Quiche Laurent - მისგან დამზადებული უგემრიელესი ღვეზელი საკონდიტრო ნაწარმისავსე კრემით და კვერცხით. ფრანგული სამზარეულოს ეს დელიკატესი გაგაოცებთ თავისი დახვეწილობისა და შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლებით, რაც გახდება სტანდარტი ქონდარი ცომეულის შესაფასებლად.
Quiche Laurent არის რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს პროდუქციის გარკვეული ნაკრების არსებობას და გარკვეული წესების შესრულებას, რაც გადამწყვეტი იქნება სასურველი შედეგის მისაღებად.
კლასიკური კიში ლორანი მზადდება კარაქის ან მარგარინისგან დამზადებული ცომისგან. თუ ყველა ინგრედიენტის დამატების შემდეგ მასა არ შეიკრიბა, მას უნდა დაუმატოთ ცოტა ყინულის წყალი ან რძე და სწრაფად დაასრულოთ ზელვა, შემდეგ განსაზღვროთ მასა მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ამ ტიპის პროდუქტებს შორის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიაციაა სოკო. ქათმის ხორცს წინასწარ ადუღებენ ან შეყავთ ტაფაში ზეთში, სანელებლებით გემოვნებით და შემდეგ წვრილ კუბიკებად ჭრიან. მიიყვანეთ სოკო მზადყოფნაში, შეწვით ხახვის ნახევარ რგოლებით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
განსაკუთრებით გემრიელი და არომატულია კიშ ლორანი თევზით. როგორც წესი, ასეთი ღვეზელი მზადდება ორაგულის ფილეთ, რბილობი ავსებს ბროკოლის ყვავილებს ან ისპანახს, რომელსაც ასხამენ მდუღარე წყალს რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ ურევენ შემავსებელ კომპონენტებს. შიგთავსი შეიძლება გემოვნებით დააგემოვნოთ პროვანსული მწვანილებით ან
ინგრედიენტები:
მომზადება
ყველაზე დადებით ემოციებს იწვევს შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ღვეზელის გემო. Quiche Laurent ლორით არის დამაკმაყოფილებელი, მკვებავი, არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელი. შევსების ყველა კომპონენტი უკვე მზადაა, რჩება მხოლოდ გახეხვა, შევურიოთ შევსების ინგრედიენტებს და მოვათავსოთ მომზადებულ ქვიშის ბაზაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება
მათთვის, ვინც ცდილობს იკვებოს ჯანსაღად და ცდილობს მხოლოდ მათ ჩართვას ჯანმრთელი საკვებიღირს გასინჯოთ კიში ლორანი ბროკოლით და მოხარშული ქათმის ფილე. ეს ღვეზელი არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ მასში შემავალი დიეტური კომპონენტების წყალობით, აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება.
ინგრედიენტები:
მომზადება
Quiche Laurent ბეკონით ერთ-ერთია კლასიკური ვარიაციებიფრანგული დელიკატესი. შიგთავსის ხორცის კომპონენტი ხშირად შემწვარია გამდნარ კარაქში დაჭრის შემდეგ, რაც იძლევა მზა კერძიარაჩვეულებრივი არომატი და გემო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან შებოლილი ბეკონი, ან შეცვალოთ იგი ლორით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
Quiche Laurent ისპანახით და ყველით არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ უაღრესად ჯანსაღი დელიკატესია. ამის სახლში მომზადება არ იქნება რთული, თუ წინასწარ დარწმუნდებით, რომ საჭირო ინგრედიენტები გაქვთ. ასეთ ღვეზელში ზედმეტი არ იქნება ორად გაჭრილი ჩერი პომიდორი ან ახალი მწვანილის ნაზავი.
ინგრედიენტები:
მომზადება
შეიძლება დამზადდეს მზა ფენოვანი ცომისგან. ისევე, როგორც ქვიშის ძირი, მასაც ცოტას ახვევენ და ანაწილებენ ზეთიან ფორმაში, რის შემდეგაც მას ჩანგლით ასხამენ და შეყავთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ცომის შეშუპების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ დამატებით დაჭერით პერგამენტის ქაღალდით მშრალი ლობიოთი ან ბარდა.
ინგრედიენტები:
მომზადება
შეიძლება მოხარშვა ნელ გაზქურაშიც. შიგთავსს ტრადიციულად ემატება ქათამი ან, როგორც ამ შემთხვევაში, გამოიყენება დაჭრილი ხორცი. დაქუცმაცებულ ხორცს ჯერ ხახვთან ერთად შეწვით მოხარშვამდე, შეწვის პროცესში უმატებენ სოკოს, ტენის აორთქლებას ვაძლევთ, რის შემდეგაც ნარევს ურევენ გახეხილ ყველს.
Quiche (quiche Laurent) არის ფრანგული ღია სახის ღვეზელი, რეცეპტი თავდაპირველად ლოთარინგიიდან მოდის.
