Mnoho znalců čínského čaje se zajímá o poměrně naléhavou otázku - výhody a poškození čaje Tie Guan Yin, jeho vlastnosti, vlastnosti a další nuance. Pokud mluvíme o jeho poškození pro tělo, pak v tomto ohledu můžeme pouze říci, že i ty nejužitečnější věci, když se užívají v nadměrné dávce, přinášejí mnoho škod. Výjimkou není ani tento čaj, protože svým bohatým složením dokáže poskytnout lidskému tělu téměř vše potřebné, ale nadměrná konzumace může očekávaný výsledek zhoršit.
Můžeme ale mluvit donekonečna o výhodách tohoto úžasného čajového nálevu, který je při zohlednění technologie jeho výroby a specifik pěstování zcela přirozený. Okamžitě stojí za zmínku, že samotný Tie Guan Yin je považován za slabě fermentovaný oolong s vlastnostmi blízkými klasickému zelenému čaji. Tento oolong čaj díky zvláštnostem svého složení a promyšlenému zpracování spojuje výhody zeleného a červeného čaje, což z něj dělá univerzální zásobárnu prospěšných vitamínů, minerálů a stopových prvků. Skutečnost, že Tie Guan Yin je v Číně považována za jednu z nejoblíbenějších, hovoří sama za sebe. Obyvatelé Nebeské říše jsou velmi dobře zběhlí v čajových lístcích a taková láska k této odrůdě vznikla z nějakého důvodu.
Sami Číňané označují tuto odrůdu za lék na sto nemocí. Důvodů je pro to poměrně dost, protože obsahuje více než 400 (!) různých složek, z nichž každá v té či oné míře podporuje lidské tělo v dobré kondici. Kofein, polyfenoly, různé třísloviny a prostě nekonečný sortiment vitamínů a vzácných mikroprvků činí z tohoto čaje jeden z nejúčinnějších a osvědčených prostředků pro prevenci většiny nemocí.
Obecně platí, že seznam jeho užitečných vlastností je následující:
Stojí za zmínku, že tento čaj není ve skutečnosti všelékem na všechny nemoci, ale pomáhá tělu pracovat efektivněji a samostatně bojovat proti jakýmkoli nemocem. V tomto ohledu jej lze přirovnat ke katalyzátoru, který se přímo nepodílí na chemické reakci, ale působí na složky a ty pak spolu začnou aktivně spolupracovat. Takové srovnání lze nazvat nejpřesnějším a nejúspěšnějším, protože přesně tak tento čaj ovlivňuje lidské tělo a odhaluje jeho vnitřní zdroje.
V poslední době je téma vlivu čínského čaje na vědomí mezi mladými lidmi žhavým tématem. Existuje mnoho různých názorů na tuto věc, ale obecný trend prosazovaný ve společnosti je tento: určitý druh čínského čaje (Puer, Tie Guan Yin, Da Hong Pao) „vložky“, „spěchání“, "piny", "relaxuje",„způsobuje intoxikaci“ má obecně výrazný narkotický účinek.
Jak pravdivé a pravdivé je to? Jsou to fámy nebo je na tom něco pravdy? Rozhodli jsme se důkladně porozumět této problematice, o tom je náš článek, pojďme to vyřešit v pořádku.
Vezměme píseň jako základ "Čajový opilec" populární rappeři Basta a Gufa...
Nejsou to drogy, není nafoukaný,
No jo, ale čaj je jiný
Existují nebezpečné odrůdy
Z nějakého důvodu jsem se dostal do prvních tří
A rozhodl jsem se nakreslit nějaké paralely...
Za prvé, pu-erh má výrazný tonizující účinek. Tento účinek lze přirovnat k mírnému narkotiku, ale stále je to čaj, takže s mírou působí blahodárně na celý organismus.
Pu-erh má přímý účinek na tělo. Pokud popíšete účinek pu-erhu jedním slovem, můžete říci, že vás dělá: "zapnuto", "vzrušený", "vzrušený". Pu-erh je velmi dobré užívat před sportovním tréninkem, před zkouškami a pro řidiče při dlouhé cestě. Účinek pravého kvalitního čaje Pu-erh nelze zaměnit s žádným jiným.
Hlavní účinky dobrého a kvalitního čaje pu-erh:
Při vaření pu-erhu má velký význam použitá voda, lepší je jarní nebo měkká, vyčištěná. Shu (černý) pu-erh by se měl louhovat s vroucí vodou 95-100 °C, můžete ho i trochu povařit. Mladý Shen (zelený) pu-erh by se měl louhovat při teplotě 80-90 °C. První nálev je potřeba scedit, poté se čaj louhuje asi 3 minuty.
Účinek pu-erhu závisí také na době infuze. Čím déle je čaj louhován, tím silnější jsou jeho tonizační vlastnosti. Pu-erh můžete uvařit v termosce a pít několik hodin. Dokonale udrží teplotu a všechny své vlastnosti.
Chuť pu-erh:
Shu (černý) pu-erh má specifickou zemitou chuť, může mít náznaky sušených švestek nebo kombinovat ovocné či ořechové tóny. Shen (zelený) pu-erh je chuťově kyselejší a více připomíná.
Kvalitní Pu-erh by neměl mít hořkost (nebo by měl rychle zmizet), měl by snadno a jemně procházet hrdlem, zahřívat a uklidňovat. Čím déle je pu-erh skladován, tím je jeho chuť jemnější. Po 3 letech zrání je Pu-erh připraven ke konzumaci.
Pachuť:
V závislosti na odrůdě je dochuť pu-erhu nasládlá, plná, příjemná a poměrně dlouhá.
Skutečně vysoce kvalitní Tie Guan Yin uklidňuje a uklidňuje, vede duši i tělo k harmonii. Tie Guan Yin je tyrkysový čaj a má výjimečně jasnou a mnohostrannou květinovou vůni a chuť.
Fyzikální vjemy posiluje organoleptika (metoda pro stanovení ukazatelů kvality produktů na základě analýzy vjemů smyslů - zrak, čich, sluch, hmat, chuť). Z harmonického vnímání tohoto čaje proto můžete vstoupit do jakési euforie. Nejsou to jen slova – při správném uvaření je opravdu poměrně rychle cítit.
Tie Guan Yin má příznivý vliv na celkovou pohodu člověka. Tento čaj vám zvedne náladu, dodá vitalitu a energii a pomůže kreativním lidem najít inspiraci. Ideální pro komunikaci s přáteli, dělá rozhovor příjemným a upřímným, ladí na společnou vlnu a sbližuje lidi.
V ideálním případě byste jej měli vařit metodou Gongfu Cha (Vyšší mistrovství čaje), přesně tak by se měly oolongy vařit. Lze louhovat běžným způsobem: při teplotě 80-90 °C. Voda by měla být pramenitá nebo měkká, čištěná. První nálev je potřeba scedit, poté se čaj louhuje cca 2 minuty, počet nálevů je až 5-7x. Tie Guan Yin by se neměl louhovat dlouhodobě, protože může ztratit chuť a vlastnosti.
Tie Guan Yin je ideální pro komunikaci. Pokud pozvete několik blízkých přátel na pár konvic čaje Tie Guan Yin, konverzace bude plynout snadno, upřímně, otevřeně a přirozeně. Tento čaj dokáže vytvořit zvláštní atmosféru, do které jsou ponořeni všichni účastníci čajového dýchánku.
Apoteóza pití čaje může být určitou euforií, kterou pocítí všichni účastníci čajového obřadu. Pro nejlepší účinek by mělo být pití čaje prováděno v místnosti izolované od vnějšího hluku, s tlumeným světlem a světlou, příjemnou hudbou.
Chuť čaje Tie Guan Yin:
Bohaté, lehce sladké, medové, s výraznými květinovými tóny. Chuť čaje Tie Guan Yin se může lišit šálek od šálku, od nakyslé a bohaté až po lehkou a jemnou.
Pachuť:
Svěží, zářivá, neobvykle dlouhotrvající s květinovými podtóny.
Při výrobě čaje Da Hong Pao je fermentace delší než u čaje Tie Guan Yin, takže jeho chuť lze označit jako plnou, bohatou, medovou. Jeho účinek je podobný čaji Tie Guan Yin, ale trvá o něco déle.
Da Hong Pao má relaxační účinek, zahřeje vás zevnitř a umožní vám pocítit pohodlí vašeho okolí. Čaj dokonale zlepší náladu, podpoří harmonickou komunikaci ve společnosti přátel a naladí vás na stejnou vlnu.
Da Hong Pao dává velmi zajímavý stav a umožňuje vám cítit přesně „čajové opojení“, které se nepodobá ničemu jinému. Big Red Robe činí mysl jasnou a střízlivou, zmírňuje emocionální stres a umožňuje vám cítit příjemné pocity, které se šíří po celém těle.
Historie čínského čaje "Tie Guan Yin" začala od doby, kdy chudý pěstitel čaje Wei Yin z okresu Anxi ve snu viděl zvláštní strom s okouzlujícím aroma, které z něj vycházelo. Hlas bódhisattvy (bohyně) Guan Yin řekl rolníkovi, že z něj potřebuje vzít výhonek a zasadit ho do země. Ráno se Wei Yin okamžitě vydal hledat vysněný strom a udělal vše, jak božstvo nařídilo. O pár let později z výhonku vyrostl obyčejný čajový keř. Když ale rolník z jejích listů připravil tradiční čínský nápoj, chuť čaje předčila všechna jeho očekávání.
Dnes je Tie Guan Yin polofermentovaný sypaný čaj, který je v Číně klasifikován jako modrozelený nebo tyrkysový. Jedná se o nejznámější a nejdražší oolong, který se pěstuje na jihu Fujianu, v okrese Anxi. Je známo, že čaj se v této oblasti vyrábí již velmi dlouho, již od 7. století.
Proces fermentace určuje barvu a chuť nápoje. Tie Guan Yin je kříženec zeleného a červeného (černého) čaje. Zvláštností polokvašeného nápoje je, že svinutý list se suší pouze svrchu, ale uvnitř zůstává čerstvý. K jeho získání se navíc používá vyzrálejších lístků než na zelený čaj. Nedokončená fermentace zároveň umožňuje zachovat všechny důležité vitamíny a další prospěšné látky a určuje jedinečnou chuť a vůni.
Chuť a léčivé vlastnosti čaje sbíraného v různých obdobích roku jsou velmi odlišné. To do značné míry určuje jeho cenu.
Za nejaromatičtější a nejlahodnější čaj je považován „Tie Guan Yin“, sbíraný na podzim, od poloviny září do konce října. Za tuto dobu je možné utrhnout asi 15 procent ročního objemu zralých zelených listů. Nápoj vyrobený z nich (po povinné fermentaci) je považován za nejlepší, a tedy i drahý.
Jarní sklizeň, která nastává od dvacátého dubna do poloviny května, tvoří téměř polovinu ročního objemu, takže je jednodušší takový čaj koupit a jeho cena není tak vysoká.
Za nejhorší je považován čínský zimní čaj „Tie Guan Yin“, jehož vlastnosti a účinky na tělo jsou méně výrazné, i když existují výhradně příznivci tohoto nápoje. Sbírá se každoročně od konce října do konce listopadu.
V závislosti na povětrnostních podmínkách v létě lze čajové lístky trhat dvakrát. Poprvé se to stane od poloviny června do začátku července, podruhé - od dvacátého července do poloviny srpna.
Zelený čaj „Tie Guan Yin“ se sklízí výhradně ručně, za svítání, přičemž se sbírají pouze první čtyři lístky. Díky tomu je možné získat ten nejzdravější nápoj s neobvykle bohatou barvou a vůní.
Technologie výroby čaje je poměrně složitá a skládá se z několika pracně náročných kroků:
Takto se vyrábí tradiční čaj „Tie Guan Yin“, jehož účinek znali čínští císaři. Při nedodržení pravidel jedné z etap vzniká úplně jiný typ nápoje.
Podle kvality a chuti se rozlišují následující druhy čaje:
Navzdory tomu, že výběr odrůd čaje je tak velký, nejoblíbenější je stále Tie Guan Yin oolong. Jeho vlastnosti jako léku jsou tak silné, že přínosy jeho použití lze jen těžko přeceňovat.
