Květinový koláč s mletým masem. Masový koláč "chryzantéma"

Je logické začít hnětením těsta. Připravuje se v páře. Vzhledem k tomu, že v něm nejsou žádná vejce, ale je tam rostlinný olej, koláč bude měkký a nebude dlouho ztuhnout. Těsto lze začít jak na vodě, tak na mléce. Tekutinu mírně zahřejte. Ideální teplota pro práci kvásku je 35-38 stupňů. To znamená, že mléko by mělo být středně horké. Prst spuštěný do něj ucítí silné, ale ne spalující teplo. Nalijte droždí a cukr do mléka. Prosejte 3-5 polévkových lžic. l. pšeničná mouka (vezměte to z celkového počtu). Míchejte, aby byla hmota víceméně homogenní. Tohle je pára. Zakryjte ji fólií nebo ručníkem a dejte na teplé místo bez průvanu, aby dozrálo. Obvykle kvásek začne "hrát" po 10-15 minutách. Občas vložím mísu do pomalého hrnce a zapnu režim Jogurt. Je to skvělé pro urychlení procesu fermentace.

Místo suchého droždí pro přípravu "Chryzantémy" můžete vzít "živé". Budou potřebovat asi 20-25 g. Před přidáním do mléka je rozdrobte najemno. Jinak se proces výroby koláče neliší od navrhovaného.

Koláč "Chryzantéma" dostal své jméno ne náhodou, protože po dokončení je jeho povrch podobný okvětním lístkům rozkvetlých květů chryzantém. Takto můžete vařit velmi krásné a chutné jídlo z nejběžnějších, dokonce bych řekl, že levných surovin, které se hodí nejen pro denní menu, ale i pro sváteční stůl.

K tomuto pečení lze navíc použít různé náplně. Dnes se naučíme, jak vařit chryzantémový masový koláč podle receptu krok za krokem s fotografií. Jeho formování je velmi zajímavý a zábavný proces, proto k němu připojte svou rodinu.

Recept na chryzantémový koláč s mletým masem a sýrem krok za krokem

Kuchyňské spotřebiče a náčiní: váleček, pekáč, pergamen, trouba.

Ingredience

Recept krok za krokem

Vaření těsta

Vaření mletého masa

Nyní si připravíme náplň. Vložte 350 g mletého masa do vhodné misky. Oloupejte a opláchněte cibuli, nastrouhejte ji a pošlete na mleté maso.
Oloupejte a omyjte 3 stroužky česneku, nastrouhejte na jemném struhadle a pošlete k masu. Podle chuti osolíme, opepříme a vše rukama prohněteme.
150 g sýra nastrouháme na hrubém struhadle. Tohle bude tvarohová náplň. Můžete použít jakýkoli tvrdý sýr dle vlastního výběru.
Těsto rozdělte na 2 díly. Jednu část vyválejte válečkem na vrstvu o tloušťce 3 mm. Cukrářským kroužkem nebo skleničkou z něj udělejte kolečka o průměru asi 7-8 cm.
Budoucí koláč ihned vytvarujeme ve formě. Použila jsem plech na pečení, přikryla pergamenem a vložila 28 cm cukrářský dělený kroužek.Kruh i papír je potřeba dobře namazat rostlinný olej.
Na kruh těsta dáme mleté maso, rozprostřeme ho po celé ploše, po okrajích necháme těsto trochu prázdné. Těsto přeložíme napůl, jako na knedlíky, ale okraje nespojujeme do kruhu, ale připevníme okraje koláče. Podívejte se na fotografii, jak to udělat správně.
Vložíme do formy mletým masem nahoru. Tento postup opakujte s dalšími koláči a rozložte je do tvaru kruhu. Sýr pak vložte do těstových koláčků, vytvarujte je stejně jako u mletého masa a vyložte druhé kolo.
Do zbylého středu dáme šachovnicově těsto se sýrovou a masovou náplní. Obrobek zakryjte a nechte 15 minut. Šlehejte vaječný žloutek s 1 polévkovou lžící. l. vodou, namažte povrch dortu a podle potřeby posypte sezamovými semínky.
Plech pošleme do trouby na 40 minut a pečeme při teplotě 180 stupňů. Hotový koláč nevyndávejte z formy, přikryjte a nechte 15 minut stát.

