Předpokládá se, že bílé omáčky jsou ideální pro kuře. Ale to si myslí jen ti lidé, kteří nezkusili skutečné gruzínské chakhokhbili. Tento pták v rajčatové omáčce si získá každé srdce.
Pokrm je přitom velmi jednoduchý a cenově dostupný. Zde jsou nejlepší možnosti pro kuřecí chakhokhbili. Recepty popisují postup vaření krok za krokem a poskytují cenná doporučení.
Chicken chakhokhbili - obecné zásady vaření
Zpočátku byl pro chakhokhbili používán bažant, ale nyní je obtížné najít tak lahodný produkt, takže je nahrazen kuřecím masem. Tradičně je odebrána jedna mršina. Drůbež se omyje, naseká na kousky nebo se jednoduše nakrájí na klouby a poté se smaží do poloviny. Poté se spojí s dalšími přísadami.
Co dalšího se přidává k chakhokhbili:
Cibule;
Rajčata, rajčatové omáčky nebo těstoviny;
Bulharský a pálivé papriky;
Máslo;
Do pokrmu se vždy přidává koření, tradičně jde o koření z pytle chmele-suneli. Ale můžete si vzít náhradu z kuřecí směsi, přidat trochu pikantní bylinky, zázvor. Nezapomeňte do chakhokhbili přidat zeleninu: koriandr, petržel, bazalka, snítka máty, rozmarýn, oregano. Ale to vše se přidává ne po vaření, jak jsme zvyklí, ale 5-10 minut před koncem. Zelení by měli být dušené s jinými produkty, dát jim chuť.
Klasické gruzínské kuřecí chakhokhbili (recept, krok za krokem s tajemstvím)
Tradiční možnost Gruzínská chakhokhbili z kuřete. Recept krok za krokem vysvětluje, jak zajistit, aby se jídlo nestalo pravidelným gulášem v rajčatech. Bereme malé kousky kuřete, na částech nezáleží.
Ingredience
Kilogram kuřete;
2 velké sladké papriky;
0,5 lusku pálivé papriky;
Tři cibulové hlavy;
Pět rajčat;
2/3 st. l. hops-suneli;
Bazalka a koriandr;
Pět stroužků česneku;
50 gramů másla.
Příprava
1. Kuře opláchněte, kousky osušte ubrousky. Vlhkost by na nich neměla zůstat.
2. Na sporák položte silnostěnný kastrol nebo velkou pánev, rozehřejte ho, ale nepřidávejte do něj olej.
3. Kuře položte na dobře rozpálený, suchý povrch. Smažte kousky na obou stranách až do světlé kůry asi pár minut, nemusíte snižovat teplo, nechte to být silné. Pták by měl být opražen na vlastním tuku. Pokud je kuře mladé a libové, můžete přidat trochu másla nebo pánev jen namazat.
4. Vezměte druhou pánev, vložte do ní máslo, je lepší použít kousek másla nebo jeho směs s rostlinným olejem. Nasaďte sporák.
5. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka. Papriky podélně rozkrojte na polovinu, vyjměte vnitřní obsah a také nakrájejte na půlkroužky.
6. Do rozpuštěného másla dejte cibuli, orestujte na prudkém ohni dozlatova, přendejte do kuřete osmaženého na suchém povrchu.
7. Po cibuli přidejte do pánve bulharský pepř nakrájený na půlkroužky. Vaříme pár minut, aby zelenina měla příjemnou vůni. A také to nalijte na kuře.
8. Každé rajče nakrájejte křížem. Všechna rajčata dáme do mísy, zalijeme vroucí vodou z konvice. V minutě horká voda musíte vypustit, přidat studenou vodu, odstranit kůži.
9. Oloupaná rajčata nakrájejte na malé kostičky, navrch nalijte guláš s kuřecím masem a další zeleninou.
10. Hrnec znovu dejte na oheň, ale nyní přikryjte a duste na mírném ohni asi půl hodiny. Šťáva z rajčat by měla vyniknout, objeví se spousta omáčky.
