Dobrý den! milovat smažené koláče s bramborem? a dál suchá pánev zkusil jsi? Pokud ne, pak jste o hodně přišli a musíte situaci urychleně napravit. Koláče jsou výborné - tenké, s chutnou brunátnou kůrkou. Páni, a jedině!
Jejich výroba je směšně snadná. Ale přesto si dovolím nabídnout domácí foto recept, najednou se někdo bude hodit.
Zde by se zdálo, co je jednodušší - jednoduché těsto, obyčejná náplň, ale taková koláče s bramborem užívat si neochvějnou prestiž. V každém případě jsme doma. Prasknou samozřejmě a obyčejné smažené. Ale čas od času žádají vařit na suché pánvi.
Jejich vrcholem je tence vyválené těsto, které se na horkém povrchu promění v omráčený koláč. Horký koláč je potřený máslem a doslova se rozpouští v ústech. Ve společnosti s lahodná nádivka se ukáže jako píseň.
A dnes budeme mít vždy požadovanou bramboru jako náplň! Ano, i s přepečenou cibulí!
♦ Kefír 0,5l. (jakýkoli obsah tuku)
♦ Mouka 1,5 kg (těsto bude trvat méně, ale bude ho potřebovat více na posypání)
♦ Soda 1 lžička.
♦ Sůl podle chuti (asi 0,5 lžičky)
♦ Slunečnicový olej 1 polévková lžíce.
Hned přidám následující - pokud v domě nebyl kefír, nebo se možná postíte, pak se takové koláče dají vařit na bramborovém vývaru.
Brambory na náplň jsme uvařili, vodu slili do nádoby (0,5 l.), zchladili - bezpečně na ní zaděláme těsto. Pouze soda v tomto případě bude muset být uhasena octem.
Brambor gr. 800–1000
Cibule 2-3 střední ks.
Rostlinný olej ml. 50
Sůl podle chuti
Máslo gr. sto.
Náplň můžete udělat ne s převařenou cibulí, ale jednoduše s máslem. Ale to už je amatér.
1
. Brambory oloupeme, přidáme vodu, sůl, dáme vařit na bramborovou kaši. Zatímco se náplň připravuje, můžete udělat těsto.
2.
Mouku nasypeme do vhodné nádoby, uděláme v ní důlek.
3.
Nalijte do ní kefír, přidejte sůl, slunečnicový olej, sodu. Uhněteme těsto. Mělo by být středně elastické. Silně strmé se nemusí hníst. Stačí, že - nelepí se na ruce.
4.
Hotové těsto zakrýt, nechat min. 30 minimálně. Právě v tuto dobu bude dokončena příprava náplně.
5.
Jemně nakrájejte cibuli, smažte rostlinným olejem, dokud lehce nezčervená. Není nutné silně převařovat.
6
. Do brambor slijte všechnu vodu, přeměňte na pyré.
7
. Přidáme osmaženou cibuli, promícháme. Nezapomeňte ochutnat sůl, v případě potřeby přidejte.
8
. Pracovní plochu poprašte moukou a z těsta oddělte malou hrudku. Rukama nebo válečkem udělejte kulatý dort, doprostřed dejte lžíci nádivky, zaštípněte okraje, vytvořte malý koláč. Jakou lžíci použít? A to už záleží na požadované velikosti koláče. Beru třeba jídelnu.
9
. Opatrně válečkem vyválejte malý koláč, začněte od středu. Tloušťka velkého výrobku by měla být někde mm 3. Rovnoměrně vyválejte, aby špička koláče byla tenká.
10
. Pirohy propícháme vidličkou, aby těsto nebublalo.
11
. Smažíme z obou stran na dobře rozehřáté suché pánvi. Je vhodné používat silnostěnné nádobí, například litinové.
12.
Hotové výrobky namažte máslem z obou stran. Na chvíli přikryjte, aby byly mírně nasycené olejem. 
Radím vám, abyste se „na chvíli přikryli“ a já se usmívám. Koneckonců, já vím - všechno se láme za běhu. Je to velmi chutné!
Dobrou chuť a brzy na viděnou!
Pamatuji si tenké bramborové koláče z raného dětství — babička je vždy připravovala na náš příjezd o prázdninách a víkendech. Dala si záležet na vaření, protože věděla, jak moc je všichni zbožňujeme. Těmto koláčům jsme říkali „lýkové boty“. Tak se zeptali: "Babi, vařila jsi dnes lýkové boty?". Teď pro rodinu a hosty často vařím babiččiny bramborové koláče. Stojí za to. Lahodné, něžné, vydatné koláče a bude vám chutnat. Jsou jednoduché na přípravu a ingredience jsou velmi jednoduché. Obzvlášť ráda experimentuji s náplní do náplně - koláče jsou pokaždé jiné, ale vždy velmi chutné!
Ingredience
Pro test:
Kefír - 2 šálky
Rostlinný olej (libovolný) - 2-3 lžíce do těsta + na smažení (dříve se do těsta používal margarín nebo máslo, ale nyní se podle rad výživových poradců snažíme nemíchat rostlinné a živočišné tuky).
Soda - 1 lžička (uhasíme octem nebo vroucí vodou)
Vejce - 2 ks
Sůl - 0,5 lžičky
Cukr - 1 lžička Mouka - 0,5 kg (+ kolik těsta pojme)
Pro plnění:
Bramborová kaše + volitelné doplňky
Vaření
Máslo, kefír, vejce, sůl, cukr a sodu, které přidáme jako poslední, spojíme a promícháme v samostatné misce. Tuto směs nalijte do mouky, promíchejte a postupně přidávejte mouku, dokud nezískáte měkké vzdušné těsto. Nemělo by být příliš elastické a "gumové". Ale volné, „choulostivé“ by také nemělo fungovat, protože to vyválíme.
Příprava náplně:
Nejvíc jednoduchá nádivka- bramborová kaše s přídavkem bramborového vývaru, osolená podle chuti. Dělala to moje babička a je to vynikající. Proto vám poprvé navrhuji udělat tuto jednoduchou, štíhlou náplň.
- pyré může být složité - s přidáním másla, vajec, mléka, koření,
- můžete přidat zelenou cibulku nebo jinou zeleninu (kopr, petržel), houby (smažené nebo vařené), přísady do masa (smažené mleté maso, paštiky, játra, nadrobno nakrájené klobásy), smaženou cibulku, jiné smažené popř. zeleninový guláš a mnohem, mnohem víc, co si o sobě můžete myslet. Pokaždé tak můžete vařit nové jedinečné dorty.
Dvě hlavní podmínky pro plnění:
— náplň by měla být zcela homogenní, bez hrudek a kousků. Náplně dobře prohněteme, projeďte mlýnkem na maso nebo nasekejte v kombajnech, mixérech,
— všechny suroviny na náplň musí být hotové – ne syrové.
Koláče děláme obvyklým způsobem a pak je válečkem na jedné a druhé straně vyválíme, dokud nevznikne tenký koláč. Děláme to opatrně, aby nám těsto neprasklo a náplň nevypadla.
Naše "tlapky" smažíme na rostlinném oleji z obou stran do hněda. To se děje velmi rychle – protože jsou tenké a náplň v nich je hotová.
Koláče mohou být samostatným jídlem nebo mohou sloužit jako vynikající příloha k masu nebo rybám.
Dobrou chuť!
Koláče - klasika domácí vaření. Zdá se, že jsou elementární, ale ve skutečnosti lahodné koláče , stejně jako pečivo obecně, seženete jen od opravdových fajnšmekrů. Hlavní tajemství je jednoduché: poměr těsta a náplně musí být dokonalý.
"S chutí" podělte se s vámi o recept ploché placičky připomínají spíše dorty. elastický kefírové těsto lahodné samotné, ale jako náplň včerejší bramborová kaše popř dušené zelí- něco dostatečně měkkého a šťavnatého (ale ne moc).
Potěr koláče na pánvi- proces je poměrně pracný, ale stojí za to. Koláčů je hodně, dost pro velkou rodinu. Náplň se neomezuje pouze na brambory a zelí, tvaroh s bylinkami a česnekem, dušené žampiony s cibulí nebo bude dobrou volbou. Experimentujte s námi a sdílejte naše recepty se svými přáteli!
Toto levné jídlo nemá skvělé ingredience a nepředstírá, že je zvlášť originální, ale vždy se jí s potěšením. Pokud se proto nebojíte přetížit své tělo extra chutnými kaloriemi, vařte tenké koláče s bramborami na pánvi.
Nabízíme vařit tenké koláče s bramborami na pánvi z nekvašeného těsta na kefíru se sodou.
Pro test:
- kefír - 1 sklenice
- mouka - 1,5-2 šálky
- soda - ½ lžičky
- sůl - ½ lžičky
- cukr - 1 lžička
Pro plnění:
- brambory - 400-500 g
- máslo - 40 g
- koprová zelenina - podle chuti
Dodatečně:
- rostlinný olej na smažení
1. Nejprve si připravte náplň. Oloupané brambory uvaříme, osolíme, přidáme máslo a nadrobno nasekaný kopr.
2. Pro těsto přidejte sodu, cukr, sůl do kefíru a postupně přidávejte mouku a hněteme těsto. Mělo by to být plastové, ale ne příliš chladné, mírně lepkavé.
3. Těsto necháme 20–30 minut odpočinout, poté jej rozdělíme na stejné kousky, asi 10–12.
4. Z kousků vyválejte kuličky a z každé kuličky vytvořte dort.
5. Dejte bramborovou náplň na každý koláč, špetka, tvořící koláče. Každý koláč rozválejte na tenko válečkem.
6. Smažte tenké koláče s bramborami na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem na obou stranách po dobu 3-4 minut, dokud nebudou zlatohnědé.
Vaření těsta. Mouku prosejeme a uprostřed uděláme důlek. Sůl, cukr, rostlinný olej a droždí rozpusťte v teplé (do 40°C) převařené vodě. Vzniklý roztok nalijte do důlku a vypracujte těsto.
Přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo, aby těsto vykynulo. Mezitím, co těsto kyne, je čas začít plnit koláče.
Takže je čas mluvit o vaření bramborové náplně do koláčů. Více si můžete přečíst na...
Brambory uvaříme v osolené vodě do měkka. Zatímco se nám brambory vaří, připravte si bramborovou kaši. Za tímto účelem jemně nakrájejte cibuli na kostku a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.
Jakmile jsou brambory uvařené, zcela z nich slijte vodu. Brambory se drtí drtí v bramborové kaši. Do připraveného pyré přidejte smaženou cibuli s rostlinným olejem, černým pepřem podle chuti, vše dobře promíchejte a ochlaďte.
Vychlazenou bramborovou kaši je vhodné hníst, aby se náplň v koláčích ukázala jako jemnější a chutnější.
Doba kynutí těsta přímo závisí na čerstvosti kvásku a okolní teplotě.
Jelikož je naše těsto světlé (nezatížené vejci a tuky), bude nám stačit jedno kynutí těsta.
Z těsta vytvořte malé kuličky a nechte je pár minut odpočinout. Tato porce činí cca. 40 koláče. Kuličky mají průměr cca 4-5 cm.
Těsto je hotové, můžete vyřezávat koláče.
Vezměte kouli těsta a válečkem ji rozválejte. Doprostřed dáme bramborovou kaši a okraje zaštípneme jako y.
Poté uděláme několik příčných záhybů.
A pleskněte do koláče dlaní.
Připravené koláče smažte v rozpáleném rostlinném oleji z obou stran do zlatova.
Nyní si povíme, jak udělat naše tenké, koláče ještě tenčí. K tomu rozválejte připravený koláč válečkem.
Smažíme z obou stran do zlatova.
Hotové pirohy rozložíme na papírovou utěrku, ta vsákne zbylý olej.
Podávejte horké.
Koláče s třešněmi v troubě (uvedeny jsou i recepty na náplně do koláčů)
