Sladce-kořeněná adžika je nejznámější koření z kavkazské kuchyně. Omáčka má miliony fanoušků po celém světě, může ji uvařit každá hospodyňka a připravit domácí adjiku na zimu bez zvláštních finančních nákladů. Recepty na této stránce jsou nejlepší, jak se říká: "Zkus si olíznout prsty!"
Nejlepší adjika pochází z dokonalé kombinace sladké a pálivé papriky, šťavnatých rajčat a koření. Recept je jednoduchý, postup vaření snadné a výsledek je chutný a velmi užitečný. Takovou adjiku lze na zimu srolovat a použít jako koření pro jakákoli teplá jídla, přílohy nebo studené občerstvení.
K vaření budete potřebovat:
Vaření:
Nejprve si připravíme ingredience. Česnek oloupeme od slupky, papriky od semínek, rajčata rozdělíme na poloviny a zbavíme stopek.
Nejprve procházíme rajčata a papriky mlýnkem na maso (můžete je nasekat v sekáčku) a pošleme je dusit v hrnci. Vařte alespoň 20 minut, čas lze prodloužit, pokud chcete, aby byla adjika hustší!
Dále rozemelte feferonku a česnek a tuto hořící směs pošlete do hrnce. 2 minuty před koncem vaření přidejte zbývající ingredience: sůl, cukr, ocet a olej. Vše důkladně promíchejte a nechte adjiku ještě trochu povařit. Omáčku za horka přelijeme do sterilizovaných sklenic a zavíčkujeme.
Během vaření je lepší nepřidávat zeleninu do adjiky, koriandr nebo petržel můžete nakrájet bezprostředně před použitím.
Přířezy můžete uložit na balkoně a dokonce i v domácí spíži!
Ingredience pro sklizeň:
Vaření:
Taková adjika je uložena na jakémkoli chladném místě a je vždy po ruce s hostitelkou. Užijte si svou pikantní dochuť!
Málo ingrediencí:
Průběh vaření:
Pro budoucí adjiku si připravíme 5litrovou plastovou nádobu s víkem, kam vyhodíme všechny ingredience.
Vložíme mlýnek na maso nebo sekáček a postupně procházíme oloupanou zeleninou. Vynechme nejdříve rajčata, pak sladkou papriku, pokud jde o pálivé lusky. v žádném případě se nedotýkejte očí a rtů! Hoří!
Zeleninovou hmotu ochutíme solí, cukrem a octem, důkladně promícháme a uzavřeme pokličkou. Adjika se trochu vylouhuje a je připravena k použití. Dobrou chuť!
Gruzínská adjika Odzhakhuri pochází ze SSSR. Ti, kteří žili v té skvělé zemi, budou moci vařit, ochutnávat a vzpomínat na chuť dětství. Je to velmi podobné koření, které se prodávalo v obchodech a bylo velmi žádané mezi nenáročnými sovětskými občany.
Produkty:
Vaření:
Vůně sovětské adjiky z obchodu prozradila přítomnost utskho-suneli ve složení gruzínského koření. Byla to ona, kdo dal pokrmu neobvyklou a nezapomenutelnou chuť.
Adjika "Odzhakhuri" je tmavé a mírně suché barvy. Tohle je ale opravdový voňavý koncentrát chutné a zdravé kavkazské kuchyně!
Recept na lahodnou adžiku s jablky si hospodyňky zapisovaly do svých kulinářských sešitů, neustále vařily a prozrazovaly malá slaná tajemství z rodičů na děti. Doma se jí také říkalo adjika. Nebylo to však jen pikantní koření, ale pravá podzimní omáčka se svěžími ovocnými tóny.
Připravíme si ingredience:
Vaření:
Pokud koření na zimu uzavřeme, tak spolu s česnekem přidáme do pánve 2 lžíce 9% octa.
Výsledkem je jasná, aromatická omáčka se sladkokyselou a kořeněnou chutí. Jen jídlo!
A nakonec. Adjika lze namazat na chleba, přidat do jakéhokoli jídla spolu s přílohou, jíst malými lžičkami a použít při pečení italské pizzy.
