Dnes máme „líný“ recept - v troubě upečeme vařené vepřové maso v rukávu. Doba aktivního vaření je minimální, doslova 10 minut, špinavé nádobí - jedna miska, chutná tenká, originální, kořeněná, s tak lehkým orientálním akcentem, můžete podávat takové vařené vepřové jak studené, tak horké - co ještě potřebujete.
Vepřová dužina na pečení - asi 1 kg,
sójová omáčka - 4 polévkové lžíce,
voda - 100 ml,
hnědý cukr - 1,5 lžičky,
sůl - 1,5 lžičky,
šťáva z půlky citronu
česnek - 2-3 stroužky,
koření a koření podle chuti, jmenovitě: skořice - špetka, koriandr, bazalka, oregano - 1 lžička, mletý zázvor - ½ lžičky, muškátový oříšek - ¼ lžičky, sušená petržel - 1 lžička.
Hned musím říct, že jsem nepřidala všechno koření - některé nebylo po ruce, na některé (například skořici) moje domácnost nedá dopustit na žádné pokrmy. Ale pro vás jsem dal kompletní seznam koření a koření, přesně tak, jak je uvedeno v původním receptu.
Ve skutečnosti je vše opravdu rychlé a jednoduché: vepřové maso omyjte, osušte papírovou utěrkou. Věci s česnekem.
V misce smíchejte všechny složky marinády, přidejte koření.
Pošlete vepřové maso v sáčku na pečení,
zalijeme marinádou
Sáček uzavřete a maso lehce promasírujte, aby se po něm rovnoměrně rozprostřela marináda.
Nyní dejte naše budoucí vařené vepřové maso do lednice alespoň přes noc, to znamená na 7-8 hodin, můžete ho nechat déle. Je to jako marinovat ražniči – čím déle vydrží, tím je maso měkčí a chutnější. I když je to velmi nnnada, můžete poslat vařené vepřové maso k pečení bez předmarinování.
Pošlete naše nakládané vařené vepřové maso do trouby zahřáté na 180 stupňů a pečte hodinu a půl. Mimochodem, doporučuje se propíchnout pečicí sáček, aby se uvolnila pára - nevadí mi to, ale v tomto případě nebudete moci při pečení otočit rukáv s vařeným vepřovým masem.
Vyjměte tedy upečené vepřové maso z trouby, rukáv opatrně nařízněte (nepopalte se!)
Pro mnohé ženy v domácnosti je vepřová šunka v alobalu v troubě již dlouho alternativou k obvyklým klobásám a šunce. Není těžké připravit pokrm a výsledek je prostě úžasný. A velmi důležitý je také fakt, že výrobek je 100% bez konzervantů a barviv. Maso, sada koření a česnek - to stačí k vytvoření kulinářského mistrovského díla.
Chuť pokrmu do značné míry určuje marináda, existuje několik receptů na vepřovou šunku v alobalu. Dělají to na hořčici, slaném nálevu, soda s kořením, majonéza, různá koření dávají zvláštní nádech. Maso se musí umýt, odstranit přebytečný tuk, osušit a naplnit zeleninou, marináda se vstříkne injekční stříkačkou nebo se do ní nalije dužina.
Tipy pro výrobu šťavnaté šunky v troubě ve fólii:
Většina oblíbený recept domácí vepřová šunka v alobalu - z uhličitanu. Jedná se o dřeň dorzální části, která je blízko páteře. Potřebujeme velký kus, bez žil a kostí, s tenkými vrstvami tuku - pro šťavnatost. Je třeba si vybrat se zaměřením na hmotnost - od 1,5 do 3 kilogramů, vepřové maso musí být čerstvé nebo chlazené.
Ingredience:
Vaření
Hlavním tajemstvím dokonalého upečení vepřové pečeně v alobalu v troubě je spolehlivé utěsnění masa v alobalu. Jinak šťáva vyteče a dužina zůstane suchá. Proto stojí za to zabalit do páru a zastrčit švy a sevřít. Pro spolehlivost některé ženy v domácnosti zabalí první vrstvu do pergamenu.
Ingredience:
Vaření
Nejkřehčí vepřová panenka v alobalu se získává ve slaném nálevu, je to záchrana, pokud není po ruce hořčice nebo minerální voda. Maso je měkké, s lehce kořeněnou vůní, protože sůl dokonale změkčuje vlákna. Nejlépe se hodí krkovice, šunka, hřbet, koření kupujte v sadě.
Ingredience:
Vaření
Doba pečení určuje velikost kusu, v průměru je to 1,5–3 hodiny. Zkušené hospodyňky nejprve nastaví na maximální teplo, pak jej sníží. Vařené vepřové maso s jemnou, nasládlou chutí se tvoří v alobalu se sušenými švestkami, bere se bez pecky, velké napůl, jako česnek. Lze nahradit sušenými meruňkami, olivami, sladkou paprikou.
Ingredience:
Vaření
Předpokládá se, že nejlepší domácí vařené vepřové maso v troubě v alobalu se peče z vepřové krkovice. Z této dužiny se vyrábí i výborné kebaby nebo kotlety. Zkušení kuchaři věří, že s estragonem se dokonale odhalí celá chuť masa. Sůl se doporučuje v množství jedna čajová lžička na kilogram dužiny.
Ingredience:
Vaření
Vařené vepřové maso můžete vařit i doma v alobalu s medem, dodává jemnou chuť a lehkou, voňavou vůni. Nejušlechtilejší se nazývá "hřbet", kde není živá a nejlepší dužina. Se světlým bodem se pokrm získá, pokud přidáte do marinády gruzínská adjika, a na koření - mletý muškátový oříšek.
Ingredience:
Vaření
Řezy pro vycpávání by měly být provedeny rovnoměrně. V alobalu se dužina dusí ve vlastní šťávě, prosycená vůní a kořením. Za starých časů se vepřové maso peklo stejným způsobem, ale místo alobalu vzali nekvašený koláč. Vynikající ve fólii - recept se sójovou omáčkou, zředěnou vodou 1 až 2.
Ingredience:
Vaření
Jednodušší recept je vařené vepřové maso pečené v alobalu plněné česnekem. Z vepřového masa byste si měli vybrat krkovičku nebo šunku, z koření pepř, papriku a oregano. Zabalte do fólie lesklou stranou ven. Pokud používáte čerstvé maso, musíte ho před pečením několik hodin podržet v chladu.
Ingredience:
Vaření
Zkušené ženy v domácnosti doporučují dietní ve fólii - se zeleninovými přísadami. Je lepší vařit z vepřové šunky, protože filé má nejprémiovější maso. Chcete-li zkontrolovat, zda je dužina hotová, lehce maso propíchněte nožem. Pokud začne vytékat čirá šťáva, můžete troubu vypnout.
Ingredience:
Vaření
V troubě ve fólii nevyžaduje mnoho úsilí. Můžete zkusit udělat pokrm z lopatky, to je horní přední část nohy. Mnoho hospodyněk dělá marinádu na minerální vodě, ta úžasně změkne maso a kousek se marinuje mnohem rychleji. originální receptura- s citronem a pomerančem.
Ingredience.
Pro domácí přípravu toho nejlepšího vařeného vepřového masa je důležité nejen vybrat si chutné maso, ale také ho namočit do správné marinády. Protože se maso bude péct v troubě nebo na vzduchovém grilu vcelku, je důležité, aby bylo nasycené kořením, solí a změklo. Marinování pomáhá propéct vepřové maso rovnoměrně, zatímco sůl a kyselina mění strukturu vláken masa a výrazně zkracují dobu vaření v troubě. Pokud stále nevíte, jak vařit vařené vepřové maso v troubě (a la Anton Palych atd.), použijte některý z receptů, které jsme připravili.
Sojová omáčka je výborným marinovacím základem. Dodá masu zvláštní chuť a vůni a zbytky marinády ohřáté v alobalu lze následně použít jako omáčku, aby byla kůrka hotového vařeného vepřového masa šťavnatější. Pro tento recept si vyberte krásný celý kus vepřového balyku a pomocí vzduchové fritézy nebo trouby získáte šik jídlo domů.
Vaření šunky z kuřecího masa je mnohem jednodušší než z vepřového. Kulinářská blogerka Alla Kovalchuk nabízí speciální recept na vařené vepřové maso. Kuřecí maso se propeče mnohem rychleji a prakticky nehrozí, že by filet zůstal zevnitř syrový. Stejně jako u vepřového a hovězího masa je nejlepším základem marinády sójová omáčka a koření. V marinádě na vařené vepřové maso z kuřecí fileta nejlepší je přidat následující koření: kurkumu, bazalku, červenou papriku a sušený česnek. Kuřecí prsa budou velmi měkká a křehká. Takové maso můžete kombinovat se švestkovou, medovou nebo pomerančovou omáčkou jako rafinovanou pochoutku.
Web Afisha-Food doporučuje: med s hořčicí vytvoří v troubě neuvěřitelně voňavou kůrku pro každé maso. Na šťavnaté, karamelizované vařené vepřové maso se nepoužívá čerstvý balyk, ale svíčková část prasete. Na řádná příprava maso je středně červené a velmi chutné.
Nabízíme vám ke shlédnutí tyto videorecepty od Anastasie Skripkiny - voňavé lahodné vařené vepřové maso! Skutečný džem!
Které stánky v obchodech s potravinami přitahují největší pozornost? Osobně za mě - vitríny s uzeninami, jen si ptají košík. Pak ale vyvstává otázka – jsou zdravé a bezpečné, jak chutné? Zvlášť pokud jsou mezi degustátory děti.
Vynikajícím východiskem ze situace je vařit domácí vařené vepřové maso, které chutná v žádném případě horší než tovární výrobky, navíc při jeho přípravě budou použity pouze přírodní ingredience.
Nejprve si připravíme koření, které potřebujeme, koření a samozřejmě maso.
Vepřové maso (například bílou kouli) omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme utěrkou.
Česnek očistíme od slupky. Jeden hřebíček nakrájíme na tenké plátky. Zbývající dva stroužky projdou lisem.
Ostrým nožem s dlouhou tenkou čepelí uděláme do masa hluboké vpichy.
Do každého propíchnutí vložíme kousek česneku, čím hlubší - tím lépe bude maso nasycené česnekovým aroma. Vepřové maso naplníme ze všech stran a stran.
Uděláme marinádu. V mikrovlnné troubě lze med ohřívat 30 sekund, pokud je hustý. Vezmeme vhodnou misku a vmícháme do ní rozehřátý med, dva druhy hořčice, sójovou omáčku a česnek. Míchejte, dokud není hmota homogenní. Vepřové maso nejprve potřete solí a poté ze všech stran bohatě potřete marinádou.
Nyní je třeba chutný kus masa pevně zabalit do potravinářské fólie a nechat 3 hodiny marinovat na chladném místě.
Namažte pánev multivarku rafinovaným olejem. Poté fólii rozložíme a marinovanou vepřovou kouli opatrně přemístíme do pánve. Zapneme funkci Pečení (může být i funkce Frying) na 15 minut.
Po uplynutí stanovené doby otočíme naše budoucí vařené vepřové maso. Opečením vytvoříte na jedné straně masa chutnou zlatavou kůrku. Nyní musíte na 120 minut zvolit režim zhášení (Simmering). Vařené vepřové maso by mělo být pravidelně zaléváno zbývající marinádou, pak bude šťavnatější.
Po zaznění signálu časovače vyndejte vepřové maso z multivarku a nechte ho trochu vychladnout.
Maso nakrájejte ostrým nožem na tenké kousky. Lze jíst teplé i studené. Vařené vepřové maso je prostě nesrovnatelné, velmi jemné a voňavé. Můžeme podávat s křenem, hořčicí nebo masovou omáčkou.
Vepřovou dužinu potřeme tekutým medem, takže pokud je naše surovina kandovaná, vezmeme džezvu, surovinu do ní přendáme a na středním plameni zahřejeme do tekutého stavu. Poté odstraňte nádobu z ohně pomocí kuchyňského háčku. Med dejte stranou, aby mohl vychladnout na teplotu. 35°-37°С a hned poté - nalijte do volné misky. 
Vepřové maso vyjmeme z mrazáku lednice, přendáme do volné misky a masovou přísadu rozmrazíme na pokojovou teplotu. Pozornost: Maso v žádném případě nerozmrazujte v mikrovlnce popř horká voda. Poté vepřovou dužinu omyjeme pod teplou tekoucí vodou a dobře osušíme od vody papírovou utěrkou. Poté - maso přesuneme na prkénko. Pomocí kuchyňského nože pečlivě očistíme dužinu od drobných kostí, žilek a filmů. Poté masovou přísadu ze všech stran dobře potřeme solí a černým pepřem a stejně ostrým náčiním uděláme na vepřové dužině malé zářezy ve tvaru kříže. 
Vložte stroužky česneku do otvorů. 
Poté maso přendáme do volné mísy a ručně potřeme medem a poté sójovou omáčkou ze všech stran. Po této nádobě pevně zakryjte víkem a vložte vepřové maso do chladničky po dobu 1-1,5 hodiny marinovat. 
Po uplynutí stanovené doby vyndáme marinované maso z lednice. Na plech nalijte trochu rostlinného oleje a pomocí štětce jej rovnoměrně rozprostřete po celém povrchu nádoby. Přeneste vepřové maso na plech. Marinádu, která vznikla při marinování masa v misce, nalijeme polévkovou lžící na masovou přísadu. Pomocí chňapek vložte misku do předehřáté trouby na 220 °C. Při této teplotě pečte šunku 1 hodina. Plech s pokrmem během této doby několikrát vyjmeme z trouby a pomocí polévkové lžíce maso rovnoměrně polijeme vzniklou šťávou. Během vaření není nutné šunku obracet na druhou stranu. Po této době zkontrolujeme připravenost našeho masového pokrmu. Chcete-li to provést, udělejte na mase malý řez nožem. Pokud se vařené vepřové maso snadno krájí a z řízku vytéká čirá šťáva a ne načervenalá tekutina, pak masový pokrm připraveno. Vypněte troubu a vyjměte nádobu s hotové jídlo. Když uvařené vepřové maso vychladne, přendáme ho do volné čisté misky, přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. 
Vychladlé maso vyndáme z lednice a přendáme na prkénko. Kuchyňským nožem nakrájejte masovou pochoutku napříč na střední kousky a položte je na rovnou misku. 
Náš pokrm můžete podávat s různými přílohami: smažené brambory, rýže nebo pohanková kaše, těstoviny nebo bramborovou kaší. Zvláště náš pokrm se bude hodit k jakýmkoli zeleninovým salátům. A pokud tyto zeleninové saláty bude z čerstvých rajčat, okurek a petržele a kopru, pak získáte extra potěšení z oběda nebo večeře. Chuť k jídlu! - - Šťávu, která vznikla při přípravě masa, nevylévejte. Lze je přelít přes přílohu podávanou s vařeným vepřovým masem.
- Kromě česneku, mletého černého pepře můžete použít další dochucovadla a koření podle chuti, např.: skořici, papriku, koření na maso nebo dijonskou hořčici.
- - K přípravě vařeného vepřového masa můžete použít i zadní nebo přední stranu vepřové kýty nebo krkovičku. Z krčkové části vepřového masa se vařené vepřové ukáže jako velmi šťavnaté.
- - Při mazání masa to s medem nepřehánějte, protože hotový masový pokrm může zesládnout.
- - Med, kterým masovou přísadu potíráme, může být libovolné odrůdy, i když doporučuji odrůdu „Májový“ nebo „Lipový“, protože tyto odrůdy medu nemají hořkou chuť.
- - Do marinády můžete přidat čerstvě připravenou pomerančovou šťávu. Z tohoto vařeného vepřového masa získá úžasné citrusové aroma.