Nádivku můžete použít jakoukoli. Velmi chutné s domácím mletým vepřovým a hovězím masem. Není nutné používat příliš mdlé maso, aby nebyl hotový výpek příliš suchý.
Pokud si přejete, můžete si koupit hotové těsto, ale koláč se ukáže jako šíleně lahodný z domácího těsta. Také celý proces jeho přípravy dodá vašemu domovu příjemnou atmosféru.
Můžete si vzít jakýkoli tvrdý sýr. Jeho chuť je velmi dobrá hotový pokrm, takže neberte sýrový výrobek bez chuti nebo levné.
Upravte množství koření, které přidáte. Do těsta dávám ještě trochu cukru, aby bylo hotové těsto trochu sladké, což se k masu moc hodí.
Na náplň můžete použít jakoukoli jinou. Dělá se například s jablky, mákem, rozinkami.
Po upečení horký koláč potřeme máslem, přikryjeme a necháme chvíli odstát. Bude tedy ještě jemnější a voňavější a vrchní kůrka si „žádá, aby se dostala do úst“.

video recept

A teď vám navrhuji, abyste se podívali na video a sledovali celý proces jeho přípravy. Uvidíte, jaké bude hotové těsto, jak těsto s náplní válet při tvoření koláče a co se stane, když je dopečený.

Možnosti krmiva

Podávejte teplé, když je sýr ještě ve formě příjemné karamelky. Nakrájejte na porce a podávejte s čajem nebo jiným oblíbeným nápojem.
Můžete k němu nabídnout i jakýkoli salát a dát si vydatný oběd nebo večeři.
Tento koláč chutná jako řízek v těstě. Můžete si ho vzít jako svačinu do práce nebo do školy.
Jakákoli zeleň bude skvělou dekorací lahodné pečivo.

A tady je další zajímavý recept vytvoření našeho koláče. Tentokrát budeme vařit z hotové těsto. K tomu můžete použít droždí nebo list bez kvasnic. Když je těsto hotové, celý proces vaření se výrazně zkrátí, což je výhodné pro kuchaře, kteří nemají dostatek času se s ním šťourat.

Koláč "Chryzantéma" z listového těsta

porce: 8.
Kalorie: 230 kcal na 100 g produktu.
Kuchyňské spotřebiče a náčiní: plech, váleček, pečící papír, trouba.
Čas na přípravu: 1 hodina.

Ingredience

Výběr správných ingrediencí

Všechny produkty jsou čerstvé a vysoce kvalitní. Připravte se, pokud je to možné domácí mleté maso z kvalitního masa.
Rajčatový protlak by měl být také čerstvý a chutný. Můžete to vyměnit rajčatová omáčka nebo kečup.
Je-li to žádoucí, můžete do mletého masa přidat jakékoli koření na maso.
Vezměte jakýkoli kvalitní sýr, který se dobře rozpouští a chutná čerstvě.

Recept krok za krokem

500 g listového těsta rozválíme na asi 0,5 cm vrstvu a pomocí sklenice vykrajujeme kolečka.
Oloupejte a omyjte dvě střední cibule. Nastrouhejte je.
Ve vhodné misce smícháme 400 g mletého masa s cibulí, 40 g rajčatová pasta. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Dodatečně můžete použít jakékoli koření na maso a vše dobře promíchat.
Mleté maso dejte na kolečka těsta, rozprostřete po celém kruhu, přeložte napůl a konce upevněte. Tento postup opakujte s celým těstem. Jak to udělat, podívejte se na fotografii.
Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem a všechny okvětní lístky položte do kruhu masem nahoru.
Nastrouháme 100 g libovolného tvrdého sýra a dáme na maso. Vložte do trouby a pečte 50 minut při teplotě 180 stupňů.

video recept

Pokud jste obeznámeni s recept krok za krokem vaření chryzantémového koláče s masem a stále máte otázky, podívejte se na toto krátké video, které krok za krokem vysvětluje a ukazuje celý proces jeho vzniku.

https://youtu.be/hlzqxbR7xf8

možnosti vaření

Tak jsme se naučili, jak si doma vyrobit krásný chryzantémový koláč. A teď vám chci pár dalších nechat jednoduché recepty lahodné pečivo s masem, které bude skvělou lahůdkou na každém čajovém dýchánku.

Zkuste vařit. Je lepší použít smažené kysané zelí, je to ona, kdo dodá hotovému výrobku šťavnatost a pikantnost.
Zde je velmi chutný recept. Toto jídlo vařím často z mleté kuře, protože moje děti ho z nějakého důvodu milují právě s takovou náplní.
Zde je velmi rychlý a snadný recept. Zvládne to i začínající kuchař. Obsahuje velmi dostupné ingredience, které jsou vždy v domě šetrných hospodyněk. Pokud k vám zničehonic nečekaně zavítali hosté, takový koláč pro ně může být skvělou lahůdkou.
Pokud je to možné, připravte se. Díky kuchyňské spotřebiče vaření se stalo mnohem jednodušší a zajímavější a jídla, která už dávno známe, jsou mnohem chutnější a jemnější.
Připravuje se také velmi rychle. Vždy mám v lednici pár plátů listového těsta, ze kterého se dá uvařit cokoliv a kdykoliv.

Vážení čtenáři, doufám, že jsem vám dnes byl užitečný a ve vaší kuchyni se již peče krásný Chryzantémový koláč podle výše uvedených receptů. Pokud máte během procesu nějaké dotazy nebo návrhy, můžete je zanechat v komentářích, rád je zkontroluji. A teď vám přeji úspěch a dobrou chuť!

Koláč "Chryzantéma" s mletým masem je neuvěřitelně krásné a vydatné masové pečivo, které ozdobí každou hostinu, jak sváteční, tak domácí. K jeho přípravě potřebujete levné produkty. Ale hodně času, protože pečení s kváskem vyžaduje více pozornosti. Aby byl masový koláč nadýchanější a vláčnější, použijte pouze čerstvé lisované droždí a konečný výsledek potěší vás i vaši rodinu.

Obtížný

Ingredience

Pro test:
mléko - 0,2 l;
droždí - 25 g;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl - 1 lžička;
velké slepičí vejce - 1 ks;
máslo (nebo margarín) - 50 g;
slunečnicový olej - 30 g;
pšeničná mouka (pouze nejvyšší třída) - 0,6 kg.
Pro plnění:
mleté maso - 0,4 kg;
cibule - 1 ks;
česnek - 1-2 stroužky.

Vaření

Začneme přípravou záparu. Chcete-li to provést, rozdrobte droždí do jakékoli velké smaltované nebo plastové misky. Nalijte celé množství uvedeného cukru.

Zalijeme mírně ohřátým mlékem. Míchejte lžící, aby se droždí rozpustilo a cukr.

Přisypeme 5-6 lžic prosáté pšeničné mouky. Promícháme metličkou a necháme na teplém místě kynout. Než těsto vykyne, bude to trvat asi 10-20 minut. Pokud je v místnosti teplo a není průvan, těsto bude připraveno mnohem rychleji.

Vezměte samostatnou misku, do které rozklepněte slepičí vejce. Sůl. Přidejte předem rozpuštěné vychlazené máslo a slunečnicový olej. Míchejte metličkou do hladka.

Do odpočinutého těsta přidáme vaječnou směs. Míchat.

Začněte přidávat prosátou mouku. Okamžitě promíchejte stěrkou nebo lžící do velmi hustého těsta. Poté pokračujte v hnětení rukama, dokud se těsto přestane lepit na ruce.

Přikryjeme a necháme v teple 60-70 minut. To je doba zrání těsta a aktivní práce kvásku.

Do té doby se připrav. masová nádivka. K tomu si kupte nebo uvařte doma mleté maso: kuřecí, vepřové, hovězí nebo smíšené. Přidejte k němu jemně nakrájenou cibuli a česnek. Zelenina může také projít mlýnkem na maso. Hmotu osolte, opepřete, dobře promíchejte.

Dobře vykynuté kynuté těsto rozdrobíme a rozdělíme na čtyři díly.

Pracujte postupně s každým. Rozválejte na tenkou vrstvu. Vykrajovátkem na cukroví o průměru 7 cm vykrajujte kolečka. Pokud takovou kuchařskou formu nemáte, vezměte si vhodnou sklenici nebo hrnek. Z jedné vrstvy bylo získáno 13 přířezů.

Na každý dáme trochu masové náplně.

Přeložte jednu stranu přes druhou. Spojte strany, jak je znázorněno na fotografii.

Vezměte formu, v tomto receptu má průměr 28 cm.Přikryjte pečícím papírem. Polotovary položte masem do kruhu a zcela vyplňte dno. Necháme na teplém místě asi 20 minut odpočinout. Nyní můžete koláč volitelně potřít lehce rozšlehaným vejcem pomocí cukrářského kartáče, není to však nutné. Dáme péct do zlatova při teplotě 180-190C asi 40-50 minut.

Masový koláč "Chryzantéma" s mletým masem je připraven. Lze nakrájet na kousky nebo natrhat na porce. Dobrou chuť!

Aby byl koláč chuťově zajímavější, použijte k masu do náplně něco jiného. Například:

pár špetek koření - muškátový oříšek, mletý pepř nebo koriandr;
vařené nakrájené vejce;
banda nakrájené pikantní zeleniny.

Masový koláč dopadl velmi velkolepě,

Okvětní lístky s mletým masem osloví každého bez výjimky. Takový dort lze připravit na jakoukoli dovolenou a vaši hosté jej jistě velmi ocení.

Navrhuji, abyste upekli lahodný a krásný chryzantémový koláč. Může dobře nahradit váš chléb. Buďme trpěliví a začněme! :-)

Na vaření potřebujeme: kefír, slunečnicový olej, mouku, sůl, cukr, droždí, mleté maso (mám vepřové), mletý černý pepř, cibuli, česnek, sýr, mouku, slepičí vejce, mléko.

Smíchejte mouku, droždí, sůl, cukr, přidejte teplý kefír a mléko, vejce, slunečnicový olej. Přidáním mouky uhněteme měkké elastické těsto. Hněťte, dokud se vám těsto nebude snadno odlepovat z rukou. Mouky může být potřeba více nebo méně, než je specifikované množství.

Těsto dejte do mísy vymazané slunečnicovým olejem. Zakryjte fólií. Dáme na teplé místo na 1 hodinu.

Takhle to vypadalo po hodině.

Rozložíme na pracovní plochu, rozdělíme na 2 části. Jednu část dáme do mísy a přikryjeme utěrkou, zatímco s druhou pracujeme. Těsto rozválíme, skleničkou vykrájíme kolečka. Moje sklenice měla průměr 7,5 cm.

Kolečka dáme na prkýnko posypané moukou. Každý kruh posypeme moukou a položíme na něj další.

Vezmeme jeden kruh, položíme na něj mleté maso, na mleté maso - sýr ...

Skládání napůl...

A stejně jako na fotografii. Konce připevníme. Takže děláme vosy se všemi kruhy.

Přířezy rozložíme do formy, jejíž dno je pokryto pergamenem. Přikryjte ručníkem a nechte 20 minut. Po 20 minutách koláč potřete směsí mléka a žloutku (bílkoviny lze zmrazit a poté použít do jiného pečiva). Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 40 minut. Zaměřte se na troubu.

Hotový koláč vyjmeme a ihned pomažeme rozpuštěným máslem. Počkáme trochu. Vyndáme. Podávejte teplé.

Dobrou chuť!

Další fotka chryzantémového masového koláče.

Dort "Chryzantéma" se navenek zdá být skutečným uměleckým dílem: svěží květina s velkým počtem okvětních lístků, tak pečlivě tvarovaná a rozložená, způsobuje touhu neporušit její integritu a krásu. Dort může být hodnou ozdobou sváteční stůl nebo udělejte dojem na svou rodinu tradičním večerním čajem, ale to bude vyžadovat plné nasazení a spoustu volného času.

Pro ty nejzjevnější milovníky mlsounů a muffinů chryzantémový koláč s marmeládou a čerstvé bobule kterou lze po uvaření posypat moučkový cukr a skořicí nebo ozdobte strouhanou čokoládou.

Ingredience:

Suché droždí - 10 g
Pšeničná mouka - 450 g
Podmáslí nebo kefír - 200 ml
Slepičí vejce - 1 ks.
Hnědý cukr - 2 polévkové lžíce.
Granulovaný cukr - 1 lžička
Sůl - špetka
Džem - 220 g
Čerstvé bobule - 140 g

Vaření:

Suché droždí musí mít možnost se vzdálit a vstát, takže se opatrně nalije do zahřátého kefíru (50–100 ml), přidá se tam granulovaný cukr a nádoba se přikryje víkem.
Do další misky (kovové nebo skleněné) se nasype mouka, udělá se v ní nálevka, kde se vajíčko rozbije. Následuje špetka soli a zbytek kefíru. Těsto se hněte rychle, šlehacími pohyby. Za 20 minut. nalije se do něj přiblížené droždí a nalije se hnědý cukr. Hmota se znovu důkladně promíchá, miska se utáhne fólií a umístí se na 2 hodiny do teplé uzavřené trouby.
Když uplyne určený čas, je třeba těsto promíchat rukama a vložit zpět do trouby, ale na 1 hodinu. Po uplynutí doby se celý objem těsta rozdělí na několik částí, z nichž každá se vyválí na tenký (4 mm) koláč, nakrájíme na kolečka o libovolném průměru. Doporučuje se pracovat s díly jeden po druhém, nefunkční díly nechat v troubě, aby nevyschly.
Každý kruh je nahoře potřen tenkou vrstvou džemu, doprostřed se přidá nějaké čerstvé nebo rozmražené bobule. Kruhy se dvakrát přeloží napůl, aby se vytvořily čtvrtiny s ostrými konci otrhanými dole. V pekáčku vymazaném rostlinným olejem jsou rozmístěny z vnějšího kruhu do vnitřního.
Upéct sladký koláč"Chryzantéma" se doporučuje stejně jako maso: v troubě vyhřáté na 180 stupňů po dobu 45-50 minut, poté je vhodné ji nechat dalších 10 minut. ve vypnuté troubě a teprve poté vyjměte a přesuňte pod ručník. Po celou dobu pečení se nesmí trouba otevírat, aby těsto nespadlo.

Tradiční masový koláč "Chryzantéma": recept s fotografií

Celá obtížnost vytvoření „Chryzantémy“ nespočívá ani tak v hnětení těsta – zde se používá klasický nekynutý kvásek, ale v ručním sestavení každého „okvětního lístku“ a jeho určení na jeho místo. Jinak snad nelze práci s tímto koláčem nazvat nějak zvlášť pracnou, ale budete potřebovat 0,5-1h okamžitého volna a kromě toho kynutí těsta zabere 3-4h a ještě asi 1h upéct hotový výrobek.

Ingredience:

Pšeničná mouka - 0,5 kg
Živé droždí - 17 g
Slepičí vejce - 2 ks.
Mléko - 250 ml
Cukr - 1 lžička
Sůl - 1 lžička
Máslo - 25 g
Mleté maso - 400 g
Cibule - 1 ks.
Měkký sýr - 80 g
Teplá voda - 75 ml

Vaření:

Zpočátku je nutné připravit těsto - živé droždí hněte vidličkou, spojte se 100 ml teplého mléka a cukru, jemně promíchejte, aby se složky co nejvíce rozpustily, nechte pod pokličkou na teplém místě. Ideální je k tomu trouba vyhřátá na 50 stupňů a vypnutá.
Ve velké misce se rozbije 1 vejce, spojí se se solí a rozšlehá. Postupně se tam přimíchává zbylé mléko a pšeničná mouka. Lepší je těsto míchat dřevěnou stěrkou, dělat to rychle a ne dlouho, aby se neucpalo.
Po 10-15 min. těsto se nalije do stejné mísy. S živým kváskem je možné pracovat v případě „light“ těsta, jako zde, bez této čekací doby, ale přispěje to k větší lesku a vláčnosti dortu. Těsto s droždím zaděláme také rychle, ale jemně. Poté se přikryje, zabalí do utěrky a vloží zpět do trouby.
Zatímco těsto kyne, musíte udělat mleté maso. Pokud ji máte hotovou, stačí smíchat s nakrájenou cibulí, bílkem (žloutek si nechte) a teplou vodou, případně i kořením.
Když se těsto zvedne, a to se stane za 1-1,5 hodiny, ne dříve, rozdrtí se a celý objem se rozdělí na několik částí: každá z nich se položí na dřevěný povrch, rozdrtí se v mouce a vyválí se. Z těsta bude nutné vykrajovat malá kolečka o tloušťce až 5 mm. Jejich velikost závisí na požadovaném počtu okvětních lístků: čím menší jsou kruhy, tím více částí bude mít květina.
Pro každý kruh je rozloženo malé množství mleté maso(vrstva - 5-7 mm), strouhaný sýr se rozpadne nahoře. Kruh je přeložen napůl tak, že mleté maso je „uzavřené“ uprostřed a těsto je nahoře. Poté je znovu složen, ale již podél krátké příčné linie, která kombinuje ostré rohy. K upevnění je třeba je přitlačit k sobě.
Doporučuje se vzít vyjímatelnou zapékací mísu, je žádoucí dodržet průměr v daném objemu těsta do 30 cm, je vyložená pergamenem, který je nutné ošetřit máslem. Vytvořené „okvětní lístky“ jsou rozmístěny v kruhu a směřují od okraje ke středu. Pokud začnete „krok“ od středu, celistvost dortu se naruší: každá široká strana předního okvětního lístku by měla ležet na připojených rozích, mírně stlačit a přilepit se k nim.
Zatímco se trouba předehřeje na 170 stupňů, povrch koláče potřeme rozšlehaným žloutkem. Dort pečte 40 minut. na průměrné úrovni, pak teplota stoupne na 180 stupňů a produkt dosáhne připravenosti na dalších 10-15 minut.

Koláč "Chryzantéma" s mletým masem a jablky na těstě bez droždí

Neméně atraktivní je koláč "Chryzantéma", vyrobený z nerezové oceli. kynuté těsto. A aby náplň měla chuť, kromě mletého masa byste tam měli přidat kyselá jablka nebo sušené švestky. Hlavní věc je, že takový koláč se vaří mnohem rychleji než tradiční verze, což znamená, že je vhodný i v případě náhlých hostů.