Hodně štěstí a uvidíme se u nových receptů!
Existuje velké množství způsobů, jak vařit rajčatovou adjiku. Recepty lze vybrat v závislosti na úrovni dovedností hostitelky, a to jak docela jednoduché, tak složitější. Jak se připravuje nejchutnější rajčatová adjika na zimu? Nejlepší recepty jsou shromážděny v našem článku.
Chci ale poznamenat skutečnost, že každý z nás má jiné chuťové preference. Není proto nutné polemizovat o tom, že právě obrobek připravený podle určitého receptu je nejchutnější. Všechny jsou do jisté míry „nejchutnější“. A volba je na vás.
Hledáte ten nejchutnější recept na adjiku? Pak zkuste tento. Adjika připravená podle tohoto receptu má jemnou chuť, bez nadměrné kořenitosti. Kromě toho má tento způsob vaření svou vlastní chuť - jsou to jablka. Ovlivňují chuť pokrmu natolik, že se stane skvělým doplňkem každé přílohy.
Hlavní roli v tomto receptu hrají rajčata, protože v interakci s kořením dávají mimořádnou chuť. Z toho vyplývá, že rajčata nesmějí být ani zelená, ani malátná.
Nejchutnější rajčatovo-česneková adjika je vhodná jak pro milovníky pikantnosti (přidání česneku), tak pro lidi, kteří nemají rádi příliš pikantní úpravy.
Někteří tvrdí, že je to nejchutnější adjika. Připravený na zimu osloví i ty nejnáročnější gurmány. Jeho příprava je navíc celkem snadná a jednoduchá.
Navzdory trvání procesu vaření, adjika vyrobená podle tohoto receptu nenechá vás a vaše hosty lhostejnými k její chuti.
Tento recept je ideální pro milovníky "vzrušujících" pocitů. Po vyzkoušení takové adjiky každý ocení její pepř.
Tato adjika osloví skutečné muže. Hodí se téměř ke všem produktům, ale získává zvláštní chuť s rybími pokrmy.
Skutečná adjika, která je vyrobena na základě tak nenahraditelných ingrediencí, jako je pálivá červená paprika a česnek. Pro různé chuťové vjemy se přirozeně přidává další zelenina a koření. Je to nejen chutné, ale také užitečné. Pouze jeho nadměrné užívání může být zdraví škodlivé.
Nejchutnější recept domácí adjika v tomto případě je dobré, že se pokrm snadno připravuje. Za zmínku také stojí, že takto připravený obrobek nemusí být skladován na chladném místě. I při skladování v teplé místnosti se chuť této adjiky nezhorší.
Adjika "Domashnaya" bude nejchutnější, pokud při její přípravě použijete zeleninu vypěstovanou na vaší zahradě.
Adjika domácí recept nejchutnější domácí adjika
5 (100 %) 1 hlas[y]Každá hospodyňka by měla umět vařit pikantní adjika, protože je velmi chutná svačina který se může stát oblíbeným pro celou rodinu. Dá se to udělat pikantní a ne moc, vařené a čerstvé, stejně jako z rajčete a z některých dalších surovin.
Podívejme se tedy na několik možností, jak vařit adjiku doma. Všechny níže uvedené recepty jsou možností zimní přípravy, ale lze z nich připravit i omáčku k okamžité spotřebě.
Zvažte možná okamžitě velmi originální a nestandardní recept na vaření adjika na zimu, ve kterém mezi přísadami převládá cuketa.
K přípravě omáčky je nutné projít mlýnkem na maso tři kilogramy cukety, půl kila mrkve, stejné množství sladké papriky, 1,5 kilogramu zralých rajčat, téměř tři polévkové lžíce sušené pálivé červené papriky. Do celkové hmoty nalijte několik polévkových lžic soli, nalijte do sklenice čištěného slunečnicového oleje, půl sklenice cukru. Všechny ingredience dobře promíchejte a vařte 30-40 minut.
Poté se k zelenině přidá pět středních hlav česneku, jehož stroužky je také třeba nasekat, k čemuž můžete použít drtič nebo mlýnek na maso a vařit dalších pět minut. Dále je třeba nalít 100 ml stolního octa a po dvou minutách vaření lze adjiku převinout do sterilizovaných sklenic.