11. Je čas začít s aromatickými přísadami. Oloupejte a nasekejte česnek. Bylinky a půl lusku feferonky rozemeleme. Můžete si dát celý lusk, pokud máte rádi kořeněná jídla.
12. Kuře přidejte sůl a chmel suneli. Toto koření dodá chakhokhbili zvláštní aroma.
13. Vše důkladně promíchejte, znovu přikryjte a duste, dokud kuře není měkké. Pokud není domácí, pak stačí 10–15 minut.
14. Nyní přidejte bylinky, feferonku, česnek. Míchejte, přikryjte a vařte 5-7 minut, aby aromatické přísady sdílely chuť s ptákem.
15. Chakhokhbili podáváme jako nezávislé jídlo nebo v kombinaci s rýží, těstovinami, jakýmikoli zeleninovými přílohami.
Chakhokhbili z kuřete a brambor (recept, krok za krokem a podrobně)
Bramborová verze chakhokhbili z kuřecího masa. Recept vám krok za krokem řekne, jak a kdy přidat zeleninu do jídla, jaké koření je nejlepší použít a co naopak nedělat.
Ingredience
Kuře (malé);
Pár cibulových hlav;
Hlava česneku (malá);
Tři brambory;
100 g vypouštěcího oleje;
0,5 citronu;
Tři rajčata;
Bulharský pepř;
50 g čerstvé petrželky, koriandru a pár větviček bazalky;
1 lžička chmele-suneli koření;
Příprava
1. Cibuli nakrájejte na velké půlkruhy, zeleninu nemusíte příliš mleť.
2. Do kotle nebo kastrolu dejte máslo, smažte na prudkém ohni dozlatova.
3. Vyjmeme všechnu cibuli do misky a snažíme se nechytnout olej.
4. Kuře omyjeme, nakrájíme, osušíme kousky, vložíme do kotle. Vaření pár minut. Jakmile z ptáka začne vystupovat šťáva, přikryjte a duste asi pět minut.
5. Z kotle slijte veškerou šťávu a máslo do misky, ale nevyhazujte ji, stejně ji budete potřebovat. Smažte kuře do světlé kůry.
6. Dříve restovanou cibuli vraťte kuře.
7. Přidejte nasekaný česnek, chmel suneli, promíchejte. Vše společně smažte několik minut, aby se zvýraznila vůně koření.
8. Vezměte polovinu citronu a vymačkejte veškerou šťávu do kotle.
9. Brambory oloupeme, nakrájíme na nudličky. Přidejte do kotle ke kuřeti.
10. Střih paprika brčka a také poslat na talíř. Můžete ho nakrájet na proužky nebo nakrájet na kostky, jak se vám líbí.
11. Rajčata nakrájíme na kostičky nebo plátky. Kůže můžete vyčistit zalitím rajčat vroucí vodou. Nebo jednoduše nakrájejte zeleninu na polovinu a nastrouhejte ji. To vše jsme dali do kotle.
12. Nyní musíte vrátit kuřecí šťávu s tukem, kterou jsme předtím nalili z kotle do mísy. A ve stejné fázi vložte do chakhokhbili sůl.
13. Zakryjte, vše spolu duste asi patnáct minut, brambory by měly změknout.
14. Nakrájejte velkou hromadu smíšené zeleniny a přidejte do misky. Míchat. Podle potřeby přidejte nasekaný lusk feferonky.
15. Zakryjte, chakhokhbili nechte na mírném ohni vařit dalších pět minut. Na konci před podáváním misku důkladně promíchejte, aby se jídlo zvedlo ze dna.
Jednoduché kuřecí chakhokhbili v pomalém hrnci (recept krok za krokem s rajčaty)
Varianta velmi chutného, ale líného kuřecího chakhokhbili. Recept krok za krokem odhaluje všechny jemnosti vaření gruzínského jídla v multivarce. Omáčka bude připravena s přídavkem rajčatové pasty, bude velmi jasná a bohatá a vlašské ořechy dodají misce zvláštní chuť.
Ingredience
Kilogram kuřete;
Dvě sladké papriky;
Půl sklenice ořechů;
Tři rajčata;
2 lžíce l. rajčatová pasta;
Lusk pálivé papriky;
2 lžíce l. rostlinný olej;
Čtyři stroužky česneku;
Pár žárovek;
0,5 lžíce chmele-suneli;
2 lžíce l. máslo;
Příprava
1. Připravte kuře podle všech pravidel, nakrájejte na střední kousky.
2. Namažte šálek multivarky malým kouskem másla, zbytek zatím nechte.
3. Zapněte režim smažení nebo pečení. Podíváme se na vlastnosti našeho multivarku, někdo rád smaží na standardním programu, někdo rád peče více.
4. Kuřecí kousky rozložíme do jedné vrstvy a smažíme na jedné straně asi pět minut, poté stejné množství na druhé straně. Nezavírejte víko.
5. Vyjměte kuře z multivarku, přidejte zbytek másla a nalijte pár polévkových lžic rostlinného oleje a nechte zahřát.
6. Rychle nakrájejte cibuli. Pokud hlavy nejsou velké, pak uděláme půlkroužky. Pokud jsou žárovky těžké, je lepší použít čtvrtiny prstenů, tj. Brčka. Nalijte horký olej, smažte, dokud nebude průhledný.
7. Nakrájejte bulharský pepř na proužky a také jej vložte do multivarkové mísy po cibuli, nechte prozatím zahřát.
8. Nakrájejte feferonky, přidejte je okamžitě, nechte v misce rovnoměrně rozšířit chuť.
9. Vrátíme kuře do multivarky, pokračujeme ve vaření chakhokhbili ve stejném režimu bez víka.
10. Přidat rajčatová pasta, míchat. Pokud je velmi hustý, zřeďte pár lžícemi vody. Vmíchejte kuře do rajčat a pokračujte v zahřívání, aby byla barva omáčky výraznější.
11. Rajčata lze opařit, oloupat, ale můžete jednoduše strouhat tak, aby kůže zůstala ve vašich rukou. Vše posíláme do misky s více hrnce, nalijte 0,5 šálků vroucí vody.
12. Přepneme program do režimu hašení. Zakryjte, vařte chakhokhbili 15 minut.
13. Ořechy je třeba namlít nebo jednoduše nakrájet na malé kousky.
14. Nakrájejte zeleninu. Bereme petrželku nebo koriandr, můžete k nim přidat trochu čerstvé nebo suché bazalky.
15. Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku. Jeho výši lze upravit.
16. Otevřete hrnec multivark, osolte misku, vhoďte ořechy, přidejte bylinky, připravený česnek a znovu zavřete víko.
17. Kuřecí chakhokhbili dusíme ještě asi deset minut.
Kuřecí chakhokhbili - užitečné tipy a triky
Aby byla barva omáčky jasná a nasycená, můžete přidat rajčatovou pastu nebo nejběžnější kečup.
Pokud je chakhokhbili obalovaná a podávaná s přílohami z obilovin, pak je lepší udělat více omáčky. Je však rozumnější přidat ne obyčejnou vodu, ale rajčatovou šťávu nebo vývar.
Chakhokhbili lze vařit pouze z kuřecích prsou, dostanete dietní možnost, ale nezapomeňte, že tato část jatečně upraveného těla kuřete nemá ráda dlouhodobé vaření nebo dušení, v tomto případě se ukáže být suchá a tvrdá.
Chakhokhbili- drůbeží guláš, pokrm gruzínské kuchyně. Zpočátku se vyráběl z bažanta (hokhobi - gruzínsky bažant), nyní se nejčastěji vyrábí z kuřete, které se smaží a dusí v rajčatové omáčce s přídavkem tradičního kavkazského koření a bylin. Domácí jídlo je rozhodně velmi chutné a uspokojivé a vařit chakhokhbili není vůbec obtížné. Jak vařit chakhokhbili - přečtěte si recept!
Rada: Kavkazská kuchyně je bez čerstvých bylinek nemyslitelná, ale pokud tam není, a to se často stává, zvláště v zimě, není to důvod, proč se vaření vzdát. Stačí, když máte tradiční suché kavkazské koření, například suneli chmel, který lze koupit v každém supermarketu.
Domácí kuře je ve všech ohledech lepší než kuře vyrobené v továrně, proto je vhodnější z něj vařit chakhokhbili. Toto je důležitá část receptu chakhokhbili.
Kuře omyjeme a nakrájíme na kousky. Odložte masité části na chakhokhbili, vařte ze zbývajících částí. Pokud budete vařit celé kuřecí chakhokhbili, zvyšte množství přísad do omáčky.
Kuře okořeníme solí a pepřem.
Smažte kousky kuřete ze všech stran. To se obvykle provádí na suché pánvi, ale pokud kuře není mastné, můžete přidat rostlinný olej.
Smažené kuře dát do kastrůlku se silným dnem, přidejte suché víno(bílá nebo červená), zakryjte a dusíme 20 minut.
Zatímco se kuře dusí, orestujte cibuli na pánvi doměkka.
Papriku nakrájíme na nudličky.
Přidat rajčatová šťáva se smaženou cibulkou nebo rajčatová pasta zředěná vodou.
Cibuli promíchejte s rajčatovou šťávou, sůl a přidejte cukr... Zkuste a vyrovnejte chuť. Když se vše vaří, nalijte omáčku do pánve se smaženým kuřetem. Přidejte nasekané paprika... Pokud máte rádi pikantní, přidejte pálivé papriky... Promícháme, přivedeme k varu, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 30 minut.
Omáčku ochutnejte po 30 minutách. Podle potřeby přidejte sůl, cukr a pepř a mleté koření: suneli chmel a koriandr. Promícháme, přikryjeme a ještě dusíme 10 minut.
Na konci vaření vložte do hrnce nasekaná zelenina a česnek. Přidala jsem koriandr, reyhan (modrá bazalka), celer a petržel. Promíchejte, přiveďte k varu, zakryjte a vypněte teplo. 
Kuře se ukázalo být křehké, maso se dobře odděluje od kostí. Velmi chutné, šťavnaté jídlo s kavkazskou vůní! Dobrou chuť!
Kuře omyjeme a nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme. Smažte kousky kuřete ze všech stran. Smažené kuře dejte do kastrůlku se silným dnem, přidejte suché víno(bílá nebo červená), přikryjte pokličkou a duste 20 minut .
Pokud není víno, přidejte vodu nebo vývar.
Na pánvi osmahneme cibuli do měkka, přidáme rajčatovou šťávu, sůl a cukr. Promíchejte, přiveďte k varu a nalijte omáčku do kastrůlku. Přidejte papriky nakrájené na nudličky, promíchejte obsah kastrůlku, přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste 30 minut. Přidejte mleté koření a duste dalších 10 minut. Na konci vaření vložte do hrnce nasekané bylinky a česnek.
Chakhokhbili je vynikající národní jídlo barevné Gruzie. A Gruzínci vědí hodně o vaření masových a zeleninových omáček! Vezměte si alespoň gruzínské kuřecí satsivi, legendární grilování mtsvadi nebo polévku kharcho. Dnes navrhuji vařit kuřecí chakhokhbili v gruzínském stylu. Zpočátku bylo jídlo připravováno z bažanta, později se hlavní přísadou stalo domácí kuře. Drůbež je nakrájena na malé porce, smažena a poté dušena v kotli se zeleninou. A to i přesto, že naoko hotové jídlo spíše jako guláš, v gruzínské kuchyni se mu, podobně jako satsivi, říká omáčka.
Chakhokhbili je velmi oblíbené jídlo a existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Je to jako s ukrajinským borščem - každá rodina má svou vlastní, nejchutnější a osvědčenou možnost vaření. Chci tedy nabídnout nejvíce lahodný recept Gruzínské jídlo, chakhokhbili, které jsem kdy ochutnal. to klasický recept chakhokhbili, mírně doplněné gruzínskými kuchaři.
