Svěží focaccia je perfektní příloha k polévce nebo salátu.
Ingredience:
Mouka - 500 g
Brambory - 200 g
Voda - 200 ml
Čerstvé droždí - 25 g
Sůl - 0,5 lžičky
Olivový olej - 6 lžic. l.
Mořská hrubá sůl - podle chuti
listy rozmarýnu - podle chuti
Vaření:
1. Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Očistíme a rozmačkáme na kaši.
2. Droždí rozmačkejte s 50 ml teplé vody, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mouky a nechte 15 minut.
3. Do velké mísy prosejeme mouku. Vlijte kvásek, 150 ml teplé vody, osolte a přidejte bramborovou kaši. Uhněteme těsto, na závěr přidáme 2 polévkové lžíce. l. olivový olej. Těsto dobře prohněteme, dokud se nestane elastickým a nezačne odcházet z rukou. Těsto přendáme do mísy a necháme na teplém místě vykynout.
4. Těsto trochu protlačíme a dáme na plech vymazaný olivovým olejem. Těsto prohněteme rukama do vrstvy o stejné tloušťce.
5. Koncem vařečky udělejte do těsta prohlubně. Focacciu přikryjte ručníkem a nechte 20 minut odležet.
6. Předehřejte troubu na 200°C. Potřete focacciu 4 polévkovými lžícemi. l. olivový olej, posypeme hrubou solí a lístky rozmarýnu. Vložte do trouby a pečte 30 minut do zlatohněda. Focacciu ochlaďte pod ručníkem.
Dobrou chuť!
"A nudné a zdlouhavé a není tu nikdo... do tváře" ... Vlastně všichni víme... když se člověk nudí... hledá... Ne, no, „cher-shel-a-fam.“ ..také hledá... ale ne vždy, když to najde... udělá mu to radost.. Protože kdo potřebuje další dobrodružství na svém... sedadle... :)))) Ale to odbočujeme od tématu... Když se člověk nudí ... hledá něco na zábavu ... a často je to zábava (nerušit ... Karty, nápoje (my už se tu mluvilo o holkách ... ale o klucích ... raději obecně mlčte))) ))) tady...dnes to s tím nemá nic společného) lidi, když se nudí...začněte najíst se...:)) To hlavní pak...stane se velká legrace...Jedna z nasycení...a druhá.. .z vlastních výčitek svědomí (je zvláštní, když je jí potřeba .. No, například ve chvíli, kdy zhltne další kousek čokoládového dortu ..., spí ... spánek spravedlivých ... A přestaň si užívat ... je jako tady ... jako "Proč piješ, protože jsi jedl...Podívej se na sebe do zrcadla...jestli najdeš takové, do kterého se ještě vejdeš...alespoň část tebe..."atd. ..) Ale ... zatímco dveře můžete rozšířit ... a odstranit zrcátka jako nepotřebná (proč si kazit náladu ... po dobrém jídle) ... budeme jíst a užívat si ... Takže ... "Co dnes děláme s tou husou" ? :)
Opět Focaccia, ale...
Focaccia s koprem a česnekem
foto:19/04/2010
1 polévková lžíce (240 ml) perlivé vody ... Můžete použít obyčejnou teplou vodu
2 lžíce cukru
1 čajová lžička (vrchní) soli
2 lžíce olivového (rostlinného) oleje
3 lžíce mouky+(420g+)*
8-9 gramů (1 polévková lžíce bez vršku) suchého (rychle hrajícího) droždí
65-75 g másla (rozpuštěného)**
3-4 hřebíčky (rozdrtit)
2 polévkové lžíce. lžíce jemně nasekaného kopru
hrubá sůl
foto 19.4.2010
1. Vložte všechny produkty do mísy mixéru v uvedeném pořadí.
2. Těsto hněteme při nízké rychlosti Hněteme 8-10 minut.
3. Těsto zakryjte čistou (pozor ... Clean :)))))) utěrkou a dejte na teplé místo na 1,5 hodiny.
4. Těsto rozmačkáme.Vytvarujeme z něj dort o průměru 28-30 cm.
5. Smíchejte rozpuštěné máslo (máslo by nemělo být horké) a česnek.
6. Prsty (můžete použít i nohy ... Komu je pohodlné ... Hlavní je mít čisto :)))))))))) celoplošně děláme prohlubovací koláče. směs česneku a másla..
7. Posypeme koprem a solí
8. Pečeme v troubě předehřáté na 230 gr 13-15 minut do zlatova ...
No co můžu říct...
Chuť a vůně ... společnost garantuje ...
Ano, pokud máte pekárnu... nebojte se... věřte jí... Nebo spíš... věřte těstu... jí... :)
Aktualizace: od 20.4.10
* Těsto by mělo být velmi měkké, křehké, ale nelepit se na ruce. -x) Zpočátku dejte 420 gramů mouky, pokud během hnětení zjistíte, že je těsto příliš tekuté, přidejte mouku v lžíci
** Olivový olej lze v případě potřeby nahradit máslem.
Ingredience
1,5 lžíce olivového oleje
hrubá mořská sůl
Na zkoušku
mouka - 500 g + 2 polévkové lžíce. l.
suché droždí - 7-8 g (to je asi jedna malá odměrka z pekárničky nebo 2 lžičky bez sklíčka)
cukr - 10-15 g
olivový olej 2-3 lžíce. l.
voda pokojové teploty (syrovátka, mléko) - 300-320 ml
2. Rukama zaděláme těsto, můžete si pomoci mixérem nebo pekárnou. Do misky nalijte vodu, rozpusťte v ní sůl, cukr, přidejte olivový olej. Poté přidáme mouku a kvásek. Nejprve promíchejte lžící. 
3. Jakmile se hmota spojí do hrudky, přendáme ji na povrch posypaný moukou a zaděláme těsto.
Míchání trvá 6-8 minut. Během této doby by těsto mělo být hladké a elastické. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, namažte je rostlinným olejem. 
4. Těsto se uhněte. Z toho vytvarujeme kouli, povrch potřeme olejem a dáme do mísy (taky předem namažte rostlinným olejem). Zakryjte ubrouskem nebo potravinářskou fólií a dejte na teplé místo na 50-60 minut.
5. Doba potřebná pro fermentaci je u konce. Těsto by mělo zvětšit objem 2-2,5krát. Pokud se tak nestane, počkejte dalších 10-20 minut.
Připravenost těsta lze určit staromódním způsobem: lehce těsto přitlačte prstem; pokud se díra rychle zotaví, těsto ještě není hotové.
7. Rozválet těsto není nutné. Lehkým zatlačením koule těsta rukama v různých směrech jí dáme tvar dortu. (Namažte si ruce rostlinným olejem.) Těsto je jemné, elastické, poslušné - snadno získá požadovaný tvar.
Pokud je plech velký, koláč bude tenčí, pokud je plech malý, koláč bude tlustší.
8. Těsto se vytvaruje. Přikryjeme ubrouskem, aby povrch neoschl, a dáme ještě na 30 minut na teplé místo.
9. Čas uplynul. Těsto stále kyne. Povrch dortu pomocí štětce jemně potřeme olivovým olejem. Olej dodá pečivu lehký lesk, příjemnou chuť a kůrka bude křupavá.
10. Nyní povrch posypeme hrubou mořskou solí (já použila hrubou mořskou sůl Marbelle).
12. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme při teplotě 200-210 °C po dobu 23-27 minut, dokud nebude hotovo. Doba pečení závisí na konstrukci vaší trouby a tloušťce focaccie.
13. Hotový voňavý dort vyjmeme, dáme na mřížku. Necháme vychladnout. Rozbít rukama nebo řezat. To je taková krása! 
Upekli jsme nejjednodušší verzi focaccie. Recept na tento úžasný chléb lze upravit přidáním různých produktů.
Co dalšího lze do těsta focaccia přidat?
Olivy. Nakrájejte hrst oliv nebo černých oliv a přidejte přímo do těsta nebo je vložte do prohlubní na těstě.
Sýr. 30-50 g sýra nastrouháme, přidáme do těsta nebo před pečením posypeme.
Šunka. 100 g šunky nakrájíme nadrobno, přidáme do těsta.
Rajčata. Do těsta můžeme přidat sušená rajčata. Na těsto před pečením můžete dát i nakrájená cherry rajčata.
Zeleň. Jakákoli zelenina dle vašeho výběru! Bazalka, oregano, kopr, petržel, rozmarýn atd. Sušené bylinky budou stačit 1 lžička.
Smažená cibule. Nakrájejte cibuli, smažte v rostlinném oleji, ochlaďte a přidejte do těsta. V tomto případě nepřidávejte do těsta více oleje.
Pepř. Můžete použít sušenou papriku - mletou nebo na kousky (1 polévková lžíce). Z mleté papriky se drobenka natře do příjemné oranžové barvy. Čerstvá paprika by měla být nakrájena na malé kousky a přidána do těsta.
Zelenina. Do těsta lze přidat sušenou cibuli nebo rajčata v množství 2 polévkové lžíce, sušený česnek - 1 polévková lžíce. Čerstvý česnek můžeme také přidat do těsta v množství 2-3 stroužků nebo jej ihned po upečení potřít povrch koláče.
Zobrazit mapu Skrýt mapu
\u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u0438. U041d u0430 \ u0445 \ u0438 u0438 0 \ u0442 \ u043e \ u0440 \ u043e \ u0433 \ u043e \ u043f \ u0440 \ u043e \ u043b \ u0435 \ u0433 \ u0430 \ u0435 \ u0442 ... ")"> Alta Badia Bologna Benátky u0412 \ u0435 \ u0440 \ u043d u043d U0435 \ U0432 \ U0435 \ u0435 \ u043d U043d u0442 \ u0433 \ u0435 \ u0434 \ u0438 \ u0438 \ u043e \ u0420 \ u043e \ u043c \ u0435 \ u043e \ u0438 \ u0414 \ u04 \ u04 \ u04 \u0436 \ u04323 u04. \u00ab\u041c\u0430\u043b\u0435\u043d\u044c\u043a\u0438\u0439 \u0420\u0438\u043c\u00bb \u04bb \u0435\u03\u3\u04\u03\u3\u03\u03\u36\u00
\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0433\u0433\u0430\u0\u43b \u04b4\4\u0430\u04u43b u043e \u043d\u0430\u0448\u0435\u0439 \u044d\u0440\u044b, \u0441\u043a\u0432\u043e\u0437\u044c…a")">Milan Pis = u0430 \ u0434 \ u0435 \ u043d u0438 \ t \u043c\u043e\u0440\u0435 \u0438 \u0410\u043f\u0435\u043d\u043d\u0438\u043d\u0441\uuu43e\u43\8\u045 \u0413\u043e\u0440\u043e\u0434 \u0440\u0430\u0441\u043a\u0438\u043d\u0443\u043b\u0441\u044f…")">Řím Rimini Siena \u0421\u0442\u043e\u043b\u0438\u0446\u0430: \u041f\u0430\u043b\u0435\u0440\u043c\u043e. \u041f\u043b\u043e\u0449\u0430\u0434\u044c: 25,5 \u0442\u0440\u043e\u0432…")">Sicílie \r\n\u041d\u0430\u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0432\u044b\u0448\u0435…")">Florencie
Pattaya 3*+ z Novosibirsku 23.12.2019 11 nocí 12 míst 103 500 RUB pro dva
Nha Trang 2* z Novosibirsku 49 300 rublů. pro dva 27.11.2019 8 nocí 14 míst 89 300 RUB pro dva
Phu Quoc 4*+ z Novosibirsku 28.11.2019 13 nocí 15 míst 121 320 RUB pro dva 05.12.2019 10 nocí 12 míst 71 800 RUB pro dva
Nha Trang 4*+ z Novosibirsku 05.12.2019 12 nocí 11 míst 60 500 rublů. pro dva
o. Phuket 4*+ z Novosibirsku 27.11.2019 8 nocí 11 míst 88 300 RUB pro dva
o. Phuket 3* z Novosibirsku 01.05.2020 11 nocí 12 míst 141 400 RUB pro dva
Phu Quoc 3*+ z Novosibirsku 11.12.2019 12 nocí 14 míst 98 720 RUB pro dva
Nha Trang 3*+ z Novosibirsku 26.11.2019 12 nocí 9 míst 55 200 rublů. pro dva
Dubaj 3* z Novosibirsku 29.11.2019 7 nocí 11 míst 67 400 RUB pro dva
Phu Quoc 3* z Novosibirsku 23.12.2019 12 nocí 13 míst 163 000 RUB pro dva
o. Hainan 3*+ z Novosibirsku 01.12.2019 7 nocí 9 míst 46 220 RUB pro dva
Phan Thiet 4*+ z Novosibirsku 28.11.2019 11 nocí 12 míst 84 200 RUB pro dva
Phu Quoc 5* z Novosibirsku 27.11.2019 11 nocí 11 míst 136 400 RUB pro dva italská kuchyně
Italská kuchyně je považována za jednu z nejchutnějších kuchyní na světě, je jí věnována třetina bestselleru „Jez, modli se, miluj“! Při zkoušení toho či onoho národního jídla musíte abstrahovat od kalorií, protože, upřímně řečeno, je tam oceán a malé moře. Ale jak chutné! Nemůžeš to nezkusit
Italská Focaccia je jedním z nejoblíbenějších starověkých druhů chleba, které se dochovaly dodnes. Tento křupavý mazanec se zrodil díky vynalézavosti vesničanů, kteří nedostatek jídla doháněli svou nepotlačitelnou fantazií. Z jednoho klasického receptu v moderní kuchyni se zrodilo mnoho možností pečení s různými kořeními. Předpokládá se, že focaccia byla první v Itálii.
I ten slavný je jen vyvinutý potomek plochého chleba. Paradoxně, protože vznikl z potřeby šetřit, dnes se mazanec zabydlel v řadách nabídky prestižních restaurací. Zapomeňme na chvíli na naši postavu a ponořme se do lahodného světa italské focaccie.
Většina historiků se domnívá, že focaccia se poprvé objevila v době Etrusků v severní Itálii. Jeho název pochází z římského „panis focacius“, což v překladu znamená „chléb uprostřed ohně“. V té době se koláč pekl v popelu, který zůstal po ohni, a ne nad plamenem.
Římský recept na focacciu sestával z hrubé mouky, olivového oleje, vody a malého množství droždí a soli.
Tehdy se jedlo docela jednoduše, trhalo se rukama a namáčelo do vody okyselené octem. V naší době takové jídlo nezní příliš chutně, ale pro lidi strádající z těžké fyzické práce bylo hlavním úkolem jíst levně a uspokojivě.
Ve středověku se focaccia hojně využívala při náboženských slavnostech. Nejčastěji se však slouží při svátosti eucharistie jako „tělo Kristovo“. Tato tradice vzešla z velké dostupnosti nekvašeného chleba. I když někteří tvrdí, že jeho receptura je čistá a neposkvrněná cizími přísadami, a tak dokonale symbolizuje Pána, osvobozeného od hříchu.
Mluvit o focaccia dnes znamená implikovat (Ligurie). Právě tato severní oblast se stala matkou obrovského množství druhů dortů. Ale kromě ligurských odrůd chleba má téměř každý region Itálie svůj vlastní tradiční způsob výroby.
Klasické těsto focaccia obsahuje 5 hlavních ingrediencí: mouku, vodu, olivový olej, sůl a droždí. Forma pečení není absolutně omezena. Může být kulatý, čtvercový, ve formě podlouhlých pruhů. Kváskový koláč je tradičně jemný, porézní a má tloušťku 1,5–2 cm.Chleba bez droždí je tenký a křupavý.
Na základě klasické focaccie vzniklo mnoho variant produktu. Mnohé z nich charakterizují původní název. Například v Ligurii 3 jsou nejoblíbenější verze:
Mimo Ligurii existují také neobvyklé variace. Takže na severozápadě Itálie je sladká focaccia (focaccia dolce) běžná. Posypává se cukrem, doplňuje rozinkami, medem nebo jinými sladkými přísadami. V Jižním Tyrolsku mají obzvlášť rádi mazanec s bramborem a rozmarýnem (focaccia con patate e rosmarino).
Ve skutečnosti existuje mnoho způsobů, jak vylepšit slavný produkt. O tom si povíme níže, ale nyní přejděme ke klasickému receptu na focacciu.
Každý ví, že pouze znalost klasiky ve většině receptů pomáhá experimentovat a vytvářet neuvěřitelná mistrovská díla.
Plochý koláč je chutný nejen v kombinaci s četnými náplněmi, ale také ve své přirozené podobě - s rozmarýnem.
A vůně, která obklopuje celý dům čerstvým pečivem, nenechá nikoho lhostejným. Garantujeme, že není nic jednoduššího než vyrobit klasickou focacciu.
Komponenty potřebné ke zkoušce:
Složení povrchového mazání:
Všimněte si, že při výrobě produktu doma se používá italská mouka třídy 00.
Smícháme tedy suchou mouku, sůl, cukr a droždí. Přidejte vodu a olej a vypracujte těsto, dokud nebude pružné. Odešleme do smaltované nádoby a přikryjeme ručníkem. Těsto necháme na teplém místě vykynout. Ideální možnost: předehřejte troubu na 50 stupňů, vypněte teplo a vložte do ní misku těsta a pevně zavřete dvířka.
Po chvíli těsto vezmeme do rukou a asi minutu jemně hněteme, abychom zevnitř „vyhnali“ vzduch. Poté rovnoměrně rozdělíme do předem vymazané zapékací mísy (35 * 28 cm), přikryjeme a necháme znovu kynout.
Konečky prstů udělejte zářezy po celém povrchu dortu a nechte naposledy 10 minut. Závěr: focacciu potřete olejem a posypte hrubou solí. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů 25 minut.
Nejbohatší chuť má samozřejmě čerstvé pečivo. Ale přesto můžete chléb skladovat v látkovém sáčku asi 2 dny. V tomto případě se doporučuje před použitím mírně zahřát v troubě.
Na přípravu tenkého koláče potřebujeme stejné suroviny a ve stejném množství jako na klasickou verzi.
Rozdíl mezi procesy začíná po uhnětení těsta. Rozdělíme na 4 části. Tvoříme kuličky, klademe na plech vysypaný moukou, přikryjeme igelitem a necháme 70-90 minut kynout.
Když se objem těsta zvětší asi 2krát, pak je čas přejít k dalšímu kroku. Kuličky jednu po druhé přendáme na pomoučněnou pracovní plochu a vyválíme z nich tenké kotouče o průměru asi 30 cm.
V tomto případě není dodržen čas pro zvýšení testu. Koláč potřete olivovým olejem, posypte solí a pečte v troubě vyhřáté na 250 stupňů 4–6 minut.
Hotová focaccia je plochá a křupavá. Je nerovnoměrně „ozdoben“ velkými vzduchovými bublinami.
Kvásková focaccia se z větší části peče na území republiky. Ale pokud jde o koláče s náplní uvnitř, pak nejčastěji těsto na to neobsahuje droždí.
Budeme potřebovat:
Pokud nemáte možnost koupit, nahraďte jej jakýmkoli měkkým tvarohem. V nejbeznadějnější situaci si můžete vzít tavený sýr.
Na začátku vaření prosejeme mouku do hluboké mísy, do jejího středu nasypeme špetku soli a zalijeme vodou a olejem. Vše dobře promíchejte, dokud není těsto homogenní. Přikryjeme pokličkou a necháme asi 30 minut stát při pokojové teplotě.
Těsto rozdělte na 2 díly a válečkem vyválejte na tloušťku maximálně 2 mm. Rovnoměrně rozdělte kousky sýra na jednu vrstvu a přikryjte druhou, sevřete okraje. Povrch potřete trochou olivového oleje.
Pečte v horkovzdušné troubě vyhřáté na 200 stupňů 10–15 minut nebo do zlatohněda. Nechte vychladnout a vaše focaccia se sýrem je připravena k jídlu.
Existuje tolik možností pro náplně focaccia, že si můžete udělat svůj oblíbený dort a zaměřit se pouze na svou náladu a touhu.
K získání voňavé verze produktu se používají kořeněné bylinky: rozmarýn, šalvěj, bazalka, oregano. Po pomazání olivovým olejem posypou povrch těsta. Sezónně se focaccia před pečením zdobí rajčaty. Zpravidla se k tomu používají třešňové plody nakrájené na polovinu.
V droždí se do těsta často dává nakrájená cibule nebo česnek. I když někteří raději vidí tuto pikantní zeleninu na povrchu chleba. Současně se na něj před pečením položí cibule a po něm česnek (stejně jako čerstvé bylinky).
Na rozdíl od klasické focaccie verze bez kvasnic prakticky vyžaduje přítomnost náplně. Kromě uvedeného sýra pro tyto účely berou:
Dnes je velmi oblíbená focaccia s omáčkou pesto. Připravuje se dvěma způsoby:
Abych byl upřímný, zdobení a plnění italského chleba nemá žádná konkrétní omezení. Využijte svou bujnou fantazii na maximum a užijte si výsledek.
Jako většinu bílého pečiva vnímají odborníci na výživu po celém světě italskou focacciu nepřátelsky. S dostatečně vysokým obsahem kalorií (249 kcal na 100 g) nemá prakticky žádnou nutriční hodnotu. Energetická bilance 100 g výrobku se skládá z:
Velké množství sacharidů ve složení dortu jej automaticky převádí do řad produktů, které je třeba konzumovat opatrně lidmi s diabetem 2. typu a obezitou.
Minerální sůl je v pečivu zanedbatelná. Lidé s hypertenzí by však měli upravit svůj jídelníček tak, aby zahrnoval focacciu, aby se vyhnuli skokům v krevním tlaku.
Přítomnost lepku naznačuje, že výrobek by měl být zcela vyloučen ze stravy lidí s celiakií.
Příjemným plusem tortilly je vitamín E v množství 2,22 mg na 100 g. To je přibližně 20–30 % denní potřeby těla dospělého člověka. Tokoferol je silný antioxidant. Podílí se na práci reprodukčního systému, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a také je zodpovědný za zdravý vzhled pokožky.
Abychom to shrnuli, připomínáme, že všeho je dobré s mírou. Omezením porce focaccie na 50-70 g nejen že svému tělu neuškodíte, ale také si snadno pochutnáte.
Jemně a jemně, tím nejchutnějším způsobem, jsme se dostali na konec článku. Žijte sladce, milujte poctivě, pečte slavnostně a pamatujte: "Bez palačinky - ne masopust, bez focaccie - ne Itálie!"
↘️🇮🇹 UŽITEČNÉ ČLÁNKY A STRÁNKY 🇮🇹↙️ SDÍLEJ SE SVÝMI PŘÁTELI
