Nejlepší recepty, jak si doma bez zbytečných potíží připravit lehce nasoleného růžového lososa.

Recept je jednoduchý, ale chuť ryby je prostě úžasná.

Ingredience na přípravu lehce nasoleného růžového lososa:

1. 1 čerstvý růžový losos,
2. 0,5 hrnku soli,
3. 2 lžičky pepře,
4. 2 cibule,
5. 1 hlava česneku,
6. 0,5 šálku rostlinného oleje.

Kroky vaření lehce osolený růžový losos doma:

1. Rybu nakrájejte na kousky, kousky nakrájejte na polovinu.
2. Poté si připravte směs soli a pepře: přibližně 0,5 hrnku soli a 2 lžičky pepře.
3. Vše promícháme, ve směsi obalíme rybu.
4. Rybu dejte do misky a zakryjte 45–50 minut.
5. Rybu opláchněte v teplé vodě a vymačkejte.
6. Cibuli a česnek nakrájíme na půlkolečka, vše zalijeme rostlinným olejem a necháme 10–15 minut odstát.

Lahodný lehce slaný růžový losos doma

Ingredience pro přípravu lahodného lehce soleného růžového lososa:

1. 1 kg syrového filetu z růžového lososa,
2. 3 polévkové lžíce. lžíce cukru,
3. 3 polévkové lžíce. lžíce soli,
4. kopr,
5. 1 polévková lžíce. lžíce sladké a pikantní hořčice,
6. 2 polévkové lžíce. lžíce octa,
7. 125 ml rostlinného oleje.

Postup přípravy lahodného lehce soleného růžového lososa:

1. Celý filet vložte do vhodné formy (tak, aby zbylo minimum místa), bohatě potřete slunečnicovým nebo olivovým olejem.
2. Smícháme cukr, sůl a kopr a touto směsí zakryjeme filet.
3. Zakryjte fólií a dejte na 2 dny do chladničky.
4. Nakrájíme na tenké plátky a podáváme s omáčkou: smícháme hořčici, ocet, olej a kopr.
5. Při solení můžete přidat velké množství různých jemně nasekaných zelených.

Růžový losos, lehce nasolený, pikantní, doma

Ingredience potřebné k přípravě pikantního lehce soleného růžového lososa:

1. 1,5 kg růžového lososa,
2. 2 polévkové lžíce. lžíce soli,
3. 2 polévkové lžíce. lžíce cukru,
4. koření,
5. 1,5 lžíce. lžíce rostlinného oleje.

Kroky pro přípravu pikantního růžového lososa doma:

1. Vezměte 1–1,5 kg čerstvého zmrazeného růžového lososa.
2. Odstraňte z něj kůži (což není vůbec obtížné).
3. Nakrájejte přes hřeben na tenké plátky.
4. Smíchejte 2 polévkové lžíce v nádobě. lžíce soli se 2 polévkovými lžícemi. lžíce cukru.
5. Můžete přidat pár semínek koriandru.
6. Vložte do sklenice ve vrstvách tak, aby první vrstva byla sůl a cukr a aby se pláty ryb nepřekrývaly.
7. Nalijte 1–1,5 polévkové lžíce nahoru. lžíce rostlinného oleje.

Můžete jíst druhý den, před podáváním nakrájejte na porce a posypte bylinkami. Tuto rybu můžete také použít k přípravě salátů a sendvičů.

Dobrou chuť drazí přátelé! Sdílejte recepty s přáteli nebo ukládejte, abyste neztratili pomocí sociálních tlačítek!

Lehce solený růžový losos doma video

Lehce osolený růžový losos doma. Jak doma nakládat růžového lososa video od Petra de Cril’on. Rychlé, jednoduché a hlavně chutné!

Upozorňujeme také na videorecept na „Domácí slaný růžový losos“ na sváteční stůl:

Nakládání růžového lososa doma rychle a chutně je jednoduchá záležitost. Hlavní je rozhodnout se pro způsob solení (suchý nebo klasický s lákem).

Solení růžového lososa je rychlý a snadný způsob, jak připravit ryby, což vám umožní uložit hotový produkt v chladničce po dobu několika dní. Solenou rybu můžeme podávat jako samostatný pokrm, ozdobenou čerstvými bylinkami a citronem, jako součást plněných palačinek, salátů nebo jako hlavní surovinu na chlebíčky s máslem.

Recept na solení filetu z růžového lososa s hořčičnou omáčkou

Ingredience:

• Růžový losos - 1 kg,
• Cukr - 3 polévkové lžíce,
• Sůl - 3 velké lžíce,
• Olivový olej - 5 velkých lžic,
• Kopr - podle chuti.

Na omáčku:

• Pikantní hořčice - 1 velká lžíce,
• Sladká hořčice - 1 polévková lžíce,
• ocet - 2 velké lžíce,
• Olivový olej - 80 g.

Příprava:

Užitečná rada. Je mnohem snazší odstranit vnitřnosti z mírně zmrzlé ryby než z úplně rozmražené ryby.

1. Rybu očistím od šupin, vykuchám a usekám hlavu. Sundám kůži, odstraním páteř a kosti. Filet důkladně umyji.
   
2. Po obdržení vykostěné svíčkové se pouštím do krájení. Nakrájím na stejně velké kousky.
3. Beru velký hrnec. Okraje potřem olivovým olejem a naliju na dno. Kousky urovnám do vrstev, přidám nadrobno nasekaný kopr, cukr a sůl. Pánev přiklopím pokličkou. Dám do lednice na 48 hodin.

Nasolenou rybu podávám se speciální omáčkou z octa, dvou druhů hořčice a olivového oleje. Složky stačí smíchat v samostatné nádobě.

Jak nakládat růžový losos „jako losos“ v oleji

Růžový losos je dostupnou alternativou dražších ryb z rodiny lososovitých. Chuťově je horší než losos, ale vzhledem k dostupným nákladům a vysoké prevalenci vypadá lépe při přípravě každodenních jídel.

Chcete-li připravit lahodný růžový losos „jako losos“, musíte si vzít dobré a čerstvé ryby s hustou strukturou, jednotnou barvou bez jasných a nepřirozených odstínů. Při nákupu ryby s hlavou věnujte pozornost očím (měly by být průhledné, ne krvavé nebo zakalené).

Ingredience:

• Filet - 1 kg,
• Rostlinný olej - 100 ml,
• převařená voda – 1,3 l,
• Sůl - 5 velkých lžic,
• Cibule - 1 hlava,
• Citron - polovina ovoce
• Čerstvé bylinky - podle chuti.

Příprava:

1. Filet jsem nakrájela na krásné stejně velké kousky. Dal jsem to stranou.
2. Přecházím k přípravě mořicího roztoku. Ve vychladlé převařené vodě rozmíchám sůl. Částečky růžového lososa ponořím na 7-9 minut do osolené vody.
3. Vyndám, nechám odkapat tekutinu a potřu papírovou utěrkou, abych se zbavil přebytečné soli.
4. Beru krásné sklo. Nasolenou rybu rozložím po vrstvách. Každou vrstvu růžového lososa zaliji rostlinným olejem. Hotový pokrm dejte na 1 hodinu do lednice.

Vychlazeného a osoleného růžového lososa podávám na stůl, ozdobeného plátky citronu, tenkými půlkolečky cibule a čerstvými bylinkami.

Solený růžový losos za 1 hodinu

Ingredience:

• Mražené rybí filé - 800 g,
• voda - 400 ml,
• Sůl - 2 polévkové lžíce,
• Olivový olej - 100 ml.

Příprava:

1. Filet úplně nerozmrazuji, aby bylo snazší ho krájet na porce. Úhledné kousky odkládám stranou.
2. Připravuji fyziologický roztok. Ve 400 ml převařené teplé vody rozmíchám 2 velké lžíce soli. Chcete-li zkontrolovat, zda je slanost dostatečná, přidejte oloupané brambory. Pokud zelenina plave, můžete začít nakládat.
3. Růžového lososa ponořím do připraveného roztoku se solí na 6-7 minut.
4. Chytím to a vyperu ve studené převařené vodě, abych smyla přebytečnou sůl. Osušte kuchyňskými papírovými utěrkami nebo ubrousky a odstraňte tekutinu.
5. Přendávám po částech do skleněné mísy a přidávám olivový olej. Rozložím všechen růžový losos a vyliju všechen olivový olej. Dám do lednice na 40 minut.

Po uplynutí stanovené doby ho vyndám z lednice a použiji do salátů nebo na přípravu výborných chlebíčků. Dobrou chuť!

Neobvyklý recept s pikantní omáčkou

Ingredience:

• Čerstvé ryby - 1 kg,
• Kuchyňská sůl - 100 g,
• Cukr - 1 velká lžíce,
• pomeranč - 2 kusy,
• Kopr - 1 svazek.

Na omáčku:

• Hořčice se zrny (francouzská) – 20 g,
• Med - 20 g,
• ocet - 20 g,
• Olivový olej - 40 g.

Příprava:

1. Rybu očistím, odstraním přebytečné části a důkladně opláchnu. Hotový filet osušte papírovými ubrousky.
2. Pomeranče nakrájím na tenké plátky.
3. Filet potřu směsí cukru a soli. Nespěchám, dělám to opatrně, aby byla ryba úplně osolená.
4. Růžového lososa přendám do skleněného hrnku a přidám nadrobno nasekaný kopr. Nahoru pokládám tenké plátky pomeranče.
5. Dám do lednice na 24 hodin.
6. Připravuji omáčku k nasoleným rybám. V malém hrnečku smícháme francouzskou hořčici a med. Do vzniklé směsi přidám ocet a olivový olej. Důkladně promíchejte.

Podávám jídlo s neobvyklou omáčkou.

Metoda suchého solení

Ingredience:

• Rybí filé - 1 kg,
• Sůl - 2 velké lžíce,
• Cukr - 1 polévková lžíce,
• mletý pepř - 5 g,
• Bobkový list - 2 kusy,
• Nové koření - 5 hrách.

Existuje několik druhů červených ryb, z nichž každá se od druhé liší velikostí, hmotností, chutí a obsahem tuku, stejně jako spotřebitelskou třídou. Losos je luxusní produkt a růžový losos je oblíbenější červenou rybou, na kterou existuje mnoho receptů. Je vhodný pro běžnou spotřebu. Vynalézaví kuchaři vědí, jak uvařit obyčejného růžového lososa, aby ti nejvybíravější neměli nejmenší pochybnosti, že se jedná o skutečného tučného lososa.

Jak se liší růžový losos od lososa?

Než se pustíme do přípravy růžového lososa, abychom mu dali chuť jiné ryby, podíváme se na jeho vlastnosti a hlavní rozdíly s lososem. Vše začíná územním rozložením ryb. Růžový losos se loví ve vodách Tichého oceánu (a někdy i ve sladké říční vodě nebo jezerech) a losos se chytá z Atlantského oceánu. Obě ryby patří do stejné rodiny lososů. Růžový losos je mnohem menší než losos a jsou patrné rozdíly v jejich vzhledu. Samci lososa růžového mají hrb, který se během tření zvětšuje a je viditelnější, a samci i samice mohou mít na ocasní ploutvi tmavé skvrny. Losos je ryba bez hrbu a bez skvrn, během tření získává barva samců červenohnědý nádech.

Z kulinářského hlediska je maso z lososa oproti masu z růžového lososa tučnější a hutnější, mnohem pohodlnější je nakrájet ho na tenké plátky, aby se dalo použít do sendvičů, rolády a sushi i do klasických lahůdek řezy. Tyto dva druhy ryb se také liší barvou – losos má sytější červený odstín (při vaření je světle růžový) a růžový losos je růžovo-oranžový. Pokud vezmeme v úvahu rybí filé, růžový losos má jednotnou barvu a nemá světlé žilky, losos má naopak mnoho žilek, které se rozcházejí v různých směrech. Co se týče šťavnatosti a houževnatosti rybího masa, růžový losos je chuťově trochu sušší než losos a tužší, jeho maso není šťavnaté, proto se růžový losos často používá na solení nebo dušení a losos na pečení nebo smažení.

Liší se také kaviár lososa a růžového lososa. U lososa je menší a světlejší a skořápka vajec je tenká a jemná, u růžového lososa je o něco větší, barva vajec je světle oranžová a skořápka je hustá.

Jak nezkazit chuť růžového lososa vařením „na lososa“?

Za prvé přísně dodržujte způsob solení růžového lososa, který jste zvolili, a nedělejte chyby v proporcích. A za druhé, nepřeexponujte růžového lososa v suché soli nebo slaném nálevu - jinak ztuhne.

Jak si vybrat čerstvého nebo mraženého růžového lososa pro lahodné nakládání?

Pokud kupujete čerstvou rybu, abyste ji nasolili, věnujte pozornost především jejímu dužinu, mělo by být velmi husté a mít jednotnou barvu (jak jsme již řekli, růžový losos je růžovo-oranžový). Neměly by na něm být žádné příliš světlé nebo naopak bledé skvrny. I když je čerstvá, měla by vypadat „chutně“. Čerstvost ryby můžete zkontrolovat následujícím způsobem - zatlačte na ni prstem, otvor, který zbyde po tlaku, by se měl okamžitě zotavit, také je třeba se pečlivě podívat na rybí ocas - v žádném případě nesmí být příliš suchý (to je známka toho, že je to dlouho skladovaná ryba). Pokud má ryba, kterou máte rádi, hlavu, podívejte se jí do očí. Neměly by být ani mírně zakalené nebo krvavé – vybírejte ryby pouze s průhlednýma očima.

K solení můžete použít nejen čerstvé ryby, ale i mražené ryby. Je lepší vzít to celé s hlavou. Žábry ryby by neměly mít tmavě nazelenalý nádech (toto je známka toho, že tato ryba brzy začne hnít), tvar ryby by měl být správný (pokud je ryba zakřivená, znamená to, že byla rozmražená a zmrazená více než jednou) a všechny ploutve a ocas by měly být neporušené (jinak by mohla být ryba zmražena i vícekrát, což by ovlivnilo její chuť i zdravotní přínosy). Pokud je ryba zmrzlá a vykuchaná, podívejte se na její břicho – u kvalitního růžového lososa má narůžovělou barvu, pokud si všimnete, že se na břiše začíná objevovat žlutost, je lepší takovou rybu nebrat.

Nezbytností pro čerstvé i mražené ryby je vůně. Nemělo by vydávat „vůni“.

Jak osolit růžového lososa na lososa?

Při výběru některého z receptů je důležité vědět, že růžový losos není solený celý, ale na kousky, jinak se solení ukáže jako příliš silné, „silné“.

Na solení se musí ryba i lák vychladit, to je důležité pravidlo, jinak se rybí maso začne rozpadat a růžový losos nebude chutnat jako losos vůbec.

Solení růžového lososa ve slaném nálevu (foto)

Recept 1, určený pro 1 kg zmrazeného růžového lososa:

1. Růžového lososa necháme trochu rozmrazit (ne úplně, protože to usnadní čištění ryby a krájení). Odmrazovat byste měli buď při normální teplotě - v kuchyni, nebo na spodní polici lednice - je tam chladněji než v místnosti, ale mnohem tepleji než v mrazáku.
2. Rybu zpracujeme: odřízneme hlavu, odstraníme ploutve, zbavíme rybích vnitřností, důkladně omyjeme břicho.
3. Odstraňte kůži z ryby a odstraňte kosti.
4. Ryby nakrájíme na kousky, které jsou vhodné pro solení.
5. Vezměte 1 litr čisté vody (pokud je voda vařená, neměla by být teplá ani horká, ale zcela vychladlá), rozpusťte v ní 5 polévkových lžic. lžíce soli.
6. Kousky ryb vložte na 20 minut do slaného nálevu. Důležité: čím déle je ryba ve slaném nálevu, tím bude slanější.
7. Rybu vyjmeme, položíme na speciální papírové ubrousky nebo ubrousky a necháme nálev zcela vytéct.
8. Rybu přendáme do skleněné nebo plastové misky, zalijeme rostlinným olejem, nejlépe rafinovaným (aby nebyl cítit olej a ryba voněla pouze rybou). Pokud dáváte rybu do více vrstev, každou vrstvu zalijte olejem (stačí jej nalít tenčím proudem).
9. Umístěte rybu pod lis (talíř nebo talířek se sklenicí vody nahoře).
10. Počkáme 6 hodin a růžový losos je hotový.

Do nálevu můžete přidat speciální koření a koření na ryby, například petržel, červený nebo černý pepř, rozmarýn, fenykl, bazalka.

Takto připraveného růžového lososa lze skladovat v lednici až 7 dní.

Recept 2, s nálevem a zmrazením, pro čerstvé ryby

1. V 1 litru převařené studené vody rozpusťte 5 polévkových lžic. lžíce soli a 5 polévkových lžic. lžíce cukru, dáme do lednice, zatímco krájíme ryby.
2. Rybu zpracujeme - zbavíme vnitřností, ploutví, kůže, dobře omyjeme.
3. Tento způsob není vhodný na malé kousky, proto růžového lososa nakrájíme na dvě poloviny, z nichž každou rozpůlíme (příčně).
4. Nalijte růžového lososa se solným roztokem v krátké plastové nádobě.
5. Rybu dejte na 1 den do mrazáku.
6. Rybu v nálevu vyndáme z mrazáku a necháme zcela rozmrazit.
7. Rybu omyjte čistou studenou vodou a osušte.
8. Nakrájejte na kousky a zalijte slunečnicovým olejem po dobu 2-3 hodin (bez tohoto kroku se obejdete).
9. Lehce osolený růžový losos je připraven.

Tento růžový losos lze skladovat 6–7 dní, vždy v lednici.

Recept 3, nejrychlejší, „za 5 minut“

Vydrží v lednici 3-4 dny.

Ryby solíme „na sucho“, bez nálevu.

Recept 1, nejjednodušší, s cukrem:

1. Příprava ryb.
2. Smíchejte v samostatné misce 1,5 polévkové lžíce. lžíce cukru a 3 polévkové lžíce. lžíce soli.
3. 1/2 vzniklé směsi dejte do misky určené k solení našeho růžového lososa.
4. Na cukr a sůl položte růžový losos nakrájený na kousky.
5. Rybu posypte zbylou cukrovou směsí.
6. Rybu necháme 3 hodiny, ničím nezakrýváme, nikam neodstraňujeme.
7. Rybu vyjmeme „na sucho“ – otřeme ji suchými papírovými utěrkami, které absorbují veškerou přebytečnou sůl, kterou růžový losos nevstřebal.
8. Stejně jako v předchozích receptech vložte rybu do plastové nebo skleněné misky s rostlinným olejem nahoře.

Tato metoda umožňuje uchovávat soleného růžového lososa až 5 dní v chladničce.

Recept 2, s citronem

V receptu na solení růžového lososa s citronem nemůžete zanedbat krok se slunečnicovým olejem, protože citron obsahuje kyselinu, která zbavuje ryby přebytečného tuku a vysušuje již tak nešťavnaté maso růžového lososa, takže olej je nezbytným prvkem tohoto způsob solení růžového lososa.

Ryby s citronem mohou být skladovány po dobu jednoho týdne.

Recept 3, v plastovém sáčku (1 možnost)

Můžete jej uložit na týden.

A tak v předvečer svátků chtě nechtě přemýšlíme, co dáme na stůl. Samozřejmě se neobejdete bez salátů, ale existují i ​​​​jiná jídla. Ale co ryby? Losos je drahý a ne každý si ho může dovolit ani syrový, ani solený. A jsem si jistý, že to bude chutné.

Nedávno jsem si vzpomněl, že moje matka solí tak nádherného růžového lososa, že ho od lososa nerozeznáte! Jak jste již pochopili, dnes budeme mluvit přesně o tom. Dnes je to nejdostupnější ryba, kterou lze na trhu zakoupit. Samozřejmě je lepší si to vařit sami. Protože jsem nedávno zlenivěla a koupila si už hotovou. Potom jsem ještě dlouho plival! Nejen, že byl hodně slaný, ale celý se rozpadal, takže to nešlo pěkně nakrájet!

Je snazší vybrat si krásné a svěží. A pak si vyberte libovolného ambasadora, kterého vám nabídnu. Jen si představte, že ryba stále obsahuje kaviár, jaké překvapení! Za málo peněz budete mít báječnou pochoutku! Proto jdeme na trh pro růžového lososa. Necháme to rozmrazit a začneme vařit!

Solený růžový losos s lososem - velmi chutný recept ve slaném nálevu

Solení pomocí této metody je velmi jednoduché. To zabere velmi málo času. Přece ho nečistíme od kostí a kůry. Pokud si ho připravíte dnes, zítra ho budete moci nejen ochutnat, ale i celý sníst. I když pochybuji, že zvládnete celou rybu najednou. Pouze pokud vám vaši hosté nepomohou!

Ingredience:

• Růžový losos – 1 kus;
• Bobkový list - 2 ks;
• černý pepř - 10 ks;
• Nové koření – 4 ks;
• Sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
• Cukr - 4 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Připravte lák. K tomu dejte do hrnce pepř, bobkový list, sůl a cukr. Naplňte vodou a zapalte. Vařte několik minut. Poté se ochladí na pokojovou teplotu.

Pokud je lák horký, ryba se jednoduše uvaří a nebude solená!

2. Nejprve rybu rozmrazte. Je lepší to udělat přirozeným způsobem, jednoduše vložením do lednice. Většinou nám ale chybí čas, tak to necháme na stole při pokojové teplotě. Poté šupiny očistíme. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Odstraníme hlavu a ocas, ze kterých pak můžete uvařit rybí polévku. Bůček rozřízneme a vyjmeme vnitřnosti. Vyčistěte také veškerou krev v blízkosti hřebene.

3. Korpus nakrájíme na porce. Šířka může být libovolná od 1 do 2 cm Umístěte do čisté sklenice.

4. Zalijeme studeným nálevem a uzavřeme pokličkou. Nádobu dobře protřepejte a dejte na jeden den do lednice.

Po čase, pokud vám slanost ryby vyhovuje, vyjměte ji z nálevu celou. Pokud to chcete slanější, tak to nechte ještě plavat ve vodě.

Uběhlo 24 hodin, určitě to zkusíme. Můžete to jíst s bramborami nebo si udělat sendvič.

Jak osolit růžového lososa na lososa doma?

Doporučuji zkusit ještě jednu metodu. Bude to trvat trochu déle, než budeme ryby čistit. Ale vaši rybu od lososa nikdo nerozezná. Vždyť to dopadá jedna ku jedné. Jednoduše chutné, mmmm! Tenhle okamžitě letí pryč. Může se podávat jak na svátečním stole, tak jen k snídani na sendviči.

Ingredience:

• Růžový losos – 1 kus;
• Sůl – 2 lžíce. l.;
• Cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• Rostlinný olej - 100 ml.

Příprava:

1. Nejprve si rybu očistíme. Opatrně seškrábněte šupiny nožem. Poté bůček rozřízneme a vyjmeme vnitřnosti. Odstraníme i hlavu a ocas. Po celé délce ho rozdělte napůl. Filet musíme oddělit od kostí. Nechte kůži za sebou.

Aby se růžový losos snadno krájel, nerozmrazujte ho úplně. Pak bude mnohem snazší se s tím vypořádat.

2. Nyní přidáme suchou směs. V malém hrnku smíchejte sůl a cukr.

3. Na stůl nebo plech rozprostřete potravinářskou fólii a položte na ni náš filet. Půlky z obou stran potřeme směsí. Můžete to i rozetřít rukama, ale ne moc.

4. Položte kousky na sebe a zabalte je do polyethylenu. Nechte osolit při pokojové teplotě po dobu 24 hodin. Ale po 12 hodinách musíte tašku obrátit na druhou stranu.

5. Po uplynutí času filet rozbalte a nakrájejte na kousky. Zároveň se ji snažíme oddělit od slupky. Vložte do nádoby, jejíž dno je namazané rostlinným olejem. Až vše nakrájíte a složíte, určitě rybu polijte zbylým olejem.

Složte kusy zády nahoru, pak bude pohodlnější je vzít.

Nádobu dáme na pár hodin vylouhovat do lednice a pak můžeme jíst.

Doporučuji také zhlédnout video, ve kterém autor také solí růžového lososa suchým solením. Jen je tam trochu jiný sled akcí. To jsem nezkoušel, ale určitě to udělám s příští rybou, kterou si koupím. Možná jste to již dělali nebo vždy používáte tento recept? Podělte se s námi o své výsledky a názory v komentářích níže. Budeme jen rádi.

Toto jsou jednoduché recepty, které jste se nyní naučili. Doufám, že se vám líbily a rozhodli jste se osolit růžového lososa po jednom. Nebo možná všechny najednou? Můžete si domluvit degustaci a zeptat se rodiny, komu která chutnala. Tak si pro sebe najdete tu nejideálnější variantu. A já se s vámi pro dnešek loučím, brzy na viděnou!

Už jste někdy viděli, jak se jedna červená ryba může proměnit v jinou? Pokud ne, zůstaňte naladěni, abyste se naučili, jak to udělat, a následně to sami vyzkoušejte.

Jak vybrat a připravit růžový losos na solení

Nyní byste měli být extrémně opatrní a zapamatovat si nebo zapsat vše, co jste si přečetli. Protože budete číst naše nejtajnější doporučení ohledně výběru hlavního produktu.

1. Nejlepší možností pro nákup ryb je čerstvá mršina blízko moře nebo alespoň z akvária. Ale pokud tato možnost není pro vás, pak čtěte dále;
2. Hmotnost průměrného těla růžového lososa je od 800 g do 1500 g. Pokud je více nebo méně, nedoporučujeme jej brát;
3. Vykuchané ryby by měly mít uvnitř růžové zbarvení břicha, v žádném případě žluté;
4. Zkontrolujte produkt na přítomnost a množství ledu. Pokud je růžový losos čerstvý, pak nemůže obsahovat více než 5 % ledu. Toto množství je přijatelné pro ochlazení čerstvého jatečně upraveného těla;
5. Povrch břicha je barevně rovnoměrný, bez skvrn nebo přechodů do jiné barvy;
6. Asi to bude znít divně, ale čerstvá ryba nebude vonět jako ryba. Jediné aroma povolené pro čerstvé jatečně upravené tělo je mořská voda nebo řasy;
7. Pokud je maso křehké nebo má světlou barvu, produkt byl několikrát zmražen;
8. Pokud je břicho růžové, pak se uvnitř očekává kaviár;
9. Břicho by také nemělo být oteklé. Je spíše plochý, ale existují výjimky - samice s vejci;
10. Žábry čerstvých ryb by měly být jasně červené, v žádném případě zelené nebo téměř černé;
11. Pokud je rybě uříznutá hlava, zkuste vidět barvu masa. Měla by být mrkvově růžová;
12. Když na rybu zatlačíte, měla by se vytvořit prohlubeň. Když prst sundáte, důlek by měl okamžitě zmizet. Pokud se narovná dostatečně dlouho, pak již byla ryba zmrzlá a v důsledku toho ztratila svou pružnost a pevnost;
13. Pokud cítíte bublinky pod kůží, znamená to, že růžový losos byl skladován ve špatných podmínkách nebo je prostě starý;
14. U čerstvých ryb je i minimální množství hlenu na žábrách nepřijatelné;
15. Máte štěstí, pokud má růžový losos hlavu, protože pak lze jeho čerstvost určit i podle očí. Měly by být konvexní a průhledné. Pokud jsou již trochu zploštělé a zakalené, pak byla ryba buď zmrzlá, nebo v této podobě dlouho ležela na pultu;
16. Mnoho lidí věří, že samci mají maso mnohem šťavnatější, má méně tuku a je chutnější. Při výběru chlapce se zaměřte na hlavu – u samců je ostřejší a u samic kulatější. Můžete se také podívat na zadní ploutev, která je u samců kratší. Ale abyste si vybrali správné pohlaví ryb, porovnejte jatečně upravená těla stejné velikosti;
17. Chlapa můžete najít i porovnáním tvaru zad. Samci mají na zádech výrazný hrb, který u samic chybí. Mimochodem, kvůli němu dostala ryba své jméno;
18. Suchý ocas ryby vám prozradí, že ryba byla zmrzlá vícekrát nebo že ležela na pultu velmi dlouho (což je celkem logické);
19. Na povrchu jatečně upraveného těla nejsou povoleny žádné řezy, stopy krve nebo poškození. Šupiny by měly být hladké, bez defektů a hlenu;
20. Jednodušší je vybrat si celou a čerstvou rybu, ale bude dražší, jelikož vykucháním vyhodíte téměř polovinu její hmotnosti. Ale kupovat rybu bez hlavy je riskantnější. Proto je lepší trochu přeplatit, ale mít jistotu čerstvosti.

Solený růžový losos na lososa: recepty

Příprava:

Druhý

• 850 g růžového lososa;
• 20 g cukru;
• 15 g soli;
• 110 ml rostlinného oleje;
• 5 g černého pepře;
• 2 citrony.

Kolik dělat - 11 hodin a 30 minut.

Kolik kalorií – 196 kalorií.

Příprava:

1. Nejlepší je koupit filé hned, abyste se nemuseli zabývat čištěním jatečně upraveného těla. Ale pokud máte celou mršinu, musíte ji vykuchat, umýt ji uvnitř i vně, odříznout hlavu, ocas, ploutve;
2. Po odříznutí slupky lze filet znovu umýt a poté nakrájet na kousky. Mohou mít libovolnou velikost a tvar, ale stojí za to pamatovat, že čím silnější kousky, tím déle bude pochoutka trvat na přípravě;
3. Smíchejte sůl a cukr, přidejte černý pepř;
4. Smíchejte přísady a výslednou směsí natřete každý kousek růžového lososa;
5. Pokud zbyde nějaká ryba, nalijte ji na rybu a prohněťte ji rukama;
6. Citron omyjte a nakrájejte na tenké kroužky;
7. Vložte rybu do nádoby a zakryjte ji vrstvou citronů;
8. Poté dejte na osm hodin do lednice;
9. Poté rybu vyjměte, nalijte na ni olej a nechte další tři hodiny;
10. Až čas uplyne, můžete rybu vyzkoušet.

Třetí

• 1250 g růžového lososa;
• 2 cibule;
• 15 g soli;
• 80 ml rostlinného oleje;
• 10 g cukru.

Kolik dělat - 15 hodin a 30 minut.

Kolik kalorií – 175 kalorií.

Příprava:

1. Umyjte ryby, odstraňte hlavu a páteř;
2. Odřízněte ploutve a ocas a vytvořte dva krásné filety;
3. Zkontrolujte filet, zda neobsahuje kosti, a pokud nějaké existují, odstraňte je speciální pinzetou na ryby;
4. Dále nakrájejte filet na stejné kousky, aby byly také marinovány ve stejném rozsahu;
5. Smíchejte sůl a cukr a nastrouhejte každý plátek růžového lososa, ale nechte trochu soli na cibuli;
6. Cibuli oloupeme, odřízneme konce a odstraníme slupku;
7. Umyjte obě hlavy a poté je nakrájejte na kroužky;
8. Posypte kroužky špetkou soli a rozetřete ručně;
9. Smíchejte cibuli a rybu s olejem a vložte do hrnce nebo dušené pánve;
10. Zakryjte rybu talířem a nahoře položte nějaký druh lisu;
11. Dejte na patnáct hodin do lednice.

Čtvrtý

• 75 g soli;
• 1 litr vody;
• 75 g cukru;
• 1 růžový losos.

Kolik dělat - 30 hodin.

Kolik kalorií – 149 kalorií.

Příprava:

1. Rozpusťte sypké komponenty ve vodě a vložte je do chladničky, dokud teplota dobře neklesne;
2. Očistěte růžového lososa od kostí, vnitřností, hlavy, ocasu a ploutví;
3. Korpus nakrájejte na dva filety a ty zase na další dvě části;
4. Vložte kousky do nádoby a zakryjte je studenou vodou a kořením;
5. Umístěte jej na jeden den do mrazničky a poté zcela rozmrazte;
6. Opláchněte kousky tekoucí studenou vodou, osušte a zavolejte rodinu ke stolu.

Tajemství úspěšného solení

Solený růžový losos na lososa bude chutnější a sytější, když ho před podáváním zalijete rostlinným olejem a necháte několik hodin odležet.

Aby se ryba neroztekla v nálevu a zůstala co nejvíce neporušená, použijte lis. Chcete-li to provést, musíte rybu během infuze zakrýt talířem a nahoře položit těžký předmět jako lis. Může to být plechovka nebo láhev vody.

Při použití citronu k nakládání nezapomeňte použít také rostlinný olej. Citrus sám o sobě růžový losos nejen vysuší, ale také ztvrdne. Olej naplní vše, co potřebujete.

Jak jste mohli zjistit, přeměna jedné ryby v druhou není magií, ale zcela možná akce. Zkuste to také, abyste pochopili, jak jednoduché to je!