Ingredience (na kotel s objemem 3,5-5 litrů):
1. Kuře důkladně opláchněte a osušte papírovými utěrkami.
Kuře v misce se používá s kostmi, takže se vyzbrojíme ostrým nožem nebo sekerou na maso a přistoupíme k zabití. Oddělte křídla a nohy od jatečně upraveného těla a odřízněte v kloubech. Korpus podélně rozřízneme, rozdělíme na hřbet a hrudník. Záda nepoužijeme, bude možné vařit polévku nebo vývar odděleně.
2. Rozřízněte nohy na 3 části: nejprve oddělte spodní část nohy podél kloubu, poté stehno podélně rozřízněte na 2 další části.
3. Rozřízněte křídla podél spojů, každé na 3 díly, ale použijeme pouze 2 díly. Zbylé zbytky křídel také posíláme do polévkové sady. Z jatečně upraveného těla odkrojíme tuk - je perfektní na smažení.
4. Kuřecí fileta rozřízněte podélně na 2 části a poté na několik dalších částí napříč.
5. Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje bez zápachu a zahřejte ho. Zahřátý olej lehce posypte solí, aby méně šplouchal, a do pánve vložte nakrájená stehna a křídla. Naším úkolem je, aby kuře nahoře uchopilo kůrku, ale nepustilo šťávy. Smažíme proto na prudkém ohni, nezakrýváme pokličkou.
6. Když kuřecí maso uchopí chutnou zlatavou kůrku, otočte ho a opečte na druhé straně.
7. Velký kotel lehce namažte rostlinným olejem a vložte do něj smažené kousky kuřete. Na stejnou pánev, kde se smažily stehna a křídla, teď rozložíme nakrájená kuřecí prsa. Faktem je, že bílé maso má velmi jemnou strukturu a během tepelného zpracování rychle tuhne. Na smažení kousků s bílým masem proto potřebujete trochu méně času.
8. Smažte také na silném ohni do zlatova.
9. Přesuňte se do kotle.
10. Naplňte suchým bílým vínem „Chardonnay“.
11. Kuře osolte a opepřete, promíchejte. Kotel zakryjeme pokličkou a kuře necháme dusit na víně, oheň zapálíme o něco méně než průměr.
12. U rajčat nakrájejte slupku podle obrázku.
13. Rajčata dejte do hluboké mísy a zalijte vroucí vodou. Necháme 10 minut.
14. Švestky dejte do kastrůlku, přidejte 0,5 lžíce. voda. Protože v omáčce potřebujeme koncentrovanou švestkovou příchuť, nemusíme přidávat mnoho vody. Zakryjeme víkem a pošleme na kamna, oheň nastavíme na minimum. Pro každý případ se ujistěte, že se voda neodpaří a odtok nehoří.
15. Vypusťte vodu z rajčat. Odstraňte tvrdou kůži nožem.
16. Oloupaná rajčata nakrájíme.
17. Do této doby bylo kuře již dobře uvařené a nasycené vůní vína. Rajčata vložíme do kotle, přikryjeme pokličkou a dusíme na středním ohni.
18. Švestka změkla a pustila trochu šťávy - je hotová.
19. Švestku trochu ochlaďte a protřete ji přes síto. Odložte stranou, budeme to potřebovat o něco později.
20. A jak je to s chakhokhbili? Rajčata už šťávu rozjela, kuře se v ní dusí, vše je v pořádku. Mísu mírně promíchejte.
21. Zatímco se omáčka dusí, připravte si Paprika... Očistíme ji od stopky a semínek, opláchneme a nakrájíme na proužky.
22. Cibuli nakrájíme na tenké plátky.
23. Do pánve, kde se smažilo kuře, vložte nakrájený kuřecí tuk a v případě potřeby přidejte trochu rostlinného oleje.
24. Vložte cibuli, promíchejte špachtlí a smažte na středním ohni, dokud nebude napůl uvařená.
25. K cibuli přidejte 30 g másla.
26. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí a cibuli stáhněte z ohně.
27. Zatímco jsme připravovali cibuli, omáčka se trochu rozvařila a část tekutiny se odpařila.
28. Do kotle přidejte smaženou cibuli.
29. Smažte sladkou papriku na pánvi, dokud nebude napůl uvařená.
30. Vložte pepř do kotle a jemně promíchejte.
31. Červenou feferonku nasekejte na jemno.
32. Vložte pepř do kotle. Chakhokhbili osolte a opepřete, přidejte imeretský šafrán a utskho-suneli.
33. Trochu promíchejte a poté přidejte předem nastrouhané švestkové pyré.
34. Míchejte, zahřejte na minimum.
35. Zeleninu nasekejte. Tradičně se do chakhokhbili v gruzínštině přidává koriandr. Může ho ale nahradit každý obvyklou petrželkou. Česnek prolisujte lisem na česnek.
36. Vyjměte kotel z hořáku, nalijte jej kuřecí omáčka zelenina a česnek.
37. Mix přímo tam. V horké misce bylinky s česnekem odhalí svoji vůni. Omáčku nechte ještě 10 minut nakysnout.
38. Kuřecí chakhokhbili v gruzínštině je připraveno. Je však vhodné podávat jídlo s přílohou, velmi chutná možnost bude, což je vidět na fotografii. Křehké, šťavnaté a neuvěřitelně voňavé kuře v rajčatové omáčce čeká na všechny u stolu! Dobrou chuť!
Jedním z nejoblíbenějších jídel, které gurmáni z různých zemí, včetně našich krajanů, měli rádi, je chakhokhbili z kuřete s kořením a rajčaty. Toto chutné a vydatné jídlo můžete bezpečně uvařit k obědu - buďte si jisti, že druhé nebudete muset podávat! :) Vydatné jídlo dokonale uspokojí hlad a dodá energii a energii do večera! Toto speciálně upravené kuře lze podávat s červeným gruzínským vínem a čerstvě vymačkanou šťávou. Misku ale můžete spláchnout citronovým čajem.
V tomto materiálu najdete recepty krok za krokem s fotografií každé fáze vaření chakhokhbili v gruzínštině, užitečná tajemství od profesionálních kuchařů a také vizuální video lekce, se kterými si můžete snadno uvařit lahodné a zdravé gruzínské kuřecí jídlo doma.
Historicky není příprava chakhokhbili spojena s drůbeží, ale s opeřeným zástupcem divoké zvěře - bažantem. Lov bažanta je celé umění a musíte mít talent skutečného lovce, abyste takovou hru při lovu získali. Bažantí maso má ale skutečně jedinečnou chuť a v dnešní době je pokrm z tohoto ptáka lahůdkou v každé renomované restauraci. Ale kuřecí maso může dobře nahradit exotickou možnost vaření pravého chakhokhbili doma. Nejdůležitějším pravidlem je nepoužívat zvířecí maso (vepřové, jehněčí, hovězí) a nepřidávat tuk a vodu během přípravy tohoto lahodného gruzínského pokrmu.
Vaření kuřete podle gruzínského receptu je velmi podobné dušení klasického guláše v rajčatové omáčce s přidáním různých koření. Hlavní rozdíl je ale v tom, že než začnete dusit kuřecí kousky, určitě je osmažte bez přidání tuku, oleje nebo vody na pánvi, dokud se neobjeví tenká křupavá kůrka!
Kuřecí chakhokhbili je naprosto soběstačné gruzínské jídlo a lze ho podávat i bez přílohy a omáčky. Pokud ale chcete, můžete do něj přidat nudle, bramborovou kaši nebo rýži.
