Sladkost, která je známá z dětství a nepotřebuje bujné epiteta, aby probudila chuť k jídlu a chtěla rychle pocítit tuto skvělou chuť na jazyku.
Jedno slovo, tři slabiky, sedm písmen. Čokoláda. A v hlavě jsou hned hory mléka, bílé, porézní, s rozinkami, ořechy, sušenými meruňkami, ovocnou náplní, tak lákavé a sladké... Nebo extra černé, nejhořčejší a nejklasičtější - je mnoho fanoušků této chuti ? A je pravda, že je ze všech svých „kolegů a kolegů“ zdraví nejprospěšnější?
Pravá hořká čokoláda se získává sušením, smažením čerstvých kakaových bobů, vymačkáním másla (speciálním lisováním) a kakaového prášku (také speciální technologií), přidáním cukru (v případě výroby dietní verze , používají se různé náhražky) ... Čím vyšší je procento obsahu kakaa, tím jasnější je chuť a vůně produktu. Mnoho lidí však stále preferuje mléčnou čokoládu před hořkou čokoládou. K jeho získání je do sladkostí zahrnuto i mléko nebo smetana.
Je ale černý, a někdy i extra černý, s vysokým obsahem kakaa (takové druhy se v poslední době začínají na trhu objevovat stále více), což je spojeno s pravou čokoládovou chutí. Ne všichni ho však milují.
Hořká čokoláda: výhody a škody - to je to, co stojí za to zvážit co nejpodrobněji. Existuje o něm příliš mnoho mýtů a legend. Takže se například tvrdí, že sladkost je užitečná v následujících případech.
Nejprve se samozřejmě snaží zjistit vliv přípravku na fyzickou kondici člověka. Měli byste používat tmavou čokoládu jako lék? Jeho výhody a škody jako opačné koncepty jsou popsány níže.
Výhody hořké čokolády byly prokázány jejím vlivem na průtok krve mozkem. Dávka 100 gramů tohoto produktu mění hladinu oxidu uhličitého v krvi, zlepšuje jeho cirkulaci v těle. Pravidelná konzumace sladkostí pomůže zpevnit stěny cév a sníží pravděpodobnost mrtvice.
"Shokolodoterapie" opravdu funguje. Informaci potvrzuje řada experimentů, které provedli australští vědci. Subjektům byla podána přesně stejná dávka sto gramů. V reálných podmínkách je hlavní věcí nezneužívat produkt. Podobné dávkování výše se používá pouze v extrémních, ojedinělých případech.
Kakaové boby jsou nezbytnou součástí pravé hořké čokolády, mají vysoký obsah flavonoidů. Jsou zodpovědné za snižování cholesterolu v krvi, a to je nepopiratelný přínos.
Hořké čokolády by se mělo sníst jen 30 gramů denně, a to už bude výbornou prevencí proti kardiovaskulárním chorobám.
Četné studie potvrdily, že konzumace hořké (přes padesát procent kakaa) čokolády může být doplňkem léčby srdečních chorob, nebo dokonce alternativní léčbou.
Již zmíněný theobromin, jeden z alkaloidů tvořících známý produkt, má jednu zajímavou vlastnost. Jak se ukázalo, lze jej použít k vyléčení přetrvávajícího kašle. Pravda, není jasné, zda se to týká nějakých chronických onemocnění, nebo jen typických nachlazení.
Klinické studie ukázaly, že theobromin je o třiatřicet procent účinnější než kodein, dříve používaný k výrobě léků proti kašli. Nové léky mají podle plánu vstoupit na trh zhruba za dva roky. Mezitím si pro prevenci můžete sníst pár kousků z tyčinky a zároveň si dopřát tak skvělý produkt, jako je hořká čokoláda.
Velké procento kakaa ve složení určuje jak velké výhody, tak škody hořké čokolády. Najít jeho 90% obsah v oblíbené sladkosti na pultech obchodů však může být velmi obtížné. Odborníci však tvrdí, že právě tento druh čokolády je nejlepší vybrat mezi ostatními odrůdami. Proč ji můžete využít ve prospěch sebe, svého těla?
Dánští odborníci na výživu tvrdí, že hořká čokoláda, jejíž zdravotní přínosy a poškození jsou kontroverzním tématem diskusí, může pomoci těm, kteří se snaží zhubnout. Sladkost by měla obsahovat více než sedmdesát procent kakaa, aby snížila chuť k jídlu a zároveň dodala energii. Kofein a fenol obsažené v kompozici navíc přispívají ke spalování tuků. Běžná čokoláda nemá takový účinek, jak ukázaly studie vědců z Kodaně.
Britští experti zařadili hořkou čokoládu na jedno z prvních míst mezi produkty, které zasazují vážnou ránu postavě. Výhody a poškození hubnutí se podle jejich názoru navzájem nevyvažují: při použití této sladkosti je mnohem více nevýhod, ale všechny spočívají v příliš velkém množství kalorií.
Je všeobecně známo, že čokoláda může pomoci s depresí a jen špatnou náladou. Smutek se touto sladkostí léčí už nějakou dobu. Pro takový vliv na pohodu argumentují obsahem kanabinoidů, v jejichž důsledku se dostavuje pocit euforie, a také hořčíku, který se podílí na tvorbě serotoninu.
Italští vědci předstoupili před společnost bourající legendy a vyvrátili myšlenku čokoládové terapie proti blues podzim-zima, protože dávka takového léku musí být asi 13 kg, aby skutečně měla nějaký účinek.
To však nepopírá skutečnost, že skuteční milovníci produktu mohou opravdu rozveselit pouze jedním kouskem kvůli nádherné bohaté chuti.
Někteří tvrdí, že teobromin v čokoládě z ní dělá afrodiziakum. Někdy je jeho afrodiziakální vlastnost vychvalována natolik, že je přirovnávána k nechvalně proslulé viagre. Použití hořké čokolády v této věci zní dokonce velmi pochybně. A přesto je to tato teorie, která je stále na rtech všech.
Aby se kýžený efekt projevil, sladkostí bude třeba sníst více než půl kilogramu, nebo dokonce celý kilogram. A pak už ani nemusíte řešit dilema, které představuje hořká hořká čokoláda: výhody a škody na dvou vahách jimi přestanou neustále otřásat vlastním směrem. Nakonec se přístroj zastaví u druhé možnosti: vždyť je nutné ve všem dodržet míru!
Jediné, za co se můžete zaručit, je, že čokoláda rozhodně dodá vašemu tělu extra energii. A pak je volbou člověka, za co to utratí. V tomto ohledu je vhodnější hořká čokoláda bez cukru.
mýtus 1.Čokoláda způsobuje kožní problémy: pupínky, černé tečky, černé tečky atd.
Realita. Ve skutečnosti je situace taková, že příčinou takových potíží není sladkost, ale hormonální nerovnováha.
mýtus 2Čokoláda je škodlivá pro sklovinu, strukturu zubů a dásní a způsobuje kameny.
Realita. Hořká čokoláda ve skutečnosti nejen neškodí, ale je také zdravá. Má antibakteriální vlastnosti a je proto vynikajícím nástrojem pro prevenci zubního kazu.
mýtus 3... Čokoláda je kontraindikována pro alergiky.
Realita. Sladkost jen zřídka způsobuje alergie sama o sobě. Je pravda, že čokoláda je schopna zesílit již existující alergickou reakci, ale téměř nikdy není samostatnou příčinou. Je docela možné se vyhnout první možnosti, když produkt používáte s mírou (ve skutečnosti toto pravidlo platí pro jakékoli jídlo: jezte to, co máte rádi, ale postupně).
Zdá se, že vše vypadá docela neškodně a dokonce optimisticky a pozitivně: čokoláda dává štěstí, radost a zdraví. A přestože žádná z výše uvedených skutečností není zcela popřena, to vše jsou spolehlivé informace, nelze říci, že hořká čokoláda je pouze prospěšná.
V některých případech za hodně může dávkování: a pak se hubnutí změní v přibírání a konzumace kvůli zdraví vede ke zhoršení stavu. Je třeba mít na paměti, že pro dospělého není denní dávka vyšší než 50 gramů. A pak se to musí rozdávat po celý den.
Při výběru čokoládové tyčinky je navíc velmi důležité dbát na její složení: jaké množství cukru je ve výrobku, zda přírodní rostlinné tuky a opět jaké je procento jejich obsahu v tabulce. Sladkost obsahující bílkoviny sama o sobě může ovlivnit svalovou hmotu a zlepšit svalový tonus, zatímco doplňky, které výrobci rádi zákazníkům nabídnou, s větší pravděpodobností způsobí tělesný tuk.
Velké množství čokolády před spaním povede k nadměrnému vzrušení a nespavosti. To je důvod, proč je nejlepší nechat sladkost přes noc v lednici. Snězte pár kousků po ránu – energie a pozitivní nálada budou v následujících hodinách dodány!
Mimochodem, vědci v zásadě doporučují zařadit do ranního jídelníčku všechny sladkosti. V zákulisí to napovídá i známé rčení „Snídejte sám, oběd se dělejte s přítelem...“. Žádné rozlišování s mlsnou – jen vlastnost lidského těla v distribuci energie.
Čokoláda škodí lidem s poruchami příjmu potravy, alergikům (je to diskutabilní, varování jsou psána výše) a diabetici se musí v používání této sladkosti omezit.
Ale navzdory tomu tento článek jasně ukazuje, že výhody vašeho oblíbeného produktu jsou mnohem víc než škoda!
Pokud máte na výběr, zda si dát hořkou čokoládu nebo ne, klidně se zastavte u první možnosti! Možná se vám to zpočátku nezdá tak sladké jako mléčné nebo bílé, ale stojí za to to zkusit trochu lépe, cítit tuto nepředstavitelnou chuť a okamžitě se stane oblíbenou sladkostí.
Neuvěřitelné, ale pravdivé: čokoláda je velmi zdravá. S jednou výhradou: musí to být hořké. Připravili jsme pro vás podrobnou recenzi - vše o hořké čokoládě. Bezpodmínečné výhody a potenciální škody, zajímavá fakta a optimální složení, výběr a ochutnávka. Doufáme, že po přečtení článku určitě začnete zařazovat čtverečky hodnotné pochoutky do jídelníčku.
Nejdůležitější surovinou pro výrobu recenzentského hrdiny jsou kakaové boby. Jejich domovinou je Jižní Amerika. Pro indiány sloužily i jako peníze a z okolní dužiny se vařilo jakési pivo.
Ročně se na planetě vypěstují přibližně 3 miliony tun cenných surovin. Až 70 % z tohoto množství připadá na zaostalé země západní Afriky.
Při pěstování kakaa se často využívá dětská a dokonce otrocká práce. Někteří výrobci proto dlaždice konkrétně označují značkami „humánní“ a „etické“ výrobní metody.
Suroviny pro výrobu se získávají v několika fázích. Nejprve se sušené, pražené a oloupané fazole rozdrtí a zahřejí. Výsledkem je viskózní hustá hmota, která se nazývá „kakaový likér“. Dělí se na tučné kakaové máslo a suchý kakaový prášek.
V mléčné čokoládě jsou hlavními složkami kondenzované a sušené mléko. Právě tyto potraviny dělají čokoládu tak sladkou. Samotného kakaa (ve formě suchého prášku) ve vzorku mléka může být až 10 %. Taková pochoutka nemá žádné zdravotní benefity. Je nabitý rychlými sacharidy a prázdnými kaloriemi. Opřít se o něj je přímá cesta k obezitě a cukrovce 2. typu.
Pro snížení nákladů přidávají technologové do produktů palmový olej a trans-tuky. Obě složky přispívají k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Tato ubohá podobizna se zvláště často používá pro tvrdou kůrku „čokoládových tyčinek“. Obsah kakaového prášku v nich je jen pár procent (!).
Hořká čokoláda (anglicky „dark chocolate“) je vzorek, ve kterém je obsah kakaových výrobků minimálně 70 %. U nejlepších odrůd tato koncentrace dosahuje 99 %. Pouze taková pochoutka má rozsáhlé prospěšné vlastnosti.
Vrcholným snem labužníků je tzv. „raw čokoláda“. Získává se přímo z kakaové hmoty bez předchozího rozdělení na máslo a prášek.
V průměru 100 gramů hořké čokolády s hmotnostním podílem 70-85 % kakaa obsahuje:
Kalorický obsah – 599 kcal – 30 %
Vitamíny (seřadit podle hodnoty)
Minerály (seřadit podle hodnoty)
Kofein, mg - 80
Theobromin, mg - 802
* Procento (%) udává podíl průměrné denní hodnoty pro dospělého s vyváženou stravou 2 tisíce kcal.
V závislosti na výrobci se mění potravinářské přísady v tyčince (sladidla, oleje, dochucovadla, ořechy). Chcete-li zjistit, kolik kalorií obsahuje konkrétní značka hořké čokolády, přečtěte si pozorně informace na obalu.
Tyto základní živiny jsou jen viditelnou částí ledovce. Jedinečná síla produktu spočívá v biologicky aktivních látkách v jeho složení.
Kakaové boby jsou zásobárnou antioxidantů, polyfenolů a flavonoidů. Antioxidanty chrání buňky všech orgánů a brzdí stárnutí.
1 gram hořké čokolády obsahuje až 30,1 mg flavonoidů. To je výrazně více než u zeleného čaje a červeného vína.
Čokoládové flavonoidy snižují krevní tlak a zlepšují prokrvení tkání. ()
Kakaový prášek normalizuje metabolismus lipidů. "Špatný" cholesterol v krvi klesá a "dobrý" přibývá. ()
Není pochyb o tom, zda je hořká čokoláda dobrá pro srdce. Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění až o 50 % je kumulativním efektem harmonizace krevního tlaku a hladiny cholesterolu. ()
Dalším kriticky důležitým účinkem je zlepšení prokrvení mozku a v důsledku toho i duševní aktivity. Zvláště výrazná je u starších osob. ()
Poznámka pro studenty: stimulační látky kofein a theobromin krátkodobě urychlují myšlenkové pochody. ()
Flavonoidy mají výrazný protirakovinný účinek. ()
Náš hrdina pomáhá překonat příznaky chronické únavy a zvýšit efektivitu. ()
Předpokládá se, že produkt zvyšuje sexuální touhu. To bezostyšně šlape do pedálů při odpovědi na otázku, proč je hořká čokoláda pro muže dobrá. Španělští conquistadoři také psali, že aztécký císař před návštěvou svých manželek vypije čokoládový nápoj.
Zajímavý výzkum ukázal, že konzumenti pamlsku mají větší pravděpodobnost sexu. () Autoři upřímně poukazují na to, že nejvíce shokofanů je mezi mladými ženami, jejichž sexuální apetit je již tak vysoký. Doporučujeme, abyste si nezávisle ověřili, zda je hořká čokoláda skutečně afrodiziakum.
Bezpodmínečné výhody pro mnoho tělesných systémů nejsou zbaveny rizik a škod v jiných oblastech zdraví.
Někteří lidé říkají, že čokoláda je „návyková“, a dokonce ji přirovnávají k drogám. Věda bohužel takové recenze nepodporuje.
Kolik hořké čokolády tedy můžete sníst, abyste z ní měli prospěch? Zde je to, co radí odborníci z University of Michigan.
Poznámka!
Pokud jste zvyklí na sladko-sladkou chuť mléčných dudlíků, může být chuť pravé hořké čokolády zpočátku ohromující.
Abyste si mohli plně užít hodnotný produkt, doporučujeme postupný přístup.
Hořkou čokoládu lze přidat do nápojů, smoothies a koktejlů (nejlépe bez mléka, o čemž si můžete přečíst níže). Tato možnost je zvláště užitečná, pokud chcete protáhnout potěšení.
Kvalita stojí peníze. Dobrá hořká čokoláda nikdy není levná. Přijatelné protějšky v Rusku stojí od 150 do 180 rublů za dlaždici (za ceny na podzim 2017).
Hodně prospějete, když se zaměříte na vzorky s 85 % a více kakaa. Určité užitné vlastnosti mají ze 70 % i obklady. Jejich sortiment v Rusku je mnohem širší. Zatímco držíte hrdě označenou dlaždici na přední straně, nezapomeňte si přečíst složení na zadní straně. Dále jsme uvedli, jaké důležité údaje je třeba zkontrolovat na štítcích.
Rozmanitost a cenu čokoládových dobrot oceníte na iHerb. Nejlepší světové ceny přírodních produktů a možnost nákupu hořké čokolády 75, 80, 85, 88 a 99 % od známých značek.
Vyberte si bio hořkou čokoládu s různým obsahem kakaa:
Z relativně nedávných nákupů. Superčokoládová bohatá textura, lahodně hořká s ovocnou kyselostí na konci. Kakao 85%, bez přísad a lecitinu.
Důležité! Na přední straně obalu je jasně uvedeno 75, 85, 90% ... Na plotě píšou také velkým písmem. Zkontrolujte informace o obsahu kakaové sušiny malými písmeny na zadní straně.
Podle jedné hypotézy mléko reaguje s čokoládovými flavonoidy a brání tělu v jejich dobrém vstřebávání. Zkuste si vybrat produkt, který neobsahuje mléčné přísady.
Pro hodnocení užitných vlastností je tedy prvním úkolem číst etikety. Důležitým kritériem ale zůstává chuť. Pokud kupujete výrobek neznámé značky, omezte se na jednu dlaždici. Jeho kvalitu ověříte zrakem, čichem, barvou.
Co hledat?
Budeme rádi, když nám dáte vědět, co vás inspirovalo k ochutnání hořké čokolády. Výhody pro většinu lidí převažují nad potenciálními škodami. Už víte, jak vybrat ten nejlepší vzorek.
Zbývá pouze sledovat video „Zkušební nákup“. Jaké značky jsou nejlepší podle recenzí v Rusku a jak budou posouzeny nezávislým testem z Channel 1. Podle spotřebitelů vede Babaevskij. Udrží si vedení do konce soutěže? Dozvíte se od 22:47.
P.S. Jako dezert malý stolek s „lahůdkami“ oblíbených ruských značek, včetně Babaevského.
V tomto článku mám v úmyslu odhalit téma "hořká čokoláda: přínos nebo škoda?" Tím nejpodrobnějším a nestranným způsobem ...
Začněme tím, k čemu je dobrá hořká čokoláda. Přesněji řečeno, proč je za takový považován. Pokud věříte četným článkům na internetu, pak:
Nyní se zamysleme – co přesně umožňuje usoudit, že hořká čokoláda má tyto vlastnosti? Na polích přece neroste. Jde o lidský produkt, který je sbírkou ingrediencí. Jaké jsou tedy ingredience, díky kterým je hořká čokoláda zdravá?
Odpovědět - kakaové boby... To je jediná zdravá složka čokoládové tyčinky. Ve skutečnosti je to procento kakaových bobů ve složení, které určuje míru užitečnosti různých druhů čokolády. Čím více kakaa v čokoládě, tím lépe!
Mimochodem, jaký je rozdíl mezi hořkou čokoládou a hořkou čokoládou? Celkově vzato nic moc. Ale abych byl velmi přesný, obsah v hořké čokoládě je vyšší než 40% a v hořké - 55-60%.
Ukázalo se, že výhody hořké čokolády jsou založeny pouze na prospěšných vlastnostech kakaových bobů- jen jedna z ingrediencí!
Nyní se pojďme podívat na celé složení čokolády (co dalšího kromě kakaových bobů obsahuje?) a rozhodnout se, zda je užitečné ...
Složení hořké čokolády se velmi liší v závislosti na konkrétním výrobci.
Existují dva hlavní segmenty, z nichž každý zaujímá své vlastní místo na trhu:
Navrhuji začít studiem masově vyráběné čokolády, protože to je přesně to, co najdete na regálech každého supermarketu.
Co je na masovém trhu čokolády?
Složení hořké čokolády: kakaové boby, cukr, kakaové máslo, sójový lecitin (emulgátor).
Toto je složení dobré čokolády, vysoké kvality. Ale musíte se velmi snažit, abyste to našli, tk. Nejčastěji oblíbené značky hořké čokolády kromě těchto složek obsahují:
Samozřejmě, každá z těchto ošklivých přísad je sama o sobě špatná. Ve skutečnosti jsou to pro naše tělo jedy. O výhodách čokolády s takovými přísadami proto není třeba mluvit. Takže moje rada pro vás je - pozorně si přečtěte složení čokolády... Nápisy „hořký“, „elitní“, „tmavý“ na obalu nejsou zárukou, že držíte v rukou kvalitní produkt. Zde je několik názorných příkladů, které vás mohou šokovat, stejně jako kdysi šokovaly mě:
* "Dochucovací činidlo" znamená totožný s přirozeným
Nedoporučuji vám jíst čokoládovou tyčinku s takovými přísadami. Toto není úplný seznam, takže pozor na složení. Je dobré, když ve složení vidíte jen jednu špatnou složku. A pokud jich je několik? A nenechte se uklidnit nápisem „identické s přírodním“. To je jen marketingová past, není tam nic přirozeného. To je látka syntetizovaná v laboratořích, chemie! Není potřeba pro výrobu čokoládových sladkostí. Existují úžasné přírodní přísady, které čokoládovníci, kteří znají jejich podnikání, používají!
Ekvivalentem kakaového másla je obecně cín! Jde o oleje, které jsou tak přísně zpracované, že vzhledem a strukturou ani vzdáleně nepřipomínají tekuté rostlinné oleje. Jedná se o trans-tuky, které tělo nevstřebává. A v poslední době GOST umožňuje jejich přidání do složení čokolády v množství nejvýše 5%. Toto jsou normy GOST: 5% jedu lidem neublíží, a pokud ano, nikdo si toho nevšimne!
Se škodlivými přísadami je to jasné. Nyní zvažte sloučenina vysoce kvalitní hořká čokoláda, koupené v obchodě. Je to dobré nebo špatné?
Kakaový olej
kakaové máslo obsahuje 60 % nasycených tuků
Kakaové máslo obsahuje 60 % nasycených mastných kyselin. Co to znamená, jsem napsal v samostatném článku "Fakta o výhodách a nebezpečích tuků." Krátce to zde zopakuji. Tuky se nazývají nasycené, protože jsou nasycené vodíkem a jsou složeny z velmi stabilních molekul. Při požití zůstávají prakticky nezměněny, protože jejich struktura je velmi stabilní. To znamená, že tělo nedokáže tyto tuky efektivně zpracovat. Padají jako mrtvá váha do našeho těla.
Bod tuhnutí je známkou nasycení tukem. Zmrazují při pokojové teplotě. Přesně to se děje s kakaovým máslem a kokosovým máslem. Nedoporučuji se s nimi proto vyřádit, ale kakaového másla je v čokoládách stále hodně ( 40-50% hmotnosti dlaždice, včetně 24-30% nasycených tuků, což je 120-150% denní hodnoty). Aniž bychom si to uvědomovali, sníme extra porci těžko stravitelných nasycených tuků, jejichž trávení bude trvat několik hodin. Ve skutečnosti je mražené máslo s přísadami hořká čokoláda, jejíž obsah kalorií je poměrně vysoký! Takže na otázku „Je v pořádku jíst hořkou čokoládu, když hubnete?“, moje odpověď zní ne, hořká čokoláda na postavu moc neprospívá.
Abychom byli spravedliví, je třeba poznamenat, že nasycené tuky jsou také odlišné. Kakaové máslo obsahuje hodně kyseliny stearové, která je svými účinky na tělo poněkud mírnější než jiné druhy nasycených tuků. Ale stejně to nedoporučuji zneužívat.
Cukr
cukr je bílá smrt
Bílý cukr jsou prázdné kalorie, které nedělají nic jiného, než že tělu škodí. Můžete hodiny mluvit o škodlivosti cukru. Stručně řečeno, cukr vede ke zvýšení kyselosti orgasmu, to znamená, že zvyšuje Ph tekutin uvnitř těla. A to má velmi negativní vliv na zdraví. Všechny bakterie a viry se vyvíjejí v kyselém prostředí, od nachlazení až po rakovinu! Tělo navíc bojuje proti překyselení a v tomto boji odebírá vápník z kostí (vápník neutralizuje kyselinu). Do krve se přitom vyvrhuje hodně vápníku, jehož část odchází s močí a druhá část se ve formě kamenů usazuje v ledvinách a žlučníku.
A kyselé prostředí vede k slepování červených krvinek a krevních destiček, což je špatné pro naše cévy. Co ještě zakyseluje organismus, kromě cukru, se dočtete v článku „Acidobazická rovnováha jako ukazatel zdraví“.
Dále. Asimilace cukru vyžaduje nejen obrovské množství vápníku, ale také vitamínů B, které si tělo bere ze svalů, ledvin, jater a krve. A samozřejmě cukr narušuje trávení a oslabuje imunitní systém (imunitní buňky jsou poškozeny)! Ale to není vše. Cukr je pro pokožku špatný: kolagenová a elastinová vlákna se stávají křehkými a suchými, což vede ke ztrátě tonusu a pružnosti pokožky.
Zdálo by se, že malé množství cukru nezabije! Ale jsi si jistý, ale malý? Studie ukazují, že většina lidí nekontrolovatelně konzumuje cukr ne z cukřenky, ale z čokolády, müsli, sušenek, snídaňových cereálií, sody... To znamená, že jedí obrovské množství cukru ze skrytých zdrojů. Hořká čokoláda obsahuje 25-40% cukru, a to je hodně! 2,5-4 polévkové lžíce!
A to nejdůležitější. Cukr v kombinaci s tuky je výbušná směs, která narušuje normální metabolismus! Cukr a tuky by se z hlediska mixu potravin měly jíst odděleně. Společně to trvá dlouho a nejsou účinně absorbovány. Tučné a sladké dezerty jsou proto špatné. Lepší sladké a nízkotučné.
Mimochodem, občas se do čokolád přidává i obyčejná bílá sůl. Což je také špatně. O vlivu soli na organismus si můžete přečíst v článku „Vše o soli“.
Sojový lecitin
sójový lecitin: není přírodní
Ve skutečnosti to samozřejmě není povinná přísada do čokoládové tyčinky. A ve skutečné ručně vyráběné čokoládě tuto přísadu nikdy neuvidíte. Používá se ke snížení ceny produktu. Díky lecitinu se ingredience lépe promísí do homogenní hmoty. Jeho složení obvykle nepřesahuje 0,5 %.
Pokud je výrobce svědomitý, pak se lecitin vyrábí z kvalitního sójového oleje nízkoteplotním zpracováním. Tuto složku nelze nazvat užitečnou, ale míra škodlivosti není tak vysoká jako u cukru... Pozor, lecitin je rostlinný (sója) a živočišný (vejce). Nepochybně preferována sója! Nejen z důvodů lidskosti, ale i zdraví! Podle některých zpráv živočišný lecitin narušuje trávení, může vést ke zvětšení velikosti jater a špatné funkci ledvin. Navíc má špatný vliv na metabolismus.
Kompozice by měla obsahovat "emulgátor E322" nebo "sójový lecitin" nebo ještě lépe "geneticky nemodifikovaný sójový lecitin." Pokud vidíte "emulgátor E476", pak je to živočišný lecitin!
Kakaové boby
pražené kakaové boby ... má to nějaký přínos?
Čerstvé syrové (nepražené) kakaové boby mají zdravotní přínosy. Obsahují flavonoidy – přírodní antioxidanty, které aktivují působení enzymů v těle, urychlují metabolismus a chrání buňky před volnými radikály. Flavonoidy také posilují cévy, snižují hladinu špatného cholesterolu, zlepšují krevní oběh... Právě díky těmto zázračným vlastnostem je hořká čokoláda považována za užitečnou. Ale jsou tři ale!
Kakaové boby se nejí bez fermentace, protože mají nahořklou dochuť a bledou barvu. Obecně mají k aromatickým kakaovým bobům, na které jsme zvyklí, velmi daleko.
Za prvé při výrobě masově vyráběných čokolád (tedy ve velkých objemech) původní vlastnosti kakaa jsou z velké části ztraceny... Kakaové boby se totiž před zařazením do tabulky čokolády nejprve fermentují, poté suší a nakonec praží a konšují (intenzivní hnětení při vysokých teplotách). V soukromých dílnách, kde se vyrábí ručně čokoláda, se hlídá kvalita kakaových bobů a používají se pouze suroviny. Tedy nepražené fazole, které byly fermentovány maximálně při 40 stupních a následně vysušeny na slunci. Ale velké továrny to nedělají. Používají pražená zrna, která prošla několika fázemi zpracování při vysoké teplotě. Základem je, že pražená zrna jsou levnější, lépe se skladují a jsou předvídatelnější z hlediska chuti. Ale, bohužel, cenné flavonoidy jsou zničeny. Dokonce i intuitivně - produkt, který je smažený do prakticky karbonizovaného stavu, není spojen se zdravím. Na fotce nahoře jsou pražené fazole. Syrové fermentované fazole mají světle hnědou barvu...
zajímalo by mě co flavonoidy se nacházejí pouze v rostlinné stravě! Zvířata je získávají výhradně z rostlin. Předpokládá se, že tyto látky jsou pro člověka a jiné savce nepostradatelné.
Za druhé, kromě flavonoidů kakao obsahuje kofein a theobromin... Kofein zvyšuje účinnost a dodává živost, což milovníci kávy oceňují. Ale zároveň má na tělo velmi specifický negativní vliv. Přečtěte si více v našem článku o zdravotních účincích kofeinu. Dovolte mi krátce připomenout. Kofein zvyšuje kyselost žaludku, zpomaluje průtok krve v žaludku a střevech, zatěžuje kardiovaskulární systém, zvyšuje krevní tlak, narušuje vstřebávání železa a vitamínů skupiny B, podporuje vyplavování vápníku, zvyšuje hladinu cukru v krvi a tím zatěžuje endokrinní systém. Pro mě osobně je to vysoká cena za nálož vivacity... Pro mě je orientační i fakt, že kofein je zakázán těhotným ženám, kojícím ženám a dětem do 3 let.
Existují také nároky na theobromin) Jeho účinek na zdraví je podobný kofeinu, ale s menším účinkem na centrální nervový systém. Také opotřebovává tělo na všech frontách... Ve velmi velkém množství je to jed.
Za třetí, dobrá čokoláda obsahuje pouze organické kakaové boby. Ale v praxi levný kakaový prášek a tkz kakaová velu, jednoduše slupky kakaových bobů, vedlejší produkt tohoto průmyslu.
kakaová vella je slupka kakaových bobů
Jak se liší kakaový prášek od strouhaných kakaových bobů? Kakaové boby se melou, aby se výsledná hmota přidala do čokoládové tyčinky. Nebo se lisuje, aby se získalo kakaové máslo. Kakaový prášek je koláč zbylý po těchto procedurách!
Pokud na obalu vidíte „75 % kakaa“, pak vězte, že mluvíme o všech produktech: kakaové hmotě, kakaovém másle, kakau a kakau vella. Z vnějšku nelze poznat, kolik levných kakaových produktů bylo do baru vloženo. Ani v laboratoři to není snadné zjistit. Nejdůležitější ale je, že kvalita kakaa ovlivňuje nejen chuť čokolády, ale především její nezávadnost. Během pěstování a bezprostředně po sklizni jsou kakaové boby často ošetřovány chemikáliemi, aby byla zajištěna jejich bezpečnost a chráněny před škůdci. Některé chemikálie se v hotovém výrobku zachovají, protože obal kakaových bobů velmi dobře absorbuje látky.
Zkoumání čokolády, které provedlo OZPP "Roskontrol", ukázalo, že v mnoha vzorcích byly nalezeny těžké kovy: olovo, arsen, kadmium, rtuť. Jak víte, tyto toxické kovy se hromadí v lidském těle (zejména v mozku) a mají negativní vliv na nervový systém, buňky a vnitřní orgány. Bylo zjištěno zejména hodně olova a kadmia - až 50 % maximální přípustné denní hodnoty. I když bych se zde neřídil denní sazbou, vzhledem k tomu, jak obtížně se z těla vylučují.
Odborníci vypočítali, že když sníte každý den 50 g čokolády, za rok se v těle nahromadí 9 mg olova. To je hodně! Porovnejte sami - ze znečištěného ovzduší (ze zpracování olovnatých rud apod.) člověk dostane 20 mg olova ročně. Většina olova byla nalezena v čokoládách Korkunov, Lindt a Riter Sport. Všechny tři nejsou z levného segmentu! Vyvodit závěry...
Zde je moje rada pro vás. Vzhledem k naší ekologii a někdy i hrozné kvalitě potravin pamatujte, že bobule, zelenina, naklíčená semena jsou schopny postupně odstraňovat toxické kovy ...
To ale není o kvalitě kakaa vše. Faktem je, že chitin se vyskytuje v kakaových bobech. Nejde o nic jiného než o zbytky švábů, ale i jiného hmyzu. jak se tam dostane? Kolonie tropických švábů se velmi často usazují v kakaových bobech, to je známá a dá se říci norma. Když se fazole sklidí ve velkém množství, do plodiny se dostane hmyz. Překvapivě dokonce i mezinárodní normy stanovují procento chitinu v čokoládě! Food and Drug Administration (FDA) připouští přirozenou kontaminaci čokoládové tyčinky v podobě „hmyzu, hlodavců a dalších přírodních kontaminantů“. Někdy obsah chitinu dosahuje 5%, to znamená 5 gramů na 100 gramů dlaždice. Vysoce kvalitní čokoláda obsahuje méně...
Mimochodem, proč je čokoláda hořká? Vše záleží na chuti a kvalitě surovin – kakaových bobů. Chuť by měla být mírně nahořklá, s výrazným čokoládovým odstínem. Pokud není téměř žádná čokoládová chuť, ale pouze hořkost, pak je to známka velkého množství kakaového prášku ve složení čokolády, což není příliš dobré.
proč to všechno jsem?
Milovníci čokolády, neházejte po mně kameny, ale P Použití hořké čokolády na tělo je sporné. Jedinou zdravou složkou v něm jsou kakaové boby. Obecně platí, že hořkou čokoládu nelze nazvat zdravou, protože je velmi tučný a kombinuje tuky s nejčastějšími škodlivými cukry. A to i v případě, že budete mít štěstí. V horším případě máme co do činění se syntetickými příchutěmi, hydrogenovanými tuky, alkoholem a jinými ošklivými čokoládami a docela slušnými značkami.
Chápu, že téma sladkostí je velmi citlivé! Lidé často reagují velmi emotivně, když jsou požádáni, aby se vzdali cukru. Všechny nejchutnější dezerty a nejoblíbenější sladkosti se totiž v podstatě skládají ze směsi tuku a cukru. „Vzdát se jich znamená vzdát se radostí života. To je fanatismus! Tohle je přehnané!" - Často slyším takové emotivní argumenty... A dají se pochopit. Sám jsem si také myslel.
Zde se každý rozhodne sám za sebe. Berte v úvahu informace, které uvádím v tomto článku, nebo ne. Je pro mě důležité zachovat si střízlivý pohled. Proto, ať to znělo jakkoli smutně – ne, čokoláda není zdravá. Kakaové boby – možná záleží na kvalitě.
Nenaléhám na vás, abyste se navždy vzdali cukru a čokolády během jedné vteřiny. Vím, že hlavní věcí je jít z vědomí. Odmítnout něco, protože už nevidíte smysl, a ne proto, že vytvoříte další zákaz. A zpočátku vůbec neodmítejte, ale postupně snižujte spotřebu a vybírejte jen tu nejkvalitnější čokoládu!
Já sám jdu touto cestou, protože miluji hořkou čokoládu. Občas jím, ale jen to nejlepší a trochu! Podle mého názoru hra rozhodně stojí za svíčku! Koneckonců, toto je cenné zdraví. Všechny naše stravovací návyky jsou jen zvyky. Pokud existuje motivace, pak není tak těžké je změnit. Předtím jsem si nedokázala představit život bez mléčných čokolád a různých koláčů Milka. Teď jsem tohle všechno hodně dlouho nejedl! A vůbec netrpím) Nemluvím o tom, že už mnoho let nejím maso a mléko, které mi obrátilo život k lepšímu!
Obecně platí, že pokud opravdu chcete hořkou čokoládu, tak ji jezte i nadále, ale s mírou a pouze kvalitní čokoládu bez přísad, které znečišťují organismus.
Kolik hořké čokolády můžete sníst za den?
Hořká čokoláda: která je nejlepší?
Ze segmentu hromadné výroby jsou to:
Všechny tyto značky mají přibližně stejné cenové rozpětí - 100-150 rublů / 100 g. Červeně jsem zvýraznila ingredience, které nemám moc ráda. Například kakaová hmota zní velmi rozmazaně. Existuje možnost, že se pod tímto názvem skrývá směs strouhaného kakaa, kakaového prášku a kakaové vely. Navíc, jak víme, čokoláda Lindt se rozsvítila mezi čokoládou s toxickými kovy ve složení... Smažené mandle v čokoládě A priori se mi nelíbilo, že byla smažená. Ořechy obsahují hodně oleje a jakýkoli olej při silném zahřátí mění svou strukturu a uvolňuje karcinogeny. Takže smažené ořechy nejím a neradím vám.
Vyzkoušela jsem všechny tyto čokolády a všechny jsou dobré. Ale pro mě je nejlepší hořká čokoláda Spartak. Dříve to pro mě bylo takto - "hořká čokoláda = chuť hořkého kakaa." Spartak má ale velmi jemnou chuť, netypickou pro hořkou čokoládu. Chci si to vychutnat! A také miluji Apriori, protože mají širokou škálu hořké čokolády s náplní.
Čokolády Spartak (vlevo) a Sobranie (vpravo)
Je zde také jedna značka, která si zaslouží pozornost, ale není v tabulce, protože je to dražší segment Pacari, Ekvádor... Má stále stejné složení: kakaové boby, třtinový cukr (vzhledem k tomu, že se jedná o ekvádorský třtinový cukr, je lepší než náš bílý), kakaové máslo, rostlinný lecitin. Krása je v tom, že tato čokoládová tyčinka pochází z Ekvádoru – rodiště kakaa. Je to syrové a organické. A má obrovský sortiment - s mákem, se spirulinou, s borůvkami, s fíky. Mají dokonce 100% hořkou čokoládu! Cena kousnutí - 480 rublů / 100 g.
Existuje více čokolád Eco Botanica(řada Rot Front), jejíž složení se mi nelíbí, ačkoliv výrobce kosí pod ekoznačkou. Složení čokolády Eco Botanica jsou desítky ingrediencí, včetně sladidla isomalt, palmový olej, pšeničná vlákna, koncentrovaná šťáva (o čerstvě vymačkané nebylo nic napsáno, takže je to jen koncentrát jako v sáčcích) a syntetické vitamíny jako doplněk. O hrozbě nepřírodních lékárenských vitamínů jsem již psal ...
Teď víš, jak vybrat tmavou čokoládu: je třeba se pečlivě podívat na složení. Také víte, jaké by mělo být složení. Zbývá si pamatovat doporučení uvedená v tomto článku.
Nejlepší ze všeho je samozřejmě přírodní řemeslná čokoláda. Pokud můžete, kupte si to! Je lepší než jakýkoli kupovaný. A teď vám stručně řeknu, jak...
V ručně vyráběné čokoládě je opravdový boom! Obecně je téma zdravé výživy velmi aktuální a každým rokem nabírá na obrátkách. Každý sebevědomý obchod s ekopotravinami má dobrý výběr přírodní čokolády vyrobené z pravých kakaových bobů a bez škodlivých přísad. Téměř každý den se objeví nová čokoládová dílna!
Proč je taková čokoláda lepší než kvalitní čokoláda z obchodu. Například ty značky, které jsou v tabulce uvedeny hned nahoře?
Složení přírodní čokolády: kakaové boby, přírodní sladidlo, kakaové máslo, vanilka, různé přírodní přísady (oříšky, rozinky, koření atd.)
Chuť ručně vyráběné čokolády je báječná, jediný problém je, že je téměř nemožné ji sehnat v obchodech. Je potřeba si ho objednat z řemeslných webů nebo koupit v obchodech s ekologickým zbožím. Hrozí proto, že ve chvíli, kdy budete snít o kousku kvalitní hořké čokolády, nebude po ruce. V tomto případě existuje jediná rada – kupte si v obchodě sériově vyráběnou čokoládu, ale s víceméně dobrým složením.
A tady je pár tipů, kde koupit ručně vyráběnou čokoládu:
Jak můžete vidět, cena ručně vyráběné čokolády je poměrně vysoká - v průměru 300-350 rublů / 100 g, což je 3krát dražší než vysoce kvalitní čokoláda z obchodu. To je vlastně jediná nevýhoda. Tuto nevýhodu lze vyrovnat výrobou domácí čokolády. Navíc to není vůbec problematické!
Domácí kakaová čokoláda je extrémně snadná a rychlá na přípravu!
Potřebujeme:
Jak vařit:
To je celý jednoduchý recept na domácí kakaovou čokoládu! Zvláště chutná je hořká čokoláda s náplní. Mám ráda s mátou, s pomerančovou kůrou, s rozinkami. A pokud dezert vložíte do malých forem, získáte přírodní sladkosti z tmavé čokolády.
Existuje i taková možnost, nejraději vařím dezert z kakaových bobů, bez másla... Třeba se někomu bude líbit) Kamarádka Sláva mi řekla tento super recept:
Všimněte si, že tento recept neobsahuje vůbec žádné kakaové máslo, což je skvělé!
Morálka článku je tedy následující:
Doufám, že vám tento článek byl nějakým způsobem užitečný!
Miluji Velkou sestru
Pokud nechcete přijít o nová čísla článků, přihlaste se k odběru newsletteru!
Někteří mu připisují mnoho hříchů: přibývá na váze, cukrovka provokuje a kazí zuby a vede k akné. Jiní to považují za lék. A ještě jiní si jen užívají hořkou čokoládu. Opravdu z toho není žádný užitek, ale pouze jedna škoda? Pokusme se tento spor ukončit.
Tradičními (a správnými) ingrediencemi pro výrobu hořké čokolády je minimum moučkového cukru, kakaové máslo, až 70% celkové hmoty - kakaový likér. Výhody a poškození hotového výrobku závisí právě na poslední složce. A obsahuje až 300 prvků.
Jsou mezi nimi léčivé a zdravotně pochybné. Tuky tedy tvoří více než polovinu složení - 54%, bílkoviny - 11,5%, škrob spolu s polysacharidy - 7,5%, celulóza - 9%, zdravý tanin - 6%. Neméně důležité minerály a soli tvoří 2,6 %. Množství vody nepřesahuje 5%, organické kyseliny - 2%, sacharidy - 1%, notoricky známý kofein - 0,2%.
Mezi látky, které určují výhody a poškození samotné hořké čokolády, je třeba poznamenat hořčík a draslík, které podporují srdce. Mimo jiné si zaslouží zvláštní pozornost vápník, který posiluje kosti, fosfor, který zlepšuje duševní schopnosti, vitamíny B, které zajišťují normální činnost nervové soustavy, vitamín E, který neutralizuje volné radikály a železo, které zabraňuje anémii. Pozornost.
Obsahuje i další „výhody“ – sodík, vitamín PP, alkaloid theobromin, rostlinnou vlákninu, flavonoidy, thiamin, mastné kyseliny. Nyní pojďme zjistit, proč je tato pochoutka považována nejen za nejchutnější, ale také za nejužitečnější dezert.
Vliv hořké čokolády na tělo:
Někteří lékaři tvrdí, že hořkou čokoládu by měly jíst těhotné ženy, aby se jim narodilo stresující a veselé miminko. Zastaví vypadávání vlasů a třepení nehtů u nastávající maminky.
Důležité! Čím více kakaa obsahuje, tím vyšší je přínos hořké čokolády pro tělo. Jeho množství by nemělo být nižší než 55% a kakaové máslo - 30%. Nejcennější produkt pro své léčivé vlastnosti obsahuje až 72 % této složky (označuje se jako extra-black).
Ačkoli v početné čokoládové „rodině“ je hořká čokoláda bez cukru považována za nejbezpečnější pro zdraví a štíhlost, má výhody i škody. Jeho nadměrné užívání je přímou cestou k neforemné postavě a špatnému zdraví. Ve velkém množství může taková čokoláda vyvolat exacerbaci gastritidy, kožní vyrážky, nespavost, závratě a nevolnost. Pro některé lidi je přísně zakázáno v jakékoli dávce.
Seznam kontraindikací pro konzumaci tmavé čokolády:
Přestože je tato pochoutka povzbuzující a povznášející, nelze se na ní stát závislým. A abyste dosáhli narkotického účinku, musíte najednou sníst 58 dlaždic (nebo 13 kg), což je prostě nereálné. Ale je lepší nejíst hořkou čokoládu v noci, protože to může vést ke zvýšené excitabilitě.
Co může být lepšího než zhubnout na čokoládě? Takže si myslí ti, kteří nikdy neseděli na čokoládové dietě. Její požadavky jsou velmi přísné: nabídka se skládá z neslazené kávy s mlékem, neperlivé vody a jedné tyčinky hořké pochoutky denně. Recenze o této metodě normalizace hmotnosti jsou velmi kontroverzní. A má mnoho kontraindikací, jako jsou onemocnění žaludku, žlučníku, jater, hypertenze.
Hořká čokoláda sice neobsahuje mléko a má nepatrné množství cukru, ale také není příliš vhodná pro regulaci hmotnosti. Stogramová deska obsahuje až 539 kcal! S jedlíkem se podělí o 35,4 g tuku, velkou sacharidovou rezervu – 48,2 %, bílkoviny – 6,2 %. Tento produkt je ale lehce stravitelný a dává pocit „plného žaludku“ na dlouhou dobu, má nízký glykemický index.
Vzhledem k tomu, že hořká čokoláda působí uklidňujícím dojmem, je v malém množství povolena i při nejpřísnější dietě, protože pomáhá „zabavit“ stres spojený se špatnou stravou. Ale na postavu to stále není nejlepší pomocník.
Důležité! Aby vás takový dezert nepřipravil o hubený pas, měli byste se omezit na 1/3 obvyklé tyčinky (což je 30 g) denně. Pro děti starší 5 let by tato dávka měla být ještě nižší - 20-25 g. Je lepší ji dětem vůbec nenabízet.
Najít kvalitní produkt není jednoduché! Jaký druh "chemie" se v takovém produktu nenachází. A pokud je přijatelnou přísadou sójový emulgátor lecitin, další mohou být pro tělo jedovaté. Někteří výrobci přidávají do hořké čokolády mléčný tuk, aby snížili spotřebu kakaového másla. Často obsahuje toxické trans-tuky – řepkový, bavlníkový, sójový, palmový olej.
Aby čokoláda získala radikální černý odstín, nedbalí výrobci do ní přidávají levné čaje. A pro zvýraznění vůně jsou ochuceny plnidly, které napodobují vůni vanilky, smetany, rumu. Dá se v něm najít dokonce i ethylalkohol. Z používání takovýchto náhradníků nebude nic dobrého.
Důležité! Pokud čokoláda obsahuje více než 5 % palmového oleje, pak se všechny její benefity okamžitě „vypaří“, získá nebezpečné vlastnosti!
Hořká čokoláda tedy může být součástí zdravého jídelníčku. Používá se s mírou, nezničí zuby, nezvětší velikost stehen ani vás nenutí stát se endokrinologickým pacientem. A za vznik akné je třeba vinit hormonální nerovnováhu.
LLC "Boutique Vinestyle", INN: 7713790026, licence: 77RPA0010390 ze dne 05.11.2014 platná od 05.11.2014 do 04.11.2024, Moskva, Leninsky Prospect, 52LLC "Retail Vinestyle", INN: 7716816628, licence: 77RPA0012148 ze dne 26.04.2016 platná od 26.04.2016 do 25.04.2021, Moskva, Leningradskoe sh., 72, patro 1, místnost. IVа, pokoj. od 1 do 5OOO Vainstyle, INN: 7715808800, licence: 77RPA0010437 ze dne 16.10.2019 platná od 14.11.2014 do 13.11.2024, PSRN: 1107746352141, 1. patro Moskva, budova Skladochna 1. část. IвLLC Store Vainstyle, INN: 9717017438, licence: 77RPA0012229 ze dne 06.08.2016 platná od 06.08.2016 do 06.08.2021, Moskva, st. Ljusinovskaja, 53, patro 1, místnost VILLC "Red Winestyle", INN: 9717049616, licence: 77RPA0012971 ze dne 23.03.2017 platná od 23.03.2017 do 22.03.2022, Moskva, dálnice Entuziastov, 74/2, patro 1, místnostLLC "Green Winestyle", INN: 9718061246, licence: 77RPA0013267 ze dne 04.08.2017 platná od 04.08.2017 do 03.08.2022, Moskva, ulice Staraya Basmannaya, 25, budova 1, první patro, 9 pokojůRose Vinestyle LLC, INN: 9718046294, licence: 77RPA0013315 ze dne 24. 8. 2017 platná od 24. 8. 2017 do 23. 8. 2022, Moskva, Prospekt Mira, 70, patro 1, pokoj č. 4, pokojeNice Weinstile LLC, INN: 7716856204, licence: 77RPA0013269 ze dne 04.08.2017 platná od 04.08.2017 do 03.08.2022, Moskva, ulice Sadovaya-Sukharevskaya, 13/15, pokoje 13, suterénLLC "Soft Vinestyle", INN: 7719485100, licence: 77RPA0014417 ze dne 22.03.2019 platná od 22.03.2019 do 22.03.2024, Moskva, Izmailovsky Boulevard, 1/28, patro 1, patro 1 Já, pokoj. 1, 2, 2A, 3-5LLC "Soft Vinestyle", INN: 7719485100, licence: 77RPA0014437 ze dne 04.04.2019 platná od 4.4.2019 do 3.4.2024, Moskva, Osenny Boulevard, 20, bldg. 1, 1. patro, pom. 275, pokoj. 1-5Rose Vinestyle LLC, INN: 9718046294, licence: 77RPA0014645 ze dne 04.10.2019 platná od 04.10.2019 do 03.10.2024, Moskva, Varshavskoe shosse, 72, bldg. 3, patro 1, pokoj 82 Expedice produktů právnickým osobám probíhá v souladu s platnou legislativou.
Barva
Barva čokolády je tmavě hnědá.
Chuť
Hluboká, bohatá a výrazně hořká chuť čokolády demonstruje ušlechtilé tóny kakaa.
Vůně
Vůně čokolády je bohatá a intenzivní.
Gastronomické kombinace
Elite Dark Bitter Chocolate je elegantní pochoutka pro znalce pravé čokolády. Obsahuje 90 % kakaových bobů, které poskytují nezapomenutelnou bohatost a hloubku jeho chuťových a aromatických charakteristik. Bez zábran se v něm odhalují ušlechtilé tóny elitního kakaa a gurmánům poskytuje nezapomenutelný požitek. Zvláště dobré Spartak, Elite hořká hořká čokoláda v harmonii s kvalitním koňakem lze podávat i s černou kávou nebo dezertním vínem.
Čistá hmotnost: 90 gramů.
Továrna na cukrovinky "Spartacus" se nachází ve městě Gomel. Jeho historie sahá až do malé továrny na cukrovinky „Prosvet“, která byla otevřena v roce 1924. Jeho sortiment zahrnoval několik druhů karamelů, marmelád a sladkostí. Sedm let po svém založení byla továrna přejmenována na "Spartak"... Výroba se rychle rozvíjela a společnost se stala lídrem běloruského trhu se sladkostmi a své výrobky vyvážela i do zahraničí. V roce 1998 byla továrna reorganizována na JSC “ Spartakus ” ... Nyní si nadále drží vedoucí postavení v cukrářském průmyslu v zemi.
Továrna se skládá ze čtyř samostatných dílen, které vyrábějí sušenky, čokolády, karamel a křupavé vafle. Celkem se vyrábí asi 350 druhů lahůdek. Výrobní zařízení jsou vybavena automatizovanými linkami, které eliminují chyby a vnikání cizích komponent do cukroví. Produkty jsou testovány ve vlastní laboratoři „Spartak“.
Čokoláda je produktem zpracovaných kakaových semínek. Fazole samotné se dělí na dva druhy: 1. druh je odrůdový, má jemnou chuť a mnoho aromatických odstínů, 2. typ je obyčejný, chutná hořce a velmi aromaticky.
Pravá hořká čokoláda obsahuje minimálně 72 % kakaového likéru, malé množství cukru a kakaové máslo. Čím vyšší je procento kakaového likéru, tím lepší je produkt. Hořká čokoláda je 85%, 90% a dokonce 99%, která je vyrobena z kvalitních surovin. Jeho chuť by měla být hořká, ale v žádném případě ne kyselá, jako u nekvalitního kakaového prášku. Díky nízkému obsahu cukru je tato čokoláda zařazena mezi dietní produkty.
Alkalizace (složitý proces zpracování) přemění fazole na prášek, který nedráždí gastrointestinální trakt. S přídavkem mléka, dalších různých přísad a náplní již není výrobek klasifikován jako hořká čokoláda.
To zahrnuje:
sacharidy - 48,2 g;
di- a monosacharidy - 42,6 g;
bílkoviny - 6,2 g;
dietní vláknina - 7,4 g;
popel - 1,1 g;
voda - 0,8 g;
organické kyseliny - 0,9 g;
škrob - 5,6 g;
nasycené mastné kyseliny - 20,8 g;
tuk - 35,4 g;
makro- a mikroprvky: 5,6 mg železa, 170 mg fosforu, 363 mg draslíku, 8 mg sodíku, 133 mg hořčíku, 45 mg vápníku;
malý podíl vitamínů B1, B2, E, PP.
Hořká čokoláda je nepochybně pro tělo prospěšná, ale v některých případech může i škodit. Předávkování čokoládou však, stejně jako jakýkoli jiný výrobek, může vést k nežádoucím následkům.
Hořká čokoláda je skvělý antioxidant a má schopnost zlepšit vstřebávání cukru v těle. Zvýšený obsah antioxidantů - flavonoidů zlepšuje krevní oběh, zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Tyto látky účinně neutralizují volné radikály, čistí tělo a chrání ho před případnými nemocemi.
Konzumace hořké čokolády výrazně snižuje produkci stresového hormonu kortizolu. Výrazně zlepšuje náladu a zlepšuje celkový tonus. Je to prostě elixír radosti pro tělo. Kromě toho také posiluje imunitu.
Italští vědci prokázali, že čokoláda snižuje hladinu reaktivního proteinu a zastavuje ji, čímž zabraňuje šíření zánětlivých procesů v těle. Takže pro všechny nemoci, které jsou zánětlivé povahy, bude čokoláda extrémně užitečná. Pravidelná konzumace čokolády zabrání mnoha virovým onemocněním a nachlazením.
Kousek hořké čokolády neškodí nejen hypertonikům, ale ani diabetikům. Při vysoké hladině cukru v krvi je zakázáno jíst sladké potraviny a nápoje. Ale hořká čokoláda zlepšuje citlivost na inzulín, což znamená, že může snížit riziko cukrovky. Existuje dokonce i diabetická čokoláda, kterou mohou bez obav konzumovat diabetici, protože cukr v ní je nahrazen sorbitolem nebo xylitolem.
Vysoce kvalitní hořká čokoláda obsahuje třísloviny, které výborně hubí bakterie. Čokoláda díky nim zabraňuje tvorbě plaku a odstraňuje zápach z úst. Fluor, vápník a fosfor, které jsou v přípravku rovněž obsaženy, posilují zuby, nehty a kostní tkáň.
Hořká čokoláda je velmi prospěšná pro zdraví kardiovaskulárního systému. Jeho kyselina stearová čistí cévy a fenoly brání jejich stažení. Tento účinek čokolády na tělo zabraňuje rozvoji mozkových příhod, infarktu a mnoha dalších kardiovaskulárních onemocnění. Přípravek také výrazně zvyšuje duševní bdělost a zlepšuje paměť.
Hořká čokoláda je prospěšná pro ženský organismus, ale neměli byste zapomínat ani na možné škody. Nadměrný obsah kalorií v produktu může zničit postavu každé ženy. Ale při rozumné konzumaci (asi 25 gramů denně) to jen prospěje: čokoláda zmírní PMS, zlepší stav pokožky, vlasů, nehtů a zubů, povzbudí a zlepší náladu.
Těhotným ženám může hořká čokoláda ve stejné míře prospívat i škodit. Všechny výše uvedené užitečné vlastnosti budou mít příznivý vliv na ženské tělo, ale existuje několik kontraindikací, které by neměly být zanedbávány při nošení dítěte.
Hořká čokoláda patří na seznam alergenních produktů, a pokud má nastávající maminka sklony k alergickým reakcím, pak je jí čokoláda přísně zakázána, protože neduh může převzít miminko.
Kofein obsažený v hořké čokoládě může také při nadměrném užívání produktu vést k poruchám nervového systému matky a dítěte. Čokoláda může způsobit zácpu, zejména v posledních měsících těhotenství. A vysoký obsah kalorií v pamlsku může těhotné ženě přidat na váze, což je také nežádoucí.
Hořká čokoláda je afrodiziakum pro muže. Zlepšuje nejen náladu, ale i mužskou potenci. Blahodárné vlastnosti čokolády činí muže veselými, silnými a sebevědomými a také zlepšují činnost srdce a cév mozku. I muži by si však měli dávat pozor na kalorický výrobek a nepřehánět to se snědeným množstvím, aby nezvýšili svou váhu.
Jakkoli to zní zvláštně, ale hořká čokoláda bez cukru, samozřejmě v rozumných mezích, může obézním lidem pomoci. Snižuje krevní tlak u lidí s vysokým indexem tělesné hmotnosti, normalizuje hladinu cholesterolu, zlepšuje krevní oběh a tím zlepšuje činnost srdce. Někteří odborníci na výživu mohou používat hořkou čokoládu na hubnutí.
Hlavní alkaloid kakaových bobů - theobromin zlepšuje metabolismus a snadno se vylučuje z těla. Kofein velmi dobře povzbuzuje, činí člověka pohyblivějším a jak víte, při pohybu se spaluje největší množství tuku. Kousek hořké čokolády snadno zažene hlad při přísné dietě a poslouží jako malá svačina mezi jídly.
Čokoláda je alergenní produkt, takže může často vyvolat alergickou reakci. Zneužívání produktu je extrémně kontraindikováno.
Je třeba konzumovat jen dobrou, kvalitní čokoládu, která má pozitivní recenze a na trhu se etablovala výhradně jako kvalitní a zdravý produkt. Právě do takové kategorie patří například ruská hořká čokoláda Babaevsky.
Gurmáni, spojme se! Pojďme si povídat o pochoutce, které se ne nadarmo říká „jídlo bohů“ – o čokoládě. Ale ne o té čokoládě, ze které mlsounům otupí nohy a srdce buší, ale o té pravé hořké 90% čokoládě. Taková čokoláda není pro každého. Proto ne každý může jen tak sníst tabulky této čokolády.
Nejprve musíte pochopit, co znamenají procenta v názvu čokolády. Procento kakaa je podíl kakaových bobů použitých k výrobě čokolády. Koreluje s množstvím cukru, vanilky a dalších látek, které současní výrobci do čokolády přidávají. To znamená, že 90% čokoláda je 90% kakaová čokoláda. Cukr je méně než 8 %. Díky tak malému podílu cukru má 90 % čokolády nakyslou, hořkou chuť.
Například: mléčná čokoláda má v průměru 25 % kakaa a 71 % cukru. Nyní chápete veškerou "hořkost" 90% čokolády. Jeho vůně je ale vynikající - voní po přírodní čokoládě bez přísad.
Aplikace 90% hořké čokolády
Čokoláda s podílem kakaa 90 se používá hlavně ve dvou směrech: ve vaření a kosmetologii. V těchto odvětvích se v zásadě používá veškerá hořká čokoláda (75 % kakaa a více). V hořké čokoládě jsou zachovány příznivé vlastnosti kakaových bobů, díky kterým je tak oblíbená u cukrářů a kosmetologů. Je jasné, že čokoláda s vysokým procentem kakaa je považována za velmi zdravou a kvalitní. Proto je 90% hořká čokoláda prostě dar z nebes.
Švýcarští odborníci na cukrovinky vytvořili vynikající čokoládu s názvem "Lindt - Excellence 90% Cocoa". Je jedním z nejlepších. Jedinečná bohatá chuť čokolády potěší opravdové znalce pravé čokolády.
O blahodárných vlastnostech 90% čokolády se můžete přesvědčit sami, díky receptu na výrobu čokoládové kosmetiky doma.
Ingredience:
1) Včelí vosk - 1 díl;
2) Ricinový olej - 1,5 dílu;
3) Bambucké máslo - 1 díl;
4) Kakaové máslo - 1 díl;
5) Strouhaný 90% čokoláda - 0,5 dílu.
Jak vyrobit balzám na rty:
Takový balzám s leskem má oproti kupovanému balzámu mnoho výhod: rty hydratuje, neroztírá se, má krásný jemný odstín, na rtech vydrží dlouho a má nádhernou čokoládovou vůni a chuť.
