Vážení čtenáři, dnes vám nabízíme výběr těch nejchutnějších receptů na velikonoční dorty pro každý vkus.
Všichni ctíme svátek svatých Velikonoc a každá hospodyňka chce v tento den potěšit svou rodinu domácími velikonočními koláčky, kterým se jejich protějšky z obchodu nikdy nevyrovnají. Duše hostitelky a nálada dovolené jsou investovány do domácích koláčů a věřte, že velikonoční koláč vyrobený sami je naprosto výjimečný!
Chutě každého jsou jiné, někdo chce jednoduchý, rychlý a lahodný recept. Někdo při výrobě těsta na velikonoce raději nepoužívá kvásek, mouku ani vejce. Proto jsme v našem článku vybrali z velmi velkého množství a dali dohromady několik zcela odlišných receptů, abyste si mohli vybrat ten, který se stane vaším oblíbeným.
Recepty na velikonoční dorty krok za krokem jsou krátké, přehledné a bez zbytečné vody. Začněme!
Klasický recept, velikonoční pečivo je velmi chutné, nadýchané a jemné, voňavé.
Připravujeme naše ingredience. Rozinky je potřeba přes noc namočit, aby byly měkké. Rozpusťte máslo a ochlaďte na pokojovou teplotu.
V teplém mléce (40 stupňů) rozpusťte vylisované čerstvé droždí, důkladně promíchejte.
Nasypte tam polovinu uvedeného množství cukru a postupně, aby nebyly hrudky, jednu a půl sklenice mouky. Důkladně promíchejte. Vzniklé těsto zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo, aby nakynulo.
Zatímco těsto kyne, vyšleháme v jedné nádobě 2 celá vejce a 2 žloutky (bez bílků) s vanilkovým cukrem. Podle konzistence by měla být rozšlehaná vejce jako nepříliš hustá zakysaná smetana, rovnoměrně žluté barvy. Do připraveného těsta vlijeme rozšlehaná vejce, přidáme špetku soli a promícháme.
Do výsledné směsi postupně za míchání přidávejte zbývající mouku a rozpuštěné máslo (nemělo by být horké). Pošleme tam druhou část cukru.
Uhněteme těsto, které opět přikryjeme fólií a dáme na teplé místo.
Těsto zdvojnásobí svůj objem. Otevřete ji a přidejte rozinky, znovu promíchejte.
Připravte si formy na pečení. Pokud máte opakovaně použitelný, tak ho namažte olejem. Nemazejte jednorázové formy. Těsto rozetřeme asi do poloviny. Přikryjeme utěrkou a počkáme, až těsto potřetí vykyne k okraji formy. Takto vkládáme budoucí koláče do trouby.
Pečte na 180 stupňů 30-40 minut, v závislosti na vaší troubě. Ujistěte se, že sušenky hnědnou rovnoměrně.
Takto jsou jemné, voňavé a voňavé. Zbývá je pouze polevat.
K tomu vyšlehejte bílky zbylé po vaření s citronovou šťávou a moučkovým cukrem mixérem při vysoké rychlosti. Vznikne nám středně tekutá lesklá bílá hmota, kterou pokryjeme ještě teplé pečivo.
Nahoře posypte velikonoční koláčky barevnými posypy. To je taková krása!
Ne každý považuje droždí za užitečný a nezbytný doplněk, ale každý chce získat svěží pečivo. Jak být? To je místo, kde kefír přichází na záchranu. Díky němu je těsto také měkké a svěží. Tento recept nepoužívá cukr. A když si ještě dáte zdravou celozrnnou a ovesnou mouku, pak se takové Velikonoce budou nejvíce hodit dětem i dospělým, kterým záleží na svém zdraví.
Uvařte si velikonoční koláč na kefíru podle našeho jednoduchého receptu. Množství těsta je určeno pro dva malé koláče.
Do misky nasypte kefír a nasypte do něj sodu.
Připravte si suché ingredience. Do mouky nalijte sladidlo, vanilku a skořici, promíchejte do homogenní konzistence.
Dále oddělíme bílky od žloutků. Žloutky půjdou do těsta a bílky do polevy. Smíchejte žloutky s kefírem a promíchejte. Do stejné nádoby postupně nalijte mouku. Neustále mícháme, aby nebyly hrudky.
Do výsledného těsta vložte rozinky a znovu promíchejte.
Hmotu rozprostřeme v zapékacích miskách do poloviny, protože těsto při pečení v troubě ještě vykyne.
Formičky vložíme do trouby a pečeme při 180 stupních 40-50 minut.
A zatímco se velikonoce pečou, připravte si polevu: bílky vyšlehejte na vysoké otáčky se sladidlem a sušeným mlékem (tato přísada je volitelná). Hotové dorty potřeme polevou a posypeme ozdobami.
Pro zafixování míchejte velikonoce dalších 20 minut v troubě při teplotě 100 stupňů. Z toho glazura zhoustne a nerozšíří se. Připraveno!
To jsou tak chutné a zdravé Velikonoce.
Alexandrijské těsto na velikonoční koláče dostalo zvláštní uznání. Vyrábí se na bázi pečeného mléka, pečivo je jemné, jemné jako chmýří a velmi chutné. Tento recept jsme nemohli obejít.
Sluší se říci, že alexandrijské těsto není rychlé na přípravu a rozhodně se nejedná o rychlý recept. Ale stojí za to!
Do teplého upečeného mléka rozdrobíme droždí a rozpustíme je v něm. Dáme tam cukr.
Rozšleháme vejce, spojíme je s měkkým máslem a naším mlékem. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Zakryjte potravinářskou fólií a ručníkem a nechte při pokojové teplotě 8–12 hodin přes noc.
Toto je druh těsta, které bychom měli získat po 12 hodinách louhování:
Vanilka, sůl, koňak, rozinky, dva žloutky a mouka jsou odeslány do nádoby s těstem. Těsto je důkladně prohněteno. A dejte na teplé místo na 1,5-2 hodiny.
V této době si připravíme zapékací misky, vymažeme je olejem.
Vykynuté těsto rozdělíme mezi formy, aniž bychom je zcela naplnili, ponechali prostor pro kynutí.
Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 180 stupňů. Malá pasca se upeče asi za půl hodiny, velká asi hodinu.
Pokud vidíte, že vršek silně hnědne, i když spodek ještě není upečený, zakryjte vršek vlhkým pečicím papírem a snižte teplotu na 150 stupňů.
Polevu připravíme jako obvykle: bílky s cukrem stačí několik minut šlehat mixérem, dokud nevznikne hutný bílý krém. Rozkládáme velikonoční dorty a zdobíme podle fantazie.
Kdo odolá takové kráse? A ta vůně je prostě úžasná!
Uvnitř jsou velikonoční dorty jemné, sladké, bohaté, zvenčí elegantní, slavnostní a velmi krásné!
Další velmi chutný recept v pomalém hrnci Redmond, ale lze jej přizpůsobit i jakémukoli jinému. Získá se nádherný svěží, vysoký a chutný dort.
Na polevu na 1 dort:
Krok 1. Mléko ohříváme v pomalém hrnci v režimu Multicook na 35 stupňů po dobu 6 minut. Do teplého mléka nalijeme kvásek a část mouky (300 g), promícháme. Nebude to moc husté těsto. Toto je budoucí pára. Dáme tentokrát na 30 minut na 35 stupňů v režimu Multicook.
Krok 2. Zatímco těsto kyne, postaráme se o vejce: oddělíme bílky od žloutků. Žloutky ušleháme s cukrem, bílky ušleháme do stálé pěny.
Krok 3. Do těsta, které vzniklo, začneme přidávat zbytek ingrediencí: sůl, rozpuštěné máslo, žloutky nastrouhané s cukrem, vanilin a také střídavě přidávat mouku (nechat pouze 100 g) a šlehané bílkoviny. To vše je dobře prohněteno.
Krok 4. Je čas zvýšit naše těsto dále. Uděláme to ve 2 fázích, aby byl dort nádherný. Nejprve nastavíme na 30 minut v režimu Multicook 40 stupňů, po uplynutí této doby těsto protlačíme. A znovu nastavit na stejnou teplotu, ale na hodinu.
Krok 5. Těsto se zvedlo, mělo by stoupat téměř k vrcholu multivarku. Stůl posypte moukou (3 lžíce), těsto vyložte, těsto posypte moukou (3 lžíce), za stálého hnětení přidejte 4 lžíce rostlinného oleje, přidejte nasekané ořechy, kandované ovoce, omyté, osušené a válené v mouce rozinky. Těsto dobře prohněteme.
Krok 6. Toto množství těsta vystačí na 2 velikonoční koláče. Namažte misku multivarku rostlinným olejem. Naše těsto by mělo zabírat 1/3 mísy. Opět dáme do režimu Multicook na 1 hodinu při teplotě 40 stupňů. Během této doby těsto znovu vykyne.
Krok 7 Bez vyjmutí těsta okamžitě spusťte režim pečení na 1 hodinu 20 minut.
Krok 8. Dort vyjmeme na utěrku a poté ochladíme na napařovacím košíku (aby došlo k cirkulaci vzduchu a dort nezvlhl). Na vychladlý koláč naneseme citronovo-cukrovou polevu, pokud použijeme bílkovou polevu, tak je třeba ji nanést na teplý koláč. Nahoru posypte cukrovím.
Další podrobnosti o vaření velikonočního dortu v pomalém hrnci naleznete v tomto videu:
Neuvěřitelně jednoduchý a lahodný recept na jeden dort, který nevyžaduje mnoho času a starostí s těstem. Všechny ingredience se jednoduše nasypou do mísy pekárny a po pár hodinách už je na stole červený koláč!
Stačí dát všechny produkty do misky. Na prvním místě jsou tekuté suroviny, počínaje mlékem, pak sypké suroviny (kromě rozinek). Rozinky musí být předem spařené. A přidáme o něco později, až bude těsto uhněteno.
Misku vložíme do pekárny na obvyklý hlavní režim Chléb. Nejprve podle programu dojde k hnětení těsta, v tuto chvíli přidáme rozinky. A pak se dort peče bez naší účasti.
25 minut před koncem programu, když je koláč téměř hotový, potřete jej rozšlehaným bílkem. Zavíráme. Dalších 20 minut se bude poleva péct spolu s koláčem a dobře ztuhnout.
Kulich je vysoký, měkký a chutný. A jednoduchost přípravy receptu je jen pohádka!
Pokud máte nějaké dotazy ohledně vaření, podívejte se na toto podrobné video:
Dorty na smetaně mají obzvláště jemnou texturu a jemnou bohatou chuť. Máme pro vás další skvělý recept!
Začněme aktivací kvasinek:
Smíchejte smetanu a droždí.
Připravuji páru.
Přidejte zbytek ingrediencí:
Takto by mělo těsto vypadat:
Začněme vařit.
Připraveno na polevu.
Každý koláč namáčíme.
Dorty na smetaně a zakysané smetaně jsou připraveny!
Úžasně krásný dort podle italského receptu. Rybíz a jogurt, které jsou součástí receptury, dodávají tomuto koláči zvláštní vůni a neobvyklou chuť.
Droždí rozpusťte v teplé vodě s cukrem. A toto těsto dejte na teplé místo na 20 minut.
Jakmile kvásek začne kvasit, přidejte k nim žloutky, jogurt, rozpuštěné máslo (ne horké), vanilku, citronovou kůru, špetku soli. A do vší té hojnosti na závěr začneme přimíchávat mouku.
Těsto je elastické a měkké. Také je potřeba dát do tepla, aby dobře kynul.
Sušené ovoce jde do těsta jako poslední. Vše důkladně promícháme. Těsto vložíme do vymazaných formiček.
Necháme půl hodiny odležet, aby těsto opět nakynulo. Pečeme při 175 C 45 minut.
Více ve videu:
Velmi nevšední velikonoční dort, který každého ohromí nejen chutí, ale i složitým krajkovým vzhledem.
Ingredience na těsto:
Jako příchuť můžete přidat:
Na listové těsto: 100-125 g másla (pokojové teploty)
Podrobnosti o vaření v tomto videu:
Veselé Velikonoce!
Tradiční velikonoční koláč je vysoký sladký chléb se žlutou střídkou a zlatohnědou kůrkou. Takto ho pekly naše babičky. Postupem času se recept vylepšil, začali přidávat rozinky, poté kandované ovoce a ořechy, díky čemuž byl dort ještě chutnější a v kontextu elegantnější.
KitchenMag připravil šest receptů na velikonoční dorty od klasických až po inovativní.
Ačkoli je kandované ovoce přejaté slovo (cukaty, z cukier - "cukr"), v Rusku věděli, jak vařit tuto sladkost a nazývali ji "suchý džem". Kandované ovoce již tehdy sloužilo jako přírodní náhrada sladkostí, bohatá na vlákninu a organické kyseliny.
1. V 1,5 hrnku teplého mléka zředíme droždí, poté přidáme sůl, našlehaný cukr se žloutky, rozpuštěné máslo nebo margarín, sníh z bílků ušlehaný do pěny. To vše promíchejte, přidejte čtyři hrnky mouky a vypracujte těsto.
2. Navrch posypte moukou, přikryjte a dejte přes noc na místo bez průvanu.
3. Ráno přidáme zbytek mouky, vanilkový cukr, zaděláme těsto. Těsto by nemělo být příliš husté, ale dobře prohnětené a volně zaostávat za stěnami nádoby. Těsto přikryjeme a dáme na teplé místo vykynout.
4. Po vykynutí těsta přidáme rozinky, ořechy, promícháme a urovnáme do formiček. Chcete-li získat velkolepější dort, musí být forma naplněna do 1/3 výšky, pro hustší - do 0,5 výšky.
5. Formy připravíme takto: dno přikryjeme kruhem bílého papíru namazaného z obou stran olejem, boky vymažeme olejem a vysypeme moukou nebo drcenou strouhankou. Formičky naplněné těstem dejte na teplé místo a přikryjte utěrkou. Když těsto vykyne do 3/4 výšky formy, potřeme vršek rozšlehaným vejcem a dáme do trouby (ne moc horké, asi 180 stupňů) na 50-60 minut. Během pečení je nutné dortovou formu velmi opatrně otáčet, ale netřást.
6. Aby se vršek dortu nepřipálil, po zhnědnutí jej přikryjeme kruhem papíru navlhčeným vodou. Zkontrolujte připravenost dortu pomocí párátka.
7. Po vychladnutí potřeme dort polevou a ozdobíme kandovaným ovocem a ořechy.
Rodinný recept, který podle legendy nemá rád průvan, hlasitý křik a bouchání dveří, ale musíte ho vařit s jasnými myšlenkami.
1. Čerstvé droždí rozmačkejte s několika lžícemi teplého mléka na pastu. Vlijte zbytek mléka a přidejte 500 g mouky, dobře promíchejte, aby nebyly hrudky. Mísu s těstem přikryjeme a necháme na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Máslo rozpustíme a dáme stranou. Žloutky utřeme s cukrem a solí, přidáme zakysanou smetanu, nastrouhanou kůru a vanilková semínka. Přidejte vykynutý nálev a promíchejte. Po dávkách přidávejte zbytek mouky.
3. Pomalu přilévejte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte. Těsto hněteme rukama asi deset minut. Z bílků ušleháme sníh a opatrně vmícháme do těsta. Těsto by nemělo být příliš husté a mělo by se odtahovat od stěn mísy. Těsto necháme vykynout, mělo by zdvojnásobit svůj objem.
4. Vykynuté těsto protlačíme, přidáme kandované ovoce, lehce posypané moukou. Trochu prohněťte, znovu přikryjte a nechte na teplém místě kynout dalších 40-50 minut. Těsto znovu prohněteme a rozprostřeme do formiček tak, aby nevyplňovaly více než 2/3 objemu. Nechte ještě jeden přístup.
5. Předehřejte troubu na 200°C. Povrch koláčků potřeme rozšlehaným žloutkem. Formičky vložíme do trouby a pečeme 40 minut. Z pergamenu vystřihněte kolečka, navlhčete je vodou a přikryjte velikonoční koláče. Teplotu trouby snížíme na 175°C a pečeme dalších 15-25 minut. Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné tyče. Hotové koláče vyjměte z trouby a poté z forem. Umístěte na mřížku a vychladněte.
6. Když dort úplně vychladne, pokračujte k polevě. Vyšlehejte vaječný bílek do měkkých špiček. Za stálého šlehání postupně přidávejte moučkový cukr. Když je hmota hladká a lesklá, přidejte smetanu, šlehejte 30 sekund, zalijte citronovou šťávou a znovu prošlehejte. Zcela vychladlé koláče ihned potřete polevou a nechte zcela ztuhnout.
Cruffin je kříženec francouzského bagelu zvaného croissant a amerického muffinového dortu. Připravuje se vrstvením a pečením listového těsta. Cukrář Steven, který toto pečivo vynalezl, nazval své dítě „jednorožcem ve světě dezertů“, protože tajemství tohoto „mutanta“ není jen ve vrstveném těstě, ale také v jemné náplni, ze které si můžete vyrobit, co chcete. , podle vašeho vkusu.
1. Teplé mléko smícháme s droždím a lžící cukru. Nechte klobouk vstát. Mouku prosejeme do hluboké mísy a uděláme důlek. Vejce a žloutky ušleháme s cukrem, rozpustíme máslo.
2. Když se kvásek aktivuje, vlijeme ho do mouky, přidáme rozšlehaná vejce a máslo, sůl. Uhněteme těsto. Vložte ji do čistého hrnku a potřete vršek rostlinným olejem. Zakryjte fólií, odstraňte na hodinu. Po hodině by těsto mělo kynout. Připravte si formičky. Těsto rozdělte na tři části. Vytvořte koloboky, nechte je ležet pod fólií.
3. Odeberte jednu část těsta a rozválejte ho do vrstvy. Na stůl můžete nalít lžíci rostlinného oleje, těsto se pak nebude lepit a dobře se vyvalovat. Namažte vrstvu olejem, položte rozinky a kandované ovoce. Plát srolujte do ruličky. Udělejte totéž pro další test. Rohlíky by měly ležet pod fólií po dobu 20 minut. Poté rolku v polovině rozřízněte. Zabalte jeden konec role z vnější strany. Druhý konec role mírně nadzvedněte a srolujte, špičku zabalte dovnitř. Vložte dort do formy. Totéž děláme s ostatními.
4. Odstraňte na jednu hodinu na teplém místě. Přikryjte ručníkem. Těsto by mělo kynout. Ve formě by mělo být místo, kde bude dort růst. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Pečte deset minut, poté stáhněte na 180 stupňů. Zakryjte fólií nahoře. Pečte pouze 35-40 minut. Zkontrolujte dřevěnou tyčinkou. Hotové je nechte vychladnout ve formičkách. Navrch posypeme moučkovým cukrem nebo polevou.
Snad nejneobvyklejší recept na velikonoční koláč. Ukazuje se jasně červená, s tvarohovým těstem, s bílou čokoládou a cukrovým fudgem.
Všechny ingredience rozmixujte do hladka, nalijte do čtyř jednorázových formiček o průměru 12 centimetrů nebo dle vlastního uvážení. Vložte do trouby na 160 stupňů a pečte 40 minut, dokud nebudou plně propečené; uvnitř by mělo být těsto propečené - to lze zkontrolovat dřevěnou tyčí. Když jsou velikonoce hotové, je třeba je nechat a nechat vychladnout, můžete namočit i trochu rumu.
V tuto chvíli si připravte polevu: ušlehejte osm bílků s kilogramem moučkového cukru a přidejte šťávu ze 1/4 citronu, přiveďte k homogenní, lesklé a viskózní hmotě. Ozdobte velikonoční dorty cukrovým fondantem a posypte libovolnou ozdobou dle vlastního výběru.
Výhodou takového koláče je, že jeho střídka je velmi svěží a uvnitř dokonce vlhká.
Hlavní je dodržet naše pravidla a dodržet proporce a na vašem nedělním stole bude překvapivě svěží a vzdušný muffin s jedinečnou vůní pomeranče, kořeněnou vanilkou a jemným nádechem rumu.
1. Vejce, máslo, zakysaná smetana musí být nejkvalitnější a velmi čerstvé.
2. Než do těsta přidáte kandované ovoce, sušené bobule nebo rozinky, namočte je do koňaku nebo rumu, chuť koláče bude opravdu božská.
3. Máslové těsto na velikonoční koláče je velmi náladové, bojí se otřesů, teplotních změn a průvanu, takže je vhodné nechat těsto v troubě, pokud je to možné, zapnout podsvícení - dá konstantní teplotu.
4. Jako koření se nejčastěji používají semínka vanilky, mnohem méně rozšířený je kardamom a muškátový oříšek. Vanilku lze nahradit cenově dostupnější vanilinou nebo vanilkovým cukrem.
5. Aby těsto bylo nejen voňavé, ale získalo i lahodnou zlatavou barvu, přidejte do těsta trochu šafránu. Nedoporučujeme kupovat mletý šafrán, často je padělaný. Kurkuma může být použita jako náhrada šafránu.
6. Velikonoční koláče se pečou ve vysokých speciálních formách: plechové nebo silikonové. Formuláře je třeba nejprve vymazat tukem nebo vyložit naolejovaným pergamenem.
Nejlepší kulich
Nezbytné:
Opara:
300 ml teplého mléka
1 polévková lžíce Sahara
13-15 g čerstvého droždí (lze nahradit sušeným droždím, v tomto případě vezměte 10 g)
200 g mouky
půl vanilkového lusku
Těsto:
200 ml teplého mléka
1 lžička sůl
40 g másla
šafrán na špičce nože (lze nahradit 0,5 lžičky kurkumy)
200 g cukru
2 vejce
4 žloutky
850-900 g mouky
150 g rozinek
oranžový
30-40 ml rumu, koňaku nebo vodky
1 vejce - na pomazání koláče
1 polévková lžíce máslo - na vymaštění forem
Glazura:
3 bílky
půl vanilkového lusku
sůl na špičce nože
250 g cukru
Jak vařit:
1. Večer předem rozinky omyjeme, pomeranč zbavíme kůry, rozinky a kůru zalijeme rumem a necháme do rána louhovat.
Večer předem rozinky propláchneme, pomeranč zbavíme kůry, rozinky a kůru zalijeme rumem a necháme do rána vyluhovat
2. Na těsto vyškrábneme semínka z poloviny vanilkového lusku (semínka budeme potřebovat později, až je dáme stranou). Přiveďte k varu mléko s polovinou vanilkového lusku. Ochlaďte do zahřátí. Vyjměte podložku a zlikvidujte ji. Přidejte do teplého mléka 1 polévkovou lžíci. Sahara. Míchat.
3. Čerstvé droždí zalijeme teplým mlékem. Mícháme metličkou, dokud se droždí nerozpustí.
4. Ve velké míse smícháme pomocí mixéru teplé mléko a prosátou mouku.
Ve velké míse smícháme mixérem teplé mléko a prosátou mouku a necháme 30-40 minut na teplém místě přikryté vlhkou utěrkou nebo potravinářskou fólií.
5. Na těsto zahřejte mléko, přidejte do něj sůl a máslo. Máslo by se mělo v teplém mléce zcela „rozptýlit“. Přidejte semínka vanilky a šafrán (kurkumu).
Přidejte semínka vanilky a šafrán (kurkuma)
6. Nalijte mléčnou směs do přiblíženého těsta.
Mléčnou směs nalijte do připraveného těsta
7. Přidáme cukr a vejce se žloutky.
Přidejte cukr a vejce se žloutky Šlehejte na nízké otáčky mixéru.
8. Po částech přidávejte prosátou mouku, může to potřebovat trochu méně nebo trochu více, těsto by nemělo být strmé; pokud se vám hmota lepí na ruce, pak jste na správné cestě.
9. Do těsta přidejte rozinky spolu s alkoholem a kůrou.
Do těsta přidejte rozinky spolu s alkoholem a kůrou, ještě 2 minuty hněťte mixérem a nechte na teplém místě 1,5-2 hodiny kynout.
Přikryjte ručníkem a nechte polotovary na teplém místě další hodinu. Formy vymažte máslem, rozetřete těsto, vyplňte formy do 1/3.
Formy vymažte máslem, rozložte těsto, naplňte formy do 1/3 Přikryjte utěrkou a nechte polotovary na teplém místě další hodinu.
10. Troubu předehřejte na 200 °C, vykynuté velikonoční koláče potřete vajíčkem.
Vykynuté sušenky potřete vajíčkem
11. Pečeme prvních 15-20 minut na 200°C, poté snížíme teplotu na 180°C a pečeme dalších 20 minut do zlatova. Připravenost zkontrolovat dřevěnou tyčí.
12. Upečené velikonoce vyjměte z formy, položte je stranou na utěrku a každých 5–10 minut válejte, aby byly rovnoměrné.
Upečené sušenky vyjmeme z formy
13. Na polevu ušlehejte dobře vychlazené bílky se semínky z poloviny vanilkového lusku a solí do stabilní pěny. Pokračujte v šlehání a po částech přisypávejte cukr. Šlehejte do husté hladké hmoty.
14. Velikonoční dorty ozdobte proteinovým krémem a případně posypte cukrářskými ozdobami.
Užitečné rady
Povinným pokrmem na každém velikonočním stole je a vždy byl velikonoční koláč, který se zapaluje v kostele. Po dlouhou dobu v Rusku dělali hodně těsta na velikonoční koláče, protože se lépe hodily ve velkých objemech. Do těsta na velikonoce se pak na rozdíl od těsta na koláče a koláče dávalo vždy hodně vajec, cukru, másla a šlehaných bílků. Díky těmto složkám se těsto ukázalo jako velmi bohaté a hotový koláč nemohl vždy dlouho ztuhnout.
Vzhledem k tomu, že tradiční velikonoční koláče se připravují z droždí, je zakázáno hned od začátku přetěžovat těsto muffinem, aby se aktivovala jejich práce. To znamená, že těsto se připravuje v několika průchodech, postupně se zavádějí vejce, cukr a máslo. S těstem je třeba zacházet velmi opatrně, pečovat o něj, zabalit do přikrývek a chránit před průvanem.
Podle církevních kánonů se těsto musí dělat v noci ze čtvrtka na pátek, péct velikonoční koláče v pátek odpoledne a osvětlovat na Velikonoce. Jedí velikonoční koláče celý týden, až do samotné Radonice. Podle klasické tradice se k pečení velikonočních koláčů používají vysoké válcové plechové formy. Použít můžete i hliníkové pánve o objemu maximálně 1 litr, protože hrozí, že se těsto nemusí upéct v moderních elektrických nebo plynových troubách.
Za starých časů se velikonoční koláče připravovaly ve formách podobných kýblům a pekly se samozřejmě v peci. Hotové adze se rozložilo do vysokých forem, které byly dobře namazané měkkým olejem a naplnily formy do poloviny. Když těsto vykynulo k okrajům formy, koláč se dal péct.
Velikonoce se dnes pečou přibližně 1,5 - 2 hodiny podle velikosti. Na hotové velikonoční dorty dnes existuje velké množství ozdob: ořechy, poleva, kandované ovoce, symbolické nápisy, různobarevné proso a další dokončovací výrobky.
V receptech staré ruské kuchyně je asi 20 druhů velikonočních koláčů. Malé i velké velikonoční dorty mají různou míru bohatosti, ale předpokladem každého je vysoký vzrůst. Říká se, že pokud se velikonoční dort ukáže, že vše bude v domě v pořádku, a pokud je kůra prasklá, nesedí nebo se vyskytnou nějaké jiné vady, pak do domu přijde neštěstí.
Dodejme, že spolu s velikonočním koláčem vařili i artos, velikonoční chléb, který je jakýmsi prototypem velikonočního koláče. Artos má liturgický význam a jeho svěcení je církevním obřadem, zatímco svěcení velikonočního koláče je lidovým zvykem.
Takže jsme pro vás shromáždili 10 nejzajímavějších receptů na velikonoční koláče. Začněme tím nejběžnějším.
obyčejný dort
Příprava tohoto dortu vám nezabere mnoho času. Velikonoční dort je chutný a voňavý a stačí počkat na okamžik, kdy se kvásek probudí, přidat všechny ingredience, výsledné těsto vložit do forem, nechat dosáhnou a upéct.
Ingredience:
Lisované droždí - 50 g
Vejce - 4 kusy
Mléko (lze rozpustit) - 1 šálek
Cukr - ¾ šálku
Cukr se skořicí - 1 polévková lžíce.
Vanilkový cukr - 1 sáček
Pšeničná mouka - 4 šálky
Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
Kandované ovoce, rozinky
Vaření:
1. Zahřejte mléko (nemělo by být horké), nalijte do misky. Přidejte 1 lžíci cukru.
2. Rozdrobte droždí, přidejte do mléka, zamíchejte a nechte 10 minut odstát.
3. Nalijte zbývající cukr a rozklepněte vejce v samostatné nádobě. Přidáme skořicový cukr a vanilkový cukr.
4. Zalijte olivovým olejem a rozpuštěným máslem, vše dobře promíchejte.
5. Vhodný kvásek smícháme s těstem, přidáme rozinky a kandované ovoce.
6. Přidejte mouku, důkladně promíchejte. Těsto by mělo být řídké, konzistence podobné husté zakysané smetaně.
7. Formy na velikonoční koláče by měly být namazány rostlinným olejem a naplněny těstem do poloviny. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, namažte je rostlinným olejem nebo navlhčete vodou. Budoucí velikonoční koláče zakryjte utěrkami a nechte asi 1 hodinu na teplém místě vykynout. Měly by se zvedat o 3/4 výšky formy.
8. Vršek velikonočních koláčků namažte žloutkem.
9. Velikonoční koláče pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi jednu hodinu, zkontrolujte připravenost dřevěnou tyčí. Pokud se vršek dortu začne připalovat, zakryjte ho pergamenem nebo alobalem.
10. Velikonoční dorty vychladíme a potřeme koupenou nebo vlastnoručně vyrobenou polevou.
Velikonoční dort s pečeným mlékem
Velikonoční koláč připravený podle tohoto receptu dostane každý, dlouho nezvětrá, má úžasnou vůni a jednotnou texturu. Uvedené množství těsta vystačí na 2 velké velikonoční koláče.
Ingredience:
Lisované droždí - 25 g
Pečené mléko - 250 ml
Pšeničná mouka - 650 g
Rozpuštěné máslo - 100 g
Cukr - 125 g
Vanilkový cukr - 1 sáček
Vejce - 3 kusy
Červené fortifikované víno
drcené mandle
Na polevu: 2 bílky, ¾ šálku cukru, 1 špetka soli.
Vaření:
1. Rozinky zalijeme červeným vínem a ohřejeme mléko.
2. Do kastrůlku nalijte mléko, přidejte rozdrobené droždí a 1 lžíci cukru.
3. Přidáme 200 g prosáté mouky a vypracujeme řídké těsto. Zakryjte pánev poklicí a ručníkem, nechte půl hodiny na teplém místě, kde není žádný průvan.
4. Oddělte žloutky od bílků, bílky dejte do lednice a ke žloutkům přidejte cukr a vanilkový cukr. Vše dobře prošlehejte, abyste získali homogenní hmotu.
5. Získejte veverky, vyšlehejte je do strmé pěny.
6. Získejte těsto, které by se do té doby mělo zdvojnásobit nebo více, a nalijte do něj žloutky rozšlehané s cukrem. Vše dobře promíchejte.
7. Rozpusťte máslo, přidejte ho do těsta. Jako poslední se přidávají bílkoviny.
8. Přidejte zbývající mouku, zadělejte těsto v konzistenci podobné husté zakysané smetaně.
9. Těsto přendejte do většího kastrolu, posypte ho moukou, přikryjte a dejte na 1 hodinu na teplé místo.
10. Přidejte kandované ovoce, mleté mandle, vymačkané rozinky podle chuti. Dobře promícháme a necháme ještě půl hodiny kynout.
11. Pečicí formy vymažte rostlinným olejem, těsto položte na polovinu formy. Nechte kynout, dokud těsto nedosáhne úplně nahoru.
12. Namažte vršky žloutkem a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů. Konkrétní doba pečení závisí na formě, ve které se koláče pečou, a na samotné troubě. Půl hodiny po začátku pečení opatrně otevřete dvířka, zda se vršek nepřipálí. Pokud ano, použijte pergamen nebo fólii. Po další půl hodině zkontrolujte, zda je koláč připraven: měl by být hustý, jednotně hnědý. Vnitřní připravenost zkontrolujte dřevěnou špejlí, která by při propíchnutí měla zůstat čistá a suchá (to svědčí o připravenosti).
13. Získejte dort, vyjměte ho z forem a naneste polevu. Postup na to: bílky ze dvou vychlazených vajec ušlehejte na vysoké otáčky, po vhození špetky soli a pomalém přidávání cukru. Šlehejte, dokud nezískáte hezkou lesklou polevu.
Velikonoční dort bez vajec
Tento lahodný recept je vhodný pro lidi, kteří nemohou jíst pečivo s vejci. Ukázalo se, že je velmi jemné, protože se vaří na jogurtu. Také tento dort osloví ty, kteří preferují dorty podobné cupcakům. Takové dorty je nutné skladovat v sáčku.
Ingredience:
Čistý přírodní jogurt - 250 ml
Cukr - 150 g
Vanilkový cukr - 1 sáček
Soda - ¾ lžičky
rozpuštěné máslo - 75 g
Pšeničná mouka - 175 g
Špetka muškátového oříšku
Rostlinný olej
Čokoládové kapky - 2 polévkové lžíce.
Vaření:
1. Jogurt se nalije do misky, nalije se soda, dobře se promíchá a odstaví.
2. Prosejeme mouku, přidáme cukr a vanilkový cukr, muškátový oříšek a čokoládové kapky. Zalijeme vychladlým rozpuštěným máslem. Důkladně promícháme do hladka a přidáme kandované ovoce.
3. Obě hmoty smícháme. Vymažte formy rostlinným olejem a vložte do nich těsto.
4. Budoucí koláč vložíme do trouby vyhřáté na 180 - 200 stupňů, pečeme asi hodinu. Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné špejle.
5. Velikonoční dort vychladíme, vyjmeme z formy, ozdobíme dle libosti polevou, moučkovým cukrem nebo něčím jiným.
Medový dort
Velikonoční dort se ukáže jako neuvěřitelně voňavý a chutný, s medovou vůní a velmi svěží. Spolu s koňakem můžete do těsta přidat i kandované ovoce v něm namočené.
Ingredience:
Vejce - 4 kusy
Cukr - 1 polévková lžíce.
Pšeničná mouka - 600 g
Teplá voda - 180 ml
Suché droždí - 10 g
Tekutý med - 100 g
Hořká čokoláda - 1 tabulka
Máslo - 30 g
Rozinky podle chuti
Vaječný žloutek na pomazání dortové čepice
Vaření:
1. Do kastrůlku nalijeme kvásek a 2 lžíce mouky.
2. V samostatné nádobě smíchejte teplou vodu s cukrem. Obě směsi důkladně promíchejte a nechte 15 minut na teplém místě.
3. V míse rozšleháme vejce, přidáme tekutý med a promícháme s těstem. Zalijeme rozpuštěným máslem, přidáme rozinky.
4. Přidejte zbývající prosátou mouku, přendejte do velkého kastrolu, přikryjte utěrkou a nechte ještě 1,5 hodiny kynout.
5. Těsto vložíme do forem, naplníme je do poloviny a necháme ještě 1 hodinu přiblížit. Po zapadnutí koláč namažte žloutkem.
6. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte v ní velikonoční koláče asi hodinu nebo trochu déle, dokud nebudou hotové. Připravenost kontrolujeme dřevěnou špejlí, pokud se čepice začne připalovat, přikryjeme ji pergamenem nebo fólií.
7. Na mírném ohni rozpustíme čokoládu s máslem, dokud nebude hladká. Hotový dort potřeme čokoládovou polevou a ozdobíme dle chuti.
Velikonoční dort bez droždí
Mnoho lidí má opravdu rádo, když je dort sladký a chutná jako cupcake. V tomto receptu jsme našli kompromis: Velikonoční dort má tradiční chuť, ale zároveň ho mají rádi mlsouni. Kromě jiného má další zřejmé plus: tento koláč je připraven bez kvasnic, ale ukazuje se jako velmi bohatý, chutný a sladký.
Ingredience:
Vejce - 2 kusy
Cukr - ¾ šálku
Vanilkový cukr - 1 sáček
Tvaroh - 200 g
Pšeničná mouka - 1,25 šálků
Šťáva z půlky citronu
rozpuštěné máslo - 70 g
Soda - ¼ lžičky
světlá rozinka
Kandované ovoce podle chuti
Kurkuma - 0,5 lžičky
Vaření:
1. Tvaroh smícháme s cukrem a vanilkovým cukrem, přidáme kurkumu, sodu, citronovou šťávu, rozpuštěné máslo. Jemně promíchejte těsto lžící, dokud nezískáte homogenní hmotu.
2. Oddělíme bílky od žloutků, žloutky vyšleháme a bílky dáme stranou na polevu. Do těsta nalijeme žloutky, přidáme kandované ovoce, rozinky, dobře promícháme. Jako poslední nasypeme mouku, promícháme.
3. Namažte formy rostlinným olejem, položte těsto. Pečeme asi 1 hodinu při teplotě 180-200 stupňů. Je-li dort velký, bude jeho vaření trvat déle. Poté, co je vršek zhnědlý, zakryjte ho pergamenem nebo alobalem, aby se nepřipálil.
4. Vyjměte hotové koláče z formy, ochlaďte. Připravte polevu: Vyšlehejte bílky, přidejte k nim připravenou glazurovou směs a míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Vychladlé sušenky potřete polevou.
Velikonoční dorty na zakysané smetaně s rozinkami
Ingredience:
Vejce - 8 kusů
Máslo - 200 g
Mléko - 250 ml
Zakysaná smetana - 0,5 l
Pšeničná mouka - 2 kg
Cukr - 2,5 šálků
Vanilkový cukr - 2 lžičky
Sůl - 1/3 lžičky
Světlé rozinky - 250 g
Lisované droždí - 65 g
Na polevu: bílá čokoláda (ne porézní) - 100 g a máslo - 100 g
Vaření:
1. Do teplého mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a necháme 20 minut kynout.
2. Oddělte bílky od žloutků a změklé máslo rozetřete se žloutky a zbylým cukrem. Hmotu spojíme s droždím, přidáme sůl, zakysanou smetanu a vanilkový cukr.
3. Z bílků ušleháme tuhou pěnu a přidáme do vzniklé hmoty.
4. Po malých částech nasypte prosátou mouku a vypracujte měkké těsto. Zakryjte pánev ručníkem, vyjměte na 3-4 hodiny na teplém místě. Během této doby těsto dvakrát prohněteme, před druhým přidáme omyté a osušené rozinky, dobře promícháme.
5. Vymažte formy rostlinným olejem smíchaným s jednou lžící mouky. Formuláře vyplňte z jedné třetiny testem. Poté, co těsto vykyne až po okraj, ho můžete vložit do trouby vyhřáté na 180 stupňů péct. Nejprve pečte velikonoce 10 minut při teplotě 180 stupňů a poté snižte teplotu na 160 stupňů a pečte dalších 25-30 minut.
6. Hotové velikonoční dorty vychladíme, vyjmeme z forem, položíme na bavlněnou utěrku a přikryjeme.
7. Po vychladnutí potřeme polevou, kterou je nutné připravit následovně. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, smícháme ji s máslem pokojové teploty, které je třeba tři minuty šlehat mixérem. Pokud je poleva příliš tekutá, můžete do ní přidat trochu prášku. Dobře mrazí při pokojové teplotě.
Velikonoční dort s brusinkami a whisky
Pokud vás omrzely tradiční velikonoční koláče a hledáte něco nového, pak je náš recept přímo pro vás.
Ingredience:
Lisované droždí - 100 g
Mléko - 350 ml
Zakysaná smetana - 300 g
Máslo - 300 g
Cukr - 3 šálky
Sušené brusinky - 200 g
Lehké rozinky - 100 g
Vaječné žloutky - 8 kusů
Sůl - 1/3 lžičky
Mouka - 1,8 kg
Whisky - 50 ml
Extrakt - příchuť "Rum" - 5 ml
Vaření:
1. Do teplého mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru, lžíci mouky. Vše promícháme, přikryjeme pokličkou a dáme na teplé místo, kde není průvan.
2. Do rozpuštěného másla přidáme cukr, sůl, zakysanou smetanu, žloutky a zamícháme. Přidejte aroma, dobře promíchejte.
3. Brusinky zalijte whisky.
4. Pokud těsto vykynulo, je třeba jej spojit se směsí žloutků a zadělat těsto, přičemž dvakrát posypeme prosátou moukou. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, namažte je rostlinným olejem. Nádobu s těstem přikryjeme pokličkou a necháme 2 hodiny v teple. Dávejte pozor na těsto, prohněťte ho podle potřeby.
5. Přidejte brusinky spolu s whisky a rozinkami, těsto jemně prohněťte, aby se vše rovnoměrně rozložilo. Těsto opět pošleme na 2-3 hodiny odpočinout, v případě potřeby jej nezapomeňte hníst.
6. Těsto vložíme do vymazaných a moukou vysypaných forem, které naplníme do poloviny. Těsto necháme vykynout téměř k vrchu. Pečte 10 minut na 190 stupňů, poté snižte teplotu na 160 a dopečte, dokud není hotovo, což můžete zkontrolovat dřevěnou špejlí (měla by jít lehce dovnitř a vyjít suchá).
7. Velikonoce zdobíme polevou: na 1 bílek použijeme asi jednu sklenici cukru a jednu lžičku citronové šťávy, a když přidáme pár kapek vanilkového extraktu, bude poleva i voňavá. Ozdobte velikonoční dorty postupně, protože poleva rychle schne. To znamená, že jeden dort potřete polevou, ozdobte jej a teprve poté naberte další.
Pudinkový dort s mandlemi
Ingredience:
Lisované droždí - 100 g
Pšeničná mouka - 5 šálků
Máslo - 100 g
Vejce - 8 kusů
Mléko - 250 ml
Koňak - 1 polévková lžíce.
Rozinky - 0,5 šálku
Nasekané mandle - 1/4 šálku
Cukr - 1 šálek
Vaření:
1. Přiveďte mléko k varu a nasypte do něj půl sklenice mouky. Za stálého míchání vaříme asi 2 minuty. Odstraňte z tepla, ochlaďte na 50-60 stupňů.
2. Smíchejte 1-2 lžičky. cukr s droždím. Přidejte půl sklenice mléka, dobře promíchejte a nechte kynout. Smíchejte droždí se směsí mléčné mouky. Důkladně promícháme a těsto necháme na teplém místě vykynout.
3. Oddělíme bílky od žloutků, žloutky ušleháme s cukrem do běla a bílky ušleháme do tuhé pěny. Do vykynutého těsta přidejte žloutky a bílky, promíchejte a nechte znovu kynout.
4. Do těsta přidáme rozpuštěné máslo, zbylou mouku, rozinky, nasekané mandle, koňak. Důkladně promíchejte. Těsto nalijeme do vymazané formy (do poloviny formy) a necháme kynout.
5. Velikonoční čepici namažte žloutkem. Pečeme 60-70 minut na 180-200 stupňů.
6. Připravený dort, vychladnout, vyjmout z formy a ozdobit.
Tvarohový dort
Kulich je velmi voňavý a chutný. Uvedené množství surovin vystačí na 5 velkých velikonočních koláčů.
Ingredience:
rozpuštěné máslo - 250 g
Máslo - 50 g
Zakysaná smetana - 200 g
Vejce - 6 kusů
Vaječné žloutky - 5 kusů
Cukr - 2,5 šálků
Vanilkový cukr - 1 sáček
Mléko - 0,5l
Rostlinný olej - 50 g
Tvaroh - 200 g
Lisované droždí - 50 g
Mouka - asi 1,5 kg (kolik těsta pojme)
Na polevu: 5 bílků + pár kapek citronové šťávy
Vaření:
1. Do malé nádoby rozdrobte čerstvé droždí, přidejte do něj 2 lžičky. cukru a 60-7 ml teplé vody. Vše dobře promícháme a necháme 5 minut odstát. Po vykynutí kvásku můžete začít připravovat těsto.
2. Zahřejte mléko, nalijte ho do velkého kastrolu, kde budete dělat těsto. Přidejte vhodné droždí, trochu cukru, kandované ovoce a rozinky, předem namočené v koňaku. Poté, co hmota začne kvasit, přidejte zbývající přísady.
3. Oddělíme bílky od žloutků ze 6 vajec, žloutky utřeme s vanilkou a cukrem, ušleháme bílky se špetkou soli.
4. Předem odeberte máslo, aby se rozpustilo, přidejte do těsta, nalijte tam žloutky a přidejte zakysanou smetanu.
Dobrý den, milí znalci kulinářského umění! Blíží se jeden z nejvýznamnějších svátků pravoslavné církve – Velikonoce. Jsem si jist, že každý z nás si ji spojuje s voňavým pečivem, které je nutné bezpodmínečně posvětit, abychom se mohli připojit k posvátné události. Tradičně se velikonoční koláč peče v troubě a vršek je pokrytý cukrem a polevou z bílků. Naše rodina má svůj osvědčený recept, podle kterého vařila moje babička.
Od začátku kynutého koláče ponechte dostatek času na vaření, aby těsto mohlo dvakrát nakynout. Existuje - vaří se rychleji, ale podle mého názoru to není tak svěží a bohaté. Spíš cupcake.
Výplň dodává slavnostnímu pohoštění zvláštní pikantnost. A nyní se nemůžete omezit pouze na tradiční rozinky. Používá se kandované ovoce, ořechy, sušené třešně, sušené meruňky, sušené švestky, kousky čokolády, citrusová kůra a kokosové vločky.
Jen je důležité to s náplní nepřehánět, abyste se později nestačili divit, proč těsto padá a pečivo je mokré. Dnes se s vámi podělím o “tajný” rodinný recept na velikonoční dort a pro změnu o pár dalších zajímavých možností velikonočního pečení.
Recept na babiččin pamlsek, který jsem slíbila, je vhodný pro začátečníky, kteří se ještě nestihli "skamarádit" s kynutým těstem. Zvláštní úsilí při vaření není nutné. Ale jak jsem již varoval, zabere to spoustu času - asi 5 hodin. Vařit začínám ráno, aby se proces neprotáhl až do pozdního večera.
Ingredience:
Pro páru:
Pro test:
Pro fondant:
Příprava krok za krokem:
1. Pro přípravu těsta si vezměte hlubokou nádobu o objemu minimálně 4 litry. Nalijte do ní ohřáté mléko, přidejte rozdrobené čerstvé droždí, cukr a mouku.
2. Smíchejte ingredience stěrkou, přikryjte nádobu čistou utěrkou. Mísu postavte na 20-30 minut na teplé místo, aby kvásek "ožil" a hmota 2-3x zvětšila objem.
3. Oddělte bílky, budou potřeba na polevu. A ke žloutkům zašleháme ještě 2 vejce a promícháme metličkou.
4. Když je těsto (těsto) vhodné, přidáme do hmoty vyšlehané žloutky, zakysanou smetanu a cukr.
5. Po částech vmícháme 600 g mouky, kterou přes jemné síto prosijeme přímo nad hmotu. Občas promíchejte dřevěnou stěrkou. Hotové těsto by mělo být homogenní a hladké, bez hrudek.
6. Mísu s těstem zakryjte utěrkou a nechte 1,5–2 hodiny zahřívat. Během této doby by se objem hmoty měl zvětšit 2krát.
7. Po 2 hodinách do těsta přidejte máslo, špetku soli, rozinky a 300 g mouky. Mouku přidávejte po částech, prosejte přes síto a vmíchejte do hmoty.
8. Dokončete hnětení ručně a nechte znovu přistupovat, dokud se objem nezdvojnásobí.
9. Papírové formy naplňte do ⅓ těstem a dejte na plech. Polotovary by měly stát při pokojové teplotě dalších 10-15 minut.
10. Budoucí velikonoční koláčky pečte v předehřáté troubě 1 hodinu při teplotě 180 °C.
Pokud na pečení používáte různě velké formičky, mějte na paměti, že malé muffiny se upečou rychleji.
11. Na polevu ušlehejte 2 bílky mixérem, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Za stálého šlehání přidejte moučkový cukr.
Vychladlé pečivo zbavíme papírových forem, pomažeme bílkovou polevou a ozdobíme cukrářským posypem.
Babička má vždycky prázdniny. Dala obarvená vejce vedle sebe a podávala je na stůl.
Pro ty, které nebaví zdlouhavé pečení s kváskem, jsem připravil zajímavou verzi testu na bázi sody. Slouží jako výborný prášek do pečiva, takže pochoutka bude vysoká a svěží 🙂 Z tohoto množství těsta vyrobíte 2 střední dorty nebo 4 malé.
Vezměte si z produktů:
Jak vařit:
1. Rozinky namočte do vroucí vody nebo zalijte vroucí vodou – díky tomu budou měkčí a křehčí. Po 10 minutách vodu slijte a bobule opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Do mísy rozklepněte 2 vejce a přidejte cukr. Šlehejte mixérem, dokud hmota nezbělá.
3. Přidejte tvaroh a znovu promíchejte metličkami mixéru.
4. Přidejte škrob, míchejte do hladka.
5. Rozpuštěné máslo spojte se směsí vaječného škrobu.
6. Přidejte jedlou sodu. Není nutné hasit octem, protože v těstě je kyselý tvaroh.
7. Na závěr do budoucího těsta osolíme a prosijeme mouku.
8. Směs promíchejte lžící - bude hustá, ale plastická. Na úplný závěr vmícháme předem připravené rozinky.
9. Těsto rozdělte do papírových košíčků, které naplňte zhruba do poloviny.
10. Jak dlouho pečete výrobky, vám napoví zkušenost s používáním vaší trouby – všechna zařízení vaří jinak. V průměru se vyplatí zaměřit se na 40-45 minut při t 180 °C.
Nejvhodnější je zkontrolovat připravenost dřevěnou špejlí - po vyjmutí z těsta by měla být suchá.
Hotová pochoutka zůstane vychladit a libovolně zdobíme - fondánem, moučkovým nebo moučkovým cukrem.
Rád vařím pečivo s tvarohem. Ukazuje se bohaté a neuvěřitelně chutné! V samostatném článku jsem popsal. Zkuste to a napište svůj názor.
Už vás nebaví tradiční hladké velikonoční dorty? Zkuste uvařit velikonoční pečení podle zbrusu nového receptu vypůjčeného od amerických kulinářských specialistů. Zvláštní kombinace croissantu s muffinem vám umožní získat úžasnou pochoutku.
Místo brusinkové náplně můžete použít mandle, sekané arašídy, vlašské ořechy, sušené švestky, kandované ovoce, sušené meruňky, borůvky, rozinky.
Vaření:
1. Pro aktivaci droždí nalijte mírně ohřáté mléko do misky. Smícháme s cukrem, moukou a suchým droždím.
2. Nechte v teple 10-15 minut, dokud se nevytvoří vysoká pěna.
3. Dva žloutky, jedno vejce, 80 g cukru a sůl šlehejte mixérem, dokud se zrnka úplně nerozpustí. Během této doby by se hmotnost vajec měla zvýšit dvakrát.
4. Mouku prosejeme do samostatné prostorné misky, uděláme v ní prohlubeň a vlijeme kynuté těsto.
5. Přidáme rozehřáté rozpuštěné máslo, pomerančovou šťávu a kůru, rozšlehaná vejce s cukrem.
Těsto hněteme ručně – zpočátku bude lepivé, ale nepřidávejte mouku navíc, jinak muffin nevykyne.
6. Jakmile dosáhnete viskozity, přeneste hrudku na čistou pracovní desku. Pokračujte v hnětení a pravidelně si natírejte ruce slunečnicovým olejem. Těsto by mělo získat elastickou konzistenci a dobře lepit z rukou.
7. Hmotu vyválíme do koule, dáme do mísy a potřeme trochou oleje.
8. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo, aby se přiblížil. Upozorňujeme, že v tuto chvíli by v místnosti neměl být žádný průvan. Po 1,5-2 hodinách by se měla hmota zdvojnásobit.
9. Těsto dejte na stůl a rozdělte na 2 části.
10. Každou porci znovu srolujte do koule, zakryjte potravinářskou fólií a nechte dalších 5-10 minut.
11. Stůl posypte tenkou vrstvou mouky a začněte vyválet první část těsta na velmi tenkou obdélníkovou vrstvu.
12. Vrstvu těsta namažte změklým máslem (půl dávky) a posypte muškátovým oříškem.
13. Polovinu sušených brusinek rozložte po celé ploše.
14. Namazané těsto jemně svineme do pevného válečku. Stejným způsobem vyválíme, pomažeme a přehneme i druhou část muffinu.
15. Ostrým nožem rozřízněte obě rolky podélně, bez řezu asi 2 cm od jednoho konce.
16. Otáčením proužku rolády spirálou vytvořte vysoký koláč. Těsto položte tak, aby byly shora viditelné vícebarevné brusinkové vrstvy.
17. Stiskněte „šneka“ rukama ze stran, čímž získáte stabilitu. Těsto dejte do zapékací mísy vyložené pečicím papírem.
18. Zakryjte fólií a nechte 1 hodinu v teple.
19. Vykynuté pečivo vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Po 10 minutách snižte teplotu na 180 °C, formy přikryjte alobalem a pečte dalších 20–30 minut.
Vyjměte z formy až po úplném vychladnutí. Velikonoční pohoštění se ukazuje jako velmi elegantní a soběstačné, proto nevyžaduje ani dekoraci. Vršek stačí posypat moučkovým cukrem - a můžete své hosty překvapit 😉
Toto je po pizze nejznámější italské pečivo, připomínající náš velikonoční koláč. Podávají to na vánoční stůl, ale navrhuji ozdobit velikonoční stůl lahodným pomerančovo-mandlovým Panettone. Více o vaření se dozvíte v tomto videu od Julie Vysotské.
Moc ráda vařím muffiny se suchým rychle působícím droždím. Jedná se o jedinečný produkt – rychle pasují, snadno se používají a téměř nikdy neselžou.
Na jídlo si vezměte:
Návod krok za krokem:
1. Rozinky předem omyjeme a namočíme do teplé vody.
2. Nalijte teplé mléko (37-38 stupňů) do hluboké misky.
3. Přidejte 2 lžíce do mléka. cukr, suché droždí a 2-3 polévkové lžíce. mouka. Vše promíchejte metličkou, zakryjte fólií a nechte 15-20 minut - to bude těsto.
4. Do druhé misky rozklepneme 2 vejce a 2 žloutky. Bílky ze dvou vajec dejte do lednice – budou potřeba na výrobu polevy.
5. K vejcím přidáme cukr a vanilkový cukr, špetku soli a dobře promícháme.
6. K této hmotě přidáme dobře rozpuštěné máslo a vše znovu promícháme.
7. Vaječnou hmotu spojíme s těstem.
8. Po malých částech přidávejte prosátou mouku a po každé porce promíchejte.
Jakmile bude šlehací metla usilovně pracovat, začněte rukama hnět a sbírat hmotu od okrajů.
9. Položte těsto na stůl a pokračujte v hnětení, dokud se nepřestane lepit na ruce. V případě potřeby přidejte mouku, ale ne příliš, aby se těsto "nepřitlouklo".
10. Z těsta vyválíme kouli, dáme do mísy, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme v teple 2-3 hodiny kynout.
11. Po uplynutí stanovené doby poprašte pracovní plochu stolu moukou a vyložte těsto.
12. Hmotu urovnejte do vrstvy, navrch nasypte sušené rozinky a vmíchejte do muffinu.
13. Papírové formy naplňte asi do poloviny těstem.
14. Budoucí velikonoční koláčky zakryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte 40 minut kynout.
15. Předehřejte troubu na 190 stupňů a pečte výrobky asi 40-50 minut.
16. Zatímco se muffin peče, připravte si polevu. Do mísy dejte bílky a moučkový cukr. Šlehejte na vysokou rychlost po dobu 10 minut, dokud pevné bílé vrcholy.
Vychladlý muffin mažeme polevou přímo ve formě. Ozdobte nápisy, kandovaným ovocem nebo práškem podle fantazie.
Věděli jste, že velikonoční pečení nemusí být nadýchané a vzdušné? Pokud těsto uvaříte na tvarohu, získáte nízký, ale velmi uspokojivý a chutný dezert s úžasnou texturou.
Pro test budete potřebovat:
Z přídatných látek jsou vhodné kandované pomeranče, sušené brusinky nebo třešně, rozinky, sušené meruňky. Suroviny namočte do směsi koňaku a pomerančové šťávy a nechte přikryté 5-6 hodin. Čas od času promíchejte.
Příprava krok za krokem:
1. Vylisované droždí rozdrobte do vysoké mísy a zalijte teplým mlékem. Bez míchání odstavte.
2. Tvaroh protřeme přes síto.
3. Přidejte 1 lžičku do kvasnicové směsi. cukru a 3 lžíce mouky. Promícháme metličkou, přikryjeme, necháme 10-15 minut reagovat.
4. Vejce vyšlehejte pomocí mixéru se zbylým cukrem. Smícháme se strouhaným tvarohem, solí, vanilkou, citronovou šťávou a kůrou, rozpuštěným máslem.
5. Šlehejte mixérem při střední rychlosti, na závěr přidejte kynuté těsto a dvakrát prosátou mouku.
6. Na stole uhněteme hutné, ale pružné těsto.
7. Přikryjte kouli těsta utěrkou a nechte 1-1,5 hodiny v teple. Během této doby by se hmotnost měla zvýšit třikrát.
8. Když těsto vykyne, vyklepneme ho na stůl, vmícháme sušené ovoce a rozdělíme na části - podle počtu forem.
9. Těsto nalijte do formiček vyložených pečícím papírem a naplňte je do ½.
10. Muffin by měl přijít znovu - bude to trvat až čtyři hodiny.
11. Těsto vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 10 minut při 200 °C a 20-40 minut při 180 °C.
Hotové pečivo okamžitě vyjměte z formy a ochlaďte a zakryjte je tenkou utěrkou. Ozdobte dle libosti.
Takové pečivo lze nazvat klasickými Velikonocemi. Vzdušné, středně sladké, na krájení se nedrolí a doslova se rozplývá v ústech. Pečené mléko dodává muffinu zvláštní chuť a úžasnou pórovitost.
Produkty:
Na muffin:
Na glazuru:
Proces vaření s fotografií:
1. Rozbijte 5 vajec do samostatné nádoby a přidejte 2 žloutky. Bílky necháme na polevu.
2. K vejcím přidáme cukr, nadrobno nakrájené máslo a důkladně promícháme mixérem.
3. V jiné nádobě ohřejte mléko a přidejte suché droždí.
4. Obě směsi spojte a vytvořte těsto.
5. Nádobu přikryjeme pokličkou a necháme kynout. Místo by mělo být vybráno teplé, bez průvanu a hluku.
6. Po 3 hodinách do těsta přidejte sůl, koňak, pomerančovou kůru, vanilku a rozinky.
7. Po malých dávkách nalévejte mouku.
8. Na pracovní desce uhněteme hutné těsto – mělo by se vám dobře lepit z rukou i ze stolu.
9. Po dobu 2 hodin vyjměte těsto v teple, vložte jej do hluboké nádoby a zabalte jej přikrývkou.
10. Formičky na velikonoční koláče vymažeme rostlinným olejem a rozložíme na ně těsto - naplníme polovinu výšky.
11. Ve formách by těsto mělo stát ještě 1,5-2 hodiny.
12. Pečte výrobky v dobře vyhřáté troubě. Teplota - 180 stupňů, doba vaření - 45-50 minut.
13. Všechny suroviny na polevu ušleháme – bílky, cukr, vanilku a citronovou šťávu. Hmota by měla být hustá a svěží.
Dortíky necháme vychladnout a vršek potřeme polevou z bílků.
Dnešní výběr se ukázal jako velmi informativní a objemný 🙂 A samotný proces vaření nelze nazvat jednoduchým. Přátelé, sdílejte, který z receptů jste upekli na Velikonoce, s jakými obtížemi jste se museli potýkat? Těším se na vaše komentáře a lajky. Ahoj!
