K výrobě másla potřebujete pouze hustou smetanu (od 33 %). Výtěžnost produktu je velmi malá, např. z 1 neúplné sklenice smetany získáte 25 g másla. Dobře zvažte, kolik by měl stát kvalitní olej v obchodech. Pokud je jeho prodejní cena nižší, pak je jasné, že olej obsahuje nějaké přísady, které zvětšují jeho objem.
Ve výrobě se máslo vyrábí pomocí výkonných šlehacích zařízení, doma můžete použít mixér. Protože jsou nástavce mixéru malé, je vhodnější vyrábět máslo z malých porcí smetany, například ze sklenice. Pro šlehání je lepší používat úzké nádobí s vysokými okraji.
1. Takže smetanu nalijte do nádoby a vyšlehejte mixérem na rychlost 2.
2. V první fázi šlehání smetana přejde do světlé pěny s bublinkami, které se linou ze lžičky.
4. Hmota postupně houstne a už to nejde tak snadno, ale při převracení stále padá ze lžičky. Směs je třeba dále šlehat.
5. Nyní krém připomíná konzistenci tvarohu s nažloutlým odstínem.
Než bude máslo hotové, je potřeba směs ještě trochu vyšlehat mixérem.
6. Je snadné si všimnout, že se na lopatky mixéru lepí malé kousky másla.
7. V této době je již ve smetaně jasně vidět máslo a oddělené mléko, hmota je hodně rozstřikovaná, proto jsou vysoké okraje formy velmi důležité.
8. Nyní je potřeba dát máslo na síto, aby se všechno mléko spustilo. Může být použit pro jiné účely.
9. Příklad ukazuje, kolik oleje se tím získá. Příprava tohoto množství oleje netrvala déle než 10 minut. Nyní je potřeba dát do lednice, aby vychladla a ztuhla.
Dá se koupit v každém obchodě. Chuť a kvalita kupovaného produktu je ale velmi odlišná od doma připraveného protějšku. Po přečtení tohoto příspěvku se dozvíte, jak si vyrobit máslo doma.
Suroviny používané k výrobě domácího másla jsou bohaté na fosfor, sacharidy, bílkoviny a také vitamíny A a D. Všechny tyto látky musí mít v jídelníčku lidí, u kterých byla diagnostikována onemocnění trávicího traktu, včetně zánětu žaludku a vředy. Mléčný tuk, který tvoří základ másla, je lidským tělem dobře vstřebáván.
Pravidelné používání tohoto přípravku má příznivý vliv na stav pokožky, vlasů, kostí a svalů. Ti, kteří nevědí, jak si máslo vyrobit doma, bude pravděpodobně zajímat, že lecitin, který obsahuje, pomáhá normalizovat rovnováhu cholesterolu. Zvláště přínosné budou produkty připravené v létě. To se vysvětluje skutečností, že během tohoto období není základem stravy krav seno, ale nejčerstvější luční vegetace.
K tomu budete potřebovat vychlazené syrové mléko a mixér nebo kuchyňský robot. Z jednoho litru nepříliš husté zakysané smetany se získá asi 450 gramů másla.
Nejprve musíte zakysanou smetanu nalít do nádoby, ve které bude následně šlehána, a dát ji do chladničky. Po několika hodinách můžete začít s vařením. To by mělo být provedeno pomocí mixéru běžícího na střední rychlost. Jak budete šlehat máslo, měli byste postupně snižovat rychlost. V opačném případě bude celá kuchyně pokryta stříkajícími oleji.
Jakmile se v misce objeví drobky plovoucí v bělavé tekutině, můžete mixér vypnout. Hotové máslo se vloží do cedníku a po úplném odkapání podmáslí se promyje v nádobě naplněné ledovou vodou. Výsledný produkt se vytvaruje do kuliček, zabalí se do potravinářské fólie a vloží do mrazáku.
Pro tyto účely je vhodné vzít ne produkt z obchodu, ale přírodní farmářský produkt. Navíc čím tučnější, tím lepší. Sklenice takového mléka je odeslána do chladničky. Po 10-12 hodinách se pod víčkem vytvoří vrstva krému. Je třeba jej sbírat pomocí lžíce s otvory, použít ke sbírání a umístit do mísy mixéru.
Před výrobou másla doma (fotografie připraveného produktu bude uvedena níže) je třeba nechat odstředěnou smetanu uležet při pokojové teplotě. Proces šlehání tak bude mnohem jednodušší. Aby máslo bylo křehčí a vzdušnější, musíte ho nejprve šlehat při nízké rychlosti a postupně rychlost zvyšovat. Když si všimnete, že se bělavá vlhkost s vločkami začala oddělovat od hlavní hmoty, můžete zařízení vypnout a výslednou kapalinu vypustit do samostatné nádoby. Podmáslí lze později použít na těsto na koláč.
Pro ty, kteří nevědí, jak vyrobit máslo doma z kozího mléka, můžeme doporučit výše popsané schéma. Technologický postup je v tomto případě zcela shodný se získáváním másla z kravského mléka.
Než si máslo doma ze smetany vyrobíte, musíte ho nechat asi deset hodin při pokojové teplotě. Během této doby budou mít čas se dobře a rovnoměrně zahřát. Je vhodné kupovat husté a velmi husté, dělají nejchutnější olej.
Sklenice s teplou smetanou by se měla čtyři nebo pět minut intenzivně protřepávat. Poté, co se spojí, je třeba vypustit podmáslí a opláchnout výsledný olej.
Když už jste přišli na to, jak si máslo vyrobit doma, měli byste přemýšlet o tom, jak z něj vytvarovat pěkný, hladký kousek. To lze provést pomocí obyčejného hlubokého talíře. Jeho velikost by měla být dostatečná, aby se kus mohl volně válet po jeho povrchu. Chcete-li z produktu vyklepat přebytečnou tekutinu a učinit ho hladším, musíte jej lehce hodit a převalovat na talíř. Po nějaké době byste měli mít oválný kus másla.
Předpokládá se, že tento produkt přináší lidskému tělu neocenitelné výhody. Při procesu přihřívání se z něj odstraňuje přebytečná voda, mléčné složky a další nečistoty. Nyní víte, jak si vyrobit máslo doma, a proto budete mít tento čerstvý a zdravý produkt vždy ve své lednici. K přetavení potřebujeme kilogram másla, předem nakrájeného na libovolné kousky. Po umístění produktu do misky se silným dnem jej položte na sporák a zahřejte na mírném ohni. Během zahřívání se na povrchu začne objevovat pěna.
Olej by měl vařit na mírném ohni alespoň půl hodiny. Během této doby je třeba pravidelně míchat. V opačném případě se může výsledný sediment přilepit na dno pánve. Ke konci vaření opatrně odstraňte pěnu. Výsledná směs, která má příjemný zlatavý odstín, se musí přefiltrovat přes několik vrstev čisté gázy a nalít do keramické misky s víkem. Po čekání na úplné vychladnutí produktu může být uložen v chladničce.
Na přípravu této svačiny budete potřebovat sto gramů domácího másla, dvě lžíce sušených rajčat a čtyři lžíce předem nastrouhaného parmezánu. Všechny ingredience dejte do mísy kuchyňského robota a rozemelte je. Pokud chcete, můžete do směsi přidat několik lístků bazalky. Výsledné máslo na sendviče se zabalí do papíru nebo fólie a uloží se do chladničky.
Mnoho lidí věří, že máslo je nezdravé, protože obsahuje vysoké množství cholesterolu. Proto se stalo zvykem jej nahrazovat margarínem. Ale škodlivost másla je příliš přehnaná.
Máslo je přírodní mléčný výrobek, chutný a zdravý. Žádné rostlinné tuky ji nenahradí. Výrobek se připravuje ze smetany a kravského mléka po mnoho staletí a technologie jeho výroby se prakticky nemění. Jak si vyrobit máslo doma, jaké má zdravotní přínosy, vám prozradíme na našem webu www.site.
Jaké jsou výhody másla?
Krém, ze kterého je tento produkt připraven, je bohatý na živiny, vitamíny včetně vitamínu A a D. Krém dále obsahuje bílkoviny, sacharidy a fosfor. Jsou nepostradatelné pro výživu při onemocněních trávicího traktu - gastritida, žaludeční vřed, vřed dvanáctníku. Základem másla je mléčný tuk, který je lidským tělem zcela absorbován.
Ruská kuchyně tradičně ve svých receptech často nepoužívá smetanu. Ale kuchyně jiných zemí aktivně používají smetanu k přípravě různých pokrmů. Francouzi je používají například k přípravě polévek, dresinků do zeleninových salátů, omáček a omáček.
Není divu, že v této zemi je tak málo kardiovaskulárních chorob a infarktů.
Faktem je, že krém obsahuje lecitin, který bojuje proti špatnému cholesterolu, normalizuje jeho rovnováhu a chrání cévy před cholesterolovými plaky. Smetana a máslo proto neutralizují škody způsobené konzumovaným masem.
Produkt je dobrý pro pokožku. Zjemňuje, obnovuje pevnost a pružnost. Olej je také užitečný pro krásu, hustotu vlasů, zlepšuje vidění, posiluje kostní a svalový systém.
Cholesterol, který se v něm nachází, je škodlivý jen ve velkém množství. Malé množství cholesterolu je pro tělo dokonce nezbytné. Působí blahodárně na hormonální systém, což je pro děti velmi důležité při formování reprodukčního systému.
Při výběru produktu na pultech obchodů nepodléhejte pokušení koupit světlé dovážené obaly. Je lepší pečlivě číst složení produktu. Přírodní produkt by neměl obsahovat rostlinné složky, jako je kokosový nebo palmový olej.
Musíte také vědět, že máslo vyrobené v létě je výživnější a chutnější než máslo zimní. Protože v létě krávy žerou čerstvou trávu a v zimě seno.
Jak si vyrobit máslo doma?
Doma si můžete vyrobit chutné, zdravé, přírodní máslo. Vyrábí se z přírodní husté venkovské smetany, kterou lze koupit na trhu nebo na farmářském dvoře. Jen nepoužívejte smetanu ze supermarketu, nebude to dělat dobrotu.
Kupte si od farmáře třílitrovou plechovku čerstvého mléka. Dejte do lednice. Jak se mléko usadí, objeví se na jeho povrchu smetana. Někdy zaberou až čtvrtinu objemu zavařovací sklenice. Z těch připravíme pravý olej bohatý na živiny a pro tělo snadno vstřebatelný.
K přípravě budete potřebovat: Čerstvé vesnické mléko, kovovou lžičku s otvory, mixér.
Jak vařit:
Plechovku mléka nechte přes noc v lednici. Ráno opatrně odstraňte vrstvu krému pomocí široké lžíce s otvory. Čím tučnější mléko, tím více smetany.
Odtučněnou smetanu nalijte do nádoby mixéru a nechte 15–20 minut odstát. Během této doby dosáhnou pokojové teploty a budou lépe šlehat.
Nyní se pustíme do šlehání smetany. Nejprve zapněte mixér na nízkou rychlost. Když krém zvětší svůj objem a stane se hladkým, zapněte mixér na vysokou rychlost.
Při šlehání si všimnete, že se tvoří bílá tekutina a vločky. Jedná se o podmáslí, které je potřeba zvlášť scedit a následně použít k pečení.
Pokračujte ve šlehání husté směsi, dokud nezjistíte, že máte velkou bílou hrudku másla. Rukama vymačkejte olej. Pokud se opět vytvořilo malé množství podmáslí, slijte ho. Máslo dáme do máslové misky a dáme do lednice. Všechno, lahodné, zdravé máslo na ranní chlebíčky je hotové.
Při přípravě můžete dosolit, výsledný produkt se pak osolí, můžete přidat kakaový prášek a moučkový cukr a pak získáte čokoládové máslo, které děti milují.
