Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Nespecifikováno
Pro test:
- droždí (suché) - 1 polévková lžíce. l. nebo droždí (lisované) - 25 g,
- voda (teplá) - 100 ml,
- voda (vařící voda) - 100 ml,
- kuchyňská sůl - 0,5 lžičky,
- prémiová pšeničná mouka - 320-350 g.
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.
- olej (rostlinný, olivový) - 1,5 lžíce. l. (+ olej na smažení).
Pro plnění:
- bramborové hlízy - 500 g,
- tuřín - 1-2 ks.,
- rostlinný olej na smažení cibule.
Recept s fotografií krok za krokem:
Do nádobí nalijte teplou vodu, přidejte droždí, kuchyňskou sůl a krystalový cukr, promíchejte a nechte těsto 15 minut kynout.
Do jiné mísy nasypte mouku (3-4 lžíce), zalijte olejem a vroucí vodou. Důkladně a rychle promíchejte lžící.
Poté, co vložíme těsto do těsta. A postupně přidávejte zbylou mouku.
Poté těsto prohněteme, mísu s těstem přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo (asi 1 hodinu).
Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě. Vodu slijte a udělejte z ní pyré.
Tuřín očistíme a poté nakrájíme na kolečka. Smažte ji na pánvi s rostlinným olejem, dokud nebude průhledná.
Přidejte cibuli do bramborové kaše a ochlaďte.
Během této doby by těsto mělo dobře kynout.
Vyválejte na prkénko a skleničkou vykrajujte kolečka.
Doprostřed každého dejte náplň a sevřete těsto, abyste vytvořili krásný koláč.
Vytvarované koláče necháme kynout (15 minut) a poté přistoupíme k poslední fázi. 
Výrobky smažíme na rozpálené pánvi s olejem. 
Smažte na obou stranách po dobu 5-6 minut pod zavřenou pokličkou. 
Horké koláče dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte vychladnout. A pro ty, kteří milují sladké pečivo máme recept. pokud jste ještě nepekli
Recepty na koláče
Jak vařit lahodné smažené bramborové koláče na pánvi: jednoduché recepty z kynuté těsto a kefírový test, stejně jako fotografie krok za krokem a video.
1 h 30 min
210 kcal
5/5 (2)
Koláče lze připravit s absolutně různé nádivky, jakož i různé způsoby: na pánvi nebo v troubě. Nabízím vám své recepty, se kterými můžete snadno vařit lahodné koláče s bramborami, které se opečou na pánvi. Vaří se rychleji než ty ošlehané větrem a vždy udělají dobrou kombinaci množství náplně a těsta. Jeden z receptů na bramborové koláče mám od tchýně a jiný mě naučila maminka. Doufám, že se vám budou také líbit a vyzkoušíte je.
Kuchyňské nádobí: mísa, pánev, zatlačovač, prkénko.
Těsto:
Plnicí:
Koláče podávejte se zakysanou smetanou, kterou můžeme smíchat s nasekaným česnekem nebo bylinkami.
Náplň s bramborami můžeme obměňovat a vařit - - nebo -.
Po shlédnutí podrobný recept koláče na videu, jejich příprava pro vás nebude náročná.
Podle tohoto receptu se těsto na koláče s bramborami, které se také vaří na pánvi, hněte bez droždí. Potřebuje pouze kefír, který může mít jakýkoli obsah tuku. Můžete si vzít i fermentované mléko.
Pro test:
Pro plnění:
Hotové smažené koláče s bramborami na kefíru podáváme se zakysanou smetanou a bylinkami na čaj nebo první chody.
Bramborový koláč je oblíbené a známé jídlo.
Děti ani dospělí neodmítnou rudý produkt.
Zvláště pokud jsou koláče domácí a smažené, svěží a voňavé, připravené podle našich receptů.
Dopřejeme si lahodné koláče?
Většina receptů na koláče používá kynuté těsto. Výrobky jsou s ní porézní, vzdušné, a pokud se správně uvaří a nechají přejít varem, zůstanou měkké po dlouhou dobu. Lisované syrové droždí se nyní používá zřídka a téměř všechny receptury jsou zaměřeny na suché pelety.
Na čem můžete hníst kynuté těsto:
Na vodě;
Mléko, kefír;
Sérum;
Směsi vody a zakysané smetany;
Na směsi více ingrediencí.
Šetrné hospodyňky zakládají těsto na kyselém mléce a jiných odstátých výrobcích. Dejte do ní také trochu oleje, můžete přidat vajíčko. Mouka se vždy před zavedením proseje, aby se zbavila nečistot a naplnila produkt kyslíkem, který kvasinky tolik potřebují pro normální vývoj.
Také smažené koláče mohou být vyrobeny z nekvašeného těsta na vodě nebo kefíru. Pro pórovitost a měkkost se do ní přidává prášek do pečiva.
Na náplň se připravuje především bramborová kaše. Často do ní dávají: cibuli, masné výrobky, zeleninu, houby, klobásy. Koláče se smaží v rostlinném oleji na pánvi v dávkách, několik kusů najednou.
Klasický recept smažené koláče s bramborem. Pro vůni a bohatší chuť se do pyré přidává cibule.
Ingredience
0,5 litru vody (můžete syrovátku nebo mléko);
Lžíce cukru;
Asi 6 šálků mouky;
¼ lžíce soli;
40 ml oleje.
Pro plnění:
0,8 kg brambor;
0,15 kg cibule.
Vaření
1. Do velké mísy nebo kastrolu nalijte teplou vodu, přidejte cukr, droždí a polovinu mouky. Těsto necháme třicet minut.
2. Přidejte sůl, zbývající mouku. Během hnětení přidávejte olej. Přikryjte pánev (misku) utěrkou a nechte, dokud dobře nevykyne. Těsto by mělo ztrojnásobit svůj objem.
3. Na náplň připravte obvyklou bramborovou kaši. Cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme a přidáme k ní. Nezapomeňme na koření. Kromě soli můžete přidat pepř, některé bylinky, papriku a další koření.
4. Těsto vyjmeme a nakrájíme na kousky, dáme na stůl, necháme trochu vykynout. Každý zploštíme do dortu, dáme náplň, okraje spojíme.
5. Na pánvi rozehřejte olej. Tloušťka vrstvy musí být alespoň 2 centimetry, jinak se koláče propečou nerovnoměrně.
6. Zaslepené koláče mírně zploštíme, aby nebyly tolik kulaté, a opečeme z obou stran. Pánev není třeba přikrývat, protože náplň je již hotová a kynuté těsto se rychle smaží.
Charakteristickým znakem těchto koláčů na pánvi s bramborami je tenké nekynuté těsto, které se hněte na kefíru bez přidání droždí. Pro pórovitost se přidává jedlá soda, lze ji nahradit rozrývačem.
Ingredience
500 ml kefíru;
Sůl, cukr;
2/3 lžičky soda;
2-3 lžíce oleje.
Na náplň připravíme obvyklou bramborovou kaši, jako v předchozím receptu. Dostupné s cibulí nebo bez.
Vaření
1. Do teplého kefíru dejte sodu, promíchejte.
2. Zvlášť vyšleháme 2 vejce se lžící cukru a špetkou soli. Nalijte do kefíru, promíchejte.
3. Nalijte mouku, nalijte pár lžic oleje, prohněteme. Vypracujeme elastické, ale ne příliš strmé těsto. Nechte ho ležet, stačí 15 minut.
4. Z těsta tvoříme kuličky, vyválíme, dáme náplň a děláme obyčejné pirohy. Množství náplně a velikost je na vás.
5. Smažíme na pánvi s máslem do zlatova.
Hlavní výhodou takových koláčů s bramborami, smaženými na pánvi, je těsto Fast Food, která nemusí dlouho stát. Obecně se dá použít s jakoukoli náplní, nejen s bramborami. Uhnětené droždím, ale speciální technologií.
Ingredience
460 ml vody;
0,6 kg mouky;
11 gramů droždí;
1 lžička sůl;
1 st. l. Sahara;
30-50 gramů oleje.
Náplní je bramborová kaše s cibulí nebo jinými přísadami. Přibližně to bude trvat asi 800 gramů.
Vaření
1. Rozdělte vodu na polovinu. Jedna část se zahřeje do teplého stavu, druhá se vaří.
2. V teplé vodě rozpustíme cukr s droždím a solí.
3. Do velké mísy prosejeme mouku, uděláme mouku a zalijeme tekutinou, přidáme olej. Trochu promícháme s moukou a hned zalijeme vroucí vodou. Důkladně promíchejte lžící a poté rukama. Pokud je těsto slabé, můžete přidat více mouky.
4. Ihned můžete tvořit koláče, ale je lepší nechat těsto 10 minut odstát, aby lepek nabobtnal, vyrovnal se, byl hladký a měkký.
5. Výrobky krájíme, vyřezáváme a smažíme klasickým způsobem, jak je popsáno v receptech výše.
Možnost listového těsta s bramborami, smaženými na pánvi, osloví především ty, kteří se s těstem nekamarádí. A pomůže i v případě, že je od oběda nebo večeře bramborová kaše a potřebujete nutně vymyslet něco k čaji nebo ke svačině. Lepší je použít listové těsto s droždím, smažené výrobky jsou s ním jemnější.
Ingredience
1 balení těsta;
600 gramů pyré;
Vaření
1. Pro výraznější chuť pyré trochu opepříme, můžete dát nasekaný česnek, sušené nebo čerstvé bylinky. Promícháme.
2. Listové těsto Rozložíme na stůl a vyválíme na tři milimetry.
3. Nyní jej můžete vytlačit velkým hrnkem, abyste vytvořili kolečka. Ale to není příliš ziskové, protože tam bude hodně zmetků. Je lepší krájet na obdélníky nebo čtverce. Velikost je libovolná.
4. Nyní rozložíme náplň do středu každého kousku.
5. Vezmeme štětec (hadřík, houbu), namočíme ho do vody a projedeme po všech okrajích dílků, namočíme.
6. Děláme koláče. Mohou být ve formě obdélníků, trojúhelníků nebo obálek. Děláme, co se nám líbí nebo co dostáváme.
7. Smažíme na oleji, dokud se neuvaří.
Další verze těsta s droždím na smažené koláče. V tomto receptu je sytější, křehčí, produkty jsou rudé a vzdušné. Náplň připravíme z pyré.
Ingredience
0,8 kg mouky;
300 ml mléka;
Sůl a cukr;
80 gramů švestkového oleje;
15 gramů droždí (suchého).
Vaření
1. V teplém mléce je třeba rozpustit lžíci cukru s droždím. Necháme 15 minut. Během této doby rozpustíme máslo a necháme vychladnout, až se zahřeje.
2. Vejce smíchejte s mírně neúplnou lžičkou soli, přidejte do mléka. Mícháme.
3. Nalijte olej a přidejte mouku. Uhněteme měkké těsto. Hrudka by měla být jednotná, hladká.
4. Vložte do vysokého hrnce, přikryjte utěrkou a nechte hodinu působit. Poté rozdrťte, nechte ještě půl hodiny stát.
5. Začneme vyřezávat obyčejné koláče, smažit na pánvi.
Bramborové koláče smažené na pánvi budou obzvláště voňavé a chutné, pokud do náplně přidáte trochu mletého masa. Použijeme libovolné kynuté těsto.
Ingredience
1 kg těsta;
0,6 kg brambor;
2 cibule;
0,3 kg mletého masa;
Máslo.
Vaření
1. Oloupané brambory nakrájíme na kousky, bramborovou kaši uvaříme v osolené vodě.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky, minutu orestujeme na másle.
3. Jakmile cibule zprůhlední, přidejte mleté maso a opékejte do měkka. Stačí 7-8 minut.
4. Osmažené mleté maso smícháme s bramborovou kaší, přidáme ještě sůl, pepř a další koření. Nádivku ochladíme.
5. Děláme koláče s vařeným mletým masem, smažíme až do vaření.
Brambory a zelí jsou perfektní kombinací, zejména v nádivce do smažených koláčů. Použijeme kysané zelí, s ním je obzvláště chutné. Ale můžete smažit i na pánvi a čerstvé. Používáme absolutně jakékoli těsto, s čerstvým to dopadá lahodně.
Ingredience na náplň
500 gramů brambor;
600 gramů kysaného zelí;
1-2 cibule;
Olej a koření.
Vaření
1. Vaření z brambor klasické pyré, přidáme osmaženou cibulku.
2. kysané zelí vymačkejte, pokud je moc kyselé, tak můžete opláchnout.
3. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje, vložíme zelí a orestujeme do změknutí.
4. Nyní z těsta vyválíme koláčky a do každého dáme neúplnou lžíci bramborové kaše a stejné množství zelí. Okraje zalepíme.
5. Koláče smažíme na oleji do zlatova.
Jen pár párků zcela změní chuť těchto koláčů. Náplň bude voňavá a chutnější. Těsto je lepší vzít droždí, mléko nebo vodu.
Ingredience
1 kg těsta;
0,7 kg brambor;
1 cibule;
Sůl pepř;
Olej a koření;
2-4 klobásy.
Vaření
1. Z brambor připravíme běžnou bramborovou kaši.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji, až kousky zprůhlední.
3. Přidáme nakrájenou klobásu, společně orestujeme. Místo klobásy můžete podobně vzít klobásu, kus klobásy.
4. Bramborovou kaši smícháme s klobásami, vzniklou náplň dochutíme kořením.
5. Těsto rozdělte na 14-15 kousků, vytvořte koláče, vložte náplň a spojte okraje.
6. Smažte jako běžné bramborové koláče, dokud kůrka nezhnědne.
Do těsta na smažené koláče nedávejte moc cukru, jinak se rychle připálí a zůstanou uvnitř syrové.
Strmé a tuhé těsto se hněte pouze na knedlíky a jiné podobné výrobky. Koláče to netolerují, jsou tvrdé a bez chuti. Potřebují měkké a vzdušné těsto, i když trochu lepivé.
Mnoho hospodyněk krájí těsto na stole posypaném moukou. Jenže zrna se při smažení připalují, na pánvi se tvoří saze, olej kouří. Tomu všemu se ale lze snadno vyhnout. Místo mouky stačí použít rostlinný olej. Mažou povrch pro řezání, stejně jako ruce.
smažené koláče bude obzvláště chutné, pokud smícháte rostlinný olej s ghí. Ale nemusíte přidávat mnoho, jinak se směs rychle připálí.
Koláče vkládejte do pánve pouze švem dolů. Pokud uděláte opak, pak je vysoká pravděpodobnost, že se produkt rozptýlí.
Koláče se kladou pouze do horkého oleje. Pokud není dostatečně horká, pronikne do těsta, výrobky se ukážou jako mastné, příliš mastné a bez chuti.
Bramborový koláč je oblíbené a známé jídlo.
Děti ani dospělí neodmítnou rudý produkt.
Zvláště pokud jsou koláče domácí a smažené, svěží a voňavé, připravené podle našich receptů.
Dopřejeme si lahodné koláče?
Většina receptů na koláče používá kynuté těsto. Výrobky jsou s ní porézní, vzdušné, a pokud se správně uvaří a nechají přejít varem, zůstanou měkké po dlouhou dobu. Lisované syrové droždí se nyní používá zřídka a téměř všechny receptury jsou zaměřeny na suché pelety.
Na čem můžete hníst kynuté těsto:
Mléko, kefír;
Směsi vody a zakysané smetany;
Na směsi více ingrediencí.
Šetrné hospodyňky zakládají těsto na kyselém mléce a jiných odstátých výrobcích. Dejte do ní také trochu oleje, můžete přidat vajíčko. Mouka se vždy před zavedením proseje, aby se zbavila nečistot a naplnila produkt kyslíkem, který kvasinky tolik potřebují pro normální vývoj.
Také smažené koláče mohou být vyrobeny z nekvašeného těsta na vodě nebo kefíru. Pro pórovitost a měkkost se do ní přidává prášek do pečiva.
Na náplň se připravuje především bramborová kaše. Často do ní dávají: cibuli, masné výrobky, zeleninu, houby, klobásy. Koláče se smaží v rostlinném oleji na pánvi v dávkách, několik kusů najednou.
Klasický recept na smažené koláče s bramborami na pánvi. Pro vůni a bohatší chuť se do pyré přidává cibule.
0,5 litru vody (můžete syrovátku nebo mléko);
Lžíce cukru;
Asi 6 šálků mouky;
¼ lžíce soli;
40 ml oleje.
0,8 kg brambor;
0,15 kg cibule.
1. Do velké mísy nebo kastrolu nalijte teplou vodu, přidejte cukr, droždí a polovinu mouky. Těsto necháme třicet minut.
2. Přidejte sůl, zbývající mouku. Během hnětení přidávejte olej. Přikryjte pánev (misku) utěrkou a nechte, dokud dobře nevykyne. Těsto by mělo ztrojnásobit svůj objem.
3. Na náplň připravte obvyklou bramborovou kaši. Cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme a přidáme k ní. Nezapomeňme na koření. Kromě soli můžete přidat pepř, některé bylinky, papriku a další koření.
4. Těsto vyjmeme a nakrájíme na kousky, dáme na stůl, necháme trochu vykynout. Každý zploštíme do dortu, dáme náplň, okraje spojíme.
5. Na pánvi rozehřejte olej. Tloušťka vrstvy musí být alespoň 2 centimetry, jinak se koláče propečou nerovnoměrně.
6. Zaslepené koláče mírně zploštíme, aby nebyly tolik kulaté, a opečeme z obou stran. Pánev není třeba přikrývat, protože náplň je již hotová a kynuté těsto se rychle smaží.
Charakteristickým znakem těchto koláčů na pánvi s bramborami je tenké nekynuté těsto, které se hněte na kefíru bez přidání droždí. Pro pórovitost se přidává jedlá soda, lze ji nahradit rozrývačem.
500 ml kefíru;
Sůl, cukr;
2/3 lžičky soda;
2-3 lžíce oleje.
Na náplň připravíme obvyklou bramborovou kaši, jako v předchozím receptu. Dostupné s cibulí nebo bez.
1. Do teplého kefíru dejte sodu, promíchejte.
2. Zvlášť vyšleháme 2 vejce se lžící cukru a špetkou soli. Nalijte do kefíru, promíchejte.
3. Nalijte mouku, nalijte pár lžic oleje, prohněteme. Vypracujeme elastické, ale ne příliš strmé těsto. Nechte ho ležet, stačí 15 minut.
4. Z těsta tvoříme kuličky, vyválíme, dáme náplň a děláme obyčejné pirohy. Množství náplně a velikost je na vás.
5. Smažíme na pánvi s máslem do zlatova.
Hlavní výhodou takových bramborových koláčů na pánvi je instantní těsto, které nemusí dlouho stát. Obecně se dá použít s jakoukoli náplní, nejen s bramborami. Uhnětené droždím, ale speciální technologií.
460 ml vody;
0,6 kg mouky;
11 gramů droždí;
1 lžička sůl;
1 st. l. Sahara;
30-50 gramů oleje.
Náplní je bramborová kaše s cibulí nebo jinými přísadami. Přibližně to bude trvat asi 800 gramů.
1. Rozdělte vodu na polovinu. Jedna část se zahřeje do teplého stavu, druhá se vaří.
2. V teplé vodě rozpustíme cukr s droždím a solí.
3. Do velké mísy prosejeme mouku, uděláme mouku a zalijeme tekutinou, přidáme olej. Trochu promícháme s moukou a hned zalijeme vroucí vodou. Důkladně promíchejte lžící a poté rukama. Pokud je těsto slabé, můžete přidat více mouky.
4. Ihned můžete tvořit koláče, ale je lepší nechat těsto 10 minut odstát, aby lepek nabobtnal, vyrovnal se, byl hladký a měkký.
5. Výrobky krájíme, vyřezáváme a smažíme klasickým způsobem, jak je popsáno v receptech výše.
Možnost listového těsta s bramborami, smaženými na pánvi, osloví především ty, kteří se s těstem nekamarádí. A pomůže i v případě, že je od oběda nebo večeře bramborová kaše a potřebujete nutně vymyslet něco k čaji nebo ke svačině. Lepší je použít listové těsto s droždím, smažené výrobky jsou s ním jemnější.
1 balení těsta;
600 gramů pyré;
1. Pro výraznější chuť pyré trochu opepříme, můžete dát nasekaný česnek, sušené nebo čerstvé bylinky. Promícháme.
2. Listové těsto vyložte na stůl a rozválejte na tři milimetry.
3. Nyní jej můžete vytlačit velkým hrnkem, abyste vytvořili kolečka. Ale to není příliš ziskové, protože tam bude hodně zmetků. Je lepší krájet na obdélníky nebo čtverce. Velikost je libovolná.
4. Nyní rozložíme náplň do středu každého kousku.
5. Vezmeme štětec (hadřík, houbu), namočíme ho do vody a projedeme po všech okrajích dílků, namočíme.
6. Děláme koláče. Mohou být ve formě obdélníků, trojúhelníků nebo obálek. Děláme, co se nám líbí nebo co dostáváme.
7. Smažíme na oleji, dokud se neuvaří.
Další verze těsta s droždím na smažené koláče. V tomto receptu je sytější, křehčí, produkty jsou rudé a vzdušné. Náplň připravíme z pyré.
0,8 kg mouky;
300 ml mléka;
Sůl a cukr;
80 gramů švestkového oleje;
15 gramů droždí (suchého).
1. V teplém mléce je třeba rozpustit lžíci cukru s droždím. Necháme 15 minut. Během této doby rozpustíme máslo a necháme vychladnout, až se zahřeje.
2. Vejce smíchejte s mírně neúplnou lžičkou soli, přidejte do mléka. Mícháme.
3. Nalijte olej a přidejte mouku. Uhněteme měkké těsto. Hrudka by měla být jednotná, hladká.
4. Vložte do vysokého hrnce, přikryjte utěrkou a nechte hodinu působit. Poté rozdrťte, nechte ještě půl hodiny stát.
5. Začneme vyřezávat obyčejné koláče, smažit na pánvi.
Bramborové koláče smažené na pánvi budou obzvláště voňavé a chutné, pokud do náplně přidáte trochu mletého masa. Použijeme libovolné kynuté těsto.
1 kg těsta;
0,6 kg brambor;
2 cibule;
0,3 kg mletého masa;
Máslo.
1. Oloupané brambory nakrájíme na kousky, bramborovou kaši uvaříme v osolené vodě.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky, minutu orestujeme na másle.
3. Jakmile cibule zprůhlední, přidejte mleté maso a opékejte do měkka. Stačí 7-8 minut.
4. Osmažené mleté maso smícháme s bramborovou kaší, přidáme ještě sůl, pepř a další koření. Nádivku ochladíme.
5. Děláme koláče s vařeným mletým masem, smažíme až do vaření.
Brambory a zelí jsou perfektní kombinací, zejména v nádivce do smažených koláčů. Použijeme kysané zelí, s ním je obzvláště chutné. Ale můžete smažit i na pánvi a čerstvé. Používáme absolutně jakékoli těsto, s čerstvým to dopadá lahodně.
Ingredience na náplň
500 gramů brambor;
600 gramů kysaného zelí;
1-2 cibule;
Olej a koření.
1. Z brambor připravíme klasickou bramborovou kaši, přidáme osmaženou cibulku.
2. Kysané zelí vymačkáme, pokud je moc kyselé, tak ho můžeme propláchnout.
3. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje, vložíme zelí a orestujeme do změknutí.
4. Nyní z těsta vyválíme koláčky a do každého dáme neúplnou lžíci bramborové kaše a stejné množství zelí. Okraje zalepíme.
5. Koláče smažíme na oleji do zlatova.
Jen pár párků zcela změní chuť těchto koláčů. Náplň bude voňavá a chutnější. Těsto je lepší vzít droždí, mléko nebo vodu.
1 kg těsta;
0,7 kg brambor;
1 cibule;
Sůl pepř;
Olej a koření;
2-4 klobásy.
1. Z brambor připravíme běžnou bramborovou kaši.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji, až kousky zprůhlední.
3. Přidáme nakrájenou klobásu, společně orestujeme. Místo klobásy můžete podobně vzít klobásu, kus klobásy.
4. Bramborovou kaši smícháme s klobásami, vzniklou náplň dochutíme kořením.
5. Těsto rozdělte na 14-15 kousků, vytvořte koláče, vložte náplň a spojte okraje.
6. Smažte jako běžné bramborové koláče, dokud kůrka nezhnědne.
Do těsta na smažené koláče nedávejte moc cukru, jinak se rychle připálí a zůstanou uvnitř syrové.
Strmé a tuhé těsto se hněte pouze na knedlíky a jiné podobné výrobky. Koláče to netolerují, jsou tvrdé a bez chuti. Potřebují měkké a vzdušné těsto, i když trochu lepivé.
Mnoho hospodyněk krájí těsto na stole posypaném moukou. Jenže zrna se při smažení připalují, na pánvi se tvoří saze, olej kouří. Tomu všemu se ale lze snadno vyhnout. Místo mouky stačí použít rostlinný olej. Mažou povrch pro řezání, stejně jako ruce.
Smažené koláče budou obzvláště chutné, pokud smícháte rostlinný olej s ghí. Ale nemusíte přidávat mnoho, jinak se směs rychle připálí.
Koláče vkládejte do pánve pouze švem dolů. Pokud uděláte opak, pak je vysoká pravděpodobnost, že se produkt rozptýlí.
Koláče se kladou pouze do horkého oleje. Pokud není dostatečně horká, pronikne do těsta, výrobky se ukážou jako mastné, příliš mastné a bez chuti.
Jemné nadýchané těsto se smaženou krustou a spoustou lahodné náplně - tady je, dokonalé koláče s bramborami, smažené na pánvi. Recept s fotografií, o který se dnes podělím, vám pomůže vařit přesně stejně vydatné a lahodné koláče. Používám svou oblíbenou, je dokonale opečená a křupavá.
Smíchejte mléko (250 ml) a vodu (250 ml) – obě tekutiny by měly mít příjemnou pokojovou teplotu.
Uchýlím se k tomuto triku: smíchám mléko z lednice s horká voda z konvice, na výstupu dostaneme tekutinu, kterou potřebujeme o teplotě.
Do misky nasypte dva sáčky suchého droždí, zalijte 1/3 šálku teplé vody, promíchejte.
Tímto máčením probudíme kvásek k akci. Ideálně, když těsto dáte na 10-15 minut na místo bez průvanu.
Pokud těsto vykynulo s pěnovou čepicí, jde vše podle plánu, kvásek je aktivní a velmi aktivní. Ráda počkám, až bude těsto na kynuté těsto úplně zralé - pěnový uzávěr se usadí a na povrchu uvidíme malé bublinky.
Nalijte těsto do velké mísy, ve které bude vhodné hníst kynuté těsto.
Do misky rozklepněte dvě vejce. Do těsta se také nalije mléko zředěné vodou. Přidat sůl.
Mouku za stálého míchání prosejeme po malých částech.
Nejprve bude vhodné to udělat lžící, poté rukama.
Nikdy nehnětu „na čisté ruce“ - v tomto případě se těsto ukáže jako velmi strmé a zanesené moukou. Mnohem chutnější je v hotovém pečivu, kdy je bujné těsto křehké a vzdušné, nepřesycené moukou.
Kváskové těsto dáme na teplé místo bez průvanu (můžeme dát např. do vypnuté trouby). Po hodině těsto znatelně vykyne. Ideální variantou je, když se zvedne natolik, že se pod vlastní vahou propadne.
Na přípravu náplně potřebujeme 0,5 kg. brambory, které předem oloupeme, omyjeme, uvaříme do měkka (obvykle 25-30 minut). Vodu slijeme, brambory rozšťoucháme.
Cibuli nakrájíme nadrobno (mně stačí 2 kusy), osmahneme na másle do zlatova.
Aby se z oleje při smažení cibule nekouřilo, můžete do kousku másla přidat trochu rostlinného oleje.
Osmaženou cibulku přidáme k bramborám, promícháme. Přidejte sůl, pepř, libovolné koření podle chuti.
Pokud vám zbyde bramborová kaše, můžete si udělat skvělou bramborovou kaši.
Vykynuté těsto dejte na stůl, promáčkněte.
Z velkého objemu těsta oddělujeme malé kousky na porcované koláče. Nechte 10 minut, aby těsto trochu „sedlo“, zvětšilo objem.
Každý kousek těsta přitlačte prsty, naneste náplň.
Pirohy uzavřeme bramborami, aby nezůstaly dírky.
Rozpálíme olej, aby sklopený kousek těsta hned zasyčel a zhnědl. Koláče spouštíme do dobře rozehřátého oleje, aby na pánvi nezůstalo volné místo (jinak se nespotřebovaný olej připálí a kouří).
Jakmile jsou koláče opečené, obraťte je děrovanou lžící na druhou stranu. Bramborové placičky by měly být ze všech stran rovnoměrně opečené.
Aby se odstranil přebytečný olej, položte smažené koláče na papírovou utěrku. Pečení je nejlepší jíst horké, ale ne opaření. Recept na smažené bramborové placičky potěší celou vaši rodinu a bude sbírat komplimenty od každého, kdo vyzkouší tento jednoduchý, vydatné jídlo. Lahodné a měkké - co víc potřebujete pro šťastný žaludek a dobrou náladu!
V kontaktu s
