Srnec je malý jelen o hmotnosti 30–40 kg. Maso tohoto zvířete má příznivé vlastnosti pro lidské zdraví, ale je považováno za rekreační produkt kvůli obtížnosti jeho získávání a jeho neobvyklé chuti. Extrakce tohoto masa je v některých regionech zakázána.
Srnčí maso je považováno za jeden z nejcennějších druhů zvěřiny pro zdraví. Významné výhody a nepravděpodobné poškození lidského těla učinily tento produkt oblíbenou pochoutkou pro mnohé.
Srnčí maso obsahuje mnoho mikroprvků, které jsou nezbytné pro lidské zdraví. Zvíře se živí zdravou rostlinnou stravou, takže jeho maso neobsahuje škodlivé látky.
Prospěšné vlastnosti srnčího masa se rozšiřují na tělesné systémy:
Zvěřina pomáhá předcházet častým nachlazením a zlepšuje zdraví v případě vegetativně-vaskulární dystonie.
Předpokládá se, že játra srnce mají protirakovinné vlastnosti. Doporučuje se jíst oslabeným a starším lidem.
Srnčí tuk je považován za zdravotně bezpečnější než tuk z jiných volně žijících zvířat. To je způsobeno jeho nízkou žáruvzdorností.
Srnčí maso nemá žádné striktní kontraindikace. Neměli byste ho jíst, pokud máte individuální nesnášenlivost nebo pokud jsou ze zdravotních důvodů zakázána jakákoli masitá jídla. Pokud máte například vysokou hladinu cholesterolu, je vhodné konzumaci takových potravin omezit.
Těhotné a kojící ženy mohou jíst pokrmy ze srnčí zvěře, pokud není pochyb o kvalitě produktu. Při konzumaci takových lahůdek stojí za to pamatovat na obtížnost léčby helmintiázy a otravy během tohoto období života. Pokud není znám původ a kvalita produktu, není třeba riskovat své zdraví.
Srnčí maso má nízký obsah tuku. 100 gramů produktu obsahuje přibližně 138 kcal. Hra obsahuje velké množství minerálů. Látky, které jsou v něm zastoupeny nejvíce, jsou uvedeny v tabulce.
Maso srnčí zvěře obsahuje pro živočišný produkt značné množství jódu. Tento prvek postrádá většina lidí, zejména těch, kteří jen zřídka jedí ryby.
Vitamin PP je důležitý pro energetický metabolismus. Podílí se na redoxních reakcích. Nedostatek této látky a vitamínů B vede k problémům se střevy, nervovým systémem a kůží.
Výrobek obsahuje cca 20 aminokyselin, nasycené a nenasycené mastné kyseliny.
Maso srnčí zvěře vyžaduje dlouhodobé tepelné ošetření s předmytím a odstraněním filmů. Polévky se z něj nedělají. Hra je vhodnější pro přípravu druhých chodů. Dá se péct ve fólii, vařit v troubě nebo na sporáku. Vydařeným pokrmem z mletého masa jsou šťavnaté domácí řízky. Steaky se připravují z celých kusů.
Maso může mít specifický zápach, který lze odstranit dlouhým namáčením v marinádě. Maso dospělého zvířete se vaří 2 – 4 hodiny. K přípravě šišského kebabu z takového produktu se marinuje 2 dny.
Pro první přípravu byste neměli kupovat velkou jatečně upravenou kostru. Hra není každému po chuti. Někteří lidé nesnesou jeho chuť a považují produkt za zbytečný pro své zdraví. Navíc existuje kategorie lidí, kteří toto maso nekupují, aby nepodporovali pytláctví.
Pro dlouhodobé skladování musí být zvěř zmrazená. Při teplotě minus 18 stupňů Celsia vydrží beze změny 6 až 8 měsíců.
Srnčí maso je zvěřina, proto je lepší jej pořizovat v době lovu. Na začátku sezóny bude šance na nákup kvalitního produktu vyšší. V tomto období maso obsahuje maximum živin.
Šunka a sedlo jsou považovány za nejchutnější obyčejná jatečně upravená těla. Zvířecí játra jsou také považována za užitečná.
Maso malých srnců byste neměli kupovat – nemá výraznou chuť. Ze starých samců je také obtížné uvařit chutné maso. Aby se odstranila specifická chuť a vůně, dlouho se máčí a dusí s aromatickým kořením.
Mezi používaná koření:
Jako příloha jsou nejlepší brambory a rýže. Mleté maso lze použít jako náplň do koláče. Maso je nejlepší dusit se zeleninou. Příznivě zvýrazňují chuť zvěřiny. K nakládání použijte ocet s cibulí a česnekem. Ledviny a srdce se dusí v zakysané smetaně s bílým vínem.
Chuť srnčího masa dobře doplňuje brusinková omáčka. Kousky opečené na pánvi podáváme s omáčkami z vína nebo kiwi.
Hotové srnčí maso se hodí k salátům z čerstvé zeleniny a hub. K tomuto pokrmu jsou ideálním nápojem kompoty z bobulí.
Srnčí maso je lahodný produkt s nízkým obsahem kalorií. Produkt bohatý na minerály a vitamíny přispívá ke zlepšení zdraví. Důležité je kupovat dobré maso a připravovat ho zodpovědně, aby zvěřina zanechala dobrý dojem.
V teplém období srnčí zvěř preferuje travnaté jídlo a keře a na konci podzimu a zimy - výhonky a listy listnatých stromů a keřů, stejně jako velkokmenné trávy. To se vysvětluje tím, že sníh pokrývá nízké trávy a keře. Srnec je však velmi dobře přizpůsoben k získávání potravy zpod sněhu a trhá velké plochy, aby se dostal k odumřelému dřevu a stálezeleným rostlinám.
Celkem bylo na území Sovětského svazu registrováno 250 druhů rostlin požíraných srnčí zvěří. Kromě stromových, keřových a bylinných druhů k nim patří i přesličky, houby a lišejníky. Potrava sibiřského srnce obsahuje jehličí, apikální vaječníky a tenké výhonky mladých stromků borovice, modřínu, cedru a jedle. Srnec požírá výhonky a listy všech druhů listnáčů, nejraději má však osiku, topol a výběr. Z keřů se srnčí nejraději živí skalníkem, drobnými formami vrb, jeřábem, lipnicí, borůvkou, zimolezem, tavolníkem a rododendronem daurským. V žaludcích srnčí zvěře se z keřů nejčastěji nacházejí stonky, listy a bobule borůvek, brusinek a medvědic. Mezi velkostébelné byliny, které srnčí zvěř požírá, patří obiloviny, křídlatka, ohnivák, pálenka, pelyněk, šťovík a některé další. Z bažinných rostlin se srnčí zvěř živí hořkými bylinami: bršlicí, kalamusem a mozolem. Některé sportovní lovecké farmy sklízejí větve břízy a osiky pro zimní přikrmování srnčí zvěře. Srnec je z našich volně žijících kopytníků nejdůvěřivější a snadno si zvyká na člověka. Po zvýšení výšky sněhu začínají zvířata na lesních cestách sbírat seno, vyjíždět do stohů a dalšího krmení. Na farmách je vhodné vyčlenit pro zimní přikrmování srnčí zvěře speciální senáše a při pokládání seníků dosolovat. Srnčí zvěř, stejně jako ostatní volně žijící kopytníci, velmi ochotně a úplně žere nasolené seno a z obyčejné kupky se vybere jen část trávy a zbytek se sešlape. V oblastech chudých na potravu se srnčí zvěř v zimě živí výhonky a jehličím borovice, modřínu, cedru nebo jedle.
Nedostatek minerální výživy nutí srnčí zvěř na přírodní i umělé solné lizy.
Na svazích hor jsou tzv. „původní“ suché solonety v podobě namodralé sypké horniny. Zvířata hrabou díry předníma nohama a dosáhnou této vrstvy. Častěji se slané lizy vyskytují ve formě tekutého tmavého bahna v nížinách, na březích malých jezírek nebo v bažinách. Někdy je na hrbolech vidět vrstva soli, kterou srnčí požírají.
Zvířata chodí na solné lizy celoročně, aktivní jsou však zejména na jaře a v létě, s čímž souvisí zvýšená potřeba solí v tomto období.
Umělé solné lizy vytvářeli lovci odedávna. K tomu vyberte oblasti s trvalými přechodovými cestami pro srnčí zvěř. Vyčistí malou plochu trávníku, udělají prohlubně špičatou hůlkou a nalijí do nich roztok kuchyňské soli. Zvířata rychle najdou solný líz podle pachu nebo jiných znaků a začnou ho pravidelně navštěvovat.
Pro zajištění minerální výživy srnčí zvěře v mysliveckých chovech je nutné zajistit solné lizy z kamenné soli v množství 2 - 3 solné lizy na 1000 hektarů půdy. Nejvhodnější je umístit sůl do vydlabaných kmenů listnatých stromů nebo pařezů.
V řadě regionů země má potrava srnčí zvěře své specifické vlastnosti. V evropské části tak tato zvířata v zimě okusují výhonky lípy, dubu, jasanu, javoru a habru. Na Krymu a na Kavkaze jedí dřín a jasmín, na Dálném východě - hrozny Amur a aktinidie. Když je dobrá úroda žaludů, zvířata je ochotně sbírají stejným způsobem jako plody buku a jiných ovocných stromů.
V místech, kde je vysoký počet jelenů, například v Krymské přírodní rezervaci nebo v Belovezhskaja Pushcha, trpí srnčí zvěř nedostatkem přiměřené potravy. Jeleni žerou nejoblíbenější výhonky stromů a keřů do výšky 1,5 - 2 m. Srncům zbývá méně plnohodnotná potrava. Výsledkem je tzv. kvalitativní podvýživa. Srnčí zvěř se hůře rozmnožuje a častěji hyne na nemoci. Jejich celkový počet v takových lesích klesá.
Na Sibiři není konkurence ve výživě jelena lesního nebo wapiti u srnčí zvěře patrná, zejména v přezimujících oblastech s malým množstvím sněhu. S přibývající sněhovou pokrývkou odcházejí srnci z tajgy na stepní svahy hor a do údolí velkých řek a zbavují se tak svého konkurenta, který zůstává přezimovat v zasněžených oblastech.
M. A. Lavov. JIKRY. LOV NA KORYTY.-Nakladatelství "Lesní průmysl", 1976
V teplém období srnčí zvěř preferuje travnaté jídlo a keře a na konci podzimu a zimy - výhonky a listy listnatých stromů a keřů, stejně jako velkokmenné trávy. To se vysvětluje tím, že sníh pokrývá nízké trávy a keře. Srnec je však velmi dobře přizpůsoben k získávání potravy zpod sněhu a trhá velké plochy, aby se dostal k odumřelému dřevu a jehličnatým rostlinám.
Celkem bylo na území Sovětského svazu registrováno 250 druhů rostlin požíraných srnčí zvěří. Kromě stromových, keřových a bylinných druhů k nim patří i přesličky, houby a lišejníky. Potrava sibiřského srnce obsahuje jehličí, apikální vaječníky a tenké výhonky mladých stromků borovice, modřínu, cedru a jedle. Výhony a listy všech druhů listnatých stromů jikry jí, ale preferuje osika, topol a výběr. Z křoví jikry Nejsnáze se živí skalníkem, malými formami vrb, jeřábem, lipnicí, borůvkou, zimolezem, tavolníkem a rododendronem daurským. V žaludcích srnčí zvěře se z keřů nejčastěji nacházejí stonky, listy a bobule borůvek, brusinek a medvědic. Mezi velkostébelné byliny, které srnčí zvěř požírá, patří obiloviny, křídlatka, ohnivák, pálenka, pelyněk, šťovík a některé další. Z bažinných rostlin se srnčí zvěř živí hořkými bylinami: bršlicí, kalamusem a mozolem. Některé sportovní lovecké farmy sklízejí větve břízy a osiky pro zimní přikrmování srnčí zvěře. Srnec je z našich volně žijících kopytníků nejdůvěřivější a snadno si zvyká na člověka. Po zvýšení výšky sněhu začnou zvířata na lesních cestách sbírat seno, jít do stohů a další krmení Na farmách je vhodné vyčlenit pro zimní přikrmování srnčí zvěře speciální senáše a při pokládání seníků dosolovat. Srnčí zvěř, stejně jako ostatní volně žijící kopytníci, velmi ochotně a úplně žere nasolené seno a z obyčejné kupky se vybere jen část trávy a zbytek se sešlape. V oblastech chudých na potravu se srnčí zvěř v zimě živí výhonky a jehličím borovice, modřínu, cedru nebo jedle.
Nedostatek minerální výživy nutí srnčí zvěř na přírodní i umělé solné lizy.
Na svazích hor jsou tzv. „původní“ suché solonety v podobě namodralé sypké horniny. Zvířata hrabou díry předníma nohama a dosáhnou této vrstvy. Častěji se slané lizy vyskytují ve formě tekutého tmavého bahna v nížinách, na březích malých jezírek nebo v bažinách. Někdy je na hrbolech vidět vrstva soli, kterou srnčí požírají.
Zvířata chodí na solné lizy celoročně, aktivní jsou však zejména na jaře a v létě, s čímž souvisí zvýšená potřeba solí v tomto období.
Umělé solné lizy vytvářeli lovci odedávna. K tomu vyberte oblasti s trvalými přechodovými cestami pro srnčí zvěř. Vyčistí malou plochu trávníku, udělají prohlubně špičatou hůlkou a nalijí do nich roztok kuchyňské soli. Zvířata rychle najdou zvířata podle čichu nebo jiných znaků solonetz a začít ho pravidelně navštěvovat.
Pro zajištění minerální výživy srnčí zvěře v mysliveckých chovech je nutné zajistit solné lizy z kamenné soli v množství 2 - 3 solné lizy na 1000 hektarů půdy. Nejvhodnější je umístit sůl do vydlabaných kmenů listnatých stromů nebo pařezů.
V řadě regionů země má potrava srnčí zvěře své specifické vlastnosti. V evropské části tak tato zvířata v zimě okusují výhonky lípy, dubu, jasanu, javoru a habru. Na Krymu a na Kavkaze jedí dřín a jasmín, na Dálném východě - hrozny Amur a aktinidie. Když je dobrá úroda žaludů, zvířata je ochotně sbírají stejným způsobem jako plody buku a jiných ovocných stromů.
V místech, kde je vysoký počet jelenů, například v Krymské přírodní rezervaci nebo v Belovezhskaja Pushcha, trpí srnčí zvěř nedostatkem přiměřené potravy. Jeleni žerou nejoblíbenější výhonky stromů a keřů do výšky 1,5 - 2 m. Srncům zbývá méně plnohodnotná potrava. Výsledkem je tzv. kvalitativní podvýživa. Srnčí zvěř se hůře rozmnožuje a častěji hyne na nemoci. Jejich celkový počet v takových lesích klesá.
Na Sibiři není konkurence ve výživě jelena lesního nebo wapiti u srnčí zvěře patrná, zejména v přezimujících oblastech s malým množstvím sněhu. S přibývající sněhovou pokrývkou odcházejí srnci z tajgy na stepní svahy hor a do údolí velkých řek a zbavují se tak svého konkurenta, který zůstává přezimovat v zasněžených oblastech.
Velký vliv na kvalitativní složení pastvin srnčí zvěře mají domácí zvířata. Skot a koně šíří po zemi různé nemoci a způsobují nepřímé škody na populacích divokých zvířat.
Jakou potravu má srnčí zvěř? V zoologických zahradách SSSR je stanovena norma pro dospělá zvířata: seno - 1 kg, větve - 0,5 kg, oves a sušenky - 0,45 kg, zelenina - 0,75 kg nebo pouze 2,7 kg potravy. Pokud předpokládáme, že zvířata ve volné přírodě jedí přibližně stejné množství potravy, pak můžeme vypočítat krmnou kapacitu pozemku. Neproduktivní lesní louky poskytují až 1 tunu suchého krmiva na hektar. Porost keřů a mladých opadavých podrostů může být až 200 kg. Proto je teoreticky zcela přijatelné chovat alespoň jednoho srnce na 1 hektar půdy, respektive 100 jedinců na 1 km2. Ve skutečnosti jsou tyto výpočty pro většinu lesních pozemků nesprávné z toho důvodu, že velké plochy vzrostlých jehličnatých plantáží poskytují malý nárůst potřebného krmiva pro srnčí zvěř, zde se mohou uživit maximálně dva až tři jedinci na 1 km2. Nutriční hodnota přírodních travních porostů je po skončení vegetačního období značně snížena. Sníh navíc srnčí zvěř znepřístupňuje trávu a nízké keře, zejména na severních svazích hor a v údolích.
Pro výrazné zvýšení početnosti srnčí zvěře v revíru bude potřeba speciální krmení v podobě sena, košťat nebo pokácených stromů.
Počet srnců na Sibiři se obvykle neurčuje podle krmné kapacity, nebo, jak se říká, podle krmné kapacity půdy, ale podle počtu chovatelů, kteří po honu zůstali, ale vyhubili dravci a toulaví psi. Proto je v první řadě nutné posílit bezpečnostní opatření a až poté zvíře krmit. Jiná situace je v evropské části země a v přírodních rezervacích, kde růst zvířecích rezervací brzdí nedostatek krmiva. Konkrétně v Belovezhskaya Pushcha žije přibližně 1,5 tisíce jelenů a 1 tisíc srnců, pro jejich krmení jsou připraveny desítky tun sena a košťat.
V řadě lesostepních oblastí jižní Sibiře v létě a na podzim vysychají vodní zdroje a srnčí zvěř získává vlhkost z rostlin. Krmí se přitom v těch hodinách, kdy je na trávách nejhojnější rosa nebo mráz. V některých případech tato vlhkost nestačí a zvířata chodí k vodě, někdy i na značné vzdálenosti. Po vytvoření sněhové pokrývky je potřeba vláhy doplněna sněhem, který sežere spolu s trávou a nízkými keři. Srnčí zvěř nedělá speciální záběry na sněhu, jako je tomu u losů.
Při hledání lepších pastvin srnčí zvěř někdy provádí významné sezónní migrace, zejména na Sibiři a na Dálném východě. V zimě se hromadí na zimních pastvinách a s nástupem tepla se vracejí zpět na svá letní stanoviště.
Proto to říci srnčí kořist vyvinutý a extrémně populární v Rusku by byla čistá lež. Pokud by se to dalo najít v jakémkoli lesním pásu, v jakémkoli regionu Ruské federace, pak by to bylo jiné.
Srnčí zvěř patří do velké čeledi jelenovitých a právem patří k nejatraktivnějším pravděpodobně ze všech kopytníků. Toto zvíře může migrovat a lovci stále častěji zaznamenávají, že se začali pomalu, ale jistě přibližovat k jižním oblastem země. Ten je mimochodem snazší najít v Evropě, kde je jeho lov velmi populární. V Rusku byly vždy zaznamenány tři druhy, které jsou pojmenovány podle jejich stanovišť:
Přestože zvíře žije téměř v jakékoli oblasti, ať už je to rovina, les nebo hory, jeho nejoblíbenějším prostředím je les, kde je nejsnáze toto zvíře najít. Nedávají přednost konkrétnímu typu lesa, ale preferují smíšené lesostepi, blízko vody. Nelze je nazvat statečnými zvířaty, protože jejich oblíbeným místem pro hnízdění jsou husté keře a vysoká tráva. V takové oblasti bude snazší je detekovat pomocí termokamery. Důležitým bodem je, že lov srnčí zvěře je v mnoha zemích přísně regulován, což neumožňuje jejich vyhubení, ale spíše zajištění všech podmínek pro další reprodukci. Ale nemají rádi místa a neexistují tam, kde je souvislý les. Přesto vyžadují přítomnost lesních mýtin a okrajů. Je to vzácné, ale můžete najít tyto malé jeleny v tajze, ale tam, kde jsou travnaté bažiny nebo tekoucí řeka v lese, malá řeka, protože v tajze nejsou žádné velké řeky.
Asi nebude tajemstvím, že jde o býložravce, daleko od predátorů. V zimním období se jídelníček nemění z hlediska druhu potravy. Během tohoto období strava zahrnuje kůru stromů, keře, výhonky, pupeny atd. Stává se také, že ochotně jedí seno, ale to je extrémně vzácné, pouze v nejkrutějších zimách, kdy není mnoho potravy. V létě a na podzim jsou věci úplně jiné. Toto je období lesních plodů, hub, ovoce. Mimochodem, mnoho odborníků poznamenává, že mají touhu po polích posetých jetelem. Pokud se rozhodnete ulovit toto krmení zvířat, pak je vhodné je hledat na okrajích a pasekách. To ale také není úplně jednoduché období jak pro střelce, tak pro šelmu. To je způsobeno tím, že během hostiny jsou velmi, velmi nervózní. Přiblížit se bez povšimnutí je téměř nemožné. Vězte také, že jedí podle určitého rozvrhu, i když ne úplně podle rozvrhu, ale léto a podzim jsou jen ráno a večer a v zimě pořád.
Když ji vystrašíte, nechytíte ji, takový úkol nezvládne ani pes. Jen se zamyslete, délka skoku při běhu může dosáhnout 5-6 metrů a výška takového letu je 3 metry! Pravda, je tu jedno „ALE“, rychle jim dojde dech a dlouho nevydrží. Najít hnízdiště není těžké, protože zanechávají charakteristické stopy. Jsou to cesty prošlapané, jako by člověk šel čtyřicetkrát na stejném místě, je to tak. Pozorují, kontrolují svůj pohyb a jdou po dříve projeté ploše, kopyto za kopytem. Pokud se vám srnec snaží uniknout přes vodu, je to jeho chyba, protože plave velmi pomalu, i když ví jak a dokáže překonat velké vzdálenosti vodou.
Zvažte jejich biologii. Je velmi obtížné se k nim přiblížit, protože jejich čich a sluch jsou velmi vyvinuté. Tudíž plížit se s křupáním listí nebo s cigaretou je prostě nereálné, to sice nikdo s žádným zvířetem nedělá, ale stejně. Má to jednu velkou nevýhodu – jejich špatný zrak. To neznamená, že jsou slepí, ale když jim vezmete jejich hlavní pocity, o kterých jsme se zmínili dříve, můžete se k nim přiblížit přímočaře, a to ne zezadu, ale přímo a dívat se jim do očí. Co se týče hlasu, jedná se o standardní jelení řev. Tady je video
