Račí maso obsahuje zdravé bílkoviny, které tělo snadno vstřebává. Korýši obsahují řadu vitamínů a minerálů. Mohou být zakoupeny v obchodě nebo chyceny sami.
Vařené maso korýšů je produkt podléhající zkáze, proto je důležité vědět, jak dlouho lze vařené raky skladovat. Neznalost a nedodržování pravidel může vést ke zhoršení chuti produktu a jeho znehodnocení.
Výrobek je nejlepší spotřebovat ihned po přípravě, ale pokud to není možné, skladujte jej v chladničce (t – 3-5°C).
Důležitý je výběr nádoby. Mísy a pánve vyrobené z hliníku nejsou pro tento účel vhodné, protože tento kov podporuje oxidaci chitinu obsaženého ve skořápce.
Doporučujeme skleněné nebo keramické nádoby, tam raky umístěte, zcela je zalijte vývarem a dejte do lednice. Tato metoda vám umožní udržet pokrm vhodný ke konzumaci po dobu až pěti dnů.
Můžete také vařit osolený vývar, ve kterém se vařili obyvatelé řeky, vrátit je tam a vařit 10 minut na mírném ohni. Poté vychladíme a necháme v lednici nejdéle pět dní.
Maximální trvanlivost jsou dva dny. Maso ale ztratí šťavnatost.
Uvařený pokrm lze skladovat v mrazáku až měsíc.
K tomu se vaření raci omyjí, osuší papírovou utěrkou a vloží do hermeticky uzavřeného sáčku.
Po rozmrazení však maso ztvrdne. Pokud se členovci zalijí vývarem, vydrží až tři měsíce.
Při pokojové teplotě 20-25 stupňů se raci rychle zkazí.
Neměly by být ponechány v takových podmínkách déle než několik hodin.
Zároveň musí být naplněny solným roztokem.
Pokud byli členovci chyceni sami, doporučuje se je ponechat v jejich obvyklém prostředí: sladkovodní umístěte do klece, spusťte ji do nádoby s vodou a přikryjte vlhkou utěrkou.
Můžete ho nechat jít na záchod. Doporučuje se měnit vodu jednou denně a krmit je rostlinnou stravou. Nesmí se nechat hladovět, aby se navzájem nesnědli.
Takto mohou raci zůstat naživu až pět dní, ale tekoucí voda obsahuje nečistoty, které jsou pro obyvatele řek škodlivé.
Skladování korýšů můžete uspořádat bez vody na chladném a vlhkém místě. Pravidelně je stříkejte a zajistěte přístup vzduchu. Skladovatelnost: dva dny při teplotě nepřesahující 3°C.
Živé jedince lze zmrazit. Pokles t by však neměl být prudký: den před zamrznutím se sníží na nulu. Členovci se zmrazují ve vodě o teplotě – 18°C.
Kupovat převařenou sladkou vodu je nebezpečné, protože... není známo, jak dlouho strávili na polici. Proto je doporučujeme kupovat živé a uvařit si je sami. Je nutné je opláchnout, umístit do čistého plastového sáčku nebo jiné prostorné nádoby a naplnit vodou. Pokud je potřeba krátkodobé skladování před tepelným zpracováním, existuje několik možností:
Pamatujte, že raka musíte uvařit zaživa, jinak může být pokrm zkažený a dokonce nebezpečný.
Během procesu tepelného zpracování se do pánve přidá:
Pravidelná konzumace pochutinového masa je dobrou prevencí onemocnění štítné žlázy a podporou oslabeného organismu po operacích a nemocech. Navíc je velmi chutné a křehké v konzistenci.
Je důležité vědět, že vaření mrtvých raků je nepřijatelné. To je plné těžké otravy těla. Před vařením byste měli zkontrolovat každý jednotlivě.
Narovnaný ocas je jistým znamením, že jedinec zemřel. Čerstvě uvařené vzorky by měly být jasně oranžové se stočenými ocasy.
Pokud máte pochybnosti o čerstvosti pochoutky, doporučujeme ji vyhodit.
Členovci by se měli zmrazovat pouze jako poslední možnost, protože negativní teploty negativně ovlivňují složení, chuť a konzistenci výživné dužiny.
Vařený rak je pochoutka a tradiční svačina podávaná k pivu. Výrobek však nelze skladovat po dlouhou dobu, proto si připravte sladkou vodu v malých porcích a začněte hned jíst. Pokud nemůžete sníst celou várku, berte proces konzervace masa vážně a dodržujte výše uvedená doporučení.
Video ukazuje, jak dlouho můžete korýše vařit, jak to udělat správně a jak se nejlépe vypořádat se zbývajícími korýši po jídle:
Pochoutka bohatá na mikroelementy, rak, neskončí na ruském jídelním stole každý den. Aby si gurmánské jídlo zachovalo své prospěšné vlastnosti, je důležité správně připravit a uspořádat skladovací systém. Jak doma skladovat živé a vařené raky, jakou vybrat nádobu a na co si dát pozor? Zvažme jemnosti a nuance zacházení s obyvateli sladkovodních útvarů.
Pokud jste raky ulovili sami nebo je zakoupili v obchodě, měli byste si uvědomit, že ne všichni jedinci jsou vhodní ke skladování a konzumaci. Ke skladování jsou vhodní korýši, kteří splňují určitá kritéria:
Poznámka: fyziologické parametry chutného raka jsou 15-20 centimetrů na délku, hmotnost – 100 gramů.
Při výběru vařených lahůdek byste měli věnovat pozornost barvě, měla by být jednotná a jasně červená a nezapomeňte, že tito jedinci mohou být skladováni ve vzduchotěsných obalech nejdéle 5 dní.
Předpokládá se, že nejchutnějším masem je maso listopadových jedinců, sladkovodní lahůdky v tomto období hromadí tuk na zimu.
Pro dodání lahůdek ve stavu vhodném pro dlouhodobé skladování je důležité správně zorganizovat přepravu. Nezbytnými podmínkami pro zachování života raků je přítomnost dostatečného množství kyslíku ve vodě a udržování teploty. Raci jsou před uskladněním a přepravou pečlivě zkalibrováni a vybráni, slabí a nemocní jedinci jsou odstraněni.
Pohodlný kontejner pro přepravu je standardní krabice, může být vyrobena ze dřeva nebo plastu. Je důležité uspořádat požadovaný počet otvorů pro ventilaci uvnitř vybrané nádoby. Sladkovodní pochoutky se při nedostatku kyslíku rychle udusí. Výška truhlíku musí být minimálně 20 centimetrů, šířka může být libovolná, nádoba musí být prostorná. Nedoporučuje se skládat sladkovodní do více řad na sebe.
Pokud doba přepravy není delší než 4-5 hodin, lze jako kontejner použít mokrý plátěný pytel. Současně během přepravy pravidelně navlhčete sáček vodou z rozprašovače, vyhněte se přímému slunečnímu záření na nádobě.
Při použití plastového sáčku nebo pytle se doba přepravy zkrátí na dvě hodiny, jinak je nepravděpodobné, že by sladkovodní ryby dorazily živé. Obal musí být po celou dobu přepravy otevřený, zabraňte přehřátí vody.
Moderní běžný způsob přepravy korýšů. Tyto nádoby jsou vyrobeny z polystyrenu a mají speciální otvory ve víku pro ventilaci. Na dno se položí navlhčená přírodní tkanina, na kterou se raci v jedné vrstvě rozloží a přikryjí další vrstvou mokré tkaniny. Termonádoba by měla být umístěna na chladném místě, mimo dosah přímého slunečního záření a jiných topných těles.
Za těchto podmínek mohou zdraví, správně vybraní, nezranění jedinci žít dlouhodobě doma.
Často se používá akvárium. Kompresor s čerpadlem a filtrem zajišťuje požadovanou úroveň kyslíku a čistoty vody. Je důležité vodu předem usadit, standardní kohoutková kapalina s vysokým obsahem chlóru nebude fungovat.
Výměna vody nebo částečná výměna vody je nutná každý druhý den. Raci jsou krmeni jednou denně, přebytek potravy je destruktivní, voda v akváriu se začíná zhoršovat a množství kyslíku klesá. S nedostatkem živin se lahodná sladkovodní zvířata začnou navzájem požírat. Pravidelně je nutné odstraňovat oslabené jedince z akvária.
Existuje známá technika vaření: týden před lovem raků jsou krmeni pohankou - věří se, že tímto způsobem se žaludek korýšů vyčistí, maso se stává křehkým, elastickým a šťavnatým. Jídelníček odchycených jedinců tvoří mrkev, ryby a různé bylinky. Pokud není možné ulovenou pochoutku umístit do akvária, použijte vany nebo velká umyvadla. Nepoužívejte nádoby vyrobené z hliníku, sladkovodní lahůdky v takových „prostorech“ dlouho nežijí, jejich maso se kazí a chemické složení je chudší.
Bez vody mohou raci žít 48 hodin. Pokud neplánujete skladovat korýše déle, pak můžete uplatnit princip termonádoby. Na dno vybrané nádoby se položí měkký, dobře navlhčený hadřík, na který se sladkovodní pochoutka rozloží. Navrch položte další vrstvu vlhkého hadříku. Nádoba je umístěna na chladném místě, mimo přímé sluneční světlo. Látka je pravidelně navlhčena rozprašovačem, čímž se zabrání vysychání.
Pokud má vaše chladnička přihrádku s teplotou 0...+1 C pro zachování čerstvosti potravin, můžete ji použít. Čerství, zdraví jedinci se omyjí studenou tekoucí vodou a položí se na dno takové krabice, která byla předtím pokryta navlhčeným hadříkem.
V tomto případě se metabolický proces zpomalí, ale rak potřebuje další výživu. V tomto stavu mohou žít asi týden. Oslabení jedinci musí být odstraněni - rakovina okamžitě začne „hnít“ a je snadné se takovým produktem otrávit.
Klíčem k úspěchu pro dlouhodobé skladování živých raků je vytvoření podmínek, které se velmi podobají přirozenému prostředí korýšů. Čistá voda s vysokým obsahem kyslíku a optimální teplotou jsou důležitými parametry umělých podmínek.
Raci je třeba zajistit dostatečné množství potravy, jinak se zvířata začnou navzájem napadat. Mrtví jedinci jsou okamžitě odstraněni z kontejneru.
Vařené raky lze skladovat nejdéle 5 dní. Receptů je mnoho, při přípravě raka je důležité zachovat požadovanou hladinu mikroprvků a kvalitu lahodného masa.
Uvaření jasně červení raci se obvykle používají k jídlu okamžitě a na ozdobu stolu, ale pokud sladkovodní pochoutka nebyla snědena během hostiny, mohou být vložena zpět do vývaru, čímž se tekutina přivede k varu. Aromatický vývar necháme vychladnout a vložíme do lednice. Trvanlivost vařených raků při teplotách do +4 C je asi tři dny.
Pokud jsou po varu na zimu prudce zmraženi, lze raka skladovat v mrazáku bez ztráty chuti až 15 dní. Doporučuje se nejprve raka očistit od krunýře a vnitřností a vybrané maso umístit do uzavřených nádob.
Trvanlivost v mrazáku lze zvýšit, pokud očištěné maso vložíte do nádob s vývarem, ve kterém se vařily sladkovodní dobroty. Nádoba musí být hermeticky uzavřena, opakované zmrazování je nepřípustné.
Oblíbeným způsobem přípravy raků je zmrazení zaživa. Od přírody je tělo rakoviny navrženo tak, že jedinec může upadnout do stavu pozastavené animace během zimy, kdy řeka zamrzne až na samé dno. Na jaře se rakovina probouzí ze zimního spánku a pokračuje ve zdravém životě.
Vzhledem k tomuto faktoru je důležité pochopit, že zamrzání sladké vody by nemělo být rychlé, teplota vody při sklizni tímto způsobem postupně klesá. Raci se zmrazují společně s vodou na teplotu do -20 C. Trvanlivost v mrazáku bude 4 měsíce.
Po rozmrazení raci ožijí, musí se uvařit ve vývaru podle zvolené receptury. Neprobuzení, mrtví jedinci jsou vyhozeni, nelze je jíst - to je nebezpečné pro zdraví, maso takových raků není chutné.
Lahodné pokrmy z raků jsou oblíbeným gurmánským jídlem. Ale každý si může dovolit ochutnat chuť nejcennějšího masa, k tomu musíte vzít v úvahu následující doporučení:
Pokud budete dodržovat tato pravidla, lahůdka potěší vaše hosty, mimořádná chuť a vůně vařených čerstvých raků nenechá lhostejné ani gurmány.
Je důležité pamatovat na to, že ulovené raky je nutné rychle sníst i v umělých podmínkách, sladkovodní pochoutky nežijí dlouho, tyto sladkovodní jsou citlivé na čistotu vody a podmínky zadržení.
Račí maso obsahuje mnoho užitečných prvků, které jsou nejen chutné, ale také cenným produktem. Při nesprávném zacházení se však všechny jedinečné vlastnosti této pochoutky ztrácejí. Milovníci této vynikající pochoutky by proto měli vědět, jak raky doma skladovat, aby zůstali naživu po dlouhou dobu, protože mrtví jedinci mohou způsobit těžkou otravu i po vaření.
Maso těchto úžasných spodních obyvatel nádrží bylo vždy velmi žádané. V dnešní době jde o poměrně výnosný druh podnikání. . Kromě bílkovin obsahuje račí maso mnoho užitečných prvků, jako jsou:
Maso členovců je navíc bohaté na jód, kterého je 100x více než u hovězího.
Lékaři doporučují konzumaci račího masa k posílení imunity, navíc normalizuje činnost jater, štítné žlázy a slinivky břišní.
Je třeba poznamenat, že maso korýšů nemá na rozdíl od jiných druhů masných výrobků prakticky žádný cholesterol. Pro přívržence různých diet bude tento nízkokalorický produkt velmi užitečný pro hubnutí. 100 gramů tohoto masa obsahuje pouze 76 kilokalorií.
Pro vaši informaci! Maso korýšů obsahuje síru, která reaguje s hliníkovým nádobím. Proto byste v takových nádobách neměli skladovat raky, jinak produkt rychle ztratí své prospěšné vlastnosti.
Při nákupu raků byste měli vědět, na co si dát zvláštní pozor. Zde je několik tipů:
Tato „rozmarná“ pochoutka se na náš stůl dostane až po převozu z nádrže nebo přímo z obchodu. Proto byste se měli předem starat o vytvoření příznivého prostředí pro jeho skladování.
K doručení raků na místo určení budete potřebovat krabice z plastu, dřeva nebo tlusté lepenkové krabice s otvory. Použít můžete i hluboké proutěné koše. Dno nádoby by mělo být vystláno mořskými řasami, trávou nebo vlhkým mechem. Živý úlovek je umístěn v jedné řadě, ale ne těsně, jinak mohou slabší jedinci uhynout.
Při přepravě členovce zakryjte vrstvou rostlin nebo mokrým hadříkem, aby se v rozích neshlukovali. Krabice nebo košíky je navíc potřeba zabalit do plachty, vystlat sáčky s kostkami ledu a lze je bezpečně převážet, pečlivě chránit před přímým slunečním zářením.
Pokud je cesta krátká a nebude trvat déle než 3-4 hodiny, můžete k přepravě použít mokrou tašku.
Abyste živé raky z obchodu dostali v pořádku a v pořádku, budete potřebovat velký plastový sáček se sladkou vodou. To bude stačit pro pohodlnou dislokaci členovců.
Pro přepravu raků na velké vzdálenosti budete potřebovat speciální termonádoby, které jsou navíc přikryté vlhkým hadříkem a chráněné před sluncem.
Doma se k ukládání nejaktivnějších jedinců používá několik účinných metod. Ale zároveň musí být členovci v neustálém pohybu.
Nejprve musíte vyhodit všechny raky vynořené na hladině a také ty s narovnanými krky, pokud jsou bez vody, protože tato nemocná zvířata mohou způsobit těžkou otravu.
Na uskladnění připravte nerezové, keramické nebo skleněné nádobí.
Hladoví raci potřebují potravu v podobě rybiček. Pokud jim nezajistíte vhodnou stravu, mohou se začít navzájem požírat. Chcete-li se vyhnout kanibalismu korýšů, musíte zvířata krmit, pokud je budete skladovat na dlouhou dobu.
Mnoho milovníků račího masa se zajímá o to, jak udržet raka při životě doma, aby si vždy pochutnali na čerstvém produktu.
Nejlepší možností pro tyto účely by bylo velké akvárium s kompresorem a filtrem. Je vhodné poskytnout rakům pohodlnou existenci a uspořádat jim speciální úkryty se zelení, aby členovci mohli nejen dlouho žít, ale také měli čas trochu vyrůst.
Alternativou k velkému akváriu může být obyčejná vana, kde je potřeba vodu měnit jednou denně. Krmení raků je nutné na základě jejich přirozených preferencí. . Strava členovců by měla zahrnovat:
Pokud někdo nevydržel umělé podmínky a uhynul, pak je třeba takové jedince okamžitě odstranit a vyměnit vodu. V optimálních podmínkách koupele žijí raci obvykle asi pět dní.
Další možností jeho uchování může být jakákoliv, nikoli však hliníková, nádoba s přírodní vodou, kde se raci chytali. Strava doma není pestrá. To samé ryby, brambory nebo červi. V takových podmínkách však členovci nebudou moci žít déle než dva dny.
Důležitá informace! Voda z vodovodu je obvykle chlorovaná, což pro korýše znamená smrt. Udržujte proto své mazlíčky v prostředí čisté vody, odebrané ze studny nebo řeky. Jinak nebudete muset lahodnou pochoutku ochutnat.
Říční korýši se docela dobře obejdou bez vody. K tomu budou potřebovat místo chráněné před průvanem, kde je dostatečná vlhkost, stín a chládek. Při splnění těchto podmínek mohou raci žít klidně dva dny.
Můžete také použít krabici nebo krabici s malými otvory. Provizorní úkryt zakryjte mechem nebo mokrým hadrem a pak tam raky umístěte a přikryjte vlhkým hadrem. Poté lze nádobu s raky odnést do sklepa, garáže, koupelny nebo na balkon.
Velkou roli hraje teplota v místnosti. Neměla by klesnout pod tři stupně nad nulou. Navíc je potřeba korýše několikrát denně stříkat čistou vodou, aby nevyschli. Jinak členovci rychle zemřou.
Raky můžete skladovat v chladničce v přihrádce na zeleninu, aby se později moc nehýbali a přitom si zachovali své přirozené vlastnosti. Teplota v tomto oddělení je docela vhodná k tomu, aby členovci zůstali v dobré kondici. Postupujte takto: raky umyjte pod tekoucí vodou a vložte je do pevného sáčku. Není třeba ji utěsnit, protože korýši nebudou moci lézt, protože při teplotách pod deset stupňů přestanou být aktivní. Tato metoda pomůže zachovat raky po dobu pěti dnů.
Báječné pochoutky z korýšů si můžete připravit i doma. Ale i obyčejné vařené přinesou během jídla spoustu příjemných dojmů.
Před vařením je nutné pečlivě zkontrolovat každý živý exemplář na bolestivé příznaky, aby nedošlo k otravě. Příliš letargické exempláře je lepší okamžitě vyřadit.
Poté členovce krátce povařte ve vroucí vodě, aby při dalším krájení šlo maso snadno oddělit od skořápky.
K přípravě raka je vhodné použít velkou nádobu (kastrůlek nebo velký rendlík). Do ní se nalije voda, přidá se kopr a sůl. Sušeným koprem není třeba šetřit, dodá račímu masu pikantní vůni a chuť. Se solí by se nemělo šetřit, protože se špatně vstřebává skořápkou korýšů a nedosolení raci ztrácejí báječnou chuť. Na litr vody budete potřebovat hrubou sůl – jednu polévkovou lžíci.
Pro zlepšení chuti přidejte do tekutiny klidně koriandr., pepř (hrášek) a bobkový list. S kořením ale opatrně, abyste nepřehlušili masovou chuť členovců.
Živí jedinci by měli být umístěni pouze do vroucí vody, poté by měla být pánev pokryta víkem. Poté snižte teplotu, když se korýši začnou vařit.
Připravenost raků se dá určit podle změny jejich barvy, která by se měla zbarvit do oranžovo-červena. K tomu dochází obvykle 10 minut po uvaření nálevu.Poté se pánev odstaví z ohně a nechá se asi 10 minut, poté se rak může položit na vhodnou nádobu a podávat ozdobený bylinkami a plátky citronu.
Korýši mohou být skladováni v chladničce po dobu pěti dnů, ale k tomu musíte dodržovat určitá pravidla. Nejlepší možností pro skladování členovců v lednici je uchovávat je ve vařeném vývaru. To vám umožní uchovat vařené ryby ve vhodné formě, zachovat jejich chuť a prospěšné vlastnosti. Neměli bychom zapomínat, že hliníkové nádobí není pro tyto účely vhodné.
Čerstvě připravené exempláře přinesou potěšení každému gurmánovi, protože vůně linoucí se z horkých korýšů přiměje každého estéta k šílenství. Pokud ale potřebujete tuto pochoutku zamrazit, můžete využít mrazák, kde se vám uvařený produkt nezkazí celý měsíc. I když tento způsob ukládání má svou velkou nevýhodu. Rozmrazené račí maso totiž do značné míry ztrácí měkkost, chuť a vůni, proto se snažte jíst pouze čerstvě připravený produkt.
Pro mnohé je račí maso oblíbenou pochoutkou, ale ne každý ví, jak správně vybrat, připravit a konzervovat členovce, aby neztratili blahodárné vlastnosti tohoto chutného produktu. Zde je něco od profesionálů, kteří prodávají a chovají tyto korýše:
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel pro přípravu a skladování korýšů můžete potěšit svou rodinu a hosty skvělým dietním pokrmem. Správně konzervovaná pochoutka z raka ozdobí každý sváteční stůl.
Pozor, pouze DNES!
Rak je chutná a zdravá říční pochoutka, bohatá na fosfor, vitamíny, mikroelementy a organický jód. Chcete-li si plně vychutnat vynikající chuť a zachovat prospěšné vlastnosti produktu, musíte dodržovat základní pravidla pro jeho skladování. Nedodržení určitého teplotního režimu a podmínek má za následek rychlé zkažení pochoutky. Konzumace zkaženého raka vede k těžké otravě. Základní pravidla pro skladování a přepravu říčních bezobratlých vám pomohou vyhnout se negativním důsledkům a zachovat jedinečné vlastnosti produktu po dlouhou dobu.
Ukázat vše
Na bezpečnost produktu musíte myslet již v počáteční fázi: ihned po chycení nebo po nákupu. Při nesprávné přepravě se mohou raci zkazit během několika hodin a nikdy nedosáhnou svého cíle. Následující pravidla pomohou zabránit zkažení říční pochoutky a prodloužit trvanlivost:
Raky ulovené při lovu můžete skladovat následujícím způsobem: vložte je do nádoby s otvory a nádobu do poloviny ponořte do vody.
Po přepravě, po příjezdu na místo určení, musíte raky pečlivě vytřídit a mrtvé vyhodit. Neživé jedince lze identifikovat podle následujícího znaku: jejich krky jsou rovné a nejsou zakřivené, jako u aktivních příbuzných. Pokud máte o konkrétní věci pochybnosti, je lepší ji okamžitě vyhodit. Pokud mrtvý rak skončí na pánvi s živými, bude nutné celý obsah vyhodit, aby nedošlo k vážné otravě.
Čerstvé raky můžete doma správně skladovat následujícími způsoby:
Račí domy lze skladovat pouze v řece, studni nebo usazené vodě. Po vystavení chlorované vodě z vodovodu bude výrobek nevhodný ke spotřebě.
Jako dočasné bydlení lze využít:
Pro dlouhodobé uchování raků se doporučuje použít velké akvárium s čerpadlem a kompresorem, pokud ho v domě máte. Toto je nejlepší možnost, jak napodobit přirozené prostředí členovců. Musíte nastavit teplotu na +5 stupňů, vypnout noční osvětlení a přes den přikrýt nádobu neprůhlednou látkou, aby se zabránilo slunečnímu záření.
Při absenci akvária se doporučuje použít koupel. V obou případech musíte denně měnit vodu a krmit dočasné obyvatele. Ve svém přirozeném prostředí se členovci živí rybami a masem, ale doma se můžete omezit na rostlinné potraviny: syrové brambory, mrkev, stonky hrachu, listy kopřivy. Aby se jedinci nezačali navzájem požírat a bojovat o potravu, je nutné zajistit dostatečný přísun potravy.
Chování raků byste měli pečlivě sledovat: pokud se pokusí dostat z vany nebo akvária, znamená to, že stav vody je neuspokojivý. V takovém případě musíte buď zvolit jiný způsob skladování, nebo odmítnout skladování a v blízké budoucnosti produkt spotřebovat jako potravinu.
Obyvatelé řeky mohou žít ve vaně a v akváriu až 5 dní. Pokud je není potřeba uchovávat tak dlouho, můžete se omezit na pánev s vodou. Raci tak mohou být skladováni po dobu 48 hodin za předpokladu jejich krmení a včasné výměny vody.
K uskladnění tímto způsobem budete potřebovat jakoukoli hlubokou nádobu: krabici, košík, nejlépe s otvory. Stejně jako při přepravě by mělo být dno pokryto vlhkou trávou nebo řasami a raky by měly být nahoře pokryty mokrým hadříkem. Nádoba s členovci by měla být odeslána na chladné místo: garáž, sklep nebo koupelna. V zimě se můžete omezit na větraný balkon. Hlavním konceptem této metody je vytvořit vlhké, chladné životní prostředí. Raci žijí bez vody v takových podmínkách pouze 2 dny.
Důrazně se doporučuje pravidelně raky stříkat sprejem. Pokud je nedostatek vláhy, pociťují ukrutnou bolest, protože se začne uvolňovat kyselina mléčná. To vede k rychlé smrti obyvatel řeky.
Jedná se o nejjednodušší a nejdostupnější způsob skladování živých raků. Musí se umýt pod tekoucí vodou, umístit do plastového sáčku a umístit na horní polici chladničky. Optimální skladovací teplota před vařením: od 0 do +3 stupňů, doba - až 4 dny.
Čerství raci by se neměli zmrazovat. V mrazáku lze skladovat pouze vařené maso.
Vařené raky je vhodné sníst ihned po uvaření. Čerstvě uvařené jsou mnohem zdravější a chutnější. Pokud je z nějakého důvodu nutné hotové jídlo po určitou dobu uchovat, můžete zvážit 2 způsoby: zmrazit maso na 1-3 měsíce nebo nechat raka ve vývaru 5 dní.
Vynikající pochoutka by se měla vařit pouze ve smaltovaných nebo keramických nádobách. Hliníkové pánve nejsou absolutně vhodné, protože v nich se produkt kazí mnohem rychleji a po vaření ztrácí své prospěšné vlastnosti. Na vině je vysoký obsah síry v račím mase, které za vysokých teplot reaguje s kovem.
Chcete-li získat maximální užitek a potěšení z této vynikající pochoutky, doporučujeme vám seznámit se s pravidly pro výběr raků a vlastnostmi jejich přípravy:
Základní pravidla skladování pomohou zachovat prospěšné vlastnosti a chuť produktu po dlouhou dobu a také se chránit před negativními důsledky, jako je otrava.
Zmrazování raků je nejlepší způsob, jak je dlouhodobě skladovat. Mezitím před tímto procesem musí projít tepelným zpracováním. V žádném případě by se neměli živí raci zmrazovat. Protože pokud raci usnou, okamžitě nastanou oxidační reakce a v tomto případě je vysoké riziko otravy. Existuje proto pouze jeden jistý způsob - zmrazení vařeného raka.
Pro skladování v mrazáku jsou vhodné pouze živé exempláře, jejich chování by mělo být aktivní a jejich ocas by měl být přitažený k břichu. Přinesené nebo ulovené raky ohřejeme na pokojovou teplotu a omyjeme v osolené vodě. Pokud se nějaké exempláře vznášejí a nehybně leží, je lepší je nejíst.
Chcete-li raka před zmrazením uvařit správně, postupujte takto:
Ve videu Klavdiya Korneva vysvětluje, jak vařit raka:
Uvařeného raka dejte do sáčků a dejte do mrazáku. A pokud chcete prodloužit trvanlivost, je lepší raky zamrazit v plastových nádobách spolu s vývarem, ve kterém se vařili. Takto zmrazené vzorky lze skladovat nejdéle tři měsíce.
