Nakládané česnekové šípky sklízí se na zimu brzy, začátkem června. Protože právě v této době se na česneku začínají tvořit šípky a je třeba je odstranit, aby se hlavička česneku zvětšila a měla dobrý tvar. Pokud jsou šípky česneku natažené (přesně vytažené, nikoli zlomené) ve fázi „mléčné“ zralosti, kdy se ještě nestihly silně zkroutit a jsou relativně rovné a pružné, pak budou takové šípky velmi šťavnaté a jemné . Střelec po práci na zahradě, osobně nabírám impozantní počet. Ale nemají čas zmizet. Mladé, neztuhlé a nevláknité šípy jsou skvělým doplňkem letní saláty, česnekové šípky se dusí v rajčatech nebo zakysané smetaně, vyrábějí se zmrazené přípravky na zimu, kroucené solí ... Ale nejběžnější a nejoblíbenější metodou přípravy česnekových šípků je nakládání. Jde o výbornou přípravu na zimu ze surovin, které mnozí jednoduše vyhodí do kompostu. Zkuste nakládat šípky česneku, které máte na zahradě nebo které jste koupili na trhu. Zejména muži budou mít z takové svačiny radost.
Je obtížné uvést přesné poměry produktů, protože objem obsazený šipkami v bance bude pro každého jiný. Mnoho lidí rozkládá vyříznuté šipky s geometrickou přesností a plní sklenici například svisle. Snadněji se krájí na malé kousky a umístí do sklenice v uměleckém nepořádku. Ne tak velkolepé, ale neméně krásné a chutné.
Na přípravu 1 litru marinády budete potřebovat:
Šípky česneku by měly být opláchnuty, pokud máte pochybnosti o jejich čistotě, a nakrájeny na kousky libovolné délky.
Některé šípy, počínaje vaječníkem květenství a dále, jakýsi zvláštní ocas na konci, musí být odříznuty. To je ta nejtěžší část sama o sobě, nebudete ji potřebovat. Odhadněte objem nasekaných šípů banky, jakou kapacitu potřebujete, očistěte ji sodou a zalijte vroucí vodou. Připravené šípky vložte do sklenice.
Nyní si připravíme marinádu. V hrnci smíchejte vodu, sůl, ocet, cukr a koření.
Přivedeme k varu a připravené šípky zalijeme vařící marinádou. Ocet lze přidat před nalitím přímo do zavařovací sklenice, ale jeho množství je obtížnější vypočítat. Je žádoucí, aby se do sklenice dostalo i koření nebo jeho část.
Uzavřete sklenici (nebo sklenice) sterilním víčkem a uchovávejte ji v teplé látce nebo přikrývce, dokud úplně nevychladne.
Pokud máte cílený recept na marinádu, tak ho klidně použijte. Ocet, pokud je to žádoucí, může být nahrazen stejným množstvím kyseliny citrónové.
Šípky česneku se dlouho vyhazovaly, až někoho napadlo připravit je na zimu.
Ukázalo se, že mají příjemnou vůni a pikantní chuť.
Dnes se z česnekových šípků připravuje mnoho lahodných polotovarů.
Navíc se ukázalo, že česnekové šípky obsahují více zdravotních benefitů než česnek samotný.
Ze šípků česneku se připravuje mnoho chutných a zdravých přípravků. Můžete je marinovat, připravit omáčku, koření, předkrm nebo salát.
Mnoho lidí se ptá sami sebe: jak nakládat šípky česneku, aby se dostali chutná příprava? Hlavní věc je mít čas posbírat šípy, než se stanou tvrdými. Použijte mladé jemné šípky, které ještě nevykvetly.
Mladé šípky se sbírají, důkladně omyjí a nakrájí na kousky.
Poté se připravené šípky pevně vloží do čistých sklenic a nalijí se vařenou vroucí marinádou. Skleněné nádoby se zakryjí víčky a pošlou se ke sterilizaci asi 20 minut. Poté se sklenice pevně uzavře a zcela ochladí. Nakládané šípky lze přidat do prvních chodů, zeleninový guláš nebo jakékoli jiné pokrmy pro chuť.
Česnekové šípky můžete konzervovat různými způsoby: smažit, nakládat nebo připravovat koření.
Shromáždili jsme nejlepší recepty konzervace česnekových šípků, abyste si mohli vychutnat jedinečnou chuť tohoto produktu.
Ingredience
600 ml pitné vody;
čtyři bobkové listy;
deset kuliček černého pepře;
60 ml octa 9% stolní;
20 g cukru a kuchyňské soli;
česnekové šípky - 700 g.
Způsob vaření
1. Umyjte jedlou sodou a důkladně opláchněte skleněnou nádobu. Sterilizujte v troubě nebo mikrovlnné troubě.
2. Šípky česneku by měly být mladé, sytě zelené. Šípky opláchněte pod tekoucí vodou, odřízněte spodní světlou část a poupata.
3. Vložte šípy do skleněné nádoby a pevně je utlačte.
4. Do kastrůlku nalijte ocet a zřeďte ho pitnou vodou. Přidejte cukr, bobkové listy, pepř a sůl. Promícháme a zapálíme. Marinádu přiveďte k varu.
5. Obsah sklenic přelijte vařící marinádou. K tomu přidejte bobkový list a kuličky pepře.
6. Umístěte na sklenice víčka. Vezměte široký kastrol, dno vyložte plátěnou utěrkou a vložte do něj zavařovací sklenice se šipkami. Nalijte vodu do hrnce tak, aby hladina dosahovala k ramínku. Zapálit. Od okamžiku varu otočte oheň a sterilizujte obrobek asi 20 minut. Vyjměte plechovky z pánve, hermeticky je srolujte, otočte, zabalte je přikrývkou a zcela vychladněte.
Ingredience
pitná voda - litr;
bobkový list;
třtinový cukr - 50 g;
černý hrášek;
česnekové šípy;
ocet 9% stolní - 100 ml;
30 g kuchyňské soli;
hořčičné fazole.
Způsob vaření
1. K moření bereme mladé výhonky, dokud se na nich neobjeví hlávky se semeny. Česnekové šípky omyjeme proudem vody a nakrájíme na šest centimetrů dlouhé kousky.
2. Nakrájené šípky vložíme do cedníku a vložíme do vroucí vody. Blanšírujte ruce ne déle než dvě minuty. Poté jej ihned ponoříme na několik sekund do studené vody.
3. Umyjte a sterilizujte skleněné nádoby. Je lepší použít nádobu o objemu ne větším než půl litru. Na dno každé sklenice položte několik kuliček černého pepře, hořčice a bobkových listů. Připravené šípky jsme rozprostřeli do bank a pevně je udusali.
4. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a sůl. Směs přiveďte k varu a zalijte octem. Vzniklou marinádou naplňte obsah sklenic.
5. Plechovky se šípky ponořte do hrnce s vodou. Jeho hladina by měla dosahovat do poloviny nádoby. Postavíme kastrol se sklenicemi na mírný oheň. Přiveďte k varu a počkejte deset minut. Poté plechovky pevně srolujeme víčky, otočíme, přikryjeme a necháme vychladnout.
Ingredience
stolní sůl - 100 g
mletý koriandr;
šípky česneku - 0,5 kg.
Způsob vaření
1. Ze šípků odřízněte poupata a bílou část. Důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou a mírně osušte. Pomelte mlýnkem na maso.
2. Česnekovou hmotu osolíme a promícháme. Okořeníme mletým koriandrem.
3. Skleněné nádoby umyjte, opláchněte a sterilizujte. K tomu je lepší používat plechovky o objemu nejvýše půl litru.
4. Česnekovou omáčku vložte do sklenic, pevně uzavřete víčky a odešlete ke skladování v lednici. V zimě lze omáčku použít jako koření nebo k přípravě sendvičů.
Ingredience
dva svazky česnekových šípků;
rostlinný olej;
dva stroužky česneku;
Korejské koření mrkve - 25 g;
tři vavřínové listy;
jablečný ocet - 5 ml;
cukr - 3 g.
Způsob vaření
1. Česnekové šípky opláchneme, odstraníme poupata a světlou část. Šípky nakrájejte na pěticentimetrové kousky.
2. Pánev dejte na oheň a nalijte do ní olej. Dobře prohřejte a vložte do něj nakrájené šípky. Smažíme za stálého míchání do změknutí.
3. Do pánve přidejte cukr, koření z korejské mrkve, sůl a ocet. Pokračujte ve vaření, dokud směs nezhoustne.
4. Pánev sundejte z plotny, obsah ochlaďte a prolisujte do ní lisem nasekaný česnek.
5. Malé sklenice umyjte a sterilujte v troubě. Rozložte podél nich šípy. Uchovávejte obrobek v chladničce, pevně uzavřete nylonovými víčky.
Ingredience
šťáva z červeného rybízu - 0,3 l;
dva kilogramy česnekových šípků;
stolní sůl - 50 g;
filtrovaná voda - 0,7 l;
100 g cukru;
kopr (deštníky) - tři ks.
Způsob vaření
1. Česnekové šípky omyjeme, osušíme a odstraníme světlé části a poupata. Nakrájíme je na pěticentimetrové kousky a dáme do cedníku. Šípky minutu povaříme.
2. Vložte šípky s koprovými deštníky do čisté sterilní skleněné nádoby.
3. Červený rybíz omyjeme, dáme do menšího kastrolu a bobule zalijeme vroucí vodou. Hrnec dáme na oheň a vaříme tři minuty. Poté prolisujeme přes síto.
4. Do vzniklého vývaru přidejte cukr a sůl. Promícháme a na mírném ohni přivedeme k varu. Naplňte šípky marinádou. Plechovky hermeticky srolujeme, otočíme, zabalíme a úplně vychladíme.
Ingredience
sůl;
česnekové šípy;
čerstvý kopr.
Způsob vaření
1. Česnekové šípky omyjeme, mírně osušíme, odřízneme světlé části a poupata. Vytřiďte koprovou zeleninu, opláchněte a setřeste přebytečnou vlhkost. Zelené a česnekové šípky nasekejte mlýnkem na maso.
2. Vzniklou česnekovou směs osolíme, dokud nebude dostatečně slaná.
3. Česnekovou hmotu rozdělte do sterilních sklenic. Nahoře posypte solí. Sklenice pevně uzavřete nylonovými víčky, předtím je spařte vroucí vodou a vytřete dosucha. Uchovávejte koření v chladničce.
Ingredience
filtrovaná voda - 700 ml;
Jablečný ocet - 1/4 šálku
rajčatová pasta - 500 g;
rostlinný olej - půl sklenice;
sůl - 25 g;
cukr - půl šálku.
Česnekové šípky.
Způsob vaření
1. Rajčatová pasta zředit ve vodě, nalít do rostlinného oleje, sůl a přidat cukr. Promícháme a dáme marinádu na oheň. Přivedeme k varu.
2. Česnekové šípky pečlivě omyjeme, odřízneme poupata a světlou část, nakrájíme na plátky. Nakrájené šípky potřeme vroucí marinádou a čtvrt hodiny vaříme.
3. Nyní zalijte jablečným octem a vařte další tři minuty.
4. Umyjte půllitrovou skleněnou nádobu, opláchněte a sterilizujte.
5. Na připravenou nádobu vyložíme šípky a pevně srolujeme.
Ingredience
půl kila česnekových šípků;
sůl - 75 g;
angrešt - půl kilogramu;
rostlinný olej - 80 ml;
čerstvé zelené koriandr a kopr - na svazku.
Způsob vaření
1. Angrešt omyjeme. Odstraňte culíky.
2. Česnekové šípky omyjeme, odřízneme bílou část a poupata.
3. Česnek s angreštem nasekejte na mlýnku na maso.
4. Svazky bylinek opláchneme, nasekáme nadrobno a přidáme k česnekovo-bobulové hmotě. Nalijte sem rostlinný olej, osolte a dobře promíchejte.
5. Umyjte a sterilizujte skleněné nádoby.
6. Připravené koření rozprostřete do připravené nádoby a pevně uzavřete nylonovými víčky, které jste předtím zalili vařící vodou a otřeli do sucha. Koření odešlete do chladničky.
Ingredience
40 ml 4% octa;
mladé šípky česneku - půl kilogramu;
sůl - 25 g;
tři snítky kopru;
sůl - 25 g;
voda - jedna a půl sklenice.
Způsob vaření
1. U česnekových šípků odřízneme bílou část a poupata. Šípky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na plátky dlouhé šest centimetrů.
2. Nakrájené šípky vložíme do cedníku a vložíme do vroucí vody. Blanšírujte tři minuty. Poté vložte šípky do studené vody a zchlaďte.
3. Hrnec umyjte a osušte. Na dno dejte dvě snítky omytého kopru. Nahoru položte nakrájené šípky a pevně je přimáčkněte. Nahoru položte větev kopru.
4. Sůl rozpustíme ve vroucí vodě, ochladíme a nalijeme do octa. Nalijte šípky výsledným solným roztokem, přikryjte plochým talířem a položte na něj závaží. Necháme dva týdny kvasit. Odeberte pěnu a čas od času přidejte lák. Uchovávejte obrobek v chladničce.
Při smažení šípky neustále mícháme, aby neoschly a neztuhly.
Nakládané šípky jsou ale v první řadě skvělou svačinou. A jako pikantní přídavek, například k vařeným bramborám, je mimo chválu.
Na 1 litr marinády.
S kořením – řiďte se vlastní chutí. Nesnažím se o moc výrazné kořeněné aroma, spíše naopak preferuji koření, aby hlavnímu jídlu dodalo velmi světlý odstín, takže ho používám v minimálním množství. Podle toho jsem na 1 litr marinády vzal 2 poupata hřebíčku, 4 nové koření, plnou lžičku hořčičných semínek a tucet zrnek černého pepře.
|
|
|---|
Nalijte 1 litr vody do hrnce. Speciálně jsem vypočítal množství marinády, které potřebuji k uzavření 4 malých - 300-400 gramových - sklenic nakládaných česnekových šípků. Mně tedy stačil 1 litr marinády.
Do vody ihned přidáme sůl, cukr a pepř s hřebíčkem. Zapálíme a pod pokličkou přivedeme k varu. Připravené sklenice se okamžitě sterilizují. Dělám to pomocí hrnce s vroucí vodou, ve které vařím víčka od plechovek a nahoře kovový cedník, na který plechovky pokládám dnem vzhůru.
Zatímco se marináda vaří, odřízněte pupeny česnekových šípků.
Poté česnekové šípky nakrájíme na malé kousky. Šípky nakrájím do půlky plechovek přesně na délku plechovky - jen pro hezký vzhled.
A do druhé poloviny plechovek nakrájím šípky na malé kousky - 3-4 centimetry.
Nalijte čtvrt lžičky hořčičných semínek do sterilizovaných sklenic. a těsně položte nasekané šípky česneku. Měly by být položeny poměrně těsně, ale bez jakékoli námahy při pokládce.
Uvařenou marinádu stáhněte z ohně a do marinády ihned nalijte ocet. Promícháme, ochutnáme. v případě potřeby přidejte sůl / cukr nebo ocet, čímž docílíte chuti, kterou máte rádi, vzhledem k tomu, že se stále jedná o marinádu, a mimo jiné poslouží jako konzervant. Pokud jste zůstali déle a marináda začala chladnout, vraťte pánev s marinádou na oheň a počkejte, až se znovu rozvaří.
Jakmile se marináda vyvaří, stáhněte ji z plotny a jakmile ustane zbytkový var, nalijte marinádu do sklenic s nasekanými šípky česneku.
Můžete nabrat a přidat do každé sklenice hrášek nového koření a / nebo hřebíček a / nebo několik hrášek černého pepře.
Pevně utáhneme víčka, která jsme také sterilovali ve vroucí vodě, přes kterou jsme sterilizovali sklenice.
Plechovky otočíme a vložíme dnem vzhůru do umyvadla nebo hlubokého plechu, abychom když se něco pokazí a plechovka začne téct, neposkvrnili marinádou vše kolem. sklenice přikryjte utěrkou a nechte úplně vychladnout.
Jedním z nejoblíbenějších předkrmů jsou nakládané česnekové šípky, jsou skvělým doplňkem k mnoha pokrmům a prostě nádhernou ozdobou stolu.
Protože jsme se rozhodli uvařit tento předkrm, pojďme zjistit, co potřebujeme.
1. Výběr mladých, zelených šípky česneku... Věnujte zvláštní pozornost tomu, aby zůstaly čerstvé, jinak chuť pokrmu nebude dostatečně šťavnatá.
2. Druhá složka je sůl(cca 30 gr.). Nezapomeňte ale, že sůl, cukr a ocet se přidává podle chuti, takže před zalitím vyzkoušejte výslednou marinádu a přidejte, co máte rádi.
3. Další složkou je cukr, platí zde stejné pravidlo jako u soli, tzn. podle vašeho vkusu.
4.70% ocet... Potřebujeme docela málo - neúplnou lžičku. V případě, že jste doma neměli octovou esenci, můžete si vzít stolní ocet - o něco více než polévkovou lžíci.
5. Dále napíšeme koření: nové koření a černý pepř (hrách), hořčičná semínka a hřebíček. Množství koření závisí na vašich chuťových preferencích. Pokud chcete získat velmi lehkou vůni koření, vezměte asi 8-10 zrnek černého pepře, lžičku semínek hřebíčku, 2-3 poupata hřebíčku a 4-5 ks. voňavé kuličky pepře. Pokud chcete výraznější chuť koření, použijte více koření, ale nepřehánějte to.
Uvedené komponenty jsou založeny na 1 litr marinády.
Než začnete připravovat svačinu, musíte se rozhodnout, kolik sklenice nakládaných šípků chceme přijímat. To je nezbytné pro výpočet požadovaného množství marinády.
Například jste se rozhodli, že chcete získat čtyři 300 gramů. sklenice nakládaného česneku, pak vám stačí 1 litr marinády. Podle potřeby zvyšte množství marinády.
Jak tedy správně nakládat česnekové šípky na zimu? Začínáme vařit. Vezměte hrnec a nalijte do něj 1 litr vody. Do vody ihned přidáme koření (hřebíček, oba druhy pepře i hřebíček), osolíme a ocukrujeme. Dáme na sporák, přikryjeme pokličkou a počkáme, až se obsah vyvaří.
Zatímco se voda vaří, odstavíme sterilizované sklenice(nezapomeňte sterilizovat víčka plechovek).
Zatímco se marináda vaří a sklenice sterilujeme, vezmeme šípky česneku a odřízneme jim pupeny. Dále nakrájejte šípky na malé kousky. Můžete nakrájet kousky na délku plechovky, přidá se tím slanost krásný vzhled.
Při dalším pohybu nasypte hořčičná zrnka do již vysterilizované sklenice (asi čtvrt čajové lžičky) a dostatečně pevně vložte nasekané šípky česneku.
V tuto dobu by se nám měla marináda vařit. Odstavíme z plotny, zalijeme octem a dochutíme. Podle potřeby přidejte ocet, sůl a cukr. Upozorňujeme, že musíte vyplnit banky vroucí marináda, pokud tedy vychladl, vraťte jej na oheň a počkejte, až se vyvaří. Vroucí tekutinu nalijte do sklenic se šipkami.
Po nalití česneku, je-li to žádoucí, můžete do každé sklenice přidat hrášek černého pepře nebo pupen hřebíčku, ale toto kuchař chutná... Dále pevně utáhneme víčko, které jste nezapomněli sterilovat ve vroucí vodě stejně jako v zavařovací sklenici.
Kreslící část se chýlí ke konci. Nyní musíte vzít umyvadlo nebo tác a přesunout tam naše banky, obrátit je a položit krk dolů... Použitím takového stojanu na výrobu nálevů se vyloučíme z možnosti, že v případě výbuchu plechovky bude celá kuchyně plavat v marinádě. Poté sklenice přikryjeme ručníkem a počkáme, až úplně vychladnou. Vychladlé sklenice obrátíme a dáme na chladné místo k dalšímu skladování, asi na měsíc, nejlépe dva, pro úplné uvaření.
Výhody česnekových střel a jak je sklízet na zimu. Jak zmrazit, osolit a naložit šípky česneku.
Všichni moc dobře vědí prospěšné vlastnosti cibule česneku, lidově hlávky, stejně jako jeho zelené listy. Používají se ve vaření, lidovém léčitelství a dokonce i kosmetologii.
Rostlina má ještě jednu část, jedlou a užitečnou, i když se svými vlastnostmi liší od výše zmíněných cibulí a listů. Jsou to květní stvoly, česnekové šípky, které lze fermentovat, nakládat, mrazit, používat k přípravě polévek, salátů a omáček.
Když česnek roste na záhoně, objevují se nejprve přízemní listy, o něco později květní stonky se vzdušnými cibulkami a v neposlední řadě se tvoří kořenová cibulka.
Česnekové šípky nejsou vedlejším produktem. Jsou chutné a mají spoustu výhod.
DŮLEŽITÉ: Když rostlina vyraší stopku, hromadí se její přínosy právě v této její části. Ti, co pěstují česnek na hlavách, odstraňují šípky jako smetí, aby hlavičky nebyly malé. To se provádí, když stopky dosáhnou délky asi 20 cm.
Pokud šípky z česneku trháte, abyste je naložili nebo jinak využili, jejich délka by měla být od 40 do 60 cm, v tuto chvíli jsou nejšťavnatější a nejzdravější.
Indikátorem zralosti stopek jsou také jejich zbělené konečky.
Sběr šípků na jídlo se zpravidla provádí v červenci, blíže k polovině měsíce.
DŮLEŽITÉ: Pokud se v budoucnu plánuje sběr a konzumace hlávek česneku, měly by být šípky odříznuty ve výšce asi 2 cm od základny, aby nedošlo k poškození kořenů
Ti, kteří pravidelně sklízejí česnekové šípky, sklízejí a jedí je s potěšením, dobře znají složení a výhody produktu. K tomu, abyste to udělali poprvé, vás vybízejí následující skutečnosti:
Bohužel ne každý může jíst česnekové šípky. Jsou kontraindikovány pro:
DŮLEŽITÉ: Sezóna čerstvých česnekových šípků je velmi krátká - asi 10-14 dní. Proto se vyplatí naučit se je sklízet na zimu.
Mražení je preferovaný způsob přípravy jídla na zimu. Pokud jde o šípky česneku, za prvé, budou nejužitečnější. Za druhé, po rozmrazení budou chutnat jako čerstvé. A to umožňuje vařit širokou škálu jídel.
Obrobek je vyroben tímto způsobem:
Česnekové šípky můžete zamrazit již ve formě hotové svačiny. Vzít:
Někdo nakládaným česnekovým šípkům říká medvědí česnek. To není úplně správné. Ramson (divoký česnek) a česnek, který lidé jedí, jsou skutečně příbuzné rostliny, ale ne totéž.
Správně pojmenujte pokrm na základě vlastností jeho přípravy. Takže nakládané stopky česneku jsou:
Někdy jsou recepty pojmenovány jako „Under vodka“, „Delicious“ a podobně.
Nakládané šípky česneku a medvědí česnek jsou dvě různé věci. Šípky česneku jsou marinovány v octě. Tento konzervant umožňuje nesterilizovat plechovky naplněné polotovarem.
Šípky česneku se nakládají rychle a snadno pomocí následujících produktů:
Další možností pro nakládané stonky česneku zahrnuje použití více koření a koření. Chuť obrobku je neobvyklejší a bohatší. Pro ni potřebujete:
Místo octa můžete k nakládání česnekových stopek použít kyselinu citronovou (nebo citronovou šťávu). Chcete-li připravit konzervovaný pokrm, vezměte:
Korejské šípky česneku se nazývají He. Na jejich přípravu berou:
Jiný typ sklizně česnekových stopek, solení, se vyrábí z následujících produktů:
DŮLEŽITÉ: Šípky můžete osolit ve smaltovaném kastrolu nebo velké skleněné láhvi. Pak se znovu nevaří ani nekroutí. První 4 dny se udržují v teple pod tlakem, poté další 4 po zahájení fermentačního procesu a poté v chladu, dokud se nesní
