Máslo kvasnicové buchty se skořicí už dlouho vzrušuje mou fantazii.Nakyslé, sladké, svěží, šťavnaté, horké měkké housky s viskózní sladkou polevou... Nechtělo se mi je péct, protože jsem věděla, že nemůžu přestat. Ale pečené. A nemohla přestat. Dostal jsem 16 božských buchet. Snědl jsem tři najednou, abych zjistil, jestli jsou dobré. Zatímco jsem se modlil za hříchy, moje rodina dostala trochu na buchty. Po 12 hodinách zbylo 16 buchet 3.
Z výše popsaného důvodu vám nemohu říci, jak dobré jsou tyto housky den po upečení, zda jsou zatuchlé, zda blednou, zda klují. Mohu dosvědčit, že se žvýkají s potěšením a úžasně se tráví. Nálada se zvyšuje, vyvolává úsměv, osobní hodnocení pekaře se zvyšuje o tři úrovně.
A vyrobit je je snadné. Určitě to dostanou. I když vás musím jako čestný člověk varovat, že budou vyžadovat vaši pozornost a účast. Budete muset udělat málo, ale daleko se od nich vzdálit nebudete. Naplánujte si, že se tři hodiny s přestávkami budete točit v okruhu kuchyně. A budete poctěni a poctěni.
Všechny přísady jsou uvedeny podle objemu. Zdá se, že jich je hodně. A je jich málo.
Ingredience na těsto:
Pro plnění:
Na glazuru:
Výtěžek - 16 buchet
Nejprve si v naběračce ohřeji mléko s máslem, skořicí a solí, pomalu až na 50 stupňů. Mým cílem je jednoduše rozpustit máslo a udržet těsto na teplé teplotě, kde je droždí příjemné. Pokud mléko přehřeji, droždí se pak uvaří. Takže žádné vyvařování.
Zatímco se mléko zahřívá, zašleháme vejce.
Vypracuji těsto kuchyňským robotem. Vzala jsem nástavec na těsto, smíchala mouku, suché droždí a cukr.
Mléčná směs se zahřála. Kontroluji teploměrem. Pokud tam není teploměr, tak vězte, že 50 stupňů je jen na hranici toho, co v klidu a pohodě vydrží váš prst. Jakmile se prst zahřeje a budete jej chtít sundat z naběračky, nemusíte již mléko ohřívat.
Nyní další přípravná fáze: Mísu, ve které bude těsto kynout, vymažu olejem.
Suché ingredience (mouku, droždí a cukr) jsem tedy smíchala v kuchyňském robotu. Aniž by přestala zasahovat, přidala k nim rozšlehaná vejce.
Za stálého míchání přidala teplé mléko. Přerušeno na 3 minuty.
Těsto bude velmi lepivé. Namočila si ruce olejem. Silikonovou stěrkou jsem seškrabala mouku ze stěn, vmíchala do těsta. Vyndala těsto a dala ho do mísy. Vyšplhá po naolejovaných zdech. Mísu zakryjte potravinářskou fólií, aby těsto nevysychalo. Nechala jsem 2 hodiny kynout. Necháte-li déle než 2 hodiny, těsto nakyne a po dvou hodinách více než zdvojnásobí svůj objem.
Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Vezmu a opražím ořechy na suché pánvi. Mám lískový ořech. Mějte se s ním dobře.
Když jsou usmažené, vložím je mezi dva ubrousky a pořádně je potřu, aby se odstranily přebytečné slupky. Nikdy to nedokážu úplně vyčistit. Tedy alespoň částečně.
Oloupané ořechy pomelu na mlýnku.
Zvlášť v míse smícháme cukr, skořici, muškátový oříšek a sůl.
A pečicí formy (mám 2) vymažu rostlinným olejem - to je moje lepidlo.
A olej potřem pergamenem, přilepí se a pomažu máslem.
Přípravná fáze byla dokončena. A těsto také vykynulo. Těsto na mouku vyndám a rozválím na vrstvu 40x30 cm.Není potřeba hníst. Prostě to vyndám a vyválím.
Potřeme rozpuštěným máslem. Na jedné krátké straně nechám 1 cm lemovku - potřebuji malé pole, které se slepí se zbytkem ruličky.
Posypu skořicí a cukrem (třetinu jsem na přání rodiny nechal bez skořice, ale marně, vše bez rozdílu snědli). Pak - ořechy.
Stočím z krátké strany do rolády.
Roládu nakrájím ostrým nožem na 16 bochánků.
Housky jsem rozložila ve formě na vymazaný pergamen. Nechávám mezi nimi malý prostor. narovnám je. V tuto chvíli je lze dát na den do lednice, pokud máte chuť. A můžete pokračovat v přípravě.
Přikryji utěrkou spolu s formou a nechám při pokojové teplotě dalších 45 minut.
Troubu předehřeji na 190 stupňů. Připravuji žloutek na mazání.
Přiblížené housky pomažu žloutkem - tak zezlátnou. Podívejte, zdvojnásobily velikost. Peču je na 190 stupňů 20 minut.
Zatímco se housky pečou, připravte si polevu.
Všechny ingredience rozmixuji metličkou do pomalu tekoucího stavu.
Když jsou housky hotové (kontroluji párátkem, každá forma se musí upéct zvlášť), vyndám je a nechám mírně vychladnout.
glazuji je.
A už to nevydržím.
Tři věci najednou. Tři, polkl jsem. Svůdné, neodolatelně atraktivní kvasnicové skořicové buchty. Jsou nebezpeční. Nevyhnutelný. Nevyhnutelný. Božský.
Recepty na výborné housky a chleba
2 hodiny 30 minut
340 kcal
5/5 (1)
Zdá se, že na světě nejsou lidé, kteří by neměli rádi čerstvé pečivo. Co stojí jen vůně pečení, ale o chuti není co říct. Nejrůznější buchty budou vrcholem každé snídaně, skvěle doplní ranní čaj nebo kávu a naladí vás do pracovní nálady nebo naopak na pohodový den volna.
neboj se kynuté těsto- skořicové a cukrové bochánky se snadno připravují a zvládne je i začínající hostitelka. Vyberte si recept, který se vám líbí, a potěšte svou rodinu lahodnými skořicovými buchtami.
Kuchyňské spotřebiče:
| vejce | 1 PC. |
Během této doby by naše těsto mělo zvětšit objem asi 2krát.
Chcete se naučit všechny jemnosti výroby buchet? Podívejte se na krátké video.
Při hnětení těsta můžete použít kuchyňský robot. Zkušenosti však prokázaly, že ručně hnětené těsto je skvostnější - hostitelka do něj zjevně stále vkládá kus své duše!
Jak udělat ze skořicových bochánků gurmánský dezert k čaji nebo kávě? Velmi jednoduché! Vařte je se smetanou. Buchtům dodá šťavnatost a z jednoduché pochoutky udělá znamenitou.
Do teplého mléka nasypeme polovinu množství cukru. Jednu část cukru použiji do těsta, druhou do náplně. Mléko rozmíchám krystalový cukr.
Nyní rozdrobím čerstvé droždí do sladkého mléka. V takovém živném médiu začnou rychle pracovat a v budoucnu vytvoří měkké a nadýchané těsto.
Po 15 minutách zašleháme do těsta vejce. Používám jak bílek, tak žloutek. Zamíchám a trochu protřepu.
Máslo rozpustím předem buď v mikrovlnce nebo na velmi mírném ohni na hořáku. Vychladlé máslo vliji do těsta. Těsto bude jemné a lahodné.
Teď přidám trochu mouky. Naliji do poloviny a zamíchám těsto.
Také přidávám běžný bramborový škrob spolu s moukou. To jako mávnutím kouzelného proutku pomůže těstu být lehčí, vzdušnější a volnější.
Zadělám těsto a vytvaruji z něj kulatou kouli. Těsto formuji ručně, aby co nejvíce nasálo pozitivní energii. Teplé ruce pomáhají těsto kynout.
Nechal jsem to pár hodin uležet. Pro jistotu přikryji misku ručníkem. Těsto bude 2-3krát vyšší a velmi porézní, jako na fotografii. To bude viditelné pouhým okem.
Nyní těsto rozválím na tenkou vrstvu. Jeho tloušťka může být od 1 do 1,5 cm.Po celé ploše posypu zbylým cukrem a voňavou skořicí.
Těsto stočím do pevného válečku a napříč nakrájím na růžové bochánky o tloušťce 3-4 centimetry.
Přesunu růže na plech a pošlu je do trouby péct na 20 minut. Housky by měly být dozlatova opečené, proto jsem hned nastavila teplotu. trouba 180 stupňů.
Hotové voňavé, brunátné housky rozložené na talíři k vychladnutí.
Podávejte vychlazené a uvařte horký čaj.
Pokud zařídíte rodinný čajový dýchánek, pak jen s takovými housky, které voní po skořici a vyvolávají chuť k jídlu už svým vzhledem.
Domácí pečení se skořicí pro mě bylo opravdovým objevem. Z nějakého důvodu jsem si vždy myslel, že bude obtížné a problematické uvařit s ní něco chutného samostatně. Z tohoto důvodu jsem dlouhou dobu pilně ignoroval většinu receptů na pečení se skořicí, až jsem nakonec vyzrál nejprve na jablečně skořicový koláč a poté na buchty. Nyní mohu s plnou důvěrou říci, že byste se skořice neměli bát! Takové pečivo se rozhodně vyplatí hýčkat příbuzné častěji. Pro začátek doporučuji vyzkoušet tyto lahodně jemné, nadýchané a šíleně voňavé buchty ze skořicového kynutého těsta. Recept je velmi jednoduchý, sama jsem ho nečekala. Těsto je úplná slast! Hněte se s mlékem a žloutky, což mu dodává zvláštní jemnost, lehkost a pórovitost. Navíc toto těsto dlouho neztuhne. Na náplň potřebujete jen cukr a skořici. Z takového minima se získávají prostě nádherné buchty, jejichž vůně vás doslova přivádí k šílenství! Z uvedeného množství ingrediencí se získá 8 bochánků a ty moje, přiznám se, smetly okamžitě, jakmile jsem dofotil. :)
Ingredience:
Nejprve vložte těsto, které bude vyžadovat droždí, mléko, 2 polévkové lžíce. l. cukr a 0,5 lžíce. mouky (mám 250gramovou sklenici).
V teplém mléce rozpustíme droždí, přidáme k nim cukr a prosejeme odměřenou mouku. Těsto dobře promícháme a dáme na 15 minut na teplé místo. Vzal jsem mléko se středním obsahem tuku, ale 1% je docela vhodné. Tučné mléko je nejlepší ředit vodou.
Jakmile těsto vykyne s lehkým a vzdušným uzávěrem, vložíme do něj žloutky.
Poté mírně zahřátý margarín a sůl.
Uhněteme těsto a přidáme zbytek mouky.
Nejprve lžící (lopatou) a poté rukama uhněteme měkké, elastické těsto. Pokud se zpočátku při hnětení trochu lepí na ruce, pak po 4-5 minutách. intenzivním hnětením se těsto úplně přestane lepit na ruce a pracovní plochu. Vykynuté těsto přikryjeme utěrkou nebo fólií a necháme kynout na teplém místě.
Náplň promícháme smícháním zbylého cukru a skořice v míse.
Po 40-60 min. Vykynuté těsto protlačíme a je připraveno. Nejčastěji se skořicové bochánky formují do válečků, podobně jako skořicové bochánky: vyválená vrstva těsta se polije náplní, stočí do válečku, který se pak krájí na porcované válečky. Je to docela rychlé, jednoduché a snadné. Tato metoda je vhodná, pokud nemáte absolutně žádný čas nebo se vám opravdu nechce plést s formováním buchet. Ale pokud to čas dovolí a existuje touha, navrhuji vytvořit buchty, které jsou také jednoduché, ale velkolepé. Kouli těsta nakrájejte na 4 díly. Poté každou část rozdrtíme a dáme jí tvar rovnoměrné koule.
Dále vezmeme jednu kuličku, vyválíme z ní dort, dort mírně navlhčíme vodou (aby se náplň lépe přilepila k těstu) a po celém obvodu rovnoměrně rozetřeme cukrovo-skořicovou náplň. Dal jsem 2 lžičky. do vrstvy.
Zbylé kuličky těsta také vyválíme na koláče. Koláčky klademe do pyramidy na sebe, pokropíme vodou a potřeme každou náplní. V důsledku toho získáme pyramidu čtyř koláčů. Výsledný obrobek se rozřeže na 8 částí.
Nyní tvoříme bochánky. Vezmeme obrobek a jemně vytáhneme konce každého ze tří rohů do středu. Je výhodnější ohýbat rohy ne všechny najednou, ale každý zvlášť. Pokud se těsto nelepí dobře, můžete si namočit prsty do mouky – to by mělo pomoci.
A abychom úplně bezpečně zafixovali rohy těsta uprostřed a zároveň vytvořili výraznější vzor, přimáčkneme každý roh uprostřed důkladně až úplně dolů něčím tenkým a ne ostrým. Použil jsem silikonovou rukojeť špachtle.
Vytvarované bochánky dejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte asi 15 minut odpočívat.
Rozehřejeme si troubu. Přiblížené housky potřeme bílkem a pečeme při 200 °C 15 minut.
Vychladlé housky posypeme práškem a podáváme. Užívat si!
Pravděpodobně neexistují žádní lidé, kteří by neměli rádi čerstvý svěží muffin. Ostatně, co stojí za to nesrovnatelné aroma čerstvého pečiva s ničím... No, o chuti není co říct! Navrhuji udělat skvělé skořicové buchty. Skvěle doplní vaši ranní kávu nebo čaj. Potěšte svou rodinu voňavým svěžím pečivem.
Produkty připravíme podle seznamu.
Do mísy s teplým mlékem nalijte droždí a cukr (2 lžičky), míchejte, dokud se nerozpustí. Kváskovou směs nechte 10-15 minut samotnou.
Do mísy rozbijte vejce, přidejte cukr a sůl, dobře promíchejte. Přidejte měkké máslo, promíchejte.
Přidejte kvasnicovou směs, promíchejte.
Postupně přidáváme mouku a těsto nejprve zaděláme v nádobě a poté na stole posypaném moukou. Těsto hněteme dalších 10 minut.
Poté ji vložíme do misky namazané malým množstvím rostlinného oleje a dáme na 1,5 hodiny do tepla. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
Připravujeme nádivku. V misce smíchejte cukr a skořici, promíchejte.
Vykynuté těsto trochu prohněteme.
Stůl posypte moukou, těsto rozválejte do obdélníkové vrstvy asi 50 x 35 cm, tloušťky 5-7 mm. Potřeme změklým máslem a posypeme směsí skořicového cukru.
Okraje těsta zabalíme do středu a pomažeme měkkým máslem.
Nyní těsto přeložte napůl a rukama trochu přitlačte.
Těsto nakrájejte ostrým nožem na 10 kousků o šířce 5 cm.
Odebereme kousek, lehce přitlačíme na střed bez řezání (použila jsem plastový nůž). Při práci s jedním kusem těsta zakryjte zbytek fólií.
Rukama vezmeme okraje a proužek natáhneme.
Poté ji mírně otočte.
Konce dobře zaslepíme a schováme pod drdol.
Vytvarované bochánky dejte na plech pokrytý koberečkem nebo pergamenem, přikryjte a nechte 15–20 minut kynout. Před pečením potřeme housky rozšlehaným vejcem. Plech vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při teplotě 180-190 stupňů asi 20-25 minut.
Bujné a voňavé skořicové bochánky jsou hotové. Necháme je trochu vychladnout a podáváme.
