Nový rok- velká, veselá, dlouho očekávaná dovolená. Naše rodina se na to připravuje předem, neboť již byla taková tradice, že se u nás scházejí všichni nejbližší příbuzní. Kromě dárků vymýšlíme scénář k svátku, nahráváme nové karaoke disky. No, a samozřejmě skládáme novoroční menu - to je velmi zodpovědná záležitost, ke které je třeba přistupovat velmi vážně a začínáme o ní přemýšlet více než měsíc předem. To vše posiluje rodinu, dělá život radostnějším, zábavnějším. Ruský salát se letos stal rodinným novoročním pokrmem. Mezi hosty udělal poprask. Právem se stal králem stolu – jak svou krásou, tak i chutí. Neměl by být chutný, protože již existují tři druhy ryb: vařené mořské ryby, plátky červené a bílé ryby, kaviár a mnoho dalšího, díky čemuž je tento salát jedinečný a chutný. Salát byl připravován s láskou, vtipem, dobrou náladou a chutí zapojit se do soutěže „Rodinné jídlo roku“.

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))

Obsah

Červený mořský okoun je chutná, zdravá ryba. Není kostnatý jako řeka, navíc je mnohem křehčí a šťavnatější. Mořského vlka je nejlepší péct v troubě, než ho smažit. Díky tomu si ryba zachová vše své prospěšné vlastnosti... Tady je různé recepty z mořského vlka s pečením. Pokud použijete jeden z nich, získáte nádherný pokrm, který bude vypadat úžasně slavnostní stůl, a na fotografii.

Jak vybrat a připravit ryby na pečení

Podívejte se na jasně červené okoun v obchodě nebo na trhu. Zvedněte váhy, pod nimi uvidíte bílou kůži. Ryby by měly mít světlé ploutve a žábry. Neberte okouna se zakalenýma očima a šedavými žábrami, to je známka, že je zatuchlý. Pokud kupujete filety nebo bezhlavá jatečně upravená těla, prostudujte si barvu masa. Dobrý filet je bílý s narůžovělým nádechem. Pokud je nažloutlý, pak je před vámi s největší pravděpodobností obyčejný štikozubec. Zmrazené ryby by měly být ploché, bez silné vrstvy ledu.

Před vařením mořského vlka rozmrazte a oloupejte. Váhy jsou snadno odnímatelné. Ostříhejte ploutve a ocas nůžkami. Pokud existuje hlava, musí být odstraněna. Okouna je nutné důkladně očistit od vnitřností a černého filmu. Když je vše připraveno, opláchněte rybu pod tekoucí vodou a osušte. Na základě toho, co přesně chcete vařit, okamžitě začněte péct nebo předem marinovat.

Recepty z mořského vlka pečeného v troubě

Ryby můžete vařit v klasické troubě, v multivarku nebo dokonce na grilu. Pokrmy z mořského vlka jsou lahodné a zachovávají si spoustu vitamínů a živin. Ryby a zelenina se ideálně kombinují a různé omáčky dodají chuti nečekané chutě. Určitě byste měli znát pár originálních a jednoduché recepty příprava rybích pokrmů.

Jak vařit celý červený snapper

Ingredience:

• červený mořský okoun - 4 kusy, každý asi 350 gramů;
• citron - 2 ks;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
• petržel - svazek;
• sladké máslo - 100 g;
• sůl, mletý černý pepř.

Návod krok za krokem:

1. Připravte korpusy, oloupejte je. Pokud tam jsou hlavy, odřízněte je.
2. Vezměte ostrý nůž a každých pár centimetrů proveďte příčné, ne příliš hluboké řezy na všech stranách ryby.
3. Korpusy zvenku i zevnitř potřete solí a pepřem.
4. Umyjte citrony. Nakrájejte je na tenká půlkolečka.
5. Petržel omyjte a osušte. Do břicha každé ryby vložte snítku bylinek, pár plátků citronu a asi 25 gramů másla.
6. Korpusy rozdělte na 4 samostatné listy fólie, přelijte rostlinným olejem.
7. Rybu zabalte do pevných fóliových obálek.
8. Nádobu vložíme na půl hodiny do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
9. Několik minut před úplným dopečením alobal roztrhněte, aby se na korpusech vytvořila zlatavá kůrka.
10. Podávejte rybu na velkém talíři s plátkem citronu v každém řezu. Zcela odstraňte fólii.

Jak chutně upéct se zeleninou v rukávu

Ingredience:

• mořský okoun - 1 kg;
• cherry rajčata - 10 ks;
• suché víno (bílé) - 100 ml;
• suchá bazalka - špetka;
• máslo - 50 g;
• brambory - 3 velké;
• paprika - 1 velká;
• Jalta cibule - půl hlavy;
• mrkev - 1 střední;
• citron - 1 ks;
• petržel;
• černý pepř, sůl, rostlinný olej.

1. Rybu nakrájejte na kousky asi 4 cm silné. Potřete solí a pepřem.
2. Brambory s mrkví uvaříme do poloviny v osolené vodě, nakrájíme na velké kousky.
3. Oloupejte cibuli. Nakrájejte ji na půlkolečka a papriku nakrájejte na proužky. Smažte tuto zeleninu.
4. Do rukávu vložte vrstvu smažení, vařenou zeleninu, rajčata, petržel, ryby. Citron nakrájejte na velké kousky, přidejte ke zbytku ingrediencí.
5. Do rukávu dáme máslo, vše rozdrtíme bazalkou, zalijeme vínem. Zavažte, propíchněte shora na několika místech.
6. Pečeme v troubě na 180 stupňů asi půl hodiny.
7. Rukáv rozřízněte 5 minut před vařením, aby bylo jídlo pokryto chutnou zlatou kůrkou.

Filet z candáta zapečený se zakysanou smetanou v alobalu

• mořský okoun - 4 ks;
• brambory - 8 ks;
• paprika - 2 ks;
• rajčata - 2 velké;
• strouhaný sýr - 300 g;
• zakysaná smetana - 300 g;
• česnek - 4 stroužky;
• bobkový list, pepř, sůl, bylinky.

Proces vaření:

1. Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Odstraňte semena z paprika... Nakrájejte na kroužky. Nakrájejte rajče, zeleninu, nastrouhejte sýr.
2. Rybu oloupeme, omyjeme, potřeme kořením, korpus položíme na samostatné kousky fólie. Navrch dejte rajčata, bylinky a sýr. Kolem rozložte brambory a papriku.
3. Na každou porci přidejte stroužek česneku a tři lžíce zakysané smetany. Osolíme, opepříme, zabalíme do alobalu.
4. Okoun v zakysané smetaně pečeme asi 40 minut na 180 stupňů.

Jak vařit v česnekově máslové omáčce

Komponenty:

• mořský okoun - 4 ks;
• smetana - 300 ml (10-15% tuku);
• bazalka - 15 listů;
• česnek - 2-3 hlavy;
• sůl, mletý bílý pepř, rostlinný olej.

Kroky vaření:

1. Okoun pečený v troubě s česnekem a smetanou je jemný a pikantní. Je to jednoduché na přípravu.
2. Vezměte stroužky česneku, aniž byste je oloupali a pečte je v troubě na 220 stupňů po dobu čtvrt hodiny. Vychladíme, odstraníme slupku a rozmačkáme vidličkou.
3. Bazalku nasekejte nadrobno a vmíchejte česnek. Přidáme smetanu, bílý pepř, sůl.
4. Ryby oloupejte, v případě potřeby odřízněte hlavy. Umyjte jatečně upravená těla, osušte papírovými utěrkami.
5. Zahřejte pánev, trochu nalijte rostlinný olej... Smažíme je z obou stran pár minut, lehce osolíme.
6. Předehřejte troubu (na 180 stupňů). Korpusy přendáme do pekáče, přelijeme omáčkou. Pokrm vařte asi 20-30 minut.

Ingredience:

(na 4 porce)

4 filety mořského vlka (150 g každý)
sůl pepř
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a citronová šťáva
60 g másla
1 stroužek česneku
1 cibule
2 lžičky směsi hořčice a italského koření
2 rajčata
125 g měkkého sýra
60 g strouhanky
1 polévková lžíce. l. toast

Příprava:

1. Rybu dochutíme solí a pepřem. Smažíme na rostlinném oleji a zalijeme citronovou šťávou. Vložíme do zapékací mísy vymazané 1 lžičkou másla. Nakrájejte česnek a cibuli.
2. Vmícháme hořčici, směs koření a pepř. Filety namažte hmotou. Rajčata a sýr nakrájíme na plátky a položíme na obložené filety.
3. Troubu rozehřejeme na 220 stupňů. Rozpusťte zbývající máslo a promíchejte strouhanka a krutony.
4. Zakryjte plátky rajčat a sýra. Pečeme v troubě asi 10 minut.

Okoun na pánvi se zeleninou

Ingredience:

(na 4 porce)

400 g farmářského okouna
2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva
sůl
400 g lusků vícebarevné sladké papriky
2 mrkve
200 g špenátu
2 malé cibule
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
2 polévkové lžíce. l. mouka
200 ml zeleninového vývaru
150 ml mléka
50 g rybí pasty
pepř
1 polévková lžíce. l. nasekaný kopr

Příprava:

1. Rybu omyjeme, osušíme, přidáme citronovou šťávu, sůl a nakrájíme na větší kousky. Paprika a mrkev nakrájíme na kousky. Cibuli nakrájíme na kostičky.
2. V hrnci zahřejte rostlinný olej a smažte na něm cibuli, dokud nebude průhledná. Cibuli zasypeme moukou a za občasného promíchání ji lehce osmahneme. Zalijeme zeleninovým vývarem.
3. Přidejte mléko a promíchejte rybí pasta... Přidejte mrkev, papriku a vařte 8 minut. Přidejte rybu a špenát, přikryjte a vařte dalších 10 minut na mírném ohni. Dochuťte solí a pepřem.
4. Vmícháme nasekaný kopr a podáváme.

Okoun s kukuřicí a paprikou

Ingredience:

(na 4 porce)

750 g filé z okouna
šťáva ze 2 citronů
sůl pepř
2 lusky červené papriky
300 g kukuřice z konzervy
6 cibulek
6 polévkových lžic. l. burákové máslo
1 lžička třtinový cukr
200 ml rybího vývaru
1/2 svazku koriandru
2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana

Příprava:

1. Rybu omyjeme, osušíme, přidáme citronovou šťávu a osolíme a opepříme. Sladkou papriku nakrájíme na proužky. Kukuřici sceďte v cedníku. Nakrájejte cibuli na kostičky.
2. Zahřejte 2 polévkové lžíce. l. máslo, podusíme na něm cibuli, papriku, kukuřici a zasypeme cukrem. Zalijeme vývarem a dusíme 7 minut. Zahřejte 4 polévkové lžíce. l. olej a rybu opékejte z každé strany 4 minuty.
3. Koriandr omyjeme, osušíme a nasekáme. Zakysanou smetanu rozmícháme se zeleninou a posypeme koriandrem.
4. Umístěte ryby a zeleninu na velký talíř. Podle potřeby ozdobte citronem.

Mořským vlkům lze připsat několik druhů ryb, které se liší vzhledem a hmotností. V podstatě je malý, porcovaný, ale v severních vodách se loví okouni červení o váze do tří kilogramů.

Mořský okoun ochutnat možná jednu z prvních mezi čistě mořskými rybami. Ne nadarmo existuje velké množství receptů na pokrmy z mořského vlka. Maso této ryby je tučné, na rozdíl od svého sladkovodního příbuzného se dá uchovat dlouho čerstvé. Někteří kulinářští odborníci se domnívají, že mořský okoun je nejchutnější v solené, sušené nebo uzené formě. Asi to nezkoušeli vařit v troubě! Mořský vlk pečený v troubě je velmi chutný a originální pokrm... Zvláště pokud používáte fólii. Mořský vlk v troubě v alobalu si zachová své rybí aroma, bude jemný a velmi příjemný na chuť. Mořský okoun se také nazývá červený kvůli jeho jasné, dalo by se říci exkluzivní barvě. Představte si, jak vypadá červený snapper v troubě! Barevně lákavý obrázek! Mořský červený okoun v troubě stojí za to, abyste ho připravili na sváteční stůl!

Jak vařit mořského vlka v troubě? Recepty vám o tom řeknou. Nejjednodušší z nich je na konci článku v našich tipech. Fotografie pokrmů z mořského vlka probudí vaši fantazii a přímo vás přinutí uvařit tuto rybu. Mořský okoun v troubě, jeho fotografie je velmi atraktivní. Určitě se věnujte přípravě tohoto jídla ve svém volném čase - mořský okoun v troubě, recepty s fotografiemi vám tento úkol usnadní. A nezapomeňte zvládnout různé recepty. Nejprve recept na mořského vlka v troubě ve fólii. Pak jen mořský vlk, pečený v troubě, recept je totožný s předchozím, ale jsou tu jemnosti. A pamatujte, že připravujete červeného okouna v troubě, recepty však neznamenají použití barvy ryby, ale vzhled hotové jídlo má významný vliv. Díky tomu je originální a atraktivní. Mořský červený okoun, recepty v troubě jsou rozmanité a každý je svým způsobem zajímavý.

Chcete-li překvapit své blízké a přitom skrýt barvu ryb, zkuste mořského vlka upéct v troubě v alobalu. Udržujte intriky až do samého začátku večeře. Mořský okoun v alobalu v troubě, fotku tohoto jídla najdete na webu. A pokud nedostanete totéž, co všichni mořští vlci upečení v troubě, nezapomeňte nám poslat fotku svého výtvoru jako nové nápady v kulinářském umění.

Zde je několik tipů pro přípravu a vaření mořského vlka:

Rány po injekcích mořského vlka jsou velmi bolestivé a dlouho se hojí. Proto nezapomeňte používat rukavice a odříznout všechny ploutve;

Před čištěním mořského vlka ponořte na několik sekund do vroucí vody;

Další způsob čištění: pokud rybu na noc posypete hrubou solí, ráno šupiny se solí snadno odstraníte nožem;

Chcete-li vařit mořského vlka v troubě, nemusíte jej vůbec čistit od šupin;

Mořský vlk se peče v troubě na 200 stupňů asi 40 minut. Několik minut před koncem procesu doporučujeme polévku přelít rozpuštěným máslem;

Podává se pokrm ozdobený kroužky pórku, bylinkami a měsíčky citronu;

Pokud vám hosté slíbili, že k vám přijdou za hodinu a půl, doporučujeme jednoduchý recept na vaření celého mořského vlka: připravenou rybu potřete solí a pepřem, z obou stran lehce pokapejte citronovou šťávou a nechte chvíli odstát. Rybu dejte na plech, udělejte pár malých řezů, potřete majonézou a pečte v předehřáté troubě až 40 minut. Pochoutka připravená k podávání by měla vypadat takto: celá pečená ryšavá ryba na podlouhlé misce ozdobená květy mrkve, malými plátky rajčat, okurkami a trochou zeleně.

Krok 1: připravte ingredience.

Nejprve si zapneme a předehřejeme troubu na 180 stupňů Celsia. Poté filet z mořského vlka opláchneme pod studenou tekoucí vodou, rybu osušíme papírovými kuchyňskými utěrkami od přebytečné vlhkosti, položíme na prkénko a nakrájíme na vrstvy, kostky nebo kousky libovolného tvaru. Je vhodné, aby tloušťka porcí nepřesáhla 2 - 3 centimetry. Poté vložte nakrájený filet do hluboké mísy, posypte solí, černým pepřem a muškátovým oříškem podle chuti. Vše důkladně promícháme a rybu necháme v této formě zapnutou 12-15 minut.

Neztrácíme čas zbytečně, připravujeme zbytek produktů, které budou potřeba k přípravě pokrmu. Brambory a cibuli oloupeme, opláchneme pod tekoucí studenou vodou, osušíme papírovou utěrkou, položíme na prkénko a nakrájíme.
Brambory nakrájejte na vrstvy o tloušťce 2–3 milimetry. Je vhodné to udělat pomocí kuchyňského struhadla - "Mandolína".

Cibuli nakrájejte na kroužky nebo půlkroužky o tloušťce až 5 milimetrů.
Z tvrdého sýra odřízněte parafínovou krustu, nastrouhejte ji na středním nebo jemném pravidelném struhadle a plátky rozložte na samostatné hluboké talíře.
Na stůl dáme i majonézu a koření, ještě se budou hodit.

Krok 2: připravte pečený filet z mořského vlka.

Nyní vezmeme tepelně odolnou nebo nepřilnavou zapékací misku, je žádoucí, aby byla malá, asi 32 x 24 centimetrů. Na jeho dno rozložíme polovinu nakrájených brambor. Na to dáme kousky ryby v uměleckém nepořádku, pak cibuli, opět brambory, které osolíme a zalijeme vrstvou majonézy. Poté ještě syrový pokrm posypeme sýrem a případně kořením.

Poté formu vložíme do předehřáté trouby na střední mřížku. Filet z mořského vlka pečeme 40 minut. Po uplynutí požadované doby dosáhnou všechny součásti nádobí plné připravenosti, nasadíme si na ruce kuchyňské stojánky, vyjmeme formu z trouby a položíme ji na prkénko, které jsme předtím položili na pracovní desku.

Voňavou jíšku necháme trochu vychladnout, kuchyňskou stěrkou rozdělíme na porce, dáme na talíře a podáváme.

Krok 3: Podávejte upečené filé z mořského vlka.

Pečené filety z mořského vlka se podávají horké jako hlavní chod. Pokud je to žádoucí, před podáváním je každá porce posypána čerstvým nasekaným koprem, petrželkou, koriandrem, zelenou cibulkou nebo doplněna zakysanou smetanou a domácí smetanou. Tento aromatický, chutný a velmi zdravý pokrm vás naplní energií a příjemně zasytí. Užijte si chutné a jednoduché jídlo!
Dobrou chuť!

Sadu koření lze doplnit o následující koření: bílý pepř, nové koření, sušený kopr, citronová tráva, saturejka, estragon, máta peprná, kmín nebo šalvěj;

V případě potřeby lze ryby před pečením marinovat sójová omáčka s kořením - 20 - 30 minut. V tomto případě stačí osolit pouze horní vrstvu brambor;

Někdy se mezi rybu a vrstvu brambor položených nahoře připravují další 2 - 3 vrstvy z čerstvých rajčat nakrájených na kroužky, plátky sladké papriky a vrstvy žampionů;

Velmi často se místo majonézy používá zakysaná smetana, smetana, stejně jako směs majonézy, hořčice a rajčatová omáčka nebo kečup;

Obyčejnou cibuli lze nahradit jakoukoli jinou: bulharskou červenou, pórkem, šalotkou.