Marcipán je sladký a aromatický dezert původem z Francie a Itálie. Marcipán, známý ze starých pohádek, je elastická hustá směs ze strouhaných mandlí a cukru. Marcipánová hmota s ní umožňuje pracovat jako s plastelínou, vyrábí se z ní ozdoby na dorty, různé postavičky, bonbóny. Marcipán si doma připravíte snadno, vaše domácnost si tuto sladkost zamiluje.
K přípravě marcipánu budete potřebovat čerstvé sladké mandle - 500 g a moučkový cukr - 200 g. V přípravě pravého marcipánu existuje staré tajemství - pro vůni a bohatost chuti se doporučuje přidat do sladkých mandlí několik hořkých jader. Ale protože je těžké ho najít v prodeji, můžete ho nahradit mandlovou esencí. Slupky mandlí musí být odstraněny. K tomu je třeba ji namočit do vody, nejlépe horkou převařenou vodou, nebo vařit ve vroucí vodě po dobu jedné minuty. Mandle vhoďte do cedníku a po odkapání vody je položte na prkýnko. Nyní lze slupku mandlových jadérek odstranit velmi snadno – stačí stisknout dvěma prsty a budou oloupané. Oloupaná jádra opláchněte a smažte na suché pánvi až 15 minut za stálého míchání. Rozdrťte pražená jádra mandlí v mixéru na prášek. Z cukru a vody uvařte hustý sirup, který by měl být lepivý a viskózní. Přidejte mandlovou směs do sirupu a vařte ještě několik minut. Hotovou hmotu pak dáme na prkýnko posypané moučkovým cukrem a válečkem rozválíme. Marcipánová hmota je hotová - můžete ji vytvarovat, nakrájet na kousky nebo svinout do válečku. Existuje jednodušší způsob přípravy marcipánové hmoty. Mandle připravte jako v předchozím receptu, poté je třeba je rozdrtit v mixéru najemno spolu s cukrem, v poměru 3 ku 1. Do mandlovo-cukrového prášku dejte koňak nebo likér, trochu citronové šťávy, promíchejte a propracujte s výslednými surovinami. Pokud je váš marcipán příliš hustý, nařeďte ho teplou vodou, a pokud je příliš tekutý a nelepí, přidejte do něj moučkový cukr. Marcipán skladujte zabalený v potravinářské fólii, rychle schne a ztrácí svou lepivost. Pro výrobu marcipánu existuje mnoho nuancí. Dali do něj rozinky a vlašské ořechy a ukázalo se to vynikající s přidáním kakaového prášku, kandovaného ovoce nebo sušeného ovoce. Dá se snadno obarvit i potravinářskými barvami, dětem se moc líbí barevný, zářivý marcipánový dezert. Dělají z něj bonbony, polévají čokoládou, používají jako náplň, nebo naopak do marcipánové hmoty dávají oříšky, sušenky nebo kousky ovoce. V cukrářství se hojně využívá jako ozdoba jídel – vyrábí se z ní celá umělecká díla, která jsou nejen krásná, ale i chutná. Marcipán je také bohatým zdrojem vitamínu E pro tělo.Za oknem je 21. století – století, které stírá hranice mezi městy, státy i celými kontinenty. V dnešní době je jen málo věcí, které dokážou zapůsobit nebo překvapit, kromě výstředních sladkostí. Budu mluvit o pochoutce, která si nedávno získala popularitu, a zjistím, co je marcipán a jak si ho připravit doma.
Marcipán je elastická pasta obsahující moučkový cukr a mandlovou mouku. Konzistence směsi připomíná tmel.
Existuje několik protichůdných verzí původu marcipánu. Jedno je jisté, jeho stáří se odhaduje na desítky století.
Podle jedné verze byli Italové první, kdo věděl o marcipánu. Během sucha vysoké teploty a brouci zničili téměř celou úrodu. Jediná potravina, která se štěstím přežila, byly mandle. Vyráběly se z něj těstoviny, sladkosti a chléb. Proto se v Itálii marcipánu říká „březnový chléb“.
Němci mají pro tento název vlastní vysvětlení. Podle legendy dostal zaměstnanec první lékárny v Evropě jménem Mart nápad spojit sladký sirup a mleté mandle. Výsledná směs byla pojmenována na jeho počest.
Nyní je výroba marcipánu zavedena ve všech evropských zemích, ale za hlavní město je považováno německé město Lubeck. Na jeho území se nachází muzeum, kde návštěvníci mohou marcipán blíže poznat a ochutnat více než pět set druhů.
Tento produkt se v Rusku neprosadil.
V první části materiálu jsme se dozvěděli, že kuchařky používají k výrobě domácího marcipánu cukr a mandle. Výsledkem je plastická směs, která je nepostradatelná pro tvorbu postav, listů a květin. Elastická směs je vhodná k výrobě cukroví, ozdob na dorty, sušenky, zákusky, sladkosti v podobě exotického ovoce.
Marcipán si můžete koupit v cukrárnách nebo si ho vyrobit sami doma. Poslední možnost je vhodná pro ženy v domácnosti, které rády dělají vše vlastníma rukama.
Ingredience:
Příprava:
Jednoduchý video recept
Podle mého receptu připravíte plastickou hmotu vhodnou na tvarování nejrůznějších ozdob.
Hotový výrobek je vhodný pro zdobení novoročních dortů, buchet, pečiva a pečiva. Doporučuji skladovat v lednici, nejprve vložit do igelitového sáčku. Mnoho odvážných kuchařů experimentuje s chutí marcipánu, přidává vanilkovou esenci, citronovou šťávu, koňak a víno.
Při výrobě pečiva, dortů a cukroví používají hospodyňky nejrůznější ozdoby a postavičky z marcipánové směsi.
Marcipánové figurky se vyznačují světle žlutým nádechem a výraznou mandlovou vůní. Jsou chutné, krásné a snadno vyrobitelné vlastníma rukama. Marcipán obsahuje pouze cukr a mandle, takže je bezpečný pro použití v dětském vaření.
Video z přípravy figurek
Marcipánové figurky mají na svátečním stole vždy své místo. Překvapí hosty a ozdobí cukrářské výrobky. Hodně štěstí ve vaší kulinářské kreativitě!
Marcipán- pravděpodobně jeden z nejstarších dezertů v Evropě. Název této pochoutky se doslova překládá jako „Březnový chléb“.
Ale ve skutečnosti je marcipán směsí mandlí rozemletých na mouku a moučkového cukru (nebo cukrového sirupu). Podobné ořechy se k výrobě této sladkosti nehodí! Koneckonců, pouze mandle obsahují speciální oleje, které umožňují vytvářet z ořechové hmoty ty nejsložitější figury, bez použití speciálních lepicích přísad.
Klasický marcipán je považován za aristokratickou delikatesu a ukazatel vynikající chuti. Historie bohužel jasně neříká, kdo s tímto mistrovským dílem přišel jako první. Francie, Maďarsko a Německo bojují o titul „objevitel marcipánu“. Ale běda, všichni jsou to jen předstíraní... Toto je však tak oblíbený dezert, že dnes v Evropě existuje mnoho muzeí věnovaných tomuto nádhernému dezertu. Dělá se z toho obrovský byznys. Ostatně nejeden návštěvník muzea neodešel, aniž by si nekoupil alespoň malý sáček sladkého marcipánu. Navíc v takových muzeích vždy probíhají mistrovské kurzy výroby marcipánu a figurek z něj.
Velkou výhodou marcipánu je, že se nejedná o obyčejnou pochoutku, ale také o mimořádně užitečný produkt obsahující obrovské množství vitamínu E. Tento vitamín je nazýván vitamínem ženské krásy, navíc je to silný antioxidant. No a aby žena přijala denní potřebu tohoto vitamínu, potřebuje sníst 150 gramů mandlí...Nebo 300 gramů marcipánové hmoty. Samozřejmě, že konzumací takového množství cukru pravděpodobně neomládnete a zkrásníte, ale hypoteticky marcipán obsahuje značné množství vitamínu mládí.
Obecně platí, že legenda o vzniku marcipánu říká, že byl vynalezen v procesu vytváření léku na blues a emocionální zážitky (melancholii). A musím vám říct, že u žen tento recept funguje se 100% výsledky.
Marcipán se jí jednoduše v čisté podobě.. Jedná se o takzvaný „marcipánový chléb“. Někdy s šálkem kávy, někdy s kamarádem na chatu. Jednoduše ho odlomíte vidličkou a vložíte do úst a s potěšením zavřete oči)))
Marcipán se jí ve formě různých figurek z marcipánové hmoty. Ve skutečnosti jsou to již skutečné bonbóny. Ale protože jsou tak atraktivní a jejich výroba vyžaduje talentované dovednosti a představivost, je jaksi nemožné je nazývat bonbóny.
Složitější kousek - barevné marcipánové figurky. Jsou vyrobeny ze stejné marcipánové hmoty, ale s přídavkem potravinářského barviva. Podívej se na tu fotku. Nevěříte, že je to jejich mandlová mouka a cukr? Ano, jedná se o marcipánové ovoce. Prodávají se v krásných dárkových krabičkách. A jelikož je marcipán drahý moučník, stojí takový dárek hodně.
Velmi populární marcipánové bonbony glazované s čokoládou. To je nebeské potěšení! A opět, pokud se takové bonbony vyrábí ze skutečných mandlí (a ne z ořechů s mandlovou esencí), jsou takové bonbony drahé.
Také jedí marcipán jako náplň do koláčů nebo rohlíků. Toto jídlo je o Vánocích v evropských zemích velmi oblíbené. Probíhají celé soutěže o nejchutnější dort (roládu) s marcipánovou náplní.
Samozřejmě dorty jsou zdobené marcipánem. To je prostě umění cukrářů. Všechno je nejen krásné, ale také velmi chutné. V poslední době se navíc fantazie cukrářů rozvinula natolik, že ve skutečnosti jsou moderní dorty zdobené marcipánem celým příběhem s náznakem a pozvánkou na sladké dobrodružství...
A poslední, i když velmi nečekaný způsob, jak si užít marcipán, je marcipánový likér. Můžete si ho připravit doma, ale na trhu s alkoholickými nápoji je tento likér prezentován v různých značkách a v různých úpravách.
Recept na výrobu mandlové pasty bych nazval - TAJEMSTVÍ DVA! To proto, že vše v receptu zahrnuje číslo 2!
Klasický recept na marcipán obsahuje pouze 2 produkty: mandle a cukr.
Mandle se berou ve 2 typech:
Celé tajemství mandlové pasty:
A každý cukrář, jako strašlivé tajemství (nazývané komerční a chráněné zákonem), uchovává recept na výrobu mandlí. A víte, u různých cukrářů je to různé!
Při použití jiných ořechů nelze ořechové máslo s cukrem nazývat marcipán. Pokud jsou například mandle nahrazeny peckami z meruněk nebo broskví (podobné chuti), nazývá se tento dezert persipan.
Existují 2 způsoby, jak připravit marcipán:
V tomto případě se mandle a cukr odebírají ve stejném množství.
Připravené (loupané) mandle se melou a následně melou na mandlovou mouku. Cukr se mele na moučkový cukr.
Díky značnému obsahu olejů v mandlích se tato hmota velmi dobře míchá a formuje téměř jako plastelína.
Pokud dobře neformuje, znamená to:
Do mandlové mouky se nepřidává moučkový cukr, ale cukrový sirup.
A arogance se důkladně prohněte, stejně jako se hněte těsto.
Marcipán si můžete připravit i doma. Zde je recept na horkou metodu krok za krokem.
K tomu budete potřebovat:
Pokud jste si udělali zásoby neloupaných mandlí, měli byste je zalít vroucí vodou a nechat 30 minut odležet.
Poté dejte na síto a nechte mandle trochu oschnout, dejte je na prkénko. Po vychladnutí ořechy oloupeme. To by mělo dopadnout zcela jednoduše a bez použití jakýchkoli speciálních zařízení.
Poté mandle důkladně omyjte a smažte je na suché pánvi 10-15 minut. Během smažení zrna neustále mícháme. Po vychladnutí ořechy nasekejte mixérem na co nejjemnější frakci, téměř na mandlovou mouku.
Nyní přichází čas na cukr, který je nutné zalít obyčejnou vodou a zahřívat, dokud se všechen písek nerozpustí a sirup nezhoustne. Sirup by měl být dostatečně hustý, aby se z něj vytvořila koule.
Ke konci vaření přidejte do sirupu mleté mandle a vařte ještě 1-2 minuty (maximálně).
Po dokončení přidejte do směsi esenci a vše položte na plochý talíř. Směs zakryjte potravinářskou fólií a ochlaďte.
Marcipán je téměř hotový. Můžete ho položit na prkénko bohatě posypané moučkovým cukrem a vyválet na požadovanou velikost. Můžete jej tvarovat do nejrůznějších tvarů nebo použít jako náplň do nejrůznějších pečiv. Kromě toho lze takový dezert jednoduše zabalit do filmu a uložit do chladničky.
Takto se marcipán připravuje hlavně ve Francii. Je sněhově bílý a „určitě to funguje“. Nejosvědčenější recept na výrobu marcipánové hmoty, ze které se budou formovat různé ozdoby.
Ingredience:
Krok č. 1: smíchejte 180 gramů moučkového cukru (ve videu jsou 2 druhy prášku) s 1 vejcem, nejprve vložte misku, ve které budete šlehat ve vodní lázni. Po smíchání směs šlehejte mixérem do husté, sněhově bílé pěny. Budete muset šlehat asi 10 minut.Šlehejte v misce nad vroucí vodou (vodní lázeň).
Krok #2: Vyjměte misku z vodní lázně a vložte ji do ledu (ledové vody), ponořené 5-10 cm.Do směsi přidejte mandlovou esenci a brandy. A pokračujte ve šlehání mixérem.
Krok #3: Přidejte do směsi mandlový prášek. A dobře promíchejte.
Krok č. 4: marcipánovou hmotu dejte na prkýnko posypané moučkovým cukrem a vytvarujte do tvaru, jaký potřebujete. S moučkovým cukrem to půjde snadněji. To je vše!
A aby bylo úplně jasno, zde je video přípravy marcipánové hmoty podle tohoto receptu:
Na jedné roztomilé stránce o nakupování v Tokiu jsem našla výborný ilustrovaný rozbor druhů marcipánu podle způsobu, jakým byl tento marcipán připraven. Takže tady je ilustrace: 
A je marcipán zakoupený ve Francii a připravený klasickou suchou metodou.
B je marcipán připravený za tepla s přidáním vajec (viz recept výše na francouzský recept).
C je marcipán připravený za studena, ale s přidáním syrových vajec.
D je „marcipán“ vyrobený z vlašských ořechů a jak víme, obecně se tomu marcipán říkat nedá.
E je také druh „marcipánu“ vyrobený z lískových ořechů, studený a bez vajec.
F je marcipán připravený za studena s vejci.
Najít na světě člověka, kterému by sladkosti byly zcela lhostejné, je asi nemožné. Tak jsme navrženi, že kousek něčeho chutného může způsobit pocit krátkodobého štěstí. Dnes bych ráda řekla pár slov o marcipánu, exkluzivní pochoutce. Pokud jste ho alespoň jednou v životě vyzkoušeli, pravděpodobně jste si vzpomněli na jeho jedinečnou chuť a chtěli jste vědět více o jeho složení. Marcipán lze vyrobit i doma a v tomto případě kvalitě výsledného produktu jen prospěje.
Oříšek, který je základem sladkosti, je totiž dost drahý. Výrobci se ho proto snaží nahradit něčím jiným a pro chuť přidávají chemické přísady. To má za následek nižší kvalitu, ale produkt je cenově dostupnější a konkurenceschopnější.
Mnoho z vás si nyní vzpomene na pastu na zdobení dortů, hladkou a lesklou. Máš pravdu, je to opravdu o ní. Jaké je jeho složení? Marcipán se vyrábí z jemně mletých mandlí a cukru. Klasický marcipán je plastická hmota, což umožňuje jeho použití mimo jiné k tvorbě figurek a dortových dekorací. Používá se také jako náplň do sladkostí.
Kdy se svět poprvé dozvěděl o tak jednoduché a zároveň vynikající sladkosti? Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte opět věnovat pozornost složení. Marcipán se vyrábí z mandlí, což znamená, že výroba tohoto produktu měla začít tam, kde je ho hodně. Několik evropských zemí zpochybňuje vedoucí postavení ve výrobě tohoto cukrářského produktu.
Starověké tradice výroby marcipánových sladkostí existují v Německu a Rakousku, Holandsku a Itálii. Nejznámější z nich se ale vyrábějí v severním Německu. Unikátní složení bylo navíc dlouhou dobu drženo v tajnosti. Marcipán ve skutečnosti nebyl zamýšlen jako exkluzivní sladkost. Mandlová mouka se začala používat kvůli nedostatku nebo úplné absenci pšeničné mouky. Chleba z marcipánu jsem si tak oblíbil, že ho začali používat v dobrých časech, ale jako dezert.
Zajímavostí je, že až do 18. století vyráběli marcipán nejen cukráři, ale i chemici. Teprve mnohem později tato dovednost zcela přešla na cukráře. A velmi brzy se tento produkt stal velmi drahým kvůli rostoucím cenám cukru a mandlí. Ale dnes je tato sladkost stále velmi ceněná, ale nyní si ji již můžeme dovolit. Rozšíření a dostupnost této pochoutky je velmi vysoká.
Není žádným tajemstvím, že dnes se mnoho produktů vyrábí z analogů nebo syntetických náhražek. Marcipán nebyl výjimkou. Složení by mělo obsahovat pouze mandle, cukr a růžovou vodu. A to, co je dnes na pultech obchodů, nemá s touto legendární sladkostí často nic společného.
Místo mandlí lze do pasty použít jakýkoli ořech, nejčastěji jsou to však arašídy. Ale velmi často obecné složení zahrnuje sóju nebo fazole, různá umělá plniva a dochucovadla. Čtenáře možná bude zajímat, že staré kuchařské zápisky vyzývaly k jemnému strouhání mandlí s přidaným cukrem a dlouhému tlučení hmoty v hmoždíři. Právě díky tomu bylo dosaženo nejvyšší plasticity hmoty. Výroba sladkostí zabrala spoustu času, což vysvětlovalo vysokou cenu.
Jsou určeny tím, z čeho je marcipán vyroben. Složení, které je výrobce povinen uvést na obalu, napoví, zda se výrobek vyplatí koupit. Pokud se jedná o mandle, pak si produkt z nich plně zachovává všechny vlastnosti tohoto zdravého ořechu. A je velmi bohatý na vitamíny B a E, stejně jako další antioxidanty. Ale hlavně obsahuje mikroelementy. Jen pár ořechů denně dodá vašemu tělu fosfor a draslík, hořčík a mnoho dalšího.
Když budete vědět, který ořech je součástí marcipánu, budete dobře rozumět tomu, co získáte, pokud jej budete pravidelně používat. Mandle odstraňují písek z ledvin, normalizují činnost jater a slinivky břišní a také čistí krev. Jde o přírodní analgetikum, které má také antikonvulzivní účinek. Výhody tohoto ořechu jsou zřejmé při bronchiálním astmatu, stresu a nespavosti. Jak vidíte, marcipán je mnohem zdravější než běžné cukrářské výrobky.
Opravdu na tom není nic složitého. Hlavní věc je znát složení marcipánu v bonbónech a můžete reprodukovat plnohodnotný analog. Budete muset vzít 150 g mandlí a oloupat je z tmavé skořápky. Chcete-li to provést, zalijte je na minutu vařící vodou a poté ihned studenou vodou. Poté lze skořápku snadno odstranit a samotné ořechy je třeba vysušit na ubrousku. Dále už zbývá jen rozemlít mandle v ručním mlýnku nebo mixéru na nejjemnější strouhanku.
Nyní je třeba do výsledné drobenky přidat 100 g moučkového cukru. Je lepší vzít průmyslový, protože domácí nevyrábí tak jemné mletí. Do této směsi zbývá přidat lžíci rumu a vody nebo mléka, někteří cukráři doporučují použít syrový křepelčí bílek. To se uhněte na hladké těsto. Mělo by v něm být tolik tekutiny, aby se těsto nelepilo na ruce a stůl. Pokud je tekutiny příliš málo, mandlový olej se začne během hnětení oddělovat, což je zcela zbytečné. Z této hmoty můžete vytvarovat kulaté bonbóny, dovnitř vložit oříšek nebo karamel a navrch nalít čokoládu.
Opravdu je nemožné koupit kvalitní bonbony v obchodě a musíte si je vyrobit sami? Vůbec ne. V Petrohradě je výborný internetový obchod Grondard. Opravdu existuje marcipán, jehož složení dokonale odpovídá starodávným receptům, vyrábí a balí se zde na zakázku i in-line.
Tento obchod je velmi oblíbený mezi obyvateli severního hlavního města, protože poskytuje příležitost vytvořit skvělý dárek s individuálním designem pro kolegy, příbuzné a přátele.
Nemusíte jej objednávat z internetového obchodu, protože se prodává v každém supermarketu. Jak přirozený je „marcipán“ od Ritter Sport. Složení není špatné, ale marcipánu neobsahuje více než 16 %. Vše ostatní je cukr, kakao, emulgátory a sirup. Pokud tedy vaše plány zahrnují vyzkoušení skutečného, mandlového receptu, pak se doporučuje najít jinou možnost. Zejména domácí výrobu těchto sladkostí zvládnete, protože není příliš složitá. V tomto případě si budete přesně jisti, co jste dnes naservírovali jako dezert.
Irina Kamshilina
Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))
Obsah
Figurky a jiné sladkosti vyrobené z vícebarevného pružného materiálu často zdobí cukrářské výrobky. Po shlédnutí originálních dortů a sladkostí vyrobených doma si ale mnozí kladou otázku, co je marcipán? Produktem, který k nám přišel z Evropy, je směs ořechů a cukru. Pochoutka snadno mění tvar bez lepení přísad, takže se často používá k vytváření dezertů.
Pružná hmota mléčné nebo světle žluté barvy s výraznou vůní po mandlích je marcipán. Tento produkt aktivně používají cukráři. Překlad z německého názvu marcipán je „Březnový chléb“. Pochoutka se vyrábí ze strouhaných sladkých i hořkých mandlí, moučkového cukru nebo sirupu. K vytvoření různých barev se používají přírodní barviva. Na základě marcipánového výrobku se vyrábí různé figurky a potahy na dorty, cukroví, buchty a náplně do nejrůznějších cukrářských výrobků.
Pochoutka má dlouhou historii, existuje několik verzí o vynálezu marcipánu. Do Vánoc můžete v novinových materiálech najít příběh o městě Lübeck, kde se zachránili před hladem výrobou chleba z mandlových zásob. Tato verze se ale používá i ve Florencii, Turíně, Konigsbergu – všude tam, kde se vyrábí marcipán. Ve Španělsku se sladkost vyráběla v 8. století. V žádném jiném městě nenajdete stejnou chuť této pochoutky. Někde se do směsi přidává citronová kůra, někde piniové oříšky. Muzea marcipánu byla vytvořena v mnoha zemích.
Kulinářská pochoutka má blahodárné vlastnosti. Stejně jako jádra mandlí obsahuje marcipán vitamín E. Ten je silným antioxidantem, pomáhá bojovat proti stresu a chrání tělesné buňky před škodlivými vlivy prostředí. Ale konzumace tohoto produktu ve velkém množství může způsobit značné poškození postavy, obsahuje velké množství sacharidů a tuků. Marcipánová hmota může způsobit vyrážky, protože ořechy způsobují jednu z nejtrvalejších alergií.
Přestože je tento produkt považován za velmi oblíbený, ne každý ví, z čeho se marcipán vyrábí. Klasický recept na cukrářské sladkosti naznačuje, že k přípravě pokrmu je třeba vzít vysoce kvalitní mandle, moučkový cukr nebo sirup. Obsah ořechů musí být minimálně 33 %. Nyní existuje velké množství upravených receptur na marcipán, které zahrnují citrusové plody, vejce, arašídy a likéry. Chcete-li vytvořit elastickou směs, musíte přísně dodržovat poměry cukru a mandlí.
Hospodyňky často vyrábí marcipán doma. Jedná se o jednoduchý proces, hlavní věcí je přísně dodržovat pokyny pro vaření. Hmota rychle schne, takže po uvaření byste měli marcipán okamžitě zabalit do potravinářské fólie nebo vlhkého hadříku. Recepty využívají mandlovou esenci, pokud chcete výraznou chuť, přidejte do kompozice několik hořkých ořechových jader nebo mandlový likér.
Pokud se rozhodnete své děti rozmazlovat zdravým dezertem, připravte si marcipánové bonbony. Díky elasticitě hmoty můžete snadno vyrobit jedinečné sladkosti různých tvarů a na přání i různých barev. Pro nejlepší chuť přidejte 1 hořký ořech na každých 20-50 jader sladkých mandlí. Na internetu najdete fotografie s nápady na výrobu marcipánových sladkostí. Experimentujte s náplněmi, přidejte čokoládu, kousky ovoce, kokosové vločky. Můžete přijít s vlastní jedinečnou lahodnou pochoutkou.
Marcipán se často používá k výrobě dortů. Celý cukrářský výrobek je pokryt tenkou vrstvou hmoty. Jde to snadno a po krátkém zacvičení zvládne ozdobit své pečivo každá hospodyňka. Marcipánové figurky zvířat, lidí a čísel se také používají ke zdobení dortů. Materiál umožňuje rozvinout neomezenou fantazii kuchaře a modelování přináší skutečné potěšení.
Přirozená barva marcipánu se blíží světle žluté, ale na pultech obchodů jsou pestrobarevné sladkosti a dorty. Barva použitá na marcipán - co to je? Používají se suché a gelové potravinářské barvy, vyrábí se z vymačkané zeleniny a ovoce. Aby marcipán získal červenou, vínovou barvu, přidávají se potravinářská barviva z řepy a granátového jablka, pro žlutou z kurkumy, šafránu atd. Chcete-li připravit barvy doma, vezměte produkt požadované barvy a vařte jej v malém množství vody. Pro trvalou barvu přidejte na špičku nože kyselinu citronovou.
Pokud nevíte, jak rychle a správně uvařit marcipán, přečtěte si tento recept. Udělat si doma lahodnou pochoutku je stejně snadné jako loupat hrušky. Tato zdravá sladkost potěší nejen děti, ale i dospělé. Výrobek vydrží v chladničce až 6 týdnů, takže jej lze vyrábět zřídka, ale ve velkém množství. Autoři popisují způsob vaření krok za krokem, takže si s přípravou tohoto pokrmu poradí i nezkušené hospodyňky.
Ingredience
Způsob vaření
K výrobě marcipánu se používá metoda za studena. Technologie je založena na míchání drcených surovin a krystalické sladidlo nahrazuje přídavek moučkového cukru. Pokud množství oleje v mandlích nestačí k dosažení konzistence plastelíny, jsou tyto ořechy nekvalitní. Těstu pomůže přidání vajíčka do mandlové mouky, ale výrazně se zkrátí trvanlivost sladkého těsta.
O marcipánu je známo, že tento pokrm je ještě pružnější, pokud se připravuje teplým způsobem. K přípravě hmoty se používá horký cukrový sirup. Dobře se provaří a zhoustne. Ihned po odstavení tekutiny z ohně se sirup přidá ke směsi předem nasekaných mandlí. Po přidání sladkého prvku se hmota důkladně prohněte, jako těsto. Kvalita hnětení ovlivňuje schopnost marcipánu udržet si tvar.
Příprava marcipánu vyžaduje určitou zručnost. Aby byla vaše pochoutka měkká a elastická, dodržujte následující pravidla:
