Co vařit z kaviáru karasa? Recepty na chutné a zdravé pokrmy. Smažený kaviár Smažený kaviár z karase

Jedná se o pokrm, jehož způsoby přípravy se mohou od sebe velmi výrazně lišit a přesto bude mít kaviár svou specifickou, ale velmi příjemnou chuť.

Jedním ze způsobů, jak můžete použít kaviár z karase, je smažení.

Kaviár můžete jen osmažit na pánvi, nebo z něj můžete udělat palačinky. Pokryjeme oba způsoby vaření.

Smažení kaviáru na pánvi

Budete potřebovat následující ingredience: asi 400 gramů kaviáru z karase, hlávku cibule, vše ostatní – vezměte si podle chuti: slunečnici a máslo, dále sůl a další koření, které rádi přidáváte do jídla.

Abyste věděli, jak smažit kaviár karasa na pánvi, musíte ji nejprve vyčistit od možného odpadu.

Osolte polotovar podle chuti, aby se později příjemně jedl. Pokud chcete mít pečený kaviár pikantnější a pikantnější, použijte koření - například pepř (červený nebo černý), kari a jiné. Vše promícháme a dáme zatím stranou. Polotovar je připraven.

Položte pánev na oheň a počkejte, až se zahřeje. Zatímco tento proces probíhá, můžete nakrájet cibuli. Stačí ji nakrájet najemno – hlavní chod by měl jen dochutit.

Na pánev přidejte rostlinný olej a zlehka orestujte cibuli, dokud nebude průhledná. Mějte na paměti, že kaviár karasa velmi rychle absorbuje slunečnicový olej, proto ho po orestování cibulky přidejte více a nalijte do pánve náš „kaviárový“ polotovar.

Kolik smažit? No, dokud náš kaviár nezíská výraznou tmavě oranžovou barvu. Aby se kaviár nepřipálil, neustále ho míchejte dřevěnou stěrkou.

Když se barva jídla změní na tmavě oranžovou, vypněte plotýnku a přendejte kaviár z pánve na talíř. Přidejte hrudku másla. Pokud chcete, můžete přidat více soli a koření. Promícháme a podáváme. Horký kaviár můžete podávat na stůl, ale můžete také počkat, až vychladne alespoň na pokojovou teplotu.

Kaviárové palačinky z kapra

Princip výroby palačinek je stejný jako u samotného kaviáru. Technologie je zde odlišná v tom, že musíte připravit těsto z kaviáru. K tomu přidejte půl lžičky hašené sody. Vše promícháme a přidáme mouku. Pamatujte: konzistence kaviáru by měla nakonec připomínat konzistenci těsta na obyčejné palačinky.

Když je těsto hotové, nalijte rostlinný olej do pánve a nechte ho zahřát na ohni. Z kaviáru vytvarujte placky. Smažte je na pánvi na středním ohni. Kritériem připravenosti bude vzhled zlaté kůry.

Mnoho smaženého kapra. Zvláště často je toto jídlo na stole v rodinách, ve kterých jsou lidé, kteří mají rádi rybaření. Po vykuchání říční ryby zůstává nejen nepotřebný odpad, ale i kaviár. Jedná se o hodnotný produkt, který by se v žádném případě neměl vyhazovat, protože z něj můžete připravit mnoho skutečně lahodných pokrmů. Smažený kaviár z karase má chutnou oranžovou barvu, hodí se k zelenině, ale je dobrý i sám o sobě. Lze podávat horké a studený předkrm, a to i jako hlavní chod.

Funkce vaření

I nezkušená hostitelka dokáže lahodně usmažit karasový kaviár. Ale aby chuť hotového jídla nikoho nezklamala, je nutné znát a vzít v úvahu několik důležitých bodů.

Pokud kulinářský specialista při čištění a vykuchání ryby projevil nerozvážnost a poškodil žlučník, neměli byste kaviár z této ryby používat k vaření. Bude chutnat velmi hořce a zkazí tak organoleptické vlastnosti hotového pokrmu.
Před vařením je třeba kaviár karasa pečlivě omýt a očistit od tmavého filmu a krevních sraženin. To se obvykle provádí špičkou nože, pomáháte si rukou. Pokud se má kaviár upéct vcelku, nemusíte s ním nic dalšího dělat. Pokud se stane součástí řízků, palačinek, omelety nebo jiných pokrmů, je navíc protřen sítem. To umožňuje ještě lepší čištění fólie.
Kaviár říčních ryb se smaží na horké pánvi pokryté rostlinným olejem, dokud se neuvaří. Připravenost jídla je dána jeho barvou. Syrový kaviár je vybledlý, šedohnědý, vlhký. Hotový kaviár, suchý, drobivý, pomerančový.
Kaviár lze smažit celý nebo nasekaný. Při smažení celého kaviáru se obalí v mouce, vloží se do vroucího oleje a smaží se z obou stran 4–5 minut. Při smažení kaviáru, rozděleného na kousky a vejce, se pravidelně míchá, aby se rovnoměrně smažil.
Aby měl kaviár říčních ryb příjemnější chuť a vůni, můžete jej pokapat citronovou šťávou, pepřem, dochutit dalším kořením a bylinkami určenými k vaření rybích pokrmů.
Pokud podáváte smažený kaviár s přílohou, můžete použít jakkoli vařené brambory, smaženou nebo pečenou zeleninu. Také karasový kaviár se hodí k rýži.

Kaviár z kapra lze smažit samostatně nebo se zeleninou, vejci, ve formě palačinek nebo řízků. Existuje několik možností pro toto jídlo, takže kuchař má na výběr.

Klasický recept na kaviár ze smažených koberců

kaviár karasa - 0,3 kg;
citron (volitelně) - 0,5 ks;
sůl, mletý pepř - podle chuti;
pšeničná mouka - 30-50 g;

Způsob vaření:

Připravte kaviár odstraněním filmů.
Z půlky citronu vymačkejte šťávu, posypte jí kaviár, nechte 10-15 minut působit, aby byl lehce marinovaný.
Prosejeme mouku, smícháme se solí a pepřem. Do mouky můžete přidat i trochu sušeného kopru.
Kaviár namočte do mouky.
Na pánvi rozpálíme olej, dáme na něj kaviár. Na mírném ohni restujte 5 minut, poté otočte a vařte dalších 4–5 minut.

Klasický smažený kaviár můžeme podávat teplý i studený. Je dobrá samotná, ale můžete ji doplnit zeleninovou přílohou. Lze podávat i jako svačinu k pivu.

Smažený kaviár z karase v zakysané smetaně

kaviár karasa - 0,5 kg;
pšeničná mouka - 50 g;
zakysaná smetana - 100 ml;
česnek - 2 stroužky;
cibule - 100 g;
máslo - 40 g;
sůl, černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Kaviár z karase oloupeme z filmu, rozšleháme metličkou nebo protřeme přes síto. Osolíme, opepříme, promícháme.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme do něj cibuli. Smažte ji, dokud nebude průhledná.
Kaviár z kapra dáme k cibuli. Vařte je společně 5 minut a míchejte stěrkou.
Do mísy dejte zakysanou smetanu, přidejte do ní mouku, prošlehejte je metličkou.
Česnek protáhněte lisem, smíchejte se zakysanou smetanou.
Vyložit zakysaná smetanová omáčka na kapří kaviár.
Pánev přikryjeme pokličkou a kaviár dusíme 10 minut.

Kaviár karasa připravený podle tohoto receptu je jemný a aromatický. Dokonce i ti, kteří nemají rádi vůni říčních ryb, je s chutí sní.

Smažený karas s vejcem

kaviár karasa - 0,25 ks;
kuřecí vejce - 1 ks;
sůl, pepř - podle chuti;
rafinovaný rostlinný olej - 20 ml.

Způsob vaření:

Kaviár karase protřete sítem a zároveň se zbavíte filmů.
Dochuťte solí a pepřem. Metla.
Do misky s kaviárem rozbijte vejce, metličkou prošlehejte produkty.
Na pánvi rozehřejeme olej, zalijeme kaviárovou směsí.
Smažte jídlo po dobu 8-10 minut za míchání, dokud není kaviár drobivý a oranžový.

Vařené jídlo se hodí k rýži, bramborám, pečené zelenině.

Smažený karas s vejcem a krupicí

kaviár karasa - 0,3 kg;
krupice - 50 g;
slepičí vejce - 2 ks;
sůl, rybí koření - podle chuti;
rafinovaný rostlinný olej - kolik to bude trvat.

Způsob vaření:

Vejce rozbijte do misky, přidejte kaviár z karase oloupaného z filmů.
Potraviny šlehejte metličkou nebo mixérem při nízké rychlosti, dokud nevznikne homogenní směs.
Osolíme, okořeníme, přidáme krupici. Důkladně promíchejte. Necháme čtvrt hodiny odstát, aby krupice nabobtnala.
Na pánvi rozehřejeme olej, nalijeme do pánve připravenou směs z vajec, krupice a kaviáru. Umístěte víko na pánev. Smažte omeletu 5-7 minut, dokud lehce nezhnědne.
Omeletu otočte a vařte do měkka.

Jídlo připravené podle tohoto receptu se podává jako samostatné jídlo. Na přání lze doplnit zakysanou smetanou nebo omáčkou vhodnou k rybám.

Smažený kaviár z karase se zeleninou na smetaně

kaviár karasa - 0,3 kg;
mrkev - 100 g;
cibule - 100 g;
rafinovaný rostlinný olej - kolik to bude trvat;
smetana s obsahem tuku 20% - 50 ml;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Mrkev oškrábeme, omyjeme, osušíme ubrouskem, nastrouháme.
Umyjte kaviár, bez filmů.
Na pánvi rozehřejte olej, vložte do něj cibuli a orestujte ji, dokud není průhledná.
Přidejte mrkev, zeleninu společně restujte 5 minut.
Kaviár dáme na pánev se zeleninou, pepřem a solí.
Smažte potraviny dohromady. Občas 5 minut promíchejte.
Nalijte smetanu do pánve, přikryjte ji pokličkou. Pokrm vařte 5-7 minut a podávejte.

Jemný a voňavý kaviár z karase smaženého se zeleninou na smetaně je opravdovou delikatesou, která se jen těžko odmítá.

Po uvaření karasa může zůstat hodně kaviáru. Pokud ho usmažíte, získáte lahodný pokrm, který svými organoleptickými vlastnostmi není horší než smažený karas. Můžete si ho připravit podle několika receptů, z nichž každý má své obdivovatele. Téměř všechny možnosti předkrmů jsou dobré teplé i studené.

Kaviár karasů je nejen chutný, ale také zdravý produkt. Obsahuje mnoho cenných látek pro naše tělo: vitamíny A, B, D, E, PP, minerální látky, polynenasycené mastné kyseliny, fluor. Tento produkt obsahuje velké množství vápníku, takže jeho konzumace přispívá k normální tvorbě a posílení vlasů, zubů, zubní skloviny, nehtů a kostí. Je také užitečným zdrojem bílkovin, které tělo dobře vstřebává. Pokud jste takový pokrm ještě nejedli, pak ho určitě vyzkoušejte. Je nenáročná na přípravu.

Navzdory mši užitečné vlastnosti, karasový kaviár má kontraindikace. Neměli by jej konzumovat lidé s individuální nesnášenlivostí tohoto produktu, stejně jako alergici na ryby.

Smažený karasový kaviár

Nejjednodušší způsob, jak lahodně připravit takový pokrm, je jednoduše ho osmažit na slunečnicovém oleji.

Ingredience:

kaviár karasa - 300 g;
mouka na strouhání;
slunečnicový olej - 70 ml;
sůl, koření, citronová šťáva.

Příprava:

Nejprve zpracujeme kaviár karase. Je pokryta tenkým filmem, který je třeba odstranit. K tomu natrháme fólii vidličkou a za míchání rukama se ji snažíme napnout prsty. Pokud to nejde, můžete to protřít přes hrubé kovové síto nebo cedník. Film musíme odstranit, protože s ním může být pokrm hořký a drsný.
Poté je třeba ji lehce osolit, posypat citronovou šťávou, obalit v mouce.
Poté je třeba velmi opatrně nalít do horké pánve se slunečnicovým olejem.
Smažíme z obou stran, z každé strany 3 minuty.

Pokud chcete pokrm ostřejší, můžete použít koření – červenou a černou papriku, chilli, kari a další.

Smažený kapr kaviár s vejcem

Ingredience:

kaviár - 300 g;
vejce - 2 ks;
suchá krupice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
směs sůl, pepř;
slunečnicový olej.

Příprava:

Připravíme kaviár, odstraníme film a opláchneme.
Vrazíme do něj vajíčko, vše pečlivě promícháme.
Poté do hmoty s vejcem vložte krupici, sůl, pepř, důkladně promíchejte.
Hmotu rozprostřeme na dobře rozehřátou pánev, smažíme 3-4 minuty do tmavě oranžové. Poté palačinky otočte a opékejte 3 minuty dozlatova.
Hotový koláč nakrájíme na kousky a podáváme.

Bude chutnější, když se předkrm při podávání zalije zakysanou smetanou. Smažený kaviár je velmi chutný teplý i studený.

Smažený kapr kaviár s cibulí

Ingredience:

kaviár - 250 g;
luk - 1 střední hlava;
sůl, koření, černý pepř, chilli;
máslo - podle chuti;
slunečnicový olej na smažení.

Příprava:

Nejprve odstraníme z kaviáru karasů film, kapiláry a další odpad. Poté dobře opláchneme.
Poté osolte, opepřete podle chuti a důkladně promíchejte. Příznivci ostrého jídla mohou kromě černého pepře přidat i chilli papričku.
Cibuli nakrájíme velmi nadrobno, aby pouze dochutila hlavní jídlo a neležela na talíři ve velkých kusech.
Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli do zlatova a přidejte k ní kaviár.
Smažte hmotu dozlatova a míchejte ji dřevěnou špachtlí, aby se nespálila. Poté sporák vypněte a hotové jídlo přendejte na talíř. Pro nejlepší chuť do něj můžete přidat kousek másla, dobře promíchejte.

Smažený kapr kaviár v zakysané smetanové omáčce

Ingredience:

kaviár karasa - 300 g;
střední cibule - 1 ks;
střední mrkev - 1 ks;
zakysaná smetana - 70 g;
česnek;
slunečnicový olej;
sůl, oregano, pepř.

Příprava

Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájejte cibuli a tři mrkve na hrubém struhadle nadrobno.
Na pánvi rozehřejeme slunečnicový olej, cibuli orestujeme do světlehněda.
K cibuli přidáme mrkev. Smažte zeleninu za míchání stěrkou, dokud mrkev nezměkne.
Kaviár karasů důkladně omyjeme, očistíme od filmu, aby neměl hořkou chuť.
Osolte, přidejte koření, dobře promíchejte.
Poté smažte na pánvi se zeleninou 3 minuty.
Přidejte zakysanou smetanu nebo smetanu, pro dochucení pokrmu vymačkejte česnek. Přikryjeme pokličkou a opékáme dalších 5 minut.
Hotový pokrm přendejte na talíř.

Kaviárové palačinky z kapra

Palačinky se připravují stejně jako smažený kaviár. Jediný rozdíl je v tom, že hmota připravená na smažení by měla být podobná těstu na obyčejné palačinky.

Ingredience:

karasový kaviár - 300 g;
vejce - 1 ks;
mouka - 2-3 lžíce. lžíce;
sůl, koření, kopr;
slunečnicový olej.

Příprava:

Kaviár karase pečlivě očistíme, zbavíme černého filmu a dobře opláchneme.
Zatlačíme vejce, osolíme, posypeme kořením, přidáme nadrobno nasekaný kopr, důkladně promícháme.
Poté přidejte mouku, hmotu dobře prohněteme. Čím více mouky bude, tím větší a vyšší palačinky budou. Ale pokud méně, bude cítit chuť karasového kaviáru. Proto je vhodné to nepřehánět. Můžete nejprve přidat trochu mouky a usmažit jednu palačinku. Pokud se začne rozmazávat, přidejte do těsta více mouky.
Na sporáku rozpálíme pánev se slunečnicovým olejem.
Poté na něj pomocí lžíce opatrně rozložíme palačinky.
Smažíme na pánvi 3 minuty z obou stran.

Palačinky se smaží velmi rychle, takže se nemusíte nechat rozptylovat a včas je obrátit.

Kaviárové kotlety

Ingredience na kotlety:

karasový kaviár - 250 g;
zelená cibule, kopr;
vejce - 1 ks;
suchá krupice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
slunečnicový olej - 50-70 ml;
sůl, koření.

Na ozdobu:

vařené brambory "ve svých uniformách" - 300 g;
rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Kaviár karasa nejprve zcela zbavíme filmu, protože může být hořký, a dobře jej opláchneme.
Přidejte najemno nakrájenou zeleninu.
Kuřecí vejce rozšlehejte metličkou, nalijte do připravené hmoty.
Osolíme, posypeme kořením, dobře promícháme.
Do směsi na kotlety postupně přidávejte krupici. Prohněteme, abychom získali hustou krémovou hmotu.
Předehřejte pánev se slunečnicovým olejem. Lžící na něj jemně rozložíme malé řízky.
Smažíme z obou stran 3 minuty. Pozor, řízky se smaží velmi rychle.
Jako příloha k takovým řízkům se skvěle hodí vařené brambory „v uniformách“. Je třeba ji nakrájet na plátky a poté smažit na slunečnicovém oleji dozlatova.

Níže uvedené video ukazuje recept na výrobu řízků z kaviáru karasa:

promysel.com

Jak smažit kaviár z karasa

Tři možnosti, jak odpovědět na otázku, jak smažit kaviár karasa na pánvi:

Smažte tak, jak je, bez odstranění ochranných filmů z kaviárových sáčků.
Odstraňte skořápky, zamíchejte a smažte ve formě kaviáru.
Smažte přidáním dalších produktů do kaviáru.

Jak smažit kaviár karasa na pánvi ve střevech

Opatrně, bez poškození ochranného filmu, odstraňte kaviár z rybích těl. Odstraňte krev a hlen jemným opláchnutím vodou. Pokud film prorazí, odložte takový kaviár do jiného jídla. Všechny celé kousky osolíme, lehce posypeme černým pepřem. Nechte uležet, aby se koření vstřebalo.

Rozehřejte pánev, nalijte trochu rostlinného oleje, aby byl povrch rovnoměrně namazaný. Kaviár rozprostřete na rozpálenou pánev, nejprve obě strany obalte v mouce. Kusy jsou rozmístěny v krátké vzdálenosti od sebe. Smažíme do zlatova, otočíme a opečeme z druhé strany.

Kousky se smaží rychle, pár minut na každé straně. Je lepší přikrýt poklicí, aby se uvnitř dobře propekly. Kaviár není třeba kazit ničím jiným, ukáže se, že je jedlý a velmi chutný. Můžete ho jíst jen jako předkrm, s omáčkou, zeleninovou oblohou.

Kaviár se ale pro změnu připravuje podle jiných receptur.

Jak smažit kaviár karasa bez skořápek

Nejprve se odstraní filmy. Je těžké je seškrábnout nožem. Snazší je dát kaviár do šálku a rolovat vidličkou nebo větvičkou. Kaviárová pouzdra se omotají kolem nástroje, zbývá odstranit a zlikvidovat.

Poté se kaviár několikrát promyje. Zbytky filmu vyplavou na hladinu a splynou s vodou. Po scezení posledních kapek vody je kaviár připraven k pražení.

Další možností je opláchnout kaviár vroucí vodou. Při zalévání vařící vodou a následném míchání slupky kaviáru prasknou, film se sroluje a snadno se odstraní. Kaviár sám mění svůj zakalený odstín do krásné zlatožluté barvy. Získávají se světlá zrna připomínající proso.

Pánev se zahřeje, nalije se několik lžic rostlinného oleje. Když se olej rozehřeje, potřete kaviárem a za častého míchání opékejte. Při pražení kaviár mění barvu, což umožňuje pozorovat, jak se jednotlivá vejce praží.

Možnosti vaření kaviáru karasa na pánvi

Kaviár smažený s cibulí

Nejčastěji se kaviár smaží s cibulí. Nejprve se 1-2 cibule smaží do poloviny. Když cibule získá zlatavý odstín, přidejte kaviárovou hmotu, osolte, opepřete a smažte, dokud se kaviár neuvaří. Na špičku nože můžete přidat trochu cukru. Hotový pokrm posypeme nasekaným koprem.

Můžeme podávat s omáčkami a kořením. Před podáváním přidejte do kaviáru trochu másla (20 g). Znatelně to zlepší chuť.

Kaviár karasa na pánvi se zeleninou

Na 300 g kaviáru budete potřebovat:

Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Smetana (mléko) - 1-2 polévkové lžíce. l.
Mletý černý pepř - 1/2 lžičky.

Jak smažit kaviár karasa s česnekem

Na 300 g kaviáru budete potřebovat:

Cibule - 1 ks.
Mouka - 2 polévkové lžíce. l. (se skluzavkou)
Zakysaná smetana - 100 g
Mletý pepř - 1/2 lžičky.
Česnek - 2 velké klíny

Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na másle. Jakmile cibule začne tmavnout, přidejte kaviár, sůl a pepř. Kaviár karasa smažte do poloviny. Můžete přidat trochu vody. Poté vložte nakrájené stroužky česneku, zakysanou smetanu, opatrně přidejte mouku, dobře promíchejte. Přikryjte, udržujte na nízké teplotě po dobu 10 minut. Ozdobte čerstvými bylinkami. Je vynikající se zeleninovým salátem a vařenou rýží.

Kaviár karasa na pánvi nevyžaduje žádné speciální koření. Kromě soli a pepře se většinou nic nepřidává. Kmín a oregano jsou dobré koření. A ze zelených, kromě kopru, jedí kaviár s petrželkou, koriandrem, celerovými listy.

Dobrou chuť všem!

ribalka-vsem.ru

Jak smažit kaviár z karasa na pánvi (s krupicí)

Sada produktů:

jedno vejce;
rafinovaný olej:
200 gramů porce kaviáru karasa;
krupice - stačí 1 polévková lžíce. lžíce;
oblíbené koření.

Praktická část

Smažený kapr kaviár

Chcete potěšit svou rodinu opravdovou lahůdkou? Nabízíme skvělou variantu - smažený kapr kaviár. Tento produkt je nejen chutný, ale také zdravý. Kaviár z kapra obsahuje mnoho stopových prvků a vitamínů. A gurmáni po celém světě ho milují pro jeho jasnou a zajímavou chuť.

Jednoduchý recept

Požadované ingredience:

mouka (odrůda není důležitá) - 1 polévková lžíce. l.;
rafinovaný olej - ne více než 100 g;
0,5 kg kapřího kaviáru.

Proces vaření

Kaviár omyjeme. Naším úkolem je odstranit přebytečné filmy. Kaviár nakrájejte na samostatné kousky. Sůl. Posypeme kořením. Vložte kaviár z kapra do nádoby a umístěte jej na střední polici chladničky. Máme to za hodinu.

Jak smažit kaviár? Vše je zde velmi jednoduché. Nejprve poválejte každý kus v mouce a poté jej pošlete na předehřátou pánev. Smažte pomocí rafinovaného oleje. Kousky kaviáru by měly být zlatavě hnědé. Musí být pečlivě propíchnuty vidličkou nebo párátkem. Pokud jsou kousky měkké, můžete teplo vypnout.

Stejně jako v předchozím receptu musíme začít zpracováním hlavní suroviny. Řeč je o kapřím kaviáru. Umyjeme, očistíme od filmů. Sůl. Dejte to do misky. Posypeme mletou paprikou.

Nyní si povíme, jak smažit kaviár. Rozehřejeme pánev, když jsme její vnitřní povrch předtím namazali olejem. Vložíme kaviár. Smažte, nezapomeňte míchat. Vejce by měla zrůžovět a drobit se.

Do samostatné misky rozbijte dvě vejce. Promíchejte je běžnou vidličkou. Přidejte lehce opečený kaviár z kapra. Znovu promíchejte.

Do uvolněné pánve přidejte další olej. Zahříváme se. Nyní nalijte směs vajec a kaviáru do pánve. Smažte se zavřeným víkem. Ve výsledku bychom měli dostat žlutý koláč, který připomíná omeletu. Takto připravený kaviár podáváme teplý nebo teplý nakrájený na kousky. Snítky zeleně se hodí jako ozdoba pokrmu.

Rybí kaviár (smažený) s omáčkou

Nákupní seznam:

0,3 kg cibule;
pšeničná mouka - ne více než 1 šálek;
vezmeme 1 kg rajčat a rybího kaviáru (jakýkoli);
oblíbené koření;
rafinovaný olej.

Na omáčku potřebujete následující ingredience:

200 g rybího vývaru;
nasekaný kopr - podle chuti;
jedna sklenice smetany (15 až 20 % tuku);
rafinovaný olej;
cibule - 0,1 kg;
chmel-suneli;
50 g omáčky satsebeli;
pšeničná mouka - stačí 1 polévková lžíce. lžíce.

podrobné pokyny

Krok číslo 1. Omytý kaviár osolíme, posypeme červenou paprikou. Přeneste do skleněné mísy. Dáme na pár hodin do lednice. Pak to dostaneme ven.

Krok číslo 2. Odstraňte slupku z cibule. Rozemlejte dužinu (nejlépe v kostce) a pošlete ji na rozpálenou pánev s máslem. Smažte kousky cibule dozlatova. Poté je přendáme na talíř.

Krok číslo 3. Plody rajčat omyjeme proudem tekoucí vody. Nakrájejte na ne příliš silná kolečka. Na rozpáleném oleji zlehka opečeme z obou stran. Dáme na talíř.

Krok 4. Jak smažit kaviár? O tom vám nyní povíme. Vezmeme kaviár, obalíme v osolené mouce. Smažte rovnoměrně ze všech stran.

Krok č. 5. Připravte omáčku. Na rozpálené pánvi na oleji orestujte na kostičky nakrájenou cibuli. Nalijte tam mouku. Smažíme o něco méně než minutu. Zalijeme rybím vývarem a smetanou. Sůl. Přidejte satsebeli, nasekaný kopr, suneli chmel a vaše oblíbené koření. Pokračujeme v přísadách po dobu 5-10 minut za stálého míchání.

Umístěte kaviár do středu mikrovlnné trouby. Kolem něj by měly být umístěny kruhy rajčat. A na kaviár dejte osmažené plátky cibule. To vše zalijte horkou omáčkou.

Rybí kaviárové kotlety

Ingredience:

Pojďme tedy k praktické části:

Zeleninu omyjeme vodou z kohoutku. Oloupejte cibuli. Vezmeme do ruky nůž. Nakrájejte cibuli a bylinky.
Rybí kaviár dejte do misky. Šlehejte pomocí běžné vidličky.
Do kaviáru přidejte zeleninu, kousky cibule, majonézu a mouku. Tam rozbijeme vajíčko. Sůl. Posypte pepřem. To vše smícháme. Měli byste získat hmotu, která se konzistencí podobá zakysané smetaně.
Lžící sbíráme směs skládající se z kaviáru, bylinek, majonézy a vajec. Rozložíme na předehřátou pánev. Rybí kaviárové kotlety opečte z obou stran (každá 1–2 minuty). Ukázalo se, že jsou růžové a voňavé. Když jsou všechny palačinky opečené, položte je na velký plochý talíř. Můžeme ozdobit snítkou petrželky nebo kopru.

Ke smažení se hodí jakýkoli kaviár z říčních nebo mořských ryb. Existuje však jedna nuance, kterou je třeba vzít v úvahu. Červený a černý kaviár se nesmí smažit. Tyto dva druhy jsou určeny pouze k solení.

Jak smažit kaviár, bylo zmíněno dříve. A čím to podávat? Vynikající možnosti jsou: čerstvá zelenina, snítky bylinek, lehké saláty nebo přílohy (podáváme s dušené zelí, bramborová kaše, tvrdé těstoviny).

Pokud byly mořské plody v lednici, před vařením je rozmrazte. Poté opláchněte studenou vodou z vodovodu.

Pro smažení rybího kaviáru je nejlepší použít pánev se silným dnem. Příliš velké jídlo se vaří se zavřeným víkem.

Konečně

Podrobně jsme mluvili o tom, jak smažit kaviár na pánvi s různými přísadami - vejci, krupicí, smetanou atd. Doufáme, že recepty zveřejněné v článku zaujmou své místo ve vašich poznámkách.

fb.ru

Výcvik

Aby nedošlo k poškození chuti produktu, před vařením se musí vyčistit... Pokud si ryby čistíte sami, pokuste se vajíčka vyjmout velmi opatrně, abyste nepoškodili žlučový měchýř... Pokud se žluč rozlije, produkt získá hořkou chuť, které se nebude možné zbavit.

Extrahováno kaviár je třeba umýt a očistit od filmů a kapilár nožem... Poté se protře přes síto, aby se odstranily zbytky filmů. Aby bylo mletí snazší a rychlejší, musíte síto čas od času navlhčit vodou.

Pokud máte hodně kaviáru, dá se smažit na pánvi. Na smažení by se nemělo třít přes síto, stačí z něj odstranit filmy.

Očištěno kaviár lehce osolíme, pokapeme citronovou šťávou a obalíme v mouce a poté opatrně rozložte na rozpálené pánvi... Nesmaží se dlouho asi 5 minut na každé straně, připravenost je určena barvou - změní se na jasně oranžovou.

Jak solit

K solení potřebujete 0,5 kg kaviáru a silný solný roztok.

Příprava solanky: 2 sklenice vody přinést do varu a přidat 5 kulatých lžic soli. Poté míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí nechte roztok vychladnout na 70-80 С.

Aby se do hotového pokrmu nedostaly nečistoty soli, roztok se musí nechat usadit... Po vytvoření sedimentu na dně misky slijte roztok do jiné nádoby, dávejte pozor, abyste s ní netřepali, aby sediment zůstal na dně první nádoby.

Vařené Oloupaný a nastrouhaný kaviár slijte přes sítko s fyziologickým roztokem. Za stálého míchání po dobu 3 minut. Tato doba stačí na to, aby absorbovala potřebné množství soli. Poté solný roztok sceďte přes tenkou tkaninu a opláchněte výrobek studenou tekoucí vodou, poté jej vložte do nádoby a dejte na 6 hodin do chladničky. Podávejte s rostlinným olejem.

Držet je žádoucí hotový kaviár ve skleněném, keramickém nebo plastovém nádobí v chladničce, ne déle než 3 dny... Dlouhodobé skladování je možné v mrazáku, ale po rozmrazení výrobek poněkud ztrácí na chuti. Pokud plánujete skladovat produkt po dobu 2-3 měsíců, je to možné za určitých podmínek:

nutné sterilizovat veškeré nádobí, který se používá v procesu solení;
potřebují kaviár třikrát nalítčerstvý fyziologický roztok;
když poslední část roztoku vyteče, produkt by měl být rozdělen do skleněných nádob na vršek každé nádoby přidejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje a okamžitě je uzavřete víčky;
držet banky potřebují při teplotě kolem nuly.

Šlehaný kapr kaviár

Slaný karasový kaviár může být potřete rostlinným olejem, zvýrazní to jeho chuť.

Ingredience:

300 g kaviáru;
100 ml rostlinného oleje;
1 polévková lžíce ocet;
50 g zelené cibule.

Příprava:

Solený kaviár šlehejte 10-15 minut karas s mixérem na nejvyšší otáčky.
Až zbělá a nabude na objemu, začněte trochu. nalít do oleje pokračovat v bití.
Na konci šleháme nalít do octa a přidáme nakrájené zelené cibule.
Výslednou hmotu ochutnejte, v případě potřeby přidejte trochu soli.
Po 2 hodiny položte misku v Lednici.

Lehká kaviárová svačina

Ingredience:

0,5 kg kaviáru karasa;
2 cibule;
2 polévkové lžíce ocet;
slunečnicový olej;
sůl;
koření.

Příprava:

Očištěno Kaviár zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut odstát.
Oloupejte a najemno nakrájejte cibuli.
Vypusťte vodu a do mísy s kaviárem přidejte nakrájenou cibuli, slunečnicový olej, ocet, sůl a koření... Důkladně promíchejte.
Položte misku v lednici na pár hodin.
Podávejte svačinu na talíři, posypané nasekanými bylinkami.

Pokud má dům multivařič, máte skvělou příležitost. zkuste jemný aromatický kastrol.

Ingredience:

0,5 kg kaviáru karasa;
3 vejce;
3 polévkové lžíce zakysaná smetana 15% tuku;
máslo;
sůl.

Příprava:

Rozšleháme vejce dokud se neobjeví hustá pěna, osolte je.
Přidat do vajec, kaviáru a zakysané smetany, dobře promíchejte.
Namažte misku multivarku máslo.
Nalijte kaviárovou směs do misky.
Zavřete multicooker a Vařte kastrol v režimu pečení po dobu 40 minut.
Podávejte kastrol může být jako samostatné jídlo nebo jako příloha.

Kaviárové kotlety

Ingredience:

0,5 kg kaviáru karasa;
1 vejce;
3 polévkové lžíce mouka;
3 polévkové lžíce krupice;
1 cibule;
sůl;
mletý černý pepř;
rostlinný olej.

Příprava:

Nakrájejte cibuli.
Do kaviáru, oloupané a protřené přes síto přidáme vejce, cibuli, krupici a koření... Míchejte do hladka.
Přidat do moučné směsi a znovu promíchejte.
Nalijte rostlinný olej do předehřáté pánve a položte kaviárovou směs polévkovou lžícíčt.
Kotlety smažíme z obou stran do měkka.

Také kaviár z karase lze použít k přípravě bohaté rybí polévky. Zprůhlední vývar a dodá mu nezapomenutelnou vůni. Slaný kaviár lze smíchat s máslem na lahodnou pomazánku na sendviče... Z malého a nevzhledně vypadajícího kaviáru karasů se dá uvařit opravdu hodně lahodné pokrmy, pokud k vaření přistupujete kompetentně a nebojíte se experimentovat.

Užitečné video

Rybí kaviár se dá chutně dusit, recept je na videu.

dlyaribakov.ru

Jednoduchý recept

Pro tento recept potřebujeme: citronovou šťávu, rostlinný olej na smažení, sůl a samotný karasový kaviár, všechny ingredience je třeba brát podle množství kaviáru a podle kulinářské chuti. Jednodušší než recept to nemůže být, stačí kaviár očistit od případných filmů a skvrn, osolit podle chuti a pokapat citronovou šťávou. Po tomto jednoduchém postupu opečte kaviár na pánvi z obou stran na rostlinném oleji. Smažíme do zlatova a podáváme jako svačinu. Jednoduchá na přípravu, ale vkusná a trochu svérázná.

Smažení s krupicí a vejcem

K tomu potřebujeme následující ingredience: kaviár karasa-200 g, jedno vejce, třezalka. l. krupice, rostlinný olej na smažení, pepř a sůl, můžete přidat další koření blízké kulinářské chuti.

Kaviár karasa je třeba nejprve umýt, poté smíchat s vejcem a výslednou hmotu porazit. Přidejte sůl a pepř do výsledné směsi podle chuti a koření, pokud je to žádoucí. Směs, kterou jsme získali z kaviáru a krupice s vajíčkem, nalijeme na rozehřátou pánev s rostlinným olejem a vzniklou palačinku smažíme z obou stran 4 minuty. Po připravenosti nakrájejte na plátky a podávejte, můžete ozdobit bylinkami nebo zeleninou. Smažený kaviár s krupicí a vejcem se skvěle hodí jako svačina.

Smažený kaviár s cibulí

Velmi jednoduché, ale neméně chutné je také smažit kaviár karasa s cibulí. Na toto jídlo budete potřebovat kaviár, 1-2 hlavy cibule, v závislosti na chuti, množství kaviáru a velikosti cibule, rostlinný olej, můžete si dát i plátek másla, koření, sůl a pepř. Očistěte kaviár od filmů a skvrn, přidejte koření, sůl, pepř, vše podle chuti. Oloupejte cibuli, nakrájejte je na kostky a pošlete je do pánve, přiveďte cibuli do průhledného stavu, to lze provést na másle. Poté přidejte rostlinný olej a položte kaviár, míchejte, dokud nezměkne. Jakmile kaviár získá zlatý odstín, může být rozložen, je lepší podávat na stole v chlazené formě.

Smažený kaviár se smetanou

Smažený kaviár se smetanou je neobvyklý a sofistikovaný způsob vaření. Tento recept potřebuje přísady: kaviár, cibule a mrkev, koření: sůl a pepř, smetana a rostlinný olej. Nakrájejte cibuli, pošlete na pánev, jemně nastrouhejte nebo nakrájejte mrkev, když cibule dosáhne průhlednosti, přidejte mrkev, zeleninu vařte 10 minut. Odstraňte nepotřebné komponenty z kaviáru, sůl, pepř, přidejte koření podle chuti. K hotové zelenině na pánvi přidáme kaviár a tuto směs podusíme 5-7 minut, přidáme smetanu a počkáme dalších 7 minut a podáváme.

Když se počasí umoudří, venku se oteplí a vykoukne sluníčko, otevírá se rybářská sezóna. Čerstvé ryby, lahodné a exotické pokrmy z říčních ryb: karas, štika, sumec, kaviár je prostě delikatesa. Co udělat lahodné a exotické z kaviáru karasa? Jak překvapit rodinu a vytěžit maximum z toho, co vám příroda dává?

Jednoduchý recept

Pro tento recept potřebujeme: citronovou šťávu, rostlinný olej na smažení, sůl a samotný karasový kaviár, všechny ingredience je třeba brát podle množství kaviáru a podle kulinářské chuti. Recept nemůže být jednodušší, stačí očistit kaviár od případných filmů a skvrn, osolit podle chuti a pokapat citronovou šťávou. Po tomto jednoduchém postupu opečte kaviár na pánvi z obou stran na rostlinném oleji. Smažíme do zlatova a podáváme jako svačinu. Jednoduchá na přípravu, ale vkusná a trochu svérázná.

Smažení s krupicí a vejcem

Smažený kaviár s cibulí

Smažený kaviár se smetanou

📌 Více čtěte zde 👉

Kaviár z čerstvých říčních ryb je již mnoho let považován za jednu z nejlepších pochoutek. Z tohoto produktu můžete připravit spoustu exkluzivních jídel od předkrmů až po druhé.

Kromě toho při pravidelné konzumaci produktu dostává tělo takové užitečné látky, jako je vápník, fluor, vitamíny skupiny B, A, PP. Vždy budete mít pevné nehty, zuby, kosti a zdravé, krásné vlasy.

Příprava na vaření

Předběžná příprava kaviáru karasa vám umožní připravit skutečnou lahůdku. Je velmi důležité dodržovat všechna doporučení, aby nedošlo k poškození produktu. Měli byste se také ujistit, že přísada je čerstvá. Je lepší, když si rybu nakrájíte sami a získáte kaviár.

Musí se vytahovat velmi opatrně, aby nedošlo k poškození žlučového vaku. V opačném případě bude mít produkt hořkou chuť, která přímo ovlivní pokrm.

Po odstranění kaviáru se vyzbrojte nožem. Odstraňte všechny přepážky, filmy, kapiláry. Pro pohodlí a rychlost použijte síto a produkt přes něj rozemlejte.

Pokud neplánujete produkt hned uvařit, postarejte se o správné skladování. Kaviár lze zmrazit nebo umístit do lednice na několik dní pod plastovým obalem.

Kaviárová jídla z kapra: recepty na domácí kuchyni

Jak si doma uvařit chutně kaviár z karase? Kaviár karasa otevírá nové možnosti pro znalce domácí kuchyně. Sortiment pokrmů vyrobených z tohoto produktu je neuvěřitelně velký.

Můžete dělat řízky, palačinky, kastrol, okurky a dokonce i polévky. Abychom se o tom přesvědčili v praxi, přinášíme vám několik jednoduchých a chutných receptů.

Okurky na hostinu

Nakládané okurky jsou zaručenou možností občerstvení pro každou příležitost. Pokrm je ideální jak pro rodinnou večeři, tak pro hlasitou hostinu. Tohle jste určitě ještě nezkoušeli!

Příprava:

Kaviár vložte do hluboké pánve a zalijte vroucí vodou až po okraj nádoby. Výrobek získá svou charakteristickou jasně oranžovou barvu. Jinak postup opakujte;
Položte misku na tenkou utěrku, aby vytekla přebytečná tekutina;
Pro solanku smíchejte převařenou filtrovanou vodu se solí. Roztok důkladně promíchejte a přidejte bobkové listy, pepř;
Ponořte gázový sáček do solného roztoku na 40 minut;
Vložte misku do cedníku, přeneste do skleněné nádoby. V tomto formuláři pošlete okurky do chladničky na 2-3 dny.

Po uplynutí uvedené doby bude slaný kaviár připraven k jídlu. Můžete jej skladovat v plastové nebo skleněné nádobě: v chladničce - 3 dny, v mrazáku - neomezeně dlouho.

Zvažte teplotní režim: v mrazničce by neměl překročit -5 stupňů. Svačinu podávejte s dresinkem z rostlinného oleje.

Multicooker kastrol

Multicooker je moderní technika, se kterou můžete uvařit téměř cokoliv. Kaviár karasa není výjimkou. Použijte recept na aromatický kastrol a naservírujte svým blízkým lahodné jídlo.

Ingredience:

400 gr. kaviár z karasů;
2-3 ks. slepičí vejce;
2-3 st. l. zakysaná smetana;
Špetka kuchyňské soli;
Máslo.

Příprava:

Slepičí vejce rozbijte do misky a osolte. Směs šlehejte mixérem, dokud se neobjeví hustá bílá pěna. Při maximální rychlosti to bude trvat přibližně 4 minuty;
Do rozšlehaných vajec přidáme kaviár a zakysanou smetanu. Lepší použít mléčný výrobek 15% tuku. To dá kastrolu měkkost a krásný odstín;
Míchejte všechny produkty lžící nebo mixérem při nízké rychlosti;
Potřete misku multicookeru plátkem másla nebo trochou rostlinného oleje. Nalijte připravenou směs a uzavřete zařízení víkem;
Na displeji nastavte režim pečení a pečte 40 minut;
Pokrm nakrájejte na porce. Kastrol by měl být podáván jako samostatné jídlo nebo příloha.

Kaviár – dezert nebo předkrm?

Kaviár - lahodné palačinky z karasího kaviáru. Toto jídlo je ideální pro rychlé a uspokojivé občerstvení. Hlavní věc je, že taková svačina je neuvěřitelně zdravá, protože obsahuje velké množství vitamínů a minerálů.

Ingredience:

800 gr. kaviár z karasů;
Hromada zelené cibule;
1-2 ks. slepičí vejce;
Špetka kuchyňské soli;
1 polévková lžíce strouhanka;
Rostlinný olej.

Příprava:

Smíchejte kaviár, vejce, sůl a cibuli ve velké misce. Hmotu důkladně promíchejte, dokud nebude hladká;
Přidejte k promíchání strouhanka a znovu promíchejte;
Rozpalte pánev na sporáku. Nalijte 2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
Lžící vytvarujte palačinky a vložte je do pánve;
Smažte tortilly z obou stran po dobu několika minut;
Podávejte hotové palačinky a vychutnejte si nevšední chuť!

Dietní řízky

Kaviárové řízky z kapra jsou ekonomickým pokrmem, který dokáže nasytit celou rodinu. S minimální sadou produktů na vás čeká vydatné a chutné občerstvení.

Ingredience:

400 gr. kaviár z karasů;
3 polévkové lžíce krupice;
3 polévkové lžíce pšeničná mouka;
1 PC. slepičí vejce;
1 svazek zelené cibule (lze nahradit cibulí);
Sůl, mletý černý pepř podle chuti;
1/5 šálku vody
Rostlinný olej.

Příprava:

1. Kaviár opláchněte a rozetřete vidličkou. Přidejte k ní nadrobno nakrájenou cibuli, vejce, krupici a koření. Důkladně promíchejte;

1. Do směsi přidejte mouku a znovu promíchejte;

1. Přiveďte mleté maso do homogenní konzistence a vložte do předehřáté pánve s polévkovou lžící;

1. Smažte kotlety, dokud nebudou vařené na obou stranách;
2. Když jsou všechny placičky hotové, dejte je do hrnce a přidejte trochu vody. Pokud je to žádoucí, můžete přidat bobkové listy a další vonné koření;

Placičky vařte na sporáku 10-15 minut. Odstraňte z tepla;
Pokrm je hotový. Dobrou chuť!

Tajemství vaření

Kaviár karasa je vzácná a cenná přísada. Ryby ho obsahují velmi málo, proto při krájení zacházejte s výrobkem opatrně. Snažte se vyhnout vylévání žluči, jinak to nepříznivě ovlivní chuť kaviárové misky.

Pokud jste si jisti čerstvostí, nejlepší možností by bylo nakládat kaviár. Předkrm bude schopen plně odhalit své aroma a překvapí vás svou všestranností chutí.

Pro vaření rybí polévky je ideální červená a slaná hmota. Vývar bude bohatý a voňavý. Kaviár lze použít i ke korekci barvy polévky. Pouze 1 polévková lžíce. l. přidaný do prvního pokrmu několik minut před vařením způsobí, že vývar bude průhledný.

Pokud máte hodně kaviáru, pak je nejlepší ho osmažit na pánvi. K tomu můžete použít navrhované recepty na palačinky nebo kotlety.

Sloužit hotová jídla na vlastní pěst. Díky tomu budou vaše kulinářské speciality vypadat chutněji. Nejlepší je kombinovat kaviár s bylinkami, mladým česnekem, bramborami a zeleninové saláty... Experimentujte a vychutnejte si domácí pokrmy z karaského kaviáru!

Tematické materiály: