Zelí solyanka na zimu je lahodná příprava s jednoduchými recepty. Zelí solyanka na zimu Zeleninový džbán se zelím na zimu

Solyanka na zimu je navržena tak, aby prodloužila trvanlivost zelí a usnadnila přípravu jídla během zimních měsíců. K večeři jsem jen ohřála salát nebo přidala boršč do vývaru pro téměř okamžité vaření.

Takové polotovary jednoznačně vymyslely velmi moudré hostesky. V sezóně je opravdu hodně zeleniny, někdy ji není kam dát, a pak ceny za stejné zelí, mrkev výrazně rostou - zkuste to, kupte vše! A tak se úroda neztratí a pomocník bude vždy po ruce.

Přiznám se, že takovéto přířezy na boršč, hodgepodge vždy zavírám podle různých receptur. Za prvé nemám kam skladovat zásoby zeleniny a okopanin a za druhé se rychle kazí.

No, je také důležité, že v létě a na podzim je den delší, čistě psychicky, dokonce chci déle pracovat, konzervovat, ale v zimě utíkat domů z chladu po náročném dni v práci, dokonce i v kuchyni tam není síla stát. A to se stane - a není čas.

Zde se šetří takové přípravky, s jejichž pomocí doslova za 20 minut uvaříte vydatnou polévku nebo použijete obsah sklenice jako salát. Výhodně? A jak, podívejte se sami!

V chladných zimních dnech tělo prostě vyžaduje vydatné, vysoce kalorické jídlo. A ne vždy se vám z něj chce vařit na všechny domácí práce, práci, drobné problémy. Taková konzervace je prostě nenahraditelná, když potřebujete rychle, ale důkladně nakrmit celou rodinu, protože obsahuje celou sadu zeleniny, dochucovadla, komponenty do zelňačky nebo holubice.

Stačí přidat twist do předvařeného vývaru nebo dokonce vroucí vody, v případě potřeby přidat brambory nebo masné výrobky – a polévka je hotová v rekordním čase. A někdy obsah takové sklenice "nedožije" ani kastrůlek, sní se místo salátu, protože je opravdu dobrý, velmi chutný!

Ingredience:

Bílé zelí - 2 kg
Rajčata - 1 kg
Cibule - 1 kg
Mrkev - 1 kg
Bulharský pepř - 0,5 kg
Sůl - 70 g
Cukr - 30 g
Hrášek z nového koření - 10-15 ks.
Bobkové listy - 5-6 ks.
Rostlinný olej - 200 ml

Pro takové odstřeďování důrazně doporučuji vzít zimní odrůdy zelí, protože je husté, šťavnaté a dobře drží tvar. Ale raná zelenina může přímo během vaření nebo již během skladování ohavně změknout na nechutnou kaši.

Aby bylo možné připravit tak chutnou a v každém smyslu užitečnou přípravu, měla by být veškerá zelenina opláchnuta čistou tekoucí vodou, kořenová zelenina by měla být oloupána z nepotřebných.

1. Cibule, mrkev by měly být nakrájeny na proužky. S kuchyňským robotem na funkci šrotovníku a struhadla mi to jde stále jednodušeji. Pokud takový zázrak v kuchyni není, vyzbrojíme se po staru ostrým nožem a všechnu zeleninu pomalu nakrájíme na tenké nudličky. Ano, je to dlouhá doba, je to úmorné, ale přemýšlíme, jak rychle tento přípravek použít na expresní polévku v zimě. S touto myšlenkou se uklidňujeme a vytrvale krájíme dál...

2. Na sporák postavte velký kastrol, vyložte připravenou zeleninu, půl sklenice vody, olej a trochu soli, zapněte trochu tepla, vařte 10 minut, nezapomeňte míchat.

3. Zatímco se první várka jídla vaří, rozdrťte rajčata mixérem. Pro ideální zimní housku by měly být zralé, šťavnaté, masité, sladké - co do nich dáte, to dostanete, proto je lepší nahnilé, nezralé plody odložit.

4. Vzniklou rajčatovou hmotu přidejte do salátu, po varu na mírném ohni nechte dalších 10 minut provařit.

5. Mezitím si můžete nastrouhat zelí, papriku.

6. Přidáme koření, cukr, znovu promícháme, přivedeme k varu a poté stáhneme oheň, dokud se teplota neudrží, tedy tak, aby bublala, ale nepřipálila se.

7. Zakryté dusíme, dokud nejsou všechny produkty uvařené, za stálého míchání každých pár minut. Čím čerstvější jídlo, tím rychleji proces proběhne (v průměru asi 30-40 minut). Pokud během vaření uvidíte, že se všechna tekutina vyvařila a salát je připraven k varu až do dna - přidejte pár polévkových lžic nebo půl sklenice vody.

8. Když jsou všechny ingredience připraveny, můžete dát směs do sterilních sklenic, srolovat s čistými víčky. A jejich úklid ví každá hospodyňka, to je samostatné a poměrně obsáhlé téma.

9. Sklenice zabalte, otočte dnem vzhůru a nechte samy vychladnout.

10. Pokud se bojíte, že by se konzervace mohla v teplé místnosti zhoršit - ke konci vaření můžete přidat 40-50 ml octa 9% koncentrace, pak kroucení nic neublíží!

Hodgepodge se zelím a rajčaty

Tento recept je věnován opravdovým znalcům hub, tento produkt je nepřekonatelný svou chutí a vůní. Můžete z nich udělat takové různé občerstvení, saláty, první a druhý chod - je to prostě neuvěřitelné! Přestože je houbařská sezóna krátká, lidé přišli na různé způsoby, jak tuto cennou surovinu uchovat, a to nakládáním, nakládáním, mrazením hub na později.

Příprava na zimu se zeleninou je v naší rodině velmi ceněná. Používáme jako hlavní chod, salát a předkrm, někdy jako přílohu k prvním chodům. Tady je takový univerzální voják kulinářské fronty!

Produkty:

Zelí - 1 kg
Vařené houby - 350 g
Cibule - 350 g
Mrkev - 350 g
Rajčatová omáčka - 170 ml
Slunečnicový olej nerafinovaný - 170 ml
Sůl - 2 polévkové lžíce
Cukr - ¼ polévkové lžíce.
Ocet 9% - 30 ml
Bobkové listy - 6 ks.
Hrášek z nového koření - 6-8 ks.

1. Zeleninu oloupeme, cibuli nakrájíme na drobné kostičky. A abychom neplakali - stojí za to navlhčit nůž ve studené vodě a snažit se nedotýkat se oblasti u „nosu“ kořenové plodiny. I když proti esenciálním olejům můžete použít i extravagantnější způsoby ochrany očí – masku na šnorchlování nebo ventilátor.

2. Smažte ho na kousku rostlinného oleje, pošlete jej do hrnce správné velikosti (do kterého se všechny ingredience vejdou).

3. Podruhé nastrouháme mrkev, také orestujeme, přidáme k cibuli.

4. Jemně nakrájené zelí tam pošlete pohodlným způsobem - nožem po staru nebo prkénkem, kuchyňským robotem. Pokud je produkt příliš tvrdý a mnoho odrůd zimního zelí hřeší tímto způsobem. Musí se zalít vroucí vodou po dobu 15-20 minut a poté scedit, aby vlákna v salátu byla křehká, nekřupala na zubech.

5. Nalijte zelí do hrnce, vařte 40 minut na mírném ohni, nezapomeňte občas promíchat.

6. Poté přidejte uvařené houby, sůl, cukr, omáčku (pokud ji slijete jako první, salát se bude kvůli kyselině velmi dlouho vařit), promícháme.

7. Vařte dalších 30 minut, ke konci přidejte bobkové listy a pepř.

8. Po dalších 10 minutách - ocet, 10 minut podusit a můžete srolovat.

9. Při rozkládání do sterilních sklenic udržujte pánev se svačinou na nízké teplotě a udržujte pomalý var. Sklenice postavte na víčka, zabalte je.

10. Obrobek je lepší skladovat na tmavém a chladném místě a používat jej podle vlastního uvážení. Taková konzervace se ve skutečnosti moc neděje, je okamžitě rozebrána na talíře, a to jak v úzkém rodinném kruhu, tak na hlučných setkáních.

Sklizeň se zelím a rajčaty

Další recept na tradiční zimní plac, ve kterém není nic nadbytečného, jen naše oblíbená zelenina s minimální sadou koření - šťavnatá, masitá rajčata, nejčerstvější křupavé zelí, zralé, lépe červené a silnostěnné papriky s mladou jasně oranžovou mrkví . Dokonce to zní lahodně a jak chutné to je!

Chcete-li si tedy na zimu nashromáždit všechny vitamíny, které příroda do těchto produktů vložila, musíte vzít následující poměry složek:

Zelí - 3 kg
Rajčata - 1-1,5 kg
Mrkev, cibule, paprika - každý po 0,5 kg
Rostlinný olej - 200 ml
Cukr - 0,5 lžíce.
Sůl - 3 polévkové lžíce
Bobkové listy - 3-4 ks.
Kuličky pepře - 10-15 ks.
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce

Příprava:

Výrobky musí být důkladně omyty od nečistot, nečistot, prachu. Odstraňte slupku z cibule, mrkve, ocásku, semen papriky, stonků rajčat.
Mrkev, cibuli nastrouháme nahrubo. Na takovou práci mám chytrý kombajn a šrotovníkový nástavec na mlýnek na maso. Pokud taková zařízení nejsou, budete ji muset nakrájet nožem, salát tím rozhodně nezhoršíte.
Papriku nakrájíme na nudličky, zelí nakrájíme na stejnoměrné nudličky, ne příliš tenké (jinak může při vaření změknout) a ne husté. A také vám doporučuji, abyste se ujistili, že délka je asi 3-5 cm, jinak bude nepohodlné jíst.
Nakrájejte rajčata na střední kostky nebo proužky. Tvar zde není příliš důležitý, protože měkká, jemná dužina se vařením promění v přírodní omáčku na salát.
Vše promíchejte, přidejte rostlinný olej. V nádobě o dostatečném objemu vše ohřejeme na sporáku až do varu.
Poté přidejte všechna koření, promíchejte, vařte a jemně promíchejte. Neměli byste však příliš ohánět lžící v hrnci nebo dřezu. Naším úkolem je co nejvíce zachovat původní tvar salátu (nechceme ze všeho udělat nesrozumitelnou kaši?!).
Když jsou produkty hotové, přidejte ocet, nechte vařit dalších 5-10 minut a poté přeneste hmotu do sterilních sklenic.
Sklenice otočte, otočte k víčkům. Je lepší konzervu pomalu ochlazovat a zabalit ji ihned po rolování - takže i když některá zelenina „nedosáhla“ připravenosti, v teple získá požadovaný stupeň vaření.
Tuto úpravu mám moc ráda jako dresink na zelňačku, boršč nebo hodgepodge, ale můžete ji jíst i jako samostatné jídlo. Je výborný i s chlebem a když k tomu přidáte maso...

Solyanka se zelím a čerstvými okurkami na zimu

Tento recept si pamatujeme, když sbíráme zbytky úrody ze zahrádky, všechny naše oblíbené možnosti již byly využity a zeleninu je třeba aplikovat – nevyhazovat? Vyzkoušeno tolik, zaseto, zasazeno, pleno, zaléváno, jak házet?

A tento dresink používá různé druhy zeleniny, okopaniny a výsledek je překvapující svou šťavnatostí a bohatou chutí. Kdo by to byl řekl, že hodgepodge s okurkami bude tak zajímavý! Vyzkoušejte, tento způsob zimního předení si rozhodně zaslouží respekt, pozornost a nadšené ach degustátorů!

Produkty:

Čerstvé zelí - 1,5 kg
Cibule - 1 kg
Sladká paprika - 1 kg
Mrkev - 1 kg
Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce nebo rajčata - 1 kg
Okurky - 700 g
Cukr - 1 polévková lžíce
Sůl - 2 polévkové lžíce
Slunečnicový olej - 200 ml
Bobkové listy - 3-4 ks.
Černý pepř a sladký hrášek - 2-3 ks.
Ocet 9% - 3 polévkové lžíce

Příprava:

Zeleninu třídit, používat pouze kvalitní, bez nahnilé, letargické. I když plus tohoto konkrétního twistu je, že můžete použít i prasklou hlávku zelí, nezralá rajčata, tedy to, co je k dispozici (ale samozřejmě v normální kvalitě).
Vše očistěte, odstraňte semínka, stonky, místa pochybné kvality (sežraná škůdci apod.).
Vše rozdrobte na nudličky, mrkev nastrouhejte, pokud je to pro vás výhodnější.
V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej, orestujte na něm cibuli a mrkev do mírné změny barvy.
Zeleninu (kromě okurek) dejte do velkého hrnce, orestujte, přidejte sklenici vody a po varu vařte 5-10 minut, občas hmotu jemně promíchejte, snažte se nelámat plátky jídla.
Přidáme olej, všechno koření, dusíme pod pevně uzavřenou pokličkou dalších 15 minut, aby se všechny chutě, vůně naší zeleniny promíchaly v jediný celek.
Do salátu nasypte okurky, promíchejte a vařte, dokud nezmění barvu z jasně zelené na světle zelenou - to je známka jejich připravenosti. Obvykle proces trvá 10-15 minut.
Teprve poté můžete do přípravku bezpečně nalít ocet, protože jeho kyselina neumožňuje varu produktů, takže pokud jej přidáte jako první, vaření může trvat dlouho - a my si svého času vážíme!
Promíchejte a vařte další 3-4 minuty.
Hmotu rozdělte na předem umyté, sterilované pohodlným způsobem. Osobně je pro mě pohodlnější je napařit na velkém plechu v troubě, dokud se vlhkost neodpaří ze dna a stěn nádob, takže je vhodné čistit větší množství plechovek najednou.
Zavařování uzavřete čistými víčky, vložte do kastrolu se dnem pokrytým látkou, zalijte ramínka vodou (nezapomeňte, že je třeba použít teplou vodu, salát je horký, sklenice může kontrastem teplot prasknout).
Sterilizujte 10 minut poté, co se objeví první bublinky, snižte teplotu na minimum – jen abyste udrželi vaření.
Při sterilizaci radím dávat pozor, aby se voda nelila do sklenic, protože připravujeme salát, ne polévku.
Plechovky srolujte, otočte a dejte na teplé místo, dokud přirozeně nevychladnou, a poté přeneste do chladného rohu.

Jak vařit hodgepodge s rajčatovou pastou a houbami

Když naše oblíbená rajčata nejsou po ruce a pokrm prostě vyžaduje jejich sladkokyselou chuť, přijdou na pomoc jejich deriváty. Nejúčinnější z nich lze považovat za pastu, protože se jedná o koncentrát rajčatové šťávy, v každé lžíci produktu - až 5-10 rajčat!

S takovou pastou můžete dokonce vařit zvraty, stejný mišket na zimu. Z výhod mohu jmenovat malou spotřebu, např. pouhá 1 lžíce hotové omáčky dokáže nahradit až 300-400 g čerstvých rajčat. Vážně, že?

Houby - 2 kg
Mrkev - 2 kg
Bulharský pepř - 1 kg
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
Rostlinný olej - 0,5l
Ocet - 100 ml
Sůl - 8-10 lžiček
Mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:

Jak vidíte, v tomto receptu není zelí, ale hodně výživných hub, takže pokrm získá bohatou houbovou chuť bez zbytečných poznámek.
Houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte slupky z klobouků, odstraňte zbytky, odřízněte špičky nohou.
Poté je třeba aromatický dar lesa nakrájet na kostky, vařit ve vodě s malým množstvím soli po dobu 30-40 minut a filtrovat.
Oloupejte mrkev, vařte v samostatné nádobě do poloviny uvařené, teprve potom nakrájejte na kostky.
Pepř po odstranění semínek nakrájíme stonky na proužky.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka, smažíme s pepřem, dokud nezíská krásnou červenou barvu a měkkost.
Všechny ingredience smícháme, pro aktivnější dušení přidáme pár lžic vody a vaříme 50–60 minut.
Na konci vaření přidejte ocet.
Voňavou hmotu rozdělte do umytých plechovek (dejte pozor, aby salát nikdo nevyrval zpod rukou, protože už dlouho dráždí rodinu svou dechberoucí vůní!).
Sterilizujte 45 minut, srolujte s vyvařenými víčky.
Skladujte na chladném, stinném místě ne déle než 12 měsíců, ačkoli náš twist zřídka „přežije“ alespoň do jara a je jedním z prvních, které se konzumuje!

Solyanka na zimu není pro mnohé známá polévka, ale spíše salát, příloha nebo dresink k prvnímu chodu. Ale díky tomu není o nic méně chutný, každý, kdo tento recept vyzkoušel, jej vždy používá každý rok. Vyzkoušejte, tohle je opravdu vydařený kulinářský vynález!

Krok 1: sterilizujte sklenice s víčky.

Abyste zabránili explozi sklenic s mišpulí, musíte je sterilizovat. Nejprve nasbíráme obyčejnou studenou vodu do středního hrnce a dáme na vysokou teplotu. Zatímco se tekutina zahřívá, opláchneme nádobu s víčky pod tekoucí vodou. K tomu použijeme speciální saponát a kuchyňskou houbičku. Poté skleněné nádoby položíme dnem vzhůru na čistou látkovou utěrku a necháme chvíli v klidu.
Když se voda vaří, snižte teplotu na minimum a opatrně vložte několik plechovek do hrnce, aby se o sebe během procesu netloukli. Chcete-li to provést, můžete mezi ně vložit srolovaný ručník. Sem přidáme i pokličky a vše uvnitř sterilizujeme 10-15 minut.
Po uplynutí stanovené doby nádobu pomocí kuchyňských kleští vyjmeme a položíme dnem vzhůru na utěrku. Čepice položíme poblíž a vše necháme chvíli stranou.

Krok 2: připravte zelí.

Čistýma rukama ze zelí otrháme hrubé listy a hlávku zelí opláchneme pod tekoucí vodou. Nyní komponent položíme na prkénko a nožem nakrájíme na tenké nudličky. Nalijte jemně nakrájené zelí do hluboké misky.

Krok 3: připravte mrkev.

Pomocí nože oloupejte mrkev a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté komponentu na prkénku na hrubém struhadle rozdrťte a nasypte do středně velké mísy.

Krok 4: připravte cibuli.

Cibuli oloupeme nožem a dobře ji opláchneme pod tekoucí vodou. Poté součást položíme na prkénko a nakrájíme na tenké půlkroužky. Nakrájenou cibuli dejte do volné střední mísy a nechte chvíli stranou.

Krok 5: připravte rajčata.

Nalijte čistou studenou vodu do čistého středního hrnce a nastavte na vysokou teplotu. Pozornost: aby se tekutina rychleji vařila, přikryjte nádobu víkem. Ihned poté vypneme hořák a do pánve opatrně vložíme rajčata, která předem opláchneme pod tekoucí vodou. Blanšírujte komponentu 4-5 minut... Poté děrovanou lžící vyjmeme a položíme na prkénko.

Když je zelenina teplá, zbavte ji slupky a poté ji nakrájejte na tenké plátky. Důležité: nezapomeňte z každého rajčete odstranit stopku. Jemně nakrájenou složku přesuňte do čisté střední mísy a nechte ji chvíli stranou.

Krok 6: připravte zelí palouček na zimu.

Veškerou zeleninu dejte do velkého kastrolu se silným dnem a zasypte solí a cukrem. Nalijte sem rostlinný olej a vše jemně promíchejte dřevěnou špachtlí. Poté postavíme nádobu na malý oheň a počkáme, až se zeleninová hmota uvaří. Ihned poté zjistíme 2 hodiny a necháme hodgepodge dobře dusit. Důležité:čas od času nezapomeňte komponenty s improvizovaným inventářem promíchat, aby se na dně pánve nepřipálily. Po uplynutí stanovené doby přidejte bobkový list, zrnka černého pepře a stolní ocet. Ještě jednou vše dobře promíchejte a vypněte hořák.

Horkou zeleninovou směs polévkovou lžící rozprostřete na vysterilizované sklenice, přikryjte kovovými víčky a pevně srolujte pomocí klíče na plechovku. To je vše, mišuška je téměř hotová! Nyní plechovky odložíme dnem vzhůru na nějaké odlehlé místo, zabalíme do teplé deky a necháme alespoň den vychladnout na pokojovou teplotu. Poté schováme palouč zelí do speciálně určené skladovací skříně a čekáme na příchod zimy.

Krok 7: na zimu podávejte zelnou kaši.

Když přijde čas zhodnotit vaše snažení, vyjmeme ze spíže sklenici s hodgepodge, otevřeme ji otvírákem na konzervy a dáme obsah do speciální hluboké misky. Pokrm podáváme na jídelní stůl spolu s jakoukoli vařenou kaší, smaženými bramborami a také plátky chleba.
Chuť k jídlu!

K přípravě sklenic můžete použít mikrovlnnou troubu, troubu a také sterilizovat nádobu na páru;

Vzhledem k tomu, že k přípravě hodgepodge používáme hodně zeleniny, můžete proces přípravy komponent urychlit pomocí kuchyňského robota nebo mixéru;

Místo obvyklé cibule si můžete vzít bílou nebo krymskou cibuli. Pak bude hodgepodge o něco sladší.

Receptů na výrobu mišketu na zimu je mnoho. Tradičními přísadami této sklizně je zelí, cibule a mrkev. Pro změnu můžete do pokrmu přidat lilek, houby, papriku nebo fazole, stejně jako nakládané nebo čerstvé okurky. Takový předkrm značně zpestří zimní stůl.

Tradiční vaření

Takový lahodný recept se na dlouhou dobu stal klasikou. Než připravíte hodgepodge na zimu ze zelí, měli byste připravit tyto komponenty:

Zelí oloupeme tak, že odřízneme stopku a seshora odstraníme listy. Zelí se nakrájí na nudličky nebo větší kusy. Mrkev se oloupe a nastrouhá. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky. Rajčata spaříme vroucí vodou a oloupeme. Velká rajčata lze nakrájet nadrobno.

Dále je třeba vložit veškerou zeleninu do hluboké pánve nebo hrnce, zalít olejem, posypat krystalovým cukrem, solí a promíchat. Miska se vaří na mírném ohni po dobu dvou hodin. Na konci vaření vložíme kuličky pepře, lavrushku a zalijeme malým množstvím octa. Nakonec se nad břehy tvoří hodgepodge.

To je velmi zajímavý recept na zimní solyanku v bankách. Pro kulinářský experiment budete potřebovat:

Suché fazole by měly být přes noc namočené ve vodě. Ráno se zalije vodou a vaří se 40 minut. Zelí je nastrouhané. Mrkev je třeba dobře oloupat a nakrájet na hrubém struhadle. Lilky důkladně omyjeme a nakrájíme na kostičky. Nemusíte je oddělovat od slupky, ta během dušení změkne. Cibuli nakrájejte na půlkolečka nebo malé kousky.

Veškerá zelenina se musí dát do hrnce, důkladně promíchat, zalít olejem a 10 minut zahřívat na hořáku. Poté zalijte přísady rajčatovou omáčkou nebo rajčatovou pastou a přidejte fazole. Miska se vaří hodinu na mírném ohni. Ke konci vaření přidáme pepř, vavřín a ocet. Solyanka je potřeba ochutnat, pokud se vám zdá kyselá, můžete přidat trochu cukru. Hotové jídlo je rozloženo v bankách.

Pikantní recept na zeleninovou kaši se zelím na zimu. K vytvoření tohoto polotovaru budete potřebovat:

Bílé zelí je třeba oloupat a nakrájet na malé kousky. Mrkev můžeme nakrájet nadrobno nebo nakrájet na proužky. Papriku zbavte stopek a semínek, nakrájejte na kostičky nebo nakrájejte na nudličky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.

Přeneste cibuli, mrkev a zelí do hrnce, promíchejte a smažte na rostlinném oleji. Poté přidejte papriku, rajčatový protlak a jednu sklenici vody. Osolíme a přidáme krystalový cukr. Miska se hodinu dusí a přitom se míchá. Na závěr přidáme koření a ocet. Připravený hodgepodge se umístí do sklenic a ochladí.

Báječný recept na váš oblíbený zelný pokrm. Pro tuto metodu si můžete koupit obyčejné žampiony nebo hlívu ústřičnou v obchodě nebo můžete sbírat lesní houby vlastníma rukama. Vhodné jsou hřiby medonosné, hřiby nebo osika. Není třeba brát objemné hřiby. Při vaření nejčastěji ztrácejí tvar a kazí atraktivní vzhled celého pokrmu. Nejlepší je pořídit si malé kopie. Než uvaříte zelí hodgepodge na zimu, musíte si vzít:

Houby omyjeme a očistíme. Pokud byly nasbírány v lese, doporučuje se je zalít vodou a nechat vařit. Po 10 minutách vodu slijte. U produktů z obchodu lze tento postup vynechat, stačí je nasekat na kousky.

Mrkev se nastrouhá nebo nakrájí na proužky. Cibule se oloupe a nakrájí. Mrkev a cibule se smaží na rostlinném oleji na mírném ohni. Kapusta se nakrájí nadrobno jako na salát a rajčata na kostičky. Pokud se v receptu používá chilli, mělo by se oloupat a důkladně ponořit a poté nakrájet na kroužky.

Bílé zelí, paprika a rajčata se přidávají do hrnce s cibulí a mrkví. Posypeme krupicovým cukrem, přidáme sůl, olej a 200 ml vody. Posypte kořením a vařte půl hodiny na středním plameni. Ke konci vaření přidejte do pokrmu ocet. Solyanku vložte do čistých sklenic a vychladněte.

Přidání této přísady dělá předkrm velmi zajímavým a originálním. K přípravě pokrmu budete potřebovat:

Zelenina musí být důkladně omyta, oloupána a odstraněna všechna přebytečná: stonky a semena. Zelí nakrájíme najemno nebo nastrouháme. Oloupanou mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na nudličky. Sladkou papriku nakrájíme na tenké proužky. Stejným způsobem nakrájejte okurky a cibuli. Velké okurky je nejlepší oloupat.

Pamatujte, že pro tento recept se nepoužívají okurky. Mohou být vloženy do běžného mišketu, ale neměly by se používat na polotovary.

Na pánev nebo kastrol nalijte lžíci oleje a přidejte mrkev a cibuli. Dusíme do zlatohněda. Papriku a zelí dejte do samostatné nádoby, přidejte 200 ml vody a vařte 10 minut. Poté do zelí přidejte cibuli a mrkev. Zalijeme olejem, přidáme kuličky pepře, sůl a cukr. Dobře promíchejte a vařte 15 minut na středním plameni.

Přidejte okurky. Promíchejte a pokračujte ve vaření. Jakmile se barva okurek změní (po 10-15 minutách), zalijeme rajčatovou omáčkou. Vařte dalších 5 minut a poté dejte do sklenic.

Banky pro skladování mišpulí je třeba nejprve dezinfikovat. To se provádí v horké vodě po dobu 10 minut. Po dokončení procedury se sklenice uzavřou víčky, obrátí se a nechají se vychladnout na teplou teplotu.

Hotové občerstvení je nejlepší skladovat ve sklepě nebo na chladném místě. I když i v obyčejné lednici se budou perfektně skladovat.

Jakýkoli hodgepodge připravený na zimní období lze podávat jako salát nebo použít do polévky. Abyste udělali lahodnou polévku, můžete uvařit vývar z masa nebo dusit, přidat také kousky brambor a dochutit hodgepodge. Taková polévka se připravuje velmi jednoduše, ale ukáže se, že je lahodná a chutná.

Pokud v létě děláte spoustu různých chutných příprav, pak na podzim a v zimě rychle připravíte výživný oběd nebo večeři pro celou rodinu. Jednou z nejlepších možností je hodgepodge na zimu ve sklenicích, recepty jsou jednoduché a výsledek výborný.

Zelí solyanka na zimu, jako obchod

Dnes je v obchodech zákazníkům nabízen široký výběr různých konzerv. Bohužel ne vždy se podaří najít hodgepodge, zvláště v malých městech. Hustý hodgepodge ve sklenicích je velmi pohodlný produkt, který lze použít k přípravě mnoha lahodných výživných jídel. A pokud nemáte to štěstí, že ho najdete, můžete se připravit na zimu sami, zelňačka dopadne jako z obchodu, ještě lépe.

Chcete-li připravit hodgepodge, vezměte následující přísady:

2 kg čerstvého nebo kysaného zelí;
5 kusů velké okurky;
1 kg mrkve;
0,5 kg cibule;
2 kg hub;
0,5 litru rostlinného oleje (nejlépe slunečnicového);
1 šálek rajčatové omáčky (můžete si ji vyrobit sami z rajčatového protlaku bez škrobu a konzervantů);
0,5 šálku 9% octa;
1 šálek cukru;
2 hrsti soli;
1 polévková lžíce. lžíce mletého černého pepře;
5 kusů. bobkový list.

Příprava:

Čerstvé zelí zbavíme vrchních měkkých listů, hlávku zelí opláchneme a nakrájíme na tenké nudličky. Pokud si vezmete kysané zelí, musíte ho nejprve trochu propláchnout ve studené vodě, abyste odstranili přebytečnou kyselinu. Vhoďte do cedníku, dobře vymačkejte, aby tekutina sklouzla.
Houby (jakékoli, ale lépe lesní) omyjeme, oloupeme, vaříme v osolené vodě asi 15 minut, vodu slijeme, počkáme, až mírně vychladne, a nakrájíme na tenké plátky do samostatné mísy.
Mrkev oloupejte, nastrouhejte nebo nakrájejte.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky nebo tenké půlkroužky.
Okurky nastrouháme nebo nakrájíme na malé kostičky.
Nalijte slunečnicový olej do kotlíku nebo hrnce se silným dnem. Hodgepodge domácího nerafinovaného oleje se ukáže být obzvláště chutný a voňavý.
Pokud máte kysané zelí, nejdříve ho poduste na trošce oleje asi 20 minut.A teprve poté přidejte olej a přidejte ostatní suroviny. Pokud je zelí čerstvé, nalijte do kotlíku všech 0,5 litru oleje, trochu ho zahřejte, přidejte rajčatovou omáčku a dobře promíchejte.
Přidáme ocet, cukr, sůl, mletý pepř a bobkové listy.
Nyní vložíme čerstvé zelí, vařené houby, mrkev, cibuli, okurky a dusíme na mírném ohni asi hodinu. Doba dušení závisí na zelí – pokud je pozdní, velmi tuhé, pak bude dušení trvat asi hodinu a půl, podléváme vodou a občas promícháme.
Připravte čisté sklenice, sterilizujte je, můžete použít dvojitý kotel. Víčka spaříme vroucí vodou.
Vyzkoušejte hotový džbán, přidejte koření, v případě potřeby promíchejte.
Nyní vložte ještě horký obrobek do sklenic, srolujte víčka.
Otočte, zabalte do teplé přikrývky a nechte několik hodin stát, dokud nevychladne.

Nyní můžete snadno uvařit pikantní miškvor na základě jakéhokoli masového vývaru. Připravuje se takto:

Oloupané a nakrájené brambory uvaříme ve vývaru.
Přidejte obsah sklenice, přiveďte k varu.
Přidejte sůl a pepř podle chuti, trochu cukru, bobkové listy.

Připravený hodgepodge můžete podávat i jako přílohu nebo jako salát či předkrm.

Zeleninová solyanka v půllitrových sklenicích

V sezóně hojnosti různé zeleniny je tak pohodlné a snadné zásobit se na zimu vitamínovým maškrtníkem. V zimě vám pomůže více než jednou, hodí se jako základ polévek, ale i zeleninového guláše, salátu nebo samostatné svačiny. Podle klasického receptu se zeleninový hrbolek se zelím na zimu ve sklenicích připravuje asi dvě hodiny s přípravou všech surovin a několik sklenic voňavého přípravku brzy doplní vaše zásoby.

Pro zeleninový džbánek se zelím musíte vzít:

1,5 kg zralých rajčat;
1,5 kg bílého zelí (čerstvé);
1 kg cibule;
1 kg mrkve;
700 g čerstvých okurek;
700 g papriky;
1 šálek cukru;
2 polévkové lžíce. lžíce soli;
0,5 šálků octa (9%);
0,5 šálku rostlinného oleje (rafinovaného);
Zrnka černého pepře (podle chuti);
Několik bobkových listů;
Kořenící směs (podle chuti).

Pořadí vaření:

Nejprve opláchněte všechnu zeleninu ve studené tekoucí vodě, poté osušte, oloupejte.
Bílé zelí nakrájíme na tenké proužky.
Paprikové lusky, oloupané ze semínek, rozkrojte napůl a nakrájejte přes půlkroužky nebo podélně na dlouhé proužky.
Mrkev nastrouháme s hrubými otvory nebo nakrájíme na nudličky.
Čerstvé zelené okurky nakrájíme na malé kostičky.
Cibulové hlavy nakrájejte na poloviny, nakrájejte na kostičky nebo půlkroužky.
Zralá rajčata nakrájejte na stejně velké kousky, jaké obvykle máte rádi v hodgepodge.
Nyní vezměte nádobu vhodnou k dušení, vložte tam připravenou zeleninu.
Nalijte slunečnicový olej, promíchejte, přidejte koření, koření, sůl. Zelenina nastartuje šťávu, cukr v ní okamžitě rozpustí a dobře mícháme, aby se při dušení neusazoval na dně. Zabráníte tak připálení cukru a znehodnocení chuti vašeho pokrmu.
Umístěte misku zeleniny na střední teplotu, postupně přiveďte k varu. Poté oheň mírně snižte a za občasného míchání hodinu vařte. Ujistěte se, že se zelenina nepřipálí.
Asi 10 minut před vařením nalijte do misky půl sklenice octa, dobře promíchejte.
Sklenice sterilizujte, rozložte do nich připravenou zeleninovou kaši až po hrdlo. Nejvýhodnější je vzít sklenice na 0,5 litru.
Sterilizované uzávěry srolujte pomocí klíče.
Počkejte, až obrobek mírně vychladne, poté otočte plechovky víčky dolů, zabalte je do husté přikrývky a nechte, dokud úplně nevychladnou.

Tento produkt ocení zejména vegetariáni. Nyní, kdykoli během roku, si můžete snadno udělat rychlou polévku - stačí uvařit brambory ve vodě a poté přidat sklenici zeleninového džemu, přivést k varu, dochutit, posypat bylinkami a jídlo je hotové .

Nebo můžete obsah dózy jednoduše vložit do misky, smíchat s nasekanými čerstvými bylinkami, dochutit nerafinovaným vonným olejem a získáte lahodný a zdravý salát. Je to prostě vynikající. K takové svačině se klidně budou hodit i přes zimu otrávené kaše a těstoviny. Potěšte svou rodinu nádherným aromatickým pokrmem, příjemně překvapte své hosty.

Solyanka na zimu z okurek

Solyanka je pikantní polévka, která kombinuje složky zelné polévky a nálevu zároveň. Vaří se s různým kořením a je velmi oblíbený v mnoha rodinách. Bohužel výroba hodgepodge často zabere hodně času, zejména pracujícím hospodyňkám. Existuje však skvělá možnost - připravit hustou polévku v koncentrované formě na zimu a pak bude velmi snadné ji uvařit s minimem času a úsilí. S přípravou si budete muset pohrát, ale výsledek bude výborný. Recepty na hodgepodge s okurkami jsou obvykle velmi oblíbené, protože mnozí mají velmi rádi lahodné křupavé okurky v hotové polévce.

Solyanka na zimu z okurek se připravuje z následujících produktů:

1 kg okurek (čerstvých);
1,5 kg rajčat;
0,5 kg bulharského pepře;
1,5 kg zelí;
1 kg cibule;
1 kg mrkve;
100 ml rostlinného oleje;
100 ml octa (6%);
200 g cukru;
40 g soli;
Černý pepř (hrách);
Kořenící směs (podle chuti);
Bobkový list.

Příprava:

Veškerou zeleninu omyjeme, osušíme.
Je lepší vzít dobré, silné okurky. Nakrájejte je na kostičky nebo tenké proužky – jak chcete.
Zelí odstraňte horní slabé listy, nakrájejte na nudličky.
Rajčata spařte vroucí vodou a poté je krátce ponořte do studené vody, aby se snadno oloupala.
Nakrájejte je na kostky nebo malé kousky. Z papriky oloupeme vnitřnosti a semínka, nakrájíme na proužky. Mrkev nastrouháme, můžete nakrájet na nudličky.
Nalijte rostlinný olej (trochu) na dno hrnce nebo kotlíku, vložte tam nakrájenou zeleninu.
Osolíme, okořeníme, ocukrujeme, přidáme olej na požadované množství.
Výslednou zeleninovou směs pomalu přiveďte k varu a poté snižte plamen a vařte asi hodinu.
Krátce před koncem dušení přidejte ocet.
Připravený džbán s okurkami dejte do připravených sterilizovaných sklenic, sviňte je s opařenými víčky.
Otočte dnem vzhůru, zabalte do deky, nechte postupně vychladnout.

Tento recept můžete zpestřit přidáním hub (500 g na uvedené množství ostatních surovin).

Případné houby (lépe lesní, jelikož jsou aromatičtější) nejprve povařte asi 20 minut a poté nakrájejte a opékejte dozlatova. Přidejte houby do misky 5 minut předtím, než je veškerá zelenina hotová.

Solyanka s okurkami, které jí dodávají zvláštní pikantní chuť, je nejlepší uchovávat ve spíži nebo ve sklepě. Na základě této přípravy můžete uvařit nejen polévku, ale i zeleninový guláš a také jednoduše sloužit jako předkrm.

Příprava na okurky a mišce (konzervace)

Domácí přípravky vám pomohou rychle a levně připravit vaše oblíbená jídla v zimě. Přitom nejen výrazně ušetříte čas, ale také si vychutnáte chuť letní a podzimní zeleniny, obohatíte své tělo o zásobu vitamínů a minerálů. Velmi oblíbený dresink do mišketu nebo kyselky na zimu. S jeho pomocí uvaříte voňavou polévku za pouhou půlhodinu.

Ingredience:

2 kg okurek;
300 g mrkve;
300 g cibule;
3 polévkové lžíce. lžíce cukru;
1 hlava česneku;
2 polévkové lžíce. lžíce soli;
1 šálek rostlinného oleje;
7 polévkových lžic. lžíce octa (9%);
Kopr, petržel - podle chuti.

Příprava:

Zeleninu a bylinky dobře opláchněte.
Cibuli a okurky nakrájíme na kostičky, bylinky nasekáme.
Česnek nasekejte nadrobno (můžete rozdrtit lisem).
Mrkev nastrouháme (je lepší vzít struhadlo s velkými otvory).
Smíchejte veškerou zpracovanou zeleninu v samostatné misce, přidejte cukr, sůl, bylinky, nalijte rostlinný olej, ocet. Znovu promíchejte a nechte zeleninovou směs tři až čtyři hodiny uležet.
Poté vložte obrobek do kotle (můžete ho vložit do hrnce), položte jej na sporák, na malý oheň. Postupně přiveďte k varu, nechte směs trochu provařit (5 nebo 10 minut) a poté vypněte.
Mezitím sterilizujte sklenice a víčka.
Dresink dejte do sklenic za horka a poté srolujte víčka.
Zabalené v něčem teplém necháme pomalu vychladnout. Po pár hodinách, kdy přípravek na zimu na kyselou okurku a miškvor vychladne, lze odložit k uskladnění.

Chcete-li v zimě připravit na tomto dresinku hodgepodge, uvařte brambory ve vývaru do poloviny, přidejte přípravek a ještě trochu povařte. Vegetariánský hodgepodge můžete také vařit ve vodě. Na nálev je potřeba kroupy nejprve na několik hodin nebo přes noc namočit, pak také svařit s bramborami, přidat zálivku a na mírném ohni povařit asi 10 minut.

Solyanka s lilkem a konzervovaným zelím

Zkuste si na zimu připravit nevšední zeleninovou kaši s lilkem. Recept je rychlý a jednoduchý a můžete si vybrat koření podle libosti (například přidat pálivé nebo nové koření, směs vašich oblíbených bylinek). Pokud máte rádi pikantnější, vezměte více česneku a přidejte ho až na konci vaření.

Produkty:

Lilek - 1 kg;
Sladká paprika - 1 ks;
Mrkev - 200 g;
Zelí - 300 g;
Česnek - 3-4 zuby;
Zelení podle chuti;
Slunečnicový olej - 50 g;
Sůl - půl polévkové lžíce;
Ocet (9%) - 30 g;
Cukr - 2 polévkové lžíce

Příprava:

Veškerou zeleninu dobře omyjte, oloupejte, odstraňte semínka z papriky.
Lilek nakrájíme na malé kostičky a posypeme solí. Nechte je půl hodiny odstát, aby zmizela hořkost, poté je dobře opláchněte.
Zelí a papriku nakrájíme na nudličky, mrkev nakrájíme na plátky.
Do kotlíku nalijte olej, vložte tam zeleninu, přidejte cukr, sůl, promíchejte.
Vařte 40 minut, poté přidejte ocet, bylinky, koření, nasekaný česnek.
Nechte na mírném ohni další 3 minuty.
Sklenice a víčka mezitím sterilizujte.
Opatrně dejte horký lilek s lilkem do sklenic a srolujte.
Zabalíme, necháme odležet do vychladnutí a můžeme uložit do spíže.

Solyanka s lilkem a zelím na zimu je dobře skladována při pokojové teplotě, protože ve složení je ocet.

Rané zelí solyanka ve sklenicích

Výbornou přípravou na zimu je ruda raného zelí. Pro 10-12 sklenic o objemu 500-700 ml musíte vzít:

6 kg raných odrůd zelí;
100 ml octa;
500 g cibule;
100 nebo 150 g soli;
500 g mrkve;
10 bobkových listů;
15 hrášek nového koření;
100 g cukru;
500 ml slunečnicového oleje.

Příprava:

Zelí nakrájíme nadrobno.
Oloupejte, omyjte, nastrouhejte nebo nakrájejte mrkev v kuchyňském robotu.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
Zeleninu dejte do velké dušené mísy, přidejte bobkové listy, sůl, nové koření, cukr.
Zalijeme olejem a octem a za občasného míchání dusíme asi hodinu.
Horký zeleninový přípravek rozložte do sterilizovaných sklenic, přišroubujte je kovovými víčky.

Solyanka z raného zelí je připravena, můžete si vzít další recepty, hlavní věcí je zajistit, aby se zelí nerozmazalo, je lepší ho trochu nevařit. Ta pak v bankách dosáhne požadovaného stupně připravenosti.

Zelná solyanka s rajčatovým protlakem

Hodgepodge s rajčatovým protlakem připravený na zimu je bohatý na vitamíny a minerály. Lahodné, aromatické a zdravé, hodí se jako předkrm i jako základ výživné zimní polévky. Zkuste vařit, není to vůbec těžké.

Produkty:

Zelí - 2 kg;
Voda - 1,5 l;
Rostlinný olej - 500 ml;
Rajčatová pasta - 500 ml;
Mrkev - 1 kg;
Ocet (9%) - 1 polévková lžíce;
Cibule - 1 kg;
Sůl podle chuti;
Jakékoli houby - podle libosti.

Jak připravit hodgepodge na zimu ze zelí s rajčatovou pastou:

Oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev, zelí.
Ve velké pánvi nebo kotli rozehřejte olej, zeleninu (bez zelí) opékejte, dokud lehce nezhnědne.
Přidejte zelí, zalijte vodou.
Pokud chcete recept obohatit o houby, uvařte je a přidejte k zelenině.
Dusíme asi půl hodiny.
Poté do zeleninové směsi vložte rajčatový protlak, osolte, promíchejte, vařte další půl hodiny, zalijte octem, provařte a vypněte.
Hodgepodge vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Jak vařit lahodné zelné hodgepodge na zimu

Existuje neuvěřitelná rozmanitost receptů na přípravu lahodného mišketu na zimu. Ale chci vařit ten, který je obzvláště chutný, a proto musíte znát některá tajemství. Zkuste si udělat zásoby na zimu pomocí níže uvedeného receptu. Odhalí všechny nuance a triky přípravy tohoto nádherného pokrmu.

Ingredience na ochucenou zeleninovou kaši se zelím:

2 kg malých rajčat;
1,5 kg zelí;
1,5 kg silných okurek;
1,5 kg cibule;
1,5 kg mrkve;
0,5 kg pepře různých barev (bulharský).

Vzhledem k tomu, že není možné lahodně vařit mišču na zimu ze zelí bez tajné náplně, připravte marinádu, která obsahuje následující produkty:

1 šálek rostlinného oleje;
2 polévkové lžíce. lžíce octové esence;
3 polévkové lžíce. lžíce cukru;
5 polévkových lžic. lžíce soli;
3 kusy bobkových listů;
5 g černého (nebo nového koření) pepře.

Příprava:

Omyjte veškerou zeleninu, oloupejte mrkev a cibuli.
Paprikové lusky rozpůlíme, vykrojíme střed.
Zelí nakrájejte nejlépe na speciálním struhadle. Pak se ukáže jako hladké, tenké a šťavnaté.
Bulharský pepř pro sklizeň je lepší vzít světlé barvy - červená, zelená, žlutá, oranžová. Čím více květů, tím barevněji bude hotový pokrm vypadat, připomínající zlatý podzim v zimě.
Je lepší vzít středně velká rajčata s hustou dužinou.
Papriku nakrájíme na nudličky, rajčata na měsíčky a mrkev na nudličky.
Cibuli je nejlépe nakrájet na tenké půlkroužky. Pak se vizuálně spojí se zelím a další zeleninou.
Okurky nakrájejte na velké kostky, aby byly v hotovém pokrmu dobře vidět. Můžete si vzít méně okurek a - jakékoli velikosti.
A teď to nejdůležitější tajemství. Aby byl hodgepodge obzvlášť šťavnatý a voňavý, před uložením do kotlíku opečte zvlášť zelí, pak cibuli a potom mrkev. Zeleninu restujte 5 minut.
Osmaženou zeleninu dejte do kotlíku nebo kastrolu, přidejte rajčata, okurky a papriku.
Přidejte cukr, sůl, koření (černý pepř můžete nahradit novým kořením).
Zalijeme zbylým olejem, dusíme asi půl hodiny.
Esenci přidejte 10 minut před vařením.
Zeleninu jemně promíchejte, dbejte na to, aby se nezměnila v šmouhu, nepřipálila se.

Soljanku je lepší mírně nezhasínat, než uhasit. Díky octu a koření se bude stále dobře marinovat a dobře drží.

Horký hodgepodge nalijte do sterilizovaných sklenic. Je lepší zvolit šroubovací uzávěry - twist-off, bude to mnohem rychlejší. Ochlaďte se na vzduchu.

To jsou všechny triky, jak vyrobit mišket na zimu ve sklenicích, i když se receptury liší, požadavky jsou stejné: ujistěte se, že se nepřipaluje a nevaří. Zbytek je věcí technologie – stačí jídlo správně odměřit a včas vyskládat.

Zelené léto a zlatý podzim nám neustále dávají různé potraviny: zdravou zeleninu, šťavnaté ovoce, barevné bobule. Hostesky letních chat, které se nabažily čerstvými saláty, skvělými dezertními pokrmy a dalšími lahůdkami, se začnou připravovat na konzervační přípravy na zimu. Právě tyto konzervy vám umožní v zimě nepociťovat nedostatek zeleninového jídla na stole. Proto dnes navrhujeme seznámit se s původními recepty, jak vařit hodgepodge na zimu ze zelí.

Konzervování zeleniny je považováno za „nejžhavější“ období v domácí kuchyni, která se mění v malou továrnu. Mnoho lidí používá na polotovary pouze rodinné recepty, ale i v tomto článku si určitě najdou něco nového pro sebe. Vyzkoušejte si připravit hodgepodge podle některého z níže uvedených receptů. Vaše domácnost práci určitě ocení!

Tento domácí hodgepodge se rychle vaří. S průmyslovými konzervami je to ale nesrovnatelné. Obrobek je velmi chutný, aromatický, zdravý, originální, krásný. Kromě toho je tento recept na výrobu hodgepodge se zelím na zimu velmi jednoduchý, protože neobsahuje velké množství produktů.

Ingredience na vaření:

4 kg bílého zelí;
1 kg mrkve;
5 polévkových lžic. l. sůl;
0,5 šálku nerafinovaného oleje;
2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
1 kg zralých rajčat.

Výrobní sekvence:

Zelí opláchneme pod vodou a nakrájíme.
Mrkev nastrouháme na středním/hrubém struhadle.
Přidejte sůl, mírně promíchejte.
Nalijte rostlinný olej do hrnce.
Směs potřeme, dusíme 20-25 minut.
Přidejte cukr, sůl a nakrájená rajčata.
Dále dusíme dalších pět minut.
Vložíme do sterilizované misky a uzavřeme víčky.
Zabalíme do deky, dokud úplně nevychladne.

Jednoduchý a chutný zelňačka je připravena na zimu! Ale je lepší ho skladovat ve sklepě nebo v lednici, protože konzervy neobsahují ocet.

Recept na domácí hodgepodge

Toto ruské jídlo je považováno za tradiční pochoutku. U jídelního stolu je velmi oblíbená. Zeleninový hodgepodge se zelím na zimu , vařený podle tohoto receptu má úžasnou chuť a nepřekonatelnou vůni. Zároveň je obrobek perfektně uložen i v místnosti na polici po dlouhou dobu.

Produkty:

2,5 kg bílého zelí;
2,5 kg zralých rajčat;
2 kg cibule;
1,2 kg okurek;
2 kg mrkve;
1 kg papriky;
1 šálek cukru;
1 šálek rostlinného oleje;
4-5 st. l. stolní sůl;
2-3 ks. vavřínový list;
koření podle chuti.

Pořadí vaření:

Zelí omyjte, nakrájejte na proužky nebo tři na speciálním struhadle.
Mrkev omyjeme, nakrájíme na plátky.
Sladkou papriku omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na tenké proužky.
Cibuli nakrájíme na kroužky.
Okurky omyjeme ze země, nakrájíme na tenké kostky (2,5 cm x 0,5-1 cm).
Rajčata přelijte vroucí vodou a ponořte do ledové vody, odstraňte slupku a tři na jemném struhadle.
Smažte cibuli a mrkev v hluboké misce v rostlinném oleji, dokud nebudou průhledné.
Přidejte k nim zbývající zeleninu a koření.
Vařte asi 40 minut.
Jemnou zeleninovou kaši zelí rozložíme do předem připravených sterilních sklenic.
Doplňte 9% octem v poměru 1 polévková lžíce. l. na 1 litr obrobku.
Srolujeme víčka, otočíme plechovky, zabalíme je na den něčím teplým.

Když vychladne, měli byste sklenice odnést do spíže. Dobře se jim bude dařit až do příští sklizně. Ale věřte mi, že tento mišmaš využijete mnohem dříve.

Mňam lilek a zelí

Víte, jak uvařit zelí a lilek na zimu? Ne? Tak to teď rychle napravíme. Mimochodem kyselé okurky jsou výborné. Jasné barvy zeleniny lahodí oku a chuť je taková, že se zdá, jako byste se chystali spolknout jazyk.

Komponenty:

3 kg čerstvého zelí;
1,5 litru rajčatové šťávy;
1 kg cibule;
1 kg mrkve;
1,5 kg lilku;
350 ml nerafinovaného oleje;
sůl, koření podle chuti;
80 g 9% octa.

Technologie výroby:

Zelí nakrájejte na hrubém struhadle.
Rajčata omyjte a otočte na mlýnku na maso.
Cibuli nakrájíme na kolečka.
Nakrájejte lilky na kostky 1x1 cm, poté osolte a nechte 15 minut odkapat, aby vytekla hořká šťáva.
Rukama vymačkáme z modrých všechnu hořkost.
V hlubokém hrnci s nerafinovaným olejem dusíme všechnu zeleninu 50–60 minut.
Do konce hašení za 5-10 minut. nalijte stolní ocet;
Dáme do sklenic a zavíčkujeme.
Přířezy otočíme, zabalíme pod přikrývku, necháme čas vychladnout.

Sklenice zpravidla po dni vychladnou a lze je uložit. Hodgepodge ale bude použitelný až po dvou týdnech. Poté bude zelenina konečně marinována a získá svou jedinečnou chuť.

Zelná solyanka s masem

Křehký zelný hrnec s masem, připravený na zimu podle tohoto receptu, umožňuje v zimě rychle podávat druhé jídlo na stůl. Chcete-li to provést, stačí jej zahřát. Věřte, že takové uchování výrazně šetří rodinný rozpočet a umožňuje chutnat lahodné zdravé jídlo ze zeleniny po celý rok.

Komponenty:

1,5 kg bílého zelí;
700 g mrkve;
300 g cibule;
100 g rostlinného oleje;
200 g rajčatové pasty;
350 g jakéhokoli masa;
Sůl, pepř a bylinky podle chuti.

Proces vaření:

Zelí propláchneme pod vodou a nakrájíme (ne nadrobno).
Maso omyjeme, nakrájíme na nudličky jako na hovězím stroganovu, v případě potřeby odstraníme žilky a filmy.
Oloupanou mrkev nakrájíme na kolečka.
Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky.
Maso opékejte v hrnci 15 minut.
Rozložíme všechny ostatní ingredience, dusíme 25-30 minut.
Hodgepodge rozložíme do půllitrových nebo jednolitrových sklenic, uzavřeme železnými víčky.
Přikryjte přikrývkou a počkejte, až vychladne.

Pozor: konzervaci je nutné skladovat na chladném místě: ve sklepě nebo v lednici! Pro skladování při pokojové teplotě je třeba sklenice umístit do autoklávu na 30–40 minut.

Hodgepodge houbový

Chutný zelný žampion s houbami připravený podle tohoto receptu se používá jako samostatné jídlo a jako náplň do koláčů a koláčů. Určitě si to uvařte. Tento hrbolek výhodně doplní přípravy zelí na zimu.

Výrobky na vaření:

1 kg bílého zelí;
0,5 kg žampionů nebo hlívy ústřičné (lze nahradit lesními houbami);
0,2 kg cibule;
0,2 kg mrkve;
50 g nerafinovaného oleje;
0,2 kg zralých rajčat;
1 polévková lžíce. l. stolní sůl;
1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
50 ml octa 9%;
koření podle chuti.

Návod krok za krokem:

Zelí nastrouháme (na velikosti kráječe nezáleží).
Houby očistíme, nakrájíme na plátky.
Mrkev očistíme a nakrájíme na plátky.
Procházejte rajčata přes mlýnek na maso nebo tři na jemném struhadle bez slupky.
Zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi.
Houby s jednou nakrájenou cibulí dáme na pánev, rychle orestujeme.
Přendejte na pánev na guláš.
Osmažte mrkev, zbývající cibuli a zelí (můžete to udělat společně, ale lépe popořadě).
Smícháme s houbami, přidáme rajčatovou šťávu a necháme dusit 45–50 minut.
Zalijte kořením a vařte do zhoustnutí.
Zalijeme octem, dusíme dalších 5 minut.
Houby rozložíme do sklenic, srolujeme cínovými víčky.
Obrácené sklenice přikryjte přikrývkou. Nechte vychladnout.

Je tak snadné a jednoduché vařit hodgepodge s houbami a zelím na zimu. Jediné, co byste ještě měli vědět: Připravujete-li housku s lesními houbami, musíte je před konzervací půl hodiny povařit v osolené vodě spolu s cibulí. Poté opláchněte a teprve poté nakrájejte na plátky.

Pikantní zelný hodgepodge "Ogonyok"

Tento recept na zelí hodgepodge na zimu se připravuje bez sterilizace. Výsledné kyselé okurky proto budete muset skladovat v chladu. Ale stojí to za to. Chuť blanku je ohromující. Zvláště je vysoce ceněn při různých oslavách, kde se konzumují silné nápoje. Tento pikantní, středně kyselý předkrm má rád každý.

Ingredience:

2 kg zelí;
1 kg mrkve;
2 kg čerstvých okurek;
1,5 kg cibule;
5 polévkových lžic. l. hustá rajčatová pasta;
2 sklenice cukru;
1 sklenice slunečnicového oleje;
2 polévkové lžíce. l. kuchyňská sůl;
250 g 9% stolního octa;
2-3 chilli papričky;
7-8 hrášek nového koření;
3-4 ks. vavřínový list.

Návod na vaření:

Zelí nakrájíme na tenké nudličky nebo nakrájíme nadrobno.
Očistíme mrkev, tři na struhadle na korejské okurky.
Okurky nakrájejte na plátky o tloušťce až 5 mm.
Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
Zeleninu důkladně promíchejte v hluboké misce.
Přidejte rajčatový protlak, olej, cukr, sůl a všechno koření podle receptu.
Zapalujeme na hašení po dobu 40-50 minut.
Za 5-10 minut. do konce dušení slijeme ocet, necháme přejít varem.
Hodgepodge dáme do sklenic, zazátkujeme.
Otočte plechovky dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou.

Zelí solyanka na zimu "Ogonyok" je připravena! Lepší je ale nejíst to hned, ale nechat alespoň pár týdnů odstát. Poté zelenina absorbuje sůl, sladkost a kyselost a dodá solnému nálevu jedinečné aroma.

Klasický hodgepodge "Podzim v bance"

Pokud nevíte, jak vařit zelňačku na zimu, aby se jídlo líbilo dospělým i dětem, použijte klasický recept uvedený níže . Tento sortiment zeleniny nejen skvěle vypadá, ale také skvěle chutná.

Pro vaření potřebujete produkty:

1,5 kg zelí;
1,5 kg mrkve;
1,5 kg cibule;
1 kg sladké papriky (je lepší vzít vícebarevné ovoce, je to krásnější);
2 kg hustých rajčat;
1,5 kg okurek;
1,5 kg žampionů (bez hub se obejdete);
7 polévkových lžic. l. Sahara;
9 polévkových lžic. l. sůl;
250 g octa 9%;
180 g rostlinného oleje;
3 ks. vavřínový list;
8-10 hrášku černého pepře.

Technologie vaření:

Veškerou zeleninu očistíme a omyjeme.
Nakrájejte zelí. Je žádoucí, aby nebyl mělký, aby vypadal harmonicky v kombinaci s jinou zeleninou.
Barevné papriky nakrájejte podélně na proužky 4-5 mm.
Rajčata nakrájíme na plátky, jako na salát.
Mrkev, okurky a cibuli nakrájejte na kolečka o šířce až 4 mm.
Čerstvé houby rozemelte na talíře, jejichž tloušťka není větší než 5 mm.
Smažíme na slunečnicovém oleji, mrkev, cibuli, houby a zelí. Je lepší smažit postupně. V tomto případě si každá zelenina zachová svou šťavnatost v sobě.
Smažte smaženou zeleninu v hrnci na dušení.
Přidáme všechny ostatní produkty kromě octa.
Zapálili jsme oheň na uhašení po dobu 30-40 minut;
Několik minut před koncem dušení přidejte ocet.
Necháme přejít varem, dáme sortiment do sklenic, srolujeme.
Přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Houbová solyanka na zimu se zelím a květákem je připravena! Mimochodem, houby lze nahradit lilky. Ukazuje se také velmi chutné. Pokud jde o objem, v tomto případě musíte vzít také 1,5 kg. Mělo by se ale nakrájet na kostky 2x1 cm.Pak je potřeba dosolit, scedit hořkost a lilky orestovat.

Aby byl zelí na zimu chutný a krásný, měli byste dodržovat některá pravidla:

Smažte zeleninu na vysoké teplotě. Takže vrchní vrstva bude "uchopena" kůrou a veškerá šťáva zůstane uvnitř.
Hodgepodge by se měl dusit na středním nebo mírném ohni, v závislosti na velikosti vašeho hořáku a objemu hrnce / kotlíku.
Při hašení občas promíchejte. Ale nedělejte to příliš často nebo příliš intenzivně. V opačném případě získáte kaši místo prezentovatelné přípravy zelí.

Tematické materiály: