Alexandr Guščin

Chuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)

Obsah

Domácí masové soufflé je snadné, chutné a úžasně chutné jídlo, které lze podávat k večeři, obědu nebo jako předkrm. Vypadá jako homogenní, velmi jemný kastrol, má příjemnou vzdušnou texturu a chutný vzhled. Dietní pochoutku se doporučuje zařadit do jídelníčku při onemocněních trávicího traktu, pankreatitidě a diabetes mellitus. Dá se připravit i pro roční miminka, která si již zvykla na složitá vícesložková jídla, ale je těžké žvýkat a trávit masovou vlákninu. Stačí si vybrat dobrý recept.

Jak vařit masové suflé

Existuje mnoho způsobů, jak připravit zdravé suflé:

• Vařené, smažené nebo syrové maso se rozdrtí v míse mixéru se žloutky a dalšími přísadami, jako je mléko, smetana, mouka, strouhanka, zakysaná smetana, máslo, zelenina.
• Do hmoty se přidávají našlehané bílkoviny, které dodají pokrmu porézní strukturu a nádheru.
• Homogenní směs rozprostřeme na plech nebo do pečicích forem, vaříme ve vodní lázni, v pomalém hrnci nebo pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180-190 °C.
• Hotové výrobky podáváme chlazené, mírně teplé nebo horké.

recept na masové suflé

Klasický recept na dietní suflé je velmi jednoduchý, ale se standardní sadou produktů, způsobů vaření a možností podávání můžete bezpečně improvizovat. Jako hlavní složka se tradičně používá libové maso - hovězí svíčková, krůtí, králičí maso, kuřecí prsa nebo řízek a o něco méně často - libové vepřové maso. V případě potřeby můžete do kompozice přidat šťavnatou cibuli, brokolici, mrkev bohatou na karoten, žampiony a jakékoli jiné houby, krupici. Vše závisí na dostupných produktech, volném čase, kulinářské fantazii hostitelky a zvoleném receptu.

Recept ze školky

• Čas: 1 hodina 35 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 143 kcal na 100 g.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Souffle pro děti od jednoho roku by mělo být vícesložkové, vyvážené a chutné, aby dítě neodmítlo jídlo a snědlo ho s potěšením. Maso obsahuje železo, vápník a fosfor, je bohaté na bílkoviny a aminokyseliny, proto tento zdravý produkt musí být součástí dětského jídelníčku. Je lepší dát přednost telecímu, libovému hovězímu, dietnímu králičímu masu, kuřecímu nebo krůtímu masu. Množství soli a jiných koření by mělo být omezeno. Hotové suflé si dítě oblíbí zejména tehdy, když ho uvaříte v porcovaných keramických nebo silikonových formách v pestrých barvách.

Ingredience:

• telecí maso - 500 g;
• mouka - 1,5 lžíce. l.;
• masový vývar - 150 ml;
• vejce - 2 ks;
• máslo - 30 g.

Způsob vaření:

1. Telecí maso uvařte.
2. Smíchejte masový vývar, máslo, syrové žloutky a pšeničnou mouku v míse mixéru, kterou je třeba předem prosít.
3. Přidejte vychladlé, středně velké kousky telecího masa.
4. Odděleně ušlehejte bílky do nadýchané hmoty.
5. Masovou směs jemně vmícháme do vyšlehaných bílků, aby zůstaly bublinky.
6. Hmotu rozdělte do formiček na porce.
7. Pečte půl hodiny.

Dietní hovězí soufflé

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 209 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd, večeři, svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

K přípravě dietního masového suflé se používá libové hovězí maso (nejlépe svíčková), nízkotučný tvaroh a křepelčí vejce. V případě potřeby lze do kompozice přidat čerstvou petržel, kopr, pažitku nebo koriandr. Náplň se ukáže být viskózní, ale velmi jemná a vzdušná, takže s ní musíte pracovat opatrně. Ruce můžeme lehce navlhčit vodou, aby se z připravené masové směsi snadněji tvořily porcované koule na páře. Pro efektivnější prezentaci lze hotové výrobky vyskládat do jednorázových papírových forem na pečení muffinů a muffinů, posypaných sezamovými semínky.

Ingredience:

• hovězí maso - 450 g;
• tvaroh - 150 g;
• křepelčí vejce - 3 ks.

Způsob vaření:

1. Hovězí maso nakrájíme na malé kousky.
2. Uvaříme v lehce osolené vodě. Ochladit.
3. Vařené hovězí maso pomelte mlýnkem na maso nebo mixérem.
4. Přidejte nízkotučný tvaroh. Důkladně promíchejte třením vařečkou nebo špachtlí.
5. Po jednom přidejte syrové křepelčí žloutky.
6. Masovou hmotu opět přeskočte přes mlýnek na maso nebo rozdrťte do hladka pomocí mixéru.
7. Zaveďte proteiny, šlehané do stavu husté nadýchané pěny.
8. Vytvarujte malé masové kuličky stejné velikosti.
9. Vařte hovězí kuličky ve dvojitém kotli.

Z mletého masa v troubě

• Čas: 45 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Účel: na oběd, večeři, svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Chutné suflé z mletého hovězího masa nebo směsi mletého vepřového a hovězího masa se uvaří mnohem rychleji než klasická verze pokrmu ze smaženého nebo vařeného masa. Doporučuje se dát přednost domácímu, než kupovanému sekanému masu, jehož kvalita je sporná. Konzistence hotového sufle do značné míry závisí na našlehaných bílkovinách, díky nimž je mleté ​​maso porézní, jednotné a jemné. Je velmi důležité pečlivě a správně oddělit bílkoviny od žloutků, jinak nebude fungovat, abyste je porazili do stavu svěží pěny. Před podáváním můžeme pokrm ozdobit jemně nasekanými bylinkami nebo sýrem.

Ingredience:

• hovězí maso - 500 g;
• muškátový oříšek - špetka;
• zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l.;
• vejce - 4 ks;
• máslo - 20 g.

Způsob vaření:

1. Namelte hovězí nebo telecí maso, třikrát projděte mlýnkem na maso.
2. Výsledné mleté ​​maso smíchejte se syrovými žloutky, zakysanou smetanou (nejlépe tučnou) a muškátovým oříškem.
3. Směs prošlehejte mixérem nebo ručně pomocí šlehače.
4. Zvlášť vyšleháme vychladlé bílky do nadýchané hmoty.
5. Smíchejte šlehané proteiny s nakrájeným syrovým hovězím masem.
6. Hmotu dejte na plech nebo do vyjímatelné zapékací misky, vymazané olejem.
7. Soufflé z mletého masa pečte asi půl hodiny.

V pomalém hrnci

• Čas: 1 hodina 15 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 268 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd, večeři, svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Chutné hovězí suflé v pomalém hrnci se díky přidání mastné zakysané smetany a kvalitního másla ukáže jako velmi jemné, doslova se rozpouští v ústech. Maso se nevaří, ale přidává syrové, takže pokrm je obzvláště šťavnatý a aromatický. Místo hovězího můžete použít libové vepřové, dietní drůbež nebo králičí maso. Hotové jídlo bude krásné, jako na fotografii, pokud jej před podáváním ozdobíte nasekanou petrželkou, koriandrem, čerstvým koprem nebo pažitkou. V případě potřeby lze suflé posypat kmínem, jemně nasekanými vlašskými ořechy, sezamovými semínky.

Ingredience:

• hovězí maso - 450 g;
• zakysaná smetana - 8 lžic. l.;
• vejce - 4 ks;
• máslo - 80 g.

Způsob vaření:

1. Očistěte hovězí maso od filmů, zbytků drcených kostí a přebytečného tuku.
2. V míse mixéru rozdrťte zakysanou smetanu, syrové žloutky, máslo a syrové hovězí maso nakrájené na kousky.
3. Pomocí stěrky nebo šlehače vmícháme směs do ušlehaných bílků.
4. Naplňte misku multivarku vodou. Bude to trvat asi 1 litr vody, v závislosti na objemu misky (tekutina by měla vařit).
5. Syrovou masovou hmotu rozdělte do formiček, vložte do pomalého hrnce.
6. Nastavte režim páry.
7. Vařte 45 minut.
8. Vyjměte z pomalého hrnce, když hovězí soufflé trochu vychladne a „chytne“.

Z vařeného masa

• Čas: 1 hodina 35 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 252 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd, večeři, svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Vzdušné vařené hovězí suflé se ukáže jako uspokojivější a svěží díky přidání bílého chleba namočeného v mléce nebo teplé vařené vodě. Pokud hostitelka nemá možnost použít mixér, mohou přísady projít mlýnkem na maso dvakrát. V tomto případě je nutné dosáhnout takové konzistence, aby hmota byla homogenní, mírně viskózní, bez kousků masa. Pokud sufle není připraveno pro dítě, můžete do něj přidat své oblíbené koření, například suneli chmel, černou a červenou mletou papriku, koriandr. Pokrm si zachová šťavnatost, pokud ho nakrájíte těsně před podáváním.

Ingredience:

• hovězí maso - 650 g;
• bochník - 50 g;
• mléko - 4 polévkové lžíce. l.;
• vejce - 3 ks;
• máslo - 60 g.

Způsob vaření:

1. Vařte hovězí maso.
2. Kousky čerstvého bochníku nebo neslazené housky namočte do teplého mléka, aby dužina vsákla všechnu tekutinu a nabobtnala. Tvrdé krusty se doporučuje odříznout.
3. Smíchejte vařené, nakrájené hovězí maso, namočenou strouhanku, máslo, syrové žloutky v míse mixéru.
4. Promíchejte, abyste získali jednotnou konzistenci.
5. Hustou masovou směs smícháme s vychladlým ušlehaným bílkem.
6. Hmotu dejte na plech.
7. Pečte půl hodiny.

Pára

• Čas: 1 hodina 35 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 219 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd, večeři, svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Masové parní suflé lze připravit nejen v dvojitém kotli, ale také v pomalém hrnci, který podporuje režim „Vaření v páře“. Při tepelné úpravě se suflé nezahřeje na teplotu nad 100 °C, proto si zachovává chuť, vůni a užitné vlastnosti. Dušená jídla jsou považována za zdravější než smažená a dokonce i vařená, protože voda z kohoutku obsahuje nečistoty a je chlorovaná. Takové pokrmy se doporučují zavádět do stravy těhotných žen, kojících matek, lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu a cukrovkou.

Ingredience:

• hovězí maso - 600 g;
• rýže - 2 polévkové lžíce. l.;
• mléko - 1 polévková lžíce;
• vejce - 2 ks;
• máslo - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Uvařte hovězí maso očištěné od tuku, filmů a šlach.
2. Samostatně uvařte bílou rýži. Ochladit.
3. Vařené hovězí maso nakrájené na malé kousky přendejte do mísy mixéru.
4. Přidejte mléko, syrové žloutky, polovinu porce másla. Zabít.
5. Vychladlou rýži vmícháme do masové směsi.
6. Když je směs hladká, vmícháme stěrkou vyšlehané bílky.
7. Nalijte směs do nádoby na napařování.
8. Vařte rýžové suflé s hovězím masem 25 minut.
9. Před podáváním pokapejte zbývajícím rozpuštěným máslem.

Vepřové maso v troubě

• Čas: 1 hodina 35 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 229 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd, večeři, svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Výživný filet z libového vepřového masa, husté smetany a mléka lze podávat s lehkým, nízkokalorickým dresinkem nebo sójovou omáčkou. Volitelně se do pokrmu přidávají jakékoli koření a koření. S vepřovým masem se nejlépe kombinují mleté ​​plody škumpy, paprika, kyselý kmín, bazalka, zelený pepř a šafrán. Koření lze rozemlít v hmoždíři, smíchat s mletým masem nebo předem rozpustit v teplém mléce. Souffle bude uspokojivější, pokud k němu přidáte zeleninu, například cuketu, strouhanou mrkev, květák. Je důležité vzít v úvahu, že v tomto případě bude textura mírně hustší.

Ingredience:

• vepřové maso - 600 g;
• mléko - 1 polévková lžíce;
• smetana - 200 g;
• vejce - 2 ks;
• máslo - 20 g.

Způsob vaření:

1. Vepřové maso opláchneme, nakrájíme na malé kousky.
2. Maso uvaříme v mírně osolené vodě nebo podusíme.
3. Vepřové maso rozmixujte dohladka pomocí mixéru.
4. Masovou hmotu smícháme s mlékem, hustou smetanou a syrovými žloutky.
5. Ručně nebo mixérem ušlehejte bílky do nadýchané hmoty.
6. Ušlehané bílky spojíme s masovou směsí. Jemně promíchejte, snažte se udržet bublinky.
7. Přeneste hmotu do vymazané formy, mírně zarovnejte.
8. Masový pokrm pečte půl hodiny.

Z krocana pro dítě

• Čas: 50 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 79 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd, večeři, svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Krůtí maso je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších druhů dietního masa, které je nutné zařadit do dětského jídelníčku. Krůtí filet obsahuje sodík, železo, vápník a jód a má vysoký obsah bílkovin. Po celou dobu, kdy je mleté ​​maso v troubě, nemůžete otevřít dvířka, jinak se pečivo usadí, bude ploché a špatně se peče. Silikonové formy by se neměly plnit hmotou až po vrch - suflé se při pečení roztahuje a tvoří vysoký „klobouk“. Pokrm vařený ve velkém pekáčku se nakrájí na malé porce, jako koláč.

Ingredience:

• krůta - 350 g;
• dýně - 200 g;
• mléko - 6 polévkových lžic. l.;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• vejce - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Uvařte krůtu.
2. Očistěte dýni. Dužninu nakrájejte na malé kostky přibližně stejné velikosti.
3. Kousky dýně a vařené krůty ponořte do mísy mixéru a rozdrťte do hladka.
4. Nalijte do mléka, promíchejte.
5. Přidejte syrové vejce, znovu zašlehejte masovou směs.
6. V malých porcích zavádějte prosátou pšeničnou mouku.
7. Směs rozdělte do silikonových formiček.
8. Pečeme v dobře vyhřáté troubě asi 20 minut.
9. Před podáváním hotového dietního suflé dítěti je třeba ho trochu vychladit.

s vejcem

• Čas: 45 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 219 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd, večeři, svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Šťavnaté suflé s hovězím masem, vejci a nízkotučným tvarohem je nejen chutné, ale také krásné díky zlatavě hnědé sýrové krustě. Sušené mleté ​​maso můžeme smíchat s vývarem - přírodním nebo z kostky bujonu, jako je Maggi. Pokrm bude voňavější a pikantnější, pokud do jeho složení přidáte suché provensálské bylinky, papriku, trochu muškátového oříšku a další koření. Suflé se k pekáčku nepřichytí, pokud jej potřete kartáčkem tenkou vrstvou zeleniny nebo rozpuštěným máslem. Silikonové nádoby není nutné mazat.

Ingredience:

• hovězí maso - 450 g;
• vejce - 2 ks;
• tvaroh - 100 g;
• sýr - 50 g;
• bochník - 50 g;
• mléko - 2 polévkové lžíce. l.;
• máslo - 60 g.

Způsob vaření:

1. Plátky čerstvého bochníku zalijeme mlékem.
2. Grilujte syrové hovězí maso, máslo, nízkotučný tvaroh s mixérem. Směs musí být homogenní.
3. Vzniklý tvaroh a mleté ​​maso rozetřete se syrovými žloutky a bílým chlebem namočeným v mléce.
4. Směs jemně spojte s vychladlým, dobře ušlehaným bílkem.
5. Nalijte do zapékací mísy.
6. Tvrdý sýr nastrouháme na nejmenším struhadle.
7. Masovou hmotu posypte vzdušnými sýrovými hranolky.
8. Vložte do trouby. Pečte dozlatova půl hodiny.
9. Hotové jídlo s hovězím masem, sýrem a tvarohem před podáváním nakrájíme na porce.
10. Pokud je zapékací mísa vysoká, můžeme vařené kuřecí nebo křepelčí vejce ponořit do mletého masa. Taková masová pochoutka "s překvapením" dítě jistě potěší.

Z telecího pro dítě

• Čas: 50 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 84 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd, večeři, svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Nízkokalorické dětské masové suflé z jemného telecího masa, nízkotučné smetany, brokolice a mrkve udělá jídelníček vašeho miminka vyváženým a pestrým. Hotové výrobky jsou nadýchané a na řezu velmi krásné, díky střídání mletého masa a zeleniny. Pokud je konzistence mletého masa vodnatá, lze jej smíchat s nadrobno nakrájeným zelím nebo strouhankou z bílého chleba namočenou v mléce. Chcete-li upéct chutné a zdravé suflé pro malé děti, měli byste používat silikonové formy, které není třeba dodatečně mazat olejem.

Ingredience:

• telecí maso - 350 g;
• brokolice - 200 g;
• mrkev - 2 ks;
• smetana - 4 polévkové lžíce. l.;
• cibule - 1 ks;
• vejce - 3 ks.

Způsob vaření:

1. Syrové telecí maso rozšlehejte mixérem dohladka.
2. Přidejte brokolici, syrové žloutky a nízkotučnou smetanu. Znovu přestávka.
3. Hmotu spojíme s našlehanými bílky.
4. Syrovou mrkev nastrouháme na nejmenším struhadle.
5. Cibuli nakrájíme na kostičky.
6. Polovinu porce masové hmoty rozdělte do připravených formiček.
7. Navrch dejte směs cibule a syrové mrkve.
8. Zakryjte zbylou částí mletého masa.
9. Pečte půl hodiny.
10. Před podáváním hotového suflé dítěti musí být ochlazeno.

Z kuřete

• Čas: 1 hodina 45 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 137 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd, večeři, svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Vzdušné suflé vyrobené z dietního kuřete a zeleniny je chutné, uspokojující a velmi zdravé. Šťavnaté bílé zelí je bohaté na kyselinu askorbovou, vitamíny a hrubou vlákninu, které přispívají k dobrému trávení. Nízkotučná zakysaná smetana dělá texturu jemnější a lehčí, cibule dodává pikantnost a tvrdý sýr - krásná zlatá kůrka. Jako ozdobu můžete použít čerstvou zelenou cibulku nakrájenou na tenké kroužky. Před podáváním lze pokrm ohřát v mikrovlnné troubě nebo troubě, kterou je nutné důkladně rozehřát.

Ingredience:

• kuře - 550 g;
• bílé zelí - 500 g;
• cibule - 1 ks;
• zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l.;
• sýr - 150 g;
• vejce - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Kuřecí řízek nebo prsa uvaříme.
2. Když kuře trochu vychladne, rozdrťte ho mixérem nebo mlýnkem na maso, dokud nebude mít konzistenci podobnou kaši.
3. Nakrájejte bílé zelí. Doporučuje se použít mladou hlavu malé velikosti.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
5. Smíchejte mleté ​​kuřecí maso, cibuli, zelí, nízkotučnou zakysanou smetanu a syrová vejce.
6. Připravenou masovou hmotu rozetřeme na silikonové formičky nebo dáme do velké zapékací mísy.
7. Pečte půl hodiny.
8. Sýr nastrouháme na nejmenším struhadle. Je vhodné používat kvalitní tvrdý sýr, nikoli sýrový výrobek.
9. Otevřete troubu, rychle posypte obrobky sýrovými lupínky.
10. Pečte dalších 10 minut, aby se sýr rozpustil.

Jak snížit teplotu u dospělého

Masové suflé je jemné a chutné jídlo, které vyzkoušel každý, kdo byl ve školce. Může být připraven pro dítě i dospělé - koneckonců, chuťové preference, jak víte, jsou stanoveny v dětství a nyní milujeme jíst to, co jsme byli krmeni v raném věku.

Udělat masové suflé není vůbec těžké, hlavní věcí je znát pořadí a ingredience. Dá se vařit jak v troubě, tak v pomalém hrnci, z různých druhů masa. Nejlepší je libové, měkké maso, jako je kuřecí, telecí, čerstvé hovězí.

Budete překvapeni, jak lahodné může dopadnout jídlo vařené doma vlastníma rukama! Zajisté se po těchto receptech stane masové soufflé něčím, co budete pravidelně vařit.

Masové suflé jako ve školce

Pokud chcete potěšit dítě nebo všechny domácnosti jemným masovým suflé jako ve školce, bude se vám hodit tento recept se smetanou. Chuťově pokrm ještě zjemní a dodají mu jemnost.

Seznam ingrediencí:

• Půl kila libového hovězího nebo telecího masa
• sklenice mléka
• O něco méně než sklenice smetany (200 ml) – lepší než 10 %
• Tři slepičí vejce
• Nějaký tvrdý sýr
• Malý kousek másla

• Krok 1
• Nejprve je třeba připravit maso. Důkladně ji opláchněte pod tekoucí vodou, oddělte všechny filmy a kosti, pokud existují, a poté nakrájejte na malé kousky. Nezáleží na tom, jak jsou hladké - stejně je třeba je rozdrtit na kaši. Chcete-li to provést, vložte kousky do mixéru a spolu s nimi zbytek ingrediencí - vejce, mléko, smetana, máslo. Není třeba přidávat pouze sýr. Vše by se mělo proměnit v hmotu podobnou pastě.
• Krok 2
• Těsto nalijte do předem vymazaných formiček na muffiny nebo do jedné velké formy. Sýr nastrouháme najemno a posypeme jím suflé. Formy položte na plech a odešlete do trouby předehřáté na sto osmdesát stupňů.
• Krok 3
• Když dáte formy do trouby, zapomeňte na ně na čtyřicet - čtyřicet pět minut. Po uplynutí stanovené doby vypněte plyn a pootevřete dvířka trouby. Počkejte dalších deset minut a pak suflé vyndejte, dejte na talíře a s chutí jezte!

Tento recept vám pomůže získat hutné, uspokojivé suflé, které ocení nejen děti, ale i dospělí.

Hodí se k snídani, obědu i večeři. Smetana udělá pokrm křehčí a koření mu dodá zvláštní chuť.

čas na vaření: 50 minut

porce: 6

kalorií: 198 kcal

Seznam ingrediencí:

• Pět set gramů vařeného hovězího masa
• Dvě stě gramů dvacetiprocentní smetany
• Sto gramů smetany s 10% tuku
• Dvě slepičí vejce
• Sto gramů mléka
• Půl lžičky soli
• trocha mletého černého pepře (volitelně)
• Vaše oblíbené koření (majoránka, bazalka nebo něco jiného)

• Krok 1
• Hovězí maso omyjeme, odřízneme fólie a nakrájíme na kousky. Odstraňte kosti, pokud jsou přítomny, ale nejlepší je maso bez kostí. Rozdrťte v mixéru.
• Krok 2
• Do masové hmoty přidejte smetanu, mléko, koření (můžete si vzít své oblíbené bylinky), vejce a znovu zapněte mixér a vše rozdrťte.
• Krok 3
• Hmotu vložíme do formy a vložíme do předehřáté trouby. Pečte do vaření (asi čtyřicet minut) při sto osmdesáti stupních. Dobrou chuť!

V pomalém hrnci

Masové suflé, stejně jako ve školce, lze vařit nejen v troubě, ale také v pomalém sporáku. Tento recept bude ještě jednodušší a jídlo se ukáže jako neobvykle měkké a chutné. Souffle se hodí k jakékoli omáčce a příloze, skvěle se tráví žaludkem a je vhodné pro lidi všech věkových kategorií.

Videorecept na drůbeží suflé v pomalém hrnci

čas na vaření: 55 minut

porce: 6

kalorií: 195 kcal

Seznam ingrediencí:

• Půl kilogramu masa (hovězí, telecí, můžete si vzít i kuřecí)
• Sedmdesát gramů mrkve
• Sto gramů mléka
• Trochu másla
• Dvě vejce
• Patnáct gramů krupice

• Krok 1
• Mléko, pokud jste ho právě vytáhli z lednice, mírně zahřejte a nalijte na krupici. Necháme chvíli odležet, aby nabobtnalo, jinak může cereálie v hotovém pokrmu křupat.
• Krok 2
• Mrkev nastrouháme co nejjemněji, předvařené maso oddělíme od plátků a kostí, nakrájíme a spojíme s mrkví. Nyní přidejte žloutky a máslo, které si předem rozpusťte. Všechny přísady musí být důkladně poraženy a nasekány mixérem, aby se získala homogenní hmota.
• Krok 2
• Zvlášť vyšleháme bílky a opatrně je spojíme s hmotou složenou z masa, žloutků, mrkve a másla. Přidejte nabobtnalou krupici. Mělo by vám vzniknout něco, co připomíná paštiku, bez hrudek a pevných částic.
• Krok 3
• Vložte hmotu do pomalého hrnce, který by měl být nastaven na režim pečení. Nechte působit čtyřicet minut a poté zkontrolujte, zda je suflé hotové. Pokud není připraven, přidejte dalších pět minut.

Soufflé s vývarem

Toto sufle se ukáže jako jemné a husté, dobře zasytí, ale není příliš kalorické.

čas na vaření: 60 minut

porce: 6

kalorií: 225 kcal

Seznam ingrediencí:

• Půl kila hovězího nebo telecího masa
• Sto padesát mililitrů masového vývaru
• Třicet gramů másla
• Dvě slepičí vejce
• třicet gramů mouky

• Krok 1
• Nejprve maso uvaříme, ochladíme a nakrájíme nadrobno. Poté jej musíte vložit do mísy mixéru a zalít vývarem.
• Krok 2
• Do mixéru přidejte žloutky oddělené od bílků, mouku a máslo. Vše prošlehejte a teprve poté přidejte zvlášť našlehané bílky.
• Krok 3
• Hmotu vložte do formy nebo formiček a vložte do trouby. Necháme péct asi půl hodiny. Dobrou chuť!

Masové suflé s tvarohem se ukazuje jako obzvláště jemné, nasycené bílkovinami, užitečné pro dospělé i děti. Pokrm je dobrý na trávení a má nízkou nutriční hodnotu.

čas na vaření: 65 minut

porce: 6

kalorií: 200 kcal

Seznam ingrediencí:

• Padesát gramů nízkotučného tvarohu
• Špetka soli
• Dvě stě gramů hovězího, telecího nebo kuřecího masa
• Jedno slepičí vejce
• Trochu másla

• Krok 1
• Maso opláchněte, odstraňte filmy, nakrájejte na malé kousky. Vložíme do osolené vody a vaříme do měkka. Poté vyndejte, počkejte, až vychladne, a rozdrťte v mixéru .
• Krok 2
• Tvaroh umeleme a smícháme s masovou hmotou. Přidejte olej a žloutek oddělený od bílkovin. To vše opět v mixéru.
• Krok 3
• Odděleně prošlehejte protein a spojte jej s hmotou. Promíchejte rukama. V této fázi můžete přidat koření, které máte rádi.
• Krok 4
• Ze vzniklé hmoty tvarujte úhledné kuličky a v páře je. Doba vaření je deset minut.

1. Při přípravě suflé je vždy potřeba přidávat našlehané bílky jako poslední – jídlo tak bude křehčí.
2. Pokud nemáte smetanu nebo zakysanou smetanu, které jsou pro výrobu suflé nezbytné, použijte masový vývar. Tyto ingredience dokonale nahradí.
3. Do sufle můžete přidat zeleninu, která je také nakrájená v mixéru - takže bude ještě užitečnější. Takové jídlo lze konzumovat samostatně, bez příloh nebo s přílohami - podle vašeho uvážení.
4. Masové suflé pečte nejlépe v silikonových formách – tak se nepřipálí a po uvaření se snadno vytáhne.

1. MASO SOFFLE. od 10 měsíců

Složení: libové maso - 50 g.

1 plátek bílého chleba 1 křepelčí vejce nebo 1/2 kuřecího mléka.
sůl, cibuli nebo bylinky (pro větší děti) 1. Uvaříme maso.
2. Chleba namočíme do mléka, po odříznutí kůrky 3. Maso se závitkem umeleme v mixéru (na to musí být dostatečně výkonný) nebo na masovém mlýnku. 4. Přidejte vejce a trochu mléka, zamíchejte. Výsledkem by měla být hmota konzistence husté zakysané smetany. 5

Hmotu rozprostřeme do formy a nastavíme na páru (pokud není pomalý hrnec nebo dvojitý kotel, můžete suflé vložit do kovového hrnku a vložit do hrnce s vroucí vodou, rozdělat malý oheň a kastrol přikrýt s víkem).

2. Recept na kuřecí soufflé (9-12 měsíců. Maso je nezbytnou součástí každodenní stravy dítěte.
Křehké kuře bude ještě chutnější, když ho uvaříte ve formě lehkého, vzdušného a lahodného suflé.

Ingredience:
Dužnina pšeničného chleba.
Mléko - 0,5 lžíce.
Jedno vejce.
Vypusťte. olej - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření:
- Kuřecí řízek uvařte, protáhněte mlýnkem na maso.
- Namočte pšeničný chléb v mléce, poté jej otočte v mlýnku na maso spolu s masem a výsledné mleté ​​maso vyšlehejte mixérem.
- Do směsi vlijte předem vyšlehaný žloutek, přidejte mléko, máslo, protein.
- Pečeme pro pár nebo v troubě (ve vymazané formě.

3. Šťavnaté masové soufflé kastrol Ingredience pro dětskou porci v případě potřeby zvyšte počet přísad!

Libové vepřové maso - 100 g Kuřecí maso. filé - 100 g.
Mléko - 50 ml (teplé) Žloutek - 1 kus Krupice - 1 lžička. Sůl.

Maso dobře opláchneme a nakrájíme na kousky, poté dáme do mísy mixéru, přidáme mléko, žloutek, krupici a trochu soli - vše ušleháme do hladka, vložíme do zapékací mísy vymazané švestkami. olejem, formu přikryjte alobalem a dejte na plech s vodou a pečte v troubě na 190 stupňů (předehřátá) - 45 minut. Hotový suflé kastrol trochu vychladíme a nakrájíme na porce. Podávejte s libovolnou přílohou. Dobrou chuť!

4. DĚTSKÉ KUŘECÍ SOFFLE V PÁŘE Pro malé děti se často připravují různé suflé, protože je pro kojence pohodlnější.

Kuřecí suflé podle tohoto receptu je vhodné pro děti od 9 do 12 měsíců. Je dušená, což z ní dělá jemný, dietní pokrm. Navíc obsahuje hodně bílkovin, které jsou pro rostoucí tělo velmi potřebné.

Produkty:

Kuřecí prsa (vařená) - 100 gr.
Slepičí vejce - 1 ks.
Rýže - 1 polévková lžíce. Máslo - 1 lžička
Mléko - 2 polévkové lžíce. Počet produktů se počítá na porci. Pokud se ale dětské kuřecí suflé podává s přílohou, tak to bude stačit na dvě porce.
Uvařená kuřecí prsa nakrájíme na kousky a dáme do nádoby do mixéru.
Pomocí mixéru připravte kuřecí pyré. Hmota kuřecích prsou by měla být jednotná. Pokud se tedy mixéru nedaří, přidejte k masu trochu mléka.
Z jedné lžíce rýže a mléka uvaříme měkkou rýžovou kaši. Takové malé množství rýže se nejsnáze vaří v mikrovlnce. K tomu se rýže nejprve zalije vodou (o dva prsty výše než rýže) a vaří se v hluboké nádobě, aby se při varu voda nepřelila přes okraje. Poté se k téměř hotové rýži přidá mléko a vaří se do měkka. Rýže se vaří v mikrovlnné troubě asi 7-10 minut.
Uvařenou rýžovou kaši přidejte do kuřecího pyré, vše rozmixujte mixérem.
Přidejte žloutek a rozpuštěné máslo. Promíchejte lžící.
Protein vyšlehejte zvlášť do husté pěny. Ke kuřecímu pyré přidejte proteinovou pěnu a promíchejte.
Kuřecí suflé vložte do formy (nebo do několika malých formiček) po vymazání máslem.
Kuřecí soufflé pro děti vařte pár 20–25 minut.
Hotové suflé necháme mírně vychladnout a vyjmeme z formy.
Může být podáván jako samostatné jídlo nebo s přílohou: bramborová kaše nebo pohanková kaše.

Dobrou chuť!

5. MASO SOFFLE V MULTIVARKÁRU

Složení: Maso - 100 g.
Křepelčí vejce - 1 kus (nebo polovina kuřete) Krupica nebo mouka - 1 lžička. (bez vršku) Máslo.
Mléko - 1/4 šálku.
Špetka soli.
Kousek mrkve (volitelně).

Způsob vaření:
Vezměte si maso, které vaše dítě jí. Může to být telecí, králičí, krůtí, vepřové, kuřecí nebo další.
Dnes mám kuřecí řízek, přesně 100 g. Kousek mrkve. V mixéru nakrájíme mrkev a maso na kaši, přidáme vejce, krupici, máslo, vše prošleháme, zalijeme mlékem, lehce osolíme. Masovou hmotu dejte do vymaštěné formy (ta moje je silikonová.
Formu s masovým suflé přendejte do nádoby na "paření", do mísy nalijte 2 - 3 hrnky vody.
Zavřete víko, nastavte režim „napařování“. Suflé z dětského masa vařte v pomalém hrnci 20 - 30 minut.
Po signálu vyjměte formu, položte suflé na talíř.

6. Baby masové pyré s mrkví

Produkty:

Telecí maso - 100 gr.
Mrkev - 1 ks.
Mléko - 1/3 šálku.
Sůl - špetka.
Máslo - malý kousek.
U dětí, které dosáhly věku doplňkových potravin (6 měsíců), začnou matky zavádět nové produkty, aby je vyživovaly tím nejužitečnějším a nejlepším. K tomu si sami kupují nebo připravují různé pyré a děti poznávají stále nové a nové chutě. Pyré se vyrábí ze zeleniny, ovoce, obilovin, ryb, kuřecího masa a masa. Tento recept je věnován masovému pyré s mrkví. Dá se připravit pro miminka od 8 měsíců. Masové pyré pro děti připravíte i z jazyka nebo vepřového pyré.

Recept na dětské masové pyré s mrkví:

1. Připravíme si všechny produkty: Jednu malou mrkev, skoro půl sklenice mléka, kousek másla, sůl a samozřejmě maso. Maso pro kojence musí být na trhu pečlivě vybíráno. Musí to být čerstvé a mladé. Dobře se hodí pro dětskou výživu telecího masa. 2. Maso zbavte filmů a žilek, nakrájejte na kostky.

3. Mrkev a maso uvařte v různých hrncích. Maso se vaří minimálně 1 hodinu. Mrkev 20-30 min. Pozornost! Pouze v případě, že byla mrkev vařená v neloupané formě, oloupejte.

4. Maso a mrkev dvakrát protáhněte mlýnkem na maso s malými otvory. Pokud máte pocit, že pyré není dostatečně měkké, rozdrťte ho dále mixérem. Pyré zkroucené v mlýnku na maso se ukáže jako mírně zrnité.

5. Hmotu přendáme do kastrůlku a přidáme mléko a lehce osolíme. Promícháme a přivedeme k varu.

6. Sundejte z ohně a dochuťte máslem. Dobrou chuť!

Poznámka:

Sami si řiďte tloušťku masové kaše. V případě, že dítě nejí dobře husté kaše, přidejte více mléka, vývaru nebo převařené vody.
Pro malé dítě je to poměrně uspokojivý pokrm, který může nahradit jedno kojení. Možná bude miminku stačit jíst jen pár lžiček. V tomto případě krmte dítě mateřským mlékem.
Zkuste dítě vařit najednou. 7. pyré se zeleninovým masem Doporučeno pro děti: do 1 roku a starší.
Doba vaření: 45 minut INGREDIENCE kuřecí řízek 100 gramů brambor 150 gramů mrkve 150 gramů soli 1/5 lžičky mléka 250 gramů POSTUP VAŘENÍ Maso a zeleninu nakrájejte na kostky. Vložíme do hrnce, zalijeme vroucím mlékem a 30 minut dusíme, podle chuti osolíme. Poté rozmixujte v mixéru na pyré.

Recept na masové suflé pro děti jako ve školce. Masové suflé jako ve školce: recept

1. Jako základ pokrmu se doporučuje zvolit libové maso: hovězí, králičí, krůtí, kuřecí řízek, droby (játra, srdce). Je třeba se vyhnout tučnému vepřovému a jehněčímu masu, protože dětský žaludek je ještě není schopen strávit.
2. Hlavní složku jakéhokoli receptu lze nahradit ve stejném poměru masem, které je k dispozici, nebo směsí odrůd.
3. U dětského menu se maso před pečením nejčastěji předvaří. V syrové formě lze použít pouze kuřecí řízek, celková doba tepelné úpravy se v tomto případě mírně zvyšuje.
4. Malé množství zeleniny přidané do mletého masa (mrkev, cuketa) dodá pokrmu další měkkost a příjemnou jemnou chuť.
5. Masové suflé pro dítě by nemělo obsahovat koření, bobkové listy, cibuli, česnek. Výjimkou je sůl v množství asi 1 gram pro vaření součástí pokrmu.
6. Všechny produkty musí být výjimečně čerstvé.
7. Suflé se doporučuje vařit a podávat v silikonových nebo keramických porcových formách o objemu 150-200 g.
8. Pokrm můžete péct v troubě, pomalém hrnci nebo dvojitém kotli, bez ohledu na recept. V tomto případě se celková doba vaření a nastavení teploty změní v souladu s typickými nastaveními a režimy spotřebičů.

Recept na masové suflé pro děti v troubě. Jak vařit masové suflé pro dítě

Existuje několik způsobů, jak připravit masové soufflé vhodné pro děti. Dětská jídla vaříme zpravidla v páře, vařením nebo dušením ve vodě, případně pečením v troubě. Smažená jídla se nedoporučují pro kojence.

Před přípravou suflé musí být kus masa zbaven šlach a filmu. Potřebujeme pouze panenku, jinak bude tepelná úprava pojivových tkání příliš dlouhá. Pro dětskou výživu - věc nepřijatelná.

Ingredience

• Telecí maso - 100 g
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Mléko - 100 ml
• Máslo - 1 polévková lžíce.
• Mouka - 1 polévková lžíce.
• Sůl - špetka

Vaření

1. Připravený kus telecího masa nakrájejte na malé kousky (ne větší než 2 cm) a vařte asi 20 minut.
2. Uvařené maso několikrát prolistujte mlýnkem na maso nebo jej rozdrťte v míse mixéru.
3. Připravíme si zálivkovou omáčku: na pánvi rozpustíme polovinu předepsaného množství másla a orestujeme v něm mouku do světle zlatavé barvy. Nalijte mléko, spojte ho s moukou a za stálého míchání připravte omáčku, dokud nezískáte homogenní složení.
4. Oddělte vaječný žloutek od proteinu, porazte protein, dokud nebude stabilní.
5. K nakrájenému telecímu masu přidáme bílou omáčku, zbytek másla, žloutek, osolíme a důkladně promícháme. Ušlehaný protein jemně vmícháme do masové hmoty pomocí lžíce ve směru od okrajů misky ke středu.
6. Masovou vzduchovou hmotu rozprostřeme do malých zapékacích misek vymazaných zevnitř máslem a vložíme do trouby. Doba pečení - 15 minut, při teplotě uvnitř trouby - 200 stupňů.

Masové suflé pečené v troubě je vhodnější pro děti, které již mají alespoň 10-12 zubů a dobré žvýkací schopnosti. Pro mladší děti, které se mohou pochlubit pouhými 6-8 zoubky, by se mělo dělat soufflé z dušeného masa. Podívejme se, jak vařit baby beef soufflé v dvojitém kotli.

1. Maso pro malé děti je lepší vzít ne příliš tučné: telecí nebo hovězí. Není nutné vařit příliš dlouho (do měkkého stavu), protože se pak na masovém mlýnku zkroutí na mleté ​​maso a podusí.

2. Uvařené maso dvakrát přeskočte přes jemný rošt na masovém mlýnku.

3. Připravte bílou omáčku. K tomu přidejte do masového vývaru půl lžičky mouky a kousek rozpuštěného másla. Dobře promícháme a vaříme do zhoustnutí. V malém množství se omáčka nejsnáze vaří v mikrovlnné troubě. Pokud není masový vývar, lze omáčku udělat ze zeleninového vývaru nebo ji nahradit mléčnou omáčkou.

4. Do vyváleného masa přidáme bílou omáčku, žloutek, osolíme a dobře promícháme.

5. Vyšlehejte protein do husté pěny.

6. Přidejte k masové hmotě a promíchejte.

7. Hmotu rozdělíme do formiček. Pokud forma není silikonová, je třeba ji nejprve namazat máslem.

8. Masové suflé pro děti vařte v páře 20-25 minut. Můžete sem přidat i jakoukoli zeleninu, například mrkev. Po uvaření se dá nakrájet na kostky nebo rozmačkat.

9. Masové sufle podávejte dítěti se zakysanou smetanou a zeleninou.

Dobrou chuť!

Poznámka:

1. Masové parní suflé je vhodné pro děti od 1 roku.

2. Pro větší děti lze suflé zapéct v troubě, aby navrch získalo všemi milovanou zlatavou kůrku. Ale mějte na paměti, že v troubě ztratí trochu tekutiny a ukáže se, že je trochu suchý.

3. Masové pokrmy pro děti lze podávat denně, ale málo (od 20 do 150 gramů, v závislosti na věku). A nejlépe je konzumovat v době oběda.

Děti je vždy obtížné krmit, ale tento recept na kastrol je nejúspěšnější a jejich nejoblíbenější.

• 1 sklenice rýže
• Sůl podle chuti
• Mleté maso 500 gramů
• Cibule 2 kusy
• Mrkev 1 kus
• Rostlinný olej 30 ml
• Rajčatová šťáva nebo omáčka podle chuti
• Koření na maso dle chuti
• Vejce 2 kusy
• Mléko 1 sklenice

Cibule nakrájená na malé kostičky.

Nastrouháme mrkev.

Na pánvi orestujte cibuli, přidejte mrkev.

Přidáme mleté ​​maso a vše orestujeme. Při smažení rozbíjejte hrudky mletého masa, čímž vznikne homogenní hmota. Bude to jednodušší, když do pánve nalijete 0,5 hrnku vody a odpaříte.

V hrnci uvařte rýži. Rýži zalijeme velkým množstvím vody, osolíme a vaříme do měkka. Pokud je přebytečná voda, lze ji vypustit.

Zapékací mísu vymažte olejem. Na dno dejte pár lžic uvařené rýže. Vyrovnat.

Výsledné smažení masa položte na vrstvu rýže. Vyrovnat.

Na vrstvu masa rozprostřete zbývající rýži. Vyrovnat. V misce rozšleháme 2 vejce s 1 hrnkem mléka. Osolíme a opepříme. Touto směsí nalijte vršek rýže.

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vše pečeme v troubě asi 20-30 minut dozlatova. V tomto kastrolu jsou všechny produkty již připraveny. Zbývá dodat celistvost a chutný vzhled.

Jak vařit masové suflé pro dítě. Recept ze školky

Masové suflé se připravuje i ve školce. Děti mají rády především chuť jídel ze školky: svou porci snědí s chutí a neodmítnou ani přílohu. Jak uvařit masové suflé pro dítě, aby chutnalo jako ve školce? Postupujte podle jednoduchého receptu a jídlo dopadne jako ve školce.

Budete potřebovat:

• drůbeží maso (kuřecí nebo krůtí) - 100 g;
• dvě vejce;
• mléko - pět polévkových lžic;
• máslo - polévková lžíce;
• rýže - 30 g.

Co musíme udělat

Vařené maso nakrájíme na malé kousky. K masu přidejte lžíci mléka a vyšlehejte ho v mixéru do konzistence pasty.

1. Vařte rýži.
2. Když jsou cereálie téměř hotové, nalijte zbývající mléko a vařte dvě až tři minuty.
3. Spojte masovou hmotu a teplou rýži. Rozmixujte mixérem na hladkou pastu.
4. Oddělte proteiny, vyšlehejte je do silné pěny. Přidejte do uvařené rýže a masové pasty.
5. Rozložte do formulářů.
6. Vařte v páře 25 minut.

Podle tohoto receptu můžete vařit v pomalém hrnci, suflé se ukáže ve formě vzduchového koláče. Zařízení pomůže, pokud nejsou žádné silikonové formy. Tento způsob vaření je relevantní, když potřebujete nakrmit celou rodinu. Nezapomeňte zvýšit množství přísad: hmota by měla pokrýt misku multivarku hustou vrstvou.

Masové suflé s rýží. Hovězí suflé v troubě

Možnost 1: Klasické hovězí soufflé do trouby

Vařit šťavnaté a měkké hovězí maso není zdaleka vždy možné, zvláště v troubě. Tento recept dělá úžasnou práci. Suflé je jemné, doslova se rozplývá v ústech a je ideální pro všechny stávající přílohy z obilovin a zeleniny. Příprava vyžaduje velmi málo ingrediencí. Jedním z nejdůležitějších jsou vejce.

Ingredience

• 600 gramů hovězího masa;
• 2 vejce;
• 100 gramů cibule;
• 40 g zakysané smetany;
• 15 ml oleje;
• 0,3 lžičky pepř (černý nebo směs);
• 0,5 lžičky sůl.

Recept na klasické hovězí suflé v troubě krok za krokem

Umyjte hovězí maso. Nezapomeňte odstranit filmy a žilky, i když je mlýnek na maso velmi výkonný. Ale můžete nechat tuk. Poté maso nakrájíme na kousky, minimálně 2x propasírujeme mlýnkem na maso, použijeme jemné pletivo. Pokud se bude mleté ​​maso vařit v kombajnu, tak ho jen velmi dobře nakrájíme.

Cibuli také nakrájíme, ale můžete ji nakrájet jen na malé kostičky, věc chuti. Ihned ji přidejte do mletého masa. Oddělte vaječné žloutky, hodíte další. Hmotu na suflé je potřeba opepřit a osolit. Důkladně promíchejte.

Veverky osolí a ušlehají do strmé pěny. Děláme to s mixérem, abychom ušetřili čas. Je také důležité umístit vaječné bílky do suché a čisté nádoby, to vše lze provést během několika minut.

Smícháme mleté ​​maso a šlehané bílkoviny, přeneseme do vymazané formy, vyrovnáme, namažeme zakysanou smetanou a hovězí suflé pošleme do trouby. Pečeme na 180 stupňů 40 minut.

Suflé se ve formě nelepí a bude mnohem chutnější, pokud mísu správně připravíte. Můžete ho zevnitř namazat a poté posypat strouhankou (bílou) nebo krupicí. Na misce se objeví načervenalá a křupavá kůrka.

Recepty na suflé s masem pro děti. Masové suflé pro děti do jednoho roku

1. Kousek panenky rozdělíme na několik částí a dáme vařit bez koření s trochou soli. Nakrájené na proužky nebo kostky pro rychlé vaření nestojí za to, protože všechny živiny půjdou do vývaru.
2. Během vaření opatrně odebíráme pěnu, aby do vody nešly šedé vločky. Odvar je ještě potřeba.
3. Maso vyjmeme z pánve a dáme stranou do samostatné mísy, zalijeme malým množstvím vývaru a necháme pod pokličkou vychladnout. Pomelte na masovém mlýnku, vraťte do mísy s vývarem, promíchejte a ponorným mixérem rozmixujte na hladkou konzistenci.
4. Do hrnce s vývarem nasypte slupky dušené nebo běžné dlouhozrnné rýže. Kulaté odrůdy jsou vyloučeny, protože jsou během vaření velmi měkké a získávají tekutou konzistenci.
5. Uvařené cereálie ochlaďte a přeceďte z přebytečné vlhkosti. Vlijeme do masové kaše, dáme dvě třetiny másla, kopr a jeden žloutek.
6. Smíchejte základ suflé s předem vychlazenými a našlehanými proteiny.
7. Formu na pokrm vymažte zbytky másla, vysypte strouhankou a vyložte hmotou na suflé.
8. Pečeme na 180 stupňů nebo v páře. Když povrch kastrolu zhoustne, potřeme jej druhým žloutkem a posypeme strouhankou (při pečení).
9. Přiveďte do připravenosti, ochlaďte pod víkem, aby kůra nevyschla.

Video Jemné masové suflé pro děti [milující matky]

Kuřecí suflé je pokrm výjimečné hodnoty jako součást dietního menu, kojenecké výživy nebo diety těch, kteří inklinují pouze ke zdravému jídlu. Jedinečná, nesrovnatelná, nejjemnější chuť jídla získaná provedením dostupných receptur dokáže uspokojit potřeby dospělých labužníků i dětí.

Jak vařit kuřecí soufflé?

Kuřecí suflé se vyrábí z kuřecího masa mletého na kaši s přidáním vajec, mléčných výrobků a koření. Pokrm se vaří v páře nebo se peče v troubě.

1. Jako základní složku pro přípravu suflé můžete použít drůbeží prsa, maso ze stehen, stehen nebo kuřecí játra.
2. Kousky masa nebo mleté ​​maso se zpracují na jemnou texturu pomocí mixéru.
3. Při přidávání vajec se žloutky spojí s masem před nakrájením a bílky vyšlehané do vrchu se v závěrečné fázi přípravy základu přimíchávají lžící jemnými pohyby zdola nahoru.
4. Kterýkoli z receptů bude jasnější a chuť hotové pochoutky bude pikantnější, pokud přidáte masovou kompozici s jemně nasekanými bylinkami, aromatickým kořením podle chuti a koření.

Kuřecí soufflé - recept do trouby

Níže uvedený recept na kuřecí suflé poskytne příležitost získat variantu pokrmu, která je stejně vhodná pro dietní jídlo nebo pro slavnostní stůl. V druhém případě by se měl předkrm před podáváním upéct ve formách na porce nebo nakrájet na plátky a efektně je ozdobit.

Ingredience:

• kuře - 0,5 kg;
• vejce - 1 ks;
• smetana - 100 ml;
• mouka - 3 lžičky;
• máslo - 30 g;
• muškátový oříšek - 1 špetka;
• sůl, pepř, zelená cibule, petržel, kopr.

Vaření

1. Vařte kuře.
2. Po vychladnutí vložte maso do nádoby mixéru.
3. Přidejte žloutky, smetanu, máslo, bylinky a mouku, umeleme komponenty.
4. Hmotu okořeníme podle chuti, vmícháme vyšlehané bílky a přendáme do formy.
5. Kuřecí suflé pečte v troubě 30 minut na 180 stupňů.

Kuřecí suflé jako ve školce - recept

Pro ty, kteří nemohou zapomenout na menu mateřské školy a chtějí znovu zažít jemné hřejivé tóny svých oblíbených jídel, je čas uvařit kuřecí soufflé jako ve školce s použitím poměru ingrediencí a jednoduchých doporučení navržených níže. V originále použitá prsa lze nahradit masem z nohou a stehen.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 0,5 kg;
• vejce - 2 ks;
• mléko - 100 ml;
• mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• olej - 50 g;
• sůl - podle chuti.

Vaření

1. Vařené kuřecí prsa.
2. Maso umelte v mixéru, přidejte mléko, žloutky a mouku.
3. Základ okořeníme podle chuti, doplníme našlehanými bílky, rozložíme do formy.
4. Soufflé se peče z kuřecích prsou jako ve školce 45 minut na 180 stupňů.

Dietní kuřecí soufflé

Kuřecí suflé, jehož recept bude uveden níže, se ukáže být ještě zdravější a dietnější díky náplni kuřecího základu zeleninou, která usnadňuje jeho již tak lehkou strukturu. Pistácie dodají pokrmu vynikající chuťové tóny a jemně nakrájená zelenina ho učiní pikantnější a voňavější.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 0,5 kg;
• vejce - 2 ks;
• cuketa - 200 g;
• brokolice - 150 g;
• cibule - 1 ks;
• mléko - 200 ml;
• pistácie - 1 polévková lžíce. lžíce;
• rostlinný olej - 50 ml;
• zelenina - 1 svazek;
• sůl, pepř - podle chuti.

Vaření

1. Kuřecí řízek a cuketa nakrájíme a spolu s brokolicí a cibulí nasekáme mixérem.
2. Nalije se mléko, přidá se zelí, koření, máslo, žloutky, pistácie a vše se znovu promíchá.
3. Do vzniklého základu se zašlehají a přimíchají proteiny.
4. Kuřecí hmotu rozprostřete do formy a připravte dietní kuřecí soufflé na 30 minut na 180 stupňů.

Soufflé mleté ​​kuře v troubě

Ještě jednodušší a rychlejší je připravit kuřecí suflé ze syrového mletého masa. Tato možnost vaření je vhodná pro ty, kteří nemají možnost používat mixér. Chuť pochoutky nebude tak křehká jako v předchozích případech, ale pro toho, kdo raději cítí strukturu masa, bude přednost.

Ingredience:

• mleté ​​kuře - 0,5 kg;
• vejce - 1 ks;
• mléko - 50 ml;
• zakysaná smetana - 1,5 lžíce. lžíce;
• cibule - 1 ks;
• máslo - 50 g;
• sůl, pepř - podle chuti.

Vaření

1. Nakrájená cibule se přidá k mletému kuřecímu masu.
2. Do základu vmícháme žloutek, mléko, zakysanou smetanu, sůl, pepř a ušlehaný protein.
3. Hmota se rozloží do forem nebo běžné nádoby a mleté ​​kuřecí soufflé se peče při 180 stupních po dobu 30 minut.

Vařené kuřecí soufflé

Recept na kuřecí suflé popsaný níže lze provést, když potřebujete zlikvidovat zbytky kuřecího masa po včerejším jídle nebo jednoduše připravit lahodné dietní jídlo pro celou rodinu. Kuře se v tomto případě používá vařené nebo pečené v troubě do měkka a doplněné mrkví.

Ingredience:

• vařené kuře - 0,5 kg;
• vejce - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• mléko - 100 ml;
• krupice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• máslo - 50 g;

Vaření

1. Maso se vloží do mixéru spolu s mrkví vařenou nebo dušenou na oleji.
2. Přidejte žloutky, krupici, sůl, pepř, koření a mléko, vše prošlehejte mixérem.
3. Soufflé se připravuje z vařeného kuřete v olejované formě při 180 stupních po dobu 30-40 minut.

Kuřecí suflé s rýží

Kuřecí suflé lze připravit s přidáním do měkka uvařené rýže a bílé omáčky z mléka ochucené kořením a cibulí. Tato verze je ideální pro ty, kteří mají rádi cibulovou chuť, ale přítomnost rostlinné dužiny ve složení pokrmu narušuje. Složení můžete doplnit bylinkami nebo ořechy.

Ingredience:

• kuřecí dužina - 0,5 kg;
• vejce - 1 ks;
• rýže - 100 g;
• cibule - 1 ks;
• mléko - 0,5 l;
• mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• máslo - 150 g;
• vavřín - 2 ks;
• sůl, pepř, koření - podle chuti.

Vaření

1. Vařte kuře.
2. Mléko se zahřeje k varu s přidáním nakrájené cibule, vavřínu a koření, nechá se 15-20 minut, přefiltruje.
3. Přidejte do mléčného základu 4 polévkové lžíce. lžíce másla, mouky a vařte do zhoustnutí.
4. Kuře rozemlejte v mixéru, přidejte bílou omáčku, žloutky.
5. Vmícháme vařenou rýži, proteinovou pěnu.
6. Hmotu rozdělte do formiček.
7. Kuřecí soufflé s rýží vařte v troubě při 180 stupních 30 minut.

Kuřecí suflé se zeleninou

Vařené kuřecí a cuketové suflé s přídavkem zeleného hrášku, kukuřice, případně papriky, mrkve a cibule bude ideálním řešením pro zdobení dietního nebo nízkokalorického jídla. Jasný vzhled pokrmu a jeho úžasná jemná chuť se líbí dětem i dospělým.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 0,5 kg;
• vejce - 1 ks;
• cuketa - 100 g;
• hrášek a kukuřice - každý po 50 g;
• česnek - 2 stroužky;
• paprika - 0,5 ks;
• smetana - 100 ml;
• rostlinný olej - 20 ml;
• sůl, pepř - podle chuti.

Vaření

1. Kuře nakrájejte, vložte do nádoby mixéru spolu s nastrouhaným česnekem, žloutkem, mlékem a kořením.
2. Hmotu rozetřete do hladka.
3. Přidejte kostky cukety, pepř, hrášek, kukuřici a našlehaný protein.
4. Hmota se přemístí do formy a připraví se lahodné kuřecí soufflé po dobu 30 minut při 180 stupních.

Soufflé z kuřecích jater

Následující recept osloví ty, kteří mají rádi výživné játrové pokrmy. Jemnou, středně pikantní chuť výsledného suflé zpestříme přidáním trošky uvařené, na másle orestované mrkve nebo nastrouhané dužiny z čerstvých rajčat, kterou je nutné nejprve zbavit slupky.

Ingredience:

• kuřecí játra - 0,5 kg;
• vejce - 2 ks;
• krupice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• cibule - 1 ks;
• smetana - 100 ml;
• máslo - 20 g;
• sůl, pepř - podle chuti.

Vaření

1. Kuřecí játra umeleme v mixéru s přidáním cibule, smetany a žloutků.
2. Podle chuti se přidá sůl, pepř, krupice, do špiček se přidávají veverky rozšlehané se špetkou soli.
3. Základ přeneseme do olejem vymazané formy a pečeme při 180 stupních po dobu 30 minut.

Kuřecí suflé s houbami a sýrem

Klasickou chuť pokrmu bude možné obohatit, aby byla více nasycená, přidáním kuřecího základu do kompozice. Můžete použít jak žampiony a hlívu ústřičnou, tak i voňavější lesní houby po uvaření až do úplného uvaření a snížení ke dnu v osolené vodě.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 0,5 kg;
• žampiony - 200 g;
• vejce - 2 ks;
• strouhanka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• cibule - 1 ks;
• smetana - 200 ml;
• olivový olej - 50 g;
• sůl, pepř, sýr - podle chuti.

Vaření

1. Jemně nakrájené houby s cibulí orestujeme na másle.
2. Kuře umelte v mixéru s přidáním smetany a žloutků.
3. Kuřecí hmotu okořeníme, vmícháme žampiony, strouhanku, sýr, bílky ušlehané do husté pěny.
4. Hmota se přenese do naolejovaných forem nebo jedné společné nádoby a pošle se do pece předehřáté na 180 stupňů.
5. Po 30 minutách bude kuřecí soufflé s houbami hotové.

Kuřecí suflé v pomalém hrnci

Bude to neméně chutné, jemné a šťavnaté. V tomto případě se jako složka vyrovnávající hustotu používá chléb namočený v mléce a škrobu, brambory nebo kukuřice. Pokrm bude úžasně voňavý přidáním směsi italských suchých bylinek.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 0,5 kg;
• vejce - 2 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• cibule - 1 ks;
• smetana - 200 ml;
• škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
• bílý chléb - 1 plátek;
• rostlinný olej - 20 ml;
• italské bylinky - 2 špetky;
• sůl, pepř - podle chuti.

Vaření

1. Nakrájené maso se vloží do nádoby mixéru.
2. Přidejte cibuli a česnek, koření, chléb, škrob, žloutky a smetanu, vše vyšlehejte do krémové konzistence.
3. Vyšleháme bílky na vrcholy.
4. Do kuřecí hmoty vmícháme hustou proteinovou pěnu, základ přeneseme do mísy.
5. Kuřecí suflé se připravuje v režimu „Pečení“ po dobu 60 minut.

Kuřecí soufflé v mikrovlnné troubě - recept

Během několika minut uvaříte úžasně křehké jídlo a poskytnete sobě a své rodině lahodnou a zdravou snídani, lehký oběd nebo večeři, jejichž obsah kalorií bude záviset na obsahu tuku v použitém tvarohu. Pokrm můžete podávat s čerstvou zeleninou, libovolným salátem nebo vhodnou chutnou omáčkou.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 200 g;
• veverky - 2 ks;
• tvaroh - 100 g;
• rostlinný olej - 10 ml;
• sůl, pepř - podle chuti.

Vaření

1. Kuře umelte v mixéru.
2. Přidáme tvaroh, sůl, pepř, hmotu opět ušleháme do krémové textury.
3. Do vzniklého základu se vmíchají našlehané proteiny na hustou a hustou pěnu a přenesou se do olejované formy.
4. Nádoba pokrytá víkem se posílá do mikrovlnného zařízení po dobu 5-7 minut.

Kuřecí soufflé v páře

Snad nejužitečnější verzí z celého seznamu všech druhů pokrmů je kuřecí parní soufflé. Můžete jej vařit pomocí pomalého hrnce, pomocí příslušného programu, dvojitého kotle v nádobě na vaření obilovin nebo jednoduše hrnce s vroucí vodou, do něj umístit hluboký tvar a zakrýt strukturu víkem.

Naše milovaná miminka potřebují tu nejlepší výživu bohatou na bílkoviny, vitamíny, minerály a sacharidy. Rostoucí tělo dítěte potřebuje především bílkoviny a tuky a náš recept na masové suflé pro děti nepochybně oceníte v několika verzích. Mějte na paměti, že všechny produkty pro naplnění jídelníčku vašeho miminka musí být vysoce kvalitní, pokud možno nepodléhající průmyslovému zpracování.

Jaké je nejzdravější maso pro děti?

Pro kojeneckou výživu je vhodná drůbež (kuře, křepelka, krůta), králík, ale i libové vepřové, hovězí a samozřejmě telecí maso. Velmi užitečné jsou také vnitřnosti: játra, jazyk, srdce, suflé se z nich sice nepřipravuje, ale vaše dítě svou chutí ocení jiná jídla.

Ptáci, zejména křepelky, mají vysokou tělesnou teplotu a nejsou náchylní k různým nemocem, takže jejich maso je užitečné zejména pro děti. Maso vodního ptactva nemůžete vařit pro děti - je pro kojence příliš tučné a často způsobuje alergie.

Z hovězího masa se pro kojeneckou výživu nejvíce hodí telecí maso, nejméně jehněčí a tučné vepřové maso, které je pro stále zranitelný žaludek dítěte těžko stravitelné.

Na základě těchto omezení můžete v našich receptech na masové suflé pro děti nahradit hlavní surovinu masem, které máte k dispozici. V každém případě zůstanou přístupy ke zpracování potravin stejné a neutrpí jemná struktura potravin.

Jak vařit masové suflé pro dítě

Existuje několik způsobů, jak připravit masové soufflé vhodné pro děti. Dětská jídla vaříme zpravidla v páře, vařením nebo dušením ve vodě, případně pečením v troubě. Smažená jídla se nedoporučují pro kojence.

Před přípravou suflé musí být kus masa zbaven šlach a filmu. Potřebujeme pouze panenku, jinak bude tepelná úprava pojivových tkání příliš dlouhá. Pro dětskou výživu - věc nepřijatelná.

Ingredience

• Telecí maso - 100 g
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Mléko - 100 ml
• Máslo - 1 polévková lžíce.
• Mouka - 1 polévková lžíce.
• Sůl - špetka

Vaření

1. Připravený kus telecího masa nakrájejte na malé kousky (ne větší než 2 cm) a vařte asi 20 minut.
2. Uvařené maso několikrát prolistujte mlýnkem na maso nebo jej rozdrťte v míse mixéru.
3. Připravíme si zálivkovou omáčku: na pánvi rozpustíme polovinu předepsaného množství másla a orestujeme v něm mouku do světle zlatavé barvy. Nalijte mléko, spojte ho s moukou a za stálého míchání připravte omáčku, dokud nezískáte homogenní složení.
4. Oddělte vaječný žloutek od proteinu, porazte protein, dokud nebude stabilní.
5. K nakrájenému telecímu masu přidáme bílou omáčku, zbytek másla, žloutek, osolíme a důkladně promícháme. Ušlehaný protein jemně vmícháme do masové hmoty pomocí lžíce ve směru od okrajů misky ke středu.
6. Masovou vzduchovou hmotu rozprostřeme do malých zapékacích misek vymazaných zevnitř máslem a vložíme do trouby. Doba pečení - 15 minut, při teplotě uvnitř trouby - 200 stupňů.

Masové suflé pečené v troubě je vhodnější pro děti, které již mají alespoň 10-12 zubů a dobré žvýkací schopnosti. Pro mladší děti, které se mohou pochlubit pouhými 6-8 zoubky, by se mělo dělat soufflé z dušeného masa. Podívejme se, jak vařit baby beef soufflé v dvojitém kotli.

Recept na dětské masové suflé do dvojitého kotle

Požadované produkty: 100 g hovězího nebo telecího masa; 1 vejce; 4 polévkové lžíce vývar; 1 lžička máslo; kousek mrkve a soli.

Proces vaření se prakticky neliší od receptu na dětské suflé v troubě. Nejprve uvařte hovězí maso a mrkev, rozemlejte mixérem, přidejte sůl, žloutek a máslo. Mleté maso opatrně vyšleháme do hladka a na závěr vmícháme ušlehaný protein.

Vzniklou vzduchovou hmotu rozprostřeme do formy vymazané olejem a vložíme do napařovacího koše. Pokud nejsou žádné formy, můžete na kus fólie (také mazané zevnitř olejem) položit kopec vzduchového mletého masa a vytvořit z něj strany napodobující formu. Nakyslou hmotu vaříme v dvojitém kotli 20 minut.

• Hotový pokrm vypadá jako jemně porézní masový koláč. Pro velký počet pórů je třeba bílek vyšlehat do stabilní pěnové čepice a přidat do masové hmoty jako poslední.
• Chcete-li zvýšit užitečnost masových pokrmů pro dítě, můžete do mletého masa přidat nejen mrkev, ale také cibuli, zelí, bylinky a další zeleninu.
• Před podáváním dítěti nezapomeňte ozdobit misku plátky zeleniny a z kousků položit kreslený obličej nebo smajlík.

Naši nejmenší milují maso se zeleninou, takže dětské masové suflé je vždy skvělou volbou pro oběd nebo večeři vašeho nejmenšího. Ať se rád koupe ve vaší lásce a péči!