Dobrý den, milí čtenáři mého blogu. Jaký máte názor na kalinu? Někteří lidé nemají rádi toto bobule kvůli jeho specifické vůni a chuti. Miluji ji už od dětství a mohu říci, že při správné přípravě je z ní báječná pochoutka. Příprava kalina na zimu nezabere mnoho času a způsoby vaření jsou úžasné ve své rozmanitosti. V článku mezi četnými recepty určitě najdete něco, co se vám hodí.

Nejjednodušší možností jsou zmrazené nebo pyré bobule s cukrem. Všechny užitečné látky jsou v nich zachovány. Jedinou nevýhodou je, že tepelně neupravené přípravky je nutné uchovávat v lednici. Navíc na zimu dělají kompot, džus, džem nebo želé. Většina těchto přípravků je dokonale skladována bez chladničky: na balkoně nebo v chladném sklepě. Ukazuje se, že je to velmi zdravá a chutná záležitost – na chladné zimní večery tak akorát.

Červená bobule je prostě rekordmanem v obsahu živin. 100 g obsahuje 167 % vitaminu C a 100 % vitaminu K, dále železo a jód. Díky tomuto složení kalina zlepšuje imunitu a používá se při nachlazení a zánětlivých onemocněních. Pomáhá při vysokém krevním tlaku, snižuje hladinu cukru při cukrovce a zvyšuje srážlivost krve. Produkt také dokonale tonizuje a dodává energii, proto doporučuji se připravit.

Jde o nejjednodušší způsob přípravy bez tepelné úpravy. Suroviny je lepší sbírat poté, co keře shodí listí a venku je dost nízká teplota. Do této doby bobule zesládnou a budou mít čas nashromáždit dostatečné množství živin. Ve výsledku tak získáme krásný a chutný lék na nachlazení :) A doporučuji, jak lahodné se s ním jí!

Požadované ingredience:

• 1 kg kalina pyré;
• 1-1,2 kg cukru.

Jak to udělat:

1. Oddělte bobule od větví, roztřiďte, opláchněte a osušte. Suroviny melte ponorným mixérem, dokud nezískáte homogenní pyré.

2. Směs prolisujte přes síto, abyste odstranili semínka a slupky.

3. Do všeho přidejte cukr a dobře promíchejte – podle chuti můžete přidat více nebo méně cukru.

Výsledný produkt nalijte do sklenic a skladujte v chladničce. Obrobek lze skladovat i v chladném sklepě, ale v tomto případě je třeba zvýšit množství cukru.

Příprava kalina na zimu pro diabetiky bez cukru

Tato možnost zahrnuje zmrazení bobulí zcela bez dalších přísad. Výhodou je, že je můžete použít k jakémukoli účelu. Přípravek je užitečný zejména pro diabetiky, protože kalina je nejlepším prostředkem pro léčbu tohoto onemocnění. Musíte ji sbírat jako v předchozím receptu – v suchý den po poklesu teploty.

Co budete potřebovat:

• kalina v libovolném množství;
• Ziploc sáčky nebo nádoby.

Jak zmrazit:

1. Bobule dobře roztřiďte, odstraňte velké zbytky, suché a zkažené vzorky. Suroviny vložte do hluboké misky, zalijte teplou vodou a nechte 10-15 minut. Během této doby zvlhne a zbaví se nečistot.

2. Kalinu rozetřete v tenké vrstvě na papírové ubrousky nebo kuchyňské utěrky, aby uschly a znovu protřiďte. Ke zmrazení jsou vhodné pouze celé, elastické a nepřezrálé bobule.

3. Tác nebo tác zakryjte potravinářskou fólií a položte bobule. Dejte je na 2-3 hodiny do mrazáku.

Poté, co kalina dobře promrzne, umístěte ji do pytlů nebo nádob. Pomocí brčka na pití odstraňte ze sáčků co nejvíce vzduchu. Napište datum na nádoby a vložte je do mrazáku. Doba použitelnosti takového produktu je 10-12 měsíců.

Kalina marmeláda na zimu - recept s medem

Dokážete si představit něco zdravějšího než bobule s medem? Tato kombinace prostě obsahuje obrovské množství vitamínů a mikroelementů. Moje babička to moc dobře věděla, a tak se v kuchyni vždycky nacházela sklenice kalinového džemu. S tímto přípravkem se nezaleknete mrazů, nachlazení, ani zimních depresí 😉

Seznam komponentů:

• půllitrová sklenice kalina;
• 3 polévkové lžíce. Miláček;
• 100 ml vody.

Způsob vaření:

1. Plody omyjte, osušte a oddělte od větví. Naplňte vodou, zapalte a zahřejte na 60 stupňů bez varu.

2. Vše dobře rozmačkejte šťouchadlem nebo vidličkou a poté směs přeceďte přes cedník. Pokud vám semena v džemu nevadí, můžete postup přeskočit.

3. Přidejte med a dobře promíchejte, aby se rozpustil.

4. Směs nalijte do zavařovací sklenice a sterilujte v horké vodě ne déle než 15 minut. Pokud chcete vařit malé množství produktu, jednoduše uchovávejte nádoby v chladničce.

Džem vložte do malých sklenic a znovu sterilizujte (můžete použít mikrovlnnou troubu) a uzavřete víčky.

Červená kalina želé v cukru doma

Neobvyklý přípravek vyrobený z červených bobulí - chutné a krásné želé. Lze jej přidat do čaje nebo použít jako zálivku do domácího pečiva. Recept je velmi jednoduchý a rychlý a výsledek se bude moc líbit dospělým i dětem.

Ingredience na přípravu:

• 3,5 kg bobulí;
• 500 ml vody;
• 1,5-2 kg cukru.

Recept krok za krokem:

1. Oddělte bobule od větví a dobře opláchněte. Pokud jsou plody hořké, nejprve je blanšírujte ve vroucí vodě. Surovinu naplňte vodou, dejte na oheň a za stálého míchání vařte 5 minut. Vypněte plyn a směs mírně ochlaďte.

2. Protřete ho přes síto, aby vzniklo homogenní pyré, ponechte kůru a semínka.

3. Směs přendejte do mísy, přidejte cukr a dobře promíchejte. Je lepší přidat cukr podle chuti, přibližný výpočet je 0,5 kg na 1 kg bobulového pyré. Vařte na mírném ohni 30 minut za stálého míchání, aby nedošlo k připálení.

Horké želé nalijte do sterilizovaných sklenic až po vrch tak, aby nevznikla vzduchová mezera. Nádoby uzavřete víčkem, srolujte a uložte.

Jak připravit šťávu z viburnum berry na zimu?

Kalinová šťáva je vynikající alternativou ke kompotům a dalším nápojům. Dobře se skladuje a pro zlepšení kvality jej můžete připravit z různých bobulí. Přidejte například rakytník, rybíz, brusinky nebo jiné bobule. Přesné množství cukru neuvádím - můžete přidat dle chuti.

Seznam produktů:

• kalina, jiné bobule, pokud je to žádoucí;
• cukr podle chuti.

Příprava s fotografií:

1. Plody oberte z větví, roztřiďte je a vložte do vhodné nádoby. Větvičky nevyhazujte – budeme je potřebovat později.

2. Opatrně z něj vymačkejte šťávu, aby byla dužina téměř suchá. Pokud nemáte speciální vybavení, použijte několik vrstev gázy nebo nylonovou punčochu. Nespěchejte ani s vyhazováním dortu.

3. Větve dobře opláchněte, přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte 30 minut. Vývar přecedíme – dělá se to proto, abychom nepřišli o prospěšné látky obsažené v kůře.

4. Přidejte koláč získaný z bobulí do vývaru, vařte 3-5 minut, ochlaďte a sceďte. Mírně oslaďte a máte nápoj připravený k pití.

Šťávu vymačkanou z bobulí nalijte do hrnce, přidejte cukr v poměru 3 až 4. Lze nalít do sklenic a skladovat pod plastovými víčky na tmavém místě.

Toto jsou přípravky z kaliny, které si můžete připravit doma. Ukazuje se to jednoduché, chutné a velmi zdravé. Pokud máte své vlastní metody pro přípravu tohoto bobule, řekněte nám o nich v komentářích. Také sdílejte své oblíbené recepty na sociálních sítích a navštěvujte můj blog častěji. Dobrou chuť!

Kalina červená - unikátní bobule, známý pro ni léčení vlastnosti: má antipyretické a protizánětlivé účinky a hrst kaliny s medem skvěle snižuje krevní tlak. Nezapomínejte ani na vysoký obsah vitaminu C – je ho téměř dvakrát více než v citrusových plodech. Kalina je také bohatým zdrojem vitamínů A a E, solí železa a mnoha dalších prvků nezbytných pro naše tělo.

Mnoho lidí přirovnává kalinu svými léčivými vlastnostmi k rybízu, na rozdíl od něj je však nenáročný, roste na okrajích lesů a poblíž nádrží a snadno snáší sucho a mráz. Netřeba dodávat, že po mrazech ztrácejí bobule svou hořkost, což znamená, že je čas udělat si zásoby na zimu.

Nejjednodušší varianta

Kalina je dobrá, protože ji lze skladovat poměrně dlouhou dobu bez zvláštní úpravy: pro to je to docela jednoduché schnout pověsit na čerstvém vzduchu, vždy ve stínu.

Můžete použít i troubu: bobule opláchněte, položte na plech a sušte je při teplotě nepřesahující 60 °C s mírně otevřenými dvířky. Z těchto bobulí bude dobrý kompot.

Alternativou je zabalit omyté a oloupané bobule do sáčků na zip a zmrznout, a v zimě jej používejte pro rafinovanější recepty, ať už jde o džusy, džemy, jednoduše dušené nebo dokonce marshmallow. Možností, jak kalinu zpracovat, je spousta.

Viburnum šťáva

- to nejlepší v chladném období, kdy nachlazení nastupuje na všech frontách. Existuje mnoho receptů na výrobu kalinové šťávy: s cukrem, s medem, cukrovým sirupem nebo bez jakýchkoli sladkých přísad, jak chcete.

V každém případě, před přípravou šťávy, měli byste se ujistit, že bobule jsou dobře umyté, a pak mohou existovat možnosti.

Nejjednodušší recept na šťávu s minimem požadovaných přísad. Jeho příprava nezabere mnoho času.

Spojení blahodárných vlastností a chuti kaliny a medu v jednom nápoji je zajímavý nápad, protože sladkost medu zakrývá mírnou hořkost plodů kaliny a dodává šťávě pikantnost.

Kromě toho je kalina s medem výborným prostředkem pro prevenci a léčbu hypertenze.

1. Vezměte odstopkované plody kaliny a vodu v poměru 1 kg bobulí na 1 sklenici vody. Vezměte med podle chuti - stačí pár lžic, ale můžete přidat více.
2. Omyté bobule spařte vroucí vodou, šťávu vymačkejte libovolným způsobem (můžete ji protřít sítem nebo použít odšťavňovač).
3. Do připravené šťávy přidejte vodu a med a dobře promíchejte.
4. Zahřejte na sporáku a nalijte do sterilizovaných sklenic.

Kdo v zimě nejí rád marmeládu? Kalina marmeláda je však vzácným hostem na stolech většiny lidí. To je samozřejmě marné: kalinový džem je nejen chutný, ale také zdravý (bez ohledu na to, jak banální může tento vzorec znít), zvláště pokud je připraven za studena, protože umožňuje zachovat ještě důležitější mikroelementy a jeho příprava není náročná. tak těžké.

Mimochodem, do kalinového džemu můžete přidat další přísady: například pomeranč nebo dýni.

Tuto metodu lze právem nazvat klasickou, protože právě podle tohoto receptu se bobule kalina po staletí vaří. Bobule zůstávají v hotovém výrobku - to dává džemu zvláštní strukturu.

Abyste mohli udělat džem (nebo spíše džem) bez pecek, musíte kalinu před přidáním do sirupu protřít sítem. Později se dají semena využít i k výrobě – například z nich připravit výbornou kalinovou kávu.

1. Chcete-li vyrobit klasický džem, vezměte kilogram bobulí, přibližně stejné množství cukru a sklenici vody.
2. Plody omyjte a roztřiďte, zbavte stopek a jiných nečistot a pečte je v troubě do měkka.
3. Sirup připravíte smícháním kilogramu cukru se sklenicí vody. Vařte do průhlednosti.
4. Do vroucího sirupu přidejte změklé bobule a za stálého míchání vařte asi půl hodiny. Nechte šest hodin nebo přes noc.
5. Druhý den pokračujte ve vaření, pravidelně sbírejte pěnu, dokud džem nezhoustne - to znamená, že je připraven. Horké nalijte do sklenic a zabalte do ručníku.

Varianta bez varu pro ty, kteří chtějí zachovat skutečnou chuť bobulí a všechny prospěšné látky, které obsahují. Právě v této podobě je kalina nejužitečnější při nachlazení – a v zimě je to velmi důležité a marmeládu podle tohoto receptu připravíte rychle a snadno.

1. Vezměte jeden díl kaliny a jeden díl krystalového cukru. V případě potřeby lze množství cukru zvýšit.
2. Plody opláchněte a nechte oschnout na papírové utěrce. Pak protřiďte, zbavte se větviček a poškozených bobulí.
3. Kalinu umelte pomocí mačkadla na pyré nebo dřevěného válečku a během procesu po troškách přidávejte cukr. K pocukrování můžete použít i mlýnek na maso.
4. Směs necháme asi půl hodiny stát při pokojové teplotě – tak dlouho trvá, než se cukr úplně rozpustí. Poté nalijte do sterilizovaných sklenic. Uchovávejte v lednici.

Místo dýně můžete použít jablka, stejně jako citrusové plody a dokonce i jeřáb (recepty níže). Takové přípravky osloví ty, kteří nemají rádi čisté produkty z kaliny a jsou opatrní vůči sladkým dýňovým pokrmům.

1. Vezměte kalinu, jablka a krystalový cukr v poměru 1: 3,5: 3,5 a také jednu a půl sklenice vody.
2. Bobule protřete kovovým sítem nebo protáhněte odšťavňovačem. Koláč lze zlikvidovat nebo použít na kompot.
3. Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky. Odstraňte semínka.
4. Oloupaná jablka vložte do široké smaltované pánve nebo mísy, přidejte vodu a cukr.
5. Vařte na mírném ohni za míchání, dokud se cukr nerozpustí, a poté nechte stát při pokojové teplotě.
6. Do vychladlé směsi vlijeme šťávu z kaliny a vaříme do zhoustnutí. Nalijte do sterilizovaných sklenic.

Kalinová marmeláda

Při slově „džem“ se vám vybaví vzpomínky na dětství a vy se okamžitě chcete vrátit do tohoto bezstarostného času. Bohužel to nejde, ale můžete připravit lahodnou kalinovou marmeládu, jejíž recept je velmi jednoduchý. Potřebujete k tomu jen kalinu a cukr v poměru 1,5:1. Nic jiného není potřeba: pektin obsažený v bobulích si dokonale poradí se želírováním.

Recept na džem

Viburnum marshmallow

K přípravě tohoto vynikajícího dezertu k čaji budete potřebovat kalinu, cukr a kyselinu citronovou. Z kaliny je třeba vymačkat šťávu a povařit na kaši, poté přidat cukr a kyselinu citronovou a na mírném ohni vařit, dokud hmota nezhoustne. Vzniklou hmotu opatrně přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a vymazaný olejem. Připravenost marshmallow lze určit podle toho, jak snadno se odlepí od papíru.

Léčivá síla kaliny

Nezapomeňte, že kalina je známá svými léčivými vlastnostmi. Bobule se používají k léčbě nachlazení a hypertenze a v kosmetologii k boji proti nedokonalostem pokožky obličeje.

Kalina pro tlak

Recept na tinkturu

1. Vezměte kilogram kaliny, medu a koňaku (nebo vodky), každý po 500 ml.
2. Roztřiďte bobule, umyjte a pamatujte rukama.
3. Přidejte med, zamíchejte a vložte směs do třílitrové nádoby, naplňte vodkou nebo koňakem.
4. Umístěte jej na měsíc na tmavé místo.

Kalina v kosmetologii

Pokud vám došly zavařovací sklenice a místo ve sklepě, ale stále je tam spousta kaliny, nezlobte se! Toto krásné bobule našlo uplatnění nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. Čerstvá šťáva z bobulí může být použita k otření mastné pokožky obličeje, což sníží lesk a bojuje proti akné. Kromě toho je kalina vynikajícím pomocníkem v boji proti krtkům a stařeckým skvrnám: složky, které obsahuje, pomáhají bělit pokožku. Zvláště účinné jsou masky s vaječným bílkem v poměru 1:1, které se používají denně po dobu půl hodiny. Průběh procedur trvá 15 dní.

Závěr

Kalina je pro mnohé záhadná bobule. Roste všude, ale na zimu si z ní troufne dělat zákruty málokdo. Důvodem je, že chutná velmi hořce. S tím se ale dá snadno vypořádat, protože by se měl sbírat po mrazech, kdy se hořkost snižuje a místo nevýhody se stává výhodou.

Blíží se mráz, což znamená, že je čas myslet na zásoby vitamínů. Kalina se na zimu vyrovnává s virózami s nádechem. Plody se používají při kašli, nízkém krevním tlaku a také k preventivním účelům. Je to velmi zdravá pochoutka.

Ale ona je hořká, říkáš. Ano, může se snadno proměnit ve sladké bobule. Jak? O všem v článku.

V čerstvém stavu jsou fialové mléčné houby bez chuti. Tady není žádná hádka. Jak si je tedy můžete užít? Spěchám vás potěšit - stojí za to připravit bobule správně. Nejlepší recepty se dozvíte dále.

Stojí za to mluvit o neuvěřitelných výhodách kaliny? Mohli bychom o tom mluvit hodiny. Například v ovoci je mnohem více vitamínu C než v citrusových plodech. Nezapomeňte však na kontraindikace. Hypertonici mají zakázáno konzumovat červené mléčné houby.

Připravte si zdravé dezerty – pečujte o své zdraví i zdraví svých blízkých.

Kalina na zimu - nejlepší recept na přípravu medu

Kalina s medem je zdravá pochoutka, která vám doplní zásoby vitamínů a zlepší vaše zdraví. Podávejte s jakýmkoliv čajem. Zkuste také přidat lžičku do horkého nápoje místo cukru.

Budeme potřebovat:

• kalina - jedno plné síto (pravidelné, malé);
• med - 180 g;
• trochu vroucí vody (zalijte bobule).

Rada! Pokuste se sbírat bobule s prvním mrazem. Plody jsou mírně omrzlé, ale prakticky bez hořké chuti.

Vaření krok za krokem:

1. Bobule roztřídíme, omyjeme a osušíme na utěrce.
2. Poté začneme utírat plody. Pro pohodlí umístěte síto na malý kastrol nebo jinou nádobu. Kalinu dejte do cedníku a zalijte vroucí vodou. V případě potřeby bobule rozmixujte a postup opakujte.
3. Kalinu rozdrťte pomocí hmoždíře přes sítko do samostatné nádoby.
4. Vezmeme sklenici. Nejprve přidejte tekutý med.
5. Dále tenkým proudem přidávejte šťávu z kalina a současně míchejte komponenty do homogenní hmoty.
6. Sklenici zašroubujeme a dáme do lednice na uskladnění.

Recept na pařenou kalinu

Dušená kalina je jemný dezert připomínající chuť dětství. Džem budete chtít jíst po lžičkách, ale pamatujte, že takové bobule se nekonzumují ve velkém množství.

Zajímavý fakt! V dávných dobách byla kalina považována za mocný domácí talisman. Trsy byly zavěšeny v rozích vchodu.

Vezměme si komponenty:

• 1 kg červeného ovoce;
• 5 lžic krystalového cukru.

Vaření krok za krokem:

1. Připravujeme bobule - potřebujeme čisté, suché plody bez větví.
2. Kalinu dejte do hrnce na pečení.
3. Zalijte malým množstvím vody.
4. Navrch nasypte písek.
5. Přiklopíme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
6. Po uvaření snižte teplotu na 120 stupňů.
7. Pokračujeme v napařování kaliny po dobu 6 hodin.

Vychlazená pochoutka je ihned připravena k jídlu.

Jak připravit kalinu bez vaření - 4 recepty na zimu

Kalina připravená syrová si zachovává prospěšnější vlastnosti a vitamíny. Podívejme se na 4 nejúspěšnější možnosti.

Nejprve ve všech receptech zbavíme houby kalinu z větví, omyjeme je a přendáme na ručník. Nechte bobule uschnout. Jak vařit dále, zjistíme níže.

Kalina, pyré s cukrem, se semeny

Mnoho lidí pyré přecedí, čímž se hmota zbaví semínek. Nezapomeňte však, že semena obsahují užitečné látky. Proto se vyplatí je nechat.

Budeme potřebovat:

• červená kalina - 600 g;
• cukr - 500 g.

Kroky přípravy:

1. Vložte bobule do mísy mixéru a nakrájejte.
2. Přidejte cukr a dobře promíchejte. Směs necháme chvíli uležet – cukr se tak v kalinovém pyré lépe rozpustí.
3. Naplňte sklenice rozmačkanou kalinou. Nahoře nechte pár centimetrů volného místa.
4. Naplňte horní vrstvu cukrem - to vám umožní zachovat produkt déle.
5. Zavřete víčka a dejte je do chladničky.

Kalina, rozmačkaná s medem, semena

Med je zásobárnou vitamínů, stejně jako kalina. Kombinace dvou takových produktů vytváří silné složení, které má pozitivní vliv na tělo.

Budeme potřebovat:

• med - 250 g;
• kalina - 500 g.

Vaření krok za krokem:

1. Ovoce rozdrťte v mixéru. Použijte jiná zařízení, která jsou k dispozici (kombajn, mlýnek na maso atd.).
2. Nalijte med. Hustý produkt trochu rozpusťte ve vodní lázni.
3. Smíchejte přísady. Směs nechte několik minut působit.
   Syrovou marmeládu dejte do nádob a uchovávejte v chladničce.

Zmrazená kalina šťáva

Tento produkt je vyroben bez cukru. Zároveň se dobře skladuje. Pro delší trvanlivost dejte šťávu do mrazáku.

Potřebujeme jen kalinu. Množství použijte podle svého uvážení.

Vaření krok za krokem:

1. Rozemlejte bobule v mixéru a poté přefiltrujte přes nylon.
2. Šťáva se získává bez semen.
3. Nápoj nalijte do plastových lahví.
4. Dáme do mrazáku.

Chtěli byste uchovávat šťávu z kalina v lednici? Používejte skleněné nádoby.

Zmrazené bobule kalina

Komponenty:

• kalina - množství dle vašeho uvážení.

1. Mléčné houby posíláme v otevřených sáčcích nebo nádobách do mrazáku.
2. Mražené bobule vyjmeme a zbavíme stopek.
3. Znovu vložte do nádob a odstraňte přebytečný vzduch.
4. Pevně ​​uzavřeme a dáme do mrazáku.

V případě potřeby vyndejte pár bobulí z mrazáku a zkonzumujte je.

Kalina na zimu bez cukru na plnění koláčů

Milujete domácí koláče? Pak je důvod přidat chutnou a zdravou náplň. Chystáte se udělat nějaké koláče a obsah je již po ruce.

Budeme potřebovat:

• viburnum - hlasitost dle vašeho uvážení.

Kroky přípravy:

1. Plody kaliny zbavíme stopek.
2. Plody omyjeme a necháme okapat vodu.
3. Přeneste ovoce do sklenice (objem nádoby závisí na počtu bobulí).
4. Vložte nádobu s víkem (ale volně) do studené trouby.

Rada! Během vaření kaliny v troubě víko pevně neutahujte - jinak sklenice exploduje.

Nastavte teplotu na 100–120 stupňů. Vařte 3–4 hodiny. Po čase se bobule usadí, produkuje šťávu a mění barvu. Vyjmeme sklenici, uzavřeme víko - náplň do koláčů je připravena.

Utřeme s cukrem

Tento přípravek zraje 10 hodin a nevyžaduje velké úsilí ani kulinářské dovednosti. Samotný recept je šíleně jednoduchý.

Pro želé z kalina jsou vyžadovány následující poměry:

• 1 kg kalina;
• 1200 g krupicového cukru.

Kroky přípravy:

1. Oddělte bobule od stonků, opláchněte a zalijte vařící vodou po dobu několika minut. To zlepší chuť ovoce a bude mít sterilizační účinek.
2. Vypusťte vodu přes cedník a nechte kalinu 15 minut, dokud tekutina úplně nevyteče.
3. Poté ovoce rozdrtíme na kaši pomocí šťouchadle, hmoždíře apod. (jak se vám hodí).
4. Nezpracované zbytky navíc přežijeme přes gázu.
5. Výslednou šťávu spojte s cukrem.
6. Produkt nechte 10 hodin za občasného míchání.

Rada! Vaříte s medem? Pak jsou poměry následující - 1 díl šťávy z kalina / 1 díl medu.

Nalijte rosolovitou hmotu do sterilizovaných nádob. Přípravek užíváme v množství ne větším než 4 polévkové lžíce. l. ve dne.

Recept na výrobu tinktury s alkoholem

Ušetřete za nákup tinktury přípravou skutečně kvalitního produktu z dostupných surovin. A jakmile vyzkoušíte domácí nápoj, je nepravděpodobné, že se vrátíte do toho z obchodu.

Komponenty:

• 500 g červené kaliny;
• 500 ml alkoholu;
• 1–2 lžíce. l. Miláček;
• litr vody.

Na poznámku! Sbírali jste bobule ze stromu před mrazem? Uchovávejte ovoce v mrazáku několik dní - jejich vlastní hořkost zmizí.

Možnost 1

Vaření krok za krokem:

1. Bobule zbavíme velkých větví, omyjeme a necháme odtéct vodu.
2. Naplňte polovinu sklenice červeným ovocem. Pokládáme volně - není třeba hutnit napevno.
3. Přidejte med.
4. Alkohol zředíme vodou.
5. Naplňte nádobu až po vrch kapalinou s alkoholem.
6. Ingredience lehce promíchejte. Zavřete víko.
7. Trváme na 3 týdnech.

Možnost 2

1. Připravené bobule trochu rozmačkejte mačkadlem přímo ve sklenici.
2. Naplňte alkoholem zředěným ve vodě. Med nepřidáváme.
3. Nechte 21 dní na tmavém a teplém místě.
4. Po 3 týdnech tinkturu přeceďte.

Recept na vodkovou tinkturu

Čekáme na první mrazíky a za pár dní sbíráme kalinu. Tato bobule je ideální pro tinkturu.

Komponenty:

• kalina - 700 g;
• vodka - 500 ml;
• 300 g krupicového cukru.

Rada! Vezměte vysoce kvalitní vodku - to přímo ovlivňuje chuť a vlastnosti tinktury.

Příprava krok za krokem:

1. Bobule roztřídíme, omyjeme a osušíme.
2. Vložte ovoce do litrové nádoby.
3. Naplňte obsah vodkou.
4. Nápoj louhujte alespoň 5-6 týdnů na tmavém teplém místě.
5. Po uplynutí doby použitelnosti nalijte šťávu spolu s vodkou do samostatné nádoby.
6. K bobulím přidejte 300 g cukru.
7. Trváme na dalších 2 týdnech (kalina s cukrem zvlášť, alkohol zvlášť).

Poté směs bobule a cukru sceďte. Smíchejte s vodkou, která byla v jiné nádobě.

Tinktura je připravena. Potěšte své blízké lahodným nápojem o novoročních svátcích.

Recept na výrobu měsíčkové tinktury

Lžíce této tinktury je výbornou náhradou kávy zvyšující krevní tlak. Produkt se připravuje nejjednodušším způsobem.

Vezměme si následující ingredience:

• 500 g kalina;
• Pervak ​​​​- 0,5 l;
• 100-200 g medu.

Na poznámku! Zbylé bobule (dužinu, větvičky, semínka) usušte, nevyhazujte. Suchou směs zalijte čajem. Nápoj je chutnější, a co je nejdůležitější, velmi zdravý.

Příprava krok za krokem:

1. Med rozpusťte ve vodní lázni. Teplota páry - 40 stupňů.
2. Kalinu rozdrtíme šťouchadlem spolu s větvemi.
3. Bobulovou hmotu kombinujeme s medem a měsíčkem. Nalijte do sklenice.
4. Na tom trváme měsíc.
5. Poté tinkturu přefiltrujeme – zbytky kaliny podle přání necháme nebo vyhodíme.
6. Nápoj je připraven k pití.

Kalina v cukru bez vaření

Tuto pochoutku připravíme snadno a rychle, bez technického zpracování. Hlavní výhodou tohoto přípravku je, že čerstvé bobule jsou vždy po ruce. Přidávejte do čaje, užívejte lžíci denně jako prevenci, zdobte pečivo atp.

Budeme potřebovat:

• kalina - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

Kroky přípravy:

1. Technologie je velmi jednoduchá. Zakryjte bobule cukrem. Plody se nejprve zbaví ocasů a umyjí se.
2. Položte vrstvu cukru, vrstvu kaliny a tak dále, dokud nebude sklenice naplněna až po vrch.
3. Bobule důkladně zakryjte pískem a snažte se nezanechávat mezery.
4. Naplněnou nádobu uzavřeme víkem.
5. Zatřeste sklenicí - tím se cukr rovnoměrně rozloží.

Pochoutku uchováváme v lednici. Kalinu můžete zkroutit přes mlýnek na maso a spojit s pískem - získáte zkroucenou sladkou hmotu. Komu se to líbí víc?

Recept na džem

Tento recept zahrnuje tepelnou úpravu. Někdo dává přednost džemu bez vaření. Syrová verze má úplně jinou chuť (taky super). Uvařený výrobek má rosolovitější konzistenci a sytou barvu.

Vezměme si následující komponenty:

• kalina (výpočet bez větví) - 3,5 kg;
• 500 ml vody;
• krystalový cukr - 1750 g.

Na poznámku! Cítíte hořkost? Ovoce blanšírujte – nepříjemná pachuť zmizí.

Kroky vaření:

1. Odřízli jsme velké, silné větve bobulí a ponechali malé ocasy.
2. Ovoce omyjeme a necháme oschnout.
3. Přeneste bobule do misky se silným dnem. Přidat vodu.
4. Umístěte na oheň se zavřeným víkem. Zhruba každé 3 minuty směs promíchejte.
5. Směs přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté sporák vypněte.
6. Nechte kalinu, dokud úplně nevychladne.
7. Poté směs rozdrťte přes cedník nebo síto.
8. Výsledné pyré spojte s cukrem a dejte zpět na oheň. Směs ochutnáme a v případě potřeby přidáme ještě trochu cukru.
9. Směs přiveďte k varu, vařte půl hodiny. Nezapomeňte zamíchat.
10. To je čas dát sklenice do trouby a sterilizovat je.

Připravený džem nalijte do nádob a zakryjte víčky.

Domácí kalina džem

Doporučuji udělat instantní džem. Recept je jednoduchý - zvládnou ho i začátečníci.

Komponenty:

• kalina;
• cukr - 1 kg na 1 litr džemu.

Vaření krok za krokem:

1. Kalinu oddělíme od větví. Poté důkladně opláchněte a osušte ručníkem.
2. Ovoce procházíme kuchyňským robotem (mixérem).
3. Pyré sceďte pomocí síťoviny.
4. Smíchejte pastu s cukrem. Nejúspěšnější poměr: 1 ku 1. Sladkou přísadu se však doporučuje upravit podle chuti.
5. Protlak přiveďte k varu. V této fázi odstraňte pěnu.
6. Vypněte oheň.

Horký džem nalijte do nádob.

Kalina s pomerančem

Tato neobvyklá kombinace citrusů a kaliny osloví všechny gurmány a milovníky sladkého. Pomeranč doplňuje blahodárné vlastnosti produktu a dělá z džemu skutečný elixír zdraví.

Budeme potřebovat:

• 850 g červeného ovoce;
• cukr -1 kg;
• jeden pomeranč.

Na poznámku! Kalinu používáme pro krásu. Naneste na obličej trochu pasty z bobulí. Po 15 minutách smyjte. Přírodní maska ​​omlazuje a vyživuje dermis.

Vaření krok za krokem:

1. Bobule zbavíme stopek a důkladně omyjeme.
2. Dáme na několik dní do mrazáku - mražená kalina svou hořkou chutí neomrzí.
3. Ovoce rozmrazujeme přirozeně.
4. Pomeranč důkladně omyjte.
5. Všechny komponenty procházíme mlýnkem na maso. Pomeranč necháme se slupkou.
6. Zakroucenou hmotu smícháme s krystalovým cukrem. Důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. V případě potřeby nechte směs 10 minut.

Nalijte živý džem do nádob. Uchovávejte v chladničce po dobu 1 měsíce.

Kalinová šťáva – jednoduchý recept

Zdravá kalina šťáva uhasí vaši žízeň a naplní vaše tělo vitamíny. A také jej používejte při nachlazení.

Budeme potřebovat:

• červená kalina - 1 kg;
• granulovaný cukr - 200 g;
• voda - 200 ml.

Vaření krok za krokem:

1. Bobule roztřídíme, zbavíme stopek a omyjeme.
2. Ovoce zalijte vroucí vodou po dobu 4 minut.
3. Bobule propasírujeme odšťavňovačem.
4. Nalijte směs do hrnce.
5. Přidejte vodu a cukr.
6. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
7. Poté sundejte ze sporáku. Šťávu nalijte do skleněných lahví (zavařovacích sklenic).
8. Zasíláme nádoby s bobulovým džusem ke sterilizaci. Nalijte vodu do velkého hrnce a na dno položte ručník. Přípravky vařte s volně přikrytými víčky 10 minut.

Poté lahve od šťávy vyjmeme a uzavřeme víčky.

Metody zmrazení bobulí na zimu

Před zmrazením se kalina zpracovává v několika krocích:

1. Nejprve se odstraní stonky.
2. Poté se bobule blanšírují.
3. Vroucí voda se vypustí a ovoce zůstane dalších 10 minut.
4. Když voda odteče, přendejte kalinu na papírovou utěrku.
5. Zkažené ovoce se odstraní.

Bobule jsou připraveny ke zpracování za studena, které se vyrábí třemi způsoby. Podívejme se na každou podrobněji.

Celé bobule

Vybíráme nejhutnější ovoce. Položte na rovný povrch a dejte na 3 hodiny do mrazáku.

Poté kalinu vložíme do sáčků nebo nádob. Odstraňte vzduch a nádoby pevně uzavřete.

Na poznámku! Odstraňte vzduch ze sáčku pomocí koktejlového brčka.

Podívejme se na video pro více podrobností.

Ovoce s cukrem

1. Vložte bobule do skleněné nebo plastové misky a střídejte vrstvy s cukrem. Poměr složek je 1:1.
2. Nádoby pevně uzavřete a vložte do mrazáku. Vitamínové mrazíky vyndáme podle potřeby.
3. Přidejte pamlsek do čaje, pečiva, kompotu atd.

Skladujeme ne déle než jeden rok, při teplotě minus 18.

Kalinová kaše

Vložte bobule do mixéru. Z ovoce uděláme pyré. Poté hmotu rozetřete přes síto. Gáza, nylon a jiná síťovina také dobře filtrují.

1. Smíchejte výtažek z kaliny s cukrem. Pojďme ochutnat.
2. Komponenty se doporučuje smíchat v poměru 1:1.


Ochlaďte a vychutnejte si sklenici kalinové šťávy s ledem.

Plody kaliny obsahují kyselinu askorbovou (od 40 do 80 mg %), P-aktivní látky (150-800 mg %), vitamin E (až 2 mg %), karoten (1,2 mg %), vitamin Bd (0,03 mg %) . Kyselina valerová a její estery dodávají jedinečné aroma. Kalina je bohatá na cukry ve snadno stravitelné formě a minerální soli. Plody obsahují fosfor, draslík, vápník, hořčík, mangan, jód, křemík, měď, bór, zinek, chrom, selen, ale hlavně hodně železa. Díky přítomnosti pektinu tvoří kalina vynikající želé, marshmallow, marmelády a další dezerty.
O podivuhodné kalině, která léčí lidi, je v ruských bylinkářích mnoho informací. Plody kalina se obvykle konzumovaly s medem. Používaly se k úlevě od kašle při nachlazení, k léčbě onemocnění jater a ke zlepšení srdeční činnosti. Kromě toho je kalina užitečná při neurózách, ateroskleróze, cévních křečích a hypertenzi.
Pro ošetření se plody sklízejí na podzim, kdy jsou plně zralé. Nakrájíme na celé svazky a sušíme při teplotě 50-60°C. Stonky se po vysušení oddělí. Trvanlivost surovin je 3 roky.

Léčivá infuze, který pomáhá při nachlazení, onemocnění dásní a působí jako sedativum, se připravuje ze sušených plodů. Rozdrťte 2 lžíce v hmoždíři. lžíce bobulí, vložte do termosky a nalijte 1 šálek vroucí vody. Nechte 3-4 hodiny. Pijte 0,5 šálku 2x denně nebo použijte na výplach.

Na vaření infuze pro hypertenzi smíchejte stejné díly plodů kaliny, bylinek mateřídoušky, mateřídoušky a máty, kořene lebky bajkalské a kozlíku lékařského. Nalijte 1 polévkovou lžíci. směs zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut. Pijte 0,5 sklenice 2x denně.

Vitamínový čaj vyrobený z ovoce se užívá při nedostatku vitamínů. Vařit 1 šálek vroucí vody 1 polévková lžíce. lžíce sušených bobulí, nechte 1-2 hodiny, filtrujte. Pijte 0,5 sklenice 2x denně. Čaj má regenerační a uklidňující účinky.

Džus

Vymačkejte šťávu z 1 kg kaliny. Ke zbývající dužině přidejte sklenici vody a vařte 10 minut. Kmen. Vzniklý vývar nalijte do šťávy. Smíchejte se sklenicí cukru, nalijte do sklenic a uložte do lednice.

Šťáva s medem

Kilogram kaliny propasírujte sítem nebo cedníkem, smíchejte se sklenicí medu a nalijte do sklenic. Uchovávejte v lednici.

Kalina v medu

Trsy kaliny se omyjí, scedí v cedníku a lehce vysuší na vzduchu. Med zahřejte, dokud nezkapalní, ponořte do něj větve kaliny a osušte.
V této formě lze kalinu skladovat až šest měsíců.

Víno "Kalinka"

Rozdrcené ovoce vložte do skleněné nádoby, zalijte vodou a přidejte 200 g krystalového cukru. Po dobu 3-4 dnů se směs čas od času promíchá, poté se kapalná frakce vytlačí. Zbývající koláč se znovu naplní vodou a nechá se 3 dny. Poté vymačkáme, oba výluhy smícháme a necháme k dalšímu kvašení. Během týdne přidáme dvakrát 200 g krupicového cukru. Oxid uhličitý uvolněný při fermentaci se do vody uvolňuje gumovou hadičkou. Po 30-40 dnech, kdy se fermentace zastaví a víno zesvětlí, je lahvováno a skladováno při teplotě 1-10°C.
Výrobky: 1 kg kaliny, 600 g krupicového cukru, 200 ml vody.

Kalina marmeláda s dýní

Plody kaliny se blanšírují nad párou po dobu 5 minut a protřou se přes síto. Dýně se dusí v malém množství vody a také se protírá přes síto. Vše promícháme, přivedeme k varu a přidáme krystalový cukr. Udržujte na mírném ohni po dobu 40 minut za stálého míchání. Horké nalijte do sklenic a zakryjte víčky.
Produkty: 300 g kalina, 500 g dýně, 1 kg krupicového cukru.

Kalinový sirup

Kalinová šťáva se spojí s granulovaným cukrem a zahřívá se, dokud se úplně nerozpustí. Odstraňte pěnu, přidejte kyselinu citronovou, přiveďte k varu. Sceďte, nalijte do sklenic nebo lahví a uzavřete vyvařenými víčky nebo zátkami.
Výrobky: 0,5 l kalinové šťávy, 1 kg krupicového cukru, 5 g kyseliny citrónové.

Kalina a jeřabinový džem

Plody kaliny a jeřábu se zvlášť namočí na jeden den do studené vody. Poté se voda vypustí a semena se z kaliny odstraní. Ovocná směs se zalije horkým sirupem. Vařte ve dvou krocích s intervalem 5 hodin.
Produkty: 1 kg kaliny, 1,5 kg jeřabiny, 2,5 kg krupicového cukru, 200 ml vody.

Kalina, rozmačkaná s cukrem

Zralé plody se protřou přes síto a odstraní semena. Do výsledné hmoty (šťávy s dužinou) přidejte krystalový cukr a důkladně promíchejte mixérem. Granulovaný cukr lze nahradit medem, pak se léčebné vlastnosti produktu zvýší. Nalijte do sklenic, zakryjte víčky a uložte do lednice.
Produkty: Po 1 kg pyré kaliny a krystalového cukru.

Kalina-jablečná marmeláda

Jablka pečená v troubě se protřou přes síto a smíchají se šťávou z kaliny. Do směsi přidáme krystalový cukr a vaříme do zhoustnutí. Hotová marmeláda se vloží do forem.
Produkty: 1 kg kalina, 2 kg jablek, 1 kg krystalového cukru.

Viburnum pěna

Želatina se nalije malým množstvím převařené vody a nechá se 40 minut bobtnat. Poté zalijeme šťávou z kaliny a vodou, přidáme krystalový cukr a promícháme. Směs přivedeme k varu, mírně zchladíme, vyšleháme mixérem do nadýchané hmoty a rozprostřeme do misek.
Složení: 2 sklenice šťávy z kalina, 300 g krystalového cukru, 1 polévková lžíce. lžíce želatiny, 1 litr vody.

Viburnum šťáva

Kalinová šťáva se zředí převařenou vodou 1:10, podle chuti se přidá krystalový cukr nebo med. Nechte 2-3 hodiny a konzumujte studené.

Viburnum želé

1 způsob. Připraveno z přírodní vyčištěné šťávy. Šťáva se nalije do smaltované mísy, přidá se cukr (800 g na 1 litr šťávy), zahřívá se za stálého míchání, dokud se úplně nerozpustí, přefiltruje se přes tenkou tkaninu a vaří se 40-50 minut. Hotové želé je baleno do horkých sklenic, hermeticky uzavřeno a chlazeno.

Metoda 2. Plody kaliny zalijte vroucí vodou, nechte 5 minut uležet, sceďte v cedníku a nechte oschnout. Bobule protřete přes síto nebo cedník. Smícháme s cukrem v poměru 1:1. Nalijte do sklenic a uchovávejte v lednici.

Kalinová marmeláda

1 kilogram bobulí blanšírujte 5 minut, vložte do misky na zavařování a zalijte horkým sirupem (na 1 kg cukru - 1 sklenici vody). Nechte takto 10-12 hodin.
Poté dejte na velmi mírný oheň a vařte na jeden zátah. Vložte do suchých, čistých sklenic.

Viburnum želé

Připravuje se jako obvykle. Škrob zřeďte v malém množství vody, nalijte do kalinové šťávy, promíchejte. Svařte vodu, přidejte cukr, zalijte směsí šťávy z kaliny a škrobu, přiveďte k varu a ihned odstavte.
Na 3 litry vody vezměte sklenici kalinové šťávy, méně než 2 sklenice cukru, půl sklenice škrobu.

Viburnum kompot

Omyté bobule vložte do sklenic, zalijte vroucím sirupem připraveným v množství 500-700 gramů na 1 litr vody. Půllitrové sklenice pasterizujte 18-20 minut, litrové 30 minut.

Zdroje: "The Real Owner" č. 11 2009