Sklizeň se již chýlí ke konci. Pokud nevíte, co dělat z rajčat, nebo máte rádi omáčku vyrobenou vlastníma rukama, doporučujeme vám, abyste si na zimu osvojili tento neuvěřitelně chutný domácí recept. Na jeho přípravě není nic složitého a výsledek potěší vás i vaše blízké.

Tato domácí omáčka ideálně doplní jakýkoli pokrm z masa nebo ryb a lze z ní připravit domácí pizzu.

Dnes se podíváme na 5 jednoduchých a chutných receptů na domácí výrobu kečupu. Také vám radím zkusit uvařit něco velmi chutného.

Ingredience:

• Rajčata - 1,5 kg.
• Cukr - 50-70 g. (ochutnat)
• Sůl - ½ lžíce. lžíce (bez přísad, kámen je lepší)
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce (nebo 70% - 1 lžička)
• Černý pepř - 15-20 hrášku
• Koriandr - 7-8 zrn
• Hřebíček - 2 ks.
• Nové koření - 4-5 hrášek
• Zelení (petržel, sušená bazalka) - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rajčata omyjeme, vykrojíme jádřince, nakrájíme na plátky (půlky, čtvrtky).

2. Rajčata vložíme do hrnce, přikryjeme pokličkou a zapálíme.

3. Přiveďte k varu a vařte asi 10 minut, dokud nezměknou.

4. Rajčata jsou uvařená, změkla, nyní je rozdrťte mixérem (měla by připomínat rajčatovou šťávu).

5. Poté dejte výslednou hmotu na mírný oheň, aby se odpařila po dobu 1,5-2 hodin, dokud se nestane kečupem.

6. Po 1,5 hodině postupně přidáváme cukr a sůl, vše dobře promícháme.

7. Ochutnejte. Nyní přidejte koření, koriandr, hřebíček, sušenou bazalku, omytou petrželku (nenasekanou), nové koření a černý pepř. Vše důkladně promícháme.

8. Přidejte ocet 2 polévkové lžíce. lžíce 9% nebo 1 lžička. lžíce 70 %. A rychle zamíchejte.

9. Kečup vařte dalších 10 minut.

10. Poté přefiltrujte přes sítko.

11. Vzniklou omáčku nalijte do horkých sterilizovaných sklenic. Uzavřete víčky. Je lepší skladovat v lednici. Dobrou chuť.

Lahodný kečup s jablky

Ingredience:

• Rajčata - 2 kg.
• Jablka (kyselá) - 2 ks. (průměrný)
• Cibule - 2 ks. (průměrný)
• Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce
• Cukr - 80 gr.
• hřebíček - 3 ks.
• Mletý červený (černý) pepř - 1 lžička
• Jablečný ocet 6% - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Způsob vaření:

1. Všechny ingredience omyjeme, jablka oloupeme a vykrojíme jádřinec. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo.

2. Rajčata nakrájejte nadrobno a přidejte do kuchyňského robotu. Dále nakrájejte jablka a cibuli (můžete to udělat všechno dohromady).

3. Umístěte pánev s přísadami na mírný oheň a vařte 40 minut.

4. Vezměte 1 polévkovou lžíci. do vroucí omáčky přidáme lžíci soli, 80 gramů cukru a tři hřebíčky. Míchejte a vařte dalších 30–40 minut na středním plameni (abyste dosáhli požadované tloušťky).

5. Nyní přidejte 1 lžičku mleté ​​černé nebo červené papriky a zalijte 3 lžícemi jablečného octa. lžíce.

6. Po 2-3 minutách odstavte z ohně a nalijte do předem vysterilizovaných sklenic, zašroubujte. Zabalte ho do teplé deky, dokud úplně nevychladne. Dobrou chuť.

Jak udělat pikantní rajčatový kečup na zimu

Ingredience:

• Rajčata - 2 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• pálivá paprika - 3-4 ks.
• Česnek - 1 hlava
• Cukr - 150 gr.
• Sůl - 1,5 lžíce. lžíce
• Ocet 9% - 120 ml.

Způsob vaření:

1. Rajčata vezměte, omyjte, vyřízněte nezralá místa a jádřinec. Rozdrťte v mixéru a vařte v hrnci 10 minut.

2. Papriku omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme na kousky, odstraníme ocásky a semínka. Nakrájejte na malé kostičky.

3. Cibuli oloupeme a lehce nakrájíme. Lze rozdrtit pomocí mixéru.

4. Zeleninu dejte do hrnce s rajčatovým kečupovým základem.

3. Poté přidejte sůl a cukr. Nechte vařit 20 minut na mírném ohni. Pokud se vám zdá omáčka příliš hustá, můžete přidat 100-150 ml. voda.

4. Česnek prolisujeme a přidáme k hlavní hmotě spolu s octem a vaříme dalších 5 minut.

5. Hotový domácí kečup nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Náš přípravek skladujeme na chladném místě. Dobrou chuť.

Recept na kečup se švestkami a rajčaty

Tento recept používá nejen rajčata, ale přidáváme i švestky. Dodávají kečupu sladkost. Chuť tedy bude sladkokyselá a předčí své protějšky z obchodu.

Ingredience:

• Rajčata - 2 kg.
• Švestky - 1 kg.
• Cibule - 250 gr.
• Stolní sůl - 1,5 lžíce. lžíce
• Granulovaný cukr - 200 g.
• pálivá paprika - 2-3 ks.
• Směs pepře - ½ lžičky
• Bobkový list - 2 ks.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Česnek - 100 gr.
• Zelení - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vybírejte velké odrůdy švestek. Připravte, dobře opláchněte, odstraňte semínka.

2. Rajčata omyjte pod studenou tekoucí vodou. Vložte je na dvě až tři minuty do vroucí vody. Vyjmeme je a ihned vložíme do misky se studenou vodou (takto necháme vitamíny uvnitř zeleniny). Odstraňte kůru.

3. Vezměte cibuli, oloupejte ji a poté nakrájejte na několik stejných částí.

4. Česnek také oloupeme. Papriky omyjeme, odřízneme zelené ocásky a zbavíme semínek.

5. Pomocí mlýnku na maso rozemlejte přísady, švestky, rajčata, cibuli (můžete použít mixér).

6. Výslednou hmotu vložte do hrnce a zapalte. Vařte dvě hodiny.

7. V této době omyjte zeleninu a jemně je nakrájejte. Česnek a pepř protáhněte mlýnkem na maso.

8. Po 1,5 hodině přidejte do pánve nakrájenou papriku a česnek. Přidejte sůl, cukr a další přísady.

9. Kečup za stálého míchání vaříme ještě asi půl hodiny.

10. V této době budeme sklenice sterilizovat. Jakmile je omáčka hotová, začněte ji přilévat, srolujte poklici a otočte dnem vzhůru. Po vychladnutí je lze odeslat na chladné místo. Dobrou chuť.

Velmi chutný a jednoduchý recept na kečup

Ingredience:

• Zralá rajčata - 5 kg
• Cibule - 2 hlavy
• Česnek - 3 stroužky
• Cukr - 150-200 g.
• Sůl - 50 g.
• Ocet 9% – 1 sklenice
• Směs černého pepře a hořčice - každá 1 lžička
• Skořice - 1_2 lžičky
• Semena celeru - 0,5 lžičky
• Karafiát - 5 hvězdiček.

Způsob vaření:

1. Zralá rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme velmi jemně.

3. Ingredience dejte na pánev a 20 minut vařte pod pokličkou. Ochlaďte a propasírujte přes síto.

4. Vzniklou šťávu svaříme na polovinu.

5. Vložte koření do sáčku vyrobeného z gázy a vložte je do vroucí šťávy.

6. Ke konci vaření přidáme sůl, cukr, ocet a česnek (oloupaný a nasekaný).

7. Po 5-7 minutách vyjměte koření.

8. Hotovou horkou omáčku nalijte do již vysterilizovaných sklenic a ihned srolujte. Dobrou chuť.

Kečup je jednou z nejoblíbenějších omáček na světě. Jemné a měkké, ostré a bohaté. Tento všestranný produkt se hodí k mnoha pokrmům. A pokud nevíte, jak si ho vyrobit doma sami, přečtěte si tuto recenzi!
Obsah receptu:

Kečup je univerzální omáčka. Hodí se k masu a rybám, těstovinám i bramborám, nicméně jakýkoli pokrm s ním se hned zdá chutnější. Ale omáčky z obchodu zřídka obsahují přírodní produkty a jsou velmi drahé. Obsahují všechny druhy potravinářských přídatných látek, jako jsou dochucovadla, stabilizátory, zvýrazňovače chuti a konzervační látky. A pokud si chcete užívat chuť přírodního, vysoce kvalitního produktu po celý rok, aniž byste museli platit přemrštěné peníze, pak existuje jen jedna cesta ven – vyrobit si kečup doma sami. Pokud dodržíte postup vaření a určitá pravidla, lze jej připravit v souladu s jeho organoleptickými vlastnostmi. A pak určitě předčí kupovaný produkt.

Jak vyrobit kečup doma - jemnost přípravy

Je těžké najít lidi, kteří nezkusili kečup. Ale najít někoho, kdo nikdy nezkusil domácí kečup, je snadné. Mezitím zkušení kuchaři věří, že domácí kečup je mnohem chutnější než produkt zakoupený v obchodě, a to nemluvě o jeho výhodách. Pojďme se tedy naučit, jak si sami vyrobit lahodný kečup.

K výrobě lahodného kečupu nestačí vybrat správný recept, je také důležité vzít v úvahu několik bodů.

• Hlavní věc, kterou potřebujete na domácí kečup, jsou zralá, dobrá rajčata. Z nezralých nebo přezrálých a nekvalitních rajčat nebude dobrý kečup. Vhodné je použít rajčata nekoupená v obchodě nebo pěstovaná ve skleníku, ale rajčata venkovská – pěstovaná na záhonech bez chemických hnojiv. Jen z takových rajčat bude kečup aromatický a bohatý.
• I ostatní produkty musí být vysoce kvalitní. Zejména: jablka a švestky by neměly být polámané ani červivé.
• Všechny produkty jsou obvykle pečlivě jemně mleté. Nejlepší způsob, jak to udělat, je projít je mlýnkem na maso a poté pyré rozdrtit přes síto. Existují však také jednodušší způsoby - procházení komponentů přes šroubový odšťavňovač, ale stále nebudete schopni dosáhnout stejné textury jako v první možnosti.
• Pánev na vaření kečupu by měla mít silné dno.
• Cennou vlastností kečupu je jeho tloušťka. Výrobci k tomu používají škrob, ale doma lze podobného efektu dosáhnout odpařováním. Tento proces probíhá za 1,5-2 hodiny. Nejprve se rajčatová směs přivede k varu, poté se vaří na mírném ohni za občasného míchání, dokud se tekutina neodpaří.
• Přidání jablka také pomůže ke zhoustnutí kečupu. Pektin obsažený v tomto ovoci je vynikající přírodní zahušťovadlo. Jablka navíc udělají chuť kečupu mnohem intenzivnější, jasnější a kontrastnější.
• Benzoát sodný se přidává do kečupů z obchodu. Inhibuje kvasinky a plísňové houby, což umožňuje dlouhodobé skladování produktu. Stejná látka se v malém množství nachází v hořčici, hřebíčku, jablkách, skořici, brusinkách a rozinkách.

Domácí kečup – mezi rajčatovými omáčkami není nic zdravějšího a chutnějšího. Pravý kečup, vařený v souladu s technologií přípravy a všemi poměry, je velmi zdravý produkt.

• Obsah kalorií na 100 g - 112 kcal.
• Počet porcí - 3,5-4 kg
• Doba vaření - asi 1 hodina

Ingredience:

• Rajčata - 5 kg
• Česnek - 3 stroužky
• Cibule - 2 hlavy
• Cukr - 150-200 g
• Sůl - 30 g
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Skořice - 1 tyčinka
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Semena celeru - 0,5 lžičky.
• Karafiát - 5 hvězdiček

Příprava krok za krokem:

1. Omytá rajčata nakrájíme na plátky.
2. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.
3. Ve smaltované misce dusíme rajčata a cibuli po dobu 20 minut. Poté hmotu rozetřete přes síto.
4. Vzniklou šťávu nalijte do čisté pánve a zredukujte na polovinu.
5. Vložte všechno koření do gázového sáčku a vložte do vroucí směsi.
6. 10 minut před koncem vaření přidejte cukr, sůl, ocet a česnek prošlý lisem.
7. Pokračujte ve vaření přísad po dobu 5-7 minut a odstraňte koření z omáčky.
8. Horký kečup nalijte do sterilizovaných skleněných lahví a uzavřete sterilizovanými uzávěry.

Kečup s rajčaty a jablky doma bude ideálním doplňkem k masitým pokrmům, rybím steakům, špagetám a bude dobrou alternativou rajčatového protlaku pro přípravu domácích pokrmů.

Ingredience:

• Rajčata - 3 kg
• Jablka - 3 ks.
• Rostlinný olej - 6 polévkových lžic.
• Sůl - 2 lžičky.
• Ocet - 3 polévkové lžíce.
• Cukr - 2 lžičky.
• Kuličky černého pepře - 1 lžička.
• Hrášek z nového koření - 1 lžička.
• Směs italských bylinek - 1 lžička.
• Mletá sladká paprika - 1 lžička.
• Kurkuma - 1 lžička.
• Karafiát - 10 deštníků
• Tyčinky skořice - 3 ks.
• Anýz - 3-4 hvězdičky

Příprava krok za krokem:

1. Rajčata omyjte, osušte, nakrájejte na libovolné kousky a rozdrťte v mixéru.
2. Rajčatovou šťávu propasírujte sítem, abyste odstranili semínka a slupku. Pokud máte odšťavňovač, můžete jej použít - nezávisle zbaví hmotu všeho zbytečného.
3. Šťávu nalijeme do hrnce a zapálíme. Po uvaření odstraňte veškerou vytvořenou pěnu.
4. Jablko omyjte a bez vyjmutí jadérek nebo slupky nakrájejte na 1-1,5 cm kousky a vložte do vyvařené šťávy.
5. Přidejte všechno suché koření a kečup vařte 1–1,5 hodiny, dokud nezhoustne na třetinu původního objemu.
6. Hotový kečup stáhněte z ohně a protřete přes sítko, abyste se zbavili koření, slupek z jablek a semínek.
7. Kečup vraťte na sporák a přidejte ocet a olej. Vmíchejte ingredience a vařte kečup 5 minut.
8. Omáčku nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky. Zabalte nádobu do teplé přikrývky a ochlaďte. Po vychladnutí ještě trochu zhoustne.

Málokterá hospodyňka připravuje kečup na zimu, protože tento úkol považuje za obtížný. To však vůbec není pravda. Po pouhých pár hodinách strávených v kuchyni se domácí kečup bude chlubit na poličce vaší spíže.

Ingredience:

• Rajčata - 3 kg
• Česnek - 1-2 hlavy
• Jablka Antonovka - 1 kg
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Suchá hořčice - 2 polévkové lžíce.
• Mletá červená paprika - 0,5 lžičky.
• Mletá skořice - 0,5 lžičky.
• Cukr - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1 polévková lžíce.

Příprava krok za krokem:

1. Rajčata a jablka omyjeme, nakrájíme na kousky a na mírném ohni dusíme do měkka, asi 1-1,5 hodiny.
2. Směs se ochladí a rozemele přes jemné kovové síto.
3. Vzniklé pyré vraťte do čistého rendlíku, přidejte cukr, sůl, hořčici, skořici, mletou červenou papriku a prolisovaný česnek.
4. Omáčku zahřejte na mírném ohni k varu a vařte 30 minut za občasného míchání.
5. 3-5 minut před koncem vaření přidáme ocet, zamícháme a připravený kečup nalijeme do sterilizovaných sklenic. Uzavřete víčky, ochlaďte a skladujte při pokojové teplotě.

Kečup si samozřejmě můžete koupit v obchodě, ale pokud je vyroben z přírodních produktů, pak je výběr malý a cena je velmi vysoká. A dostupné kečupy obsahují více produktů s předponou E než přírodních složek. Všechny šetrné hospodyňky by si proto rozhodně měly připravit vlastní kečup pro budoucí použití.

Ingredience:

• Rajčata - 1 kg
• Kdoule - 300 g
• Ocet 9% - 1/3 polévkové lžíce.
• Česnek - 1 hlava
• Suchá hořčice - 1,5 lžičky.
• Mletá skořice - špetka
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Cukr - 1/3 polévkové lžíce.

Příprava krok za krokem:

1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kousky.
2. Kdoule omyjeme a nakrájíme na 2-4 poloviny.
3. Rajčata a kdoule dejte do hrnce a vařte na mírném ohni do měkka, asi 1,5 hodiny.
4. Směs ochlaďte a důkladně rozdrťte přes jemné síto.
5. Protlak dejte do čisté varné mísy, přidejte cukr, sůl, skořici a mletou červenou papriku, přidejte hořčici a najemno nasekaný česnek.
6. Zahřejte omáčku na mírném ohni, dokud se nevře a pokračujte v vaření po dobu půl hodiny za míchání.
7. 5 minut před vařením nalijte ocet do kečupu, promíchejte a rozdělte do sklenic. Pevně ​​je uzavřeme víčky, vychladíme a uchováme při pokojové teplotě.

Video recepty:

Takže, moje milé hostesky! Nastal čas sklizně a také její přípravy. V zimě totiž zeleninu opravdu chcete. Ne každý je ale dokáže zmrazit. Na zimu si je však můžete připravit ve formě salátů, marinád, kečupů, omáček.

Dnes se podíváme na přípravek v podobě rajčatového kečupu. Bude se líbit určitě každému. Ostatně jinak to ani být nemůže. Pokud jej alespoň jednou vyzkoušíte, je nepravděpodobné, že jej v budoucnu budete moci vyměnit za ten, který se prodává v obchodě.

Domácí kečup se hodí ke každému jídlu. Hlavní věcí je přísně dodržovat pořadí kroků pro jeho přípravu. Může být umístěn jako doplněk ke stolu nebo použit při přípravě prvního a druhého chodu.

Chuť můžete zpestřit ovocem, zeleninou a bylinkami. To je přeci věc vkusu. Tuto omáčku mají rádi dospělí i děti.

Chcete-li zajistit úspěch při výrobě kečupu, věnujte pozornost některým tajemstvím:

1. Zelenina musí být přírodní a velmi zralá. Navíc je vhodné použít ty, které jsou právě natrhané ze zahrady a ještě neochably. Zajistěte, aby byly pěstovány přirozeně, bez jakýchkoli chemických přísad.

2. Nejlepší je použít ocet 6 – 9 %. Množství octa, které je třeba přidat, závisí na procentu kyselosti. Čím nižší je procento kyselosti, tím více octa by se mělo nalít.

3. Nezapomeňte na nádobu, do které budete tento obrobek ukládat. Upřednostňují se skleněné lahve nebo sklenice s novými kovovými uzávěry.

4. Pokud nejsou žádná rajčata, nahraďte je vysoce kvalitním rajčatovým protlakem.

To je vše. Jednodušší už to být nemůže. Zbývá jen vzít a uvařit. Níže vám nabízím malý výběr jednoduchých, ale užitečných receptů. Doufám, že vám bude vyhovovat alespoň jeden. Přeji úspěch a slunečný víkend!

1. Domácí kečup z rajčat a cukety na zimu

Použitím cukety zpestříte chuť. Velmi chutné, aromatické a chutné. A pokud jste milovníci cuket, pak vás tato omáčka rozhodně uchvátí, protože obsahuje malé kousky zeleniny. Obecně, pojďme na věc! Shromáždíme vše, co potřebujete, a jdeme na to! Vezměte si však s sebou skvělou náladu a pouze pozitivní emoce!

Sloučenina:

• Cuketa (může být cuketa) - 800 g
• Rajčata - 5 ks.
• Cibule - 2 hlavy
• Česnek - podle chuti
• Petržel nebo koriandr - podle chuti
• Kuličky černého pepře - podle chuti
• Škrob - 1 polévková lžíce.
• Ocet 70% - 1/2 lžičky.
• Sůl - podle chuti
• Vařená studená voda - 1 polévková lžíce
• Horká vařená voda - 1 polévková lžíce. lžíce

Posloupnost práce:

1. Veškerou zeleninu je potřeba oloupat a umýt. Z cukety odřízněte slupku a odstraňte semínka zevnitř. Oloupejte cibuli a česnek. Rajčata nakrájejte na velké kousky. Použijte čerstvé bylinky.

2. Polovinu cuketové hmoty a všechna rajčata, česnek a cibuli umelte na jemném mlýnku na maso. Vše promíchejte. Přendejte do hrnce pro přípravu přípravků. Umístěte na střední teplotu. Za občasného míchání přivedeme k varu. Vzniklou pěnu odstraňte lžící.

3. Do vzniklé hmoty přidejte nasekané čerstvé bylinky. Přisypeme 1 lžičku soli. Přidejte nastrouhaný černý pepř.

4. Vše znovu důkladně promíchejte, aby se ingredience mezi sebou rovnoměrně rozložily. Vařit. Snižte teplo ze střední na nízkou. Směs promíchejte, aby se nepřipálila. Vařte 45 minut.

5. Po uvaření pyré nechte mírně vychladnout na teplotu, na kterou jsou vaše ruce zvyklé. Poté pyré protřeme přes sítko. Odložte na chvíli stranou.

6. Dalším krokem je nakrájení zbylé cukety na kostičky. Vaříme v čisté osolené vodě do měkka.

7. Také je protřete přes síto. Smícháme s nastrouhaným pyré.

8. Směs protlaku přiveďte k varu. Odstraňte z tepla. Do převařené studené vody přidejte zředěný škrob. Hmota okamžitě znatelně zhoustne.

9. Samostatně zřeďte ocet v horké převařené vodě. Výsledný roztok přidejte do hmoty. Vše znovu důkladně promícháme.

10. Kečup nalijte do předem připravených sklenic a lahví. Pevně ​​uzavřete víko nebo jej srolujte pomocí speciálního klíče pro tento účel. Umístěte na víko, pod kožich, dokud úplně nevychladne. Poté skladujte v chladu.

Dobrou chuť, teplý podzimní víkend pro vás!

2. Rajčatový kečup s feferonkou “Simple Velvet” na zimu

Kečup má krásný a zajímavý název. Jeho příprava je však snadná. Tento proces trvá trochu času. Výsledek vás potěší chutí, vůní a sametovým vzhledem.

Sloučenina:

• Rajčata - 3 kg
• Červená feferonka - 4 ks.
• Česnek - 1 kus
• Černý pepř (mletý) - 1 lžička.
• Bobkový list - 3 ks
• Sůl - 2 lžičky.
• Cukr - 5 polévkových lžic. l.
• Slunečnicový olej - 100 ml
• Ocet (9%) - 100 ml

Posloupnost práce:

1.Zahajte proces vaření přípravou potřebných produktů. Rajčata důkladně opláchněte. Proveďte příčné řezy.

2. Červenou feferonku dobře opláchněte ve studené vodě. Odstraňte stonek a semena. Každou papriku podélně rozkrojte na dvě stejné části.

3. Česnek by měl být oloupaný. Stroužky není nutné krájet. Protože během procesu vaření budete produkty drtit mixérem.

4. Nyní je potřeba z rajčat odstranit slupku. Existuje jeden velmi jednoduchý způsob, jak to udělat. Ponořte zeleninu do vroucí vody doslova na 30 sekund, poté ihned do ledové vody. Nyní odstraňte kůži.

5. Veškerou zeleninu, kterou jste si připravili, je lepší rozdělit na více, přibližně stejných částí. Protože se najednou nevejdou do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu. Vše můžete nechat projít mlýnkem na maso.

6. Vzniklé pyré nalijte do speciálně určeného kastrolu se silným dnem. Do směsi přidejte černý pepř a bobkový list. Umístěte na maximální teplo.

7. Vaříme za stálého míchání, dokud hmota nezačne houstnout. Jakmile k tomu dojde, snižte teplotu na minimum. Pokračujte ve vaření, dokud se objem nezmenší asi na polovinu. Teprve poté můžete pánev sundat z ohně.

8. Vyjměte bobkový list. Poté pomocí ponorného mixéru rozmixujte obsah pánve na hladké pyré.

9. Do pyré nasypeme sůl a cukr. Nalijte ocet a slunečnicový olej. Vše dobře promícháme, aby se všechny ingredience mezi sebou rovnoměrně rozložily. Dejte zpět na mírný oheň a vařte od okamžiku varu dvacet minut.

10. Vzniklý sametový kečup rozdělte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Sklenice umístěte pod přikrývku, dokud úplně nevychladnou. Poté je uspořádejte pro dlouhodobé skladování ve sklepě.

To je ten druh skvělého kečupu, který získáte z tohoto receptu.

A přeji dobrou chuť a dobrou náladu!

3. Recept na kečup z rajčat na zimu, s paprikou a škrobem

Neobvyklá kombinace zeleniny a škrobu vám umožní získat velmi chutnou omáčku. A umístěním do malých, předem připravených nádobek můžete každý den potěšit a překvapit členy své domácnosti. Lahodné, stačí si olíznout prsty!

Sloučenina:

• Rajčata - 8 kg
• Grilovací koření - 60 g
• Koření na korejskou mrkev - 30 g
• pálivá paprika - 150 g
• Sladká paprika - 500 g
• Česnek - 40 g
• Škrob - 10 polévkových lžic.
• Ocet 9% – 200 ml
• Cukr - 2,5 šálků
• Sůl - 3 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř - 3 lžičky.

Posloupnost práce:

1. Dobrá zralá rajčata důkladně opláchněte v tekoucí vodě. Přebytečnou vlhkost setřete ubrouskem. Vymačkejte z nich šťávu pomocí odšťavňovače. Ze vzniklého množství šťávy nalijte půl litru, aby se v ní rozpustil škrob.

2. Vezměte sladkou papriku. Vyčistěte ho od semínek. Oddělte od stonku. Opláchněte, nakrájejte.

3. Česnek oloupeme a také nasekáme.

4. Ve společné misce smícháme připravenou zeleninu se šťávou. Přidejte koření, sůl, cukr a mletý pepř. Důkladně promíchanou směs dejte na maximální oheň a přiveďte k varu. Poté ji vařte na středním plameni asi patnáct minut. Nezapomeňte směs míchat tak často, jak je to možné.

5. Do zalité rajčatové šťávy přidáme škrob. Vše dobře promícháme, aby se všechny případné hrudky rozpustily.

6. Výsledný roztok pomalu nalijte do obecné směsi a pokračujte v míchání. Poté znovu dvacet minut vařte. Po čase přidejte ocet. Poté omáčku vařte dalších pět minut.

Umístěte až do úplného naplnění do sterilizovaných sklenic (jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje). Srolujte pod poklicí. Otočte sklenice dnem vzhůru a umístěte je pod kožich. Když vychladnou, můžete je přesunout na chladné místo k uskladnění.

Příjemnou zábavu a chutné přípravy!

4. Jak si doma vyrobit kečup na zimu z rajčat a švestek

Přidáním bobule, jako je švestka, do kompozice získáte vynikající kečup. Promění chuť. Už nikdy nebudete chtít vyzkoušet jiné složení. Tento recept si určitě zamilujete! Přeji vám úspěch v přípravě!

Sloučenina:

• Švestky - 1 kg
• Rajčata - 2 kg
• Cibule - 250 g
• Paprika - 5 ks
• Chilli paprička - 2 ks.
• Česnek - 1 hlava
• Cukr - 200 g
• Sůl – 2 lžíce. lžíce
• Ocet – 1 polévková lžíce. lžíce
• Hřebíček a mletý pepř - podle chuti

Posloupnost práce:

1.Velmi dobře opláchněte a v případě potřeby oloupejte zeleninu a ovoce. Poté je rozetřete. Použijte zde jakékoli zařízení, které vám vyhovuje: mlýnek na maso, kuchyňský robot nebo mixér.

2. Vzniklou nadrcenou směs nalijte do kastrůlku se silným dnem. Dejte na sporák, aby se vařil. Po uvaření dvacet minut vařte. Určitě zamíchejte.

Špachtlí přejeďte obzvláště dobře po dně. Aby se hmota nepřipálila. To se totiž hned projeví na chuti.

3. Hmota by měla zmenšit objem asi o polovinu.

4. Vzniklé množství uvařené směsi přecedíme přes sítko nebo gázu. Vraťte tlustou část zpět na hodinu vařit.

5. Přidejte sůl, cukr, hřebíček a ocet. Dobře promíchejte.

6. Vařte asi půl hodiny. Vložte do teplých sterilizovaných sklenic a zabalte pod kovovým víčkem. Udržujte v chladu.

Mějte plodný víkend a úspěšné uskladnění vašich přípravků!

5. Video – Recept na domácí rajčatový kečup na zimu

Podívejte se, jak rychle, jednoduše a snadno si můžete vyrobit domácí kečup.

Možností a metod, jak takový báječný přípravek připravit, je samozřejmě nespočet. Nicméně pro vás jsem popsal podle mě nejlepší recepty. Jakmile je použijete, budete s výsledkem spokojeni. Potěšíte tím sebe i své okolí.

Tak neztrácejme čas! Pojďme rychle nasbírat čerstvou zralou úrodu a hurá do kuchyně. Čas přeci nestojí. A hospodyňky mají tolik práce za den!

Hodně štěstí při vaření! Vařte s touhou, láskou a skvělou náladou!

Domácí kečup na zimu připravuje málokterá hospodyňka. Myslí si, že výroba kečupu je obtížný úkol a že kečupu je v obchodě spousta. To je pravda. Když se ale pozorně podíváte na složení kečupu v regálech, bude obsahovat více produktů s předponou E než těch přírodních. Existují přírodní kečupy, ale jejich výběr není tak velký a jsou mnohem dražší.

Domácí papriky můžete zavařit nejen do sklenic. Už léta dávám kečup a omáčku do běžných skleněných lahví. A k utěsnění používám sůl. Kečup mám až do jara uložený ve spíži v mém bytě. Lahve by měly být důkladně omyty kartáčem a jedlou sodou a vysušeny v troubě nebo mikrovlnné troubě. Když naléváte kečup, udělejte z obvazu zátku: obvaz složený v několika vrstvách spusťte do krku o 1-1,5 cm a naplňte jej hrubou solí. Konce svažte nití. Nahoře můžete také uvázat látku nebo obvaz. Maminku tento způsob uzavírání lahví s džusem a omáčkou naučil její kolega. Pak byl nedostatek nejen plechovek, ale i víček.

Recepty na domácí kečup na zimu

Kečup s jablky

Ingredience:

• Rajčata - 3 kg
• Jablka - 1 kg
• Česnek - 1-2 hlavy
• Ocet 9% - 1 sklenice
• Mletá skořice - 0,5 lžičky
• Mletá červená paprika - 0,5 lžičky
• Cukr - 1 sklenice
• Sůl - 1 polévková lžíce

Jak vyrobit kečup s jablky:

1. Na kečup použijte zralá a pevná rajčata. Antonovka nebo jiná kyselá jablka. Antonovka dělá kečup chutnějším. Jablka můžete nahradit kdoulí.
2. Omyjte rajčata a jablka. Nakrájejte na několik kusů a vařte na mírném ohni do měkka, asi 1-1,5 hodiny.
3. Ochlaďte a sceďte přes kovové síto.
4. Výsledné pyré přeneste zpět do pánve. Přidáme prolisovaný nebo nadrobno nasekaný česnek, hořčici, skořici, mletou červenou papriku, cukr a sůl.
5. Zahřívejte na mírném ohni až do varu a vařte 30 minut na mírném ohni. Směs pravidelně míchejte.
6. Za 3-5 minut přidejte ocet. Hotový kečup nalijte do sklenic nebo lahví. Pevně ​​usaďte a vychlaďte.

Kečup se sladkou paprikou

Ingredience:

• Rajčata - 2,5 kg
• Paprika - 500 gramů
• Cibule - 3-4 hlavy
• Pálivá paprika - 1 lusk
• Ocet 9% - ¾ šálku (asi 180 gramů)
• Karafiátové pupeny - 4 kusy
• Skořice - 0,5 lžičky
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
• Cukr - 1 sklenice
• Sůl - 1,5 lžičky

Jak vyrobit kečup s pepřem:

1. Veškerou zeleninu dobře omyjte. Rajčata nakrájíme na několik částí. Z červené papriky odstraňte semínka a nakrájejte na čtyři kousky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na 4-6 dílů.
3. Veškerou zeleninu umelte na mlýnku na maso. Můžete ho rozemlít mixérem, ale ne na pyré.
4. Směs dejte na oheň a za pomalého zahřívání přiveďte k varu. Vařte při nízkém varu za občasného míchání 2 hodiny.
5. Přidáme cukr, sůl, mletou skořici, poupata hřebíčku, mletý černý pepř a ocet.
6. Přiveďte k varu a vařte pod poklicí, dokud směs nezačne houstnout. Nalijte do čistých sklenic a uzavřete. Chladný.
7. Podle tohoto receptu můžete vařit kečup s cibulí a nahradit červenou papriku stejným množstvím cibule.

Kečup s jablky "Corida"

Ingredience:

• Rajčata - 4 kg
• Jablka - 0,5 kg
• Cibule - 0,5 kg
• Skořice - 0,5 lžičky
• Mletá červená paprika - 1 lžička
• Mletý hřebíček - 0,5 lžičky
• Cukr - 1,5 šálku
• Jablečný ocet 6% - 200 gramů
• Sůl - 1,5-2 polévkové lžíce

Jak vyrobit kečup:

1. Omyjte veškerou zeleninu. Oloupejte jablka ze semínek. Nakrájejte a umelte na mlýnku na maso nebo umelte v mixéru.
2. Směs přendejte do hrnce. Pomalu zahříváme k varu a od začátku varu vaříme na mírném plameni dvě hodiny při otevřené poklici. Směs pravidelně dobře promíchejte.
3. Uvařenou hmotu protřeme přes sítko. Nalijte zpět do pánve. Přidejte koření a koření, cukr a sůl. Vařte na mírném ohni asi hodinu. Přidáme ocet, promícháme a necháme přejít varem. Nalijte do připravených čistých sklenic a pevně uzavřete. Chladit a skladovat.
4. Tento kečup se hodí k masitým pokrmům, pilafům, bramborovým a zeleninovým pokrmům a těstovinám.

Domácí kečup z rajčat

Ingredience:

• Rajčata - 2 kg
• Cibule 0,5 kg
• Sladká paprika - 0,5 kg
• Suchá hořčice - 2 polévkové lžíce
• Cukr - 1 sklenice
• Sůl - 1 polévková lžíce

Jak vyrobit kečup:

1. Jedná se o velmi jednoduchý recept na domácí kečup. Potřebujete minimum přípravků a navíc bez octa.
2. Veškerou zeleninu dobře omyjte. Ze sladké papriky odstraňte semínka. Nakrájejte a umelte na mlýnku na maso nebo umelte v mixéru.
3. Zeleninovou směs přendejte do hrnce a položte na sporák. Za občasného míchání přivedeme k varu. Snižte teplotu a vařte 1,5 hodiny.
4. Poté přidáme cukr, sůl, mletý pepř a hořčici. Dobře promíchejte. Po uvaření povařte dalších 5-10 minut a nalijte do čistých sklenic. Srolovat.
5. Kečup vařte bez zakrytí pánve pokličkou, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
6. Jedná se o univerzální recept na kečup, který lze podávat k masu, zeleninovým jídlům a těstovinám. Kečup využijete i při přípravě boršče, dušení zeleniny a při přípravě dalších pokrmů.

Rajčatový kečup se semínky koriandru

Ingredience:

• Rajčata - 5 kg
• Sladká paprika - 1 šálek
• Cibule - 1 šálek
• Pálivá paprika - 1 lusk
• Cukr - 1 sklenice
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Mletá červená paprika - 1 lžička
• Semena koriandru - 1 lžička
• Octová esence - 1 lžička

Jak vyrobit kečup:

1. Veškerou zeleninu omyjte studenou. Papriku a cibuli umelte na mlýnku na maso.
2. Rajčata nakrájíme na plátky a dáme na sporák. Vařte, dokud nezměknou a protřete přes síto.
3. Rajčatový protlak nalijeme do rendlíku, přidáme sladkou papriku a cibuli, nakrájenou feferonku, cukr, sůl a mletý červený a černý pepř. Dobře promíchejte. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
4. Semena koriandru rozdrťte válečkem a nasypte do bavlněného sáčku nebo gázy složené v několika vrstvách. Pevně ​​zavažte a vložte do pánve.
5. Od začátku varu vaříme 2,5 hodiny na mírném ohni s otevřenou pokličkou. Na samém konci vyjměte sáček se semeny koriandru a nalijte octovou esenci. Promícháme a nalijeme do čistých sklenic. Srolovat.

Kečup s okurkami na zimu

Ingredience:

• Rajčata - 2 kg
• Okurky - 2 kusy (velké)
• Pálivá paprika - 1 lusk
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Suchá hořčice - 1 lžička
• Cukr - 3 polévkové lžíce
• Sůl - 4 polévkové lžíce

Jak vyrobit kečup:

1. Na výrobu kečupu si můžete vzít přerostlé okurky, které nejsou vhodné pro zavařování. V tomto případě musíte odstranit semena a oloupat je.
2. Rajčata omyjeme a umeleme na mlýnku na maso. Dejte na sporák a vařte, dokud se hmota nezredukuje na polovinu.
3. Okurky a feferonky protáhněte mlýnkem na maso a přidejte do rajčatové hmoty. Ihned přidáme cukr, sůl, mletý pepř a hořčici. Vařte 30 minut za občasného míchání. Na samém konci přidejte ocet.
4. Nalijte do připravených sklenic a uzavřete.

Kečup se švestkami a sladkou paprikou

Ingredience:

• Švestky – 5 kg (vypeckované)
• Rajčata - 2 kg
• Sladká paprika - 10 kusů (střední)
• Cukr - 1-1,5 šálku
• Česnek - 200 gramů
• Pálivá paprika - 1 lusk
• Sůl - 2-3 polévkové lžíce
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce

Jak vyrobit kečup:

1. Kečup lze vyrobit z tmavých i světlých švestek. Krásný kečup se vyrábí ze žlutých švestek. K přípravě kečupu je lepší vzít žlutá rajčata a žluté papriky.
2. Omyjte švestky a zeleninu. Odstraňte pecku ze švestek. Odstraňte semena z pepře. Nakrájejte a vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 25–40 minut.
3. Protřete přes síto. Dejte to zpět na sporák. Do hmoty přidejte česnek, cukr a sůl. Vařte 10-15 minut. Na úplný závěr přidejte ocet a nalijte do sklenic nebo lahví. Pevně ​​uzavřete.

Ingredience:

• Rajče
• Cibule
• Česnek
• Cukr
• Koriandr

Způsob vaření:

1. Na domácí výrobu kečupu budeme potřebovat tyto suroviny: čerstvá rajčata, cibuli, česnek, cukr, 9% stolní ocet, nejodizovanou sůl, bobkový list, hrášek z nového koření, poupata hřebíčku, semínka hořčice a koriandru a tyčinku skořice .
2. Rajčata nejprve omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kousky. Pokud máte rajčata střední velikosti, nakrájejte je na 4 kusy, větší na 6-8 plátků. K domácímu kečupu se hodí nejen krásné vybrané ovoce - měkké nebo pomačkané klidně vyřaďte (hlavní je, že se nezkazí). Do 4litrové pánve se mi vešly 3 kilogramy rajčat. Plátky vložte do mísy a položte na střední teplotu (pokud možno zakryté).
3. Mezitím je třeba oloupat cibuli a česnek. Hmotnost cibule je uvedena již oloupaná a používám velmi velký česnek.
4. Nyní je vhodné nakrájet cibuli a česnek jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Nejraději to dělám s mixérem, ale zeleninu můžete dát i přes mlýnek na maso. Výsledkem je velmi aromatická cibulovo-česneková hmota.
5. Zatímco jsme pracovali na dochucení, rajčata strávila na sporáku asi 15 minut, změkla a pustila hodně šťávy. Nezapomeňte obsah misky pravidelně promíchávat, aby se na dně nic nepřilepilo a nepřipálilo.
6. K dušeným rajčatům přidáme cibulovo-česnekovou směs.
7. Ihned přidejte další koření: hořčičná a koriandrová semínka, bobkový list, nové koření, poupata hřebíčku a tyčinku skořice.
8. Vše důkladně promícháme a vaříme na středním plameni bez pokličky asi půl hodiny. Nezapomeňte zeleninu každých 5-7 minut promíchat s kořením, jinak se může přilepit.
9. Během této doby by se rajčatová hmota měla vyvařit a zelenina by měla být dobře provařená. Ve skutečnosti se cibule a česnek v rajčatech úplně rozpustily.
10. Je čas přejít k další fázi přípravy domácího kečupu: obsah pánve musí být protřen sítem. Rajčata tak zbavíme slupek a semínek a také kořeněných přísad, které již dostatečně propůjčily chuť a již nejsou potřeba.
11. Nejprve naběračkou dám do sítka tekutější část rajčatového základu - rychle stéká. Vznikne tekutá rajčatová šťáva, kterou nalijeme zpět do pánve a necháme dále vařit – já ji odpařovala asi 40 minut.
12. Hustá hmota se ale bude muset důkladně protřít přes síto, v důsledku čehož budete mít docela hustý rajčatový protlak. Nespěchejte s tím, abyste ji okamžitě přidali do rajčatové šťávy, nechte tekutinu pořádně odpařit.
13. Mimochodem, dostal jsem asi 400 gramů koláče s kořením.
14. Když se původně tekutá rajčatová šťáva dobře odpaří a změní se v rajčatovou omáčku, její objem se zmenší 2-3krát.
15. Do zahuštěné šťávy přidejte rajčatový protlak z kroku 12, promíchejte a pokračujte v odpařování dalších 15 minut.
16. Když rajčatová hmota dosáhne požadované tloušťky, je čas přidat sůl a krystalový cukr. Nepřidávejte všechno najednou: radím vám začít v malém (například přidejte lžičku soli a lžíci cukru), ochutnejte a poté upravte poměr sladkého a slaného podle vaší chuti. Budoucí domácí kečup vařte dalších 5-7 minut.
17. Na závěr přidejte stolní ocet, jehož množství závisí také na přirozené kyselosti rajčat a vaší chuti. Osobně moc octa nepoužívám, protože naše rajčata sama o sobě nejsou nijak zvlášť sladká.
18. Než kečup nalijete do sklenic a na zimu uzavřete, určitě vyzkoušejte hotový výrobek, protože to budete vy. Nejlepší je dát lžičku na studený talířek, a až kečup vychladne, vyzkoušejte – horký bude chutnat jinak než studený.
19. Předem (nebo při přípravě domácího kečupu) je třeba připravit pokrmy. Můj oblíbený způsob je sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě a vyvařovat víčka na sporáku (stačí 5 minut po varu). Vroucí kečup nalijte do sklenic, nesahající asi 1 centimetr od okraje nádoby.
20. Sklenice ihned uzavřete víčky. Můžete použít jak jednoduché formičky (srolované klíčem), tak šroubovací (stačí se zašroubovat - pomůže vám manžel).
21. Sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme je v této poloze, dokud úplně nevychladnou, zabalené v něčem teplém (deka, kobereček, kožich nebo kabát - to, co obvykle používáte při zavařování). Tímto způsobem dochází k dodatečnému tepelnému zpracování víček a celého obrobku. Domácí kečup musíte skladovat na stejném místě jako zbytek kečupu – ve sklepě, sklepě nebo jiné tmavé a chladné místnosti.
22. Celkem z uvedeného množství produktů získáme 900 mililitrů hotového kečupu, na testování mám 2 sklenice (500 a 250 mililitrů) a tuto misku (asi 150 mililitrů).
23. Budu ráda, když se vám tento jednoduchý recept na domácí kečup na zimu bude hodit a výsledek se vám bude líbit.

Domácí kečup

Ingredience:

• rajčata - 2 kg
• paprika - 5 ks.
• cibule - 5 ks.
• cukr - 150 g
• sůl - 2 lžičky.
• feferonka - podle chuti
• škrob - 2 polévkové lžíce.
• ocet 9% - 50 ml

Příprava:

1. Rajčata zbavte slupky (vhoďte je na 30 sekund do vroucí vody), oloupejte cibuli a papriku.
2. Zeleninu je třeba rozmixovat a vařit 2–3 hodiny (aby se vyvařila přebytečná tekutina).
3. Dále přidejte všechno koření.
4. Vařte s kořením 15-20 minut.
5. V mixéru rozdrťte rajčatovou směs do hladka.
6. Nalijte 0,5 šálku kečupu, ochlaďte, přidejte škrob, promíchejte.
7. Do zbytku kečupu přidejte ocet.
8. Smíchejte kečup se škrobem a kečup s octem, přiveďte k varu, stáhněte z ohně.
9. Pokud si chcete kečup připravit na zimu, pak je třeba horkou omáčku vložit do horkých sterilizovaných sklenic a srolovat víčka.

Kečup na zimu – jednoduchý recept

Ingredience:

• zralá šťavnatá červená rajčata
• na 1 litr rajčat:
• ½ středně velké cibule
• 600-700 g vinného octa
• 20-30 g soli
• 40-50 g cukru
• špetka estragonu
• 1 g kajenského pepře
• 3 pupeny hřebíčku
• 2 g zázvoru
• 2 g skořice
• 2 g muškátového oříšku
• 2 g červené papriky
• 1-2 špetky kari

Způsob vaření:

1. Zralá rajčata důkladně oloupejte.
2. Poté je za stálého míchání vařte dvě hodiny přikryté na mírném ohni.
3. Hotovou hmotu protřeme přes jemné sítko a do 1 litru pasty přidáme ocet a všechna výše uvedená koření.
4. Koření se do omáčky přidává pouze v mleté ​​formě.
5. Směs dobře promíchejte a vařte na požadovanou hustotu po dobu 20-25 minut.
6. Správně uvařená omáčka má hustou strukturu a snadno se roztírá na chleba.
7. Horký kečup nalijte do sterilizovaných lahví a ihned uzavřete.
8. Skladujte na chladném místě.

Kečup na zimu s hořčičným nádechem

Ingredience:

• pět kilo rajčat;
• půl kilogramu krystalového cukru;
• dvě velké cibule;
• dvě polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• hořčičný prášek - tři polévkové lžíce. lžíce;
• ocet - půl sklenice;
• sůl - dvě polévkové lžíce. lžíce;
• muškátový oříšek - špetka;
• pár kusů karafiáty

Příprava:

1. Oloupejte rajčata; nakrájet na malé kousky;
2. Nastrouhejte cibuli na hrubém struhadle;
3. Přidejte rostlinný olej do pánve;
4. Smažte připravené přísady;
5. Nechte na ohni hodinu a půl, dokud se přebytečná tekutina nevyvaří;
6. Rozemlete přes síto;
7. Přeneste zpět na pánev;
8. Přidejte všechno koření do rajčatové hmoty, kromě soli a muškátového oříšku;
9. Vařte další dvě až tři hodiny;
10. Pět minut před koncem přípravy kečupu přidejte sůl a muškátový oříšek;
11. Hotovou omáčku nalijte do sklenic a srolujte.
12. Aby byl domácí kečup z rajčat na zimu chutný, vezměte pouze zralá a šťavnatá rajčata.
13. Před přípravou omáčky si dejte čas na odstranění slupky z rajčat.
14. Pokud nemáte rádi vůni a chuť česneku, nemusíte ho do omáčky přidávat.
15. Aby byla omáčka homogennější, rozšlehejte směs mixérem, než ji nalijete do sklenic.

Domácí kebab kečup na zimu

Ingredience:

• dva a půl kilogramu zralých a šťavnatých rajčat;
• kilogram papriky;
• feferonkový lusk;
• lžíce nasekaného česneku;
• tři polévkové lžíce. lžíce granulovaného cukru;
• 1 lžička soli, hořčice, koriandr, nastrouhaný kořen zázvoru, semena kopru, octová esence;
• šest hrášku pálivého a nového koření;
• pět zrn kardamomu;
• vavřínový list - dva kusy;
• Umění. lžíce škrobu zředěného v půl sklenici vody.

Způsob vaření:

1. Rajčata, sladkou a hořkou papriku nakrájíme na kousky a dáme na mírný oheň.
2. Přidejte všechny přísady kromě octa a škrobu.
3. Hodinu po uvaření zeleninovou směs prolisujte přes jemné síto.
4. Pyré vařte další tři až čtyři hodiny.
5. Asi pět minut předtím, než bude hotová, přidejte octovou esenci a škrob.
6. Hotový výrobek nalijte do sklenic.

Recept na kečup od Jamieho Olivera

Ingredience:

• kilogram zralých rajčat;
• rajčatová pasta - dvě polévkové lžíce. lžíce;
• středně velká cibule - čtyři ks;
• půl sklenice cukru;
• sůl podle chuti;
• rostlinný olej bez zápachu - čtvrt šálku;
• greeny - svazek bazalky a petrželky (celer).
• dvě lžičky semen fenyklu a koriandru;
• čtyři poupata hřebíčku;
• dva malé kousky zázvoru;
• malá hlava česneku;
• chilli paprička - jeden ks.

Způsob vaření:

1. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky;
2. Nakrájejte cibuli, česnek a bylinky velmi jemně;
3. Zázvor nakrájejte na tenké plátky;
4. Vložte do hrnce s rostlinným olejem a vařte pět minut, přidejte koření;
5. Do kastrůlku přidejte nakrájená rajčata a trochu vody, přikryjte pokličkou a povařte do třetiny;
6. Zeleninová směs na pyré;
7. Protlak vařte dalších čtyřicet minut.

Recept na výrobu kečupu na zimu

Ingredience:

• Okurky - 2 kusy;
• Rajčata - 2 kg;
• pálivá paprika - 1 kus;
• Ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Mletý černý pepř - 1 lžička;
• Suchá hořčice - 1 lžička;
• Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• Cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce.

Způsob vaření:

1. Rajčata omyjeme a propasírujeme mlýnkem na maso. Přečtěte si více:
2. Položte je na oheň a vařte, dokud se rajče nezredukují na polovinu.
3. Papriky a okurky také procházíme mlýnkem na maso.
4. K rajčatům přidejte nakrájenou zeleninu.
5. Ihned přidáme sůl, cukr, hořčici, mletý pepř a vaříme 30 minut.
6. Ke konci vaření přidáme ocet.
7. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete

Éra přípravy rajčatových omáček začala ve 20. století. Začalo to jednoduše, přípravou domácího rajčatového kečupu na zimu. Recepty jsme vymýšleli sami, ale koření se ukázalo jako dobré. Podnikavý Američan jménem Heinz brzy založil průmyslovou výrobu kečupu. My, postaru, zpracováváme sklizeň rajčat doma s plnou důvěrou, že námi vyrobená omáčka je mnohem zdravější a chutnější. Sdílím osvědčené recepty na výrobu pikantního, sladkého, hustého kečupu s různými přísadami.

Pro zimní sklizeň lze použít rajčata jakékoli odrůdy, včetně žlutých. Mnohem důležitější je jejich struktura. Na přípravu omáčky vybírejte rajčata, která nejsou vodová, s hutnou masitou strukturou.

Jednoduchý recept na domácí rajčatový kečup na zimu

Jedna z nejlepších možností pro přípravu omáčky. Je považován za klasický a chuťově nejúspěšnější.

Vzít:

• Rajčata - 2,5 kg.
• Granulovaný cukr - 0,5 šálku.
• Sůl - ½ velké lžíce.
• Kuličky pepře - 20 ks.
• Karafiátové pupeny - 2 ks.
• Stolní ocet - 2 velké lžíce.
• Koriandr - 10 ks.

Příprava krok za krokem:

1. Velké vzorky rozdělte na 4 části, malé by měly být rozpůleny. Vložte do hrnce.
2. Umístěte na sporák. Obsah pomalu ohříváme asi 20 minut.V našem zájmu nepřikrývejte poklicí, aby se odpařilo více tekutiny.
3. Směs otřete pomocí sítka. Nyní se prodávají ve velkých velikostech, jako cedník, velmi rychle a pohodlně.
4. Výslednou rajčatovou šťávu nechte vařit. Pomalu přiveďte k varu. Za pravidelného míchání vaříme 1-2 hodiny. Doba varu závisí na kvalitě zeleniny. Vodnaté se vaří déle. Hmota by měla zhoustnout.
5. Umístěte koření do gázového sáčku s dlouhým ocasem pro snadné vyjmutí z pánve. Přidejte do rajčatové směsi.
6. Přidejte cukr a sůl, promíchejte. Pokračujte ve vaření po dobu 15-20 minut. Vyjměte sáček s kořením.
7. V této fázi přípravy kečupu vždy přípravu ochutnejte. V případě potřeby přidejte cukr a sůl.
8. Zalijte octem. Pokračujte ve vaření posledních 5-10 minut.
9. Vypněte oheň, naplňte sklenice, zašroubujte. Ochlaďte, zkontrolujte těsnost těsnění. Přesuňte se na trvalé místo ve sklepě nebo spíži.

Rajčatový kečup – recept na lízání prstů

Přidáním některých známých složek může být obvyklá chuť pikantní, božsky aromatická. Recept ze série vás nechá olizovat si prsty a žádat víc. Mezi gurmány je považován za nejlepší.

• Rajčata - 2 kilogramy.
• Česnek - 8 stroužků.
• Cibule - 500 gr.
• Citrón.
• Bazalka - velká parta.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Slunečnicový olej - podle potřeby.
• Cukr - 120 gr.
• Sůl - 2,5 lžíce. lžíce.
• Balzamikový ocet – 2 malé lžičky (náhrada jablečným octem je přijatelná, ale chuť se změní).
• Muškátový oříšek - ½ malé lžičky.
• Mletý hřebíček - stejné množství.
• Sladká paprika - plná lžička.
• Nové koření, mleté ​​– ½ lžičky.
• Mletý černý pepř - stejné množství.
• Sušená bazalka - lžička.
• Koriandr - lžička.
• Mleté chilli - ½ malé lžičky.

Jak připravit nejchutnější omáčku:

1. Hlavu česneku rozdělte na stroužky a oloupejte je. Cibulové hlavy nakrájejte na velké kostky. To samé udělejte s rajčaty.
2. Nalijte olej do pánve. Přidejte cibuli, vhoďte stroužky česneku, přidejte cukr.
3. Zapněte oheň. Za stálého míchání, aby se cukr nepřipálil, smažte 3-5 minut. Cibule bude téměř průhledná.
4. Přidejte rajčata do pánve. Obsah čas od času promíchejte a přiveďte k varu.
5. Vařte 10-15 minut, dokud rajčata nepustí dostatek šťávy.
6. Zvlášť smíchejte balzamikový ocet s citronovou šťávou. Nalijte do pánve. Promíchejte a pokračujte ve vaření.
7. Po čtvrt hodině osolte a pokračujte ve vaření směsi dalších 10 minut.
8. Všechna suchá koření určená na vaření kečupu dejte do gázového sáčku, přidejte k nim čerstvou bazalku.
9. Vložte sáček do pánve. Směs vařte dalších 10-15 minut.
10. Vyjměte sáček a ochutnejte obsah pánve. Přidejte, co chybí.
11. Sundejte z hořáku a rozmixujte směs na pyré pomocí mixéru (můžete to udělat přímo na pánvi).
12. Protlak po částech propasírujte sítem, z rajčat odstraňte slupky a semínka.
13. Vraťte na pánev. Vařte 5-10 minut. Necháme silně přejít varem a vypneme.
14. Nalijte do malých sterilních skladovacích nádob. Chladné, přikryté ručníkem. Přeneste do sklepa k uskladnění.

Sladký rajčatový kečup s paprikou, skořice

Ne každý má rád pikantní koření. Uschovejte si recept na kečup, který můžete nabídnout i dětem.

Požadované:

• Rajčata - 5 kg.
• Paprika - 3 ks.
• Cibule - 3 ks.
• Cukr - 300 gr.
• Kyselina octová 9% - 100-150 ml.
• Mletý černý pepř - lžička.
• Paprika - ½ lžičky (možno i více).
• Skořice - špetka.
• Sůl - 2 velké lžíce.
• Jakákoli zelenina.

Připravte si lahodnou omáčku:

• Zeleninu nakrájejte na kousky. Chcete-li se uvařit rychleji, doporučuji vám ho rozdělit na menší kousky, ale pokud jste líní, neztrácejte čas. Nechte to vařit.
• Po uvaření snižte intenzitu tepla na nízkou. Vařte, dokud se hmota nezredukuje na polovinu. Bude to trvat 2–3 hodiny.
• Odstraňte z ohně a nechte vychladnout. Otřete sítem.
• Vraťte se ke sporáku. Přidejte koření. Pro ty, kteří mají rádi pestrost, doporučuji přidat koriandr a kurkumu. Ze zelených vezměte kopr a petržel. Svažte ho do svazku, spusťte do pánve (na konci vyjměte a vyhoďte).
• Pokračujte ve vaření asi 3 hodiny.
• Vložte do sterilních sklenic a zašroubujte.

Domácí kečup z rajčat a švestek - nejchutnější recept

Švestky se k výrobě omáček hodí stejně jako rajčata. V úzké spolupráci dávají koření kouzelnou chuť. Zkuste si vyrobit alespoň vzorkovnici.

Vzít:

• Rajčata - 2 kg.
• Švestky - 1 kg.
• Hlava česneku.
• Cibule - 0,5 kg.
• Černá a červená paprika - malá lžíce.
• Granulovaný cukr, sůl - podle chuti.

Jak se připravit:

1. Švestky zbavíme pecky a dáme do hrnce. Umístěte na sporák. Pomalé zahřívání, pára. Po mírném vychladnutí rozdrťte v sítu do hladka.
2. To samé udělejte s rajčaty a cibulí. Pro urychlení varu nakrájejte zeleninu na kousky. Vložte do hrnce. Napařte na mírném ohni a nechte mírně vychladnout. Protřete přes síto.
3. Smíchejte obě pyré. Přidejte koření doporučené v receptu. Česnek by měl být také nasekán na pastu.
4. Vařte, dokud se hmota nezredukuje na třetinu. Nalijte a ihned promíchejte.

Kečup s rajčaty a jablky přes mlýnek na maso

Ovoce je často přítomno v zimních přípravcích koření a rajčatových omáčkách. Jablka jsou mezi nimi lídrem, a to z dobrého důvodu. Úspěšně v kombinaci se zeleninou dodávají svůj jedinečný ovocný tón.

Požadované:

• Rajčata - 2,5 kg.
• Jablka - 4 ks. sladkokyselá odrůda.
• Cibule - 4 ks.
• Sladká paprika - stejné množství.
• Stroužky česneku - 4-5 ks.
• Skořice - lžička.
• Cukr - ½ šálku.
• Sůl - velká lžíce.
• Karafiátové pupeny - 4 ks.
• Kuličky pepře - 10 ks.
• Hrášek z nového koření - 5 ks.
• Esence - ½ malé lžičky.

Příprava:

1. Připravte zeleninu k práci odstraněním jader jablek, blan a semen paprik. Z jablek je vhodné odříznout silnou slupku.
2. Projděte jemným mlýnkem a rozemelete na kaši.
3. Směs přendejte do hrnce a začněte vařit. Bude trvat přibližně 1,5 hodiny, než pyré zhoustne, zmenší se o třetinu.
4. Přidejte sůl, cukr a skořici. Zbylé koření je vhodné vložit do sáčku z gázy a umístit na pánev, aby se po uvaření dalo snadno vyjmout.
5. Kečup vařte 30 minut. Pokud máte rádi homogenní hmotu, udeřte mixérem. Tuto fázi přeskakuji, protože mám rád hrubé mletí s malými inkluzemi zeleniny.
6. Přidáme prolisovaný česnek a přidáme ocet. Vypněte hořák. Domácí kečup se skladuje v chladu bez sterilizace.

Rajčatová omáčka z rajčat bez octa a vaření - recept na zimu

Zde je recept na rychlou výrobu kečupu vlastníma rukama. Nevýhodou je, že budete muset připravovat malé porce, protože takové koření lze skladovat pouze v lednici a na velmi krátkou dobu. Na zimu není připraven.

• Rajčata - 500 g.
• Stroužky česneku - 3 ks.
• Malá cibule.
• Cilantro (petržel) - 2 snítky.
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Mletý pepř, sůl. Pro pikantnost můžete přidat špetku pálivého chilli.

Jak to udělat:

1. Rajčata spaříme vroucí vodou a opláchneme studenou vodou. Udělejte malý řez a sloupněte kůži.
2. Nakrájejte na malé kousky. To samé udělejte s cibulí a česnekem. Vše rozmixujte mixérem.
3. Nasekejte koriandr a přidejte do omáčky. Přidejte zbytek koření a olej. Promícháme a podáváme.

Video recept na lahodný zimní kečup s rajčaty. Šťastné přípravy!