Moussaka je tradiční receptura. Moussaka v řečtině, bulharštině, arménštině, srbštině: nejlepší recepty

Starobylá a věčně mladá Hellas se svými hosty velkoryse sdílí nejen svou bohatou a jedinečnou historii, malebné mořské krajiny, krásná letoviska, dobrou přírodu a pohostinnost obyvatel, ale také chutě a vůně svých národních jídel.

A každý, kdo sem byl, sní o tom, že se alespoň nakrátko vrátí, aby si znovu vychutnal jedinečné kouzlo této nádherné země a velkolepou „svátku chuti“ řecké kuchyně.

Pro ty, kteří ještě nebyli v Řecku, a pro ty, kteří si po návštěvě této nádherné země uchovali vřelé vzpomínky na malé útulné hospůdky, navrhuji podniknout vzrušující cestu v podobě malého kulinářského dobrodružství s názvem „Tradiční řecký pokrm Moussaka “.

Připojte se ke společné hostině chutí a prozkoumejte historii slavného řeckého pokrmu a způsob jeho přípravy.

Trocha historie

Co je moussaka?
Moussaka (důraz na poslední slabiku) je kastrol z lilku a jehněčího, někdy hovězího, vepřového popř. mleté kuře, přelité silnou vrstvou bešamelové omáčky, která vařením zpevní a zlátne.

Vůbec si nemyslím, že Sokrates nebo Demosthenes zkusili musaku. Nesloužilo se ani ve starověkých Athénách, ani ve slavné Spartě. A nemohla se objevit v těch dávných dobách. Toto jídlo má však svou zajímavou historii..

Jeho hlavní složky - lilky, které prošly svou klikatou cestou z východní Indie do starověké Číny a zároveň do střední Asie a Egypta, teprve ve století XIII pocházejí z arabských zemí do Itálie a poté do Španělska a Řecka.

Evropané je dlouho nejedli v domnění, že jsou jedovaté. Řekové začali lilek pěstovat a konzumovat až koncem 19. století. Samotné jméno „moussaka“ se poprvé nachází ve staré arabské knize ze třináctého století známé jako Bagdádská kuchařka.

Ale způsob přípravy starověké arabské musaky se té řecké příliš nepodobá, stejně jako kuchařské recepty pokrmy pod stejným názvem, které se připravují v Libyi, Turecku a Moldavsku.

Stalo se Moussaka je kulinářským znakem Řecka, který tak milují gurmáni v mnoha zemích světa, vymyslel slavný šéfkuchař Nikos Tselemendis na začátku dvacátého století.

Slavný řecký kulinářský specialista studoval své umění ve Vídni a poté, co se vrátil do Řecka, pracoval jako kuchař na různých zahraničních ambasádách.
V roce 1919 se stal generálním ředitelem velkého hotelu Ermis, ale ještě téhož roku, opouštěje tento prestižní post z neznámých důvodů, odešel do Ameriky.

Tam pracoval v mnoha slavných a nejdražších amerických restauracích, přičemž vystudoval tři speciality: kuchař, cukrář a výživový poradce.

Po návratu do Řecka v roce 1932 založil Nikos malou cukrářskou školu a zároveň napsal kuchařku, ve které publikoval vlastní receptury. Kuchařka se rychle stala velmi populární a během jediné dekády byla 15krát přetištěna.
Až dosud je to pracovní plocha mnoha slavných řeckých kuchařů.

Jak sám Tselemendis vysvětluje, ve svých kulinářských výtvorech chtěl spojit tradiční řecké produkty s nejlepšími vynálezy jemné evropské kuchyně, jejímž byl vášnivým obdivovatelem.
To se podařilo v musace!

Od kombinace zeleniny a jehněčího masa, kterou zná každý řecký rolník, s francouzskou bešamelovou omáčkou, Řecká musaka se skutečně stal světovým kulinářským mistrovským dílem a získal si nesmírnou oblibu, nejprve mezi samotnými Řeky a poté i ve světě.

Přichází mussaka s humrem

Ještě před dvěma nebo třemi desetiletími svět nevěděl o řecké kuchyni téměř nic.

Existuje určitý stereotyp, že řecká kuchyně jsou velmi jednoduchá jídla bez jakýchkoliv okolků a řečtí kuchaři je připravují podle receptů svých babiček či tet – tato jídla svou rozmanitostí a chutí gurmány rozhodně nepřekvapí.
Jen si pomysli, jednoduchá řecká musaka, proč se divit?

Uvedu však pár příkladů neuvěřitelné obliby řeckých jídel..

Mladý Řek Šéfkuchař Nikos Karvelas, který v současné době žije v New Yorku, tam otevřel svou rodinnou restauraci, která se stala velmi módním podnikem mezi nejsofistikovanějšími a drahé restaurace Amerika.
Navštěvuje ho mnoho světových osobností jako Chris Cornell - zpěvák Soundgarden, slavná zpěvačka Rihanna, David Blaine - slavný kouzelník a kouzelník, brazilský král fotbalu Pele, popová diva Madonna a mnoho dalších.

Jak víte, světové hvězdy jsou při výběru produktů velmi rozmarné. Například Madonna nejí maso, ale jen ryby nebo mořské plody a Pele nesnáší lilek. Maso a lilek jsou ale hlavní ingredience řecké musaky, a přesto si ji celebrity objednávají mezi ostatní řecká jídla. Jak to?

Nikos věří, že každý má právo na své vrtochy, světové celebrity i obyčejní návštěvníci, a tak se snaží vyhovět každému klientovi. Když se dozvěděl, že Madonna chce vyzkoušet řeckou musaku, nahradil pro popovou divu jehněčí maso humrem a pro Peleho papáju lilek. A pak sledoval překvapení a potěšení na tvářích svých zákazníků, když zkoušeli jeho výtvory.

Charalambos Nikolaides, pravděpodobně jediný Řek žijící na dalekém severu Aljašky. Naučil Eskymáky a Aleuty jíst musaku, tzatziki, spanakopitu a další řecká jídla.. Překvapivě je to pravda!

Charalambos, který dorazil na Festival ledových soch, který se každoročně koná v malém městě Fairbanks, byl fascinován svou drsnou severskou krásou a rozhodl se zde zůstat. Koupil si malý dřevěný rám, kde se usadil se svou ženou.

Zde otevřeli řeckou restauraci, která je neustále žádaná mezi místními obyvateli, kteří si oblíbili všechna řecká jídla a zejména musaku. Považují to za nejlepší pochoutku na světě..

A na druhém konci světa v daleké Austrálii v roce 2012 vyšla kniha, která se stala bestsellerem roku a není to detektivka, ani dobrodružství, ani módní fantasy ani esej o psychologii.

Kniha se jmenuje "Moje řecká kuchyně", a jeho autorem je Australan řeckého původu Maria Baleová který se narodil v Melbourne. Její matka je Řeka z Peloponésu.
Maria vysvětluje úspěch své knihy velmi jednoduše:

„Moc jsem chtěla dát svým dětem poklad, který mi zanechala moje matka – recepty na tradiční řecká jídla, které sbírá už mnoho let.
Když jsem to napsal, uvědomil jsem si, že je to dárek nejen pro ně, ale pro všechny mé čtenáře, kteří milují řeckou kuchyni.“

A recept, který se chlubí na titulní straně její knihy, je řecká musaka.

Je načase, abychom uspořádali tuto malou oslavu chuti, uvařili a dopřáli sobě i svým blízkým toto úžasné jídlo!

Recept na klasickou řeckou musaku s lilkem, bramborami a mletým masem

Z dětství si pamatuji, že příprava musaky u nás začala spory mezi babičkou a jejími přítelkyněmi, zda do musaky dávají brambory nebo ne. Někteří tvrdili, že se musí dát, jiní, že pravá mussaka se připravuje pouze s lilkem.

Myslím, že takové spory vznikaly nejen v naší kuchyni, ale i v mnoha dalších řeckých domech. Pokračují dodnes. Ale ať už babička brambory do pokrmu dávala nebo ne, vždy to pro mě patřilo k těm nejoblíbenějším, které připravovala. Vařím mousaku s bramborami pro svou rodinu. Můj manžel a děti toto jídlo milují.

Na přípravu musaky potřebujeme:

1 kg lilku (asi 6-7 středních plodů);
400-450 gramů brambor (asi 5 kusů střední velikosti);
100 gramů strouhaného parmazánu;
2-3 lžíce strouhanky;
2 polévkové lžíce.

Na masovou náplň:

500 g mletého hovězího masa;
250 g mletého vepřového masa (kdo nejí vepřové maso, může ho nahradit kuřecím nebo jehněčím);
půl šálku olivového oleje;
2 středně velké cibule;
3-4 stroužky česneku, jemně nasekané;
trochu zelené petrželky:
400 gr. čerstvá rajčata;
1 polévková lžíce rajčatové pasty;
půl sklenice bílého suchého;
1 lžička cukru;
1 tyčinka skořice;
¼ lžičky mletého muškátového oříšku;
1 bobkový list;
4 hrášky z nového koření, sůl a černý pepř podle chuti.

Na bešamelovou omáčku:

5 lžic másla;
5 lžic mouky;
¼ lžičky muškátového oříšku;
150 g strouhaného tvrdého nízkotavného sýra;
půl lžičky soli;
1 litr mléka;
trochu olivového oleje 1-2 lžíce.

Příprava všech komponentů

1. Nejprve si připravíme lilek. Omyjte, oloupejte stonky a nakrájejte je na středně velké plátky asi 1 cm.V míse uvařte solný nálev na 0,5 l vody, 1 lžíci hrubé soli a lilky do ní namočte na 1 hodinu, aby vše vychází z nich hořkost. Zatímco se lilek solnou koupelí, dáme na oheň hlubokou pánev a přidáme do ní 2 lžíce oleje.

2. 2 střední cibule nastrouháme na hrubém struhadle a orestujeme je do zlatova a poté je dáme na pánev smíšené mleté maso a dobře promícháme s osmaženou cibulkou. Přidejte nasekaný česnek a poté suché víno a znovu dobře promíchejte.

3. Zatímco se víno odpařuje, oloupeme rajčata a tři z nich na jemném struhadle, vzniklou hmotu dáme na pánev s mletým masem a znovu vše dobře promícháme. Rozpustíme ve vodě rajčatová pasta a nalijte do pánve.

4. Vložíme naše koření: muškátový oříšek, bobkový list, nové koření, skořice. Podle chuti osolíme, opepříme a přidáme cukr, stáhneme plamen na minimum a necháme směs dusit, dokud se všechna tekutina neodpaří.

5. Před vypnutím ohně ze směsi vyndejte skořici, bobkový list a nové koření, posypte jemně nasekanou petrželkou a směs znovu promíchejte.

6. Lilky vyjmeme, omyjeme ve studené vodě, dáme do cedníku a necháme odtéct vodu.

7. Brambory očistíme, omyjeme a nakrájíme na středně velká kolečka a dáme je na plech vyložený pečicím papírem a lehce vymazaný olivovým olejem. Plech vložíme na 10 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů.

8. Stejný postup provedeme s lilky, které byly předtím vysušeny papírovou utěrkou.

Pozornost! Mnoho řeckých hospodyněk smaží lilky a brambory na pánvi na malém množství oleje z obou stran několik minut.
V každém případě, ať už zvolíte jakýkoli způsob, pamatujte: zelenina musí být dovařená napůl, aby se při sestavování kastrolu nerozpadla.

Nyní se můžete pustit do přípravy bešamelové omáčky.

Jak vyrobit bešamelovou omáčku

Musíte najít nepřilnavé hluboké nádobí. Dáme na oheň a rozpustíme máslo. Nemělo by se vařit, ale pouze změknout.
Nalijte mouku opatrně, ale ne najednou, ale postupně, intenzivně ji míchejte metličkou, aby se směs nepřipálila. A hned po malých dávkách (nejlépe horké) přilévejte mléko, aniž byste směs přestávali míchat, aby se netvořily husté hrudky.
Omáčku necháme na mírném ohni provařit a zhoustnout do konzistence velmi husté krupicové kaše. Po celou dobu vaření omáčky se musí neustále míchat metličkou. Nezapomeňte do omáčky přidat trochu soli, nastrouhaného muškátového oříšku a nastrouhaného sýra.

Vše, náš bešamel je připraven!

Je čas sestavit náš kastrol.

Mnoho žen v domácnosti přidává vejce do bešamelu, ale já ne, mezitím se omáčka ukáže jako velmi jemná a chutná. Zkuste to, myslím, že se vám můj recept bez přebytečného cholesterolu bude líbit.

Jak sestavit a upéct musaku

strouhanka

3. Masovou směs rozetřeme na lilek a rozetřeme ji po celém povrchu – to je naše třetí vrstva kastrolu.

4. A poslední horní vrstva- bešamel. Omáčku je nutné rozložit velmi rovnoměrně a krásně, aby se bešamel dobře rozložil po celém povrchu mletého masa, proto jej zarovnáme stěrkou nebo nožem.
Vršek bešamelu pokapeme olivovým olejem a bohatě posypeme strouhaným sýrem.

5. Povrch musaky přikryjeme pečicím papírem nebo hliníkovým plechem a vložíme na hodinu do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Asi po pětačtyřiceti minutách plech vyjměte a nechte kůrku dobře zhnědnout.
Naše moussaka je připravena!

6. Vypněte troubu, vyjměte plech a nechte kastrol mírně vychladnout. Poté nakrájíme na porce. Dejte je na talíř a ozdobte bylinkami a rajčaty.
Pokrm můžete podávat na stůl.

Dobrou chuť všem! Kali orexy!

O recept na pravou řeckou musaku se podělila Ekaterina Aravani

Při cestách po Řecku si turisté nenechají ujít příležitost seznámit se s místní kuchyní. Mnoho lidí má rádo pikantní chuť tradičních středomořských jídel, a proto se cestující po návratu do své rodné země často pokoušejí zopakovat výtvory řeckých kuchařů doma. Mezi oblíbenými jídly vyniká řecký salát, Tzatziki, Taramasalata a Moussaka v řečtině s lilkem, jejichž recept si dáme v dnešním článku. Po přečtení materiálu se dozvíte, jak vařit klasickou musaku, a také jaké varianty tohoto jídla se nacházejí.

Co je v řečtině Moussaka

V každé restauraci, kavárně nebo taverně v Řecku se podává tradiční Moussaka - vrstvený řecký kastrol s lilkem, mletým masem a smetanová omáčka. Vzhledem a technologií vaření je velmi podobná italským lasagním, jen s tím rozdílem, že Řekové místo plátků těstovin používají zeleninu. Toto jídlo je spojeno i s francouzskou kuchyní, protože kastrol je politý slavnou bešamelovou omáčkou.

Tato kombinace evropských chuťových tónů s tradičními řeckými produkty je způsobena skutečností, že tvůrce Moussaka, šéfkuchař Nikos Tselemendis, nejen miloval národní kuchyni, ale také ocenil kulinářské nálezy jiných zemí. V důsledku koníčků a experimentů řeckého kuchaře, klasický receptŘecké Moussaki s lilkem a bešamelovou omáčkou. Zvažte podrobné složení tohoto originálního receptu.

Ingredience

Moderní gurmány je těžké překvapit, a tak klasické recepty neustále procházejí změnami ve složení surovin nebo způsobu přípravy. Seznámíme se také s variacemi řeckého kastrolu, ale nejprve zvážíme původní klasiku.

Tradiční Moussaka se vyrábí z lilku a mletého jehněčího masa. Jehněčí maso je oblíbené maso Řeků a nebude nahrazeno jinými druhy masových pochoutek. Hovězí, vepřové, kuřecí a krůtí maso je na řecký pokrm úplně jiná chuť.

Zde je kompletní seznam obsahující hlavní složky Moussaka:

Lilek - 1 kg;
Mleté jehněčí - 500-700 gr.;
Cibule - 2 ks;
Rajčata- 3 ks;
Olejoliva - 2 polévkové lžíce;
Sýr - 100 gr.;
Suché bílé víno - 150 ml.

Kromě toho se musíte zásobit kořením a produkty pro výrobu omáčky.

Složení a poměry koření jsou zcela závislé na preferencích kuchaře. Někdy lilková musaka obsahuje pouze mletý pepř, sůl a muškátový oříšek. Ale ve většině případů je pokrm ochucen celou směsí bylinek. Pro bohatou chuť se do mletého masa přidá snítka skořice, muškátový oříšek, oregano, citronová kůra, bobkový list, sůl, červená paprika a běžná mletá paprika.

Řecký kastrol se nalije bešamelovou omáčkou, pro kterou budete potřebovat následující produkty:

Mléko - 0,5 l.;
Máslo - 90 g;
Vejce - 2 ks;
Sýr - 150 gr;
Mouka - 2 polévkové lžíce.

Obecné zásady přípravy

Příprava Moussaka je poměrně zdlouhavý proces, který se skládá z několika přípravných kroků. Níže uvedená tabulka obsahuje popis každé fáze a důležité poznámky k technologii přípravy.

Řecká musaka s lilkem
№	Etapa	Popis	Nuance a poznámky
1	Nakrájený lilek.	Podle uvážení kuchaře můžete zeleninu nakrájet podélně na velké plátky nebo napříč. Většina kuchařů dává přednost loupání slupky, ale v klasickém receptu se lilek přidává do pokrmu se slupkou. V procesu vaření změkne a nepřekáží při vychutnávání hotového pokrmu.	Aby zelenina neměla hořkou chuť, po nakrájení ji držte 20-30 minut v „solné lázni“ (2 polévkové lžíce soli na 1 litr vody). Po proceduře osušte plátky papírovou utěrkou.
2	Příprava rajčat.	Rajčata oloupeme a nakrájíme na kolečka. Před sestavením vrstev se rajčata trochu orestují na pánvi.	Abyste se snadno zbavili slupky, ponořte nakrájenou zeleninu na 1 minutu do vroucí vody, poté přelijte studenou vodou a odstraňte slupku.
3	Pečení a dušení (cibule, mleté maso, rajčata, víno, koření).	Oloupanou a najemno nakrájenou cibuli dáme na rozehřátou pánev. Když se objeví zlatavá barva, přidáme k cibuli mleté maso, důkladně promícháme a dále opékáme. Když maso začne pouštět šťávu, dochutíme kořením a zalijeme vínem a vodou. Masovou složku necháme dusit, dokud se tekutina neodpaří.	Produkty se smaží výhradně na olivovém oleji. Jehněčí maso se používá jako mleté maso, ale v extrémních případech ho lze nahradit hovězím.
4	Pečený lilek	Zatímco se maso dusí, je nutné na samostatné pánvi osmažit připravené plátky lilku.	Smažte na vysoké teplotě, ne více než 1 minutu pro každou stranu zeleniny.
5	příprava omáčky	Do pánve dáme máslo a trochu ho rozehřejeme. Poté se k máslu přidá mouka a smaží se do zlatova. Do směsi pomalu nalijte mléko, promíchejte a přiveďte hmotu do konzistence tekuté zakysané smetany, poté ji odstraňte z tepla. Vejce trochu rozklepneme a rychle vlijeme do připravené směsi. Zbývá přidat nastrouhaný sýr, omáčku dochutit muškátovým oříškem a solí a znovu důkladně promíchat.	Základ se vaří na mírném ohni za stálého míchání. Mléko a vejce se přidávají opatrně, aby se předem nesrazily.
6	Montáž vrstev	Připravené produkty jsou rozloženy do pekáčku v následujícím pořadí: Lilek (1/2 dílu); Mleté maso (1/2); Rajčata; lilek; Mleté maso; Bešamelová omáčka; Strouhaný sýr. Miska se vloží do předehřáté trouby a peče se 40-50 minut při teplotě 180 stupňů.	Před podáváním by měl být zeleninový kastrol vyluhován po dobu 15-20 minut.

Takto se připravuje tradiční řecký pokrm. Nyní zvažte oblíbené varianty receptů.

Moussaka recepty

Na rozdíl od klasickým způsobem existuje mnoho chutných variací tohoto jídla. Například Moussaka s lilkem a bramborami, libový kastrol, Moussaka s rýží a více než 14 receptů na vaření tohoto jídla v troubě. Jako maso se navíc často nepoužívá jehněčí nebo hovězí, ale kuřecí a vepřové. A složení koření na svačiny je naprosto nepřeberné. Chilli, skořice, česnek, kopr a petržel, muškátový oříšek, černý pepř - Moussaka se hodí ke všemu.

Klasická řecká musaka s lilkem a bramborami

Tato variace se liší od klasické jídlo„Řecká musaka s mletým masem a lilkem“ pouze přítomností brambor. Kroky procesu jsou:

Lilek, brambory a rajčata nakrájíme nahrubo. Samostatně přineste zeleninu na pánev, dokud nebude zpola uvařená.
Smažte mleté maso, přidejte k němu trochu petrželky, soli, česneku, olivového oleje a pepře.
Připravte si bešamel. Na másle orestujte mouku, ke směsi pomalu přidávejte mléko (500 ml). Zhoustlou hmotu odstavíme z plotny a přidáme rozšlehaná vejce (2 ks), ochutíme muškátovým oříškem a promícháme.
Vše dejte do vrstev: brambory, lilek, mleté maso, rajčata, opět lilek a mleté maso. Přelijeme omáčkou a přidáme nastrouhaný tvrdý sýr (150 g). Vložte do trouby.

Moussaka se peče s bramborami asi 60-80 minut.

Vegetariánská (postní) musaka v řečtině

Uvařit klasický recept na musaku z lilku znamená získat obrovskou porci kalorií. Pokud jste příznivci zapalovačů a správná výživa, pak můžete nahradit složení produktů a vařit vegetariánskou Moussaku.

Požadované ingredience:

mrkev (2),
brambory (5),
celer (100 g),
zelené fazolky (500 g),
rýže (půl šálku)
vejce (4),
mléko (200 ml),
olivový nebo rostlinný olej (50 ml),
cibule (2).

Cibule se jemně naseká, mrkev a celer se melou na struhadle, poté se zelenina vloží do pánve a smaží se. Rýže, fazole a brambory se vaří zvlášť. Hotové fazole se nakrájí na kousky a brambory se třou na hrubém struhadle. Připravené produkty jsou rozloženy ve formě ve vrstvách, které se provádějí v tomto pořadí:

brambor;
smažená zelenina;
rýže;
fazole.

Omáčka se vyrábí ze směsi vajec a mléka, ale přijatelný je i klasický bešamel. Vegetariánská Moussaka se peče pouze 20 minut při teplotě 180 stupňů.

Pro bezmasá jídla kromě rýže, fazolí nebo mrkve používají kuchaři i jinou zeleninu. Proto není vůbec neobvyklé, že Moussaka se zelím, paprika, dýně, zelený hrášek atd.

Moussaka na řecký způsob s lilkem a cuketou

Mnoho lidí rádo kombinuje cuketu a lilek v Moussaka, takže jídlo se ukáže být šťavnatější a bohatší.

Připravuje se takový kastrol s mletým masem (přípustné jsou masové směsi z jehněčího, hovězího nebo telecího masa), rozdíl je pouze v počtu zeleniny. Cuketa se krájí a vaří stejně jako lilek, zeleninu můžete dokonce smažit společně. Jediná věc, kterou je třeba poznamenat, je, že cuketa by se neměla namáčet ve vodě ani uchovávat v soli, protože. ztratí konzistenci.

Variace s lilkem a rýží

Další recept pro lidi, kteří neuznávají maso a kalorické těstoviny. S rýží se Moussaka vaří trochu jinak, takže plná instrukce krok za krokem vaření.

Lilky (2 ks) oloupeme, nakrájíme na velké kousky a osmažíme. Osmaženou zeleninu rozložíme na papír, aby odsál přebytečný olej.
Rýže (150 gr.) a bílé fazole (300 gr.) Uvařte do měkka a promíchejte.
Rajčata (3 ks) Jemně nakrájená a orestovaná na pánvi s bylinkami (podle chuti).
Připravené produkty jsou rozloženy do formy v následujícím pořadí: lilek - rajčata - rýže a fazole - rajčata - lilek. Miska se peče 30 minut.

Hotová Moussaka se podává bez omáčky, ale s posypem čerstvých bylinek.

Tradiční řecký pokrm se vaří velmi chutně v pomalém hrnci. Díky hladkému ohřevu mísy se Moussaka stává chuťově jemnější.

Ingredience na pokrm:

lilek - 2 ks,
cibule - 1 ks,
mleté maso - 500 g,
vejce - 2 ks,
sýr - 150 g,
zakysaná smetana - 2 lžíce,
mouka - 2 lžíce,
rajčatový protlak - 1 polévková lžíce,
máslo - 1 polévková lžíce,
česnek - 1 stroužek.

Proces vaření

Lilek nakrájejte na plátky, nechte 20 minut stát. v solné lázni, osušte. Nakrájejte cibuli a česnek, smažte v režimu „Pečení“ dozlatova. Přidejte ochucené mleté maso k cibuli a pokračujte ve vaření dalších 20 minut. Naplňte směs rajčatovou pastou a nechte 10 minut chřadnout ve stejném režimu

Během této doby opatrně promíchejte strouhaný sýr, vejce a zakysanou smetanu, čímž získáte homogenní hustou hmotu. Otevřete mísu, na mleté maso položte lilek a pokrm přelijte omáčkou. Nechte vařit dalších 20 minut, dokud zelenina nezhnědne.

Moussaka s kuřecím masem a lilkem

Tak jako jsou oblíbené a chutné saláty a kastrol s kuřecím masem, tak se řecká musaka hodí k drůbežímu masu. Způsob vaření je podobný klasickému receptu, ale místo mletého masa je kuřecí filet jemně nakrájen a smažen se zeleninou. Miska se rozloží do vrstev a nalije se dostatečným množstvím bešamelové omáčky.

Doba přípravy: 1 hodina 20 minut (včetně doby pečení)

Cena 4 porcí: 363 rublů

Cena 1 porce: 91 rublů

Ingredience:

Lilek 2ks (400g) - 28 rublů

Cibule 1/2ks - 2 rubly

Rostlinný olej 30 ml - 3 rubly

Česnek 2 stroužky - 1 rubl

Mleté krůtí maso 500 g - 180 rublů

Sůl, pepř podle chuti

Sušené oregano 5 g - 5 rublů

Bešamelová omáčka:

Máslo 50 g - 33 rublů

Mouka 50 g - 4 rubly

Rajčatová pasta 30 g - 6 rublů

Mléko 600 ml - 42 rublů

Muškátový oříšek 3 g (z celého ořechu) - 8 rublů

Sůl podle chuti

Brambory 3ks (300g) - 6 rublů

Rajčata 2ks (150g) - 12 rublů

Tvrdý sýr 50 g - 33 rublů

Čerstvé bylinky (melissa, oregano, bazalka) k podávání

Vaření:

Lilek nakrájíme na silné kroužky. Zeleninu posypte solí a nechte 10-15 minut. Z lilku vyteče šťáva a hořkost zmizí. Poté tekutinu slijte a kroužky opláchněte pod tekoucí vodou.
Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme rostlinný olej. Do pánve rozdrťte česnek. Vhodíme mleté maso a neustále mícháme, aby se neslepilo. Když je maso lehce opečené, dochutíme ho mletým pepřem, oreganem a solí. Mleté maso není nutné smažit až do konce - dosáhne připravenosti v troubě.

Bešamelová omáčka:

V hrnci při střední teplotě začněte rozpouštět máslo. Za stálého míchání prohněteme moukou. Musíte projít až do ořechové chuti. Konzistence směsi by neměla být podobná změkčené plastelíně, měla by být viskóznější.
Poté přidejte rajčatovou pastu a pokračujte v míchání. Postupně za rychlého míchání přilévejte mléko. Míchejte, dokud nebude konzistence střední hustoty a dokud nezmizí hrudky.
Když je omáčka téměř hotová, dochuťte muškátovým oříškem a solí.

Brambory a rajčata nakrájíme na kulaté plátky. Brambory rozdělíme na dvě stejné části.
Vložte první vrstvu brambor do pekáče. Trochu osolte a opepřete. Poté udělejte vrstvu rajčat a přelijte omáčkou. Navrch dejte veškerou nádivku. Znovu zalijeme omáčkou. Poté vložte lilek. Pokračujte ve vrstvách v tomto pořadí: omáčka - brambory - omáčka.
Pošlete do trouby na 45 minut při teplotě 200 stupňů. 5 minut před koncem vaření posypte musaku strouhaným sýrem.
Po uvaření nechte pokrm mírně vychladnout a vyluhovat.

Musaka- jedno z nejoblíbenějších řeckých jídel. A tato popularita není náhodná. Je to nejslavnější jídlo Řecka, jakási vizitka. Každý, kdo byl někdy v Řecku, to určitě vyzkoušel. lahodné jídlo. A jsem si jistý, že jsem se navždy stal fanouškem tohoto jídla.

Moussaka je druh zeleninového kastrolu s masem, běžný ve Středomoří a na Balkáně. Toto jídlo se připravuje všude jinak, ale v každém případě vždy dopadne skvěle. Její příprava není vůbec náročná, všechny produkty na její přípravu se vždy prodávají v obchodě. Naučit se vařit takové jídlo je proto prostě nutné. Koneckonců, někdy chcete potěšit své blízké lahodným neobvyklým pokrmem.

Historie nám nezachovala informace o tom, kdo a kdy toto jídlo vynalezl. Poprvé se popis jemu podobného pokrmu objevil ve 13. století a říkalo se mu „maguma“, pokrm arabského původu. Nyní v arabských zemích se musaka nazývá studený salát, který se vyrábí z rajčat a lilku.

Ve všech ostatních zemích je to teplé jídlo. Možnosti jeho přípravy jsou různé, i v Řecku si ho každá hospodyňka připravuje po svém. Stejně jako naše hostesky nemají jediný recept na boršč. Kolik sníte boršč v každém domě, nenajdete stejné.

Jak jsem se naučil dělat Moussaku. Co si pamatuji, tohle jídlo jsme doma vždycky vařili.

Moje matka pochází z Kazachstánu, z malého města, kde z nějakého důvodu žilo hodně Řeků. Můj otec pochází z Uzbekistánu a sám je napůl Řek. Žili tam i Řekové a moje babička byla provdána za Řeka.

Měli jsme tedy možnost připojit se k řecké kuchyni. Můj otec měl tento lahodný pokrm velmi rád a často mě žádal, abych ho uvařil. Vždy jsem to dělal s radostí, protože sám jsem jejím velkým fanouškem.

Naštěstí jsme žili v Uzbekistánu a s dobrou zralou zeleninou nebyly problémy. A pro jeho přípravu je potřeba jen ta nejzralejší zelenina. Toto jídlo vždy dopadlo skvěle.

Někdy později se s vámi podělím o recept na výrobu bulharské musaky. A dnes si uvaříme musaku v řečtině a vegetariánská musaka.

Moussaka v řečtině - klasický recept

Budeme potřebovat následující produkty:

hovězí + jehněčí 700 gr.
lilek - 1 kg.
brambory - 4-5 ks.
rajčata - 3-4 ks.
luk - 2 ks.
česnek 3-4 stroužky
tvrdý sýr - 250 gr. (originální parmazán)
olivový olej
suché bílé víno - 0,5 lžíce.
strouhanka
petržel
koření - bazalka, rozmarýn, sušený zázvor, muškátový oříšek, paprika
červená kapie
sůl, mletý černý pepř

Na bešamelovou omáčku

mléko - 1 litr
máslo - 100-120 gr. máslo
mouka - 3/4 šálku
muškátový oříšek
sůl - 0,5 lžičky

Vaření:

Lilek nakrájejte na dlouhé pláty o tloušťce 1 cm, bohatě je posypte solí. Jemně promíchejte a nechte 30 minut.
Připravte si směs mletého hovězího a jehněčího masa.
Cibule nakrájená na malé kostičky. Smažte ji na malém množství oleje do zlatova, přidejte mleté maso. Za stálého míchání dobře opečte.
Přidejte česnek a zalijte vínem. Za občasného promíchání počkejte, až se víno odpaří.
Mezitím rajčata zalijeme vroucí vodou a zbavíme je slupky. Poté umeleme a přidáme k mletému masu.
Na mírném ohni dusíme, poté přidáme koření a kousek červené kapie. Nezapomeňte osolit a opepřit.
Můžete trochu přidat horká voda aby se nádivka lépe dusila.
Mleté maso vařte, dokud nebude homogenní, bez hrudek. Poté přidáme nasekanou petrželku, promícháme a přiklopíme pokličkou.
Omyjte lilek ve studené vodě. Dejte je do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina. Poté rozložte na papírové ubrousky.
Brambory oloupeme, nakrájíme na 0,5 cm silné pláty a dáme na plech vyložený pečicím papírem.
Předehřejte troubu, brambory pečte 10-15 minut.
Během této doby opečte lilek po dávkách na oleji v pánvi. Pokud máte rádi jídla s menším množstvím oleje, pak lze lilek upéct i v troubě.
Pokud lilky smažíte, po usmažení je dejte na mřížku, aby se vypustil přebytečný olej.

