Existuje velké množství různých možností přípravy palačinkového těsta. Každý národ má svá tajemství. Například Francouzi milují tenké palačinky a Mexičané přidávají do těsta fazole s masem a ostré koření, Američané mají palačinky spíše palačinky a Japonci je dělají dvouvrstvé.

V klasické verzi je Rusové připravují pomocí houby, tedy kynutého těsta na palačinky. Lze použít pšeničnou i pohankovou mouku. Proto má ruská kuchyně více než 10 různých variací receptů.

Základní principy

Abyste mohli začít vařit palačinky, musíte si vybrat vhodný recept a zakoupit potřebné ingredience. Je důležité si uvědomit, že všechny produkty musí být čerstvé a jejich teplota musí splňovat určité požadavky. Vezměte si například mléko nebo vodu teplou, ne studenou. Jinak těsto nevykyne a jeho konzistence nebude jednotná. Před hnětením je nejlepší hlavní tekutou složku zahřát na +40...+50 stupňů – to je nejoptimálnější teplota pro činnost kvasnic.

Před smažením palačinek byste měli věnovat pozornost pánvi. Měl by být ideálně litinový s plochým dnem. Jeho výhodou je, že není potřeba neustále mazat olejem – placky se nelepí ani nepřipalují. Další dobrou variantou jsou pánve vyrobené podle moderních designů s nepřilnavým povrchem.

Základní princip výroby palačinek je u všech národností velmi podobný.

• Těsto na palačinky by mělo mít tekutou konzistenci. Nalije se na pánev, která je vymazaná olejem a velmi horká.
• Palačinky mohou být buď kulaté, nebo hranaté. Záleží na pánvi.
• Hlavním cílem každého kuchaře je připravit zlatohnědé palačinky tak, aby se nepřipálily.
• Pro ideální recept je potřeba znát přesné množství těsta, které je potřeba na přípravu jedné palačinky, a také čas na její smažení z každé strany.
• Schopnost převrátit palačinku ve vzduchu vypadá velmi působivě.

Pokud je vše provedeno správně, místo misky palačinkového těsta se objeví celá hromada rudých produktů. K přípravě chutných palačinek tedy potřebujete:

• vybrat vhodný recept;
• správně připravit těsto;
• dodržovat všechna pravidla a doporučení.

• Aby byly palačinky ještě chutnější a aromatičtější, musíte každou palačinku namazat kouskem másla.
• Měly by být podávány tak, aby každá porce sestávala ze 2-3 palačinek, přelitých marmeládou, medem nebo zakysanou smetanou. Nemusíte dělat horu palačinek, můžete je srolovat do obálek nebo trubiček.
• Ideální konzistence těsta na palačinky by měla připomínat tekutý kefír. Pokud je těsto hodně tekuté, tak je potřeba přidat mouku, a pokud je naopak moc husté, tak mléko nebo vodu.
• Čím méně těsta při smažení nalijete do pánve, tím tenčí palačinky budou.
• Aby bylo těsto homogenní a bez hrudek, musíte přidávat mouku po malých částech.
• Ideální doba na smažení palačinek je 30 sekund. z každé strany v dobře rozehřáté misce.
• Během smažení můžete přidat trochu bylinek, nakrájená vejce a maso. Poté palačinku otočte na druhou stranu a smažte, dokud nebude hotová. Ukazuje se, že je to velmi chutné jídlo.
• Pokud do kynutého těsta místo mléka přidáte vodu, budou palačinky nadýchanější a nadýchanější.
• Při výrobě kynutého těsta nalijte tekuté přísady do mouky, ne naopak. Díky tomu bude těsto dokonalé.
• Aby se pánev pokaždé nevymazala olejem, můžete ho přidat do těsta, palačinky se tak nepřipalují a nepřilepují.
• Pokud máte čerstvé droždí, musíte je před přidáním do těsta zředit v teplém mléce nebo vodě a přidat lžíci cukru.
• Vejce pro recept by měla být ideálně převzata z domova, kuchař si tak bude 100% jistý jejich kvalitou a čerstvostí.
• Před přidáním do těsta je třeba mouku prosít.

Recept č. 1. S mlékem a minerální vodou

Tento recept na palačinkové těsto s mlékem a minerální vodou nevyžaduje produkty, jako je droždí a soda. Díky minerální vodě jsou palačinky vzdušné a měkké. Toto těsto je vhodné na palačinky:

• obyčejný;
• plněné, například plněné kuřecím masem, tvarohem a tak dále.

Jsou potřeba následující ingredience:

• 3 šálky pšeničné mouky;
• 2 sklenice perlivé minerální vody;
• 3 sklenice kravského mléka;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 3 slepičí vejce;
• špetka soli;
• 4 polévkové lžíce krupicového cukru.

Průvodce krok za krokem

1. Vejce vyšlehejte s cukrem a solí do husté pěny.
2. Přidejte teplé mléko, vodu ohřátou na pokojovou teplotu, máslo a míchejte do hladka.
3. Mouku prosejeme. Vlijeme do těsta a důkladně promícháme, aby nebyly hrudky. K tomu je nejlepší použít mixér.
4. Těsto necháme 15-20 minut uležet.
5. Rozpálíme naolejovanou pánev.
6. Před smažením palačinek těsto promíchejte.
7. Lžící nebo naběračkou naberte potřebné množství palačinkového těsta a nalijte do středu pánve. Pánev naklánějte různými směry a těsto rovnoměrně rozprostřete po celém horkém povrchu.
8. Smažte palačinku z každé strany po dobu 30 sekund. Můžete jej obrátit pomocí špachtle nebo vidličky. Udělejte to s celým těstem.

Podávejte palačinky v hromadě na talíř s různými občerstvením a omáčkami:

• zakysaná smetana;
• červený kaviár;
• Miláček;
• džem;
• solené červené ryby a tak dále.

Recept č. 2. Na kefíru

Tento recept na palačinkové těsto s otvory má řadu výhod. Palačinky na kefíru jsou vzdušnější než ty s mlékem. Mají více děr. Toto jídlo je vhodné ke svačině i k snídani. Pomocí tohoto receptu je velmi snadné vyrobit palačinky.

Ingredience potřebné k vaření:

• 1 šálek mouky;
• 2 sklenice kefíru;
• 50 g cukru;
• 2 vejce;
• 1 špetka soli;
• pár lžic oleje;
• 1 lžička jedlé sody.

Vaření palačinek s kefírem

1. Nalijte kefír do připravené čisté nádoby a za míchání přidejte sodu.
2. V jiné misce rozšleháme vejce se solí a pískem. Smíchejte obsah obou nádob.
3. Mouku prosejeme. Po malých dávkách přidávejte všechny tekuté ingredience a postupně hněteme těsto.
4. Těsto vyšlehejte mixérem nebo důkladně promíchejte ručně.
5. V závislosti na situaci můžete upravit stupeň tloušťky přidáním kefíru nebo přidáním mouky.
6. Na předehřáté pánvi, vymazané olejem, pečeme palačinky.

Na misku položte hromadu smažených produktů a navrch položte kousek másla pro vůni a krásu.

Recept č. 3. Dietní palačinky na vodě

Tento recept je relevantní v následujících případech:

• není tam mléko, kefír ani jiné mléčné výrobky;
• musíte snížit obsah kalorií v misce.

Dodržením receptu získáte vynikající těsto na tenké palačinky. Jsou ideální pro další plnění vaší oblíbenou náplní.

Budete potřebovat:

• pšeničná mouka - 1 šálek;
• vařená voda - 2 šálky;
• máslo - 50 g;
• granulovaný cukr - 30 g;
• slepičí vejce - 2 ks;
• sůl - pár špetek;
• slunečnicový olej - 40 ml.

Jak vyrobit palačinkové těsto pomocí vody

1. Připravte si suchou hlubokou nádobu. Vmícháme vejce, sůl, cukr a vše důkladně prošleháme mixérem.
2. Do vaječné směsi nalijte vodu a promíchejte.
3. Po malých dávkách přidávejte prosátou mouku, postupně míchejte, aby nezůstaly hrudky. Pokud používáte mixér, měla by být mouka přidána celá najednou.
4. Hotové těsto by mělo být homogenní.
5. Smažte palačinky na pánvi z obou stran po dobu 40 sekund.

Při podávání namažte každou palačinku máslem a položte je na hromádku na talíř. Můžete jíst palačinky s medem, zakysanou smetanou nebo marmeládou.

Recept č. 4. Kvásková klasika

Toto těsto na tenké palačinky se vyrábí s mlékem. Dělá spoustu lahodných kulatých palačinek s neuvěřitelnou vůní. Tohoto výsledku lze dosáhnout pouze použitím kvasnic.

Jsou potřeba následující ingredience:

• 500 ml mléka;
• 3 ks. vejce;
• 400 g mouky;
• 1 balení suchého droždí;
• 1 šepot soli;
• 35 g cukru;
• půl hrnku oleje na smažení.

Příprava kynutého těsta

1. Před přípravou palačinkového těsta si musíte připravit misku nebo hlubokou nádobu se širokými okraji.
2. V teplém mléce rozpustíme cukr a sůl.
3. V samostatné nádobě smíchejte mouku a suché droždí a promíchejte.
4. Do druhé misky nalijte mléko tenkým proudem a míchejte, dokud se nevytvoří těsto.
5. Směs necháme na teplém místě kynout (30-45 minut).
6. Pomocí mixéru nebo jiné techniky vyšleháme vejce a přidáme do zvýšeného těsta.
7. Nechte ještě půl hodiny.
8. Zahřejte pánev na oheň a namažte ji rostlinným olejem. Těsto nalijeme do středu a rozetřeme po celé ploše. Užitečná rada: Abyste získali krajkové palačinky, musíte těsto ode dna nabírat naběračkou, aniž byste zbytek směsi promíchali.
9. Smažte palačinky z obou stran. Pánev stačí jednou namazat.

Podávejte horké, ozdobené oblíbenými polevami.

Recept č. 5. Tenké palačinky s náplní

Chcete-li připravit lahodnou a uspokojující snídani, budete muset znát recept na palačinkové těsto s mlékem a vejci. Palačinky jsou tenké a křehké, lze je plnit kuřecí a houbovou náplní. Tato možnost je ideální pro jídlo na začátku dne.

Ingredience receptu:

• 550 ml plnotučného mléka;
• 400 g mouky;
• 40 g cukru;
• 10 g sody;
• 1 špetka soli;
• 60 g másla;
• 3 vejce.

Na náplň potřebujete:

• 350 g kuřecího filé;
• 350 g hub;
• 1 cibule;
• 1 mrkev.

Výroba tenkých palačinek

1. Vejce smícháme s cukrem, solí, vyšleháme. Přidejte teplé mléko, dobře promíchejte.
2. Postupně přidáváme mouku a hněteme těsto. Měla by vzniknout homogenní hmota
3. Do těsta nalijeme olej a promícháme.
4. Smažte palačinky na 1 straně.
5. Připravte si náplň. Chcete-li to provést, nakrájejte vařené kuřecí filé.
6. Nakrájejte nebo nastrouhejte cibuli a mrkev a smažte do zlatova. K zelenině přidáme předem nakrájené houby (žampiony, lišky, bílé houby, medové houby atd.), sůl a mletý pepř.
7. Do houbové směsi přidejte kousky kuřecího řízku. Vše dusíme alespoň 15 minut.
8. Náplň ochladíme. Rozklepněte do něj vejce a promíchejte.
9. Do každé palačinky dejte trochu náplně a zabalte ji do obálky nebo tuby. Poté smažte.

Plněné palačinky podáváme horké se zakysanou smetanou.

Každá žena v domácnosti sní o tom, že se naučí vařit lahodné, růžové, jemné palačinky. Dnes existuje obrovské množství různých receptů, podle kterých můžete těsto připravit a pokaždé může být výsledek úplně jiný.

Nejčastěji se palačinky připravují podle nejjednoduššího a nejběžnějšího receptu, jehož ingredience jsou v ledničce každé hospodyňky, ale stále jsou chutné a aromatické.

Ingredience:

• mléko - 950 mililitrů;
• sůl;
• rostlinný olej;
• 4 středně velká vejce;
• 0,5 lžičky sody;
• 35 gramů cukru;
• mouka - 0,6 kg.

Doba vaření: 35 minut.

Obsah kalorií na 100 gramů: 200 kcal.

Palačinky jsou ideálním řešením k snídani a děti je milují především s marmeládou, džemem, medem a zakysanou smetanou. Připravují se rychle a snadno.

Nejlepší je podávat tento pokrm horký, aby se mohl plně rozvinout v kombinaci se sladkými přísadami.

Jak vyrobit palačinkové těsto s mlékem a kefírem

Palačinky lze připravovat různými způsoby, pokaždé experimentovat a používat různé produkty. Mléko a kefír jsou kombinací, díky které jsou tenké a jemné.

Ingredience:

• 1 litr čerstvého kefíru;
• 1 čajová lžička sody;
• 60 gramů cukru;
• 4 vejce;
• 0,4 litru mléka;
• prémiová mouka - 3 šálky;
• špetka soli;
• 1,5 lžičky sody.

Doba vaření: 55 minut.

Obsah kalorií na 100 gramů: 180 kcal.

Každá hospodyňka, i ta nejnezkušenější, dokáže připravit lahodné prolamované palačinky. Trocha touhy, trpělivosti a praxe, pak se určitě vše podaří.

1. Vejce se solí metličkou vyšleháme do nadýchané pěny;
2. Smíchejte kefír s 1/3 mléka, přidejte sodu, cukr, vaječnou směs;
3. Do vzniklé směsi přidejte mouku, míchejte, aby nezůstaly žádné hrudky, a přidejte zbytek mléka, máslo a šlehejte do hladka;
4. Vařte na horké pánvi, kterou je třeba předem namazat rostlinným olejem.

Tuto pochoutku je nejlepší podávat horkou a se zakysanou smetanou, javorovým sirupem, marmeládou a cukrovinkami.

Pudinkové palačinky na tenkém těstě s mlékem

Použitím choux těsta získáte velmi jemné a chutné palačinky. Jsou ideální nejen na snídaně, ale i na sváteční stůl.

Ingredience:

• středně velká vejce - 3 kusy;
• cukr podle chuti;
• horká voda - 1 sklenice;
• mléko - 0,6 litru;
• sůl - špetka;
• olej;
• 300 gramů prémiové mouky;
• soda - 0,5 lžičky.

Doba vaření: 1 hodina.

Obsah kalorií na 100 gramů: 195 kcal.

Pudinkové palačinky se připravují stejně rychle jako běžné, ale zároveň jsou jemnější.

Aby si palačinky zachovaly svůj atraktivní vzhled co nejdéle a neztvrdly, je nejlepší je ihned namazat máslem a plech, na kterém leží, přikrýt pokličkou. V tomto případě se vlhkost neodpaří příliš rychle a pokrm vás bude déle těšit svou chutí.

Jak zadělat těsto s mlékem na palačinky s otvory

Každá hospodyňka sní o tom, že se naučí dělat tenké palačinky s otvory, ale aby vypadaly takto, musíte těsto nasytit velkým množstvím vzduchu. Poté bubliny během pečení prasknou a vytvoří dutiny - díry.

Chcete-li jich vyrobit více, můžete přidat více sody, která se uhasí citronovou šťávou. Tento produkt byste neměli nadužívat, ve všem je důležitá míra.

Ingredience:

• 0,5 šálku rostlinného oleje;
• soda - 1 lžička;
• citronová šťáva - 1 lžička;
• cukr - 40 gramů;
• 2 středně velká vejce;
• prémiová mouka - 300 gramů;
• 0,6 litru teplého mléka.

Doba vaření: 36 minut.

Obsah kalorií na 100 gramů: 189 kcal.

Vytvoření takového kulinářského mistrovského díla nezabere příliš času, takže s jeho pomocí můžete snadno potěšit své nejbližší a nejdražší lahodným jídlem, kdykoli budete chtít.

1. V hluboké misce rozšleháme vejce s cukrem, přidáme mléko a máslo a mícháme do hladka;
2. Do těsta přidáme prosátou mouku, vše důkladně promícháme, aby nezůstaly hrudky, přidáme sodu uvařenou s citronovou šťávou.
3. Vaříme na mírném ohni, ne horké a potřené olejem.

K snídani lze podávat vařené palačinky s různými sladkými přísadami.

Mnoho žen v domácnosti se při přípravě palačinek někdy potýká s malými problémy, ale abyste se jim vyhnuli, musíte věnovat pozornost několika bodům:

1. Pšeničná mouka je nejvhodnější pro přípravu těsta, ale aby byla kyprá, lze ji nahradit pohankou nebo ovesnými vločkami;
2. Je nutné přidat mouku do kapaliny v malých porcích a rychle promíchat těsto;
3. Palačinky budou křehčí, když mouku předem několikrát prosejte;
4. Těsto můžete připravit s vodou nebo kefírem, ale s mlékem je jídlo chutnější.

Palačinky můžete připravit různými způsoby pomocí produktů, které máte doma. Vyrobené s mlékem nebo kefírem, budou stále chutné, když do nich vložíte celou duši a budete vařit s láskou.

Ve vodě jsou čerstvější, mléko je zjemní a kefír je udělá nadýchané.

Přípravou choux těsta můžete překvapit své blízké a nejdražší lahodnou snídaní.

Aby se palačinky k pánvi nepřilepily, je potřeba ji dobře rozpálit a při hnětení těsta přilít olej, protože když se to neudělá, nic se nepovede. Aby se při obracení netrhaly, není třeba přidávat příliš mnoho cukru, množství mléka a vajec by mělo být stejné jako v receptech, protože když jedna věc chybí, palačinky nevyjdou.

Další recept na palačinkové těsto s mlékem je v dalším videu.

Prolamované, čerstvé a s droždím, s mlékem a sraženým mlékem, s minerální vodou - existuje tolik druhů palačinek! Každá hospodyňka by měla vědět, jak udělat tenké palačinky, protože to je jedno z nejoblíbenějších oblíbených jídel. Dají se plnit masem, zeleninou, sladkými výrobky, připravovat ve formě rohlíků nebo zapékat.

Jak vařit tenké palačinky

Neměli byste předpokládat, že pro obyčejné, známé jídlo stačí vzít pšeničnou mouku (nebo bramborový škrob), mléko, vejce, cukr, zadělat těsto a lahodná pochoutka je připravena. V tomto procesu existuje mnoho nuancí a tajemství. Před,jak upéct tenké palačinky, musíte se naučit nějaké kuchařské triky a zapamatovat si zákony chemie.

Těsto

V kulinářských publikacích často najdete krásné fotografie lahodných tenkých palačinek, naskládaných nebo plněných masem, tvarohem, ovocem a jinými náplněmi. Aby se dobře vařilotěsto na tenké palačinky, musíte si koupit čerstvé produkty, zkombinovat je ve správném pořadí, podle pokynů krok za krokem výslednou hmotu dobře promíchat.

Recept na tenké palačinky

Začněte proséváním mouky. Musí být nejvyšší kvality a prosévá se nejen proto, aby se odstranily zbytečné inkluze a nečistoty, ale také aby se nasytil kyslíkem, který je pro palačinky tak nezbytný.. je jednoduchý, a i když doma není mléko, kefír nebo jogurt, těsto lze připravit pomocí obyčejné vody.

Tenké palačinky s mlékem

• Počet porcí: 8-10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 147 kcal/100 g.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Velmi úspěšný, léty a zkušenostmi ověřený recept na těsto krok za krokem.Tenké palačinky s mlékemvýsledky jsou růžové, chutné a elastické. Je snadné z nich připravit svačinové závitky a podávat se sladkými náplněmi: marmeládou, džemem nebo tvarohem. Těsto se vyrábí velmi rychle z jednoduchých surovin, ale před pečením pamlsku ho musíte nechat uležet.

Ingredience:

• slepičí vejce - 3 ks;
• krystalový cukr - 100 g;
• sůl - 2 špetky;
• mléko – 500-600 ml;
• prémiová mouka – 280-300 g;
• rostlinný olej - 60 ml.

Způsob vaření:

1. Vejce rozšleháme se solí metličkou, přidáme cukr. Zadejte polovinu celé dávky mléka.
2. Po částech přidáváme prosátou mouku, směs neustále mícháme metličkou.
3. Zalijte zbylým mlékem.
4. V poslední fázi přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte.
5. Tenké palačinkové těsto necháme 15-20 minut uležet.
6. Pečte produkty v horké pánvi.

Na kefíru

• Doba vaření: 60 minut.
• Obsah kalorií v misce: 194 kcal/100 g.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Tyto palačinky jsou jemné, s lehkou, příjemnou kyselostí. Velmi úspěšný recept krok za krokem pro případy, kdy kefír, zapomenutý členy domácnosti, ležel několik dní v lednici. Nejchutnější produkt pochází z kyselého jídla.tenké palačinky s kefírem. Aby byly produkty nadýchanější a vzdušnější, můžete přidat trochu sody.

Ingredience:

• krystalový cukr - 30 g;
• vejce - 1 ks;
• mouka - 250 g;
• kefír - 250 ml;
• sůl - 2 špetky;
• rostlinný olej - 30 ml;
• soda - špetka;
• voda – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Nalijte cukr, sůl do hluboké nádoby, přidejte vejce. Směs dobře prošlehejte mixérem nebo metličkou.
2. Nalijte kefír, za stálého míchání přidejte prosátou mouku.
3. Rozpusťte jedlou sodu ve vodě, přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte. Nechte směs uležet.

Na mléko s dírami

• Počet porcí: 3-4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 170 kcal/100 g.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Proč jsou palačinky krajkové? Krajkové výrobky vypadnou, pokud je v těstě kefír nebo soda – obsahují bublinky kyslíku, které při pečení tvoří v těstě dírky. Nemělo by být příliš husté - výrobky nebudou elastické.Recept na tenké mléčné palačinky s otvorykrok za krokem, s fotografiemi, najdete v kuchařkách.

Ingredience:

• mouka - 300 g;
• krystalový cukr - 30 g;
• vejce - 2 ks;
• sůl - 2 špetky;
• rostlinný olej - 2 lžičky;
• půl lžičky sody.

Způsob vaření:

1. Nejprve zahřejte mléko v hrnci, aniž byste ho přivedli k varu.
2. Přidejte sůl, cukr, vejce a šlehejte, dokud nezískáte pěnovou hmotu.
3. Po částech přidávejte mouku a sodu a pokračujte ve šlehání.
4. V poslední fázi přidejte rostlinný olej. Promícháme a necháme 20-30 minut odležet.
5. Na rozpálené pánvi opečeme z obou stran.

Prolamované mléko

• Počet porcí: 3-4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 156 kcal/100 g.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Tenké prolamované palačinky s mlékempodle tohoto receptu na rozdíl od ostatních nevyjdou příliš mastné, jemné, rozplývající se v ústech. Na smažení použijte nepřilnavou pánev a těsto nechte odpočinout. To je klíč k pečení. Pánev je lepší vymazat sádlem.

Ingredience:

• mléko - 600 ml;
• slepičí vejce - 3 ks;
• krystalový cukr - 50 g;
• rostlinný olej - 50-60 ml;
• mouka - 300 g;
• sůl - špetka.

Způsob vaření:

1. Pomocí šlehače nebo mixéru vyšlehejte v hluboké misce vejce, krystalový cukr a sůl.
2. Nalijte mléko (polovinu celé porce), přidejte rostlinný olej a znovu prošlehejte.
3. Za stálého míchání přidávejte po lžících mouku.
4. Přidejte zbývající mléko, promíchejte a odstavte.
5. Rozpálíme pánev a vymažeme ji tukem. Pochoutku opečte z obou stran, dokud nebude hotová.

Na vodě

• Doba vaření: 40 minut.
• Obsah kalorií v misce: 135 kcal/100 g.
• Účel: na snídani, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

I když doma není mléko, kefír nebo syrovátka, stále můžete připravit lahodné, růžovétenké palačinky na vodě. Hlavní věcí je zapamatovat si několik tajemství pokrmu: vejce s cukrem dobře vyšlehejte do tuhé pěny a přidejte sodu nebo prášek do pečiva, aby bylo těsto měkké a pružné.

Ingredience:

• krystalový cukr - 50 g;
• voda - 500 ml;
• vejce - 4 ks;
• prášek do pečiva nebo soda - 15 g;
• mouka - 300 g;
• rostlinný olej - 70 ml.

Způsob vaření:

1. Vejce rozklepneme do misky, přidáme sůl, krystalový cukr a dobře ušleháme, dokud nevznikne hustá, nadýchaná pěna.
2. Zalijte třetinovou částí vody, přidejte všechnu mouku a prášek do pečiva. Pokračujte v šlehání mixérem a přidejte vodu.
3. V poslední fázi přidejte rostlinný olej.
4. Rozpálenou pánev vymažte tukem a pečte z obou stran.

Vařené s kefírem

• Doba vaření: 30 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 142 kcal/100 g.
• Účel: na snídani, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

U tohoto typu tenkých cukrovinek se těsto vaří s vroucí vodou, takže po uhnětení můžete pamlsek péct. Fotografie receptu a popis, jak vařit, se často nacházejí na kulinářských webech.Tenké těsto a kefíruniverzální - lze je použít na nádivku, vrstvit náplní do koláčů.

Ingredience:

• vejce - 2 ks;
• kefír 2,5% tuku – 500 ml;
• mouka - 500 g;
• voda - 200 ml;
• krystalový cukr - 60 g;
• sůl - 10 g;
• soda - 10 g;
• rostlinný olej - 60 ml.

Způsob vaření:

1. V hlubokém hrnci smíchejte teplý kefír, vejce, granulovaný cukr, rostlinný olej, sůl, sodu (nemusí se uhasit).
2. Pomocí šlehače nebo mixéru vše důkladně promícháme.
3. Postupně přidávejte mouku, míchejte dřevěnou stěrkou a opatrně zalijte vroucí vodou.
4. Uhněteme na homogenní těsto. Ihned pečeme.

S kyselým mlékem

• Doba vaření: 30 minut.
• Počet porcí: 8 kusů.
• Obsah kalorií v misce: 128 kcal/100 g.
• Účel: na snídani, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Pokud jeden z členů domácnosti mléko nedopil, zkyslo – není to důvod k vyhození. Naše babičky věděly, jak připravit chutné pokrmy z jednoduchých, zdánlivě již zkažených produktů. Ze sraženého mléka můžete připravit lahodné palačinky a koláče.Tenké palačinky z kyselého mlékaPotěší vás svou chutí – jsou jemné, jemné, vzdušné.

Ingredience:

• pšeničná mouka - 450 g;
• krystalový cukr - 80 g;
• sůl - 10 g;
• soda nebo prášek do pečiva - 10 g;
• sražené mléko - 200 ml;
• rostlinný olej - 80 ml.

Způsob vaření:

1. Vejce smícháme s krystalovým cukrem, sodou nebo práškem do pečiva, solí a máslem. Směs dobře promíchejte.
2. Přidejte sem polovinu části mouky, půl sklenice jogurtu, promíchejte.
3. Přidejte zbývající produkty - zbývající mouku a kyselé mléko. Nechte těsto uležet.
4. Pečeme ve velmi horké pánvi, kterou jsme předtím vymazali.

Na séru

• Doba vaření: 30 minut.
• Počet porcí: 8 kusů.
• Obsah kalorií v misce: 123 kcal/100 g.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Mnoho hospodyněk si často vyrábí vlastní tvaroh z kefíru a mléka, sraženou hmotu přecedí a syrovátku scedí. Proč nepoužít tento cenný mléčný výrobek pro zamýšlený účel a neudělat ho lahodnýmsyrovátkové palačinky? Tenký, jemné, jemné - každá zkušená hospodyňka vám řekne, jak je připravit z cenově dostupných, levných produktů.

Ingredience:

• vejce - 2 ks;
• sérum – 500 ml;
• rostlinný olej - 70 ml;
• mouka - 250 g;
• krystalový cukr - 100 g;
• sůl - 15 g;
• soda - 15 g.

Způsob vaření:

1. Nejprve je třeba rozmíchat vejce s cukrem, solí a máslem. Směs dobře prošlehejte.
2. Přidejte syrovátku, sodu, promíchejte. Ve směsi by se měly objevit bubliny.
3. Za stálého míchání těsto přidejte mouku. Neměly by v něm být žádné hrudky.
4. Vymažte pánev, dobře ji zahřejte, pečte každý produkt z obou stran.

S mlékem a vodou

• Doba vaření: 30-40 minut.
• Počet porcí: 8-10 kusů.
• Obsah kalorií v misce: 127 kcal/100 g.
• Účel: na snídani, večeři, dezert.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Palačinky tenké s mlékem a vodouPřipravují se jednoduše z dostupných surovin, zvládne je i začínající hospodyňka. Jen si musíte pamatovat, že budete potřebovat pánev se silnými stěnami a respektovat proporce. Někteří kuchaři dělají tu chybu, že pečou mazanec hned po uhnětení těsta – je potřeba mu nechat čas vykynout.

Ingredience:

• teplá voda - 250 ml;
• mouka - 150 g;
• vejce - 1 ks;
• krystalový cukr - 30 g;
• sůl - špetka.

Způsob vaření:

1. Vejce smíchejte se solí a cukrem, šlehejte směs mixérem, dokud se neobjeví pěna.
2. Přidejte mléko, vodu (měla by být teplá) a po částech přidávejte mouku. Konzistence by měla připomínat kefír nebo nízkotučnou zakysanou smetanu.
3. Pochoutku pečte na rozpálené pánvi vymazané rostlinným olejem.

S masem

• Doba vaření: 60 minut.
• Počet porcí: 25 kusů.
• Obsah kalorií v misce: 184 kcal/100 g.
• Účel: na snídani, večeři, dezert.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Klasické jídlo ruské kuchyně, které milují dospělí i děti.Masová náplň do palačinekpřipravené z vařeného hovězího, vepřového a drobů. Můžete smažit mleté ​​maso z obchodu se spoustou cibule, koření a pro pikantnost přidat trochu česneku. Podávejte po smažení každé plněné palačinky na másle.

Ingredience:

• maso - 600 g;
• cibule - 2 ks;
• vejce - 1 ks;
• voda - 300 ml;
• mouka - 500 g;
• sůl - špetka.

Způsob vaření:

1. Maso ponoříme do horké vody a necháme vařit. Seberte pěnu. Přidejte sůl, vařte, dokud nebude hotový.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Smažte do měkka na rostlinném oleji.
3. Maso vychladíme. Procedíme na mlýnku na maso, ochutíme kořením, solí, přidáme osmaženou cibulku a trochu vývaru.
4. Smícháme vejce, sůl, cukr, vodu. Do této směsi přidejte mouku a míchejte, dokud nebude hladká.
5. Pečte výrobky. Vložte lžíci mletého masa do teplého chlebového chleba a srolujte ho do role nebo obálky.

Lahodné tenké palačinky - tajemství vaření

Jak vařit tenké palačinky? Prolamované, chutné produkty lze snadno vyrobit, pokud znáte nějaké kulinářské jemnosti:

• těsto by mělo odpočívat 20 minut;
• Aby byly výrobky měkké a elastické, přidejte do směsi před vařením rostlinný tuk;
• Rozpálenou pánev před smažením jednou potřete malým množstvím oleje a koláčky pak pečte bez pomazání, aby nebyly příliš kalorické.

Video

1. Nejprve je třeba rozklepnout vejce do hluboké mísy a přidat cukr. Přidejte špetku soli.

2. Těsto důkladně prošlehejte metličkou nebo mixérem, dokud se neobjeví bublinky. Jak udělat těsto na palačinky chutnější? Můžete přidat například špetku vanilinu nebo skořice.

3. Přidejte asi 200 gramů mouky. Faktem je, že odhadnout přesné proporce je téměř nemožné. V závislosti na velikosti vejce, množství cukru a kvalitě mouky může mít těsto pokaždé úplně jinou konzistenci. Hlavním ukazatelem je tedy těsto, které je připraveno na smažení palačinek.

4. Nalijte trochu více než polovinu mléka. V případě potřeby lze těsto na palačinky doma vyrobit pomocí syrovátky.

5. Nyní můžete začít šlehat těsto. Když se mouka rozpustí, postupně přiléváme mléko. Ideální je těsto bez hrudek. Aby se netvořily, musíte nejprve vypracovat husté těsto a poté jej naředit na požadovanou konzistenci.

6. Zkušené hospodyňky dokážou správně vyrobené těsto poznat podle oka. Je potřeba nabrat do lžíce a opatrně nalít - těsto by mělo lehce téct jako voda, aby byly palačinky tenké. U hutnějších palačinek by mělo těsto na lžíci trochu poležet.

7. Zbývá do těsta přidat trochu rostlinného oleje a můžete začít smažit palačinky. Pánev lze vymazat kouskem sádla nebo štětcem namočeným v rostlinném oleji – pak bude i první palačinka dokonalá. Pokud však použijete nepřilnavou pánev, pak bude oleje v těstě docela dost.

Palačinky s mlékem jsou receptem ze staré ruské kuchyně. Naše babičky znají nejcennější recepty na palačinky. A pokud je to možné, nechte je s vámi sdílet všechna tajemství jejich přípravy. Palačinky s mlékem jsou totiž nejchutnější! Jsou lehce stravitelné, jsou tenčí než ty z kefíru a navíc jsou neuvěřitelně chutné!

Upéct palačinky s mlékem není vůbec těžké, neměly by být žádné potíže. Možností testování je poměrně dost, v tomto článku vám nabídnu ty nejlepší z nich.

K přípravě těsta na palačinky s mlékem budete potřebovat standardní sadu produktů. Jedná se samozřejmě o mléko, vejce, bez kterých se palačinka na pánvi nevytvoří, kvalitní mouka nejlépe nejvyšší jakosti, rafinovaný rostlinný olej, sůl a cukr dle chuti Pokud jsou palačinky plánovány s popř. bez sladké náplně, můžete volitelně přidat do těsta vanilín na špičce nože.

V těstě by nemělo být příliš mnoho cukru, jinak se palačinky na pánvi jednoduše připálí!

Najít vlastní recept na lahodné palačinky s mlékem není těžké. Hlavní věc je naučit se pracovat s těstem na pánvi, to vyžaduje určitou zkušenost a dovednost.

Dá se říci, že dělat palačinky je malé umění. Bez ohledu na to, jaký recept na mléčné palačinky si vyberete, určitě budete potřebovat dobrou pánev, protože tohle je 50 % úspěchu!

A nemusí to být staromódní litina. Moderní verze palačinkových pánví s nepřilnavým povlakem nejsou o nic horší. Hlavní je, že pánev má ploché tlusté dno a rovnoměrně se zahřívá na ohni.

Každá pánev vyžaduje určité množství těsta v závislosti na jejím průměru. Těsto na pečení palačinek s mlékem nalijeme do středu pánve, aby se rovnoměrně rozprostřelo po celé rovině jejího povrchu.

Proces pečení palačinek není rychlý proces, takže buďte trpěliví. Jsou hospodyňky, které pečou na dvou pánvích zároveň, ale v tomto případě to půjde rychleji. Tady ale potřebujete zkušenosti, absolutně se nemůžete nechat vyvést z míry a vzdálit se od sporáku.

Aby těsto vykynulo bez hrudek, je třeba mouku při přidávání do těsta prosít. Při míchání palačinkového těsta s mlékem klidně použijte mixér, aby se ingredience těsta důkladně spojily.

Palačinkové těsto by mělo před pečením 30-40 minut odležet na teplém místě, což je nezbytná podmínka úspěchu palačinkové akce. Pouze choux pečivo nevyžaduje žádnou dobu kynutí.

Klasický recept na palačinky s mlékem

Při klasickém provedení se palačinky s mlékem budou zpravidla řídit přísným receptem, ale každá žena v domácnosti se zkušenostmi si uchovává svá tajemství. Například mléko se trochu zahřeje a studená vejce se ušlehají se solí do pěny.

Existuje několik způsobů, jak hníst těsto se stejnou sadou ingrediencí. Existuje možnost, kdy se k rozšlehaným vejcím se solí a cukrem postupně přidává mouka, mléko a rostlinný olej.

V jiné verzi se do teplého mléka přidávají rozšlehaná vejce, máslo, cukr a sůl. Ve třetí se rozšlehá vejce spolu s mlékem, cukrem, máslem, solí a moukou. Každá možnost je možná jako metoda, hlavní věcí je absence hrudek v těstě.

A v každé verzi mají palačinky trochu jiný vzhled, ale vždy dopadnou skvěle.

Budete potřebovat:

• 500 ml mléka
• 3 ks. vybrané vejce
• 250 g mouky
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
• 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr
• 1 ks sůl
• mixér

Způsob vaření:

Vejce, cukr a sůl vyšleháme mixérem

Přidejte mléko a promíchejte

Při běžícím mixéru přidejte mouku a míchejte do hladka.

Přidejte rostlinný olej, aby se palačinky při pečení nepřipalovaly.

Na pánev naneseme štětcem tenkou vrstvu oleje a dobře rozpálíme nad ohněm.

Naběračkou nalijte těsto do středu pánve, krouživými pohyby natahujte těsto po celé ploše a pečte na středním plameni

Poté, co je palačinka z jedné strany opečená, otočte ji stěrkou

Skládáme palačinky a léčíme naše přátele a rodinu!

Dobrou chuť!

Recept na tenké palačinky s otvory

Někdy opravdu chcete tenké palačinky s mlékem se spoustou děr, jako tkaná krajka! Nic nemůže být jednodušší.

Tento recept obsahuje zakysanou smetanu a kefír spolu s mlékem. Poslední jmenované dodají palačinkám jemnost a něžnost.

A za spoustu děr může prášek do pečiva. Je to on, kdo reaguje s fermentovanými mléčnými výrobky, dává palačinkám podle tohoto receptu krásu a lehkost. Zkuste vařit!

Budete potřebovat:

• 400 ml mléka
• 3 ks. vybrané vejce
• 2 polévkové lžíce. mouka
• 100 ml kefíru
• 1 polévková lžíce. l. zakysaná smetana
• 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr
• 1 lžička prášek do pečiva na těsto
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej na těsto
• vanilin na špičce nože
• sůl podle chuti

Způsob vaření:

1. Šlehejte vejce s cukrem a solí pomocí šlehače (nebo mixéru), dokud se cukr úplně nerozpustí, poté přidejte zakysanou smetanu, kefír a mléko.
2. Do těsta prosejeme mouku s práškem do pečiva, vše promícháme do hladka, aby nebyly hrudky. Pokud jsou stále hrudky, nechte těsto chvíli odležet, poté důkladně promíchejte, v případě potřeby opakujte.
3. Pro chuť a vůni nalijte rostlinný olej a trochu vanilinu.
4. Těsto necháme 30 minut uležet, je hotové – je čas upéct palačinky. Těsto by mělo mít konzistenci velmi tekuté zakysané smetany a od naběračky by se mělo „táhnout“.
5. Pánev namažte štětcem rostlinným olejem a dobře ji zahřejte. Těsto nalijeme do naběračky a rovnoměrně rozetřeme po povrchu až ke krajům. Vařte na ohni z jedné strany do růžova a otočte na druhou.
6. Vzniknou tenké placky s otvorem, které během pečení vyskládejte do stohu, přikryjte utěrkou a nechte uležet.

Dobrou chuť!

Krajkové palačinky s mlékem a vařící vodou

Jaké krajkové a neobvyklé mléčné palačinky můžete upéct pomocí tohoto receptu! Jemné a neuvěřitelně chutné, jen se rozplývají v ústech! Recept je jednoduchý a je jen na vás, abyste ho oživili!

Pánev na palačinky by měla být dobře zahřátá a během procesu by měl být oheň pod ní mírný, ale ne příliš slabý - pak nebude žádná krajka a ne příliš silná - palačinky se na pánvi spálí.

Pánev musí být před každou palačinkou tence vymazána, aniž by byla odstraněna z ohně. To lze provést pomocí pěnové houby nebo silikonového kartáče. Některé ženy v domácnosti mastí pánev kouskem sádla a rostlinným olejem. Pokud není pánev vůbec vymazaná, mohou se palačinky lepit, budou mít jiný vzhled a změní se i chuť.

Budete potřebovat:

• 500 ml mléka 2,5-3% tuku
• 3 ks. vybrané slepičí vejce
• 280 g pšeničné mouky
• 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr
• 1 lžička sůl
• 150-200 ml vroucí vody
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej

Způsob vaření:

Vejce vyšleháme se solí a cukrem

Přidejte 250 g mléka

Mouku prosejeme a postupně po částech přidáváme celé množství

Vznikne nám těsto hustší než na palačinky

To se provádí, aby se zabránilo tvorbě hrudek.

Nyní přidejte zbývající mléko a vypracujte těsto.

Přidejte rostlinný olej, promíchejte

Do těsta přilijte vroucí vodu a směs intenzivně míchejte

Těsto bude tekuté, pružnější a palačinky krajkové

Dobře rozehřejte pánev a namažte ji tenkou vrstvou rostlinného oleje.

Nabereme malé množství těsta na naběračku, začneme je nalévat do pánve přibližně uprostřed, pánev držíme za rukojeť a zároveň rukou plynulým krouživým pohybem rozdělujeme těsto. celý povrch

Opatrně palačinku na pánvi otočte a nadzvedněte ji dřevěnou špachtlí

Každou placku pomažeme z jedné strany máslem, jakmile ji sundáme z pánve

Zda palačinky na závěr namazat máslem nebo ne, je samozřejmě na vás. Pamatujte, že v těstě máme rostlinný olej podle receptu, rostlinný olej na pánvi před každou palačinkou a potřetí olej aplikujeme, dokud je palačinka teplá. Počítání kalorií!

Dobrou chuť!

Recept na tradiční pudinkové palačinky

Pudinkové palačinky s mlékem jsou velmi jemné, překvapivě měkké a mají rovnoměrnou texturu. Vynikající pro různé náplně, mají neutrální chuť, pokud jde o sůl a cukr.

Budete potřebovat:

• 600 ml mléka
• 2 ks. vejce
• 300 g mouky
• 100 g vroucí vody
• 30 g másla
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 1/2 lžičky sůl
• 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr

Způsob vaření:

Vyšleháme vejce, cukr a sůl

Všechnu mouku prosejeme do vaječné směsi

Mícháme, dokud nám nevznikne hrudkovité a velmi husté těsto.

Přidejte sklenici mléka a šlehejte do krémového těsta.

Tato metoda eliminuje přítomnost hrudek v těstě.

Umístěte pánev na střední teplotu, aby se důkladně zahřála.

Mezitím do směsi přilijte vroucí vodu a metličkou rychle promíchejte těsto, zavařujte

Přidejte rostlinný olej, promíchejte

Těsto má tekutou konzistenci

Nalijte směs na pánev menší než naběračka, mírně ji nakloňte a těsto rozprostřete po dně

Rukama nebo stěrkou palačinku z jednoho okraje otočte na druhou stranu

Pokračujeme ve smažení palačinek, neustále mícháme těsto a rozdělujeme mouku do směsi

Každou palačinku namažte máslem

Naskládejte palačinky! Pomozme si sami!

Dobrou chuť!

Recept na tenké mléčné palačinky s otvory s vroucí vodou

Recept na pudinkové palačinky je vynikající variantou pro krásné palačinky ve všední dny i o svátcích. A tajemstvím mnoha děr je přidání sody nebo prášku do pečiva.

Jsou tenké, jemné a velmi chutné! Není těžké je připravit, zvládne to každá hospodyňka. Pokud máte rádi takové úžasné palačinky, pak je tento recept pro vás!

Budete potřebovat:

• 250 g mouky
• 200 g mléka
• 2 ks. vejce
• 1 lžička prášek do pečiva
• 100 ml vroucí vody
• 1 polévková lžíce. l. cukr
• 3 polévkové lžíce. l. olivový olej
• 1 ks sůl

Způsob vaření:

1. Vejce, sůl a cukr smíchejte mixérem do světlé pěny
2. Do výsledné směsi přidejte sklenici mléka a sodu, uhasenou vroucí vodou ve lžíci, promíchejte
3. Dále do směsi přes síto nasypeme mouku, promícháme
4. Zalijte vroucí vodou a těsto intenzivně šlehejte, dokud se všechny hrudky nerozpustí.
5. Přidejte olivový olej a nechte těsto 10 minut odpočívat
6. Mezitím dejte pánev na oheň - dejte jí čas, aby se dobře zahřála, pak ji namažte rostlinným olejem a začněte péct palačinky
7. Těsto krouživými pohyby rovnoměrně rozdělte na pánev, palačinku smažte z obou stran do zlatova.

Výsledkem jsou velmi krásné a chutné palačinky! Dobrou chuť!

Video recept. Krajkové palačinky s mlékem

Budete potřebovat:

• 300 g mléka
• 6 polévkových lžic. l. pšeničná mouka
• 3 ks. vejce CO
• 0,5 lžičky. stolní sůl
• 2 polévkové lžíce. krystalový cukr

Nadýchané kvasnicové palačinky s mlékem

Potěšte své blízké nadýchanými a lehkými kynutými placičkami! Takový lahodný zázrak v dírkách se vyrábí pomocí prášku do pečiva a droždí.

Prosím striktně dodržujte recept a určitě uspějete. Takové palačinky vyžadují trochu trpělivosti, kynuté těsto musí stát a ukázat se v celé své kráse. Hodně štěstí!

Budete potřebovat:

• 350 g mouky
• 450 g teplého mléka
• 2 ks. vejce
• 1,5 lžíce. l. krystalový cukr
• 1,5 lžičky. suché droždí
• 1,5 lžičky. prášek na pečení
• 60 ml rostlinného oleje
• 1/2 lžičky sůl

Způsob vaření:

Smíchejte droždí, polovinu cukru a trochu mléka, odstavte, dokud se cukr nerozpustí

V hluboké misce s dostatkem rezervy vyšleháme mixérem zbývající cukr, vejce a sůl.

Do vaječné směsi přidejte droždí a promíchejte mixérem

Vsypte část předem proseté mouky a přidejte prášek do pečiva, promíchejte

Když těsto obsahuje více než polovinu mouky, nalijte do něj rostlinný olej.

Těsto se ukáže jako poměrně husté, přikryjte mísu utěrkou a dejte na teplé místo na 30 minut

Po chvíli těsto v míse zdvojnásobí svůj objem a bude dobře bublat, kvásek dělá své

Pokud je hodně hustá (závisí to z velké části na mouce), můžete k ní přidat 100 ml vroucí vody a intenzivně promíchat

Zahřejte palačinkovou pánev na střední teplotu a na její povrch naneste štětcem rostlinný olej.

Upečeme malé placky, vylijeme malé množství těsta a pomocí naběračky dáme kulatý tvar

Počkáme, až palačinka zhnědne, pomocí stěrky palačinku otočíme na druhou stranu

Palačinka je nadýchaná a krajková, opečte ji z druhé strany, vyjměte ji z pánve špachtlí

Pokračujte v pečení zbytku palačinek

Všechny palačinky položte na hromádku a nechte je stát pod utěrkou.

Dobrou chuť!

Recept na lahodné palačinky s kyselým mlékem

Palačinky s kyselým mlékem jsou volbou pro ty, kteří nemají rádi sladké. Takové palačinky se ukáží jako velmi lehké a jemné, navíc mají zvláštní kyselou chuť. Autorčiny oblíbené palačinky!

Samotná struktura palačinek je plastická a zároveň měkká. Palačinky vyrobené z kyselého mléka se dokonale hodí k různým náplním. Snadno se s nimi pracuje, vycpávají je a dávají jim požadovaný tvar, netrhají se ani nelámou.

Jak si vyrobit vlastní kyselé mléko? Nic nemůže být jednodušší! Do skleněné nádoby nalijte přírodní mléko, vhoďte kousek chleba a dejte na teplé místo, třeba i na slunce. Za den (nebo rychleji) sami uvidíte, jak půjde průhledná syrovátka dolů a z kyselých vršků se stane nahoře čepice. Chléb opatrně vyjmeme z kyselého mléka a dáme do lednice. Kyselé mléko je připraveno!

Budete potřebovat:

• 300 ml kyselého mléka
• 1-2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr (nebo moučkový cukr)
• 1/2 lžičky stolní sůl
• 250 g prémiové pšeničné mouky
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 300 ml vroucí vody louhované
• 2 ks. vybrané vejce
• 40-50 g másla
• 1 lžička prášek na pečení
• Vanilin na špičce nože (volitelné)

Způsob vaření:

Pomocí mixéru nebo šlehače smíchejte vejce s cukrem, solí a vanilkou pro dochucení. Pro neutrální chuť palačinek stačí 1 lžíce cukru, pokud máte rádi trochu sladší, přihoďte všechen cukr. Místo cukru je lepší použít moučkový cukr. Šlehejte, dokud se zrnka cukru nerozpustí.

Kysané mléko protřepejte, dokud nebude hladké, zahřejte a nalijte do vaječné směsi.

Prosátou mouku smíchejte s práškem do pečiva a po částech ji přidávejte do směsi a míchejte mixérem při nízké rychlosti, aby se rozlomily hrudky.

Za intenzivního míchání směsi nalijte do těsta vroucí vodu tenkým proudem a poté nalijte rostlinný olej.

Palačinky lze péct ihned, chouxové těsto nevyžaduje další čas, těsto na palačinky by mělo být homogenní, viskózní a z formy vytékat tenkým proudem.

Pánev dobře zahřejte, kartáčem naneste rostlinný olej (nebo kousek sádla, půlku brambor), který je třeba v pánvi pravidelně obnovovat.

Palačinky pečeme na středním plameni, čím teplejší pánev, tím více otvorů.

Po nalití menšího množství těsta rozetřeme po povrchu, z jedné strany opečeme, placku otočíme a z druhé strany krátce opečeme.

Ihned po upečení naskládejte palačinky na sebe, okraje potřete máslem. Stoh palačinek necháme odpočinout pod utěrkou, dokud se nezahřeje.

Dobrou chuť!

Video recept na tenké a jemné palačinky