Jak vařit quiche s náplní recepty. Recept na quiche s různými náplněmi

Quiche Laurent – lahodný koláč vyrobený z křehké těsto plněné smetanou a vejci. Tato pochoutka z francouzské kuchyně vás ohromí svou propracovaností a vynikajícími chuťovými vlastnostmi, které se stanou standardem pro hodnocení slaného pečiva.

Jak vařit quiche Laurent?

Quiche Laurent je recept, který vyžaduje přítomnost určitého souboru produktů a splnění určitých pravidel, která budou rozhodující pro dosažení požadovaného výsledku.

Těsto se rozdělí do vymazané formy a peče se 20 minut v troubě, dokud nezhnědne. Dodatečné závaží umístěné na pergamenu na těsto pomůže udržet správný tvar pískové základny. V tomto případě se často používají suché obiloviny (fazole nebo hrách).
Komponenty náplně pro quiche lauren musí být před zdobením koláče předem uvařené nebo smažené: připravené k jídlu.
Komponenty náplně spolu s náplní se vloží do opečeného pískového základu, který se vloží na 30-40 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů.

Quiche Laurent těsto

Klasický quiche Laurent se vyrábí z křehkého těsta z másla nebo margarínu. Pokud se po přidání všech ingrediencí hmota nespojí, je třeba do ní přidat ještě trochu ledové vody nebo mléka a rychle dokončit hnětení, poté hmotu určit na 30 minut v lednici.

Ingredience:

máslo - 120 g;
mouka - 250 g;
vejce - 1 ks;
voda - 1-3 lžíce. lžíce;
sůl - špetka.

Příprava

Nakrájené nebo nastrouhané vychladlé máslo smícháme s moukou, solí, vejcem a prohněteme, v případě potřeby přidáme vodu.
Výslednou mouku zabalte do fólie a dejte do lednice.

Quiche Laurent s kuřecím masem a houbami – recept

Jednou z nejoblíbenějších variant mezi produkty tohoto druhu jsou houby. Kuřecí maso se předem uvaří nebo opeče na pánvi na oleji, okoření podle chuti a poté nakrájí na malé kostičky. Přiveďte houby do připravenosti tak, že je osmahnete s půlkroužky cibule.

Ingredience:

křehké těsto– 1 porce;
kuřecí dužina – 0,5 kg;
houby - 0,5 kg;
cibule - 250 g;
smetana – 400 ml;
vejce - 3 ks;
tvrdý sýr - 200 g;
sůl pepř, rostlinný olej.

Příprava

Připravte křehké těsto, nalijte ho do formy a opékejte v troubě.
Vařte houby a kuře, dokud se neuvaří, a vložte je do zlatohnědé pánve.
Suroviny zalijte ochucenou směsí rozšlehaných vajec, smetany a sýra.
Koláč z quiche Laurent pečeme 30 minut na 180 stupňů.

Quiche Laurent s lososem

Quiche Laurent s rybami je obzvláště chutný a aromatický. Obvykle se takový koláč vyrábí s filetem z lososa, který doplňuje dužinu o růžičky brokolice nebo špenát, který se na několik minut zalije vroucí vodou a teprve poté se smíchá s náplní. Náplň můžeme dochutit podle chuti provensálskými bylinkami popř

Ingredience:

křehké těsto – 1 porce;
filet z lososa - 350 g;
špenát - 300 g;
stroužky česneku - 2 ks;
smetana - 200 ml;
vejce - 3 ks;
sýr - 200 g;
sůl, pepř, bylinky.

Příprava

Křehké těsto se vloží do formy podle vnitřních obrysů a peče se 20 minut.
Vzniklý základ naplňte směsí nakrájené ryby, špenátu a bylinek.
Vše doplňte náplní z vajec, smetany a sýra, okořeňte dle chuti a quiche Laurent pečte 30 minut.

Quiche Laurent se šunkou a sýrem

Nejpozitivnější emoce vyvolává chuť koláče připraveného podle následujícího receptu. Quiche Laurent se šunkou je uspokojující, výživný, aromatický a neuvěřitelně chutný. Všechny komponenty náplně jsou již hotové, zbývá je pouze rozemlít, smíchat s přísadami náplně a vložit do připraveného pískového základu.

Ingredience:

křehké těsto – 1 porce;
šunka - 400 g;
smetana - 200 ml;
vejce - 4 ks;
tvrdý sýr - 300 g;
sůl, pepř, koření;
kopr, petržel, bazalka.

Příprava

Těsto se zhnědne tak, že se nejprve rozloží ve formě.
Šunku nakrájejte na kostičky nebo nudličky, nastrouhejte sýr, smíchejte s nasekanými bylinkami a kořením.
Přidejte rozšlehaná vejce se smetanou, promíchejte, okořeňte, vložte do pískového základu.
Vložte produkt do trouby na 30 minut.

Quiche Laurent s kuřecím masem a brokolicí

Pro ty, kteří se snaží jíst zdravě a snaží se zařadit pouze zdravé jídlo stojí za to vyzkoušet quiche Laurent s brokolicí a vařeným kuřecí fileta. Tento koláč je nejen neuvěřitelně chutný, ale také díky dietním složkám, které obsahuje, má vysokou nutriční hodnotu.

