Horké palačinky s kyselým mlékem a studenou zakysanou smetanou jsou „tajnou zbraní“, pomocí které se milujícím babičkám daří úspěšně nalákat dospělá vnoučata na návštěvu. Předložený jednoduchý recept umožňuje matkám soutěžit se starší generací.
Hlavním rysem sladkého aromatického pečiva je spíše těsto. Jedlá soda mu dodá objem a vzdušnost. Přebytečná mouka může celou věc zničit, takže byste se měli držet navrhovaných proporcí.
Všestrannost sladkého pečiva spočívá v tom, že se organicky vejde do jakékoli „konfigurace“ dezertů.
1. Nalijte kyselé mléko do hluboké mísy na přípravu těsta. Přidejte jedlou sodu, aby byly palačinky nadýchané. Míchat. Nechte 5-7 minut, aby soda reagovala s kyselým mlékem.
2. Přidejte sůl a cukr. Míchejte, aby se obě přísady rozpustily.
3. K ostatním přísadám zašlehejte střední vejce. Metličkou protřepejte, dokud nebude rovnoměrně rozložena.
4. Nalijte rostlinný olej. Míchat.
5. Pro pečení se vždy doporučuje prosít mouku, aby byl hotový výrobek měkký a vzdušný. K tekutým přísadám po částech přidejte prosátou mouku. Míchejte, dokud nevznikne hladká konzistence bez hrudek.
6. Palačinkové těsto by nemělo být tekuté a ne příliš husté (například jako 15% zakysaná smetana). Nechte na kuchyňské lince 10-15 minut.
7. Do pánve nalijte olej. Upravte částku podle svých představ. Na horké pánvi můžete vařit palačinky bez rostlinného oleje. Lžící dávkujte malé části těsta na dobře rozpálené máslo. Grilujte na středním ohni 2–3 minuty z každé strany. Pokud vaříte na mírném ohni, zabere to trochu více času.
8. Smažené palačinky položte na papírový ručník nebo vrstvu ubrousků, aby absorbovaly přebytečný olej. Podávejte, aby byly chladné.
1. Vejce a mléko určené k hnětení těsta by měly mít pokojovou teplotu. Neúmyslné zahřátí mléka ve vodní lázni může vést k oddělení syrovátky, proto byste ji měli z chladničky předem vyjmout.
2. Aby vzniklo vzdušné těsto, zavádějí se do něj vejce, šlehaná samostatně. Ve složení viskózního mléka to nelze účinně provést. Část mouky lze nahradit krupicí.
3. Neustálým mícháním při přidávání mouky se vyhnete otravným hrudkám v těstě. Můžete do něj přidat malé kousky jablek, skořice nebo vanilky. Do svačinkové verze palačinek můžete přidat zelenou cibuli nebo kopr, jakékoli koření podle chuti. Přídavek by však měl být malý, aby nedošlo k vysrážení těsta.
4. Po prověření se nemíchá. Pokud je těsto husté, můžete ho rozetřít tak, že si pomůžete další lžící. Příliš velké porce se nemusí dobře péct: optimální množství je půl polévkové lžíce.
5. Je lepší, když je pánev litinová, se silným dnem - zajistí rovnoměrné zahřátí celé plochy. Když se na povrchu těsta začnou tvořit plynové bubliny, otočte palačinky na pánvi. Pokud je to nutné, lze to provést několikrát a dosáhnout husté křupavé kůry.
Už jsem sdílel několik receptů na výrobu palačinek. V této recenzi vám řeknu, jak je v kyselém mléce velmi ztenčit. Jsou obzvláště jemné, lehké a mají nejnižší obsah kalorií.
Obsah receptu:
Pokud máte v ledničce trochu kyselého mléka, nevylévejte ho. Existuje skvělý způsob, jak jej recyklovat - dělat palačinky nebo palačinky. Recepty na palačinky jsem již zveřejnil na webu a dnes se o recept na palačinky podělím. Charakteristickým rysem těchto palačinek je, že jsou velmi tenké. Těsto se doslova nalije do pánve. Pokud ale chcete dělat nadýchanější palačinky, pak stačí přidat více mouky, aby bylo těsto husté. Mělo by se to „odštípnout“ lžičkou a setřást do pánve.
Všechny možnosti výroby palačinek jsou velmi jednoduché a nejsou složité. Prakticky zde nejsou žádná tajemství a jemnosti. A níže popíšu malé nuance a všechny fáze přípravy. Ujišťuji vás, že výsledek pokrmu vás potěší natolik, že ho budete vařit velmi často.
Kvůli spravedlnosti poznamenávám, že do těsta na palačinky s kyselým mlékem můžete také dát všechny druhy jablek, hrušek, pomerančů, broskví, ořechů, rozinek, čokolády a dalších produktů. Udělám také důležitou poznámku, že kyselé mléko může chutnat hořce, ale neměli byste se tím zastrašit. Po přidání jedlé sody tato hořkost zmizí a palačinky budou velmi jemné.
Složení:
Text: Věra Stupka
Palačinky lze připravit v mléce, vodě nebo zakysané smetaně. Palačinky z kyselého mléka se také ukážou jako vzdušné a chutné.
Palačinky z kyselého mléka- nejen chutné, ale také rozpočtové. Pokud je vaše mléko málo kyselé, nespěchejte s jeho vylitím. Umístěte jej na teplé místo a počkejte, až se úplně stočí. Kyselé mléko lze použít na těsto na palačinky, včetně hasicí sody. Do palačinkového těsta s kyselým mlékem můžete také přidat jablka, hrušky, broskve, pomeranče a další ovoce.
Důležitá poznámka: Před použitím kyselého mléka zkuste zjistit, zda chutná nahořkle. Pokud ano, nezapomeňte do těsta přidat jedlou sodu. Palačinky z kyselého mléka jsou velmi vzdušné a jemné.
Palačinky z kyselého mléka.
Ingredience: půl litru kyselého mléka, 2 vejce, 2 lžíce. cukr, ½ lžičky soda, ½ lžičky. sůl, 1 šálek mouky, rostlinný olej.
Příprava: do kyselého mléka postupně přidejte sódu, sůl, cukr a vejce. Promíchejte, přidejte mouku, přikryjte misku těstem ručníkem, dejte na teplé místo na 20 minut. Smažte palačinky nalitím lžíce na rozehřátý rostlinný olej.
Palačinky z kyselého mléka s krabími tyčinkami.
Složení: 240 g krabových tyčinek, 100 g hub; na těsto - 5 polévkových lžic. mouka, 1 vejce, 1 sklenka kyselého mléka, špetka sody, rostlinný olej, sůl.
Příprava: připravte palačinkové těsto, přidejte nakrájené přísady, opečte na rostlinném oleji z obou stran, při podávání ozdobte bylinkami.
Palačinky z kyselého mléka s pomerančovou kůrou.
Ingredience: 1,5 hrnku kyselého mléka, 1 hrnek mouky, 1 vejce, 1 lžička. prášek do pečiva, 4 lžíce. cukr, špetka soli, 1 pomeranč, 100 ml medu.
Příprava: prosejte mouku, postupně přidejte kefír, rozšlehaná vejce, prášek do pečiva, cukr, sůl, omyjte pomeranč, kůru nastrouhejte na jemném struhadle, promíchejte s těstem. Lžíce lžíce na rostlinném oleji, smažte dozlatova. Omáčku připravte ze šťávy vymačkané pomerančové dužiny a medu, podávejte s palačinkami.
Lívance s kyselým mlékem z jablek.
Suroviny: půl litru kyselého mléka, 50 g cukru, sůl, soda, 320 g mouky, 2 jablka.
Příprava: do kyselého mléka přidáme vejce, cukr, sůl, sodu a mouku, uhněteme těsto, přidáme oloupaná a najemno nakrájená jablka, placky opečeme na rozpáleném rostlinném oleji.
Palačinky s kyselým mlékem s topinamburem.
Složení: 300 g topinambur, 1 sklenice kyselého mléka, 1 vejce, 1 sklenice mouky, ¼ lžičky. sůl, ¼ lžičky soda.
Příprava: topinambur oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme s kefírem, přidáme mouku, sůl, sodu, vejce, uhněteme těsto. Smažte palačinky na rostlinném oleji z obou stran, podávejte se zakysanou smetanou nebo džemem.
Sladké palačinky podávejte s kyselým mlékem s džemem, marmeládou nebo medem, obyčejné palačinky můžete podávat se zakysanou smetanou.
Takže v naší nové mistrovské třídě se podíváme na to, jak vařit svěží palačinky s kyselým mlékem. Recept s fotografií krok za krokem, bez droždí a přísad, vám ukáže, jak uvařit toto nádherné a jednoduché jídlo.
Je těžké najít člověka, který by neměl rád palačinky. Jednoduché, chutné, různé (v závislosti na podávání) - tato pochoutka je nám známá již od dětství a může snadno konkurovat slavným palačinkám, které jsou stále nejbližším příbuzným.
Je zajímavé, že ne každý se může naučit lahodně vařit palačinky, ale téměř každý, dokonce i nováček v domácnosti, se dokáže vyrovnat s palačinkami podle správně zvoleného receptu.
Receptů na palačinky je dokonce více než na palačinky. Upozorňujeme na možnost "babičky" - svěží palačinky s kyselým mlékem, recept s fotografií, který můžete krok za krokem vidět na této stránce.
Navzdory veškeré ekonomice (kyselé mléko opět ušetří) jsou palačinky připravené podle tohoto receptu obzvláště svěží a jemné.
Až nyní stojí za zvážení, že jsou nejchutnější „horké, pálivé“ a je lepší je podávat ihned po uvaření.
Podle stejného receptu však můžete udělat palačinky s kefírem nebo čistým mlékem, a pokud potřebujete přibližně stejné množství kefíru, budete potřebovat trochu méně čerstvého mléka. Nejchutnější je však navrhovaná možnost - kyselé mléko.
K výrobě svěžích palačinek z kyselého mléka, jejichž recept s fotografií uvidíte krok za krokem níže, budete potřebovat:
Jak se tedy v kyselém mléce připravují bujné palačinky? Recept s fotografií krok za krokem bez kvasnic můžete vidět níže:
V míse smíchejte vejce se solí a cukrem a promíchejte. Zde není třeba být horlivý, hledat nějakou speciální pěnu nebo jiné ukazatele „bičování“. Jednoduše promíchejte metlou, dokud se cukr a sůl nespojí s vaječnou hmotou.
Do misky nalijte jeden a půl šálku kyselého mléka, znovu dobře promíchejte. Přidejte mouku, míchejte, dokud se všechny hrudky nerozpustí a směs nebude hladká.
Poté přidejte zbývající půl sklenice mléka a znovu promíchejte. Tato metoda vám umožňuje snížit počet problematických hrudek mouky, které jsou jedním z nejobtížnějších úkolů při přípravě palačinkového a palačinkového těsta.
Pokud se hrudky nedají porazit, můžete výsledné těsto propasírovat přes síto. Všechny tyto manipulace je však nutné provést před přidáním prášku do pečiva.
Obecně by těsto nemělo být příliš husté ani příliš řídké a tento problém by měl být vyřešen před přidáním prášku do pečiva. Mouku je třeba přidat do příliš tekuté, mléko do příliš husté.
Nyní je na řadě prášek do pečiva (nebo soda, hašené octem). Přidejte a rychle a intenzivně promíchejte. Po přidání by těsto mělo konzistencí připomínat zakysanou smetanu a stát se nadýchanější.
Nemusíte míchat velmi dlouho, tento proces uvolní z těsta vzduchové bubliny, které dodají „vzdušnost“ a díky nimž získáte nadýchané palačinky s kyselým mlékem.
Pokračujeme přímo k pečení. Do pánve nalijte rostlinný olej tak, aby zcela zakryl dno.
Dobře zahřejeme na vysoké teplo. Rozehřátý olej by měl být opravdu silný, aby se minimálně vsákl do těsta a hotové palačinky se příliš nemastily.
Když se olej zahřeje, nalijte těsto do pánve. Na smažení zpravidla stačí pár minut na jedné straně - měla by se objevit zlatá kůra.
Poté stěrkou otočte a smažte druhou stranu na stejnou kůrku.
Pokud jsou palačinky stále velmi mastné, po pánvi mohou být nejprve přeneseny do misky pokryté ubrousky nebo papírovými ubrousky, které absorbují tuk, a poté při podávání přeneseny do jiné misky.