კიშის მომზადების ზოგადი იდეა ასეთია: შიგთავსი მოთავსებულია მკვრივი ცომის ღრმა ძირში, რომელსაც ასხამენ შიგთავსით, რომელიც შედგება რძის ან ნაღებისგან და კვერცხისგან, ყველაზე ხშირად გახეხილი ყველით. შემდეგ კიში ცხვება.
კიშის შიგთავსი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს; ბევრი ვარიანტია: მსუბუქი ხილიდან და ბოსტნეულიდან თევზით, ხორცით, სოკოთი და შერეული. მთავარია, რომ შევსების ინგრედიენტები უნდა იყოს დაჭრილი, მაგრამ არა ძალიან.
ინგრედიენტები:
შევსებისთვის:
შევსებისთვის:
მომზადება
გახეხეთ საყინულეში გაყინული კარაქი, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, ცოტა მარილი და ცოტაოდენი ყინულის წყალი. მოზილეთ ცომი მოკლედ, მაგრამ საფუძვლიანად (ყველაზე მოსახერხებელია ჩანგლის გამოყენება). სანამ შიგთავსს ვამზადებთ, ცომს მოვათავსებთ მაცივარში, ასე ვთქვათ გასაციებლად და გასამაგრებლად.
შამპინიონები შეიძლება მოხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში წყალში და ამოიღოთ, ან დაუმუშავებელი დატოვოთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, სოკო დავჭრათ არც თუ ისე პატარა ნაჭრებად. ასევე ბეკონი. მწვანილი წვრილად დაჭერით. ავურიოთ ეს ყველაფერი.
მოამზადეთ შიგთავსი: შეურიეთ კვერცხები ნაღებთან, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და სანელებლები. შიგთავსი მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩანგლით (არ სჭირდება მიქსერი).
ცომისგან ვქმნით არც თუ ისე თხელ ბრტყელ ნამცხვრ-სუბსტრატს და ვათავსებთ მრგვალ ცეცხლგამძლე ყალიბში ისე, რომ კიდეები ოდნავ გამოსდეს გვერდიდან. შეავსეთ ბაზა შიგთავსით. ზედა – შევსება.
კიში მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. მზა კიში უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი. სანამ ნაწილებად დაჭრით, დაელოდეთ დაახლოებით 15 წუთი, მიირთვით კიში ღვინოსთან და/ან ხილთან ერთად.
ფრანგული ღია კიში ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან კერძებს შორის, რომლის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი. ის "გამოდგება" საუზმის, ლანჩისა და ვახშმის დროს. შეგიძლიათ სახლში მიირთვათ ოჯახური ქეიფისა და შეხვედრების დროს, ან შეგიძლიათ ეს ღვეზელი თან წაიღოთ პიკნიკზე.
კიშის ისტორია მე-16 საუკუნიდან იწყება, მისი გამომგონებლები საფრანგეთის პროვინციის ლოთარინგიის მაცხოვრებლები იყვნენ. აქედან წარმოიშვა კლასიკური ღია სახის ღვეზელის სახელი - quiche Laurent (ამ პროვინციის ფრანგული სახელი. ლოთარინგია, გერმანული ლოთრინგენი).
რა არის კლასიკური ფრანგული კიში? ეს არის ღია ღვეზელი, რომელიც მზადდება დაჭრილი ცომისგან, მდიდარია კარაქით და, შესაბამისად, დამსხვრეული და ოდნავ მარილიანი. კიშის შიგთავსი ეფუძნება მძიმე ნაღებს, კვერცხებს და ყველს. ძნელი წარმოსადგენია, რამდენი ვარიანტი არსებობს დღეს კიშის მომზადებისთვის - კლასიკური შებოლილი ბუსუსით, ხახვით, მწვანილით, ბოსტნეულით, სოკოთი, თევზით და კიდევ... კენკრით!
WomanJournal.ru გთავაზობთ 10 საუკეთესო რეცეპტებიღია სახის ღვეზელები - კლასიკური Lauren quiche-დან გურმანულ კიშამდე ლეღვის, ნუშის ან ჟოლოთი. ექსპერიმენტი ჩავატაროთ?
250 გ გაცრილი ფქვილი
მწიკვი მარილი
1 გაცივებული კვერცხი
3 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
შევსებისთვის:
250გრ შებოლილი ბრეშეტი
200 მლ მძიმე კრემი
150 გრ გახეხილი ყველი გრუიერი
მწიკვი გახეხილი მუსკატის კაკალი
როგორ მოვამზადოთ კლასიკური კიში ლორენი :
შევსებისთვის: მკერდი დავჭრათ პატარა ზოლებად და შევწვათ.
შეურიეთ ნაღები, 2/3 გახეხილი ყველი, ოდნავ ათქვეფილი კვერცხი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. კვერცხის კრემის ნარევში მოათავსეთ მკერდი.
გააცხელეთ ღუმელი 190 C-ზე. ცომი გააბრტყელეთ, მოათავსეთ გვერდებით ფორმაში, ჩანგლით გააკეთეთ პუნქცია. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ ქერქი, მოაყარეთ შიგთავსი, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთი.
ლორენის კლასიკური კიში მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
250 გ გაცრილი ფქვილი
მწიკვი მარილი
125 გ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე
1 გაცივებული კვერცხი
3 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
შევსებისთვის:
400გრ გარეცხილი მჟავე ღეროების გარეშე
100 გრ ლურჯი ყველი
1 დიდი ტკბილი წითელი წიწაკა
200 გრ მძიმე კრემი
2 ს.კ. კოვზები კარაქი
მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ კიში მჟაუნით, ლურჯი ყველით და წიწაკით :
ცომისთვის: ფქვილი შეურიეთ მარილს, დაუმატეთ კარაქის ფანტელები, კვერცხი, წყალი და მარილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი დანის დანამატით). გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
შიგთავსისთვის: მჟავე ხარშეთ კარაქში 2 წუთის განმავლობაში, სანამ პიურეს მსგავსი არ გახდება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ გვერდებით ფორმაში, ჩანგლით გააკეთეთ პუნქცია.
მჟავე პიურე შეურიეთ კრემს და მსუბუქად ათქვეფილ კვერცხს, მიღებული მასა დაასხით ქერქზე.
წიწაკა დავჭრათ სიგრძეზე, ამოვაცალოთ თესლი და გარსები, დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ მჟაუნაზე. ზემოდან მოვაყაროთ ჩანგლით დამსხვრეული ყველი.
გამოაცხვეთ ღვეზელი 30 წუთის განმავლობაში 180C ტემპერატურაზე.
კიში მჟაუნით, ლურჯი ყველით და წიწაკით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
Საუკეთესოსთვის:
8 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
შევსებისთვის:
150 გრ ახალი კარტოფილი
200 გრ ახალგაზრდა ისპანახი
300 მლ მძიმე კრემი
2 დიდი კვერცხი
მუჭა გახეხილი ყველი პარმეზანი
10 დაკონსერვებული ანჩოუსი ზეითუნის ზეთში
როგორ მოვამზადოთ ისპანახი და ანჩოუს კიში :
მოხარშეთ კარტოფილი კანში, სანამ ნახევრად რბილია, გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად.
ისპანახი შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთით, ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით.
შეურიეთ ნაღები, კვერცხი, 2/3 ყველი. ანჩოუს ნახევარი წვრილად დაჭერით და კარტოფილს და ისპანახს დაუმატეთ. წიწაკა მძიმედ. ქერქს წაუსვით მწვანე შიგთავსი, ჩაასხით კრემისებრი მასა და ზემოდან მოაყარეთ მთელი ანჩოუსები და დარჩენილი ყველი.
გამოაცხვეთ ღვეზელი 40 წუთის განმავლობაში.
კიში ისპანახით და ანჩოუსით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
Საუკეთესოსთვის:
140 გ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე
8 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
შევსებისთვის:
300 გრ ახალი ჟოლო
პიტნის პატარა კონა
200 გრ მძიმე კრემი
150 გრ უმარილო რიკოტა ყველი
მუჭა ნუშის ფანტელები
1 ს.კ. კოვზი თხევადი თაფლი
როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს, რიკოტას და ნუშის კიში :
სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ ღობეზე დაჭერით, ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
დაჭერით 3/4 პიტნის ფოთოლი. შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი, დამსხვრეული რიკოტა, ნაღები და დაჭრილი პიტნა, დაუმატეთ თაფლი.
ქერქზე თანაბარ ფენად მოათავსეთ ჟოლო, ფრთხილად დაასხით კრემის მასა და მოაყარეთ ნუშის ფანტელები.
გამოაცხვეთ ღვეზელი 35-40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ პიტნის ახალი ფოთლებით.
კიში ჟოლოსთან, რიკოტასთან და ნუშით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
150 გრ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე
8 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი
მწიკვი მარილი
შევსებისთვის:
300 გრ პომიდორი ჩერი
300 მლ მძიმე კრემი
2 გაცივებული კვერცხი
მწვანე ბაზილიკის თაიგული
50 გრ გახეხილი ყველი პარმეზანი
ცოტა ზეითუნის ზეთი
მარილი, პილპილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ იტალიური კიში პომიდვრით, რეჰანითა და ყველით :
ცომისთვის: აურიეთ კარაქიგაცრილი ფქვილი, წყალი და მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი მოვაყაროთ მარილი. გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ მრგვალ ფორმაში გვერდებით და ჩანგლით დაჭერით.
პომიდორი გაჭერით შუაზე, მოათავსეთ სხვა ცეცხლგამძლე თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ზეთი. აცხვეთ ქერქთან ერთად 25 წუთის განმავლობაში.
სანამ ნამცხვარი და პომიდორი ცხვება, მოამზადეთ შიგთავსი: შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი და ნაღები, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი.
ქერქს მოაყარეთ ნახევარი პარმეზანი, დაუმატეთ პომიდორი, მოასხით კვერცხის კრემის ნარევი და კვლავ მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ღვეზელი ახალი რეჰანის ფოთლებთან ერთად.
იტალიური კიში პომიდვრით, რეჰანით და ყველით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
Საუკეთესოსთვის:
140 გ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე
8 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
შევსებისთვის:
500 გრ პატარა ხახვი
300 მლ მძიმე კრემი
150 გრ გახეხილი ყველი (ჩედარი)
1 ს.კ. კოვზი კარაქი
როგორ მოვამზადოთ ხახვის კიში :
სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ ღობეზე დაჭერით, ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი, ნაღები, ნახევარი გახეხილი ყველი, დაუმატეთ ხახვი, მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ქერქზე და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ხახვის კიში მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
Საუკეთესოსთვის:
140 გ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე
8 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
შევსებისთვის:
100 გრ ახალგაზრდა ყაბაყი
85 გრ მწვანე ლობიო
85 გრ ახალი მწვანე ბარდა
მკვრივი მწვანე ხახვის პატარა თაიგული თეთრი ბოლქვებით
300 მლ რძე
1 1/2 ს.კ. კოვზი ფქვილი
2 დიდი კვერცხი
100 გ თხის ყველი
რამდენიმე ჩერი პომიდორი
2 ს.კ. კოვზები კარაქი
მარილი, პილპილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ დიდი კიში ახალგაზრდა ბოსტნეულით :
ყაბაყი დავჭრათ დიაგონალზე, ლობიო დავჭრათ სიგრძეზე და შუაზე დავჭრათ ხახვი, დავჭრათ პომიდორი ჩერი ოთხად.
ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი და შევწვათ ლობიო, ყაბაყი, ბარდა და მწვანე ხახვი. ჩაასხით რძე და დაამატეთ ფქვილი. შეწვით, აურიეთ, სანამ არ შესქელდება. ოდნავ გააგრილეთ.
სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ ღობეზე დაჭერით, ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, კარგად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ქერქზე. ზემოდან მოაყარეთ ჩერი პომიდვრის მეოთხედი და თხის ყველის ნაჭრები. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
დიდი კიში ახალგაზრდა ბოსტნეულით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
Საუკეთესოსთვის:
140 გ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე
8 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
შევსებისთვის:
350 გრ ახალი კარტოფილი
კამა პატარა თაიგული
1 ლაიმის ცედრა
200 გრ შებოლილი ორაგული
300 მლ მძიმე კრემი
როგორ მოვამზადოთ კიში შებოლილი ორაგულით :
სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ ღობეზე დაჭერით, ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად და ადუღეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, დაჭერით კამა, ორაგული დაჭერით თხელ ზოლებად.
ათქვეფილ კვერცხს შეურიეთ ნაღები, კამა, დაუმატეთ გახეხილი ცედრა, მარილი და პილპილი.
კარტოფილის ნახევარი მოათავსეთ ქერქზე, მონაცვლეობით თევზის ნაჭრებით. ჩაასხით კვერცხის კრემის ნარევის 2/3, დაუმატეთ დანარჩენი კარტოფილი და თევზი და დაასხით დარჩენილი ნაღები.
აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
კიში შებოლილი ორაგულით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
Საუკეთესოსთვის:
140 გ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე
8 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
შევსებისთვის:
4 პრასი
250 გრ დაჭრილი სოკო (შამპინიონები, ხამანწკები)
300 მლ მძიმე კრემი
150 გრ გახეხილი ყველი გრუიერი
2 ს.კ. კოვზები კარაქი
როგორ მოვამზადოთ კიში პრასთან და სოკოთი :
სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ ღობეზე დაჭერით, ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი და რგოლებად დაჭრილი პრასი შევწვათ დარბილებამდე, ცეცხლს მოვუმატოთ და სოკო მოვაყაროთ. ოდნავ გააგრილეთ.
კვერცხები ათქვიფეთ, დაუმატეთ ნაღები და ხახვი-სოკოს ნარევი, ნახევარი გახეხილი ყველი, მარილი და პილპილი, შიგთავსი მოაყარეთ ქერქზე და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.
გამოაცხვეთ ღვეზელი 25-30 წუთის განმავლობაში.
კიში პრასთან და სოკოთი მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
Საუკეთესოსთვის:
180 გრ გაცივებული კარაქი
100გრ დაფქული ნიგოზი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
3 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
შევსებისთვის:
2 ს.კ. კოვზები კარაქი
400 გრ დაჭრილი შალოტი
1 1/2 ს.კ. კოვზი thyme ფოთლები
200 გრ არაჟანი
200 მლ მძიმე კრემი
140 გრ ლურჯი ყველი
3-4 ლეღვი შუაზე გაჭრილი
როგორ მოვამზადოთ ლეღვის და ლურჯი ყველის კიში :
ცომისთვის: ფქვილი, მარილი და კარაქი მოათავსეთ კვების პროცესორში, გახეხეთ, დაუმატეთ. ნიგოზი. გულები ათქვიფეთ 3 ს.კ. კოვზები წყალი, დაუმატეთ ცომს. ცომი გააბრტყელეთ, მოათავსეთ მრგვალ ფორმაში და შედგით მაცივარში.
შევსებისთვის: ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შეწვით ხახვი ოქროსფერმდე, დაუმატეთ ხახვი. ოდნავ გააგრილეთ.
ათქვიფეთ კვერცხი, შეურიეთ ნაღები და არაჟანი, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დამსხვრეული ყველი. შეურიეთ ხახვი.
გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე. ცომი ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ქერქი ამოავსეთ შიგთავსით, ზემოდან მოათავსეთ ლეღვის ნახევრები, გაჭერით ზევით, მოაყარეთ ხახვი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 1 საათი.
კიში ლეღვის და ლურჯი ყველით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
მოხმარების ეკოლოგია.ფრანგული ღია კიში ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან კერძებს შორის, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი. ის "გამოდგება" საუზმის, ლანჩისა და ვახშმის დროს.
ფრანგული ღია კიში ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან კერძებს შორის, რომლის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი. ის "გამოდგება" საუზმის, ლანჩისა და ვახშმის დროს. შეგიძლიათ სახლში მიირთვათ ოჯახური წვეულებებისა და შეხვედრების დროს, ან შეგიძლიათ ეს ღვეზელი თან წაიღოთ პიკნიკზე.
კიშის ისტორია მე-16 საუკუნიდან იწყება, მისი გამომგონებლები საფრანგეთის პროვინციის ლოთარინგიის მაცხოვრებლები იყვნენ. აქედან წარმოიშვა კლასიკური ღია ღვეზელის სახელი - quiche Lorraine (ამ პროვინციის ფრანგული სახელია Lorraine, გერმანული Lothringen).
რა არის კლასიკური ფრანგული კიში? ეს არის ღია ღვეზელი, რომელიც მზადდება დაჭრილი ცომისგან, მდიდარია კარაქით და, შესაბამისად, დამსხვრეული და ოდნავ მარილიანი. კიშის შიგთავსი ეფუძნება მძიმე ნაღებს, კვერცხებს და ყველს. ძნელი წარმოსადგენია, რამდენი ვარიანტი არსებობს დღეს კიშის მომზადებისთვის - კლასიკური შებოლილი ბრისკეტით, ხახვით, მწვანილით, ბოსტნეულით, სოკოთი, თევზით და კიდევ... კენკრით!
გთავაზობთ ღია ღვეზელების 8 საუკეთესო რეცეპტს. ექსპერიმენტი ჩავატაროთ?
კიში მჟაუნით, ლურჯი ყველით და წიწაკით
ინგრედიენტები:
250 გ გაცრილი ფქვილი
მწიკვი მარილი
125 გ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე
1 გაცივებული კვერცხი
3 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
შევსებისთვის:
400გრ გარეცხილი მჟავე ღეროების გარეშე
2 კვერცხი
100 გრ ლურჯი ყველი
1 დიდი ტკბილი წითელი წიწაკა
200 გრ მძიმე კრემი
2 ს.კ. კოვზები კარაქი
მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ კიში მჟაუნით, ლურჯი ყველით და წიწაკით:
1. ცომისთვის: ფქვილი შეურიეთ მარილს, დაუმატეთ კარაქის ფანტელები, კვერცხი, წყალი და მარილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი დანის დანამატით). გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
2. შიგთავსისთვის: მჟავე კარაქში 2 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, სანამ პიურეს მსგავსი არ გახდება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ გვერდებზე ფორმებში, ჩანგლით გააკეთეთ პუნქცია.
4. მჟავე პიურე შეურიეთ კრემს და მსუბუქად ათქვეფილ კვერცხს, მიღებული მასა დაასხით ქერქზე.
5. წიწაკა დავჭრათ სიგრძეზე, მოვაცილოთ თესლი და გარსები, დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ მჟაუნაზე. ზემოდან მოვაყაროთ ჩანგლით დამსხვრეული ყველი.
6. გამოაცხვეთ ღვეზელი 30 წუთის განმავლობაში 180C-ზე.
7. კიში მჟაუნით, ლურჯი ყველით და წიწაკით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები:
300გრ ფქვილი
150 გრ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე
1 კვერცხი
8 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი
მწიკვი მარილი
შევსებისთვის:
300 გრ პომიდორი ჩერი
300 მლ მძიმე კრემი
2 გაცივებული კვერცხი
მწვანე ბაზილიკის თაიგული
50 გრ გახეხილი ყველი პარმეზანი
ცოტა ზეითუნის ზეთი
მარილი, პილპილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ იტალიური კიში პომიდვრით, რეჰანით და ყველით:
1. ცომისთვის: კარაქი შეურიეთ გაცრილ ფქვილს, წყალს და მსუბუქად ათქვეფილ კვერცხს, დაუმატეთ მარილი. გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
2. გააცხელეთ ღუმელი 180C-ზე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ მრგვალ ფორმაში გვერდებით და ჩანგლით დაჭერით.
