Khachapuri je gruzínské tradiční jídlo, které je tenké s různými náplněmi. K jeho přípravě se obvykle používá nekynuté těsto, ale prozradíme vám ještě některé možnosti.
Chačapuri těsto na adjarianský způsobIngredience:
Příprava
Na přípravu těsta na chačapuri nalijte do mísy teplé mléko, přidejte cukr, sůl a zašlehejte vajíčko. Poté postupně přidáváme mouku a suché droždí. Vše dobře promícháme a uhněteme hladké, ale spíše pružné těsto. Vložíme do velkého kastrolu, vymazaného olejem a zarolujeme. Zakryjte alobalem a dejte misky na teplé místo, načasujte přesně 1 hodinu. Po uplynutí stanovené doby těsto prohněteme rukama a dáme zpět do tepla na dalších 30 minut.
Recept na těsto na khachapuri na voděIngredience:
Příprava
Prosejte mouku sklíčkem na stůl a uprostřed vytvořte malou prohlubeň. Poté do ní jemně nalijte teplou vodu, přidejte sůl podle chuti a rukama vypracujte elastické měkké těsto. Přikryjeme utěrkou a dáme na 1,5 hodiny na chladné místo. Po uplynutí stanovené doby rozetřeme vychlazené těsto na stůl, posypeme moukou a rozválíme do vrstvy. Do centu dejte rozpuštěný margarín, nakrájejte na kousky a zakryjte volnými okraji. Poté těsto opět rozválejte na co nejtenčí, několikrát přeložte a dejte do chladu. Po hodině je vláčné a vzdušné těsto na chačapuri hotové a jako náplň použijeme sýr.
Recept na svěží těsto na khachapuriIngredience:
Příprava
Máslo a margarín předem vyndáme z lednice a poté je v míse prohněteme vidličkou. Přidáme zakysanou smetanu, přidáme cukr, sůl a postupně zaléváme vodou. Vše důkladně promícháme, postupně přidáváme mouku a uhněteme těsto jednotné konzistence.
Recept na kynuté těsto na khachapuriIngredience:
Příprava
Do mouky nalijte mléko pokojové teploty a přidejte špetku soli. Poté přidejte droždí a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sodu uhasíme octem a jemně přidáme do těsta. Vše prohněteme hladkými pohyby, v případě potřeby přidáme mouku. To je vše, těsto na khachapuri je připraveno! Pečené zboží bude neuvěřitelně jemné a vzdušné a jako náplň je nejlepší použít sýr Adyghe nebo suluguni.
Recept na těsto na khachapuri na kefíruIngredience:
Příprava
Z těsta uvařeného v kefíru se získá neuvěřitelně uspokojivé a křupavé khachapuri. Kefír tedy ohřejeme v naběračce na pokojovou teplotu. Poté pomalu po malých dávkách přidávejte mouku, sůl a cukr. Hotové těsto přikryjeme utěrkou a necháme 20 minut kynout.
Recept na gruzínské těsto khachapuriIngredience:
Příprava
Nalijte jogurt (jogurt) do kastrůlku, přidejte sodu, uvařenou v octě a promíchejte. Poté zapracujeme vajíčko, přidáme sůl, cukr a postupně přidáváme mouku. Vypracujte hladké, jemné těsto. Poté ho stočíme do koule, zabalíme do ručníku a necháme několik hodin působit.
Khachapuri, plochý dort se sýrem, milují nejen v Gruzii, ale my máme toto slovo, kterým říkají dort s masem, bramborami a dalšími náplněmi, což je špatně. Pravé chačapuri se připravuje pouze se sýrem, ne náhodou se toto slovo skládá ze dvou částí – „khacho“ a „puri“, tvaroh a chléb. A ploché koláče s jinými náplněmi se správněji nazývají khychins. Na tvarohový dort neexistuje jediný recept – tento předkrm se v každém koutě Gruzie připravuje jinak. Tortilla může být čtvercová, kulatá, trojúhelníková, oválná, otevřená nebo uzavřená, a dokonce i ve tvaru lodičky plněné náplní z jemných vajec, taveného sýra a másla - tak se vyrábí chačapuri v adjarianském stylu, lehké a vzdušné , který chcete okamžitě sníst!
Zajímavostí je, že první chačapuri se připravovali výhradně na nekynutém těstě z vody a mouky. Nyní si každá gruzínská hospodyňka připravuje vlastní těsto na khachapuri - droždí, nekynuté nebo listové těsto, ale těsto na jogurtu - kavkazský jogurt - je považováno za klasiku. Tento fermentovaný mléčný nápoj nahrazuje droždí, ale není tak snadné ho najít v Rusku, takže místo jogurtu můžete použít zakysanou smetanu, kefír, jogurt nebo jiné fermentované mléčné nápoje.
Chačapuri v adjarianském stylu, vařené na jogurtu, je zvláště dobré teplé, druhý den se stává méně chutným. Kvasné khachapuri, měkké a nadýchané, lze jíst teplé i studené.
Do tradičního těsta se obvykle přidává jogurt, vejce, rostlinný olej, sůl, cukr, soda a mouka. Nemusíte dávat mnoho mouky - měli byste získat měkkou a mírně lepkavou hmotu, kterou nejprve nechte 15 minut pod ručníkem a poté vytvarujte khachapuri. Kváskové těsto se klade na suché nebo lisované droždí, s mlékem nebo vodou, ale vždy s rostlinným olejem.
Na Kavkaze se zralé sýry nikdy nepoužívají k plnění, protože se natahují a ve vychladlém stavu získávají úplně jinou konzistenci. Khachapuri se připravuje pouze s mladými sýry, jako je Imeretian, mozzarella, feta, suluguni, sýr feta a sýr Adyghe, smícháním a pokud je sýr příliš slaný, namočí se na 2 až 5 hodin do vody a přidá se tvaroh . Pokud máte po ruce jen vyzrálý sýr nebo suluguni a rozhodnete se ho použít do náplně, přidejte i tvaroh, aby náplň byla jemnější. V tradičních receptech najdete radu přidat do náplně vejce – udělá to pastovitou a jemnou. Zelení a česnek v náplni jsou již modernější vynálezy. Zkušení kuchaři říkají, že nejdůležitějším tajemstvím lahodného khachapuri je mít trochu více náplně z těsta. Sýr se přitom nestrouhá, ale láme rukama nebo lžící – jak chcete.
Takže těsto vykynulo, náplň je připravena - jak vařit? Začíná nejdůležitější okamžik – těsto rozdělte na kuličky o velikosti pěsti a každou vyválejte do oválné vrstvy. Kuličky však mohou být libovolné velikosti, někteří kuchaři dokonce pečou obrovské chačapuri ve formě koláče a krájí ho na porce. Chcete-li křupavé koláče, rozválejte je na tenko, jako měkké pečivo - vytvořte vrstvu silnou alespoň 1 cm. Dále zaštípejte okraje, vytvarujte lodičku, naplňte ji sýrem a nechte khachapuri před pečením odstát a přitom předehřívat troubě na 200°C. Mimochodem, chačapuri můžete nejen upéct v troubě, ale také smažit na pánvi na malém množství oleje.
Takže okraje a strany koláčů namažte žloutkem, pečte lodičky se sýrem 15-30 minut, podle výkonu trouby, hlavní je mít dozlatova hnědou kůrku. Odstraňte plech z chačapuri, nechte je mírně vychladnout a nalijte do prohlubně nad vejcem, snažte se uchovat žloutek, vložte jej zpět do trouby, dokud nebudou vejce hotová, do středu položte kousek másla a ochutnejte ihned!
Pokud chcete vařit khachapuri tak, jak se to dělá v Gruzii, můžete si jogurt vyrobit doma. K tomu přidejte 1 polévkovou lžíci do 1,5 litru mléka. l. kefír nebo zakysanou smetanu, zabalte přikrývkou a nechte 5 hodin a poté uchovávejte hmotu v chladničce, dokud nezhoustne.
Někteří gruzínští kuchaři tvrdí, že při hnětení těsta je třeba vzít 3krát více mouky než vody, ale vše je individuální, takže každá hospodyňka má své vlastní ideální poměry produktů. Proč je potřeba nechat těsto po uhnětení odpočinout? Lepek by totiž měl nabobtnat – v tomto případě se těsto nebude lepit na ruce, získá pružnost a poddajnost, bude se s ním lépe pracovat a výrobky budou nadýchané a lehké. To platí zejména pro khachapuri, protože by měly být měkké a rozplývat se v ústech.
Pokud na náplň používáte slaný sýr, nakrájejte ho před namáčením na malé plátky – ušetříte tím čas a výsledek bude lepší, protože velký kus sýra uvnitř může zůstat slaný.
Gruzínský spisovatel a autor slavné kulinářské knihy „Georgian Home Cuisine“ věří, že dokonalé adjarianské khachapuri, jehož recept se krok za krokem stane vaším pomocníkem v kuchyni, musí splňovat určitá kritéria. "Správné" chačapuri - rudé, se suchým spodkem, s křupavou kůrkou nahoře, měkkou střídkou a jemnou sýrovo-vaječnou náplní. A takové chačapuri si můžete uvařit sami.
1. Smíchejte 0,5 litru teplé vody a 1 šálek teplého mléka, 1 polévkovou lžíci rozpusťte v tekutině. l. suché droždí, 1 lžička. cukr, 1 lžička. sůl, 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný slunečnicový olej a uhněteme měkké těsto s prosátou pšeničnou moukou - asi 1 kg.
2. Těsto přikryjte utěrkou a nechte 1,5 hodiny růst. Jakmile těsto 2-3krát zvětší svůj objem, mělo by se hnětet a nechat znovu kynout 1,5 hodiny. Někdo to dělá v pekárně na chleba, ale těsto, vymíchané vlastníma rukama, je podle gruzínských hospodyněk mnohem chutnější.
3. Namelte 1 kg imeretského sýra nebo suluguni - nejprve nastrouhejte a poté ručně přidejte půl sklenice studené převařené vody pro jemnější konzistenci, můžete do náplně prolisovat i trochu česneku, pokud přání.
4. Těsto rozdělte na kuličky o hmotnosti každé asi 200 g, vyválejte z nich oválné koláčky, okraje vyválejte do válečků tak, aby se setkaly, konce koláčů spojte a válečky od sebe odsuňte, abyste vytvořili lodičku.
5. Vložte sýr do lodiček a vložte je na 15 minut do velmi horké trouby na 250 °C.
6. Když jsou koláče opečené, sejměte plech, udělejte do sýra otvory a po druhém zašlehejte jedno syrové vejce, aby žloutek zůstal neporušený. Vložte plech na pečení do trouby na několik minut, dokud se vejce neuvaří.
7. Placičky přendejte na talíř a ozdobte plátky másla. Pravé gruzínské khachapuri - nejchutnější!
Toto je nejjednodušší recept Adjarian khachapuri - lodě nejsou o nic méně krásné a chutné. Listové kynuté těsto tedy rozmrazte, čtverečky lehce vyválejte, překrojte napůl, po stranách udělejte boky, po okrajích je spojte a vytvořte lodičky. Lodičky namažeme vajíčkem, dno na několika místech propícháme vidličkou, aby vydechl vzduch, a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C. Když jsou lodičky opečené, vyjměte je a naplňte je strouhaným sýrem - na náplň můžete smíchat vyzrálé sýry jako "ruské" se sýrem feta nebo sýrem Adyghe - množství závisí na tom, kolik lodiček dostanete a jakou budou mít velikost . Nalijte vejce na sýr a pečte v troubě, přičemž se snažte udržet žloutek mokrý - je tak chutné namáčet do něj kousky chačapuri!
Nekvašené těsto na sraženém mléce, i když nedává svěží, ale ukázalo se, že není méně chutné. Zkuste uvařit adžarské chačapuri s jogurtem, jak to dělají gruzínské hospodyňky.
Smíchejte 200 g másla rozpuštěného ve vodní lázni s 1 hrnkem sraženého mléka a špetkou soli a dobře prošlehejte mixérem. Samostatně smíchejte 300 g prosáté mouky a ½ h. l. soda, a pak začněte hníst těsto při pomalé rychlosti mixéru, postupně zvyšujte rychlost - měli byste získat elastickou a elastickou hmotu.
Těsto rozdělte na 4 díly, z každého dílu vytvarujte placatý koláč, prohněťte rukama, vytvarujte lodičky a plňte je strouhaným sýrem - jak chcete, množství cca 600 g. Boky lodiček namažte vajíčkem a poté je pečte ve vyhřáté troubě při teplotě alespoň 200 °C po dobu 15-20 minut. Do náplně rozbijte vejce a plech vložte do trouby na další 3 minuty, poté do každé lodičky vložte hrudku másla.
Adjarian khachapuri se jí různými způsoby. Ale skuteční labužníci to dělají: zamíchají vaječnou a sýrovou náplň, odlomí kousek z okrajů koláče a namáčí je do lahodného jádra, které se jedí úplně poslední!
Udělejte svá jídla zdravější s dýňovým olejem Biolio. Dýňový olej je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších rostlinných olejů. Obsahuje unikátní soubor vitamínů B 1, B 2, C, P, A, E, flavonoidy, fosfolipidy, nenasycené a polynenasycené mastné kyseliny, je jedním z nejlepších zdrojů zinku potřebného pro muže od narození do vysokého věku. Olej normalizuje metabolismus, snižuje záněty a urychluje regeneraci tkání, obnovuje funkce jater, sliznice trávicího traktu, žlučových cest. Podporuje vylučování toxinů a červů z těla, doporučuje se jako prevence onemocnění prostaty. Olej má vynikající chuť a jemnou vůni, používá se k zálivce salátů, obilovin, vařených brambor, kysaného zelí a také v čisté formě - 1-2 lžičky. 3x denně 30 minut před jídlem.
Nekomplikovaný recept na khachapuri se sýrem - nejoblíbenější gruzínské pečivo. Samotné slovo „khachapuri“ pochází z „khacho“ - tvaroh a „puri“ - chléb (pamatujete, že existují takové indické placky -?). Pokud jste tyto lahodné uvnitř nezkusili, doporučuji vám vařit!
Chačapuri
Tradičně se do náplně chačapuri používá mladý imeretský sýr („imeruli“), kromě něj nelze přidat nic jiného. Ale pokud nežijete v Gruzii, pak bude jeho hledání problematické. Nabízím proto několik možností, jak jej lze nahradit.
Možnosti sýrové náplně: nejlepší je vzít stejně sýr Adyghe (sýr feta, dobrý domácí tvaroh) a suluguni (mozzarella), pokud není suluguni nebo mozzarella, můžete přidat sýr Adyghe + feta nebo pouze sýr Adyghe. A také přidat trochu oleje, zakysanou smetanu a případně sůl.
Obvykle se těsto bez kvasnic na khachapuri hněte na jogurtu (tam je takový fermentovaný mléčný výrobek), místo toho v tomto receptu vezmu stejně kefír a zakysanou smetanu.
Chačapuri se sýrem
A také máslo na mazání chačapuri
Produkty pro khachapuri
Příprava těsta
Těsto na khachapuri
Rada: Můžete vzít více sýra, než je uvedeno v receptu (čím více, tím chutnější chačapuri bude), ale nestojí to méně. Pokud používáte tučný sýr, nemusíte přidávat máslo. Upravit lze i množství zakysané smetany – náplň by neměla být příliš suchá ani mokrá.
Sýrová náplň Khachapuri
Vyválejte a vložte sýr
Vkládání těsta do sáčku
Vaření khachapuri se sýrem
Vložte do pánve
Pečeme z obou stran
Lahodné khachapuri připraveno
Pokud se nebojíte experimentovat, pak můžete do náplně přidat i zelí (do chačapuri se většinou nepřidává) a koření. Bude to také velmi chutné, i když to nebude tak docela chačapuri :)!
produkty
Khachapuri se sýrem a bylinkami
Chačapuri podávejte se sýrem horké nebo teplé!
P.S. Pokud se vám líbil recept na khachapuri,
Jídlo jako chačapuri se sýrem je obvykle spojeno s gruzínskou, arménskou a jakoukoli jinou orientální kuchyní. Ale původ tohoto pečiva je stále gruzínský.
Khachapuri je obvykle pšeničný koláč se sýrem suluguni a gruzínskou omáčkou tkemali. Často na regálech obchodů můžete vidět khachapuri bez omáčky, ale s vejcem uvnitř.
Lidé stěží často přemýšlejí o historii jídel, která každý den jedí. Jsme si ale jisti, že lidé připravovali khachapuri tak dlouho, že recept již vstoupil do gruzínského národního zákoníku. To je jejich vlastní důvod k hrdosti, jako v Rusku kulebyaka a zelná polévka, jako na Ukrajině boršč s koblihami.
Schopnost vařit národní jídla je vynikající kvalitou pro hostitelku a matku.
Navíc Rusko a Gruzie žijí dlouhou dobu ve stejném státě, takže i u nás je chačapuri se sýrem známé a milované. A do receptu přidávají své nápady a hranolky! Představuji vám proto hned 8 možností vaření tohoto jídla.
Toto jídlo je téměř tak staré jako Gruzie sama. Je známo, že přibližným obdobím vzniku receptu je středověk a regionem je severovýchodní Gruzie.
Jeho originální receptura je tak oblíbená, že si na ni v roce 2011 dokonce podali patent na obchodní název. To proto, aby žádná instituce nemohla dát jméno „chačapuri“ takovému pokrmu, který není a neumí chačapuri vařit po svém. Koneckonců, tento gruzínský výrobek je jedinečný.
Tato možnost se připravuje s přidáním kefíru. Těsto se ukáže jako měkké, vzdušné, porézní - přesně to, co potřebujete pro křupavou kůrku a výživnou, jemnou dužinu. Důležitým požadavkem pro správné khachapuri je mít dvakrát více náplně než chléb. Může být poloviční, ale ne méně!
V smaltované misce rozpusťte kefír, cukr. písek, sůl a prášek sody. Vsypte mouku a vypracujte těsto, pouze na povrchu.
Nebojte se těsto rozmačkat, hníst, dokud nebude zcela homogenní. Hotovo - varnou hmotu sejměte na požadovanou teplotu a přikryjte papírem, látkou nebo igelitem.
Dva druhy sýra nastrouháme nahrubo, přidáme bylinky a zamícháme.
Pečící hmotu rozdělte přesně na čtyři kusy. Všechny kousky oddělte od sebe válečkem, dovnitř dejte čtvrtinu náplně a rozdělte.
Plochý koláč s náplní uvnitř musí být smažen na obou stranách na másle nebo rostlinném oleji. Dbejte na to, aby tvarohová náplň měla správnou konzistenci – táhne se, ale ani nevylévá.
Adjarianská verze vypadá zajímavěji než tradiční recept - místo mazanců, lodičky a vejce uprostřed placky. Navíc se tato verze pokrmu připravuje v troubě, takže je méně tuku a méně kalorií.
Pokud toto kulinářské mistrovské dílo také namažete olejem, získáte krásu obecně. Lahodná krása!
Chcete-li připravit tento recept, vezměte produkty:
Do prosáté mouky nalijeme suché droždí, sakh. písek, sůl, máslo. Ohřáté mléko nalijte do šálku.
Vaše těsto by mělo být docela hutné, aby se vám nelepilo na ruce. Je třeba ho hníst na stole, dokud není zcela homogenní. Odložíme na chvíli na teplé místo, opatrně přikryjeme a necháme odpočinout.
Připravte si nastrouhaný sýr, smíchejte s jedním vejcem. Z těsta vytvarujte čtyři stejné kousky. Kousky srolujte do tortilly, okraje zabalte do blízkosti tortilly, abyste vytvořili loď. Dovnitř dejte 1⁄4 náplně a pečte 7-8 minut. Troubu předehřejte na 250 stupňů.
Když dostanete khachapuri, rozbijte vejce do středu každé lodičky a vložte je zpět na 3-4 minuty dopéct.
Tato variace připomíná spíše tradiční recept. Pouze sýr se přidává nejen dovnitř dortu, ale i navrch.
K přípravě tohoto receptu si vezměte:
Do ohřátého mléka přidejte sůl, suché droždí a připravte směs. Do toho, co vyšlo, přidejte další vejce, dva druhy olejů a znovu promíchejte.
Jemně vmícháme mouku. Základ nechte ztuhnout, neměl by se vám lepit na ruce, ale nepřisypávejte více mouky, než je nutné.
Na povrchu je třeba hníst těsto, v případě potřeby postupně přidávat další mouku.
Přikryjte ji ručníkem, aby seděl, a zapomeňte na 1-2 hodiny.
Připravte si nastrouhaný sýr. Těsto rozdělte na 2 díly a vyválejte tortilly.
Dovnitř dáme polovinu náplně, spojíme konce a svineme do vrstvy. Každý koláč položte na plech a posypte hoblinami suluguni.
Pečeme při vysoké teplotě (200-250 stupňů) pouze 15 minut.
Tento recept kombinuje klady a zápory dalších možností přípravy gruzínského pokrmu. Na jedné straně se khachapuri vaří v troubě bez rostlinného oleje na smažení. Méně kalorií a méně cholesterolu. Na druhou stranu budete muset vařit kynuté těsto. Název pekárny pochází od jedné z etnických skupin Gruzínců – Imeretianů, kteří žili a žijí v západní části země.
Toto jídlo ale většinou není vhodné pro začátečníky, takže se s přípravou tohoto typu pečení klidně pusťte po zvládnutí jiných receptů.
K výrobě imeretského khachapuri potřebujete:
V teplé vodě rozmíchejte droždí a sůl, poté přidejte cukr, zalijte slunečnicovým olejem a znovu promíchejte.
Do kvasnicové hmoty jemně přidejte mouku, promíchejte.
Těsto necháme pod utěrkou půl hodiny kynout.
Uděláme náplň: nastrouháme sýr, přidáme vejce a promícháme. Aby se náplň neroztekla a nedržela tvar, přidejte do ní trochu mouky - bude stačit polévková lžíce.
Pečící hmotu vyjmeme, vyválíme na kruh o průměru 30 centimetrů, dovnitř dáme všechnu náplň.
Sýr khachapuri prodávaný v supermarketech a stáncích pekáren jsou téměř vždy malé trojúhelníky z listového těsta.
Vyžadují méně zručnosti, toto není původní gruzínský recept. Určitě je ale zvládnete uvařit a na to potřebujete méně surovin.
Takže požadované produkty:
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme k němu vejce a máslo. Jedna polévková lžíce bude stačit, hlavní je roztavit.
Těsto rozdělte na 6-8 stejných dílů. Rozválíme na vrstvy a doprostřed položíme sýrovou náplň. Spojte konce vrstev do trojúhelníku a položte na vymazaný plech.
Vše je v troubě 20 minut. Teplota - 200 stupňů. Když je chačapuri téměř hotové, potřete upečené pečivo rozšlehaným vejcem a vložte zpět do trouby. Ještě 3-5 minut a máte hotovo!
Recept na gruzínské pečivo, modernizovaný ruskými hospodyňkami.
K výrobě koláče použijte následující položky:
Sakh. V teplé vodě / mléce rozmíchejte písek, suché droždí a sůl. Smícháme se 4 vejci, moukou a vypracujeme těsto. Po dokončení přidejte 4 lžíce oleje a znovu prohněťte. Nechte na teplém místě pod ručníkem několik hodin.
Sýr nastrouháme, smícháme se zbylými vejci, zakysanou smetanou, zbylým máslem.
Z těsta vytvarujte deset koláčků. Technologie vaření je stejná – vyválejte, vložte dovnitř náplň, zaštípejte a znovu vyválejte.
A nakonec - v troubě až do vaření na 200-250 stupňů.
Těsto nahraďme pita chlebem ze dvou důvodů: rychlejší a méně kalorií.
Požadované produkty:
Recept obsahuje také tvaroh - s ním bude khachapuri jemnější a jemnější.
25 g rozpuštěných švestek vložíme do směsi rozšlehaných vajec, zakysané smetany, mléka, soli a koření. oleje. V této směsi namáčejte plátky pita chleba a dejte je do zapékací mísy.
Smícháme tvaroh a nastrouhaný sýr, přidáme nasekané bylinky. Promícháme a položíme na pita chléb, pak znovu navrch s trochou náplně a strouhaným sýrem.
Pečeme v troubě 20 minut na 220 stupňů.
Sloučenina:
Tvaroh smícháme s máslem, hasenou sodou, sakhem. písek a vejce. Přidejte všechnu mouku a promíchejte. Uhněteme těsto.
Na náplň smícháme nastrouhaný sýr s 1 vejcem, zakysanou smetanou, případně přidáme bylinky.
Khachapuri se peče v troubě, takže vyválejte 8 tortill stejnou technologií jako v předchozích receptech.
Vejce rozklepneme a upečené jím pomažeme a - na půl hodiny až hodinu do trouby při teplotě 200-220 stupňů.
K chačapuri se sýrem vyzkoušejte gruzínská vína – kachetská a jakákoliv jiná. Dobrou chuť! Národní kavkazská kuchyně je ozdobou každého stolu.
Chačapurské recepty
1 hodina
325 kcal
5/5 (3)
Dnes se dozvíte, jak jednoduše vařit chačapuri se sýrem a bylinkami, které uvaříme z kynutého těsta. Pokud máte rádi khachapuri, ale chcete v tomto jídle nějakou odrůdu, pak tyto recepty pomohou dát originalitu tak oblíbenému pokrmu.
Khachapuri je jídlo, které se snadno připravuje a kromě toho je také neuvěřitelně chutné. Existuje mnoho receptů na výrobu různých druhů chačapuri. Dnes si uvaříme klasické chačapuri se sýrem podle pravého gruzínského receptu.
| Pšeničná mouka | 350 g |
| Mléko | 190 ml |
| Cukr | 5 g |
| Sůl | 3-4 g |
| Suché droždí | 6-8 g |
| Rostlinný olej | 45 ml |
| Suluguni | 250 g |
| sýr Adyghe | 250 g |
| Slepičí vejce | 2 ks |
| Zeleň | 1 svazek |
| Česnek | 2 hřebíčky |
| Voda | 20 ml |
| Slunečnicový olej | 15 ml |
Doporučuji vám zhlédnout toto video. Názorně ukazuje postup přípravy lahodného těsta khachapuri, jehož receptura je velmi originální. Navíc uvidíte celý proces vaření chačapuri od začátku do konce a získáte spoustu užitečných kuchařských tipů. Toto video receptu khachapuri se sýrem vám umožní vařit takové jídlo nejen rychleji, ale také mnohem chutněji!
V mnoha restauracích probíhá celý obřad servírování chačapuri. Používá se k tomu široká škála omáček a přísad. A to je zcela správné, protože to dává návštěvníkovi příležitost vybrat si podle jeho názoru nejlepší omáčku pro khachapuri.
Při vaření doma není vždy možné podávat toto gruzínské jídlo se spoustou omáček. Proto doporučuji podávat se zakysanou smetanou. Právě zakysaná smetana se k chačapuri nejlépe hodí, zejména s náplní z bylinek a sýra. Vaše domácnost bude spokojená!
Existuje mnoho možností, jak vyrobit tradiční khachapuri, ale stále existuje několik klasických, které k nám přišly přímo z Gruzie. Vznikly v průběhu staletí v různých regionech Gruzie, a proto se od sebe v mnoha ohledech liší.
Zvláštností je, že se vaří zavřené a používá se pouze sýrová náplň pro chačapuri. Když k tomu přidáte zelení, pak už to bude zcela netradiční chačapuri.
Musíte také zkusit. Tento pokrm je připravován na bázi velmi oblíbeného fermentovaného mléčného výrobku – jogurtu. Charakteristickým rysem tohoto typu khachapuri je navíc to, že suluguni se používá jako náplň.
Na oplátku se vaří otevřená ve formě "lodě", v jejímž středu je poháněno jedno slepičí vejce.
Pokud jste již zvyklí na standardní chačapuri, pak to pro vás bude novinka, která není v žádném případě horší než ta, která se vyrábí z těsta. Toto je nejjednodušší a také nejrychlejší možnost vaření.
