Choux pečivo vyžaduje nějaký čas na přípravu, ale na rozdíl od něj můžeme hovořit o jeho nepochybné přednosti - jemnosti a vůni. Pečivo Choux se používá pro různé účely a níže jsou popsány nuance jeho přípravy pro různá použití.
Chouxové těsto na knedlíky je připraveno během několika minut. Těsto na knedlíky můžete použít i s libovolnou náplní.
Budete potřebovat následující seznam:
Smíchejte polovinu mouky se solí, prosejte do hluboké mísy, ve které bude vhodné hníst těsto. Ve středu výsledného sklíčka uděláme malou prohlubeň a nalijeme do ní olej a vodu, která se mezitím vyvařila. Lžící prohněťte těsto, snažte se rozmíchat všechny hrudky.
Výslednou hmotu nechte mírně vychladnout a mezitím rozklepněte vejce v samostatné misce. Přidejte ho do těsta, když pudinková hmota trochu vychladne, jinak se vajíčko může stočit. Vše dobře promícháme.
Na stůl prosejeme druhou polovinu mouky a uprostřed opět uděláme prohlubeň. Vložte do ní těsto a prohněťte. Dobře uhnětené těsto stočíme do koule, vložíme zpět do mísy a přikryjeme vlhkou utěrkou. Těsto necháme alespoň půl hodiny odpočinout. Můžete nechat 1-2 hodiny, ale zároveň dbejte na to, aby byla látka neustále mokrá.
Téměř každý zná a miluje sladké jemné zákusky. Není těžké je připravit doma.
Níže vám řekneme, jak vařit choux pečivo pro zákusky:
Rozpusťte máslo ve vodě, zahřívejte hmotu na mírném ohni. Osolíme a pomalu přivedeme k varu. V této fázi za stálého míchání lžící přidejte mouku. Výsledkem je, že během několika minut získáte měkké pudinkové těsto. Nádobu s těstem sejmeme ze sporáku a necháme mírně vychladnout, stačí 10 minut. Dále zamícháme lžící postupně všechna vejce.
Na hotové těsto na zákusky stačí péct asi 20–25 minut. Zaměřujeme se na zlatavý chutný odstín zákusek.
Pečivo Choux pro chebureks, jemné, chutné, lehké, se připravuje z následujících produktů:
Sůl a olej zřeďte ve vroucí vodě, přidejte půl sklenice mouky a řeďte, dokud se hrudky nerozpustí. Uvařenou hmotu necháme vychladnout, poté prosejeme mouku a zašleháme poslední vejce. Uhněteme těsto – mělo by být měkké, křehké, nelepit se na ruce a pracovní plochu.
Pudinkové palačinky jsou křehčí a voňavější než pouhým smícháním produktů pokojové teploty.
Takové palačinky se připravují z následujících složek:
Nejprve je třeba dobře vyšlehat vejce a cukr a zvýšit rychlost mixéru. Vejce by v tomto případě měla být studená – budou se tak lépe šlehat. Dále se do hmoty přidá vroucí voda a mléko a nakonec se přidá mouka. Všechny produkty se přidávají za stálého šlehání hmoty. Na konci se zavede trochu oleje, hmota se promíchá. Těsto můžeme nechat 15-20 minut trochu vyluhovat nebo těsto rovnou použít na palačinky upečením na pánvi.
Koláče na pudinkovém těstě jsou vzdušné, jemné. Těsto je vhodné do slaných náplní. Pro sladké pečivo v první fázi vaření přidejte trochu cukru - asi polévkovou lžíci bez sklíčka.
Mouka se prosije do mísy, uprostřed se udělá prohlubeň, do ní se nalije voda a těsto se hněte - nejprve lžící, poté ručně. Necháme půl hodiny odležet, aby moučný lepek absorboval vlhkost.
Přidejte olej, vypracujte těsto. Těsto použijte na koláče, rohlíky nebo koláče.
Jednoduchý jemné těsto pro manti, poslušný a elastický, velmi snadno se vaří sám. Snadno se sroluje do tenké vrstvy a při formování manti se netrhá.
K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:
Schéma přípravy těsta je podobné předchozím - nejprve se zahřeje voda, poté se do ní přidá sůl a olej a jako poslední se po vyjmutí pánve ze sporáku přidá mouka. Nejprve se zavede polovina mouky a poté, co se těsto položí na stůl a hněte se s druhou polovinou. Hotová koule z těsta se zabalí do fólie nebo se vloží do sáčku a během přípravy náplně se umístí na půl hodiny nebo hodinu do chladničky.
Profiteroly jsou chutné. jemná cukrovinka z těsta, kterou lze naplnit libovolnou náplní a podávat buď jako dezert k čaji nebo jako chuťovku k hostině.
Pečivo Choux pro profiteroles se připravuje z následujících produktů:
Nejprve ohřejte vodu v kbelíku. Jakmile se vaří, osolíme, ocukrujeme, nakrájíme kousek másla na kostičku a také vložíme do vody.
Počkáme, až se tekutina znovu vyvaří a prosijeme do ní mouku. Rychle promíchejte stěrkou. Odstraňte nádobu ze sporáku a pokračujte v mixování, dokud se složky nesmíchají a těsto se dostatečně nevzdálí od mísy. Nechte chvíli vychladnout.
Asi po čtvrt hodině těsto zkontrolujeme – pokud je středně teplé, ne horké, můžeme rozklepnout vejce a zadělat těsto. Konzistence bude krémová. Bude vhodné umístit jej do rukávu a vytlačit malé kuličky na plech pokrytý papírem. Pokud není rukáv, můžete použít několik navlhčených lžic, kterými vytvoříte kulaté kuličky těsta.
Dobře se hodí kynuté těsto, díky němuž je pečivo porézní, vzdušné.
Jedna sklenice vody by měla být teplá a druhá horká. V teple rozmnožujeme droždí, sůl, cukr, dokud se úplně nerozpustí. Poté přidejte olej a promíchejte.
Zvlášť do mísy prosejeme mouku a nalijeme do ní tekutinu. Stejně jako v předchozích receptech promíchejte lžící a opatrně hnětete hrudky. Těsto je připraveno na výrobu koláčů nebo buchet.
Na poznámku.Čerstvé droždí lze nahradit sušeným droždím. Místo 50 gramů potřebujete pouze 10 gramů.
Krém, trochu křehké těsto- skvělá volba pro pozdější pečení křehké koláče a dortové vrstvy.
Složky písku choux pečivo následující:
Pro míchání se doporučuje použít formu, ve které se bude koláč / koláč péct. Výše uvedené produkty jsou uvedeny v množství potřebném na jeden malý dort.
První fází je kombinace ve formě obou druhů oleje, vody, cukru a soli. Formu s obsahem vložíme do trouby na maximální teplotu a přivedeme k varu. Po vyjmutí formuláře.
Do horké hmoty prosejeme mouku a těsto zaděláme nejprve lžící, poté rukama. Hotové křehké těsto není třeba louhovat, lze z něj ihned vyrobit základ na dort nebo koláč. Pečte 20 minut na 180 stupňů.
Vodu dáme vařit, jakmile se začne ohřívat - vložíme na kostičky nakrájené máslo. Když se hmota vaří, nalijte ji do směsi zakysané smetany a mouky. Promíchejte lžící a poté rukama. Na základě výsledné konzistence můžete přidat další mouku. Výslednou kouli těsta zabalte do fólie a nechte chvíli odpočinout.
Máme rádi lehké křupavé koláčky, profiterolky a housky, díky různým náplním uvnitř. Mohou se jíst ke slaným jídlům nebo podávat s čajem. Chouxové pečivo používané k výrobě tohoto pečiva obsahuje hodně vody, proto se v něm tvoří vzduchová komora.
Po naplnění pudinku s máslem nebo proteinovým krémem máme luxusní lahůdku. Z pudinkového těsta můžete smažit koblihy.
Aplikací pravidel, která jsem naznačil v tomto článku, rychle připravíte domácí choux pečivo bez jakýchkoli kulinářských zkušeností. Choux vláčné těsto nevyžaduje vyvalování na pracovní ploše, stačí naplnit cukrářský sáček a na plech vymačkávat porcované kuličky nebo tyčinky.
Pokud jste si ještě nezakoupili takové zařízení k vytvoření krému, vezměte si běžný plastový sáček a odřízněte spodní roh.
Jak vidíte, nemusíte ani trávit čas mytím nádobí navíc. Některé hospodyňky natíraly pudink těsto lžíce ponořená do vody a tato možnost má právo existovat.
Ještě pár tajemství:
Chouxové pečivo se skládá z vajec a mouky, obsahuje také máslo nebo margarín, stejně jako sůl a vodu. Aby se zabránilo tvorbě karamelu, cukr se do pudinkového těsta nepřidává vůbec nebo je obsažen v minimálních dávkách.
Když jste tento pudinkový dort udělali alespoň jednou, už se bez něj dlouho neobejdete. Všechny druhy náplní z masa, paštiky, smetany a zeleniny zpestří váš stůl.
Chouxové zákusky lze péct v troubě a smažit na pánvi, zvolte způsob, který se vám nejvíce líbí.
Ingredience by měly mít pokojovou teplotu, takže se o to předem postarejte. Výrobky, které byly v chladničce, položte na stůl. Po hodině začněte vařit těsto.
Tak, jaké produkty potřebujete vložíme do domácího pudinkového těsta:
půl balení margarínu na pečení nebo másla (100 g); 200 g pšeničné bílé mouky; 250 ml vody; 5 vajec; 150 g holandské popř ruský sýr a lžičku papriky.
Postupujte podle receptu. Zde je jeho podrobný popis:
Pozornost! Prvních 10 minut neotevírejte dvířka trouby, protože zákusky rychle spadnou. Na dno trouby dejte nádobu s vodou, aby koláč dobře nakynul.
Dorty se sladkou náplní se pečou rychle a snadno. Hlavní věc je, že máte takové produkty:
4 vejce; neúplná sklenice mouky, přesněji, pak 150 g; ¼ standardního balení másla; špetku soli a 250 gramovou sklenici vody.
Recept na míchání je:
Po každém vejci zamíchejte stěrkou do kruhu pudinkové měkké těsto, dokud nebude hladké. Na konci procesu zvedněte stěrku nad kastrol, mělo by z ní vypadávat hladké a pudinkové lesklé těsto v natahovacích stuhách.
Koláče Eclair se pečou při teplotě 200 stupňů po dobu půl hodiny. Pudinkové měkké těsto rozetřeme na plech mokrou lžící nebo z cukrářského sáčku a nezapomeneme mezi nimi ponechat vzdálenost potřebnou k vykynutí.
Chcete-li nakrmit svou rodinu koblihami z chouxového pečiva, musíte se zásobit následujícími produkty:
4 vejce; sklenici mouky; 250 ml vody; 80 g másla a špetka soli.
Donuty z těsta jsou smažené, proto si udělejte dostatek rostlinného oleje a hlubokou pánev.
Na krém budete potřebovat: půl sklenice cukru; sklenice mléka; 150 g oleje; vanilka a jedno vejce.
A teď vám představuji recept. vaření krok za krokem pudinkové těsto:
Zahřejte rostlinný olej a lžící rozetřete pudinkové měkké těsto. Koláče se smaží velmi rychle, dbejte na to, aby ve fritéze volně plavaly a nepřipalovaly se.
Připravte si recept na krém:
Pečivo Choux nenechává lhostejné ani děti, ani dospělé. Pro ženy v domácnosti, které nehodlají trávit mnoho času v kuchyni, máme dobrou zprávu: nemusí čekat, až těsto vykyne, protože jeho receptura neobsahuje prášek do pečiva, jako je soda nebo droždí.
Ke zvýšení objemu hotových výrobků dochází v důsledku páry uvolněné při vysoké teplotě.
Užitečné tipy, na které bych se nyní rád zaměřil, vám pomohou získat vysoce kvalitní pečivo:
Světově proslulé a oblíbené chouxové pečivo - zákusky, byly vynalezeny ve vzdáleném 18. století. Talentovaná cukrářka Marie-Antoine Karem, podávající v kuchyni francouzského krále Jiřího IV., vynalezla lahodný dezert, který se těší dodnes.
Tenké těsto v kombinaci s jemným pudinkem mají rádi gurmáni všech dob. To je důvod, proč eclairs přežily do našich dob, prakticky beze změny.
Klasické zákusky jsou dorty podlouhlého tvaru plněné pudink. Navrchu je dezert pokrytý polevou nebo politý rozpuštěnou čokoládou.
Z odrůd eclairs jsou známy profiteroly a shu. První z nich jsou velmi malé o průměru 2 cm a plněné nejrůznějšími náplněmi, sladkými i slanými.
Shu jsou koláče, u kterých se vršek odřízne a otvorem se naplní krémem. Vršek, než jej položíte na místo, lehce potřete krémem.
Je zvykem, že francouzští cukráři žijící v domovině slavného vynálezce eclairs vaří dorty přísného válcového tvaru o délce 14 cm.
Dutina je vyplněna výhradně vanilkovým nebo čokoládovým pudinkem a povrch je pokrytý fondánem nebo polevou.
Než zaděláte těsto z choux na zákusky, podívejte se na několik triků, které vám pomohou tento proces provést efektivně. Tak:
Recept na pudinkové těsto podle GOST byl zděděn od cukrářů SSSR.
Seznamte se s tím a především si zapamatujte seznam surovin: 300 g vajec (5-6 kusů); 200 g mouky; ½ balení másla; špetka soli; 180 ml vody.
Těsto začneme připravovat rozpuštěním másla v rendlíku. Pak:
Jak již víte, pudinkové dorty lze plnit jakoukoli náplní, vše záleží na tom, s čím je budete podávat.
Receptura těsta netoleruje žádné záměny, navíc je nutné všechny ingredience přesně odměřit a poslat do mísy v přísném pořadí.
Místo vody je dovoleno vzít pouze mléko a pak v případě, že se těsto připravuje s přidáním suchého droždí.
Vezměte: 200 g mléka a mouky; 5 g soli a cukru; čtvrt šálku rozpuštěného másla; 4 vejce a 10 g (malý sáček) sušeného droždí.
Kroky vaření:
Jak si vyrobit choux pečivo doma? - Recept s fotkou:
Vezmeme rendlík nebo jen malý rendlík se silným dnem a nalijeme do něj mléko a vodu. Do výsledné směsi přidejte máslo (je lepší ho předem nakrájet na malé kousky, rychleji se rozpustí) a také špetku soli a cukru.
Kastrol dáme na malý oheň a za občasného promíchání směsi dbáme na to, aby se máslo úplně rozpustilo. Výsledný roztok přiveďte k varu.
Mezitím se směs vaří, určitě prosejte 150 g mouky, abyste se zbavili případných hrudek a nečistot.
Všechnu prosátou mouku nasypeme do vroucího olejového roztoku.
Bez vyjmutí hrnce z ohně aktivně promíchejte hmotu dřevěnou lžící nebo špachtlí. Hmotu mícháme, dokud se všechna mouka nevyvaří a nemáme homogenní hrudku těsta, která bude zaostávat za stěnami hrnce.
Vzniklou hrudku těsta přemístíme do nádoby, ve které budeme hnětat chouxové těsto na zákusky a lžící lehce prohněteme, dbáme na to, aby těsto vychladlo až zahřálo.
Jakmile vychladne (teplotu kontrolujeme hmatem - pudinkové těsto by mělo být teplé, ale ne připálené), přidáme do něj vejce. Nejprve po jednom vložte 3 celá slepičí vejce. Po každém novém vejci těsto velmi opatrně promíchejte, dokud nebude zcela homogenní.
Nejprve rozbijte poslední čtvrté vejce do misky a lehce je rozklepněte vidličkou. A již v této formě vmícháme po malých dávkách do pudinkového těsta. Je nutné to udělat, aby nedošlo k záměně s konzistencí těsta, protože mouka může mít různou sílu a vejce se také mohou značně lišit svou hmotností. Proto možná nebudete potřebovat celé vejce, ale jen polovinu, nebo naopak, pokud jsou vaše vejce malá, pak k domácí výrobě těsta z choux budete potřebovat 5 nebo dokonce 6 vajec. Proto je třeba se zaměřit na konzistenci těsta! Mimochodem, pokud jste zašli příliš daleko s počtem vajec a těsto se ukázalo jako velmi tekuté, v žádném případě nepřidávejte „surovou“ mouku, těsto to pouze zkazí. Jedinou možností, jak takové těsto zachránit, je znovu připravit pudinkový základ a zahustit jím těsto!
Správné chouxové pečivo na zákusky je hladké, lesklé, středně husté a teče z lžíce s těžkou širokou stuhou. No a to je vše, naše pudinkové těsto doma je hotové.
Přesuneme ho do cukrářského sáčku nebo injekční stříkačky, a pokud ani jedno není k dispozici, použijeme těsný sáček nebo zcela nový papírenský pilník s odříznutým rohem.
Podle nápadu tvoříme z těsta zákusky, profiteroly nebo kroužky. Jen nezapomeňte, že během pečení se chouxové pečivo docela zvětší, takže mezi nimi nechte 4-5 cm volného prostoru.
Výrobky z choux těsta pečeme nejprve při 200 C po dobu 15 minut (během této doby by těsto mělo nakynout a začít lehce červenat), poté teplotu snížíme na 160 C a zákusky / profiterolky sušíme dalších 20-25 minut, dokud jsou zcela připraveni. Doba pečení se může mírně lišit v závislosti na specifikách vaší konkrétní trouby a samozřejmě na velikosti výrobků. Během pečení nevystavujeme výrobek prudkému poklesu teploty, zejména prvních 20-25 minut, protože to může způsobit opadávání zákusků. A také je velmi důležité eclairs uvnitř úplně upéct, protože jinak po upečení také spadnou a ztratí svůj vzhled. Jakmile jsou zákusky / věnečky hotové, vypněte teplo a pootevřete dvířka trouby, v této podobě nechte koláče vychladnout na zahřátí (není to nutné, ale pokud jste najednou pudinky trochu nedopekli, pak tato metoda chlazení vám pomůže při jejich vaření).
Zcela vychladlé zákusky / profiterolky naplňte vaším oblíbeným krémem. Kromě sladké varianty lze zákusky plnit i slanými náplněmi, jako jsou paštiky, pěny nebo dokonce saláty. Naplněné zákusky podávejte na stůl, nejlépe co nejdříve. Doufáme, že náš recept s fotografií vám dal vyčerpávající odpověď na otázku, jak si doma vyrobit choux pečivo!
Jak název napovídá, choux pečivo se připravuje louhováním. Spíše se vaří mouka a poté se do ní přidávají vejce, poté se hmota dobře promíchá.
Pečivo Choux je jemné a krásné ve výrobcích, perfektně drží krémovou náplň. Chouxové pečivo je nekynuté, vyrábí se bez přidání cukru a používá se hlavně do koláčů.
Mimochodem, chléb „Borodino“ se vyrábí také z choux pečiva, z žitné mouky.
Nalijte sklenici vody do hrnce, vložte všechen olej, sůl. Umístěte hrnec na střední teplotu, aby se tekutina přivedla k varu.
Jakmile se objeví bublinky, přidejte mouku a velmi intenzivně promíchejte stěrkou bez odstavování z ohně (můžete trochu snížit).
Při vaření se mouka shromáždí do hrudky těsta, která se snadno odlepuje od stěn pánve. V tomto okamžiku musí být odstraněn z ohně. A těsto necháme trochu vychladnout.
Připravte vaječnou směs. Všechna vejce rozklepněte do mísy a promíchejte.
Vzhledem k tomu, že vejce hrají v receptu na pečivo z choux hlavní roli, je to správné množství vajec, které učiní těsto z choux dostatečně tuhé, aby po upečení nespadlo. Ale nemůžete okamžitě přesně říci, kolik vajec půjde do těsta - záleží na kvalitě mouky a velikosti samotných vajec.
Proto je lepší zavádět do těsta směs vajec a ne jedno vejce najednou: může se ukázat, že to bude stačit například 4 a trochu z 5. vejce (v tomto případě část směsi zůstane). Ale aspoň to stačí.
Zatímco těsto chladne, připravíme si plech: přikryjeme papírem, který vymažeme máslem. Zapněte troubu na 180 stupňů.
Do mírně vychladlého těsta zavádějte vaječnou směs po malých částech, hněteme nejprve vidličkou a poté špachtlí.
Je třeba energicky promíchat. S každou další částí se těsto stává elastickým a stává se lesklým, hladkým.
Správně uvařené těsto by se mělo trochu natáhnout, v tuto chvíli je potřeba přestat přidávat vejce.
Výrobky z pudinkového těsta dejte na plech ***
Vložte plech do trouby a pečte např. zákusky nebo shu 15 minut při t 180 a poté 10 minut při t 150. Nedívejte se do trouby, aby výrobky nespadly. U profiteroles zkraťte dobu pečení na polovinu.
*** Na plech se těsto ukládá pomocí:
Recepty na lahodné koláče
choux pečivo pro zákusky recept
15-20
35 minut
215 kcal
5 /5 (1 )
Upozorňujeme na jednoduchý recept na choux pečivo pro zákusky s fotografiemi a videy.
Eclair je slavný francouzský dezert, který uchvátil miliony lidí.
Recept na tento báječný vzdušný dezert byl vytvořil francouzský kulinářský specialista Marie-Antoine Karemou a proslavil se v 19. století.
Ideální délka zákusku je 14 cm, pudinkové dorty by měly být stejné a rovnoměrné.
Recept na choux pečivo vynalezl v roce 1554 francouzský šéfkuchař Panterelli. Pečení udělalo obrovský rozruch a zařadilo se do královského menu.
Jak uvařit dobré choux pečivo pro zákusky, zvažte recept krok za krokem:
1. Do hrnce dejte máslo / margarín pokojové teploty, přidejte tekutinu a sůl. 
2. Vložte hrnec a přiveďte tekutinu k varu na středním plameni. 
3. Když se směs začne vařit, odstavte ji z ohně a vmíchejte mouku. Mouku je nutné nejprve prosít, aby se netvořily hrudky. Mouku důkladně a rychle promíchejte, abyste dosáhli jednotné konzistence. Když vidíte, že se těsto dobře pohybuje z nádoby, ve které se vařilo, je nutné jej držet na mírném ohni za aktivního míchání ještě asi jednu minutu. 
4. Když těsto začne zanechávat stopy na dně hrnce, znamená to, že se přebytečná tekutina odpařila a základ těsta je připraven k dalšímu použití. Těsto musí být odstraněno z ohně nebo přeneseno do jiné studené nádoby, aby mírně vychladlo. 
5. Když těsto vychladne, je nutné začít míchat vejce. Do těsta přidejte jedno vejce, důkladně promíchejte, dokud se vejce v těstě zcela nerozptýlí. Poté přidejte další 3 taková vejce, každé důkladně promíchejte. 
6. Nyní je důležité nepromeškat okamžik, kdy je test připraven. Pokud je málo husté, tak je potřeba přidat další (páté) vejce. 
Nespěchejte se zavedením celého vejce. Protřepejte to v misce a přidejte trochu, abyste dosáhli požadované konzistence. Stává se, že stačí polovina nebo třetina vejce.
7. Pojďme si promluvit o tom, jak určit, jaké by mělo být správné choux pečivo pro zákusky. Připravenost těsta můžete zkontrolovat takto: pokud pomalu hladce vytéká z lopatky a tvoří trojúhelník, pak je těsto hotové. Pokud se roztrhne na kusy a spadne z lopatky, musí být zavedeno další vejce. 
Existuje další způsob, jak zkontrolovat, zda je těsto připraveno k pečení. Chcete-li to provést, musíte vzít trochu těsta a zmačkat mezi ukazováčkem a palcem. Pokud se natáhne a na prstech zůstanou vrcholy, pak je těsto hotové. 
8. Nyní je třeba těsto důkladně promíchat, aby bylo nasycené kyslíkem a získalo lesk a krémovou texturu charakteristickou pro klasické choux pečivo pro zákusky. Těsto musíte hníst 3-5 minut. Fotografie ukazuje, co by se mělo stát. 
9. Poté vzniklé těsto dáme na plech pokrytý papírem na pečení. Aby byly koláče stejně velké a propečené rovnoměrně, můžete je uložit pomocí cukrářského sáčku.
Zařízení pro ukládání těsta můžete vyrobit pomocí hustého pilníku nebo plastového sáčku. Chcete-li to provést, odřízněte roh, abyste získali požadovaný průměr. Naplňte těstem a dejte na plech.
Abyste neztráceli čas, můžete použít běžnou lžíci. Těsto nandáme na pečící papír. Pokud to zkusíte a uděláte to opatrně, vzhled hotových koláčů nebude horší než ty uložené pomocí speciálního zařízení. 
10. Po zasazení zákusků je musíte lehce namazat rozšlehaným vejcem. 
Poté, co jsme se naučili, jak vyrobit choux pečivo pro zákusky, přejděme k pečení polotovarů.
11. Musíte péct polotovary v troubě předehřáté na 210 stupňů. Po 5 minutách snižte teplotu na 190 stupňů a pečte, dokud nebudou plně propečené. Choux pečivo se peče asi 30-45 minut, i když to závisí na troubě. Když těsto dobře vykyne a začne hnědnout, můžete troubu trochu vyvětrat. K tomu je potřeba ji na velmi krátkou dobu na pár milimetrů otevřít, aby se uvolnila pára, která se tam nahromadila. Není to nutné, ale je to žádoucí, protože pára zabrání hnědnutí a vysychání zákusků.
Pečený pudinkový základ by měl být světlý a barevně jednotný, věnujte pozornost zejména barvě stran: měly by být světlé, ale ne měkké. Pokud nejsou pudinkové koláče dopečené, během chlazení spadnou. 
12. Čerstvě upečené pudinkové základy vychladíme na mřížce. 
