Sladké tvarohové rolky, neobvyklé trojúhelníkové tvarohové koláče s houbová nádivka, tvarohové parfait a dokonce i vícevrstvý tvarohový dort: když se profesionálové pustí do práce, bez problémů zdolají i ty nejvyšší kulinářské vrcholy. Zvláště pokud proces řídí uznávaná kulinářská expertka Alla Kovalchuk a jejím studentem je známý právník Michail Prisyazhnyuk.
INGREDIENCE
ZPŮSOB VAŘENÍ
Tvaroh umeleme přes síto. Sušené ovoce omyjeme a nakrájíme na proužky široké 5 mm. Přidejte zakysanou smetanu do tvarohu a moučkový cukr. Promícháme.
Položte potravinářskou fólii na stůl. Na to nasypte kokosové lupínky a vyrovnejte v rovnoměrné vrstvě tak, aby vám vznikl obdélník o rozměrech 20X15 cm.Na kokosové lupínky dejte tvarohovou hmotu (tloušťka vrstvy 1 cm).
Rada
Uprostřed vrstvy tvarohu položte proužek nakrájeného sušeného ovoce.
Tvarohovou hmotu zabalíme do těsné role a necháme 10 minut chladit, aniž bychom film odstranili.
Hořkou čokoládu rozpustíme v parní lázni. Přidejte olej a míchejte, dokud se olej úplně nerozpustí.
Roládu vyjmeme z lednice a nakrájíme na porce. Pokapeme horkou čokoládou a ozdobíme lískovými oříšky.
INGREDIENCE
Pro test:
Pro plnění:
ZPŮSOB VAŘENÍ
Na těsto rozetřeme přes síto tvaroh, přidáme vejce, mouku, kmín a sůl. Uhněteme těsto.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Na rozpáleném oleji orestujte cibuli a mrkev do zlatova. Houby nakrájíme a zvlášť orestujeme na rozpáleném oleji. Cibuli, mrkev, houby a zeleninu procházíme mlýnkem na maso. Sůl a pepř.
Pracovní plochu vyložíme pergamenem, těsto na ni rozetřeme a rozválíme na vrstvu o velikosti 20 X 15 cm a tloušťce 1 cm.Doprostřed sklíčka dáme náplň. Náplň uzavřeme volnými okraji, uštípneme a vytvarujeme trojúhelníkovou klobásu. Cheesecake smažte 3-4 minuty z každé strany. Přendejte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk, a poté nakrájejte na porce.
INGREDIENCE
Pro parfait:
Pro kůru:
ZPŮSOB VAŘENÍ
Máslo ušleháme s cukrem, přidáme vejce, kakao, mouku a sodu. Uhněteme těsto. Vytvarujeme kulatý koláč, dáme na plech a pečeme 10 minut.
Hotový dort nalámeme na kousky a ušleháme v mixéru s máslem a čokoládou. Části hmoty rozprostřeme do plastových úzkých dóz (bez dna) nebo vysokých kulinářských kroužků, udusáme, tvoříme základ pro parfait, a vychladíme.
Lístky máty přerušíme v mixéru s cukrem. Tvaroh umelte přes síto a spojte s mátou. Smetanu zahřejte, ale nepřiveďte k varu. Do krému přidejte předem namočenou želatinu a zahřívejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Nikdy nevařte! Do tvarohovo-mátové hmoty přidáme smetanu s želatinou. Dobře promícháme a nalijeme do formiček na dort. Formičky dáme do lednice a necháme do úplného ztuhnutí.
INGREDIENCE
Pro plnění:
Na omáčku:
ZPŮSOB VAŘENÍ
Tvaroh umeleme přes síto, přidáme kefír, máslo a cukr. Přidejte mouku a sodu. Prohněteme a necháme 10 minut.
Vaříme čaj.
Na náplň smícháme v míse tvaroh, žloutek, cukr a sůl. Přidejte nasekaný česnek a bylinky.
Těsto rozválejte na kulatou vrstvu o tloušťce 5 mm. Na těsto natřeme náplň, od jednoho okraje necháme odsazení 5 cm a roládu zavineme. Povrch rolády namažte čajem.
Pečeme v předehřáté troubě 20 minut.
Na omáčku přiveďte v hrnci k varu víno. Necháme minutu vařit a stáhneme z ohně. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Do vína přidejte hořčici, med a zakysanou smetanu. Promícháme a přidáme bylinky. Promícháme.
Hotovou rolku nakrájíme na porcované kousky a podáváme s omáčkou.
INGREDIENCE
Na ozdobu:
ZPŮSOB VAŘENÍ
Rozdrťte tvaroh (400 g), přidejte cukr a hmotu prošlehejte mixérem. Přidejte žloutky a uhasenou sodu (sodu zalijte citronovou šťávou). Necháme 15 minut. Poté po částech přidáváme mouku, zaděláme těsto.
Z těsta vytvarujeme klobásu o průměru 10 cm a délce 30 cm, kterou nakrájíme na 10 stejných kousků o šířce 3 cm, z každé kuličky vyválíme tenký koláč o tloušťce 3 mm. Koláčky pečeme střídavě 5-7 minut při teplotě 180 °C. Hotové koláče ořízneme kulatým tvarem, přebytečné těsto odřízneme. Odřezky rozdrťte válečkem na drobky.
Na vaření pudink smíchejte bílkoviny s cukrem (7 polévkových lžic). Přidejte vanilkový cukr a znovu šlehejte do nadýchané hmoty. Nalijte mouku (2 lžíce) a škrob zředěný v mléce (100 ml). Zahřejeme mléko (1000 ml) a spojíme s proteinovou hmotou. Za stálého míchání metličkou přivedeme k varu, a když se začnou objevovat první bublinky, smetanu stáhneme z plotny. Máslo vyšlehejte mixérem a po částech přidávejte ke smetaně, plynule propojujte se smetanou.
Na přípravu zakysané smetany-tvarohové smetany rozdrtíme tvaroh (400 g). Přidejte zakysanou smetanu a moučkový cukr. Šlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
Koláčky vrstvíme pudinkem a zakysanou smetanou tvarohovým krémem a střídáme je. Boky dortu namažte krémem a posypte drobenkou.
Pro přípravu roztoku želatiny zalijte želatinu vodou (100 ml) a nechte nabobtnat. V hrnci zahřejte zbylou vodu s cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z ohně a přidejte nabobtnalou želatinu, míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Nechte roztok vychladnout po dobu 5 minut. Dort zdobíme bobulemi a ovocem. Namažte je roztokem želé a vložte dort na 3 hodiny do chladničky.
Série zpráv " ":
Část 1 -
2. díl - TOP 10 tvarohových jídel od Ally Kovalchuk. Část 2 ("Všechno bude chutné!")
Podělí se také o deset unikátních tvarohů, které zvládne i dítě, až po restaurační pokrm, který na místě zasáhne svým vzhledem, chutí i vůní.
Pokud tvaroh stále není na seznamu vašich oblíbených jídel, pak věřte, že po zhlédnutí nového vydání „Všechno bude chutné!“ ho za uši neodtrhnete.
Naučit se vařit chutná jídla z tvarohu, přidáte do své kuchařky nejen nové stránky, ale také se dočkáte uznání sousedů a zbožňování dětí. A váš manžel vás zavalí komplimenty a květinami!
Chcete znát 10 jedinečných receptů na tvarohová jídla? Pak sledujte online pořad "Všechno bude chutné!" na našem webu právě teď!
Na základě materiálů kanálu STB
Fotografie v textu: Depositphotos.com
INGREDIENCE
ZPŮSOB VAŘENÍ
Tvaroh šlehejte mixérem, dokud nezískáte hladkou homogenní hmotu. Zmrazený rybíz přelijeme vroucí vodou a protřeme přes síto. Želatinu zalijeme mlékem a necháme nabobtnat. Poté umístěte misku želatiny na parní lázeň a zahřívejte, dokud se želatina zcela nerozpustí v mléce.
Do tvarohu přidáme nastrouhané lesní plody, moučkový cukr a želatinu rozpuštěnou v mléce. Dobře promíchejte a dejte na 10 minut do lednice.
Poté zahuštěnou hmotu přesuneme do kulinářského sáčku. Plech pokryjeme pergamenem a položíme na něj marshmallows. Dejte marshmallow na hodinu do lednice, aby úplně zmrzly.
INGREDIENCE
ZPŮSOB VAŘENÍ
Nalijte rozinky s koňakem. Oddělte bílky od žloutků. Bílky osolíme a ušleháme dotuha.
Ke žloutkům přidáme cukr a vanilkový cukr. Šlehejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidáme mouku a zakysanou smetanu. Promícháme.
Tvaroh umeleme, přidáme do těsta. Přidejte také ušlehaný sníh z bílků a rozinky. Promícháme.
Sladkou omeletu smažte 2 minuty z každé strany. Rozdělte ho na kousky a smažte další minutu. Přendáme na talíř, posypeme moučkovým cukrem, skořicí a ozdobíme jahodami.
INGREDIENCE
ZPŮSOB VAŘENÍ
Banány oloupeme a nakrájíme na kolečka. Formičky vymažte máslem. Rozložíme do nich nakrájené banány a zalijeme citronovou šťávou.
Do tvarohu přidejte vejce (1 ks), zakysanou smetanu (1 polévková lžíce) a cukr. Hmotu rozšleháme mixérem. Tvarohovou hmotu ve formičkách rozetřeme na banány.
Vyšleháme zbylá vejce a zakysanou smetanu. Kastrol namažte zakysanou smetanou a vaječnou omáčkou.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 15 minut.
INGREDIENCE
ZPŮSOB VAŘENÍ
Cibuli nakrájejte na malé kostičky (každá 5 mm) a smažte, dokud nebude průhledná. Přidejte zkroucené přes mlýnek na maso kuřecí fileta a smažte dalších 5 minut. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Do tvarohu přidáme krupici a vejce, promícháme a necháme 10 minut odležet. Tvarohovou hmotu pak smícháme s vychladlým mletým masem, osolíme a opepříme.
Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme zakysanou smetanu. Vyjímatelnou formu přikryjeme pergamenem. Dno a boky namažte máslem a posypte krupicí.
Tvarohovou hmotu přendáme do formy a povrch urovnáme. Navrch natřeme směs sýra a zakysané smetany. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C 40 minut.
INGREDIENCE
ZPŮSOB VAŘENÍ
Přidejte sodu do tvarohu a vyšlehejte mixérem do hladka. Přidáme máslo a ušleháme hmotu, poté přidáme vejce, sůl a mléko. Znovu prošlehejte, vložte směs do parní lázně a zahřívejte za míchání, dokud se tvaroh nestane tekutým.Slaninu nakrájejte na kostičky, přidejte do roztaveného tvarohu a hmotu znovu prošlehejte mixérem. Odstraňte z tepla, nechte vychladnout a vložte do chladničky.
viz také. Část 1 ("Všechno bude chutné!")
» Produktem tohoto týdne je tvaroh, takže se odborníci pořadu podělí o recepty 10 tvarohových jídel. Dnes tu pro vás máme recepty: tvarohový marshmallow, Kaiserschmarren, sladké tvarohové rolky, banány zapečené s tvarohem a taveným sýrem se slaninou od Ally Kovalchuk, stejně jako tvarohový a masový kastrol od Sergeje Kalinina.
Nemůžete každé ráno vstát z postele a připravit si snídani? Neboj se! Tento víkend ve vašem arzenálu bude hodně lahodné nápady. Opravdu, v pořadu "Všechno bude chutné!" Alla Kovalchuk vám řekne vše o produktu, bez kterého se neobejde ani jedna snídaně, ale který je téměř nemožné nakrmit děti. Jemný, vzdušný, nasládlý, s příjemnou kyselostí - jemný tvaroh!
Pokud stále není na vašem seznamu oblíbených jídel, pak věřte, že po tomto víkendu vás za uši netahají. Vždyť z tvarohu lze připravit několik stovek jídel. A pořad "Všechno bude chutné!" bude mluvit o 10 nejchutnějších a originálních. Tím, že se je naučíte vařit, nejenže přidáte nové stránky do své kuchařky, ale také získáte uznání svých sousedů a zbožňování dětí. A váš manžel vás zavalí komplimenty a květinami!
Všechno bude chutné. Vysílání od 09/03/16. Část 1. Sledujte online
Tvarohový marshmallow
Ingredience:
tvaroh 9% - 400 g
želatina - 15 g
mléko 3,2 % - 120 ml
moučkový cukr - 50 g
černý rybíz - 50 g
Vaření:
Sýr vyšleháme dohladka. Mražený rybíz zalijeme vroucí vodou, prolisujeme přes síto.
Do tvarohu přidáme nastrouhané lesní plody, moučkový cukr a želatinu rozpuštěnou v mléce. Hmotu promíchejte a dejte na 10 minut do chladu.
Poté přeneste do sáčku. Marshmallows vymačkejte na plech a dejte na další hodinu do lednice.
Kaiserschmarren
Ingredience:
tvaroh 9% - 150 g
vejce - 4 ks.
zakysaná smetana 20% - 25 ml
sůl - 3 g
cukr - 50 g
mouka - 150 g
vanilkový cukr - 5 g
rozinky - 50 g
moučkový cukr - 25 g
skořice - 5 g
olej - 20 ml
máslo - 30 g
koňak - 40 ml
jahody - 100 g
Vaření:
Naplňte rozinky koňakem. Oddělte bílky od žloutků. Bílky osolíme a ušleháme do pěny.
Do žloutků dáme cukr a vanilkový cukr. Šlehejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidáme mouku a zakysanou smetanu. Míchat.
Tvaroh rozdrobte, vložte do těsta. Přidejte také ušlehaný sníh z bílků a rozinky. Míchat.
Smažte sladkou omeletu 2 minuty z každé strany. Nalámejte ho na kousky a smažte další minutu. Přendáme na talíř, posypeme moučkovým cukrem, skořicí a ozdobíme jahodami.
Sladké tvarohové rolky
Ingredience:
tvaroh 9% - 150 g
zakysaná smetana 20% - 15 ml
moučkový cukr - 25 g
hořká čokoláda - 90 g
švestky - 3 ks.
sušené meruňky - 3 ks.
data - 3 ks.
máslo - 30 g
pražené lískové ořechy - 8 ks.
kokosové vločky - 40 g
Vaření:
Tvaroh umelte přes síto. Sušené ovoce omyjeme a nakrájíme na proužky. Do tvarohu přidáme zakysanou smetanu a moučkový cukr. Míchat.
Položte na stůl potravinářskou fólii. Na to nasypte kokosové lupínky, na to obdélníkem položte tvarohovou hmotu. Nahoru položte nakrájené sušené ovoce.
Tvarohovou hmotu srolujte do rolády a dejte na 10 minut do chladu.
Hořkou čokoládu rozpustíme v parní lázni, přidáme máslo.
Roládu vyjměte z lednice, nakrájejte na kousky. Pokapeme horkou čokoládou a ozdobíme lískovými oříšky.
Banány zapečené s tvarohem
Ingredience:
tvaroh 15% - 300 g
banány - 2 ks.
cukr - 20 g
vejce - 2 ks.
máslo - 25 g
citronová šťáva - 20 ml
zakysaná smetana 20% - 100 ml
Vaření:
Banány oloupeme a nakrájíme na plátky. Formičky vymažte máslem. Vložte do nich nakrájené banány, zalijte je citronovou šťávou.
Přidáme do tvarohu – vejce, zakysanou smetanu a cukr. Prošlehejte hmotu mixérem. Tvarohovou směs nalijte do formiček na banány.
Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou. Banánové kastrol potřeme směsí zakysané smetany. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 15 minut.
Tvaroh a maso kastrol
Ingredience:
tvaroh 9% - 500 g
kuřecí řízek - 300 g
vejce - 3 ks.
krupice - 150 g
zakysaná smetana 20% - 100 ml
tvrdý sýr - 200 g
cibule - 1 ks.
máslo - 20 g
olej - 20 ml
sůl - 10 g
mletý černý pepř - 1 g
Vaření:
Cibuli nakrájíme na kostičky 5 mm a smažíme, dokud není průhledná. Přidejte mleté kuřecí řízky a opékejte dalších 5 minut. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Do tvarohu přidáme krupici a vejce, promícháme a necháme 10 minut. Tvarohovou hmotu pak smícháme s vychladlým mletým masem, osolíme a opepříme.
Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme zakysanou smetanu. Zakryjte pružinovou formu pergamenem. Dno a boky vymažeme máslem, posypeme krupicí.
Tvarohovo-masovou hmotu přendejte do formy a zarovnejte. Navrch dáme směs sýra a zakysané smetany. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C 40 minut.
Tavený sýr se slaninou
Ingredience:
tvaroh 15% - 500 g
máslo - 100 g
vejce - 1 ks.
soda - 6 g
sůl - 2,5 g
mléko - 60 ml
slanina - 50 g
Vaření:
Přidejte sodu do tvarohu a rozdrťte mixérem do hladka. Přidáme máslo, vyšleháme hmotu.
Poté přidejte vejce, sůl a mléko. Znovu prošlehejte, dejte hmotu na parní lázeň a hněťte, dokud se tvaroh nestane tekutým.
Slaninu nakrájejte na kostičky, vložte do roztaveného tvarohu a hmotu znovu rozdrťte mixérem. Odstraňte z ohně, nechte směs vychladnout a vložte do chladničky.
