ლენტები მზადდება საფუარის ცომის გამოყენებით. ყველაზე მოსახერხებელია მშრალი საფუარის გამოყენება, გაცილებით ადვილი და სწრაფია მუშაობა, ვიდრე დაპრესილი საფუარი, საფუარის სუნიც კი არ რჩება და თავად ცომი ამოდის და ლამაზად იზრდება და ქერცლიანი გამოდის.
ცომს მოზილეთ შრატის გამოყენებით, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე (იმავე რაოდენობით). მაგრამ ცომში მცენარეული ზეთის დამატება მნიშვნელოვანია - ამ გზით ქიშმიშით დაწნული ცომი განსაკუთრებით რბილი აღმოჩნდება და დიდხანს არ ჩერდება. ალტერნატიული რეცეპტები - და.
მომზადების მთლიანი დრო: 130 წუთი
მომზადების დრო: 35 წუთი
მოსავლიანობა: 8 პორცია
კალორია: 305,20
ფქვილი ღრმა თასში გადაურიეთ საცერში, რათა გაჯერდეს ჟანგბადით. დაუმატეთ მარილი, შაქარი და მშრალი საფუარი, ცოტა ვანილი და შემდეგ კარგად მოურიეთ, რომ ყველა მშრალი ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს. გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში. ჩაასხით მასში გახურებული შრატი (35-37 გრადუსამდე), ათქვიფეთ კვერცხი.
ცომი აურიეთ კოვზით, შემდეგ დაიწყეთ ხელებით ზელვა, თანდათანობით დაამატეთ მცენარეული ზეთი. მოზილეთ 5 წუთი, სანამ ცომი თასის გვერდებიდან მოშორებას არ დაიწყებს. რბილი უნდა გამოვიდეს და ხელებზე ეწებება, მაგრამ არ დაგჭირდებათ რეცეპტში მითითებულზე მეტი ფქვილის დამატება, ცომი არ ათქვიფეთ, თორემ გამოცხობისას გამკვრივდება. ცომი მოაბრუნეთ ღეროში, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი, დააფარეთ თასი სუფთა პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ, უპრობლემოდ 1 საათის განმავლობაში.
განსაზღვრული დროის შემდეგ დავამატოთ გარეცხილი და კარგად გამხმარი ქიშმიში. დაჭერით ცომი ისე, რომ ჰაერი გამოვიდეს და ქიშმიში მეტ-ნაკლებად თანაბრად გადანაწილდეს. გადააფარეთ პირსახოცით და კვლავ თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
ადუღებული ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. გავყოთ 3 დიდ და 3 პატარა ნაწილად, ხელით გავაბრტყელოთ ძეხვის გრძელ თოკებად.
ქსოეთ ლენტები სამი დიდი ძაფისგან. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
შემდეგ მოქსოვე ლენტები სამი პატარა ღერისაგან. მოათავსეთ იგი უფრო დიდი ლენტის თავზე. გამოცხობის დროს მათი დაშორების თავიდან ასაცილებლად, დაამაგრეთ კიდეების გასწვრივ კბილის ჩხირებით.
ზედაპირი შეზეთეთ მცირე რაოდენობით რძით გაფხვიერებული ყვითლით.
ლენტები მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180-190 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში საშუალო თაროზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით - გახეხეთ ყველაზე სქელ ადგილას, თუ მშრალი გამოვიდა, ცომის გარეშე, ეს ნიშნავს, რომ მზადაა.
ცხელ ფუნთუშა ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან და გადააფარეთ ოდნავ ნესტიანი პირსახოცი, გააჩერეთ 15-20 წუთი. მიირთვით ქიშმიშის ნაწნავი თბილი ან მთლიანად გაგრილებული, რძესთან ან ჩაისთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
ამის შემდეგ გამორთეთ სანთური და დაასხით წყალი საზომ ჭიქაში. 
ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მშრალი საფუარი. ამისათვის საფუარი და შაქარი ჩაასხით საზომ ჭიქაში თბილი წყლით. 
მიქსერით ან ხელის სათქვეფით აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დატოვეთ მოსახარშად 10 წუთი.
ამ პერიოდის განმავლობაში, საფუარის ინგრედიენტი უნდა ადიდდეს. 
ჩაასხით საფუარის ნარევი ღრმა თასში და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და 240 გრამი ფქვილი.
მიქსერით ან ხელის სათქვეფით კარგად აურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. 
ამის შემდეგ, დარჩენილი ფქვილი ჩაასხით კონტეინერში და ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელმისაწვდომ აღჭურვილობასთან ერთად. 
ამის შემდეგ ვაგრძელებთ ცომის მოზელას სუფთა, მშრალი ხელით ან იმავე თასში, ან თუ მოხერხებულია - გამზადებულ სამზარეულოს მაგიდაზე, ცოტაოდენი ფქვილით დასვრილი, მეორესთვის. 8 წუთი.
ჩვენი შრომატევადი პროცესის წყალობით, ცომი უნდა გახდეს გლუვი, ელასტიური და ხელებზე არ ეწებება. ბოლოს ცომს მივცეთ მრგვალი ფორმა. 
შემდეგ ღრმა თასს წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, არ დაივიწყოთ კონტეინერის კედლები და გადაიტანეთ ცომის ბურთი ისევ კონტეინერში. დააფარეთ თასი ნესტიანი ქსოვილით და მოათავსეთ ცომი თბილ ადგილას დასასვენებლად 1 საათისანამ ზომაში არ გაიზრდება 2 ჯერ.
დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ ისევ ხელებით მოზილეთ ცომი, რომ მისგან გამოვიდეს ნახშირორჟანგი, რომელიც წარმოიქმნება საფუარის დუღილის შედეგად. 
ახლა კი, ცომის ბურთი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე. ვყოფთ ორ თანაბარ ნაწილად. ახლა კი, ცომის ნაჭრებისგან პატარა ბურთულების ჩამოყალიბებით, გადააფარეთ ნაჭრის პირსახოცი და კვლავ დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას. 40 წუთის განმავლობაშიმწიფდება და იზრდება ზომაში. 
ხორცს წინასწარ მოვხარშე, ამიტომ ოთახის ტემპერატურაზე მიღწევის შემდეგ საჭრელ დაფაზე უნდა დადოთ და დანით წვრილად დავჭრათ. შემდეგ გადაიტანეთ ინგრედიენტი თავისუფალ თეფშზე. 
საშუალო სახეხით მოცარელა და ყველი ჩედარი პირდაპირ ცარიელ თეფშზე გახეხეთ. რძის კომპონენტების ამინდის თავიდან ასაცილებლად, ჩვენ ვახვევთ კონტეინერს საკვები ფილმით. 
პირველ რიგში, ხახვი გახეხეთ დანით. ამის შემდეგ, ჩვენ გავრეცხავთ კომპონენტს გამდინარე წყლის ქვეშ და ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ვათავსებთ მას საჭრელ დაფაზე. იმავე ბასრი ხელსაწყოს გამოყენებით ბოსტნეული დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად და შემდეგ თითოეულ მათგანს ვჭრით ნახევარ რგოლებად. ხახვის ზოლები გადაიტანეთ სუფთა თეფშზე. 
საშუალო ზომის თასში მოათავსეთ შემავსებელი კომპონენტები, როგორიცაა ქათმის ნაჭრები, ხახვის ნახევარ რგოლები და დაასხით მწვადის სოუსი ყველაფერს. მარილი შიგთავსით გემოვნებით. ახლა კი, სუფრის კოვზით, კარგად აურიეთ ინგრედიენტები, სანამ სოუსი არ შეიწოვება მათში. 
ასე რომ, ცომის ბურთულები უკვე გაიზარდა ზომაში, ამიტომ სათითაოდ ვათავსებთ ფქვილით დაფქულ ბრტყელ ზედაპირზე და ისევ მსუბუქად ვზილოთ ხელებით. შემდეგ რულეტის გამოყენებით გადაიტანეთ ცომი მოგრძო ფორმის სქელ ნამცხვრად არანაკლებ 1 სანტიმეტრი, და ასევე ისეთი ზომის, რომ საცხობ ფირფიტაში ჯდება, ლენტები კი მოხერხებულად გამომცხვარ ღუმელში. შემდეგ ცომს გადავიტანთ საცხობ ქაღალდზე, რათა მოგვიანებით მოსახერხებელი იყოს ლენტის გადატანა საცხობ ფირფიტაზე. 
შემდეგ ვიღებთ სახაზავს და ვზომავთ დაახლოებით 3 სანტიმეტრს გრძელი კიდიდან ნამცხვრის შუამდე. ამის შემდეგ ცომში ვაკეთებთ პირველ ჭრილს, რომელიც შეესაბამება ამ ხაზის სიგრძეს. სახაზავის კიდე ცომზე დაჭერით, ცომის მთელ სიგრძეზე ვაკეთებთ პერპენდიკულარულ ჭრილ ხაზს ცომის ნამცხვრის კიდეზე მომავალი ჭრილობების საზღვრების აღსანიშნავად. 
ახლა კი, ვაგრძელებთ მხოლოდ დანის გამოყენებას, ვაკეთებთ ჭრილობებს ტორტის გვერდითი კიდის მთელ სიგრძეზე, ერთმანეთისგან დაახლოებით დაშორებით. 1-1,5 სანტიმეტრი. შემდეგ იგივე პროცედურას ვაკეთებთ ნამცხვრის მეორე გრძელ კიდეზე. როგორც ჩანს, სატესტო ფენის ორივე მხარეს ფრიალია. 
ამის შემდეგ, საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, ცხიმი წაუსვით ნამცხვრის ცენტრს ნაჭრების შეხების გარეშე. 
შემდეგ, სუფრის კოვზით, თანაბრად გაანაწილეთ შიგთავსი ბრტყელი პურის ცენტრის მთელ ზედაპირზე. ბოლოს მოაყარეთ შიგთავსი გახეხილი ყველის ნარევით. 
ახლა კი ლენტების მომზადების ყველაზე საინტერესო პროცესი იწყება. სუფთა, მშრალი ხელებით ვიწყებთ ტესტის ზოლების სათითაოდ მოხრას ორი მოპირდაპირე მხრიდან ირიბად. ამავდროულად, არ დაგავიწყდეთ თითოეული ზოლი თითებით დააჭიროთ ცომს ჩვენი სატესტო პროდუქტის მოპირდაპირე მხარეს, რათა ლენტები არ გაიხსნას გამოცხობის პროცესში. ამრიგად, ჩვენ ვიღებთ ნამდვილ, მხოლოდ საკვებად ვარგის ვარცხნილობას - ლენტს ან სპიკელეტს. 
მომავალი ცომეული ცოტა ხნით თბილ ადგილას დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაშიდავჯდეთ და ოდნავ გავზარდოთ ზომით. ამ დროის გასვლის შემდეგ პერგამენტი ჭურჭელთან ერთად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200°Сდროს 15-20 წუთისანამ ლენტები არ დაიფარება გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერი ფერით. ამის შემდეგ გამოვაცხოთ ღუმელიდან გამომცხვარ პროდუქტს და ვადგათ მეორე ჩოლკა ზუსტად ამდენი ხნის განმავლობაში გამოსაცხობად. 
კერძის მომზადების შემდეგ არ ვიჩქარებთ ლენტების სუფრაზე მიტანას, მაგრამ განზე ვტოვებთ, რომ მოდუღდეს და ცოტა კიდევ გაცივდეს. 5 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანის წინ კი, ცომეული შეიძლება დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და სასიამოვნოდ გააოცოთ სტუმრები ნაზი ჰაეროვანი ცომით, დაუვიწყარი არომატით და შიგთავსის შესანიშნავი გემოთი, ცხელ ჩაის ან ყავასთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით! - - თუ არ გსურთ ცომის მეორე ბურთი მაშინვე გამოიყენოთ, უბრალოდ გადაახვიეთ ფილაში და შეინახეთ მაცივარში 2 დღით ან საყინულეში არა უმეტეს 2 თვის განმავლობაში.
- – გარდა მარილიანი ხორცის შიგთავსისა, შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ ნებისმიერი სხვა შიგთავსი თქვენი გემოვნებით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ლენტები ძალიან გემრიელი და არომატული აღმოჩნდება. მაგალითად, შეგიძლიათ ცომეულს დაუმატოთ ჯემი ან ხაჭო, ან საერთოდ არაფერი დაუმატოთ და ბოლოს მოამზადოთ მინანქარი და დაასხით ლენტის ზედაპირზე და ასევე მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.
- – ცომს დაუმატეთ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის, წვრილად დაფქვა და დადასტურებული ბრენდის მაღალი ხარისხის ფქვილი, რადგან უხარისხო ფქვილს შეუძლია გააფუჭოს ცომეული. ასევე, ცომის მოზელისას არ გადააჭარბოთ ფქვილს, რადგან თუ ცომი ასევე შეიცავს ბევრად მეტ ფქვილს, ვიდრე მითითებულია ინგრედიენტებში, ცომეული შეიძლება უბრალოდ არ ამოვიდეს.
ალბათ ყველას ცხოვრებაში ერთხელ მაინც გაუკეთებია საფუარის ნაწნავი. ჩვეულებრივ შიგთავსში ქიშმიშს ვათავსებთ - ეს არის ყველაზე პოპულარული შევსების ვარიანტი.
მაგრამ დღეს მე მინდა გაჩვენოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ლამაზი წნული ცომი საფუარის ცომისგან ხმელი გარგარით, რიკოტათი და ნუშით. ასე აკეთებენ გერმანელები. ძალიან გემრიელი გამოდის. განსაკუთრებით შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს ტენიანი შევსება. მე გავაკეთე რეცეპტი ჟურნალისთვის "Home Restaurant".
მაშ ასე, მოვამზადოთ ცომი. ჯერ საფუარს დაასხით თბილი რძე. დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ.
დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი (კარაქი უნდა გაადნოთ და ფქვილი გაცროთ), მოზილეთ ცომი. დავტოვოთ თბილ ადგილას ერთი საათით რომ ამოვიდეს.
სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. გამხმარ გარგარს დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წვრილად დავჭრათ.
ახლა აურიეთ გარგრის ჩირი, ნუში, ყველი რიკოტა, შაქარი (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი შაქარი გემოვნებით).
ისე, ჩვენი ცომი ამოვიდა.
გავყოთ 4 ნაწილად.
გააბრტყელეთ თითოეული ნაწილი გრძელ ფენად. შიგთავსი გავყოთ 4 ნაწილად და ერთი ნაწილი გავანაწილოთ სიგრძეზე.
ახლა ერთი კიდე შუაზე დავკეცოთ.
შემოვახვიოთ, ასეთი ტურნიკი გვექნება. ბოლოებს ვაჭერთ.
ასე მოვიქცეთ დანარჩენ ცომთან ერთად. ახლა მოდით გავაერთიანოთ ისინი. ამ შეკვრას ბოლოებს ვაჭერთ.
გარე თოკს ვახვევთ და მეორის ქვეშ, ღობის პრინციპით გავატარებთ.
ჩვენ იგივეს ვაკეთებთ ყოველი მომდევნო ტურნიკით.
ყველაფერი ძალიან მარტივია. ბოლოს ყველაფერს ერთმანეთში ვაჭერით.
ლენტები დადეთ ფურცელზე და გააჩერეთ 30 წუთი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ წაისვით ათქვეფილი კვერცხი. აცხვეთ 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში. მაგრამ ყოველთვის შეამოწმეთ თქვენი ღუმელი, ზოგჯერ ამას შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს.
მზა რულეტს მინანქარი მოვუსვი და ფურცლები მოვაყარე. მინანქრისთვის ფხვნილი შეურიეთ წყალს და კარგად აურიეთ. Გემრიელად მიირთვით.
საფუარი გავხსნათ 100 მლ თბილ წყალში. დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი. დატოვე ცომი თბილ ადგილას, სანამ "აყვავებული თავი" არ ჩამოყალიბდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ ინგრედიენტები საფუარის ცომის მოსამზადებლად, ოდნავ გააცხელეთ იოგურტი.
შეურიეთ ცომი, ხაჭო რძე, კვერცხი, შაქარი, მარილი, 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
მოზილეთ რბილი ცომი. მორევის ბოლოს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. დადგით თბილ ადგილას, რომ ადგეს.
როგორც კი ჩვენი ცომი მეორედ ამოვა, მოვათავსოთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. ცოტა მოზილეთ.
საფუარის ცომი გავყოთ ორ ნაწილად (ჩვენ მივიღებთ ორ ლენტს). ცომი გააბრტყელეთ ფენად, წაუსვით მდნარი კარაქი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ჩამოაყალიბეთ ლენტები: გაშალეთ ცომის ნაჭრები სხვადასხვა მიმართულებით. გააჩერეთ საფუარის ცომის ნაწნავი 15 წუთის განმავლობაში გასამყარებლად, შემდეგ წაუსვით კვერცხის გული და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე.
