Mouka 2 šálky
Med 4 polévkové lžíce
Máslo 100 gr
Cukr 0,5 šálku
Moučkový cukr 0,5 šálku
Vejce 3 ks
zakysaná smetana 600-700 gr
Prášek do pečiva 2 lžičky
Vanilin 5 gr
Špetka soli
1. Prosejeme mouku. Zapneme troubu, nastavíme teplotu na 180 stupňů.
2. Do malého kastrůlku dáme med, přidáme prášek do pečiva a na mírném ohni za stálého míchání zahříváme, dokud hmota 3x nezvětší objem.
3. Poté rendlík s medem stáhneme ze sporáku a do medové hmoty nasypeme cukr, dáme máslo, vše promícháme, máslo a cukr rozpustíme. 
4. Do většího kastrůlku rozklepneme vejce, přidáme špetku soli a lehce prošleháme.
5. Medovou směs nalijte do vaječné směsi, obě směsi promíchejte.
Do výsledné směsi po malých částech prosejeme mouku. 
Každou porci mouky dobře promícháme, aby se nevytvořily hrudky. Měli byste udělat těsto. 
6. Těsto dejte do připravených forem a zarovnejte polévkovou lžící. V kulatých silikonových formách jsem upekla tři dorty. Pokud používáte kovové formy, vyložte dno formy pečicím papírem.
Pro ještě větší jednoduchost můžete těsto nalít na velký plech (také plech předem vyložit pečicím papírem). Poté výsledný koláč rozdělte na části.
7. Formy vložíme do připravené, předehřáté trouby. Koláče jsou rychle upečené. 3 koláče z daného objemu těsta, pečené ve formičkách o průměru 25 cm, jsem pekla 15 minut. Připravenost se kontroluje dřevěnou špejlí. Hotové dorty mají světle karamelovou barvu. 
8. Zatímco se koláče pečou, můžete si udělat světlou zakysanou smetanu. Do zakysané smetany se přidá moučkový cukr a vanilin, vše se pečlivě a dobře promíchá - krém je připraven (velmi jednoduché a rychlé!).
Alternativně: krém lze vyrobit z kondenzovaného mléka smícháním s máslem. 
9. Hotové koláče jsou rozřezány na dvě části. Medovníčky rychle tuhnou, proto je nejlepší to udělat hned, jak je vytáhnete z trouby.
10. Koláče necháme vychladnout. Po vychladnutí se zdají být velmi tvrdé, nelekejte se, namočené v zakysané smetaně koláčky změknou, až se vám rozplynou v ústech.
11. Skládání dortu, potření každého dortu zakysanou smetanou. Pokud jsou koláče různých průměrů, po sebrání koláč ořízněte nožem a zbylou drobenku použijeme na posypání. Vršek a boky také natřeme krémem a posypeme zbylou drobenkou.
Dobrý den, moji drazí! Dnes s vámi uvaříme podle mě nejchutnější a nejoblíbenější dort - Medovník. A začneme to dělat podle klasických receptů.
Protože mezi mými čtenáři je mnoho milovníků této pochoutky, rozhodl jsem se pro vás zveřejnit nejen standardní technologie vaření v troubě, ale také neméně oblíbené odrůdy - v pomalém hrnci a na pánvi. Já třeba doma nemám sporák, takže je pro mě pohodlnější vařit ve svém věrném pomocníkovi v multivarce.
Ve skutečnosti existuje velké množství receptů na výrobu medového dortu. Vybrala jsem pro vás jen ty prověřené a nejchutnější, které prošly testem mé rodiny. Celkově vám přeji inspirativní náladu a skvělé pečivo! Koneckonců je to skutečně kreativní a příjemný proces. Vybírejte a tvořte pro své zdraví!
Měkký, jemný dort se doslova rozplývá v ústech. Tento dezert se vyrábí s různé náplně... V tomto receptu se dozvíte, jak upéct medovník se zakysanou smetanou.
Ingredience:
Na krém:
Šlehejte vejce s cukrem po dobu 5 minut.
Máslo rozpustíme a přidáme k vejcím.
Vložíme med a nádobu vložíme do vodní lázně. Směs pravidelně míchejte po dobu 20 minut.
Odstraňte z ohně a přidejte jedlou sodu a mouku. Prošlehejte mixérem.
Těsto přikryjeme utěrkou a dáme na hodinu na teplé místo.
Vystřihněte kruh z pergamenu a namažte jej rostlinným olejem.
Odebíráme kousky těsta a roztahujeme je po průměru pergamenového kruhu, čímž tvoříme koláče. Vložte do trouby, dokud těsto nezměkne (mírně ztmavne).
Děláme 6 takových dortů.
Zatímco se dort peče, připravíme si na něj krém: ušleháme zakysanou smetanu, kondenzované mléko a citronovou šťávu.
Každou vrstvu potřeme krémem.
Připravte dortovou drobenku: šestý dort nalámejte na malé kousky. Hotovou cukrovinku jím ozdobíme a dáme na 5 hodin do lednice, aby byla dobře nasycená smetanou.
Toto je jedno z nejoblíbenějších vyhledávání dortů ve vyhledávači. Má svá vlastní kuchařská tajemství. Aby se tedy například vejce nestočila, je důležité hmotu nevařit ve vodní lázni.
Ingredience na dortové vrstvy:
Zakysaná smetana:
Zmrzlina:
Tento recept mi poslala čtenářka Veronika. Psala, že koláč je výborný s vařeným i obyčejným kondenzovaným mlékem. Jak chceš!
Vezměte si na test:
Na krém:
Na ozdobení medovníku:
Způsob vaření ve fázích:
Těsto připravíme ve vodní lázni. Ujistěte se, že voda v hrnci nedosahuje na dno horní misky. Do nádoby na rozpouštění dejte máslo, cukr a med.
Ingredience dobře promíchejte, aby se hmota stala homogenní.
Přidejte jedlou sodu a znovu promíchejte.
Vyjměte nádobu z vodní lázně a za stálého míchání přidejte vejce.
Postupně přidáváme mouku.
Hotové těsto necháme půl hodiny vychladit v lednici, poté hněteme.
Těsto rozdělte na stejné kousky v závislosti na počtu koláčů, ale ne méně než pět.
Každý kousek srolujte do koule.
Z kuliček uděláme pomocí válečku koláčky.
Aby byly okraje rovné, odřízněte je tvarem nebo plátem.
Každý koláč pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 5 minut.
Připravte krém: rozpuštěné máslo vyšlehejte mixérem, přidejte vařené kondenzované mléko. Koláče a vlašské ořechy rozemelte v mixéru.
Smíchejte drobenku a část ořechů na ozdobení dortu.
Každý dort potřeme krémem a posypeme mletými ořechy.
Boky a horní vrstvu Honey cake hojně namažte krémem.
Koláčky posypeme směsí ořechů a drobenky.
Vršek ozdobíme drobenkou, mandlemi a čokoládou. Necháme vylouhovat v lednici alespoň šest hodin.
Říká se, že s kondenzovaným mlékem a máslem se získá nejchutnější medový koláč. No, doporučuji vám vyzkoušet tento recept - jsem si jistý, že nebudete litovat!
Potřebujeme:
K přípravě krému:
Způsob vaření ve fázích:
Do hrnce dáme máslo, med a cukr. Dáme na střední teplotu a ingredience rozpustíme.
Mezitím metličkou rozšleháme vejce na koláče.
Do teplé hmoty z másla, cukru a medu přidejte vejce. Míchejte a mírně zahřívejte, dokud se neprohřeje.
Přidejte jedlou sodu a směs udržujte na ohni další minutu. Odstavíme ze sporáku.
Přidejte mouku a vypracujte těsto do hladka.
Necháme 2-3 minuty vychladnout.
Rozdělte na 8 kusů.
Vyválíme z nich kuličky a přikryjeme je alobalem, aby se těsto nenavíjelo. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Vyválejte a vykrajujte koláčky s poklicí.
Koláč propícháme vidličkou po celém průměru a dáme na pár minut do trouby.
Připravte krém: vejce rozšlehejte se škrobem. Mléko ohřejeme, ale nevaříme.
Do vaječně-škrobové směsi nalijeme mléko a zašleháme. To vše nalijte do hrnce, zahřejte na střední teplotu a nepřetržitě míchejte 5-6 minut.
Přidejte kondenzované mléko a med, vše dobře promíchejte. Vložte máslo a zakysanou smetanu, promíchejte do hladka.
Odřezky z dortů rozemelte v mixéru. Každou vrstvu potřeme krémem a posypeme drobenkou. Hotový dort dejte na 7-8 hodin do lednice.
Tento recept lze použít k vaření velmi rychle chutný dort hic. Zvláště pokud nemáte čas se šťourat v pečivu, ale zároveň chcete rodinu potěšit něčím lahodným. Tak si užijte svou kreativitu!
Připravte se na test:
Na krém:
K práškování dortu budete potřebovat křehké kávové sušenky - asi 5-8 ks.
Způsob vaření ve fázích:
Vejce vyšleháme s medem, cukrem a špetkou soli. Mixérem rozmixujte do hladka.
Přidejte mouku, uhaste sodu octem a vše nalijte do nádoby. Dobře promíchejte.
Na dno formy položte pečicí papír a vymažte jej olejem. Boky a dno posypeme moukou.
Těsto rozdělte na dvě části. Vytvarujeme první koláč a pošleme ho do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut.
Pomocí mixéru vyšleháme zakysanou smetanu s cukrem.
Sušenky vložte do sáčku a válečkem je rozválejte, abyste získali drobenku na posypání dortu.
Každý dort nakrájíme na průměr tak, aby byly nakonec čtyři. Medovník vydatně namažte připraveným krémem.
Posypeme drobenkou ze sušenek a dáme chladit alespoň na 4 hodiny.
Kdo nemá troubu a multicooker, nenechte se odradit. Báječný medovník se dá připravit i na pánvičce, kterou najde každá hospodyňka.
Ingredience na těsto:
Krém:
Způsob vaření ve fázích:
Ve vodní lázni rozpustíme a smícháme med, máslo a moučkový cukr. Vejce rozklepneme a přidáme k nim jedlou sodu a prášek do pečiva.
Přidejte do hmoty s medem a vařte několik minut. Vypněte oheň.
Přidejte mouku a promíchejte.
Uhněteme těsto.
Rozdělíme na čtyři části. Každou část stočíme do klobásy a nakrájíme na dalších 5 kousků. To znamená, že celkem byste měli mít polotovary na 20 koláčů. Těsto rozválíme a vykrajujeme kolečka. Zbylé kousky pečeme v troubě na pergamenu a rozdrtíme v mixéru (pro posypání koláče).
Koláče smažte z obou stran na mírném ohni v pánvi bez rostlinného oleje. Zatímco vychladnou, udělejte krém: smíchejte zakysanou smetanu a moučkový cukr.
Každý dort namažte krémem. Poté bohatě potřeme vrchní vrstvu a boky našeho medovníku.
Posypte drobenkou a dejte přes noc do lednice.
S rozpuštěnou čokoládou vytvoříme vzor (například buňku).
Tento recept je pro ty, kteří mají rádi nadýchaný a chutný medový dort. Jeho krása spočívá v tom, že nemusíte hnětat, vyválet a péct velké množství koláčů. Bude se hodit zejména těm, kteří mají doma multivarku.
Vzít:
Krém:
Způsob vaření ve fázích:
Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Vyšleháme bílky s cukrem.
Za stálého šlehání přidejte jeden žloutek, med, sodu uhasenou octem a mouku.
Výsledné těsto nalijte do vymazané formy z multivarku. Pečeme 50 minut, poté necháme hodinu vychladnout bez otevírání víka.
Výsledný koláč nakrájejte na tři koláče a namažte krémem a posypte vlašskými ořechy. Dáme do lednice na 5-6 hodin.
Skutečný medový dort podle starého receptu se ukazuje jako velmi chutný, jemný a aromatický. Jeho příprava je přitom snadná. Dobrou chuť!
Potřebujeme:
Krém:
Způsob vaření ve fázích:
Vejce rozbijte na talíř a protřepejte vidličkou nebo mixérem.
Prosejte mouku a nalijte ji do samostatné mísy.
V hrnci rozpustíme máslo a zároveň postupně přidáváme cukr. Když se směs roztaví a změní se na homogenní tekutou hmotu, přidejte sodu.
Vložíme med a ihned rozšlehaná vejce. Průběžně mícháme, aby se vejce nesrazila.
Přidejte mouku a rychle promíchejte. Udržujte na nízké teplotě po dobu 1-2 minut.
Těsto rozetřeme na stůl a prohněteme.
Nakrájejte na stejné části.
A zde je samotné tajemství: kuličky těsta vložte do hrnce do vodní lázně, aby se prohřály. To vám pomůže snadněji vyválet dorty.
Položíme tenkou vrstvu těsta na pečicí papír na plech a pošleme jej do trouby zahřáté na 180 stupňů asi 5 minut.
Smetanu připravíme šleháním potřebné přísady... Kůru přidáme do našeho Medového dortu - smetany ke šlehání.
Vystřihněte rovnoměrná kolečka.
Dort potřeme zakysanou smetanou (každou vrstvu, po stranách i nahoře). Nechte přes noc odležet v lednici.
Druhý den ozdobíme posypkou.
Medovník připravený podle tohoto receptu má v oblibě hlavně můj manžel. I když není příznivcem alkoholických nápojů. Ale z nějakého důvodu dort opravdu chutná lépe s vodkou.
Připravit:
Krém:
Způsob vaření ve fázích:
Máslo, cukr a vejce vyšleháme mixérem.
Vložíme do vodní lázně, mírně zahřejeme, zamícháme a přidáme med, sodu a vodku. Směs znovu dobře promíchejte, dokud nezvětší a nezjasní.
Vyjmeme nádobu z vodní lázně a přidáme mouku, proséváme ji.
Pergamenový papír potřete olejem a těsto rozetřete po obvodu kruhu.
Koláče pečeme v troubě ne déle než pět minut.
Dortíky odkrojíme. Příprava krému.
Vytvarujeme dort, každou vrstvu potřeme krémem. Posypte ji drobenkou a dejte na 5-6 hodin do lednice.
Medovník je poměrně kalorická pochoutka. Celkem je na 100 gramů této cukrovinky přibližně 400 kcal. Přitom nejvíce sacharidů je v Medoviku - 60 g. Na druhém místě jsou tuky - obsahují asi 18 g. A bílkovin v tomto koláči jen 6,5 g.
Medový dort skladujte v lednici při teplotě nepřesahující 6 stupňů. Od data výroby je jeho trvanlivost 5 dní.
Takový koláč je mimochodem nejen chutný, ale také zdravá pochoutka. Med obsažený v jeho složení má totiž blahodárný vliv na lidský organismus, zejména na trávicí trakt a imunitní systém. Ale to jen v případě, že nejste alergičtí na včelí produkty.
A vy, moji milí, který recept na Medovník se vám líbil nejvíc? Už jste jich pár vyzkoušeli? Nebo máte vlastní recept na jeho přípravu? Napište mi do komentářů, ráda si s vámi popovídám!
Rychlý medovník lze připravit jen tak k večernímu čaji, bude se hodit slavnostní stůl... Dorty pro něj lze upéct předem, zabalit do potravinářské fólie a ochlazovat. takže může být skladován několik dní. Zalijte smetanou 5-6 hodin před podáváním a voila!
Pro formu o průměru 18 cm:
Dobrou chuť všem!
Můžeme bezpečně říci, že v sovětských dobách dort Medovik překonal všechny recepty na domácí prázdninové pečení v popularitě. Od té doby je známo několik nejchutnějších a nejjednodušších receptů na klasické koláče - se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem a pudinkem. Všechny jsou si rovny v jemné medové chuti. Pak jsme sdíleli recepty jako nějaký drahokam a netušili jsme, že šéfkuchař císaře Alexandra I. vymyslel dezert namočený v medu.
Nyní si nikdo nebude pamatovat jméno cukráře, ale mistrovské dílo nám zůstalo, potěšilo a potěšilo. Doufám, že navrhované podrobné fotorecepty krok za krokem vám pomůže vyrovnat se s daným úkolem.
Recept, podle kterého se dort připravoval doma v sovětských dobách, je považován za klasický. Bylo to ze zakysané smetany, velmi jednoduché a bylo úžasně chutné. Pokud si vzpomínáte, mnozí mu často říkali „Ryzhik“. Ale ukázalo se, že císařský kuchař, který přišel s nápadem péct koláče v medu a nasytit je smetanou, vyrobil přesně zakysanou smetanu.
Na dorty bude potřeba:
Na zakysanou smetanu:
Zpočátku je potřeba rozmíchat vejce v kastrůlku se špetkou soli, sladidlem - vše prošlehejte metličkou (mixérem).
Přidejte máslo, med k vejcím, dejte rendlík na střední teplotu.
Hmotu přiveďte k varu, ale v žádném případě ji nenechte vařit, jinak se vejce rychle stočí. Zůstaňte na sporáku, obsah kastrůlku průběžně míchejte.
Hrnec sejmeme z hořáku, přidáme jedlou sodu. Začněte intenzivně míchat. Brzy si všimnete, že hmota začala nabírat na objemu. Tato soda a med zareagovaly. Nepřestávejte, dokud není soda hotová.
Horkou medovou hmotu nechte pár minut v klidu. Postupně začne pěna klesat. To je signál k pokračování v hnětení těsta. Začněte po částech přidávat mouku.
Možná budete potřebovat o něco více mouky, nebo o něco méně, než je uvedené množství, viz situace. Nedoporučuji ale přidávat více, než uvádí recept. Horké těsto se vám bude zpočátku lepit na dlaně. Po uležení v lednici ale směs vychladne, konzistence docela zhoustne, lepivost zmizí.
Těsto nejprve promíchejte lžící. Když to bude obtížné, přesuňte se na pracovní plochu stolu.
Pokračujte v práci rukama. Těsto bude docela měkké. Mouku přidávejte po troškách, jinak se hmota ucpe moukou, zhoustne.
Hotové těsto srolujte do klobásy jako na fotografii. Rozdělte požadovaným počtem koláčů. Klobásu můžete nakrájet na 6,8, 10 kusů. Raději rozděluji na 10 dílů, protože tenké koláče se pečou rychleji, jsou lépe nasycené smetanou. Ve výsledku je dort měkčí.
Uzeninu nakrájíme, z každé části vytvarujeme bochánek.
Položte je na moukou vysypaný plech. Odešlete jej do police v lednici, aby „odpočíval“ po dobu jedné hodiny. Během této doby se hmota konečně „chytne“, zhoustne, bude se s ní dobře pracovat. Těsto můžete vychladit v dřívější fázi přípravy, než ho rozdělíte na kuličky. Ale tohle je způsob, který preferuji.
Po hodině vyjměte polotovary z chladničky. Pracovní desku poprašte moukou. Buchtu vyválejte na tenký koláč. Poté pomocí kroužku o průměru 20 cm vyřízněte dortový polotovar. Při absenci speciálního zařízení lze obrobky řezat deskou vhodného průměru.
Řízky neodstraňujte, musí se péct společně s koláči. Kůru nezapomeňte po celé ploše propíchnout vidličkou, aby těsto v troubě příliš nebublalo.
Koláčky pečte při 170 ° C. Pečení je velmi rychlé, ne déle než 5 minut, do zlatova.
Krása medovníku je v tom, že koláčky můžete upéct předem. Umístěte na chladné suché místo zabalené do plastové fólie a spotřebujte do 1-2 týdnů. To znamená, že je zde možnost se předem připravit na slavnostní práce, setkání s hosty.
Přejdeme na krém. Smíchejte máslo s moučkovým cukrem, začněte šlehat mixérem. Pracujte pět minut na vysokou rychlost, dokud není směs nadýchaná. Olej vyjměte z lednice předem, měl by mít pokojovou teplotu, měkký.
Krém rovnoměrně rozetřeme po koláčích. Nezapomeňte si nechat pár lžic na potření boků medového dortu.
Sbíráme dort. Umístěte potravinářskou fólii nebo papír na servírovací talíř, jak je znázorněno na fotografii. Doprostřed dejte trochu krému, aby struktura neklouzala.
Rozložte koláče na sebe, potřete krémem.
Boční stranu potřeme krémem, aby byl dort rovnoměrně promočený.
Nakrájejte drobky koláčů na ne příliš jemné drobky. Nasypte navrch a ozdobte boky pro klasický medovníkový vzhled. Pokud chcete, můžete přidat jakékoli bobule, ořechy, čokoládové lupínky.
Zbývá opatrně vytáhnout papír. Po sestavení medovníku tak zůstane plech čistý.
K receptům na prasátko dortů:
"Medové chmýří", jak se také říká medovníkům, potřené pudinkovým krémem, bude jemné, jemné, s lahodnou medovou vůní. Krájí se snadno jako máslo a doslova se rozpouští v ústech a recept je obscénně jednoduchý.
Budete potřebovat:
Na pudink si vezměte:
Recept krok za krokem:
Zvláštností tohoto receptu je, že těsto se připravuje ve vodní lázni. Alternativně je přípustné použít jako smetanu hotové vařené kondenzované mléko.
Vezměte na těsto:
Pro smetanu z kondenzovaného mléka:
Jak vyrobit lahodný medový dort:
Navrhuji další recept na krém na potření dortů domácího medovníku. Jedná se o krém s máslovým krémem nebo Diplomat.
Na krémový pohár:
Krém je snadné vyrobit: přidávejte složky jednu po druhé a pokaždé šlehejte do hladka.
Videorecept od Olgy Matvey s doporučeními krok za krokem pro přípravu toho nejchutnějšího medového dortu. Ať jsou vaše dorty úspěšné a vaše rodina je hrdá na vaše dovednosti!
Na začátek vám povím malý příběh.
"Medovik" - lahodný dezert skládající se z mnoha vrstev napuštěných krémem. O jeho vzhledu se traduje legenda. Alžběta, manželka císaře Alexandra I., nejedla med vůbec. Obsluha kuchyně o tom věděla a nepřidávala to do nádobí.
Jednou byl do palácové kuchyně přijat nový mladý kuchař. Bylo řečeno, aby upekli něco zajímavého. Nový cukrář si nebyl vědom Elizabethiných preferencí. Chtěl vyniknout a rozhodl se vyrábět pečivo s tímto zakázaným produktem!
Dort měl úspěch! Jeho vrstvy byly tak chutné, vzdušné a promočené lahodný krém to vypadalo beztížně. A chutnalo to jako karamel.
Po ochutnání nového dezertu se Elizabeth zeptala na jeho složení. Cukrář už ale věděl o preferencích císařovny. Všechno mu řekli, i když už si pamlsek připravil. Ale přesto ani on neklamal. A když kuchař řekl, že podávaný pamlsek je med, jen se zasmála. Později Alžběta nařídila, aby mu dobře poděkovala za jeho vynalézavost. Od té doby je to její oblíbený dezert!
Začněme vařit. Upozorňuji na recept, ve kterém vše zvážíme doslova krok za krokem. U každého kroku bude také uvedena fotografie.
Potřebujeme to.
Ingredience na dortové vrstvy:
Ingredience na krém:
Těsto lze připravit dvěma způsoby
Podle tohoto receptu ji uvaříme ve vodní lázni. Připravte si misku a hrnec. Velikost by měla být zvolena tak, aby ji miska zakrývala jako víko.
Dejte na oheň hrnec s vodou. Je velmi důležité nalít ho dostatečně, aby se při varu nedostalo na dno mísy. To znamená, že přísady se neroztaví ve vodě, ale v páře.
Když se voda vaří, dáme do mísy máslo, cukr a med.
Je lepší používat kvalitní produkty, pak se koláče ukáží jako velmi jemné a voňavé.
Pamatujte, že upečené koláčky budou jako med chutnat. A na tom přímo závisí chuť celého dezertu a celého dezertu. Proto před rozšířením do obecné hmoty to vyzkoušejte.
A také používejte kvalitní olej, konkrétně s obsahem tuku 82,5 %. Pokud má nižší procento, pak pravděpodobně obsahuje trans-tuky a ty jsou nezdravé.
Všechny potraviny by měly být roztaveny, aby se dosáhlo jednotné konzistence. Bude to trvat asi 10 minut. Nezapomeňte obsah neustále míchat. Oheň musí být dostatečně silný, aby udržel vodu vroucí.
Vejce rozšlehejte v samostatné misce, dokud se neobjeví malá pěna. Je nutné, aby se žloutek dobře spojil s bílkovinou, protože když se dostane do horké směsi, bílkovina se může srazit.
Proto je lepší rozklepat mixérem, případně metličkou. Do rozpuštěné hmoty pomalu přilévejte rozšlehaná vejce a intenzivně míchejte. Hmota je horká a vejce v ní se mohou jednoduše vařit.
Bez vyjmutí misky z pánve přidejte jedlou sodu.
Soda by se neměla uhasit. Během přípravy těsta se uhasí medem. Již v hotovém výrobku nebude jeho chuť vůbec cítit.
Směs zahřívejte ve vodní lázni, dokud proces aktivního pěnění neskončí. Poté stáhněte z ohně. Výsledkem je velmi vzdušná hmota.
Do hluboké mísy prosejeme mouku v množství, které potřebujeme. Přidejte vanilin a promíchejte s moukou.
V procesu prosévání se mouka uvolňuje a obohacuje o kyslík. Koláče jsou bujnější a stoupají výš.
Poté po malých dávkách přidávejte mouku. Doporučuje se, aby se po vložení do těsta předtím znovu proséval. Po přidání mouky vše důkladně promícháme. A stejným způsobem mícháme, dokud se do těsta nepřidá veškerá mouka.
Po částech přidáváme mouku a za stálého míchání směs lžící hněteme.
Výsledkem je lepkavá homogenní hmota, je ještě dost tekutá. Můžete do ní přidat zbytek mouky a promíchat stejným způsobem. V tomto případě zůstane těsto lepivé, ale již hutnější.
Nyní, když jde těžko míchat lžící, lehce „poprašte“ pracovní plochu moukou. Položte těsto na stůl a pokračujte v hnětení rukama. Je potřeba ho uvést do takové hustoty, aby se dal sbírat. V tomto případě těsto odebere více mouky ze stolu, takže v případě potřeby bude nutné přidat.
Hotové těsto se už nelepí na ruce a na stůl, jakoby stéká z ruky. A pokud to necháte na stole, pak se to mírně rozloží do stran. Ne však moc, i když je to okem viditelné.
Dále byste měli vytvořit malou klobásu. Poté zabalte do potravinářské fólie a dejte do chladu, asi na 1 hodinu. Když dostatečně vychladne, trochu zhoustne a téměř se vám nebude lepit na ruce.
Po vyluhování se musí rozdělit na 8, přibližně stejných částí.
Z každého kousku vyválejte kouli a dejte jí kulatý tvar. Na ploše necháme pouze jeden, se kterým budeme pracovat. Zbytek dejte do misky, přikryté potravinářskou fólií, ručníkem a odešlete do chladničky.
Kouli rozválejte na tenkou krustu. Jelikož se těsto trochu lepí, je potřeba ho trochu "poprášit" moukou. Vyválejte na požadovanou velikost a tloušťku. Velikost můžete změřit pomocí víka pánve. S jeho pomocí vytvarujeme rovnoměrné dorty. A tloušťka výrobku by neměla být větší než 0,5 cm.
Nejlepší je válet koláče na pečicím papíru. Následně bude pohodlnější je z něj odstranit. A také bude snazší přenést obrobek na plech.
Z výsledné tenké vrstvy je nutné vyříznout dort. Odřezky nevyhazujeme, doporučuje se pokládat vedle sebe, v budoucnu je budeme potřebovat na ozdobu dortu.
Pro rychlejší vyříznutí kůrky, jak již bylo uvedeno, můžete použít poklici vhodné velikosti.
Koláč pošleme do trouby předehřáté na 160-180 stupňů. Je důležité ho v něm nepřeexponovat, jinak se ukáže být velmi křehký a přepečený. A v důsledku toho je špatně nasycený smetanou.
Každý koláč pečte asi 5 minut, dokud se neobjeví načervenalý odstín. Hotový obrobek vyjmeme z trouby a vyjmeme z pergamenu. Mělo by být měkké, ale když vychladne, trochu ztvrdne.
Analogicky totéž uděláme se zbývajícími kuličkami těsta a jednu po druhé je vyndáme z chladničky.
Velmi pohodlné je použití při pečení se dvěma pečicími plechy. Zatímco se jeden koláč peče, vytvarujeme druhý. V tomto případě trouba nestojí nečinně a pečení trvá polovinu času.
Ke konci pečení posbírejte všechny upečené odřezky a dejte na plech. Nejprve byste je měli trochu rozdrtit rukama, poté můžete použít váleček. Výsledné drobky jsou různě velké, na našem dortu budou vypadat docela zajímavě.
Nebo můžete použít mixér. V tomto případě můžete získat jemnější drobky. Tady je to pro někoho pohodlnější.
Přemístěte drobky do misky a nechte, dokud nebudete chtít.
Pustíme se do přípravy krému. Do misky dáme máslo, je nutné, aby bylo mírně změklé. Ještě jednou opakuji, že je lepší používat olej s obsahem tuku 82,5 %.
Krém je velmi jednoduchý na přípravu. Dříve to zabralo hodně času, protože byly sraženy většinou ručně. Mixér má nyní téměř každý. A s jeho pomocí se vše děje jednoduše mnohonásobně rychleji.
Nejprve šlehejte máslo po dobu 4 minut, abyste získali objemnou, elastickou hmotu bílý... Rychlost by přitom měla být vysoká.
Hlavní tajemství tohoto krému jsou následující:
Poté po malých dávkách nalijte kondenzované mléko a pokračujte ve šlehání smetany. Šlehejte asi 10 minut, dokud nezískáte hladkou, vzdušnou konzistenci. Hlavní věcí v procesu vaření není přerušit jej, pečlivě sledovat jeho stav.
Li máslový krém"Odříznout" (ukáže se, jak to bylo, se zrny), musíte to trochu zahřát a znovu porazit.
Krém je připraven!
Dejte první dort na pěknou plochou misku nebo stojan. Vzniklým krémem dobře namažte. Mělo by se pokládat s mírou, aby se vrstva pouze minula a nebyla příliš silná.
Aby vystačil na všechny koláče, rozdělte ho v míse nahrubo na potřebný počet dílů.
Stejným způsobem namažte všechny koláče. Krém necháme i navrch. K tomu se připojí drobky.
Takto vypadá sestavený dort potřený krémem ze všech stran.
Když je celý koláč sestavený, posypeme ho připravenou drobenkou.
Nejprve připevněte drobenku po stranách. Chcete-li to provést, stačí umístit loď k okraji a jemně posypat drobky a přitisknout. Poté posypte vrch. Takto vypadá hotový dort.
Doporučuje se nechat 2-3 hodiny na stole pro impregnaci, poté dát do lednice. Během této doby více zvlhne, dorty nasají krém a objeví se požadovaná medová chuť. Dort podávejte s čerstvě uvařeným aromatickým čajem!
Je těžké popsat slovy, jak chutné to dopadne. Myslím, že to není o nic horší než to, co se podávalo u stolu císařovny Alžběty.
Jak již víte, existuje obrovské množství receptů na tento dezert. Navrhuji uvařit další z možností a pak se rozhodnout, která se vám líbí více. Podle tohoto receptu se ukáže být velmi jemný, chutný a dobře namočený.
Koláčky jsou tenké a mírně vlhké, dobře drží tvar. Ukázalo se, že je docela uspokojující dostat dost, stačí jen jeden kus.
Možností výroby Medového dortu je mnoho a nechybí krém na jeho zdobení. Může to být jako zakysaná smetana s cukrem, vařené kondenzované mléko, máslo nebo pudinkový krém, karamel a mnoho dalšího. Níže bude podrobně popsáno, jak vařit medový koláč pudink.
Ingredience na dortové vrstvy:
Ingredience na krém:
Pokud jsme v minulém receptu připravovali těsto ve vodní lázni, tak v tomto receptu vám ukážu, jak ho můžete hníst v kastrolu nad ohněm.
Před vařením je nutné z chladničky vyjmout potřebné produkty. Potřebujeme je při pokojové teplotě.
Do hluboké mísy rozbijte vejce a přidejte cukr. Šlehejte je mixérem při vysoké rychlosti, dokud se barva nezmění téměř na bílou. Také by se měla hmota zvětšit na objemu a cukr by se měl úplně rozpustit.
Do hrnce dejte máslo a med a dejte na střední teplotu. Neustále míchejte, aby se jídlo úplně rozpustilo.
Když je směs hladká, můžete přidat rozšlehaná vejce s cukrem. Přiléváme tenkým proudem a za stálého míchání hmotu dostatečně intenzivně, aby se vejce nesrazila.
Výslednou směs přiveďte k varu na mírném ohni. Nepřestávejte míchat, aby nedošlo k připálení. Když se vše vaří, musíte odstranit pánev z ohně a přidat sodu.
Vše dobře promícháme, kastrol postavíme na sporák a obsah opět přivedeme k varu.
Když soda zreaguje s medem, začne proces tvorby pěny, proto ji přidáváme v čisté formě. To znamená, že není nutné jej hasit.
Po malých dávkách přidejte polovinu předem prosáté mouky. Lžící uhněteme těsto. Poté přidejte další mouku a vmíchejte ji zpět do směsi. Až bude opět hladké, přidejte zbytek a přímo v kastrolu vypracujte viskózní těsto.
Těsto je hotové. Nyní pánev přikryjte a nechte 1 hodinu vyluhovat.
Nalijte mléko do hrnce a dejte na mírný oheň. Pokud chcete, aby byla smetana výživnější, pak použijte mléko 3,2, případně i 6% tuku. Můžete ale použít i mléko s nižším procentem. Chutná bude v každém případě. Kromě toho bude kompozice také obsahovat olej.
V hluboké míse smícháme vejce, cukr a mouku. Není nutné silně tlouct, stačí dosáhnout uniformity. Prošlehejte mixérem nebo jen šlehačem.
Vaječnou směs nalijte do horkého mléka, ne vařícího.
Postupně začne smetana houstnout a jakmile se vaří, je třeba snížit oheň. Pokračujte ve vaření až do konzistence husté zakysané smetany. V tomto případě by se mělo míchat častěji, aby se hmota ukázala bez hrudek a nepřipálila se. Pokud se tak stane, pak se dá předpokládat, že je krém zkažený. I když zůstane seshora světlá, vůně se bude stále šířit a je cítit. Nenechávejte proto pánev dlouho.
Když má krém požadovanou hustotu, vypněte ohřev.
Do vzniklé hmoty přidejte máslo a kondenzované mléko, vše dobře promíchejte a nechte úplně vychladnout.
Smetanu nemusíte dělat tak bohatou a nepřidávejte kondenzované mléko. V tomto případě bude stačit omezit se pouze na máslo, což si vzpomínám, je lepší mít 82,5 %.
Krém není moc hustý, což je dobré na namáčení dortu.
Naše těsto vychladlo, pokračujeme ve formování a pečení koláčů. Vychladlé těsto dejte na pracovní plochu předem „posypanou“ moukou.
Důkladně prohněteme rukama, aby těsto bylo hustší a méně lepivé. Správně namíchané by se nemělo lepit na stůl a ruce. Zároveň si musí zachovat svou plasticitu a zbytečně neztuhnout.
Vytvořte poměrně kyprý párek. Usnadníte tak krájení těsta na stejné kousky.
Rozdělte ho asi na 8 stejných dílů. Tolik koláčů nakonec budeme muset získat.
Každý kousek obalte v mouce a dejte mu kulatý tvar pro snadnější válení. Nechte požadovaný kousek a zbytek přikryjte ručníkem, abyste zabránili větrání.
Poté je potřeba vyválet koláčky na velikost zapékací mísy. Přeneste obrobek a pošlete jej do trouby předehřáté na 180 stupňů, pečte asi 4 - 5 minut.
Alternativně lze koláčky vyválet na pečicím papíru a upéct na plechu. A poté nakrájíme na daný tvar.
Analogicky vyválejte a upečte všechny zbývající koláče.
Když máme vše připraveno, pustíme se do sestavování našeho dezertu. Nainstalujte další stranu do rozdělené formy, protože hotový medový koláč bude vysoký.
Každou kůrku namažte vydatným množstvím smetany a posypte ořechy. Ale to není nutné. Pokud nejste příznivci vlašských ořechů, nebo je prostě nemáte, můžete jejich přidávání přeskočit!
Dorty rovnoměrně rozprostřete a ujistěte se, že máte na všechny dostatek krému. Proto musíte shromáždit celý dort. Vrchní koláč není nutné posypat ořechy, na to budeme mít již připravenou drobenku. I když to nebude nadbytečné, můžete to dodatečně posypat, zvláště pokud zůstanou ořechy.
Připravené sušenky vložte do sáčku a válečkem je rozdrťte na malé drobky.
Vršek důkladně posypte drobenkou ze sušenek a nechte trochu po stranách. Dort nechte v této formě 4 - 5 hodin nakynout.
Když je nasycený, budete muset opatrně odstranit formu a strany a dobře posypat strany. Náš pudinkový medový dort je hotový. Můžete jej libovolně ozdobit.
Malá rada: protože se dort ukáže jako obzvláště jemný, je lepší jej ihned sbírat na krásné misce nebo na stojanu, na kterém bude produkt následně podáván.
Medový dort se ukázal jako velmi jemný, dobře nasycený a neuvěřitelně chutný. Určitě si nějakou připravte, bude se vám líbit!
Za jeden z tradičních je považován Medovník, vařený se zakysanou smetanou. Právě v tomto představení ji připravily naše maminky a babičky. A přestože název dortu je ve všech případech stejný, chuť je ve všech verzích jiná.
Tento recept je snad v každé knize receptů pro ty, kteří se pečením zabývali v 80. letech. Byl doslova předán z ruky do ruky. A to není vůbec náhodné. V těch letech byl prostě mega-populární. Navíc je se zakysanou smetanou.
A jde o to, že másla byl nedostatek. A zvláštním luxusem bylo přidělit balení másla na smetanu. Proto použili analog zakysané smetany. Ukázalo se, že není tak hustý jako pudink nebo mastný. Ale to nečinilo to méně chutné. A teď se dá takový krém udělat hustější díky zahušťovadlům.
Podívejme se na celý proces od začátku do konce.
Také v tomto receptu můžete vidět všechny nepochopitelné momenty. Totiž jakou konzistenci má být těsto na pečení koláčů, jak je vyválet a do jakého stavu péct.
Jak vidíte, vše je docela jednoduché, trvá to jen trochu času. Dva recepty s popis krok za krokem a jedno video vám s tím pomůže. Když se je pokusíte uvařit všechny, můžete bezpečně sestavit recept na dorty a krémy.
Někomu bude snazší dělat krém na sporáku, někdo ho staromódním způsobem hněte ve vodní lázni. Tak je to i s krémem. Můžete vařit s tím, který máte nejraději. Můžete například vzít jako základ kteroukoli z dnes navrhovaných možností a přidat k ní čerstvé nebo zmrazené bobule.
Totéž platí pro dekoraci. Dort lze ozdobit nejen drobenkou, ale i vrstvou krému. Ozdobte ho bobulemi nebo ovocem nebo vyrobte figurky z mastichy.
V dnešní době je tento dort velmi oblíbený. Mnoho hospodyněk se při výběru dezertu k čaji zastaví u toho. Koneckonců, je to velmi jemné, sametové a vůně medu nenechává nikoho lhostejným.
Přeji vám vždy úspěšné pečení. Dobrou chuť!
