Kotleta s máslem uvnitř tzv. Kuřecí řízky s máslem uvnitř

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Ukazuje se, že původ kotlety je francouzský. A jídlo před několika desítkami let bylo docela vynikající. Ve Francii byl řízek smažený kousek šťavnatého hovězího masa. Určitě na žebra. V ruské kuchyni se „cizí krása“ zakořenila, ale prošla významnými změnami. Ztratil jak kost, tak původní vzhled. Ale stal se univerzálním oblíbencem: téměř každá hospodyňka má svůj vlastní recept na lahodné masové kotlety. Zkuste třeba nebo řízky s máslovou náplní, které si dnes uvaříme.

Kotlety s máslem uvnitř - recept s fotografií.

Ingredience na výrobu řízků:
- maso;
- cibule;
- buchta;
- mléko;
- 1 vejce;
- sůl;
- pepř;
- máslo;
- zeleň;
- mouka;
- rafinovaný rostlinný olej.

Jak vařit s fotografií krok za krokem

Na smetanové řízky z kategorie „jen se přejídat“ je nejlepší udělat sekanou doma. Libové vepřové maso protáhněte mlýnkem na maso. Můžete kombinovat dva druhy masa. Vepřová panenka se v tomto případě kupuje tučná a hovězí je naopak libové. Kotlety z čerstvě připraveného mletého masa jsou obzvláště jemné. Rozmrazené samozřejmě postačí. Ale chuť nebude stejná.

K mletému masu je třeba přidat cibuli. Sroluje se spolu s masem, nastrouhá se nebo nakrájí najemno. Komu se to líbí. Jedna střední cibule vystačí na půl kilogramu mletého masa.

Šťavnaté kotlety bez role neuvaříte. Strouhanka udrží šťávu z masa uvnitř. Jinak během smažení vyteče do pánve a řízky vyjdou suché a tuhé. Ze dvou kousků bochníku odřízněte kůrku a zalijte je mlékem. Když drobenka nabobtná, mírně ji vymačkáme a přidáme k mletému masu.

Rozbije se tam i jedno syrové vejce.

Směs na kotlety osolíme, opepříme a důkladně prohněteme.

Pro krémově-kořeněnou chuť je uvnitř každého řízku umístěna náplň z másla a bylinek. Máslo se předmrazí a kopr a petržel se jemně nasekají ostrým nožem.

Aby se vám mleté maso nelepilo na ruce, navlhčíte je studenou vodou. Nejprve se vytvoří malý dort.

Na něj (uprostřed) se položí máslo a zelenina, které jsou nahoře pokryty stejným koláčem.

Vytvarujte řízek a obalte v mouce.

Kotlety se smaží v rafinovaném rostlinném oleji na pánvi se silným dnem. Nejprve na středním ohni, aby se vytvořila zlatá kůrka. Doslova 2-3 minuty na každé straně.

Poté se plyn sníží a řízky se připravují pod víkem.
Pokud na hotový řízek zmáčknete vidličku, vyteče čirá šťáva. A ta vůně se nedá vyslovit.

Kotlety se smetanově pikantní chutí jsou hotové. Jemný koprový destilát v harmonii s hřejivým krémovým aroma. Skutečná francouzská dokonalost!
Nabízíme vám také velmi zajímavý recept.

Kuřecí řízky s máslem uvnitř jsou novou vizí známého jídla. Obyčejné karbanátky plněné máslem se stávají typickým pokrmem hostitelky, která ráda překvapuje. Pokrm je velmi jemný a šťavnatý. Při rozbití vytéká olej ze středu každé kotlety. Je to velmi chutné. Na rodinu to zapůsobí a hosté se budou ptát na recept.

Ingredience:

mleté kuře - 300 g;
bochník - 100 g;
cibule - 1 ks;
slepičí vejce - 1 ks;
máslo - 50 g;
pšeničná mouka - 200 g;
sůl, koření - podle chuti;
rostlinný olej - 20 ml.

Vaření

Máslo posíláme do mrazáku.

Používáme domácí mleté kuřecí maso. Pokud není příležitost nebo touha vařit to vlastníma rukama, můžete si vzít obchod. Ale v tomto případě by měla být dána přednost chlazené verzi.

Vezmeme včerejší bochník. Odřízneme kůrky. Drobenku dáme do misky, zalijeme vodou nebo mlékem. Po 10-15 minutách vymačkejte a rozetřete rukama.

K mletému masu přidáme namočený chléb. Posíláme tam i nastrouhanou cibuli.

Vozíme slepičí vejce.

Osolíme, dochutíme kořením podle chuti. Vše dobře promícháme rukama, hmotu rozetřeme a spojíme v jeden celek. Poté prošleháme, aby zhoustlo. Chcete-li to provést, vezměte mleté maso a ostře ho hoďte do misky. A tak 3-4x.

Zmrazené máslo nakrájíme na kousky nožem namočeným v horké vodě.

Rozpálíme pánev. Nalijte do něj rostlinný olej.

Část mletého masa odebereme, na dlani z něj uděláme koláč. Do středu dejte olej.

Přikryjeme druhou částí mletého masa a vytvarujeme podlouhlý nebo kulatý řízek tak, aby olej uvnitř bezpečně utěsnil.

Nalijte mouku do talíře. Kotletu v ní zarolujeme.

Placičky vložíme do rozpáleného oleje na pánev. Smažíme na středním plameni, dokud dno nezhnědne.

Po 3-4 minutách otočte a smažte na stejné množství.

Oloupanou cibuli nastrouháme na jemném struhadle (jako já) nebo propasírujeme mlýnkem na maso.

Bílý chléb namočte na pár minut do studeného mléka nebo vody, poté vymačkejte a vidličkou prohněťte drobenku do hladka.

Dále do mísy s mletým kuřecím masem přidejte nakrájenou cibuli, žloutek a chlebové pyré. Mleté maso promíchejte rukou, dokud nebude hladké.

Poté přidáme máslo pokojové teploty, osolíme, opepříme, znovu důkladně prohněteme a několikrát poklepeme na stůl, aby se máslo v mletém mase důkladně rozložilo.
Z výsledného mletého kuřete vytvarujte řízky požadovaného tvaru.

Dejte pánev na oheň. Zahřejte rostlinný olej, vložte vytvořené kuřecí řízky do pánve a smažte na vysoké teplotě na obou stranách dozlatova, poté snižte teplotu, přikryjte a připravte na 10-15 minut.

Kuřecí řízky jsou díky přidání másla neobvykle chutné, jemné a šťavnaté.
Dobrou chuť!

Existuje mnoho vynikajících receptů na vaření masových kuliček. Pokaždé, když chcete do tohoto jídla přidat nějakou chuť. Tentokrát navrhuji vařit řízky s máslem uvnitř. Masové kuličky jsou šťavnaté a velmi chutné. Mleté maso lze připravit z jakéhokoli masa. Zkuste to, dělají skvělé karbanátky!