Podzim je považován za zlatý někdy nejen díky žluté výzdobě přírody, ale také díky produktivitě. Spolu s prvními chladnými dny nastává pro zahrádkáře a zahrádkáře opravdu horké období - nestačí sklízet, je třeba to ještě konzervovat, abyste si v zimě mohli pochutnat na chutných a zdravých domácích přípravcích.
V Rusku je v tomto ohledu velmi populární kysané zelí. Toto starodávné jídlo je nejen jedním z nejlevnějších a nejchutnějších, ale také poměrně jednoduché na přípravu. Hlavní věcí, kterou si vybrat, je dobrý kulinářský recept a příznivý den. Pokud se k vyřešení prvního úkolu hospodyňky uchýlí k radám přátel, babiččiným osvědčeným metodám nebo tematickým webům, pak pouze lunární kalendář může pomoci určit dobrý den pro fermentaci.
Jak každý ví, přirozená družice Země má obrovský dopad na povahu naší planety a procesy, které se na ní odehrávají. Zejména růst rostlin, ale i kvalita a chuť domácích přípravků podle astrologů závisí na fázích měsíce. Pokud je zelí solené v příznivém dni, je to okamžitě cítit - ukáže se, že je velmi voňavé a křupavé. Proto se před přípravou pokrmu musíte určitě podívat do lunárního kalendáře.
Nakládaná zelenina se připravovala již od starověku, takže existuje obrovské množství různých receptů. A naši předkové před stovkami let objevili určitý vzorec mezi kvalitou získaných kyselých okurek a fázemi měsíce.
Staleté zkušenosti hospodyněk ukázaly, že kysané zelí je měkčí a kyselejší, když se vaří za ubývajícího Měsíce nebo za úplňku. Některé zdroje však nedoporučují solení produktu, když je na noční obloze zobrazen úplněk.
Aby vám obrobek křupal na zubech, musíte ho začít připravovat pátý nebo šestý den po novoluní - tato doba je považována za nejúspěšnější a nejpříznivější.
Zvláště svědomití fanoušci lunárního kalendáře dokonce berou v úvahu konstelaci, pod jejímž vlivem je noční světlo v navrhovaný den solení. Mezi všemi dny, které spadají do období rostoucího měsíce, se doporučuje vybrat si ty, které procházejí znamením Berana, Býka, Střelce nebo Kozoroha, ale podle astrologů se Panně, Raku a Rybám vyplatí vyhnout. Zbývající souhvězdí zvěrokruhu jsou považovány za neutrální.
Není žádným tajemstvím, že nejlepší čas na nakládání kaputy je na podzim – najdete vhodnější čas? V říjnu dozrávají všechny odrůdy používané k solení a ceny zeleniny stále „nekousají“. Upozorňujeme, že odborníci doporučují vybírat houpačky o hmotnosti nejvýše čtyř a nejméně tří kilogramů. Nejúspěšnější období tohoto měsíce je od 10. do 21.
Dobré období pro sklizeň okurky pokračuje. Lahodný výsledek se dostaví, i když použijete zeleninu ulovenou v prvních podzimních mrazících. Lidé říkají, že kvalita hotové jídlo ovlivňuje nejen období lunárního cyklu, ale dokonce i den v týdnu. Aby bylo kysané zelí uchováno dlouho, dejte si ho ve středu nebo ke konci týdne – v pátek nebo v sobotu. Dorůstající Měsíc v listopadu 2018 bude pozorován od 8. do 21. – zvažte to spolu s dalšími kritérii, aby vás výsledek v budoucnu zaručeně potěšil.
Proces kvašení bude s maximální úspěšností probíhat od 8. do 20. dne prvního zimního měsíce. V tuto chvíli můžete připravit nejen zelí, ale také uložit další zeleninu a ovoce na zimu: počínaje „modrými“ a konče obvyklými jablky. Podle pozorování zkušených kuchařů nejchutnější kysané zelí získáte, když ho uvaříte na dorůstajícím měsíci uprostřed fáze. V prosinci tím dnem bude 14.
Dušené zelí je jedním z nejoblíbenějších ruských jídel. Dusíme čerstvé nebo kysané zelí s houbami, klobásami, mrkví, bramborami, rýží, fazolemi nebo rozinkami. Dochutíme česnekem, zakysanou smetanou nebo rajčatovým protlakem. Vždy jiné a velmi chutné dušené zelí nikdy neomrzí a je pro naše tělo velmi užitečné. Normalizuje trávicí systém, odstraňuje toxiny a snižuje hladinu cholesterolu. Jak zelí dusit, aby si zachovalo všechny vitamíny a živiny?
Na dušení dbáme na to, aby hlávka zelí byla hustá, nedeformovala se při stlačení. A také by měla být krásná, bez skvrn, se svěže zelenými listy.
Nyní nakrájejte cibuli, mrkev nakrájejte na struhadle nebo je nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje, vložte nejprve cibuli, poté mrkev a zeleninu 5 minut opékejte, dokud nezezlátne. Zelí nakrájíme na nudličky nebo kostky, přidáme k zelenině a 5 minut zlehka opékáme, poté podlijeme trochou vody, aby se zelenina dusila. Místo vody můžete přidat rajčata nebo mírně osladit rajčatová pasta. Mladé zelí dusíme až 15 minut, zimní až 40 minut, dokud nezměkne. Podávejte s bylinkami, zakysanou smetanou nebo majonézou, studené nebo teplé.
Červené zelí je užitečné ne méně než bílé zelí, vybírá se podle stejného principu. Dobré zelí by navíc mělo mít jasně fialové listy. Takové zelí můžete dusit bez přidání další zeleniny - bude to vynikající. Zelí stačí nakrájet na nudličky, posypat solí, černým pepřem a muškátovým oříškem. Zalijeme 3% octem (pár polévkových lžic na hlavu) a podusíme ve skleněné nebo keramické nádobě s trochou oleje.
Po hodině, až zelí změkne, dochutíme kečupem nebo rajčatovým protlakem, podáváme jako přílohu.
Pro pikantnost a jemnost chuti můžete přidat trochu cukru a obyčejný ocet nahradit jablečným nebo rýžovým. A ještě jedno tajemství - mnoho hospodyňek nesolí hned, ale 10 minut před tím, než je zelí hotové. Pokud chcete, aby pokrm byl chutnější, přidejte ke konci dušení pšeničnou mouku osmahlou na másle v poměru 1 polévková lžíce. l. mouky na 1 kg zelí.
Pokud neděláte domácí přípravy, pak zvolte to správné kysané zelí na dušení. Mělo by být křupavé, bílo-zlaté barvy s narůžovělým nádechem. Slizký a mírně viskózní solný roztok je také normální. Dobré zelí nemá skvrny, má kyselo-slanou svěží chuť, lepší je, když se bere přímo ze sudu. A ještě jeden důležitý bod – čím větší je zelí nakrájené, tím více vitamínů se v něm zachová.
Dušené kysané zelí má jasnější a pikantnější chuť, ale před vařením se promyje v cedníku tekoucí vodou, aby se odstranila přebytečná kyselina.
Před dušením na oleji zpěníme napůl kroužkovou cibuli, poté ji smícháme se zelím a podlijeme trochou vody, dochutíme solí a černým pepřem.
Po 45 minutách přidejte do zelí rajčatový protlak, trochu cukru a koření, jako je kmín nebo kmín. Vařte dalších 5 minut a stáhněte z ohně.
Květák má hodně bílkovin, proto jej musí zařadit do jídelníčku vegetariáni a sportovci. Kromě toho tento produkt aktivuje duševní činnost a je indikován při nervovém přetížení. Při výběru květáku dbejte na to, aby jeho květenství byla bílá a hustá, bez podezřelých skvrn a listy svěží a zelené.
Hlávku zelí rozdělíme na květenství, důkladně je opláchneme a nakrájíme na tenké plátky. Zelí smažte na rostlinném oleji několik minut, osolte, přidejte rajčatovou pastu a vodu a poté vařte 15-20 minut.
Zelí dochutíme čerstvými bylinkami – petrželkou, bazalkou nebo koprem.
Růžičková kapusta je mimořádně bohatá na vitamín C, takže pomáhá udržovat vysokou imunitu a výkonnost. Při nákupu zelí vybírejte jasně zelené husté zelí, silné a malé, protože velké mohou být trochu hořké.
Růžičková kapusta se hodí k dušení, protože má velmi příjemnou chuť a jemnou vůni. Je pravda, že je v tom malé tajemství - musíte to nejprve vařit po dobu 5 minut a přidat do vody plátek citronu.
Poté se hlávky zelí nakrájí na poloviny nebo na čtvrtky a orestují na oleji s cibulí nebo pórkem. Poté zelí dochutíme solí a pepřem a dusíme do měkka. Můžete přidat trochu zakysané smetany smíchané s vodou. Uvařené zelí posypeme strouhaným sýrem.
Brokolice je cenná, protože obsahuje vitamín U, který chrání před žaludečními vředy. Tento druh zelí je navíc užitečný v boji proti nádorům a brokolice působí blahodárně i na srdce a cévy. Při výběru zelí dbejte na to, aby hlávka zelí měla jasně zelený odstín, s hustými a čerstvými listy bez poškození.
Brokolici omyjeme, rozebereme na růžičky, zbavíme hrubších částí a dáme na pánev s dobře rozehřátým olejem. Pokud není olej dostatečně horký, zelí změkne a zhnědne. Brokolici dusíme 20 minut, dochutíme solí a libovolným kořením.
Na celou obrazovku
Při krájení zelí před dušením nepoužívejte listy přiléhající ke stopce, protože se v nich hromadí dusičnany a radionuklidy. Pokud se chystáte zelí smažit před dušením, ujistěte se, že je suché, jinak olej během smažení hodně prská.
Během dušení hlídáme, aby se zelí nepřipalovalo, podle potřeby podléváme vodou, i když to není napsáno v receptu na vaření dušené zelí. Na smažení můžete smíchat kvalitní máslo s rostlinným olejem - chuť pokrmu tak bude jemnější a jemnější.
Pro pikantnost můžete před smažením do oleje vhodit lusk feferonky a lehce orestovat, poté vyjmout a zelí podusit na voňavém oleji. Nebo ji nemůžete vyčistit, stačí předemlet pepř - vše závisí na tom, zda máte rádi pikantní jídla. Místo pepře můžete použít česnek.
Zelí se dusí nejen na pánvi, ale i ve dvoukotli a v troubě při teplotě 160-170°C, doba dušení je do 40 minut. V multicookeru nejprve použijte režim "Smažení" pro restování zeleniny a poté režim "Dušení", doba závisí na "stáří" zelí. S dušením to nepřehánějte, jinak pokrm ztratí vitamíny, bude příliš měkký a bez chuti.
Hotové zelí můžeme posypat strouhaným sýrem a vložit do trouby, dokud se sýr nerozpustí a nezhnědne.
Nyní budete překvapeni, jak jednoduché a snadné je uhasit zelí a nakrmit velkou rodinu chutným, uspokojivým, chutným a levným pokrmem.
Složení: bílé zelí - 1 kg, cibule - 2 ks., rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce. l., ocet - 1 polévková lžíce. l., cukr - 1 polévková lžíce. l., mouka - 1 polévková lžíce. l., rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l., bobkový list - 1 ks, sůl a pepř - podle chuti.
Způsob vaření:
Bramborovou kaši, rýži, pohanku nebo těstoviny podávejte se zelím, pokrm doplňte řízkem nebo gulášem. Je to opravdu chutné?
Zelí se hodí k pikantnímu koření – tak se vaří ve východních zemích.
Smažte sklenici jemně nakrájené cibule v 1 polévkové lžíci. l. sezamový olej, dokud cibule nezměkne, asi 3 minuty. Nyní k tomu přidejte 2 lžičky. mletý čerstvý zázvor a 1 stroužek jemně nasekaného česneku. Smažte dalších 30 sekund.
450 g růžičkové kapusty povaříme 5 minut ve vroucí vodě, rozpůlíme a dáme do pánve s cibulí a zázvorem. Nalijte zeleninu na ⅓ šálku kuřecí vývar a dusíme dalších 5 minut.
Uvařené zelí dáme na rovnou misku, přelijeme sójová omáčka a posypeme případnými čerstvými bylinkami. Zdravá a aromatická příloha k masu a rybám je hotová!
Toto jídlo vás překvapí příjemnou chutí a snadnou přípravou. Zvládne to i začínající kuchař!
Nakrájejte 3 cibule na poloviční kroužky a smažte je na rostlinném oleji se 2 stroužky mletého česneku. Dále k cibuli přidejte 5 nakrájených nebo nakrájených paprik, nastrouhanou mrkev a poté zeleninu 5 minut opékejte.
5 rajčat zalijeme vroucí vodou, zbavíme je slupky, nakrájíme na kostičky a poklademe k zelenině. Pokrm osolíme, opepříme, přidáme nakrájenou bazalku a oregano, svazek nadrobno nasekané petrželky a 300 g květáku roztříděného na květenství. Dusíme ještě 10 minut a podáváme s vařeným bramborem.
Ani netušíte, jak úžasná je kombinace brokolice a citrusových plodů, takže pomerančová omáčka je dokonalým doplňkem tohoto pokrmu.
Nejprve si připravte omáčku. Z 1 pomeranče odstraňte kůru a nakrájejte ho na malé tenké proužky. Z pomeranče vymačkejte šťávu. Zahřejte 1 polévkovou lžíci na pánvi nebo hrnci. l. olivový olej, vhoďte pomerančovou kůru a třetinu sklenice vlašských ořechů. Ingredience smažte 2 minuty.
Kapustu podávejte s opečenou slaninou a chilli papričkami.
Vyzkoušejte všechny druhy dušeného zelí, experimentujte s různými potravinami a kořením. Brzy si uvědomíte, že zelí je tím nejvhodnějším pokrmem pro kulinářské experimenty, zvláště pokud jste kuchař začátečník!
Kysané zelí se sklízí na zimu v mnoha rodinách. To je skvělý doplněk k mnoha druhým kurzům. Kysané zelí si navíc zachovává většinu vitamínů a živin v kysaném zelí.
Mnoho žen v domácnosti se obává otázky: proč je jejich kysané zelí příliš měkké? K tomu může dojít z následujících důvodů:
Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, vaše zelí bude vždy docela tvrdé a křupavé.
Řekněte mi, prosím, kdo by nemiloval kysané zelí nebo nakládané zelí? Najít takového člověka musí být těžké! Možná ze všech polotovarů, které se snažíme vařit, je to jeden z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších!
Na nakládání zelí je ještě brzy. Ještě nepřišla zima, aby to udržela. Je možné kvasit a skladovat v lednici ... Ale je čas vařit nakládané zelí. Zelí již získalo sílu a všechny předepsané vitamíny, a proto bude chutné, křupavé a zdravé.
Zelí můžete nakládat a sklízet na zimu otočením víček. Dnes ale budeme vařit nakládané bílé zelí Fast Food, které není nutné valit do bank. Zpravidla lze druhý den sníst vařenou svačinu. A v lednici se perfektně skladuje celý měsíc, aniž by ztratila svou chuť.
Je velmi vhodné připravit si takový předkrm předem, před jakoukoli dovolenou. Je vždy vítána na slavnostním stole při jakékoli příležitosti. Ať už jsou to narozeniny nebo Nový rok!
Nashromáždil jsem toho hodně zajímavé recepty nakládané zelí. A o jeden z nich jsem se s vámi již podělil. To je velmi chutné, které se vaří s řepou a mrkví. A dnes se o pár dalších podělím chutné recepty který se vám podle mě bude líbit. Bude úplně jednoduché recepty a recepty jsou trochu složitější. A každý si bude moci vybrat recept podle svého.
Velmi jednoduchý kuchařský recept zaujme k vaření takového zelí poměrně často. Rychle připravené, rychle a chutně snědené.
Budeme potřebovat:
Na marinádu:
Vaření:
1. Zelí nakrájejte na tenké nudličky. Můžete k tomu použít speciální struhadla, nože nebo kuchyňský robot. Nebo ho jen nakrájejte běžným nožem. Ale musíte to nakrájet co nejtenčí.