Ti lidé, kteří pijí čaj Tie Guan Yin každý den, mohou být považováni za skutečné gurmány. Je třeba si uvědomit, že klasický nápoj musí mít určité kvality.
Chcete-li zažít plnost chuti a vůně Tie Guan Yin, jejíž účinek je cítit téměř okamžitě, je lepší ji pít odděleně od hlavního jídla.
Vitamíny C, D, P, PP, E, K a také skupina B jsou v čerstvě připraveném nápoji obsaženy ve velkém množství. Příznivé vlastnosti čaje Tie Guan Yin jsou vysvětleny jeho unikátním minerálním složením. Prvky jako draslík, fosfor, železo, mangan, fluor, selen a jód zajišťují stabilní fungování všech orgánů a systémů.
Vitamínové a minerální složení jedinečné pro čaj má nejen obecný posilující účinek na tělo, ale také umožňuje jeho použití jako nezávislého léku.
Pro člověka je Tie Guan Yin oolong nepostradatelným zdrojem energie a sedativum zároveň. S jeho pomocí můžete normalizovat krevní tlak, zastavit onemocnění dutiny ústní a posílit imunitní systém. Je to jak účinný spalovač tuků, tak omlazující prostředek.
U čaje Tie Guan Yin spočívá účinek hubnutí v jeho schopnosti odstraňovat toxiny a čistit stěny cév od cholesterolových plaků. Díky této vlastnosti je často zařazován do různých diet.
U nápoje Tie Guan Yin je omlazující účinek ten, že blahodárně působí na pokožku, je hladká a pružná. Malé vrásky se vyhlazují a velké už nejsou tak nápadné jako dříve. Tento čaj je také přírodním antioxidantem, který pomáhá tělu bojovat s nebezpečnými rakovinnými buňkami.
Aby byl Tie Guan Yin pro tělo co nejprospěšnější, musí být správně uvařen. Určitá teplota, speciální pokrmy a příznivé prostředí pomáhají proměnit banální čajovou recepci v zajímavý obřad.
K vaření čaje musí být vyčištěná voda převařena a ochlazena na teplotu 80-85 stupňů. Poté připravte porcelán nebo kameninu, kterou nejprve zalijte vroucí vodou. Vložte srolované listy do konvičky v množství 5-7 gramů na 200 ml vody. Poté listy zalijte vroucí vodou a ihned po vteřině vodu slijte. To se provádí, aby se čaj vyčistil od nečistot a prachu a aby se zkroucené listy otevřely. Příště musíte louhovat asi minutu. S každým dalším časem musí být čas zvýšen o 30 sekund. Celkem je povoleno až 10-15 louhování stejných listů.
Takto se připravuje čaj Tie Guan Yin, jehož léčivé vlastnosti jsou široce známé daleko za Čínou. Na rozdíl od mladého světle zeleného nápoje později tmavne, získává bohatou žlutohnědou barvu a bohatou chuť.
Je třeba poznamenat, že skutečný „Tie Guan Yin“ se vyrábí výhradně v Číně. Pro zachování své jedinečné chuti a vůně je čaj balen do vakuových sáčků různých velikostí. Cena za něj je stanovena na cca 500 rublů za 50 gramů a více v závislosti na druhu čaje. Oolong "Tie Guan Yin" nemůže být levný, protože se jedná o elitní čaj, který prakticky nemá obdoby.
Tento čaj byste neměli hledat na pultech běžných obchodů a supermarketů. Lze jej objednat pouze na specializovaných prodejních místech a internetových obchodech prodávajících čaj z Číny. Pokud je vakuové balení rozbité, je lepší takový nákup odmítnout, protože se velmi často snaží prodat padělek pod rouškou drahého nápoje. Originál "Tie Guan Yin" se prodává pouze ve vakuovém balení.
Správně uvařený tradiční „Tie Guan Yin“ nikdy nenechal nikoho lhostejným. Jeho medová chuť a květinové aroma s příjemnou dochutí jsou oblíbené především mezi fanoušky zeleného čaje. „Tie Guan Yin“, jehož účinek, recenze a příznivé vlastnosti jsou pouze pozitivní, se stává stále populárnější. Jediné, co kupující odrazuje, je cena. Ale poté, co jednou vyzkoušeli drahý čaj, málokdo se bude chtít vrátit k levné variantě. Jak chutné a aromatické je „Tie Guan Yin“.
Julia Vernová 859 0
Výroba slavných oolongů má tisíciletou historii. Tyto polofermentované čaje spadají někde mezi tradiční černé a zelené čaje. Jedním z nejznámějších poddruhů je Tie Guan Yin, čínský čaj s nezvyklou kořenitou a ovocnou vůní.
Odrůda je známá již od 7. století, od vlády dynastie Tang. Od té doby se technologie téměř nezměnila. Pro výrobu se vybírají zralé velké listy. Řízení fermentace umožňuje zachovat vitamíny, důležité aktivní prvky a všechny prospěšné vlastnosti čaje.
Čajové lístky tohoto čaje mají zvláštní zkroucený tvar.
Esenciální oleje spolu s novými sloučeninami dodávají čaji opojnou květinovou vůni. Jeho nasládlá chuť je povzbuzující, ale ne svíravá. Krásný tyrkysový nálev vydává medové tóny. Dlouhá dochuť po každém vaření se odhaluje novým způsobem: buď lehkým květinovým nádechem, nebo hustým medovým.
Zvláštní chuť Tie Guan Yin závisí také na období sklizně. Sklizeň čajových lístků na podzim a na jaře vytváří nápoj s jasnou chutí a výraznou vůní.
Speciální chuťové vlastnosti Tie Guan Yin jsou zajištěny precizností výrobní technologie:
Čaj Tie Guan Yin se dělí na samostatné odrůdy. Každý se vyznačuje svými nejvýraznějšími vlastnostmi. Čaj se může lišit jak stupněm fermentace, tak stupněm pražení lístků. Nálev tak získá jinou sytost barvy a různé odstíny chuti.
Jedná se o odrůdu polofermentovaného čaje s hlubokou, neobvyklou chutí.
K vaření oolongů použijte vodu o teplotě do 80°. První nálev se scedí – pravidlo nezbytné pro umytí a probuzení čajových lístků. Čajový obřad je navržen tak, aby odhalil účinek čaje ve 4 směrech:
Čaj se vaří v porcelánové konvici a pije z malých, předehřátých misek nebo šálků.
Podívejme se, jak vařit te guan yin podle pravidel:
Tento druh čaje lze uvařit až patnáctkrát
Každá další várka by měla být o několik sekund delší než ta předchozí. Čaj vyniká hustým zlato-medovým nálevem s květinovou vůní a jemnou hořkostí v chuti. Vůně zůstává i v prázdných kelímcích.
Zajímavé vědět!
Na rozdíl od jiných zelených čajů lze čaj oolong pít i studený. Je to velmi osvěžující. Nápoj lze dokonce konzumovat s přidáním ledu.
Pokud je váš nervový systém otřesený nebo se váš stav blíží depresi, vyzkoušejte Tie Guan Yin – vynikající antidepresivum, čaj, který dodává sílu a zlepšuje náladu.
Milovníci Tie Guan Yin používají k popisu svých zážitků s pitím čaje poetické metafory. Mnoho z nich říká, že každý nápoj, stejně jako cesta, dává nové nezapomenutelné pocity. Není se čemu divit, tento čaj je pěstován a vyráběn v souladu s dávnými tradicemi. Proto jeho použití vyžaduje zvláštní zacházení.
Čaj Tie Guan Yin má tisíciletou historii. Začal se vyrábět v letech 618 až 907, tedy na konci dynastie Tang. Jeho domovinou je provincie Fujian, okres Anxi. Jsou zde všechny podmínky pro pěstování čaje po celý rok. V zimě není žádná velká zima a v létě žádné horko. Nápoj získal popularitu v 18. století za vlády císaře Qian Long. Úžasná chuť a vůně Tie Guan Yin ho uchvátila natolik, že mu udělil titul „Imperiální čaj“.
ZAJÍMAVOST: Tie Guan Yin se překládá jako „železná bohyně milosrdenství Guan Yin“. Navíc slovo „železo“ odkazuje na vlastnosti čajového listu. Je těžký a hustý. A po otevření se stane velkým, se zubatými okraji.
Dnes se díky zvýšené poptávce Tie Guan Yin pěstuje také na Tchaj-wanu, v Thajsku a dokonce i v Japonsku a Vietnamu. Nicméně, pokud jde o chuť, jsou horší než standardní jižní Fujian čaj.
Vyrábí se v soukromých podnicích v Číně. Suroviny se sbírají 4x ročně. Použijte listy z mladých keřů - ne starší než 5 let. Nejvíce se cení čaj sklizený na podzim, ale příznivců jarní sklizně je mnoho. Letní a zimní Tie Guan Yin nemají tak bohatou chuť.
Čínský čaj má nesrovnatelné chuťové a aromatické vlastnosti, které je obtížné přesně popsat. Chuť s převahou květinových a medových tónů. Jasně obsahuje odstíny šeříku, kadidla a akácie, má mnohostranné aroma a nasládlou dochuť.
Přesto si čaj napoprvé oblíbí jen málokdo. Je potřeba to cítit. Pokud si ale tento nápoj zamilujete, pak se stane vaším stálým společníkem a přítelem.
Čaj snese až 7 louhování metodou přelévání. A pokaždé se jeho chuť a vůně odhalí novým způsobem.
Čaj Tie Guan Yin oolong lze použít i jako kosmetický přípravek. Vychlazené čajové lístky se používají jako pleťová voda a vyrábí se z nich kosmetický led. Čaj má omlazující účinky a zlepšuje pleť.
Tie Guan Yin dodává neuvěřitelný pocit vnitřního klidu a harmonie, uvolňuje, pomáhá získat jasnost myšlenek a zbavit se úzkosti. Tento čaj je dobré pít při nervovém vypětí a depresivních poruchách. Je dobrý pro klidnou relaxaci o samotě nebo ve společnosti, navozuje vzájemné porozumění a lásku a ponoří vás do stavu mírné euforie.
Vzhledem k tomu, že Tie Guan Yin je relaxační, můžete ho pít večer. Nejlepší čas je, když už jsou všechny důležité věci hotové, ale spánek je ještě daleko.
V noci trochu pijte. Může způsobit vzrušení, veselost a upovídanost. Tento stav se nazývá „čajová intoxikace“ a během několika hodin ustoupí ospalé relaxaci. Není možné pojmenovat množství nápoje k dosažení tohoto stavu, protože je to u každého individuální.
Je lepší nepít Tie Guan Yin během pracovní doby, zejména v následujících případech:
Čínský čaj se tradičně vaří podle rituálu. Zahrnuje velké množství pokrmů, provádějí se určité akce, které zaberou spoustu času. V západních zemích jen málokdo pravidelně provádí čajový obřad doma. Je zvládnutý jako koníček, kterým překvapíte přátele nebo potěšíte někoho blízkého. Ale to je samostatné téma.
Jak rychle a snadno uvařit čaj? Existují dvě hlavní metody. Ale spojují je společná pravidla:
Na 150 ml vody budete potřebovat špetku čaje. Přesné množství je určeno zkušenostmi na základě vašich vlastních preferencí. Suché čajové lístky zalijte horkou vodou (80-90°C) a ihned sceďte. To je nutné k opláchnutí a „probuzení“ čaje. Poté ihned znovu zalijte horkou vodou a nechte pod pokličkou asi 5 minut. Poté je třeba čaj nalít do šálku a můžete si vychutnat jeho chuť a vůni.
Vezměte přibližně 10 g čaje na 100 ml vody. Opláchněte čajové lístky. Louhujte několikrát, počínaje 20 sekundami a postupně prodlužujte čas, ale ne více než 2 minuty.
Abyste si vychutnali jedinečnou chuť a vůni, potřebujete opravdu málo. Hlavní je vybrat si kvalitní čaj.
