Takový pokrm jako schnicel (z němčiny - plátek, řez) zná téměř každý. Většina lidí si to spojuje s masem. To je částečně pravda, protože klasická verze je vařená nebo hovězí, méně často z jiného druhu masa. Ale pro lidi, kteří dodržují zdravou výživu, stejně jako pro diabetiky a vegetariány, existuje velmi zajímavý recept- zelný řízek.

Toto jídlo může také oslovit jedlíky masa. Zelí je koneckonců bohaté na mnoho cenných vitamínů a minerálů a díky vláknině je cítit pocit plnosti, který trvá dlouho. Proces vaření není obtížný a pochoutka je vynikající.

Návodů na přípravu tohoto pokrmu je mnoho. Pole pro experimentování je obrovské. Můžete vařit z jakéhokoli druhu zelí: obyčejné, bílé zelí, pekingské zelí. Můžete si vytvořit pokrm z kousků zelí nebo jen z listů a vybrat si svou oblíbenou náplň podle chuti. Může to být rýže, houby, bylinky, vařené nakrájené vejce. Sýrová náplň se vyznačuje zvláštní chutí. Zvažte několik schémat s fotografií krok za krokem, podle kterých se připravuje zelný řízek.

Řízek ze zelných listů v těstíčku a chleba

Velmi jednoduchá a rychlá možnost vaření. Pro něj budete potřebovat:

• Zelné listy - 7 ks;
• Jedno vejce;
• Krutony na chléb - 2 velké lžíce;
• Mouka - 2 velké lžíce;
• Slunečnicový olej na smažení;
• Sůl podle chuti.

Začněme vařit:

1. Zelné listy ponořte do osolené vody a vařte 5 minut, dokud nezměknou. Nepřekračujte dobu vaření, jinak budou listy po následném procesu pražení méně chutné a křupavé;
2. Přeceďte vodu přes síto a nechte listy vychladnout;
3. Poté je musíte mírně porazit kladivem a srolovat je ve formě obálek. Pokud je zelenina mladá, nemusíte ji utloukat;
4. Jednu misku naplňte moukou, ponořte a postupně v ní každý kousek stočte;
5. Porazte vejce v samostatné nádobě a ponořte do něj zelí;
6. Do třetí mísy nasypte strouhanku a výrobky v ní stočte;
7. Na pánvi rozehřejeme slunečnicový olej, poté do něj přeneseme polotovary a smažíme 5 minut, přičemž nezapomeneme pravidelně obracet. Každá strana má přibližně dvě minuty. Nepřidávejte příliš mnoho oleje, jinak bude pokrm příliš mastný.
8. Hotové jídlo podávejte tak, že ho položíte na talíř a navrch pokropíte citronovou šťávou. Pomůže odbourat přebytečné tuky ve vašem pokrmu. Zelné řízky můžete také rozložit na papírové ubrousky nebo ručníky.

Před pečením zelí si připravte česnekovou bylinkovou pastu, je -li to žádoucí. Chcete -li to provést, protlačte několik stroužků česneku lisem a promíchejte s jednou malou lžící rostlinného oleje. Listy hojně namažte pastou a poté na ně nasekejte svazek kopru. Tato náplň dodá vašemu kulinářskému mistrovskému dílu zvláštní chuť a vůni. Někteří lidé používají rajčatovou omáčku.

Schnicel vyrobený z kousků zelí

Toto jídlo se připravuje z bílého zelí, ale můžete použít i obvyklé. K vaření budete potřebovat:

• Malá vidlička bílého tele - 0,6-1 kg. S velkou hlávkou zelí budou při vaření nepříjemnosti. Také zelenina by měla být hustá, s malými listy, aby nespadly;
• Mouka - 150 g;
• Horká voda - 3 šálky;
• Sůl - polovina malé lžíce;
• Strouhanka - 380 g. Můžete si koupit zakoupené nebo si je uvařit sami. K tomu se chléb sušený v troubě rozemele v mixéru nebo mlýnku na kávu;
• Rostlinný olej na smažení.

Tento recept na zelný řízek zahrnuje správné krájení hlavní složky. Je nutné zajistit, aby na každém kusu zůstala část pařezu. Pokud to zmeškáte, listy se rozpadnou a nic nebude fungovat.

1. Hlávku zelí rozkrojte na polovinu ze strany pařezu;
2. Stejným způsobem rozřízneme každou polovinu na polovinu;
3. Pokračujeme v procesu, dokud nezískáme nejtenčí kousky;
4. Těsto na vaření. Chcete -li to provést, spojte mouku a sůl, poté přidejte horkou vodu a dobře promíchejte;
5. Každý připravený kousek ponoříme do výsledné směsi;
6. Dobře smotejte ve strouhance;
7. Na pánvi rozehřejeme olej a přeneseme do něj své polotovary;
8. Opečte kousky na každé straně po dobu dvou minut;
9. Podávejte s jakoukoli přílohou podle svého výběru;

Krok chleba můžete přeskočit a smažit pouze v těstíčku.

Zelí Schnicel se sýrem

Existuje mnoho možností, jak připravit toto jídlo se sýrem. Podívejme se na několik pokynů pro výrobu náplně:

• Nejjednodušší a nejběžnější způsob je použít jako náplň celý tlustý plátek sýra;
• Rozemelte sýr a vejce, promíchejte. Ukazuje se, že je to skvělá náplň k jídlu;
• Náplň můžete připravit z několika druhů sýrů. Například smíchejte strouhaný tvrdý a roztavený;
• Tvaroh v kombinaci s česnekem a rozmačkaným sýrem feta dodá pokrmu lahodnou pikantní chuť.

Nyní více o procesu vaření. K tomu potřebujete:

• Peking - jedna hlava zelí;
• Sýr - 400 g;
• Mouka - 6 velkých lžic;
• Mléko - 150 ml;
• 3 vejce;
• Sůl a pepř na dochucení. Vhodné je také jiné koření podle vašeho výběru;
• Rafinované máslo - na smažení.

Proces vaření ve fázích:

1. Začneme přípravou letáků. Měly by být měkké. Většina žen v domácnosti je vaří ve vodě se solí. Ale bude snazší dát hlavu zelí do mikrovlnné trouby a spustit časovač na 3 minuty;
2. Vidlice rozebereme na listy, trochu je utlučeme, poté osolíme a přidáme pepř. Hlavní věcí je nepřehánět to s kořením;
3. Sýr nakrájejte na plátky silné asi 5 mm;
4. Na každý list položte talíře a složte je do obálky;
5. Na těsto smíchejte vejce, mouku a mléko, přidejte trochu soli. Směs prošlehejte, dokud nezhoustne;
6. Každý kousek ponořte do těsta a smažte z obou stran na pánvi s rostlinným olejem do zlatova.

Zelný řízek s mozzarellou v troubě

Konečně neobvyklý pikantní recept s nádechem sofistikovanosti. Jsou zapotřebí následující produkty:

• Belokachanka - vidličky;
• Půl sklenice mouky a strouhanky;
• Vejce - 2 ks;
• Sýr mozzarella - 100 g;
• Rostlinný olej;
• Sůl.

Začněme vařit:

1. Kousky bílého čaje připravujeme stejným způsobem jako v druhém receptu;
2. Vložíme je do kastrůlku, přidáme trochu vody, trochu osolíme;
3. Přiveďte k varu a poté vařte dalších 20 minut;
4. Nechte vychladnout a vypusťte vodu;
5. Mozzarellu nakrájíme na tenké plátky a vložíme mezi listy do kousku zelí. Tři záznamy stačí;
6. Každý kousek ponořte do mouky, poté ponořte do rozšlehaných vajec a nakonec zasypte strouhankou;
7. Polotovary přesuneme na plech s rostlinným olejem a pošleme je na půl hodiny do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Je nutné sledovat a otáčet figurky na druhé straně;
8. Hotové jídlo podávejte polévající zakysanou smetanou. Můžete posypat podušenými rozinkami.

To jsou všechny složitosti vaření zelného řízečku doma. Ačkoli to není maso, chuť vás nenechá lhostejnými.

Video: Křupavý zelný recept na řízek

Určitě se musíte naučit vařit neobvyklý řízek z bílého zelí. Recept s fotografií lahodného raného zelného pokrmu, jehož tajemstvím je chléb. Jemné zelí v křupavé krustě vypadá neuvěřitelně chutně. Připravit zakysaná smetana a bramborovou kaší k tomuto pokrmu získáte rychlý, chutný a levný oběd, který lze připravit za méně než půl hodiny. Recept je vhodný pro vegetariánské menu. Podívejte se, jak se připravuje.
Vaření bude trvat 30 minut, z uvedených surovin získáte 4 porce.

Složení:

- rané bílé zelí - 1 kg .;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- mletá červená paprika - 5 gr .;
- pšeničná mouka - 30 gr .;
- strouhanka - 100 gr .;
- olivový olej na smažení - 30 ml .;
- sůl, bylinky k podávání.

Jak vařit z fotografie krok za krokem

Hlávku zelí rozkrojíme na čtyři části, odřízneme malou část pařezu, část necháme, aby se listy nedrobily.




Zelí dejte do kastrůlku, zalijte vroucí vodou, přidejte lžičku kuchyňské soli. Vařte na mírném ohni 4-5 minut po varu. Rané zelí je velmi jemné, tentokrát stačí, aby změklo. Pokud připravujete pokrm ze zeleniny sklizené na podzim, pak nakrájejte na tenčí kousky.




Vaření chleba - vejce, mletá paprika, pšeničná mouka a strouhanka. Pokud máte rádi ostrá jídla, použijte místo sladké papriky pálivé červené chilli.






Bereme tři talíře. Pšeničnou mouku smíchejte s mletou paprikou zvlášť. Vejce rozbijte na jiný talíř, přidejte špetku soli, rozšlehejte vidličkou. Do třetího plechu nasypte strouhanku. Místo krekrů si můžete vzít bílý chléb sušený a mletý v mixéru.




Uvařené zelí dejte na síto, když voda odtéká a zelenina trochu vychladne, položte kousek nejprve na talíř s moukou a paprikou, pak ho namáčejte v rozšlehaném vejci, poté přendejte na talíř se strouhankou.




Na pánvi rozehřejte olivový olej, řízek opečte ze tří stran dozlatova. Určitě tomu věnujte pozornost

Rozmanitost zelných receptů je někdy prostě úžasná a přiměje vás okamžitě běžet do kuchyně vařit. Sdílím s vámi osvědčený recept na horké předkrmy (nebo možná plnohodnotný druhý chod) - vyzkoušejte mladé zelné řízečky. Křupavá kůrka, jemné a voňavé listy - jednoduché, rychlé a velmi chutné.

K přípravě takových řízek budete potřebovat jen mladé bílé zelí, jednu nebolfšovou hlávku zelí (mám hmotnost 800 gramů). Pomocí tohoto receptu si můžete bez problémů vyrobit vlastní strouhanku. Pšeničná mouka nemusí být na nejvyšší úrovni - na chleba se hodí jakákoli mouka.

V hotové podobě se ukáže 8 poměrně velkých rudých zelných řízek. Podávejte je horké - nejlépe nám chutná se zakysanou smetanou popř rajčatová omáčka... Vždy je vítán doprovod čerstvých aromatických bylin. Mimochodem, stránka má také další skvělou možnost pro zelný řízek, ale s náplní (tavený sýr) -.

Složení:

(1 kus ) (100 mililitrů) (100 gramů) (2 kusy ) (50 gramů) (1 čajová lžička) (1 špetka)

Vaření pokrmu krok za krokem:

Na přípravu zelného řízečku potřebujeme následující přísady: mladé bílé zelí, rafinovaný zeleninový (já používám slunečnicový) olej, slepičí vejce (velké), pšeničnou mouku, strouhanku, sůl a mletý černý pepř. Pokud chcete, můžete do chleba přidat suchý česnek, pokud chcete (já jsem ho nepřidával, protože nemám zvlášť rád kombinaci zelí a česneku).

Nejprve musíte připravit zelí a to lze provést 3 jednoduchými způsoby... Nejprve uvaříme v osolené vodě. Hlávku zelí nakrájíme na 8 stejných částí, aby každý segment dostal část pařezu. Jinak se kapusta zelí jednoduše neslepí a nerozpadne. Každý má rád svůj stupeň měkkosti, takže vařte podle svého vkusu - nechte 2 minuty vařit a poté zkontrolujte. Druhý způsob změkčení zelí je mi bližší - spaříme ho v mikrovlnce! Vezmeme hlávku zelí, odstraníme povadlé nebo zkažené listy, dáme do sáčku a pevně svážeme. V závislosti na hmotnosti hlávky zelí může být čas potřebný různými způsoby. Mladá dívka (o hmotnosti 800 gramů) vystačí na 5 minut na energii, kterou ohřejete jídlo. To znamená, že stačí dát zelí do sáčku do mikrovlnky a uvařit ho tam pomocí programu Ohřev. Třetí možnost - můžete zmrazit hlavu zelí (přes noc), poté listy po rozmrazení změknou.

Když je zelí dostatečně měkké, nakrájejte kapustu na 8 kousků podél stopky. Mám rád, když zelí křupe v hotových řízcích, takže ho nenechám příliš změknout.

Na rovnou misku nasypte 50 gramů pšeničné mouky, přidejte půl lžičky soli, promíchejte. Kousky zelí v solené mouce.

Je těžké si představit nejen ruskou, ale i mnoho dalších světových kuchyní bez zelí. Užitečné a lahodná zelenina je také docela cenově dostupný pro jakýkoli rozpočet. A v půstu je zelí obecně nenahraditelné.

Už dlouho jsem chtěl vařit zelný řízek, ale nějak jsem se neodvážil. Myslel jsem, že je to příliš jednoduché a ne moc chutné jídlo... Nicméně tentokrát jsem otevřel kuchařku z mé domácí sbírky a narazil jsem na recept na řízek. Pro mě se toto jídlo otevřelo novým způsobem a svádělo především tím, že je dietní.

Rozhodl jsem se a udělal vše, jak je uvedeno v receptu. Výsledek udělal naší rodině velkou radost. Dokonce i moje dcera, která je v jídle rozmarná, jedla jídlo s potěšením. Proto vám mohu bezpečně doporučit vařit řízek ze zelí. Podává se nejlépe se zakysanou smetanou nebo v mém případě s.

Informace o receptu

Způsob vaření: blanšírování, smažení.

Celková doba vaření: 40 minut

Porce: 6 .

Složení:

• bílé zelí - 1 ks.
• vejce - 2 ks.
• strouhanka
• rostlinný olej
• sůl.

Jak vařit:

1. 
   Zelí omyjeme a vykrojíme stonek.
2. Celé čerpadlo posíláme do vroucí osolené vody ve velkém kastrůlku a blanšírujeme. Tato metoda vaření má však jednu nevýhodu. Horní listy změknou, zatímco vnitřní zůstanou pevné. Proto byste je měli postupně odstraňovat, jakmile budou připraveni. Nepotřebujete trávit, důležité je, aby zelí stále mírně křupalo. Pokud se vám podaří listy ze surového zelí opatrně odstranit, stačí je vyjmout a poslat do blanšíru. Tímto způsobem to bude rychlejší. Moje listy se ale lámou, když je rozdělím syrové.
3. 
   Po uvaření je potřeba zelí zchladit, aby se s ním lépe pracovalo.
4. 
   Oddělte listy a položte je, aby trochu uschly. Odřízněte silné žíly a ponechte list neporušený.
5. 
   Každou obálku složíme jako na fotografii.
6. 
   Roll v mouce.
7. 
   Poté jej ponořte do vejce a soli. Podle situace určete počet vajec. Nejezděte hodně najednou do plechu, ale postupně podle potřeby.
8. 
   A na závěr stočte budoucí řízek do strouhanky. Mimochodem, zde je recept na jejich vlastní přípravu.
9. 
   Odesíláme do předehřáté pánve s rostlinným olejem a smažíme nejprve na jedné straně, dokud se neobjeví zlatohnědá.
10. 
    Obrátíme produkty a smažíme na druhé straně.
11. Zelný řízek se ukáže být krásný, rudý, křupavý a velmi chutný, zvláště když je horký nebo teplý.

Poznámka pro hostitelku:

• Dobrou zprávou je, že tento zeleninový pokrm lze vařit po celý rok, protože zelí je vždy k dispozici.
• Připravte si bešamelovou omáčku na řízek a vychutnejte si mimořádnou chuť tohoto pokrmu.
• Zelné listy můžete blanšírovat nejen v kastrůlku s vodou, ale také v páře v multivarce nebo dvojitém kotli. Schnitzels můžete také smažit v pomalém hrnci v režimu „Fry“.

Příprava

Domácí zakysaná smetana, krémová, houbová popř sýrová omáčka stejně jako jakýkoli sýr. S posledně uvedeným výrobkem můžete v troubě upéct zelný řízek.

• 
  

  Při přípravě zelného řízečku začněte přípravou zelí. Listy oddělte od hlávky zelí, poté je opláchněte pod tekoucí vodou a vařte ve dvou litrech vody. Malé množství kuchyňské soli rozpustíte ve vodě, abyste získali chuť. Doba vaření listů není delší než dvě minuty. Poté se zelí vyjme a ochladí a vylije se vývar.

• 
  

  Těsto připravíte tak, že slepičí vejce rozšleháte se špetkou kuchyňské soli a trochou mletého černého pepře. Poté odměřte správné množství strouhanka... Zahustění na bázi zelných listů odklepněte dřevěnou paličkou nebo nakrájejte ostrým nožem. To pomůže srolovat zelné řízky do „obálek“ bez záhybů, jak je znázorněno na fotografii.

• 
  

  Připravte dietní kapustové řízečky na smažení v následujícím pořadí: Skládaný list namočte nejprve do rozšlehaného slepičího vejce a poté do krekru. Poté list znovu ponořte do vejce a znovu do strouhanky. Obalené zelné řízky okamžitě vložte do dobře zahřáté silnostěnné pánve s rostlinným olejem. Je důležité vzít v úvahu skutečnost, že obrobky jsou ponořeny do tuku až poté, co se zahřejí, protože v opačném případě se krekry mohou rozpadat a pochoutka riskuje, že nezačne být rudá. Zelný řízek smažte dvě minuty z každé strany. Diabetikům se doporučuje péct toto jídlo v troubě.

• 
  

  To je vše recept krok za krokem s fotografií, pro přípravu lahodného zelného jídla doma. Hotové řízky vyjměte špachtlí a položte na papírové ručníky. Nechte obálky na papíře několik minut. Během této doby bude přebytečný olej odtékat a bude absorbován do podkladu. Zeleninové řízky podávejte teplé. Dobrou chuť!

• Bramborové prase
• Chobotnice
• Vánoční kutia s medem
• Zeleninový kastrol s kuřecím masem

• Capelin v těstíčku
• Hovězí pečeně