Pokud v blízkosti není žádná lednička nebo je prostě rozbitá, můžete ji zachránit takto: Zabalte ji pevně do igelitové fólie nebo čisté bavlněné látky namočené ve slabém octovém roztoku. Obraťte hluboký talíř, misku nebo kastrol, položte pod něj zabalené máslo a vedle něj položte pár kousků rafinovaného cukru.
Nyní vy i já víme, jak máslo připravit, jaké jsou jeho výhody. Zkuste si doma vyrobit lahodný přírodní produkt podle výše uvedeného receptu. Být zdravý!
Prosím poraďte jak můžete udělat dobrý olej doma? Je k tomu potřeba něco dodávat?
Zpočátku jsem také neuměl udělat dobré domácí máslo, ačkoli moje kráva produkovala velmi bohaté mléko. Po prostudování mnoha knih popisujících technologii výroby oleje jsem vyvinul vlastní, která je nejvhodnější pro domácí použití.
Po podojení krávy mléko přefiltruji přes 4 vrstvy gázy a nechám asi dva dny usadit. Občas zkvasím mléko a zakysanou smetanu lze po pěti hodinách odstranit. Pokud sundám vršek z jednoho kbelíku, hned ho vložím do másla a šlehám. Pokud se nashromáždilo pár kýblů mléka, přimíchám z nich odebranou zakysanou smetanu a určitě nechám ještě 3-4 hodiny dozrát.
Zralou zakysanou smetanu dám do kbelíku s teplou vodou, aby se ohřála na 110 (ne méně!). A když spěchám, udělám to ještě jednodušeji: do odstředěné směsi a do konvičky naliji sklenici teplé vody.
Před vytvořením celého kusu není třeba stloukat, protože v tomto případě se olej nevymyje a budou v něm nečistoty. Proces musí být dokončen, když se objeví zrnka tuku. Tehdy začnu vyplachovat.
Každé zrnko oleje je dokonale opláchnuté a zbavené syrovátky. Jak to dělají? Po scezení syrovátky z konvičky ji zaliji vodou pokojové teploty a znovu rozdrtím zrna. Následně opět vyměním vodu a opět zašlehám máslo. Po propláchnutí ve dvou vodách odeberu děrovanou lžící tuk na talíř a vymačkám pokličkou máselnice. A protože byl olej v zrnech, je dokonale lisovaný a tvarovaný a stává se tvrdým. Po těchto manipulacích ho vyndám do chladu.
Domácí máslo Je skvělé ji uchovávat na tmavém místě, v mírně osolené studniční vodě. Je ale důležité, aby byl celý ponořený ve vodě. Olej v něm může sedět 20 dní, ale vodu je třeba pravidelně měnit. Můžete ho samozřejmě uchovávat v lednici, ale tam se dostává do styku se vzduchem, a proto se rychleji rozkládá.
V létě je olej bohatý a má krásnou žlutou barvu. Letní krmivo totiž obsahuje hodně karotenu (vitamín A), který dodává oleji jasně žlutou barvu. Zimní produkt je lehký, což znamená, že má nízký obsah karotenu.
Dělám i domácí máslo ze smetany. Po vyjmutí z mléka (oddělovač nemám) je nechám 3 hodiny odstát a začnu stloukat. Pak je vše při starém. V tomto případě je potřeba stloukat delší dobu než při použití zakysané smetany, ale máslo mi přijde sladší.
Velmi voňavé máslo se získává z rozpuštěné zakysané smetany - podobně jako Vologda - s oříškovou vůní. Obyčejná zakysaná smetana se vloží do trouby a nechá se, dokud nezhnědne. Následně se ochladí a umístí do mísy.
Pro delší skladování si můžete připravit slané máslo. V tomto případě je třeba pamatovat na jednoduché pravidlo: sůl přidávejte v množství 2% objemu a během procesu stloukání, nikoli po výrobě oleje.
Máslo dělá skvělé ghí. Kousek jsem vložil do smaltované pánve bez vody. Při varu odeberu pěnu, a aby se nemastné nečistoty lépe usadily, přisypu trochu soli. Asi po 30 minutách mírného varu vrchní část vydlabu lžící nebo nechám ztuhnout a poté oddělím žlutou část čistého ghí od spodní bělavé usazeniny.
Dobré máslo nezískáte, když místo obilné píce krmíte krávu škvárou. Chtěl bych upozornit na některé potraviny. Krmení krávy obilím a hráškem způsobí, že se máslo z jejího mléka rozpadne. S krmnou směsí se také není potřeba nechat unést.
A teď asi jak udělat máselnici. Tato jednoduchá věc mi slouží již několik let.
K výrobě máselnice můžete použít jakoukoli významnou nádobu (ne hliník): sklenici, plechovku nebo nádrž. Použil jsem k tomu například pětilitrovou skleněnou nádobu. Víko mé máselnice se skládá ze dvou prken. Spodní deska těsně zapadá do krku, horní zakrývá okraje nahoře, proto je o 2 cm širší. Prkna jsou spojena šrouby.
Uprostřed víka je vyvrtán otvor o průměru asi 8 milimetrů pro vložení tyče - dřevěné tyčky. Kolem tohoto otvoru v horní desce bylo vytvořeno vybrání, aby se zakysaná smetana vyjmutá z nádoby během procesu stloukání neroztekla, ale stékala zpět do nádoby. Tyč volně proniká do otvoru v krytu. Průměr této tyče je o jeden a půl milimetru menší než průměr otvoru.
Ve spodní části je tyč zakončena dřevěným křížem s proužky na obou koncích tak, aby byl kříž pevně přitlačen ke dnu plechovky.
Pokud je hrdlo nádoby dostatečně široké, lze příčník pevně připevnit ke stopce, pokud je však úzký, je nejlepší vyrobit skládací a pro větší pevnost spojení použít při montáži dovnitř kus látky kontejneru.
Zavařovací sklenici naplním do 1/3 zakysanou smetanou. Najednou v něm uvaříte až 800 gramů másla. Klepu 20-30 minut. Po naplnění nádoby spustím tyč s křížem dovnitř, víko pevně zatlačím do hrdla a zvednutím tyče nahoru a dolů stloukám olej. Toto je technologie.
Osobně si spojení „domácí máslo“ spojuji s raným dětstvím. Pamatuji si, že jsem jako malá seděla s babičkou v útulném vchodu za dřevěnou vanou se zakysanou smetanou. Často jsme s ní doma dělali máslo, tiše jsme si zpívali staré oblíbené písničky.
U řady mých přátel tato fráze vyvolává úplně jiné asociace. Když to slyší, představí si jednoduchý zdravý produkt, ale zároveň srovnávají domácí přípravu oleje s obrovskou bolestí hlavy. Ano, ne každý chápe, že výroba domácího oleje je docela snadná.
Výrobu domácího oleje by měli dělat lidé, kteří milují sami sebe a přírodní produkty. Pokud budete jíst kvalitní máslo z obchodu, nic hrozného se samozřejmě nestane. Měli byste si ale uvědomit, že tento produkt se na rozdíl od domácího másla nevyrábí pouze ze smetany.
Výrobci olejů smějí do svých výrobků přidávat barviva, bakteriální přípravky, konzervanty, aromata, emulgátory, stabilizátory atd. Chcete si dát ráno čerstvé pečivo, pomazánku se stabilizátory a konzervanty? Ne? Stejná věc. A není pravda, že vámi zakoupený olej obsahuje pouze to, co jsme uvedli. Může se skládat z více neočekávaných a nebezpečných součástí. Stále si myslíte, že příprava másla doma je rozmar nebo hloupost? Stěží. No, tak se pojďme naučit, jak vyrobit zdravé máslo.
Na přípravu asi 80 g úžasně chutného a zdravého domácího másla budete potřebovat asi 300-330 ml smetany. Seženete je z domácího tučného mléka. Stačí vzít malou naběračku nebo mini naběračku a sebrat smetanu, která je na mléce. Samozřejmě je můžete vybírat lžící, ale tím se proces sběru protáhne a naším úkolem je vyrobit domácí máslo co nejrychleji.
Nasbíranou smetanu nalijte do půllitrové sklenice. Pokud chcete máslo šlehat doma pomocí dózy, potřebujete, aby smetana zabírala maximálně dvě třetiny nádoby. Pokud tedy máte přibližně 330 ml smetany, je 500ml dóza ideální nádobou na šlehání vašeho domácího másla. Ušlehat najednou větší množství másla, nabrat hodně smetany a použít větší zavařovací sklenici bude trochu náročnější a delší. Je lepší zvolit nádobu s nějakými zvlněnými plochami nebo zářezy, protože při použití sklenice s hladkými stěnami riskujete rozbití nádoby nezformovaným olejem. Zvláště dobrá je sklenice s hermeticky uzavřeným víčkem.
Vybranou smetanu tedy nalijte do sklenice a uzavřete víčkem. Vezměte skleněnou nádobu a začněte krém protřepávat tak, aby narazil buď na dno dózy, nebo na víčko, kterým je uzavřen. Po 5-10 minutách si všimnete, že se na skle začnou tvořit malé částečky oleje. Protřepejte nádobu další čtyři minuty. Pokud otevřete víko a uvidíte již vytvořený kus domácího másla, můžete přestat třást a začít s mytím krémového produktu.
Nejprve z dózy slijte zakalenou tekutinu (podmáslí), poté olej opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Domácí olej můžete oplachovat přímo v dóze, dokud z nádobky nevyteče čistá voda. Tímto jednoduchým způsobem si máslo připravíte doma za 15 minut.
Pozornost: Mléko, ze kterého odstraníte smetanu, by mělo mít pokojovou teplotu. Pokud šleháte smetanu příliš teplou, máslo může být tekuté. Ale práce se studeným produktem bude trvat mnohem déle. Pak může šlehání trvat 20-25 minut.
Aby domácí máslo déle vydrželo, je potřeba ho lehce osolit. Poté by mělo být máslo zabaleno do fólie a umístěno do chladničky.
Máslo v kelímku smetany vyšleháte za pět minut nebo i o něco rychleji. Ale na to si raději kupte tučný krém. Samozřejmě i velmi tučnou, ale studenou smetanu bude potřeba šlehat alespoň 15 minut.
Než se pustíte do výroby domácího másla, vychlazený krém nechte asi 10 hodin mimo lednici, aby se prohřál rovnoměrně a dobře. Poté budete muset sklenici asi čtyři minuty protřepávat. Když je olej ucpaný, musíte provést všechny výše uvedené kroky (vypustit podmáslí, opláchnout, přidat sůl atd.).
Ne každému se chce třepat dózou, která není vhodná na stloukání domácího másla, byť jen oněch 5-15 minut. Mnozí prostě považují za nedůstojné vařit produkt v nádobě, která k tomuto účelu není určena. Pokud vás tento proces také nezajímá, můžete si koupit moderní ruční mini-hubu. Abych byl upřímný, také připomíná sklenici. Tento typ máselnice je z obou stran uzavřen víčkem. Krém se nalévá ze strany, kde se nachází silikonové těsnění s otvory.
Na přípravu 125 g másla budete potřebovat 220 ml farmářské smetany. Jednoduše pomalu nalijete smetanu, která prosákne do dózy výše zmíněnými otvory a necháte usadit. Je dobré, když teplota vzduchu v domě, kde je krém skladován, dosahuje 25 °C. Krém by měl sedět v míse asi 8 hodin. Poté stačí konvici protřepat asi tři minuty.
Nyní otevřete víko na té straně konve, která je určena k nalévání smetany. Vymačkejte několik lžic zbývající tekutiny otvory. Poté do nádoby nalijte trochu vody a opláchněte olej. Po vypuštění vody otevřete konvici ze zadní strany. Vezměte lžíci a odstraňte olej.
Připravené domácí máslo osolte a dejte vychladit do lednice. S takovým speciálním zařízením můžete vyrobit ne obyčejné domácí máslo, ale s přidáním různých přísad. Dívky mohou například vyšlehat máslo s medem. Mužům ale bude chutnat domácí česnekový olej.
Můžete se také poohlédnout po dřevěné máslo. Nejen, že taková máselnice vypadá docela barevně, navíc vám dá příležitost zavzpomínat si, jak jste si s babičkou dělali domácí máslo (no, samozřejmě, pokud se vám něco takového v životě stalo).
Dřevěná mísa na máslo se obvykle skládá z hmoždíře, do kterého se nalévá zakysaná smetana, víka, které zabraňuje rozstřikování šlehacího produktu, zatlačovače a nějaké tyčinky (která se používá ke šlehání). Tato tyčinka, na jejímž konci je kulatý dílek s otvory nebo jiná figurka, se zasune do otvoru na víčku. Poté, co nalijete zakysanou smetanu do hmoždíře, nasaďte víko s tyčí zasunutou do otvoru a začněte šlehat máslo.
Pamatujte, že zakysanou smetanou nemůžete naplnit konvici až po vrch, jinak vyteče a rozstříkne se. Je lepší, když hmoždíř naplníte do třetiny zakysanou smetanou. Domácí máslo šlehejte v hmoždíři 15-20 minut.
Pokud část zakysané smetany stále vytéká, můžete ji sebrat a po mírném otevření plechovky s máslem vrátit uniklý produkt na své místo. Když zakysaná smetana přestane vyskakovat a uslyšíte mlaskavé zvuky, může to znamenat jediné – máslo je našlehané do takové míry, že se podmáslí již oddělilo. Pracujte ještě pár minut a můžete olej vytáhnout.
Chcete-li vyrobit máslo v kuchyňském robotu, jednoduše nalijte smetanu do mísy stroje a začněte ji šlehat, dokud nevyteče podmáslí. Ze 400 ml tržní smetany se získá téměř 250 g domácího másla. Když je olej hotový, nalijte ho do cedníku a opláchněte. Pokud jste při přípravě pečiva nespotřebovali všechno máslo, můžete zbytek zabalit do pečícího papíru a přírodní produkt, který jste si sami vyrobili, dát do lednice.
Na přípravu 450 g másla budete potřebovat asi litr nepříliš husté zakysané smetany. Z tučnější zakysané smetany získáte asi 600 g domácího másla. Tato metoda je dobrá, protože pomocí mixéru i kuchyňského robotu můžete rychle vyrobit máslo z chlazeného mléčného výrobku.
Než dáte středně hustou zakysanou smetanu do lednice, je lepší ji nalít do misky, ve které pak budete šlehat máslo. Zpočátku lze rychlost mixéru nastavit na vyšší, ale po pár minutách, kdy se zakysaná smetana změní na máslovou drobenku, snižte rychlost ručního stroje. Jinak se vše začne rozlétávat různými směry.
Máslo šlehejte, dokud drobky nezačnou plavat v bělavé vodě. Poté olej vypusťte v cedníku, abyste se zbavili tekutiny, ale nespěchejte s jeho rozdrcením na pevnou hrudku. Teprve po důkladném umytí máslových drobků pod studenou vodou můžete začít tvořit kuličky z domácího másla. Kousky másla zabalte do potravinářské fólie a dejte do mrazáku.
Není potřeba šlehat mraženou smetanu v kuchyňském robotu nebo mixéru. Ano, a šlehání zcela zahuštěné smetany pomocí technologie je trochu problematické. To lze provést běžnou polévkovou lžící.
Abyste získali 400 g domácího tučného másla, budete potřebovat půl litru husté smetany z obchodu, rendlík, lžíci a trochu času. Nalijte smetanu do hrnce a začněte ji míchat. Po několika minutách krém ještě více ztuhne a proces míchání bude intenzivnější. V podstatě stačí smetanu opatrně přimáčknout ke stěně hrnce.
Tento úkol se na první pohled zdá trochu zdlouhavý, protože nevíte, jak dlouho ještě budete hustý krém hníst. Ale když vidíte, jak podmáslí začíná vyčnívat, uvědomíte si, že do dokončení procesu zbývá pouhých 5-6 minut. Této unikající vody se musíte zbavit, stejně jako u předchozích metod přípravy oleje doma. S naléváním do dřezu nespěchejte, protože podmáslí můžete nasbírat do misky a místo mléka připravit lahodné pečivo. Ukazuje se, že 500 ml husté smetany vám při správném zacházení poskytne nejen 400 g másla, ale také 100 ml podmáslí na charlotte.
Chcete-li se rychle zbavit uvolněné tekutiny, lehce nakloňte nádobu a hněte smetanu poblíž jedné strany hrnce. Podmáslí tak přeteče na opačnou stranu pánve, aniž by se mísilo s máslem. Domácí olej touto metodou získáte beze spěchu za 10 minut. Vzhledem k tomu, že je nepravděpodobné, že rychle sníte 400 g tučného másla, bylo by rozumné zmrazit část.
Pokud chcete získat dokonale hladký kousek másla s krásným tvarem, budete potřebovat talíř a šikovnost. Máslo oddělené od podmáslí, omyté a vymačkané z vody dejte do hlubokého talíře. Kus by měl mít takovou velikost, aby se mohl lehce kutálet po misce. Nyní začněte trochu přilévat olej. Tím se vyklepe přebytečná voda a povrch výrobku bude hladší. Olej se musí nejen pohazovat, ale také válet po plechu. Pomocí talíře získáte kousek másla zbavený zbytkové vody, s hladkým povrchem a pravidelným oválným tvarem.
Již bylo zmíněno, že si můžete vyrobit domácí máslo s česnekem nebo medem. Ale to nejsou všechny produkty, které se dokonale hodí k máslu. Udělejme něco neobvyklého a udělejme lahodné domácí máslo s paprikou a cibulí pro muže, s pomerančovou kůrou a brusinkami pro ženy atd.
Domácí máslo s paprikou a cibulí
Půlku červené papriky nakrájejte na kousky a smažte na pánvi do měkka. Poté vložte papriku do kuchyňského robotu, přidejte 100 g domácího másla a několik stonků zelené cibulky. Podle chuti přidejte sůl a mletý černý pepř.
Důkladně namletou hmotu položte na pečicí papír nebo fólii a srolujte do malé klobásky. Nyní je potřeba náš původní olej zchladit v mrazáku.
Domácí máslo s brusinkami a kůrou
Na přípravu sladkého domácího másla budete kromě 100 g nejčerstvějšího másla potřebovat dvě lžíce brusinek, stejné množství javorového sirupu a velkou lžíci pomerančové kůry.
Vložte máslo a brusinky do kuchyňského robotu. Pomeranč omyjeme a slupku nastrouháme najemno. Sirupem přelijte máslo a jahody, přidejte lžíci kůry a všechny ingredience dobře nasekejte. Výsledná hmota, stejně jako předchozí, se vloží do fólie (papír na pečení), sroluje se do klobásy a zmrazí.
Domácí olej pro labužníky
Tento domácí olej si určitě oblíbí jak chlapci, tak dívky. Nejprve musíte získat stejných 100 g domácího másla. Seženete ho kteroukoli ze zmíněných metod (pomocí kuchyňského robotu, mixéru, ručních stlouků, zavařovacích sklenic, lžic s rendlíky atd.).
Na gurmánskou svačinku si tedy kromě másla musíte dát parmezán. Na přípravu originálního másla na chlebíčky postačí čtyři lžíce strouhaného parmezánu. Máslo a parmazán dejte do kuchyňského robotu a přidejte sušená rajčata (dvě polévkové lžíce). Vrcholem jsou lístky bazalky. Neberte více než pět listů. To je vše, naše ingredience jsou připraveny k mletí.
Výslednou gurmánskou svačinku je také potřeba zabalit do papíru nebo alobalu, stejně jako sladké máslo se sirupem nebo slané s pepřem.
Domácí bylinkové máslo na maso a brambory
Nevím jak vy, ale někteří lidé rádi jedí steakové hranolky s bylinkovým máslem. K přípravě tohoto krémového mistrovského díla je třeba smíchat 100 g másla se lžící citronové šťávy, dvěma špetkami soli, rozmarýnem, petrželkou a oreganem (po 1 polévkové lžíci). Máslo podáváme vychlazené.
