V roce 2018 oslavíme Velikonoce 8. dubna. Do dnešního dne je zvykem malovat vajíčka, vařit velikonoční tvaroh a samozřejmě péct velikonoční dorty, zdobit je polevou, květinami, mastixovými figurkami a cukrářskými posypy. Dnes si ukážeme nejoblíbenější a nejchutnější recepty na velikonoční dorty.
Každým dnem se blíží příchod nejvýznamnějšího křesťanského svátku – Velikonoce, neboli Kristova vzkříšení. V roce 2018 jej oslavíme 8. dubna. Do dnešního dne je zvykem malovat vajíčka, vařit velikonoční tvaroh a samozřejmě péct velikonoční dorty, zdobit je polevou, květinami, mastixovými figurkami a cukrářskými posypy. Dnes si ukážeme nejoblíbenější a léty prověřené recepty na velikonoční dorty.
Víra říká, že pokud velikonoční dort vyšel svěží a chutný, pak v domě zavládne mír a prosperita. Jsou jistě napečeni na svátek, najedí se sami a pohostí své blízké příbuzné a přátele. Vychloubají se uprostřed stolu, zdobené krásným vícebarevným pudrem, barevnými stuhami, lahodí oku a nesou určitý kultovní význam.
Tento kultovní chléb se stejně jako jeho církevní obdoba artos vždy peče z kynutého těsta. Takové těsto je živé, dýchá, a když z něj necháte kvásek, pak se dá upéct spousta chleba, tedy vlastně donekonečna. To znamená, že velikonoční koláč je symbolem věčného života, stejného denního chleba, o kterém mluvil Ježíš.
V dávných dobách hospodyně zadělávaly těsto už od čtvrtka. Jídla pak nebyla hojnost a stůl se zdobil hlavně jen kraslicemi a velikonočními koláčky. Hnětení testu proto trvalo půl dne. V noci byla hmota vyluhována poblíž pece. Celý další den se ženy věnovaly pečení velikonočních koláčů. V sobotu se zpravidla nosil do kostela na posvícení hotový chléb. Na velikonoční neděli zůstaly měkké a nadýchané.
Žlutou barvu chlebu dodávají vaječné žloutky. Čím lepší vajíčko, tím chutnější drobenka. Proto je pro přípravu tohoto pečiva lepší použít domácí vejce s jasně oranžovým žloutkem. Těsto můžete také tónovat přidáním trochy kurkumy (500 gramů mouky stačí na 0,5 lžičky koření).
Ingredience na těsto:
Na bílou polevu:
1. Do velkého hrnce prosejeme mouku přes síto, přidáme kvásek, vanilin a promícháme. V hluboké misce rozpusťte cukr v mléce, přidejte sůl, vejce, dobře promíchejte.
2. Vše spojte v kastrolu, vypracujte těsto do hladka. Přidáme měkké máslo, dobře prohněteme. Přidejte rozinky.
3. Těsto přikryjte utěrkou a nechte v teple 1 hodinu kynout. Rozdělit na části. Každou část vyválíme do koule a nandáme na vymazané formy.
4. Dejte na teplé místo dalších 30-50 minut. Pečeme v troubě 30-40 minut na 190°C.
5.Příprava proteinového krému:
Zchladíme bílky. Přidejte citronovou šťávu. Šlehejte do husté pěny, přidejte moučkový cukr.
6. Vychladlé koláčky vyjměte z forem. A zalijeme bílou polevou. Ozdobte cukrovinkami.
Než začnete vařit, buďte trpěliví a mějte dobré myšlenky. Jakékoli podnikání vyžaduje duchovní teplo. Vařené velikonoční koláče v tento den rozzáří světlo vaší duše!
Ingredience (na 12 malých porcí):
Vezměte všechny komponenty pro test v teplé formě.
1. Jak upéct babiččin dort. Do kastrůlku nalijeme mléko (0,5 l). Mléko mírně teplé (teplota asi 40 stupňů). Připravené mléko nalijte do velké mísy, kde bude těsto, přidejte suché droždí (nebo 30 g běžného droždí), 1/2 hrnku cukru, zamíchejte. Mouku prosejeme přes síto.
2. Přidejte 3 hrnky mouky do mléka, zamíchejte. Mísu přikryjte utěrkou, dejte na teplé místo na 1,5–2 hodiny (na zdvojnásobení objemu). Oddělte žloutky od bílků.
3. Ke žloutkům (1,5 hrnku) přidejte cukr. Rozdrťte 6 žloutků s 1,5 šálky bílého cukru, přidejte vanilin, 300 g margarínu dejte do hrnce a zapalte. Na nejmenším ohni roztavte (až se zahřeje).
4. Bílky osolíme, vyšleháme. Do této doby těsto vykyne.V míse do těsta přidejte připravené žloutky, polovinu margarínu a bílky, také do těsta.
5. Přidejte asi 6 dalších polévkových lžic. mouku, nejprve promíchejte lžící. Na desku nasypeme trochu mouky, dáme těsto. Rukama uhněteme těsto. Ruce si umyjeme, namažeme zbylým margarínem a prohněteme. Znovu si očistěte ruce, namažte je a hněťte, dokud se těsto přestane lepit na ruce.
6. Těsto dejte do mísy, přikryjte utěrkou a dejte na 1,5–2 hodiny na teplé místo. Rozinky omyjeme, zalijeme vroucí vodou. Poté otřete utěrkou, obalte v mouce. Těsto vykynulo. Přidejte rozinky.
7. Vmícháme do těsta. Formičky vymažeme olejem a vysypeme moukou. Zapněte troubu.
Těsto dejte do máslem vymazané a moukou vysypané formy (formu naplňte do 1/3 těstem), nechte ještě trochu odstát (asi 20 minut).
8. Umístěte formy do trouby na střední polici. Pečte babiččiny velikonoce v troubě (ne vyšší než 150 stupňů) po dobu 1,5 hodiny. Pokud se spálí nahoře, položte navrch vlhký papír.
Sušenky jsou připraveny! Ozdobte podle svého!
Tento recept je pro zaneprázdněné ženy v domácnosti. Rychle zaděláme těsto, rozložíme do forem a jdeme na věc. Když těsto vykyne, vložte do trouby a pečte, dokud nebude hotové. Vše je rychlé a snadné!
Ingredience (na 8 porcí):
1. Jak rychle uvařit velikonoční dort: na mírném ohni rozpusťte máslo. Ohřejte mléko. V teplém mléce rozpusťte droždí.
2. Přidejte vejce. Poté rozpuštěné máslo, cukr, trochu soli.
4. Uhněteme těsto. Formy vymažte rostlinným olejem, vysypte moukou.
5. Těsto rozdělte na 4-5 dílů. Těsto vložíme do vymazaných formiček, naplníme je do poloviny a dáme na 3-4 hodiny na teplé místo. Troubu zapněte 10-15 minut před pečením. Položte formuláře na střední polici. Rychlé koláče pečte při 180 stupních, dokud nebudou vařené (40 minut).
Upozorňujeme na neobvyklý a velmi jednoduchý recept na velikonoční dort "Mramor".
Produkty:
Pro plnění:
1. Droždí rozpusťte v teplém mléce přidáním lžičky cukru a lžíce mouky. Zamíchejte a nechte 15 minut, aby se zvedl uzávěr.
2. Mák zalijeme vodou a po uvaření povaříme 15 minut, poté scedíme přes síto, dáme gázu do několika vrstev, má být suchý.
3. Měkké máslo smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem a žloutky. Dobře promíchejte metličkou. Nalijte směs droždí a znovu dobře promíchejte.
4. Postupně nalévejte mouku a vypracujte měkké elastické těsto. Dobře promícháme a necháme na teplém místě zdvojnásobit svůj objem.
5. Vykynuté těsto roztáhneme na pomoučeném stole do obdélníku a 4x přehneme. zakryjte miskou a nechte 20 minut.
6. Po této době těsto opět roztáhněte do obdélníku a znovu 4x přeložte. Nechte působit 20 minut. Poté těsto rozdělte na 2 stejné díly.
7. Mák vymačkejte z vody a umelte v mixéru
8. Porazte protein, dokud nebude stabilní, přidejte cukr. Přidáme mák, citronovou kůru a mícháme lžící.
9. První část těsta rozválejte na obdélník o rozměrech 30 x 40 cm, rozetřete polovinu makové náplně a sviňte do válečku. Poté se tento váleček uprostřed rozřízne na dvě části, stočí dohromady a spojí do kruhu. To samé udělejte s druhou částí těsta a náplní.
10. Formu vymažte olejem a vysypte moukou. Položte naše copánky jeden na druhý. necháme na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
11. V předehřáté troubě na 180 gr pečeme 45-50 minut. Po 20 minutách přikryjeme formu s těstem dvojitou vrstvou alobalu a pečeme dalších 25-30 minut. Kulich vychladnout a vyndat z formy, namazat polevou. Řezejte lépe po 6-8 hodinách.
Zde se ukázal takový neobvyklý dort!
O Velikonocích je zvykem prostírat bohatý stůl a pohostit všechny hosty. Krmit se lahodnými pochoutkami a obklopovat se v tento den pečlivě není jen znakem dobré výchovy, ale svatou věcí. Náhodou se stalo, že při blahopřání příbuzným a přátelům bereme s sebou pamlsky pro ně - vajíčka, velikonoční koláče a sladkosti. A mnohem více se vrací domů, než z něj bylo uneseno. A je velmi cool sdílet dobroty, usmívat se, přinášet dobro v tento opravdu nádherný jarní den.
Veselé Velikonoce a vše nejlepší!!!
Tvaroh, nadýchaný, pudink, ořechovo-čokoláda, superrychlé ovesné vločky a dokonce plněné kuřecím masem a zeleninou - existuje mnoho lahodných možností. Stačí si jen vybrat a uvařit tu, která se vám líbí.
Bez ohledu na to, který recept si vyberete, existují běžná staletí stará pravidla pro výrobu velikonočních koláčů.
Na velikonoční koláče berou mouku nejvyšší třídy a určitě je prosévají. Droždí lze použít jak suché, tak lisované. Ale to druhé je stále výhodnější. Cukr by měl být jemný a žloutky světlé. To vše je nezbytné, aby dort byl bohatý, měkký, krásně žlutý.
Někdy se do těsta přidává vanilin nebo vanilkový cukr, muškátový oříšek, citrusová kůra nebo skořice. S nimi bude pečení ještě voňavější.
Velikonoční dorty nesnášejí spěch. Těsto musí kynout alespoň třikrát: při přípravě těsta (tekuté těsto), při hnětení a při vykládání do forem.
Velikonoční koláče se pečou ve speciálních vysokých formách. Je třeba je vydatně namazat rozehřátým, ale ne tekutým máslem nebo rostlinným olejem. Okraje nebo dno lze vyložit pergamenovým papírem. Formy se plní těstem z poloviny nebo třetiny.
Velikonoční koláče se pečou v dobře vyhřáté troubě zpravidla 1,5–2 hodiny (v závislosti na velikosti). Někdy se před pečením do středu koláče vloží dřevěná tyčinka (štěpka), aby těsto nakynulo a propeklo se rovnoměrně. Po hodině ho vyjmou: pokud je tříska suchá, koláč je hotový. Pokud ne, pošlete jej do trouby na dalších 30-40 minut.
Hotové velikonoční dorty se zdobí bílkovou polevou, barvenými jáhly a různými cukrářskými polevy.
Bílkovou polevu připravíte tak, že vychlazené bílky (většinou zůstanou při přípravě těsta) ušleháme na vysoké otáčky s moučkovým cukrem: na 1 bílek je potřeba ½ hrnku moučkového cukru. Na závěr přidáme lžičku citronové šťávy.
tvoiugolok.ruV teplém mléce rozpusťte droždí. V míse smícháme tvaroh, vejce, sůl, cukr a rozpuštěné máslo. Tuto směs přidejte do mléka s droždím. Mouku smícháme s omytými a osušenými rozinkami, postupně vlijeme do tekutých surovin a vypracujeme těsto.
Na pomoučené ploše hněteme těsto. Přendejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout. Bude to trvat přibližně 1,5 hodiny. Poté těsto protlačte a nechte znovu 40 minut.
Těsto rozdělíme na kousky a vložíme do vymazaných formiček. Nechte je na stole, aby těsto vykynulo. Tvarohové koláčky pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 minut.
Když koláčky vychladnou, potřete je polevou a posypem.
nata_vkusidey/Depositphotos.com Zahřejte mléko na 40 stupňů. Rozdrobte a nařeďte v něm droždí. Přidejte polovinu cukru. Mouku prosejeme tak, aby byla nasycená kyslíkem. Do kvásku přidejte polovinu mouky a důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě kynout asi 40-60 minut.
Na mírném ohni rozpustíme máslo. Žloutky utřeme z bílků se zbylým cukrem. Do hotového těsta přidáme rozšlehané žloutky a rozpuštěné rozehřáté máslo. Promícháme a přidáme zbytek mouky. Uhněteme těsto: mělo by být o něco hustší než na palačinky.
Těsto nalijeme do formiček vymazaných olejem. Nechte na teplém místě 30-40 minut. V tuto chvíli předehřejte troubu na 180 stupňů. Když těsto vykyne, vložte formy do rozpálené trouby na střední mřížku asi na 1 hodinu.
Připraveno na zdobení podle přání.
IMelnyk/Depositphotos.com Droždí rozpusťte ve sklenici mléka zahřáté na 40 stupňů. Nalijte 150 g prosáté mouky, promíchejte. Necháme 30-40 minut na teplém místě, aby těsto nakynulo a začalo opadávat.
Mezitím utřeme žloutky s cukrem. Přidejte k nim změklé máslo. Šlehejte znovu do hladka. Vzniklou směs přidáme do těsta, důkladně promícháme a necháme asi hodinu zdvojnásobit svůj objem. Když těsto vykyne, promáčkněte ho a nechte dalších 30-40 minut odpočívat.
Do těsta přidejte vanilkový cukr, nastrouhanou kůru a prosátou mouku, 1-2 lžíce si nechte na rozinky. Zalijte zbylým mlékem. Lžící prohněteme těsto a necháme hodinu odležet.
Rozinky důkladně propláchneme, osušíme a posypeme moukou, aby se neusazovaly na dně. Do velikonočního těsta vmícháme rozinky a necháme 20-30 minut odležet. Formičky naplňte těstem o něco více než do třetiny.
Formy dejte na spodní úroveň trouby předehřáté na 190 stupňů a pečte 35-40 minut. Zkontrolujte připravenost velikonočních koláčů dřevěnou tyčí nebo párátkem: měla by zůstat suchá.
kapushka.ru Sušené ovoce zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut. Nasekejte ořechy. Zahřejte mléko a smetanu na 35-40 stupňů. Droždí smícháme s cukrem a zalijeme trochou mléka. Přidejte 2 lžíce mouky a promíchejte. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 15-20 minut. Velké sušené ovoce nakrájíme na kousky velikosti rozinek.
V samostatné misce rozšlehejte 3 vejce a 2 žloutky. Přidejte cukr, vanilku a špetku soli. Šlehejte dalších 5-6 minut.
Vzešlý kvásek smícháme se zbylým mlékem. Vsypte 400 g prosáté mouky a promíchejte. Když se těsto začne spojovat, přidejte rozšlehaná vejce a rozpuštěné máslo. Vše znovu promíchejte.
Nyní přidejte zbytek mouky, aby bylo těsto trochu hustší než na palačinky. Nalijte rostlinný olej, promíchejte a nechte těsto na teplém místě.
Když se těsto několikrát zvětší, položte ho na stůl a několik minut hněťte, namažte si ruce rostlinným olejem.
Velkou hlubokou mísu vymažte olejem a vložte do ní těsto. Přidejte ořechy a sušené ovoce a promíchejte. Těsto odešlete na teplé místo na 30-60 minut.
Formy na velikonoční koláče naplňte těstem do poloviny a vložte na 15 minut do trouby předehřáté na 50 stupňů. Poté předehřejte troubu na 180 stupňů a koláče pečte 30 minut. Kontrola připravenosti párátkem: měla by zůstat suchá.
Velikonoční dorty namažte bílkovou polevou a posypte nasekanými ořechy a sušeným ovocem.
www.lenkusa/depositphotos.com Nalijte mléko do hrnce a mírně zahřejte. Do samostatného vysokého šálku nebo malé misky nalijte 50 ml teplého mléka, přidejte 1 lžíci cukru a promíchejte. Do mléka rozdrobíme droždí, zamícháme a necháme 15-20 minut na teplém místě. Droždí směs by měla pěnit a kynout.
Zbylé mléko v pánvi přivedeme k varu, postupně přiléváme prosátou mouku a hmotu za stálého míchání vařečkou mícháme. V samostatné pánvi zahřejte smetanu a nalijte do směsi uvařené mléčné mouky. Hmotu rozmixujte do hladka. Odstraňte z ohně.
Do krémové směsi vychladlé na tělesnou teplotu nalijeme droždí a dobře promícháme. Vzniklou hmotu dejte na teplé místo, aby nakynula.
Máslo rozpustíme a mírně zchladíme. Opatrně oddělte bílky od žloutků. Žloutky utřeme s krystalovým cukrem a vanilkovým cukrem. Do vykynutého těsta přidáme žloutky rozšlehané s cukrem, zalijeme olejem, osolíme a promícháme.
Poté bílky vyšleháme do husté pěny, vmícháme je do těsta a vše jemně promícháme. Postupně přidávejte prosátou mouku a vypracujte hladké pružné těsto.
Hotové, dobře prohnětené těsto namažte rostlinným olejem, vložte do velké mísy, přikryjte ručníkem nebo ubrouskem a dejte na teplé místo.
Marmeládu a marshmallow nakrájíme na kostičky. Sušené meruňky omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky nebo tenké proužky. To vše nalijte do vykynutého těsta a trochu prohněťte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. Těsto opět přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout.
Těsto vložíme do formiček, necháme znovu vykynout a vrch potřeme vajíčkem. Velikonoce pečeme 40-70 minut při teplotě asi 180 stupňů.
Velikonoční koláčky natřeme bílkovou polevou a ozdobíme marmeládou a marshmallow.
V přísném slova smyslu to nejsou velikonoční koláče, ale je to velikonoční stůl.
bagiraclub.ru Vejce mícháme pomocí mixéru se 3-4 lžícemi horké vody, dokud nevznikne hustá pěnová hmota. V samostatné misce smíchejte moučkový cukr a vanilkový cukr. Za stálého šlehání přidejte do vaječné směsi cukr a šlehejte další 2 minuty.
V samostatné misce smíchejte pšeničnou a kukuřičnou mouku a prášek do pečiva. Polovinu prosejte do vaječné směsi a jemně promíchejte. Postup opakujte se zbytkem mouky.
Touto směsí naplňte formičky a pečte v troubě vyhřáté na 180–200 stupňů. Ochladit.
Za stálého šlehání rozpustíme ve vodní lázni oříškovo-čokoládovou pastu. Naplňte jím cukrářskou stříkačku a ozdobte pečivo. Velikonoční koláče posypte strouhanou čokoládou, ořechy nebo kávovými zrny.
domzhizn.ru Pro test:
Pro plnění:
Na glazuru:
Na přípravu těsta vezměte 100 ml teplého mléka, 100 g prosáté mouky, 1 lžíci cukru a droždí. Vše promícháme a dáme na půl hodiny na teplé místo.
Smíchejte vejce, zakysanou smetanu a zbývající mléko. Máslo rozpustíme, ochladíme a vlijeme do směsi.
Do těsta, které zdvojnásobilo svůj objem, přidejte výslednou směs. Zbylou mouku prosejeme a vmícháme do těsta. Namažte si ruce rostlinným olejem a hněteme těsto, dokud se nepřestane lepit na ruce a nádobí. Poté těsto vyjměte na teplém místě a až vykyne, protlačte ho. A tak dvakrát.
Kuřecí řízek nakrájíme na kousky, trochu naklepeme, osolíme a opepříme. Lehce orestujeme na pánvi. Cibuli nakrájíme na kostičky nebo půlkolečka. Papriku nakrájíme nadrobno. Vše promícháme, přidáme nasekané bylinky a sůl.
Potřetí vykynuté těsto dejte do formiček co nejtenčí. Dovnitř vložte připravenou náplň a zakryjte ji těstem.
Koláče pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 30 minut. V tuto chvíli připravte polevu: mixérem rozšlehejte 100 ml zakysané smetany, osolte a přidejte zeleninu.
Když velikonoční koláčky vychladnou, potřete je zakysanou smetanou a bylinkami a posypte nakrájenou paprikou.
farm8.staticflickr.com Nalijte mléko do ovesných vloček. Rozbijte vejce. Přidejte nakrájené sušené ovoce, ořechy a med. Vše důkladně promícháme a dáme do formy. Dort pečte v mikrovlnné troubě asi 2-3 minuty.
Hotový dort vychladíme, potřeme převařeným kondenzovaným mlékem a ozdobíme nakrájeným kandovaným ovocem. Můžete použít tradiční proteinový krém a sypání.
Jaké velikonoční dorty pečete? Podělte se o své recepty v komentářích.
Hlavní je dodržet naše pravidla a dodržet proporce a na vašem nedělním stole bude překvapivě svěží a vzdušný muffin s jedinečnou vůní pomeranče, kořeněnou vanilkou a jemným nádechem rumu.
1. Vejce, máslo, zakysaná smetana musí být nejkvalitnější a velmi čerstvé.
2. Než do těsta přidáte kandované ovoce, sušené bobule nebo rozinky, namočte je do koňaku nebo rumu, chuť koláče bude opravdu božská.
3. Máslové těsto na velikonoční koláče je velmi náladové, bojí se otřesů, teplotních změn a průvanu, takže je vhodné nechat těsto v troubě, pokud je to možné, zapnout podsvícení - dá konstantní teplotu.
4. Jako koření se nejčastěji používají semínka vanilky, mnohem méně rozšířený je kardamom a muškátový oříšek. Vanilku lze nahradit cenově dostupnější vanilinou nebo vanilkovým cukrem.
5. Aby těsto bylo nejen voňavé, ale získalo i lahodnou zlatavou barvu, přidejte do těsta trochu šafránu. Nedoporučujeme kupovat mletý šafrán, často je padělaný. Kurkuma může být použita jako náhrada šafránu.
6. Velikonoční koláče se pečou ve vysokých speciálních formách: plechové nebo silikonové. Formuláře je třeba nejprve vymazat tukem nebo vyložit naolejovaným pergamenem.
Nejlepší kulich
Nezbytné:
Opara:
300 ml teplého mléka
1 polévková lžíce Sahara
13-15 g čerstvého droždí (lze nahradit sušeným droždím, v tomto případě vezměte 10 g)
200 g mouky
půl vanilkového lusku
Těsto:
200 ml teplého mléka
1 lžička sůl
40 g másla
šafrán na špičce nože (lze nahradit 0,5 lžičky kurkumy)
200 g cukru
2 vejce
4 žloutky
850-900 g mouky
150 g rozinek
oranžový
30-40 ml rumu, koňaku nebo vodky
1 vejce - na pomazání koláče
1 polévková lžíce máslo - na vymaštění forem
Glazura:
3 bílky
půl vanilkového lusku
sůl na špičce nože
250 g cukru
Jak vařit:
1. Večer předem rozinky omyjeme, pomeranč zbavíme kůry, rozinky a kůru zalijeme rumem a necháme do rána louhovat.
Večer předem rozinky propláchneme, pomeranč zbavíme kůry, rozinky a kůru zalijeme rumem a necháme do rána vyluhovat
2. Na těsto vyškrábneme z poloviny vanilkového lusku semínka (semínka budeme potřebovat později, až je dáme stranou). Přiveďte k varu mléko s polovinou vanilkového lusku. Ochlaďte do zahřátí. Vyjměte podložku a zlikvidujte ji. Přidejte do teplého mléka 1 polévkovou lžíci. Sahara. Míchat.
3. Čerstvé droždí zalijeme teplým mlékem. Mícháme metličkou, dokud se droždí nerozpustí.
4. Ve velké míse smícháme pomocí mixéru teplé mléko a prosátou mouku.
Ve velké míse smíchejte pomocí mixéru teplé mléko a prosátou mouku a nechte 30-40 minut na teplém místě přikryté vlhkou utěrkou nebo potravinářskou fólií.
5. Na těsto zahřejte mléko, přidejte do něj sůl a máslo. Máslo by se mělo v teplém mléce zcela „rozptýlit“. Přidejte semínka vanilky a šafrán (kurkumu).
Přidejte semínka vanilky a šafrán (kurkuma)
6. Nalijte mléčnou směs do přiblíženého těsta.
Mléčnou směs nalijte do připraveného těsta
7. Přidáme cukr a vejce se žloutky.
Přidejte cukr a vejce se žloutky Šlehejte na nízké otáčky mixéru.
8. Po částech přidávejte prosátou mouku, může to potřebovat trochu méně nebo trochu více, těsto by nemělo být strmé; pokud se vám hmota lepí na ruce, pak jste na správné cestě.
9. Do těsta přidejte rozinky spolu s alkoholem a kůrou.
Do těsta přidejte rozinky spolu s alkoholem a kůrou, ještě 2 minuty hněťte mixérem a nechte na teplém místě 1,5-2 hodiny kynout.
Přikryjte ručníkem a nechte polotovary na teplém místě další hodinu. Formy vymažte máslem, rozetřete těsto, vyplňte formy do 1/3.
Formy vymažte máslem, rozložte těsto, naplňte formy do 1/3 Přikryjte utěrkou a nechte polotovary na teplém místě další hodinu.
10. Troubu předehřejte na 200 °C, vykynuté velikonoční koláče potřete vajíčkem.
Vykynuté sušenky potřete vajíčkem
11. Pečeme prvních 15-20 minut na 200°C, poté snížíme teplotu na 180°C a pečeme dalších 20 minut do zlatova. Připravenost zkontrolovat dřevěnou tyčí.
12. Upečené velikonoce vyjměte z formy, položte je stranou na utěrku a každých 5–10 minut válejte, aby byly rovnoměrné.
Upečené sušenky vyjmeme z formy
13. Na polevu ušlehejte dobře vychlazené bílky se semínky z poloviny vanilkového lusku a solí do stabilní pěny. Pokračujte v šlehání a po částech přisypávejte cukr. Šlehejte do husté hladké hmoty.
14. Velikonoční dorty ozdobte proteinovým krémem a případně posypte cukrářskými ozdobami.
Lahodné velikonoční dorty na Velikonoce se připravují na sto různých způsobů pomocí všech druhů variací ze stejných (nebo podobných) produktů: pšeničná mouka, cukr, máslo, vejce, droždí, mléko, kefír, zakysaná smetana, ryazhenka. Ve své klasické podobě jsou určitě drožďové, vyrobené ze speciálního velikonočního těsta. A hospodyňky tomuto testu věnují zvláštní pozornost. Například ho alespoň třikrát prohněťte, aby dobře nakynul. A některé, zejména pečlivé ženy v domácnosti, mu také zpívají pro náladu))
Kváskové koláče lze připravovat kynutým i netěstovým způsobem. Obojí bude podrobně popsáno ve vybraném receptu. Než se ale pustíte do těsta, nezapomeňte zkontrolovat kvalitu kvásku. K tomu vypracujte těsto: cukr a droždí zřeďte v teplé vodě. A necháme na teplém místě. Pokud se asi po dvaceti minutách objeví nad hmotou nadýchaná čepice, je s droždím vše v pořádku a lze je použít. A mohou být čerstvé i suché.
Pro velikonoční koláče je obvyklé brát speciální válcové tvary. Před Velikonocemi se běžně dají koupit papírové, jednorázové. Jsou z jedné třetiny plněné těstem. A před vložením do trouby by měly být teplé, aby ještě trochu nakynuly. Poté se jejich vršky potírají olejem nebo vajíčkem, aby se leskly. Po upečení z papírových forem je nelze vyjmout. A podle tradice potřeme povrch cukrovou nebo mléčnou bílkovou polevou.
Je také povoleno vařit velikonoční koláče podle receptů bez droždí. Například na kefíru se sodou nebo práškem do pečiva. Pečení je stejně svěží a méně kalorické.
Velikonoční dort je jedním z hlavních symbolů pravoslavných Velikonoc. Zosobňuje církevní chléb, o který se Ježíš dělil u stolu se svými dvanácti apoštoly. Centrální místo tohoto stolu zůstávalo vždy prázdné. A položili před něj chléb. Později zakořenila tradice nošení chleba do chrámu. A chléb začal symbolizovat vzkříšení Krista, vítězství nad smrtí. Velikonoční koláče však byly součástí jídelníčku starých Slovanů dávno předtím, než se na jejich území objevilo křesťanství. A pak symbolizovaly něco úplně jiného. Samotné slovo "Kulich" je odvozeno od "Kalach". Ve starověkém Rusku slovo "cola" znamenalo "slunce" a "cha" - "dítě". Tradice předkládání chleba, jeho ošetřování byla oblíbená mezi Slovany a také symbolizovala život, vítězství nad smrtí.
Nejprve to ale musíme zjistit
Nejjednodušší, protože těsto se nemusí hníst. Další taková metoda se nazývá „líné velikonoční dorty“. Těsto je tekuté. jako na palačinky nebo hnědou. Je to pro mě důležité. Nemám ráda těžké a zdlouhavé recepty na vaření a pečení.
Recept není v dnešní době moc levný, ale zdědila jsem ho po manželově babičce a tehdy byl mnohem levnější. Sušenky jsou úžasné!
Produkty:
Všechno máslo a margarín předem vyjměte z lednice, aby bylo měkké.
mouka nezbytně prosít.
Pokud používáte čerstvé droždí v briketách, vložte těsto před výskytem aktivních bublin. Pokud použijete suché droždí, proces aktivace bude mnohem rychlejší. Opara - 100 gr. rozpusťte droždí ve 100 g. teplé mléko. Přidejte do něj 1 lžíci cukru a mouky. Jemně promíchejte a dejte na teplé místo bez průvanu.
Rozinky propláchněte a namočte do vody, aby nabobtnaly. .
Mléko smícháme s cukrem, přidáme trochu mouky. Snažte se netvořit příliš mnoho hrudek. Ale pak se rozejdou. Přidejte žloutky (bílky půjdou do polevy), sůl, vanilin a máslo s margarínem. Vše důkladně promícháme. Přidejte více mouky.
Nyní velmi opatrně nalijte přiblížené těsto. Je lepší míchat dřevěnou nebo plastovou lžící a jedním směrem. Přidejte všechnu mouku.
Rozinky lehce obalte v mouce, aby se rovnoměrně rozprostřely v těstě. Do těsta přidejte rozinky a ořechy. Pokud se vám něco nelíbí, pak se bez těchto přísad obejdete. Těsto nechte asi hodinu přikryté utěrkou.
Formy na pečení velikonočních koláčů dobře namažte máslem nebo rostlinným olejem. Lze vyložit pečícím papírem.
Speciální formy na pečení velikonočních koláčů nemám. Používám obyčejné plechovky od různých konzerv. Je to velmi pohodlné. Můžete péct více dávek najednou. Všechny jsou v různých velikostech. Stačí se předem připravit a nevyhazovat správnou nádobu. Jen se nepořežte o ostré hrany.
Sklenice naplňte do 3/4 těstem.
Pečeme při teplotě 180 - 200 stupňů 40 - 50 minut.Mezi sklenicemi necháme v troubě malou vzdálenost. Pokud se vršek připálí a velikonoční dorty jsou ještě vlhké, přerovnejte je níže, trochu snižte teplotu nebo vršek přikryjte mokrým papírem. Připravenost se kontroluje jako obvykle - tyčí. Pokud je suchý, produkt je připraven. Rada: pokud pečete těstoviny poprvé, dejte na zkoušku jedny jako první. A pak pomocí něj zkontrolujte místo v troubě, dobu pečení a teplotu. A mějte na paměti, že pokud jsou vaše formy jiné, pak budou jako první hotové velikonoční dorty v užších formách.
Hotové koláče jsou ještě horké, vyklepejte z nádob. Pokud se jim tvrdošíjně nechce vylézt, poklepejte horním okrajem zavařovací sklenice o stůl nebo sklenici ponořte na 1–2 minuty do studené vody. Pasku vyndanou z formy dáme vychladit.
Když naše velikonoce vychladnou, posypeme je moučkovým cukrem a posypeme kupovanou posypkou. Pokud nemáte polevu z obchodu, můžete si vyrobit vlastní. Zbývající bílky vyšlehejte mixérem s 1 hrnkem moučkového cukru a kyselinou citronovou na špičce nože. Směs by měla držet tvar, neroztekat se. Pokud chcete, můžete již namazané velikonoční koláče vložit do trouby na 7-10 minut, aby poleva zaschla na velmi mírném ohni.
Tento recept je také od mé babičky. ale z jiného.
Produkty:
Dáme těsto jako v prvním receptu. Rozinky namočíme, necháme oschnout a lehce obalíme v mouce.
Oddělte bílky od žloutků. Žloutky smícháme s cukrem, prosátou moukou. Přidejte změklé máslo, sůl a vanilku. Vložíme již přiblížené těsto. Pečlivě promíchejte. Poté vyšleháme bílky do pěny a opatrně vmícháme do těsta. Míchejte je zdola nahoru.
Těsto necháme kynout asi 1,5 hodiny. Během této doby 2x rozmačkáme.
Namažte stůl velkým množstvím rostlinného oleje a začněte hníst těsto. Tajemství je zde toto: čím déle to budete dělat, tím lepší budou těstoviny. V ideálním případě, jak to dělala moje babička, by se těsto mělo hníst hodinu a půl. Já osobně takových výkonů nejsem schopen. Míchám, dokud nemám pocit, že už mám dost. Myslím, že tady se to dá použít. Nejspíš jí to dojde. Těsto se tam ale bude muset dávat po dávkách, je dost těžké.
V této fázi přidejte rozinky a ořechy.
Z kousku těsta udělejte klobásu, spojte konce a vložte takový bagel do nádoby připravené podle prvního receptu. Těsto necháme kynout ve sklenicích nebo zapneme troubu na 40 stupňů a dáme je tam na chvíli. Snažte se sklenicemi netřást.
Všechno ostatní - podle prvního receptu.
Asi se zasmějete, ale tohle je taky recept mojí babičky. Toto těsto je vhodné i na koláče a koláče.
Produkty:
Těsto dáme jako v předchozích receptech. Vše ostatní děláme stejným způsobem.
Hněteme hodinu a půl za přidání octa. Pouze do sklenic plníme ne koblihou, ale jednoduše vložíme těsto a necháme nakynout. Pečte, jak je popsáno výše.
Ne úplně obyčejné, ale velmi chutné těstoviny. Zejména pro ty, kteří milují čokoládu.
Produkty:
Na takové velikonoce budete potřebovat i speciální formu. Ale jsou na prodej.
Měkké máslo vyšleháme do bílé. Přidejte kakao, cukr. vanilin a sůl. Vše rozmixujte do hladka.
Tvaroh se musí protřít přes síto nebo pomocí ponorné nádoby. Přidejte do něj zakysanou smetanu. Vše spolu rozmixujte do hladka. Přidejte po malých dávkách do první směsi a dobře promíchejte.
Formu potřete gázou ve 3 - 4 vrstvách, vložte tam hmotu. Stiskněte formulář s určitým tlakem. Nechte den v chladničce.
Poté zbavíme gázy, položíme na misku a posypeme strouhanou čokoládou. Můžete udělat polevu. Hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Nebo k tomu přidejte bílou, vyjde to krásně.
Říká se mu také „královský“.
Produkty:
Tvaroh zpracujeme jako v předchozím receptu.
