Lasagne(italsky: Lasagne) - pohled Italské těstoviny, což jsou vrstvy těsta z tvrdé pšenice, vrstvené různými náplněmi a pečené. Lasagne jsou tradiční pokrm italská kuchyně, a existuje mnoho možností, jak ji připravit. Dnes si uvaříme lasagne s mleté maso a bešamelovou omáčkou as pomocí recept krok za krokem s fotografií připravíte ty nejchutnější lasagne.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. 
Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme lisem na česnek nebo nasekáme nadrobno. 
Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. 
Rajčata omyjte, zbavte slupky a rozdrťte v mixéru nebo nastrouhejte. 
Ve velké pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a zlehka na něm orestujte cibuli a česnek. 
K cibuli přidejte mrkev a ještě pár minut ji opékejte. 
Do pánve vložíme mleté maso, osolíme, přidáme koření podle chuti a dále dusíme 15–20 minut. 
Přidejte rajčata k mletému masu, dobře promíchejte a nechte dalších 5 minut provařit, poté pánev stáhněte z plotny. 
Příprava bešamelové omáčky
Umístěte malý kastrol (je lepší použít pánev s tlustým dnem, aby se omáčka nepřipálila) a rozpusťte v něm máslo. Do másla přidejte mouku a velmi důkladně promíchejte. 
Výslednou hmotu lehce smažte. 
Za stálého míchání tenkým pramínkem přilévejte mléko. Omáčku je nutné velmi dobře promíchat, aby nezůstaly hrudky. Za stálého míchání přiveďte k varu a nechte ohřívat, dokud omáčka nezhoustne. Osolte, přidejte muškátový oříšek, znovu dobře promíchejte a stáhněte z ohně. 
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, parmazán nastrouháme na jemném struhadle. 
K přípravě lasagní používám hotové pláty lasagne. Před vařením si na obalu pozorně přečtěte, jak výrobce doporučuje listy používat (zda je musíte nejprve uvařit, nebo ne), já beru suché listy bez vaření.
Plátky lasagní vložte do zapékací mísy (moje měří 22x30 cm). 
Navrch položte polovinu mletého masa. 
Rovnoměrně rozdělte 1/3 bešamelové omáčky. 
Posypeme polovinou strouhaného sýra. Na sýr opět položte pláty lasagní. Potřete zbylým mletým masem a zalijte polovinou zbylé bešamelové omáčky. 
Posypeme zbylou polovinou strouhaného sýra a navrch opět položíme pláty lasagní. 
Plechy pokryjte zbylou bešamelovou omáčkou. Pekáč vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 40–45 minut. 
Po uplynutí stanovené doby vyjměte lasagne z trouby a posypte strouhaným parmazánem a vložte do trouby na dalších 5-10 minut. 
Lasagne jsou hotové. Dobrou chuť! 
Lasagne jsou dalším symbolem italské kuchyně, neméně významným než těstoviny a pizza. Toto jídlo je vícevrstvý kastrol vyrobený z tenkých plátků těsta, mezi které jsou umístěny vrstvy náplně a bešamelové omáčky. Vršek lasagní je pokrytý narůžovělou sýrová krusta. Je zajímavé, že staří Řekové připravovali podobné jídlo a nazývali ho „lasanon“ - „horké plotny“. První recepty na lasagne se objevily v italských kuchařkách ve 13. století, ale v naší době se lasagne proměnily v mezinárodní pokrm, který lze připravit doma.
Těsto na lasagne se vyrábí stejně jako na těstoviny – od tvrdé odrůdy pšenice. V obchodech si můžete koupit hotové suché pláty lasagní, ale nejlepší je připravit si těsto sami, v takovém případě budou lasagne obzvláště jemné, šťavnaté a chutné.
Těsto na lasagne se hněte jako na knedlíky - mouka se nasbírá do kopečku, doprostřed se rozbije vajíčko, přidá se sůl a olivový olej. Klasické poměry: 250 g dvou druhů mouky, 4 vejce, špetka soli a 1 lžička. olivový olej. Těsto by mělo být pevné, aby se při vaření nerozteklo, ale zachovalo si tvar. Po uhnětení se těsto zabalí do potravinářské fólie a nechá se půl hodiny v lednici k tradičnímu „odpočinku“.
Z „odpočinutého“ těsta se vytvaruje párek a nakrájí se na kousky, z nichž každý se rozválí na tenkou vrstvu o tloušťce asi 2 mm a nakrájí se na čtverce nebo obdélníky velikosti formy, ve které se budou lasagne péct.
Těsto se vaří obvyklým způsobem jako těstoviny - ve vroucí osolené vodě; Aby se produkty neslepily, přidejte do vody trochu olivového oleje. Je lepší, když plechy zůstanou mírně nedopečené, jak doporučují italští kuchaři – „al dente“ („na zub“). V tomto případě bude pokrm chutnější a zdravější.
Masová náplň se vyrábí z libovolného mletého masa nebo uzenin s přídavkem cibule a zeleniny: suroviny se orestují s kořením, poté se 15–20 minut dusí s rajčaty popř. rajčatová pasta. Za úspěšnou je považována kombinace mletého hovězího, vepřového a kuřecího masa a také kombinace masa s ovocem, jako je ananas.
Velmi chutná je náplň z mořských plodů, která se připravuje z vařených mušlí, krevet a chobotnice. Dále se mořské plody dusí s přidáním sklenice vody a rajčat, pro pikantnost můžete do náplně přidat petržel a muškátový oříšek. Jako náplň se také používají vejce a jakékoli ryby, bohatě ochucené kořením a bylinkami.
Houbová náplň se vyrábí z jakýchkoli hub a zeleniny, například žampionů, lilku, cukety, paprika a cibule. Zelenina a houby se smaží, pak se dusí s rajčatovou pastou nebo rajčaty a poté se mísí s bešamelovou omáčkou. Velmi populární tvarohové náplně a pro sladké lasagne jsou vhodné ovoce, bobule, sušené ovoce a ořechy - nahoře hotový pokrm zdobené šlehačkou a čokoládou. Obecně platí, že náplň pro lasagne dává prostor pro kreativitu, takže můžete experimentovat s jakýmikoli produkty - Italové mají velmi rádi kulinářskou improvizaci.
Ideálním sýrem na lasagne je samozřejmě parmezán, který se občas míchá s mozzarellou, ricottou nebo mascarpone. Faktem je, že kombinace parmezánu s těmito sýry dodává pokrmu jemnost, šťavnatost, pikantní chuť a příjemnou vůni. Fantazii se ale nemusíte omezovat jen na dva druhy sýrů, můžete použít jakékoliv tvrdé sýry s jasnou a lehce štiplavou vůní i měkké jemné sýry s jemnou chutí. Zda posypat sýrem každou vrstvu pokrmu nebo jen vrchní talíř, je věcí receptu a osobních preferencí.
Klasická omáčka k tomu je bešamelová, její příprava je velmi snadná. Smažte 2 lžíce na 50 g rozpuštěného másla. l. mouky, tenkým proudem zalijeme 500 ml smetany, vaříme 2 minuty, dokud omáčka nezhoustne, poté dochutíme bešamelem solí, pepřem a muškátovým oříškem. Omáčku důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Mimochodem, smetanu lze nahradit mlékem nebo masovým vývarem.
K lasagním se navíc hodí rajčatová omáčka s kořením a uzeným masem, smetanová omáčka a vývar na bázi vývaru. Omáčkou k tomuto pokrmu nešetřete, aby byly pláty těsta dobře promočené a pokrm šťavnatý.
Na přípravu lasagní budete potřebovat silnostěnné pokrmy, ve kterých se těsto nepřipálí – pokrm se přece 40 minut dusí při teplotě 200 °C. Jinými slovy, nádobí musí být žáruvzdorné a spolehlivé, nejlépe se k tomu hodí forma z keramiky a ohnivzdorného skla, litinové nádobí nebo nádoba s nepřilnavým povrchem.
Takže máte uvařené pláty těsta, připravenou náplň, nastrouhaný sýr – zbývá už jen sestavit lasagne do vícepatrové konstrukce a upéct v troubě. Pánev vymažeme olivovým olejem a rozložíme vrstvy, každou vrstvu připravíme podle následujícího schématu: plát lasagne, náplň, omáčka, strouhaný parmezán. Těchto vrstev může být libovolně mnoho - až sedm, vrchní vrstva se potře omáčkou a opět posype parmazánem. To je nutné, aby se při pečení v troubě vytvořila zlatavá křupavá kůrka. Hotové lasagne lze ozdobit bylinkami nebo smaženými ořechy.
Při hnětení těsta je nejlepší vzít pšeničná mouka dva stupně - nejvyšší a druhý; znalci lasagní tvrdí, že v tomto případě je těsto chutnější.
Pokud během hnětení pociťujete nedostatek vlhkosti a těsto se drolí, v žádném případě do něj nelijte vodu, je lepší přidat vajíčko nebo trochu olivového oleje, protože voda těsto ztvrdne.
Pokud jste si koupili hotové pláty těsta na přípravu lasagní doma, pečlivě si prostudujte návod na obalu, protože někteří výrobci doporučují pláty nevařit, ale jednoduše namočit do vody – vše záleží na složení a způsobu přípravy. těsto.
Italové kladou čtverce těsta napříč – to znamená, že nová vrstva těsta by měla být kolmá k předchozí vrstvě. Díky tomu jsou lasagne stabilnější, takže se při řezání nerozpadají a vypadají esteticky. Pokud lasagne vaříme doma v pomalém hrnci, měli bychom na dno mísy položit listy pečícího papíru, aby se pokrm nepřipálil. Lasagne se před pečením v troubě zabalí do pergamenu, nebo ještě lépe, použijte pečicí rukáv.
Jakmile se naučíte dělat lasagne doma klasickým způsobem, zkuste tento pokrm připravit s vejci a masovými kuličkami podle neapolského receptu.
Plátky těsta uvaříme. 1 mrkev, 1 stonek celeru nakrájíme na kostičky, 1 cibuli nakrájíme na kolečka a zeleninu podusíme na pánvi s trochou olivového oleje a 50 ml suchého červeného vína - zeleninu vaříme, dokud se polovina tekutiny neodpaří. 1 litr rajčat přivedeme k varu vlastní šťáva, měly by vařit na mírném ohni.
Na náplň nakrájíme 60 g parmazánu na tenké plátky, smícháme s 1 syrovým vejcem a 400 g mletého hovězího masa. Vytvořte malé karbanátky, smažte je na pánvi na rostlinném oleji a přidejte do rajčatové omáčky. 5 vařených vajec a 150 g mozzarelly nakrájíme na tenké plátky.
Do formy dávejte vrstvy vařeného těsta a náplně v tomto pořadí - plát na lasagne, omáčka s masovými kuličkami, mozzarella s vejci - a tak dále v několika dávkách. Naplňte celou pánev a lasagne posypte strouhaným parmazánem. Pečte ho půl hodiny v troubě na 200°C a pochutnávejte si vynikající chuť Italská kuchyně.
Tento neobvyklý vypadá krásně a má jemnou chuť. Na její přípravu uvaříme 12 plátů těsta a uděláme bešamelovou omáčku - na 40 g másla orestujeme 40 g mouky, přidáme 350 ml mléka, omáčku povaříme 5 minut, dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Zahřejte v 1 lžíci. l. rostlinný olej 300g mraženého špenátu do měkka, poté rozčtvrťte 4 rajčata, zeleninu smíchejte s omáčkou a koprem, čímž bude bešamel voňavější a výraznější.
Do vymazané formy vložíme pláty těsta, nejprve filet z tresky a poté omáčku, kterou posypeme strouhaným hermelínem. Na 300 g tresky budete potřebovat 100 g sýra, počet vrstev závisí na výšce formy, hlavní je pokrýt poslední vrstvu sýrem. Lasagne pečte 35 minut na 200°C a vyzkoušejte, určitě vám budou chutnat!
Lasagne jsou skvělé a velmi oblíbené jídlo v naší rodině. Je to nejen chutné a krásné, ale také oblíbené jídlo v biografii
známá kočka Garfield, je také v provedení docela jednoduchá (i když byste to na první pohled neřekli). Stačí jej uvařit jednou, pak už vás může zastavit jen počítání kalorií v jedné porci tohoto lahodného kulinářského výtvoru z těsta, mléčné omáčky a mletého masa.
Proč miluji lasagne je to, že lasagne jsou opravdu super jídlo, které vám umožní připravit skutečnou sváteční večeři z toho, co máte v lednici, protože náplň může být téměř jakákoli (vyžaduje se pouze mléčná omáčka a sýr). Místo mletého masa si můžete vzít kuře nebo ho nahradit lilkem nebo houbami, lasagne můžete udělat s lososem, s krevetami, s fetou a špenátem, s dýní, s cuketou. Variací je nespočet! A přesto se dobře drží na ohřevu (což znamená, že můžete vařit hodně najednou a užívat si to dva dny po sobě).
Navrhuji připravit nejjednodušší klasickou verzi lasagní s mletým masem.
Budete potřebovat:
500 g mletého masa
- 1 cibule (jemně nakrájená)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 450-500 g. rajčatová omáčka(můžete si ho připravit sami z dužiny rajčat, česneku, cibule a koření, ale teď v zimě, kdy je opravdu lahodná rajčata v obchodech neseženete a ani praví Italové nepohrdnou balenou rajčatovou dužinou, lasagne dopadnou mnohem lépe z hotové rajčatové omáčky)
- 2-3 lžíce. máslo (cca 60-70 g)
- 2-2,5 lžíce. mouka
- 4 sklenice mléka
- 1 lžička. strouhaný muškátový oříšek
- sůl pepř
- 150-200 g tvrdého sýra (parmezán, Grana Padano a podobně)
- 12-15 plátků lasagní (suchých)
Výroba lasagní není taková obtížný proces, jak se na první pohled zdá, skládá se ze tří etap. Nejprve si připravíme bešamelovou omáčku, zároveň orestujeme mleté maso s cibulí a poté podusíme v rajčatové omáčce a nakonec z hotových plátů a všeho výše uvedeného sestavíme naše lasagne a vrstvy posypeme lahodný strouhaný tvrdý sýr.
1. Na přípravu bešamelové omáčky rozehřejeme v hrnci máslo, postupně k němu přidáváme mouku, směs stále mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Směs másla a mouky rychle zhoustne, takže mléko, které do této směsi přidáme, musíme připravit předem a mít ho poblíž. Pokud máte čas, ohřejte mléko, pokud ne, můžete to udělat takto, jen vaření omáčky a její další příprava zabere mnohem více času.
2. Jakmile do másla vmícháte všechnu mouku, začněte po troškách přidávat mléko a neustále směs míchejte. Až přilijete všechno mléko, stáhněte plamen (pokud bylo mléko studené, nesnižujte plamen, ale směs nejprve přiveďte k varu, míchejte, aby se omáčka nepřipálila a teprve poté snižte), přidejte trochu osolíme, přidáme muškátový oříšek a omáčku dusíme na mírném ohni asi 15 minut. Měla by zhoustnout a získat konzistenci tekuté zakysané smetany (velmi dobře pomáhá pochopit, zda je omáčka hotová nebo ne, zkoušet lžící - namáčet lžící do omáčky a dívejte se na konvexní stranu, zda z ní omáčka stéká, aniž by povrch lžíce pokryla tenkou vrstvou, což znamená, že ještě není hotová a musí se dále vařit).
3. Spolu s bešamelovou omáčkou připravte masovou náplň (to je docela možné, hlavní je nezapomenout omáčku zamíchat, nicméně pokud připravujete lasagne poprvé, bude bezpečnější vařit vše zvlášť ). Za tímto účelem smažte mleté maso do poloviny na pánvi v rostlinném oleji, rozmačkejte ho vidličkou (4–5 minut), přidejte k němu jemně nakrájenou cibuli a česnek a vařte další 3–4 minuty. Po orestování mletého masa a cibule/česneku přidejte rajčatovou omáčku a přiveďte k varu. Vaříme přikryté 15 minut (já přidávám ve větším množství i suchou bazalku (1-1,5 lžičky), chuť hotové náplně výrazně obohatí), poté poklici sundáme a omáčku dusíme do zhoustnutí (mleté maso by nemělo plavat v omáčka).
Po dosažení požadované konzistence dochutíme solí, pepřem a případně cukrem (!) podle chuti (cukr je potřeba pro vyvážení chuti, rajčata někdy mohou být značně kyselá). Náplň je hotová!
5. Nyní sestaví naše lasagne. Formu vymažte tukem (měla by být hluboká, alespoň 5-6 cm hluboká) máslo, poté na ni nalijte malé množství omáčky.
6. Na suché pláty lasagne položte mleté maso v rajčatové omáčce a uhlaďte je. Mleté maso posypeme sýrem a na sýr naneseme bešamelovou omáčku (je třeba jí dát tolik, aby se jí pláty nasytily a při pečení v troubě se „vařily“; pokud přidáme málo, okraje lasagní budou příliš suché, a pokud přidáte příliš mnoho omáčky, celý pokrm v ní bude „plavat“, buďte opatrní, věřte své intuici).
7. Horní vrstva plát lasagní bohatě potřete bešamelovou omáčkou (ještě vám zbyly, že?) a bohatě posypte sýrem. Před vložením do trouby nechte lasagne 5-7 minut odpočinout.
Všichni v mé rodině milují italskou kuchyni. Těstoviny s různými omáčkami, pizza a milujeme hlavně lasagne. Dnes jsem se rozhodl vařit lasagne doma, zvláště když se ukázalo, že je to docela snadné.
Lasagne lze připravit podle různé recepty: s houbami, zeleninou, mořskými plody, rybami, různými druhy masa. Po vyzkoušení mnoha možností jsem se nakonec rozhodl pro klasiku - lasagne s boloňskou omáčkou.
K přípravě lasagní doma budete potřebovat:
Lasagne listy - 14 ks;
Sýr - 300 gr;
Na boloňskou omáčku:
Mleté maso (vepřové + hovězí) - 1 kg;
Rajčata - 500 g;
Mrkev - 150 gr;
Cibule - 200 gr;
Česnek - 3 stroužky;
Olivový olej - 3 polévkové lžíce;
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
Na bešamelovou omáčku:
Mléko - 1 l;
Máslo - 100 g;
Mouka - 100 gr.
Recept na výrobu lasagne doma:
Můj první krok při domácí výrobě lasagní je příprava boloňské omáčky k masu.
1. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Smažíme na olivovém oleji.
2. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a přidáme do pánve k cibuli.
3. Do pánve se zeleninou přidejte mleté maso, když je téměř hotové. Osolíme a přidáme koření.
4. Rajčata zbavíme slupky. K tomu udělejte na kůži řezy ve tvaru kříže a zalijte je vařící vodou z konvice. Slupka se okamžitě začne sama odlupovat, pak si pomozte rukama.
5. Rozemlejte rajčata mixérem.
6. Do pánve s mletým masem a zeleninou přidejte rajčatový protlak.
7. Přidejte rajčatový protlak. Rajčat je v zásadě dost, ale já chtěla červenější omáčku, tak jsem přidala 2 lžíce rajčatového protlaku.
8. Dusíme, dokud nebude mleté maso hotové.
Můj další krok při domácí výrobě lasagní je příprava bešamelové omáčky.
9. Rozpusťte máslo a osmažte v něm mouku do zlatova.
10. Studené mléko tenkým pramínkem nalijeme do kastrůlku s moukou. Neustále mícháme metličkou, aby se netvořily hrudky. Omáčku osolte a přidejte koření podle chuti. Pokud máte muškátový oříšek, přidejte ho.
9. Udržujte omáčku na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
10. Pláty lasagní zalijte vařící vodou po dobu 1-2 minut.
Rada: pozorně si přečtěte obal s pláty lasagní, je na něm recept na vaření, z něj zjistíte, zda je potřeba pláty před použitím vyvařit, nebo zda to můžete takto použít, případně zalít vařící vodou pro pár minut před použitím. Na mém obalu bylo napsáno: zalijte vařící vodou.
No a posledním krokem při domácí přípravě lasagní je tvarování misky před pečením. Moje lasagne budou mít 3 vrstvy, na rozložení vrstev budu potřebovat 3,5 plátu lasagní na každou vrstvu. Vzhledem k tomu, že jsem je spařil ve vroucí vodě, nebylo pro mě těžké rozpůlit jeden list.
11. Vložte vrstvu lasagní do formy s vysokými stranami.
12. Potřete 1/3 boloňské omáčky.
13. Potřete 1/4 bešamelové omáčky.
14. Posypeme 1/4 jemně nastrouhaného sýra.
15. Vrstvy opakujte tak, aby byly 3 vrstvy mletého masa.
16. Na horní vrstvu položte zbývající pláty lasagní.
17. Přidejte zbývající bešamelovou omáčku.
18. Navrch posypeme zbylým sýrem.
Lasagne - Italské jídlo, oblíbený po celém světě, se vyrábí z plátů těsta, plněných náplní, přelitých omáčkou a přelitých sýrem. Existuje mnoho různých možností přípravy lasagní. Náplň do lasagní může být buď z mletého masa nebo různá klobásy, zelenina, mořské plody a dokonce i ovoce a bobule (pro přípravu sladkých variant).
Tajemství vaření:
1. Těstoviny na lasagne Nyní si je můžete koupit hotové v téměř každém supermarketu, ale lasagne budou chutnější, pokud si těstoviny připravíte sami, zejména proto, že to není obtížné. Budete potřebovat dva druhy mouky. Vysoce kvalitní pšeničná mouka a mouka druhé třídy, nazývaná také durum. Pokud se bojíte, že uděláte chybu při výběru tvrdé mouky, pak se podívejte v obchodech po mouce, jejíž obal bude mít GOST 16439-70.
Smíchejte 250 gr. každý druh mouky a nasypte ji na hromadu na stůl. Uprostřed sklíčka udělejte důlek a nalijte do něj 4 velká vejce. Přidejte sůl, lžičku olivového oleje a vypracujte těsto.
Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice. Po odležení těsta v lednici z něj rukama vytvarujte podlouhlou klobásu a nakrájejte na stejné kousky. Každý výsledný kousek posypte malým množstvím mouky a vyválejte pomocí válečku nebo speciálního stroje. Těsto na lasagne je potřeba vyválet docela tence, ale v žádném případě nesmí být průhledné nebo se trhat. Tloušťka válcovaného plechu by měla být asi 1,5 - 2 milimetry. Po vyválení těsto nakrájejte na dlouhé rovné, široké proužky. Tyto lasagne by se neměly skladovat dlouho. Je lepší to vařit najednou.
2. Pokud se k přípravě lasagní rozhodnete vzít hotové zakoupené pláty těstovin , pak věnujte pozornost způsobu vaření uvedenému na obalu. Některé druhy hotových těstovin lasagne se musí před použitím uvařit, jiné stačí namočit do vody. Chcete-li uvařit pláty lasagní z obchodu, dejte vařit vodu v poměru 1 litr vody na 100 gramů těstovin, osolte je podle chuti a přidejte 1 - 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje. Aby se zabránilo slepování plátků těstovin během vaření, přidává se olej. Plátky těstovin vkládejte jeden po druhém do vroucí vody a vařte do poloviny. Hotové těstoviny by měly být vláčné, ale lehce křupavé. Italové tento způsob vaření nazývají „al dente“ (al dente – italsky „na zub“).
3. Ještě jeden důležitá etapa vaření lasagní je správné umístění plátků těstovin . Je důležité si uvědomit, že listy pasty by měly být stohovány křížem. Na první vrstvě se položí všechny listy v jednom směru, poté se položí výplň a na další vrstvě se rozloží listy pasty napříč k předchozí vrstvě listů pasty. Položením plátů tímto způsobem budou vaše lasagne odolnější a odolnější při řezání se nerozpadne , což vám umožní podávat lasagne v rovnoměrném, krásném kousku.
4. Nejlepší pokrmy na pečení lasagní jsou dokonce hranaté tvary. . Čtvercová zapékací mísa vám umožní získat všechny proužky těstovin stejně velké a ušetří vám tak spoustu času, který byste možná strávili řezáním různě dlouhých proužků na obdélníkový tvar. Nejlepší je, když je zapékací mísa vyrobena ze žáruvzdorného skla nebo keramiky, ale můžete použít i nepřilnavou pánev nebo silnostěnnou litinovou pánev. Ale je lepší odmítnout tenkostěnné kovové nebo hliníkové formy. Lasagne se v této podobě nepropečou rovnoměrně a často se připalují.
5. Klasické sýry pro lasagne se uvažuje mozzarella a parmazán, Právě spojení těchto dvou sýrů dodává lasagním šťavnatou jemnost a zároveň ostrost a vůni. Neměli byste však omezovat svou představivost na tak přísné meze. K lasagním se hodí jakýkoli váš oblíbený sýr, všechny druhy měkkých, smetanové sýry s tvrdými, vyzrálými sýry s ostrým aroma a štiplavou chutí. Při vkládání sýra do lasagní postupujte podle receptu. Některé recepty vyžadují posypání sýrem na každou vrstvu lasagní, zatímco jiné vyžadují pouze horní vrstvu. Existují recepty na lasagne, ve kterých se k náplni používá pouze omáčka a několik druhů sýra.
Zapékací mísu vymažeme olivovým olejem a na dno polijeme trochou bešamelové omáčky, vyložíme předem připravenými pláty těstovin, opět vymažeme bešamelem, urovnáme velké kusy mozzarella a jakákoliv modrý sýr, posypte strouhaným parmazánem, přidejte další vrstvu těstovin, omáčky a sýrů, pokračujte ve vrstvení, dokud nebudete mít 6-7 vrstev. Navrch rozetřete tenkou vrstvu bešamelové omáčky a bohatě posypte parmazánem. Pečeme v troubě, dokud vrchní vrstva sýra nezhnědne. Tato sýrová lasagne se hodí ke sklence suchého bílého vína.
6.Různé omáčky na lasagne je úžasný. Patří mezi ně rajčatové omáčky s přídavkem různého koření, koření, zeleniny, uzeného masa a uzenin a různé smetanové omáčky a omáčky na bázi vývaru. Asi jen pizza se může pochlubit širokou paletou omáček používaných k její přípravě. Ale Bešamelová omáčka je právem považována za klasickou a oblíbenou omáčku většiny kuchařů. . Tato hladká hustá omáčka není vůbec náročná na přípravu.
Bešamelová omáčka na lasagne:
V hrnci rozpusťte 50 gramů másla, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce mouky a několik minut smažte za důkladného míchání. V jiném hrnci zahřejte 500 ml. smetanu, přiveďte ji téměř k varu, ale aniž byste ji nechali vařit, přidejte sůl. Čím je vaše smetana pálivější, tím je menší pravděpodobnost, že se v omáčce vytvoří hrudky. Smetanu vlévejte do osmažené mouky po malých dávkách a pokaždé důkladně promíchejte. Podle konzistence, hotová omáčka by měla připomínat zakysanou smetanu. Smetanu můžete nahradit mlékem nebo silným masovým vývarem a přidat můžete i oblíbené koření.
7. Masová náplň do lasagní , častěji nazývaný stew, se připravuje z jakýchkoliv druhů masa v libovolné kombinaci. Nejčastěji se mleté maso smaží s cibulí a zeleninou a poté se dusí s jemně nakrájenými rajčaty nebo rajčatovou omáčkou. Velmi chutné a jemné dušené maso pro lasagne získáte, pokud si dáte stejné množství vepřového masa, libového hovězího masa a mleté kuře. V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte trochu olivového oleje a orestujte na něm velmi nadrobno nakrájenou cibuli. Když cibule zhnědne, přidáme mleté maso a za stálého míchání opékáme 5 - 7 minut. Dejte pozor, aby se mleté maso nepřipálilo! K mletému masu pak přidejte nadrobno nakrájená loupaná rajčata nebo rajčatovou omáčku, mletý černý pepř, bobkový list a sůl. Vařte 20 minut na středním plameni za stálého míchání. Hotový guláš vychladíme a smícháme s bešamelovou omáčkou.
8. Náplně do lasagní se samozřejmě neomezují pouze na masové náplně. Lasagne, guláš, ke kterému se připravuje z mořských plodů, jsou velmi chutné. . Vezměte 200 gramů oloupaných krevet, slávek a chobotnic, vařte je do poloviny v mírně osolené vodě a vložte do hluboké pánve s předehřátým olivovým olejem. Přidáme nakrájenou dužinu z rajčat, sklenici vody, bobkový list a za stálého míchání dusíme 15 minut. Pár minut před tím, než bude hotový, přidejte do dušeného masa jemně nasekanou petrželku. Připravte si bešamel s mlékem, přidejte špetku muškátového oříšku a černého pepře. Na dno vymaštěné pánve nalijeme trochu bešamelové omáčky, přidáme vrstvu těstovin lasagne, poté ragu z mořských plodů, vše zalijeme bešamelovou omáčkou a posypeme smetanovým sýrem. Toto opakujte několikrát. Horní vrstva by měla být vrstva dušeného masa, politá omáčkou a hustě posypaná sýrem. Pečeme v troubě 40 minut na 180 stupňů. Podávejte s jakýmkoli zeleným salátem.
9. Ukazuje se velmi chutné lasagne se zeleninou a houbami . Samostatně smažte 200 g. nadrobno nakrájené žampiony. Nakrájejte malý lilek, cuketu a několik vícebarevných paprik na malé kostičky. V hlubší pánvi rozehřejeme olivový olej, orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme připravenou zeleninu a vše společně pár minut opékáme. Do smažené zeleniny přidejte trochu rajčatové pasty a vařte 10 minut, vychladněte, přidejte smažené žampiony a bešamelovou omáčkou. Na vymaštěnou pánev pak vložte pláty lasagní zeleninový guláš a kousky mozzarelly, to opakujte na každé vrstvě, vrstev by mělo být minimálně pět. Lasagne potřeme bešamelovou omáčkou a posypeme parmazánem. Pečeme v troubě 30-40 minut. Pro vegetariány, kteří nekonzumují vůbec žádné živočišné produkty, lze sýr nahradit jakýmkoliv sójovým sýrem nebo vegetariánským čedarem a bešamel lze připravit s zeleninový vývar nebo sójové mléko.
10. Těší se velkému úspěchu sladké lasagne . Vezměte 400 gramů konzervovaných třešní bez sirupu, smíchejte s 1 - 2 polévkovými lžícemi. l. jemně nasekané mandle, 4 polévkové lžíce. cukr a 1 lžička. skořice. Odděleně prošlehejte 500 gramů tvarohu, 100 ml mixérem, dokud se nevytvoří homogenní hmota. smetana, 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva, 1 balíček vanilkový cukr a 50 gr. Sahara. Pánev na lasagne vymažte máslem, přidejte vrstvu těstovin na lasagne (uvařené a vychladlé!), vrstvu tvarohu, vrstvu bobulí, opakujte, dokud nebude náplň hotová. Na tyto lasagne stačí 3-4 vrstvy. Takto položené lasagne dejte na hodinu a půl do lednice. Podáváme ozdobené šlehačkou a posypané nasekanými ořechy.
RECEPTY LASAGNY
na 4-6 porcí:
9 plátků suchých lasagní
1 lžíce olivového oleje
1 cibule
6 středních cuket
2 stroužky česneku
450 gramů měkkého tvarohu nebo ricotty
2 vejce
100 gramů parmazánu
30-40 g bazalky, natrhané nebo nadrobno nasekané
350 gramů rajčatové omáčky
Předehřejte troubu na 180°C (350F).
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte sůl. Plátky lasagní vaříme 5 minut ve vroucí vodě. Sceďte, nechte těstoviny přelít studenou vodou a položte je v jedné vrstvě na ručník, aby se neslepily.
Mezitím si nadrobno nakrájíme cibuli, česnek a bazalku. Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle a vymačkáme, aby se odstranila přebytečná tekutina. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a česnek a restujte do měkka. Poté přidejte cuketu a opékejte další 3-4 minuty, dokud lehce nezměknou a nezezelenají.
Pánev stáhneme z plotny a k cuketě přidáme 250 g tvarohu, 75 g sýra, bazalku, sůl a pepř. V samostatné misce rozklepněte vejce, přidejte 200 gramů tvarohu a míchejte, dokud nebude hladká. Sůl a pepř na dochucení. Dát stranou.
Na dno pánve rozetřeme 1/3 rajčatové omáčky. Na to položte tři pláty lasagní v jedné vrstvě tak, aby se navzájem mírně překrývaly. Navrch rozprostřeme polovinu cuketové směsi. Vrstvy opakujte ještě jednou a zakončete vrstvou těstovin. Nalijte na lasagne vaječná směs a posypeme zbylým sýrem.
Pečte v předehřáté troubě 20 až 30 minut, nebo dokud se lasagne neprohřejí a vršek lehce nezhnědne.
Místo suchých plátů poslední dobou používám tyto „čerstvé“ pláty, které nevyžadují předvaření. Na tyto lasagne potřebujete 4 pláty (v balení jich je 6).
400 g hub, nakrájených na plátky
kus sl. oleje
450 g filet z lososa
200 g ricotty/jemného tvarohu
2 vejce
listy z 1 snítky rozmarýnu, nasekané *
pláty lasagní
sůl a černý pepř podle chuti
1 polévková lžíce. strouhaný parmazán
1 šálek zeleného hrášku
20 g. oleje
20 g mouky
500 ml. mléko
strouhaný muškátový oříšek
Uvařte pláty lasagní podle návodu na obalu nebo použijte čerstvé.
Na omáčku orestujte mouku na lůžku. olej Po troškách přilévejte teplé mléko, míchejte metličkou. Vařte asi 10 minut. Sundejte z ohně a dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem.
Smažte houby na másle, dokud nejsou hotové.
Lososa opečte na nepřilnavé pánvi do zlatova. Rozdrobte vidličkou.
Vejce rozšlehejte s ricottou a rozmarýnem a dochuťte solí a pepřem.
Vymažte obdélníkovou pánev a rozložte ji do vrstev: hodně omáčky, pak těstoviny, polovina hub, zelený hrášek, polovina lososa a 1/4 polévkové lžíce. parmazán Opakujte to jednou. Vše zalijeme vaječnou směsí a posypeme zbylým parmazánem.
Pečte při 180 °C** 40 minut nebo do zlatohněda.
Ingredience:
16 plátů lasagní, 400 g mletého hovězího masa, 400 g žampionů nebo hlívy ústřičné, 2 střední lilky, 2 cibule, 5 polévkových lžic. l. olivový olej, 1 svazek bazalky, 2,5 hrnku rajčatové omáčky, 300 g strouhané mozzarelly, 50 g strouhaného parmezánu, 100 g másla, 3 polévkové lžíce. l. mouky, 1,5 hrnku mléka, špetka muškátového oříšku
sůl pepř.
Způsob vaření
Zahřejte pánev, přidejte 3 polévkové lžíce. l. olivový olej a smažte mleté maso na středním ohni za míchání po dobu 5 minut. Lilek nakrájíme na plátky, osolíme, necháme 20 minut působit, opláchneme a osušíme. Smažte na vysokém ohni v 1 polévkové lžíci. l. olivový olej 1 min. z každé strany. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a na zbylém olivovém oleji smažíme na vysoké teplotě 2–3 minuty. Nakrájejte houby a přidejte k cibuli. Pokračujte ve smažení, dokud se všechna tekutina neodpaří. Bazalku nasekejte nadrobno a smíchejte s rajčatovou omáčkou. Připravte si bešamel: v hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a na středním plameni za stálého míchání smažte 3 minuty. Zalijte mlékem a bez přerušení míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí, 5 minut. Přidejte muškátový oříšek, sůl a pepř. Dejte vařit do velkého hrnce osolené vody a pláty lasagní vařte po dávkách do poloviny uvařené, aby se neslepily. Na dno obdélníkové zapékací misky nalijte půl sklenice rajčatové omáčky a položte 4 pláty lasagní. Navrch položte polovinu lilků a žampionů, přidejte sklenici rajčatové omáčky a třetinu mozzarelly. Přikryjeme 4 pláty lasagní. Na ně položíme maso a zalijeme sklenicí rajčatové omáčky. Přikryjte dalšími 4 listy. Navrch položte zbylé houby a lilky, další třetinu mozzarelly a přikryjte posledními 4 pláty těsta. Posypeme zbylou mozzarellou, polijeme bešamelovou omáčkou a posypeme parmazánem. Pekáč přikryjeme alobalem a vložíme na 30 minut do trouby vyhřáté na 190°C. Poté alobal sejměte a lasagne vložte zpět do trouby na 10-12 minut, dokud vršek nezhnědne.
Množství: 8-10 porcí
Ingredience:
300 g kuřecí prsa bez kůže a kostí, nakrájíme na malé kousky
1 šálek čerstvých hub, nakrájených na plátky
2 polévkové lžíce. nadrobno nakrájenou cibuli
1 stroužek česneku, nasekaný
1 polévková lžíce. olivový olej
1 polévková lžíce. mouka
1 šálek omáčky Alfredo (viz recept níže)
¾ šálku nízkotučného tvarohu
¼ šálku + 2 polévkové lžíce. strouhaný parmazán
1 vejce
½ lžičky. Italské bylinné směsi
½ lžičky. sušená petržel
4 pláty lasagní, vařené do poloviny
1,5 hrnku strouhaného sýra mozzarella
Příprava:
Na pánvi orestujeme kuře, žampiony, cibuli a česnek, dokud maso nezbělá. Přisypeme mouku a promícháme. Přidejte omáčku Alfredo. Přivést k varu. Snižte teplotu a vařte 5 minut odkryté.
V hrnci smíchejte tvaroh, ¼ šálku parmazánu, vejce, italské bylinky a petrželkou.
Formu vymažte olejem a přeneste do ní ½ šálku náplně. Nahoru položte dva pláty lasagní, pak polovinu směsi tvarohu a parmazánu, ¾ šálku náplně, ¾ šálku mozzarelly. Posypeme zbylým parmazánem. Opakujte vrstvy.
Přikryjeme a pečeme 30 minut v troubě vyhřáté na 180°C. Odkryjeme a pečeme dalších 10 minut. Před krájením nechte lasagne 10 minut odležet. Dělá 3 porce.
Recept na omáčku Alfredo:
450 ml husté smetany
60 g strouhaného parmazánu
30 g másla nebo margarínu
½ lžičky. sůl
¼ lžičky hrubě mletý černý pepř
Smetanu přiveďte na středním plameni za častého míchání k varu. Snižte teplotu na minimum a postupně přidávejte parmazán.
Přidejte máslo, 15 g najednou, bez zastavení míchání. Vrstva a pepř.
Ingredience:
Mleté hovězí maso - 500 g
Cibule - 2 ks.
Česnek - 2-3 stroužky
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce
Rajčata ve vlastní šťávě - 250 g
Petržel a celer - každý 1 kořen
Máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce
Mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce
Mléko - 3 šálky
Sýr - 100 g
Těsto na lasagne - 12 plátů
Sůl, černý pepř
Způsob vaření
1. Cibuli, česnek, petržel, celer nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji.
2. Přidat Mleté hovězí maso, zamíchejte a smažte.
3. Rajčata nakrájejte a vložte do mletého masa. Sůl a pepř.
4. Připravíme omáčku – do rozpuštěného másla přidáme mouku a orestujeme, poté zalijeme mlékem a 5 minut povaříme. Přidejte trochu soli.
5. Zapékací mísu vymažeme olejem, polijeme trochou omáčky. Poté položíme plát těsta, přelijeme omáčkou, přidáme mleté maso, posypeme sýrem. Tímto způsobem vytvořte několik vrstev.
6. Vršek lasagní potřete máslem a pečte v troubě 40 minut (při 180°C).
Lasagne v benátském stylu |
Ingredience:- pšeničná mouka - 260 g |
Příprava:Špenát se spaří a rozmixuje. Na stůl nasypeme hromadu mouky, uděláme do ní nálevku a dáme do ní špenátový protlak, přidáme vejce a sůl, zaděláme těsto a rozválíme po vrstvách jako na nudle, necháme trochu oschnout a nakrájíme na nudličky 10 cm dlouhé a 1 cm široké uvaříme ve vroucí osolené vodě. Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, osmahneme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a když se osmahne, přidáme hnědou mouku a rajčata a osolíme. Poté přilijeme vývar a dusíme, dokud není maso měkké. Omáčka by neměla být moc hustá, není nutné z ní vyndavat maso. Hotové pláty lasagní vyhodíme, orestujeme na oleji, dáme na talíř, posypeme černým pepřem a strouhaným sýrem. Omáčku podáváme samostatně v omáčce. |
Lasagne s rajčaty |
Ingredience:- lasagne - 15 talířů |
Příprava:Rajčata nakrájíme na plátky, zbytek na kolečka. Česnek a cibuli nakrájejte nadrobno, vařte na rozpáleném rostlinném oleji do průhlednosti. Přidejte plátky rajčat a nadrobno nakrájené bylinky, osolte a opepřete. Omáčku zredukujeme na hustou konzistenci. Na 60 g másla zpěníme mouku, po troškách přidáváme mléko a mícháme, dokud omáčka nezhoustne. Omáčku dochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem. Zapékací misku vymažte zbylým máslem a přidejte lasagne. Navrch položte plátky šunky, rajčatovou omáčku, více než polovinu strouhaného sýra, mléčnou omáčku a lasagne. Pečte asi 30 minut. v předehřáté na t = 200 C. Poté lasagne obložíme plátky rajčat a posypeme zbylým sýrem. Dejte do trouby na dalších 10 minut. |
Orientální lasagne |
Ingredience:- rajčata - 2 ks. |
Příprava:Rajčata zbavíme slupky a dužinu nasekáme. Nakrájejte cibuli. Sádlo a játra nakrájíme na kostičky. Rozpusťte sádlo v 1 lžíci. lžíci oleje, přidáme cibuli, rajčata, maso a orestujeme. K masu přidáme rajčatový protlak, bílé víno, koření a dusíme 20 minut. Zalijte vývarem. Houby omyjeme a nakrájíme na poloviny. K masu přidáme houby, játra, dezertní víno a smetanu. Vše dusíme na mírném ohni asi 10 minut. Připravte si bešamelovou omáčku. Vymažte velkou zapékací mísu. Položte vrstvy bešamelové omáčky, plátky lasagne a masová omáčka. Posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě asi 30 minut na 200°C. |
Lasagne s brokolicí |
Ingredience:- lasagne - 150 g |
Příprava:Lilek podélně rozřízněte. Dužninu potřeme olivovým olejem a posypeme česnekem. Lilek dusíme 30 minut v troubě řeznou stranou nahoru. Lžící vydlabejte dužinu lilku a dobře rozmačkejte. Vložte pláty lasagní do mísy na 10 minut. horká voda, zlikvidujte, přeneste do studené vody. Brokolici vaříme 2 minuty v osolené vodě, vyhodíme. Na oleji zpěníme mouku, přidáme 200 g vody, ve které se vařila brokolice, šlehačku, sůl, pepř a muškátový oříšek. Tuto směs vařte za míchání do zhoustnutí. Omáčku povařte 3 minuty, vychladněte a zašlehejte do ní vejce. Nalijte trochu omáčky na dno zapékací misky. Položte 2 pláty lasagní. Navrch dejte polovinu brokolice a polovinu lilkového pyré. Přelijeme omáčkou. Přidejte opět 2 pláty lasagní a poté zbytek pyré z brokolice a lilku. Přelijeme omáčkou a přikryjeme posledními dvěma pláty lasagní. Nalijte znovu omáčkou. Lasagne posypte dvěma druhy sýra, přikryjte alobalem a pečte v troubě 20 minut, poté alobal sejměte a pokrm pečte dalších 10 minut. Doba vaření: 90 min. |
Lasagne s mořskými plody |
Ingredience:- treska (filé) - 450 g |
Příprava:Filet z tresky dejte do hrnce, přidejte víno, bobkový list, cibuli a mrkev. Dochuťte solí a pepřem, poté přiveďte k varu a vařte 5 minut. Rybu vyjměte a vidličkou rozdělte maso na malé kousky. Vývar, ve kterém se ryba vařila, dolijeme vodou na 1 litr. Mezitím si uvařte listy lasagní podle návodu, do vody přidejte trochu rostlinného oleje, aby se neslepily. Lasagne vložte do cedníku a opláchněte studenou vodou. Umístěte na vlhkou kuchyňskou utěrku a osušte. Pórek nakrájíme na malé kousky a pod pokličkou opékáme na másle s česnekem asi 10 minut. Vyjměte pórek děrovanou lžící. Smažte mouku na másle po dobu 1 minuty. Sundejte z ohně a vmíchejte 1 litr vývaru a zbylé víno. Přiveďte k varu, míchejte a vařte 2 minuty. Odstraňte z ohně, přidejte smetanu, zakysanou smetanu a kopr, osolte a opepřete. Nalijte trochu omáčky do hluboké obdélníkové misky. Na dno položte pár lístků lasagní, poté vrstvu ryb, mořských plodů a pórku a zalijte ještě trochou omáčky. Pokračujte ve vrstvení. Dokončete omáčkou. Posypeme čedarem, parmazánem a arašídy. Lasagne pečte na středním plameni necelou hodinu. Ozdobte krevetami, mušlemi a čerstvým koprem. |
Lasagne se špenátem a masovou náplní |
Ingredience:- pšeničná mouka - 3 šálky na masovou náplň: - smažené maso - 200 g |
Příprava:Pro přípravu náplně omyjte a oloupejte všechnu zeleninu. Na rostlinném oleji orestujeme nakrájenou cibuli, celer, mrkev, přidáme maso, šunku, nastrouhaný muškátový oříšek, sůl a pepř. Po 20 minutách přidáme nadrobno nakrájená rajčata, přiklopíme pokličkou a dusíme na mírném ohni. Poté zalijeme vývarem, vínem, přidáme kytici bylinek a na mírném ohni dusíme 1 hodinu. Po dokončení dušení bylinky vyjmeme. Na přípravu těsta spařte špenát ve vroucí osolené vodě a nasekejte nadrobno. Syrová vejce smícháme se špenátem, přidáme pšeničnou mouku a vypracujeme těsto. Těsto necháme půl hodiny odpočinout, rozválíme a nakrájíme na 7 cm čtverce, formu vymažeme máslem a dno pokryjeme vrstvou čtverců. Na ně položíme vrstvu masové náplně, přelijeme bešamelovou omáčkou a posypeme strouhaným sýrem a zrnky másla. Poté přikryjeme druhou vrstvou čtverců, přidáme druhou vrstvu náplně atd. Tváření pokrmu dokončíme vrstvou sýra a másla. Pečeme v troubě 40 minut. Podávejte horké. |
Líné lasagne s klobásou |
Ingredience:- cibule - 1 ks. |
Příprava:Na oheň postavte hrnec s vodou. Zatímco se voda vaří, nakrájíme si cibuli nadrobno. Odstraňte kůži z klobásy. Umístěte středně velkou pánev na vysokou teplotu. Na pánev rozdrobte klobásu a opékejte za stálého míchání 5 minut, dokud klobása nezíská zlatohnědou barvu. Přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání vařte 3–4 minuty, dokud cibule nezezlátne. Vložte těstoviny do vroucí vody a vařte do měkka, 10-12 minut nebo podle návodu na obalu. Zatímco se těstoviny vaří, přidejte do pánve rajčatový protlak, rajčatový protlak, bobkový list, červenou papriku, sůl a černý pepř. Směs přiveďte k varu. Pánev přikryjeme pokličkou a omáčku dusíme na mírném ohni 10 minut. Zapněte troubu na 205 stupňů. Sceďte těstoviny. Z rajčatové omáčky vyjměte bobkový list. Vezměte pekáč a vložte do něj 1/3 rajčatové omáčky. Navrstvěte polovinu těstovin a polovinu sýra, pak další 1/3 omáčky, další těstoviny a poté zbývající omáčky. Navrch posypeme zbylým sýrem. Lasagne pečte v troubě 15 minut nebo dokud se nezahřejí. |
|
Na recept budete potřebovat: |
|
|
Slaninu, játra a žampiony opečte na oleji v nízkém širokém kastrolu nebo pánvi. Vložte tam mleté maso a smažte ho, dokud nebude vařené. Dochuťte solí, pepřem a šalvějí. Zředíme vývarem nebo vínem. Plátky lasagní vrstvíme směsí mletého masa a sýrová omáčka. Navrch posypeme strouhaným sýrem. Pečeme na 250C 15 minut. |
|
Lasagne s houbami a sladkou paprikou
|
Na recept budete potřebovat: |
|
|
Houby namočíme do 50 ml vody. Cuketu a sladkou papriku nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte cibuli a česnek. Houby dusíme s vodou, cibulí, česnekem a zeleninou v rostlinném oleji po dobu 10 minut. Dochutíme tymiánem, solí a pepřem. Sýr nakrájíme na kostičky. Rajčatovou šťávu rozšleháme se smetanou, solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Vložte pláty lasagní do pánve a navrstvěte je se zeleninou, sýrem a rajčatovou omáčkou. Dokončete talířem lasagní. Navrch dejte vločky másla a kostky sýra. Pečeme 30-40 minut na 200C. |
|
Lasagne s dýní a koriandrem
|
Na recept budete potřebovat: |
|
|
Troubu předehřejeme na 180C. Plátky lasagní po 2–3 kusech uvařte ve vroucí vodě do poloviny uvařené, dobře sceďte a vychladněte. Dýni uvaříme do měkka, scedíme, rozmixujeme a vychladíme. V hrnci orestujte na olivovém oleji cibuli, česnek, kmín a koriandr, dokud cibule nezměkne. Když dýně vychladne, vmíchejte vejce, bílky, parmazán a čerstvý koriandr. Sýr vmícháme do bílé omáčky a zpracujeme v kuchyňském robotu do hladka. Sestavte lasagne, střídejte vrstvy dýňové pyré a bílá omáčka se sýrem, bílá omáčka nahoře. Posypeme sýrem, přikryjeme alobalem a pečeme přibližně 45 - 55 minut, 10 minut před koncem alobal sejmeme. |
|
Lasagne s vepřovým masem a rozmarýnem
|
Na recept budete potřebovat: |
|
|
Troubu předehřejeme na 190C. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme mleté maso a na prudkém ohni rychle opékáme, dokud sekaná nezhnědne. Přidejte cibuli, celer, rozmarýn a bílé víno a přiveďte k varu. Přikryjeme a na mírném ohni dusíme 10 minut. Přidejte vývar, rajčatový protlak, konzervovaná rajčata; sezóna. Promíchejte, poté přiveďte k varu, přikryjte a vařte 30 minut; Během této doby by omáčka měla zhoustnout. Škrob rozmíchejte v několika kapkách vody, abyste vytvořili hladkou pastu, poté ji přidejte do pánve a několik sekund vařte, dokud pasta mírně nezhoustne. Sýr dejte do mísy, promíchejte, přidejte mléko, muškátový oříšek a koření. Keramickou pánev na lasagne vymažte olejem. Do základu vložte několik lžic mletého masa, poté přikryjte 2 pláty lasagní a v případě potřeby je nalámejte. Snažte se zajistit, aby se listy navzájem nepřekrývaly. Navrch rozetřeme třetinu bílé omáčky, posypeme parmazánem a znovu navrstvíme těsto. Opakujte vrstvy a zakončete omáčkou. Posypte parmazánem a pečte 30-35 minut dozlatova zlatá kůrka. |
|
Rychlé mořské lasagne
|
Na recept budete potřebovat: |
|
|
Lasagne uvaříme v osolené vodě al dente. Sýr nastrouháme. 20 gr. sl. Zapékací mísu vymažeme olejem. Pánev vyložte lasagne, mírně je překryjte (aby náplň nevytekla). Následuje vrstva omáčky, sýra, lasagní, omáčky atd. Poslední vrstva - sýrová - posypeme strouhankou. Vložte do předehřáté trouby na 15 - 20 minut. (dokud sýr lehce nezhnědne) Omáčka: cibuli nakrájíme na 1/4 kroužků a orestujeme na rostlinném oleji dozlatova, přidáme nakrájené krabí tyčinky, nakrájenou chobotnici a středně nakrájeného lososa. Smažte 2 - 3 minuty. Přidejte zakysanou smetanu a omáčku. Přiveďte k varu a vypněte. |
|
Lasagne se slaninou a celerem
|
Na recept budete potřebovat: na guláš: Cibule - 2 ks. na bešamelovou omáčku: Máslo - 50 g na zakrytí: Sýr mozzarella - 200 g |
|
|
Cibuli oloupeme, mrkev nastrouháme, celer opláchneme a osušíme. Zeleninu se slaninou nakrájíme nadrobno a smícháme v míse s mletým masem. V hrnci rozehřejte olej. Smažte v něm mleté maso, míchejte, dokud nezmění barvu. Zalijeme červeným vínem a dusíme na otevřené pánvi. Zalijeme 1 hrnkem horkého vývaru a na mírném ohni dusíme, dokud se tekutina neodpaří. Zbylý vývar smíchejte s rajčatovou pastou a přidejte do omáčky, dochuťte solí a pepřem. Zalijeme mlékem a za občasného míchání dusíme na velmi mírném ohni 11/2 hodiny. Na bešamelovou omáčku rozpustíme v hrnci máslo, orestujeme v něm mouku do světle žluté barvy, za stálého míchání přidáme mléko. Pro přidání tepla omáčku dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem, znovu přiveďte k varu a nechte pár minut provařit. Osolenou vodu a olej přivedeme k varu, uvaříme v ní lasagne a položíme na utěrku. Sýr nakrájíme nadrobno. Troubu předehřejeme na 180C. Zapékací misku vymažte máslem. Na dno položte lasagne. Lžící na ni nalijeme vývar a přelijeme bešamelem. Posypeme kousky mozzarelly a poklademe parmazánem. Posypte pepřem. Ragu přikryjeme lasagnemi, na ně znovu navrstvíme ragu s omáčkou, dokud se vše nespotřebuje. Poslední vrstvu lasagne zalijeme omáčkou. Na to rozprostřete zbylý parmazán a kousky másla. Lasagne pečte 30–40 minut, dokud nezezlátnou. |
|
Lasagne s mozzarellou a vejci
|
Na recept budete potřebovat: Pro plnění: Vepřové maso (libové) - 500 g |
|
|
Uvařte lasagne. Ochlaďte pod tekoucí studenou vodou. Poté je vložte do vody, aby nevyschly. Vepřové maso nakrájíme na velké kostky a projdeme mlýnkem na maso. Zahřejte rostlinný olej a opečte na něm mleté maso. Přidejte cibuli, česnek, sůl, pepř a víno. Rajčata bez tekutiny zpracujeme v mixéru na konzistenci pyré a přidáme k masu. Parmazán rozemelte v kuchyňském robotu pomocí kotouče na jemné strouhání. Nechte 2 polévkové lžíce. l. na probuzení. Žampiony omyjeme, oloupeme a nakrájíme v sekáčku malým kruhovým nožem na plátky. Přidáme filet z ančoviček nakrájený na kostičky. Velký pekáč vymažte tukem. Těsto vysajte ubrouskem a vložte do formy tak, aby viselo přes okraj misky. Navrch dejte 1/3 masové směsi. Navrch položíme nakrájenou mozzarellu a plátky vajec a posypeme parmazánem. Pokračujte ve vytváření několika dalších vrstev tímto způsobem, dokud nespotřebujete všechny přísady kromě parmazánu. Na náplň položte další vrstvu těsta. Poslední vrstvu náplně zakryjte uprostřed těstem. Zbylý parmazán smícháme se smetanou, nalijeme na lasagne a zapečeme. Podávejte s lístky čerstvé bazalky. |
|
Lasagne s rybí konzervy
|
Na recept budete potřebovat: |
|
|
Troubu předehřejeme na 190C. Lososa rozmačkejte vidličkou spolu se šťávou z konzervy a poté vmíchejte hrášek. Třetinu těsta na lasagne dejte na dno zapékací misky o rozměrech 23 x 9 cm a podle potřeby lámejte kousky, aby bylo dno úplně zakryté. Navrch nalijte polovinu směsi lososa a hrášku a potřete třetinou omáčky. Opakujte vrstvení těsta, lososa a omáčky a přikryjte zbývajícími pláty a omáčkou. Smícháme sýr a drobenku a posypeme navrch. Pečte 35 minut dozlatova. Posypeme čerstvou petrželkou a podáváme s listy salátu. |
|
Jablečné lasagne
|
Na recept budete potřebovat: na smetanu: Smetana - 1 sklenice |
|
|
Troubu předehřejte na 175 stupňů C. Dobře promíchejte sýr čedar, sýr ricotta, vejce, bílý cukr a strouhané mandle. Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky a orestujeme na oleji do měkka. Plátky lasagní uvařte, opláchněte studenou vodou a osušte. Jablka, plátky lasagní a sýrovou směs navrstvíme na plech (první vrstva lasagní, poslední vrstva jablek). Smícháme mouku, hnědý cukr, skořici, muškátový oříšek, trochu orestujeme na oleji a nalijeme navrch. Pečte 45 minut, nechte vychladnout. Mezitím ušlehejte smetanu a hnědý cukr a dejte do lednice. Teplé lasagne podávejte se šlehačkou. |
|
Masové lasagne s ananasem
|
Na recept budete potřebovat: |
|
|
Maso - jemně nakrájené telecí svíčková(přesně nakrájené, ne namleté na masovém mlýnku), najemno nakrájenou cibuli, trochu nastrouhané mrkve, orestujeme na pánvi, podle chuti osolíme, opepříme, poté přidáme trochu smetany a podusíme. Bešamelová omáčka - na suché pánvi osmahněte pár lžic mouky, poté přidejte 100 gramů másla, sůl, pepř, muškátový oříšek. Nechte na mírném ohni rozpustit, získáte tuto bublinkovou hmotu. Poté dejte polovinu směsi (neodstavujte z ohně) a do zbytku začněte přidávat horké mléko (1,5 - 2 šálky), míchejte, aby nebyly hrudky. Podle tloušťky směsi přidávejte zbylé máslo s moukou, dokud nebude tekuté. krupice. Necháme ještě 5 minut prohřát, dokud nezhoustne, to je vše. Pak dejte do formy: trocha bešamelu, na to první plát těsta s masovou náplní, smíchaný s nadrobno nakrájeným nazelenalým mangem nebo ananasem. Posypeme parmazánem a přelijeme omáčkou. Navrch položte plát lasagní a proveďte to několikrát. Horní vrstva - masová náplň, navrch parmazán. Pečeme v troubě. |
|
Vegetariánské lasagne s kari
|
Na recept budete potřebovat: |
|
|
Všechnu zeleninu nakrájíme nadrobno, orestujeme na pánvi na olivovém oleji s přidaným kari, snížíme plamen a přikryté dusíme 15 minut. Sůl a pepř. Připravte si bešamel a přidejte štědrou porci nastrouhaného parmazánu. Zapékací mísu vymažeme máslem, dáme na ni trochu omáčky, na ni vrstvu lasagní, navrch zeleninu, navrch více omáčky, talíře atd. Dokončíme omáčkou, posypeme parmazánem, dáme trochu másla, nakrájíme na vločky a dáme péct na půl hodiny do trouby na cca 200C. |
|
Uzené rybí lasagne
