Králík v hrnci v troubě. Pečený králík v hrnci s bramborami

Králičí maso se ne nadarmo nazývá dietní, protože ho tělo dokonale vstřebává. Peče se v troubě spolu s bramborem nebo jinou přílohou (), podává se horké s omáčkou nebo se jí při pečení potahuje - králičí maso je suché a téměř bez tuku. Nejšťavnatější je ale dušený králík v hrnci s přidáním brambor a cibule – pokrm se peče ve vlastní šťávě a ze všech stran se podusí.

Chcete-li získat bohatou chuť, přidejte své oblíbené koření na maso. Pro bílé maso je vhodnější volit koření na bázi papriky - dodá pokrmu barevnou barvu. Mimochodem, tady je recept na domácí papriku.

Informace o receptu

Kuchyně: Ruská.

Způsob vaření: pečení v hrncích.

Celková doba vaření: 60 min.

porce: 2 .

Ingredience:

králičí filet, droby - 400 g
brambory - 4-5 ks.
cibule - 1 ks.
koření na maso - 1,5 lžičky
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Poznámka pro majitele:

Králičí maso by se mělo nejprve namočit v obyčejné vodě a dvakrát za hodinu ji vyměnit. Pokud vodu nahradíte mlékem, bude každé jídlo uvařené poté křehčí a šťavnatější.
Mimochodem, hrnce lze nahradit běžným pečicím rukávem. Vhodný je i litinový kotlík, miska na husu. Nebo možná

Kuchyňské spotřebiče a náčiní:

trouba;
struhadlo;
mísa;
prkénko;
kotel;
pánev;
kuchyňská stěrka.

Ingredience

Vaření krok za krokem

K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme králíka. Pokud jste jej koupili na trhu a ukázalo se, že je staré, umístěte jatečně upravené tělo na 15 hodin do studené vody a vodu pravidelně vyměňujte. To se provádí tak, aby králičí maso změklo. Korpus nakrájíme na porcované kousky, pošleme do mísy a odložíme stranou.
Dvě velké cibule se oloupou, umyjí pod tekoucí vodou a nakrájí na kostičky.
Dvě střední mrkve očistíme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Moje houby, čisté, nakrájíme na velké kusy, abyste cítili jasnou chuť této složky. Jednu houbu rozdělíme na čtyři až šest dílů.
Šest stroužků česneku po očištění a umytí nasekejte najemno nožem.
Svazek petrželky omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme jako na polévku nebo salát. Při výběru zelených na regálech se dívejte na jejich čerstvost. Dávejte pozor na barvu listů - měly by být zelené, bez skvrn.
200 gramů sýra nastrouhaného na hrubém struhadle. Vyberte si velmi tvrdý přípravek, snadněji se roztírá. Samozřejmě si zkuste koupit čerstvý a chutný sýr, náš pokrm se tím jen zlepší. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké kostky.
Připravili jsme všechny ingredience, nyní posíláme kotel k ohni. Nalijte tam 100-150 ml rostlinného oleje, zahřejte ho, vložte králičí maso na smažení, smažte maso dozlatova.
Když maso zčervená, přidáme nakrájenou cibuli, téměř ihned i nastrouhanou mrkev, vše začneme opékat, často mícháme, aby se zelenina nepřipálila.
Zároveň v procesu smažení nezapomeňte, že maso je třeba osolit.
Nyní přidejte nakrájený česnek, posypte přísady mletým pepřem. Udělejte to podle svých chutí, podle toho, jak pikantní nebo slané máte jídlo. Vše promíchejte a vypněte oheň.
Samostatně nalijte do pánve 50 ml rostlinného oleje, pošlete jej do ohně, přidejte již nakrájené houby, smažte a občas promíchejte. Minutu až dvě před koncem smažení houby osolíme a opepříme.
Smažte trochu více a pošlete na maso a zeleninu v kotli.
Dobře promícháme, maso s houbami začneme vyskládat do hliněných nádob určených k pečení v troubě. Nejprve dáme maso s houbami. Máme pět hrnců, takže rozdělíme rovnoměrně na pět částí.
Nyní na maso přidejte tři lžíce zakysané smetany. Pět hrnců pojme 400 g zakysané smetany. Zde můžete použít tučnou i nízkotučnou zakysanou smetanu, záleží na preferenci.
Petržel rozložíme do květináčů v dobré špetce, rozdělíme brambory nahoru. Brambory při vykládání do každého hrnce trochu udusáme. Sůl lze přidat i navrch, jelikož jsme dosolili podle chuti všude.
Hrnce naplňte horkou převařenou vodou, přikryjte pokličkou a vložte do trouby na 50 minut při teplotě 180 stupňů.
10 minut před připraveností vyjmeme hrnce z trouby, do každého z nich přidáme nastrouhaný tvrdý sýr a znovu je pošleme na chvíli do trouby bez víček. Sýr by měl být hnědý, mírně propečený.
Naše králičí a houbové jídlo je hotové. Můžete ho každý den podávat k večeři členům vaší rodiny. Králičí maso patří k dietním produktům, proto je pokrm vhodný pro dospělé, děti, mladé i staré lidi. Vydatný, bohatý kulinářský produkt potěší vaše blízké po náročném pracovním dni.

video recept

Báječný recept na výrobu takového králíka s bramborami a houbami v hrnci ukazuje i video.

Králík v hrnci: se zakysanou smetanou, houbami, na víně. Příjemné domácí práce - dusit králičí maso v hrnci.

Vaření pokrmů v hrncích je podobné tajemnému šamanskému rituálu. Všechny hospodyňky jsou vyhnány z kuchyně, všechny s nosy ve větru a ušima navrchu, a vrchní kuchařka tančí kolem trouby s trsy koření a dlouhou lžící. Inu, pokud se jako maso používá králičí maso, které je téměř podobné zvěřině, pak si obecně lze představit výjevy ze života domorodců. Hlavní věc je, že matka nakonec krmí mladé Chingachgooky voňavým a uspokojivým králičím masem.

Králík v hrnci - Obecné zásady vaření

Možnosti vaření králíka v hrnci mohou být úplně jiné. Do hliněné nádoby na ulehnutí v troubě můžete dát nejen králičí maso nakrájené na kousky, ale i další produkty, se kterými takové maso dobře ladí. Nejčastější kombinací je zelenina a houby.

Technologie vaření králičích pokrmů v hrnci je jednoduchá. Kousky králičího masa jsou umístěny na dno hrnce a další komponenty jsou položeny ve vrstvách. Maso, houby a zelenina mohou být položeny syrové nebo předsmažené s malým přídavkem rostlinného nebo živočišného tuku.

Králičí maso bez tekutiny nikdy nebude měkké a křehké, proto je třeba vodu nebo vývar nalít do naplněných hrnců. Na hotové jídlo to nebylo tekuté, vývar se nalije o něco více než polovina objemu nádoby, přičemž by neměl zcela zakrývat naskládané produkty.

Hliněné nádoby, pokud jsou umístěny horká trouba, může prasknout. Naplněné nádoby se proto vkládají do studené pece na mřížku instalovanou ve střední úrovni trouby. Doba a teplota vaření jsou vždy uvedeny v receptu, protože závisí na tom, jaké produkty a v jaké formě jsou použity.

Delikátní dušený králík v hrnci se zeleninou a houbami

Ingredience na šest hrnců:

dva litry kefíru;

Celé tělo králíka;

Půl kila čerstvých žampionů;

Pět velkých žárovek;

600 gr. brambory;

Bulharský pepř - 1 ks;

250 gr. zakysaná smetana 20% tuku;

Nearomatický slunečnicový olej;

Koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Králičí tělo několikrát opláchněte a opláchněte vodou, nakrájejte na porce.

2. Tři cibule nakrájejte na půlkolečka, smíchejte s kefírem a rukama lehce prohněťte.

3. Kousky králičího masa vložíme do připravené marinády, dobře promícháme a dáme na pár dní do lednice. Kousky nezapomeňte dvakrát denně obracet, aby lépe absorbovaly marinádu.

4. Kloboučky hub zbavíme tenké slupky, houby nakrájíme na tenké plátky a na minutu a půl je ponoříme do vroucí vody. Vymačkejte všechnu tekutinu tak, že houby vyhodíte do cedníku.

5. Smažte sušené kousky hub na mírném ohni s přidáním rostlinného oleje a koření.

6. Mrkev nakrájíme na tenká kolečka, zbylou cibuli na kolečka. Nakrájenou zeleninu dejte do samostatné pánve a smažte na oleji do jantarové barvy.

7. Samostatně orestujte nakrájené papriky.

8. Brambory oloupeme, hlízy nakrájíme na plátky.

9. Králíka namočeného v kefíru opláchněte od zbytků marinády, kousky naaranžujte do hrnců a lehce posypte kořením.

10. Navrch dejte osmažené žampiony a na ně měsíčky brambor.

11. Na brambory dáme vrstvu osmažené cibule s mrkví, poslední vrstva bude pepř. Vše dochutíme kořením.

12. Do každého naplněného hrnce přidejte studenou vodu tak, aby nedosahovala k horní vrstvě.

13. Kabát paprika Lžící vylijte zakysanou smetanu a nádoby vložte do trouby.

14. Při 250 stupních přiveďte k varu, poté snižte teplotu trouby na 150 stupňů a pokračujte ve vaření po dobu 40 minut.

15. Odstraňte poklice z hrnců a udržujte je v troubě, aniž byste vypínali oheň, dokud zakysaná smetana nezhnědne.

Králík v hrnci dušený na červeném víně

Ingredience:

Králičí maso - 750 gr.;

Čerstvé sádlo - 250 gr.;

Tři velké žárovky;

Dva tenké plátky černého chleba;

Pšeničná mouka;

Červené suché víno.

Způsob vaření:

1. Králičí maso omyjte studenou vodou, korpus lehce osušte utěrkou a nakrájejte na porce.

2. Tuk naškrábaný nožem nakrájíme na tenké plátky. Nezapomeňte odříznout kůži.

3. Králičí maso potřeme solí smíchanou s mletým pepřem a obalíme v mouce.

4. Chléb rozdrobte rukama, cibuli nakrájejte středně velkou.

5. Na dno velkého hliněného hrnce položte kousek králičího masa, na něj plátky slaniny. Přisypeme část nakrájené cibule smíchané se strouhankou.

6. Znovu poklademe vrstvou masa, znovu na ni položíme tuk a posypeme cibulovo-chlebovou směsí. Vrstvy střídejte, dokud nezmizí všechno maso.

7. Do hrnce nalijte víno tak, aby bylo vínem pokryto pouze 75 procent králičího masa vyloženého v hrnci.

8. Hrnec vložíme do trouby a králíka dusíme na víně asi hodinu a půl při 180 stupních, dokud není maso absolutně měkké.

Jednoduchý recept na dušeného králíka v hrnci, v omáčce ze zakysané smetany

Ingredience:

Malé králičí jatečně upravené tělo;

200 gr. zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku;

2 velké cibule;

Lavrushka.

Způsob vaření:

1. Králičí kostru zpracovanou podle obecných zásad nakrájejte na porce a maso zalijte po dobu tří hodin studenou vodou. Slijte tekutinu a kousky králíka otřete dosucha jednorázovým ručníkem.

2. Zakysanou smetanu ochutíme mletým pepřem, solí, vložíme cibuli a králíka nakrájeného na malé plátky. Důkladně promícháme, aby se všechno maso zalilo směsí zakysané smetany.

3. Uložte do malých hrnců, přidejte do každé zbývající omáčky v misce, položte na bobkový list a nádoby vložte na mřížku do studené trouby. Králíka můžete vařit v jednom velkém hliněném hrnci.

4. Pokrm vařte při 200 stupních asi hodinu. Každou čtvrthodinu zvedněte pokličky a případně do hrnců nalijte trochu vody, asi do čtvrt sklenice.

Vynikající kotlíková pečeně s králíkem

Ingredience na dva servírovací hrnce:

600 gr. králičí maso (stehna s kýtou);

Dvě cibulové hlavy;

Pět středních bramborových hlíz;

200 gr. čerstvé žampiony;

Dvě malé mrkve;

Zakysaná smetana - o něco méně než sklenice.

Způsob vaření:

1. Čtyři brambory nakrájejte na velké nudličky a dejte je do dvou hrnců.

2. Králičí maso opláchneme, osušíme, maso oddělíme od kostí. Nakrájený filet libovolně nakrájíme a vložíme do hrnců na bramborovou vrstvu.

3. Na maso dáme cibuli nakrájenou na středně velké půlkolečka nebo čtvrtky koleček a na ni žampiony nakrájené na plátky nebo plátky.

4. Zakryjte houby velkými proužky mrkve a posypte je jemně nakrájenou zeleninou.

5. Zbývající brambory nakrájené na nudličky poklademe poslední vrstvou. Hrnce naplňte do třetiny objemu vodou, zalijte vrchní bramborovou vrstvu zakysanou smetanou a vložte do trouby.

6. Asi po hodině nádoby vyjmeme, obsah dobře promícháme a podáváme.

Voňavý králík v hrnci s bramborem a rajčaty

Ingredience na 4 hliněné nádoby:

Králík - 800 gr. (malé jatečně upravené tělo);

800 gr. brambory;

Hlava hořké cibule;

100 gr. máslo 72 % másla;

Jedna a půl lžičky slunečnicového chmele;

Čtyři lžičky jemného rajčatového kečupu nebo rajčat;

Koření "Na bramborová jídla" - podle chuti;

Rafinovaný olej.

Způsob vaření:

1. Králíka namočeného ve vodě nakrájíme na kousky.

2. Oloupané brambory nakrájejte na poloviny podélně a každou polovinu napříč, na široké plátky. Kousky brambor dejte do mísy, ochuťte kořením, lehce osolte a protřepejte, aby se promíchaly.

3. Kousky králičího masa vložíme do hluboké pánve, trochu přidáme k masu rostlinný olej a vařte na středním plameni, dokud lehce nezhnědne.

4. Poté ke králičímu masu přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka. Beze změny plamene vše společně vařte a míchejte, dokud cibule neztratí mléčnou barvu. Přidejte trochu soli, slunečnicový chmel a promíchejte.

5. Králičí maso osmažené s cibulí rovnoměrně rozložte do hliněných nádob a položte na něj čajovou lodičku rajčat. Poté naplňte hliněné hrnce až po vrch bramborami. Mezi bramborová brčka položte malý stroužek česneku a zalijte 100 ml pitné vody.

6. Zakryjte poklicí a vložte přesně na 50 minut do trouby na 200 stupňů. Poté do každé misky přidejte 25 gramů másla a přiveďte do připravenosti snížením teploty trouby na 180 stupňů po dobu dalších 15 minut.

7. Vypněte oheň a vařte pokrm se zavřenými dvířky asi půl hodiny.

Křehký králík v hrnci s ořechy ve vinné omáčce

Ingredience:

Mrtvola mladého králíka;

200 ml vody nebo masového vývaru;

Dvě žárovky;

20 ml brandy;

Suché červené víno, koláč nebo kyselé - 100 ml;

Tři velké stroužky česneku;

50 gr. slanina

Lžíce rozpuštěného tuku;

Malý svazek čerstvé petrželky;

50 gr. jádra vlašských ořechů;

Jeden bobkový list.

Způsob vaření:

1. Porcované kousky králičího masa ze všech stran potřeme solí a pepřem. Smažíme ze všech stran dozlatova na dobře rozehřátém sádle a přendáme na talíř.

2. Slaninu a cibuli nakrájíme na středně velké kostičky a vložíme tuk zbylý po orestování.

3. Když je cibule lehce orestovaná a dozlatova, vložíme do ní opečené kousky masa. Vše zalijeme koňakem a zapálíme.

4. Po zhasnutí plamene králičí maso promícháme a urovnáme do hliněných hrnců, do pánve zalijeme červeným vínem, vodou a přivedeme k varu.

5. Do nízko vroucí směsi přidejte nasekanou petrželku, drcené ořechy a petrželku. Vytlačte česnek lisem a omáčku mírně zahřejte, doslova 30 sekund.

6. Připravenou omáčkou přelijeme maso rozložené v hliněných nádobách, přikryjeme poklicí a dáme do trouby na hodinu a půl na 180 stupňů.

Králík v hrnci – kuchařské triky a užitečné tipy

Použití vína při marinování umožňuje nejen změkčit vlákna hrubého masa, ale také odstranit charakteristický zápach.

Koření pomůže zabít mnohými nemilovaný zápach králíka a učiní pokrm aromatičtějším. Tradičně se králík v hrnci vaří s mletým pepřem a bobkovým listem, na přání lze dochutit masem a dalším kořením. Ideální pro králičí maso, bazalku, kopr (čerstvý nebo sušený) a oregano.

400-500 gr. králičí maso.
1 žárovka.
6-8 hrášek nového koření.
150-200 gr. zakysaná smetana.
Sůl, mletý černý pepř, bobkový list.

Vaření krok za krokem:

Nejprve je potřeba králíka namočit.
Je jich mnoho různé způsoby namáčení - ve studené vodě, mléce, octové vodě. Zvolila jsem nejlevnější způsob – maso jsem namočila přes noc do studené vody.

Namáčení králíka je nejdelší proces přípravy pokrmu.

Poté korpus důkladně omyjeme, nakrájíme na porce.

Pro řezání možná budete potřebovat kuchyňskou sekeru - kosti, i když nejsou velké, jsou silné.