„Tichý lov“ je v plném proudu a vy už jste pravděpodobně o víkendech vyrazili do lesa sbírat houby. Nyní zahajujeme sezónu medové agariky a je na čase obnovit naše znalosti o marinování.
Nakládané houby jsou oboustranně výhodnou variantou slavnostní stůl a na každodenní oběd. Lze je použít jako samostatné občerstvení i jako přísadu do salátů.
Podívejme se na několik možností moření, abyste si mohli vybrat nejjednodušší, ale velmi chutné.
První bude klasický recept, při jejichž přípravě se používá ocet - nejoblíbenější konzervační látka, která dává marinádě kyselost.
Ingredience na marinádu na 1 litr vody:
Jedna litrová sklenice vyžaduje asi 900 g hub a 350–400 ml marinády.
Příprava:
Nejprve musíte vařit houby. To by mělo být provedeno ve dvou krocích. Houby dejte do hrnce s vodou, přiveďte k varu a vařte na středním ohni 20 minut. Během vaření se vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit.
Po uplynutí stanovené doby je třeba vodu z pánve vypustit a nalít čerstvou. Znovu přiveďte k varu a vařte houby dalších 10 minut.
Během vaření vložte do hrnce 1 hlavu oloupané cibule. Nasaje do sebe všechny škodlivé látky z hub. Cibuli vyhoďte.
Zatímco se houby vaří, můžete mít čas na přípravu marinády. Chcete -li to provést, nalijte požadované množství vody do hrnce a přidejte všechny přísady kromě octa. Stroužky česneku nakrájejte na 6-8 kusů, rukama rozdrťte stonky kopru.
Kastrol zapalte a na středním ohni přiveďte k varu. Když marináda vře, přidejte do ní požadované množství octa a vařte 5 minut.
Poté vložte vařené houby do hrnce, počkejte, až se marináda znovu vaří a vařte dalších 10 minut.
To je vše, teď už jen zbývá připravit houby předem.
Houby je třeba zabalit dostatečně pevně, ale samozřejmě je nemusíte přidávat. Sklenice naplňte až po krk a nalijte marinádu až po okraj.
Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Nezakrývejte sklenice přikrývkou, pokud chcete, aby houby byly křupavé.
Po vychladnutí jsou houby připraveny k jídlu. Dobrou chuť!
V případě nakládaných hub ocet neslouží jen jako konzervační prostředek, ale také dává houbám chuť, protože samy nenesou zvláštní chuťovou zátěž. Pokud tedy uděláte marinádu pro medové agariky bez kyseliny vůbec, pak to nebude velmi chutné.
V tomto receptu používáme místo kyseliny octové kyselinu citrónovou. Je snáze přijímán žaludkem.
Složení:
Mírně změním prezentaci ingrediencí, aby byla navigace snazší. Uvedené produkty stačí na 4 půllitrové plechovky.
Příprava:
Medové houby je třeba dobře opláchnout pod tekoucí vodou, poté, co je vytřídíte, očistíte od země a odříznete nohy.
Poté je vložte do hrnce, zalijte studenou vodou, zahřejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Po varu vařte dalších 40 minut a pravidelně odstraňujte výslednou pěnu.
Po uplynutí uvedené doby vyjměte pánev z ohně a vypusťte vodu a házejte houby do cedníku.
Nyní si připravíme marinádu. Nalijte litr vody do čisté pánve, přidejte sůl, cukr a koření.
Pánev dáme na oheň a přivedeme k varu. Když voda vře, vložte do ní medové houby a vařte 20 minut.
5 minut před koncem přidejte na houby najemno nasekaný česnek.
Po skončení vaření rozložte houby, aniž byste pánev sundali z ohně, do sterilizovaných sklenic.
Aby sklenice nepraskly, vložte do nich kovové lžičky.
Udělejte si čas na srolování bank. Protože v receptu není ocet, je vhodné sterilizovat již naplněné sklenice.
Chcete -li to provést, umístěte plné sklenice do hrnce s vroucí vodou tak, aby voda byla až po ramena. Do sklenic nalijte kyselinu citrónovou (0,5 polévkové lžíce na půl litru sklenice), přikryjte víčky a sklenice nechte 15 minut louhovat.
Poté lze víčka srolovat (nebo zavřít, pokud jsou opatřena závitem), plechovky lze otočit a nechat vychladnout.
Stejně jako v předchozím receptu se nedoporučuje zakrývat sklenice dekou, dokud vychladnou.
Nemohu zaručit, že se tento recept stane pro vás také nejchutnějším a nejoblíbenějším, ale podle mého názoru olej dělá chuť hub mnohem bohatší a originálnější.
Pokud jste to ještě nezkusili, připravte si pár sklenic podle tohoto receptu. Jsem si jistý, že budete potěšeni.
Složení:
Ze zadaných surovin získáte 4 půl litrové plechovky nakládaných hub
Příprava:
Houby omyjeme pod tekoucí vodou a dáme do cedníku. Poté je vložíme do hrnce se studenou vodou a vaříme 20 minut na středním ohni, přičemž pravidelně odstraňujeme pěnu. Poté vodu slijte přes cedník, naplňte čistou vodou a houby znovu přiveďte k varu a vařte je dalších 10 minut.
Zatímco se houby vaří, připravte si marinádu.
Do kastrůlku nalijte litr vody a vlijte do něj veškeré koření, sůl a cukr. Česnek, feferonku a ocet zatím nepřidávejte.
Přiveďte vodu k varu a vařte 5 minut. Poté nalijte rostlinný olej a vařte dalších 10 minut.
Aby marináda neměla nepříjemný zápach a chuť, musí být olej odebrán rafinovaný bez zápachu.
Zatímco se marináda vaří, zalijte feferonku dvakrát vroucí vodou.
Když jsou všechny ingredience připraveny, vložte nakrájené feferonky a česnek do sterilizovaných sklenic a poté pomocí děrované lžíce do nich vložte houby až na samotný krk.
Pokud máte půl litrové sklenice, pak do každé nalijte půl lžíce octové esence (pokud jsou sklenice litrové, pak je potřeba 1 polévková lžíce).
A v posledním kroku nalijte vroucí marinádu do sklenic až na samý vrchol a zavřete sklenice.
Poté je otočte a nechte vychladnout.
Tento recept je pro ty, kteří rádi houby více jedí, než je sbírají. Skutečně, pokud chcete houby právě teď, proč chodit daleko do lesa, když můžete dojít do nejbližšího supermarketu a koupit si mražený výrobek. A pro přípravu nakládaných medových agariků to bude trvat doslova 15-20 minut.
Složení:
Balení 700 gramů se obvykle prodává zmrazené. S ohledem na to vybereme přísady.
Na výstupu z 1 balení 700 g získáte 1 půllitrovou nádobu nakládaného medu.
Příprava:
Proces přípravy mražených hub se neliší od stejného postupu u syrových.
Nemusí se rozmrazovat, stačí házet houby do vroucí vody, počkat, až znovu vře a vařit je 10 minut. Poté pánev sejměte z ohně, ale vodu ještě nevypouštějte.
Přiveďte k varu 0,5 litru vody a přidejte do ní sůl, cukr a koření. Poté vařte 5 minut.
Vývar z hub slijeme, propláchneme teplou vodou a přidáme do vroucí marinády. Vařte dalších 10 minut.
Poté pánev sundejte z ohně a ihned vlijte 2 lžíce octa.
Zbývá pouze přenést houby do nádoby, zavřít víko a vychladnout.
Houby budou připravené k jídlu, jakmile vychladnou.
Rozdíl mezi tímto receptem a předchozími spočívá v tom, že použití těchto hub se očekává v blízké budoucnosti.
Opravdu, proč marinovat velkou dávku zmrazených hub, když jsou v obchodě k dispozici po celý rok? Tento recept proto nevyžaduje sterilizaci plechovek a srolování víček. Stačí si vzít čistou sklenici a plastové víčko.
Ale takový výrobek musí být skladován přísně v chladničce. Čím déle stojí, tím je chutnější. Doba použitelnosti je však omezena na dva měsíce.
A nakonec - možnost pro nejlínější. Vaření nakládaných medových hub v pomalém hrnci. Všechno je nehorázně jednoduché, takže videoklip je dlouhý jen 40 sekund.
To je dnes pro mě vše. Děkuji za pozornost
Pro tyto houby stojí za to jít do lesa, jejich sběr je potěšením a všichni houbaři s největší pravděpodobností vědí, jak houby nakládat na zimu. Ale pokud ještě nevíte, pak se vám pokusím říct všechno.
Medové agariky lze sbírat hodně najednou, obvykle rostou v celých rodinách na pařezech spadlých stromů. Ale při sběru musíte být opatrní, existují velmi podobné čtyřhry, falešné houby, které lze snadno zaměnit, ty druhé jsou velmi jedovaté, pokud vás trápí pochybnosti o tom, jaké houby máte před sebou, zlomte víčko, skutečná medová houba bude mít na dně bílé maso a falešná houba bude mít žlutou ...
Jsou také jednou z nejužitečnějších hub, říkají, že mají pozitivní vliv na fungování štítné žlázy a na všechny krvetvorné procesy v těle. I kdyby nebyli tak užiteční, stejně bychom je milovali jednoduše pro jejich vkus. Tyto houby lze smažit a v salátech a jaký druh kaviáru z hub se ukáže jako báječný.
Další nepochybnou výhodou těchto lahodných hub je, že s jejich přípravou je mnohem menší rozruch než s máslem nebo podobnými houbami. Nemusíte je loupat, stačí je namočit, aby všechny úlomky vypluly a opláchly.
Nejlepší je sbírat malé houby stejné velikosti pro konzervování, pak vypadají obzvláště krásně. Pokud to však není možné, můžete je nakrájet na kousky. První věc, kterou vždy udělám, je oddělit klobouky, ty jdou pro konzervaci a já dám nohy na potěr, na kaviár nebo na suchou půdu pro zimní polévky.
Abyste houby omyli bez problémů, stačí je naplnit vodou s přídavkem soli, na litr lžíce rychle vznáší všechny odpadkové listy a všechna živá stvoření.
Před zavařováním, nakládáním nebo, medové houby se obvykle vaří hodinu, ale někdy se vaří v marinádě. Obecně si přečtěte recepty, vyberte ty nejlepší.
Další pro někoho důležitá poznámka, medové houby nemusí být nakládané čerstvé, dokonce si můžete z obchodu odnést mražené a dokonce i polotovary v balíčcích.
Budeme pro něj potřebovat:
Jak budeme nakládat medové houby:
Houby po očištění opláchněte a dobře slijte vodou. Nalijte je do kastrůlku, zalijte vodou, jen aby se schovaly. Nechejte vařit deset minut a vylijte první vodu, znovu opláchněte pod tekoucí vodou.
Znovu zalijte vodou a vařte, dokud houby nezačnou klesat na dno misky. Poté je vložíme do čistých sklenic děrovanou lžící a do vody vložíme koření a sůl. Hotovou marinádou nalijte sklenice až po krk.
Co potřebujeme na moření:
Jak marinovat medové houby na zimu:
Houby očistíme a omyjeme, do vhodné nádoby nalijeme studenou vodu a přidáme trochu soli, vaříme asi dvacet minut, aniž bychom odstranili pěnu. Poté je nalijte do cedníku a nechte dobře odtéct.
Dále budeme potřebovat půl litrové sklenice a těsná nylonová víčka s prohlubní. Vše sterilizujeme, je vhodné sklenice vysušit, dát do nich papriky, lavrushku a hřebíček. Ne příliš rozvařené houby navrch zamačkáme.
Marinádu uvaříme z vody se solí a cukrem, na závěr nalijeme ocet a po varu ihned nalijeme do sklenic s houbami. Poté už jen zavřeme sklenice víčky a sterilizujeme je dvacet minut, po víčkách je zalijeme vroucí vodou, aby byly měkčí, a přetáhneme přes sklenice.
Na recept budeme muset vzít:
Jak chutné nakládat medové houby na zimu:
Oloupané houby omyjeme a deset minut povaříme, načež je třeba je znovu propláchnout, pohodlněji přímo v cedníku, a nechat vodu dobře odtéct.
Nalijte již uvařené a čisté houby do marinády vodou, vařte půl hodiny, houby vyjměte a zabalte rovnou do sterilních sklenic. A filtrujte vývar přes čistou gázu, přidejte všechny koření a vařte deset minut. Na konci přidejte ocet a vypněte sporák. nalijte marinádu do sklenic a zavřete víčka.
Nejen medové houby, všechny houby zalité horkou marinádou by měly vychladnout při pokojové teplotě.
Co potřebujete k receptu:
Jak nakládat medové houby:
Houby vytřídíme, naplníme čistou vodou, můžete do kbelíku. Pokud je příliš špinavý, nechte chvíli působit. Poté opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme, odstraníme nohy, necháme víčka na moření.
Houby nasypeme do praktické misky, zalijeme vodou a pomalu vaříme půl hodiny, dokud se neusadí, vždy odstraníme pěnu. Poté vodu slijeme a houby znovu propláchneme, necháme je odtéct. V tuto chvíli vaříme marinádu se vším kořením.
Nalijte houby do hotové marinády a vařte patnáct minut, na konci přidejte ocet. Okamžitě rozložte do sklenic a zavřete víčky.
Houby nemají rády kovová víčka, obvykle se pod nimi hromadí škodlivý virus botulismu. K moření používejte těsná nylonová víčka.
Co byste měli mít po ruce:
Jak nakládat houby tímto způsobem:
Houby vysypeme do umyvadla nebo do lázně s vodou a omyjeme je od trosek, můžete je namočit na hodinu, aby se snáze čistily. Poté je musíme opláchnout tekoucí vodou, můžete v cedníku v malých porcích a současně nechat přebytečnou vodu odtéct.
Poté je musíte naplnit vodou, přidat trochu soli a vařit dvacet minut. Slijte všechen tento vývar a houby znovu opláchněte pod tekoucí vodou. Zalijeme znovu, tentokrát musíme změřit množství vody, protože marinádu hned uvaříme.
Přidejte všechny houby najednou k žampionům, naplněné vodou, česnekem, podélně nakrájeným na talíře, rostlinným olejem. Vařte dvacet minut. Nakonec nalijte ocet a vložte houby spolu s tekutinou do sterilních sklenic. Utáhneme kryty a necháme je přikryté pod dekou.
Pro něj vezmeme:
Jak lahodně marinovat medové houby:
Houby očistíme a omyjeme, vaříme deset minut v mírně osolené vodě. První vodu slijeme a houby dobře opláchneme. Znovu naplňte vodou a dejte vařit, tentokrát na půl hodiny a znovu vodu slijte.
Nyní vezmeme množství vody potřebné pro marinádu a nalijeme všechny koření najednou, po varu vylijeme ocet a vložíme tam houby, necháme pět minut vařit a dáme do sklenic, aby se marináda dostala k ramenům . Zbytek bude vrstva rostlinného oleje, okamžitě zavřete víčka.
Alexandr Guščin
Za chuť nemohu ručit, ale bude horká :)
Obsah
Houby zaujímají zvláštní místo mezi okurkami a marinádami. Vynikající předkrm, který se hodí k oběma slavnostní pokrmy a s těmi každodenními. Medové houby marinované pikantní směsí jsou perfektně skladovány v chladničce po dlouhou dobu, navíc se mohou stát základem pro lahodné šití na zimu.
Pokud to zkusíte, pak nakládané houby budou neuvěřitelně chutné. Podzim je nejlepší čas na sklizeň těchto zdravých potravin, které rozzáří každý stůl. Jak nakládat medové houby, aby byly obzvlášť chutné? Není nutné je srolovat čerstvé, mražené a dokonce i polotovary prodávané v jakémkoli obchodě budou stačit.
Musíte sbírat nebo kupovat malé houby přibližně stejné velikosti, což dodá hotovému pokrmu estetický vzhled. Klobouky lze použít na šití nebo moření a nohy jsou dobré na smažení. Čištění medových agarik před solením začíná praním: je třeba je nalít do misky a naplnit osolenou vodou, přičemž je třeba vzít v úvahu, že na litr vody jde lžíce soli. To pomůže odstranit všechny ulpívající nečistoty a po 15–20 minutách hmyz a červi vyplavou na povrch. Poté je vhodné produkt připravený na moření dobře opláchnout a můžete se pustit do vaření.
Je lepší vařit ve smaltovaném hrnci. Vodu nejprve přiveďte k varu a poté přidejte omyté houby. Vařte je asi 5 minut. Během této doby se na povrchu vytvoří pěna, nezapomeňte ji odstranit. Po 5 minutách vodu vyměňte, počkejte, až se znovu vaří, poté vařte další půl hodinu. Stojí za zmínku, že plně vařené houby končí na dně misky. Před nakládáním medových hub nezapomeňte vypustit veškerou přebytečnou tekutinu.
Chuť pokrmu přímo závisí na kvalitě solanky a množství použitého koření. Koření hraje v receptu důležitou roli, například česnek, kopr, černý pepř nebo hřebíček dodávají houbové marinádě pikantní chuť a jsou velmi aromatické. Konzervované jídlo se připravuje podle mnoha receptů. Ingredience pro marinádu byste měli zvolit podle svého osobního vkusu.
Nakládání medových hub lze provádět pomocí nakládané zeleniny různé chutě: sladká, sladkokyselá nebo kyselá - každé chuti je dosaženo díky použitým přísadám. Příznivcům ostrých a štiplavých pokrmů by nemělo být líto chilli papriček, křenu a česneku. Pokud chcete získat sladkokyselou pachuť, přidejte více cukru a kyseliny. Mírné množství skořice a hřebíčku vám pomůže připravit slané jídlo.
Před nakládáním je nutné uvařit lesní dárky. Každá žena v domácnosti o tom ví, ale pro mnohé je těžké odpovědět, jak moc vařit houby na nakládání. Za optimální dobu vaření se považuje 30–45 minut. Během tohoto procesu byste však měli pochopit důležité body, jejichž nedodržení ovlivní chuť k horšímu. Pamatuj si to:
Při vaření lesních dárků si nenechte ujít příležitost vyzkoušet jejich kvalitu s cibulí. Pokud během tepelného zpracování cibule zmodrá, pak tento faktor znamená, že v houbách jsou toxiny. Stojí za zmínku, že lesní produkt se výrazně vaří, a proto se nakládání medové agariky provádí na základě toho, že nejméně několik kilogramů čerstvého půjde do litrové nádoby hotových.
Sklizeň tohoto druhu hub na zimu se příliš neliší od procesu konzervování, například žampionů. Při nakládání medových agarik může každá žena v domácnosti provádět vlastní úpravy, například měnit množství soli, octa, pepře a dalšího koření. Zvláštností těchto lesních produktů je, že nevyžadují dlouhé namáčení. Na moření si můžete vzít klobouky nebo celé, ale nohy jsou pevnější. Recepty na nakládání hub jsou snadné, pokrmy se rychle vaří, ale jsou vynikající.
Většina žen v domácnosti zdůrazňuje, že neexistuje lepší způsob vaření než moření. Souhlasíte, je skvělé otevřít sklenici hub, uvařit pro ně brambory a za zimních večerů si pochutnat na výborném jídle. Proces nakládání medových hub na zimu do sklenic začíná výběrem potřebných přísad:
Nakládání medových agarik na zimu nezabere mnoho času, protože na fotografii každá žena v domácnosti snadno získá výsledek. Způsob vaření:
Rychlé nakládání hub vám umožňuje jíst hotové jídlo po několika hodinách od začátku vaření. Recept zvládnou i začátečníci, kteří se dříve nesetkali s tím, jak houby rychle nakládat. K tomu potřebujete:
Proces moření probíhá takto:
Hotová svačinka má nízký obsah kalorií a dokonalou chuť. Zkuste přidat rostlinný olej a cibulové kroužky, bude to ještě chutnější. Konzervování medových agarik bez sterilizace probíhá za předpokladu, že máte všechny potřebné přísady:
Doma by měl být proces proveden následovně:
Existuje mnoho takových pokrmů, ale měli byste věnovat pozornost zjednodušeným možnostem, které nevyžadují drahé přísady, a jejich příprava zabere minimum času. Budete potřebovat:
Z nakládaných hub je snadné připravit salát. Stejně jako na fotografii to dopadne, když uděláte vše krok za krokem:
Pokud máte rádi kořeněná jídla, můžete si připravit jídlo podle tohoto receptu. Medové houby v korejštině se vyrábějí za přítomnosti těchto dalších produktů:
Stejně jako na fotografii se houby v korejštině ukáží, pokud budete dodržovat doporučení:
Medová houba je jednou z oblíbených hub každého příznivce „tichého lovu“. V lesích roste ve velkém, a proto je radost ho sbírat. Navíc je velmi zdravý a chutný. Proto se sklízí různými způsoby - můžete jej později uvařit ze zmrazených hub lahodné pokrmy, a nakládané houby na zimu, vyrobené doma, ozdobí jakýkoli oběd nebo večeři a také vám umožní vychutnat si jeden z nejoblíbenějších, nejvoňavějších a nejchutnějších druhů domácích přípravků.
Než začnete s nakládáním medových hub, jejichž recepty najdete dále v článku, je důležité je správně připravit. V první řadě jsou vytříděny plodnice, zkažené a podezřelé jsou vyhozeny.
Medové houby mají několik druhů jedovatých dvojčat, proto je důležité je sbírat opatrně a pečlivě. Pokud máte pochybnosti o poživatelnosti, je nejlepší je nechat na pokoji.
Ovocná těla jsou také tříděna podle velikosti: nejmenší jsou ideální pro nakládání hub. Velké plodnice odložíme a použijeme k přípravě dalších pokrmů. Malé houby se nalijí do velké nádoby a naplní se studenou vodou. Poté se plodnice jednoduše umyjí - není třeba je odlupovat, ale je vhodné odstranit film pod víčkem. Někteří houbaři také oddělují nohy od klobouků - ty první se používají na smažení a ty druhé se jen nakládají.
Poté, co jsou připraveny suroviny, se můžete seznámit s recepty a naučit se nakládat medové houby lahodné polotovary doma. Nejdůležitější přísadou všech způsobů vaření je marináda, která se připravuje z octa a dalších konzervantů.
Ne vždy, zvláště na podzim, je čas se s houbami dlouho potýkat, a tak mnoho hospodyněk hledá způsob, jak trávit sklizní co nejméně času. Nakládané houby Fast Food- to je skvělá příležitost nejen snadno udělat marinádu, ale také velmi brzy ochutnat připravený předkrm.
Složení:
Připravené houby se vloží do hrnce, který se naplní vodou. Po varu se plodnice vaří asi 10 minut, přičemž se z povrchu odstraní pěna. Houby jsou vhozeny do cedníku, aby z nich byla vypuštěna tekutina. Tento postup je nezbytný k odstranění zbytků podestýlky a zrnka písku, které během vaření klesly na dno pánve.
Voda se znovu nalije do čistého hrnce a poté, co se čeká, až se vaří, se tam umístí houby a také se vaří dalších 20 minut. Čekají, až všechna ovocná těla sestoupí - takto lze určit připravenost - poté jsou vhozeni zpět do cedníku.
Marináda pro medové agariky se připravuje následovně: cukr se smíchá se solí v 1 litru vody, přidá se koření a kapalina se vaří. Po varu přidejte ocet a za stálého míchání do něj ponořte dříve uvařené houby. V této směsi se vaří 5 minut a poté se spolu s marinádou nalijí do vařených sklenic. Obrobek se nalije na olej a zavře. Po vychladnutí jsou sklenice uloženy v chladničce. Z takto nakládaných hub bude možné odebrat vzorek za pár dní.
Níže popsaný recept na moření je jedním z tradičních a známých. Téměř všechny ženy v domácnosti tedy vaří houby doma. Toto je snadný a možná nejjednodušší recept na nakládání medových agarik na zimu.
Budete potřebovat:
Volitelně můžete do koření přidat muškátový oříšek a také úpravou množství cukru a octa učinit marinádu sladší nebo kyselejší.
Před nakládáním medových hub se vaří v mírně slané vodě: čekají na var, ponoří se do ní a vaří se asi 12 minut a poté se vývar slije.
Dále začnou připravovat marinádu: nalijte medové houby s litrem vody a poté, co čekáte na var, vložte do pánve nasekaný česnek, přidejte koření, sůl a cukr, vše promíchejte, nalijte ocet. Vařte dalších 15 minut, poté nalijte do sterilizovaných sklenic. Vývar by měl lehce pokrýt vrstvu hub a poté se stočí s vařenými víčky. Otočte plechovky a zabalte je do staré přikrývky nebo kabátu. Vychladlé nakládané houby jsou uloženy na místě, kde je chladno a není světlo.
Medové houby můžete marinovat v bankách bez sterilizace. Tento recept vám ušetří zbytečné potíže v kuchyni a urychlí vaření.
Potraviny potřebné k vaření:
Ovocná tělíska připravená tradičním způsobem se vloží do kastrůlku, naplní se vodou a vaří se asi 30 minut, dokud se neusadí. Vypusťte vývar a umyjte klobouky pod tekoucí vodou.
Začněte s přípravou marinády. Chcete -li to provést, vložte všechny přísady kromě octa do litru vody vařící v hrnci. Poté se do výsledné kapaliny přidají houby, vařené 15 minut. Do vývaru se přidá ocet, načež se ovocná tělíska a marináda nalijí do čistých nádob a uzavřou těsnými nylonovými víčky. Po vychladnutí musí být takový obrobek uložen v chladničce.
Níže popsaný recept na nakládané medové houby osloví ty, kteří milují a respektují asijskou kuchyni. Takové houby mají zvláštní pikantnost. Budete potřebovat:
Houby se vloží do mírně osolené vody a po zahájení varu se vaří 10 minut, poté se vývar slije.
Cibule se nakrájí na kroužky a rozloží se ve vrstvách do nádoby podle následujícího principu: cibule, ovocné tělíčka medových agarik, opět cibule a opět houby.
Poté, co je marináda připravena: předem rozdrcený nebo jemně nasekaný česnek se smíchá s kořením, přidá se rostlinný olej a vařená voda, vše se dobře promíchá, nalije se požadované množství octa. Ovocná tělíska se zalijí výslednou marinádou. Zakryjte gázou, nainstalujte na ně lis a nechte v chladničce nejméně 7 hodin.
Medové houby nakládané ve výrobě lze skladovat po dobu 3 let. Ale ty sklizené doma jsou jedlé po dobu 1 roku za předpokladu, že sklenice s nimi jsou v chladničce nebo ve sklepě. Pokud jsou skladovány při teplotě ne vyšší než pokojová teplota, pak se doba zkrátí na 3-4 měsíce. Obrobky uchovávané ve sklenici s nylonovým víkem by neměly být skladovány déle než 6 měsíců.
Nejlepší je dát sklenice a uložit je tam, kde je tma - sluneční paprsky škodí obrobkům. Také před vložením potravin do nádoby je důležité je dobře umýt a sterilizovat - je to nutné, aby se uvnitř plechovek neobjevila plíseň.
Pokud byla porušena technologie nakládání ovocných těl, existuje velké riziko, že se při jejich používání můžete otrávit. Proto je důležité pečlivě zvážit celý proces vytváření prázdných míst. Správně uvařené houby jsou však bezpečné a velmi chutné, zatímco jsou ideální pro vytváření různých kulinářských mistrovských děl a jako nezávislé občerstvení.
Medové houby jsou ideální houby pro nakládání.
Malé, úhledné a chutné!
A protože rostou na pařezech, je vhodné je nejen sbírat.
Není třeba čištění, opakované máčení, mytí hub z písku a jiných nečistot.
Komfortní? To slovo ne!
S minimální investicí času a úsilí můžete připravit obrovské množství svačin a zimní přípravy.
Bylo by to prostě co!
Pro nakládání zvolte malé houby s hustými zaoblenými čepicemi. Medové houby s plochými a otevřenými klobouky nám nebudou vyhovovat, pošleme je do pečeně, do koláčů nebo kaviáru. A malé a úhledné houby jen omyjeme ve vodě.
Medové houby jsou docela slizké a získají marinádu, která se táhne jako želé. Aby se tomu zabránilo, houby se nejprve vaří bez koření v čisté vodě a poté se v marinádě uvedou do plné připravenosti. Nejčastěji se v něm vaří, ale někdy se jednoduše přelije vroucí směsí.
Z čeho jsou marinády vyrobeny:
Sůl a cukr;
Papriky různých druhů;
Karafiát;
Česnek, cibule a jiná zelenina;
Rostlinný olej.
Ocet je přísada, kterou musíte mít. A dává víc než jen chuť. Bez octa nepřežije ani jeden mírně slaný houbový přípravek, funguje jako konzervant. Nedoporučuje se nakládat medové houby s jablečným moštem nebo jiným ovocným octem; bereme obyčejný stolní ocet. Ocet se přidává pod víčko do každé nádoby, ale můžete jej okamžitě vložit do celkové hmotnosti. Děláme, jak je uvedeno v receptu, a snažíme se neodchylovat.
Jednoduchý recept na nakládané medové houby s octem ve sklenicích, které je třeba předem sterilizovat, jako víčka. Houby jsou mírně slané, mírně kyselé. Skvělá samostatná svačinka nebo přísada do salátu.
Ingredience
2 kg medových agarik;
1 lžíce 9% octa;
1,2 litru vody;
4-5 pepřů;
2 lžíce cukru;
2 lžíce soli;
Česnek volitelně.
Příprava
1. Omyté houby je třeba vařit v hrnci s vroucí vodou přesně 8 minut. Ale voda není to, co recept říká. Vezmeme více tekutiny a jen vaříme. Dali jsme to do cedníku.
2. Nyní vezmeme vodu z receptu, přidáme do ní sůl a cukr, vmícháme nové koření, česnek můžete nakrájet na plasty. Necháme vařit, přidáme ocet.
3. Namočte naše vařené houby do marinády a vařte dalších 10 minut.
4. Vezměte naběračku a dejte ji na připravené sklenice. Snažíme se plnit více hub, na konci podlijeme marinádou, nasadíme víčko a stočíme.
5. Hotovo! Zbývá zchladit houby vzhůru nohama pod dekou. Výhodou tohoto receptu je, že můžete použít sklenice jakékoli velikosti, aniž byste v každé počítali množství octa.
A tyto houby jsou připraveny již 4 hodiny po vaření. Skvělý předkrm, který lze připravit k večeři nebo zábavné hostině. Uvedené množství octa je průměrné, ale můžete dát více, svačina bude kyselá. Nestojí za to snižovat, protože na moření není mnoho času.
Ingredience
1 kg medových agarik;
1 lžička sůl a cukr;
30 ml 6% octa;
Vavřínový list;
2 hvězdy karafiátu;
5 pepřů;
Česnek nebo cibule podle chuti.
Příprava
1. Medové houby vařte půl hodiny v kastrůlku. Vodu nenecháváme aktivně vařit, aby co nejvíce udržela tvar. Pokud jsou houby velmi malé, pak stačí 25 minut. Vypustíme veškerou tekutinu.
2. Uvaříme marinádu. Chcete -li to provést, vařte 500 ml vody se vším kořením, kromě bobkových listů. Přidejte jej po 2 minutách varu a okamžitě vypněte oheň.
3. Houby dejte do sklenice, naplňte marinádou, přikryjte a nechte vychladnout.
4. Jakmile se sklenice mírně zahřeje, svačinu ochlaďte na hodinu nebo dvě v lednici a máte hotovo! Houby ale můžete nechat louhovat přes noc, budou ještě lepší.
Používá se rostlinný olej, který zjemňuje chuť nakládaných hub a umožňuje jejich okamžité použití jako předkrm, bez dalších přídavků a změn. Olej lze brát rafinovaný nebo s vůní, na tom nezáleží.
Ingredience
2 kg medových agarik;
0,7 kg rostlinného oleje;
1,5 lžičky ocet (70%);
3 karafiáty;
6 pepřů;
1 bobkový list;
4 lžíce soli;
4 polévkové lžíce cukru (je možné méně);
Kopr, lepší deštníky.
Příprava
1. Stejně jako v předchozích receptech předvařte medové houby. Dost 20 minut, vylijte tekutinu, nechte vývar dobře odtéct.
2. Mezitím se zabýváme marinádou. Do kastrůlku nalijte olej, litr vody a vložte do něj všechny ostatní přísady, kromě octa.
3. Nechte marinádu vařit, snižte houby a vařte dalších 10 minut, na závěr nalijte ocet, promíchejte. Můžete jej však přidat pod víko a rovnoměrně jej rozdělit mezi nádoby.
4. Vezměte sklenice a položte je. Neustále míchejte ode dna, aby se olej a ocet rovnoměrně rozložily. Shrnujeme a čekáme na zimu!
Další rychlá možnost pro nakládané houby. Korejský předkrm, velmi aromatický a bohatý. Bude připraven k použití za 4-5 hodin.
Ingredience
1 kg medových agarik;
40 ml oleje;
2 velké mrkve;
3 stroužky česneku;
3 polévkové lžíce octa (6%);
Koření pro Korejská mrkev;
Sůl s cukrem, 1 lžička
Příprava
1. Medové agariky vařte půl hodiny po vroucí vodě, vodu lze ihned solit. Než ale scedíte, zkuste houby. Pokud nejsou uvařené, pak vařte dalších 10 minut a teprve poté sceďte.
2. Oloupanou mrkev potřete slámkou, promíchejte s kořením na korejský způsob, poté přidejte nasekaný česnek, ocet, sůl a cukr.
3. Houby dejte do kastrůlku nebo velké mísy, na mrkev s kořením.
4. Na pánvi rozehřejte olej do mlhy a nalijte na vrch. Ihned přikryjte a nechte 15 minut odstát.
5. Zamíchejte, odešlete vyluhovat do lednice. Pravidelně míchejte a ochutnávejte. Pokud není dostatek soli nebo jiného koření, můžete si ji přidat podle chuti.
Velmi voňavá verze rychlých nakládaných hub, která bude také připravena za pár hodin. Pro tento recept můžete dokonce vzít zmrazené houby, a nejen medové houby, ale všechny ostatní.
Ingredience
1 kg medových agarik;
7 stroužků česneku;
2 lžíce soli;
3 lžíce oleje;
200 ml vody;
Banda kopru (můžete si vzít lžíci suchého);
3 lžíce octa;
Vavřínový list, karafiát.
Příprava
1. Houby vařte 15 minut, poté slijte vodu, opláchněte.
2. V hrnci uvařte 200 ml vody s kořením, přidejte houby a vařte dalších 12 minut. Přikryjeme pokličkou, aby se tekutina neodpařila. Vaření na mírném ohni.
3. Oloupejte česnek, nakrájejte na libovolné kousky, ale ne příliš jemně, vhoďte do žampionů. Vypnout.
4. Nalijte ocet, vložte nasekaný kopr, promíchejte a nechte úplně vychladnout. Pak musíte vychladit a hotovo!
Velmi jednoduchý recept na pikantní houby, které budou nádhernou svačinkou nejen pro silné nápoje. Marináda je připravena s chilli papričkou a kořenem křenu.
Ingredience
Až 2 kg medové agariky;
1 chilli paprička;
40 gramů křenu;
5 hrášek z nového koření a černý pepř;
1,5 lžíce soli;
Cukr 2 polévkové lžíce;
80 ml octa (vezmeme 9%);
2 hřebíček.
Příprava
1. Připravené houby vařte čtvrt hodiny ve vroucí vodě. Vraťte zpět, aby voda odtékala. Pokud jsou houby slizké, můžete je opláchnout pod tekoucí vodou.
2. Papriku očistíme od semen a kořen křenu od vrchní slupky. Opláchneme.
3. Vařte marinádu. Chcete -li to provést, vložte veškeré koření do 1,2 litru vody, ale ne do octa. Přidejte nadrobno nakrájené kousky pepře a křenu. Vařte 10 minut.
4. Horkou marinádu propasírujte přes cedník, abyste odstranili všechny kousky, a vložte ji zpět na sporák. Přidejte houby, ocet, vařte 10 minut.
5. Vložíme houby pikantní marináda ve sterilních nádobách zakryjte a stočte sklenice. Posíláme vychladnout pod deku.
Další zimní příprava z nakládaných hub, jednoduchá na přípravu, ale velmi chutná a aromatická. Tyto produkty stačí na 4 0,5 litrové sklenice.
Ingredience
2 kg medových agarik;
3 cibule;
Lžíce soli;
1 vavřínový list;
8 karafiátů;
4 stroužky česneku;
Lžíce cukru;
100 ml kousnutí.
Příprava
1. Pro tuto přípravu vařte houby 2krát. Medové houby nejprve povařte 5 minut, přidejte vodu. Poté v nové vodě dalších 20 minut, Tato technika vás zbaví přebytečného hlenu.
2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka. Přidejte nasekaný česnek. Dejte tam sůl a cukr, ocet, hřebíčkové hvězdičky. Podle chuti můžete položit jakékoli koření. Přidejte litr vody a dejte na sporák.
3. Jakmile voda vře, spařené houby spustíme.
4. Medové agariky vařte přesně 5 minut, vložte je do nádob a srolujte. V zimě ho dostáváme a užíváme si ho!
Neobvyklý recept na výrobu nakládaných medových hub s úžasnou chutí. Používá se obyčejná skořice, která se prodává v oddělení koření.
Ingredience
1,4 kg medových agarik;
2 lžíce cukru;
1,5 lžíce soli;
2 vavřínové listy;
1 litr vody;
3 lžičky ocet;
0,5 lžičky skořice;
2 karafiáty;
Pepře.
Příprava
1. Omyté houby vařte ve vroucí vodě asi 20 minut. Vypusťte do cedníku.
2. V litru vody povařte 3 minuty sůl a cukr, přidejte hřebíček, skořici, pepř, bobkový list a pomazejte medové agariky.
3. Vše spolu vaříme 4 minuty, zalijeme octem, promícháme. Nechte minutu vařit.
4. Voňavý nálev dáme do sklenic a čekáme na zimu! I když to není nutné, první vzorek lze odebrat do týdne. Houby ale musíte skladovat na chladném místě.
Při vaření agariky z medu musíte použít co nejvíce vody, abyste se co nejvíce zbavili hlenu. Můžete ho také scedit: nechte 5 minut vařit a poté vyměňte vodu.
Pěna vytvořená během vaření hub musí být zachycena a odstraněna. Zkazí chuť a vzhled produktu.
Přepečený česnek nemá chuť ani vůni a některým dokonce připadá nechutný. Proto je nejlepší přidat ho na konci vaření. Nebo vložte přímo do sklenic, ale v tomto případě před tím spařte vroucí vodou, abyste zajistili sterilitu obrobku.
Marinovat můžete nejen čerstvé, ale i mražené houby. Ale v tomto případě musíte vzít v úvahu hmotnost již rozmrazených hub nebo jednoduše udělat slevu na vodu, která tam určitě bude.
