Stává se, že koláče často nevařím. Ale tyhle tenké smažené pirohy s bramborem a koprem určitě uvařím znovu na kefíru, moc mi chutnaly. To je velmi pohodlné a praktické v případě nedostatku času.
Doba vaření: 45 minut. Počet porcí - 13 ks.
Smíchejte 250 ml kefíru s jedním vejcem, lžičkou soli a lžičkou prášku do pečiva. Zarovnané lžičky. Do kefíru přidejte také dvě lžíce slunečnicového oleje.
Celkem potřebujeme přidat 350 g mouky, ale budeme ji přidávat po částech. Nejprve přidejte polovinu mouky, vše promíchejte lžící nebo vidličkou. Poté přidejte další část mouky a nechte asi 50 g mouky nevyužitých. Budeme to potřebovat o něco později.
Rukama namazanýma slunečnicovým olejem hněteme těsto. Bude to velmi měkké a jemné. Těsto se může lehce lepit na ruce a povrch, ale to nevadí. Kefírové těsto na smažené koláče je připraveno. Zakryjte ho potravinářskou fólií, která těsto ochrání před popraskáním, a přejděte k přípravě náplně do bramborových koláčů.
Mám 350 g bramborové kaše. Přesně tolik brambor je potřeba na výrobu smažených koláčů z výsledného množství těsta. Brambory osolíme, opepříme a přidáme nadrobno nasekaný kopr. Náplň důkladně promícháme.
Vraťme se k testu. Pracovní plochu důkladně posypeme moukou (na to budeme potřebovat zbylých 50 g mouky) a vyválíme asi polovinu těsta (vhodnější je pracovat spíše s díly než se vším naráz).
Tloušťka válcované vrstvy je 5 mm. Z vyváleného těsta pomocí hrnku vykrajujeme kolečka. Vizuálně rozdělte kruhy na dvě části. Na jednu část položte náplň. Náplň jsem odměřila dezertní lžičkou (náplň jsem nabírala malou hromádkou). Naplněná kolečka přikryjte zbývajícími kolečky a okraje koláčů pevně sešpendlete. Vznikly nám tak kolečka s náplní, která se zatím jen málo podobají koláčům.
Nyní z těchto nevýrazných koleček tvoříme koláče s náplní. To se provádí doslova jedním pohybem válečku. Koláč lehce přitlačíme, přejedeme válečkem zdola nahoru, stačí jednou. Ukázalo se, že je to takový úhledný koláč podlouhlého tvaru.
A nezapomeňte, že nám ještě zbylo těsto. Přidáme k němu odřezky z prvního válení a pokračujeme v procesu. Mám přesně 13 koláčů. Vše čisté a stejné a bez velkého úsilí z mé strany.
Na pánvi rozehřejte asi 50 ml slunečnicového oleje a pirohy smažte v dávkách po 3-4 kusech do zlatova z obou stran. Přibližná doba smažení je 2,5-3 minuty z každé strany. Hotové tenké pirohy podávejte s bramborami a koprem na kefíru horké se zakysanou smetanou nebo libovolnými omáčkami.
Koláče s bramborem jsou klasikou. Je nepravděpodobné, že se najde někdo, kdo takové pečivo odmítne. Dnes jsme se rozhodli věnovat naši mistrovskou třídu výrobě bramborových koláčů s kefírem. Jsme si jisti, že kdyby Karkulka přinesla babičce koláče připravené podle tohoto receptu a pohostila jimi vlka, dravec by jich měl dost a nezatoužil by ani po babičce, ani po Karkulce.
Budete potřebovat:
1. Zkontrolujte, zda je k dispozici vše potřebné pro smažení koláčů.
2. Nalijte kefír do misky. Sůl. Přidejte sodu. Nechte několik minut působit, během této doby by měla být soda uhašena kefírem.
3. Přidejte vejce. Důkladně promíchejte.
4. Nalijte rostlinný olej. Směs.
5. Přidejte prosátou mouku.
6. Uhněteme těsto. Nechte působit čtvrt hodiny.
7. Po uplynutí stanovené doby těsto rozdělte na malé kousky.
8. Každý vyválejte na placku o tloušťce cca 7 mm, k tomuto postupu není nutné používat váleček, placky vytvarujete prsty.
9. Umístěte náplň do středu každého chleba. Používáme bramborovou kaši, ale můžete smažit koláče s vaší oblíbenou příchutí.
10. Vytvarujte koláče.
Stává se, že koláče často nevařím. Ale tyhle tenké smažené koláče s bramborami a koprem na kefíru Určitě je udělám znovu, moc se mi líbily. Tento recept používá velmi úspěšně kefírové těsto na smažené koláče, který se snadno připravuje a snadno se s ním pracuje.
Pokud si myslíte, že výroba smažených koláčů vám zabere spoustu času, tak vás zklamu. To je špatně. Kefírové těsto na smažené koláče se připravuje doslova za pět minut a nepřeháním. Toto není kynuté těsto, které potřebuje čas na kynutí. Náplní do dnešních smažených koláčů jsou brambory s koprem. Čas od času zbyde ze včerejší večeře pořádná porce bramborové kaše a je to tady, moji milí, a poslouží jako náplň do smažených koláčů. A aby byly smažené koláče s kefírovými bramborami ještě chutnější, přidejte do bramborové kaše čerstvý kopr, k bramborám se velmi hodí. Pokud kopr není vaší volbou, pak můžete brambory doplnit osmaženou cibulkou nebo nadrobno nakrájeným smaženým sádlem. Bramborovou kaši můžete také smíchat s předsmaženým mletým masem. Možností takových náplní je velké množství, uvedl jsem jen pár z nich, které mě napadly jako první.
Chcete-li podávat tyto tenké smažené koláče s kefírovými bramborami, zásobte se zakysanou smetanou. Nahradí vaši omáčku a učiní tyto smažené koláče ještě chutnějšími. Dalším nápadem je udělat dvojitou dávku koláčů a zmrazit některé z nich. A až vám toto jídlo bude zase chybět, upečte koláče, aniž byste je předtím ani rozmrazili. To je velmi pohodlné a praktické v případě nedostatku času.
Doba vaření: 45 minut
Počet porcí – 13 ks.Smíchejte 250 ml kefíru s jedním vejcem, lžičkou soli a lžičkou prášku do pečiva. Zarovnané lžičky. Do kefíru přidejte také dvě lžíce slunečnicového oleje.
Celkem potřebujeme přidat 350 g mouky, ale budeme ji přidávat po částech. Nejprve přidejte polovinu mouky, vše promíchejte lžící nebo vidličkou. Poté přidejte další část mouky a nechte asi 50 g mouky nevyužitých. Budeme to potřebovat o něco později. Rukama namazanýma slunečnicovým olejem hněteme těsto. Bude to velmi měkké a jemné. Těsto se může lehce lepit na ruce a povrch, ale to nevadí.
Kefírové těsto na smažené koláče je připraveno. Zakryjte ho potravinářskou fólií, která těsto ochrání před popraskáním, a přejděte k přípravě náplně do bramborových koláčů.
Mám 350 g bramborové kaše. Přesně tolik brambor je potřeba na výrobu smažených koláčů z výsledného množství těsta. Brambory osolíme, opepříme a přidáme nadrobno nasekaný kopr. Náplň důkladně promícháme.
Vraťme se k testu. Pracovní plochu důkladně posypeme moukou (na to budeme potřebovat zbylých 50 g mouky) a vyválíme asi polovinu těsta (vhodnější je pracovat s díly než se vším najednou). Tloušťka válcované vrstvy je 5 mm. Z vyváleného těsta pomocí hrnku vykrajujeme kolečka.
Vizuálně rozdělte kruhy na dvě části. Na jednu část položte náplň. Náplň jsem odměřila dezertní lžičkou (náplň jsem nabírala malou hromádkou).
Naplněná kolečka přikryjte zbývajícími kolečky a okraje koláčů pevně sešpendlete. Vznikly nám tak kolečka s náplní, která se zatím jen málo podobají koláčům.
Nyní z těchto nevýrazných koleček tvoříme koláče s náplní. To se provádí doslova jedním pohybem válečku. Koláč lehce přitlačíme, přejedeme válečkem zdola nahoru, stačí jednou. Ukázalo se, že je to takový úhledný koláč podlouhlého tvaru.
A nezapomeňte, že nám ještě zbylo těsto. Přidáme k němu odřezky z prvního válení a pokračujeme v procesu.
Mám přesně 13 koláčů. Vše čisté a stejné a bez velkého úsilí z mé strany.
Na pánvi rozehřejte asi 50 ml slunečnicového oleje a pirohy smažte v dávkách po 3-4 kusech do zlatova z obou stran. Přibližná doba smažení je 2,5-3 minuty z každé strany.
Moje máma jim říká tenké smažené koláče. Maminka se přitom nikdy nehrabe ve spletitostech vaření a sounáležitosti s konkrétní kuchyní, nezná přesné míry a váhy, náplň jí nevadí... Všechno dělá „od oka“, ale vždy vaří bezvadně! A rozmazluje nás a, a (a pak sdílím, mimochodem, její recepty:) Moje matka experimenty NEUZNÁ. Ona ví, co milujeme a to je to, k čemu nás chová... A já se miluji ztrácet v kulinářských labyrintech, koukat do hrnců a zkoušet věci, které jsem nezkusila... A muži také potřebují čas od času hýčkat, nejen saláty a nízkotučnými jogurty))) A mám dva! Pojďme tedy začít! Při dodržení proporcí připravíme OOOOOOOOOOOOO vynikající smažené kefírové koláče podle receptu mé maminky!
Ingredience:
plnicí: bramborová kaše
Příprava:
1. Připravte těsto. Mouku prosejeme, přidáme sůl, cukr, sodu. Pozornost! Sodu je třeba uhasit půl lžící octa.
Přidejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje a kefíru. Mouku a tekutinu míchejte, dokud těsto nebude hrudkovité.
Poté přidejte další 2 polévkové lžíce rostlinného oleje. Těsto hněteme, dokud nebude pěkné, nelepivé a homogenní. 
Pokud jste to udělali správně, těsto bude velmi měkké. Necháme 20 minut odležet, přikryjeme ručníkem nebo potravinářskou fólií.
2. Na náplň uvaříme brambory, rozmačkáme je na kaši a necháme vychladnout.
3. Když náplň vychladne a těsto vykyne, posypeme pracovní plochu moukou, z těsta odkrojíme malý kousek, hrudku těsta namočíme do mouky a válečkem vyválíme kruh o průměru cca. 10-11 cm.
Doprostřed kruhu položte náplň. Pozornost! Upravte množství náplně podle své chuti. Mám ráda, když je náplně hodně, tak přidávám asi 2 lžíce náplně. 
Formování koláče. 
Koláč opatrně rozválejte válečkem, aby se těsto netrhalo! 
4. Na pánvi se silným dnem rozehřejte asi lžíci rostlinného oleje. Umístěte koláčový šev stranou dolů. Smažte na středním plameni, propíchněte vidličkou a zjistěte, zda je koláč již zlatavý, poté jej otočte na druhou stranu. 
Po vyklopení placičky přikryjte pánev poklicí a opékejte druhou stranu, plamen stáhněte na nižší než střední stupeň.
To samé uděláme se zbytkem těsta...
Hotové koláče položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk. 
5. Smažené koláče podávejte horké s vývarem, přírodním jogurtem nebo zakysanou smetanou. 