Příprava bešamelové omáčky:

V hrnci rozpustíme máslo, za stálého míchání postupně přidáváme mouku. Lehce opečte, dávejte pozor, aby se nepřipálila.
Postupně za stálého míchání přiléváme horké mléko (pomocí metly).
Přidejte špetku muškátového oříšku, dodá celému pokrmu příjemnou oříškovou chuť.
Omáčku dusíme na mírném ohni, dokud nezhoustne. Zároveň nezapomínejte neustále míchat. Poté stáhněte z ohně.
Začneme sbírat musaku do tvaru. Je lepší použít skleněnou formu s velkými stranami.
Formu vymažeme olejem, vysypeme strouhankou.
Rozložíme brambory, posypeme strouhaným sýrem.
Poté vrstvu lilku a také posypeme sýrem.
Nyní je na řadě mleté maso, rozložte ho a rovnoměrně rozložte.
Navrch potřeme bešamelovou omáčkou a posypeme strouhaným sýrem.
Troubu rozpálíme na teplotu 180 stupňů.
Formu přikryjeme fólií, okraje pevně přikryjeme. A vložte formu do trouby.
Pečte 40 minut, poté alobal odstraňte.
Pečte dalších 15 minut, během kterých bude musaka nahoře pokrytá krásnou, načervenalou, voňavou kůrkou.
Vyjměte z trouby, přikryjte utěrkou a nechte 10-15 minut odpočívat.

Zde je naše lahodná mussaka v řečtině a připravena. Rozprostřete na talíře po částech, nezapomeňte do porce zahrnout všechny vrstvy. A zkuste ochutnat tento báječně lahodný pokrm!

Nuance výroby musaky:

U musaky je velmi důležité, jakou zeleninu použijete. Zelenina jí dává hlavní chuť, a proto musí být zralá. Proto je v naší oblasti, stejně jako v Řecku, obzvláště v zimě extrémně obtížné vyrobit tento pokrm. Ze skleníkové zeleniny to nebude tak chutné.
Rajčata proto v zimě nekupuji, ale používám vlastní, vařený rajčatový protlak. Podívejte se na odkaz, jak to udělat.
Některé ženy v domácnosti brambory do musaky nedávají a dělají ji pouze z lilku a mletého masa. Ano, můžete to udělat, ale v zimě vždy přidávám brambory. Lilky jsou v zimě drahé a ne tak chutné, ale naše brambory jsou přesně to, co potřebujeme!
Při smažení si lilky vezmou hodně oleje, tak trochu oleje podlijte. Podle potřeby pomalu dolévejte. A pak nezapomeňte nechat olej vypustit.
Dobrý doplněk k musace by byl rajčatová omáčka vyrobené z čerstvých rajčat. Tato omáčka je připravena během několika minut: stačí nakrájet loupaná rajčata v mixéru se solí, přidat nasekaný česnek, bylinky a půl lžičky citronové šťávy.

Příprava vegetariánské musaky:

Můj syn je vegetarián Maso přestal jíst, když mu bylo 18 let. Přesvědčili jsme ho – přesvědčili jsme ho, že maso se má stále konzumovat. Že rostoucí mužské tělo potřebuje bílkoviny a tak dále. Ale nepodařilo se nám ho přesvědčit. Posledních 5 let nejí vůbec žádné maso ani ryby.
Jelikož doma vařím vždy hodně a chutně, nemohu své milované dítě nechat bez chutné jídlo. Za tu dobu jsem se už naučila vařit skoro všechna jídla, která vaříme pro sebe i pro něj, ale bez masa.
Moussaka je prostě velmi dobrý případ když je pokrm stejně chutný jak s masem, tak bez masa.
Vegetariánská musaka by se měla připravovat stejným způsobem jako masová. Vynecháme krok přidání mletého masa.
A ve chvíli, kdy jsou rajčata smažená, přidám bulharský pepř nakrájený na plátky.
Vše ostatní je beze změny. Zkuste to, je to velmi chutné!

Dobrou chuť!

Recept na bulharskou musaku s masem a bramborami

Budeme potřebovat:

maso - 400-500 gr
brambory - 1 kg
cibule - 2 ks. velký
Bulharský pepř - 2 ks.
rajčatová omáčka - 5 lžic. lžíce
rajče - 1 ks. (velký)
česnek - 2-3 stroužky
koření na maso
sůl, mletý černý pepř podle chuti
červená kapie
rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic. lžíce (80-100 g)

Pro plnění:

vejce - 4 ks.
mléko - 1 šálek
máslo - 50 g (2 polévkové lžíce)
mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce (volitelné)
sůl - 0,5 lžičky
mletý černý pepř - špetka

Výcvik:

Maso - hovězí nebo telecí maso omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na kousky o straně asi 2-2,5 cm. Není potřeba krájet na menší, z masa vyteče veškerá šťáva a bude tuhé . Použil jsem kousek hovězí plece. Miluji tuto část, vaří se rychle a vždy je měkká a šťavnatá.
Cibuli nakrájíme na tenčí půlkroužky. Cibuli používám velké, jen je nakrájejte co nejtenčí. Během vaření se veškerá cibule odpaří a nebude vůbec vidět hotový pokrm. A samozřejmě to také nebude cítit.
Papriku nakrájejte na kostičky se stranou o trochu větší než 1 cm.
4. Brambory oloupeme a dočasně podlijeme vodou. Následně před položením do misky bude čas ji nakrájet. Nakrájíme stejné kostky o straně asi 1 cm.
Rajčata zalijte vroucí vodou a držte v ní 1 minutu. Mám velké rajče, tak jsem ho rozkrojil na dvě půlky. Vodu slijeme, necháme mírně vychladnout. Poté odstraňte kůži. Sundá se snadno a jednoduše. Poté rajčata nakrájejte na poměrně velké plátky.
Česnek na prkénku rozdrťte plochou stranou nože, odstraňte slupku a v náhodném pořadí nakrájejte na menší kousky. Během vaření se také vše odpaří a sdílí svou chuť s celým pokrmem. Česnek Mám čerstvou úrodu, s dobrou vůní.
Připravíme si koření. Používám směs koření. Za prvé, ziru (kmín), opravdu miluji toto lahodně vonící koření. Uvařím z toho špetku. Druhá špetka, kterou mám, je směs koření. Dělám ji předem a mám ji univerzální na mnoho jídel. Pohodlné, po smíchání a poté použití. Tato směs obsahuje takové univerzální složky koření, jako je mletý koriandr a rozmarýn, paprika, trocha kurkumy, kardamom, tymián, oregano, směs bylinek - petržel, kopr, bazalka.
Předem si také připravíme sůl a pepř. Zpočátku používám půl lžíce soli, pepře - podle chuti. Poté náplň také osolím a opepřím. A určitě si uvařte kousek červené feferonky. Jak by bez něj byla balkánská kuchyně? Je potřeba alespoň trochu přidat. mám dost pálivé papriky, a tak jsem nožem odřízl kousek o tloušťce 1 cm.
Vaření pokrmů se silným dnem. Můžete použít velkou nepřilnavou pánev s vysokými stranami nebo kotlík. V takovém nádobí se celý pokrm ohřívá rovnoměrně a nic se nepřipálí.
Potřebovat budeme také plech, ve druhé fázi vaření v něm budeme vařit.
Vaříme konvici vody, potřebujeme vařící vodu.
Máslo předem vyjmeme a necháme při pokojové teplotě, aby se rozpustilo.

A tak, když máme vše připraveno, můžete se bez rozptylování pustit do vaření. Ale upřímně se vám přiznám, nikdy předem nevymezuji přípravu a samotný proces vaření. V "procesu" vše dolovat, čistit, řezat. Tento recept je mi známý, takže už teď vím, že na všechno stihnu. Pokud ale vaříte recept poprvé, udělejte si veškerou přípravu předem a až budete vařit, zaměřte se pouze na samotný proces.

Moussaka s paprikou

Připravíme si další verzi musaky, tentokrát do receptu přidáme papriku.

Potřebujeme produkty:

Brambory - 6 ks. střední velikost
Lilek - 2 ks. velká velikost
Mleté hovězí maso - 300 g
Rajčata - 2 ks.
Cibule - 1 žárovka
Bulharský pepř - 1 ks.
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce
Tvrdý sýr - 200 g
Sušené oregano (volitelné) - 1 lžička
Máta sušená nebo čerstvá (volitelné) - 1 lžička. lžičkou nebo malou větvičkou
Zelení - podle chuti
Olivový olej - 100 ml
Sůl, mletý černý pepř - podle chuti

Na omáčku:

Mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce
Máslo - 50 g
Mléko - 2 šálky
Vejce - 2 ks.

Moussaku připravujeme takto:

Brambory očistíme, nakrájíme na tenké plátky, orestujeme na olivovém oleji, určitě osolíme. Poté rozetřete na dno hluboké formy nebo pánve.
Osmažte také nakrájenou cibuli. Papriku nakrájíme nadrobno a orestujeme spolu s cibulí, pár minut opékáme. Přidejte mleté maso a nakrájená rajčata.
To vše se smaží 5 minut. V případě potřeby lze přidat mátu a oregano. Osolíme a opepříme. Poté přidejte rajčatový protlak a vařte dalších 20 minut pod pokličkou na mírném ohni. 1-2 minuty před koncem dušení přidáme nadrobno nakrájenou zeleninu.
Mleté maso na musaku je hotové. Položte jej na plátky brambor.
Nyní si připravíme lilek. Nakrájíme je na kroužky silné asi 5 mm. Osolíme a dáme do mísy na 15 minut do sklovité hořkosti. Poté lehce opláchněte a vymačkejte přebytečnou vodu. Poté lilky z obou stran opečte na malém množství olivového oleje, před pečením by měly být měkké, téměř hotové.
Na mleté maso položte lilek.
Příprava bešamelové omáčky na musaku. Na másle lehce orestujeme mouku (nesmažíme do tmava). Za stálého míchání po částech přidáme mléko. Vařte tedy do zhoustnutí.
Poté stáhněte z ohně, několik minut ochlaďte a do omáčky rozbijte vejce. Osolte a dobře promíchejte.
Musaku připravenou na pečení přelijte omáčkou. Navrch posypeme strouhaným sýrem.
Vložíme do trouby a pečeme 1 hodinu na 180 stupňů.

Moussaka vegetariánská

Mezi vyznavači vegetariánství můžete potkat i mnoho gurmánů. A jistě ocení tento recept na musaku, ve kterém se brambory vaří ve vrstvách s cibulí, mrkví, paprikou, rajčaty a česnekem. Pokrm je velmi chutný a voňavý.

Ingredience:

5 brambor;
2 střední cibule;
1 velká mrkev;
1 velká paprika;
2 střední lilky;
4 rajčata;
2 stroužky česneku;
olivový olej;
sůl a pepř na dochucení;
suché středomořské byliny;
volitelný bobkový list s novým kořením.

Způsob vaření:

Lilky nakrájíme na kolečka a za vydatného posypání solí necháme odstát, aby z nich stékala šťáva, kterou je pak potřeba spláchnout studenou vodou.
Brambory očistíme, nakrájíme na stejná kolečka jako lilky a v rovnoměrné vrstvě rozložíme na pánev se silným dnem vymaštěnou olivovým olejem. Osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem.
Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, rozložíme ji v rovnoměrné vrstvě na brambory, osolíme a opepříme.
Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka, dáme na cibuli a také osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem.
Bulharský pepř očistíme a nakrájíme na kroužky, osolíme, opepříme, posypeme olivovým olejem.
Jemně nakrájejte zeleninu, nakrájejte česnek.
Dále položte lilky, osolte, opepřete, pokapejte olejem. A nakonec poslední vrstvou položte rajčata nakrájená na tenká kolečka. Nalijte 100 ml vody do pánve a dejte ji na pomalý oheň. Když do konce vaření zbývá asi 5 minut, přidejte zeleninu s česnekem.

MUSAKA V ŘECTINĚ V MULTI VAŘENÍ - VELMI JEDNODUCHÉ

Moussaka se připravuje v řečtině v pomalém hrnci z následujícího přísady:

0,5 kg mletého masa;
2 cukety;
2 lilky;
2 rajčata;
banda zeleně;
mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
lžíce másla;
sklenice mléka;
olivový olej - 3-5 polévkových lžic. 1;
sada oblíbeného koření.

Vaření:

Lilky a cukety se umyjí a osuší ubrouskem.
Lilek se nakrájí na proužky, cuketa na kostky, zelenina se naseká. Mleté maso smíchané s kořením a solí se smaží v režimu "Frying", 5-7 minut před koncem procesu se přidá bramborová kaše z rajčat. Cuketa se smaží samostatně ve stejném režimu.
Lilky se vaří v režimu „Pečení“ (20 minut) a také se odkládají odděleně, jediné, co je mezi těmito procesy společné, je, že na všechny přísady se používá rostlinný olej, který je zpočátku třeba rozdělit na tři části.
Řecké jídlo moussaka ve většině případů zahrnuje použití omáčky na bázi oleje. Rozpustí se, zalije se mlékem, přidá se sůl, koření a za míchání se nalije mouka. Omáčku vaříme, dokud pořádně nezhoustne.
Zbývá vytvořit misku a přivést ji do připravenosti: ingredience se pokládají ve vrstvách na dno misky v uvedeném pořadí. Lilek, mleté maso, cuketa, zelenina a vše se nalije s omáčkou nahoře.
Řecká mussaka s omáčkou se peče v režimu „Pečení“ po dobu jedné hodiny, poté může být pokrm předložen mírně chlazeným hostům.

V tomto článku se podíváme na proces výroby musaky.

V kulinářském světě existuje obrovské množství receptů na lahodné kastrolky, ale dnes naše volba padla na zajímavé jídlo, které je tradičně považováno za řecké.

Dnes si tedy připravíme pokrm zvaný musaka, což je jemný kastrol s různými náplněmi.

Řecké jídlo musaka: klasický řecký recept

Moussaka, jak již bylo zmíněno dříve, je velmi oblíbené řecké jídlo, které se obvykle připravuje ze zeleniny, nejčastěji lilku a mletého masa pod lahodná omáčka bešamel.

Vzhledem k tomu, že musaka byla původně považována za výhradně řecké jídlo, pustíme se do přípravy pochoutky podle klasického receptu.

Potřebujeme tedy následující produkty:

Brambory - 2,5 kg
Lilek - 2,5 kg
Olivový nebo rostlinný olej - 150 ml
Hovězí dužina - 1 kg
Žárovka - 1 ks.
Rajčata - 2 ks.
Koření, sůl - podle vašeho uvážení
Strouhanka na obalování - 3,5 polévkové lžíce. l.
Sýr - 50 g

Připravíme také omáčku, bude vyžadovat následující přísady:

Mouka - 5,5 lžíce. l.
Máslo - 200 g
Pečené mléko - 350 g
Vejce - 3-4 ks., Potřebujeme pouze žloutky
Mletý muškátový oříšek - 1,5 lžičky.

Nyní, když jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít s vařením samotného pokrmu.

Začneme masem. Vezmeme dužinu z hovězího masa, důkladně ji opláchneme a osušíme papírovými utěrkami. Nyní rozdrťte dužinu na kousky, abyste z ní mohli vyrobit mleté maso. Nakrájené kousky lze nakrájet mlýnkem na maso nebo mixérem
Nyní vložíme naše mleté maso do nádoby, ve které jej budeme smažit, do pánve předem nalijeme olej
Cibuli očistíme a nakrájíme, přidáme k mletému masu
Když je mleté maso a cibule lehce orestované, ochutíme je naším kořením a solí.
Vezmeme rajčata. Omyjeme je a rozdrtíme struhadlem nebo mixérem. Výsledné pyré dejte na pánev, promíchejte všechny ingredience, vařte do měkka.
Vezmeme zeleninu, omyjeme, osušíme. Brambory po oloupání nakrájíme na středně silné plátky. Lilek také očistíme a nakrájíme na plátky, zeleninu nakrájíme po délce. Abyste ze zeleniny odstranili hořkost, můžete ji namáčet déle než 10 minut. ve fyziologickém roztoku
Zeleninu si trochu předpečeme v troubě, k tomu přendáme brambory a lilky na plech a vaříme asi 20 minut. na 170 stupňů

Zatímco se mleté maso a zelenina vaří, připravte si omáčku.

Vezměte nádobu, vložte do ní máslo
Jakmile je máslo úplně rozpuštěné, přidejte k němu mouku a obsah pánve opatrně rychle promíchejte, aby nevznikly hrudky.
Nyní přišla řada na mléko, které se musí nalévat do nádoby velmi opatrně, po troškách. Zalijeme mlékem – ingredience smícháme
Vjíždíme skoro hotová omáčka vejce, koření a směs prošlehejte. Omáčka je hotová

Sbíráme naše jídlo:

Zapékací mísu lehce potřeme olejem a vysypeme strouhankou.
Na dno položte masovou vrstvu
Nyní vrstva brambor
vrstva lilku
Ještě jednou opakujte sekvenci, rozložte všechny vrstvy
Nalijte naši omáčku do formy
Mísu dáme péct asi na půl hodiny při stejné teplotě
Po dobu 3-5 min. před koncem vaření posypte musaku strouhaným sýrem

Recept:

Tento recept je velmi podobný předchozímu, nicméně obsahuje jinou zeleninu. Pojďme se tedy podívat, jak snadno a rychle si můžete připravit bulharskou musaku.

Budeme potřebovat následující produkty:

Mleté maso - 550 g
Žárovka - 2 ks.
Bulharský pepř - 2 ks.
Mrkev - 1 ks.
Lilek - 2 ks.
Vejce - 3 ks.
Jogurt na dresink - půl litru
Olej na smažení - 3,5 lžíce. l.
Oregano, skořice, kurkuma, paprika, sůl – dle vašeho uvážení

Začněme vařit:

Pojďme se zabývat mletým masem. Můžete si koupit mleté vepřové nebo mleté hovězí. Můžete si koupit "roztříděné" nebo, pokud je to možné, koupit dužinu a vyrobit si mleté maso sami. Pokud však nemáte rádi tučné maso, chcete si udělat musaku, vezměte si mleté kuře
Oloupejte a nasekejte cibuli
Papriku omyjeme a zbavíme jádřince, nakrájíme na kolečka
Lilky oloupeme, v případě potřeby je zbavíme hořkosti, nakrájíme po délce na plátky
Mrkev omyjeme, nakrájíme na kostičky nebo kolečka
Do pánve nalijte olej a vložte tam cibuli a mrkev, trochu orestujte zeleninu, asi 3 minuty.
K zelenině přidejte mleté maso, promíchejte a opékejte dalších 10 minut.
Obsah pánve ochutíme kořením, kořením, solí
Lilek s paprikou trochu předpečeme v troubě. K tomu je dejte na plech vymazaný olejem a pečte asi 15 minut.
Nyní sestavíme misku:
Vložte lilek do formy
teď pepř
Rozložení opakujte, dokud ingredience nedojdou.
Jogurt, předem smíchaný s vejci a ochucený kořením a solí, nalijte do formy
Moussaku pečte asi 15-25 minut.

Arménská musaka z lilku: recept

Moussaka v arménštině je poněkud odlišná od tradiční pokrm. Tato pochoutka se ukáže jako neobvykle uspokojivá, vysoce kalorická a samozřejmě chutná.

Nakupujeme produkty:

Hovězí dřeň - 650 g
Lilek - 5 ks.
Žárovka - 1,5 ks.
Rajčata - 2 ks.
Rýže - půl šálku
Olej na smažení
Zelenina,

Proces vaření je velmi jednoduchý:

Hovězí dužinu omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky
Lilky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky, posypeme solí, abychom z nich „vytáhli“ hořkost. Po 15 min. Zeleninu opláchněte vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky
Rýži promyjeme v tekoucí studené vodě, to je třeba provést co nejefektivněji. Vložíme nádobu s rýží a přivedeme ji do poloviny uvařenou
Na pánvi, do které nejprve nalijeme olej, rozprostřeme maso a opékáme 5 minut.
Přidejte cibuli k hovězímu masu a pokračujte v opékání asi 3-5 minut.
Na jiné pánvi smažte lilek do poloviny. Dáme je na talíř a počkáme, až ze zeleniny trochu vyteče olej.
V misce smícháme rýži, hovězí maso a cibuli. Vše dochutíme solí a kořením, promícháme
Moje rajčata a odstraňte jádro, nakrájíme na plátky, jemně nasekáme zeleninu

Sestavení talíře:

Plech nebo misku vymažte olejem
Potřeme lilkem
Směs rýže a masa
lilek
rajčata

Dáme do trouby. Očekáváme asi 15-25 minut. Pokrm podávejte horký, předem ozdobený bylinkami. Zvláštností tohoto receptu je, že se do misky nevkládá mleté maso, ale kousky masa. Pokud se vám to však nelíbí, můžete dužinu rozemlít a použít mleté maso.

Srbská musaka: recept

Nyní se podívejme, jak Srbové připravují musaku. Toto jídlo bychom nazvali spíše „light“, protože podle tohoto receptu je potřeba použít minimum surovin.

Produkty, které potřebujeme:

Dužnina z vepřového, hovězího - 300 g
Brambory - 7 ks.
Mrkev, cibule - 2 ks.
Vejce - 2 ks.
Sýr - 50 g
Rajčata - 2 ks.
Koření, koření, sůl - podle vašeho uvážení
Rostlinný olej
Zelenina
Mléko

Vaření pokrmu:

Maso omyjeme, osušíme a umeleme mlýnkem na maso nebo mixérem.
Zelenina se očistí a umyje. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev na proužky, brambory na kolečka. Brambory se vyplatí nakrájet na co nejtenčí plátky, protože je nebudeme předem smažit ani vařit
Na oleji orestujte cibuli a mrkev, jako když se smaží na polévku
Na smaženou zeleninu rozprostřeme naše mleté maso a smažíme asi 15 minut.
Obsah pánve ochutíme kořením, kořením a solí
Formu vymažeme olejem, rozložíme brambory, mleté maso, brambory, mleté maso a rajčata, brambory
Nádobu vložíme do trouby a pečeme, dokud nejsou brambory hotové, asi 35-40 minut.
Min. 10-15 před koncem vaření rozšleháme vejce s mlékem a touto směsí zalijeme musaku. A za 5 min. - Posypeme strouhaným sýrem
Již při podávání musí být pokrm ochucen nasekanými bylinkami.

Moussaka s bramborami: recept

Moussaka s bramborami se ukazuje jako velmi uspokojivá, takže většina žen v domácnosti dává přednost tomuto receptu. Pojďme se podívat, jak tuto pochoutku připravit.

Budeme potřebovat:

Jehněčí dužina - 500 g
Žárovka - 1,5 ks.
Konzervovaná rajčata - 300 g
Lilek - 1 ks.
Brambory - 4 ks.
Sladká paprika - 1 ks.
Česnek - 3 stroužky
Máslo - 2 polévkové lžíce. l.
Mléko - 250 ml
Sýr - 50 g
Rostlinný olej - 3,5 lžíce. l.
Mouka - 1,5-2 lžíce. l.
Koření, koření, sůl - podle vašeho uvážení

Začněme vařit:

Maso omyjte, osušte a propasírujte mlýnkem na maso
Cibuli oloupeme a nakrájíme nožem nebo mixérem
Na rozehřátou pánev s olejem po 3 minutách vložíme cibuli. přidejte k němu mleté maso, smažte obsah pánve po dobu 15-20 minut.
Rajčata rozložíme na pánev a vše dochutíme solí, kořením, promícháme, necháme asi 15 minut dusit.
Lilek omyjte, oloupejte a nakrájejte na kolečka, posypte solí, abyste odstranili hořkost. Za 10 minut. lilek omyjte a smažte na pánvi do poloviny
Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a lehce svaříme
Papriku omyjeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na plátky
Do zapékací mísy předem vymazané olejem vložíme mleté maso, brambory, papriku a lilek

Příprava omáčky:

Máslo dáme do nádoby, rozpustíme, přidáme mouku, ingredience důkladně promícháme. Zalijeme mlékem, obsah pánve necháme vyvařit a zhoustnout, dochutíme kořením, případně dosolíme
Touto omáčkou zalijeme mousaku s bramborami a pokrm posypeme nasekaným sýrem
Počkáme asi 40 minut, než se pokrm upeče v troubě

Moussaka s cuketou: recept

Moussaka s cuketou je velmi oblíbená, protože cuketa je cenově dostupná zelenina a chuť pokrmu s ní je prostě neuvěřitelná.

Ingredience na pokrm:

Mleté maso - 550 g
Žárovka - 1,5 ks.
Rajčata - 2 ks.
Cuketa - 4 ks. (1 kg)
Brambory - 2 ks.
Červené víno - 150 ml
Rostlinný olej - 100 ml
Koření, koření, sůl - podle vašeho uvážení

Omáčku připravíme z následujících produktů:

Mouka - 2,5 lžíce. l.
Vejce - 3 ks.
Tvrdý sýr - 100 g
Máslo - 100 g
Směs ořechů (arašídy, mandle) - 50 g
Mléko - půl litru

Všechny ingredience jsou shromážděny, můžeme začít vařit:

Začněme hlavní složkou. Cuketu omyjeme a nakrájíme podélně na plátky. Smažíme na oleji do poloviny a přendáme na talíř, aby ze zeleniny zesklovatěl olej
Brambory omyjeme, uvaříme ve slupce do poloviny, oloupeme a nakrájíme na plátky
Cibule by měla být oloupaná, jemně nakrájená
Na pánvi, do které nejprve nalijeme olej, rozprostřeme cibuli, po 3 minutách. Přidáme mleté maso, promícháme, opékáme asi 7 minut.
V této době omyjte rajčata, odstraňte jádro a nakrájejte
Nyní rozložíme rajčata na mleté maso, vše ochutíme kořením, solí a zalijeme vínem, promícháme a dusíme, dokud se tekutina neodpaří

Omáčku připravíme takto:

V míse rozpustíme máslo, přidáme mouku, promícháme. Nalijte mléko, ochuťte kořením, vypněte oheň pod pánví. Přidejte předem nakrájenou směs ořechů a sýra, promíchejte. Do omáčky rozklepneme vejce, směs rozšleháme

Sestavení talíře:

Do předem naolejované formy vložte cuketu (půlku), brambory, mleté maso a všechny ostatní cukety. Nalijte omáčku, pečte v troubě asi hodinu.

Moussaka s rýží: recept

Je čas vám o tom říct lahodný kastrol s rýží a zeleninou. Tento recept je ideální pro ty, kteří si hlídají postavu nebo si jen chtějí zpestřit jídelníček nějakým druhem jídla, které neobsahuje maso.

Nakupujeme následující produkty:

Lilek - 4 ks.
Žárovka - 2 ks.
Sladká paprika - 2 ks.
Rajčata - 2 ks.
Rýže - půl šálku
Vejce - 2 ks.
Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l.
Mléko - 200 ml
Rostlinný olej - půl sklenice
Koření, koření, sůl - podle vašeho uvážení

Vaření musaky:

Lilek omyjte, oloupejte, známým způsobem z nich odstraňte hořkost. Omyjte a opečte na pánvi
Rýži důkladně promyjte, dokud nebude voda čistá.
Cibuli oloupeme a nakrájíme co nejjemněji.
Smažte cibuli a rýži asi 10 minut. ingredience neustále mícháme.
K rýži přidáme asi 300 ml vody, osolíme a vaříme, dokud se voda neodpaří
Rajčata nakrájená na plátky
Papriky omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky
Do předem naolejované formy dejte polovinu lilku, rajčata a rýži, pak všechny papriky, opět rýži, lilek, rajčata
Formu pevně zakryjte alobalem a nechte péct asi půl hodiny.
Rozšleháme vejce, mouku, koření, sůl a mléko a získáme omáčku
Po 30 minutách naplňte. omáčka naše jídlo a již bez fólie připravte asi 20 minut.

Moussaka se zelím: recept

Představujeme vaší pozornosti neobvykle lahodné a zdravý recept. Toto jídlo se skvěle hodí nejen k rodinnému obědu či večeři, ale také k sváteční stůl. Taková moussaka je vždy velmi voňavá a něžná.

Požadované produkty:

Dužnina z hovězího, vepřového - 550 g
Žampiony - 350 g
Květák - 550 g
Žárovka - 1 ks.
Česnek - pár stroužků
Mléko - půl litru
Vejce - 4 ks.
Sýr - 70 g
Koření, koření, sůl - podle vašeho uvážení
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.

Příprava pamlsku:

Cibuli a česnek očistíme a spolu s masem procedíme přes mlýnek na maso, získáme mleté maso
Houby očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky, nebo každou houbu nakrájíme na 2-4 části
Smažte houby v rostlinném oleji a po 5 minutách. přidejte k ní mleté maso a obsah pánve opékejte asi 15-20 minut.
Mleté maso ochutíme potřebným kořením a solí
Pojďme ke kapustě. Důkladně ji omyjeme, rozdělíme na květenství a na 5 minut spustíme. do vroucí vody
Vezmeme si plech, ale spíše hlubší zapékací mísu a vymažeme olejem
Polovinu zelí dejte do mísy.
Poté vložte mleté maso
A další vrstva zelí
Vejce, mléko a sýr rozšlehejte se solí a kořením. Touto tekutinou nalijte musaku
Pečeme v troubě asi 1 hodinu.
Podávejte horké, v tomto případě se však pokrm může rozpadat. Je lepší nechat pokrm trochu vychladnout a poté jej nakrájet na porcované kousky.

Vegetariánská musaka se zeleninou: recept

Ve vašem jídelníčku není maso, mléko a vejce, ale opravdu chcete tento pokrm vyzkoušet? Je tu pro vás výborný recept na vegetariánskou musaku, která mimochodem není o nic méně žádaná než recepty obsahující maso.

Takže musíme vzít:

Brambory - 3 ks.
Žárovka - 1,5 ks.
Mrkev - 1 ks.
Sladká paprika - 2 ks.
Lilek - 2 ks.
Rajčata - 2 ks.
Cuketa - 1 ks.
Koření, koření, sůl - podle vašeho uvážení
Rostlinný olej
Česnek - pár stroužků
Zeleninový vývar nebo voda - 200 ml

Vaření pokrmu:

Lilek omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka, která posypeme solí na 7 minut, abychom odstranili hořkost. Po proceduře nezapomeňte zeleninu opláchnout
Brambory očistíme, omyjeme a stejným způsobem nakrájíme na kolečka
Cibuli očistíme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka
Omyjte, oloupejte a nakrájejte mrkev jakýmkoli způsobem
Opláchněte papriku a odstraňte z ní jádřinec. Brousit v kruzích
Rajčata nakrájená na plátky, předem omytá
Česnek nasekáme nadrobno

Sestavení talíře je velmi jednoduché:

Formu vymažeme olejem, vložíme brambory, česnek, lilek, cibuli, mrkev, papriku a rajčata
Každá vrstva musí být lehce ochucená kořením, solí a olejem.
Nalijte vývar do nádoby a vložte do trouby na 40-50 minut. dokud nebude zelenina hotová

Je důležité říci, že hlavní zeleninou používanou v tomto pokrmu je lilek. Ostatní zeleninu si můžete vybrat podle svého uvážení. Někteří přidávají celer, brokolici, chřest a dokonce i dýni.

Moussaka: recept od Yulia Vysotskaya

Julii Vysotskaya není třeba představovat. Všechny hostesky pravděpodobně znají tuto čarodějku svého podnikání. Proto jsme se rozhodli prozradit recept na toto jídlo, které používá ve své kuchyni.

Potřebujeme tyto produkty:

Hovězí dřeň - 550 g
Lilek - 2 ks.
Červená žárovka - 1,5 ks.
Rajčatová pasta - 1,5 lžíce. l.
Čerstvá máta a petržel - každý 1 svazek
Máslo - 1,5 lžičky.
Olivový olej - 3,5 lžíce. l.
Směs koření a koření: kmín, pálivá paprika, černý pepř, paprika, sůl
Sýr - 80 g
Mléko - 450 ml
Pšeničná mouka - 2,5 lžíce. l.
Mletý muškátový oříšek - 5 g

Vaření musaky:

Lilek je třeba umýt a vysušit. Dále je nakrájíme podélně na plátky, ochutíme olejem, kořením, solí a orestujeme
Maso umelte v mixéru nebo na mlýnku na maso
Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na pánvi s olivou a máslem
Cibuli okořeníme, osolíme a potřeme rajčatovým protlakem
Nasekané bylinky (petržel)
Mleté maso a petržel rozložíme v nádobě s cibulí, smažíme asi 15 minut.
Vezmeme a rozdrtíme sýr. Podle receptu musíte vzít parmezán, ale náklady tento výrobek vysoká a na přání jej lze nahradit jakýmkoli jiným tvrdým sýrem

Omáčku děláme takto.

Všechny suché ingredience se smaží na pánvi.
Pomalu nalijte mléko do pánve, promíchejte
Jakmile se obsah vyvaří, sundejte pánev z plotny, nalijte omáčku na talíř a přidejte do ní sýr, promíchejte

Sbíráme pokrm.

Vložte lilek do pekáče. Musíte je rozložit tak, aby strany misky byly získány z plátků
Teď tam dáme mleté maso
Nalijte omáčku do formy
Dáme do trouby na půl hodiny
Již připravený pokrm ozdobíme lístky čerstvé máty.

Moussaka je zajímavé a chutné jídlo. Příprava takové pochoutky je stejně snadná jako loupání hrušek a na pokrm jsou potřeba ty nejjednodušší ingredience. Proto doporučujeme tuto pochoutku rozhodně vyzkoušet. A ještě jeden tip: nebojte se vyzkoušet něco nového, přidejte vlastní ingredience a koření, protože vaříte především pro sebe. Dobrou chuť!