Jak radí ženy v domácnosti, které vědí, jak vařit adjiku podle tohoto receptu, po několika týdnech po vaření získá šťavnatou chuť.
Adjika připravená podle tohoto receptu je ideální pro různá jídla zvláště ty vyrobené z masa.
Chcete-li jej připravit, musíte oloupat několik kilogramů rajčat a 0,5 kg jablek (nejlépe s kyselostí), tyto přísady musí projít mlýnkem na maso, musíte také přidat kilogram papriky nakrájené stejným způsobem a 0,5 kg mrkve, načež rozemelte a přidejte 200 gramů česneku. Celková hmota by měla být doplněna sklenicí rostlinného oleje, solí, pepřem a 100 g feferonky, kterou lze použít čerstvou i sušenou. Ingredience se musí dobře promíchat a vařit 2,5 hodiny, nezapomenout občas promíchat. Jakmile je adjika připravena, je třeba ji rozložit do sklenic nebo srolovat.
Z výše uvedeného seznamu přísad se získají celkem tři litry hotového výrobku.
Z nějakého důvodu je každý zvyklý vidět červenou adjiku, ale kavkazská kuchyně má stejnou omáčku, jen zelenou. Pokud nevíte, jak vařit adjiku na zimu bez varu, připravte ji podle tohoto receptu - bude to neobvyklé a velmi chutné. Technologie je navíc velmi jednoduchá.
Chcete-li připravit takový polotovar, musíte si vzít 4 ostré tenké papriky, úplně je oloupat od stonků a semen a poté je vložit do mixéru. Dále tam musíte poslat 4 velké svazky čerstvého koriandru a asi 10 oloupaných stroužků česneku. Všechny tyto ingredience je nutné důkladně rozdrtit v misce a poté přidat lžíci soli.
Taková neobvyklá adjika může stát v lednici po dlouhou dobu a v konečné fázi ji lze také srolovat do sklenic. Co se týče podávání, bude se ideálně kombinovat s dušeným nebo pečeným masem, zeleninou, rybami a přílohami.
Kulinářská historie této omáčky má svůj původ v Abcházii. Není divu, že v této zemi přesně vědí, jak vařit adjiku. Podle předloženého receptu můžete udělat vynikající přípravu na zimu a také ji použít téměř okamžitě po vaření (v tomto případě nebude chuť nasycená).
Chcete-li připravit pravou abcházskou adjiku, musíte z 0,5 kilogramu chilli papriček odstranit stopky, aniž byste nakrájeli samotné plody. Poté je třeba je důkladně omýt a osušit. Zatímco voda z papriky odtéká, musíte oloupat 300-400 gramů česneku a 2-3krát umlít na mlýnku na maso. Poté je třeba totéž udělat s pepřem, petrželkou, bazalkou, koriandrem a koprem, které je třeba vzít v 50-70 gramech. Poté lze celou hmotu rozdrtit v mixéru, nebo to nemůžete udělat - vše závisí na individuálních preferencích hostesky. V Abcházii se připravuje tak, že jsou tam kousky a jsou cítit semena pepře - to je hlavní rys takové adjiky.
V této formě by měla být adjika pevně zakryta a ponechána ve velké misce po dobu 3-4 dnů, dokud se část tekutiny neodpaří. Zkušení kuchaři poznamenávají, že pro tento účel si můžete vybrat nádobí z jakéhokoli jiného materiálu než hliníku.
Po uplynutí stanovené doby by se adjika měla rozložit na malé sklenice a bez sterilizace je uzavřít plastovými víčky. V této podobě se dá skladovat i v lednici.
Jak uvařit adjiku tak, aby se každému sbíhaly sliny už jen z jejího aroma? Odpověď je jednoduchá: musíte to udělat podle tohoto receptu!
K přípravě voňavé a nereálně chutné adžiky je třeba oloupat 20 velkých paprik od semínek a stopek a spolu se šesti velkými zralými rajčaty je zkroutit na mlýnku na maso. Poté by měla být zelenina vařena po dobu 20 minut.
