Přípravků je spousta, pravděpodobně tolik, kolik je druhů ryb samotných. Takové pochoutky jsou velmi cenné, protože obsahují užitečné látky, vitamíny a minerály. Ryby se používají v nabídce různých kuchyní po celém světě, včetně japonské. Právě zde je ceněn produkt jako lakedra - ryba, ze které japonští kuchaři připravují samashi, sushi a různé konzervy. Tam se pěstuje ve speciálních vodních parcích, což jsou oplocené plochy moře. Co je ale tento cenný obchodní předmět a jaká další jídla se z něj dají připravit? O tom si budeme povídat.
Lakedra je tedy ryba, která patří mezi makrely velké velikosti. Jeho tělo je protáhlé, bočně stlačené, šedomodré barvy. Od hlavy k ocasu se táhne úzký hnědý pruh. Hlava ryby je špičatá a tlama velká. Lacedra nejčastěji nepřesahuje délku jednoho metru a její hmotnost je více než deset kilogramů. Žije ve východní Asii, Japonsku, Koreji a lze jej nalézt také ve vodách Sachalin a Primorye. Krajka je považována za jednu z pochoutek Japonska, zde se rybě říká „hamachi“, připravuje se z ní sushi a další pochoutky. Pojďme si o tom však povědět podrobněji...
Ingredience: sto gramů hotové sushi rýže, padesát gramů filé z lakedra, wasabi, sójová omáčka, nakládaný zázvor.
Příprava
Rybí filet se nakrájí na tenké nudličky, rukama se nejprve namočí do vody okyselené octem, vytvoří se základ na sushi a pořádně se vymačká, aby se rýže dobře spojila. Navrch se položí wasabi a na něj se položí lakedraská ryba, jejíž přípravu dnes zvažujeme. Jemně stiskněte sushi v ruce, aby získalo správný tvar. Hamachi nigiri se podává s nakládaným zázvorem a sójovou omáčkou.
Ingredience: pět set gramů rybího filé, tři lžíce mouky, sto gramů tvrdého sýra, dvě vejce, jedna cibule, jedna sklenice sezamových semínek, rostlinný olej, jeden citron, sůl podle chuti.
Příprava
Lakedra (ryba, jejíž fotografie je připojena) se nakrájí na malé kousky, osolí a pokape citrónovou šťávou. V případě potřeby můžete také potřít nastrouhanou cibulí. Filet se nechá patnáct minut marinovat. Mezitím rozšleháme vejce, přidáme sůl, nastrouhaný sýr a promícháme. Kousky ryb se namáčejí v mouce a poté ve vaječné směsi a také v sezamu. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte na obou stranách, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Poté se rozloží na papírovou utěrku, aby se odstranil přebytečný tuk, a podává se spolu se zeleninou.
Ingredience: sedm set gramů ryby, jedna mrkev, jedna cibule, půl citronu, tři lžíce rostlinného oleje, sůl a pepř podle chuti.
Příprava
Lakedra je velmi chutná. Příprava pokrmu začíná tím, že se očistí, ocas a ploutve se odříznou, umyjí a uvnitř se potřou solí a pepřem. Zatímco se ryba vaří, nakrájejte cibuli na půlkolečka a nastrouhejte mrkev. Tato zelenina se lehce orestuje na oleji. Alobalem je vyložený plech na pečení, na který se pokládá ryba s předem plněnou zeleninou a sešitým bůčkem. Dovnitř můžete vložit i pár plátků citronu. Lakedra se zabalí do alobalu a vloží se do trouby na čtyřicet minut zapéct. Chvíli před koncem vaření alobal rozložte, aby lakedra (ryba) mohla zhnědnout.
Ingredience: sto deset gramů sushi rýže, půl listu noria, jedna mučenka, dvacet gramů smetanového sýra, deset gramů pomerančové dřeně, třicet gramů filé z lakedra, patnáct gramů hlávkového salátu, grenadinský sirup a podle chuti.
Příprava
Toto jídlo, které zahrnuje také lakedra (ryby), se připravuje velmi jednoduše, ale ukazuje se docela originální a zajímavé. Dužina mučenky se tedy smíchá s pomerančovým džusem a Grenadinou a rozmixuje v mixéru. Poté se zfiltruje a ochladí. Poté se sroluje váleček, do kterého se vloží sýr, ryba a pomerančová dužina. Tento váleček se rozřeže na osm stejných dílů. Omáčka se nalije na velkou mísu, doprostřed se položí listy salátu ochucené směsí marakuji a kolem nich se položí závitky. Pokrm je připraven!
Ingredience: sto gramů lososa, sto gramů lacedry, deset gramů bazalky, patnáct gramů olivového oleje, padesát gramů okurek, třicet gramů hlávkového salátu.
Na marinádu: dvě stě gramů pomerančové šťávy, pět gramů badyánu, třicet gramů cukru, dva gramy soli a pepře, pět gramů kořene zázvoru.
Na omáčku: sto gramů dužiny mučenky, jedna zralá mučenka, dvacet gramů cukru.
Příprava
V pánvi přiveďte k varu dužinu z marakuji a cukr a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Ryba lakedra, jejíž recepty dnes zvažujeme, by již měla být připravena - nakrájená na proužky. Kousky se zalijí připravenou marinádou a přidá se nakrájený zázvor. Poté se ryba nechá šest hodin na teplém místě. Poté potřeme olivovým olejem a posypeme nasekanou bazalkou. Proužky se srolují do rolí a umístí na dvě hodiny na chladné místo. Poté nakrájejte na kousky a položte na misku, předem posypanou omáčkou. Nakrájené okurky a salát jsou umístěny uprostřed. Pokrm je připraven!
Naši obchodníci hřeší tím, že nazývají ryby neznámými jmény. Stejná ryba se prodává pod třemi názvy: tuňák, lakedra, yellowtail. A překvapivé je, že vše je téměř pravda. Podívejme se, jestli je to tuňák.
A je to tady ne tuňák. Google nám může pomoci – ryby z našeho trhu nemají s tuňákem nic společného. Pokud je podél těla žlutý pruh a ocas je nažloutlý, znamená to Japonská lakedra
, je stejná žlutoocasý lakedra
, je stejná Japonský žlutoocas
a tucet dalších japonských titulů. 
Proč se čeleď kranase jmenovala tuňák, není zcela jasné. Ale ospravedlnit tento komerční podvod Připravíme si tuňáka v konzervě a porovnáme ho s tuňákem z obchodu ze zavařovací sklenice.
Nejprve nakrájejte rybu filet bez kůže, bez žeber.
Každý kousek osolíme jako při smažení a vložíme do skleněné nádoby. Z jedna lakedra (asi 1 kg)
Dostal jsem dvě půllitrové sklenice. Doplňte voda aby byla ryba zakrytá, ale ne nad „ramena“. Několik kuliček černého pepře, bobkový list a 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje.
Zakryjte fólií a vložte studená trouba. Zapněte na 180 stupňů
. Zahřívejte, dokud se neobjeví první bublinky, přepněte na 130 stupňů a vařte 2 hodiny.
Pro čistotu experimentu Koupil jsem konzervu tuňáka
. Na všech možných možnostech v obchodě bylo uvedeno „vietnamský tuňák“. Naše lakedra je s největší pravděpodobností korejská. Sousedé. Hotová konzerva vypadá takto: 
Upřímně řečeno, byl jsem si jistý, že skutečný tuňák je obří a sklenice musí obsahovat kousky filé z obrovského těla. A tyto dva rondely jsou ještě menší než moje lakedra. Nebo možná rybí konzervárny také kupují stejného falešného tuňáka?
O chuti.Velmi podobné, ale naše je lepší. Kvůli čistotě experimentu jsem to udělal těstoviny s tuňákem: cibule, rajčata, trochu zeleniny, rybí vývar ze sklenice. Do poloviny jsem přidal lakedra a do druhé poloviny tuňáka z plechovky. Dal jsem to napůl na talíře. Chuť je naprosto stejná. Kdybych se nesnažil všem říct rozdíl, nikdo by si toho nevšiml.
Závěr. I když se nejedná o pravého tuňáka, ale žluťáska, lze jej použít do pokrmů s konzervovaným „tuňákem“. Kromě toho je tato ryba považována za pochoutka, velmi cenná, výživná a ušlechtilá v Japonsku a Koreji.
V Japonsku má mnoho různých jmen v závislosti na hmotnosti, věku a stanovišti. Vzhledem k tomu, že námořní Japonci si toho tolik váží, přijmeme to do samozásobitelského zemědělství.
Lacedra samozřejmě stojí za vyzkoušení potěr. Předstírejme, že ano steak z tuňáka.
Filet potřeme olejem. Osolíme, opepříme, posypeme rozmarýnem, necháme 30 minut odstát. Smažila jsem na grilovací pánvi bez obalování, jen poplácala papírovým ubrouskem.. 
Vůně jako v rybí restauraci u moře
. Maso je sněhově bílé, hutné, téměř bez kostí a poměrně šťavnaté. 
A i když to vůbec není tuňák, ale Japonský žlutoocas. Hlavní je, že jsme připravili zdravé mořské ryby. A naše těstoviny neobsahují otazník z plechovky, ale čerstvě připravenou lakedru.
Lakedra stojí na trhu 150 rublů/kg. Pocházel z jedné ryby dvě půllitrové sklenice. Čistá hmotnost (ryba s vývarem) každého je 400 g.
Konzervovaný obyčejný tuňák, vyrobený v našich různých továrnách od Kaliningradu po Vladivostok, plechovky 200-300 g stojí od 60 do 120 rublů. Můj nákup za 90 rublů ochucené těstoviny pro dvě osoby. Psovi byly podány dva nepochopitelné mikrokousky a vývar. V zásadě nekupuji rybí konzervy a teď Konzervovaný tuňák zvládnutý a zařazený do seznamu malých úspěchů samozásobitelské zemědělství.
Jemná, tučná a velmi chutná žlutoocasá ryba, nebo jak se jí také říká lakedra, je na našem stole vzácným hostem. Žije u pobřeží Japonska a je velmi oblíbený jako součást sashimi a rohlíků. Lakedra je dušená, pečená, uzená a konzervovaná. Pokud si koupíte mraženého žluťáska, lze jej připravit téměř na jakýkoli způsob.
Filet ze žluté ryby
Ingredience
Yellowtail 1 jatečně upravené tělo Sušená rajčata 400 gramů Citronová šťáva 30 mililitrů Pórek 1 stonek Olivy 130 gramů
Maso Lakedra je velmi jemné, ale zároveň si při vaření zachovává hustou strukturu. Je trochu podobný tuňákovi a je také bohatý na bílkoviny. Další výhodou žluťáska jsou jeho velké, málo kostí.
Ingredience na 4 porce:
Kdo má rád pikantní, přidá česnek nebo feferonku.
Příprava:
Dušený žluťásek podáváme s přílohou z rýže, ozdobenou kolečky citronu.
Liquedra se dá připravit jakkoliv, ale nejjednodušší je použít troubu.
Ingredience:
Příprava:
Díky tomuto receptu jsou ryby velmi chutné a výživné.
Žloutek je chutná ryba a je právem považován za pochoutku. Daleko od stanovišť se nejčastěji prodává zmrazený. Je to skvělá volba, pokud si chcete zpestřit sváteční menu. Existuje spousta žlutoocasých receptů s fotografiemi, vyberte si způsob vaření, který se vám líbí, a užívejte si.
Žlutavý má svou zvláštní chuť a jeho maso bohaté na zdravé nenasycené tuky se tepelně upraví velmi křehce, i když si zachovává pružnost a strukturu. Lacedra má málo kostí, což také hraje ve prospěch jejího přilákání k nádobí v našich kuchyních, protože málokterá hospodyňka se chce dlouho trápit s úklidem. Mimochodem, tato ryba je považována za pochoutku. Dá se péct, grilovat, dusit, solit, v Japonsku se z něj připravují různé druhy sushi. Zkroťme tohoto dravce v naší kuchyni! Žloutku uvaříme na sicilský způsob, to znamená s rajčaty, olivami a česnekem. Vůně této zeleniny rybu doplní a rajčata ji udělají ještě křehčí a šťavnatější.
Kuchyně: italsky.
Je lepší brát nevykuchané ryby, protože v této podobě nebyly vystaveny několika mrazům. Rozřezat to nebude těžké. Nejprve rozmrazte žlutoocasou kostru. Nejlepší je nechat ji rozmrazit přes noc v lednici, aby proces probíhal pomalu. Odstraňte šupiny, vyjměte vnitřnosti a rybu omyjte. Odřízněte hlavu a vyjměte filet nožem podél páteře. Hlavu a páteř nevyhazujte – můžete z nich udělat vývar nebo výbornou polévku.
Zkontrolujte, zda byly odstraněny všechny kosti. Filet rozdělte na porce.
V hrnci se silným dnem rozehřejte olivový olej a položte žluťáska kůží dolů.
Zatímco se ryba smaží, nakrájíme si olivy nadrobno.
Česnek oloupeme a rozdrtíme nožem.
Rajčata nakrájíme na plátky.
Když ryba po okrajích zbělá, je čas přidat zeleninu.
Přidejte olivy, česnek, rajčata.
Dochuťte solí a pepřem, přidejte tymián a oregano. Opatrně rozdělte zeleninu navrch a vytvořte jakýsi klobouk.
Limetku rozpůlíme, vymačkáme šťávu a nalijeme na ryby a zeleninu.
Snižte teplotu na minimum, nádobu přikryjte pokličkou a vařte 15–20 minut, dokud rajčata nezměknou.
Žloutku podávejte se zeleninou, se kterou byl dušený, ozdobený měsíčky limetky. A výslednou šťávou nezapomeňte zalít pokrm. Dobrou chuť!Lakedra, nebo jinými slovy žluťásek, je zástupcem čeledi makrelovitých a je považována za lahodnou a velmi cennou rybu. Tato teplomilná ryba žije především ve východní a jihovýchodní Asii. U nás se vyskytuje v pobřežních vodách Dálného východu. Délka lakedra může dosáhnout 1 m a hmotnost je 10 kg.
Yellowtail je dravá ryba a často migruje nikoli se svými vlastními druhy, ale připojuje se k hejnům makrel, sardinek nebo ančoviček. V období tahu se tedy žluťásek aktivně živí rybami, které doprovází. Je to komerční druh; Japonci jsou zvláště aktivní v lovu lakedra. V Primorském území se aktivní rybolov lakedra vyskytuje koncem léta a začátkem podzimu. V Japonsku se lakedra nazývá „hamachi“. Japonci dokonce tuto rybu pěstují uměle a vytvářejí k tomu speciální nádrže.
Z této ryby se často připravují různé lahodné pochoutky a vyrábí se z ní i výživné konzervy. Navíc je v Japonsku velmi důležitou složkou pro přípravu tak slavných japonských jídel, jako je sashimi a sushi. Z masa lakedra můžete připravit i mnoho dalších pokrmů. Ze žluťáska se dají dělat výborné polévky, je výborný smažený i pečený, dá se osolit i udit a lakedra se skvěle hodí na různé saláty. V Japonsku má lakedra symbolický význam, obyvatelé Země vycházejícího slunce věří, že přináší štěstí.
Lakedra sushi (hamachi-don)
Na přípravu 4 porcí tohoto pokrmu budete potřebovat 500 gramů mladého mléčka, 600 g rýže sumeshi, sójovou omáčku, 2 lžíce cukru, 2 lžičky soli, 4 lžíce octa, 1 plát nori, 0,5 lžíce wasabi, kůra z 1 limetky jemně nastrouhaná, pražená bílá sezamová semínka 4 polévkové lžíce. 10 g zázvoru nakrájeného na proužky, 2 jemně nasekané listy shiso.
Pokud nemáte filet, ale korpus lakedra, nakrájejte ho přes hřeben na plátky silné 0,5 cm a zázvor namočte na 5 minut do studené vody. Poté trochu osušíme a smícháme s rýží. Poté je třeba v jedné misce smíchat wasabi a sójovou omáčku (1 polévková lžíce). Na rýži položte plátky ryby a navrch posypte sezamovými semínky a limetkovou kůrou. Před každým umístěním rybí kousky dochuťte omáčkou.
Žlutý ocas pečený v troubě
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat 1,5 kg lakedra. Jedna mrkev a jedna cibule, 300 gramů zakysané smetany, mletý černý pepř a sůl podle chuti, 3-4 snítky kopru.
Lakedra očistíme a odstraníme hlavu a vnitřnosti. Poté rybu nakrájíme na porce ve formě steaků. Oloupejte cibuli a mrkev. Mrkev můžeme nakrájet na kolečka, pokud je mrkev velká, měla by se rozpůlit podélně a nakrájet na půlkolečka. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky. Rybí steaky osolte a posypte pepřem a poté namažte silnou vrstvou zakysané smetany. Poté připravenou pánev vymažte máslem, buď máslem nebo rostlinným olejem. Žlutavý maso rozložíme do formy a naplníme zbylou omáčkou, která vznikla po vymaštění zakysanou smetanou. Umístěte mrkev a cibuli dovnitř ryby a navrch.
Předehřejte troubu na +200 C 0. Formu uzavřeme víkem a pečeme při teplotě alespoň +180 C 0. Vaření by mělo trvat asi 30 minut. Zatímco se ryba vaří, můžete si připravit přílohu z rýže. Vyjměte hotovou rybu z trouby a můžete ji podávat na stůl pro ty, kteří ji mají rádi horké. Nebo nechte 5 minut vychladnout a poté podávejte.
Lacedrový tatarák
Na tento recept budete potřebovat 1 kg filet z lakedra, 2 velké lilky, sůl, citronovou kůru, 3 lžíce sýra mascarpone, 3-4 středně velká zralá rajčata, citronovou šťávu, zelenou cibulku, olivový olej a mletou papriku, několik snítek z bazalky.
Základ lilku bude připraven dvěma různými způsoby.
1) Jeden lilek rozkrojte napůl a zabalte do hliníkové fólie. Poté se vloží do trouby a peče se při t, 180 C 0. Poté se vloží do mixéru a spolu se sýrem mascarpone a vodou se vyšlehá na viskózní krém.
2) Druhý lilek bez řezání položte na otevřený oheň (na žhavé uhlí nebo plynový sporák). Nechte ho tam, dokud nebude uvnitř měkký a zvenku lehce připálený. V mixéru ušlehejte spolu se spálenou kůží, sýrem mascarpone a vodou, do které přidejte trochu cukru. To bude základ pro tatarák.
3) Vezmeme filet ze žluťáska a nakrájíme ho na malé kousky a dáme do mísy. Ve stejné misce nakrájíme rajčata na kostičky a navrch posypeme citronovou kůrou a pokapeme citronovou šťávou. To vše navrch posypeme nadrobno nakrájenou bazalkou a zelenou cibulkou, osolíme, zalijeme olivovým olejem a důkladně promícháme.
4) Na dno kovové formy dáme pěnu z prvního lilku a navrch položíme tatarák. Odděleně od tataráku se naopak na talíř dává pěna z druhého lilku, která má originální uzenou chuť. Poté vše potřete olivovým olejem a podávejte s růžovým nebo bílým vínem.
Lakedra v pikantní marinádě
Na takové jídlo potřebujete následující ingredience: 0,5 kg lakedra, 1 lžička medu, 2 lžíce sójové omáčky, 1 špetka mletého kmínu, 150 gramů smetany 25% tuku. Černá sezamová semínka na posypání, růžová a černá pšeničná tráva (mletá), mletý koriandr 1 špetka, sezamový olej 2 lžíce, 1 špetka kurkumy.
Vyřízněte filet z korpusu a poté filet nakrájejte na malé porce. Připravte si marinádu. K tomu smíchejte sezamový olej, med, sójovou omáčku a koření, do omáčky vložte kousky masa lakedra na 15-20 minut.
Rozpalte pánev, vložte do ní rybu a marinádu. Ryba by měla být umístěna v jedné vrstvě a asi po 1,5 minutě ji otočte. Poté rybu zalijeme smetanou a přivedeme k varu a vaříme asi jednu minutu. Pokrm je hotový. Lze jej položit na talíře a podávat na stůl. Hotový pokrm posypeme sezamovými semínky předem osmaženými na suché pánvi.
Lakedra s dušenou rýží
K přípravě tohoto pokrmu potřebujete 1,2 kg lakedra, sklenici rýže, mletý zázvor podle chuti, 3 lžíce olivového oleje, 250 g zeleného hrášku, mletý černý pepř, zelenou cibuli a kopr, sůl.
Pokud je ryba zmrzlá, je třeba ji nechat rozmrazit, poté očistit od šupin, pokud existují, vyčistit vnitřky a odříznout hlavu. Opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Korpus potřeme zázvorem, osolíme a posypeme mletým pepřem. Nechte 1 hodinu osolit.
Poté je třeba rybu nakrájet na steaky o tloušťce přibližně 1,5 cm a umístit do dvojitého kotle na 20–25 minut.
