DRANIKI - tradiční běloruské jídlo. Jedí se se zakysanou smetanou a smaženým sádlem. Lze vařit v hrnci s masem, houbami, hrudí.
Zvláště bych chtěla doporučit dětské bramboráky. Abych byl upřímný, dnes mě překvapilo, když jsem se dozvěděl, že nejsem jediný, kdo jim tak říká: dětské. Ale naprosto souhlasím, moje dcera je do těchto nahrubo nastrouhaných bramboráků blázen.
Existuje mnoho možností, jak připravit bramboráky, ale tady jetři hlavní.
KLASICKÁ NEBEZPEČÍ
Je těžké si představit Bělorusa bez bramborových palačinek. A skutečně, palačinky ze syrových strouhaných brambor jsou úžasný vynález. Ne nadarmo mají všechny sousední národy ve svých národních tradicích podobná jídla. Na Ukrajině se nedávno konal bramborákový festival a v Německu se bramboráky jedí s marmeládou, ne se zakysanou smetanou... Tato fakta o obdobách našich bramboráků mě hned napadla, ale nejsou jediná jedničky. Recept:Tradičně jsou bramboráky chápány jako bramboráky a bramborové placky s náplní se obvykle nazývají čarodějnice. Přestože před 150–200 lety znamenali čarodějové úplně jiné pokrmy.
klasické běloruské bramboráky.
Složení: brambory, mouka, sražené mléko nebo kefír, sůl. Postup přípravy: Syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme mouku, sražené mléko (kefír), sůl a promícháme. Smažte v rostlinném oleji. Hotové palačinky podáváme s nakrájenou, osmaženou cibulkou a osmaženým sádlem. V moderní běloruské kuchyni jsou bramborové placky oblíbené bez mouky a podávají se se zakysanou smetanou. Bramborové placky jsou také perfektní jako příloha k běloruským „machankám“ spolu s moučnými plackami.
Podrobnosti:http://kulinar.brsmok.by/?p=4590
DRANIKI V HRNCI
K přípravě Draniki v hrncích s masem potřebujete:
Pro začátek nastrouhejte brambory na jemném struhadle, do vzniklé hmoty přidejte 1 vejce, 2 lžíce mouky, trochu soli a černého pepře a můžete přidat i špetku sody. Důkladně promíchejte. Smažte palačinky z výsledné hmoty v dobře zahřátém rostlinném oleji do křupava.
Zvlášť na pánvi opečte vepřové maso nakrájené na malé kousky. Když je maso opečené, přidáme nakrájenou cibuli a vše společně orestujeme, osolíme a opepříme. Když cibule zhnědne, přidejte 100 gramů zakysané smetany a kečup. Promícháme a přikryté dusíme asi 5 minut. Omáčka je hotová.
Hrnce vymažte máslem, můžete dát i malý kousek na dno, vyskládat vrstvu bramboráků, navrch - masová omáčka, opět bramboráky - omáčka. A tak dále, dokud nejsou bramboráky a omáčka hotové. Vložte do předehřáté trouby na 30 minut. Vyjmeme, necháme trochu vychladnout a podáváme.
PS Do hrnců dávám nejen maso, ale i houby. Občas si místo masa usmažím domácí klobásu. Místo másla můžete na dno hrnce dát osmaženou hrudí.
DĚTSKÉ PANNIKI
O tomto dětském pokrmu můžete říci toto: rychlé, levné, velmi chutné!
Ingredience na přípravu výborné dětské přílohy recept - recept na bramboráky se sýrem:
Jak připravit chutné dětské jídlo -bramboráky se sýrem:
Oloupané brambory osušte utěrkou a nastrouhejte je na hrubém struhadle (můžete použít kuchyňský robot a brambory opláchněte, abyste odstranili přebytečný škrob, a poté je osušte).
PS Sýr není nutný a palačinky budou velmi chutné i bez sýra.
Experimentujte pro své zdraví!
O recept na tyto bramborové placky s houbami, pečené v hrncích v zakysané smetanové omáčce, se se mnou podělila úžasná dívka Tanechka Berkovskaya a na částečný úvazek autorka kulinářského webu finecooking.ru. Tanyo, moc děkuji! Od této úžasné dívky se hodně učím, je neuvěřitelně talentovaná, milá a sympatická:) Tanechko, ahoj:)
Takto zajímavě jsem připravoval bramboráky poprvé. A moc se mi líbil samotný recept, způsob realizace a chuť výsledného pokrmu. A nejzajímavější je, že z nějakých 600 g brambor a 100 g žampionů z obchodu jsme dostali dva docela prostorné hrnce s, troufám si říct, pokrmem restaurační kvality. Bramboráky s houbami vypadají prostě úžasně a myslím, že o tom není třeba nikoho přesvědčovat. Ale pokud jde o chuť pokrmu, budete mě muset vzít za slovo. To je vynikající!
Pokud si myslíte, že příprava bramboráků v květináčích s houbami je zdlouhavá a obtížná, pak vás spěchám ujistit o opaku. Příprava těsta trvala 5 minut, smažení bramboráků asi 12-15 minut. Houby se smažily samostatně, ale to také trvalo 5-7 minut, ne více. A pečení bramboráků s houbami v předehřáté troubě mi trvalo 15 minut.
Doba vaření: 60 minut
Počet porcí – 4100 g žampionů nakrájíme na plátky.
Smažte houby s přidáním malého množství slunečnicového oleje při střední teplotě. Žampiony také lehce osolte a opepřete. Smažíme, dokud houby pěkně nezhnědnou.
Nyní se pustíme do přípravy těsta na bramboráky. Mám 600 g brambor a půlku hodně velké cibule.
To vše nastrouháme na jemném struhadle a do této hmoty přidáme tři lžíce zakysané smetany, jedno vejce a dvě lžíce mouky. Přidejte také čtvrt lžíce soli.
Lžící důkladně promícháme palačinkové těsto. Budeme jím odměřovat porce těsta na smažení.
Pánev důkladně rozpálíme a přidáme slunečnicový olej. Lžící odebíráme porce těsta (horkou lžící = jeden bramborák) a dáme je do pánve. Na pánev se vám vejde 4-6 bramboráků najednou, vše záleží na průměru pánve.
Zároveň zapněte troubu na rozehřátí na 200 stupňů, výrazně nám to ušetří čas vaření.
Draniki se smaží na obou stranách až do výrazné zlaté barvy, zatímco teplo pod pánví je o něco menší než střední. Mám 14 palačinek.
Vezmeme dva hrnce a do každé první vrstvy (polovina všech bramboráků) dáme bramboráky. Pak do hrnců vložte polovinu všech osmažených hub. A pak zase bramboráky a na ně zbylé houby.
Takhle vypadají moje hrnce s bramboráky.
150 ml zakysané smetany zředíme stejným množstvím vody a vzniklou omáčkou přelijeme palačinky s houbami.
Už jsme přišli na to, že se ukázalo, že bramborové placky lze nejen smažit, ale také péct v troubě. Nyní zkusme ještě lahodnější recept – bramboráky v hrncích se zakysanou smetanou! Ano, ano, bramboráky, stejně jako tvarohové, jsou skvělé, když jsou zapečené v omáčce ze zakysané smetany.
Vyzkoušejte toto: bramboráky dušené v zakysané smetaně jsou jiné než smažené – jsou křehčí a jemnější. Kromě bramboráků můžete do hrnce dát kousky klobásy nebo vařené maso, přidat houby osmažené s cibulkou... Pokaždé na základě tohoto jednoduchého receptu získáte něco nového a chutného!
Na 1 hrnec 800 ml -
Brambory a cibuli oloupeme, omyjeme a nastrouháme na velkém struhadle na mrkev. Přidejte vejce, sůl a promíchejte. Přidejte trochu mouky a znovu promíchejte. Bramborová směs je hotová.
Po rozehřátí slunečnicového oleje na pánvi přidejte lžíci směsi.
Smažte na středním plameni z obou stran do zlatova.
Nyní můžete jíst palačinky! Voní velmi chutně :) Ale ještě rozvineme vůli a upečeme je v hrnci, je to zajímavé!
Proto dáme bramboráky do hrnce a každou vrstvu naplníme několika lžícemi zakysané smetany. Můžete posypat kořením podle chuti – například mletým pepřem.
Hrnec přikrytý pokličkou vložíme do trouby vyhřáté na 180-200 C a pečeme 20-30 minut. Můžete ho péct ne v hrnci, ale ve skleněné nebo keramické formě s poklicí. A pokud není víko, svou roli úspěšně zahraje list pečicí fólie.
Pokud jste nikdy nezkoušeli bramboráky, pak o hodně přicházíte! Draniki neboli bramboráky se připravují po celém světě, ale recept k nám přišel z Běloruska. Tradičně se podávají se zakysanou smetanou, máslem a mochankou. Lehce upravené bramboráky můžete podusit i v hrnci a budete mít vynikající a fantasticky chutný pokrm! Udělejme to s vámi dnes!
Ingredience:
Příprava
Chcete-li tedy připravit bramboráky, vezměte brambory, oloupejte je a nastrouhejte na jemném struhadle nebo je rozdrťte v mixéru, dokud nejsou kaše. Poté přidejte vejce a přidejte trochu mouky. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Poté do pánve nalijte rostlinný olej, lžící vyndejte bramborovou směs a na středním plameni smažte z obou stran do zlatova. Během této doby oddělte kuřecí prsa od kostí, trochu je naklepejte a maso nakrájejte na malé kousky. Podle chuti osolte a opepřete a lehce smažte v rostlinném oleji. Cibuli očistíme, nakrájíme na půlkolečka, přidáme pláty žampionů a vše společně vaříme asi 15 minut. Na dno hrnců dáme několik bramboráků, zalijeme zakysanou smetanou, navrch dáme vrstvu hub a cibule a kuřecí maso. 
Každou vrstvu vydatně potřeme zakysanou smetanou, podle chuti osolíme, dolijeme vodou, hrnce přikryjeme pokličkou a dusíme v předehřáté troubě na mírném ohni asi 50 minut.
Po uplynutí času jsou aromatické a chutné bramborové placky s masem v hrncích hotové! Bezprostředně před podáváním obsah důkladně promícháme a posypeme nasekanou petrželkou a koprem.
Stejně tak můžete v hrnci vařit bramboráky s mletým masem. Kuře stačí nahradit jakýmkoliv druhem masa. Dobrou chuť!
Znáte lidi, kteří nemají rádi hash browns? Osobně ne! A v Bělorusku jsou bramboráky obecně kult!
Bramboráky jsem dělal v Holandsku dvakrát: poprvé mi bylo 16 let a pak zmizely z talíře, jakmile se ho dotkly. Podruhé to bylo před dvěma lety. Poté se k nám Holanďané rozhodli přijet osobně a já jim doma usmažil bramboráky. Obecně si můžete vzpomenout na spoustu příběhů s bramboráky. Každé sebeúctyhodné zařízení národní kuchyně vždy podává bramborové placky. Dokonce i v litevské Ikea jsou v kantýně kouzelníci ze zakysané smetany!
V žádném případě nepředstírám, že tento bramborový pokrm patří výhradně do běloruské kuchyně. Recepty na strouhané bramboráky, podobné běloruským plackám, najdeme v německé a české, irské i norské, americké a ukrajinské kuchyni. Chuť běloruských bramboráků, která tento pokrm odlišuje od svých protějšků, spočívá v použití běloruských brambor, které obsahují velké množství škrobu. Za nejlahodnější jsou považovány hlízy, které mají velké množství škrobu. Brambory, které obsahují malé množství škrobu, jsou chuťově výrazně horší.Nejvyšší obsah škrobu je pozorován u odrůd brambor střední sezóny a středně pozdních. Nejchutnější bramboráky tedy budou ze starých brambor, ale mladé hlízy nedají tak úžasnou chuť, i když bramboráky lze smažit i z nových brambor, pokud opravdu chcete :)
Možností přípravy a servírování tohoto pokrmu je nepřeberné množství: od jednoduchých palačinek se zakysanou smetanou až po možnosti, jako jsou palačinky s lososem a smetanovou omáčkou, palačinky s kaviárem, s houbami, se zvěřinou, s brusinkami, machankou a tak dále.
Moje dnešní palačinky jsou s vepřovým masem a zakysanou smetanou, které jsou dušené a podávané přímo v hrncích.
Receptů na výrobu bramboráků je mnoho, liší se podle oblasti a tradic. Celkově se však princip jejich přípravy scvrkává na následující: oloupané brambory se nastrouhají na speciálním struhadle a po přidání různých přísad do bramborového těsta nebo bez nich se bramborové placky smaží.
Moje oblíbená varianta jsou bramboráky s křupavou kůrkou, čehož dosáhneme přidáním vajec: více vajec znamená křupavější kůrku. Záleží také na bramboru samotném, přesněji na jeho odrůdě a množství škrobu v něm. Samozřejmě, pokud potom dusíte bramborové placky s masem nebo houbami, stanou se úplně obyčejnými: měkkými a ztratily svou dřívější „křehkost“. Ale tohle je úplně jiné jídlo, s vlastní chutí a chutí!
Mám ráda i světlé bramboráky, kdy nastrouhané brambory při procesu neztmavnou. Toho lze snadno dosáhnout přidáním nastrouhané cibule nebo dvou do bramborového těsta. Spousta hospodyněk mouku nepřidává a já z principu nejsem zastáncem mouky do bramborového těsta - mouka dělá bramboráky méně chutnými, gumovějšími nebo tak... Ale stejně přidávám lžíci nebo dvě: to ne ovlivnit chuť, ale těsto trochu zhoustne, mouka na sebe váže přebytečnou vodu (i když ne všechnu), což se hodí na smažení.
Takže recept, který každý zná:
Ingredience pro dva střední hrnce:
Brambory - 10 velkých hlíz.
Slepičí vejce - 2 ks.
Cibule - 2 ks.
Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce.
Sůl a pepř na dochucení.
Slunečnicový olej na smažení.
Vepřové maso - 300-400 gramů.
Zakysaná smetana - 500 gramů.
Zelená cibule.
Koňak - 2 polévkové lžíce.
Příprava:
První etapa:
Na palačinkovém struhadle nastrouháme palačinky a cibuli. Přidáme vejce, mouku, sůl, pepř a vypracujeme těsto.
Na rozpálené pánvi na slunečnicovém oleji smažíme bramborové placky. Smažíme 2-3 minuty z každé strany. Hotové palačinky pak pokládejte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.
V této fázi možná můžete přestat jíst bramborové placky jednoduše se zakysanou smetanou. Ale můžeme jít ještě o kousek dál.
Druhá fáze:
Vepřové maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kousky a trochu opečeme na pánvi s rostlinným olejem. Osolíme, opepříme, zalijeme koňakem, odpaříme alkohol a stáhneme z ohně.
Do hrnce dejte vrstvu bramboráků, zalijte zakysanou smetanou, pak vrstvou masa a znovu zakysanou smetanou. Vrchní vrstva jsou palačinky, polijeme i zakysanou smetanou. Přikryjeme pokličkou a dusíme v troubě asi 45 minut až hodinu na 160 stupňů. 
Při podávání můžeme opět přelít zakysanou smetanou a posypat zelenou cibulkou.