Mezitím se můžete pustit do přípravy zbytku surovin. Vezmeme sklenici oloupaného česneku a tři nejpálivější papriky. Tyto produkty musí být jemně nakrájeny a přidány do vařených rajčat. V tomto složení by zelenina měla pokračovat v vaření po dobu 10 minut. Po uplynutí této doby nalijte do společné pánve sklenici cukru, lžíci soli, nalijte do jedné sklenice rafinovaného slunečnicového oleje a stolního octa, poté vařte dalších 10 minut, přidejte předem nakrájenou petrželku a udržujte v ohni dalších 5 minut dobře promíchejte a nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Další možností, jak vařit adjiku na zimu, recept pochází z Kavkazu. U východu dostane hostitelka jemnou a voňavou omáčku, se kterou může překvapit nejen svou domácnost, ale i hosty.
Chcete-li připravit adjiku ze švestek, musíte očistit kilogram hlavního ovoce od semen a po důkladném omytí je spustit do horká voda na 5 minut - nechte je na pánvi trochu povařit. Po uplynutí stanovené doby je třeba je vyjmout z vody a důkladně otřít mlýnkem na maso. Samostatně musíte vyčistit semena a na mlýnku na maso rozemlít pět bulharských paprik, tři pálivé a také několik středních hlav česneku. Tato zelenina se musí přidat do švestek.
Po shromáždění všech ingrediencí je třeba je osolit (1 polévková lžíce), posypat cukrem (2 polévkové lžíce) a přidat sáček slunečnicového chmelového koření (15 g). Po důkladném promíchání je třeba hrnec s obsahem zapálit a vařit 20 minut za občasného míchání. Pak hotová omáčka nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte kovovými víčky.
Každá hostitelka, která ráda překvapuje svou domácnost neobvyklými, originálními a voňavými pokrmy, by měla vědět, jak vařit, protože toto koření dokáže originální chuť téměř každé jídlo: lze jej přidat do pečeného masa, polévky, oblohy a také zředit tekutinou, aby vznikla jedinečná omáčka. Existuje mnoho možností pro jeho přípravu, ale ten, který je zde uveden, je nejoptimálnější, protože je univerzální.
Jak tedy vařit suchou adjiku? Chcete-li to provést, musíte se připravit předem - vysušit horkou červenou papriku, což může trvat asi pár týdnů. Po zaschnutí by se 600 gramů pepře mělo rozemlít na mřížce, v mlýnku na kávu nebo jiným způsobem, přidejte 4 polévkové lžíce. l. suchý koriandr, pár lžic koprových semínek, stejné množství slunečnicového chmele a nakonec trochu soli. Poté, co se všechny ingredience spojí, musí se dobře promíchat a lze je použít!
Připravit takovou směs je velmi snadné, ale aby byla skutečně nepostradatelná, je třeba přísně dodržovat poměry jednotlivých koření. Pokud chcete, můžete s nimi sami experimentovat.
Ne méně než originální verze jak vařit adjiku na zimu - připravte ji z řepy. Chcete-li to provést, musíte vyčistit a důkladně umýt několik kilogramů červené řepy, stejný počet zralých rajčat, polovinu papriky, 300 gramů česneku a pálivé chilli papričky. Veškerá zelenina by měla být důkladně vysušena na ručníku a protlačena mlýnkem na maso, bylo by lepší, kdybyste to udělali několikrát. Dále je třeba je vložit do jedné společné pánve, přivést k varu a okamžitě snížit oheň a vařit hodinu, někdy za míchání. Jakmile uplyne stanovený čas, je třeba přidat půl sklenice slunečnicového oleje (loupaného), 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka a 3 sv. l. krystalový cukr a sůl podle chuti. Nyní je třeba všechny shromážděné ingredience dobře promíchat a pokračovat ve vaření po dobu 20 minut. Poté by měl být celý obsah pánve rozložen do sterilizovaných sklenic a srolován pod kovovými víčky.
Tato možnost, jak vařit rajčatovou adjiku na zimu, bude velmi oblíbená u těch, kteří milují těstoviny, nejúspěšněji se s ní kombinuje.
Abyste mohli vyrobit takovou adjiku, musíte oloupat 2,5 kilogramu rajčat ze slupek a projít je mlýnkem na maso. Dále je třeba je složit do hrnce a vařit až do varu. Poté, co se rajčata uvaří, musí být oheň prudce snížen a proces vaření pokračuje další půl hodiny.
Mezitím musíte projít mlýnkem na maso několik kilogramů mrkve a polovinu kyselých jablek (bez jader a slupek). Po 30 minutách vaření rajčat přidejte tyto přísady do pánve a pokračujte v tepelném zpracování dalších 30 minut. Zatímco se zelenina vaří, je nutné umlít kilogram papriky a 4 hořké papriky na mlýnku na maso, přidat k nim 300 gramů nasekaného česneku a vše poslat na pánev s vařenou zeleninou a dobře promíchat.
Po uvaření celkové hmoty bude nutné znovu snížit oheň a znovu pokračovat v vaření po dobu půl hodiny. Po uplynutí stanoveného času přidejte do adjiky 1,5 šálku rostlinného oleje, soli a cukru podle svého uvážení. Všechny komponenty po promíchání by se měly vařit dalších 15 minut a lze je stočit do sklenic.
Fanoušci takového skvělého koření jistě obdivují chuť rajčatové adjiky vařené bez tepelné úpravy. Aby měla co nejintenzivnější chuť, je potřeba nabrat ingredience v jasně definovaném množství.
Kilogram papriky musí být nakrájen, očištěn od semínek a stopek, všechna semínka a mezistěny musí být také odstraněny z páru feferonek. Musíte také připravit 5 středních kořenů křenu, umýt je a nakrájet na malé kousky. Česnek se loupe zvlášť (5-6 středních hlávek) a nakrájí se pět kilogramů zralých rajčat. Všechny ingredience musí být pečlivě namlety v mlýnku na maso, u kterého je můžete projít jednotkou dvakrát nebo dokonce třikrát. Nyní je adjika připravena - zbývá do ní přidat 100 gramů soli a vše dobře promíchat. Nyní jej lze nalít do sklenic a zcela uzavřít plastovými víčky (jako nádoby lze použít běžné plastové lahve).
Je velmi snadné vařit takovou adjiku doma. Z předloženého množství přísad se získá pět litrů hotového výrobku.
Pokud víte, jak vařit rajčatovou adjiku, můžete experimentovat s jejím vytvořením z jiných přísad. Takové koření je úžasné, pokud ho uděláte z jablek, cukety a cibule. Adjiku připravenou podle tohoto receptu lze skladovat až do samotné zimy a vychutnávat si její svěží kořenitost v chladu.
Na vaření umelte tři kilogramy cukety oloupané ze semínek a oloupejte na masovém mlýnku, přidejte 1,5 kg červených rajčat, 1 kg kyselých jablek, stejné množství cibule, 0,5 kg mrkve a stejné množství sladké papriky. Do celkové hmoty je třeba přidat sklenici rostlinného oleje, 0,5 šálku cukru a pár a půl polévkové lžíce soli (můžete s malým sklíčkem). Všechny komponenty je třeba dobře promíchat a vařit 40 minut za občasného míchání, aby se obsah nepřipálil.
Po uplynutí stanovené doby byste měli do pánve přidat sklenici nasekaných stroužků česneku a lžíci suché horké mleté papriky. Směs se musí ještě pět minut vařit, poté přidat půl sklenice stolního octa, důkladně promíchat a naaranžovat do sterilizovaných malých sklenic, které se pomocí speciálního stroje válejí pod kovovými víčky.
Další neobvyklé, ale velmi originální receptura domácí adjika - s vlašskými ořechy. Zkušené ženy v domácnosti ujišťují, že pomocí této technologie se připravuje velmi rychle a ihned po vaření má jasné chuťové vlastnosti. Také vzhledem k tomu, že během procesu vaření není dresink podroben tepelnému zpracování, obsahuje obrovské množství užitečných látek a vitamínů.
Takže, abyste mohli uvařit ořechovou adjiku, musíte vzít 250 gramů vyloupaných jader, tři střední rajčata, jednu velkou papriku, tři feferonky, velkou spoustu vašich oblíbených bylinek, stroužky ze tří hlávek česneku a to vše nasekat v mlýnku na maso (můžete dvakrát) nebo mixéru. Po tomto postupu je také třeba poslat tři polévkové lžíce rýžového octa a olivového oleje, stejně jako jednu lžičku soli a znovu vše dobře promíchat, dokud nebude hladké.
Po takových jednoduchých manipulacích bude ořechová adjika připravena. Je ideální k masovým a rybím pokrmům, jeho chuť jistě obdivují všichni hosté. V tomto receptu je množství ingrediencí vypočítáno tak, že výstupem je pálivá omáčka, takže na přání lze objem každé z nich kalibrovat na základě vašich individuálních preferencí ohledně pikantnosti a kořenitosti vašeho oblíbeného produktu.
Připravte si doma lahodnou adjiku, kterou budete celou zimu hýčkat svou rodinu čerstvým, voňavým kořením ze zralé zeleniny naplněné letním sluncem.
- Toto je národní koření abcházské kuchyně. Toto je velmi staré a slavné, jedno z nejlepších jídel, které nám kulinářské tradice Kavkazu představily. Podle klasického receptu se adjika připravovala ze sušených feferonek nastrouhaných se solí, česnekem a semínky koriandru. A gruzínská kuchyně se vyznačuje používáním koriandru.
V dnešní době klasické složení adjika prošlo mnoha změnami. Co do toho nepřidávají: rajčata, lilek, mrkev, cuketa, jablka, vlašské ořechy. V některých receptech Adjika najdete dýni, řepu, houby, švestky, angrešt, bobule aronie. Každá hostitelka přidá něco svého. Jedna věc je v adjice neměnná - její kořeněná chuť.
Domácí adjika je chutný doplněk na drůbež, maso, ryby a zeleninu. Pikantní, voňavé, toto koření může dát každému pokrmu pikantní pikantnost. Mnoho žen v domácnosti připravuje z adjiky na zimu. Některé recepty zahrnují vaření a sterilizaci, v jiných není hotové koření podrobeno tepelnému ošetření.
Pokud jste adžiku doma nikdy nevařili, naučte se s námi recepty na toto úžasné koření. Jejich mimořádná rozmanitost vám umožní najít něco speciálního pro váš kulinářský deník. A užitečné tipy, jak uvařit lahodnou adjiku na zimu, vám pomohou ponořit se do vzrušující kulinářské cesty, jejímž výsledkem budou vzácné sklenice s úžasným kořením.
Recept 1. Klasika Adjika Abchaz
Ingredience na 3 půllitrové sklenice: 2 kg feferonky, 1,5 hrnku jemně mleté soli, sklenice koření (koriandr, suneli chmel a sušený kopr), 1 kg česneku a čerstvé bylinky dle libosti (petržel, koriandr, kopr ).
Recept 2. Adjika pikantní - jednoduchý a rychlý recept
Ingredience na 2 půllitrové sklenice: 0,5 kg sladké papriky, 0,5 kg mrkve, 0,5 kg česneku, 0,5 kg zralých jablek, 2,5 kg červených zralých rajčat, 0,7 šálku 6% nebo 9% octa, 250 g slunečnicový olej, 4-5 lusků feferonky, 2 lžíce soli, 200 cukru.
Recept 3. Adjika s cuketou
Ingredience na 3 půllitrové sklenice: 3 kg cukety, 0,5 kg sladké papriky, 0,5 kg šťavnaté mrkve, 1,5 kg zralých rajčat, 1 hrnek česneku, 0,5 hrnku cukru, 2,5 lžíce soli, 2,5 lžíce horká červená paprika, 1 šálek rostlinného oleje.
Recept 4. Gruzínská zelená adjika s ořechy bez vaření
Ingredience na 2 půllitrové sklenice: 900 g celeru, 300 g petržele, 600 g koriandru, 300 g zelené papriky a 300 g pálivé kapie, 6 hlaviček česneku, 120 g soli, 1 svazek máty , 1 hrnek vlašských ořechů, mletý černý pepř podle chuti.
Recept 5. Adjika s křenem bez vaření
Ingredience na 3 půllitrové sklenice: 300 g kořene křenu, 300 g česneku, 300 g feferonky, 2 kg červených šťavnatých rajčat (nepoškozených ani drcených), 1 kg sladké masité papriky, 1 hrnek soli , 1 šálek 9% octa.
Recept 6. Adjika z rajčat a česneku na zimu
Ingredience na 4 půllitrové sklenice: 3 kg rajčat, 1,5 kg papriky, 7 lžic cukru, 7–8 stroužků česneku, 5 lžic soli, 150 ml octa, polovina pálivé kapie – volitelné.
Recept 7. Adjika ze zelených rajčat
Ingredience na 3 půllitrové sklenice: 1 kg mrkve, 1 kg sladké papriky, 2,5 kg zelených rajčat, 1 kg kyselých jablek, 1 hrnek slunečnicového oleje, 200-300 g česneku, 1 hrnek cukru, 50 g soli, 80 ml 9% octa.
Recept 8. Adjika s chilli papričkou
Ingredience na 5-6 půllitrových sklenic: 2-3 chilli papričky (čerstvé nebo suché), 2 kg zralých šťavnatých rajčat, 1 kg papriky, zelená sladkokyselá jablka, cibule a mrkev, 100 g česneku, sklenice cukru, půl sklenice soli, 0,5 l rostlinného oleje bez zápachu.
Recept 9. Adjika s jablky a rajčaty na zimu
Ingredience na 7-8 půllitrových sklenic: 5 kg rajčat, 1 kg mrkve, 1 kg jablek, 1 kg sladké papriky, 0,5 kg krupicového cukru, 150 g hořké papriky, 0,5 l rostlinného oleje, 300 g česneku, sůl a ocet podle chuti.
Recept 10. Adjika s řepou
Ingredience na 12-13 půllitrových sklenic: 5 kg zralých rajčat, 4 kg červené řepy, 1 kg mrkve a papriky, 200 g česneku, 4 lusky feferonky, 200 ml rostlinného oleje, 150 g soli a cukr, 150 ml 6% stolního octa.
1. Pokud očistíte feferonku od semen, adjika bude méně pikantní. Lze použít čerstvé i sušené ovoce. A pro zjemnění chuti vyměňte část feferonky za papriku, mrkev nebo sladkou papriku.
2. Klasický recept Adjika zahrnuje použití pouze hrubé soli, bez jódu a dalších přísad.
3. Byliny, koření a česnek pro adjiku se nejlépe rozdrtí v hmoždíři. K pikantnímu koření se hodí kopr, majoránka, bobkový list, saturejka, bazalka, zira, koriandr, imeretský šafrán a utskho-suneli (modrá pískavice).
4. Aby adžika získala jasnější a bohatší chuť, koření a koření by měly být lehce kalcinovány na suché pánvi bez oleje. Česnek je lepší zvolit hořící, s fialovým odstínem.
5. Zelenina se obvykle prochází mlýnkem na maso, nakrájí se v kuchyňském robotu nebo se jemně naseká nožem. Pokud ale používáte mixér, dejte pozor, abyste zeleninu nerozmixovali.
6. Rajčata je třeba brát zralá, masitá. Vodnaté odrůdy nejsou vhodné pro adjiku - koření se ukáže jako vodnaté, i když to neovlivní chuť. Ale přezrálá nebo poškozená rajčata mohou zničit obrobek.
7. Chcete-li adjiku uchovat po dlouhou dobu, srolujte sklenice kovovými víčky. Přířezy s nylonovými víčky lze skladovat pouze v chladničce.
Pikantní koření, za jehož vzhled vděčíme abcházským pastýřům, se stalo oblíbeným v mnoha rodinách. Když se na stole objeví sklenice domácí adjiky - jasná, kořeněná, voňavá, není pochyb o tom, že toto nádherné občerstvení dodá každému pokrmu chutný vzhled a jedinečnou chuť.
Každá hospodyňka má své oblíbené recepty na výrobu adjiky na zimu. Experimentujte, přidejte různá koření a najdete své vlastní speciální, jedinečné složení této pikantní omáčky. Lahodná domácí kuchyně!
Mezi všemi přípravami máme domácí adjiku ve zvláštní úctě, recept na nejchutnější domácí adjiku jsem si pečlivě uchovával po mnoho let. Jednou jsem si to napsal na papír a náhodou jsem na trhu mluvil se ženou prodávající papriky a rajčata. Pokaždé, když připravuji adžiku z rajčat na zimu, vzpomínám na to s velkou vděčností. Recept se již dlouho prodává všem našim známým a přátelům, protože je opravdu velmi chutný, nejedna omáčka z obchodu dokonce nestála vedle domácí adžiky. Pro náš vkus je ideální – středně pikantní, voňavý, hustý, hodí se k mnoha pokrmům.
Ingredience:
Pro adjiku se zelenina drtí na mlýnku na maso, takže hotové koření nemá jednotnou strukturu, ale je zrnité, s velmi malými kousky vařené rostlinné buničiny. U rajčete jsme vyřízli skvrnu, kde byla připevněna větvička. Neodstraňuji kůži, je to ztráta času, každopádně to nebude cítit v hotové adjice. Ze sladké papriky vyklepejte semínka a odstraňte stopku. Z jablek vykrojíme střed se semínky. Mrkev očistíme, nakrájíme podélně na proužky - vhodnější bude plnit v mlýnku na maso. Česnek očistíme, feferonku necháme se semínky. Zeleninu po oloupání odvažte, čistá hmotnost je uvedena v seznamu surovin!
Připravené suroviny rolujeme přes mlýnek na maso. Fotografie ukazuje, že hmota nebyla homogenní, jako, ale s malými kousky zeleniny.
Nalijte do misky nebo velkého kastrolu. Rozděláme co nejsilnější oheň, aby se rychleji uvařil. Když se na povrchu objeví „bulk“, stáhněte oheň na minimum, přikryjte pokličkou a nechte hodinu a půl vařit. Pravidelně kontrolujte, jak se zelenina vaří. Sundáme víko, oheň tam zůstane slabý. Pokračujeme v vaření adjiky na zimu dalších 35-45 minut, již ji nezakrýváme. Za občasného promíchání zahušťovací kaše odpaříme tekutinu.
Do zahuštěné zeleninové hmoty nalijeme slunečnicový olej, libovolný, ale vždy rafinovaný. Mícháme, odstraňujeme olej ze stěn kotlíku a vmícháme ho do koření. Při vaření se zamastí a začne prskat. Abychom se nespálili, nepošpinili sporák a vše kolem, přikryjeme kotlík poklicí, ale ne těsně, ale ponecháváme úzkou mezeru. Za občasného míchání vaříme půl hodiny.
Několik minut před koncem vaření vhodíme do adjiky sůl, česnek prolisujeme lisem. Mícháme. Sbíráme trochu do talíře a zkoušíme - měli byste mít rádi chuť domácí adjiky. Pokud je málo soli nebo koření, přidejte, co je potřeba.
Myji banky předem. Víčka se také umyjí horkou vodou a sodou, nalijte vroucí vodu a dejte na mírný oheň. Sklenice před plněním sterilizujeme, aby byly horké. Položil jsem to na malý kbelík s vodou, otočil sklenice dnem vzhůru a dvě minuty sterilizoval malé nádoby. Jakmile je jedna sklenice plná, druhá je již zapařená. Naplňte až po okraj, pevně otočte. Můžete zabalit do deky, já nechávám na stole vychladnout bez dodatečného zahřívání.
Tento proces je sice poněkud pracný, ale ve skutečnosti je aktivní vaření pouze příprava zeleniny. A v procesu vaření je třeba dbát na to, aby se nic nepřipálilo a nebylo převařené. Vaří se stejně, podívejte se na recept, může se vám také hodit.
Po pár hodinách si připravíte báječné univerzální koření a hned na první pokus se přesvědčte, že domácí adžika je chutná a že nyní máte recept na tu nejchutnější domácí adžiku. Hodně štěstí s přípravami a dobrou chuť!