5 důležitých tajemství výroby lahodné chakhokhbili:
√ Tajemství 1 - k vaření nepoužívejte brojlerové maso. Nejlepší možností je měkké maso mláděte (pokud si koupíte ptáka s nohama, pak bude mít jemné šupiny a barva nohou bude bílá, ne žlutá) kuře. Samotné maso by mělo být bez otlaků a skvrn, narůžověle žluté barvy;
√ Tajemství 2 - jakýkoli skutečný recept na vaření chakhokhbili musí obsahovat zeleninu. Nebojte se to přehnat se zeleninou, protože právě oni poskytnou šťávu během přípravy pokrmu v dostatečném množství a nemusíte přidávat vodu - kuřecí kousky budou smaženy ve vlastní šťávě;
√ Tajemství 3 - v žádném případě nepřidávejte koření a různé koření během smažení kuřete nebo dušení - maso bude mít hořkou chuť. Tyto přísady lze přidat v posledních 5-10 minutách dušení. kuřecí maso;
√ Tajemství 4 - Pokud kuře není nejlepší kvality a je velmi suché, můžete do misky přidat velmi malá množství rostlinného oleje. Skutečné umění vaření chakhokhbili však není pokazit úžasnou chuť masa tukem nebo máslem, nedusit a vařit;
√ Tajemství 5 - pokud je kuřecí maso dostatečně suché nebo šťáva uvolněná ze zeleniny zjevně nestačí, pak místo vody můžete přidat trochu suchého vína.
JAK RYCHLE A SNADNO PŘIPRAVIT NEJLEPŠÍ CHAKOKHBILI Z KUŘECE
Pojďme se tedy podívat na klasický způsob přípravy tohoto nádherného gruzínského pokrmu.
Aby byla chakhokhbili pro nás šťavnatá a aromatická, připravíme následující přísady:
1,2-1,5 kg čerstvého kuřete, dvě velké cibule, 3 rajčata, svazek bazalky a svazek koriandru, 1 pálivá červená paprika, lžička chmele-suneli, 4 stroužky česneku, sůl.
Recept na vaření kuřat v gruzínštině s fotografií:
RECEPT NA VAŘENÍ GEORGSKÉ JÍDLO CHAHOKHBILI
Vezměme si pro náš pokrm následující přísady: čerstvé středně velké kuře, dvě papriky, 5 ks. cibule, koriandr a bazalka, 7 malých rajčat, mletá paprika, mletá červená paprika, 2 stroužky česneku, trochu soli.
Podrobný recept na vaření chakhokhbili s paprikou:
Pro tuto variantu chakhokhbili je důležité připravit čerstvou bazalku a koriandr (po jedné svazku) a nebudeme používat směs různých koření! A ještě jeden důležitý bod - připravte si litinovou pánev nebo alespoň pánev se silným dnem.
KLIKNĚTE NA TENTO ODKAZ A ROZŠÍŘTE KUŘECÍ RECEPT FOTO.
GEORGSKÁ KUŘECÍ JÍDLO SE ŠAMPIONEM A MRKVOU
Před použitím receptu si připravte následující přísady do práce: 2 kg kuřecího masa, 1 ks. velká cibule, 2 mrkve, 4-5 velkých rajčat, 5 stroužků česneku, sůl, 2 lžíce sójová omáčka, 4 lžíce lžíce mouky, 1 kostka bujónu, drůbeží koření, bylinky, žampiony, směs paprik.
Chcete -li mírně zkomplikovat vůni pokrmu a přidat k němu hřebíček, přidejte do chakhokhbili směs čerstvě mletého bílého, červeného a černého pepře. Nepoužívat rajčatová omáčka- pouze čerstvá rajčata, jak je napsáno v receptu!
Pro toto gruzínské jídlo jsou vhodné zelené jehněčí: šalvěj, bazalka, tymián, máta, majoránka.
Navzdory poměrně velkému počtu přísad obsažených v tomto receptu lze chakhokhbili připravit poměrně rychle - asi za hodinu a půl.
Zvažme celý proces práce krok za krokem:
KROK 1
Kuře pečlivě omyjte a nakrájejte na porce ostrým nožem;
KROK 2
Začneme smažit kousky až do okamžiku, kdy se objeví zlatá kůra;
KROK 3
Poté maso vyjměte z pánve a přeneste do hlubokého kotle nebo do hrnce se silnými stěnami;
KROK 4
Nyní musíme připravit další přísady. Na pánvi, ve které jsme smažili kuře, orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. O něco později přidejte na pánev nakrájenou mrkev a poté nakrájená rajčata. Smažte obsah asi pět minut a přidejte houby, pepř, koření, omáčku a trochu soli. Pánev přikryjte pokličkou a duste deset minut. Poté odstraňte víko a rovnoměrně přidejte prosátou pšeničnou mouku a smažte obsah další 3-4 minuty;
KROK 5
Rozpuštěnou kostku bujónu uvařte v litru vody;
KROK 6
Do kotle (nebo pánve), kde máme smažené kousky kuřete, opatrně vložte směs zeleniny z pánve a naplňte ji vařeným vývarem a poté vše důkladně promíchejte;
KROK 7
Kotel s obsahem dáme na malý oheň. Čakhokhbili je nutné zhasnout asi na hodinu a pravidelně míchat;
KROK 8
Obsah kotle by měl být řádně uhašen a poté vypněte plyn a nechte misku 5-10 minut mírně vychladnout, poté vytlačte šťávu z česneku do mísy. Kotel zakryjeme pokličkou a po několika minutách lze chakhokhbili nalít do hlubokých talířů. Před podáváním pokrmu na jídelním stole můžete misku důkladně posypat čerstvými bylinkami;
Vřele doporučuji používat čerstvá rajčata, ne rajčatovou omáčku nebo těstoviny. Chuť je velmi odlišná od této. Ale žampiony lze dát podle libosti, bez nich je také vynikající, ale s nimi je to ještě lepší. Mnohem lepší je uvařit houbu popř kuřecí bujón, ale to je v případě, že existuje touha a čas.
JEDINEČNÝ RECEPT NA VAŘENÍ CHAHOKHBILI Z KUŘE S VÍNEM A KOŘENÍM V MULTIPOOKERU
na domovskou stránkuZJISTĚTE TAKÉ ...
Chicken chakhokhbili je poměrně kontroverzní název, protože v překladu z gruzínského chakhokhbili znamená něco jako „bažantí guláš“.
S bažanty, jak chápete, je to napjaté, takže uděláme chakhokhbili s kuřecím masem. Je to dost rychlé, celkem mi to trvá 50 minut, maximálně hodinu.
Existuje spousta receptů a variací tohoto jídla, neměnný základ je tento: kuřecí maso dušené v rajčatové šťávě s cibulí, bylinkami a kořením, obvykle bez přidání vody.
Neobyčejně chutná a výrazná věc se specifickou konzistencí kuřecího masa a nepopsatelně aromatické omáčky.
Přílohy nejsou v Gruzii přijímány, tradičně se chakhokhbili podává se sušeným bílým chlebem. Pokud si přejeme, můžeme také povolit neutrální přílohu, například nebo nudle, vhodnou pro tuto příležitost - bude to neporovnatelné s voňavou kuřecí omáčkou! Moje oblíbená verze je chakhokhbili.
Kousky kuřete vložte do suché předehřáté pánve a pečte na mírném ohni 15 až 20 minut dozlatova z obou stran.
Zatímco je kuře smažené, oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půl kroužky nebo čtvrtky, ne příliš hrubě.
Vložte obsah nádoby s rajčaty do vlastní šťávy do silnostěnného kastrolu nebo kohouta, ve kterém se plánuje přivést chakhokhbili k připravenosti. Rajčata jemně oloupejte rukama, není to vůbec těžké.
Kastrol s rajčatovou hmotou dáme na malý oheň, přidáme med a vše přivedeme k varu.
Smažené kuřecí kousky vložíme do kastrůlku s rajčaty, mírně je zahřejeme v tekutině, přikryjeme pokličkou a dusíme.
Na tuku rozpuštěném z kuřete orestujte cibuli do měkka.
Smaženou cibuli přesuneme do kastrůlku, dáme sůl, pepř, bylinky, dusíme pod uzavřeným víkem asi půl hodiny.
Před koncem vaření nakrájejte česnek na kostičky, vložte do kastrůlku, promíchejte, vypněte sporák a nechte chakhokhbili 10 minut vařit.
