Toto středoasijské jídlo se skládá z velmi velkých knedlíků. Je jich 3-4x více než běžných polotovarů. Aby bylo jídlo skutečně chutné, musíte nejprve správně připravit těsto na manti.

Ingredience: 1 polévková lžíce. filtrovaná voda, 2,5 lžíce. ušlechtilá mouka, třetina je malá. lžíce kuchyňské soli.

1. Kapalina bude použita vychlazená. Rozpouští se v něm kuchyňská sůl.
2. Dále můžete postupně začít přisypávat mouku do vody, kterou předtím několikrát prosejte přes nejjemnější síto.
3. Ingredience se dobře promíchají širokou lžící. Poté můžete začít s ručním hnětením. Proces musí pokračovat dlouhou dobu, aby se těsto stihlo nasytit kyslíkem a stalo se co nejpružnějším. Jinak manti během vaření praskne.
4. Na hmotu je pak potřeba zhruba na půl hodiny „zapomenout“.

Zbývá formovat polotovary s vybranou náplní z těsta na manti v Uzbeku.

Na kefíru

Ingredience: 360 ml středně tučného kefíru, 620-720 g vysoce kvalitní mouky (kolik těsto vezme), 1 lžička. jemná sůl, stolní vejce.

1. Začněte připravovat těsto na manti, první věc, kterou musíte udělat, je mouka. Jeden šálek produktu se proseje přes nejjemnější síto z velké vzdálenosti do hluboké nádoby. Uprostřed výsledného sklíčka se rozbije vajíčko.
2. Nejprve se přísady protřepou vidličkou a poté se do nich v malých porcích nalije nestudený fermentovaný mléčný výrobek. Aby se odstranily hrudky, je nutné komponenty aktivně míchat jakýmkoli vhodným způsobem.
3. Zbývající mouka se přidá do lepivé kompozice. Dále se nelepivá hmota hněte rukama.

Asi po půl hodině odpočinku lze těsto svinout do svazků, nakrájet na silné kousky a tvarovat do výrobků.

Pudink na vroucí vodě

Složení: 25 ml rafinovaného oleje, 1 polévková lžíce. filtrovaná voda, 8 g jemné soli, malé vejce, 620-640 g jemné mouky.

1. Vejce se rozšlehá s máslem a solí. Je vhodné, aby všechna jídla nebyla studená.
2. Do výsledné směsi se postupně nalije mouka. Sypký produkt musí být nejprve několikrát proset.
3. Když jsou ingredience dobře promíchané a bez hrudek, lze do nádoby nalít čerstvě převařenou vodu. I to je potřeba dělat postupně.
4. Ze všech uvedených ingrediencí je smíchaný choux pečivo pro manti, které se vám nebudou lepit na prsty.

Hmota pod potravinářskou fólií bude "odpočívat" asi 40-45 minut.

Mléko

Ingredience: 1 libra jemné bílé mouky, 1 polévková lžíce. tučné mléko (skvělé, pokud je po ruce domácí mléko), 1 lžička. kuchyňská sůl, 2 velké lžíce rafinovaného oleje, 2 lžíce vajec.

1. Nejprve se smíchá mléko a rostlinný olej. Můžete si vzít olivovou složku. Do výsledné směsi se nalijí vejce, lehce rozšlehaná solí.
2. Mouka se nejprve minimálně 2x proseje, aby byla nasycena kyslíkem. Poté do něj můžete nalít dříve získanou mléčnou směs.
3. Nejprve se budoucí těsto promíchá lžící a poté rukama.

V potravinářské fólii bude hmota asi půl hodiny odpočívat. Poté můžete výrobky tvarovat.

Recept na kynuté těsto

Ingredience: 1,5 lžíce. filtrovaná voda, 45 g živého droždí, libra vysoce kvalitní mouky, malá. lžíce krystalového cukru, 2 velké lžíce rostlinného oleje.

1. Kvasnice se ředí podle pokynů zveřejněných na obalu. Chcete-li to provést, musíte je rozdrtit, naplnit je čištěnou mírně zahřátou vodou a posypat cukrem. Stejná směs je okamžitě odeslána rostlinný olej... Můžete přidat jakékoli koření podle chuti. Žádoucí ty, které se budou kombinovat s masem použitým v náplni.
2. Kvásek nemusíte opouštět. Do hmoty se okamžitě nalije předem prosátá mouka. Musíte jej přidávat v minimálních porcích.
3. Zbývá těsto alespoň dvakrát dobře prohníst, přikrýt přírodní utěrkou a nechat kynout, dokud přibližně nezdvojnásobí svůj objem.
4. Poté se hmota rozdrtí, znovu prohněte a vyválí.

Obvykle se pro polotovary z takového těsta připravuje náplň, která obsahuje mleté ​​jehněčí maso a velké množství nahrubo nakrájené cibule.

Minerální voda

Ingredience: 4 polévkové lžíce. předem prosátá vysoce kvalitní pšeničná mouka, 1 polévková lžíce. minerální voda sycená oxidem uhličitým, velké slepičí vejce, 4 velké polévkové lžíce rafinovaného oleje, ½ malé. lžíce stolní soli a krystalového cukru.

1. Pro správnou přípravu těsta na manti podle zadaného receptu je prvním krokem spojení tekutých složek - nikoli studené vody a oleje. Minerální vodu není třeba ohřívat, stačí ji předem vyjmout z lednice. Je žádoucí, aby byl vysoce sycený oxidem uhličitým z čerstvě otevřené láhve.
2. Do výsledné směsi se nalijí suché složky, kromě mouky se vrazí vejce. Komponenty jsou dobře promíchány.
3. Do budoucího těsta se postupně nalije prosátá mouka. Když hmota začne houstnout, můžete pokračovat v hnětení ne lžící, ale rukama.
4. Před vyřezáváním polotovarů s náplní je vhodné nechat těsto asi půl hodiny odpočívat.

Můžete dát jeho tašku a dát ji na spodní polici chladničky. Pokud není čas, je dovoleno okamžitě vyřezávat manti z hotového těsta.

Těsto na manti se zakysanou smetanou

Ingredience: 3 standardní sklenice kvalitní mouky, 1 sklenice vysoce sycené minerální vody, stolní vejce, 120 ml tučné zakysané smetany (nejlépe domácí), špetka kuchyňské soli.

1. Právě na minerální vodě je možné připravit to nejlepší těsto na manti, které se během vaření neláme a dokonale snáší dlouhodobé zmrazení. A zakysaná smetana pomůže, aby to bylo ještě lahodnější. Je skvělé, pokud můžete použít domácí produkt. Nejprve se zakysaná smetana rozšlehá s vejcem.
2. Hmota se osolí podle chuti. Složky se znovu smíchají.
3. Vysoce sycená minerální voda z čerstvě otevřené láhve se přelévá do nádoby na další produkty.
4. Postupně se do budoucího těsta nalévá mouka. Velmi důležité je nejprve 1-2x propasírovat přes nejjemnější síto. Jako poslední možnost můžete pro tento účel použít cedník.
5. Hnětení by mělo trvat 12-15 minut. I po tak dlouhém hnětení se hmota ukáže jako docela lepivá. Ale je to normální.
6. Těsto se přenese do olejem vymazané misky, přikryje se víkem nebo čistou utěrkou a nechá se hodinu.
7. Po uplynutí stanovené doby bude hmota pevnější a mírně zvětší svůj objem.

Jak vařit v pekárně?

Ingredience: velmi velké slepičí vejce, fasetovaná sklenice plnotučného kravského mléka, lžíce rafinovaného másla, libra jemné mouky, 1 lžička. kamenná sůl.

1. Pokud je v domě pekárna, určitě byste ji měli používat na výrobu různých těst. Zařízení provede dokonalé správné promíchání všech komponent, což značně usnadní práci hostesky.
2. Nejprve se do misky použitého přístroje vlije velké vejce, lehce rozšlehané vidličkou.
3. Nahoře se nalije tučné mléko. Můžete použít jak domácí, tak komerční. Hlavní je mléčný výrobek předem trochu zahřát.
4. Sůl se posílá do směsi vaječného mléka a okamžitě rafinovaného oleje.
5. Zbývá se vypořádat s moukou. Několikrát se proseje přes nejjemnější síto a nalije do nádoby pekárny ke zbytku výrobků.
6. Musíte zvolit speciální režim pro hnětení těsta a nastavit jej na 14 minut. Pokud si poté hosteska všimne, že na dně zařízení zůstalo příliš mnoho nepoužité mouky, stačí ke komponentům přidat další malou lžíci rostlinného oleje.

Vzniklé těsto přendáme do sáčku a necháme asi půl hodiny odležet.

S vejcem a rostlinným olejem

Složení: 3 velmi velká slepičí vejce, 65-75 ml rafinovaného oleje, 1,5 polévkové lžíce. filtrovaná voda, 110 ml tučného mléka, sůl, směs paprik podle chuti.

1. Mléko a rafinované máslo se nejprve smíchají ve velké kovové misce. Tekutiny by neměly být studené. Všechny produkty označené v receptu by proto měly být předem vyjmuty z chladničky.
2. Kuchyňská sůl se rozpouští ve vodě. Výsledná kapalina se spolu s vejci posílá do komponentů z prvního kroku.
3. Komponenty se důkladně promíchají širokou lžící.
4. Poté můžete do budoucího těsta začít sypat pšeničnou mouku.
5. Když se hmota stane homogenní a poměrně hustá, stočí se do koule.

Těsto bude odpočívat v lednici asi čtvrt hodiny.

Tajemství dokonalého testu

Zkušení kuchaři poznamenávají, že těsto na manti by mělo být vždy vyrobeno sami. Neměli byste používat hotový produkt z obchodu. S takovým základem je nepravděpodobné, že se vám podaří připravit dokonalý pokrm.

Je velmi důležité vyválet těsto co nejtenčí. Díky tomu bude manti opravdu něžná.

Aby se základ při válení neroztrhl, necháme ho alespoň půl hodiny odležet v lednici. A je lepší tuto dobu prodloužit na hodinu.

Je tu ještě jedno tajemství perfektní test pro diskutovaný pokrm - je třeba smíchat dva druhy pšeničné mouky najednou - první a druhou třídu. Berou se ve stejném množství. Odborníci také doporučují vždy dodržovat správný poměr tekuté a suché složky - 1 až 2. To vám umožní dosáhnout pružnosti těsta. A samozřejmě nemůžete přidat více než 2 vejce na 1 kg hotového výrobku.

Manty ... no kdo je nemiluje ??? Mnoho lidí rádo jí, ale mnozí neví, jak je správně vařit. Z tohoto důvodu se má za to, že příprava tohoto pokrmu je problematická a výsledek nemusí vždy dopadnout tak, jak očekáváte.

Toto je skvělé jídlo pro slavnostní stůl, protože hosté rozhodně nebudou hladovět. Kombinace masa a těsta je vždy velmi uspokojivá.

Další dobrá věc je, že manti lze slepit a zmrazit v mrazáku a vařit těsně před podáváním. Obecně platí, že skvělé jídlo jak na dovolenou, tak na každý den.

Zkusme si proto dnes uvařit manti s masem podle léty prověřeného rodinného receptu.

Jak správně vyrobit manti s mletým masem

Abychom připravili nejchutnější a nejšťavnatější manti, potřebujeme na náplň následující ingredience:

• 1 kg mletého vepřového a hovězího masa;
• půl balení másla;
• cibule (hodně cibule, její množství ve strouhané formě by se mělo přibližně rovnat 1/3 mletého masa);
• sůl pepř.

Pro test:

• 0,5 kg mouky;
• 1 vejce;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 sklenice vařené vody;
• 1 lžička soli.

Jak správně zadělat těsto na manti, aby se při vaření nelámalo

Vypadá to složitě, ve skutečnosti je vše jednoduché, stačí jen začít.

Šťavnaté a chutné mleté ​​maso pro manti

Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. Aby bylo šťavnaté, musí být mleté ​​maso tučnější.

Pokud je maso libové, přidáme k němu máslo.

Recept na výrobu manti na videu

Hotové jídlo podáváme na stůl s naší oblíbenou omáčkou. Chci poznamenat, že "růže" jsou méně šťavnaté, ale stále velmi chutné. Obvykle dělám většinu běžných manti a některé rozety pro zpestření.

Šťavnaté manti s dýní

Zvažte další velmi oblíbenou možnost výroby manti - plněné dýní.

Pro test potřebujeme:

• vejce - 1 ks;
• sůl - 1,5 lžičky;
• vařená voda - 0,5 l;
• mouka - 1 kg.

Alexandr Guščin

Chuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)

Obsah

Jedná se o národní jídlo Tatarů a Pákistánců, nicméně za rodiště manti je považována Čína, kde se jim říká „mantou“, což v překladu do ruštiny znamená „dušený chléb“. V ujgurském receptu na vaření se jako náplň používá hovězí maso, ale jakékoli jiné maso je stejně chutné jako těsto.

Jak vařit manti

Masový pokrm má také názvy jako pózy a buuz. Na dálku to může připomínat gruzínské khinkali nebo naše obvyklé knedlíky, ale rozdíl je stále patrný. Tradičně se do manti nedává mleté ​​maso, ale mleté ​​maso s přídavkem velkého množství cibule a tučného jehněčího tuku. Vaření manti doma zahrnuje použití pláště (kaskanu), který moderní ženy v domácnosti nahrazují dvojitým kotlem nebo v extrémních případech cedníkem umístěným do hrnce s vroucí vodou.

Klasický tatarský pokrm se dříve připravoval výhradně s masová náplň, hlavně z jehněčího. Dnes se dělá s bramborami, rybami, tvarohem, dýní, houbami, zeleninovou směsí. Masové náplně se vyrábějí z různých potravin, včetně vepřového masa a drůbeže. Zároveň ji melte nožem, nikoli mixérem nebo mlýnkem na maso. V ideálním případě, pokud je maso nakrájeno jemně a tence, pak v manti bude velmi šťavnaté a chutné. Pokrm můžete vylepšit přidáním sádla a cibule do náplně.

Těsto

Kvalita základu pokrmu určuje nejen chuť, ale také to, zda produkty udrží šťávu při vaření Jak vyrobit těsto na manti? K tomuto účelu není nutné používat vejce ani droždí. Tradiční recept zahrnuje přípravu nekynutého těsta ve vodě. Ať už zvolíte kteroukoli možnost, je důležité základnu alespoň 15 minut důkladně hnětat a oplachovat.

Jak vyřezávat manti

Když je výplň připravena, začnou vyřezávat výrobky. Jak udělat manti šťavnaté a chutné? K tomu je důležité je pevně a těsně utěsnit. Náplň se položí do středu dortu, jeho dva protilehlé okraje se zvednou a zakryjí prsty. Dále se dva volné boční konce uzavřou tak, aby byl šev kolmý k prvnímu. Stejně tak je nutné omotat zbývající okraje z druhého okraje. Švy uzavřeného produktu připomínají písmeno "H". Aby knedlík získal zaoblený tvar, spojte všechny rohy dohromady.

Recept na manti

Toto jídlo je velmi oblíbené v tatarské, uzbecké a jiné orientální kuchyni. Napařuje se pomocí speciální misky - pláště. Taková pánev je vybavena speciálními rošty, na kterých jsou položeny tvarované výrobky. Obyčejný dvojitý kotel může sloužit jako náhrada za taková jídla a jídlo se ukáže jako neméně úspěšné a chutné. Vaření manti doma je jednoduchý proces, ale musíte znát určité triky. Níže jsou uvedeny recepty s fotografiemi různých možností pro orientální masové jídlo.

Ve dvojitém kotli

• Čas: 1,5 hodiny.
• Kalorická hodnota: 184 kcal / 100 g.
• Účel: oběd / večeře.
• Kuchyně: orientální
• Obtížnost: střední.

Pokrmy v páře jsou stále oblíbenější, což souvisí nejen s jejich výhodami, ale také s jednoduchostí přípravy. Manti se však prostě jinak vařit nedá. Stejně jako knedlíky nebo knedlíky se dají vařit s různými náplněmi, ať už je to kuřecí maso, zelenina, tvaroh, sušené ovoce. Popsané níže klasický recept vaření orientálních jídel pomocí sporáku. Jak správně vyrobit manti v páře?

Ingredience:

• vepřový tuk - 30 g;
• jehněčí / hovězí maso - 0,3 kg;
• cibule - 8 ks;
• vejce;
• koření (pepř, kmín);
• mouka - 1 polévková lžíce;
• voda - 100 ml.

Způsob vaření:

1. Maso a sádlo nakrájíme velmi nadrobno.
2. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, smícháme s připravenými masovými součástmi. Zde přidejte koření.
3. Samostatně rozklepněte vejce, přidejte do něj pitnou vodu a sůl. Jídlo důkladně promíchejte a do výsledné směsi přidejte mouku a začněte hníst těsto (mělo by se ukázat jako strmé, elastické a trochu drsné).
4. Po 15 minutách míchání odstavte na 10 minut, aby "odpočíval".
5. Poté hrudku rozdělte na 4 stejné části, každou nakrájejte na 9 dalších kousků.
6. Nejprve začněte tvořit koule, poté koláče, které je třeba vyválet válečkem.
7. Na ploché koláče položte lžíci náplně a poté prsty sevřete okraje produktu. Vyměňte výsledné sáčky tak, aby byly obdélníkové / čtvercové.
8. Knedlíky vložíme do pařáku a vaříme v páře asi 40 minut.

S mletým masem

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcí na nádobu: 6 osob.
• Kalorická hodnota: 179,5 kcal / 100 g.
• Účel: Večeře / oběd.
• Kuchyně: tatarská.
• Obtížnost: střední

Ke krmení muže stačí pouze 4–5 manti, takže je snazší je uvařit než menší knedlíky, jejichž vytvarování někdy trvá déle než hodinu. Navrhovaný recept na manti s mletým masem zahrnuje použití směsi vepřového a hovězího masa, ale aby bylo jídlo méně výživné, můžete náplň nahradit kuřecím masem. Sušená bazalka a máta jsou skvělé bylinky. Jak vařit lahodné manti?

Ingredience:

• brambory - 2 ks;
• cibule - 5 ks;
• mleté ​​hovězí maso - 0,5 kg;
• vejce - 2 ks;
• mleté ​​vepřové maso - 0,5 kg;
• kukuřičná mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda - 1 polévková lžíce;
• pšeničná mouka 0,7 kg;
• koření;
• máslo - 100 g.

Způsob vaření:

1. Obě mouky smícháme.
2. Vejce rozšleháme s vychlazenou vodou, 1 lžička. sůl. Poté směs spojte s moukou a vypracujte těsto. Nejprve to udělejte vidličkou a poté, když se hmota stane elastickou, rukama. Proces bude trvat přibližně 20 minut.
3. Hotový základ přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme hodinu louhovat.
4. Cibule by měla být jemně nakrájena, smíchána se dvěma druhy mletého masa, strouhanými bramborami, kořením. Plnič pro manti zakryjte potravinářskou fólií a nechte 20 minut působit.
5. Z těsta tvoříme malé koláčky, které vyválíme na tloušťku 1 mm. Na každý kruh položte lžíci plniva a malý plátek másla.
6. Jakmile manti vytvarujete, umístěte je na dvojitý kotel a vařte do měkka (asi 25 minut).

S masem

• Čas: 2 hodiny.
• Kalorická hodnota: 217 kcal / 100 g.
• Účel: Večeře / oběd.
• Kuchyně: orientální.
• Obtížnost: střední.

Hlavním rozdílem mezi manti a knedlíky je způsob mletí náplně: při přípravě první se maso nemelí pomocí mlýnku na maso, ale seká se nožem. Pokrm se tak ukáže být co nejšťavnatější a nejchutnější a masová složka neztrácí svou vláknitou strukturu. Manty s masem lze vařit méně tučné, čímž se snižuje množství tuku v nich obsaženého, ​​nebo zcela opustit jeho použití. Jak se připravuje nakrájené jehněčí a cibulové manti?

Ingredience:

• vejce;
• voda - 1 polévková lžíce;
• cibule - 3 ks;
• jehněčí dužina - 0,25 kg;
• mouka - 2,5 lžíce;
• koření;
• máslo - 30 g;
• vepřové maso - 0,2 kg.

Způsob vaření:

1. Nejprve byste měli hníst pudinkové těsto (ve vroucí vodě). Chcete-li to provést, spojte vejce se solí, porazte jídlo. Do mouky nalijte vroucí vodu, přidejte vaječnou směs a vypracujte tuhé, elastické těsto.
2. Předmyté maso nasekejte nožem co nejjemněji. Stejným způsobem nakrájíme cibuli a smícháme s masovou složkou.
3. Přidejte do náplně koření a můžete začít vyřezávat manti.
4. Hotový základ rozdělte na malé kousky, z nichž každý je třeba vyválet na tenko a nakrájet na čtverce.
5. Do středu každého čtverce umístěte masovou náplň a kousek másla a konce překřížte.
6. Manti dáme na vařič, přikryjeme a vaříme 45 minut se stále vroucí vodou. Hotové jídlo podáváme se zakysanou smetanou.

V multivařiči

• Čas: 45 minut.
• Počet porcí na kontejner: pro 4 osoby.
• Kalorický obsah: 175 kcal / 100 g.
• Účel: Večeře / oběd.
• Kuchyně: Tatarská, Uzbecká.
• Obtížnost: střední.

V dunganské kuchyni se při vaření manti používá jehněčí maso a ruské ženy v domácnosti dávají přednost přidání hovězího, vepřového masa nebo jejich směsi. Příprava pokrmu s masem v multivarce nebude obtížná ani pro začínající kuchaře, hlavní věcí je přesně dodržovat pokyny. Chutný, vydatné jídlo nenechá své blízké lhostejné. Recept na manti v multivarce je podrobně popsán níže a s fotografií.

Ingredience:

• teplá voda - 1 polévková lžíce;
• mouka - 400 g;
• koření, sůl;
• mleté ​​vepřové a hovězí maso - 0,4 kg;
• cibule - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Masovou složku smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí, dochutíme kořením a přikryté poklicí / igelitem dáme do chladu.
2. Jak vyrobit těsto na manti? Do velké mísy prosejeme mouku, v kopečku uděláme prohlubeň a zalijeme trochou vody, osolíme.
3. Hněteme základnu pro misku a postupně přidávejte vodu, dokud se těsto neukáže jako poslušné, plastové.
4. Potraviny rozdělte na malé hrudky, z nichž každou je potřeba natenko vyválet. Skleničkou pak vykrajujte kolečka o průměru asi 7 cm.
5. Každý koláč naplňte mletým masem a uzavřete jako obálku, okraje spojte prsty.
6. Naplňte misku multivarku 300 ml horká voda, namažte nádobu na vaření v páře rostlinným olejem a položte na ni manti.
7. Zavřete spotřebič víkem, aktivujte možnost „Vaření v páře“ a po 45 minutách můžete pokrm podávat s zakysaná smetanová omáčka pro manti.

uzbecká manti

• Čas: 80 minut.
• Počet porcí na kontejner: pro 4 osoby.
• Kalorický obsah: 270 kcal / 100 g.
• Účel: Večeře / oběd.
• Kuchyně: Uzbecká.
• Obtížnost: střední.

Pokud nemáte plášťový hrnec, můžete pokrm uvařit v jednoduchém hrnci, naplnit jej do třetiny vodou a umístit na něj buď cedník, nebo hluboký talíř. Povrch, na kterém budou knedlíky ležet, by měl být při vaření naolejován a přikryt pokličkou. Některé odvážné ženy v domácnosti experimentují s pečením misky v troubě (v tomto případě se připravuje kynuté těsto). Pokud si uděláte základ na kefíru popř kyselé mléko, pak jsou smažené manti vynikající. Níže je navrženo recept krok za krokem manti s masem v uzbecké.

Ingredience:

• vejce;
• cibule - 3 ks;
• maso - 0,4 kg;
• mouka - 0,5 kg;
• velké brambory - 1 ks;
• vepřové sádlo - 35 g;
• koření;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Smíchejte půl sklenice vody s vejcem, přidejte lžičku rostlinného oleje a poté tekutinu dobře prošlehejte.
2. Zde začněte pomalu přisypávat mouku. Když se těsto stane strmým, musíte ho opláchnout a šlehat po dobu 15 minut, poté základna získá potřebnou pružnost. Hotový výrobek nechte alespoň 20 minut „odpočinout“ a přikryjte vlhkým ručníkem.
3. Maso omyjte, osušte ubrouskem a poté spolu se sádlem nakrájejte nadrobno na malé kousky.
4. Cibuli lze nakrájet nožem nebo mixérem.
5. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky (méně je lepší).
6. Zeleninu smícháme s masovými součástmi, promícháme a okořeníme.
7. Těsto rozválíme na tloušťku 1 mm, nakrájíme na malé kousky. Na každý dort položte lžíci náplně, pak protější okraje křížem sevřete a každý výrobek mírně zploštěte.
8. Vytvořenou manti dejte na naolejované úrovně, když se voda vaří. Po 40 minutách mohou být podávány.

v tatarštině

• Čas: 80 minut.
• Počet porcí na kontejner: 8 osob.
• Kalorická hodnota: 166 kcal / 100 g.
• Účel: oběd / večeře.
• Kuchyně: tatarská.
• Obtížnost: střední.

Je vysoce výživný, chutný a chutné jídlo jsou vyráběny nejen v Tatarstánu, ale také v dalších zemích střední Asie, Mongolsku, Turecku, Baškortostánu, Koreji. Každý recept má své speciální složení a způsob přípravy. Následující text popisuje, jak vařit manti v tatarském stylu. Hotové produkty můžete podávat s ghí, adjikou, čerstvými nasekanými bylinkami, zakysanou smetanou nebo připravit dokonalou omáčku pro manti - tkemali.

Ingredience:

• vejce;
• mouka - 1 kg;
• jehněčí filet - 1 kg;
• mléko - 1,5 lžíce;
• cibule - 1 kg;
• koření (kmín, kari, červený a černý pepř);
• olej na smažení;
• brambory - 0,5 kg.

Způsob vaření:

1. Smíchejte lžičku soli s mlékem a vejcem. Nalijte mouku do homogenní tekutiny a ingredience promíchejte vidličkou.
2. Když je základ hustý, přendejte z mísy na pracovní desku a začněte hnětat naolejovanýma rukama. Po 15 minutách dejte těsto vychladit.
3. Jehněčí maso nakrájejte najemno, k tomu použijte velmi ostrý nůž.
4. Cibuli můžeme nakrájet na půlkolečka a osmažit na oleji.
5. Nakrájené jehněčí maso smícháme s cibulí a směs okořeníme.
6. Těsto vyndejte z lednice, rozdělte na 4 díly, z nichž každý vyválejte co nejtenčí a nakrájejte na stejně velké čtverce.
7. Do středu každého talíře položte náplň a několik kostek brambor. Poté zafixujte rohy těsta k sobě (produkt by měl vypadat jako obálka). Poté upevněte manti ze dvou zbývajících okrajů.
8. Namažte dno parního hrnce máslem, položte na něj výrobky a vařte 45-50 minut.

Hovězí

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcí na kontejner: 2-3 osoby.
• Kalorický obsah: 180 kcal / 100 g.
• Účel: oběd / večeře.
• Kuchyně: orientální.
• Obtížnost: střední.

Šťavnaté manti s hovězím masem je oblíbeným pokrmem středoasijské kuchyně, která se z hlediska technologie vaření jen málo liší od nám známějších knedlíků, takže podle níže navrženého receptu krok za krokem to můžete snadno vyrobit. nádobí správně. V tomto případě je třeba testu věnovat zvláštní pozornost. Je důležité, aby se válel velmi tence, ale při vaření se nelámal. Chcete-li to provést, nezapomeňte před vyřezáváním nechat uvařit základ.

Ingredience:

• žárovka;
• hovězí maso - 0,3 kg;
• slepičí vejce;
• brambory - 2 ks;
• mouka - 1 polévková lžíce;
• koření;
• voda - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

1. Omyté, osušené hovězí maso nakrájíme na malé nudličky nebo umeleme na mlýnku na maso. Pokud je maso libové, přidáme k němu trochu sádla nebo sádla.
2. Cibuli propasírujeme mlýnkem na maso, smícháme s masovou složkou, okořeníme.
3. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a spojíme s mletým masem.
4. Prosejeme mouku, pomalu přiléváme vodu (lze použít i minerální), zde zašleháme vajíčko a uhněteme tuhé těsto. Bude to trvat přibližně 15 minut. Základ pro manti nechte půl hodiny "odpočívat" a poté jej rozválejte v tenké vrstvě.
5. Z těsta vykrajujte čtverce, do středu každého dejte lžíci mletého masa a trochu brambor. Okraje výrobků uštípneme křížem.
6. Vytvořenou krásnou manti vložte do parní mísy, kterou jste předtím namazali olejem.
7. Uvařte manti (bude to trvat 40 minut) a podávejte s rajčatovou nebo zakysanou smetanou.

Dýně

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcí na kontejner: 3-4 osoby.
• Kalorický obsah: 180 kcal / 100 g.
• Účel: oběd / večeře.
• Kuchyně: vegetariánská.
• Obtížnost: střední.

Tradičně se manti připravuje s masovou náplní, ale i ve vegetariánské verzi se pokrm ukazuje jako velmi chutný a uspokojivý. Tradičně se jako libové plnivo používá dýně, ale vhodné jsou i brambory, nabobtnalé mungo. Přidejte nakrájenou mrkev nebo nakrájené zelí. Nebojte se experimentovat, pokaždé vám pak vyjde nové jídlo. Níže je klasický recept na manti s dýní.

Ingredience:

• dýně - 0,5 kg;
• voda - 1 polévková lžíce;
• sůl - ½ lžičky;
• mouka - 0,5 kg;
• koření;
• máslo.

Způsob vaření:

1. Z mouky, soli a vody (pevné a elastické) uhněteme těsto. Umístěte jej na půl hodiny pod vlhký ručník.
2. Dýni oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, přidáme koření.
3. Těsto znovu prohněteme, na stole tence rozválíme a rozdělíme na čtvercové koláčky. Doprostřed každého talíře položte dýni a malý kousek másla.
4. Štípněte okraje manti napříč, poté musíte produkty vařit pomocí pláště nebo dvojitého kotle. Předem namažte dno olejem a pečte misku několik půl hodiny.
5. Hotové manti je třeba namazat máslem a podávat s oblíbenou omáčkou.

jehněčí

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcí na kontejner: pro 4 osoby.
• Kalorická hodnota: 205 kcal / 100 g.
• Účel: oběd / večeře.
• Kuchyně: orientální.
• Obtížnost: střední.

Chcete-li uvařit lahodné jehněčí manti, musíte si koupit pořádný kus masa (nejlépe čerstvého, ale můžete pracovat i se zmrazenými přípravky). Nejlepší možností je vybrat si filety z přední nebo zadní nohy. Recept kromě jehněčího zahrnuje použití tuku z ocasu a velkého množství cibule. Ten dává pokrmu zvláštní šťavnatost a vůni a cibule by mělo být jedenapůlkrát více než masa. K manti lze podávat jakoukoli omáčku.

Ingredience:

• jehněčí buničina - 1 kg;
• koření;
• cibule - 1,5 kg;
• mouka - 0,5 kg;
• tuk z ocasu - 0,2 kg;
• voda - 1 polévková lžíce;
• vejce.

Způsob vaření:

1. Smíchejte vejce s vodou a dvěma lžičkami soli do hladka.
2. Mouku prosejte, do kopce udělejte prohlubeň a pomalu do ní začněte přilévat vaječnou směs a hněteme těsto na manti. Když je základ tlustý, položte jej na rovný povrch a hněťte rukama po dobu 15 minut. Hotové plastové těsto nechte uvařit.
3. Jehněčí maso zbavte kostí, žil a poté nakrájejte co nejjemněji.
4. Tuk je také potřeba nakrájet nadrobno spolu s cibulí. Tyto ingredience zkombinujte s nakrájeným jehněčím masem, dochuťte kořením, solí – to poslouží jako náplň do manti.
5. Těsto znovu opláchněte, rozválejte na tenké vrstvy, z nichž každou je třeba rozdělit ostrým nožem na ploché koláče o průměru asi 12 cm.
6. Naplňte budoucí manti náplní, upevněte okraje a vytvořte něco jako obálku.
7. Hotové dejte na naolejovaný povrch pařáku/pařáku a vařte alespoň 40 minut.

S rybami

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcí na kontejner: 5 osob.
• Kalorický obsah: 180 kcal / 100 g.
• Účel: oběd / večeře.
• Kuchyně: orientální.
• Obtížnost: střední.

Navrhovaný recept se líbí zejména ženám, které sledují svou postavu, vhodné pro ty, kteří drží půst nebo dietu. Manty s rybami se ukáže jako nízkotučné a má jemnou jemnou chuť. Znalci lehkých pokrmů je určitě ocení. Pro manti si můžete vzít jakoukoli rybu, ale růžový losos je nejlepší volbou pro plnění klasického receptu.

Ingredience:

• mouka - 1 kg;
• sádlo (volitelně) - 100 g;
• růžový losos - 1 ks;
• koření;
• vejce - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Rybu oloupeme od kostí, kůže, nakrájíme nadrobno nebo propasírujeme mlýnkem na maso.
2. Oloupejte, nakrájejte cibuli, smíchejte s rybou, přidejte sem vejce a koření.
3. Ze zbývajícího vejce, mouky, sklenice vody, lžičky soli vyměňte elastické těsto.
4. Základ pro manti vyválejte na tenko, z vrstvy pomocí sklenice vykrájejte kolečka. Na každý položte náplň a okraje zaštípněte, sbírejte je nahoře jako sáček.
5. Knedlíky položíme na dno napařovacího hrnce, naolejovaného. Pokrm vařte 45 minut.

Jak vařit manti

Abyste nebyli v pokrmu zklamáni, musíte vědět, jak správně vařit manti. Zkušení kuchaři radí:

• nezapomeňte do těsta přidat vejce, jinak nebude elastické a chutné;
• pokud nemáte pařák nebo plášť, můžete produkty vařit tak, že je položíte na utěrku upevněnou na pánvi;
• pokud namažete okraje manti olejem, bude snazší je upevnit;
• maximální šťavnatosti pokrmu dosáhnete, pokud cibulí přidanou do náplně nešetříte.

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Obecně platí, že Číňané byli první, kdo vařili manti. Pravda, tam se jim říká zabalené, v čínštině - baozi. Zpočátku se jim říkalo ve své vlasti - Mantou. Odtud převzali jméno obyvatelé Asie.

Tradiční manti se vyrábí z nekynutého těsta.Často je velmi řídké, ale existují variace s kynutým, nadýchaným těstem. Můžete je naplnit čímkoli a přidat koření podle vaší chuti. Hostesky vaří maso i zeleninu a dokonce i tvarohové manti. Jediné, co mají tato jídla společného, ​​je způsob přípravy. Manti se vaří v páře ve speciálním pokrmu zvaném kaskan v Asii. V moderním světě přišli s různými mantools. Jedná se o víceúrovňový hrnec s parními otvory. V nejspodnější části je voda, která vyvařením tvoří páru potřebnou k vaření.

Můžete použít i obyčejný parní hrnec, což je u nás velmi běžné. Inu, kdo má na skladě speciální čínské pokrmy na výrobu mant, může jen závidět. Bambusové tyčinky se zde používají jako úrovně pro umístění nádobí.

Manti, recept na těsto

• Co se týče přípravy klasického těsta, stojí za to objevit jedno malé tajemství. Aby bylo velmi tenká krusta netrhané, použijte dva druhy pšenice mouka: 1. a 2. tř.
• Odborníci také doporučují používat správný poměr vody k mouce: 1:2. Pak bude těsto dostatečně elastické a pevné.
• No a samozřejmě je důležité přidat alespoň 1 kg mouky dvě vejce.
• A po uhnětení těsta, necháme asi hodinu louhovat přikryjte vlhkým ručníkem.
• Ideální je považováno tloušťka dortů pro manti v 1 mm. Proto je velmi důležité, aby těsto bylo dostatečně pevné.
• Na dorty naneste náplň a zapíchněte manti. Po vytvarování misky ponořte každý sáček do rostlinného oleje, aby se dno namočilo. A teprve pak to poslat do pláštěnky. Díky tomuto triku se manti nepřilepí na dno roštů.

Manti recept - forma

Mimochodem, tvar manti může být velmi odlišný. Každý národ má své. Manty jsou kulaté, takové manty se často prodávají zmrazené v obchodech. Také čtvercové manti jsou považovány za klasiku a trojúhelníkové jsou nalezeny.

Náplň pro manti

• Náplň se obvykle naseká nožem. Moderní ženy v domácnosti často používají mlýnky na maso, i když v Asii není mlýnek na maso obecně uznáván pro přípravu posvátného pokrmu. Opravdu, manti, recept který zahrnuje použití masa, nakrájeného nožem, jsou mnohem chutnější.
• Nyní si povíme něco o samotné náplni. Tradiční manti se vaří s masem. Navíc je obvyklé míchat několik různých masných výrobků v jedné náplni. Může to být hovězí, vepřové, kuřecí a jehněčí maso.
• Nezapomeňte přidat kousky tuku. To se provádí, aby byla manti šťavnatější a chutnější.
• Do takového mletého masa se přidává cibule, nakrájíme na malé kostičky. Bere se v poměru k masu 1:2. Ostatně i cibule dodává pokrmu neskutečnou šťavnatost.
• V Asii se do mletého masa přidávají i kousky jakékoli zeleniny a nutně brambor. Absorbuje přebytečnou šťávu a zabraňuje trhání mant.
• Za ideální surovinu je považována i dýně. Dodává masu zvláštní chuť.
• Do moderních manti se přidávají absolutně jakékoli náplně. Mohou to být houby, zelenina, ale i tvaroh, ovoce nebo mořské plody. Níže se podíváme na některé z možností přípravy tohoto nádherného pokrmu.

Koření pro manti

A jako každé jiné asijské jídlo se manti samozřejmě neobejde bez koření. Mimo tradiční černá a červená paprika přidáme kmín, česnek, kmín.

A navrch manti jsou posypané petrželkou, koriandrem a koprem. Jako omáčku můžete podávat obyčejnou zakysanou smetanu, ale i rajčatovou nebo různé omáčky.

Zde jsou některé z nejúspěšnějších receptů.

Uzbecký recept na manti

K přípravě uzbecké manti budete potřebovat

Na zkoušku

• 400 g pšeničné mouky
• 120 g vody
• špetka soli

Na mleté ​​maso

• 0,5 kg jehněčího
• 50 g jehněčího tuku
• 300 g cibule
• sůl, pepř podle chuti

Recept na vaření uzbecké manti

1. Uhněteme těsto smícháním mouky, vody a soli. Rozdělte ho na malé kuličky. Připravte si mleté ​​maso. Za tímto účelem jemně nakrájejte maso a cibuli.
2. Směs důkladně promícháme, osolíme a opepříme. Nyní začněte vyřezávat manty. Tortilly vyválejte z kuliček, doprostřed každé položte mleté ​​maso a navrch kousek tuku.
3. Připněte manti a vytvořte koule. Vložte manti do hrnce na 30 minut. Jako omáčku podávejte zakysanou smetanu s bylinkami.

Recept na droždí manti

K přípravě Yeast Manti budete potřebovat

Na zkoušku

• 200 g pšeničné mouky
• 5 g suchého droždí
• 80 g vody
• sůl

Na mleté ​​maso

• 150 g vepřového masa
• 150 g hovězího masa
• sůl, červená paprika podle chuti
• 200 g cibule

Recept na výrobu kvasnicových manti

1. Uhněteme mouku, vodu a kynuté těsto. Nechte ho jednou přijít. A můžete začít řezat.
2. U mletého masa nakrájíme maso a cibuli nadrobno. Vše důkladně promícháme. Slepá manti čtvercového tvaru, přidání 1 polévkové lžíce. l. mleté ​​maso v každém.
3. Vymažte patra vařiče máslem. Vařte manti po dobu 40 minut. Máslo můžete podávat jako omáčku posypáním nakrájené zeleniny na manti.

Recept Manty s bramborem

K přípravě manti s bramborami budete potřebovat

Na zkoušku

• 350 g pšeničné mouky
• 150 g vody
• sůl
• 10 g rostlinného oleje

Na mleté ​​maso

• 800 g brambor
• 100 g sádla
• 4 věci. střední cibule
• sůl, mletý pepř podle chuti

Recept na výrobu manti s bramborami

1. Uhněteme těsto smícháním vody, soli a mouky. Přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme stát.
2. V této době vařte mleté ​​maso. Oloupejte a nakrájejte brambory a cibuli.
3. Přidejte tam nakrájenou slaninu. Vše dochutíme kořením. Můžete začít vyrábět manty.
4. Chcete-li to provést, rozválejte těsto do velké tenké vrstvy. Nakrájejte ho na malé čtvercové koláčky. Na každý z nich položte malé množství mletého masa a vytvořte čtvercové manti.
5. Položte je na gril sporáku, namazaný rostlinným olejem. Manti musíte vařit 20-30 minut.

Chuť k jídlu!

A jaké další náplně do manti znáte, přátelé?

Olga Byla zde zmíněna Manty s dýní, ale každá hospodyňka je dělá jinak. nakrájené maso a na kostičky nakrájenou dýni (nastrouhám na hrubém struhadle), cibuli v poměru 1:1:1 (maso:dýně:cibule), k mletému masu přidáme rozpuštěné sádlo nebo kousky čerstvé slaniny, červenou papriku, černou. Toto je jedna verze manti s dýní.
A víc mi chutná čistě dýňová.Dýni nastrouhám na hrubém struhadle, nakrájím cibuli, utřu zmražené máslo, sůl, pepř (pepř musí být černo-červený) a náplň je hotová! Chuť je velmi příjemná, samozřejmě, kdo nemá rád dýni, tento recept neocení, ale výše nastíněný recept, mletá dýně s masem, se pro takové lidi hodí.)))

olga belozor Velmi chutná manti z kachního masa, k mletému masu můžete přidat trochu syrových brambor, (bez toho jsou velmi tučné) vynechejte na mlýnku na maso spolu s masem a samozřejmě nadrobno nakrájenou cibuli, hodně.. Ale kosti jsou dobré na vývar, odvážné, ale bohaté. Škoda, že nyní nejsou kachny v prodeji ani na trhu. Těsto začínám jako na knedlíky, i když místo vody vždy používám mléko. + 2 vejce na litr tekutiny. Důvěřuji svému synovi nebo manželovi hnětení těsta, racionální využití mužské síly a účast na procesu vaření, těsto je vynikající.

Mnohé ženy v domácnosti považují manti za blízké příbuzné ruských knedlíků, jen větších rozměrů. A nejraději je dělají stejným způsobem. Ve skutečnosti mají manti a knedlíky jen málo společného. Stačí je uvařit jednou podle klasického receptu a přesvědčíte se o tom.

Manti jsou velmi oblíbené ve střední Asii. Jsou součástí obvyklé stravy obyvatel Turecka a Pákistánu. Ale toto jídlo pochází z Číny a v překladu z čínského dialektu znamená slovo „mantiou“ „dušený chléb“.

Vaření manti netoleruje spěch. Mnoho profesionálních kuchařů označuje toto jídlo za celou filozofii. Maso nakrájejte najemno nožem (jen nasekejte!), Sledujte technologii vyřezávání a nakonec manti napařte - to vše vyžaduje trpělivost. Pokud to máte, stejně jako touhu naučit se správně vařit toto úžasné jídlo, doporučujeme, abyste se seznámili s technologií, jak vařit lahodné manti: recept ve dvojitém kotli.

Manti - krok za krokem recept na vaření ve dvojitém kotli

Jak dlouho se manti vaří ve dvojitém kotli? K přípravě manti podle klasického receptu (jako na fotografii) jej budete potřebovat.

Pro test:

• mouka - 200 g,
• voda - 100 ml,
• vejce - 1 ks,
• sůl - 1 lžička.

Pro plnění:

• čerstvé tučné jehněčí - 300 g,
• tuk z ocasu - 30 g,
• cibule - 8-9 hlav,
• sůl,
• pepř - červený a černý,
• zira.

Způsob vaření

1. Uhněteme těsto: vejce rozklepneme do studené vody, osolíme a důkladně promícháme, dokud nebude hladké. Přidejte mouku a pokračujte v míchání. Konečným výsledkem je tuhé, hrubé těsto.
2. Připravíme náplň: maso a sádlo nakrájíme nadrobno, přidáme cibuli a koření, osolíme, dobře promícháme.
3. Začněte vyřezávat: těsto nakrájejte na stejné kousky, vytvořte z nich kuličky a každou vyválejte na malou placku střední tloušťky.
4. Doprostřed každé palačinky dejte náplň. Vezměte dva protilehlé okraje a spojte je přes náplň. Poté vezměte další dva okraje a znovu je spojte. Rohy výsledného čtverce zaslepte diagonálně.
5. Ponořte každou spodní stranu pláště do rostlinného oleje a vložte do dvojitého kotle.
6. Vařte 40-45 minut. Manti (recept ve dvojitém kotli) se připravuje aktivním vařením vody.
7. Hotové manti vyjměte děrovanou lžící, polijte rozpuštěným máslem a bohatě posypte černým pepřem.

Několik tajemství výroby manti

• Začněte připravovat pokrm s těstem, protože před vyřezáváním si vždy potřebuje „odpočinout“. To vám ušetří čas.
• Recept na těsto na manti vyžaduje dlouhé a důkladné hnětení. Z velké části kvůli tomu je na východě manti považována za výhradně mužské jídlo. Těsto mačkejte co nejdéle. Čím více času strávíte, tím jemnější chuť pokrmu bude.
• Klasická náplň do manti by měla být mastná, obsahovat hodně cibule a koření. Samozřejmě existují interpretace mantových náplní a dnes můžete toto jídlo vyzkoušet s přidáním vepřového, hovězího, sýra, dýně a dokonce i ovoce. V klasickém receptu by mleté ​​maso mělo obsahovat skopové maso (nutně tučné, a pokud je v něm málo tuku, je nutné zvýšit množství tučného tuku).
• Celkový objem cibule by měl jedenapůlkrát převyšovat objem masa. Díky tomu manti (recept ve dvojitém kotli) a získají svou vlastní jedinečnou chuť.
• K přípravě mletého masa je třeba maso a sádlo nakrájet nadrobno. Odstavte mlýnek na maso. Pokud si myslíte, že chuť výrobku se způsobem mletí masa nezmění, jste na omylu. Při mletí na masovém mlýnku ztratí maso až 60 % šťávy a jeho vlákna se zdeformují tak, že maso při vaření nedokáže pojmout zbývající šťávu. Klasický recept na manti ve dvojitém kotli (dříve byly nahrazeny manti mantles) umožňuje přesně krájet maso. To se mimochodem dá zohlednit i při přípravě jiných masitých pokrmů.
• Tloušťka těsta po vyválení by měla být dostatečná, aby vroucí šťáva z náplně při vaření nevytekla. Nebuďte proto s válením příliš horliví. Těsto by ale také nemělo zůstat husté.

Manty vařené podle klasického receptu je poměrně vysoce kalorické jídlo. Proto se nedoporučují příliš často konzumovat ani zařazovat do jídelníčku osobám trpícím metabolickými poruchami a nadváhou. Rozmazlovat sebe a své blízké tímto pokrmem je však někdy nejen možné, ale také nutné! Manti se totiž připravuje pro pár, což znamená, že je lze nabídnout k obědu i dětem.

Pokud budete přesně postupovat podle našeho receptu, pochopíte, jak se manti skutečně liší od knedlíků. A na vašem stole se objeví nový, neuvěřitelně chutný pokrm. Věřte mi, úsilí vynaložené na jeho vytvoření stojí za to!