3. პომიდორი გაჭერით შუაზე, მოათავსეთ სხვა ცეცხლგამძლე თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ზეთი. აცხვეთ ქერქთან ერთად 25 წუთის განმავლობაში.
4. სანამ ნამცხვარი და პომიდორი ცხვება, მოამზადეთ შიგთავსი: შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი და ნაღები, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი.
5. ქერქს მოაყარეთ ნახევარი პარმეზანი, მოაყარეთ პომიდორი, ჩაასხით კვერცხის ნაღების ნარევი და კვლავ მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
6. მიირთვით ღვეზელი ახალი რეჰანის ფოთლებთან ერთად.
7. იტალიური კიში პომიდვრით, რეჰანითა და ყველით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
280 გრ ფქვილი
8 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
შევსებისთვის:
500 გრ პატარა ხახვი
2 კვერცხი
300 მლ მძიმე კრემი
150 გრ გახეხილი ყველი (ჩედარი)
1 ს.კ. კოვზი კარაქი
როგორ მოვამზადოთ ხახვის კიში:
2. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შევწვათ კარაქში ოქროსფერამდე.
3. გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ ღობეზე დაჭერით, ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
4. შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი, ნაღები, ნახევარი გახეხილი ყველი, მოაყარეთ ხახვი, მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ქერქზე და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. ხახვის კიში მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
280 გრ ფქვილი
140 გ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე
8 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
შევსებისთვის:
100 გრ ახალგაზრდა ყაბაყი
85 გრ მწვანე ლობიო
85 გრ ახალი მწვანე ბარდა
მკვრივი მწვანე ხახვის პატარა თაიგული თეთრი ბოლქვებით
300 მლ რძე
1 1/2 ს.კ. კოვზი ფქვილი
2 დიდი კვერცხი
100 გრ თხის ყველი
რამდენიმე ჩერი პომიდორი
2 ს.კ. კოვზები კარაქი
მარილი, პილპილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ დიდი კიში ახალგაზრდა ბოსტნეულით:
1. ყაბაყი დავჭრათ დიაგონალზე, ლობიო დავჭრათ სიგრძეზე და შუაზე დავჭრათ ხახვი, დავჭრათ პომიდორი ჩერი ოთხად.
2. ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი და შევწვათ ლობიო, ყაბაყი, ბარდა და მწვანე ხახვი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით რძე და დაამატეთ ფქვილი. შეწვით, აურიეთ, სანამ არ შესქელდება. ოდნავ გააგრილეთ.
3. სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
4. გააცხელეთ ღუმელი 190C-ზე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ ღობეზე დაჭერით, ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
5. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, კარგად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ქერქზე. ზემოდან მოაყარეთ ჩერი პომიდვრის მეოთხედი და თხის ყველის ნაჭრები. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
6. დიდი კიში ახალგაზრდა ბოსტნეულით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
კიში ხახვთან ერთად - პრასი და სოკო
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
280 გრ ფქვილი
140 გ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე
8 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
შევსებისთვის:
4 პრასი
250 გრ დაჭრილი სოკო (შამპინიონები, ხამანწკები)
2 კვერცხი
300 მლ მძიმე კრემი
150 გრ გახეხილი ყველი გრუიერი
2 ს.კ. კოვზები კარაქი
როგორ მოვამზადოთ კიში პრასი და სოკო:
1. სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
3. ქვაბში გააცხელეთ კარაქი და რგოლებად დაჭრილი პრასი შეწვით დარბილებამდე, გააცხელეთ ცეცხლი და დაუმატეთ სოკო. ოდნავ გააგრილეთ.
4. კვერცხები ათქვიფეთ, დაუმატეთ ნაღები და ხახვი-სოკოს ნარევი, ნახევარი გახეხილი ყველი, მარილი და პილპილი, შიგთავსი მოაყარეთ ქერქზე და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.
5. გამოაცხვეთ ღვეზელი 25-30 წუთის განმავლობაში.
6. კიში პრასი და სოკო მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
300გრ ფქვილი
180 გრ გაცივებული კარაქი
100გრ დაფქული ნიგოზი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
2 გული
3 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
შევსებისთვის:
3 კვერცხი
2 ს.კ. კოვზები კარაქი
400 გრ დაჭრილი შალოტი
1 1/2 ს.კ. კოვზი thyme ფოთლები
200 გრ არაჟანი
200 მლ მძიმე კრემი
140 გრ ლურჯი ყველი
3-4 ლეღვი შუაზე გაჭრილი
როგორ მოვამზადოთ ლეღვის და ლურჯი ყველის კიში:
1. ცომისთვის: კომბაინში მოათავსეთ ფქვილი, მარილი და კარაქის კუბიკები, გახეხეთ, დაუმატეთ ნიგოზი. გულები ათქვიფეთ 3 ს.კ. კოვზები წყალი, დაუმატეთ ცომს. ცომი გააბრტყელეთ, მოათავსეთ მრგვალ ფორმაში და შედგით მაცივარში.
2. შიგთავსისთვის: ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შეწვით შალოტი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ ხახვი. ოდნავ გააგრილეთ.
3. ათქვიფეთ კვერცხი, შეურიეთ ნაღები და არაჟანი, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დამსხვრეული ყველი. შეურიეთ ხახვი.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180C-ზე. ცომი ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
5. ქერქი ამოავსეთ შიგთავსით, ზემოდან მოათავსეთ ლეღვის ნახევრები, გაჭერით გვერდით, მოაყარეთ ხახვი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 1 საათი.
6. კიში ლეღვის და ლურჯი ყველით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
კიში ისპანახით და ანჩოუსით
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
280 გრ ფქვილი
140 გ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე
8 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
შევსებისთვის:
150 გრ ახალი კარტოფილი
200 გრ ახალგაზრდა ისპანახი
300 მლ მძიმე კრემი
2 დიდი კვერცხი
მუჭა გახეხილი ყველი პარმეზანი
10 დაკონსერვებული ანჩოუსი ზეითუნის ზეთში
როგორ მოვამზადოთ ისპანახი და ანჩოუსი:
1. სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
2. გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ ღობეზე დაჭერით, ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, სანამ ნახევრად რბილია, გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად.
4. ისპანახი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთით, ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით.
5. შეურიეთ ნაღები, კვერცხი, 2/3 ყველი. ანჩოუს ნახევარი წვრილად დაჭერით და კარტოფილს და ისპანახს დაუმატეთ. წიწაკა მძიმედ. ქერქს წაუსვით მწვანე შიგთავსი, ჩაასხით კრემისებრი მასა და ზემოდან მოაყარეთ მთელი ანჩოუსები და დარჩენილი ყველი.
6. გამოაცხვეთ ღვეზელი 40 წუთის განმავლობაში.
7. კიში ისპანახით და ანჩოუსით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
280 გრ ფქვილი
140 გ გაცივებული კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე
8 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
შევსებისთვის:
300 გრ ახალი ჟოლო
პიტნის პატარა კონა
200 გრ მძიმე კრემი
2 კვერცხი
150 გრ უმარილო რიკოტა ყველი
მუჭა ნუშის ფანტელები
1 ს.კ. კოვზი თხევადი თაფლი
როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს, რიკოტას და ნუშის კიში:
1. სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
2. გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ ღობეზე დაჭერით, ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
3. დაჭერით 3/4 პიტნის ფოთოლი. შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი, დამსხვრეული რიკოტა, ნაღები და დაჭრილი პიტნა, დაუმატეთ თაფლი.
4. ტორტს თანაბარ ფენად მოათავსეთ ჟოლო, ფრთხილად დაასხით კრემის მასა და მოაყარეთ ნუშის ფანტელები.
5. გამოაცხვეთ ღვეზელი 35-40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ პიტნის ახალი ფოთლებით.
6. კიში ჟოლოთი, რიკოტათი და ნუშით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!გამოქვეყნდა
P.S. და გახსოვდეთ, მხოლოდ თქვენი მოხმარების შეცვლით, ჩვენ ერთად ვცვლით სამყაროს! © econet
შემოგვიერთდით
კიში ისეთივე პოპულარულია ფრანგულ სამზარეულოში, როგორც საფუარის ღვეზელებირუსულად. წვნიანი ტრადიციულად მზადდება დაჭრილი ცომისგან, რომელიც სავსეა კვერცხით, ნაღებითა და ყველით. კიშის შიგთავსის მომზადების მრავალი ვარიანტი და ამდენივე ცომის რეცეპტი არსებობს. Shortbread ითვლება კლასიკური, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ღვეზელიიგი მზადდება ფენოვანი ცომის, ხაჭოსა და არაჟნის ცომისგან. მისი მომზადების სხვადასხვა ვარიანტები წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში.
თხელი, ხრაშუნა ქერქი და წვნიანი შევსება- ასე იხსენებს უმეტესობას ეს ცნობილი, დღეს კიშის ცომს ზელავენ. ეს ვარიანტი კლასიკურად ითვლება ამ ტიპის ღვეზელებისთვის.
კიშის ცომი და შიგთავსი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:
თავდაპირველად ამ ტიპის ცომისგან ამზადებდნენ ფრანგულ კიშს. მისი მომზადების ამ ვერსიას დღეს ბევრი დიასახლისი იყენებს.
კიშის ცომის მოსაზელად, რომელიც საკმარისია 24 სმ დიამეტრის ორი ფორმისთვის, ღრმა თასში უნდა გაცრათ 350 გრ ფქვილი. შემდეგ გახეხეთ ან დაჭერით კარაქი (270 გრ) დანით. შემდეგ დაამატეთ ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი (¼ ჩაის კოვზი). ბოლოს ასხამენ ძალიან ცივ წყალს (80 მლ) და მოზილეთ ელასტიური ცომი. მისი გამოყენება შესაძლებელია დაუყოვნებლივ ან შენახვა საყინულეში.
მზა ცომიგააბრტყელა მაგიდაზე, შემდეგ გადაიტანეს ყალიბში და გადაანაწილა მასზე, აყალიბებს გვერდებს. ზემოდან იფარება პერგამენტი, რის შემდეგაც ყალიბში ასხამენ ბარდას ან ლობიოს. ტორტი ცხვება ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 200°-ზე. ამის შემდეგ, წონა პერგამენტთან ერთად ამოღებულია და ფორმა კვლავ იგზავნება ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
ტრადიციულად, დაჭრილი ან ცომის ცომი გამოიყენება კიშისთვის. შედეგი არის ხრაშუნა და დამსხვრეული ქერქი. და ისე, რომ ის ასევე გახდება ნაზი, ცომში კლასიკური ინგრედიენტებიემატება არაჟანი. ბევრ დიასახლისს მოსწონს მისი მომზადების ეს კონკრეტული ვარიანტი.
არაჟნის ცომი კიშის მოსაზელად, გაცრილ ფქვილში (250 გრ) უნდა გახეხეთ ძალიან ცივი კარაქი ან მარგარინი (100 გრ). შემდეგ დაუმატეთ ჩანგლით ათქვეფილი 2 კვერცხი, 100 გრ არაჟანი და ცოტა მარილი. მოზელვის შემდეგ ცომი სასიამოვნო უნდა იყოს შეხებით და ელასტიური, რომელიც უნდა გაცივდეს მოხარშვამდე მინიმუმ ნახევარი საათით ადრე.
ცნობილი კულინარიული სატელევიზიო შოუს "ჭამა სახლში" ავტორი და წამყვანი გთავაზობთ სამზარეულოს თავის რეცეპტს ფრანგული ღვეზელი. კიშის საკონდიტრო ნაწარმის ფუძე წინასწარ ცხვება, რის შემდეგაც მასზე აყრიან ისპანახის შიგთავსს და ასხამენ კვერცხის ნაღების შიგთავსს. იულია ვისოცკაიას აქვს საკუთარი საიდუმლოებები ცნობილი ფრანგული ღვეზელის მომზადებისთვის.
კიშის საკონდიტრო ნამცხვარი მზადდება შემდეგნაირად:
Ნაბიჯი 1. გაცრილ ფქვილს (200 გრ) დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ცივი კარაქი (150 გრ).
ნაბიჯი #3. იმისათვის, რომ ღვეზელის ძირი გამოცხობის შემდეგ ხრაშუნა იყოს, ცომს დაუმატეთ სუფრის კოვზი კონიაკი ან არაყი, ასევე 2-3 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი.
ნაბიჯი #4. მზა ცომი დაუყოვნებლივ ნაწილდება ფორმაში გვერდების სავალდებულო ფორმირებით. ამის შემდეგ, ფორმა ბაზაზე იგზავნება მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი #5. 30 წუთის შემდეგ გაცივებული ცომი ჩანგლით გახეხეთ, შემდეგ ფორმა მოათავსეთ ძირთან ერთად 220°-მდე გახურებულ ღუმელში 12 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი #6. ამ დროს მზადდება ისპანახის შიგთავსი და კვერცხის შიგთავსი, ნაღები და ორაგულის ნაჭრები. შიგთავსი იდება ცხელ ქერქზე, რის შემდეგაც ღვეზელი იხარშება 200°-მდე გახურებულ ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ასეთი ფრანგული ღვეზელის საფუძველი მზადდება ყველაზე მეტად მარტივი ინგრედიენტები, მაგრამ გამოდის არანაკლებ გემრიელი და ხრაშუნა, ვიდრე ცომის ცომისგან. ამ რეცეპტში გამოიყენება მხოლოდ 200 გრ კარაქი, ჩაის კოვზი მარილი და 2 ჭიქა ფქვილი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ მიქსერის თასში, სანამ ერთგვაროვანი ბურთი არ ჩამოყალიბდება. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ყინულის წყალი (არაუმეტეს 60 მლ).
ცომს მაშინვე ანაწილებენ ფორმაში, შემდეგ აციებენ და აცხობენ ღუმელში. შიგთავსი ყოველთვის მოთავსებულია მხოლოდ მზა ქერქში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის დასველდება და იკუმშება.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ფრანგული ღვეზელის საფუძველი საკმაოდ რბილი და ნაზი, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის.
კიშის ცომს ურევენ კარაქს, ხაჭოს, ფქვილს (თითოეული 300 გრ) და მარილისგან. ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს გაცივებული. ჯერ კარაქი დანით იჭრება პატარა ნაჭრებად. შემდეგ მას უმატებენ მშრალ ხაჭოს და ჩაის კოვზ მარილს. ბოლოს ფქვილი გაცრილია ინგრედიენტებში. რბილი და ადვილად დასამუშავებელი ცომი მოზილეთ, რომელიც შეიძლება დაუყოვნებლივ გადანაწილდეს ფორმაში და შემდეგ გაცივდეს გამოცხობის წინ.
