Aby bylo těsto na koláče vzdušnější, musí se mouka před vařením prosít - tak je nasycena vzduchem. Do mísy tedy nasypeme mouku a uprostřed uděláme malou prohlubeň, kam nalijeme mléko s rozpuštěným droždím a cukrem. Kvásek necháme vykynout, aby nakynul a vytvořil tzv. "čepici", která je na fotce dobře vidět. "Víčko" znamená, že kvásek je čerstvý a vykvašený, takže můžete pokračovat ve vaření. 
Do sklenice rozbijeme pár vajec, nalijeme do nich rostlinný olej a sůl. Rozšlehejte je metličkou nebo vidličkou. 
Ušlehanou směs nalijte do mísy s moukou a kváskem a začněte hníst těsto, spirálovitě od středu ke krajům. Když se vytvoří hotová hrudka, musíte těsto porazit na stůl, aby bylo ještě měkčí a jednotnější. Těsto je nyní připraveno k vyválení a pečení. 
Brambory a cibule je třeba umýt tekoucí vodou a oloupat, oloupat. Do kastrůlku nasbíráme vodu a vložíme do ní brambory. Vaříme jako bramborovou kaši, vlastní náplň se bude skládat z ní. Když se voda vaří, přidejte bobkový list, aby zelenina získala více chuti. 
Zatímco čekáme na konec vaření, nakrájíme si cibuli nadrobno. 
20 minut po začátku vaření zkontrolujte připravenost brambor nožem nebo vidličkou, když se hlízy snadno propíchnou, pak můžete vypustit vodu a nezapomeňte odstranit bobkový list. Z vařených brambor uděláme bramborovou kaši, přidáme mléko a máslo, aby se brambory lépe rozmačkaly a náplň byla chutnější. Podle chuti osolíme a opepříme, dobře promícháme a dáme vychladit. Tady je hotová náplň! 
Stůl nebo jiný vál posypeme moukou, aby se těsto nelepilo. Z hrudky těsta odštípáváme malé kuličky, které vyválíme na koláče o tloušťce asi 6 milimetrů. Pokud máte rádi více těsta a méně náplně, pak koláč vyválejte silnější. Do středu dortu rozetřeme asi 1 polévkovou lžíci náplně, okraje pak přiložíme k sobě a velmi opatrně a opatrně zaštípneme, aby se koláče neotevřely. 
Pánev vymažeme rostlinným olejem, rozehřejeme a na středním plameni z obou stran smažíme první várku koláčů. Když se vytvoří zlatá kůrka, koláče jsou hotové. Můžete je položit na talíř děrovanou lžící a poslat další dávku na pánev. Usmažení jedné várky koláčů vám zabere asi 10 minut. 
Koláče nejlépe chutnají právě uvařené, proto svoláme domácnost ke stolu, nalijeme do sklenic mléko nebo čaj a podáváme horké koláče s křupavou kůrkou. Požitek z oběda zaručen! Dobrou chuť! Místo suchého aktivního droždí lze použít čerstvé lisované droždí. Budou potřebovat 30 g.
Zkuste do náplně přidat sušený kopr – dodá to neuvěřitelnou chuť. A pokud chcete koláče uspokojivější, přidejte k bramborám smažené houby, zelí nebo maso.
Pokud chcete na placičky co nejméně másla, osušte je papírovými utěrkami.
Ušetřete čas, není třeba vyřezávat všechny koláče najednou, zejména proto, že těsto nemusí kynout. Oslepte první várku a pošlete ji na pánev, zatímco se smaží, zaslepte druhou atd.
Pokud je těsto dostatečně měkké a elastické, nemůžete ho vyválet, ale jednoduše hněte rukou. Namažte si ruce rostlinným olejem, aby se těsto nelepilo.
Aby se koláče „nezpotily“, neskládejte je na sebe. Rozložte ručník a položte je do řady, nebo ještě lépe - postavte je svisle. Koláče tak rychleji vychladnou a nerozmoknou.
Pokud se bojíte, že se cibule uvnitř koláčů nestihne zapařit, před přidáním do náplně ji orestujte na pánvi s trochou oleje.
Zatímco těsto kyne, musíte udělat náplň. Brambory omyjeme, oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka.
Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, za občasného míchání orestujeme na rostlinném oleji.
Smažte cibuli na mírném ohni asi 7-10 minut, dokud cibule nezměkne a nezezlátne.
Těsto zdvojnásobilo svůj objem, můžete s ním začít pracovat.
Když jsou brambory uvařené, slijeme vodu. Osmaženou cibulku přidáme k bramborám a brambory rozmačkáme na kaši, přidáme sůl a černý pepř podle chuti, vzniklou náplň dobře promícháme. Těsto protlačíme a rozdělíme na malé stejné kousky. Mám 38 kusů. Každý kousek vyválejte do koláče a dejte lžíci náplně.
Okraje přimáčkněte a vytvarujte placičky. Nechte je 5-10 minut, aby vzešly a můžete začít smažit.
Rozpálíme pánev s rostlinným olejem a vyskládáme koláče s bramborami a cibulí. Při smažení by měl olej pokrývat přesně polovinu koláče.
Lahodné, načervenalé smažené koláče s bramborami a cibulí jsou připraveny. Položte je na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
Je obzvláště chutné jíst tyto koláče horké.
Dobrou chuť!
Recepty na koláče
Jak vařit lahodné smažené bramborové koláče na pánvi: jednoduché recepty z kynutého těsta a kefírového těsta, stejně jako fotografie a videa krok za krokem.
1 h 30 min
210 kcal
5/5 (2)
Koláče lze připravit s absolutně různé nádivky, jakož i různé způsoby: na pánvi nebo v troubě. Nabízím vám své recepty, se kterými můžete snadno vařit lahodné koláče s bramborami, které se smaží na pánvi. Vaří se rychleji než ty ošlehané větrem a vždy udělají dobrou kombinaci množství náplně a těsta. Jeden z receptů na bramborové koláče mám od tchýně a jiný mě naučila maminka. Doufám, že se vám budou také líbit a vyzkoušíte je.
Kuchyňské nádobí: mísa, pánev, zatlačovač, prkénko.
Těsto:
Plnicí:
Koláče podávejte se zakysanou smetanou, kterou můžeme smíchat s nasekaným česnekem nebo bylinkami.
Náplň s bramborami můžeme obměňovat a vařit - - nebo -.
Po shlédnutí podrobný recept koláče na videu, jejich příprava pro vás nebude náročná.
Podle tohoto receptu se těsto na koláče s bramborami, které se také vaří na pánvi, hněte bez droždí. Potřebuje pouze kefír, který může mít jakýkoli obsah tuku. Můžete si vzít i fermentované mléko.
Pro test:
Pro plnění:
Hotové smažené koláče s bramborami na kefíru podáváme se zakysanou smetanou a bylinkami na čaj nebo první chody.
Než budete vařit koláče s bramborami na pánvi, musíte těsto pohrát. Mléko by mělo být zahřáté na 36-37 stupňů. Poté je třeba nalít do teplé misky a nalít do ní suché droždí, sůl a granulovaný cukr. Po lehkém promíchání mléka musíte počkat 5-7 minut, abyste zkontrolovali aktivitu kvasinek.
Pokud se po uplynutí stanovené doby na povrchu těsta objeví bublinky nebo pěna, můžete pokračovat v hnětení těsta. Pokud se tak nestane, měli byste připravit novou směs čerstvého droždí.
V mléce s aktivním droždím přidejte kuřecí vejce a 4 lžíce rostlinného oleje.
Směs lehce prošlehejte lžící nebo metličkou, postupně přidávejte prosátou mouku.
Těsto bude měkké a lepivé. Mělo by se shromáždit do volné sraženiny kolem lžíce. Při hnětení by se těsto mělo začít odlepovat od stěn mísy.
Poté se musí přenést do čisté nádoby namazané rostlinným olejem a nechat hodinu kynout. Abyste zabránili krustě, přikryjte misku vlhkou utěrkou nebo potravinářskou fólií. Nezapomeňte hledat teplé místo chráněné před hlukem a průvanem. 
Po 40-60 minutách kynuté těsto by se měla zdvojnásobit.
Do této doby je třeba připravit náplň. Můžete použít hotovou bramborovou kaši nebo, zvláště na koláče, uvařit 3-4 brambory a rozšťouchat. V malém množství rostlinného oleje je třeba smažit jemně nakrájenou cibuli do měkka a přidat ji do pyré.
Náplň podle chuti osolíme a opepříme.
Poté by mělo být vše smícháno. Vykynuté kynuté těsto je nutné rozdělit na 20 malých porcí. Každá by měla mít velikost malého slepičího vejce. Abyste předešli lepkavosti, namažte si ruce a pracovní plochu rostlinným olejem.
Každý kus je třeba vyrovnat ve formě dortu o průměru 10-12 cm.Uprostřed by měl být o něco silnější než na okrajích.
Na dort rozetřeme 1 polévkovou lžíci náplně.
Poté musíte vytvořit koláč a pevně sevřít okraje.
Všechny koláče s bramborami a smaženou cibulkou musí být položeny na vymazaný povrch.
V hluboké pánvi nebo fritéze rozehřejte rostlinný olej. Jeho hloubka by měla být alespoň 1-1,5 cm Koláče by se měly pokládat na pánev švem dolů.
Na rozpáleném oleji je třeba je smažit do zlatova, nejprve z jedné a poté z druhé strany.
Hotové bramborové koláče pokládejte na papírovou utěrku, abyste z jejich povrchu odstranili přebytečný tuk.
Dnes vám chci nabídnout tři recepty najednou fotografie krok za krokem: smažené bramborové koláče, které budou mít různé těsto, s droždím i bez a náplň bude také jiná. V některých bude kromě brambor jen smažená cibulka, ve druhém houby a ve třetím mleté maso. Mimochodem, pokud vám tyto testovací recepty z nějakého důvodu nevyhovují, je jich více.
Těsto je jednoduché - jen voda, kvásek, sůl a mouka. Ale i přes jednoduchost jsou uvnitř měkké a na vnější straně s tenkou křupavou kůrkou. A pokud někdo potřebuje recept na libové koláče, tak je to přesně ten případ.
Koláče podáváme na stůl horké s lahodným silný čaj. Navíc jsou chutné k jídlu. kuřecí vývar ochucené čerstvým koprem.
Myslím, že hodně lidí má rádo smažené brambory s houbami. Proto koláče s touto náplní jistě osloví mnohé. Houby lze brát naprosto jakékoli, samozřejmě kromě solených nebo nakládaných. Těsto v receptu bude čerstvé, bez droždí, ale to neznamená, že koláče budou tuhé. Hnětl jsem na kefíru, hodí se i syrovátka. Když se soda dostane do kontaktu s fermentovaným mléčným výrobkem, uvolní se dostatečné množství oxidu uhličitého, aby bylo těsto měkké a vzdušné. Udělejme však vše krok za krokem.
Další oblíbený recept. Na mleté maso si můžete vzít jakékoli maso, které je po ruce: hovězí, vepřové, drůbeží. Játra můžete i vařit a umlít. měl jsem mleté kuře. A tentokrát jsem udělala kynuté těsto v mléce. Ukázalo se to velmi měkké, prostě nadýchané koláče.
Dobrou chuť!
