Strakaté hybridní odrůdy vždy přitahují pozornost. Barva rajčat ovlivňuje chuť ovoce, takže do procesu moření je třeba zavést některé technologické nuance. Rajčata vás potěší svou jasně pikantní chutí a vzhledem budou připomínat velké oválné olivy. Hnědá rajčata se používají k dekorativnímu podávání svátečních jídel.
Černá a červená rajčata v pikantní marinádě na zimu ocení milovníci jasných a bohatých chutí.
ČAS: 1 hodina 30 minut.
Snadný
Porce: 10
Ingredience
Černá a červená rajčata vypadají neobvykle: vínový povrch je chaoticky pokrytý černými „akvarelovými“ skvrnami. Vyznačují se hustou dužinou a pevnou slupkou, takže snadno snesou „šokové teploty“ moření. Rajčata nepraskají a zůstávají krásná a celá. Černá rajčata mají zpravidla všechny plody stejné velikosti, vypadají jako dvojčata.
Rajčata omyjte a odstraňte stopky. Tyto odrůdy mají zřídka zkažené plody.
Standardní sada koření je umístěna ve sterilizované nádobě, ale při marinování je třeba vzít v úvahu specifika odrůdy. Černočervená rajčata působí nevýrazněji a neutrálněji, v chuti i vůni jsou před nimi červenohraní „konkurenti“. Proto byste měli vytvořit ostrou, koncentrovanou marinádu. Přidáme o dvě chilli papričky více než při běžném marinování. Lusky se nechají celé, aby semena dodala náplni potřebnou štiplavost. Stroužky česneku nakrájíme na kroužky a polovinu sladkého hrášku rozdrtíme. Odeberte tolik lístků rybízu, aby bylo dno sklenice zcela uzavřené. 
Na koření se položí rajčata. 
Do sklenice nalijte vroucí vodu a nechte 15 minut prohřát rajčata. Nádoba by měla být zakryta sterilním víčkem. 
Předmluva
Hnědá rajčata v závitcích jsou ještě chutnější než čerstvá, což si mnohé hospodyňky osvojily. Rozhodli jsme se vybrat nejoblíbenější recepty na takové přípravky. Zkuste rajčata nejen solit!
Tento neobvyklý, atraktivní předkrm nenechá vaše hosty a členy domácnosti lhostejnými! Snadno se připravuje a skládá se z jednoduchých surovin. Získejte 5 kg hnědých rajčat, 1 kg sladké papriky, pár hlav česneku a 0,5 kg mrkve. Na rajčatech udělejte zářezy ve tvaru kříže (přibližně do středu plodu). Mrkev nakrájíme na kolečka. Papriku oloupejte ze semínek a poté ji nakrájejte na středně velké kousky. Stroužky česneku nakrájíme na pláty.
Hnědá rajčata pro výrobu květinové svačiny
Nyní můžete začít tvořit květiny. Jak se to dělá? Do zářezů rajčete vložte kolečko mrkve, pár kousků sladké papriky (je dobré, když je vícebarevná) a plátek česneku. Růžičky rajčat pevně zabalte do čistých sklenic a okořeňte je kořením podle své chuti. Nádobu naplňte vroucí vodou a ihned ji slijte. Tato manipulace by se měla opakovat 2krát. Připravte marinádu na válení: 5 litrů vody, půl sklenice cukru, 6 polévkových lžic. l. ocet a 7 polévkových lžic. l. stolní sůl. Uvařte, nalijte do sklenic a uzavřete. Není třeba čekat do zimy, po několika týdnech mohou být nakládané květiny již předloženy ke stolu.
Každá žena v domácnosti dává přednost výrobě solených rajčat vlastním způsobem, protože receptury neobsahují velkou škálu produktů, takže je obtížné zkazit chuť experimenty. Obecně platí, že solení je následující. Vezměte 4 kg hustých hnědých rajčat, přibližně stejné velikosti. Důkladně je opláchněte a vidličkou udělejte malý vpich poblíž stonku. Solení se provádí vroucím solným roztokem a tato manipulace ochrání zeleninu před prasknutím během vaření a zachová ji šťavnatou a atraktivní.
Budoucí solená rajčata pevně zabalte do předem sterilizovaných sklenic. Do hrnce dejte najemno nakrájený celer, třešňové a rybízové listy, kopr, petržel, nové koření a další koření dle vlastního uvážení. To je místo, kde vám solení dává příležitost být kreativní. Vařte 2 litry vody, přidejte 5 polévkových lžic. l. sůl, přidejte 3-4 polévkové lžíce. l. ocet. Vše vařte asi 2-3 minuty a poté pánev sundejte ze sporáku. Nalijte na rajčata a poté je srolujte a přikryjte starou dobrou dekou. Úplné nasolení také vyžaduje několik týdnů.
Solená rajčata ve sterilizovaných sklenicích
Kdo je netrpělivý, nemusí čekat tak dlouho. Za pár dní budou slané, ale po chvíli budou moci plně přijmout nuance přidaných koření.
Nakládání a různé recepty na něj jsou kulinářskou klasikou na zimu, ale překvapte své hosty kaviárem z hnědých rajčat. Vezměte 3 kg rajčat, 1 kg mrkve, stejné množství papriky a velkou cibuli. Dále je třeba oloupat papriku ze semínek a cibuli ze slupky. Zeleninu v pyré připravte nasekáním v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso. Umístěte nádobu s výslednou směsí na mírný oheň a vařte. Poté přidejte pár stroužků česneku, které prošly lisem, půl sklenice krystalového cukru, 4 polévkové lžíce. l. sůl. Zeleninové pyré by se měly vařit asi 2 hodiny. 10–15 minut před tím, než je jídlo hotové, nalijte do kaviáru několik polévkových lžic. l. ocet.
Nyní se podíváme na recepty z asijské části světa. Chcete-li připravit pikantní, pikantní zimní svačinu podle korejské verze, vezměte 1 kg zelených rajčat. Zelenina se musí umýt a usušit a poté nakrájet na velké kusy. 3 papriky nakrájíme na proužky. Protlačte pár stroužků česneku lisem a poté rovnoměrně promíchejte s jemně nasekanými bylinkami. V další fázi vaření budete muset zeleninu přemístit do jedné velké nádoby a poté k ní přidat slunečnicový olej (6 polévkových lžic), stolní sousto (4 polévkové lžíce) a koření určené k dresinku korejských salátů. Zeleninovou směs důkladně promíchejte a poté přendejte do čistých sklenic. Tuto korejskou svačinku se doporučuje uchovávat v lednici.
Letní salát potěší oko svými pestrými barvami, které evokují léto. Svačina má navíc příjemnou, svěží a bohatou chuť. K tomu nakrájejte 3 kg hnědých rajčat na plátky, 1,5 kg mrkve nastrouhejte na hrubém struhadle a smíchejte se stejným množstvím cibule nakrájené na půlkroužky. Vzniklou směs vložíme do široké mísy, zasypeme solí a necháme 10–12 hodin odstát, aby zelenina pustila dostatečné množství šťávy.
Na marinádu smíchejte půl sklenice slunečnicového oleje, krystalový cukr (3 polévkové lžíce) a ocet (5–6 polévkových lžic) a vařte a poté vařte, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí. Nejlepší je to udělat na mírném ohni za občasného míchání. Marinádu dochuťte několika bobkovými listy a novým kořením, poté ji po scezení přebytečné šťávy vlijte do zeleninové směsi. Vše vařte za občasného míchání asi 30–40 minut. Nyní vložte tuto nakládanou zeleninu do čisté misky a srolujte víčka.
Ingredience na přípravu marinády
Chcete-li vyrobit plněná rajčata, dobře omyjte 2 kg hnědých rajčat a poté plody hluboce nakrájejte, aby zůstal zachován jejich tvar. Do každého rajčete vložte pár tenkých plátků česneku a jemně nasekané bylinky. Plněná rajčata pevně zabalte do sklenic, přidejte papriku, bobkový list a další druhy koření nakrájené na proužky. Poté obrobek zalijte vroucí vodou, zavřete víko a nechte 10–15 minut stát. Postup opakujte třikrát. Dále předkrm dochutíme marinádou. Je to snadné: přidejte 3 polévkové lžíce do 3 litrů vody. l. cukr a stejné množství soli, směs vařte 15 minut, poté nalijte 5 polévkových lžic. l. stolní ocet.
Receptů na nádivku s rajčaty je velmi mnoho, ale omezíme se na dva. A další mistrovské dílo bude vyrobeno z paprik. 5 kg musí být umyto a pečlivě zbaveno semen, aniž by byla narušena jeho celistvost. Nyní můžete přejít k náplni. K tomu nakrájejte 5 kg hnědých rajčat na malé plátky a smíchejte s česnekem protlačeným lisem na česnek (2-3 hlavy). Vzniklou směsí naplňte papriky a pevně je zhutněte do velké nádoby, navrch posypte nadrobno nakrájenou cibulí, celerem a bylinkami. Nyní připravte marinádu smícháním 2 šálků octa se stejným množstvím rostlinného oleje, krystalového cukru a 2 polévkových lžic. l. sůl. Suroviny je třeba povařit, přidat k paprikám a společně provařit 15–20 minut.
Na dušení nakrájíme 3 kg rajčat a 2 kg cukety na plátky. 3 velké papriky zbavené semínek nakrájejte na velké kousky. Stejným způsobem zpracujte 2 středně velké hlavičky česneku. 5-6 cibulí nakrájíme na půlkolečka. Dále můžete ingredience smíchat a umístit do sklenic ve vrstvách v následujícím pořadí: cuketa, cibule, cibule, rajčata, česnek, paprika. Plátek dodá pokrmu pikantní tóny. Dále přidejte 6 polévkových lžic do 3 litrů vody. l. sůl, 3 polévkové lžíce. l. cukru, pak přidejte 2-3 hrášky nového koření, bobkový list a trochu hřebíčku. Tyto komponenty musí být vařené, poté přidejte 6 polévkových lžic. l. ocet. Zeleninový guláš zalijte marinádou a sklenice na zimu uzavřete.
Rajčatový a cuketový guláš
Vitamínový salát se zelím a rajčaty je skvělou volbou v chladné zimě. 2 kg rajčat nakrájíme na velké kostky. Stejné množství bílého zelí nakrájíme najemno nebo nastrouháme. 2 cibule nakrájíme na kostičky. Připravenou zeleninu smícháme v jedné nádobě, posypeme hrubozrnnou solí, přikryjeme lisem a necháme 10–12 hodin uležet. Když směs dává dostatečné množství šťávy, přidejte do ní koření, 4 polévkové lžíce. l. cukr, 5 polévkových lžic. l. sůl a 250 g octa. Směs povařte a na mírném ohni vařte 10–15 minut.
Recept na přípravu pikantního salátu z hnědých nebo zelených rajčat na zimu. Tento předkrm chutná jako pikantní korejské saláty ze zelených rajčat. Proces přípravy není složitý - připravené ingredience se několik hodin louhují, vloží do sklenice a sterilizují. Salát je vhodný jako příloha téměř ke všem jídlům.
1,5 kg. hnědá rajčata (zelená);
40 g česneku;
Banda petrželky (celer, koriandr nebo kopr);
1 – 2 listy vavřínu;
2 – 3 hrášky nového koření;
1 polévková lžíce. lžíce soli (nakládání);
2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
100 ml. voda + 1 lžička octa (70%);
0,5 lžičky červené papriky;
0,5 lžičky mletého černého pepře.
Oloupejte a nakrájejte malou hlavičku česneku pomocí nože nebo protlačte lisem. Petrželku nasekejte dle libosti.
Připravte rajčata. Na takový pikantní salát potřebujete hutná rajčata, nejlépe zelená a hnědá. Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé plátky. Například malá rajčata lze nakrájet na čtyři části a velká na 6 nebo 8 částí.
Nakrájená rajčata dejte do velkého šálku nebo pánve a přidejte: petržel, česnek, sůl, cukr, vodu a ocet, černý a červený pepř. Směs promíchejte velkou lžící, přikryjte pokličkou a nechte 5 - 6 hodin.
Během této doby rajčata pustí šťávu a nasytí se kořením.
Připravte si sklenice a kovová víčka předem. Sklenice opláchněte a sterilizujte v parní lázni nebo v troubě. Kovová víčka musí být sterilizována alespoň 10 minut.
Poté na dno sklenice vložte bobkový list a nové koření. Nyní vezměte lžíci a naplňte sklenice plátky rajčat.
Rajčata přelijeme zbylou šťávou, přidáme asi 1 - 2 cm ke kraji.
Sklenice na sterilizaci umístěte do široké pánve na ubrousek nebo malý ručník.
Nezapomeňte si uložit svůj UNIKÁTNÍ výběr RECEPTU!
1. Pikantní rajčata
- rajčata;
- Bobkový list;
- pálivá červená paprika,
- česnek,
- kopr, celer, hřebíček, pepř, hořčičná semínka, kořen křenu.
Recept na nakládání
1. Rajčata vybraná k nakládání se třídí podle velikosti, tvaru a barvy. Je důležité, aby byly stejně zralé. Červené a zelené by se také neměly míchat.
2. Na 1,5l. voda, musíte přidat 2 polévkové lžíce. sůl a 1 polévková lžíce. cukr, přidejte koření (kopr, hřebíček, kuličky pepře, hořčičné semínko a kořen křenu). Vařte marinádu.
3. Na dno připravených (vysterilizovaných vroucí vodou) sklenic vložíme nasekané zelené listy křenu, kopru, celeru a petržele, dále červenou papriku, česnek, bobkový list.
4. Poté tam vložte omytá rajčata zbavená stopky a zalijte marinádou, zahřátou k varu, přikryjte pokličkou a vložte do hrnce na sterilizaci: půllitrové a litrové sklenice - na 10-15 minut, 3litrové sklenice - po dobu 20 minut.
5. Po sterilizaci sklenice uzavřete, obraťte a na pár hodin zabalte do deky.
2. Rajčata marinovaná doma s kyselinou citronovou.
- rajčata (nejlépe ne velká),
marináda (na základě 3litrové nádoby):
- 1,3 litru vody
- 30 g soli
– 120 g cukru
- 2 čajové lžičky prášku kyseliny citronové.
Recept na nakládání
1. Rajčata vybraná k nakládání se třídí podle velikosti, tvaru a barvy. Je důležité, aby byly stejně zralé. Červené a zelené by se také neměly míchat.
2. Rajčata naskládejte do vymytých sklenic, přidejte bylinky (trochu, jen pro mírné aroma; pro zpestření je lepší přidat do různých sklenic stejný druh zeleniny - do jedné kopr, do druhé petržel, do třetí celer ).
3. Zalijte vroucí vodou a přikryjte čistými víčky.
4. Zatímco se rajčata sterilují, uvaříme lák z vody, soli, cukru a kyseliny citronové. Jakmile se lák vyvaří, slijte vodu ze sklenic, nalijte lák, srolujte, poté sklenice otočte a zabalte je na pár hodin do deky.
Výhoda tohoto receptu: místo octa se používá kyselina citronová - rajčata jsou hustá, s jemnou chutí, mírnou vůní zeleně a vůbec ne „jedovatá“, jako u octa.
3.Rajčata, marinovaná v Doněcku
Náplň: na 1 litr vody – 60 g cukru, 60 g soli, česnek, pálivá a sladká paprika, bobkový list, 1 lžíce 9% octa.
Připravené hnědé ovoce vložte do sklenic spolu s kořením.
Nalijte vařící zalijte třikrát a nechte 10 minut. Naposledy přidejte ocet a uzavřete.
4. Pikantní rajčata
Jak správně nakládat rajčata
Na třílitrovou sklenici: 50 g kořene křenu, 2–3 stroužky česneku, 1 lžíce semen kopru, 7 hrášek z nového koření, 5 lžic cukru, 2 lžíce soli, 2 lžíce 9% octa, 1–2 bobky listy .
Hnědá rajčata vložte do spařené třílitrové nádoby s bobkovým listem, hoblinkami kořene křenu, oloupaným a nakrájeným česnekem, semínky kopru a novým kořením. Zalijte vroucí vodou a přikryjte. Po půl hodině slijte vodu do hrnce, dejte na vysokou teplotu, přidejte sůl a cukr. Vařit. Do sklenice rajčat přidejte ocet a ihned zalijte vroucí tekutinou až po okraj.
Sklenici hermeticky srolujte, zabalte do papíru a přikrývky, otočte dnem vzhůru a nechte jeden den odležet.
5. Sterilovaná rajčata a cibule v želé
Rajčata nakrájíme na čtvrtky, cibuli na plátky a rozebereme na kolečka. Vložte do třílitrové nádoby, střídavě rajčata a kolečka cibule.
Připravte si marinádu. Na 5 třílitrových sklenic budete potřebovat 6 litrů vody, 18 lžic cukru, 6 lžic soli, 6 bobkových listů, 20 kuliček pepře, kopr. Marinádu svaříme, přecedíme a nalijeme do sklenic na rajčata a cibuli. Poté do každé sklenice nalijte želé.
Želé: 1 lžičku želatiny přidejte do půl sklenice vody a nechte 40 minut nabobtnat. Poté přiveďte k varu a rovnoměrně nalijte do sklenic. Sklenice sterilizujte 10 minut.
6. Rajčata nakrájená na kolečka s cibulí a česnekem
Červená rajčata, nakrájená na kolečka, vložte do sklenice, prokládejte plátky cibule rozebranými na kroužky.
Marináda: na 1 litr vody, 3 lžíce cukru, 1 lžíce soli, oblíbené koření, 2-3 bobkové listy, snítka kopru, hrst oloupaných stroužků česneku. Marináda se vaří asi dvě minuty. Nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci 9% octa a ihned nalijte na rajčata a cibuli. Druhý den jsou nakládaná rajčata hotová. Ale po 2 dnech chutnají ještě lépe. Po 10 minutách sterilizace jej můžete připravit na zimu.
7. Různé druhy ovoce a zeleniny v marinádě
Ukazuje se to ještě chutnější. Základem receptu je „Rajčata nakrájená na kolečka s cibulí a česnekem“. Kromě nakrájených rajčat, cibule a česneku do nádoby krásně vložíme jakoukoli nakrájenou zeleninu (podle vašeho uvážení), například vícebarevné papriky, květák, rozebrané na květenství. Vložíme také ovoce nakrájené na plátky: švestky, kiwi, třešně, hrozny, maliny a tak dále.
Marináda je stejná. Vůně a chutě zeleniny a ovoce se mísí a vytvářejí vynikající buket. Chutné, aromatické, krásné, slavnostní.
8. Adžika
1 kg rajčat, 1 kg červené papriky, 300-500 g česneku, 2 jablka (Antonovka), petržel - 1 svazek, pálivá kapie - 2 kusy, mletý koriandr, 250 g soli a 20 g 5% octa .
Vše umeleme na masovém mlýnku, přidáme nadrobno nakrájenou petrželku. Promíchejte a dejte přes noc do lednice, několikrát promíchejte, dokud se sůl nerozpustí, a dejte do sklenic. Je lepší skladovat v lednici. Můžete jej přidat do boršče a jakýchkoli jiných pokrmů 5 minut před koncem vaření. Skvělá chuť a vůně. Antonovka geluje a adjika bude hustá. Velmi dobře se skladuje.
jak vařit adjiku
9. Rajčatovo-česnekové koření
0,5 kg zralých rajčat, 100 g křenu, 200 g česneku, 50 g rostlinného oleje, 50 g cukru, 8 g soli.
Rajčata protáhněte mlýnkem na maso spolu s česnekem. Křen nastrouháme, smícháme s rajčaty a česnekem, přidáme cukr, sůl, olej a vše důkladně promícháme. Umístěte do malých sklenic. Skladujte na chladném místě.
10.Rajčata v jablečné šťávě
Rajčata zalijeme vroucí jablečnou šťávou (1 polévková lžíce soli na 1 litr šťávy). Nepřidávejte koření. Sterilizujte 7 minut. Srolovat. Skladujte na chladném místě.
11.Rajčata s jablky a kořením
Jablka (Antonovka), rajčata, kopr, petržel, pepř, hřebíček.
Marináda: 3-litrová sklenice cukru, lžíce soli, octová esence.
Vložte jablka, rajčata, bylinky a koření do sklenic. Pod poklicí nalijte vařící marinádu, přidejte octovou esenci, srolujte, otočte, přikryjte přikrývkou a nechte zcela vychladnout.
12. Rajčata se skořicí (lze skladovat i pod nylonovými víčky)
Marináda: 4 litry vody, 4 bobkové listy, 1/2 lžičky pepře, stejné množství hřebíčku, lžička skořice (prášku), dvě třetiny hrnku soli, 3 hrnky cukru. Marinádu povařte a na mírném ohni vařte 15 minut. Ochlaďte, nalijte 50 g kyseliny octové, promíchejte. Sklenice naplníme rajčaty smíchanými s česnekem, koprem, petrželkou a přidáme marinádu.
13. Oranžový zázrak
1,5 kg červených rajčat, nakrájených;
Rozdrťte 1 kg mrkve na mlýnku na maso;
přidejte k tomu 100 g cukru;
1 polévková lžíce. sůl;
1 sklenice slunečnicového oleje – vše dusíme 1,5 hodiny.
15 minut před koncem vaření přidáme 100 g prolisovaného česneku a 1 lžičku. mletý černý pepř. 5 minut před koncem vaření 1 polévková lžíce. ocet. Odstraňte z tepla. Když vychladne, dejte do sklenic a srolujte.
14. Recept na přípravu a uchování rajčat plněných zeleninou.
Ingredience:
1,6 kg rajčat, 200 g cibule, 250 g mrkve, 25 g kořene a 10 g petržele, 30-35 g soli, 40-50 g cukru, 1,5 lžíce 9% octa, 5-7 hrášku nové koření, 2 bobkové listy, rostlinný olej.
Recept:
1. 600 g zralých rajčat nastrouháme na hrubém struhadle, odstraníme slupku.
2. Vzniklou hmotu povařte, dokud nezmizí pěna, přidejte sůl, cukr, nové koření, bobkové listy, ocet a vařte dalších 7-10 minut.
3. Příprava mleté zeleniny. Petržel a mrkev oloupeme, nakrájíme nadrobno a dusíme do měkka. Oloupanou cibuli nakrájíme na kroužky a smažíme na rostlinném oleji do zlatova. Čerstvá, zralá, středně velká rajčata nakrájejte u stopky a lžičkou odstraňte jádřince. Podušené kořeny a osmaženou cibuli smícháme s nadrobno nasekanou petrželkou a zahřejeme na teplotu přibližně 70 °C.
4. Hotová rajčata naplňte horkým mletým masem, pevně vložte do sklenic a přelijte předem připravenou horkou omáčkou.
5. Nalijte vařený (ve vodní lázni) rostlinný olej nahoru po dobu 5-7 minut a ochlaďte na teplotu 70 ° C (v poměru 2 polévkové lžíce oleje na 1 litr).
6. Sklenice naplňte tak, aby k okrajům hrdla zbylo ještě 2-2,5 cm Sterilizujte ve vroucí vodě: půllitrové - 60 minut, litrové - 75 minut.
7. Sklenice utáhněte, otočte víčkem dolů a nechte jeden den uležet.
15. Recept na přípravu a uchovávání rajčat ve vlastní šťávě.
Ingredience:
3 kg zralých maloplodých rajčat, 2 kg velkých zralých rajčat, 50 g cukru, 80 g soli.
Recept na konzervování
1. Drobnoplodá rajčata omyjte, na několika místech je napíchněte špičatým dřívkem a pevně je vložte do sklenic až po ramena.
2. Nakrájejte velká rajčata a zahřejte je ve smaltované pánvi s víkem, aniž byste přivedli k varu.
3. Horkou hmotu protřeme přes jemné sítko, rozpustíme v ní sůl a cukr a hmotu nalijeme na rajčata ve sklenicích tak, aby hladina šťávy byla 2 cm pod okrajem sklenice.
4. Pasterizujeme při teplotě 85 °C (litrové sklenice - 25-30 minut) nebo sterilujeme ve vroucí vodě (8-9 minut).
Náplň použijte k přípravě nápoje (lze zředit převařenou vodou), z ovoce připravte salát, omáčku nebo polévku.
16.Rajčata s mátou
Ingredience: 5 kg rajčat, 60 g kopru, 25 g listů křenu, 2-3 stroužky česneku, 25 g petržele, 2 lžičky nasekaných lístků máty, 2 bobkové listy, 1 lžička pálivé červené papriky, 3 černé zrnka pepře.
Náplň: na 1 litr vody – 150-200 ml stolního octa, 50 g soli.
1. Vyberte a omyjte červená rajčata, nejlépe odrůdu „Lady Fingers“.
2. Rozdělte do sklenic.
3. Zeleninu omyjte, nakrájejte, červenou papriku nakrájejte na několik úzkých proužků, stroužky česneku na 3–4 kusy.
4. Na rajčata dejte bylinky a koření do sklenic.
5. Naplňte horkou polévkou.
6. Sterilizujte: půllitrové sklenice - 5 minut, litrové sklenice - 10-12 minut. Srolovat.
17. Rajčata loupaná ve vlastní šťávě
Suroviny: 3 kg zralých maloplodých rajčat, 2 kg velkých zralých rajčat, 50 g cukru, 80 g soli.
1. Zralá, ale nepoškozená rajčata nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem.
2. Šťávu nalijeme do smaltované misky, osolíme (na 1 litr tekutiny - 1 polévková lžíce soli) a přivedeme k varu.
3. Malá masitá rajčata ponořte v cedníku na 1-2 minuty do vroucí vody, rychle vyjměte a ponořte do studené vody.
4. Vychladlá rajčata oloupeme ostrým nožem, vložíme do sterilizovaných sklenic a zalijeme vroucí šťávou.
5. Sklenice zakryjte víčky a vložte do pánve s horkou vodou ke sterilizaci.
6. Když se voda v pánvi vaří, okamžitě vyjměte půllitrové sklenice a srolujte je, litrové sklenice namočte na 4-5 minut do vroucí vody, třílitrové na 8-10 minut a poté je srolujte.
18. Loupaná rajčata, konzervovaná na plátky
Náplň: na 1 litr vody – 20-40 g cukru, 15-20 g soli, 2-3 g kyseliny citrónové.
Do těchto konzerv jsou vhodná pouze rajčata s dužninou.
1. Plody vložíme na 1-2 minuty do vroucí vody, ochladíme ve studené vodě a odstraníme slupku.
2. Loupaná rajčata nakrájejte na 2-4 části, vložte je do sklenic, aniž byste je zhutnili, a naplňte je vařící tekutinou.
3. Pasterizujeme při teplotě 90 °C: půllitrové sklenice - 30 minut, litrové a dvoulitrové - 35-40 minut. Srolovat. Skladujte na chladném místě.
19. Loupaná rajčata, konzervovaná na plátky, ve vlastní šťávě
Náplň: na 1 litr rajčatové šťávy – 10-30 g cukru, 5-7 g soli.
1. Připravená rajčata vložte do sklenic (viz předchozí recept - Loupaná rajčata, konzervovaná na plátky).
2. Čerstvě připravenou rajčatovou šťávu přiveďte k varu, rozpusťte v ní sůl a cukr a nalijte do sklenic.
3. Pasterizujeme při teplotě 90 °C: půllitrové sklenice - 30 minut, litrové a dvoulitrové - 35-40 minut.
4. Poté sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte vychladnout. Poté ji dejte do studené spíže nebo jiného tmavého, chladného skladovacího místa.
20. Rajčata v jablečném pyré
Ingredience: 5 kg rajčat, 5 kg jablek, 10 g zázvoru, 50 g cukru, 20 g soli.
1. Kyselá jablka omyjeme, nakrájíme na plátky, spaříme v hrnci s malým množstvím vody, protřeme přes síto, přidáme sůl, cukr, zázvor. 2. Rajčata omyjte, několikrát nakrájejte, vložte do sklenic a zalijte připravenou horkou jablečnou omáčkou.
3. Sklenice pasterizujeme 25-30 minut při teplotě 85-90 °C, srolujeme víčky a uložíme na chladné místo.
21.Zimní rajčatový salát (bez soli)
1. Zralá, ale silná rajčata nakrájíme na plátky.
2. Umístěte do sterilizovaných čtvrtlitrových sklenic a lehce protřepejte, aby se rajčata zhutnila (ale ne příliš těsně).
3. Zalijeme šťávou zbylou při krájení, přikryjeme vyvařenými kovovými poklicemi a od varu na mírném ohni sterilujeme 10 minut.
4. Srolujte a otočte dnem vzhůru, dokud nevychladne.
5. V zimě při podávání salátu přidejte sůl, cibuli, česnek, zakysanou smetanu nebo rostlinný olej. Tento salát lze použít i k dochucení polévek.
22. Rajčata marinovaná s červenou řepou
Na jednu porci budete potřebovat: rajčata - 1,2 kg, malá řepa - 2 ks, středně velká mrkev - 1 ks, česnek - 4 stroužky, feferonka - 1/3 lusku, bylinky podle chuti - 3-4 snítky. Pro marinádu: voda - 1 litr, sůl - 1 polévková lžíce. l., cukr - 2 polévkové lžíce. l., octová esence - 1 lžička.
Nejprve je třeba rajčata umýt, na každém plodu u stopky udělat 2 vpichy vidličkou nebo dřevěnou špejlí. Rajčata dejte do mísy, zalijte vroucí vodou a nechte asi 10 minut odstát, poté vodu slijte. Umyjte zelí. Bez sekání vložíme spolu s feferonkou a oloupanými stroužky česneku na dno vysterilizované sklenice.
Červenou řepu a mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Umístěte rajčata do sklenice a proložte je plátky řepy a mrkve. Vařte 1 litr vody, přidejte sůl, cukr a octovou esenci. Vroucí roztok nalijte do rajčat. Zavřete sklenici. Když konzervy vychladnou, uložte je na chladné a tmavé místo.
23. Plněná rajčata - ještě originálnější příprava svačiny.
K jeho přípravě budete potřebovat středně velká zralá rajčata. Mleté maso lze vyrobit z různých druhů zeleniny a bylinek: mrkev, cibule, česnek, petržel, celer. Plněná rajčata zalijeme rajčatovou šťávou a sterilujeme.
Plnit můžete i nezralá zelená nebo hnědá rajčata. Na 4 kg rajčat budete potřebovat 3 svazky listového celeru a petrželky, 2 ks. velká mrkev, 1 hlava česneku, 1 cibule, 1 feferonka a 6 polévkových lžic. sůl. Oloupejte cibuli a mrkev. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Papriku omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Petržel a celer omyjeme, osušíme a nakrájíme. Veškerou zeleninu promícháme, mírně osolíme.Rajčata omyjeme, na každém uděláme hluboký zářez a vložíme do něj připravenou náplň. Ovoce vložte těsně do vany nebo jiné nádoby. Svaříme vodu se solí a nalijeme na rajčata. Nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Rajčata by měla změnit barvu na tmavší barvu a změknout. Uspořádejte pro skladování na chladném místě.
Konzervování rajčat na zimu je výhodná investice. Dnes si představíme 10 nejlepších receptů na přípravu rajčat v litrových sklenicích. Toto je nejpohodlnější nádoba. Na sváteční stůl otevřete dvě nebo tři různé zavařovací sklenice a při každodenní rodinné večeři vám litrovka beze zbytku zmizí.
Shromáždili jsme různé recepty krok za krokem, abyste si jistě mohli vybrat ten nejvhodnější pro vaši rodinu. A na konci článku - užitečné rady od zkušených hospodyněk, které zajistí bohatou chuť a dlouhodobé skladování rajčat.
Nejprve musíte pochopit, že pro konzervování musíte používat pouze vysoce kvalitní rajčata bez měkkých skvrn, různých druhů skvrn a jiných poškození. Skladují se konzervy s podobným ovocem.
Rajčata střední a malé velikosti se dobře hodí pro zavařování do sklenic v celku. Na barvě plodů moc nezáleží – navíc různobarevná rajčata budou vypadat skvěle i v jedné sklenici. Je ale vhodné je třídit podle stupně zralosti tak, aby jedna sklenice obsahovala rajčata přibližně stejné zralosti.
Rajčata před zavařováním nejlépe omyjte ve studené vodě, aniž byste je v ní nechali dlouho namáčet. V opačném případě mohou rajčata změknout a nebudou vhodná pro konzervování.
Aby rajčata při tepelné úpravě nepraskla, doporučuje se je u stopky propíchnout ostrým předmětem: vidličkou, párátkem, jehlou.
Pozornost! Rajčata můžete konzervovat i bez loupání – v tomto případě jsou křehčí a lák bohatší.
Konzervovaná rajčata se vaří s různými druhy koření, od standardního bobkového listu a pepře až po aromatické bylinky, hořčičná semínka a koriandr. Pokud se ke konzervaci rajčat používají bylinky a recept nezajišťuje sterilizaci, je třeba je před vložením do sklenic nejen dobře opláchnout, ale také na několik minut naplnit vroucí vodou.
Ideální poměr cukru a soli při konzervování rajčat je 2 ku 1. Pokud je v receptu na konzervovaná rajčata uveden poměr cukru k soli 3:1, znamená to, že chuť hotových rajčat bude mírně nasládlá. Pro mnohé je tato chuť nejatraktivnější, ale zde si každý vybere sám.
Nádoby na konzervování je nutné umýt, nejlépe jedlou sodou, a poté důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Víčka se sterilizují alespoň 5 minut ve vroucí vodě. Pokud recept na konzervovaná rajčata vyžaduje sterilizaci, stačí sklenice vyčistit.
Jinak se musí předem sterilizovat buď ve vroucí vodě, nebo nad párou, případně v troubě. V poslední době přicházejí do módy moderní, velmi pohodlné způsoby sterilizace sklenic - v mikrovlnné troubě nebo ve fritéze.
Rada! Aby rajčata při zavařování zůstala pevná a dokonce křupavá, přidejte 3litrovou sklenici přípravku: křenové listy a oddenky (1-2 ks), vodku (1 polévková lžíce) nebo dubové listy (5 ks). .
Přípravky vyžadují malá rajčata, měla by se snadno vejít do hrdla sklenice a při zatřepání ji dobře plnit. Slupka na zelenině je dost hustá, jinak z vařící vody hned praskne. Ze stejného důvodu nejsou vhodná přezrálá a měkká rajčata s důlky, je lepší je použít na omáčku. Ale neměli byste brát ani ty nazelenalé. Rajčata různého stupně zralosti by neměla být uzavřena dohromady. Existují recepty na zelená rajčata.
Neměly by být žádné známky hniloby, šedé skvrny nebo oblasti ožrané hmyzem. Jedno takové ovoce může zničit celou sklenici.
Za ideální odrůdu pro konzervaci je považována smetana stejného „kalibru“. Konzervovaná cherry rajčata vypadají krásně ve sklenicích. Není nutné brát pouze červená rajčata, směs se žlutými vypadá jasně a zajímavě.
1litrové sklenice jsou nejdostupnější a nejpohodlnější nádoba pro konzervování rajčat najednou. Pokud si hospodyňka dělá zásoby na zimu jen pro sebe nebo rodinu aktuálně tvoří jen dva lidé, pak litrová nádoba rajčat z konzervy vystačí i na více jídel. V každém případě nebude muset dlouho sedět v lednici.
Malá smetanová nebo dokonce cherry rajčátka se tradičně konzervují v litrových sklenicích. Do tak relativně malého objemu se jich vejde více.
Takže pro jakýkoli recept na 1litrovou sklenici budete potřebovat:
Nakládaná rajčata v litrových sklenicích jsou výbornou variantou pro sváteční stůl i každodenní rodinnou večeři. Rajčata se dobře hodí k jablkům, mrkvovým vrškům, cibuli a česneku. Na marinádu můžete použít buď obyčejný ocet, nebo jablečný ocet. Ovoce vybírejte pečlivě. Zelenina by měla být zralá, se silnou slupkou a ne přezrálá. Příliš velká rajčata nejsou ke sklizni vhodná. Ideální jsou malé kulaté nebo podlouhlé.
Přejeme bohatou úrodu a dobrou chuť!
https://youtu.be/4lOUSYROADQ
Dvoulitrové sklenice se začaly používat relativně nedávno, ale rychle se staly populárními, protože se jedná o nejvhodnější objem pro konzervování rajčat na zimu pro rodinu 2–4 osob. Připravíte v nich rajčata jakékoliv velikosti, hlavní je, aby se vešly do vtoku.
Do dvoulitrové nádoby se obvykle vejde 1 kg rajčat. Mezi další hlavní koření používaná ke konzervaci se odebírají tato množství:
Hořčičná semínka jsou častým hostem při konzervování. Můžete s nimi nakládat okurky a rajčata. Vaše přípravy na tento recept se ukáží jako velmi aromatické, protože se přidají také k bazalce, která je velmi přátelská k rajčatům. Také chuť nakládaného ovoce bude mírně nasládlá.
Ingredience (na 2 litrovou sklenici):
Příprava:
1.Jak vidíte, ingredience jsou uvedeny na dvoulitrovou sklenici. Pokud marinujete v třílitrové nádobě, vezměte 6 lžic cukru a 1,5 lžíce soli. Octová esence bude potřebovat 1 polévkovou lžíci. Nádobu předem vysterilizujte a na dno položte snítky bazalky (nejlépe je nejprve spařit vroucí vodou), hořčičná semínka, nasekaný česnek a kuličky pepře.
2. Omytá rajčata naskládejte napevno do sklenice, ale příliš je nestlačujte, aby plody zůstaly neporušené.
3. Rajčata zalijte vroucí vodou a naplňte celou nádobu až po okraj. Zakryjte sterilním víčkem a nechte vychladnout (nádoba by měla být dostatečně teplá, abyste ji zvládli holýma rukama).
4.Do hrnce nalijte teplou vodu, přidejte do ní sůl a cukr, vařte jednu nebo dvě minuty. Nalijte kyselinu octovou přímo do samotné nádoby.
5. Rajčata zalijte připraveným lákem a srolujte. Otočte, zabalte pod kožich a nechte den vychladnout. Sterilizační proces bude pokračovat pod přikrývkou. Nezbývá než přípravky uložit a čekat na chutnou zimu.
Jedná se o nejtradičnější objemy pro konzervování, zejména ve venkovských oblastech, kde jsou zvyklí manipulovat s velkým množstvím produktů. Ale aby bylo možné připravit konzervovaná rajčata na sváteční stůl, 3litrová sklenice je velmi pohodlným nástrojem.
Do třílitrové nádoby se zpravidla snadno vejde 1,5 až 2 kg rajčat. Tento objem je také vhodný pro experimentování s celou řadou přísad při konzervování rajčat: okurky, papriky, jablka, švestky, hrozny a další bobule. Co se týče ostatních koření a dochucovadel, jejich poměr pro třílitrovou nádobu se může velmi lišit v závislosti na použité receptuře.
V průměru se při konzervování rajčat do 3litrové nádoby obvykle umístí:
Listy rybízu, třešně, křenu, dubu a květenství kopru se používají hlavně k ochutnání, stejně jako další koření jako hřebíček, bobkový list a pepř.
Zelená rajčata jsou pevnější než zralá. To znamená, že při zavírání na zimu se z vařící vody neroztečou, ale budou křupavé. Navíc navrhuji nejen je marinovat, ale nacpat je mrkví a česnekem. Výsledkem bude výborná svačina, mužnější, pikantnější, protože obsahuje i feferonku.
Ingredience na 1,5 litrovou sklenici:
Na 6 litrů marinády:
Jak vařit:
1.Začněte umytím sklenic a jejich sterilizací. Zelenou zeleninu je také potřeba umýt a usušit. Jako náplň do rajčat poslouží mrkev a česnek. Tuto zeleninu je třeba nakrájet na poměrně tenké plátky. Na jedno rajče budete potřebovat asi 0,5 stroužku česneku.
2.Na zelených plodech proveďte zářezy, do kterých se bude vkládat náplň. Velké ovoce nakrájejte příčně, ale ne nadoraz, u malého ovoce můžete udělat jeden řez. Do těchto otvorů vložte kousky mrkve a česneku. Není třeba nanášet mnoho, aby se rajče nerozpadlo a drželo tvar.
3. Na dno každé sklenice dejte koření – petržel, bobkový list, černý pepř, hřebíček a feferonku (nakrájejte ji na kolečka). Umístěte plněná rajčata poměrně těsně.
Do jedné sklenice dejte rajčata přibližně stejné velikosti – velká do jedné nádoby, malá do druhé.
4.Vezměte si široký kastrol, ve kterém budete konzervy sterilizovat. Na dno položte utěrku, aby sklenice během procesu nepraskla. Naplněné nádoby vložte do této pánve, přikryjte je opařenými víčky a naplňte je teplou vodou až po ramínka.
5. Uvařte marinádu. Do vhodné nádoby nalijte 2,5 litru vody a vařte. Přidejte sůl a cukr, rozpusťte a vařte minutu. Zalijte octem a přiveďte k varu. Nyní musíte nalít marinádu do sklenic s rajčaty. Seznam ingrediencí udává množství marinády na 6 litrů přípravků. To může být 6 litrů, 4 - jeden a půl litru nebo 2 třílitrové sklenice.
6. Nalijte marinádu až nahoru, pokud se trochu rozlije, nevadí. Plné sklenice zakryjte víčky. Nejprve počkejte, až se voda vyvaří v pánvi, kde jsou zavařeniny umístěny. Poté snižte teplotu a sterilizujte 1,5litrové sklenice 20 minut, 1litrové 15 minut a 3litrové 30 minut.
7.Vyjměte konzervované potraviny z pánve a uzavřete ji na zimu. Sklenice otočte, zabalte a nechte jeden den stát. Taková neobvyklá rajčata můžete vyzkoušet zhruba za dva měsíce, až budou dostatečně marinovaná a získají štiplavost, kyselost a sladkost.
Rajčata konzervovaná podle tohoto receptu jsou velmi chutná a papriky jsou obvykle jedny z prvních, které se konzumují.
Na 1 litrovou sklenici budete potřebovat:
Proces zavařování není vůbec složitý.
Tento recept může použít každý, kdo nemá rád ocet. Kyselina citronová zde působí jako konzervační prostředek, který se také dobře vyrovná s úkolem konzervace produktů.
Ingredience na 1 litrovou sklenici:
Jak vařit:
1. Sklenice umyjte hořčičným práškem nebo sodou. Na dno položíme jednu cibuli nakrájenou na 4 části (a samozřejmě oloupanou). Dále naplňte misku čistými rajčaty.
Každé ovoce propíchněte párátkem a udělejte 4-5 vpichů kolem stonku.
2. Do prázdných míst vložte další kousky cibule. Bude marinovat a bude velmi chutný. Lze přidat do salátů nebo podávat k nasoleným rybám.
3. Obrobky zalijte čerstvou vroucí vodou. Voda by měla rajčata zcela pokrýt. Nechte je 15 minut a zakryjte sterilizovanými víčky.
Tip: Umístěte pod sklenici širokou čepel nože nebo nádobu postavte na kovový stojan. To bude chránit před prasklinami, protože kov má vysokou tepelnou vodivost a přebírá teplotu na sebe.
4.Po čtvrt hodině nalijte do pánve teplou vodu. Sklenice zakryjte víčky, aby zelenina rychle nevychladla. Z vypuštěné vody je třeba udělat marinádu na polévání. Přidejte do něj sůl, cukr, hořčici, kuličky pepře a kyselinu citronovou.
5.Solanku dejte na sporák, vařte ji a vařte dvě minuty. Sundejte z plotny a nalijte na své přípravky až po krk.
6. Konzervu srolujte víčky, otočte a nezapomeňte zabalit. Rajčata tím navíc sterilujete a pomůžete jim lépe skladovat.
Za použití stejného schématu akcí se konzervování rajčat v třílitrových sklenicích na zimu provádí podle následujícího receptu s přidáním celé sady koření:
Výsledkem je, že konzervovaná rajčata budou tak voňavá, jako by byla vyrobena ve Středomoří.
Rád marinuji dobrá masitá rajčata ve tvaru švestek bez zelené. Na tom, že nakládaná rajčata si zachovávají pouze svou vlastní chuť, je něco obzvláště atraktivního. Koneckonců je to velmi chutná zelenina, nebo spíše bobule. Každý přece dávno ví, že z botanického hlediska není rajče vůbec zelenina. Teorii ale necháme vědcům, ať argumentují dál. A budeme studovat recepty, jak nakládat rajčata na zimu, aniž bychom se ponořili do toho, do jakého druhu patří.
Můžete použít jakákoli rajčata, která máte k dispozici nebo která jste vypěstovali na vlastním pozemku. Připravte si sklenice požadovaného objemu. Každý rád používá jiné, ale nejčastěji se jedná o litrové nebo třílitrové. Záleží na tom, kolik lidí bude rajčata jíst a kde budou uskladněna. A samozřejmě si kupte nebo najděte speciální zavařovací víčka. Na nakládaná rajčata se hodí jak tenká, tak šroubovací víčka. Hlavní je dobrá sterilizace.
Na sladká nakládaná rajčata budete potřebovat:
Příprava:
1. Důkladně sterilizujte zavařovací sklenice. Pokličky také vařte v rendlíkech s vodou. Bude stačit pět minut varu na sporáku.
2. Rajčata omyjeme, párátkem propíchneme dírky u stopky. To je nutné, aby se marináda dostala pod slupku rajčete a aby nepraskla, ale zůstala neporušená po celou dobu trvanlivosti.
Umístěte rajčata do sklenic.
3. V rychlovarné konvici dejte vařit vodu a rajčata ve sklenici zcela naplňte vroucí vodou. Věnujte pozornost tomu, kolik vody bylo z konvice vylito. To lze snadno určit podle měřítka samotné konvice. Budeme tak znát správné množství soli a cukru pro objem použité vody.
Zakryjte sklenice s rajčaty a nechte 10-15 minut.
4. Po 10 minutách opatrně slijte vodu ze sklenic do pánve. To bude marináda. Do vody přidejte sůl a cukr podle poměru. Na litr vody je potřeba 5 lžiček soli a 5 lžic cukru. Díky tomu budou nakládaná rajčata sladká.
Chcete-li si spočítat, kolik soli nebo cukru potřebujete, vezměte si kalkulačku nebo telefon. Pokud dostanete např. 1,5 litru vody, pak výpočty budou následující: 5 (lžíce) x 1,5 (litr) = 7,5 (lžíce). Celkem sedm a půl lžíce (lžíce cukru a lžičky soli) na jeden a půl litru vody. Do tohoto vzorce dosaďte objem tekutiny z plechovek a podle výsledku přidejte sůl a cukr.
5. Do vody přidejte pepř a provařte. Důkladně promíchejte cukr a sůl.Jakmile vypnete, nalijte do pánve ocet.
Chcete-li zjistit přesné množství, použijte podobný vzorec: 100 (ml octa) x 1,5 (litr) = 150 (ml octa).
Pokud nemáte po ruce odměrku, pomůže vám obyčejná 50 gramová vodka. Za litr vody dostanete 2 panáky.
6. Poté horkou marinádu ihned nalijte do sklenic s rajčaty. Okamžitě uzavřete víčky a nenechte je vychladnout. Poté sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou. Nyní musí v této podobě vychladnout, což může trvat 12 hodin nebo více. Lze ponechat přes noc.
Když sklenice otočíte, zkontrolujte, zda marináda nevytéká přes víčka!
Marinovaná rajčata podle tohoto receptu jsou velmi sladká a křehká s octovou kyselostí. Obvykle se hosté a členové domácnosti od této pochoutky nedají odtáhnout ani za uši. Tuto dobrotu si klidně položte na sváteční stůl jako předkrm.
Dobrou chuť!
Mezi mnoha recepty na konzervování rajčat na zimu je tento podle mnohých nejkrásnější a nejchutnější. Bazalka je totiž právě ta bylinka, která chuť rajčat skvěle doplní. A kombinace téměř černých, fialových a červených odstínů bazalky na pozadí bílých cibulových kroužků dodá konzervovanému občerstvení zvláštní krásu. Recept navíc nepoužívá ocet, což mu dodává další atraktivitu v očích těch, kteří sledují své zdraví.
Pro dvoulitrové sklenice musíte připravit:
Konzervování rajčat podle tohoto receptu probíhá v následujícím pořadí:
Je čas na přípravu a vy chcete vyzkoušet, jaký neobvykle lahodný recept bude na prvním místě ve vašem zápisníku příprav. Tady je! Rajčata na zimu v želé.
Tento recept bohužel zahrnuje použití sterilizovaných sklenic. Proto vás žádám, abyste si je předem připravili.
Recept je na 1litrové sklenice.
1. Začneme cibulí, musí být řádně oloupaná a nakrájená na tenké kroužky.
2. Rajčata je nutné na několika místech propíchnout dřevěnou špejlí.
3. Na dno předem připravených, předem vysterilizovaných sklenic dejte koření, bylinky, cibuli a samozřejmě rajčata.
1. Do misky nalijte želatinu, zalijte ji jednou sklenicí studené vody, promíchejte a nechte asi čtyřicet až padesát minut.
2. Do zbylé vody přidejte cukr a sůl, dejte na oheň a nechte vařit, plamen stáhněte na střední. Želatina by již měla nabobtnat a přidáme ji do vařící marinády.
3. Tekutinu důkladně promíchejte, přiveďte k varu a ihned vypněte plamen. Marinádu není třeba vařit.
4. Marinádu nalijte do sklenic s rajčaty. Zakryjte sterilizovanými víčky a sterilujte 10 minut. Pak to srolujte.
Celková doba vaření je přibližně 1 hodina 10 minut. Tato rajčata v želé potěší a překvapí vaše blízké svou neobvyklou chutí a vzhledem. Lahodné, budete si olizovat prsty!
Pro konzervování rajčat bez sterilizace se nejčastěji používá metoda dvojitého plnění a mezi mnoha podobnými recepty je extrémně běžný následující.
Komentář! Jako další konzervační látky v tomto receptu působí hořčice a jablka.
Chcete-li utěsnit třílitrovou nádobu na zimu, měli byste připravit:
A proces výroby konzervovaných rajčat na zimu bez sterilizace není tak složitý.
Myslím, že děláte salát z čerstvých rajčat a cibule. To je klasická kombinace, rajčata milují cibuli. A s touto zeleninou je můžete i marinovat. Je to vynikající, pokud to dáte svým hostům vyzkoušet, určitě se zeptají na recept pro své prasátko.
Ingredience:
Pro marinádu na 1 litr vody:
Kyselina octová 70%:
Příprava:
1. Rajčata omyjeme a osušíme. Pomocí párátka udělejte hluboký vpich v místě, kde byla stopka připevněna. Můžete ji také propíchnout malým nožem. Píchání se provádí proto, aby se rajčata lépe osolila a slupka příliš nepraskla.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka silná asi 5 mm.
3. Umyjte a sterilizujte sklenice pohodlným způsobem. Na dno každé nádoby položte plátek cibule a nádobu do poloviny naplňte rajčaty. Poté přidejte další 3-4 plátky cibule a špetku kuliček černého pepře a pár hrášku z nového koření. Pokračujte ve vyplňování dutin rajčaty. Navrch dejte ještě pár plátků cibule a další špetku pepře.
Není třeba přidávat kopr, křen, česnek. Tyto přísady nejsou v tomto receptu vhodné.
4. Obrobky nalijte vroucí vodou a uzavřete sterilizovanými víčky, které je třeba předem vařit a až do této chvíle uchovávat ve vroucí vodě.
5. Nechte rajčata, dokud nevychladnou, asi 30 minut.Sklenice sklenice by vám neměla pálit ruce. Vypusťte vodu do pánve; pro pohodlí použijte víko s otvory.
6. Změřte množství vody, abyste věděli, kolik cukru a soli budete potřebovat. Výpočet je uveden na 1 litr. Na dvoulitrovou sklenici je potřeba přibližně 1 litr vody. Do vody nasypte potřebné množství cukru a soli a marinádu položte na sporák. Přiveďte k varu, míchejte, dokud se vše dobře nerozpustí. Pár minut povařte a rajčata můžete zalít vroucím nálevem.
7. Nalijte ocet na vrchol každé sklenice. Pokud to vyrábíte ve dvoulitrových nádobách, musíte si vzít 1 dezertní lžíci kyseliny octové, 1 lžičku na litrovou nádobu, 1 polévkovou lžíci na 3litrovou nádobu. Přikryjeme víčky a srolujeme.
8. Otočte závitky a přikryjte je na den něčím teplým. Tuto konzervu lze skladovat při pokojové teplotě, hlavně na tmavém místě.
Nejjednodušší způsob, jak uchovat rajčata na zimu, je rajčata umístěná v dóze s kořením a bylinkami přelít vařící marinádou, přidat navrch potřebné množství octové esence a ihned svinout. Po svinutí se sklenice lehce převalí po povrchu stolu, aby se ocet rychle rozlil po celém objemu a po otočení dnem vzhůru se umístí vychladnout pod teplou přikrývku.
Pozornost! Pro tento recept je důležité použít koncentrovanou esenci a ne obyčejný stolní ocet.
Toto je nejrychlejší recept. Konzervy není potřeba sterilizovat a ohřívat. Rajčata se nalijí vroucí vodou a okamžitě se zkroutí. Aspirin zvyšuje kyselost, takže se s ním produkty dobře skladují. Pokud si nejste jisti, můžete zkusit vyválit jednu sklenici podle tohoto receptu. A pokud vše půjde hladce, tak příští rok se dá vše dělat v mnohem větších objemech. Nezapomeňte si tuto stránku uložit do záložek, abyste recept neztratili.
Ingredience na 3 litrovou nádobu:
Způsob vaření:
1. List křenu omyjeme a spaříme vroucí vodou. Umístěte jej na dno třílitrové sterilizované nádoby. Rajčata se musí umýt a vysušit. Do každého rajčete udělejte párátkem v oblasti stonku dírku, lák se tak snáze dostane dovnitř. Zralé plody přeložte do poloviny do skleněné nádoby.
2. Přidejte česnek (můžete celý, můžete nakrájet) a kuličky pepře a pokračujte v plnění sklenice.
3. Na zeleninu položte tablety aspirinu, sůl, cukr a ocet. Nalijte vroucí vodu nahoru a ihned srolujte. Skleničkou trochu zatřeste, aby se všechny sypké suroviny rozpustily. Umístěte polotovary na víčka a zkontrolujte kvalitu zkroucení. Konzervu velmi dobře zabalte ze všech stran do několika vrstev (ručník, deka, deka, starý kožich - dle vašeho výběru).
4.Nechte rajčata úplně vychladnout. Podle tohoto receptu chutnají nakládaná rajčata jako sudová rajčata. Zkuste to, je to velmi jednoduché.
Vrcholem tohoto neobvyklého receptu je, že každé rajče je plněné česnekem, který dává konzervovanému ovoci nesrovnatelnou chuť a vůni.
Koneckonců, obvyklé konzervování rajčat s česnekem nikoho nepřekvapí - česnek je přítomen téměř v každém receptu na konzervovaná rajčata. A taková příprava bude určitě velmi oblíbená, jak mezi hosty, tak i doma.
Připravte si jednu 2litrovou nádobu:
Konzervování rajčat se skládá z následujících kroků:
Recept na nakládaná rajčata s mrkvovými vrcholy získává na popularitě, i když konečný výsledek, dalo by se říci, není pro každého. Někteří lidé jsou těmito rajčaty prostě potěšeni, zatímco jiní je nemají rádi. Udělejte si malý test a rozhodněte se, na které straně jste.
Ingredience na 3litrovou sklenici (nebo dvě 1,5litrové sklenice):
Marináda na 1,5 litru vody:
Toto množství marinády se vejde do 3litrové sklenice nebo dvou 1,5litrových sklenic.
Příprava:
1. Na dno zavařovací sklenice položte vršky mrkve, česnek (překrojte napůl), hřebíček, nové koření, mrkev nakrájenou na plátky. Zbytek prostoru vyplňte rajčaty.
2. Rajčata zalijeme vroucí vodou a necháme pod pokličkou 15 minut prohřát. Poté nalijte vodu do hrnce a přidejte požadované množství cukru a soli.
Pokud je vody méně než 1,5 litru, přidejte podle potřeby.
3. Marinádu přiveďte k varu, vypněte oheň a vlijte octovou esenci, promíchejte.
4.Naplňte sklenice solankou a srolujte je. Zkontrolujte kvalitu zkroucení otočením obrobků na víka. Marináda by neměla vytékat. Je potřeba zabalit, protože recept nevyžaduje sterilizaci.
5. Tato nakládaná rajčata mají neobvyklou chuť, ne ta klasická. Vršky jim dodávají sladkost a jiné koření je ochucuje.
Tento recept je zajímavý, protože rajčata můžete konzervovat v celých větvích najednou. A přestože na jejich umístění budete potřebovat větší množství zavařovacích sklenic, na jakýkoli svátek si můžete pořídit hotovou dekoraci stolu v podobě větví s nakládanými rajčaty.
Na 9litrové sklenice budete potřebovat:
A příprava takové krásy je velmi jednoduchá.
Podle vlastního uvážení můžete přidat petržel, kolečka cibule a sladkou papriku.
Nemohu s jistotou říci, jakým způsobem ven, záleží na velikosti rajčat a samotných sklenic. Dostal jsem 4 plechovky po 2 litrech. Marináda byla vyrobena ze 3 litrů vody.
Pro přípravu marinády na 1 litr vody:
Recept je jednoduchý a rajčata jsou vynikající, nebudete je moci odtrhnout za uši. Přířezy vydrží klidně rok ve spíži nebo skříni. Hlavní věc je, že na ně nedopadá sluneční světlo.
V tomto receptu budou hlavními konzervanty med a citron.
Ingredience jsou pro jednu třílitrovou nebo třílitrovou sklenici:
Předkrm podle tohoto receptu připravíte následovně.
Zkušené hospodyňky se rády podělí o svá tajemství s nováčky:
Každá žena v domácnosti dává přednost výrobě solených rajčat vlastním způsobem, protože receptury neobsahují velkou škálu produktů, takže je obtížné zkazit chuť experimenty. Obecně platí, že solení je následující. Vezměte 4 kg hustých hnědých rajčat, přibližně stejné velikosti. Důkladně je opláchněte a vidličkou udělejte malý vpich poblíž stonku. Solení se provádí vroucím solným roztokem a tato manipulace ochrání zeleninu před prasknutím během vaření a zachová ji šťavnatou a atraktivní.
Budoucí solená rajčata pevně zabalte do předem sterilizovaných sklenic. Do hrnce dejte najemno nakrájený celer, třešňové a rybízové listy, kopr, petržel, nové koření a další koření dle vlastního uvážení. To je místo, kde vám solení dává příležitost být kreativní. Vařte 2 litry vody, přidejte 5 polévkových lžic. l. sůl, přidejte 3-4 polévkové lžíce. l. ocet. Vše vařte asi 2-3 minuty a poté pánev sundejte ze sporáku. Nalijte na rajčata a poté je srolujte a přikryjte starou dobrou dekou. Úplné nasolení také vyžaduje několik týdnů.
Solená rajčata ve sterilizovaných sklenicích
Kdo je netrpělivý, nemusí čekat tak dlouho. Za pár dní budou slané, ale po chvíli budou moci plně přijmout nuance přidaných koření.
Nakládání a různé recepty na něj jsou kulinářskou klasikou na zimu, ale překvapte své hosty kaviárem z hnědých rajčat. Vezměte 3 kg rajčat, 1 kg mrkve, stejné množství papriky a velkou cibuli. Dále je třeba oloupat papriku ze semínek a cibuli ze slupky. Zeleninu v pyré připravte nasekáním v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso. Umístěte nádobu s výslednou směsí na mírný oheň a vařte. Poté přidejte pár stroužků česneku, které prošly lisem, půl sklenice krystalového cukru, 4 polévkové lžíce. l. sůl. Zeleninové pyré by se měly vařit asi 2 hodiny. 10–15 minut před tím, než je jídlo hotové, nalijte do kaviáru několik polévkových lžic. l. ocet.
Nyní se podíváme na recepty z asijské části světa. Chcete-li připravit pikantní, pikantní zimní svačinu podle korejské verze, vezměte 1 kg zelených rajčat. Zelenina se musí umýt a usušit a poté nakrájet na velké kusy. 3 papriky nakrájíme na proužky. Protlačte pár stroužků česneku lisem a poté rovnoměrně promíchejte s jemně nasekanými bylinkami. V další fázi vaření budete muset zeleninu přemístit do jedné velké nádoby a poté k ní přidat slunečnicový olej (6 polévkových lžic), stolní sousto (4 polévkové lžíce) a koření určené k dresinku korejských salátů. Zeleninovou směs důkladně promíchejte a poté přendejte do čistých sklenic. Tuto korejskou svačinku se doporučuje uchovávat v lednici.
Přátelé, na internetu jsem narazila na velmi zajímavý recept na výborná gruzínská rajčata. Rajčata se berou zelená a plněná bylinkami. Zkoušeli jsme vyrobit sklenici na testování, ukázalo se to opravdu chutné, takže tento recept můžeme s jistotou doporučit.
Ingredience:
Solanka na 1 litr vody:
Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme na proužky.
Nasekejte petržel. Sladkou papriku nakrájíme na tenké proužky a poté jemně nasekáme. Feferonku také nakrájíme nadrobno.
Vše spojíme a promícháme. Výsledkem byla hmota na nádivku.
V hrnci dejte vařit lák. Do vody vsypte sůl, přiveďte k varu a vařte několik minut, dokud se sůl nerozpustí.
Umyjte rajčata. Nakrájejte příčně na 4 díly. Řez je přibližně 3/4 hluboký, ale ne celý.
Všechna rajčata naplníme. Jemně rukama rozložte řez a vložte do něj nakrájenou zeleninu. Umístěte do sklenic. Na dno dáme nejdříve nezralá rajčata, navrch zralejší. Úplně nahoře položíme zelí na nádivku.
Zelená rajčata opatrně oddělte, jsou dost tvrdá a snadno se lámou.
Rajčata v horní části sklenice se snědí jako první. Zralá rajčata osolí rychleji, proto je dáme navrch. Zelené se solí pomaleji, pokládáme je dolů.
Naplňte sklenice vroucím solným roztokem. Zakryjte víkem, ale ne pevně, hlavní věc je, že rajčata nevylézají ze sklenice. Nechte týden při pokojové teplotě.
Druhý den nalijte do sklenice lžíci hořčice. Má baktericidní vlastnosti a zabraňuje tvorbě plísní.
Vzorek lze odebrat po 5-7 dnech. Pokud máte rádi vše, dejte to do lednice a tam to uložte. Pokud máte pocit, že jste ji ještě nesolili, nechte ji ještě týden v teple.
Jak tento recept vypadá podrobně, podívejte se na video.
Jedná se o plněná rajčata plněná česnekem, bylinkami a pepřem. Připraveno s přidáním suché hořčice, soli a cukru a bez octa. Tato zelenina je úžasná, čím déle sedí, tím je chutnější. Navrhuji vaření, klikněte na tlačítko uprostřed, spusťte video, sledujte a vařte.
Receptura bez sterilizace, používá se studená voda. Kořen křenu v receptu dodává pikantnost a suchá hořčice slouží jako určitá konzervační látka, která zabraňuje jejich znehodnocení, zkysnutí a plesnivění na povrchu.
Pokud máte na zahradě zelené plody a neradi je vyhazujete, nebo je nemáte kde skladovat (nechte je zčervenat), připravte je na zimu do sklenic. Mimochodem, studené recepty občas děláme v kyblíku nebo na pánvi. Pravda, potřebujete místo na uskladnění, ale pokud jsou rajčata hnědá, místo najdu, protože je zbožňuji.
Vyberte si recept, který se vám líbí, a začněte! Ujišťuji vás, nebudete litovat! Dobrou chuť.
Budeme potřebovat následující produkty:
Nakládaná a nakládaná rajčata by měla být skladována v chladných místnostech s teplotami ne vyššími než +7 °C a nižšími než +1 °C. V soukromém domě se pro tyto účely skvěle hodí sklep, ale pro obyvatele bytu je lepší použít lednici nebo balkon, ale pouze za podmínky, že ani v zimě teplota uvnitř neklesne pod doporučené hodnoty.
Věděl jsi? Největší oficiálně zaznamenaný plod rajčat v historii vyrostl na zahradě obyvatele Minnesoty Dana McCoye a vážil 3,8 kg.
Pravidelně kontrolujte své obrobky. Pokud se po nějaké době objeví ve sklenicích zakalená usazenina, otevřete je, opatrně nalijte lák do čisté nádoby a samotná rajčata (spolu s ostatními přísadami) opláchněte pod tekoucí čistou vodou. Scezený lák povařte na mírném ohni, zavařené potraviny vložte zpět do sklenic a naplňte jimi. Pevně uzavřeme víčky a rajčata necháme louhovat. Obvykle takový obrobek odolá teplotním změnám až do +18°C.
Nakládaná a nakládaná hnědá (nebo zelená) rajčata jsou vynikající volbou pro ty, kteří jsou unaveni monotónními recepty a chtějí vařit něco nového, aniž by trávili spoustu času a úsilí. Každý z výše uvedených receptů zaručí lahodnou přípravu, takže stojí za to vyzkoušet každý z nich.
Sklenice určené ke zavařování důkladně omyjte nejlépe pomocí jedlé sody a poté sterilizujte. Spolu se sklenicemi je třeba sterilizovat i víčka. Rajčata vybírejte pokud možno středně velká, ne zkažená a tvrdá. Nejprve je třeba připravit všechny použité ingredience.
Rajčata dobře omyjte. Sladkou papriku omyjte, odstraňte stopku, nakrájejte a odstraňte semínka. Pod tekoucí vodou opláchněte svazek petrželky a svazek kopru. Z feferonky odstraňte pouze stopku a opláchněte. Oddělte česnek od slupky a opláchněte. Dále na mlýnku na maso umelte sladkou papriku, kopr, česnek, feferonku a petržel.
Do rozdrcených surovin nalijte půl sklenice šestiprocentního octa a nechte padesát minut louhovat. Poté musíte vzít připravené sklenice a rozdělit nakládané koření po dně, těsně naplnit sklenice rajčaty nahoře a při vkládání do sklenice nezapomeňte každé rajče propíchnout vidličkou.
Lahodná rajčata pro zimní sběr musí být dostatečně vyzrálá, bez známek hniloby nebo mechanického poškození. Navíc v závislosti na konkrétní receptuře se může jednat buď o plně vyzrálá rajčata, nebo o mírně nedozrálé exempláře, které se po konzervaci rozhodně nepromění v kaši.
Používaná zelenina by měla být vždy dobře vyzrálá a očištěná. Je také vhodné, aby plodiny nebyly během procesu růstu postřikovány chemikáliemi. Jako přijatelná alternativa může být použita již hotová balená zelenina z obchodu, která často kombinuje kopr, petržel a další rostliny užitečné ke konzervaci.
Důležité! Z Zelená rajčata nejsou vhodná ke konzumaci v čerstvém stavu, protože obsahují toxickou látku solanin. Pokud by však z nějakého důvodu musela být sklizeň sklizena dříve, lze nasbírané plody naložit a uzavřít do sklenic, protože vařením se zničí všechny škodlivé složky.
Ingredience:
Recept:
Aby rajčata ve sklenici vypadala krásně, můžete kombinovat různé barvy: vezměte žluté, červené, růžové odrůdy. Ovoce konzervované podle tohoto receptu je nekyselé a velmi jemné.
Ingredience:
Recept:
Kromě těch nejjemnějších solených rajčat získáte chutný a zdravý rajčatový protlak, kterým lze kořenit první chody a přidávat do různých omáček na špagety.
Proč se solanka zakalí a víko bobtná?
Víko není pevně uzavřeno a během procesu chlazení se do sklenice dostal vzduch. Pro uchování pokrmu je třeba sklenici odvíčkovat, vyjmout obsah, odstranit zkažená rajčata, zbytek vložit do sterilní nádoby, zalít čerstvou marinádou a před odstřeďováním sterilovat.
Proč slupky rajčat při vaření praskají?
Při konzervaci se častěji používají mořené odrůdy se silnější slupkou. Při nalévání rajčat se musíte vyvarovat náhlých změn teploty, k tomu postupně nalévejte vroucí vodu po malých porcích. Nejlepší a nejsprávnější způsob, jak udržet slupku neporušenou, je udělat několik mělkých vpichů špejlí nebo párátkem na spodní části rajčete (kde byla stopka).
Ingredience:
Marináda:
Recept:
Ideálním místem pro uskladnění zimních zásob je sklep. V městském bytě ale můžete najít vhodný kout.
K tomu je vhodné přidělit spíž nebo samostatnou polici v tmavé skříni. Tam je nutné udržovat teplotu od +1 do +6 °C. Okurky a zavařeniny dobře snášejí zahřátí do +10 °C. Domácí okurky se skladují 1–2 roky, někdy i déle.
Solená, nakládaná, konzervovaná zelenina může být skladována několik let
Konzervování, solení a nakládání dokonale zachovává chuť a prospěšné vlastnosti zeleniny a doplňuje její vůni a chuť o nové tóny. Přípravky lze jíst celou zimu a vychutnávat si je jako vynikající pochoutku.
Tento recept je pro milovníky česneku. Moje žena to nemá ráda, a tak speciálně pro ni připravujeme rajčata na jiný způsob. Ale milovníci česneku jako já si tento recept zamilují. Nakládané má úplně jinou chuť. Zkuste to a bude se vám to opravdu líbit. A mimochodem, nepřehánějte to s hřebíčkem, jinak bude moc voňavý!
Ingredience
Toto je další velmi chutný recept na nakládání rajčat plněných česnekem na zimu. Ano, pochopili jste vše správně, rajčata naplníme česnekem. Přípravou se od předchozího receptu příliš neliší, ale chuťově je úplně jiná. Místo octa použijeme kyselinu citronovou a pro pikantnost přidáme hřebíček. Takže, začněme…
Tento recept je považován za nejstarší a nejosvědčenější. Proces vaření lze změnit, aby byla svačina pikantnější nebo aromatická.
Produkty:
Chcete-li rajčata úspěšně uchovat, musíte dodržovat několik doporučení:
Tento neobvyklý, atraktivní předkrm nenechá vaše hosty a členy domácnosti lhostejnými! Snadno se připravuje a skládá se z jednoduchých surovin. Získejte 5 kg hnědých rajčat, 1 kg sladké papriky, pár hlav česneku a 0,5 kg mrkve. Na rajčatech udělejte zářezy ve tvaru kříže (přibližně do středu plodu). Mrkev nakrájíme na kolečka. Papriku oloupejte ze semínek a poté ji nakrájejte na středně velké kousky. Stroužky česneku nakrájíme na pláty.
Hnědá rajčata pro výrobu květinové svačiny
Nyní můžete začít tvořit květiny. Jak se to dělá? Do zářezů rajčete vložte kolečko mrkve, pár kousků sladké papriky (je dobré, když je vícebarevná) a plátek česneku. Růžičky rajčat pevně zabalte do čistých sklenic a okořeňte je kořením podle své chuti. Nádobu naplňte vroucí vodou a ihned ji slijte. Tato manipulace by se měla opakovat 2krát. Připravte marinádu na válení: 5 litrů vody, půl sklenice cukru, 6 polévkových lžic. l. ocet a 7 polévkových lžic. l. stolní sůl. Uvařte, nalijte do sklenic a uzavřete. Není třeba čekat do zimy, po několika týdnech mohou být nakládané květiny již předloženy ke stolu.
Aby bylo sešívání úspěšné, musíte při výběru rajčat dodržovat několik pravidel:
Primární zpracování rajčat před konzervací:
Věděl jsi? Tradičně se rajčata nazývají zelenina, ale jsou to ovoce. Zmatek nastal v 90. letech 19. století, kdy Nejvyšší soud USA rozhodl, že se jedná o zeleninu. Sporným problémem byla výše daní. Plody jsou jedlá část rostliny, která obsahuje semena, zelenina jsou jedlé stonky, listy nebo kořeny.
Předchozí recept zahrnoval sterilaci, ale doporučuji vařit za studena, bez octa, rajčata chutnají jako sudy.
Chutná přesně jako ze sudu, ale ne každý má možnost ochutnat ty pravé z dřevěného sudu, nesmutněte, můžete je připravit i v běžné zavařovací sklenici. Beru 3litrovou zavařovací sklenici, vaříme jen v této. Pojme hodně ovoce a koření.
V zimě je můžete nakrájet a podávat jako salát, nebo naskládat na talíř celé plody. Je to velmi chutné s bramborami, jde to s nádechem a pod sto gramů je to obecně zabijácká svačina.
Ingredience na jednu 3litrovou sklenici:
Solanka na 1,5 litru vody:
Lehce nahnědlé plody jsou pro tento recept ideální, pokud jsou vaše úplně zelené, dejte jim čas, aby trochu dozrály, a pak uvařte.
Sklenici není potřeba sterilizovat, stačí ji dobře umýt. Na dno položte zeleninu a polovinu připraveného česneku. Aby mohla vydávat chuť a vůni, je potřeba ji nakrájet.
Rajčata omyjte, je lepší vzít mléčná nebo hnědá. Děláme dva řezy příčně, řezy jsou hluboké, aby se plody uvnitř dobře marinovaly.
Naplňte nádobu až po vrch a vrstvy posypte zbývajícím nasekaným česnekem. Umístěte rajčata pevně, nebojte se, nejsou červená, zhutněte je, ale bez fanatismu.
Voda na marinádu by měla být studená, vyčištěná, pramenitá nebo studna. Ideální marináda se skládá z 1,5 polévkové lžíce. lžíce soli, stejné množství cukru a 1,5 lžičky suché hořčice.
Všechny tyto ingredience přidejte do studené vody, dobře promíchejte naši marinádu, dokud se cukr sůl nerozpustí. Ovoce nasypeme do sklenice, je velmi důležité, aby byly všechny zcela zakryté.
Naplňte, otočte sklenici, počkejte několik minut, dokud nevyjde vzduch, a přidejte shora.
Pokud chcete, můžete do řezu, který jsme udělali, umístit stroužek česneku.
Zakryjte nylonovou poklicí a dejte do sklepa nebo na chladné místo. Solanka časem trochu zesvětlí a usadí se. Po 1-1,5 měsíci lze ochutnat jejich plody.
Dělali jsme to mnohokrát, ale hodí se hnědá a mléčná rajčata. Chutnají lépe a dobře se marinují. Není potřeba brát úplně zelené. Pokud ale žádné nejsou, můžete je vyrobit z absolutně zelených.
Gruzínská zelená rajčata jsou velmi chutná a středně pikantní. Tento předkrm se skvěle hodí k alkoholickým nápojům, takže je nepostradatelným pokrmem na sváteční stůl.
Připravte si na 2litrové sklenice:
Způsob vaření ve fázích:
Náplň připravíme z česneku, pepře a mrkve. Projeďte mixérem.
Připravte si marinádu: do 700 ml vody přidejte 2 lžíce cukru a 1 lžíci soli. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Poté nalijte 3 lžíce octa a stáhněte z ohně.
Naplňte sklenice vařící marinádou.
Sterilizujte obrobky 10 minut po varu.
Recepty na skladování rajčat na zimu často zahrnují použití skleněných nádob jako nádob. Solení ale dává větší svobodu při používání nádob. Rajčata připravená v dřevěných vědrech a sudech touto metodou jsou vhodná k jídlu ve všech fázích fermentace, díky čemuž jsou obohacena o další chuť. Zpočátku budou lehce osolené, časem budou chutnější a pikantnější.
Proces vkládání surovin do sklenic
Skleněné nádoby obsahující konzervy musí být uzavřeny sterilizovanými železnými nebo plastovými víčky. Poté se zabalí do ručníků nebo se položí dnem vzhůru na chladné a tmavé místo, dokud nevychladne. Jednoduché moření v kbelících a sudech tak vypadá z hlediska přípravy znatelně jednodušeji.
Poznámka! Můžete zabránit změknutí a dodat zelenině křupavost přidáním následujících přísad do nálevu:
Komponenty jsou uvedeny na 3 litrovou sklenici.
Nejprve je třeba sklenice dobře umýt v horké vodě s jedlou sodou a sterilizovat je i víčka. Dále musíte vybrat rajčata. Měly by být pevné, s neporušenou kůží. Rajčata omyjeme a necháme vypustit vodu. Nyní můžete začít připravovat mleté maso na rajčata. Česnek oloupeme a nasekáme nožem nadrobno. Z lusků feferonky odstraňte stonky a semena. Poté nakrájejte na malé kousky. Bazalku, koriandr a petržel důkladně omyjte pod tekoucí vodou, slijte vodu a nasekejte najemno. Všechny rozdrcené ingredience na mleté maso dobře promíchejte, abyste získali homogenní směs.