Aby nakládané zelí bylo křupavé, zvolte pro vaření pevné, silné vidličky.
2. Oloupejte a nastrouhejte mrkev korejská mrkev.
3. Smíchejte zelí s mrkví ve velké nádobě, pro tyto účely je dobré použít pánev. Máta není nutná.
4. Česnek nakrájíme na tenké plátky.
5. Připravte si marinádu. Vařte vodu, přidejte všechny přísady kromě octa. Necháme na mírném ohni provařit 5-7 minut. Vypněte oheň.
6. Přidejte ocet a česnek.
7. Získejte bobkový list. A pak horké vlijeme do zelí s mrkví. Pečlivě promíchejte. Necháme zcela vychladnout. Obsah pravidelně míchejte.
8. Přendejte do třílitrové nádoby spolu s marinádou. Nemusíte se hlásit nahoře. Dejte přes noc do lednice. Druhý den už můžete jíst zelí.
9. Nejchutnější ale bude 2-3 dny.
Při podávání můžeme hotové zelí přelít olivou nebo jiným. Můžete ho podávat jako předkrm nebo salát s nakrájenou cibulí nebo čerstvými bylinkami. Můžete z něj vyrobit vinaigrette, ukáže se velmi chutné a voňavé.
Samotné zelí má kyselo-sladko-slanou chuť, příjemně křupe a je velmi chutné! A i když si nyní můžete koupit nakládané zelí po celý rok v obchodě, ale stejně nebude tak chutné jako vaše vlastní, domácí.
A jak vidíte, vařit to není vůbec těžké a bude to trvat půl hodiny na síle.
Zelí vařené podle tohoto receptu lze považovat za předčasné. Velmi rychle chytne chuť a dá se jíst hned druhý den.
Budeme potřebovat:
Vaření:
1. Zelí nakrájejte kombajnem, struhadlem nebo nožem.
2. U korejské mrkve nastrouháme mrkev a okurku. Snažte se udržovat brčka dlouhá a úhledná. Salát tak bude vypadat velmi krásně.
3. Papriku oloupejte a nakrájejte na dlouhé tenké proužky.
4. Všechny ingredience smíchejte ve velké nádobě, k tomuto účelu je dobré použít umyvadlo nebo velký rendlík.
Je lepší promíchat rukama, aby se zelenina nepomačkala a nepustila šťáva. Nemusíte je prát!
5. Zeleninu dejte do čisté třílitrové zavařovací sklenice spařené vroucí vodou v poměrně husté vrstvě. Lehce je zmáčkněte rukou nebo lžící. Břehy není nutné pokládat až k samému okraji. Nechte místo pro marinádu.
6. Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, vařte vodu. Přidejte sůl, cukr. Když se rozpustí, vypněte plyn a přidejte ocet. Směs.
7. Zeleninu zalijte vařící marinádou. Necháme vychladnout.
8. Vložte do lednice. Nechte to tam.
Zelí je hotové druhý den. Je to lahodné a křupavé. Můžeme podávat i s nakrájenou cibulí a pokapané olejem.
Zelí podle tohoto receptu je chutné, křupavé, středně pikantní a velmi krásné. Hodí se na každý sváteční stůl a na běžnou večeři s vařenými bramborami nebo k jakémukoli jinému pokrmu. Velmi dobrá a dlouhá výdrž v lednici. Jedinou nevýhodou je, že se velmi rychle spotřebovává! Ale je tu ještě jedna výhoda, kterou jsem výše nenaznačil – je to rychlé a připravené!
Budeme potřebovat:
Vaření:
1. Zelí nakrájené na poměrně velké kusy. Vidličky můžete nejprve rozřezat na 4 části přímo spolu se stopkou. Poté každý kus rozřízněte na 4 kusy.
Aby bylo zelí křupavé, zvolte pevnou, hustou vidličku. V tomto případě marináda dobře marinuje povrch a „nevyteče“ listy.
2. Červenou řepu a mrkev nakrájíme na kolečka o tloušťce asi 5 cm. Pokud je řepa velká, lze každé kolečko také nakrájet na dvě poloviny.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme na dlouhé tenké plátky.
4. Z feferonek oloupeme semínka a nakrájíme na dlouhé proužky. Při práci s pepřem je lepší používat rukavice.
5. Připravíme si pánev vhodné velikosti. Postupně do ní vyskládáme všechny připravené ingredience ve vrstvách, vrstvy několikrát opakujeme.
6. Vaření marinády. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, pepř a bobkový list. Vařte 5-7 minut, vyjměte bobkový list.
7. Přidejte ocet a olej.
8. Obsah pánve zalijte připravenou vařící marinádou.
9. Přikryjeme plochým talířem, který lehce přitlačíme, aby lák byl nahoře a veškerý obsah pánve se schoval pod ním.
10. Necháme vychladnout a dáme na 4-5 dní do lednice.
11. Podáváme jako svačinu.
Tento předkrm je velmi barevný a jasný, může ozdobit jakýkoli slavnostní stůl. Můžete si ho připravit předem, protože se dobře drží. Takový předkrm na Nový rok připravujeme často! A ona v tento den vždy padne na místo!
Jelikož je předkrm pikantní, muži ho velmi milují. Můžete to udělat ještě pikantnější přidáním extra lusku červené papriky nebo mleté červené.
Užitečné vlastnosti v kombinaci s jeho jedinečnými vlastnostmi jsou známy každému. Už jste vyzkoušeli nakládané zelí se zázvorem? Ne? Ztratili jste hodně! Uvařte jednou a pak každý dá recept!
Budeme potřebovat:
Na marinádu:
Vaření:
1. Zelí nakrájejte na tenké nudličky. Nastrouhejte mrkev pro korejskou mrkev. Papriku nakrájejte na dlouhé tenké proužky.
2. Česnek nakrájíme na dlouhé tenké proužky.
3. Zázvor oloupeme a nakrájíme na velmi tenká, průsvitná kolečka.
4. Vše dejte do rendlíku vhodné velikosti a jemně promíchejte. Máta není nutná.
5. Připravte si marinádu. Vařte vodu, přidejte všechny přísady kromě octa. Vařte 5-7 minut, vyjměte bobkový list a přidejte ocet.
6. Nalijte obsah pánve vroucí marinádou. Pevně přitlačte plochou deskou, kterou používáme jako útlak. Solanka by měla úplně pokrýt veškerou zeleninu.
7. Přikryjte a nechte zcela vychladnout. Poté vložte do lednice. Po 24 hodinách je chutné a krásné občerstvení připraveno!
8. Takové zelí můžete skladovat měsíc v lednici. No, pokud to sedí, samozřejmě!
Takový předkrm, stejně jako ty předchozí, osloví každého bez výjimky. A zázvor tomu dodá úplně novou, nepodobnou ničemu pikantní chuti. Víte, jak lahodný je nakládaný zázvor. A zde i v kombinaci se zelím. Recept je prostě "budeš si olizovat prsty"!
Kdysi dávno se se mnou o tento recept podělila naše sousedka. Líbila se mi chuťově i originálním názvem. O něco později, s příchodem internetu v mém životě, jsem se dozvěděl, že takový zajímavý název - "kryzhavka" pochází ze slova "kryzh", tedy kříž. A vše se ukázalo být velmi jednoduché, protože zelí nakrájíme na 4 části, když je chceme nakládat podle tohoto receptu.
Budeme potřebovat:
Na marinádu:
Vaření:
1. Zelí nakrájejte na 4 části, stonku ponechejte.
2. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Vložíme nakrájené zelí a vaříme na středním plameni 10 minut.
3. Kousky zelí vyjměte děrovanou lžící a vložte do studené vody, aby co nejrychleji vychladly. Jakmile se voda ohřeje, bude nutné ji znovu vyměnit za studenou. A tak dále, dokud zelí úplně nevychladne.
4. Česnek nasekejte co nejjemněji, můžete použít lis na česnek.
5. Nastrouhejte mrkev na korejskou mrkev. Pokud přidáte papriku, nakrájejte ji na tenké proužky.
6. Vaření marinády. Chcete-li to provést, vařte vodu, přidejte do ní cukr, sůl a pepř. Vařte 5-7 minut. Přidejte ocet, olej a mrkev. Zde vypínáme oheň.
7. Zelí vložíme do vhodné pánve, posypeme kmínem a česnekem. A zalijeme marinádou s mrkví.
8. Přikryjeme talířem tak, aby marináda zcela pokryla zelí a přikryjeme pokličkou.
9. Nechte úplně vychladnout. Poté dejte na den do lednice. Uložíme to tam.
10. Při podávání zelí nakrájíme na menší kousky, přelijeme marinádou s mrkví. Pokud chcete, můžete nalít olej a posypat čerstvými bylinkami, čerstvým česnekem nebo cibulí.
Budeme potřebovat:
Na marinádu:
Vaření:
1. Zelí nakrájejte nejprve na 4 díly a pak každý z dílů znovu napůl, alespoň podél, alespoň napříč, jak chcete. Nelze odstranit stonek, takže listy budou lépe držet.
2. Papriku oloupeme a také nakrájíme na 8 kousků s dlouhým peřím. Feferonka - na dvě poloviny. Semena se nejlépe odstraní (použijte rukavice).
3. Mrkev nakrájejte na plátky o tloušťce maximálně 0,5 cm.
4. Česnek nakrájejte na dlouhé tenké plátky.
5. Jablko nakrájejte na 4-6 dílů, podle velikosti, ale těsně před vložením do nádoby, aby neztmavly.
6. Zelí se zeleninou a jablky můžete nakládat jak do velkého kastrolu, tak do sklenic. Marinuji v hrnci. Nejprve do ní proto dám zelí, posypu trochou česneku. Pak mrkev, paprika, pálivé papriky a více česneku. A jablka půjdou poslední.
6. Vaření marinády. Vařit vodu. PROTI horká voda dáme všechny ingredience na marinádu kromě octa.
7. Marinádu vařte 5-7 minut, poté přidejte ocet. Počkejte, až se znovu uvaří a vypněte plyn.
8. Nakrájejte jablka, můžete přímo se semínky. A hned zalijeme vařící marinádou. Odstraňte bobkový list.
9. Přikryjte velkým plochým talířem vhodné velikosti. aby zelenina a jablka neplavaly. Přikryjeme pokličkou a necháme zcela vychladnout.
10. Poté dejte do lednice. Po 2-3 dnech je chutné nakládané zelí se zeleninou a jablky hotové.
Zelí je chutné a křupavé. Velmi chutná i veškerá zelenina a samozřejmě jablka.
Doporučuji také zhlédnout video - recept. Nebudu to popisovat, protože je velmi podobný receptu, který již byl zmíněn výše. V receptu jsou jen malé doplňky a vše se připravuje téměř stejným způsobem.
Tady, obdivujte, jak krásně to dopadá!
A všechna tato rozmanitost vám pomůže vařit úplně jiné odrůdy nakládaného zelí. Trochu změňte koření - a chuť bude již zcela nová. Přidejte určitou zeleninu a předkrm získá novou barvu a nové chuťové tóny. A manipulací s paprikami získáme pikantní svačinu, ne příliš pikantní a už vůbec ne pikantní.
Strašně ráda si "hraju" se všemi těmito barvami z této bohaté palety. Protože se díky tomu pokaždé cítíte jako umělec a můžete nakreslit naprosto jakýkoli „lahodný“ obrázek s názvem „Nakládané zelí“. A nechť název není úplně poetický, ale je velmi kulinářský!
Dobrou chuť!
Před tradičním podzimním nakládáním se mnoho hospodyňek zabývá otázkou: jak chutné je nasolit zelí a aby zůstalo lehké.
Koneckonců, tmavé, šedé kysané zelí vypadá velmi nevábně, někdy ho nechcete jíst.
Aby vaši rozmarní manželé a další členové rodiny měli z vaší připravené přípravy radost, přečtěte si osvědčené lidové rady a recepty na solení bílého zelí. A křupavé.
Velmi důležitý je výběr samotného zelí pro kvašení.
Je lepší osolit bílé zelí, křupavé a nasládlé chuti, které má bílé jádro
Hned v prvním okamžiku, aby se zelí ukázalo jako světlé, musíte fermentovat pouze bílé odrůdy zelí, horní zelené listy nebo nazelenalé, se světle zeleným odstínem by neměly spadnout do řezu.
Tyto barevné listy (nebo celé zelí) mají za následek nechutný šedý odstín. V dávných dobách se takové zelí solilo zvlášť, říkalo se mu „šedé zelí“ a používalo se na zelňačku.
Samotné hlavy by měly být pozdních odrůd, dobře vyzrálé a sladké, nutně ploché, silné a sněhově bílé.
Mrkev také dává zelí nažloutlý odstín. Chytré babičky na trhu proto, aby uspokojily kupující, kteří chtějí koupit krásné zelí, dělají toto: udělají kysané zelí bez mrkve a teprve před samotným prodejem přidají nastrouhanou mrkev. Získejte bílé zelí s jasně oranžovými skvrnami mrkve.
Mrkev nemůžete třít, ale nakrájet ji tence nebo nakrájet na struhadle pro korejskou mrkev. Tím pustí méně pomerančové šťávy a příliš nezabarví listy bílého zelí. Mrkev není třeba dávat hodně!
Zelí také musíte kvasit, aby neztmavlo, aniž byste ho příliš drhli. Jen velmi, velmi mírně, aby se sůl rovnoměrně rozložila.
Pokud se zelí silně tře, ztratí hodně šťávy a bude měkké a ne křupavé.
A hlavně, jak nakládat zelí na zimu, aby bylo křupavé a bílé.
Zelí by mělo kvasit (mléčné kvašení) celé ve šťávě, na vzduchu tmavne. Šťáva by měla stačit. Když smícháte zelí se solí v míse, už dává šťávu.
Objednejte si spořič energie a zapomeňte na někdejší obrovské výdaje za světlo
Pokud je šťávy málo, přidejte vodu se solí a trochou cukru a dejte utlačit.
A teď recepty na kysané zelí, křupavé a bílé.
1. Nakrájejte zelí přímo do velké nádoby, přidejte mrkev podle chuti a na 15 minut zalijte lákem - 2 hrnky hrubé soli do kbelíku se studenou vodou. Po 15 minutách vezměte zelí rukama a dokud máte dost síly, vymačkejte a pevně naplňte 3litrovou sklenici. Poté držte v kuchyni 3-5 dní, pravidelně ji propichujte, aby vycházely plyny a odstranily pěnu. Poté dejte na chladné místo vyluhovat. Zelí je bílé a velmi křupavé.
2. Zelí nakrájíme, smícháme s nastrouhanou mrkví. Pevně naplňte 3litrové sklenice, aniž byste se hlásili k vrcholu 4 prsty. Navrch bez vršku posypte 2 lžícemi hrubé soli. Naplňte vodou z vodovodu. Zavřete nylonové víko a okamžitě jej spusťte do suterénu. Zelí je křupavé a skoro jako čerstvé, velmi chutné.
3. Na 3 kg zelí vezměte 1 polévkovou lžíci. l. cukr, 1,5 lžíce. l. sůl, 1 litr převařené vody. Zelí nakrájíme, zalijeme připraveným lákem. Uchovávejte 3 dny při pokojové teplotě, propíchněte ke dnu tyčinkou, poté vložte do chladu. Nádoba musí být neprůhledná, např. smaltovaný hrnec nebo kbelík. Zelí by mělo být ve slaném nálevu, díky tomu je konzervované bílá barva a křupavou texturou. Mrkev se přidává podle potřeby.
Starověké lidové znaky pro nakládání lahodného zelí:
Každá hostitelka vlastní své vlastní, byť malé, ale tajemství lahodného nakládání zelí.
Některé kyselé zelí s jablky, některé s hroznovým vínem, ale většina se omezuje na přidání mrkve.
Lze navrhnout následující poměry:
Bílé a lahodné solené zelí pro vás a dobrou chuť!
