Lilek je jednou z nejchutnějších zelenin a vydatné zeleniny v okolí. V létě a začátkem podzimu pokrmy z nich zdobí stůl v mnoha rodinách. Ale v zimě si s sebou můžete vzít i kus léta, pokud najdete vhodný recept na zavařování lilku.

Pečený lilek: konzervovaný celý

Složky:

• lilek - 1000 g;
• sůl - 9-11 g;
• 6% ocet - 110 ml.

Průběh konzervování:

1. Lilek dobře omyjte, odřízněte stopky.
2. Celé lilky položte na plech vyložený pergamenem a vložte do trouby.
3. Pečeme do měkka.
4. Vyjměte plech, upečenou zeleninu ochlaďte a oloupejte.
5. Vložte do sklenic, které je třeba předem jakýmkoli způsobem sterilizovat: v páře, v troubě, v mikrovlnné troubě.
6. Zakryjte solí. Nalijte ocet do sklenic. Zakryjte čistými, i vařenými víčky, aniž byste je zašroubovali.
7. Do velkého kastrůlku vložte kousek látky, na něj dejte sklenice.
8. Nalijte vodu tak, aby se dostala až k „ramenům“ (musí mít stejnou velikost).
9. Vložíme na mírný oheň, přivedeme k varu a sterilizujeme 60 minut.
10. Sklenice opatrně vyjměte z hrnce a zavřete víčka.
11. Otočte dnem vzhůru a přikryjte sklenice něčím teplým, například vlněnou přikrývkou. Po ochlazení v teple procházejí další konzervací.

Tento polotovar lze použít k přípravě různých občerstvení v zimě. Zeleninu lze například nakrájet mixérem a smíchat s majonézou nebo dusit s rajčatovou omáčkou - získáte kaviár z lilku.

Gruzínský styl (s česnekem, pepřem a vlašskými ořechy)

Složky:

• lilek - tři kilogramy;
• rostlinný olej - asi sklenici;
• voda - dva litry;
• česnek - pět hlav;
• jádra vlašských ořechů - sklenice;
• granulovaný cukr - 140 g;
• kamenná sůl - 20 g;
• octová esence - 60 ml;
• sušená máta - velká lžíce;
• černý pepř - 12-16 hrášek.

Průběh konzervování:

1. Lilek omyjte a ostrým nožem proveďte 4 podélné řezy, aby lilek zůstal neporušený.
2. Řezy posypeme solí a ty „modré“ necháme hodinu a půl.
3. Po správné době sůl setřeste, dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
4. Zatímco se lilky namáčejí, sterilizujte sklenice a připravte náplň: otočte česnek a ořechy přes mlýnek na maso, promíchejte tuto hmotu s mátou.
5. Oloupané lilky orestujte, nechte olej odtéct.
6. Vložte náplň do štěrbin.
7. Na dno sklenic nalijte koření, nalijte esenci a rovnoměrně je rozdělte mezi sklenice. Litrová nádoba obsahuje 10 ml kyseliny a 2-3 pepře.
8. „Modré“ dejte do sklenic, dávejte pozor, abyste je nezmačkaly.
9. Uvařte dva litry vody, přidejte sůl a cukr a po asi 3-4 minutách varu zalijte zeleninu horkou marinádou.
10. Sterilizujte je ve sklenicích 40 minut, poté je srolujte.

Lilek konzervovaný v gruzínském stylu lze podávat jako přílohu k masovým pokrmům. Ražniči z drůbeže a telecího masa s nimi budou v dobrém souladu.

Domácí soté s houbami: recept, ke kterému se budete vracet nejednou

Složky:

• lilek - 1 kg;
• žampiony - půl kila;
• Bulharský pepř - půl kila;
• rajčata - kilogram;
• hořká paprika - dva lusky;
• luk - pár hlav;
• mrkev - pár;
• česnek - pár hlav;
• olej - 125 ml;
• ocet 9 procent - 50 ml;
• sůl - 20 g;
• cukr - 80 g.

Průběh konzervování:

1. Omytá rajčata oloupeme, rozmixujeme mixérem.
2. Rozpusťte v rajčatovém protlaku, zahřívejte, sůl a cukr.
3. Přidejte pepř mletý přes mlýnek na maso a stejným způsobem jej nejprve promíchejte s nasekaným česnekem.
4. Rajčatovou omáčku vařte 11 minut.
5. Mrkev nastrouháme na mlýnku na maso.
6. Cibuli nakrájíme nadrobno.
7. Houby nakrájíme.
8. Cibuli orestujte s mrkví a houbami, na polovině oleje.
9. Lilky nakrájíme na kostičky poté, co je oloupeme.
10. Smažte na oleji, který zůstane.
11. Přeneste lilky a houby do hrnce s rajčatovou omáčkou a duste 25 minut.
12. Nalijte 50 ml octa a duste dalších 5 minut.
13. Domácí houbové soté rozdělte do sklenic. Srolujte je.

Zeleninový saute, který nevyžaduje sterilizaci (octem)

Složky:

• lilek - jeden a půl kilogramu;
• cuketa - kilogram;
• paprika - kilogram;
• cibule - kilogram;
• mrkev - kilogram;
• rajčata - tři kilogramy;
• česnek - tři hlavy;
• cukr - sklenice;
• 9% ocet - 110 ml;
• mletý černý pepř - lžička;
• sůl - 40 g;
• olej - kolik to bude stát.

Průběh konzervování:

1. Lilek nakrájejte na podložky a osolte, po 50 minutách opláchněte.
2. Cuketu nakrájejte stejným způsobem. Pokud jsou cukety velké, je lepší je nakrájet na kostky. Předtím je také nutné odstranit semena z přerostlé cukety.
3. Rajčata zalijte vroucí vodou, odstraňte z nich kůži. Po krájení procházejte mlýnkem na maso.
4. Mrkev a cibuli nahrubo nasekáme, orestujeme, přidáme nasekaný česnek a rajčata, osolíme, opepříme a osladíme, vše společně dusíme, dokud se mrkev nevaří.
5. Na dno hrnce, nejlépe na tlusté dno, nalijte půl sklenice oleje, dejte polovinu lilku a cukety, zeleninu dušenou v rajčatové omáčce a poté vložte zbývající zeleninu ve stejném pořadí. Na vše nalijte půl sklenice oleje.
6. Zeleninu přikrytou dusíme 30 minut za občasného protřepání.
7. Promíchejte, přidejte kyselinu octovou a duste dalších 9 minut.
8. Uspořádejte do sklenic, uzavřete kovovými víčky.

Navzdory skutečnosti, že soté podle tohoto receptu je připravováno bez sterilizace, stojí za to při pokojové teplotě. Takové konzervované jídlo může pomoci v každé situaci, například když není čas na přípravu lahodné přílohy k večeři.

Recept na lilek s fazolemi

Složky:

• lilek - kilogram;
• paprika - kilogram;
• mrkev - libra;
• fazole - sklenice;
• rajčatová šťáva - jeden a půl litru;
• rostlinný olej - sklenice;
• cukr - 60 g;
• 9% ocet - 60 ml;
• sůl - 20 g;
• česnek - pár hlav;
• hořký pepř je lusk.

Průběh konzervování:

1. Uvařte fazole.
2. Lilek nakrájejte na kostky, namočte do slané vody, nezapomeňte opláchnout.
3. Oloupejte veškerou ostatní zeleninu.
4. Mrkev utřete, papriku nakrájejte na nudličky.
5. Do kastrůlku nalijte rajčatovou šťávu (skladovou nebo domácí) a olej, namáčejte do nich lilek, mrkev a papriku. Dusíme půl hodiny.
6. Fazole dejte k lilku, vše spolu vařte čtvrt hodiny.
7. Posuňte paprikový lusk a stroužky česneku mlýnkem na maso.
8. Do lilku přidejte pikantní zeleninu, ocet, cukr a sůl. Dusíme dalších 5 minut.
9. Uspořádejte do sklenic, zalepte.

„Tchýnův jazyk“

Složky:

• lilek - 2 kilogramy;
• rajčata - 4-6 kusů (asi půl kilogramu);
• sladká paprika - 400-600 g;
• česnek - pár hlav;
• pálivá paprika - pár lusků;
• stolní ocet - 80 ml;
• rostlinný olej - půl sklenice;
• cukr - půl sklenice;
• sůl - 20 g.

Průběh konzervování:

1. Nakrájejte mladé lilky podélně na 5 mm talíře. Po hodině osolte, opláchněte a osušte.
2. Rajčata uvařte vroucí vodou a oloupejte je.
3. Zelenina, kromě „modré“, prochází mlýnkem na maso.
4. Vložte zeleninovou hmotu do ohně. Když se vaří, přidejte olej, ocet, sůl, cukr a samotný lilek.
5. Dusíme půl hodiny, poté naaranžujeme do připravených sklenic, zabalíme víčky.

Tento předkrm plně ospravedlňuje své jméno: ukazuje se, že je velmi pikantní a lilek v něm svým vzhledem připomíná „jazyky“.

"Ogonyok" s rajčaty

Složky:

• lilek - kilogram;
• pálivá paprika - 100 g;
• rajčata - 300 g;
• sladká paprika (červená) - pár;
• česnek - 5 stroužků;
• stolní ocet - 50 ml;
• sůl - podle vašeho vkusu,
• olej - kolik je potřeba na smažení.

Průběh konzervování:

1. Smažte lilky namočené ve slané vodě a nakrájené na podložky z obou stran.
2. Zbytek zeleniny nasekejte mlýnkem na maso, osolte a smíchejte s octem.
3. Sterilizujte sklenice.
4. Umístěte lilky do sklenic a každou vrstvu zalijte omáčkou. Spodní a horní vrstva by měla být jen omáčka.
5. Sterilizujte sklenice na svačinu. Na litrovou nádobu to trvá 20 minut, na půllitrovou 15 minut.
6. Sbalte si svačinu a odložte na zimu.

Tento salát lze připravit bez sterilizace, ale v tomto případě bude muset být uložen v chladničce. Předkrm je pikantní.

Lilek jako houby na zimu (video)

Uchování lilku není snadný úkol: je třeba je namočit, aby se z něj dalo vytáhnout hovězí maso z konzervy, smažit, dusit, zelenina se často musí krájet na omáčku. Výsledek však ospravedlňuje práci hostitelky - nejlepší přípravy na zimu, chutné a uspokojivé, se získávají z lilku.

Lilek a žampiony jsou dvě přísady, které se navzájem dokonale doplňují, díky čemuž je jídlo chutné a uspokojivé. Houby a zeleninu lze použít k přípravě přípravků na zimu a použít je k dennímu jídlu. Lilky se žampiony se pečou, smaží, dusí, používají se k výrobě pizzy a nakládají se. Nejlepší domácí recepty s použitím těchto přísad jsou na této stránce pro vaši pozornost.

Lilek s čerstvými houbami v troubě.

Složení:

• 300 g lilku
• 500 g žampionů
• 2-3 cibule
• 100 g másla
• 200 g zakysané smetany
• 2 lžíce mouky
• sůl podle chuti

1. Lilek omyjeme, nakrájíme na kousky dlouhé 3-4 cm, osolíme, necháme 20 minut, aby uvolnily hořkost.
2. Sušené lilky stočíme do mouky, lehce orestujeme na másle.
3. Cibuli nakrájíme na kolečka a osmažíme do zlatova.
4. Houby omyjte a nakrájejte nahrubo. Na dno pánve ve vrstvách dejte lilky, houby, cibuli (v horní vrstvě by měly být lilky), vše zalijte osolenou zakysanou smetanou smíchanou s moukou.
5. Hrnec zakryjte a vložte do trouby na střední teplotu.
6. Když houby dávají šťávu, lze podávat lahodné jídlo z lilku s houbami.

Miska z lilku, žampionů, okurky a papriky.

Složení:

• 1 lilek
• 1 okurka
• 1 lusk papriky
• 200 g žampionů
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžíce sójové omáčky
• listy salátu
• mletá paprika

Lilek omyjeme, nakrájíme na půlkruhy.

Žampióny omyjeme, nahrubo nasekáme, orestujeme s lilky na rostlinném oleji, přidáme sójovou omáčku, promícháme.

Listy salátu omyjte, osušte a dejte na talíř. Okurku omyjeme, nakrájíme na plátky, osolíme.

Papriku omyjeme, zbavíme stopky a semínek, nakrájíme na proužky.

Na salát dáme okurky a papriky, navrch dáme houby a lilky.

Lilek a žampiony připravené podle tohoto receptu posypeme mletou paprikou.

Lilek s houbami ve zakysané smetaně.

Složení:

• 300 g lilku
• 300 g žampionů
• 4 cibule
• 2 lžíce másla
• 2 šálky zakysané smetany
• 4 lžíce strouhaného sýra
• sůl a pepř na dochucení

Umyjte zeleninu a houby. Lilek nakrájíme na malé kostičky, osolíme a necháme 10-15 minut. Poté na másle orestujte lilky, přidejte restovanou cibuli. Houby nakrájíme na plátky a orestujeme. Smažený lilek, cibuli, žampiony smícháme a přidáme zakysanou smetanu, pepř, sůl. Směs dáme do porcované žáruvzdorné misky, posypeme strouhaným sýrem a upečeme. Podávejte horké houby zapečené s lilkem.

Lilek s hovězím masem a houbami.

Složení:

• 1 lilek
• 150 g hovězího masa
• 200 g žampionů
• 1/3 papriky
• 1 cibule
• zakysaná smetana
• česnek
• olivový olej

1. Na vaření lilku se žampiony je třeba zeleninu umýt, nakrájet na kolečka nebo podélně na 1 cm. Zalijte osolenou vodou a nechte uvolnit hořkost.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkolečka, orestujeme na prudkém ohni dozlatova a dáme do mísy.
3. Maso nakrájíme na tenké nudličky, orestujeme na prudkém ohni za stálého míchání ve stejném oleji, ve kterém byla osmažena cibule.
4. Houby uvaříme v osolené vodě. Poté vypusťte vodu a nechte ji odtéct. Smažte houby na troše olivového oleje, přidejte stroužek česneku, který prošel lisem nebo najemno nasekaný.
5. Po 5 minutách od začátku smažení přidejte k houbám 1 polévkovou lžíci. lžíce zakysané smetany a za stálého míchání dusíme.
6. Papriku nakrájíme na tenké nudličky, orestujeme na prudkém ohni za stálého míchání.
7. Plech na pečení namažte rostlinným olejem, položte na něj lilky. Pečeme v předehřáté troubě na 200 ° C 15 minut.
8. Na upečené lilky navrstvíme: připravené houby, cibuli, maso a papriku.
9. Posypeme jemně nasekanými bylinkami, strouhaným sýrem a upečeme v troubě.

Rohlíky s kuřecím masem, lilkem a žampiony

Složení:

• uzené kuře - 100 g
• lilek - 2 ks.
• sůl podle chuti
• olivový olej - 5 polévkových lžic l.
• žampiony - 6 ks.
• cibule - 1 ks.

Zeleninu opláchněte, oloupejte. Lilek nakrájíme podélně na tenké talíře, orestujeme do zlatova. Cibuli nakrájíme nadrobno, lilek zlehka orestujeme odděleně od lilku, poté přidáme na kostičky nakrájené houby. Kuře nakrájejte na malé kousky, přidejte k cibuli a žampionům, dochuťte solí, orestujte na mírném ohni.

Připravenou směs dejte na lilkové talíře pomocí lžíce. Lilky obalte žampiony v rolích.

Konzervování lilku s houbami: jednoduché recepty na nakládané předkrmy

Nakládaný lilek s houbami.

Složení:

• 1,5 kg lilku
• 5 kg mrkve
• 2 kg rajčat
• 5 kg jablek (nejlépe kyselých)
• 1 kg vařených hub
• olej na smažení
• 2 hlavy česneku
• 3 lžíce 9% octa
• 1 pálivá paprika
• 5 kg papriky
• 2 lžíce lžíce soli a cukru

Zachováme lilky se žampiony: k tomu je třeba houby oloupat, opláchnout, ponořit na 7 minut do vroucí vody, poté přenést do cedníku a nechat okapat. Mrkev, rajčata, papriky, jablka opláchněte. Mrkev oloupeme, z papriky odstraníme jádřinec, z jablek odstraníme semínka. Zeleninu a jablka protáhněte mlýnkem na maso, výslednou hmotu přeneste do kastrůlku a na mírném ohni přiveďte k varu. Hmotu vařte za občasného míchání hodinu. Po uplynutí času přidejte do hmoty sůl, cukr, rostlinný olej a pokračujte v vaření na mírném ohni dalších 30 minut.

Mezitím opláchněte lilky a nakrájejte na malé kousky, poté vhoďte do vroucí hmoty spolu s houbami. Vařte obrobek dalších 10 minut, nezapomeňte promíchat.

Lilek se žampiony, uvařený na zimu, vložte do sterilizovaných sklenic, stočte a přikryjte dekou.

Lilek marinovaný s houbami.

Složení:

• Lilek - 2 kg
• Žampiony - 0,5 kg
• Česnek - 2 hlavy
• Ocet
• Rostlinný olej

1. Na uvaření lilku se žampiony na zimu podle tohoto jednoduchého receptu je třeba zeleninu umýt, podélně rozříznout na polovinu, upéct v troubě do měkka, poté oloupat a osolit.
2. Na marinádu si připravte dva šálky, jeden na ocet a jeden na olej. Žampióny marinujte takto: 1 polévkovou lžíci přidejte do 1 litru vody. l sůl, 2 lžičky cukru, 2 lžíce. lžíce octa, bobkový list, hřebíček a nové koření. Vhoďte houby do výsledné solanky a vařte 40 minut. Po uplynutí času sundejte pánev z ohně a nechte vychladnout.
3. Lilek namočte do octa, poté do oleje. Do mísy dáme vrstvu lilku, vrstvu hub a česneku, najemno nakrájenou na plátky. Uchovávejte v chladničce. Za den můžete použít nakládané lilky s houbami.

Lilek s houbami, rajčaty a paprikou, konzervovaný na zimu.

Složení:

• 5 velkých lilků
• 3 sladké papriky
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 3-4 rajčata
• 6-8 žampionů
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 2 lžíce l. lžíce 5% octa

1. Lilek podélně rozkrojte a vyjměte jádro a pečte v troubě s trochou oleje.
2. Houby nakrájíme nadrobno, přidáme lusky sladké papriky nakrájené na nudličky, rajčata nakrájená na kostičky a najemno nakrájenou cibuli. Přidejte jádra lilku, promíchejte a poduste se zbytkem oleje.
3. Touto hmotou naplňte půlky lilku, posypte je strouhaným česnekem a pevně složte do sterilní 3litrové nádoby ve formě hromádky dřeva. Obsah by měl být 2–3 cm pod hrdlem nádoby.
4. Přidejte sůl, cukr a ocet. Solanka obvykle pokrývá lilek. Pokud ne, přidejte trochu vody.
5. Naneste sterilizaci na 20 minut do vody o teplotě 50-60 ° C, vyjměte, rychle uzavřete sterilním víkem a srolujte.

Konzervované lilky skladujte v chladničce.

Lilek plněný lilek: domácí recepty

Lilek plněný houbami a rajčaty.

Složení:

• 300 g lilku
• 150 g žampionů
• 100 g rajčat
• 1 cibule
• 30 g másla
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje
• česnek
• petržel
• muškátový oříšek
• sůl a pepř na dochucení

Omyté lilky podélně rozkrojte na dvě části, část dužiny odeberte lžící. Do pánve nalijte rostlinný olej a rozpusťte máslo, orestujte nakrájenou lilkovou dužinu, přidejte nakrájenou cibuli, nakrájená rajčata a houby. Nakrájejte česnek, rozetřete se solí, vložte do pánve, promíchejte se zbytkem přísad. K tomu přidejte muškátový oříšek a pepř. Smažte na středním ohni za občasného míchání.

Vzniklou hmotou naplňte lilky a pečte v troubě na 180 ° C 15 minut. Před podáváním ozdobte lilky plněné žampiony, nasekanou petrželkou.

Lilek plněný žampiony.

Složení:

• 2 lilky
• 2 sladké papriky
• 1 cibule
• 2 rajčata
• 150 g žampionů
• 3 stroužky česneku
• petržel nebo koriandr
• vlašské ořechy
• rostlinný olej
• pepř

1. Na přípravu lilku s houbami podle tohoto domácího receptu je třeba zeleninu umýt a podélně rozříznout na polovinu. Z každé poloviny opatrně vyřízněte dužinu.
2. Lilky dejte na plech nebo do zapékací mísy, dochuťte solí a potřete rostlinným olejem.
3. Čluny pečte při 230 ° C 10–15 minut.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Papriku omyjeme, vykrojíme krabici se semínky a nakrájíme na malé kostičky.
5. Dužinu lilku rozemeleme na kostky.
6. Houby omyjte, osušte a nakrájejte na plátky nebo malé kostičky.
7. Zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte. Oloupejte a nasekejte česnek.
8. Na pánvi předehřáté s rostlinným olejem orestujte cibuli 2 minuty. Přidejte pepř a za občasného míchání smažte další 4 minuty.
9. Přidejte lilek a za občasného míchání smažte 7 minut, dokud lilek nezměkne. Dochutíme solí a pepřem.
10. K hotovým lilkům přidejte nastrouhaná nebo na kostičky oloupaná rajčata, promíchejte a duste další 4 minuty.
11. Přidejte nasekané bylinky, česnek a promíchejte.
12. Smažte houby na samostatné pánvi po dobu 8-10 minut. Lilek spojíme s houbami a přimícháme náplň.
13. Vyjměte lilkové lodě z trouby a naplňte je náplní. Navrch posypeme lilkem drcené vlašské ořechy.
14. Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C 10 minut.
15. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami.

Lilek se žampiony pečený v troubě.

Složení:

• 1 kg lilku
• 1 cibule
• 300 g žampionů
• 300 g zakysané smetany
• 100 ml rostlinného oleje
• 100 g tuku
• 1 vejce
• petržel
• sůl podle chuti

Umyjte lilky, houby a bylinky. Lilek rozkrojte podélně na polovinu, dužinu opatrně vyjměte, poloviny osmažte. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na rostlinném oleji, spojíme s nadrobno nakrájenými žampiony, dužinou lilku a syrovým vejcem. Vše promíchejte a osolte. Vzniklou směsí naplňte poloviny lilku, dejte je na vymazaný plech a pečte v troubě 15–20 minut.

Hotovou lilkovou misku ozdobte houbami s houbami s petrželkou, podávejte se zakysanou smetanou.

Lilek s houbami, mrkví a rajčaty pečený v troubě

Kastrol s masem, brambory, lilek, houby, rajče v troubě.

Složení:

• mleté ​​maso - 500 g
• uzený hrudník - 150 g
• bramborové hlízy - 6 ks.
• kořen celeru - 150 g
• mrkev - 8 ks.
• lilek - 2 ks.
• žampiony - 100 g
• rajče - 1 ks.
• cibule - 1 hlava
• máslo - 40 g
• rostlinný olej - 50 ml
• strouhanka - 70 g
• mléko - 150 ml
• petržel
• mletý červený a černý pepř
• sůl podle chuti

1. Chcete -li v troubě uvařit kastrol z lilku s houbami a rajčaty, uvařte brambory v osolené vodě, ochlaďte a přidáním mléka a másla rozmačkejte bramborovou kaši.
2. Lilek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a dochutíme solí. Houby uvaříme a nakrájíme.
3. Rajčata nastrouháme, petrželku nasekáme nadrobno.
4. Mleté maso, mrkev, řapíkatý celer a cibuli, orestujeme na 40 ml rostlinného oleje, přidáme rajče, žampiony, petržel, červený a černý pepř, osolíme a na mírném ohni dusíme 10 minut.
5. V hluboké misce, namazané rostlinným olejem a posypané 40 g strouhanky, položte ve vrstvách: bramborová kaše, mleté ​​maso, lilek, tenké plátky hrudníku. Na vrchní vrstvu posypeme strouhankou.
6. Formu s lilky, žampiony a rajčaty dáme na půl hodiny do trouby vyhřáté na 180 ° C.

Pizza "Sofia" s lilky, houbami, rajčaty.

Složení:

• 400 g základna na pizzu
• 70 g majonézy
• 300 g žampionů
• 200 g lilku
• 150 g rajčat
• 100 g mrkve
• 100 g barevné papriky
• 150 g sýra
• 2 cibule
• petržel

Žampiony omyjeme, oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Lilek opláchněte, nakrájejte na proužky nebo malé kostky, 5 minut blanšírujte ve vroucí vodě. Nasekejte petržel. Cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na tenké kostičky. Rajčata zalijte vroucí vodou, oloupejte a poté rozdělte na poloviny. Papriku omyjeme, zbavíme semínek a stonků, nakrájíme na kostičky. Strouhaný sýr.

Vezměte základ na pizzu, natřete ho tenkou vrstvou majonézy, na něj položte náplň: žampiony, rajčata, lilky, cibuli, mrkev, papriky. Dochutíme solí, posypeme sýrem a bylinkami.

Lilek a houbu pečeme v troubě předehřáté na 150 ° C po dobu 20 minut.

Cuketa s houbami, lilkem a paprikou

Složení:

• Lilek - 1 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Velké čerstvé žampiony - 200 g
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce l.
• Černý pepř - špetka
• Sůl - 2 špetky nebo podle chuti

Zeleninu a houby omyjte, osušte, oloupejte. Papriku jádřeme, nakrájíme na proužky. Houby nakrájíme na tenké plátky. Cuketu a lilek nakrájejte na kolečka silná 1 cm. Připravenou zeleninu a žampiony přendejte na rošt, posypte olejem, osolte, okořeňte kořením, vložte do předehřáté trouby. Pečte houby s lilkem a cuketou, dokud není zelenina zcela uvařená, tedy dokud nezměkne. Alternativou ke grilovacímu roštu je běžný plech pokrytý alobalem.

Lilek s houbami, rajčaty, zakysanou smetanou a sýrem

Složení:

• 2 lilky
• 3 rajčata
• 6 hub
• 100 g tvrdého sýra
• 100 g zakysané smetany
• 2 stroužky česneku
• Sůl, černý pepř
• Rostlinný olej
• Hlávkový salát, petržel a kopr

Chcete -li vařit žampiony ve zakysané smetaně, lilek je třeba umýt, oloupat, nakrájet na plátky o tloušťce nejvýše 1 cm, sůl, pepř, nechat půl hodiny, aby se uvolnila hořkost. Houby opláchněte, oloupejte, nakrájejte. Rajčata opláchněte, nakrájejte na tenká kolečka. Nakrájejte česnek, přidejte do zakysané smetany, promíchejte. Strouhaný sýr.

Do pekáče nalijte malé množství rostlinného oleje. Rozložte součásti misky ve vrstvách následujícím způsobem: lilky na dně, na ně - rajčata, houby, zakysaná smetana, strouhaný sýr. Lilky s rajčaty, žampiony a sýrem vložíme do trouby, pečeme na 180 stupňů, dokud zelenina není měkká.

Recepty na lahodné lilky smažené na pánvi s houbami

Smažený lilkový salát s opečenými houbami.

Složení:

• 300 g lilku
• 200 g žampionů
• 1 cibule
• 30-40 ml rostlinného oleje
• 150 g majonézy
• petržel a kopr
• pepř

Připravte lilky: opláchněte, nakrájejte na tenké (1 cm) plátky. Vezměte velké houby, bez skvrn a promáčknutí, opláchněte a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka. Zeleninu opláchněte, nasekejte.

Cibuli, houby, lilek vložte do předehřáté pánve s rostlinným olejem, solí a pepřem, smažte na středním ohni 15 minut. Poté ochlaďte a přidejte majonézu, důkladně promíchejte. Salát připravený podle tohoto receptu ze smažených lilků s houbami posypeme navrch bylinkami.

Lilek, žampión a kuřecí předkrm.

Složení:

• 300 g lilku
• 300 g vařeného kuřecího masa
• 200 g žampionů
• 1 okurka
• 200 ml bílého vína
• 50 ml rostlinného oleje
• petržel
• pepř

Chcete -li připravit tento předkrm z lilku se žampiony, musíte umýt veškerou zeleninu a bylinky. Lilek nakrájejte na tenké plátky, dochuťte solí, odložte na 15 minut, aby z nich hořkost odešla. Poté smažte na rostlinném oleji do změknutí.

Kuře nakrájejte na malé kousky, houby na tenké talíře, okurku na kostičky, nasekejte bylinky. Zkombinujte všechny komponenty s lilkem, solí, pepřem, zalijte vínem. Ochlaďte lahodný pokrm ze smažených lilků s houbami a podávejte.

Lilek dušený s houbami

Lilek dušený s houbami a mrkví.

Složení:

• 500 g lilku
• 500 g žampionů
• 300 g mrkve
• 3 cibule
• 200 g zakysané smetany
• 40 ml rostlinného oleje
• petržel
• sůl a pepř na dochucení

Zeleninu, houby a bylinky omyjte. Uvařte houby. Lilek nakrájíme na kostky a zlehka orestujeme na oleji. Mrkev nastrouháme a restujeme společně s nakrájenou cibulí. Připravenou zeleninu dáme po vrstvách do kastrůlku, dochutíme solí, pepřem, zalijeme zakysanou smetanou a dusíme do změknutí. Pokud je to nutné, přidejte trochu vody.Lilek, dušený s houbami, položte na misku, ozdobte petrželkou a podávejte.

Houby dušené s hovězím masem a lilkem.

Složení:

• 100 g čerstvých žampionů
• 50 g másla
• 150 g hovězího masa
• 30 g rajčat
• 30 g lilku
• 50 g cibule

V tomto článku se dozvíte, jak konzervovat s houbami. Tento předkrm bude nejen skvělým doplňkem rodinné večeře, ale také ozdobí jakýkoli sváteční stůl.

Lilek salát s houbami na zimu

Pro toto jídlo můžete použít jakékoli houby, ale mějte na paměti, že pouze lesní houby jsou schopny plně odhalit jeho chuť. K vaření s houbami na zimu budete potřebovat:

• Pět čerstvých lilků důkladně omyjte, nakrájejte, posypte solí a nechte jednu hodinu odpočívat. Po uplynutí uvedené doby je vařte pět minut v horké vodě a poté vodu slijte.
• Tři cibule oloupeme, nakrájíme a orestujeme na rostlinném oleji. Na konci vaření přidejte do pánve šest náhodně nakrájených velkých rajčat.
• Roztřiďte 300 gramů čerstvých lesních hub, omyjte, oloupejte a uvařte v osolené vodě.
• Připravené ingredience smíchejte v hrnci, přidejte sůl, cukr podle chuti a pepřovou směs. Vše spolu dusíme v kastrůlku 20 minut.
• Na konci přidejte do produktů pálivou papriku podle chuti, nasekaný česnek, nasekané bylinky a ocet.

Umístěte polotovary do sklenic, uzavřete je víčky a skladujte při pokojové teplotě.

Lilek a houby soté

Toto vynikající sezónní jídlo lze připravit s jakýmkoli druhem zeleniny, stejně jako s jakýmikoli lesními houbami. na zimu s houbami? Přečtěte si recept níže:

• Dva kilogramy rajčat, kilogram papriky, dvě feferonky a čtyři hlavy česneku omyjte, oloupejte a rozemelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
• Do velkého smaltovaného hrnce nalijte sklenici rostlinného oleje, přidejte nakrájenou zeleninu, dvě lžíce soli, 200 gramů cukru a za občasného míchání vařte 40 minut.
• Zatímco se připravuje rajčatová omáčka, pusťme se do přípravy ostatních ingrediencí. Chcete -li to provést, umyjte dva kilogramy zralého lilku, nakrájejte na velké kusy a posypte solí. Nechte je půl hodiny samotné, aby z nich zmizela veškerá hořkost.
• Vytřiďte kilogram lesních hub, oloupejte je a důkladně omyjte. Poté je vařte v osolené vodě, znovu opláchněte a pošlete je s lilky v rajčatové omáčce.
• Vařte budoucí soté dalších deset minut, nezapomeňte jej promíchat. Poté přidejte 100 gramů octa a vařte dalších pět minut.

Polotovary vložte do sterilizovaných sklenic a zavřete víčky.

Lilek jako houby na zimu s česnekem

Zelenina smažená během procesu přípravy má vynikající chuť a nezapomenutelné aroma. Zde je recept na přípravu „Lilek na houby na zimu“ s fotografií:

• Vezměte šest kilogramů lilku, omyjte je, osušte, odstraňte ocasy, nakrájejte na středně velké kostky a osolte.
• Připravenou zeleninu orestujte na nepřilnavé pánvi. Mějte na paměti, že zelenina při vaření používá hodně rostlinného oleje. Dbejte proto na to, aby dno pánve nebylo suché.
• Jakmile se lilky zmenší a ztmavnou, vypněte oheň a přidejte k nim 200 gramů mletého česneku, nasekané bylinky a dvě lžíce octa.

Připravené přísady promíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic. Poté do každé nádoby přidejte dvě polévkové lžíce rostlinného oleje a nechte je deset minut sterilizovat. Polotovary uzavřete víčky, ochlaďte a uložte do lednice nebo sklepa.

Lilek "na houby"

Další jednoduchý recept na sklizeň vaší oblíbené zeleniny:

• Umyjte a nakrájejte na velké kusy tři kilogramy lilku. Posypte je solí a nechte je dvě hodiny samotné.
• Připravte si marinádu, přidejte do ní bobkový list, ponořte do ní zeleninu a vařte 15 minut.
• Lilek stočte do sklenic, každou nádobu zalijte solankou a přidejte dva strouhané stroužky česneku.

Lilek na zimu s houbami by měl být skladován na chladném a tmavém místě.

Lilek na zimu v majonéze

Zde je originální recept na sezónní zeleninu. Abyste mohli na zimu s majonézou, musíte si pečlivě přečíst pokyny:

• Oloupejte jednu větší cibuli a nakrájejte ji na proužky. Poté ji osmažte do zlatova a vložte z pánve na talíř.
• Umyjte dva středně velké lilky, odstraňte z nich stonek a podle potřeby je oloupejte. Smažte je na rostlinném oleji dozlatova a spojte s cibulí.
• Oloupejte a nakrájejte jednu hlavu česneku, smíchejte ji s připravenými přísadami, přidejte šest lžic majonézy, sůl a pepř podle chuti.

Jídlo důkladně promíchejte, dejte pevně do čisté nádoby, přikryjte a vložte do hrnce s teplou vodou. Zapněte sporák, přiveďte vodu k varu a nádobu sterilizujte čtvrt hodiny. Sklenici srolujte, zabalte do teplého oblečení a nechte vychladnout. Lilek jako houby na zimu s majonézou bude připraven za několik dní.

s houbami

Domácí svačinka připravená podle našeho receptu může být vynikající svačinou k silným nápojům nebo samostatným jídlem během půstu. Recept na lilkový salát s houbami na zimu je poměrně jednoduchý a můžete jej snadno opakovat ve své kuchyni:

• Pět kilogramů čerstvých lilků omyjte pod tekoucí vodou a z každého ovoce vyjměte ocasy. Poté vložte zeleninu nejprve do vroucí vody a poté do studené vody. Připravený lilek nakrájejte na plátky.
• Trochu soli (1-3%) rozpustíme ve vodě a na čtvrt hodiny do ní vložíme zeleninu. Kulatou lžící odstraníme kruhy, necháme tekutinu odtéct, stočíme je do mouky a orestujeme na rostlinném oleji.
• Oloupejte a roztřiďte tři kilogramy lesních hub. Oddělte stonky od každého víčka a umístěte je do fyziologického roztoku, aby nedošlo k zhnědnutí.
• Houby dusíme pod uzavřeným víkem na mírném ohni. Když se voda odpaří, přidejte k nim rostlinný olej a smažte do zlatova.
• Oloupejte 600 gramů bílé cibule, nakrájejte na kroužky a také orestujte dozlatova.
• Připravené ingredience smíchejte ve velké pánvi, přidejte 350 gramů zředěné rajčatové pasty (nebo 1000 gramů rajčatového protlaku) a vše přiveďte k varu.

Po přidání trochy soli a rostlinného oleje salát rozmístěte do sklenic. Sklenice zakryjte čistými víčky a sterilizujte při 100 stupních 45 minut. Poté je třeba srolovat, zabalit a nechat o samotě, dokud úplně nevychladnou.

s houbami

Lilek s houbami na zimu, recepty, které jsme uvedli v našem článku, může připravit i nezkušený kuchař. Následující recept není výjimkou:

• Na přípravu houbové marinády byste měli do kastrůlku nalít jeden litr vody, přidat dvě lžíce octa, lžičku cukru, lžíci soli, pepře, bobkový list a hřebíček podle svého vkusu. Marinádu vařte na sporáku deset minut.
• Opláchněte, roztřiďte a v případě potřeby oloupejte 500 gramů hub. Po uplynutí doby varu je přidejte do marinády a vařte 40 minut.
• V tuto chvíli řešte lilek. Chcete -li to provést, vezměte dva kilogramy zeleniny, omyjte je a zpracujte a poté pečte v troubě, dokud nejsou měkké.
• Když lilky vychladnou, odstraňte z nich kůži a nakrájejte samotné plody nahoru a dolů na čtyři stejné části.
• Plátek lilku namočte do octa, poté do rostlinného oleje a dejte na dno čisté nádoby. Na něj dáme vrstvu žampionů a česneku nakrájeného na plátky.

Opakujte vrstvy, dokud není nádoba plná. Poté by měla být půl hodiny sterilizována, poté uzavřena víkem, zabalena a chvíli ponechána sama. Vychladlou nádobu skladujte v lednici.

Zeleninový a houbový salát na zimu

Tento recept si zamilujete, pokud milujete výrobu domácích příprav na zimu. Doporučujeme připravit lilky s houbami ve formě salátu:

• Tři kilogramy lilku zpracujte a důkladně omyjte, nakrájejte na poměrně velké kostky.
• Třídit tři kilogramy papriky, opláchnout, zbavit semen a příček. Poté ho nakrájejte na tenké proužky.
• Jeden kilogram jakýchkoli hub (můžete si vzít houby nebo lesní houby), zpracujte, oloupejte a nakrájejte na velké kousky. Ty nejmenší rozkrojte na polovinu.
• Smíchejte jeden litr rajčatové šťávy se šesti lžícemi soli a pěti lžícemi cukru. Dejte to na sporák, přiveďte k varu, přidejte sklenici rostlinného oleje a lilku. Vše společně vařte deset minut.
• Poté přidejte všechny připravené ingredience na pánev, vložte nasekaný česnek podle chuti a vařte další půl hodinu. Několik minut před vařením přidejte do produktů jednu sklenici 9% octa.

Salát stočte do sterilizovaných sklenic a uložte na chladné místo. Připravené lilky s houbami můžete na zimu podávat jako nezávislé občerstvení, nebo je můžete přidat podle chuti do dušeného zelí, brambor nebo jiných pokrmů.

Lilek v adjika

Doufáme, že si na podzim užijete lilek s houbami, recepty, pro které jsme shromáždili v tomto článku. Proto vám chceme nabídnout ještě jeden originální předkrm:

• Rozemlejte na mlýnku na maso dva kilogramy rajčat, půl kilogramu mrkve, kyselá jablka a papriky.
• Připravená jídla vařte jednu hodinu, poté k nim přidejte jednu sklenici cukru, dvě lžíce soli a jednu sklenici rostlinného oleje. Pokračujte v vaření společně další půl hodiny.
• Kilogram vařených žampionů a jeden a půl kilogramu lilku nakrájejte na kostky a poté vložte adžiku. Přidejte sklenici octa, 15 nasekaných stroužků česneku a chilli papričky.

Smíchejte ingredience, vařte je dohromady deset minut a stočte do sklenic.

Závěr

Budeme rádi, když tipy, jak uvařit lilky a houby na zimu, přijdou vhod. Fotorecepty vám prozradí, jak by měla vypadat vaše oblíbená svačinka.

Chcete -li připravit chutný a voňavý lilek s houbami na zimu, vezměte si houby, lilky, cibuli, česnek, sůl, mletý pepř, stolní ocet a cukr.

Lilek potřebuje hustý na dotek, ne příliš starý. Ovoce opláchněte ve studené vodě. Vysušte ručníkem. Odřízněte "zadky" z jedné a druhé strany.

Každý lilek zabalte do fólie. Pečte 30–50 minut na 200 stupňů. Měly by být měkčí, ale zachovat si tvar.

Cibuli oloupeme a omyjeme, nakrájíme na velké kroužky. Pokud je cibule velmi velká, nakrájejte ji na čtyři části a nakrájejte na proužky.

Tentokrát jsem použil žampiony. Ale můžete si vzít jakékoli jiné houby.

Houby opláchněte od špíny a prachu. Kůže nemusí být odstraněna. Vařte vodu a vložte do ní houby. Vařte 20 minut na mírném ohni.

Uvařené houby dejte do cedníku. Mírně ochlaďte a nechte vodu odtéct.

Do pánve nalijte malé množství oleje. Přidejte houby. Smažte na prudkém ohni dozlatova.

Přeneste houby do samostatné mísy.

Do stejné pánve přidejte trochu oleje a orestujte nakrájenou cibuli ve stejném režimu.

Upečené lilky ochlaďte. Oloupat. Nakrájejte na velké plátky.

Smažené žampiony, cibuli, kousky lilku, česnek nakrájený na kroužky nebo kostky, sůl, mletý pepř, ocet, cukr do vhodného pokrmu.

Přidejte veškeré koření se zaměřením na váš vkus. Jemně promíchejte.

Sklenice před plněním sterilizujte víčky. Lilek s houbami dejte pevně do čistých sklenic.

Připravte si ingredience.

Lilek omyjte, odřízněte konce a nakrájejte na kroužky nebo půlkruhy, podle velikosti lilku, nebo nakrájejte na kostky.

Rada. Pokud si přejete, můžete z lilku odříznout kůži.

Složte do misky nebo cedníku, posypte solí a nechte 30 minut, během této doby z lilku vytéká tekutina.

Lilek opláchněte pod tekoucí vodou a lehce vymačkejte.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, vložte cibuli, trochu osolte a orestujte na velkém množství rostlinného oleje, dokud nezměkne.

Rada... Cibuli musíte smažit po dlouhou dobu na mírném ohni. Oleja by mělo být docela dost, aby cibule nepřipálila nebo nevyschla, ale pomalu dusila na oleji. Mělo by být velmi měkké, téměř rozpustné v oleji. Abychom ušetřili čas, lze takový cibulový přípravek připravit předem a skladovat v chladničce v uzavřené nádobě. A použijte jej podle potřeby, v jakémkoli pokrmu: od polévky po pečeně.

Cibuli přendejte do mísy a dejte stranou. Z pánve slijte přebytečný rostlinný olej, ale nevylévejte ho.

Vložte lilky do pánve a smažte v malých porcích, dokud nejsou měkké.

Přeneste lilek do misky s cibulí.

Houby omyjte, osušte a nakrájejte na plátky.

Vložte houby do pánve, kde se smažila cibule a lilky, trochu osolte a vařte je s minimálním množstvím oleje, dokud se z hub neuvolní tekutina.
Když se z hub uvolní šťáva, zvyšte teplotu a vařte, dokud se šťáva neodpaří, asi 8 minut.

Vraťte lilky a cibuli na pánev s houbami, promíchejte a přidejte trochu rostlinného oleje, ve kterém cibule chřadla.

Přidejte nakrájenou zeleninu.

Rada. Do misky můžete přidat česnek. Nakrájená zralá rajčata nebo rajčata můžete dát do vlastní šťávy a trochu podusit. Pokud přidáváte rajčata, pak můžete přidat špetku cukru, což zlepší chuť pokrmu.