Čečilský uzený sýr nebo, jak se lidově říká, „pigtail“ patří k tradiční arménské kuchyni. Pokud jde o texturu a chuť, je velmi podobný uzený sýr, ale přesto má chechil od něj značné rozdíly. Hlavní rozdíl možná spočívá ve vzhledu, protože pletený pigtail si nemůžete s ničím splést. Ale kromě atraktivního vzhledu má tento sýr mnoho dalších vlastností. Podívejme se blíže na výhody a poškození sýra chechil pro tělo.
Jako každý mléčný výrobek, uzený sýr je bohatým zdrojem vápníku a fosforu, které jsou nezbytné pro zdravé vlasy, nehty a kosti. Tento sýr také obsahuje vitamíny B, které normalizují činnost nervového systému a zlepšují spánek. Kromě toho stojí za zmínku vynikající nutriční vlastnosti sýra chechil. Sto gramů sýra má 320 kilokalorií. Obsah tuku v sýru chechil je poměrně nízký (5-10%), takže je ideální pro lidi, kteří chtějí zhubnout, ale nemohou si odepřít svou oblíbenou pochoutku.
Složení sýru Chechil je čerstvé kravské, ovčí nebo kozí mléko, které přirozeně kysne. Obsahuje také syřidlo, které se používá ke srážení mléka. Vzhledem k tomu, že složení sýra je velmi neutrální, nemůže tělu ublížit. Pravda, lidé s onemocněním žaludku musí být při užívání opatrní uzené produkty i když jsou mléčné. Obecně ale platí, že hlavní je vybrat ten správný sýr. Nikdy nekupujte sýr chechil, který má příliš jasnou barvu, protože to znamená, že při jeho přípravě byla použita barviva. Nebezpečí pro tělo je navíc sýr, který se nepřipravoval přirozeně uzením, ale pomocí
Chechilský sýr: kavkazský dietní produktPevné vláknité copánky, upletené z pružné sýrové hmoty, právem koexistují na pultech gastronomických oddělení vedle ostatních sýrů. Chechil je nakládaný sýr, bratr Suluguni, ale má svůj vlastní temperovaný charakter a individuální jemnou chuť. Historie tohoto produktu je zajímavá: na Kavkaze se vyrábí pouze ručně, nitě se vytahují do tloušťky vlasu. Chechil se bude harmonicky hodit k pivu či vínu, ozdobí salát nebo sendvič, svým vzhledem okoření bohatý sýrový talíř.
Co je chechil
Arménský národní sýr, což jsou vláknité kuličky nebo pletené copánky, je chechil. Díky tomu, že se sýr jednoduše sváže do svazku, jsou ve výrobku zachovány všechny výživné šťávy a přirozené vlastnosti syrového mléka. Chechil označuje nakládané sýry, ty, které zrají v solném roztoku, proto má vodnatou strukturu a vysoký obsah soli. Název sýra pochází z kavkazského slova, které také zní – „chechil“, což znamená „zamotaný“.
Od suluguni, blízkého příbuzného, se chechil liší zvýšeným vrstvením a výraznější kyselou mléčnou chutí. Existuje mnoho druhů chechilu: kromě tradičního copu se vyrábí ve formě špaget, provazů, brček, nudlí, kuliček. Poměrně často se tento druh nakládaného sýra udí, což dodává hotovému výrobku pikantnost. Taková moderní přeměna vláknitého sýra chutnala milovníkům piva: výrobek je suchý a slaný, nepostradatelný jako doplněk k pěnivému nápoji.
Jak se vyrábí
Chechil se vyrábí z čerstvého pasterizovaného kravského mléka se sníženým obsahem tuku, které je fermentováno živočišným syřidlem. Nejprve se mléko zahřeje na 32 stupňů, poté se přidá pepsin. Po vytvoření sraženiny se směs fermentovaného mléka míchá a zahřívá na 60 stupňů. Vzniklé vločky se sbírají, oddělují od syrovátky, silně osolí a rozloží na slunci. Poté se ručně natahují na stůl ve formě nití, navíjejí se do pětikilogramových kuliček nebo se ihned zaplétají do copů. Sýr skladujte v solném roztoku až do úplného zrání téměř měsíc. Maximální trvanlivost sýra v prodeji není delší než sedmdesát pět dní. Je to živý produkt, bez konzervantů, proto je náchylný k oxidaci a rychlému kazu.
Autorská práva na výrobu čechilských prýmků vlastní Karan Abrahamyan, vedoucí sýrárny ve vzdělávacím a výzkumném centru Kyjevské agrární univerzity v okrese Fastovsky (vesnice Velikaya Skitynka). Autor má patent na vynález a průmyslový vzor, certifikát na známku pro zboží a služby. Zpočátku se cop pletl z italského sýra Mozzarella, mnohem později se cop začal vyrábět ze suluguni a teprve poté z chechilu.
Výhody sýru chechil
Elastická, hustá textura sýra má nízký obsah tuku – do 10 %, proto je chechil klasifikován jako dietní výrobek. Pro svůj nízký obsah tuku se tento druh nakládaných sýrů používá při dietách. Například Protasovova dieta je založena na použití syrová zelenina a nízkotučné mléčné výrobky. Současně má chechil poměrně vysoký obsah vlhkosti - až 60% a sůl - 4-8%. Chechil, bohatý na vápník a vitamíny, je skutečně zdravým produktem. Energetická hodnota sto gramů sýra je od 280 do 350 kcal.
To je zajímavé
Pokud je chechil uvařený správně, se všemi tajemstvími technologie, lze jeho vlákna protáhnout uchem jehly. Takto se kontroluje kvalita sýra. Rozmarnost produktu je způsobena speciální technologií: pokud jsou suroviny neadekvátní kvality nebo se na výrobu sýra dotkne ruka neprofesionála, chechil prostě nebude fungovat.
Ze sýra se připravují různé pochutiny, přidávají se do polévek, salátů. Na Kavkaze se chechil jí čerstvý a bílý, zapíjí se domácím vínem. Nejběžnějším receptem je smažený chechil. K tomu se uzená vlákna vodorovně nařežou a vloží do vyhřívané pánve. Jakmile se objeví lahodná zlatavá kůrka, sýr se obrátí a smaží z druhé strany. Tento pikantní předkrm dodává chechilu zvláštní jemnost a aroma.
Žanna Pyatiriková
Arménský nakládaný sýr z kravského mléka ve formě tenkých nití spletených do copánku. Je považován za národní produkt Arménie. Texturou a chutí připomíná suluguni, ale liší se od něj větším vrstvením a jemnou chutí. Může se prodávat v klasické nebo uzené podobě. Chuť Chechil je jemná, krémová, slaná, s kořenitými tóny. Dužnina je šťavnatá, zadržuje hodně tekutiny díky těsnému plexu do copánku.
Slovo „chechil“ se překládá jako „zamotaný“. Lze jej vyrábět ve formě copánků, tenkých provazů, nudlí, brček, kuliček.
Chechil jako první vyrobili arménští pastevci, kteří si tak uchovávali mléko na zimu.
Chechil je ručně vyráběný z pasterizovaného nízkotučného kravského mléka. Zahřeje se na teplotu 32 stupňů a přidá se syřidlo nebo pepsin. Když se mléko srazí, sýrová sraženina se zamíchá a zahřeje na teplotu 60 stupňů. Na povrchu se začnou shromažďovat plastové vločky sýra, které se oddělí od syrovátky, dobře osolí a rozloží na slunci.
Po nějaké době se sýr stáhne do tenkých nití a stočí do těsných kuliček nebo okamžitě zaplete do copánků. Tkané nitě se umístí do solného roztoku, kde se udrží asi měsíc. Maximální doba skladování je 2,5 měsíce.
Sýr se podává samotný, jako předkrm k pivu nebo bílému vínu. Ke snížení množství soli v něm lze Chechil namočit do vody nebo mléka. Přidává se při přípravě salátů, polévek, sendvičů, masitá jídla, mořské plody, omáčky, těstoviny, tortilly, kastrol. Chechil je v harmonii s houbami, zeleninou, bylinkami, kávou, ostrým kořením.
V Arménii se Chechil podává smažený. Pro jeho přípravu se sýr z obou stran osmaží na rozpálené pánvi.
Chechil je poněkud rozmarný sýr, který pro správné vaření vyžaduje ruce zkušeného sýraře. Jeho kvalita je již dávno prověřena provlékáním nití očkem jehly.
- sýr vyrobený z vláknitých kuliček nebo copánků. "Chechil" znamená "zamotaný". Díky tomu, že jsou vlákna sýra svázána, zůstávají v něm zachovány živiny a sýr neztrácí svou užitečné vlastnosti. Chechil patří do skupiny nakládaných sýrů, to znamená, že zrání sýra probíhá v roztoku. Proto je dost slaná a vodnatá.
Na rozdíl od suluguni má chechil více vrstev a bohatou mléčnou chuť. Kromě obvyklého pigtailu najdete chechil ve formě brček, kuliček, provazů nebo špaget. Pikantní chuť uzeného sýra chechil. Má více soli, méně vody a je ideální pro.
VÝROBA
Vyrobeno z fermentovaného kravského mléka. K tomu se do mléka zahřátého na 32 stupňů zavádí pepsin, živočišný enzym. Po objevení se sraženin se mléko míchá a teplota se zvýší na 60 stupňů. Dále se oddělí syrovátka od vloček. Jsou solené a ponechány na slunci. Zároveň, aby se hmota dobře osolila, důkladně se rozemele ve slané vodě. Tato metoda umožňuje ušetřit maximální množství vitamínů a vápníku.
Potom se vlákna ručně stahují do nití a formují do kuliček nebo copů. K úplnému zrání sýra dochází během jednoho měsíce v solném roztoku. Jako živý produkt se sýr může kazit a oxidovat. Proto se skladuje ne déle než 2,5 měsíce.
Tloušťka vláken svědčí o vysoké kvalitě sýra. Pokud sýrová nit prochází okem jehly, pak je chechil vařený podle všech pravidel.
SLOŽENÍ A POUŽITÍ
Sýr obsahuje velmi málo tuku, maximálně 10 %. Proto je považován za dietní a vhodný ke konzumaci během diety. Obsahuje velké množství vody – 60 % a od 4 do 8 % soli. Sýr je bohatý na vitamíny a vápník. 100 g chechilu obsahuje 280-350 kcal.
POUŽITÍ
Sýr je dobrý čerstvý a velmi dobře se hodí k přírodním domácím vínům. svěží bílá chechil vynikající do salátů a. Populární smažený sýr: uzený chechil se vodorovně nakrájí a osmaží na pánvi. Povrch sýra zezlátne a získá zvláštní vůni a jemnou chuť.
Používá se k přípravě přesnídávek, salátů a polévek, ve směsi s tvarohem nebo jinými sýry.
SALÁTY S CHECHILSKÝM SÝREM
Jednoduchý salát lze udělat z uzeného sýra se šunkou (po 200 g) a rajčaty (2 ks). Sýr se nakrájí asi na 10 cm, šunka na nudličky, rajčata na tenké plátky. Přelité majonézou. Příliš slaný sýr je předem namočený.
Další salát lze udělat bez rajčat. V tomto případě se k sýru a šunce přidávají vařená vejce (5 ks), konzervovaná kukuřice (1 plechovka), sáček sušenek a zelené. Sýr, vejce, šunka a zelenina jsou jemně nakrájené. Všechny ingredience se spojí a dochutí majonézou. Pokrm můžete podávat na listech salátu.
Výběr sýrů Chechil je široký: kroucené a pletené, uzené a s kořením - pro každý vkus. Ale nejlepší a nejužitečnější, bezpochyby, chechil domácí vaření- ten, který se tradičně vaří na Kavkaze.
Podle vzhledu Chechilský sýr nemá nic společného s jiným sýrem. Vyrábí se ve formě pramenů vláknité struktury, svázaných do svazku. Chechil zraje ve slaném nálevu, ale často se míchá s tvarohem nebo jiným sýrem a plní se do neglazovaných džbánů nebo měchů.
Chuť a vůně tohoto sýra je kyselo-mléčná, ostrá, vláknité těsto je hutné, povrch výrobku je drsný. Vyrobeny Chechil v Arménii.
Chechil je nakládaný sýr, nejbližší bratr Suluguni, ale má svůj vlastní jedinečný temperovaný charakter a spíše individuální jemnou chuť.
Historie tohoto produktu je velmi zajímavá. Vyrábí se na Kavkaze a pouze ručně, vytahováním nití na tloušťku vlasu. Chechil se velmi harmonicky kombinuje s pivem či vínem a také může elegantně ozdobit jakýkoli salát či sendvič, nebo jej lze jednoduše podávat ve velkém a krásném sýrovém talíři. Proto, když se podíváte na tento talíř, ne vždy přemýšlíte o obsahu kalorií v sýru chechil.
Elastická hustá textura sýra má nízký obsah tuku – do 10 %, proto je chechil klasifikován jako dietní výrobek. Pro svůj nízký obsah tuku se tento druh nakládaných sýrů používá při dietách. Například Protasovova dieta je založena na konzumaci syrové zeleniny a nízkotučných mléčných výrobků. Současně má chechil poměrně vysoký obsah vlhkosti - až 60% a sůl - 4-8%. Chechil, bohatý na vápník a vitamíny, je skutečně zdravým produktem. Energetická hodnota sto gramů sýra je od 280 do 350 kcal.
Chechil je užitečný pro lidi, kterým chybí takový prvek, jako je vápník, a také pro ty, kteří drží dietu, protože obsahuje pouze 10% tuku, a proto neohrožuje váš pas. Ve 100 g výrobku najdete přibližně 21,6 g bílkovin, 19,5 g tuku, 1,6 g sacharidů a pouze 282 kcal. Pravda, všeho je dobré s mírou a tak je to i s chechilem: soli je v něm víc než dost, a jak víte, sůl brání odvodu tekutin z těla, takže hlavní věcí není přehánět to.
pigtail sýr nejčastěji se vyrábí po „porcích“, lépe řečeno ve svazcích po 5 kg, ze kterých se při prodeji jednoduše odřízne správné množství. Technologie jeho přípravy je velmi komplikovaná, protože ne nadarmo prochází velmi „specifickou“ kontrolou kvality: pokud je sýr připraven bez porušení a odchylek od receptury jeho vlákna (nejtenčí nitě), bude možné protáhnout uchem jehly, pokud se tak nestane, pak sýr by bylo nemožné pojmenovat takový produkt.
Ze sýra se připravují různé pochutiny, přidávají se do polévek, salátů. Na Kavkaze se chechil jí čerstvý a bílý, zapíjí se domácím vínem. Nejběžnějším receptem je smažený chechil. K tomu se uzená vlákna vodorovně nařežou a vloží do vyhřívané pánve. Jakmile se objeví lahodná zlatavá kůrka, sýr se obrátí a smaží z druhé strany. Tento pikantní předkrm dodává chechilu zvláštní jemnost a aroma.
Výhody uzeného sýru pigtail jsou zvláště důležité pro lidi, kteří mají nedostatek vápníku a fosforu. O těchto prvcích je známo, že jsou zodpovědné za zdravý stav vlasů, nehtů a samozřejmě kostní tkáně. Kromě toho je zvýšená nutriční hodnota tohoto produktu nezbytná pro lidi s nízkým indexem tělesné hmotnosti, protože obsah kalorií v uzeném sýru pigtail je asi 320 kcal na sto gramů.
Při alergiích a absenci enzymů je kontraindikováno trávit mléčnou bílkovinu ke konzumaci.
Nepoužívat v případě hyperkalcémie a nadměrného cholesterolu. V omezeném množství používejte pro gastritidu s vysokou kyselostí, pyelonefritidu, urolitiázu.
Jíst sýry v minimálních množstvích nebo je úplně opustit se doporučuje lidem s urolitiázou, žaludečními chorobami, akutní pyelonefritidou, gastritidou s vysokou kyselostí a kolitidou.
Chechil má v sýru spoustu vitamínů: B1, B2, B6, PP, A, D, E. Minerály: sodík, měď, vápník, hořčík, draslík, železo, zinek, selen, také se při takové výrobě nerozkládají a zrání a zůstávají značné množství v produktu.
Zdroj http://howeat.ru/product/sir/1419
Čečilský uzený sýr nebo, jak se lidově říká, „pigtail“ patří k tradiční arménské kuchyni. Konzistencí a chutí je velmi podobný uzenému sýru suluguni, přesto má od něj chechil značné rozdíly. Hlavní rozdíl možná spočívá ve vzhledu, protože pletený pigtail si nemůžete s ničím splést. Ale kromě atraktivního vzhledu má tento sýr mnoho dalších vlastností. Podívejme se blíže na výhody a poškození sýra chechil pro tělo.
Jako každý mléčný výrobek je i uzený sýr bohatým zdrojem vápníku a fosforu, které jsou nezbytné pro zdravé vlasy, nehty a kosti. Tento sýr také obsahuje vitamíny B, které normalizují činnost nervového systému a zlepšují spánek. Kromě toho stojí za zmínku vynikající nutriční vlastnosti sýra chechil. Sto gramů sýra má 320 kilokalorií. Obsah tuku v sýru chechil je poměrně nízký (5-10%), takže je ideální pro lidi, kteří chtějí zhubnout, ale nemohou si odepřít svou oblíbenou pochoutku.
Složení sýru Chechil je čerstvé kravské, ovčí nebo kozí mléko, které přirozeně kysne. Obsahuje také syřidlo, které se používá ke srážení mléka. Vzhledem k tomu, že složení sýra je velmi neutrální, nemůže tělu ublížit. Je pravda, že lidé s onemocněním žaludku si musí dávat pozor na uzené potraviny, i když jsou mléčné. Obecně ale platí, že hlavní je vybrat ten správný sýr. Nikdy nekupujte sýr chechil, který má příliš jasnou barvu, protože to znamená, že při jeho přípravě byla použita barviva. Nebezpečí pro tělo navíc představuje sýr, který nebyl připraven přírodním uzením, ale pomocí tekutého kouře.
Zdroj http://womanadvice.ru/syr-chechil-polza-i-vred
"Pigtail", "špagety", "sláma" - jakmile tento neobvyklý sýr není nazýván svými věrnými fanoušky. Neobvyklý tvar, pikantní chuť a nízký obsah kalorií činí z tohoto druhu sýra jeden z nejoblíbenějších produktů na trhu. Proto není divu, že mnoho výrobců sýrů zařazuje tuto odrůdu do svého sortimentu.
Chechil je národní produkt Arménie. Předpokládá se, že jej jako první připravili arménští pastevci, kteří podobným způsobem uchovávali na zimu výrobky s obsahem mléka. Skutečný sýr se vyrábí pouze ručně. Jako hlavní složka se nejčastěji používá nízkotučné fermentované kravské mléko, ale také smíšené formulace z mléka krav, koz a ovcí.
Syřidlový prvek „pepsin“ se zavádí do suroviny zahřáté na teplotu 32 °C. V důsledku toho začíná tvorba vloček a syrovátky. Výsledná směs se dobře promíchá a zahřeje na 60 °C. Poté se oddělí syrovátka a do vloček se přidá sůl. Aby výsledná hmota dobře absorbovala sůl, pečlivě se ručně rozetře a nechá na slunci.
Dalším krokem je vytvoření nití. Pokud byly všechny předchozí kroky provedeny správně, pak by neměly být žádné problémy. Sýrová vlákna budou plastická a pevná, což vám umožní snadno vytáhnout nitě a dát jim požadovaný tvar pigtailu nebo koule. Čím tenčí vlákno, tím „správnější“ kontrola byla. V ideálním případě by sýrová nit měla procházet očkem jehly.
Výsledné formuláře jsou odeslány na měsíc ve fyziologickém roztoku. Zde sýr zraje. Chechil má trvanlivost asi 2,5 měsíce. Delší podmínky skladování ukazují na přítomnost konzervačních látek.
Původní sýr má téměř bílou nebo lehce nažloutlou barvu, jemnou texturu a nenápadnou kůru. Je ideální do salátů a lehkých vín. Neméně oblíbený je uzený typ chechel s jasnější chutí a vůní. Tato odrůda je právem považována za jedno z nejlepších pivních občerstvení.
Přírodní (neuzený) chechil je ideální pro lidi, kteří chtějí normalizovat svou váhu. Vzhledem k tomu, že se jako základ používá mléko s nízkým procentem tuku, je tato odrůda sýra nízkokalorickým výrobkem.
Chechil je bohatý nejen na vápník, jako všechny sýry, ale také na fosfor, hořčík, sodík, železo, draslík a selen. Kromě toho obsahuje vitamíny A, PP, B, B1, D, E.
Tento druh sýra příznivě ovlivňuje látkovou výměnu, zpevňuje kosti, zapojuje se do procesů syntézy bílkovin a posiluje imunitní systém člověka.
Jako každý přípravek má však řadu kontraindikací. Dostatečně vysoký obsah soli (až 8 %) v sýru omezuje jeho konzumaci lidmi s kardiovaskulárními nebo ledvinovými chorobami.
A nakonec...
Skutečný chechil lze s největší pravděpodobností ochutnat pouze na Kavkaze. A to ani ne v obchodě, ale pouze v kuchyni hostitelky, která recepty na výrobu sýra převzala od své maminky a babičky.
Ale pokud to není možné, měli byste při nákupu tohoto nádherného produktu v obchodě věnovat pozornost několika věcem:
Zdroj http://womenitems.ru/notes/16711.html
Kalorie: 320 kcal.
Uzený sýr pigtail je tradiční pokrm kuchyně Arménie a nazývá se Chechil. Dnes je tento produkt mezi obyvateli naší země velmi oblíbený. Pigtail sýr se vyrábí z malých vláken, jejichž chuť je téměř totožná se suluguni. V podstatě se takový produkt vyrábí ručně. Tento sýr vyniká svou původní formou, kterou je nit zformovaná do copánků (viz foto). Na regálech najdete produkty různých tlouštěk a délek.
Chechil se také vyznačuje neobvyklou výrobní technologií, protože sýr se roztaví na samém začátku a teprve poté se provádějí další manipulace. Uzené copánky se také vyznačují vysokou šťavnatostí a neobvyklou chutí. Tento výrobek nemá původní vůni, voní stejně jako ostatní druhy sýrů. Totéž nelze říci o chuti, která vyniká lehkou kořenitostí a kouřovými tóny. Takový sýr může mít béžovou nebo žlutou barvu, která přímo závisí na výrobním procesu.
K přípravě chechilu se používá čerstvé mléko kravské, ovčí nebo kozí. Fermentace tekutiny probíhá přirozeně, to znamená, že se mléko nejprve zahřeje a smíchá se speciální startovací kulturou a syřidlem. Sýr se srazí 10 minut a poté se znovu zahřeje, aby se vytvořily vločky. V této době se z nich udělají proužky dlouhé asi 8 cm, poté se vyjmou a nastříhají na určité stuhy, ze kterých se pletou copánky. Poté se umístí do kádě se solným roztokem až do úplné zralosti. Zralý chechil se posílá do určitých komor určených ke kouření. Obsah tuku v hotovém výrobku se pohybuje od 5 do 10 %.
Při výběru uzený pigtail věnujte pozornost barvě produktu. Doporučuje se opustit možnosti, které mají jasně žlutou barvu, protože to naznačuje použití chemických barviv. Věnujte pozornost složení produktu. Čím menší je seznam přísad, tím pravděpodobněji lze tvrdit, že takový sýr je přírodní.
Uzený sýr si uchovává spotřebitelskou čerstvost po dobu 75 dnů.
Výhoda uzeného sýru copánku spočívá v bohatém složení vitamínů a minerálů. Poměrně hodně v tomto produktu obsahuje vápník a fosfor, které se aktivně podílejí na tvorbě a posilování kostní tkáně. Navíc zlepšují stav vlasů, nehtů a zubů.
Uzený sýr pigtail je skvělá svačinka, kterou mnozí rádi zapíjejí pivem. Jednotlivé proužky sýra lze také použít jako dekoraci, například na saláty, svačiny a sendviče. Mnoho hospodyněk je používá k vázání rohlíků nebo sáčků od palačinek.
Abyste si byli zcela jisti kvalitou tohoto produktu, můžete si ho vařit doma. Recept sice není tak jednoduchý, ale chuť takového sýra vás určitě potěší! Chcete-li to provést, musíte si vzít mléko a pepsin. Čerstvé mléko je vhodné nechat zkysnout přirozenou cestou, pro urychlení tam můžete dát syrovátku nebo kyselé mléko.
Poté musí být mléko zapáleno na minimální oheň, dokud se nevytvoří tvarohová hmota, a pak se tam posílá pepsin rychlostí 300 g tekutiny 1 g pepsinu. Výsledná směs se musí zahřát na 50 stupňů a počkat, až vločky začnou tvořit hustou hmotu. Poté je třeba vařečkou začít drtit sýrovou hmotu a vytvořit z ní stuhu, která musí být rovnoměrně rozložena na stůl. Poté se z něj začnou vyřezávat pásy, jejichž tloušťka by neměla být větší než 5 mm. Nyní je čas vytvořit pigtail, který se poté pošle do studené vody a poté do solného roztoku. Pokud chcete uzený sýr, pak se musí předtím poslat do speciální udírny plné vaření. Výsledkem je, že na výrobu 1 kg sýra musíte vzít 9 litrů mléka.
Uzený pigtail sýr může poškodit lidi s individuální nesnášenlivostí k produktu. Rovněž stojí za zvážení vysoký obsah kalorií v produktu, což znamená, že jej během hubnutí nemůžete jíst ve velkém množství, stejně jako lidé s obezitou. Kromě toho je třeba mít na paměti, že sýr pigtail připravený pomocí tekutého kouře může být pro tělo škodlivý. Navíc je třeba si uvědomit, že pro přípravu takového produktu se často používají druhotné suroviny, které jsou zdraví škodlivé.