Ingredience:

křehké těsto – 1 porce;
kuřecí řízek - 700 g;
brokolice - 500 g;
česnek - 1 stroužek;
smetana – 400 ml;
vejce - 3 ks;
sýr - 200 g;
sůl, pepř, koření, bylinky.

Příprava

Kuřecí maso uvaříme ve vodě s kořením a nakrájíme na malé kousky.
Růžičky brokolice vložte na 5 minut do vroucí vody a sceďte v cedníku.
Připravte pískový základ tak, že těsto nalijte do formy a opékejte.
Základ naplníme kuřecím masem a brokolicí, navrch přidáme směs vajec, smetany, sýra, česneku a bylinek, okořeníme podle chuti.
Koláč pečte 30 minut na 180 stupňů.

Quiche Laurent se slaninou - recept

Quiche Laurent se slaninou je jedním z nich klasické variace Francouzská pochoutka. Masová složka náplně se často po nakrájení smaží na rozpuštěném másle, které dá hotové jídlo mimořádné aroma a chuť. Můžete použít buď čerstvou nebo uzenou slaninu, případně ji nahradit šunkou.

Ingredience:

křehké těsto – 1 porce;
slanina - 300 g;
smetana - 200 ml;
vejce - 3-4 ks;
sýr - 200 g;
máslo – 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl, pepř, muškátový oříšek, bylinky.

Příprava

Na pánvi osmahněte křehké těsto.
Na oleji orestujeme nakrájenou slaninu, smícháme ji se strouhaným sýrem a bylinkami.
Vejce rozšleháme se smetanou, přidáme muškátový oříšek a koření, směs vlijeme do přísad na náplň, promícháme a dáme do pískového základu.
Quiche Laurent pečeme 30 minut na 180 stupňů.

Quiche Laurent se špenátem

Quiche Laurent se špenátem a sýrem je nejen chutná, ale také extrémně zdravá pochoutka. Nebude těžké si to připravit doma, pokud se předem ujistíte, že máte potřebné ingredience. Cherry rajčata nakrájená na polovinu nebo mix čerstvých bylinek by v takovém koláči nebyly nadbytečné.

Ingredience:

křehké těsto – 1 porce;
špenát - 300 g;
třešeň – 150-200 g;
zelenina - 1 svazek;
cibule - 1-2 ks;
vejce - 3 ks;
smetana - 200 ml;
máslo - 20 g;
sůl, pepř, muškátový oříšek.

Příprava

Rozložte do formy a opečte křehké těsto.
K cibuli orestované na oleji přidáme špenát a trochu podusíme.
Zelenou hmotu smícháme se strouhaným sýrem, půlkami třešní a bylinkami a dáme do pískového základu.
Náplň zalijeme ochucenou směsí smetany a rozšlehaných vajec, koláč vložíme na půl hodiny do trouby.

Quiche Laurent z listového těsta

Lze vyrobit z hotového listového těsta. Stejně jako pískový základ se trochu vyválí a rozdělí do naolejované formy, poté se propíchne vidličkou a opéká v předehřáté troubě. Aby těsto nenabobtnalo, můžete ho dodatečně přitlačit pečicím papírem se suchými fazolemi nebo hráškem.

Ingredience:

listové těsto – 500 g;
kuřecí řízek - 400 g;
houby - 400 g;
sýr - 200 g;
vejce - 3 ks;
smetana - 200 ml;
sůl, pepř, rostlinný olej, koření.

Příprava

Kuře uvařte nebo orestujte a nakrájejte.
Na oleji zpěníme cibuli, přidáme houby, orestujeme, promícháme s masem.
Listové těsto naplníme náplní a poklademe ochucenou směsí vajec, smetany a sýra.
Listový quiche Laurent s kuřecím masem vložte na 30 minut do trouby.

Quiche Lauren v pomalém hrnci

Lze vařit i v pomalém hrnci. Náplň se tradičně doplňuje kuřecím masem nebo se jako v tomto případě používá nakrájené maso. Nakrájené maso se nejprve smaží s cibulí až do vaření, během procesu smažení se přidávají houby, aby se vlhkost odpařila, a poté se směs smíchá se strouhaným sýrem.

Quiche (quiche Laurent) je francouzský koláč s otevřenou tváří, recept pochází původně z Lotrinska.

Jak vařit quiche s náplní?

Obecná myšlenka přípravy quiche je následující: do hlubokého základu z hutného těsta se vloží náplň, která se přelije náplní skládající se z mléka nebo smetany a vajec, nejčastěji posypaných strouhaným sýrem. Dále se peče quiche.

Náplně pro quiche mohou být velmi odlišné, existuje mnoho možností: od lehkého ovoce a zeleniny po ryby, maso, houby a smíšené. Hlavní věc je, že ingredience na náplň by měly být nasekané, ale ne příliš.

Recept na quiche plněný slaninou a houbami s bylinkami

Ingredience:

pšeničná mouka - asi 1 sklenice s kapacitou 200-250 g;
přírodní máslo - 50 g;
sůl - 1 špetka;
ledová voda - jen trochu;

Pro plnění:

tučná slanina nebo hrudí – 150 g;
žampiony - 3-5 ks;
zelenina (rozmarýn, špenát, zelená cibule, petržel);
tvrdý sýr na posypání – 100 g.

Pro plnění:

hustá smetana – 250 ml;
slepičí vejce - 3 ks;
mleté koření (pepř, černý, koriandr, hřebíček atd.),
česnek – 2 stroužky.

Příprava

Máslo zmražené v mrazáku rozetřeme, přidáme prosátou mouku, špetku soli a jen trochu ledové vody. Těsto krátce, ale důkladně prohněteme (nejvhodnější je použít vidličku). Zatímco připravujeme náplň, dáme těsto takříkajíc do lednice vychladit a vykynout.

Žampiony lze povařit 15 minut ve vodě a vyjmout, nebo je nechat nevařené. V každém případě houby nakrájejte na ne příliš malé plátky. Také slanina. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Vše promícháme.

Připravíme náplň: vejce smícháme se smetanou, přidáme prolisovaný česnek a koření. Náplň lehce prošlehejte vidličkou (není potřeba mixér).

Z těsta vytvarujeme ne příliš tenký plochý koláč-podklad a vložíme ho do kulaté žáruvzdorné formy tak, aby okraje zezadu mírně vyčnívaly. Naplňte základ náplní. Nahoře – výplň.

Quiche vložíme do předehřáté trouby a pečeme 30-40 minut. Hotový quiche bohatě posypeme strouhaným sýrem. Před nakrájením na kousky počkejte asi 15 minut a podávejte quiche s vínem a/nebo ovocem.

Francouzský otevřený quiche je jedním z mála pokrmů, které lze jíst za studena i za tepla. Bude se „hodit“ během snídaně, oběda a večeře. Můžete si ho vychutnat doma při rodinných oslavách a setkáních, nebo si tento koláč vzít s sebou na piknik.

Historie quiche sahá až do 16. století, jeho vynálezci byli obyvatelé francouzské provincie Lorraine. Odtud pochází název klasického koláče s otevřenou tváří - quiche Laurent (francouzský název pro tuto provincii Lorraine, německy Lothringen).

Co je klasický francouzský quiche? Jedná se o otevřený koláč z sekaného těsta, bohatý na máslo, a proto drobivý a mírně slaný. Základem náplně quiche je smetana, vejce a sýr. Je těžké si představit, kolik možností pro přípravu quiche dnes existuje - klasický s uzeným hrudníkem, s cibulí, bylinkami, zeleninou, houbami, rybami a dokonce... s lesním ovocem!

WomanJournal.ru nabízí 10 nejlepší recepty koláče s otevřenou tváří - od klasického Lauren quiche po gurmánský quiche s fíky, mandlemi nebo malinami. Budeme experimentovat?

Klasický quiche Lauren

250 g prosáté mouky

Špetka soli

1 vychlazené vejce

3 polévkové lžíce. lžíce ledové vody

Pro plnění:

250 g uzené hrudí

200 ml husté smetany

150 g strouhaného sýra Gruyère

Špetka strouhaného muškátového oříšku

Jak vařit klasický quiche Lauren :

Na náplň: hrudí nakrájíme na malé nudličky a orestujeme.

Smícháme smetanu, 2/3 strouhaného sýra, lehce rozšlehaná vejce. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Vložte hrudí do směsi vajec a smetany.

Troubu předehřejeme na 190 C. Těsto rozválíme, vložíme do formy s boky, vidličkou uděláme propichy. Pečte 15 minut.

Odstraňte kůrku, položte na ni náplň, posypte zbylým sýrem a pečte dalších 30 minut.

Laurenin klasický quiche je hotový.

Dobrou chuť!

Quiche se šťovíkem, modrým sýrem a pepřem

250 g prosáté mouky

Špetka soli

125 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

1 vychlazené vejce

3 polévkové lžíce. lžíce ledové vody

Pro plnění:

400 g omytého šťovíku bez stopek

100 g modrého sýra

1 velká sladká červená paprika

200 g husté smetany

2 polévkové lžíce. lžíce másla

Sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Jak udělat quiche se šťovíkem, modrým sýrem a pepřem :

Na těsto: smícháme mouku se solí, přidáme vločky másla, vejce, vodu a sůl (můžeme použít kuchyňský robot s nožovým nástavcem). Stočíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.

Na náplň: šťovík podusíme na másle 2 minuty, až vznikne něco jako pyré, dochutíme solí a pepřem.

Těsto rozválíme, dáme do formy se stranami, uděláme propichy vidličkou.

Šťovové pyré smícháme se smetanou a lehce rozšlehanými vejci, směs nalijeme na krustu.

Papriku podélně rozřízněte, zbavte semínek a blan, nakrájejte na nudličky a položte na šťovík. Navrch položte sýr rozdrobený vidličkou.

Koláč pečte 30 minut na 180 C.

Quiche se šťovíkem, nivou a pepřem je hotový.

Dobrou chuť!

Quiche se špenátem a ančovičkami

Na zkoušku:

8 polévkových lžic. lžíce ledové vody

Pro plnění:

150 g nových brambor

200 g mladého špenátu

300 ml husté smetany

2 velká vejce

Hrst strouhaného parmazánu

10 konzervovaných ančoviček v olivovém oleji

Jak udělat špenát a ančovičkový quiche :

Brambory uvaříme ve slupce do poloměkka, oloupeme a nakrájíme na plátky.

Špenát vložte na 2 minuty do mikrovlnné trouby, mírně vychladněte a nakrájejte.

Smícháme smetanu, vejce, 2/3 sýra. Polovinu ančoviček nakrájíme nadrobno a přidáme k bramborám a špenátu. Pepře silně. Zelenou náplní potřeme krustu, zalijeme smetanovou směsí a poklademe celými ančovičkami a zbylým sýrem.

Koláč pečte 40 minut.

Quiche se špenátem a ančovičkami je hotový.

Dobrou chuť!

Quiche s malinami, ricottou a mandlemi

Na zkoušku:

140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

8 polévkových lžic. lžíce ledové vody

Pro plnění:

300 g čerstvých malin

Malý svazek máty

200 g husté smetany

150 g nesoleného sýra ricotta

Hrst mandlových lupínků

1 polévková lžíce. lžíce tekutého medu

Jak vyrobit malinový, ricottový a mandlový quiche :

Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.

Troubu předehřejeme na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.

Nasekejte 3/4 lístků máty. Smícháme rozšlehaná vejce, nadrobenou ricottu, smetanu a nasekanou mátu, přidáme med.

Na krustu naskládejte v rovnoměrné vrstvě maliny, opatrně zalijte smetanovou směsí a posypte mandlovými lupínky.

Koláč pečte 35-40 minut. Při podávání zdobíme lístky čerstvé máty.

Quiche s malinami, ricottou a mandlemi je hotový.

Dobrou chuť!

Italský quiche s rajčaty, bazalkou a sýrem

150 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

8 lžic ledové vody

Špetka soli

Pro plnění:

300 g cherry rajčat

300 ml husté smetany

2 vychlazená vejce

Banda zelené bazalky

50 g strouhaného parmazánu

Trochu olivového oleje

Sůl, pepř podle chuti

Jak vařit italský quiche s rajčaty, bazalkou a sýrem :

Na těsto: promíchejte máslo s prosátou moukou, vodou a lehce rozšlehaným vejcem, osolíme. Srolujte do koule, zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.

Troubu předehřejeme na 180C. Těsto rozválíme, dáme do kulatého tvaru se stranami a propícháme vidličkou.

Rajčata rozpůlíme, dáme do jiné ohnivzdorné mísy, osolíme, opepříme a pokapeme olejem. Pečeme současně s kůrkou 25 minut.

Zatímco se koláč a rajčata pečou, připravte náplň: smíchejte rozšlehaná vejce a smetanu, osolte a přidejte nasekanou bazalku.

Kůru posypeme polovinou parmazánu, přidáme rajčata, zalijeme smetanovou směsí a znovu posypeme zbylým sýrem. Pečte 20-25 minut.

Koláč podávejte s lístky čerstvé bazalky.

Italský quiche s rajčaty, bazalkou a sýrem je hotový.

Dobrou chuť!

Cibulový quiche

Na zkoušku:

140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

8 polévkových lžic. lžíce ledové vody

Pro plnění:

500 g malé cibule

300 ml husté smetany

150 g strouhaného sýra (Cheddar)

1 polévková lžíce. lžíce másla

Jak vařit cibulový quiche :

Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na másle do zlatova.

Troubu předehřejeme na 180C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.

Smícháme rozšlehaná vejce, smetanu, polovinu nastrouhaného sýra, přidáme cibuli, sůl a pepř. Položte na korpus a posypte zbylým sýrem. Pečte 20-25 minut dozlatova.

Cibulový quiche je připraven.

Dobrou chuť!

Velký quiche s mladou zeleninou

Na zkoušku:

140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

8 polévkových lžic. lžíce ledové vody

Pro plnění:

100 g mladé cukety

85 g zelených fazolek

85 g čerstvého zeleného hrášku

Malý svazek husté zelené cibule s bílými cibulkami

300 ml mléka

1 1/2 polévkové lžíce. lžíce mouky

2 velká vejce

100 g kozí sýr

Několik cherry rajčat

2 polévkové lžíce. lžíce másla

Sůl, pepř podle chuti

Jak uvařit velký quiche s mladou zeleninou :

Cuketu nakrájíme šikmo na plátky, fazole podélně a napůl, cibuli nakrájíme, cherry rajčata na čtvrtky.

V hrnci rozehřejte máslo a orestujte na něm fazole, cuketu, hrášek a zelené cibule. Nalijte tam mléko a přidejte mouku. Smažte, míchejte, dokud nezhoustne. Mírně ochlaďte.

Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.

Troubu předehřejeme na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.

K osmažené zelenině přidáme rozšlehaná vejce, dobře osolíme a položíme na krustu. Navrch dejte čtvrtky cherry rajčat a plátky kozího sýra. Pečte asi 40 minut.

Velký quiche s mladou zeleninou je hotový.

Dobrou chuť!

Quiche s uzeným lososem

Na zkoušku:

140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

8 polévkových lžic. lžíce ledové vody

Pro plnění:

350 g nových brambor

Malý svazek kopru

Kůra z 1 limetky

200 g uzeného lososa

300 ml husté smetany

Jak vařit quiche s uzeným lososem :

Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.

Troubu předehřejeme na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.

Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a vaříme do poloviny, kopr nasekáme, lososa nakrájíme na tenké nudličky.

Rozšlehaná vejce smícháme se smetanou, koprem, přidáme nastrouhanou kůru, sůl a pepř.

Polovinu brambor položte na kůrku, střídavě s kousky ryby. Zalijte 2/3 vaječně-smetanové směsi, přidejte zbytek brambor a ryby a zalijte zbytkem smetany.

Pečeme na 180C asi 30 minut.

Quiche s uzeným lososem je hotový.

Dobrou chuť!

Quiche s pórkem a houbami

Na zkoušku:

140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

8 polévkových lžic. lžíce ledové vody

Pro plnění:

4 pórky

250 g nakrájených hub (žampiony, hlíva ústřičná)

300 ml husté smetany

150 g strouhaného sýra Gruyère

2 polévkové lžíce. lžíce másla

Jak udělat quiche s pórkem a houbami :

Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.

Troubu předehřejeme na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.

V hrnci rozehřejte máslo a orestujte na něm na kolečka nakrájený pórek do měkka, zvyšte plamen a přidejte houby. Mírně ochlaďte.

Vejce rozklepneme, přidáme smetanu a cibulovo-houbovou směs, polovinu nastrouhaného sýra, osolíme, opepříme, dáme na krustu náplň a posypeme zbylým sýrem.

Koláč pečte 25-30 minut.

Quiche s pórkem a houbami je hotový.

Dobrou chuť!

Quiche s fíky a modrým sýrem

Na zkoušku:

180 g chlazeného másla

100 g mletých vlašských ořechů

1/2 lžičky soli

3 polévkové lžíce. lžíce ledové vody

Pro plnění:

2 polévkové lžíce. lžíce másla

400 g nakrájené šalotky

1 1/2 polévkové lžíce. lžíce tymiánových listů

200 g zakysané smetany

200 ml husté smetany

140 g modrého sýra

3-4 fíky, nakrájené na polovinu

Jak vyrobit quiche z fíků a modrého sýra :

Na těsto: do kuchyňského robotu dejte mouku, sůl a kostky másla, pulsujte, přidejte vlašské ořechy. Vyšleháme žloutky se 3 lžícemi. lžíce vody, přidejte do těsta. Těsto rozválíme, dáme do kulatého tvaru a dáme do lednice.

Na náplň: v hrnci rozpustíme máslo, orestujeme šalotku do zlatova, přidáme tymián. Mírně ochlaďte.

Vejce rozklepneme, smícháme se smetanou a zakysanou smetanou, osolíme, opepříme, přidáme rozdrobený sýr. Smíchejte s cibulí.

Troubu předehřejeme na 180C. Těsto propícháme vidličkou a pečeme 30 minut.

Kůru naplníme náplní, poklademe půlkami fíků řezem nahoru, posypeme tymiánem a pečeme asi 1 hodinu.

Quiche s fíky a modrým sýrem je hotový.

Dobrou chuť!

Ekologie konzumace Francouzský otevřený quiche je jedním z mála pokrmů, které lze jíst za studena i za tepla. Bude se „hodit“ během snídaně, oběda a večeře.

Historie quiche sahá až do 16. století, jeho vynálezci byli obyvatelé francouzské provincie Lorraine. Odtud vznikl název klasického otevřeného koláče – quiche Lorraine (francouzský název pro tuto provincii je Lorraine, německy Lothringen).

Co je klasický francouzský quiche? Jedná se o otevřený koláč z sekaného těsta, bohatý na máslo, a proto drobivý a mírně slaný. Základem náplně quiche je smetana, vejce a sýr. Je těžké si představit, kolik možností pro přípravu quiche dnes existuje - klasika s uzeným hrudníkem, CIBULE, BYLINKY, zelenina, houby, ryby a dokonce... BOBULÍ!

Nabízíme 8 nejlepších receptů na otevřené koláče. Budeme experimentovat?

Quiche se šťovíkem, modrým sýrem a pepřem

Ingredience:

250 g prosáté mouky

Špetka soli

125 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

1 vychlazené vejce

3 polévkové lžíce. lžíce ledové vody

Pro plnění:

400 g omytého šťovíku bez stopek

2 vejce

100 g modrého sýra

1 velká sladká červená paprika

200 g husté smetany

2 polévkové lžíce. lžíce másla

Sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Jak vyrobit quiche se šťovíkem, modrým sýrem a pepřem:

1. Na těsto: smíchejte mouku se solí, přidejte vločky másla, vejce, vodu a sůl (můžete použít kuchyňský robot s nožovým nástavcem). Stočíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.

2. Na náplň: šťovík podusíme na másle 2 minuty, až vznikne něco jako pyré, dochutíme solí a pepřem.

3. Těsto rozválíme, dáme do formy s boky, vidličkou uděláme propichy.

4. Šťovové pyré smícháme se smetanou a lehce rozšlehanými vejci, směs nalijeme na krustu.

5. Papriku podélně rozřízneme, zbavíme semínek a blan, nakrájíme na nudličky a položíme na šťovík. Navrch položte sýr rozdrobený vidličkou.

6. Koláč pečte 30 minut při 180C.

7. Quiche se šťovíkem, nivou a pepřem je hotový.

Dobrou chuť!

Italský quiche s rajčaty, bazalkou a sýrem

Ingredience:

300 g mouky

150 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

1 vejce

8 lžic ledové vody

Špetka soli

Pro plnění:

300 g cherry rajčat

300 ml husté smetany

2 vychlazená vejce

Banda zelené bazalky

50 g strouhaného parmazánu

Trochu olivového oleje

Sůl, pepř podle chuti

Jak vyrobit italský quiche s rajčaty, bazalkou a sýrem:

1. Na těsto: máslo smícháme s prosátou moukou, vodou a lehce rozšlehaným vejcem, osolíme. Srolujte do koule, zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.

2. Předehřejte troubu na 180C. Těsto rozválíme, dáme do kulatého tvaru se stranami a propícháme vidličkou.

3. Rajčata rozpůlíme, dáme do jiné ohnivzdorné mísy, osolíme, opepříme a potřeme olejem. Pečeme současně s kůrkou 25 minut.

4. Zatímco se koláč a rajčata pečou, připravte náplň: smíchejte rozšlehaná vejce a smetanu, osolte a přidejte nasekanou bazalku.

5. Kůru posypte polovinou parmazánu, vyskládejte rajčata, zalijte smetanovou směsí a znovu posypte zbylým sýrem. Pečte 20-25 minut.

6. Koláč podávejte s lístky čerstvé bazalky.

7. Italský quiche s rajčaty, bazalkou a sýrem je hotový.

Dobrou chuť!

Cibulový quiche

Ingredience:

Pro test:

280 g mouky

8 polévkových lžic. lžíce ledové vody

Pro plnění:

500 g malé cibule

2 vejce

300 ml husté smetany

150 g strouhaného sýra (Cheddar)

1 polévková lžíce. lžíce másla

Jak vyrobit cibulový quiche:

2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na másle do zlatova.

3. Troubu rozehřejeme na 180C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.

4. Smícháme rozšlehaná vejce, smetanu, polovinu nastrouhaného sýra, přidáme cibuli, sůl a pepř. Položte na korpus a posypte zbylým sýrem. Pečte 20-25 minut dozlatova.

5. Cibulový quiche je hotový.

Dobrou chuť!

Velký quiche s mladou zeleninou

Ingredience:

Pro test:

280 g mouky

140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

8 polévkových lžic. lžíce ledové vody

Pro plnění:

100 g mladé cukety

85 g zelených fazolek

85 g čerstvého zeleného hrášku

Malý svazek husté zelené cibule s bílými cibulkami

300 ml mléka

1 1/2 polévkové lžíce. lžíce mouky

2 velká vejce

100 g kozího sýra

Několik cherry rajčat

2 polévkové lžíce. lžíce másla

Sůl, pepř podle chuti

Jak uvařit velký quiche s mladou zeleninou:

1. Cuketu nakrájíme šikmo na plátky, fazole podélně a napůl, cibuli nakrájíme, cherry rajčata na čtvrtky.

2. V hrnci rozehřejte máslo a asi 5 minut smažte fazole, cuketu, hrášek a zelenou cibulku. Nalijte tam mléko a přidejte mouku. Smažte, míchejte, dokud nezhoustne. Mírně ochlaďte.

3. Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.

4. Troubu předehřejte na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.

5. K osmažené zelenině přidáme rozšlehaná vejce, dobře osolíme a položíme na krustu. Navrch dejte čtvrtky cherry rajčat a plátky kozího sýra. Pečte asi 40 minut.

6. Velký quiche s mladou zeleninou je hotový.

Dobrou chuť!

Quiche s cibulí - pórek a houby

Ingredience:

Pro test:

280 g mouky

140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

8 polévkových lžic. lžíce ledové vody

Pro plnění:

4 pórky

250 g nakrájených hub (žampiony, hlíva ústřičná)

2 vejce

300 ml husté smetany

150 g strouhaného sýra Gruyère

2 polévkové lžíce. lžíce másla

Jak vařit quiche s pórkem a houbami:

1. Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.

3. V hrnci rozehřejte máslo a orestujte na něm na kolečka nakrájený pórek do měkka, zvyšte plamen a přidejte houby. Mírně ochlaďte.

4. Vejce rozklepneme, přidáme smetanu a cibulovo-houbovou směs, polovinu nastrouhaného sýra, osolíme, opepříme, dáme na krustu náplň a posypeme zbylým sýrem.

5. Koláč pečte 25–30 minut.

6. Quiche s pórkem a houbami je hotový.

Dobrou chuť!

Quiche s fíky a modrým sýrem

Ingredience:

Pro test:

300 g mouky

180 g chlazeného másla

100 g mletých vlašských ořechů

1/2 lžičky soli

2 žloutky

3 polévkové lžíce. lžíce ledové vody

Pro plnění:

3 vejce

2 polévkové lžíce. lžíce másla

400 g nakrájené šalotky

1 1/2 polévkové lžíce. lžíce tymiánových listů

200 g zakysané smetany

200 ml husté smetany

140 g modrého sýra

3-4 fíky, nakrájené na polovinu

Jak vyrobit quiche z fíků a modrého sýra:

1. Na těsto: do kuchyňského robotu dejte mouku, sůl a kostky másla, pulsujte, přidejte vlašské ořechy. Vyšleháme žloutky se 3 lžícemi. lžíce vody, přidejte do těsta. Těsto rozválíme, dáme do kulatého tvaru a dáme do lednice.

2. Na náplň: v hrnci rozpustíme máslo, orestujeme šalotku do zlatova, přidáme tymián. Mírně ochlaďte.

3. Vejce rozklepneme, smícháme se smetanou a zakysanou smetanou, osolíme, opepříme, přidáme rozdrobený sýr. Smícháme s CIBULÍ.

4. Troubu předehřejte na 180C. Těsto propícháme vidličkou a pečeme 30 minut.

5. Kůru naplníme náplní, navrch položíme půlky FIG, řeznou stranou nahoru, posypeme tymiánem a pečeme asi 1 hodinu.

6. Quiche s fíky a modrým sýrem je hotový.

Dobrou chuť!

Quiche se špenátem a ančovičkami

Ingredience:

Pro test:

280 g mouky

140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

8 polévkových lžic. lžíce ledové vody

Pro plnění:

150 g nových brambor

200 g mladého špenátu

300 ml husté smetany

2 velká vejce

Hrst strouhaného parmazánu

10 konzervovaných ančoviček v olivovém oleji

Jak vyrobit špenátový a ančovičkový quiche:

1. Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.

2. Předehřejte troubu na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.

3. Brambory uvaříme ve slupce do poloměkka, oloupeme a nakrájíme na plátky.

4. Špenát vložte na 2 minuty do mikrovlnné trouby, mírně vychladněte a nakrájejte.

5. Smícháme smetanu, vejce, 2/3 sýra. Polovinu ančoviček nakrájíme nadrobno a přidáme k bramborám a špenátu. Pepře silně. Zelenou náplní potřeme krustu, zalijeme smetanovou směsí a poklademe celými ančovičkami a zbylým sýrem.

6. Koláč pečte 40 minut.

7. Quiche se špenátem a ančovičkami je hotový.

Dobrou chuť!

Quiche s malinami, ricottou a mandlemi

Ingredience:

Pro test:

280 g mouky

140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

8 polévkových lžic. lžíce ledové vody

Pro plnění:

300 g čerstvých malin

Malý svazek máty

200 g husté smetany

2 vejce

150 g nesoleného sýra ricotta

Hrst mandlových lupínků

1 polévková lžíce. lžíce tekutého medu

Jak vyrobit malinový, ricottový a mandlový quiche:

1. Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.

2. Předehřejte troubu na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.

3. Nasekejte 3/4 lístků máty. Smícháme rozšlehaná vejce, nadrobenou ricottu, smetanu a nasekanou mátu, přidáme MED.

4. Na dort naskládejte v rovnoměrné vrstvě maliny, opatrně zalijte smetanovou směsí a posypte mandlovými lupínky.

5. Koláč pečte 35–40 minut. Při podávání zdobíme lístky čerstvé máty.

6. Quiche s malinami, ricottou a mandlemi je hotový.

Dobrou chuť! zveřejněno

Přidejte se k nám

Quiche je stejně oblíbený ve francouzské kuchyni jako kvasnicové koláče v Rusku. Juicy se tradičně vyrábí z sekaného těsta plněného vejci, smetanou a sýrem. Existuje mnoho možností přípravy náplně na quiche a stejně mnoho receptů na těsto. Křehké pečivo je považováno za klasické, ale ne méně chutný koláč Vyrábí se z listového těsta, tvarohu a zakysané smetany. Různé možnosti jeho přípravy jsou uvedeny v našem článku.

Klasický recept na quiche Lauren

Tenká, křupavá kůrka a šťavnatá náplň- tak si tuto slavnou pamatuje většina lidí Dnes se na quiche hněte křehké těsto. Tato možnost je považována za klasickou pro koláče tohoto typu.

Křehké těsto na quiche a náplň do něj se připravují v následujícím pořadí:

Do hluboké mísy prosejeme 150 g mouky.
Přidejte 50 g másla nakrájeného na malé kostičky.
Dále přidáme vajíčko rozšlehané vidličkou, špetku soli a trochu ledové vody.
Z těchto ingrediencí se uhněte elastické těsto, zabalí se do fólie a odešle se do chladničky.
V této době se připravuje tradiční náplň: na pánvi se opečou kousky slaniny nebo uzeného hrudí (100 g). Sklenice smetany se prudce šlehá a poté se do ní postupně vkládají 2 vejce. Podle chuti osolíme a opepříme.
Vychlazené těsto se rozválí a rozdělí do formy s vysokými stranami. Navrch se položí hrudí, která se naplní vejci a smetanou.
Quiche se připravuje za pouhých 30 minut při teplotě 180 °C.

Nakrájené těsto na quiche

Zpočátku se z tohoto typu těsta připravoval francouzský quiche. Tuto verzi jeho přípravy dnes používá mnoho hospodyněk.

Na zadělání těsta na quiche, které vystačí na dvě formy o průměru 24 cm, je potřeba do hluboké mísy prosít 350 g mouky. Poté máslo (270 g) nastrouháme nebo nasekáme nožem. Poté přidejte lžičku cukru a soli (¼ lžičky). Nakonec se vlije velmi studená voda (80 ml) a uhněte se pružné těsto. Lze jej použít ihned nebo uložit do mrazáku.

Hotové těsto vyválené na stole, pak přenesené do formy a rozmístěné přes ni, tvořící strany. Horní část je pokryta pergamenem, poté se do formy nalije hrášek nebo fazole. Koláč se peče v troubě 10 minut na 200°. Poté se závaží s pergamenem odstraní a formulář se znovu odešle do pece na 10 minut.

Recept na těsto ze zakysané smetany

Na quiche se tradičně používá sekané nebo křehké těsto. Výsledkem je křupavá a drobivá kůrka. A tak, aby také změknul, do těsta klasické ingredience přidá se zakysaná smetana. Mnoho žen v domácnosti má rád tuto konkrétní možnost přípravy.

K hnětení těsta ze zakysané smetany na quiche je třeba nastrouhat velmi studené máslo nebo margarín (100 g) do prosáté mouky (250 g). Poté přidáme 2 vejce rozšlehaná vidličkou, 100 g zakysané smetany a špetku soli. Po uhnětení by těsto mělo být příjemné na dotek a elastické, které je třeba před vařením alespoň půl hodiny vychladit.

Krok za krokem recept na těsto na quiche od Julie Vysotské

Autorka a moderátorka slavného kulinářského televizního pořadu „Jíst doma“ nabízí svůj recept na vaření Francouzský koláč. Základ křehkého těsta na quiche se upeče předem, poté se na něj položí špenátová náplň a nalije se smetanová náplň. Yulia Vysotskaya má svá vlastní tajemství pro přípravu slavného francouzského koláče.

Křehké těsto na quiche se vyrábí takto:

Krok 1. K prosáté mouce (200 g) přidáme na kostičky nakrájené studené máslo (150 g).

Krok č. 3. Aby byl koláčový základ po upečení křupavý, přidejte do těsta lžíci koňaku nebo vodky a také 2–3 lžíce ledové vody.

Krok #4. Hotové těsto se ihned rozděluje do formy s povinným formováním boků. Poté je formulář se základnou odeslán na půl hodiny do chladničky.

Krok #5. Po 30 minutách vychlazené těsto propícháme vidličkou a formu se základnou vložíme na 12 minut do trouby vyhřáté na 220°.

Krok #6. V této době se připravuje špenátová náplň a náplň z vajec, smetany a kousků lososa. Náplň se položí na horkou kůru a koláč se peče v troubě předehřáté na 200 ° dalších 15 minut.

Quiche na těstě bez vajec

Základ pro takový francouzský koláč se připravuje z nejvíce jednoduché ingredience, ale ukáže se to neméně chutné a křupavé než z křehkého těsta. Tento recept používá pouze 200 g másla, lžičku soli a 2 šálky mouky. Všechny ingredience se dobře promíchají v míse mixéru, dokud se nevytvoří homogenní koule. V případě potřeby přidejte ledovou vodu (ne více než 60 ml).

Těsto se ihned rozděluje do formy, poté se ochladí a peče v troubě. Náplň se dává vždy až do hotové kůrky. Jinak zvlhne a kulhá.

Recept na tvarohové těsto

Základ pro francouzský koláč připravený podle tohoto receptu je docela měkký a jemný, ale velmi chutný.

Těsto na quiche vymícháme z másla, tvarohu, mouky (po 300 g) a soli. Všechny ingredience musí být dobře vychlazené. Nejprve se máslo pomocí nože nakrájí na malé kousky. Poté se k němu přidá suchý tvaroh a lžička soli. Nakonec se do surovin prosije mouka. Uhněte se vláčné a snadno zpracovatelné těsto, které lze ihned rozmístit do formy a poté před pečením vychladit.

Tematické materiály: