Tato houba opravdu vypadá jako ježek - houbař si její vzhled okamžitě spojí se zástupcem lesní fauny s ostrými ostny. Česané ostružiny se používají k přípravě různých pokrmů a mají jedinečnou chuť. Jedná se o velmi vzácného zástupce houbové říše. Kde takový zázrak přírody roste? Je čas ho lépe poznat.
Ostružina hřebenová (Hericium erinaceus) patří do rodu Hericium, čeledi Hericium a kupodivu do řádu Russula. Tato jedlá, velká, ale málo známá houba má i jiná jména: někdy se jí říká lví hříva, houba Pom-Pom, hericium hřeben, dědova vous, houbové nudle. Většina těchto názvů vznikla mezi lidmi, protože vzhled houby opravdu připomíná něco střapatého, s chlupy nebo jehlami. V některých zdrojích se organismus říká vyčesaný ježek. Číňané však tomuto druhu přezdívali Houtougu, což se překládá jako „opičí hlava“. Japonci také vymysleli pro ostružiny svůj vlastní název – yamabushitake.
Ostružina hřebenová je ve volné přírodě poměrně vzácná. Jedná se o saprotrofní houbu a roste na kmenech listnatých stromů, preferuje břízu, dub nebo buk. Může se usadit na stále živých i mrtvých rostlinách, obvykle si vybírá místa, kde je poškozena kůra nebo jsou řezy pilou, prohlubně, zlomené větve nebo větvičky.
Respektuje poměrně teplé a vlhké podnebí, a proto roste v lesích Khabarovského nebo Primorského území, na Krymu, v Amurské oblasti, v severní části Číny a na Kavkaze. V evropských nebo středních částech Ruska se vyskytuje sporadicky a velmi vzácně.
Tato houba obvykle roste v nádherné izolaci, ale někdy můžete najít skupiny skládající se ze 2-3 plodnic. Plodová sezóna začíná v srpnu a končí v říjnu.
Výbornou chuť mají houbové nudle nebo česané ostružiny. Ovocné korpusy nevyžadují před vařením předběžné tepelné ošetření. Tato houba se obvykle konzumuje smažená, připravují se z ní polévky, omáčky, náplně do koláčů, přílohy, vařené nebo sušené.
Pokud se obyčejné houby nazývají lesní maso, pak lze ostružiny bezpečně nazvat „lesními mořskými plody“, protože jejich chuť připomíná krevety, kraby nebo humry. Právě díky této kvalitě je velmi respektován milovníky neobvyklých jídel a často se nachází na jídelních lístcích různých restaurací.
Česané ostružiny jsou však proslulé nejen svou neobvyklou chutí. Tato houba má také léčivé vlastnosti. Je výborným imunostimulantem, má protizánětlivé vlastnosti a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Na východě se tato houba používá k obnově nervových buněk a také jako antiseptikum.
Používá se k prevenci sklerózy, demence, deprese a Alzheimerovy choroby. V Japonsku se věří, že pravidelná konzumace ostružiny hřebenové pomůže léčit nebo předcházet gastritidě.
Léčivé vlastnosti této houby jí umožňují působit jako protirakovinné činidlo a bojovat proti leukémii a nádorům žaludku.
Divoká česaná ostružina je uvedena v Červené knize. Jeho hodnota na trhu je velmi vysoká. Nyní se tato ostružina pěstuje ve Francii, Číně, Rusku, ale uměle pěstované houby jsou méně užitečné a stojí mnohem méně než divoké.
KOMBINOVANÝ JEŽEK
Hericium (hericium) hřeben, shishigashira, houtou, yamabushitake, houba Pom-Pom, houbové nudle, opičí hlava, vousatý zub, lví hříva
Hericium erinaceus
Ve východní medicíně se houba používá na jakékoli zhoubné i benigní novotvary (zejména rakovinu jícnu, žaludku) a na leukémii. Kromě toho má houba antioxidační vlastnosti a pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi, zlepšuje krevní oběh, zlepšuje imunitu, používá se jako imunostimulant, stimulátor růstu a regenerace procesů nervových buněk a antiseptikum.
V některých případech se používá k léčbě chronické atrofické gastritidy.
V Číně se věří, že tyto jedinečné houby vyživují mozek a rozvíjejí představivost a intuici. Ježek chocholatý je účinný při léčbě stařecké sklerózy. stimuluje paměť, urychluje proces myšlení a zlepšuje stav nervové soustavy. V tomto ohledu se doporučuje starším lidem se středně těžkou kognitivní poruchou jako prevence ztráty paměti spojené s depozity amyloidu (látka spojená s rozvojem Alzheimerovy choroby).
Také konzumace ostružin pomáhá zmírňovat deprese a úzkosti. Bylo zjištěno, že při pravidelné konzumaci houby jsou ženy během menopauzy méně podrážděné.
Houba se používá nejen jako lék, ale také jako kulinářský pokrm. Proto ji nyní najdete na jídelníčku gurmánských restaurací. Struktura a chuť vařených hub je často přirovnávána k mořským plodům. Chutná jako maso z krevet a dá se vařit, smažit atd. Přestože je Hericium součástí stravy v Japonsku a Číně po staletí, vědecké studium jeho léčivých vlastností je relativně nové. Pozornost vědců přitahovaly jeho protinádorové vlastnosti, používané tradičními léčiteli v asijské oblasti.
Způsob aplikace:
Tinktura: 25 gr. osušte drcené houby, zalijte 0,5 l vodky, nechte 3 týdny na tmavém teplém místě, sceďte, vymačkejte a po usazení sceďte od sedimentu. Užívejte 1-2 čajové lžičky 2-3x denně 30 minut před jídlem.
Při závažných onemocněních jater (rakovina, jaterní metastázy), žaludečních vředech, kardiovaskulárních onemocněních, u kterých je alkohol kontraindikován, se doporučuje nahradit vodkovou tinkturu olejem nebo suchým práškem.
Olejová infuze: 5 gr. houbový prášek, zalijeme 150 ml lněného nebo olivového oleje zahřátého ve vodní lázni na 37°C. Promícháme, necháme 3 hodiny na teplém místě a poté dáme na 5 dní do lednice. Nálev necedíme. Užívejte 1-2 čajové lžičky 2-3x denně.
Infuze: Nalijte 1 polévkovou lžíci nakrájených hub do sklenice teplé vařené vody. Nechte 8 hodin. Užívejte 1/3 šálku 3x denně 30 minut před jídlem.
Houba roste především na pařezech a padlých kládách listnatých stromů. Vyskytuje se v oblasti Amur, na území Chabarovsk, na území Primorsky, v severní Číně, na úpatí Kavkazu a Krymu.
Vyčesaný ježek má mnoho jmen. V Anglii je známější jako lví hříva, ve Francii - Pom-Pom blanc, v Japonsku - yamabushitake, v Číně - hautugu. Tuto houbu máme jako dědečkovu bradku, houbové nudle, opičí vousy a vousatý zub. Ve vědeckých publikacích je nejčastěji označován jako hericium comb.
S lví hřívou se můžete ve volné přírodě setkat v Amurské oblasti, na území Chabarovska a Primorska, na úpatí Krymu a na Kavkaze. Roste na padlých a nemocných kmenech břízy, buku a dubu od prvních deseti dnů v srpnu do posledních deseti dnů v září. Plodnice se zpravidla objevuje v místech, kde je odstraněna kůra.
Plodnice jedné houby může dosáhnout 18-20 cm a vážit 1,2-1,6 kg. Barva se liší od světle krémové po světle béžovou. Dužnina je bělavé barvy, dosti masitá, za sucha žloutne. Visící tenké jehlice tvoří geminofor. Chuť je příjemná, připomíná maso krevet.
Hřib hřeben je uznáván jako jedlá houba s obrovským léčivým potenciálem. Má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Na jejím základě se vyrábějí léky, které pomáhají v boji proti chronické gastritidě, rakovině žaludku a leukémii. Díky jedinečné vlastnosti obnovy nervových buněk v mozku je lví hříva úspěšná při léčbě Alzheimerovy choroby, Parkisonovy choroby, demence a senilní sklerózy. Neustálá konzumace yamabushitake léčí (předchází) gastritidě, včetně chronické gastritidy.
Lví hříva je v přírodě poměrně vzácná. Cena divoké houby se pohybuje od 500 do 3 000 eur, takže ve volné přírodě je skutečný, ne tichý hon (zejména v Primorském území čínskými soudruhy). V Číně a Francii se uměle pěstuje poměrně široce, ale léčivá hodnota a cena uměle pěstovaných hub je mnohem nižší než u „divochů“. V Rusku se také nedávno naučili pěstovat houbové nudle. Pěstování nevyžaduje žádné zvláštní potíže a mycelium lze snadno zakoupit v mnoha internetových obchodech.
Houba vousatá dokáže překvapit každého, kdo ji vidí poprvé. Je to úsměvné, ale jen málokomu se podaří ho poznat jako obyvatele houbové říše. Důvodem je jeho vzhled. Při přímém pohledu na vousatého muže spíše usoudíte, že se před vámi jedná o pohádkové zvíře, než o nehybný porost na stromě. Je to však opravdu houba, i když s mnoha zvláštnostmi a překvapeními.
Hřib vousatý neboli ježek česaný je jedinečným zástupcem čeledi Gericia, řádu Russulaceae. Jeho hlavním znakem je neobvyklý vzhled, který je pro houby tohoto řádu netypický. Právě to bylo důvodem tak pestrých běžných názvů jako „houba vousatá“, „lví hříva“, „dědečkova bradka“, „nudlová houba“ a „houba pomlázka“. Vědci mu říkají vyčesaný ježek neboli Hericium erinaceus.
Jedná se o velmi vzácnou houbu - její počty každým rokem rychle klesají. Může za to znečištění životního prostředí, rozsáhlé odlesňování a nerozumný sběr lidmi. Dnes je česaný ježek na pokraji vyhynutí, a proto je uveden v Červené knize.
V přirozeném prostředí se houba vyskytuje v Severní Americe, Rusku a Číně. Dává přednost zejména zónám s mírným teplým klimatem. Například, pokud mluvíme o naší vlasti, pak „lví hlavu“ lze vidět na Primorském území, Amurské oblasti, Krymu a také v listnatých lesích Khabarovsk.
Pro ty, kteří chtějí pochopit, jak vypadá vousatá houba, je fotografie nejlepší volbou. Koneckonců, bez něj je docela obtížné znovu vytvořit slovní obraz, který i vzdáleně připomíná úžasný vzhled houby. Přesto, pokud se pro to rozhodnete, je nejlepší si představit bílého ježka nebo horu nudlí připevněnou ke kmeni stromu. Souhlasím, toto je poněkud neobvyklý obrázek.
Pokud mluvíme o velikosti, vyčesaný ježek dorůstá v průměru 20-25 cm. Navíc jeho bílé „jehličkové“ procesy mohou dosáhnout délky 6-8 cm. Tento zázrak váží asi 1-1,5 kg, což je docela působivé. Takové normy se však vztahují pouze na volně žijící exempláře - chovaná houba vousatá může být mnohem větší, pokud jde o velikost a hmotnost.
Tělo česaného ježka je husté. Uvnitř je dužnina bílá nebo krémová, bez jakýchkoliv nečistot. A teprve na konci svého života, když houba začíná vysychat, získává žluté tóny.
Dnes se s ježkem vyčesaným setkáte jen v odlehlých krajích. Špatně snáší jakékoli znečištění ovzduší, a proto roste jen zřídka v oblastech u cest. To znamená, že každý, kdo ho chce najít, si musí zvyknout na myšlenku, že lov se může protáhnout i několik dní. Je pravda, že mnozí jsou připraveni udělat takovou oběť, jen aby viděli, jak vousatá houba roste. Fotka tohoto krasavce je skutečně slavnou odměnou, která dokazuje houževnatost a vytrvalost každého přírodovědce.
Kde to tedy hledat? Listnaté lesy ležící daleko od města a hlavních dálnic jsou nejvhodnější. V tomto případě byste měli hledat oblasti s vysokou vlhkostí, protože ježek špatně snáší sucho. Můžete například prohledávat oblasti kolem rybníků, řek, jezer nebo bažin.
Co se týče stromů, v našich končinách roste houba vousatá nejčastěji na dubu, buku nebo bříze a ta poslední se jí líbí nejvíce. „Lví hlava“ je ve dřevě nerozlišitelná, a proto může vyklíčit jak na zdravém kmeni, tak na shnilém kmeni. Nejčastěji žije na stromě pouze jedna houba, ale existují výjimky.
Houbové nudle jsou v kulinářském světě velmi oblíbené. Důvodem je jeho neobvyklý tvar a vynikající chuť. Někteří gurmáni tvrdí, že dužina houby chutná poněkud jako krevety. Souhlasíte, mnozí budou mít tuto pochoutku rádi, zejména s ohledem na skutečnost, že se jedná o dietní jídlo.
Není divu, že česaný ježek je na jídelníčku mnoha prestižních restaurací. Přitom se podává jak po tepelné úpravě, tak syrové. Jedinou nevýhodou je vysoká cena takového pokrmu. Ale pro ty, kteří milují nové chutě a vjemy, to není tak velká překážka.
V Číně léčitelé dlouho používali houbu vousatou ve svých praktikách. Prospěšné vlastnosti tohoto zeleninového „ježka“ jsou jim dobře známy. Zejména to byli oni, kdo světu řekl, že ježek může pomoci člověku se sklerózou. Tyto znalosti také pomohly lékárníkům vyrobit lék potřebný k léčbě pacientů trpících Alzheimerovou chorobou.
Kromě toho má houba protizánětlivý účinek. V Rusku ji léčitelé používali k léčbě žaludečních chorob a nádorů. Existují také důkazy, že extrakt z houby vousaté se používá ve výzkumu k nalezení léku na rakovinu.
Jak již bylo zmíněno, česaný ježek je uveden v červené knize. To znamená, že sklizeň této houby v přírodních podmínkách je přísně zakázána. Proto se dnes po celém světě otevírají speciální farmy, kde se houba vousatá pěstuje v umělých podmínkách. Jde o poměrně složitý proces, ale moderní zemědělci v něm uspěli dobře – domácí houby mají nejen stejné vlastnosti jako divoké, ale jsou také výrazně větší.
Jediným problémem zůstávají asijští léčitelé. Podle jejich přesvědčení mají magickou energii Qi pouze lesní houby. Proto se v těchto končinách i dnes vede neúnavný boj o přírodní poklady. Bohužel by to mohlo vést k úplnému vyhynutí druhu v jejich regionu.
fb.ru
Hřib ostružinový patří do čeledi Hericiaceae z řádu Russula. Je poměrně velký a dá se jíst. Dá se to popsat následovně:
Na poznámku! Právě tato část plodnice ostružiníku chocholatého – hymenoforu – je velmi podobná ježkovi!
Ostružinový (ježkový) hřeben je saprotrof - organismus, který získává látky nezbytné pro normální růst a vývoj ničením těla jiných rostlin. Proto ji lze nalézt na pařezech a kmenech stromů. Nejvhodnějším druhem pro tuto houbu by byl buk, bříza nebo dub. Současně se usazuje na živých rostlinách a „vybírá“ poškozené oblasti, například řezy pilou a zlomené části velkých větví.
Hřib ostružinový se nejčastěji vyskytuje v oblastech s teplým a vlhkým klimatem, proto se nejčastěji vyskytuje v lesích především na území Primorsky a Chabarovsk, v Amurské oblasti, na Krymu a také na Kavkaze a v severní Číně. Pokud jde o střední a severní oblasti Ruské federace, na tomto území je extrémně vzácné najít ostružinové houby.
Plodová sezóna začíná v posledním měsíci léta a pokračuje až do poloviny podzimu. Pokud se vám však na jednom ze stromů podaří najít houbu ostružinovou, lze další hledání zastavit, protože obvykle roste „sám“.
Léčivé vlastnosti ostružiny hřebenové houby ještě nebyly plně prozkoumány, nicméně o jejích výhodách je stále něco známo.
Na poznámku! Přípravky z ostružin dokážou podle zástupců tradiční medicíny upravit emoční stav a zmírnit průběh Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby!
Na poznámku! Divoká ostružina hřebenovka je nyní vzácností a navíc je uvedena v červené knize. Aktivně se pěstuje v některých zemích, včetně Ruska, ale takto pěstovaný produkt, i když je cenově dostupný, je považován za méně zdravý!
Existuje názor, že pouze mladé ostružiny mohou být chutné, ale tento předpoklad je mylný. Zralá houba je také docela schopná plně odhalit všechny své chuťové vlastnosti a recept na výrobu hřebenové ostružiny nemá žádná složitá tajemství - stačí ji vařit v osolené vodě. Po krátké tepelné úpravě ostružiny změknou, což umožňuje jejich použití v široké škále pokrmů.
Na čtyři porce budete potřebovat:
Do hrnce nalijte jeden a půl litru vody a kuřecí řízek vařte 20 minut od varu, osolte. Maso vyjmeme z vývaru a nakrájíme na malé kostičky.
Cibuli nakrájíme nadrobno a na másle ji restujeme asi 5 minut. Žampiony nakrájíme dle libosti, předvaříme (v případě potřeby) a přidáme k cibuli. Promícháme a dochutíme solí a pepřem.
Vývar vrátíme na sporák a zahřejeme. Brambory nakrájíme na malé kostičky a přidáme je do vývaru. Po čtvrt hodině, když brambory změknou, přidejte houby a cibuli a po dalších pěti až sedmi minutách přidejte kuřecí řízek.
Na závěr je potřeba do pánve přidat tavený sýr a vše důkladně promíchat, dokud se poslední ingredience úplně nerozpustí.
Recept na ostružinovou houbu pokračuje čínským pokrmem, který se vaří ve woku. Na dvě porce budete potřebovat:
Houby nakrájíme na tenké plátky a v případě potřeby provaříme. Papriku nakrájíme na tenké dlouhé proužky.
Rada! Pokrm bude vypadat chutněji, pokud budou papriky barevné!
Ve woku důkladně rozehřejte olej a žampiony na něm osmahněte. Přidáme pepř a vše opékáme, dokud nezměkne. Nalijte ústřicovou omáčku, poté sójovou omáčku, přidejte určené množství cukru. Vše důkladně promícháme a necháme asi minutu působit. Ke konci přidáme sezamová semínka, znovu promícháme a ihned odstavíme ze sporáku. Nechte zakryté asi 10 minut a poté podávejte.
priroda-znaet.ru
Kromě vysokých kulinářských kvalit má ostružina hřebínková také jedinečné léčivé vlastnosti. Tato neobvyklá houba je oblíbená zejména v orientální medicíně, kde se odedávna používá jako antiseptický a imunostimulační prostředek při léčbě gastritidy, žaludečních vředů, plicních onemocnění a také jako stimulant trávicího systému. Kromě toho je dobře známá schopnost hericia inhibovat biologické procesy stárnutí a související poruchy nervového systému. V čínské lidové medicíně se extrakt z plodnice Hericium crestum s úspěchem používá k léčbě leukémie a rakoviny jícnu.
Moderní věda ještě houbu dostatečně dobře neprostudovala. Studie (hlavně v Japonsku a Číně) však potvrzují vysokou léčivou hodnotu ostružiny hřebínkové. V 60. letech japonští vědci zjistili, že houba polióza má silné protinádorové vlastnosti.
V důsledku těchto studií byly v plodnicích Hericia hřebenového nalezeny následující účinné látky: ergosterol, beta-glukany, deriváty kyatanu, erinaciny a hericenony. Z látek s protinádorovou aktivitou bylo izolováno pět (!) polysacharidů, fenolů a mastných kyselin. Byla potvrzena významná antibakteriální, protiplísňová a imunostimulační aktivita vodných a alkoholových extraktů houby. Navíc bylo prokázáno, že hericium snižuje hladinu cukru v krvi.
Výzkum v oblasti neuralgie odhalil další zajímavou vlastnost hericia. Nedávno byla v Japonsku z houby izolována látka zvaná nervový růstový faktor (NGF), což je speciální typ proteinu, který podporuje regeneraci mozkových neuronů. Doktor Takashi Mitsuno věří, že extrakt z této unikátní houby může být účinným prostředkem při léčbě a prevenci Alzheimerovy choroby, nejčastější formy stařecké demence spojené s degenerativními procesy v nervových buňkách mozku odpovědných za kognitivní informace. K dnešnímu dni neexistují žádné účinné prostředky pro boj proti této nemoci, metody prevence nejsou známy moderní medicíně. Stávající léky (amiridin, takrin, Cerebrolysin a jejich analogy) mohou jen mírně inhibovat rozvoj onemocnění, ale žádná z nich nepřispívá k procesům obnovy.
Shrneme-li výše uvedené a vezmeme-li v úvahu zkušenosti s používáním houby v lidovém léčitelství Východu, lze indikace pro použití hřebenu hericium zredukovat na následující seznam:
1. Leukémie a rakovina žaludku, jícnu, slinivky břišní a jater. Je účinný jak jako součást komplexní terapie, tak samostatně, když jiné metody nejsou přijatelné. Zvyšuje účinnost chemické a radiační terapie 2 až 7krát, snižuje vedlejší účinky;
2. Benigní novotvary - polypy, cysty, adenomy atd.;
3. Alzheimerova choroba, roztroušená skleróza, neurózy, nespavost, depresivní stavy;
4. Gastritida, žaludeční vřed;
5. Posílení imunitního systému a udržení homeostázy;
6. Gynekologická onemocnění;
7. Zpomalení procesů stárnutí a degenerace buněk.
Prášek ze sušených hub se obvykle používá jako účinná látka pro domácí přípravu extraktů.
primdikoros.ru
Barva česané ostružiny se může lišit od světle béžové až po krémovou. Houba má bělavou dužninu, která sušením žloutne. Ovocné tělo je hruškovitého nebo kulatého tvaru. Tvar houby je protáhlý, po stranách stlačený. Délka plodnice může dosáhnout 20 centimetrů. Hmotnost hřebene ostružiny dosahuje 1,5 kilogramu.
Houba je vzhledově podobná ježkovi díky zavěšeným, mírně zakřiveným, válcovitým jehličkám, jejichž délka dosahuje 30–50 milimetrů.
Výtrusy ostružin jsou hřebenově bílé a mírně bradavičnaté.
Jedná se o houbu s klesající populací, takže je uvedena v červené knize. Ježci chocholatí se nacházejí v Chabarovsku, Přímořském kraji, na Krymu, v západní Sibiři, v Amurské oblasti a na Kavkaze. Jsou také běžné v Číně a Americe.
Tyto houby se usazují na kmenech mrtvých i živých rostlin. Nejčastěji je lze nalézt ve spárách dubu, méně často břízy nebo buku. Ostružiny hřebenové rostou od července do října.
Tato houba je drahá pochoutka - cena divoké houby může dosáhnout 5 tisíc dolarů, proto se praktikuje umělé pěstování ostružin.
Chuťové vlastnosti těchto lahodných hub jsou vysoce ceněné. Chuť houby je velmi jemná, nasládlá. Chutí připomíná kuře nebo krevety s výrazným houbovým aroma.
gribnikoff.ru
Ostružina hřebenová (Hericium erinaceus) patří do rodu Hericium, čeledi Hericium a kupodivu do řádu Russula. Tato jedlá, velká, ale málo známá houba má i jiná jména: někdy se jí říká lví hříva, houba Pom-Pom, hericium hřeben, dědova vous, houbové nudle. Většina těchto názvů vznikla mezi lidmi, protože vzhled houby opravdu připomíná něco střapatého, s chlupy nebo jehlami. V některých zdrojích se organismus říká vyčesaný ježek. Číňané však tomuto druhu přezdívali Houtougu, což se překládá jako „opičí hlava“. Japonci také vymysleli pro ostružiny svůj vlastní název – yamabushitake.
Ostružina hřebenová je ve volné přírodě poměrně vzácná. Jedná se o saprotrofní houbu a roste na kmenech listnatých stromů, preferuje břízu, dub nebo buk. Může se usadit na stále živých i mrtvých rostlinách, obvykle si vybírá místa, kde je poškozena kůra nebo jsou řezy pilou, prohlubně, zlomené větve nebo větvičky.
Respektuje poměrně teplé a vlhké podnebí, a proto roste v lesích Khabarovského nebo Primorského území, na Krymu, v Amurské oblasti, v severní části Číny a na Kavkaze. V evropských nebo středních částech Ruska se vyskytuje sporadicky a velmi vzácně.
Tato houba obvykle roste v nádherné izolaci, ale někdy můžete najít skupiny skládající se ze 2-3 plodnic. Plodová sezóna začíná v srpnu a končí v říjnu.
Výbornou chuť mají houbové nudle nebo česané ostružiny. Ovocné korpusy nevyžadují před vařením předběžné tepelné ošetření. Tato houba se obvykle konzumuje smažená, připravují se z ní polévky, omáčky, náplně do koláčů, přílohy, vařené nebo sušené.
Pokud se obyčejné houby nazývají lesní maso, pak lze ostružiny bezpečně nazvat „lesními mořskými plody“, protože jejich chuť připomíná krevety, kraby nebo humry. Právě díky této kvalitě je velmi respektován milovníky neobvyklých jídel a často se nachází na jídelních lístcích různých restaurací.
Česané ostružiny jsou však proslulé nejen svou neobvyklou chutí. Tato houba má také léčivé vlastnosti. Je výborným imunostimulantem, má protizánětlivé vlastnosti a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Na východě se tato houba používá k obnově nervových buněk a také jako antiseptikum.
Používá se k prevenci sklerózy, demence, deprese a Alzheimerovy choroby. V Japonsku se věří, že pravidelná konzumace ostružiny hřebenové pomůže léčit nebo předcházet gastritidě.
Léčivé vlastnosti této houby jí umožňují působit jako protirakovinné činidlo a bojovat proti leukémii a nádorům žaludku.
Divoká česaná ostružina je uvedena v Červené knize. Jeho hodnota na trhu je velmi vysoká. Nyní se tato ostružina pěstuje ve Francii, Číně, Rusku, ale uměle pěstované houby jsou méně užitečné a stojí mnohem méně než divoké.
mirgribnika.ru
Miluji houby. A nejen že je ráda jím, ale také je sbírám. Dokonce miluji sbírání ještě víc než jídlo. Můžu se pochlubit, že znám spoustu jedlých hub a nikdy si nevezmu ty, které neznám. Ukázalo se, že moc hub neznám. S některými bych rád seznámil ostatní.
Takže první. Houba vousatá, která má i jiný název, hřeben ježek
Hřib vousatý nebo ježek česaný je nevšední houba, která dokáže překvapit každého, kdo se s ní setká poprvé. Opravdu jen málokomu se podaří tento zázrak zařadit mezi obyvatele rozsáhlé houbové říše. Tady je jeho vzhled přesně ten důvod. Když se na vousatý zázrak podíváte pozorně, spíše než obyčejný houbový porost na stromě si pomyslíte, že se před vámi v plné kráse objevilo nějaké pohádkové, neobvyklé zvíře. Ale to je skutečná houba, ale je v ní spousta překvapení a zvláštností.
Hřib vousatý je bohužel nejvzácnější houbou v přírodě, ale každým rokem je pravděpodobnost jeho nálezu v přírodě nižší a nižší. Důvod je dobře znám: znečištění životního prostředí, nekontrolované odlesňování a velké množství milovníků tichého lovu. Dnes je vyčesaný ježek uveden v červené knize, protože je na pokraji vyhynutí. Tento svěží vous lze stále nalézt v Rusku, v severních oblastech Ameriky a také v Číně. Houba preferuje zóny s teplým, mírným klimatem. Je to vidět u nás, zejména na Krymu, v mnoha oblastech Dálného východu.
Tyto houby rostou na kmenech živých i mrtvých stromů. Nejčastěji se houby vyskytují ve spárách našeho lesního hrdiny - dubu, méně často na kmenech buku nebo břízy. Nejpříznivější pro jejich růst je období od července do října.
Vyčesaný ježek je velmi drahá pochoutka. Gurmáni to prostě zbožňují.
Chuťové kvality této pochoutky jsou vysoce ceněné. Chuť houby je velmi jemná, až jemně nasládlá, silně připomínající chuť kuřete nebo chuť krevet, samozřejmě s výraznou vůní houby. Budete se divit, ale cena jedné houby nalezené v přírodě se může vyšplhat až na pět tisíc dolarů, přičemž jejich váha je více než jeden a půl kilogramu.
Čínští léčitelé navíc tuto houbu používají k léčbě nemocí, jako je skleróza, Alzheimerova choroba, žaludeční choroby a existují důkazy, že extrakt z ježatky česané se používá při hledání léků na rakovinu.
Proto se vyčesaní ježci úspěšně pěstují uměle.
To je tak úžasná houba!
derzski.ru
Houba vousatá
Lví hříva, snadno pěstovatelný doma a relativně levný léčivý přípravek, je krásná houba s kaskádovitými výhonky namísto hymeniálních plotének, které mohou zpomalit progresi neurologických poruch, včetně Alzheimerovy choroby a Parkinsonovy choroby. Výzkum také ukazuje, že tato houba je užitečná při léčbě symptomatické deprese a úzkosti související s menopauzou.
Tajemství úspěchu lví hřívy je spojeno s jejím vysokým obsahem erinacinů. Tyto sloučeniny zvyšují produkci nervového růstového faktoru, proteinu, který stimuluje regeneraci neuronů. Kromě toho tato houba také chrání před odumíráním mozkových buněk, což je důležitý faktor v případě Alzheimera a Parkinsona.
Další ochranná vlastnost této houby souvisí s její schopností inhibovat tvorbu beta-amyloidních plaků v mozku.
"Snížení beta amyloidních plaků v mozcích myší krmených touto houbou ve srovnání s myšmi, které houby nekrmily, bylo významné," poznamenává Pavel Stamets ve své práci "Lví hříva: houba, která zlepšuje paměť a náladu." – Mnoho výzkumníků se domnívá, že tvorba amyloidních plaků je primárním morfologickým biomarkerem spojeným s Alzheimerovou chorobou. Plaky vazbou na beta-amyloidní peptid vedou k zánětu mozkové tkáně, interferují s normálním přenosem vzruchů mezi neurony a vedou k neurální degeneraci.
Slibně se zdají i lidské studie. Výsledky studie publikované v časopise Phytotherapy Research ukazují pozitivní souvislost mezi konzumací ostružin a zlepšením kognitivních poruch. Ve dvojitě zaslepené, placebem kontrolované studii bylo 30 subjektům ve věku 50 až 80 let s mírnou kognitivní poruchou podáváno 250 mg (96 procent prášku z lví hřívy) nebo placebo, třikrát denně. Na konci 16týdenní studie vědci zjistili, že houba byla „účinná při zlepšování mírné kognitivní poruchy“.
Kromě toho tato houba pomáhá zmírňovat problémy spojené s menopauzou, jako jsou deprese, podrážděnost, úzkost a nespavost. Vědci z Bunkyo University v Kjótu pozorovali 30 žen v menopauze, kterým byly po dobu čtyř týdnů podávány buď ostružiny, nebo placebo. Skupina, která konzumovala, zaznamenala významné snížení symptomů menopauzy.
Snadný způsob, jak zařadit lví hřívu do svého každodenního jídelníčku
Pokud si chcete vyzkoušet pěstování lví hřívy doma, můžete začít s domácími nádobami. Na druhou stranu se tato houba stále častěji vyskytuje v obchodech s lahůdkami nebo ji lze užívat jako doplněk. S téměř 20 procenty bílkovin – a chutná jako humr nebo krevety – je lví hříva vynikající vegetariánskou alternativou mořských plodů.
