Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
K upečení báječných nekynutých koláčů na pánvi místo chleba budete potřebovat jen minimum surovin. Obyčejná mouka, sůl a voda jsou vždy v domě. Je pouze nutné, aby hosteska měla touhu péct takové koláče: a nemusíte chodit do obchodu pro chléb. Čerstvě vyrobené tortilly nahradí i ten nejchutnější chléb z obchodu. domácí pečení, který je naplněný teplem ženských rukou, zazáří každou bagetu nebo bochník z obchodu. Existuje mnoho receptů domácí chléb-, ... Ale nekynuté koláče se připravují mnohem snadněji a rychleji. Na takovém pečení je nejcennější, že koláče se dají jíst s čímkoli, kdykoli a kdekoli. Takové dorty dávám vždy manželovi do práce a synovi do školy. Takové pečivo vyjde suché a nedrolí se, takže moji muži berou vždy čerstvé nekynuté koláče. Jednou jsem takové koláče vzala na piknik, takže jsme je snědli celá rodina za minutu. Takže společně vaříme nekynuté koláče na pánvi - místo chleba, bochníku nebo bagety.
Požadované dorty:
- 500-600 gramů prémiové mouky;
- 200-250 gramů vody;
- 1 lžička l. sůl.
Recept s fotografií krok za krokem:
Nejprve vícekrát proseju mouku, aby se těsto později provzdušnilo. Do prosáté, sněhobílé mouky přidám sůl, aby bylo těsto chutnější. 
Vodu nalévám po částech 
a začněte hníst těsto bez hrudek. 
Pak přisypávám zbylou mouku, ale i po částech, po lžících a postupně. 
Vytvaruji, vyválím těsto do jediné koule a vidím, že se mi už nelepí na ruce. Pokud je těsto elastické, pevné, pak je dost mouky a nemusíte přidávat další. 
Těsto nechám 15 minut odpočinout, pak ho nožem nakrájím na jednotné malé kousky, abych z každého vyválel kulatý tvar na koláč. 
Jeden kousek těsta rozválím na tenko, aby byl prakticky vidět povrch dřevěné desky, na které vyvaluji. Těsto by se ale nemělo trhat. Chvíli, kdy potřebuji přestat válet, zachytím válečkem a vykrajuji dort kulatým plátem. 
Dám na rozpálenou suchou pánev a peču z každé strany 15-20 sekund. 
Horké upečené koláče přendám na samostatný plech. Dorty během sušení vykynou, nabobtnají a stojí na konci. To je normální jev. Krása! Z konvenční produkty bez droždí se získávají svěží koláče. Je to zázrak! 
V důsledku toho dostanu horu nejčerstvějších lahodných koláčů. 
Tyto nekynuté koláče na pánvi místo chleba (samozřejmě trochu vychladlé, aby se nikdo nepřipálil) můžeme podávat na stůl s jakoukoli omáčkou a dokonce i s masem. A můžete z nich připravit lahodné.
Ne všechny hospodyňky milují pečení. To těsto nebude fungovat, pak produkty „špatného systému“, pak mouka po celé kuchyni ... Obecně bolest hlavy, ne potěšení. Existuje ale takové pečivo, které zvládne každá hospodyňka - rychle se uvaří, vyžaduje minimum surovin, může být sladké, slané, libové, kvasnicové a doma určitě osloví každého. Jsou to palačinky na pánvi. Dají se rychle připravit, když uprostřed noci dojde chléb nebo opravdu chcete něco k čaji, pokud hosté dorazí za 5 minut a na požitky není čas, ale chcete překvapit. Jednoduché tortilly je dobré podávat k prvnímu chodu a varianty se složitou náplní lze použít jako plnohodnotné jídlo.
Snad každá země na světě má svůj vlastní národní jídlo jako dorty. To jsou chačapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... Zlomíte si jazyk! A to není vše! Bez ohledu na to, který z níže uvedených receptů vás osloví, pamatujte na jednu věc – polovina úspěchu spočívá v kvalitě produktů.
Zvláštní pozornost věnujte pánvi. Ideálně by měla být litinová, nebo v krajním případě jen silnostěnná. Právě taková jídla dokážou dodat našim koláčům maximum naakumulovaného tepla a smažit je rychle, rovnoměrně a s chutná kůrka. Zdá se, že je vše připraveno? Začněme!
Proces přípravy většiny dortů je extrémně jednoduchý, protože pro všechny národy světa bylo toto jídlo hlavně jídlem chudých a dělníků - obecně těch, kteří nejsou až tak moc.
Vše záleží na možnostech a preferencích. Často v lednici zůstane půl sklenice kefíru nebo jogurtu, který prostě nemá kam jít. Dorty jsou v tomto případě skvělým východiskem! Normální klasické pečivo smícháme s vodou a moukou. Nic vám nebrání do ní přimíchat sýr nebo zelí, lněná či sezamová semínka, přidat cukr nebo naopak najemno nakrájený česnek.
Tento recept na palačinky je dobrý pro ty, kteří milují sendviče. Neutrální chuť hotové jídlo vám umožní přidat k němu nejvíce různé náplně- od marmelády po salám.
Na sklenici mouky potřebujete 2/3 šálku kefíru, vejce, trochu prášku do pečiva, sůl. Smažíme na malém množství oleje.
Vejce vložíme do misky s kefírem, přidáme sůl, prášek do pečiva. Postupně přidávejte mouku, hněteme elastické, ale ne příliš těsné těsto a necháme odpočinout. V tomto okamžiku vymažte pánev olejem a zahřejte ji. Koláčky děláme poměrně tenké, ale ne do stavu plátkového pita chleba, a smažíme z každé strany několik minut.
Takové dorty jsou asi nejznámější a nejoblíbenější. Je to tradiční Gruzínské jídlo zvané chačapuri (těžko se čte bez přízvuku, že?) Existuje mnoho možností, jak uvařit lahodné chačapuri. Vezměme si klasiku.
Udělejte zápar ve vodě s droždím a cukrem. Když je hotová, přidejte sůl a vejce, vmíchejte mouku. Na úplný závěr hnětení přidáme olej (až 2 lžíce), těsto necháme hodinu působit – necháme působit. V tuto chvíli připravte náplň: nastrouhejte suluguni nebo jiný chuťově podobný sýr, přidejte pár vajec a rozpuštěné máslo.
Khachapuri se skládá různými způsoby. Můžete je štípnout jako taštičky, nebo můžete použít obálku. Tradičně se vyrábějí ve formě tvarohových koláčů, přičemž sýr se vkládá doprostřed dortu a uzavírá se okraji. Smažíme na oleji několik minut, nejprve položíme nádivku.
Sýr lze přidat nejen do náplně, ale také do těsta. To je skvělý nápad na snídani! Do náplně takového koláče je dobré přidat plátek šunky.
Tyto koláče hněteme na kefíru s přidáním prášku do pečiva. Do těsta vmícháme najemno nastrouhaný sýr. No, pokud je pikantní, ne nevýrazný. Na náplň nakrájíme šunku nadrobno.
Vytvarujeme velké "knedlíky" se šunkovou náplní a pošleme je na pánev s prskajícím máslem. Smažte obě strany tortilly po dobu 4-5 minut.
Sýr v zásadě nelze přimíchat do těsta, ale smíchat se šunkou a přidat jako náplň. Takové koláče můžete udělat bez náplně, jednoduše vložením sýra do těsta.
V Tatarstánu se samozřejmě neobešli ani bez placatých dortů. Zde se jim říká yuka a v jeho přípravě nejsou žádná zvláštní tajemství. Nicméně je to skvělá volba, když opravdu chcete pečivo v zimě, ale nechcete chodit do obchodu.
Na jednu a půl sklenice mouky vezměte 100 ml rozpuštěného másla a mléka, vejce, půl lžíce soli a dvakrát tolik cukru.
Do misky rozklepněte vejce a zamíchejte, přidejte do něj mléko a máslo. Osolte, oslaďte. Uhněteme těsto a tradičně necháme odpočinout. Yuka se smaží bez oleje až 2 minuty na jedné i na druhé straně.
A tento recept také pochází z Tatarstánu a je prověřený více než jednou generací. Jsou to obyčejné tatarské yuki dorty plněné bramborová kaše. Doma dostaly jméno kystyby.
Polovinu uvařené juky potřeme bramborami a přikryjeme druhou polovinou. Kystyby je připraven!
Takový chléb se ale v Indii nazývá puri. Zkusme je vařit doma, protože pro toto jídlo nejsou vyžadovány žádné složité přísady.
Zahřejeme vodu, sůl a teprve poté začneme hníst těsto. Blíže ke konci várky přidáváme předem rozpuštěné máslo.
Zahřejeme rostlinný olej a smažíme na něm tenké puri jako v hlubokém tuku. Hotová křupavá kolečka před podáváním rozložíme na papírovou utěrku nebo ubrousek tak, aby přebytečný tuk zůstal na něm, a ne v břiše.
A takové koláče budou vynikajícím východiskem pro ty, kteří dodržují půst. Vezměte si sklenici minerální vody a jednu a půl až dvě sklenice mouky. Těsto připravíme přidáním cukru, slunečnicového oleje a soli. Pánev vymažte olejem a smažte připravené koláče. Je dobré k nim přidat libové náplně: houby, cibule, brambory, zelí, džemy.
Zde je skvělý příklad toho, jak nemusíte vymýšlet něco, aby to bylo chutné. Stačí vzít 1,5 šálku mléka, pár lžic zakysané smetany a másla, vejce a sůl. Uhněteme těsto - bude měkké a velmi poslušné, tvoříme koláče a smažíme na oleji. Udělejte je tenké nebo tlusté. Pokud chcete, přidejte cukr.
Takové koláče jsou dobré jak místo chleba, tak i jako svačina.
Zelení omyjte a setřeste přebytečnou vodu. Můžete ji rozemlít pouze nožem a v mixéru. V prvním případě budou pouhým okem viditelné kousky zeleně, ve druhém se těsto samo o sobě stane krásně zelenou barvou. Do těsta smíchejte vejce a zeleninu a poté koláče smažte obvyklým způsobem.
Tento pokrm můžete zpestřit přípravou náplně z vařené vejce, nakrájenou zeleninu a slaný tvaroh. V tomto případě na každý klasický plochý koláč dáme tvaroh s bylinkami a uzavřeme volným okrajem (jako cheburek). Opečte stejně.
Pouze Židé mohli přijít s tak extrémně ekonomickým pokrmem. Mouka a voda jsou základem stručného receptu na židovský pokrm matzah. Sklenici mouky smícháme se 100 ml vody, ze vzniklého těsta vyválíme tenká kolečka, která po celé ploše propícháme vidličkou a smažíme dozlatova a křehká.
Chudí Mexičané však také připravovali své autentické tortilly bez přidání exotických přísad. Pouze základem jejich koláčů je kukuřičná mouka. Když můžete získat skutečné, speciální jemné mletí (Masa Harina) - jemné. Pokud ne, zředíme pšenicí a přidáme trochu oleje.
Na 2 šálky hmoty charinu vezměte o něco více než šálek horké vody. Vypracujeme těsto, necháme vykynout a na pánvi bez oleje opečeme tortilly.
Proč také v Indii nestáli nijak zvlášť na obřadu s přípravou koláčů. Zde se jim říká čapati a vyrábí se z obyčejné pšeničné mouky, nejlépe však nahrubo mleté. Tajemství je v tom, že při smažení se nafouknou, jako by měly prasknout, a když je otevřete, můžete do vzniklé „kapsy“ dát libovolnou náplň!
Na dvě sklenice mouky vezměte špetku soli a 100 ml vroucí vody. Těsto dobře prohněteme a necháme pár hodin zrát (můžeme i přes noc). Z těsta vyválejte kolečka na čapati na tloušťku půl centimetru a smažte bez oleje z obou stran.
A to je recept na hubnutí. Něco podobného se vaří ve Skotsku k snídani, ale nejlépe v troubě.
Vzít cereálie, umelte je v mlýnku na kávu, ale ne na prach. Na půl kila takové mouky přidejte pár lžic pšenice (obsahuje lepek, díky kterému se koláče „neroztečou“). Těsto uhněteme ve vroucí vodě s trochou oleje. Udělejte kruglyashi ne příliš tenké a smažte na pánvi, vymazané tukem.
A tady je další verze pikantního chleba pro vegetariány, kteří hubnou a chtějí si jen zpestřit jídelníček. Na sklenici žitné mouky budete potřebovat polovinu vody, 2 lžíce oleje, sůl, papriku, oblíbené bylinky a zelenou cibulku. Smíchejte všechny přísady a hotové těsto dělat tenké žitné placky.
Pozor, těsto není tak pevné jako u pšeničné mouky a hotové koláčky jsou křupavé a drobivější.
V krabici pro zamilované Zdravé stravování dorty budou pocházet rýžová mouka(nejlépe hrubé). Říkají jim tirimgubi a kuchaři klasickým způsobem - na vroucí vodě s vejci a máslem.
Tirimgubi lze jíst obyčejné jako chléb, ale zkuste k nim připravit omáčku se zeleninou, jogurtem a jemně nakrájenou nakládanou zeleninou.
V Dagestánu se takovým koláčům říká zázrak s tvarohem. Těsto pro ně se hněte bez ozdůbek - na vodě a mouce a na náplň budete potřebovat:
Po válení přistoupíme k přípravě náplně. K tomu si na másle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli se solí. Poté k tvarohu přidejte vejce a připravenou cibuli. Na dorty naneseme náplň a uzavřeme.
Takový zázrak se smaží na másle do měkka. Hotové a červené, jsou potřeny zakysanou smetanou a vloženy do sáčku, aby byly měkké - připravené!
Skvělá volba na svačinu spěšně v den volna, zatímco se vaří boršč a dusí se maso na rodinnou večeři.
Vejce rozklepneme do misky s kefírem, přidáme máslo a prášek do pečiva. Při přidávání mouky hněteme. Když těsto odpočívá, nastrouháme sýr na struhadle, přidáme vejce a máslo. Náplň rozprostřete do kulatého středu těsta a sevřete jeho okraje nahoře, jako v khinkali. Takové koláče se pečou několik minut na obou stranách.
Jsou vyrobeny v Uzbekistánu. Levné a veselé, ale přesto ne banální. Kromě vody a mouky vezměte pár cibulek, olej (nejlépe slunečnicový), sůl-cukr-bylinky a malou lžičku droždí.
Dělat kynuté těsto obvyklým způsobem a nechte jej dosáhnout. Cibuli a bylinky nakrájíme nadrobno a vmícháme do těsta. Na malém množství oleje smažíme cibulové koláčky do zhnědnutí.
V zásadě mnoho národů dělá své koláče s masem. Ale zaměřme se na arabskou kuchyni a jejich elegantní pokrm z mletého masa zvaný lahmacun.
Těsto: v kopečku mouky uděláme důlek, vlijeme droždí s cukrem a zalijeme částí vody, promícháme, aniž bychom zasahovali do mouky. Po čtvrt hodině uhněteme těsto, přidáme sůl, přidáme zbylou vodu a olivový olej. Těsto necháme hodinu kynout.
Náplň: zelenina, koření, rajčata nebo těstoviny, paprika rozdrťte v mixéru a přidejte nakrájené maso. Osolíme, opepříme, přidáme trochu oleje.
Vložte tenké koláče do pánve, namažte je mletým masem a smažte pod víkem až 10 minut. Nasekejte čerstvé bylinky a před podáváním posypte lahmacun.
Není divu, že se ve všech zemích světa vyráběly obyčejné dorty na sladko. V Indii je to roti a mezi Židy je to almoishavena. Máme jen sladký koláč k čaji.
Pro sklenici mouky vezměte slepičí vejce, 2 lžíce cukru a stejné množství másla, špetku soli, vanilku a skořici, prášek do pečiva.
Uhněteme těsto a nakrájíme na kousky, z nichž každý vyválíme na co nejtenčí průsvitnou placku. Palačinky pomelte s cukrem a srolujte do pevných válečků. Z každého válečku stočte „šneka“ a poté jej znovu vyválejte na tenký koláč, který budete smažit.
Hotové dorty jsou sladké, křupavé, lehce nafouklé. Před podáváním je posypte skořicí.
Další varianta pro dorty, ze kterých nemůžete vytáhnout děti za uši a také dospělé.
Smíchejte všechny ingredience kromě posledních dvou. Vezmeme polovinu medu. Sladká medová kolečka orestujeme na másle, dáme na mísu, přelijeme zbylým medem a posypeme sezamem a mákem.
Jde o tradiční mexické placky, jejichž recept si údajně vypůjčili od Aztéků. Doma se s výhodou připravují z kukuřičné mouky, ale v našich podmínkách je docela vhodná i mouka pšeničná. Zajímavou chuť získá z hotových tortil vyrobených ze směsi pšeničné mouky a kukuřice.
Při hnětení těsta klasickým způsobem vezměte 50 gramů másla a rozetřete ho s moukou. Výslednou hmotu vložte do těsta a pro pikantní chuť přidejte trochu muškátového oříšku.
Srolované tortilla palačinky by měly být tenké - pouze 1-2 mm. Smažte je z jedné a druhé strany ne déle než minutu.
Jíst chleba s nejrůznějšími náplněmi není vůbec naše tradice, ale takříkajíc světová. Shawarma, lahmanjun a dokonce i pizza jsou klasickými příklady takových jídel rozdílné země. V Mexiku je to tacos. Jedná se o obálky obyčejných tortil připravených podle výše uvedeného receptu s šťavnaté náplně a omáčky.
Pro klasickou náplň vezměte mleté maso, rajčata, rajčatová pasta, česnek, paprika, bylinky, olivy. Všechny ingredience podusíme. Tortilly, dokud ještě nevychladly, přeložte napůl, vložte do nich náplň, posypte bylinkami, přidejte salát. Naše tacos jsou připravena.
Náplň může být zelenina, fazole, mořské plody, pouze krevety a tak dále.
Plochý chléb se v Uzbečtině nazývá patyr. Má charakteristický tvar a v domovině se peče pouze v tandooru. Často se vyskytují v etnických restauracích, kde se podávají nadýchané a velké (o velikosti polévkové mísy), se zploštělým středem a vyššími okraji. Doma lze patyr vyrobit na vysoké litinové pánvi nebo v troubě.
Na půl kila mouky vezměte místo vody sklenici mléka, 25 gramů droždí, 50 ml másla, trochu cukru a soli.
Těsto připravíme tak, že v teplém mléce rozpustíme droždí a cukr. Zatímco kvásek kyne, přidáme do mouky sůl a máslo. Uhněteme těsto a vyjmeme, aby dosáhlo na hodinu a půl. Hotové těsto nakrájejte, z každé porce vyválejte koláčky, v jejichž středu udělejte prsty prohlubeň a propíchejte vidličkou. Těsto namažte olejem a vložte do trouby na čtvrt hodiny nebo trochu déle.
Dorty Patyr se dobře smaží na vysoké litinové pánvi nebo v pomalém hrnci. Horké jsou nejlépe složené do sáčku nebo přikryté ručníkem - pro měkkost.
Na dorty se dá vymyslet spousta různých receptů, ale i ten obyčejný libový skvěle nahradí chléb a s kouskem sýra navrch je to plnohodnotná snídaně a pomazánka s marmeládou už dezert. Opravdu se jedná o univerzální a jednoduché jídlo, které může být pokaždé jiné a osloví všechny členy rodiny.
Výroba domácích moučných koláčů - jak na to, recept a foto
Už dávno jsem se dozvěděl o vaření indického chleba na pánvi, pečení arabské pity s kapsou uvnitř a četl jsem a sledoval video, jak to dělají. Vždycky jsem to chtěl zkusit. V poslední době jsem často pekla koláče a občas se objevil kousek těsta, který se mi už nevešel na plech, a pekla jsem z něj koláče. A na sporáku (v litinové pánvi) a v troubě (na plechu nebo ve stejné pánvi).
A když pak doma chleba došel, zkusila jsem udělat těsto přesně na koláče (bez koláčů a buchet), aby z toho byly 3 kusy (a opakovaně to vyšlo!). Dorty chutnaly každému, kdo je vyzkoušel. Jsou křehké, měkké (ve srovnání s domácími uzbeckými z obchodu jsou mnohem tužší a sušší, zřejmě se jinak skladují).
Zkoušela jsem péct koláče z různého kynutého těsta na vodě, libové i obyčejné (s vejci), s olejem (zeleninovým). Chuť je mírně odlišná. Samozřejmě, že s vejci jsou koláče ještě chutnější, ale bez nich, od jednoduchých štíhlý test Dělá také skvělý domácí chléb.
Samozřejmě můžete dělat dorty z těsta na mléce, smetaně, kefíru, jogurtu, syrovátce, zakysané smetaně - tedy na jakýchkoli mléčných a zakysaných mléčných výrobcích, se kterými obvykle děláte domácí těsto. Tohle bude taky chutné. Ne každý ale mléko a mléčné výrobky pije, ne vždy jsou po ruce. A doufám, že každý má neustále vodu. Jednoduché, dostupné a levné. Ano, a jednoduché jídlo byste neměli přetěžovat nějakými ozdůbkami a excesy, jeho úkolem je mít svou přirozenou, a tedy skvělou chuť.
Místo rostlinného oleje si můžete vzít máslo, vůně bude úžasná. Poté je třeba máslo nejprve změknout (udržet v teple). Jsem proti margarínu z neznámých rostlinných (případně palmových) surovin, proto doporučuji použít rostlinný olej (a pro změnu máslo).
Pokud chcete přidat vejce, přidejte více mouky. Kolik potřebujete, aby se vám při formování kuliček do koláčů těsto nelepilo na ruce.
Vše se dá jednoduše spočítat. Vejce nalijte do sklenice, míchejte do hladka. Podívejte se, kolik máte tekutiny. To znamená, že o toto množství se zvýší celkový objem tekutiny v těstě. V poměru k tomu musíte přidat mouku. Ale protože mouka přichází v různém stupni vlhkosti (suchosti), není možné určit přesné množství pro váš test. Určete podle lepivosti těsta. Uhnětené a již nelepivé, vše v pořádku. Nelepí - přidejte trochu víc.
Nebo můžete množství vody snížit o množství (objem) vaječné tekutiny. Pak zůstane zbytek proporcí nezměněn.
Množství cukru, soli a oleje s mírným zvýšením normy tekutiny a mouky (například přidáním 1 vejce) nelze změnit.
Takové koláče by měly být slané, jinak mi jednoduché těsto na koláče přijde v tomto případě jako dost fádní (na můj vkus). Ale ze strachu, abych těsto nepřesolil a tím zpomalil kynutí, jsem koláčky během pečení osolil (vrchní část byla ještě syrová). Snad správné množství soli nebude překážet kynutí těsta, dokud jsem to nezkontroloval. Řeknu ti to později.
Pokud tortilla není na vaši chuť dost slaná, osolte ji jen svrchu, nevadí.
na 3 kusy o průměru 18-20 cm, tloušťce cca 2 cm
Domácí mazanec pečený na pánvi
Kuličky těsta na 3 koláče rozdělíme, zatímco se pánev zahřívá, okraje koláče již začaly osychat, brzy se obracejí.
Hotový dort. Jen leží tenká pánev, a upekla jsem na tlustý, litinový koláč
Pečený mazanec (trouba) Jedná se o pečený mazanec Lenten flatbread (trouba)
Koláče pečené v troubě
Koláčky jsem uchovávala v uzavřeném sáčku 2 dny při pokojové teplotě. A pak třetího dne, který nestihli sníst, ho vložila do sáčku do lednice (vzpomněla si, že nakoupila uzbecké koláče a arménský lavash při delším skladování rychle plesniví). Po vychlazení chutnalo sušší.
Lahodné domácí koláče (chléb)
Možná se koláče dají skladovat déle. Ale promiň, jsou sežrané tak rychle, že tento můj experiment se skladováním byla čirá náhoda.
Jakmile je dort hotový, ještě horký, domácí ho ihned roztrhejte na kousky ... a už není co skladovat ...)))
Chuť je poměrně jemná, jsou jemné, ohnuté. Chlazené - také chutné. Jíme místo chleba.
Pozorně sledujte. Pokud se vám po nějakém zdařile upečeném koláči něco přilepí na pánev, musíte toto přilepení rozhodně očistit dřevěnou stěrkou. V opačném případě se pak tato místa spálí a zkazí chuť dalšího koláče (zabarví jej černými vypalovačkami a chuť bude v tomto místě hořká).
Sledujte pánev. Před položením dortu by měl být hladký a čistý. Nemusíte nic mazat (pouze když vezmete úplně novou pánev, potřete ji před zahřátím olejem, ne moc, lehce).
Velmi chutný, jemný, pálivý koláč, který si může upéct každý doma
Musíte udělat totéž, jen musíte rozehřát ne pánev, ale troubu (maximálně na 280-300 stupňů C, přibližně).
Pokud pečete na plechu, je potřeba ho lehce posypat moukou a koláč vyložit. Pečeme rychle na velmi horkou troubu. Jak vůně šla (to je skoro pár minut s dobře vyhřátou troubou), okamžitě - podívejte se, jak se věci mají, a vyjměte je.
Pokud pečete na stejné pánvi, ale v troubě (ne na sporáku), je lepší nahřát pánev společně s troubou a vzniklý koláč rychle položit na její horké dno.
Není třeba převracet.
Dobrou chuť!
Recepty na tortilly najdete snad v každé kuchyni na světě. Tortilly jsou smažená nebo v troubě pečená kulatá vrstva těsta. Na vaření se používá pšenice, rýže, kukuřice a další druhy mouky, máslo, vejce, voda a další přísady. Někdy v některých receptech na tortilly chybí přísady rostlinného a živočišného původu. V tomto případě je koláč vařený pouze na mouce, vodě a soli, ale ukazuje se, že není o nic méně chutný a chutný. Dorty lze péct s náplní nebo jednoduše podávat s jakýmikoli pokrmy. Koláče lze často nahradit běžným chlebem. Pro získání pikantní chuti a vůně se do těsta přidávají různá koření, koření, bylinky a koření.
Recepty na koláče mohou být velmi odlišné: čerstvé, bohaté, sýrové, žitné, pečené v tandooru a jiné koláče. Horké koláče můžeme potřít máslem, ozdobit sezamovými semínky nebo bylinkami. V závislosti na typu těsta lze pečivo podávat s lososem, houbami, zeleninou, šunkou, slaninou, máslovou smetanou atd.
K výrobě tortilly budete potřebovat nepřilnavou nebo litinovou pánev, plech na pečení (do trouby), síto, misku, odměrku a váleček.
Mouku je třeba nejprve prosít, máslo změknout, zahřát vodu nebo mléko. Také byste měli předem změřit správné množství volně ložených produktů.
Recepty na dort:
Takové tvarohové dorty osloví všechny milovníky sýrů, ale jen ty, kteří mají rádi jednoduché, nenáročné pečivo.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Máslo smícháme s moukou, přidáme sodu, sůl a pepř. Zeleninu rozemelte a přidejte do těsta spolu se strouhaným sýrem. Směs promíchejte a nalijte do kefíru, promíchejte komponenty. Formu vymažte olejem a lžící vykrajujte velké koláče. Pečeme asi 15-16 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů.
Mezi všemi recepty na tvarohové koláče zůstává tento jedním z nejoblíbenějších. Dorty jsou velmi syté a chutné, dobré teplé i studené.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Vejce trochu rozklepneme, potřeme zakysanou smetanou a moukou. Komponenty důkladně promíchejte. Zeleninu rozemelte a rozetřete do hmoty. Do těsta se přidává i strouhaný sýr. Hmotu promíchejte lžící, aby se sýr rovnoměrně rozložil. Lehce rozehřejte olej a těsto rozetřete v rovnoměrné vrstvě na pánev. Můžete udělat ne jeden velký, ale několik malých koláčů. Koláč smažte 5-8 minut z obou stran. Aby se při otáčení dort nerozpadl, můžete jej rozříznout a každou část opatrně otočit stěrkou.
Velmi jednoduchý recept na tvarohové koláče, pečené s minimem surovin a skvěle se hodí do jakékoliv náplně.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Zvlášť vyšleháme bílky a žloutky. Žloutky spojte se sýrem a moukou, důkladně promíchejte a nalijte na ně bílky. Hmotu dochutíme pepřem a solí podle chuti. Těsto rozdělte do formy a pečte 10 minut. Tento koláč je velmi chutný podávaný s lososem a jinými slanými náplněmi.
Takový recept na koláče pomůže v situaci, kdy není absolutně čas na přípravu pamlsků. Vyžadují minimum přísad.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Kefír smícháme s cukrem, přidáme sodu a sůl. Do mísy s kefírem dáme strouhaný sýr a mouku. Uhněteme těsto, nakrájíme na kousky a vyválíme koláče. Do koláčů dejte trochu náplně a okraje upevněte. Smažte koláče v rostlinném oleji z obou stran pod víkem.
Velmi jednoduché a rychlý recept koláče na pánvi. K vaření se používají cenově nejdostupnější suroviny včetně mouky, bylinek, vajíčka a cukru se solí. Koření a koření dodávají pikantní chuť.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Do vajec nasypeme cukr a sůl, lehce prošleháme. Nalijte vodu a rostlinný olej, přidejte nasekané bylinky a dobře promíchejte. Do směsi nasypeme mouku a vypracujeme těsto. Z těsta tvoříme kuličky, které pak vyválíme. Smažte každý koláč, dokud se neuvaří na pánvi.
Existuje mnoho receptů na kukuřičné tortilly, mezi nimiž je tento jeden z nejoblíbenějších. Placky se připravují velmi rychle, lze je podávat k snídani se slaninou, sýrem, šunkou a dalšími polevami.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Smíchejte mouku se solí a měkkým máslem. Přidejte mléko a vodu, vypracujte těsto. Koláčky rozkládáme lžící na pánvi a smažíme z obou stran.
Dorty na kefíru jsou velmi bohaté, nadýchané a voňavé. Připravuje se z mouky, kefíru, vajec a másla.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Smíchejte kefír se sodou, slunečnicovým olejem a vejcem. Do kefíru nasypte mouku, vypracujte nelepivé těsto a nechte 10-14 minut působit. Těsto nakrájejte na kousky. Každou část vyválíme na dort a posypeme moukou. Nechte působit 10-12 minut. Smažíme na oleji z obou stran, dokud nebude hotovo. Koláče potřete olejem a posypte solí. Složte na hromádku a přikryjte ubrouskem.
Uzbecké recepty na plochý chléb jsou skvělé pro podávání s pilafem, sýrem, zeleninou, polévkami a dalšími pokrmy. Velmi chutné je jíst takové koláče s obyčejnými popř zelený čaj.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Smíchejte droždí s teplou vodou, přidejte mouku, promíchejte a sůl. Do těsta přidáme máslo a prohněteme. Mísu zakryjte a nechte 60-90 minut. Během přibližování těsto jednou prohněteme. Na rovnou plochu nasypte mouku a dejte těsto, rozdělte na 2 části a vytvořte koláče. Koláče přikryjte a nechte alespoň půl hodiny. Koláče propíchejte vidličkou a pečte při 220-230 stupních 20 minut. Hotové koláče posypte černým sezamem.
Podle tohoto receptu na koláče můžete upéct v troubě velmi chutnou dobrotu. Koláčky jsou čerstvé, ale pro pikantnost se přidává trochu česneku. Těsto je ideální pro různé druhy náplní.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Do mouky nalijeme mléko a důkladně promícháme, aby nebyly hrudky. Aby koláče nebyly příliš fádní, můžete těsto trochu osolit. Všechny komponenty smícháme, nádobu s těstem zakryjeme fólií a necháme půl hodiny. Sýr utřeme, bylinky a česnek nasekáme. Sýr smícháme s bylinkami a česnekem. Těsto rozdělte na kuličky a vyválejte koláče. Uprostřed každého rozložíme náplň, zabalíme okraje. Vaření v předehřáté troubě plné vaření. Olej není nutný.
Recepty na tortilly často najdete v mexické kuchyni. Říká se jim „tortilla“. Takové koláče se připravují z jakéhokoli druhu mouky (pšenice, kukuřice atd.).
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Mouku smícháme s máslem a solí. Podlijeme malým množstvím vody a vypracujeme těsto. Nechte působit 15 minut. Těsto nakrájejte na několik hrudek a vyválejte vrstvy. Koláče pečeme na pánvi (bez oleje). Mexické tortilly se připravují velmi rychle.
Tento recept na tortilly vás zve k přípravě lahodné pochoutky s bramborovou náplní. Miska je ideální pro snídani, večeři a půst.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Nakrájejte cibuli, oloupejte brambory, nakrájejte a vařte. Nakrájejte petrželku, zpěňte cibuli. Horké vařené brambory rozdrtíme, přidáme zelí, pepř, cibuli, vše osolíme. Smíchejte mouku s vodou, 60 ml rostlinného oleje a malým množstvím soli. Mísu s těstem zabalte do igelitového sáčku a nechte půl hodiny odležet. Těsto nakrájejte na několik kuliček a vyválejte. Smažte koláče 1,5-2 minuty z obou stran. Horké koláčky naplňte a přeložte napůl.
Velmi lahodný recept tortilly s cibulí a bylinkami. Pečení má příjemnou osvěžující chuť a chutnou vůni.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Vodu smícháme s moukou, solí a přidáme máslo. Uhněteme těsto a vyjmeme na 25-30 minut. Zelení opláchněte, nakrájejte a promíchejte. Kousky těsta rozdělte a vyválejte. Do každého koláče přidejte zeleninu a těsto zabalte do válečku. Smažíme na suché pánvi do zlatova.
Recept na koláče z žitné mouky je skvělý pro ty, kteří milují chutné a zdravé jídlo a nejen to. Žitné koláče se připravují rychle a snadno. Mohou nahradit běžné pečivo.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Smíchejte mouku s cukrem, sodou a solí, promíchejte. Smíchejte přírodní jogurt s máslem. Mokré ingredience spojíme se suchými a vypracujeme v těsto. Nechte působit 20 minut. Povrch posypeme žitnou moukou, těsto rozválíme a vykrajujeme kolečka. Propíchněte vidličkou. Posypte koláče bylinkami a sezamovými semínky. Pečeme v troubě 16-18 minut.
Velmi jednoduchý a lahodný recept na nekynuté koláče. Skvěle se hodí do jakékoli náplně, lze použít i do polévek a jiných pokrmů.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Mouku prosejeme, smícháme s vodou, solí. Těsto pořádně prohněteme, dáme na 18-25 minut. Povrch posypeme moukou a těsto rozdělíme na několik částí. Každou vyválejte na mouce, pak mouku setřeste a smažte na pánvi bez oleje. Rozložte koláče na sebe, pokropte vodou.
Velmi levný a chutný recept na koláče na vodě. Pokud vám dojde chléb, nemusíte spěchat do obchodu – takové rychlé a chutné dorty můžete udělat z těch nejdostupnějších surovin.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Asi 400-500 g mouky smícháme se 190-200 ml vody, přidáme sůl, sodu a cukr. Vše promícháme, těsto na půl hodiny - 40 minut odebíráme.Těsto rozdělíme na více částí a rozválíme. Smažte na pánvi z obou stran rostlinný olej.
Dorty bez droždí jsou bohaté a chutné a vaří se velmi rychle.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Mouku smícháme se solí, přidáme prášek do pečiva. Mouku smícháme se změklým máslem a mlékem. Uhněteme těsto, rozkrojíme na 2 stejné díly a potřeme olejem. Nechte působit 14-20 minut. Každou část vyválejte do koláče, uprostřed udělejte prohlubně, aby okraje zesílily. Vidličkou uděláme píchačky, namažeme žloutkem. Možná s trochou sezamu. Pečeme v předehřáté troubě 18-20 minut.
Medový koláč se často používá v lidová medicína. Pečení pomáhá tělu vyrovnat se s nachlazením. Jeho příprava je velmi snadná a nevyžaduje složité přísady. Medovníky mohou být podávány dětem.
Požadované ingredience:
2. Trochu rostlinného oleje;
3. Mouka - "od oka";
4. 2-3 polévkové lžíce. l. Miláček;
5. Cukr - podle chuti.
Způsob vaření:
Vejce smícháme s máslem a medem, přidáme mouku a cukr. Těsto by nemělo být příliš tuhé ani tekuté. Koláč pečte na vymazaném plechu, dokud nebude hotový.
Velmi oblíbený recept tortilla používaná v mexické kuchyni. Plody se snadno připravují, můžete do nich dát nádivku: kuřecí maso, sýr, zeleninu s fazolemi atd.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Mouku smícháme se solí, přidáme prášek do pečiva, uhněteme máslo a přidáme vodu. Uhněteme těsto a necháme 17-20 minut. Těsto nakrájejte na kuličky a vyválejte na velké tenké koláče. Smažte na pánvi, dokud se neobjeví hnědé skvrny.
Rýžové koláčky se připravují poměrně jednoduše, ale jsou velmi chutné. Hodí se na jakékoli pokrmy a polevy.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
V hluboké míse smíchejte mouku s cukrem, přidejte sůl. Vejce rozšleháme ve sklenici vody a vlijeme do mouky. Uhněteme těsto, nakrájíme na hrudky, z nichž každou vyválíme na ploše posypané moukou. Smažte rýžové koláčky na pánvi bez oleje. horké tortilly máslo.
K výrobě mexických tacos potřebujete jen pár ingrediencí: mouku, vejce a vodu. Skvělé pro jakoukoli zálivku.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Mouku smícháme s měkkým máslem, vejcem, solí a vodou. Mělo by mít lehce tekutou konzistenci. Koláče pečte na předehřáté pánvi dozlatova.
Velmi oblíbený recept na koláče s mlékem. Dorty jsou jemné, chutné a jemné.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Prosejeme mouku, přidáme sůl, mléko, vše důkladně promícháme. Rozšleháme vejce a přidáme olej. Všechny ingredience smíchejte, hrudku těsta několikrát poklepejte na stůl a nechte 19-25 minut. Těsto nakrájejte na malé kuličky a vyválejte na široké ploché koláče. Koláčky namažte olejem a smažte na pánvi. Hotové koláče složte na hromadu a přikryjte ubrouskem.
tradiční receptura Indický mazanec lze použít, pokud potřebujete vařit tenké a lahodné tortilly Pro plnění. Pro vaření potřebujete minimální sadu ingrediencí.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Smícháme dva druhy mouky, trochu osolíme. Postupně přiléváme olej a horká voda za stálého míchání přísad. Uhněteme těsto. Mělo by to být elastické, ale nelepivé. Těsto nakrájejte na kousky a nechte 25-30 minut. Rozpálíme litinovou pánev s olejem. Na mouce vyválejte kuličky na koláče. Smažte 25-30 sekund z obou stran.
- Těsto na koláče musí být hněteno pouze rukama;
- Aby byly koláče měkké a chutné, můžete je potřít máslem.
V zásadě jsou perfektně připravené jak doma, tak na polní pánvi nad žhavým uhlím. Zkušení turisté si proto na dlouhé túry raději neberou koupený chléb, který rychle schne a „kvete“, ale mouku. Smícháním se solí a vodou získáte po čtvrt hodině teplé čerstvé pečivo k jakémukoli jídlu.
Tortilla je populární po celém světě a v té či oné podobě je přítomna v kuchyni téměř každého národa.
Smažené placky jsou nejrozšířenější v Asii, kde se vaří hlavně s droždím, ale i bez něj v tandooru a dalších speciálních zařízeních, dále ve Středomoří a v Americe.
V indické kuchyni je pokrm bannock plochý kus kynutého těsta smažený ve vroucím oleji. Bannock zůstal v americké kuchyni, s některými změnami.
Podobný příběh je s tortillou - plochým kulatým chlebem, který přišel mexická kuchyně od severoamerických indiánů. Tortilla se peče na suché ploché hliněné pánvi a poté se plní pepřem, sýrem, masem, klobásami, vejci.
V kuchyních Balkánu a Karachais je oblíbený - tence vyválený smažený mazanec plněný bramborami a sýrem nebo masem a bylinkami. Tradičně se khychins smažil v kotli s vroucím tukem, ale moderní technologie zahrnuje smažení na oleji v hluboké pánvi. Nejbližším „příbuzným“ khychin je khachapuri. Toto jídlo gruzínská kuchyně, je plochý koláč smíchaný s jogurtem s tvarohová náplň smažené na pánvi. Khychin a chachapuri jsou trochu podobné turecké smažené placce se sýrem a bylinkami – gozleme.
V tatarské a baškirské kuchyni jsou za tradiční považovány kystyby - nekvašený mazanec smažený na oleji s obilnou nebo bramborovou náplní. Toto jídlo je také běžné mezi Čuvashovými lidmi.
V Indii a Nepálu a také v některých částech Afghánistánu se čapátí připravují – nekynuté těsto se smaží na suché pánvi a konzumuje se máčené v různých omáčkách. Je to rychlá a levná alternativa chleba.
slavný italská pizza vlastně také obyčejný koláč z tenkého těsta s různé výplně. Tradičně se peče ve speciální peci na dřevo. Doma se vaří v plynové nebo elektrické troubě, ale v poslední době získávají na oblibě recepty, kdy se pizza peče na pánvi a dokonce i na grilu nad doutnajícím uhlím.
Ve středomořské kuchyni je takový jednoduchý mazanec známý jako. Klasicky se peklo v troubě, ale moderní receptura umožňuje smažení.
Mochi je japonský smažený rýžový koláč. Podobný rýžový koláč se nachází v čínské a korejské kuchyni. V Číně se mu říká shouzhubain, dobré jsou zejména čínské se zelenou cibulkou. V Koreji se tomu říká tirimgubi. Všechny se smaží na oleji nebo pečou na suché pánvi.
Instantním smažením se připravuje i nekvašený arménský chléb – lavash. Zpočátku se vařilo v tandooru. Lavash je běžný nejen v Arménii, ale také v Íránu, Afghánistánu a dalších sousedních zemích. Dalším druhem arménského plochého chleba je baculatý kyprý mantakash.
Gruzínské kukuřičné mchadi se podávají prázdné nebo plněné sýrem, fazolemi, cibulí a zeleninou.
Tradiční uzbecké každodenní obi-non a sváteční patyr jsou také druhy smažených chlebových koláčů.
Pro různé placky používají se různé mouky: pšeničná mouka na pizzu, khachapuri, patyr, mantakash, kystyby a lavash, kukuřičná mouka na tortillu a mchadi, rýžová mouka na mochi, shouchjubain a tirimgubi.
Bannock a chapatis jsou vyrobeny z jakéhokoli hrubě mletého obilí nebo arogantních zrn.
Na chychin se míchají různé druhy mouky - pšeničná, ječná, žitná, ale častěji používám právě pšenici.
Pita se původně připravovala z celozrnné mouky - hrubě mletých zrn pšenice, žita, ječmene a dalších obilovin spolu se skořápkami; moderní receptura zahrnuje převážně pšenici.
Žitná mouka se používá k pečení mongolského plochého chleba bortsok a finské reykyaleipy.
Pečivo v mléce bez droždí, vajec a másla úspěšně nahrazuje chléb. Pro svou neutrální chuť je můžeme podávat s česnekem na boršč nebo s medem do čaje. Takové koláče uvaříte za pár minut, bez kynutí a dlouhého pečení.
V tomto receptu jsou koláče smaženy na suché pánvi, ale pokud je to žádoucí, mohou být smaženy v malém množství rostlinného oleje.
Seznam ingrediencí je základní. Pokud se doplní čerstvými bylinkami nebo sušenými bylinkami, sýrem, sezamovými semínky, získáme zcela nové chutě.
Chlebové dorty lze vyrobit ve velikosti podšálku na kávu nebo polévkové mísy, podle toho, co chcete. Jsou docela měkké s malými vzduchovými mezerami uvnitř.
Informace o receptu
Na chlebové koláče můžete použít čerstvé nebo mírně kyselé mléko. Tekutina by měla být nalita do mouky. Poté přidejte rostlinný olej a sodu uhasenou v octu.
Potřeba hníst měkké těsto. Když se téměř přestane lepit na ruce, musíte jej přikrýt ručníkem a nechat 10 minut působit. Během této doby mouka absorbuje vlhkost a těsto bude hustší, pružnější.
Odpočinuté těsto rozdělte na 9-10 porcí. Každý kus musí být srolován do koule.
Posypte stůl moukou nebo namažte rostlinným olejem. Každá část těsta by měla být vyválena na koláč o tloušťce 2-3 mm.
Rozehřejte pánev na střední teplotu. Chlebové koláče lze smažit jeden po druhém nebo několik najednou, v závislosti na velikosti formy a samotných koláčů.
Jedna strana zhnědne za 2-3 minuty. Poté se koláče musí obrátit a smažit na druhé straně. Hotové pečivo naskládáme na hromádku a přikryjeme utěrkou, aby zůstalo měkké.
S tortillou můžete vařit různá jídla.
Pokud do ní obalíte smažené maso, konzervované fazole a kukuřice, pečená Paprika, plátky rajčat, dostanete burrito.
Pokud zabalíte sýr, bylinky a zeleninu, získáte enchiladu.
Mexický mazanec s grilovaným masem a zeleninou se nazývá fajita.
Ale v podstatě jde o obyčejné smažené kukuřičné tortilly na vodě a mouce na pánvi.
Gozleme je skvělá náhrada snídaně a skvělý doplněk k rychlému obědu nebo večeři.
Ačkoli pokud neznáte historii jídla, pak jsou to jen obyčejné kefírové koláče plněné tvarohem a bylinkami.
Nemusí se ani vařit s nádivkou - můžete je bez ničeho smažit, pak je namazat máslem a podávat.
Takové koláče jsou oblíbené ve Finsku.
Zakysanou smetanou lze nahradit přírodní jogurt, kefír, jogurt, Žitná mouka doplněné o jeho další druhy - pšenici, ječmen.
Ječmen, mimochodem, může v případě potřeby zcela nahradit žito.
Sýrové koláčky s droždím - jednoduchý a rychlý recept, přičemž jej lze doplnit různými přísadami.
Pokud je sýr v náplni slaný, tak se bude hodit nadrobno nakrájená nakládaná okurka, šunka, pokud je sýr nesolený, tak nastrouhané jablko nebo hruška s hutnou dužinou.
Vynikající se zelenou cibulkou - stačí vzít velký svazek cibule.
Žádný z receptů není striktní. Ingredience lze nahrazovat a doplňovat. Například olivový olej lze nahradit kukuřičným, ořechovým, slunečnicovým, sýrem - tvarohem, jedním druhem masa - druhým. Chuť hotových koláčů se změní, ale nezhorší. Hlavní věc, kterou je třeba dodržovat, je poměr suchých potravin a tekutin.
Těsto by mělo být měkké, elastické, homogenní – pak se bude dobře vyválet a při smažení se nepřipaluje ani nerozteče.
Lahodné čínské listové těsto s cibulí. Jejich výroba není složitá, zde je jednoduché video s tipy:
